Первые блюда, Супы, борщи, похлебки... Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Борщ от Бьюти
Борщ от Джоан
Борщ из мультиварки от ИльиниШны
Вкусный суп-пюре
Гороховый супчик
Гороховый супчик от ИльиниШны
Греческий суп
Грибной суп от Елены Владимировны
Грибной суп с капустой и перцем
Домашняя лапша.
Зеленый суп.
Крем-суп из кабачков
крем-суп из свеклы и овощей
Крем-суп из шампиньонов
Куриный суп с вермишелью от Ранимой
Куриный суп с вермишелью от Мальвины
Куриный суп с тортильями
Классический луковый суп от Фоксик.
Луковый суп по-баденски от Сашка
Луковый суп с сыром
ЛУКОВЫЙ СУП от ИльиниШны
Московский супчик
Рыбный суп с перловкой.
Рыбный суп из семги
Солянка мясная от Сашка
Солянка мясная сборная от Радости
Суп картофельный со свежими грибами
Суп из рыбных консервов
Суп фасолевый с копченостями
Суп Харчо
Суп шахтерский.
Cупчик с сосисками "Бодрость"
Супчик рыбный на "скорую руку"
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ С РИСОМ
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Сырный суп с шампиньонами от Мальвины
Сырный супик от Ромашки
Сырный суп от АнидаГ
Шурпа
Шурпа от Ирис
Щи в горшочке от Няфки
Щи от ВАСЯНОВНЫ.
Уха

[ИльиниШна]

Домашняя лапша.

Знаю, что все делают лапшу по-разному.

Моя мама, например, делает из теста на двух яйцах с водой, очень тонко раскатывает, затем режет на коротенькие полосочки и высушивает в духовке. Мне такой рецепт не очень нравится.

Я люблю «живую» лапшу. Не заморенную в духовке.

Тесто делаем так: на 5 яиц чайная ложка соли и муки, сколько возьмут яйца. Заводим очень круто. Даем тесту отдохнуть, и начинаем раскатывать лепешки. Чем тоньше, тем лучше.


Затем каждую лепешку пересыпаем мукой и сворачиваем в крепкий рулончик. Вот его и чикаем. Желательно потоньше.


Чтобы избавиться от излишков муки, под кучку лапши подсовываем ладони и как бы просеиваем лапшу сквозь пальцы.
Мука остается на доске, а лапшу складываем горкой на чистый участок доски.


Тем временем у нас закипает курица в бульоне. Не забываем снимать пену. Лично мне нравится вторичный бульон. Это, когда первый после закипания сливаешь, а в кастрюлю наливаешь по-новой воду и ждешь, когда закипит. Тогда пены уже не бывает, лишний жир уходит, бульон становится прозрачным и золотистым.
Бульон подсаливаем и закидываем в него всю, нарезанную и освобожденную от муки, лапшичку. Туда же отправляем морковь, лук мы до этого отварили целой головкой и вынули из кипящего бульона. Зашвыриваем туда же зеленушку и варим минут пять-десять.


Если вы любите лапшу не очень густую, то бульона желательно побольше варить. А я люблю такую, чтобы ложка стояла. В тарелочки можно кинуть еще свежей зелени. Ну и можно кушать, да.

[Nega]

О да! Домашняя лапша - это что то незабываемое!)))
Не знаю людей, что не любят домашнюю Куриную лапшу! )))
ИльиниШна, какая шикарная она у вас получилась!
Спасибо! За фото - пошаговые - отдельный респект!

[ИльиниШна]

Не знаю людей, что не любят домашнюю Куриную лапшу! )))

Я раньше не любила. :)
Она у меня с похоронами ассоциировалась.

[Лаэн]

подавилась слюной и решила на днях сие чудо сделать)

[Зеленка]

Ишна, спасибо большое за рецепт!
я как раз сейчас хочу пробовать разные рецепты, только два дня назад делала один :)

[ИльиниШна]

Девочки, вам спасибо! Засмущали прям... :)

Да! Хотела скзать. Если будете делать на небольшую кастрюлю, то количество яиц уменьшайте. Мы всегда большими кастрюлями варим. Семья большая и одни мужчины при том.

[Nega]

Я раньше не любила. :)
Она у меня с похоронами ассоциировалась.

)))) А у меня - с ранним-ранним деревенским утром, когда бабушка, как водится, встав "до петухов"
варила сеё чудесное блюдо и аромат будил и был затем восхитительный завтрак!

[ИльиниШна]

у меня - с ранним-ранним деревенским утром, когда бабушка, как водится, встав "до петухов"
варила сеё чудесное блюдо и аромат будил и был затем восхитительный завтрак!

Угу. Вот дети у меня приучены к лапше с детства. Очень любят.)

[Малинка-картинка]

Суп картофельный со свежими грибами
Для рецепта вам потребуется:
грибы свежие (лучше белые) - 50-60г
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1/2 шт.




Ножки грибов мелко порубить и спассеровать на масле (или жире). Шляпки порезать и варить в кипящей воде 30-40 минут. Коренья порезать соломкой, лук - полукольцами и все вместе спассеровать. В мясной бульон или воду положить нарезанный кубиками картофель, спассерованные ножки грибов, морковь, коренья, лук и варить около 20 минут. Затем добавить вареные грибные шляпки.

Суп подают со сметаной и свежей зеленью.

[Воркутишка]

Не прочитала все рецепты..но всё же решила написать про свой любимый суп.
1 Грибы (желательно маслята) 100гр.
2.Окорочок или кусок курицы по желанию.
3.Картошка 200гр.
4.Капуста брюсельская, броколи и цветная всего 300гр
5 Перец болгарский 1 шт.
6 Стрючки фасоли 60 гр.
7.Лук порей на глаз..(я его очень люблю и кладу много)
8 Морковка одна шт. потереть соломкой или нарезать кубиками и одну натереть мелко для пережарки.
9. Лук репчатый 1 шт.
10. Свежая зелень
11Соль, перец чёрный молотый, лавр. лист.
12. Можно селдерей немного по желанию и на любителя

Сварить бульон из курицы, затем добавить нарезанный кубиками картофель, через 5 мин добавить грибы. Ещё через 10 мин положить все овощи и варить до готовности. В самом конце добавить пассированные лук с морковкой, перец чёрный, соль, лавровый лист и зелень.
В тарелку при подачи на стол добавить сметану. Вкуснятина неимоверная..я когда этот суп готовлю..не могу остановиться..ем по 2 тарелки и не один раз в день.