Картофель, Выбор, хранение, уход |
Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )
Картофель, Выбор, хранение, уход |
18.02.2011 - 11:31
Сообщение
#1
|
|
Почетный Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Супер Стар Сообщений: 4940 Регистрация: 21.01.2007 Пользователь №: 8169 Награды: 39 Подарки: 56 Репутация: 1155 |
Картофель, наряду с пшеницей и рисом, – один из основных продуктов в рационе человека. Картофель – универсальный овощ, который можно варить в воде или на пару, жарить на сковороде, в духовке или во фритюре, запекать, варить и потом жарить, а также использовать в пирогах, блинах, запеканках, подливах и супах. В картофеле содержится крахмал, сахар, клетчатка и впечатляющее количество витаминов и минералов
Вкус картофеля зависит от его сорта, в частности от количества крахмала в нем – сорта картофеля с высоким содержанием крахмала считаются вкуснее. Также на вкусовые качества картофеля влияет применение удобрений, зона возделывания, условия хранения. Например, избыточное применение азотистых удобрений, как и недостаток тепла при выращивании картофеля, ухудшают его вкус. Какие сорта картофеля самые вкусные? Поскольку вкус картофеля зависит от количества крахмала в нем, при его выборе стоит знать какие картофельные сорта наиболее «крахмалистые». Оказывается, количество крахмала в картофеле прямо зависит от его скороспелости. По скороспелости различают пять групп сортов картофеля: ранние сорта картофеля — урожай созревает через 55—65 дней после посадки семенных клубней в почву; среднеранние — урожай созревает через 65—80 дней после посадки; среднеспелые — через 80—100 дней; среднепоздние — через 100—110 дней; позднеспелые — урожай созревает через 110 дней и более после посадки. Высокой крахмалистостью (14-25%) отличаются среднеспелые и среднепоздние сорта, самые вкусные из которых: Белоусовский, Бронницкий, Вестник, Голубизна, Истринский, Лорх, Ласунак, Луговской, Орбита, Сотка, Столовый-19, Темп. Низкое содержание крахмала в клубнях (10-13%) имеют ранние и среднеранние сорта, наиболее вкусными из которых являются: Адретта, Детскосельский, Ильинский, Калинка, Россиянка, Сантэ, Свитанок Киевский, Эффект. Повышенное содержание крахмала из ранних и среднеранних имеют сорта Адретта, Белоснежка, Мавка, Свитанок Киевский, Эффект, из среднеспелых, среднепоздних и поздних - Белоусовский, Бронницкий, Зарево, Истринский, Ласунак, Лошицкий, Никулинский, Сотка, Столовый-19, Темп и др. Наиболее высоким содержанием крахмала отличается сорт Зарево (в среднем – 20-25%). Какие сорта картофеля лучше подходят для варки,а какие для жарки? Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала – рассыпчатые, поэтому лучше всего подходят для приготовления пюре, варки картофеля в кожуре или для запекания его в духовке. Картофельные сорта с низким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов. Сорта картофеля со средним содержанием крахмала лучше всего подходят для жарки картофеля. Соответственно, заготавливая картофель на зиму, лучше всего приобрести различные его сорта для использования в приготовлении разных блюд. Хранение картофеля, заготовленного на зиму После того, как картофель выкопали, его в течение двух недель следует держать при температуре +14 градусов – чтобы дозрел. Потом картофель хранят при температуре от 0 до +3 градусов – при более низкой температуре он становится сладким и замерзает, при более высокой – быстро прорастает и теряет массу. http://www.pravda.rv.ua -------------------- Подарки: (Всего подарков: 56 ) |
|
|
|
|
|
18.02.2011 - 15:09
Сообщение
#2
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 9270 Регистрация: 30.03.2010 Пользователь №: 36001 Награды: 153 Подарки: 272 Пол: М Репутация: 2730 |
картофель хранят при температуре от 0 до +3 градусов – при более низкой температуре он становится сладким и замерзает, при более высокой – быстро прорастает и теряет массу. Добавлю, что одно из главных условий - хранение картофеля в полной темноте. На свету он зеленеет и становится ядовитым -------------------- Подарки: (Всего подарков: 272 ) |
|
|
|
|
12.06.2016 - 18:27
Сообщение
#3
|
|
В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 93034 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 196 Подарки: 907 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 6165 |
Мне кажется самая сложная задача - выбрать в магазине нормальную картошку
-------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 907 ) |
|
|
|
|
7.09.2021 - 1:22
Сообщение
#4
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7010 Регистрация: 18.07.2021 Пользователь №: 99158 Из: Сибирь Награды: 23 Подарки: 153 Имя: Елена Пол: Ж Репутация: 636 |
Добавлю, что одно из главных условий - хранение картофеля в полной темноте. На свету он зеленеет и становится ядовитым Согласна. Если в магазине, то беру "синюю" картошку. Причем, стараюсь взять немытую. А так, своя картошка, домашняя. -------------------- » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « "Эх, встретил бы я тебя в 43-м под Курском!" -------------------- Подарки: (Всего подарков: 153 ) |
|
|
|
|
7.09.2021 - 11:14
Сообщение
#5
|
|
В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 93034 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 196 Подарки: 907 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 6165 |
Агата
А что, мытая какая-то не такая? -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 907 ) |
|
|
|
|
7.09.2021 - 12:21
Сообщение
#6
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7010 Регистрация: 18.07.2021 Пользователь №: 99158 Из: Сибирь Награды: 23 Подарки: 153 Имя: Елена Пол: Ж Репутация: 636 |
Агата А что, мытая какая-то не такая? Считается( на уровне обывателя), что немытая- натуральная, без химии. -------------------- » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « "Эх, встретил бы я тебя в 43-м под Курском!" -------------------- Подарки: (Всего подарков: 153 ) |
|
|
|
|
7.09.2021 - 12:28
Сообщение
#7
|
|
В каждом из нас живёт доля безуминки ✍ Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 93034 Регистрация: 29.06.2014 Пользователь №: 83291 Из: Петербург, души моей хирург Награды: 196 Подарки: 907 Имя: ШакУ Пол: Ж Репутация: 6165 |
Агата
Понятно. -------------------- Ты имеешь право проживать свои чувства © Необыкновенный плейлист Зои https://stihi.ru/avtor/shakudancer Каждый танец как отдельная черта характера и чем богаче ваш арсенал различных видов танца - тем богаче ваш характер © Шаку -------------------- Подарки: (Всего подарков: 907 ) |
|
|
|
|
7.09.2021 - 12:32
Сообщение
#8
|
|
...возми меня, Льюис... Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Легенда Сообщений: 16494 Регистрация: 9.12.2014 Пользователь №: 84344 Награды: 68 Подарки: 446 Пол: ? Репутация: 2710 |
Считается( на уровне обывателя), что немытая- натуральная, без химии. думаешь? Но приходится переплачивать за грязь же -------------------- Подарки: (Всего подарков: 446 ) |
|
|
|
|
7.09.2021 - 12:38
Сообщение
#9
|
|
Мудрый Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Дух форума Сообщений: 7010 Регистрация: 18.07.2021 Пользователь №: 99158 Из: Сибирь Награды: 23 Подарки: 153 Имя: Елена Пол: Ж Репутация: 636 |
думаешь? Но приходится переплачивать за грязь же По разному бывает. В принципе, грязи не так и много. Картофель просто не мыт. -------------------- » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. « "Эх, встретил бы я тебя в 43-м под Курском!" -------------------- Подарки: (Всего подарков: 153 ) |
|
|
|
|
|
7.09.2021 - 12:40
Сообщение
#10
|
|
Я НЕ ПОДАРОК... Текущее настроение: Вст. ник | Цитата Группа: Боги Сообщений: 53496 Регистрация: 19.08.2014 Пользователь №: 83655 Награды: 133 Подарки: 2951 Пол: Ж Репутация: 8632 |
По разному бывает. В принципе, грязи не так и много. Картофель просто не мыт. надо взвесить с грязью и после того, как помыть ...мне тоже кажется, что не такая уж и большая разница в весе будет -------------------- Подарки: (Всего подарков: 2951 ) |
|
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 2.05.2024 - 1:50 |