Первые блюда, Супы, борщи, похлебки... Опции

[Beauty]

Собственно, здесь мы оставляем рецепты первых блюд. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.
Способ приготовления.




Борщ

Ингридиенты на 4 порции:

Бульон или вода 1 1/2-2 л
Свекла 3-4 шт
Капуста 250 г
Морковь, корень петрушки, лук
Мука 1 ст. л
Сало или жир
Сахар и уксус по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, прогреть с добавлением жира. После этого подлить немного бульона и тушить до мягкости. Лук поджарить с жиром, добавить морковь и пассеровать вместе. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, варить 15 мин, добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, пряности, разведенную мучную заправку и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить свекольный настой и рубленый со свиным салом чеснок.

Приятного аппетита!

[элли]

Суп шахтерский.

Ингридиенты:

Гречневая крупа прокалённая и промытая - треть стакана.
Картофель - 2-3штуки среднего размера.
Лук репчатый - 1 шт.
Колбаса копчёная - 200-300 г.
Приправа.

Процесс:

В кипящую воду кладём гречку, закипит - картофель, закипит - пассеровку(лук).
Мелко кубиками нарежем копчёную колбасу, добавим в суп.
Покипит на медленном огне, добавить чуть-чуть Вегеты.

Быстро и вкусно.


Супы удаются сваренные на медленном огне, в толстостенных кастрюлях, протомлённые.
У меня для этих целей есть чугунная кастрюля.