Детское питание, рецепты различных блюд Опции

[Синеглазка]

Картофельно-морковное пюре для детей от года



В этом рецепте мы расскажем о приготовлении вкусного, полезного и очень простого картофельно-морковного пюре для малышей возрастом от года.

Незамысловатое, быстрое в приготовлении, полезное и вкусное пюре из моркови и картофеля, приготовленное по этому рецепту, ваш малыш будет кушать с большим удовольствием. Сделать такое пюре можно очень быстро, на обед или ужин.

Ингредиенты:

2 клубня картофеля
1 морковь
2 ст.л. молока
1/2 ч.л. сливочного масла
соль


Как приготовить пюре из картофеля и моркови для детей от года:

Очистить картофель и морковь, выложить в кастрюлю, влить горячую воду (так в овощах сохранится больше витаминов) и отварить до готовности на среднем огне.

Пюрировать овощи блендером или растолочь, либо протереть через сито.

Подсолить протертые овощи, влить кипяченое молоко, слегка взбить венчиком, блендером или миксером на медленной скорости.
Оформите такое пюре лепестками из моркови, и малышу будет еще интереснее и приятнее его кушать.

[Синеглазка]

Детское куриное суфле



В этом рецепте мы расскажем о том, как правильно готовить детское куриное суфле для малышей возрастом от года.

Куриное суфле – одно из самых распространенных детских блюд, его готовят своим малышам многие мамочки. Нежное и полезное куриное мясо легко усваивается детским организмом.

По этому рецепту куриное суфле можно готовить для малышей от года. Это простое и быстрое блюдо, сделать которое под силу любой маме.

Ингредиенты:

100 г куриного филе
50 мл бульона куриного/овощного
1 яйцо
соль (по желанию)


Как приготовить куриное суфле для ребенка от года:

Отварить куриное филе: промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, проварить после закипания 5мин, затем слить воду, залить новой горячей водой и варить уже до готовности.

Отваренное филе два раза пропустить через мясорубку или измельчить блендером, заправить куриным или овощным бульоном, перемешать.

Яйцо взбить с небольшим количеством соли (если используете ее, готовя малышу), добавить в приготовленную массу, тщательно перемешать.

Выложить приготовленную смесь в смазанные растопленным сливочным маслом формочки и запечь в нагретой до 180 градусов духовке около получаса.
Чтобы суфле не пригорало, формочки с ним лучше поставить на большой противень и наполнить его водой так, чтобы она доходила до середины высоты формочек.

[Синеглазка]

Детские рецепты: готовим вкусные супчики для малышей


Супы являются одними из главных блюд любого обеда, и каждый знает, что в рационе человека, будь то старый или малый, должны быть обязательно жидкие блюда, так как благотворно влияют на работу пищеварения. Но в разное время года диетологи рекомендуют изменять свое меню, поэтому для лета лучше всего подойдут так называемые «холодные супы».

Имейте в виду, что «холодные» - это не «ледяные», хотя многие взрослые и любят добавлять в них кубики льда для лучшего охлаждения. Такие супчики в жаркий день – просто «спасательный круг», так как прекрасно тонизируют, освежают мысли, бодрят и не отяжеляют желудок, что тоже немаловажно в летний период. А так как, все-таки, в данной статье пойдет речь о супах для малышей, то такие «охладительные» варианты исключены. Под термином «холодные» прежде всего, обозначается способ приготовления данного супа, то есть без тепловой обработки, а значит и полезных свойств в таких супах остается больше.

Холодник – это легкое, сытное блюдо, которое хорошо усваивается организмом. Таких вариантов супов можно встретить большое множество в различных национальных кухнях, но, несмотря на разницу в составе, их объединяет одна основа – бульон или жидкая основа, которая во всех национальностях имеет кислую основу. В нашей кухне – это окрошка на квасе, кефире, сыворотке или отваре из щавеля. В кавказском сливовом супе – сок из алычи, в гаспачо – томаты, в болгарском тараторе – молочная сыворотка. А ведь именно такая кислая основа супов способствует секреции желудочного сока, помогает усвоить кальций, железо и витамин D. Также благодаря органическим кислотам холодные супы прекрасно утоляют жажду и компенсируют потерю необходимых важных для организма микроэлементов.


Окрошка

В основе традиционной окрошки всегда присутствуют такие продукты, как вареный картофель, свежий огурец, яйца, свежая зелень. В мясную окрошку добавляют еще вареную курицу или говядину, но не вареную колбасу! Запомните это, пожалуйста! Такой вариант с колбасой ни в коем случае не предлагайте своему крохе. Разводят же такую смесь в основном кефиром или квасом, но для малыша лучше окрошку разводить кефиром, так как квас может спровоцировать процессы брожения в желудке. Кроме того, квасы промышленного производства содержат консерванты, красители и подсластители, а это вредно для малышей. Также хочется отметить, что окрошка богата многими витаминами, белками и углеводами, а еще в ней содержится столько полезных микроэлементов, что все сразу и не перечесть, например, йод, кальций, железо, магний и т.д. Кроме того окрошку можно делать на отваре из щавеля. Для этого возьмите листы щавеля, тщательно их промойте, мелко нарежьте и опустите в кипящую воду, слегка посолите. Варите 5-10 минут, после этого остудите и можете заправлять полученным отваром окрошку.


Гаспачо для малыша

Гаспачо – одно из старинных испанских блюд, которое и по сей день пользуется большой популярностью не только в Испании, но и далеко за ее пределами. Основные правила приготовления испанского «холодного» супа таковы: необходимо в блендере измельчить очищенные от кожицы помидоры, сладкий перец, лук и огурец. Растертый чеснок смешайте с оливковым маслом и солью по вкусу. После этого соедините все ингредиенты, добавьте немного воды (на ваше усмотрение) и поставьте на пару минут в холодильник. Перед подачей госпачо для своего крохи подержите его на столе, чтобы суп стал комнатной температуры или слегка разогрейте в микроволновке. Затем добавьте гренки и посыпьте мелко порубленной зеленью. Такой супчик очень понравится вашему малышу! При приготовлении используйте примерные пропорции: на полкило помидоров – один перчик, один зубчик чеснока, один средний огурец. Чтобы супчик получился по ярче возьмите желтый перец. Такой суп очень полезен для растущего детского организма, так как содержит органические кислоты, витамины группы В и витамин С, а также томаты богаты пектином, калием, магнием, кальцием, цинком и фосфором.


Летний свекольник

Этот суп состоит из вареного картофеля, яйца, огурца и мяса, практически те же ингредиенты, что и в окрошке, только в роли бульона здесь выступает отвар из свеклы или свекольный сок. Свекла – очень полезный овощ, она не только положительно влияет на состав крови, но и обладает послабляющим эффектом на кишечник. Кроме того, в ней содержится много магния, калия, витамин А и большое количество фосфора. Если вы собираетесь использовать свекольный сок для супа, то лучше разбавьте его водой, так как он очень концентрированный и даже может вызвать тошноту, рвоту или падение пульса и давления.

Также старайтесь использовать следующие советы при приготовлении «холодных» супов:

• Если вы готовите окрошку не только для себя, но и для своего крохи, то лучше срезать кожуру с огурцов и помидоров, так и малышу будет легче прожевать, и вы обезопасите его от тех нитратов, которые могут находиться в кожуре. Кроме того, шкурка томатов не переваривается, и поэтому будет затруднять работу кишечника. Для того чтобы кожуру легко было снять, сделайте надрез крест-накрест и на несколько секунд опустите в кипяток. После этого шкурка легко снимется.

• «Холодные» супы не следует долго хранить даже в холодильнике, так как овощи, плавающие в кефире или квасе, могут быстро «забродить». Поэтому, чтобы не рисковать используйте в пищу только приготовленный свежий суп.

• Если же вы сразу овощную нарезку не заливаете бульоном, а заправляете в тарелках порционно, то это очень правильное решение, так как овощи в отдельном виде и дольше хранятся, и будут свежими в течение двух дней.

Готовьте такие летние супы, расширяйте рацион своего малыша, и маленький гурман по достоинству оценит ваши старания!

[Синеглазка]

Детские салаты - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить детский салатик.
Детские салаты - общие принципы и способы приготовления

Дети любят салаты, вряд ли, родители станут спорить с данным утверждением. Такие блюда готовятся из витаминизированных продуктов или ингредиентов, в которых содержатся полезные минералы и микроэлементы. В состав детских салатов нередко входят овощи, фрукты, постное мясо, рыба, сыр и яйца.

В качестве заправки для блюд, предназначенных в пищу малышам, прекрасно подходят сметана, оливковое масло, кефир, мед, лимонный сок, правда, выбирая соус для салата, не стоит употреблять продукты, на которые у ребенка аллергия.

Дети охотнее едят салаты, которые интересно украшены, потратив несколько лишних минут на создание забавной композиции, родители доставят удовольствие своему чаду.

Детские салаты - подготовка продуктов

Продукты, которые кладутся в детский салат, должны быть свежими, если речь идет об овощах или фруктах, их следует тщательно вымыть. При плохой обработке на овощах могут остаться яйца глистов, а на фруктах вредные вещества, которыми обрабатывали плоды для лучшего роста.

При условии, что овощи добавляются в детские салаты в сыром виде, их необходимо помыть, затем ошпарить кипятком и вновь промыть в холодной воде.

Огурцы и помидоры не любят горячей воды, их после «водной процедуры» следует обдать холодной кипяченой водой.
Капусту (белокочанную, кольраби) необходимо положить на полчаса в подсоленную и подкисленную воду, так можно избавиться от гусениц и их личинок.


Рецепт 1: Детский салат "Дракон"

«Дракон» - оригинальный детский салат, вкусный и сытный, кроме отменного вкуса малыши получают удовольствие от внешнего вида салата.

Ингредиенты:
- 200 граммов куриной грудки;
- 40 граммов твердого сыра;
- 2 яйца;
- 2-3 столовые ложки натурального йогурта.

Для украшения:
- половинка болгарского перца красного цвета;
- 1 огурец;
- 1 авокадо;
- 2 штучки гвоздики.

Способ приготовления

Пока отвариваются куриное мясо и яйца, приступаем к приготовлению украшения для салата. Авокадо разрезаем на две части, причем, одна должна быть гораздо более крупной, чем вторая. Больший кусочек авокадо будет имитировать туловище дракона. В туловище делаем небольшой разрез. Из второго кусочка делаем овальные лапки, голову, из огурца – хвостик, из перца – ушки, рот, в общем, фантазия может быть безграничной. Части дракона, которые требуют фиксации, необходимо закрепить с помощью зубочисток. Когда украшение готово, приступаем непосредственно к приготовлению салата. Курицу нарезаем кубиками, яйца натираем на терке (немного желтка оставляем для украшения), тоже самое делаем с сыром. Заправляем салат йогуртом. Салат выкладываем на блюдо, посыпаем желтком, дракона ставим сверху.


Рецепт 2: Детский салат фруктовый с йогуртом

Дети обожают йогурт и фрукты, почему бы соединить эти ингредиенты и не приготовить вкусный витаминизированный салат?

Ингредиенты:
- 3 сладких яблока;
- 100 граммов твердого сыра;
- 100 граммов изюма;
- 5-6 столовых ложек натурального йогурта.

Способ приготовления

Изюм промываем, замачиваем на 30 минут в воде и обсушиваем.
Яблоки чистим и трем на мелкой терке, добавляем разрезанный на половинки изюм, заливаем йогуртом.
Салат кладем на тарелку, таким образом, чтобы получился круг и маленький хвостик. Покрываем салат сыром, тертым на мелкой терке, мастерим «салатному герою» ушки из двух небольших кусочков сыра. В качестве глаз можно использовать ягоды черники или смородины, нос делаем из отварной морковки (вырезать треугольник). Забавно будут смотреться усики из укропа.


Рецепт 3: Детский салат из кабачков и огурцов

Кабачок полезен для детского здоровья, он улучшает процесс пищеварения и богат витаминами.

Ингредиенты:
- 1 молодой кабачок;
- 1 огурец;
- зеленый лук;
- укроп;
- йогурт, кефир или сметана

Способ приготовления

Кабачок очищаем, нарезаем кубиками, тоже самое делаем с огурцом. Режем лук и укроп. Все ингредиенты соединяем, перемешиваем и заправляем йогуртом.


Рецепт 4: Детский салат витаминный из капусты

Капуста содержит большое количество витамина С, а также белок и клетчатку.

Ингредиенты:
- 200 граммов капусты (белокочанной);
- 1 апельсин;
- 1 яблоко;
- 30 граммов изюма;
- сметана.

Способ приготовления

Капусту мелко шинкуем, подсаливаем и мнем руками. Апельсин разбираем на дольки, каждую разрезаем на 3-4 части. Яблоко трем на крупной терке. Все ингредиенты, включая изюм, смешиваем, добавляем сметану.


Рецепт 5: Детский салат из свеклы с черносливом

Свекла – полезный продукт, ее часто дают в детских садах, приправляя растительным маслом. В домашних условиях отварную свеклу можно сделать по-иному, добавив чернослив и орехи, такой салат понравится малышам.

Ингредиенты:
- 150 граммов свеклы;
- 30 граммов чернослива;
- 30 граммов грецкого ореха;
- немного растительного масла.

Способ приготовления

Свеклу отварить, довести до готовности с помощью пароварки. Чернослив промыть, мелко нарезать, орехи измельчить в блендере.
Смешать ингредиенты и заправить растительным маслом.

Детские салаты - полезные советы опытных кулинаров

Овощи в воде не стоит держать больше 10 минут, иначе из них вымываются все витамины.

Проросший и зеленый картофель опасен для ребенка, он не должен входит в состав детских салатов.

Салаты необходимо есть перед основной едой, это активизирует работу желудка и кишечника.

Не кладите в детские салаты острые специи и не солите.

[Синеглазка]

Детские рулетики



А для детей можно приготовить детский вариант рулетов. Возьмите упаковку лаваша, три яблока, немного меда, сахара и корицы.

Приготовление детских рулетов:

Лаваш разверните и разделите его пополам.
Намажьте жидким медом.
Натрите на мелкой терке яблоки, смешайте их с сахаром и добавьте немного корицы.
Распределите начинку на лепешку и накройте сверху вторым листом лаваша.
Скрутите в рулет и нарежьте на кусочки.
Такие вкусные и полезные рулеты можно подавать на завтрак или полдник. А если добавить в яблочную начинку немного творога, то они станут вдвойне полезнее.

[Синеглазка]

Запеканка из тыквы «Детская»




Мои дети (как и многие их сверстники) не очень любят тыкву. Я не сдаюсь и ищу различные рецепты, где тыкву можно «спрятать». Одно из таких блюд – запеканка из тыквы и творога, которую, несмотря на ее откровенно оранжевый вид, дети съедают всю без остатка. Предлагаю рецепт этой полезной и простой в приготовлении запеканки, от которой не смогут оторваться и ваши детки.
О целебных свойствах тыквы мы все знаем с детства. Это уникальный диетический продукт, входящий в состав даже самых строгих диет из-за своей гипоаллергенности и легкости в усвоении. Именно поэтому тыква является одним из первых прикормов для малышей на первом году жизни.
Кроме этого, данный плод содержит витамины и аминокислоты. Кальций, калий, магний фосфор и пектин – вот неполный перечень ценнейших для нашего организма элементов, которыми так богата тыква. Каких проблем со здоровьем можно избежать благодаря регулярному употреблению мякоти и семян тыквы? Язвы, кровотечения различного характера, повышенный холестерин, атеросклероз, малокровие, цирроз, гепатит, цистит, подагра, сахарный диабет, ожирение, туберкулез, заражение гельминтами и даже бессонница. Эти диагнозы намного реже встречаются у людей, употребляющих полезный плод. Ну как тут не полюбить тыкву? Ведь она способна уберечь наш организм от бесконечных походов в аптеку.
К сожалению, мои дети (как и многие их сверстники) не очень любят тыкву. Я не сдаюсь и ищу различные рецепты, где тыкву можно немного «спрятать». Одно из таких блюд – запеканка из тыквы и творога, которую, несмотря на ее откровенно оранжевый вид, дети съедают всю без остатка. Предлагаю читателям рецепт этой полезной и простой в приготовлении запеканки, от которой не смогут оторваться и ваши детки.

Запеканка из тыквы, продукты

Ингредиенты для приготовления нашей запеканки из тыквы:

творог (желательно домашний, нежирный), 400 г;
тыква свежая, 400 г;
манная крупа, 3/4 стакана;
сахар, 3/4 стакана;
молоко, 3/4 стакана;
яйцо, 1-2 шт.;
соль, на кончике ножа.


Приготовление тыквенной запеканки

В глубокую пиалу высыпьте манную крупу. Молоко подогрейте до очень горячего состояния. Влейте молоко в пиалу с манной крупой и размешайте, чтобы не было комочков. Оставьте набухать манку с молоком в этой пиале.

Даже если вы довели молоко до кипения и вам кажется, что ваша манка «сварилась», ничего страшного. Хорошо перемешанная, она будет отличным связующим звеном в запеканке.
Тыкву очистите от кожуры, мягких волокон и семян. Кстати, семечки можно высушить и употреблять как добавку к салатам. Или же перемолоть сухие семечки тыквы в кофемолке и добавлять в запеканки и другие блюда (чем не биологически активная добавка?).
Мякоть тыквы режем на небольшие куски и трем на мелкой терке.

В удобную глубокую кастрюлю выкладываем весь творог, всыпаем сахар, соль и вбиваем яйцо. Все тщательно растираем в однородную массу. Я делала это с помощью ручного блендера.

В получившуюся массу добавляем тертую тыкву. Все тщательно перемешиваем ложкой или блендером.
Теперь пришло время влить в тыквенную основу набухшую манку. Все опять тщательно перемешиваем.

Выберите подходящую форму для запеканки. Я использовала круглую глубокую сковороду.
Смажьте дно и бока формы сливочным или растительным маслом без запаха. Присыпьте всю смазанную поверхность формы сухой манной крупой (очень тонким слоем).

Разогреваем духовку до 180 градусов и выливаем тыквенное тесто в форму.

Ставим форму в духовку на 30-40 минут. Минут через 20 от начала запекания поглядывайте в духовку. В зависимости от высоты вышей формы, а, соответственно, и запеканки, ваше тыквенное чудо может приготовиться и раньше. Румяная корочка подскажет вам, что запеканка готова.

В горячем виде запеканка будет немного мягкой внутри. Но по мере остывания (или на следующий день) запеканка как бы «застынет». Как это бывает с творожными запеканками. Лично мне нравится эта запеканка в остывшем виде. Это отличный вариант полезного завтрака или ужина. Если есть время и желание, полейте запеканку сметанным кремом, украсьте взбитыми белками, просто посыпьте сахарной пудрой или фруктозой, в общем, дополните ее так, как подскажет вам фантазия.

[Синеглазка]

Куриный бульон из грудки для детской или восстанавливающей диеты
Ингредиенты:

• филе домашней курицы – грудка – 300 гр.;
• литр очищенной воды;
• небольшой корень сельдерея;
• маленький кусочек корня петрушки;
• небольшая головка лука;
• зелень – по желанию.

Способ приготовления:

1. Очищаем корень петрушки и сельдерея, с лука снимаем только верхние, легко отделяющиеся, слои шелухи. Хорошо обмыв луковицу и корневища, укладываем в кастрюлю. Луковицу кладём целиком, а корневища разрезаем на части.

2. Обмываем грудку и опускаем в кастрюлю, куда уже положили овощи, доливаем рекомендованное количество воды и ставим на плиту. Снимая пену, на интенсивном огне доводим до кипения. Затем немного присаливаем и оставляем варить курятину до мягкости при незначительном кипении, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой.

3. Из готового бульона в чистую миску выкладываем мясо и накрываем её. Бульон процеживаем, коренья и лук удаляем. Перелив в чистую кастрюлю, доводим бульон до кипения. В конце добавляем зелень.

4. Отварное мясо используем по необходимости – отрезаем нужную порцию и перебиваем блендером. Получившуюся мясную кашицу добавляем в тёплый бульон.

5. Если по каким-то причинам не рекомендовано употреблять мясо, его можно использовать в другие блюда, например, для салатов.

[Синеглазка]

Овощной бульон
Ингредиенты:

• морковь – одна штука;
• один пучок лука-порея;
• маленькая головка репчатого лука;
• один корень сельдерея.

Способ приготовления:

1. Морковь тщательно промыть, нарезать мелким кубиком, луковицу измельчить ножом.

2. Корень сельдерея очистить, хорошо промыть, натереть на терке с мелкими зубьями, лук-порей промыть, мелко нарезать.

3. Все овощи поместить в кастрюлю с холодной водой и варить до появления бурлящих пузырьков на сильном огне.

4. Снять пенку и на самом маленьком огне варить до размягчения.

5. Готовый охлажденный бульон процедить.

[Синеглазка]

Пюре из кабачков с яблоком

Это пюре понравится практически каждому ребенку. Для него подойдут яблоки любого сорта. Если яблоки с кислинкой, в массу можно добавить немного сахара (1 ч. ложка). Или смягчить вкус пюре при помощи пары ложек сливок или молока. Если ребенок аллергик, яблоки лучше брать желтого или зеленого цвета.

Ингредиенты: половина кабачка, 1 яблоко.

Способ приготовления

Кабачок и яблоко очистить, нарезать кубиками. Из яблок предварительно удалить семенную коробку. Лучше сердцевину вырезать с запасом, чтобы случайно не попали в пюре косточки или грубые пленки. Овощи отварить по отдельности, т.к. время готовки у них разное, яблоко размягчается быстрее. Вареные овощи соединить, перетереть ( блендером или на сите) и довести до кипения.


Пюре из кабачка с тыквой

Тыква придает этому пюре своеобразный вкус. Если оно готовиться для малыша до года, количество масла следует уменьшить или совсем его исключить. Соль и сахар добавлять не нужно, тыква придает блюду естественную сладость. Но если кроха капризничает и без сахара никак не обойтись, можно добавить чайную ложку.

Ингредиенты: половина кабачка, небольшой кусочек тыквы ( 100-150 г), стакан молока, сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления

Очищенные тыкву и кабачок нарезать кубиками или дольками, залить молоком и отварить до мягкости. Готовые овощи перетереть. Если пюре получилось густоватым, его можно разбавить оставшимся овощным отваром. Довести до кипения. Положить в пюре сливочное масло, остудить до теплого состояния и подавать.

[Синеглазка]

Пюре из тыквы с зеленым яблоком

Почему именно с зеленым? Потому что оно практически не аллергенно и содержит больше витамина С. В процессе приготовления пюре яблоко необходимо измельчать досконально, чтобы не оставалось каких-либо хлопьев или кусочков. Пропорциональное соотношение ингредиентов может варьировать в зависимости от настроения и предпочтений малыша (обычно 50х50).

Ингредиенты:

- тыква
- зеленое яблоко

Способ приготовления:

Тыкву термически обрабатываем привычным способом, чтобы она стала мягкой, снимаем кожицу, а мякоть превращаем в пюре. Яблоко обязательно очищаем от кожицы и семян, измельчаем его в пюре отдельно. Перемешиваем вместе с соком с тыквенным пюре. Для разнообразия яблоко можно заменять бананом.