Первые блюда, Супы, борщи, похлебки... Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Борщ от Бьюти
Борщ от Джоан
Борщ из мультиварки от ИльиниШны
Вкусный суп-пюре
Гороховый супчик
Гороховый супчик от ИльиниШны
Греческий суп
Грибной суп от Елены Владимировны
Грибной суп с капустой и перцем
Домашняя лапша.
Зеленый суп.
Крем-суп из кабачков
крем-суп из свеклы и овощей
Крем-суп из шампиньонов
Куриный суп с вермишелью от Ранимой
Куриный суп с вермишелью от Мальвины
Куриный суп с тортильями
Классический луковый суп от Фоксик.
Луковый суп по-баденски от Сашка
Луковый суп с сыром
ЛУКОВЫЙ СУП от ИльиниШны
Московский супчик
Рыбный суп с перловкой.
Рыбный суп из семги
Солянка мясная от Сашка
Солянка мясная сборная от Радости
Суп картофельный со свежими грибами
Суп из рыбных консервов
Суп фасолевый с копченостями
Суп Харчо
Суп шахтерский.
Cупчик с сосисками "Бодрость"
Супчик рыбный на "скорую руку"
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ С РИСОМ
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Сырный суп с шампиньонами от Мальвины
Сырный супик от Ромашки
Сырный суп от АнидаГ
Шурпа
Шурпа от Ирис
Щи в горшочке от Няфки
Щи от ВАСЯНОВНЫ.
Уха

[Синеглазка]

Уха из семги



Уха из семги, рецепт которой мы сегодня предлагаем твоему вниманию, готовится несложно и быстро, а вкус получается просто необыкновенным, приятным и насыщенным.

Ингредиенты:

●500 г филе семги,
●200 мл сливок 20%,
●200 г картофеля,
●100 г лука,
●100 г моркови,
●пучок зелени,
●2 ст. ложки растительного масла,
●1 ст. ложка муки,
●2 лавровых листа,
●2 шт. перца белого горошком,
●базилик по вкусу,
●кориандр по вкусу,
●перец черный молотый по вкусу,
●соль по вкусу,
●1,5 л воды.

Приготовление:

Все овощи помой и почисти.
Лук мелко порежь
Морковь натри на крупной терке.
Картофель порежь кубиками.
Измельчи зелень.
Филе семги порежь небольшими кусочками.
Картофель залей водой и вари 5 минут.
Спассеруй лук на растительном масле 3 минуты.
Добавь к луку морковь и обжарь 5 минут.
Насыпь в зажарку муку, перемешай и залей сливки. Обжарь, помешивая, 2 минуты.
Добавь в суп семгу, брось специи, доведи до кипения и вари 2 минуты.
Затем добавь в уху зажарку, посоли, поперчи и вари на медленном огне до полной готовности 3-5 минут.
Готовая уха из семги должна настояться несколько минут.
При подаче уху посыпь зеленью.

[Синеглазка]

Щавелевый суп



Нужно:

1 белая часть лука порея
большой пучок щавеля
2 ст. л оливкового масла
20 г сливочного
500 мл овощного бульона или воды
1 желток
50 мл сливок
соль, перец
для сервировки вареные в крутую яйца, кол-во на ваш вкус и петрушка.

Готовим:

Лук и щавель моем, удаляем жесткие части, измельчаем, обжариваем пару минут на смеси масел, добавляем в горячий бульон, доводим до кипения. Сливки и желток слегка взбиваем, добавляем в бульон, помешиваем до загустения. Соль, перец по вкусу.
Сервируем с яйцом и зеленью петрушки.

[Синеглазка]

Томатный суп с хлебом



Ингредиенты:

• 450гр томатов черри
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 1 чашка листьев базилика
• 5 столовых ложек оливкового масла
• морская соль и черный перец по вкусу
• 800гр консервированных томатов
• 2 горсти хлеба, черствого

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 174 градусов и проткнуть зубочисткой каждый томат в том случае, если хотите, чтобы томаты были в супе целиком. Если нет, то просто нарежьте томаты или оставьте нетронутыми.
2. Порубить базилик и ¼ часть смешать в форме с томатами и 1 порубленным зубчиком чеснока. Добавить 2 столовые ложки масла и приправить солью и перцем.
3. Поместить форму в духовку минут а 20.
4. Тем временем смешать оставшийся чеснок, базилик и масло в большой кастрюле и готовить на огне чуть выше среднего 2-3 минут, пока чеснок не станет мягким.
5. Переложить томаты в кастрюле, добавить воду в банку из-под томатов, перемешать и перелить воду к томатам. Размять томаты ложкой и поставить на слабый огонь. Варить суп в течение 20 минут.
6. Вынуть томаты из духовки и добавить в суп.
7. Уменьшить огонь, добавить куски хлеба. Убедитесь, что хлеб черствый. Свежий хлеб будет слишком размякшим.
8. Варить суп еще 10 минут и приправить солью и перцем по вкусу.
9. Снять с огня и сразу же подавать.

[Синеглазка]

Овощной суп-пюре с сыром



Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Помидоры свежие (у меня черри) — 200 г
Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
Масло сливочное — 50 г
Сыр плавленый — 1 брикет (70 г)
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Вымыть, почистить и нарезать в кастрюлю картофель, морковь и репчатый лук. Залить водой так, чтобы она покрыла овощи.
2. Сделать огонь сильным, а когда вода закипит, варить 15–20 минут на умеренном огне, посолить. Тем временем вымыть и нарезать помидоры (не слишком мелко, чтобы не вытек сок).
3. Добавить помидоры к остальным овощам. Варить до готовности еще минут 10. Как только овощи сварятся, слегка остудить и перетереть в блендере до образования однородной смеси.
4. Переместить овощную смесь обратно в кастрюлю, поставить на слабый огонь, добавить сыр, помешивая. Он должен расплавиться полностью и придать дополнительный вкус нашему супу.
5. Следом опустить сливочное масло, при этом постоянно помешивая. Мелко нарубить зелень.
6. Часть зелени высыпать в суп-пюре, перемешать.
7. Подавать суп на стол горячим, с сухариками, посыпать каждую порцию зеленью.

[Синеглазка]

Борщ из квашеной капусты



Ингредиенты:

Говядина — 600 г
Капуста квашенная — 400 г
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Фасоль, консервированная в томате – 1\2 банки
Масло сливочное – 50 г
Специи: соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу
Зелень укропа, петрушки, зеленый лук – по вкусу

Приготовление:

Промытое мясо заливаем чистой холодной водой и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, и варим на слабом огне, снимаем пену, появляющуюся на поверхности , около 1,5 часов, затем вынимаем мясо, нарезаем на порционные кусочки и выкладываем назад в бульон, добавляем картофель нарезанный брусочками и даем закипеть, варим 2-3 минуты, после чего добавляем квашеную капусту и варим еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем фасоль, тушеные овощи, чеснок, соль, перец, лавровый лист. В готовый борщ засыпаем мелко нарезанную зелень, перчим, накрываем крышкой и даем настояться. Подаем со сметанной.
Приготовление овощей для борща. Морковь, свеклу, лук режем тонкой соломкой и выкладываем в сотейник с разогретым сливочным маслом, добавляем немного бульона, сахар и тушим до готовности минут 15-20.

[Синеглазка]

ХОЛОДНИК НА КЕФИРЕ



Ингредиенты:

1,5 л кефира
500 г отварной свеклы
1 большой салатный огурец
5-6 крутых яиц
средний пучок зеленого лука укроп по желанию
соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу трем на крупной терке и кладем в кастрюлю.
Огурец тоже трем на терку.
Мелко режем зелень. Все ссыпаем в кастрюлю и заливаем кефиром. Если кефир слишком густой, можно разбавить холодной кипяченой водой. Досаливаем по вкусу.
Яйца либо рубим и отправляем в кастрюлю, либо режем на половинки и кладем по одной каждому едоку в тарелку.

[Синеглазка]

Уха



Ингредиенты

Рыбы (можно судак) - 1 кг
Картофеля - 800 г
Моркови - 150 г
Лука - 150 г
Корень петрушки или сельдерея (по желанию)
Перец горошком - 5-7 штук
Лавровый лист - 3-4 штуки
Соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления

Почистить рыбу, головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
Вынуть их и по желанию процедить бульон.
Нарезать рыбу небольшими кусочками, затем мелко нарезать лук.
Натереть морковь на средней терке.
Нарезать картофель кубиками или брусочками.
Добавить картофель в кипящий бульон, посолить, поперчить.
Добавить рыбу после того, как закипит картофель и варить 15 минут.
Добавить морковь и лук, варить 7 минут.
Добавить лавровый лист, корень петрушки (или сельдерея), перец горошком.
Дать ухе настояться около 30 минут и при подаче посыпать зеленью.

[Синеглазка]

Суп из цветной капусты с белым соусом



Ингредиенты:

100 г сливочного масла,
½ луковицы,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
1-2 головки цветной капусты,
2 ст. л. зелени петрушки,
2 л куриного бульона,
6 ст. л. муки,
2 стак. молока,
½ стак. нежирных сливок,
соль, сметана.

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном растопите 4 ст. л. сливочного масла, добавьте нарезанный лук и тушите до золотистого цвета. Затем положите нарезанную кубиками морковь и сельдерей. Перемешайте и потушите 2-3 минуты. Цветную капусту разделите на мелкие соцветия, выложите в кастрюлю и добавьте туда петрушку. Потушите под крышкой в течение 15 минут, затем влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и оставьте томиться. В сковороде растопите оставшееся масло. Соедините муку с молоком и размешайте венчиком, чтобы не было комочков. В кипящее масло медленно влейте, помешивая, молочную смесь. Когда смесь заварится, снимите с огня, влейте сливки и перемешайте до однородности. В кипящий суп влейте белый соус, потомите под крышкой ещё минут 15-20 и снимите с огня. Посолите, поперчите. Подавайте со сметаной.

[Синеглазка]

Суп картофельный с килькой в томате



Ингредиенты:

1-2 банки кильки в томате,
700-900 г картофеля,
2-3 луковицы,
2 моркови,
1 ст. л. растительного масла,
соль, специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте морковь и лук, обжарьте на растительном масле, добавьте воду, нарезанный кубиками картофель и варите суп на небольшом огне до готовности. За 10-15 минут до конца варки положите в суп консервы, доведите до кипения и потомите на слабом огне минут 5. Посыпьте рубленой зеленью.

[Синеглазка]

Мясной суп с фасолью и томатами



Ингредиенты на 4 порции:

1 небольшая красная луковица
1 ч. л. нарубленного свежего розмарина или ½ ч. л. сухого
500 мл куриного или мясного бульона
400 г консервированной или отварной фасоли
400 г томатов в собственном соку
большой пучок свежего шпината (можно использовать замороженный, около 150-200 грамм)
400 г готовой свинины – запеченной, отварной или копченой
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Мелко рубим лук. В кастрюле разогреваем 2 ст. л. растительного масла, кладем лук и розмарин, жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем в кастрюлю куриный или мясной бульон, 500 мл воды, промытую фасоль и размятые томаты вместе с соком. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.

Уменьшаем огонь и варим суп под крышкой около 20 минут. Пока варится суп, мясо нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем в суп шпинат и варим, пока он не станет вялым, около 1 минуты. Разливаем суп по тарелкам, в каждую кладем нарезанное мясо и подаем.