Выпечка из дрожжевого теста, Пирожки, кулябики, расстегаи...и многое другое Опции

[Beauty]

Итак, дорогие Дамы! ))) Пишем рецепты ссвоих пирожков и пирогов из дрожжевого теста! )))

[Малюкошка]

Рыбный пирог
Тесто можно взять любое дрожжевое. Я делала такое:
Мука – 0,5 кг
Молоко – 1 стакан 250 мл
Дрожжи прессованные – 30 г
Сахар – 1 ч.л.
Яйцо – 1-2 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
Просеять муку в миску.
Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки.
Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
Хорошо вымесить. Разделить на части.

Начинка:
Филе любой рыбы (я брала Морской язык) - 600-700г
Репчатый лук - 2-3 гол.
Яйца вареные - 5-6 шт.
1 пучок укропа
Соль.

Лук обжарить в раст. масле, добавить туда мелко порезанную рыбу, обжарить до готовности. Дать остыть, лишнюю жидкость слить.
Яйца и укроп мелко порезать.

Раскатать тесто в пласт, выложить на противень, смазанный маслом ( или в форму для пирога), сделать бортики, выложить слоями начинку: рыбу с луком, рубленые яйца, подсолить, сверху посыпать укропом и накрыть вторым пластом теста, края защипать, верх смазать взбитым яйцом.

Выпекать в духовке в среднем положении при средней температуре 40 минут.







Сообщение отредактировал Малюкошка - 25.05.2010 - 21:28