Плов, любите? Опции

[Siesta]

Рецепт:

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Ингредиенты
1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло

Лук нарезать соломкой.
Морковь нарезать брусочками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.

Порылась по интернету, увидела много рецептов его приготовления, но почему-то у меня он получается кашей, весь слипшийся, достало!

От чего это может быть? Из-за риса, кастрюли...или я что-то не правильно делаю?
Научите меня его готовить, пожаааалуйста!=))
Ну и на последок еще один вопрос: а вы его любите?=))

[Siesta]

я тоже казан хочу, кстати, подруге на свой Д/р уже заказала))

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Кстати, это мысль....мое ДР не за горами, тоже что ли заказать!=))

Лидусь, а какую приправу ты ложишь в плов?
Какой рис берешь?

[Indecent]

А я приправу беру в пакетиках, чтобы с барбарисом обязательно, еще на развес как-то брали)

[Siesta]

Я вот недавно купила приправу для плова, тоже с барбарисом, такая буэээ, может посоветуете какую приправу взять? хотя бы какая фирма=)

[Fоxik]

Плов люблю, только не люблю баранину - поэтому делаю со свининой=)
1. Рис. Всегда покупаю один и тот же Басмати от Мистраль.
2. Приправы. У одного и того же узбека на рынке, он нам смешивает по чуть чуть разных специй, но всегда обязательно присутствует барбарис, кориандр и зира.
3. ну и посуда: казан или утятница.

Приготовление: жарю мясо в казане с зажаркой (морковь, лук, помидор), минут за 10-15 до готовности засыпаю рис, заливаю водой(добавляю смесь приправ), что бы покрыл рис и с открытой крышкой варю до готовности риса. Когда рис напитается водой, но не до конца засовываю зубчики чеснока по всему казану.

[Siesta]

Юляш...клево..и чего, он рассыпчатый получается!
Кстати, может так же к узбекам сходить за приправой, они у нас тоже сами чего-то насыпают!=))

[Fоxik]

Юляш...клево..и чего, он рассыпчатый получается!

Да, никогда еще не было что бы он разваривался или портился. Просто я не по часам готовлю, а постоянно пробую и так определяю готовность.

[La_gata]

Foxik, как настоящая узбечка готовишь))))
меня дядя тоже научил так готовить, и пока еще ни разу рецепт не подвел (:

[Salamandra]

Лидусь, а какую приправу ты ложишь в плов?
Какой рис берешь?

У меня приправа на все времена - хмели-сунели!!! Да, и плов я делаю из свинины))
А рис всегда разный, больше люблю круглый.

[Siesta]

Ой, девчушки!=)
Сделала вчера плов, но один фиг вышел какой то не такой!
У меня 2 варианта:
1) или кастрюлька не та!
2) мало масла, ибо он у меня получился суховатый=((

Почему так, изначально, когда горячий, выглядит как каша, отстыл- единый комок из риса и мяса=((((((

[Fоxik]

Siesta, а может блюдо не твое? У меня так же с варениками. Сидим с мамой из одинакового ляпаем, а мои разлазятся и вообще какие-то ущербные и невкусные=(