Закуски и салаты Опции

[Beauty]

Здесь мы пишем рецепты салатов и холдных закусок. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.
Способ приготовления.




ЦЕЗАРЬ

На 4 порции потребуется:

чеснок 1 большой зубчик
яйцо 1 шт.
оливковое масло 1 ст. л. (для сухариков)
оливковое масло 3 ст. л. (для заправки салата)
хлеб 3 кусочка
салатный кочан 1 маленький
лимонный сок 1 ложка
вустерширский соус 1/2 ч. л.
сыр пармезан 100 г
анчоусы 4 порезанных на маленькие кусочки (для гурманов)

Способ приготовления:

Приготовим крутоны. С белого хлеба снять корку, нарезать кубиками. Чеснок крупно нарезать, выложить в оливковое масло. Дать маслу постоять минут 15, чтобы оно преобрело чесночный запах, затем чеснок вытащить из масла. Кусочки хлеба обрызгиваются этой чесночной вкуснятиной (с помощью кулинарной кисточки). Выпекаются сухарики в духовке при 180 градусов. Листья салата вымыть, обсушить. Выкладываем дно салатницы листьями салата (крупными), а оставшиеся листья рвем на кусочки. Делаем заправку для салата. Для этого соединяем яйцо, масло, сок лимона, добавляем ворстчерский соус (я заменила горчицей!) и премешиваем. Сыр натереть на терке. В миске руками, аккуратно перемешивая, смешать листья салата, 1/2 сухариков, 1/2 сыра и заправку. Выложить на тарелку. Сверху салат посыпать оставшимися сухариками и тертым сыром.

Приятного апптита!

Салат "Цезарь" популярен во всем мире. Его слава давно добралась и до нас с вами. На самом деле это очень легкий и вкусный салатик, который очень легко и быстро готовить. А начиналось все так...
Придумал его и окрестил так некто Цезарь Кардини, американец итальянского происхождения. В 20-ых годах прошлого века в мексиканском городке Тихуана неподалеку от Сан-Диего он содержал небольшой отель с ресторанчиком, название которого оригинальностью не поражало - "У Цезаря". В один прекрасный день Независимости США, предположительно 1924 года, его отель оказался битком набит киношниками, сбежавшими из Голливуда, чтобы как следует отметить национальный праздник, то есть напиться – в США действовал сухой закон. "У Цезаря" спиртного было достаточно, а вот с едой, которую требовали гости, был полный провал - все запасы кончились, соседние магазины были пусты или вовсе закрыты. Цезарю Кардини ничего не оставалось, как быстренько чего-нибудь соорудить из тех немногочисленных продуктов, которые были в кладовке. Итальянец Кардини натер салатную миску чесноком, положил салатные листья, влил оливковое масло, разбил туда яйца, минуту варившиеся в кипятке, добавил тертый сыр, лимонный сок, травы и слегка обжаренные гренки. Гости были в восторге! Позже к делу Цезаря подключился его брат Алекс, бывший летчик. Он внес в рецептуру салата новшества, в частности, добавил анчоусы в заправку, и назвал эту вариацию «Салатом авиатора». Цезарь был против, полагая, что вустерский соус и так дает достаточно пикантности. Так или иначе очень быстро салат стал блюдом, ради которого специально приезжали в Тихуану. Среди таких приезжих были тогдашние звезды Голливуда, и даже Уолисс Симпсон, жена принца Эдварда VIII Уэльского (бывшего английского короля). Благодаря этой роковой женщине салат "Цезарь" стал известен и популярен в Европе. Настолько, что в 50-х годах Эпикурейское общество Парижа назвало его лучшим рецептом, появившимся в Америке за последние полсотни лет.О популярности "Цезаря" говорит и тот факт, что этот салат неоднократно попадал в Книгу рекордов Гиннеса. Ну, например, пару лет назад в Нью-Йорке был сделан "Цезарь" на 2 476 кг.

[ИльиниШна]

Итак, ХОЛОДЕЦ
Не простой, а НОВОГОДНИЙ. Что может быть лучше холодца с хреном под запотевшую стопочку с водочкой? Только холодец, приготовленный собственноручно.

1. Перво-наперво, необходимо подобрать непременно самые наистройнейшие поросячьи ножки. Мы в семье любим, чтобы в холодце было побольше мясца и специй.



2. Все это богатство и складываем в большую-пребольшую кастрюлю и заливаем водой. В этой кастрюле 9 литров.



3. После того, как бульон закипит (не забываем снимать пену!), уменьшаем огонь и варим 6 часов. Содержимое должно увариться вполовину. За полчаса до окончания варки добавляем специи: лук (головку режем пополам и опускаем в кастрюлю), чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздички чуток, имбирь, соль и перец.



4. Сварилось? Как определить, можно ли выключать огонь и снимать с конфорки? Очень просто: зачерпываем столовой ложкой немного бульона, дуем на него, чтобы остудить, а потом окунаем туда пальцы большой и указательный и соединяем их. Если при попытке разлепить, подушечки склеиваются, значит, и впрямь готово.



5. Вот теперь вынимаем мясо и ножки и приступаем к разделке. Мясо отделяем.. не от мух, а от костей. Делаем это вилочкой, придерживая каждый кусочек рукой.



6. Косточки стараемся тщательно перебрать. Кстати, их можно обглодать, если есть в доме собака, то она порадуется нежданному празднику живота. Косточки мягонькие и ароматные. Собакам тоже нужен праздник!



7. А мяско разделяем на волокна и складываем в отдельную тарелку. Тщательно выбираем зубчики чеснока, лавровый лист, лук и т.п.



8. А что дальше? Дальше мясо раскладываем по формам. В нашем случае – это обычные контейнеры.



9. Сверху кладем колечки лука и заливаем бульоном. Можно ставить на холод до полного застывания. Подойдет подоконник кухни, мы ставим на пол в коридоре у входной двери. Типа – праздник у дверей))