Кухонные Ножи, Как правильно выбрать |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Кухонные Ножи, Как правильно выбрать |
6.02.2013 - 10:36
Сообщение
#1
|
|
-Опути! -Нипутю... Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 14408 Регистрация: 5.08.2008 Пользователь №: 21339 Награды: 115 Подарки: 193 Репутация: 2542 |
Вопрос далеко не прост, как кажется. Не стоит покупать дешевые некачественные ножи. Плохой нож никогда не будет резать хорошо, требует частой заточки и затрудняет выполнение простых повседневных дел на кухне. Кроме того, из-за неправильного выбора ножи быстро приходят в негодность. Какие ножи нужны на кухне Прежде всего нужно три ножа с обычным лезвием, заостренным концом и хорошей ручкой, лучше деревянной: большой - около 45 см, средний - около 40 см, и маленький - около 27 см. Этой тройкой можно справляться с любыми задачами на кухне. Еще не помешает хлебный нож-пила. Подобным ножом можно ровно отрезать даже самый мягкий хлеб, не оставляя рваных краев. Еще есть ножи специального назначения: нож для нарезки сыра, чистки овощей и грибов и т.д. Без этих ножей вполне можно обойтись. Многие вообще предпочитают использовать обычные ножи. В итоге Вам нужно купить всего четыре хороших ножа, которым под силу любая задача. Материал, из которого изготовлен нож Нож состоит из рукоятки и лезвия. Лучше, если рукоятка будет деревянной, это самое удобное и практичное решение. Рукоятки также изготавливают из пластмассы, и, изредка, из металла. Пластмассовые рукоятки непрактичны и часто ломаются. Металлические рукоятки более практичны, но менее удобны. Нож с металлической рукояткой значительно тяжелее, и работать ним менее удобно. Лезвия изготавливают из стали, чаще всего из нержавеющей стали. Ножи изобычной стали лучше не покупать, они очень быстро приходят в негодность и требуют более тщательного ухода. Обычно чем дороже нож, тем из более качественной стали, изготовлено лезвие. Если сталь будет недостаточно острой, то нож будет часто тупится и плохо резать, таким ножом проще порезаться. Еще есть ножи из <черной керамики>. Для нас это пака экзотика. Ножи с лезвием из этого материала никогда не тупятся и обладают чрезвычайной прочностью. Общие советы по выбору Ширина лезвия. Чем шире лезвие у ножа, тем более ровный получается срез. С другой стороны ножом с широким лезвием тяжелее резать. Ножом с узким лезвием проще резать, но срез выходит неровным. Поэтому лучше выбрать золотую середину и избегать крайностей. В виде исключения можете взять короткий нож с узким лезвием для чистки картофеля и овощей. Лазерная заточка лезвия. Взгляните на режущую кромку лезвия ножа. Если Вы видите перпендикулярные матовые риски на лезвии, то, скорее всего это лазерная заточка. Ножи не точат лазером, а закаляют. Ножи с лазерной заточкой не нужно точить, режущая кромка не тупится, а наоборот затачивается. Чем больше Вы пользуетесь таким ножом, тем острее он становится. Ножи с лазерной заточкой всегда дороже обычных. Если Вы не уверены в ноже, спросите в магазине у консультанта. Крепление рукоятки с лезвием. Лезвие ножа должно полностью перекрывать всю плоскость рукоятки. Избегайте ножей с пластмассовой литой ручкой без заклепок, лезвие в таком случае чаще всего лишь частично заходит в рукоятку, и со временем может просто выпасть из рукоятки. Заклепки на рукоятке должны быть надежными, не должны выступать и быть хорошо отшлифованными. Выводы. На ножах не нужно экономить. Лучше взять несколько качественных ножей и не иметь проблем с ножами на кухне. -------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 193 ) |
|
|
|
|
|
23.01.2013 - 19:04
Сообщение
#2
|
|
Опытный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1230 Регистрация: 7.04.2008 Пользователь №: 18720 Награды: Нет Подарки: 292 Пол: ? Репутация: 0 |
Девчоночки, расскажите, какие у вас ножи. В кои-то веки хочу купить домой нормальные, посоветуйте производителя.
Есть чем похвастаться на кухне? -------------------- Подарки: (Всего подарков: 292 ) |
|
|
|
|
23.01.2013 - 19:28
Сообщение
#3
|
|
Элитный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6205 Регистрация: 29.01.2009 Пользователь №: 24986 Награды: 39 Подарки: 82 Пол: ? Репутация: 0 |
А тебе нужны какие-то супер-пупер?))) Купи керамические. Все от них пищат. Но мне как-то полторы-две штуки за нож отдавать - жаба давит...
У меня вот такие. Пока все устраивает. Очень нравится, что ручка и лезвие - это одно целое - ничего не отвалится и пальцы не натирает. Легкие, не скользящие, удобные. Подтачиваю раз в месяц где-то, но это если только надо что-то совсеееем тонюсенько порезать. А то конечно можно и дамасской сталью огурцы кромсать))) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 82 ) |
|
|
|
|
23.01.2013 - 19:46
Сообщение
#4
|
|
Скучающий Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4190 Регистрация: 15.08.2009 Пользователь №: 30036 Из: Россия Награды: 7 Подарки: 28 Имя: Карабарас Пол: М Репутация: 432 |
Купите ножи из нормальной стали и попросите мужа потратить час времени и вручную заточить их в ноль на нормальном камне. И все дела.
-------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 28 ) |
|
|
|
|
23.01.2013 - 19:51
Сообщение
#5
|
|
Опытный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1230 Регистрация: 7.04.2008 Пользователь №: 18720 Награды: Нет Подарки: 292 Пол: ? Репутация: 0 |
Купите ножи из нормальной стали и попросите мужа потратить час времени и вручную заточить их в ноль на нормальном камне. И все дела. » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « Сказано, человек не женат, вот ни один знакомый мне муж не умеет точить ножи. Что значит нормальная сталь? Можно поконкретнее. Я ж не понимаю. А тебе нужны какие-то супер-пупер?))) Купи керамические. Все от них пищат. Но мне как-то полторы-две штуки за нож отдавать - жаба давит... Не, не готова отдавать за один нож стока денег, меня домой на порог не пустят с таким ножом, не оценят » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « А что там написано на ножах, чьи они?) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 292 ) |
|
|
|
|
23.01.2013 - 19:58
Сообщение
#6
|
|
Элитный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6205 Регистрация: 29.01.2009 Пользователь №: 24986 Награды: 39 Подарки: 82 Пол: ? Репутация: 0 |
Не знаю) На моих ничего нет. Покупала в Метро и Ашане. На упаковке было написано Шеф по-аглицки) И усё) А на производителя даже не глянула как-то. Просто ножи домой нужны были. Купила сначала 2. понравились в использовании. Теперь постепенно докупаю все остальные. Длинные по 200 с копейками, маленький 100 с копейками, средний - 150. Тесак - 300.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 82 ) |
|
|
|
|
23.01.2013 - 20:07
Сообщение
#7
|
|
Повелитель крыш Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Жители Сообщений: 817 Регистрация: 15.03.2008 Пользователь №: 17682 Из: Москва Награды: 11 Подарки: 11 Имя: Макс Пол: ? Репутация: 249 |
А я купил все-таки три керамических ножа. И очень доволен)
-------------------- Кладбище. Дождь. Все мокнут. А я лежу в уютном теплом ящике.
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 11 ) |
|
|
|
|
23.01.2013 - 20:11
Сообщение
#8
|
|
Элитный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6205 Регистрация: 29.01.2009 Пользователь №: 24986 Награды: 39 Подарки: 82 Пол: ? Репутация: 0 |
Алл, какой бы стальной нож ты не купила - покупай сразу и точильный камень (брусок). Все эти дурацкие точилки только портят сталь, дело аж до заусенцев дойти может.....
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 82 ) |
|
|
|
|
23.01.2013 - 20:57
Сообщение
#9
|
|
Опытный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Старейшины Сообщений: 1230 Регистрация: 7.04.2008 Пользователь №: 18720 Награды: Нет Подарки: 292 Пол: ? Репутация: 0 |
Алл, какой бы стальной нож ты не купила - покупай сразу и точильный камень (брусок). Все эти дурацкие точилки только портят сталь, дело аж до заусенцев дойти может..... Дома есть, только как точить так, чтобы точилось правильно? А у этих камней есть срок годности? А то наш валяется столько, сколько себя помню)) -------------------- Подарки: (Всего подарков: 292 ) |
|
|
|
|
|
23.01.2013 - 21:02
Сообщение
#10
|
|
Элитный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 6205 Регистрация: 29.01.2009 Пользователь №: 24986 Награды: 39 Подарки: 82 Пол: ? Репутация: 0 |
Нету))) Это ж пемза грубо говоря))) Чо ей будет то? )) А тут я тебе не покажу как правильно точить) Но в этом нет ничего сложного. Думаю, что в твоем окружении обязательно найдется человек, умеющий точить ножи)
-------------------- Подарки: (Всего подарков: 82 ) |
|
|
|
|
24.01.2013 - 10:07
Сообщение
#11
|
|
Скучающий Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4190 Регистрация: 15.08.2009 Пользователь №: 30036 Из: Россия Награды: 7 Подарки: 28 Имя: Карабарас Пол: М Репутация: 432 |
Для кухни достаточно 440 стальки, она очень распространена. Камни нужны как минимум два - крупнозернистый мягкий для формирования спусков, сиречь, собсно профиля лезвия и мелкий доводочный для зашлифовывания. Если вы действительно желаете иметь дома всегда острые ножи и готовы ради этого пойти на некоторые траты, то мы можем более подробно осветить данную тему, в том числе и технику заточки ножевых лезвий. На самом деле для этого мужчина как таковой не нужен, более того, как правило, у женщин и терпени и аккуратности побольше бывает. А это все, что нужно для заточки ножа. Правильно заточенных нож из средней стали держит заточку на кухне современного горожанина до месяца, а времени на заточку нужно максимум час. Если кому то интересна данная тема. то могу поделиться кой какой литературой на тему в электронном виде. В затачивании нет ничего сложного. Вообще.
-------------------- -------------------- Подарки: (Всего подарков: 28 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.04.2024 - 22:37 |