Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики Опции

[Синеглазка]

Заливной пирог с рыбными консервами

Есть хозяйки, которые из-за нехватки времени нечасто балуют семью свежими домашними пирогами.

Да, зачастую приготовление пирогов отнимает не только много времени, но и сил, но это вовсе не значит, что стоит отказываться от любимого угощения, ведь есть сотни простых рецептов вкусных и ароматных заливных пирогов, где нет необходимости вымешивать тесто, стоять часами у духовки.

Особенно хороши и по скорости и по простоте приготовления заливные пироги с рыбными консервами. Попробуем?

Заливной пирог с рыбными консервами – общие принципы приготовления

Заливные пироги готовят на основе сметаны, кефира, майонеза. Кроме этих ингредиентов в тесто обычно кладут любой кондитерский рыхлитель, яйца и муку. Нередко добавляют и жиры: топленое сливочное или растительное масло. Замешивают тесто проще простого: все ингредиенты выкладывают в миску и взбивают до однородности.

Для начинки выбирают любую консервированную рыбу, причем она может быть как в масле, так и в собственном соку, рассоле, томате. Жидкость обычно сливают, а саму рыбу измельчают. Дополнительно в начинку кладут овощи, зелень, специи, нередко добавляют рис, вареные яйца.

В основном начинка оказывается в середине пирога, для этого одну часть теста вливают в форму, сверху равномерно распределяют рыбу, заливают оставшимся тестом. Допустимо укладывать начинку снизу или сверху.

Выпекают пирог не более 30 минут в хорошо прогретой духовке или около 60 минут в мультиварке.

Заливной пирог с рыбными консервами на кефире
Ингредиенты на тесто:

• обезжиренный кефир – 400 мл;
• мука – 1,5 стакана;
• 2 ч. ложечки подсолнечного масла;
• 2 яйца;
• сахар, сода, соль – по 20 г;

Для начинки:

• консервированная сардина или сардинелла – 1 баночка;
• 2 яйца;
• зеленый лук – 3 стебелька;
• соль, перец черный порошком – по щепотке.

Способ приготовления:

1. В большую чашку разбить яйца, перемешать их с содой, сахаром, солью, влить кефир, хорошенько взбить венчиком. Всыпать подготовленную муку, налить масло, хорошо перемешать, пока не растворятся комочки муки.

2. Консервированную рыбу вскрыть, слить жидкость, сардину размять вилкой.

3. Яйца залить водой и варить после закипания минут пять, измельчить ножом.

4. Зелень лука нарезать маленькими колечками, смешать с консервой и яйцами.

5. На жарочный лист постелить пергаментную бумагу, налить немного жидкого теста.

6. Сверху на тесто положить смесь яиц, консервированной сайры и лука, залить оставшимся тестом.

7. Поставить лист в горячую духовку на полчаса.

8. Готовый пирог остудить, нарезать порционными кусками, подать к чаю.

[Синеглазка]

Пирог на кефире с рыбными консервами



Вашему вниманию представлена простая, экономная и быстрая в приготовлении выпечка с уже готовой начинкой.

Не нужно ничего чистить, мыть и удалять, достаточно только вытащить рыбу из консервной банки и слегка ее размять. А если еще и сочетать консервы с яйцами, отварным картофелем, зеленым луком или рисом, то пирог становится не только необыкновенно вкусным, но и очень сытным.

Разнообразие рецептов позволит вам выбрать необходимый вариант, а справиться с ними сможет даже начинающая хозяйка!

Пирог на кефире с рыбными консервами – общие принципы приготовления

Тесто на кефире для пирога можно сделать как жидкое, так и замесить тугое. В любом варианте пирог получится нежным и мягким. Для этого нужно брать кефир с максимальной жирностью и перед тем как начать готовить тесто, перемешать его с небольшим количеством соды.

Если вы готовите заливной пирог, то тесто нужно делать консистенцией на подобии сметаны. Для такой выпечки начинку можно выложить в самый низ и потом ее залить тестом. Или можно сначала выложить половину теста, затем начинку и сверху распределить оставшееся тесто. Готовить блюдо нужно до румяного цвета.

Консервы для пирога желательно приобретать, сделанные в собственном соку или жире. Прекрасно подойдут для пирога: селедка, форель, горбуша, сайра, тунец или сардины. Перед тем, как подготовить начинку для выпечки, масло из банки обязательно нужно слить, а рыбу измельчить ножом или размять вилкой. Сочетать консервированную рыбу можно с другими ингредиентами. В качестве дополнения к начинке подойдут: отварные яйца, лук, отварной рис, сыр, картофель или зелень.

Выпекать такое блюдо можно в духовке или мультиварке. Готовый пирог на кефире с рыбными консервами нужно нарезать и подавать в остывшем виде, иначе он будет мокрым.


Пирог на кефире с печенью трески и яйцом
Ингредиенты:

• 160 г муки;
• 40г масла сливочного
• 4 яйца куриных;
• 70 мл кефира;
• соль;
• 5-7 г разрыхлителя;
• 1 головка лука;
• 1 банка печени трески;
• 60 г сыра твердого;
• 130 мл маложирных сливок.

Способ приготовления:

1. Масло в размягченном виде смешайте с одним яйцом и кефиром в глубокой чаше. Взбейте состав миксером на самой маленькой скорости.

2. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль. Еще раз все взбейте до максимально однородного состояния.

3. Отварите 2 яйца, остудите их и нарежьте мелкими кубиками.

4. Откройте банку с печенью трески, слейте масло, а печень переложите в миску и разотрите вилкой.

5. Луковицу очистите, измельчите и обжарьте до готовности.

6. В одной емкости смешайте печень трески, лук и яйца.

7. Приготовьте заливку для пирога. Для этого взбейте яйцо со сливками. Добавьте туда натертый мелко сыр и еще раз взбейте.

8. Форму для выпечки заполните тестом. Сверху выложите начинку, а затем залейте сырной смесью.

9. Выпекайте пирог 30-40 минут при 180 градусах.

10. Готовый пирог подавайте со свежей зеленью и овощами.


Пирог на кефире с рыбными консервами и рисом
Ингредиенты:

• 260 мл кефира;
• 240 г муки;
• 80 г сметаны 15%;
• 3 яйца;
• 5 г разрыхлителя;
• соль;
• 2 рыбные консервы (горбуша);
• 150 г риса в отварном виде;
• 1 луковица;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления начинки. Лук очистите, измельчите и обжарьте его в масле на сковороде.

2. Откройте консервы, слейте масло, переложите горбушу в тарелку и разомните вилкой.

3. В одной емкости смешайте вместе отварной рис, консервированную рыбу и обжаренный лук. Начинка готова!

4. Яйца слегка взбейте, добавьте сметану и кефир. Перемешайте.

5. Муку с разрыхлителем при необходимости пропустите через сито, а затем пересыпьте их в яично-кефирную смесь. Присолите и замесите жидкое тесто. Консистенция должна быть как у жирной сметаны.

6. Форму для выпечки застелите пергаментом.

7. Влейте половину теста, распределите его равномерно.

8. Затем переложите начинку равномерным слоем.

9. Влейте вторую часть теста, после чего пирог можно отправить в духовку. Готовьте 45 минут при 180°С.

10. Готовый пирог остудите, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу вместе с овощами.


Пирог на кефире с рыбными консервами и картофелем
Ингредиенты:

• 100 мл кефира;
• 100 г сметаны 15%;
• 1 яйцо;
• 5 г разрыхлителя;
• 230 г муки высшего сорта;
• соль;
• 3 картофелины;
• 1 банка консервированной сайры;
• 1 красная луковица.

Способ приготовления:

1. Сметану, кефир и яйцо взбейте миксером на средней скорости.

2. Добавьте муку, соль и разрыхлитель, еще раз взбейте – тесто готово.

3. Картофель вымойте и отварите в мундире. Затем очистите и натрите крупно на терке.

4. Вскройте банку консервы, выложите рыбные кусочки на тарелку, при необходимости удаляйте косточки. Затем вилкой раздавите мясо рыбы, разделив на волокна.

5. Луковицу очистите и измельчите.

6. Рыбу, лук и картофель смешайте, чтобы получилась начинка для пирога.

7. В форму для запекания капните немного масла, силиконовой кисточкой размажьте его по поверхности.

8. Влейте немного теста, чтобы полностью закрыть дно.

9. Переложите начинку, распределяя ее ровным слоем.

10. Сверху влейте оставшееся тесто.

11. Поставьте пирог выпекаться при температуре 180° на 45 минут. Готовность проверяется с использованием деревянной шпажки.

12. Пирог можно подавать к супам или с чаем.


Пирог на кефире и сливочном масле с рыбными консервами из форели
Ингредиенты:

• стаканчик кефира;
• половина пачки сливочного масла;
• 3-4 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 банка консервы (форель);
• соль.

Способ приготовления:

1. В миске смешайте вместе яйца, кефир и масло комнатной температуры. Добавьте муку, соль и замесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Уберите на полчаса «отдыхать».

2. Прогрейте духовку до 180°С.

3. Рыбную консерву откройте, слейте с нее всю масляную жидкость, удалите кости.

4. С помощью вилки тщательно разомните рыбное мясо.

5. В форму, в которой будет выпекаться пирог, переложите половину раскатанного теста, затем выложите подготовленную консервированную рыбу, а после накройте другой раскатанной половиной теста. Защипите края и сделайте сверху с помощью вилки несколько дырочек.

6. Выпекайте пирог около 35-45 минут до легкого зарумянивания верха.

7. Подавайте готовый пирог в слегка остывшем виде.


Пирог на кефире с рыбными консервами в мультиварке
Ингредиенты:

• 240 мл кефира;
• 90 мл майонеза;
• 350 г муки;
• 2 яйца;
• 30 г сахара;
• 5 г соли;
• 10 г разрыхлителя;
• 3 отварных куриных яйца;
• 1 рыбная консерва;
• 1 луковица.

Способ приготовления:

1. В объемную чашу вбейте яйца, добавьте кефир и майонез. Взбейте венчиком.

2. Добавьте туда же сахар и соль. Перемешайте.

3. Муку и разрыхлитель просейте, добавьте в состав и тщательно размешайте. Получившееся тесто имеет консистенцию, как на оладьи.

4. Рыбную консерву (лучше сайру) откройте, слейте масляную жидкость, а затем раздавите рыбные мясо на волокна вилкой. Если попадаются косточки, их следует удалить.

5. Отварные яйца очистите и нарежьте на кубики.

6. Луковицу очистите, вымойте и измельчите, при желании обжарьте.

7. Перемешайте вместе яйца, рыбу и лук.

8. В обмасленную чашу для мультиварки влейте 1\2 часть теста.

9. Выложите сверху начинку, начиная от середины и распределяя равномерно к краям.

10. Вторую часть теста вылейте сверху аккуратно, следите, чтобы оно распределялось равномерно.

11. Чашу переместите в мультиварку, выберите режим «Выпечка» на 30 минут.

12. Переверните пирог на другую сторону (удобно с помощью формы для приготовления блюд на пару в мультиварке), и готовьте в том же режиме еще 20 минут.

13. Готовый пирог разрежьте на куски и подавайте в теплом виде к столу.


Пирог на кефире и майонезе с рыбными консервами, зеленым луком и яйцом
Ингредиенты:

• 230 мл кефира;
• 240 г муки
• 3-4 ст.л. майонеза;
• 2 яйца.
• соль
• 1 консерва рыбная (тунец или сардины);
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Замешайте жидкое тесто без комочков. Смешайте сначала кефир, майонез, соль и яйца. Затем добавьте к ним небольшими порциями муку. Полученный состав должен напоминать по консистенции сметану.

2. Отварите яйцо для начинки.

3. Консерву откройте, слейте жидкость с маслом, при наличии костей удалите их. Разделите рыбу на волокна (лучше это сделать с помощью вилки).

4. Зеленый лук сполосните и измельчите с помощью острого ножа.

5. Отваренное яйцо очистите, и нарежьте на небольшие кубики.

6. Лук, рыбное мясо и нарубленное яйцо смешайте вместе. Начинка готова!

7. В форму, слегка смазанную маслом, первым слоем выложите тесто (1\3 часть).

8. Затем равномерно выкладывайте начинку.

9. Сверху залейте пирог оставшимся тестом.

10. Выпекайте заливной пирог при 180°С.

11. Остудите пирог, нарежьте его на кусочки прямоугольной формы и подавайте его к первым блюдам или к чаю.

Пирог на кефире с рыбными консервами – хитрости и полезные советы

• Если добавить в пирог свежую зелень, то она только улучшит вкус блюда.

• Прекрасной добавкой для начинки будет обжаренный на растительном масле лук.

• Вместо соды, в тесто можете добавить небольшое количество разрыхлителя.

• Если вы используете жидкое тесто, старайтесь замешивать его без комочков. Для этого муку в тесто добавляйте постепенно.

• Пирог получится пышным и воздушным, если муку предварительно просеять через сито.

• Если вы будете готовить заливной пирог, то это максимально сократит время приготовления выпечки.

• Перед тем как выпекать пирог, духовку обязательно нужно будет подогреть.

• Готовность заливного пирога проверяется зубочисткой.

• При желании рыбную начинку можно заменить фаршем, грибами, печенью или отварным яйцом.

[Море Любви]

Пирожки с ревенем.

1 яйцо
1 стакан кефира
1/4 стакана сахара для теста
1 стакан сахара для начинки
2-3 стакана муки
соль
сода
ревень

выйдет примерно 15 маленьких пирожков.

На днях готовила, пришлось дублировать потому что съедается за минуту. И честно вам скажу: готовится за две минуты))) ну почти.
Основной баланс компонентов для теста: на одно яйцо стакан кисломолочного продукта(кефир, ряженка... в моём случае это всегда домашняя простокваша из натурального молока и тесто выходит совсем иное чем на покупном кефире, нежное и ооочень мягкое)
Сахара по рецептуре добавляется четверть стакана, муки два три стакана + соль и сода и я добавляла ванилин.
Но эти компоненты вы на своё усмотрение добавляете, кто то любит слаще, кто то преснее, и мука у всех разной клейкости. Главное хорошо вымесить тесто, не делать его слишком тугим а то будут пластиковые пирожки.
Пока выстаивается тесто готовим ревень, 5-10 веточек.
Моем чистим и мелко режем.
На столе должно находиться в итоге следующее: тесто уже выстоявшееся и раскатанное в длинную колбаску, пачка муки для разделки теста, ёмкость с нарезанным ревенем и ложкой, ёмкость с сахаром и ложкой, нож.
Отрезаем от колбаски теста кусочек и раскатываем листик размеров с ладошку(без пальцев)) , в серединку выкладываем ревень ( 1-2 чайные ложки), сверху сахар (1-2 чайные ложки) защипываем края, жарим на масле.
Одна маленькая тонкость которую я не знала и здорово прокололась сначала.
Не стоит формировать сразу все пирожки и только потом их жарить как мы это делаем с обычными пирожками скажем с капустой на дрожжевом тесте - ревень даёт очень много сока. При жарке он будет находить выход и течь в кипящее масло. Поэтому формируем пять шесть штук и сразу на сковороду. Пока жарится первая порция готовим вторую.
С огня лучше не есть, шибко горячий внутри сок.

[Синеглазка]

Бисквит на яйцах

Бисквит – самая популярная основа для торта. Она готовится просто, требует минимальное количество ингредиентов, один из которых – это куриные яйца. Именно они дарят пористую структуру коржу, делают его мягким, воздушным, легким.

Бисквит на яйцах – общие принципы приготовления

• Яйца. Они должны быть свежими, чистыми, средней величины или крупные. Так как яйца взбиваются до пышной массы, важно использовать чистую и сухую посуду. Капелька жира может помешать, масса останется жидкая, заветных пузырьков попросту не появится. Иногда взбивают желтки и белки отдельно. Лучше начинать с белков, довести до пышной пены, затем быстренько взбить желтки, миксер можно не мыть.

• Сахар. Для бисквитов используется песок, пудра не нужна. Сахар должен быть чистым. Обычно его добавляют в яйца только после того, как появится пышная пена, и делают это частями.

• Мука. Бисквиты готовят на пшеничной муке. Для получения легкого, пышного, пористого коржа нужно продукт просеять. Иногда к муке добавляют небольшую часть картофельного крахмала.

• Разрыхлители. Для подстраховки, а также лучшей пористости, иногда в тесто кладут рыхлители. Не нужно добавлять полную норму по муке, указанную на упаковке, достаточно половины или третьей части.

• Выпечка. Готовят бисквиты обычно в духовке, лучше использовать разъемную форму. Дно обязательно застилают, чтобы не было проблем с извлечением коржа. Можно использовать и обычные формы, все чаще встречаются рецепты для мультиварок. Температура выпечки 170-180 градусов. Готовность определяют по сухой палочке, нужно проткнуть бисквит в центральной либо в самой толстой части, затем потрогать. Липкости быть не должно.

Простой бисквит на яйцах

Рецепт классического бисквита на яйцах, который прекрасно поддается пропитке, подходит для любых тортов и пирожных.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 20 мл воды;
• стакан сахара;
• стакан с горкой муки.

Приготовление

1. Берем две чистые миски. Отделяем желтки в одну сторону, белки в другую.

2. Сахар делим пополам. Ничего не нужно отвешивать, делаем это «на глазок».

3. Взбиваем белки миксером до пышной пены, постепенно засыпаем в тесто сахарный песок. Он должен полностью раствориться.

4. Затем взбиваем желтки также до растворения всех крупинок, добавляем к ним немного водички.

5. Аккуратно объединяем обе сладкие массы.

6. Засыпаем просеянную пшеничную муку. Аккуратно размешиваем тесто снизу вверх лопаткой и сразу переливаем в заранее подготовленную форму.

7. Печем корж до готовности в духовке. Первые 15 минут ни в коем случае не открываем дверцу, затем, когда верх станет золотистым, можно аккуратно проверить готовность. Вынимать сразу форму не стоит, сначала духовку нужно выключить, приоткрыть, как только жар спадет, можно аккуратно вынуть.

[Синеглазка]

Рецепты нежных бисквитов с творогом и яйцами, маслом, кефиром, сметаной, яблоками

Творожный бисквит отличается от других видов влажным мякишем и необычным сливочным ароматом.

Его можно использовать для приготовления десертов, но и сам по себе он станет прекрасным угощением. Нужно лишь порезать корж кусочками, посыпать сахарной пудрой.

Бисквит с творогом – общие принципы приготовления

Творог для бисквитов сгодится любой и даже не первой степени свежести. Это прекрасный способ определить продукт, который залежался в холодильнике. Естественно, плесени или неприятного запаха от него исходить не должно. Творог важно хорошо протереть, чтобы он легко распределился в воздушном бисквитном тесте.

Тесто для бисквита готовят на яйцах, сахаре. Обычно эти ингредиенты взбивают, затем смешивают с творогом, добавляют муку. Ее количество может незначительно изменяться, в зависимости от влажности творога.

Что еще может добавляться в тесто:

• сметана, молоко, кефир;

• масло, маргарин;

• фрукты, ягоды свежие, консервированные, сушеные;

• лимонная цедра, ванилин.

Творожные бисквиты получаются плотнее, чем классические варианты. Они больше похожи на кексы по этой причине часто используются разрыхлители. Проще всего взять специальный продукт из пакетика. Но также сгодится и пищевая сода, которую перед добавлением в тесто нужно обязательно погасить.

Выпечка творожных бисквитов осуществляется обычно в духовке при температуре 170-180, желательно ее не превышать, так как в составе теста влажные ингредиенты, их важно пропечь. Но можно воспользоваться и мультиваркой, имеющей режим выпечки.


Бисквит с творогом и маслом

Вариант простого бисквита с творогом и сливочным маслом. Можно взять хороший жирный маргарин. Заранее вынимаем из холодильника продукты, чтобы температура стала одинаковая.

Ингредиенты

• 200 граммов сахара;
• два яйца;
• 100 граммов масла;
• 10 г ванильного сахара;
• 7 граммов рыхлителя;
• 200 граммов муки;
• 200 граммов творога.

Приготовление

1. Протереть творог через сито. Если он мягкий, комочки хорошо растираются, то можно просто хорошо помешать его ложкой.

2. Размягченное масло соединить с сахарным песком. Размешать сначала ложкой, потом погрузить венчики миксера, взбивать до однородности.

3. Ввести протертый творог, не перестаем взбивать.

4. Добавить сначала одно яйцо, размешать. Затем добавить второе яйцо, взбить все вместе.

5. Соединить ванильный сахар, муку. Добавить в сухую смесь разрыхлитель, тщательно размешать.

6. Пересыпать муку в творожную массу. Замешиваем легкое, однородное тесто.

7. Перекладываем в смазанную, обязательно застеленную пергаментом форму.

8. Ставим творожный бисквит выпекаться. Готовим при 180 градусах. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем. Даем постоять около тридцати минут.

9. Убираем полотенце, переворачиваем, снимаем пергамент, переносим на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, но можно украсить кремом, вареньем, взбитыми сливками.


Бисквит с творогом и кефиром (в мультиварке и духовке)

Для этого бисквита с творогом лучше использовать хороший жирный кефир или ряженку. Рецепт отлично подходит для мультиварке, но можно выпекать и в обычной газовой или электрической духовке.

Ингредиенты

• 200 граммов творога;
• три яйца;
• 200 граммов кефира;
• 200 граммов песка сахарного;
• 10 граммов рыхлителя пекарского;
• 20 г пудры;
• 320 граммов муки.

Приготовление

1. Перетираем творог либо взбиваем блендером. Никаких крупных и жестких кусочков в продукте быть не должно.

2. В миску разбиваем сразу три яйца, добавляем к ним сахарный песок, сразу же кладем муку, ваниль, рыхлители и все остальные продукты по списку, кроме сахарной пудры.

3. Взбиваем тесто минуты три на самой большой мощности миксера.

4. Самое время добавить протертый творог. Засыпаем и взбиваем массу еще около двух минут.

5. Смазываем мультиварочную чашку или любую форму для приготовления коржей в духовке сливочным маслом, хорошо натираем дно и стенки.

6. Заливаем тесто, разравниваем для одинаковой толщины слоя.

7. Печем 50 минут в мультиварочной кастрюльке на программе выпечки.

8. Либо при 180 градусах доводим творожный бисквит до готовности в духовке. Остужаем, вынимаем из формы, при помощи ситечка посыпаем сахарной пудрой.


Бисквит с творогом на скорую руку (со сметаной)

Сметану для творожного бисквита выбирайте жирную, чтобы тесто получилось нежное, вкусное, легкое. Жирность творога значения не имеет, но если он слабый по консистенции, то добавьте в тесто еще 2-3 ложки муки.

Ингредиенты

• 200 г творога;
• 110 граммов сметаны;
• стакан сахара (примерно 200 граммов);
• пара яиц;
• 8 грамм рыхлителя из пакетика;
• 220 граммов муки;
• соль, ваниль.

Приготовление

1. Взбиваем протертый творог со сметаной и половиной нормы сахара до однородности, должен получиться сладкий и нежный крем.

2. Яйца взбиваем со второй частью сахара до получения пышной пенки, в самом конце кладем маленькую щепотку соли. Она улучшит вкус бисквита, сделает его более насыщенным.

3. Объединяем обе массы, аккуратно размешиваем ложкой.

4. Смешиваем просеянную муку, пару щепоток ванили и 8 граммов пекарского разрыхлителя из пакетика.

5. Добавляем сухую смесь в творожное тесто. Перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить пористость и легкость теста.

6. Перекладываем творожное тесто из миски в форму, выравниваем лопаткой слой, отправляем выпекаться. В духовке при 180 градусах процесс займет около 35-40 минут. В мультиварке 50-60 минут на программе выпечки.


Бисквит с творогом и яблоками

Потрясающий рецепт бисквита с творогом и яблоками, который можно назвать своеобразной шарлоткой. По желанию яблоки можно заменить грушами или другими фруктами. Может, сделать ассорти?

Ингредиенты

• два яйца;
• 180 граммов творога;
• 70 граммов сметаны;
• 1,5 стандартных стакана муки;
• стакан сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 3 яблока.

Приготовление

1. Объединить в миске творог и сметану, можно использовать молочные продукты произвольной жирности. Растираем все ложкой до однородности, добавляем треть стакана сахара, продолжаем тщательно размешивать, пока песка не станет видно, он полностью не растворится в массе.

2. Взбить яйца и оставшийся сахарный песок до пены.

3. Добавить в яичную массу смесь творога со сметаной, размешать. По желанию в эту массу добавляем ванилин.

4. Заправляем тесто мукой с разрыхлителем.

5. Яблоки нарезаем небольшими кусочками. Если фрукты зимних сортов и имеют твердую кожицу, то лучше очистить.

6. Яблоки можно добавлять в бисквит тремя способами: сразу размешать в тесто, выложить в форму и залить сверху либо сначала вылить тесто, а сверху раскидать кусочки яблок. Делаем так, как нравится больше.

7. Выпекаем творожный бисквит до готовности. Достаем из формы только минут через 20-30 после того, как вынули из духовки. Коржу с яблоками нужно немного окрепнуть.


Бисквит с творогом на растительном масле

Вариант простого бисквита с творогом, тесто для которого замешивается с использованием растительного рафинированного масла. Он отлично подходит для разных тортов, но может стать самостоятельным десертом.

Ингредиенты

• пачка творога;
• три крупных яйца;
• пакетик ванили;
• 0,8 стакана сахара (примерно 150 граммов);
• 1 ч. л. соды;
• 50 граммов масла;
• 150 граммов муки;
• немного кислоты (уксус, сок лимона).

Приготовление

1. Перетираем творог, отставляем в сторону, пусть будет наготове.

2. В пышную пену взбиваем три яйца, постепенно частями вводим рецептурный сахарный песок. Каждый раз хорошо перебиваем, не даем осаживаться пене.

3. Добавляем перетертый творог.

4. Следом вливаем в тесто растительное масло без запаха. Размешиваем, кидаем по вкусу ванилин. Прекрасно подходит к этому бисквиту лимонная цедра, но ее нужно хорошо измельчить.

5. Засыпаем муку, начинаем размешивать и в процессе подливаем гашеную соду. Ни в коем случае не нужно добавлять на масло. Погасить можно соком лимона или обычным столовым уксусом.

6. Приготовленное тесто перелить в подходящую формочку, испечь творожный бисквит до готовности при 180 градусах.


Бисквит с творогом и какао

Рецепт шоколадного бисквита с творогом. По желанию его можно покрыть шоколадной глазурью из растопленной плитки.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 160 граммов пудры сахарной;
• 300 граммов протертого творога;
• стакан муки;
• 50 г масла сливочного;
• 35 граммов порошка какао;
• пакетик рыхлителя;
• ваниль.

Приготовление

1. Готовим обычное бисквитное тесто из яиц. Добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем до хорошей пены миксером.

2. Смешиваем порошок какао, рыхлитель, стакан пшеничной муки, пропускаем все это через сито. Добавляем к яйцам.

3. Слегка размешиваем бисквитное шоколадное тесто и частями вводим протертый творог.

4. По желанию добавляем немного ванили.

5. В конце вливаем растопленное, но остуженное масло или берем маргарин, размешиваем и отправляем тесто в смазанную форму.

6. Печем шоколадный бисквит с творогом около 40 минут.

Бисквит с творогом – полезные советы и хитрости

• Почти все бисквиты с творогом можно выпекать в маленьких формочках для кексов, лучше брать силиконовые емкости. На основе миниатюрных изделий получатся замечательные пирожные или популярные сейчас капкейки, нужно их только красиво украсить кремом, мастикой, ягодками или нарезанными фруктами.

• Если творог чересчур сухой, то лучше заранее в него добавить немного жирной сметаны и хорошо взбить массу блендером.

• Не торопитесь растапливать сливочное масло для теста на плите. Лучше его размягчить в микроволновой печи на программе разморозки. В таком виде его удобно добавлять в бисквитное тесто. Масса не горячая, а мякиш получается намного лучше.

[Синеглазка]

Пышный бисквит для торта

Пышный бисквит – это не только вкусный торт, но и большой. Если все сделать правильно, то из одного коржа можно легко нарезать несколько пластов, пропитать и промазать, украсить фруктами, ягодами или орехами. Что получится? Настоящий восторг!

Пышный бисквит для торта – общие принципы приготовления

Большинство бисквитов имеют в основе яйца, сахар и муку. Обычно в рецепте указывается количество яиц среднего размера. Если они крупные или мелкие, то можно уменьшить или увеличить норму, но без фанатизма. Яйца нужно хорошо взбивать, чтобы коржи получились пышные и пористые. Без электрического миксера это сделать невозможно. Иногда взбивают белки и желтки отдельно, разделив пополам норму сахара, затем объединяют и заправляют мукой. Ее, в свою очередь, нужно тщательно просеивать.

Что еще может идти по рецепту:

• сметана, кефир, молоко;

• масло растительное, сливочное, маргарин;

• кипяток;

• мед.

Часто для вкуса в бисквиты добавляют порошок какао, кокосовую стружку, корицу и другие ароматные ингредиенты. Для пышности может идти сода или другие виды рыхлителей. Для аромата обычно добавляется ванилин или ванильная эссенция.

Для выпечки бисквита можно использовать духовку или популярную сейчас мультиварку. В духовке температура выставляется 180-200 градусов. Чем толще корж, тем ниже параметры. Если бисквит печется просто на противне, например, для рулета или многослойного торта, то можно выставлять 200-210, тонкий корж приготовится очень быстро.


Пышный бисквит для торта с разрыхлителем

Простейший рецепт ванильного пышного бисквита для торта. Он готовится с добавлением рыхлителя. Именно поэтому он в любом случае получается пористый, воздушный, не оседает даже при слабом взбивании яиц.

Ингредиенты

• 200 граммов песка сахарного;
• 200 граммов муки;
• пять яиц;
• 7 граммов рыхлителя;
• пакетик ванилина.

Приготовление

1. Для взбивания нужно взять чистую и сухую миску. Обязательно проверяем, чтобы в ней не было никаких следов жира. Разбиваем яйца, взбиваем три минуты. Добавляем частями сахарный песок, продолжаем взбивать до появления пышной и воздушной пены, это еще около десяти минут.

2. Муку просеять, соединить вместе с пекарским рыхлителем. Этот ингредиент поможет бисквиту очень хорошо подняться в духовке.

3. Добавляем муку частями, подсыпаем пакетик ванили, чтобы аромат у выпечки был приятный. Аккуратно размешиваем, миксер для этого лучше не использовать, так же не нужно мешать очень долго, достаточно нескольких движений лопаткой.

4. Переливаем в форму тесто, отправляем выпекаться. Готовим пышный бисквит при 180 градусах примерно полчаса, точное время напрямую зависит от высоты формы.


Пышный бисквит для торта «Шифоновый»

Вариант очень нежного и влажного, пышного бисквита для торта. По рецепту в него добавляется растительное масло. Оно непременно должно быть рафинированное и качественное, аромата подсолнуха присутствовать не должно.

Ингредиенты

• два желтка;
• четыре белка;
• 105 г сахара;
• 90 граммов молока;
• 1,5 ч. л. рыхлителя пекарского (из пакетика);
• 160 граммов муки;
• 65 граммов масла;
• ваниль, щепотка соли, немного цедры.

Приготовление

1. В миске смешать желтки вместе с молоком. Добавляем к ним 80 граммов сахарного песка, размешиваем до растворения крупинок. Затем добавляем ваниль, немного натертой цедры и вливаем растительное масло. Повторно размешиваем.

2. Муку и рыхлитель смешать, просеять все вместе. Добавляем в тесто, размешиваем.

3. Занимаемся елками. Добавляем к ним 25 граммов сахарного песка, который остался. Погружаем миксер и взбиваем плотную пену. Должен получиться своеобразный гоголь-моголь, только не очень сладкий.

4. Набираем белковую пену ложкой или лопаткой, подмешиваем в общее тесто. Делаем это аккуратно, интенсивно вращать ложкой не нужно.

5. Теперь тесто нужно переложить. Берем форму от 20 до 23 см. Верх аккуратно разравниваем.

6. Выпекается шифоновый бисквит обычным способом, температура в духовке средняя.


Пышный бисквит для торта с какао

Шоколадный вариант пышного бисквита для торта. Он получается достаточно сухой, но зато отлично подходит для пропитки сиропами, прослойки фруктами или любыми сладкими кремами.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 30 граммов какао;
• 150 граммов сахара;
• 100 граммов муки;
• 5 граммов рыхлителя.

Приготовление

1. Аккуратно ножом разбиваем куриные яйца, отделяем в одну миску белки, желтки откидываем отдельно.

2. Добавляем к желткам 120 грамм рецептурного сахара, растираем до однородности.

3. Муку смешиваем с порошковым какао и сразу же к ним можно досыпать рыхлитель. Просеять все вместе.

4. Белки и остатки сахара взбить до пышной и густой пены. Так как желтков в них нет, это займет 2-3 минуты на самой большой скорости миксера.

5. Соединяем желтковую смесь с мукой, добавляем взбитые пышные белки с сахаром. Размешиваем тесто лопаткой, пока оно не станет однородным.

6. Перекладываем шоколадную массу в смазанную формочку.

7. Печется шоколадный пышный бисквит при 180 градусах, проверяем его проколом в центральной части.


Пышный бисквит для торта на сметане

Рецепт простого пышного бисквита для торта. Сметану лучше использовать жирную, желательно брать не меньше 25%, можно заменить сливками, тоже все отлично получится.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 100 граммов сметаны;
• 200 граммов сахара;
• 260 граммов муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ложка ванильного сахара.

Приготовление

1. Сметану вынимаем из холодильника на стол и отмеряем заранее, пусть она согреется, как и остальные ингредиенты по рецепту.

2. Яйца до пышности взбиваем сразу с обычным песком и ванильным сахаром. Это займет примерно пятнадцать минут.

3. Вводим во взбитые яйца сметану, затем муку, с заранее подмешанным рыхлителем.

4. Тесто хорошо размешиваем, перекладываем в форму.

5. Ставим сметанный бисквит в заранее прогретую духовку. Печем до готовности. Затем аккуратно приоткрываем дверцу, даем постоять в выключенной печи 10 минут, полностью открываем и вынимаем. Остужаем.


Пышный бисквит для торта со сливочным маслом

Масло для такого бисквита нужно брать хорошее, обязательно посмотрите процент жирности. Он не должен быть ниже 70. Вынимаем его из холодильника часа за 2 до приготовления бисквита, продукт должен полежать в тепле и хорошо размякнуть.

Ингредиенты

• 250 граммов сахара;
• 2 ч. л. рыхлителя пекарского;
10 г ванильного сахара;
• четыре яйца;
• 200 граммов муки;
• 220 граммов масла сливочного.

Приготовление

1. Яйца разбить в одну миску, добавить половину рецептурного сахара. Можно не отмерять, насыпаем «на глазок». Взбиваем миксером минут пять, должна появиться легкая пышность.

2. Остальной сахар добавляем к размягченному сливочному маслу, погружаем в него миксер, можно не мыть, взбиваем около десяти минут. Сахар должен полностью раствориться, а масло станет белое, пышное. Как только это произойдет, частями добавляем к маслу взбитые яйца, продолжаем размешивать.

3. Как только все яйца закончатся, можно добавить муку с помешанным разрыхлителем, ванилью. Замешиваем тесто.

4. Отправляем масляный бисквит выпекаться в духовку. Он будет готовиться около 35-40 минут при 170 градусах. В конце печь нужно приоткрыть минут на пятнадцать, выключить. Как только корж окрепнет, его можно доставать.


Пышный бисквит для торта на кипятке (ванильный)

Бисквиты на кипятке бывают ванильные и шоколадные, они отличаются вкусом и цветом, но всегда получаются пышные и пористые.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• четыре ложки кипятка;
• чайная ложка рыхлителя;
• 190 граммов сахара;
• 4 ложки масла;
• 2 ложки крахмала;
• 130 граммов муки;
• пакетик ванилина.

Приготовление

1. Яйца разбиваем целиком в миску, засыпаем сахарный песок, взбиваем все это до пышной пенки.

2. Соединяем муку и рыхлитель, вводим к ним две ложки крахмала и пакетик ванилина. Лучше всего это все вместе просеять.

3. Добавляем сухую смесь к взбитым яйцам, медленно размешиваем и сразу вводим три ложки растительного масла.

4. К этому моменту должен вскипеть чайник. Отмеряем нужное количество кипятка и также заливаем в тесто.

5. Быстренько размешиваем, переливаем в заранее смазанную, застеленную форму для выпечки.

6. Отправляем бисквит в духовку. Выпекаем до пышности и румяного цвета.

Пышный бисквит для торта – полезные советы и хитрости

• После полного остывания бисквит нужно обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 5-8 часов. За это время он «дозреет», влага равномерно распределится внутри, пропитать такие коржи будет легче, тот получится намного вкуснее.

• Даже самый сухой и скучный бисквит легко станет шикарным тортом. Нужно только его хорошо полить сиропом, использовать подходящий крем и начинку.

• Дно формы обычно застилают пергаментом. Как вариант – хорошо смазать поверхность кусочком масла, обсыпать мукой.

[Синеглазка]

Масляный бисквит

Масляный бисквит – это воздушный, но в тоже время плотный корж, который можно подавать как отдельное блюдо к чаю, либо использовать в качестве основы для другой выпечки.

Бисквиты со сливочным маслом получаются такие нежные и сочные, что даже не нуждаются в пропитке. Из масляных бисквитов можно приготовить сытный и аппетитный торт, воздушные пирожные, сладкие кейк-попсы. А также обычный пустой масляный бисквит, с начинкой из цукатов, фруктов или сухофруктов, масляный бисквитный рулет, подкрашенный пищевым красителем или какао и много-много другой выпечки.

Бисквиты со сливочным маслом или маргарином приготовить значительно проще, чем обычные белковые. Весь процесс приготовления теста состоит только из смешивания ингредиентов. И, остаётся лишь вылить тесто в форму и запекать. Такой бисквит просто невозможно испортить!

Масляный бисквит – общие принципы приготовления

Бисквит в обязательном порядке готовится из трех основных ингредиентов – это яйца, мука и сахар. Чтобы бисквит получился масляный в него нужно добавить размягченное сливочное масло.

Сливочное масло для бисквита обязательно нужно приобретать свежее, проверенных торговых марок. Мука для выпечки должна быть высшего сорта и желательно 2 раза пропущенная через сито.

Масло следует заранее вытащить из холодильника и оставить его размягчаться при комнатной температуре на 2-3 часа. После его нужно взбить до белой однородной массы с сахаром.

Чтобы тесто хорошо поднялось и не получилось вязким, следует отделить белки от желтков и взбивать их раздельно. Желтки – с масляной смесью, а белки – отдельно до белой густой пены.

После обе смеси нужно аккуратно перемешать между собой, добавив необходимое количество муки. Мешать нужно либо ложкой, либо руками. Выкладывать тесто следует сразу же, пока оно не опустилось, в смазанную маслом форму. При желании можно просто форму застелить фольгой, либо пекарской бумагой.

Выпекать бисквит можно в мультиварке или в духовке, которую предварительно нужно хорошенечко разогреть. Чтобы масляный бисквит не подгорел и не пересох, готовить нужно не дольше того времени, которое прописано в рецепте.

В бисквит можно добавлять сухофрукты, мак, какао, свежие или замороженные ягоды, кокосовую стружку, шоколад или пищевые красители.


Масляный бисквит – классический рецепт
Ингредиенты:

• 4 куриных сырых яйца;
• 170 г сливочного масла;
• 1 стаканчик сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя (один пакетик);
• 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта.

Процесс приготовления:

1. Положить в миску сахар и мягкое сливочное масло. Размять вилкой или венчиком, главное добиться однородной консистенции.

2. Яйца помыть, расколоть и отделить белки от желтков. Белки в отдельной емкости взбить до пышной пены.

3. Желтки добавить к маслу с сахаром. Взбить до однородного состояния.

4. Разрыхлитель высыпать к муке и просеять через сито. При приготовлении бисквитного теста, обязательно брать пшеничную муку высшего сорта.

5. Переложить взбитые белки к масляной смеси и легонечко перемешать.

6. Теперь порциями засыпать муку и одновременно с этим замешивать аккуратно тесто.

7. Форму для запекания выстелить пекарской бумагой или калькой, залить на неё тесто.

8. В разогретый до 180-200°С духовой шкаф поставить форму на 35-45 минут. Если сомневаетесь в готовности пирога, проткните его зубочисткой или тонким ножом, он будет сухой.

9. После того, как бисквит испечётся, дать ему чуть остыть и вытащить из формы.


Масляный бисквит с морковью
Ингредиенты:

• полстакана сахарной пудры (можно обычный песок);
• 3 куриных сырых яйца;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• 1-2 свежей морковки;
• 2 стакана муки пшеничной высшего качества;
• щепотка соли;
• щепотка молотой корицы;
• пакетик разрыхлителя для бисквитов.

Процесс приготовления:

1. Морковку почистить и помыть. Затем натереть на тёрке со средним размером ячеек. Должно получиться стакан морковки. Лучше брать свежую морковь, чтобы она дала достаточное количество сока. Если морковка будет сухая, пирог будет жестковат.

2. Яйца смешать с пудрой, добавить масло. Перемешать.

3. Добавить морковь, корицу и соль к яйцам и хорошо перемешать.

4. Муку просеять с разрыхлителем и, замешивая тесто, добавлять в емкость к остальным ингредиентам.

5. Готовое тесто выложить в противень и поставить запекаться при стандартной температуре (180-200°С) в течение чуть меньше часа.


Масляный бисквит со сметаной
Ингредиенты:

• 90-100 г маргарина;
• один стакан сахарного песка;
• 1 стаканчик сметаны любой жирности (или йогурта без добавок);
• 2 яйца;
• сода неполная ложечка;
• 1 стакан муки пшеничной высшего сорта;
• 1 ст. л. крупы манной;
• 10 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. В сметану положить соду и оставить на 15 минут набухать.

2. Сметану с содой вылить в чашку для замеса теста. Добавить размягчённый маргарин и помять вилкой.

3. Добавить сахара и яйца. Смешать и взбить венчиком или блендером. Консистенция смеси должна быть без комков.

4. Просеять и засыпать манную крупу и, перемешав будущее тесто, оставить на несколько минут для набухания крупинок.

5. Теперь засыпать просеянную муку и замесить хорошенечко тесто.

6. Противень смазать маслом и вылить туда тесто.

7. Поставить в разогретый духовой шкаф примерно на полчаса.

8. Готовый пирог перед разрезанием лучше оставить немного остыть.


Масляный бисквит с пищевым красителем
Ингредиенты:

• 180-200 г жирного сливочного масла;
• 200 г муки пшеничной;
• 3 яйца куриных;
• 150 г сахарного песка;
• на кончике ножа пищевого красителя (любого цвета);
• половина пакетика ванильного сахара;
пакетик разрыхлителя (10 г).

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло размягчить и растереть с сахаром.

2. Добавить яйца, ванильный сахар и перемешать венчиком.

3. Муку просеять вместе с разрыхлителем.

4. Постепенно вводить муку и разрыхлитель в чашку с другими продуктами.

5. Замесить тесто.

6. Добавить красителя на кончике ножа. Если желаете приготовить бисквит яркого цвета, добавьте чуть больше. Можно использовать в качестве красителя и специи, например шафран или куркуму.

7. Взбить тесто до однородного состояния цвета и консистенции.

8. Готовое тесто вылить в форму и запекать (температура нагрева духового шкафа 180-200°С) до готовности (примерно 40 минут).


Масляный бисквитный рулет
Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта;
• 4 куриных сырых яйца;
• почти целый стакан сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя (пакетик);
• 280 г сливочного масла;
• 10 мл подсолнечного масла;
• 100 мл сгущенного молока (или варёной сгущёнки).

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло (180 г) смешать с сахаром и яйцами в чашке. Взбить всё венчиком.

2. Муку просеять через сито.

3. Засыпать муку и разрыхлитель в чашку и замесить тесто.

4. Приготовить длинную невысокую форму для запекания. Смазать её подсолнечным маслом и залить туда тесто. Равномерно распределить.

5. Поставить в разогретый духовой шкаф запекаться. Это займёт примерно 10-15 минут.

6. В это время приготовить крем. Оставшееся слегка мягкое сливочное масло смешать со сгущёнкой и взбить венчиком блендера.

7. Когда тесто зарумянится, вытащить его из духовки и дать чуть остыть.

8. Теперь смазать всю поверхность бисквита кремом, разровнять тонким слоем.

9. Свернуть бисквитный рулет и дать ему остыть.

10. Нарезать рулет на порционные кусочки и подавать к столу.


Масляный бисквит с какао
Ингредиенты:

• 1 стакан муки пшеничной высшего сорта;
• 30-40 г сливочного масла;
• 8 куриных сырых яиц;
• 180 г сахарной пудры или песка;
• 50 г миндаля;
• 1 ч. л. какао (или молотого кофе);
• 5 г ванилина.

Процесс приготовления:

1. Яйца помыть и расколоть, вылить в чашку.

2. Масло сливочное растопить, но не до кипячения.

3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять через мелкое сито.

4. Миндаль ошпарить кипятком и почистить от кожицы, она имеет горьковатый привкус. Очищенные орехи чуть просушить и перемолоть в крошку. Вместо целых орехов, можно использовать лепестки миндаля, тогда их нужно только измельчить в крошку.

5. Засыпать к яйцам сахар и добавить масло. Взбить все венчиком.

6. Теперь добавить ванилин, какао и миндаль. Ещё раз взбить, чтобы всё перемешалось.

7. Муку засыпать в чашку с остальными ингредиентами и замешивать тесто.

8. Форму для запекания застелить пекарской бумагой и вылить туда тесто. Разровнять лопаткой.

9. Поставить форму в горячий духовой шкаф для запекания. Тесто поднимется и подрумянится, тогда можно будет понять, что пирог испёкся. Можно проткнуть его зубочисткой, если она будет сухая, всё готово. Если же на зубочистке будет тесто, значит пирог сырой. Тогда поставьте его обратно в духовой шкаф на 5-10 минут.

Масляный бисквит – хитрости и полезные советы

• Чтобы сократить время готовки можно не отделять белки от желтков, но нужно учитывать, что тесто поднимется чуть хуже.

• Чтобы белки было проще взбивать их нужно сначала охладить.

• Добавив в тесто муку, перемешивать нужно очень аккуратно и только до того момента, пока не исчезнут мучные комочки.

• Для более нежного вкуса в тесто можно добавить ванилин.

• Для воздушности можно оставить небольшое количество взбитых белков и вмешать их в тесто в самом конце.

• Чтобы бисквит еще лучше увеличился в размерах в него можно добавить разрыхлитель и гашенную обычным уксусом соду.

• Если присыпать дно формы для запекания мукой или панировочными сухарями, то будет проще доставать из нее выпечку.

• Во время выпекания бисквита духовой шкаф лучше не открывать, иначе выпечка может сдуться.

[Синеглазка]

Бисквит с фруктами

Бисквиты сладкие и легкие, они идеально сочетаются не только с разными кремами, но и с любыми фруктами. Такое наполнение добавляет десерту свежие нотки, делает его легким и не приторным.

Бисквит с фруктами – общие принципы приготовления

Фрукты можно сразу закладывать в сырое тесто, получится подобие шарлотки – популярного яблочного пирога. Но также можно прослаивать кусочками отдельно выпеченные коржи без добавок, дополнительно используются кремы, пропитки, глазури. В любом варианте десерты получаются интересными, но требуют выпечки бисквита. Его можно приготовить по классическому рецепту или взять за основу другие варианты.

Бисквиты выпекаются в заранее разогретой духовке, температура и время напрямую зависят от толщины коржа. Если тесто выливалось тонким слоем до 2 см, то корж испечется быстро, его можно выставлять 200 градусов. Если толщина будет больше, то лучше подстраховаться, выставляем температуру 170-180.

Какие фрукты обычно используют:

• яблоки, груши айву;

• абрикосы, сливы, персики;

• цитрусовые;

• бананы, киви, ананасы.

Также можно использовать ягоды, сухофрукты, смешивать несколько видов. Если фрукты закладываются в тесто, то их должно быть немного. Если же они используются для прослойки и украшения, то на один небольшой торт может уйти до 1 кг.

Фруктовые торты не терпят длительного хранения. По этой причине не нужно их готовить впрок. Украшать верх десерта лучше перед подачей, иначе кусочки фруктов завянут, потемнеют, могут выпустить сок. Можно обработать их концентрированными сиропа или полить желе.


Бисквит с фруктами внутри (груши, персики)

Рецепт бисквита с кусочками фруктов, который также можно назвать шарлоткой. Здесь используется груша и персик. Но по желанию можно взять бананы, абрикосы, сливы или ягоды.

Ингредиенты

• 5 яиц;
• 200 г сахара;
• 30 г крахмала;
• 1 ст. муки;
• 1 груша;
• 2 персика;
• 10 г рыхлителя;
• 2 ст. л. сах. пудры.

Приготовление

1. Начинаем приготовление с фруктов. Персик желательно очистить, поэтому опускаем в кипяток на минутку, затем ополаскиваем холодной водой, снимаем кожицу. Нарезаем мякоть аккуратными кусочками. Дольками режем грушу. Берем мелкое ситечко, кладем в него половину пудры и посыпаем фрукты равномерным слоем.

2. В чистую и большую миску разбиваем яйца. Отделять ничего не будем, просто взбиваем пару минут миксером. Как только появится хорошая пенка, по ложке водим сахарный песок. Бисквитное тесто взбивается до тех пор, пока оно полностью не превратится в пышную пену.

3. Муку смешиваем с крахмалом, который у нас остался, добавляем к ним пакетик пекарского разрыхлителя. Просеять, добавить в бисквитную массу, аккуратно размешать.

4. Фрукты можно положить сразу в тесто или перелить его в форму, а затем раскидать кусочки, как нравится. При подъеме массы они все спрячутся внутри. Делаем так, как нравится больше.

5. Выпекаем бисквит с фруктами в духовке до готовности при температуре не выше 190 градусов. Остужаем, аккуратно убираем форму.

6. Переносим выпечку на блюдо, сверху посыпаем пудрой.


Ванильный бисквит с фруктами и сливками

Рецепт нежного ванильного бисквита с фруктами и сливочным кремом. Коржи можно испечь заранее, чтобы они хорошо остыли и отлежались.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• стакан муки;
• 1,5 стакана сливок жирностью 30%;
• стакан пудры;
• 500 г фруктов;
• стакан сахара;
• 2 пакетика ванили.

Приготовление

1. Яйца аккуратно разбиваем, отделяем в одну миску желтки, во вторую белки. Сахар делим пополам.

2. Один пакетик ванилина смешиваем с посеянной мукой.

3. Взбиваем сначала белковую массу до полного растворения сахара, должна получиться белая и пышная пена. Затем несколько минут взбиваем желтки.

4. К желткам высыпаем муку, начинаем размешивать, аккуратно в процессе вводим белковую пену.

5. Переливаем тесто в форму, ставим ванильный бисквит выпекаться в духовку.

6. Корж хорошо остужаем. Берем острый нож или пилку. Аккуратно разрезаем на два тонких пласта. Если форма была небольшая в диаметре, то можно сделать и три.

7. Взбиваем сливки в пышную пену, частями вводим сахарную пудру, добавляем последний пакетик ванили. Как только масса станет густая, крем готов.

8. Берем любые фрукты, желательно мягкие. Нарезаем пластинками. Самые красивые и аккуратные кусочки лучше сразу отложить в сторону.

9. Смазываем корж третьей частью крема, раскладываем слой фруктов, внутрь можно заложить помятые, обломанные, некрасивые кусочки. Теперь их накрываем второй частью бисквита, промазываем верх и бока, украшаем оставшимися фруктами.


Бисквит с фруктами на кипятке

Вариант очень интересного бисквита на кипятке с фруктами. Внутрь можно добавлять любые фрукты или ягодки на свой вкус, но не больше указанного количества.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 180 граммов сахара;
• 250 граммов фруктов;
• 7 граммов рыхлителя;
• 2 ложки крахмала;
• 30 мл масла;
• 4 ложки кипятка;
• 140 граммов муки.

Приготовление

1. Приготовим сухую мучную смесь. Соединяем рыхлитель с мукой, крахмалом картофельным или кукурузным, по желанию подсыпаем ванили. Просеиваем через сито.

2. Подготовим фрукты: промоем. Подсушим, нарежем мелкими кусочками, как ягодки клубники или малины. Отставляем в стороне.

3. Замешиваем тесто. Взбиваем пять яиц, пока не появится светлая пена, затем частями высыпаем сахарный песок, продолжаем взбивать на максимальной скорости еще около семи минут, вводим масло растительное, затем муку, размешиваем и заливаем крутой кипяток из чайника в количестве четырех ложек. Быстренько перемешиваем.

4. В тесто засыпаем фрукты, аккуратно размешиваем, перекладываем в форму, обязательно с застеленным дном. Печем до готовности. Украшаем сахарной пудрой, можно полить глазурью или смазать кремом.


Бисквит с фруктами и сметанным кремом

Для этого рецепта используем любой бисквит, готовим его по рецептам выше. Понадобится стандартный корж из 4-5 яиц.

Ингредиенты

• 600 г сметаны;
• 150 г сахарной пудры;
• 1 пакетик ванили;
• бисквит;
• 2 банана;
• 2 киви;
• 1 апельсин.

Приготовление

1. Берем самую густую сметану, какую только удастся найти. Добавляем в крем ванилин, пудру, быстренько размешиваем, убираем в холодильник.

2. Нарезаем все фрукты тонкими пластинками. Из апельсина вынимаем косточки, белые пленки, которые будут отслаиваться, тоже желательно убирать.

3. Испеченный корж нужно разрезать на три тонких пласта.

4. Кладем один корж, смазываем сметанным кремом, укладываем слой из банана, местами прокладываем кусочки киви.

5. Накрываем все это средним коржом, смазываем кремом, укладываем снова банан и кусочки апельсина.

6. Верхний корж тоже укладываем, смазываем, украшаем торт остатками апельсина и киви, банан лучше для оформления не использовать, так как на воздухе кусочки темнеют.


Бисквит с фруктами в шоколаде

Для этого рецепта понадобится снова любой испеченный бисквит в количестве двух тонких коржей. Можно купить основу в магазине.

Ингредиенты

• 2 тонких бисквита;
• 3 банана;
• банка сгущенки;
• 150 г масла;
• 150 г шоколада;
• 150 г клубники.

Приготовление

1. Отрезаем половину масла, размягчаем. Открываем банку сгущенки, взбиваем с маслом, по желанию добавляем в крем ванилин.

2. Два банана нарезаем пластинками, они пойдут в прослойку. Оставшийся банан лучше порезать более толстыми кусочками, чтобы они подходили по размеру к клубнике.

3. Смазываем один корж кремом из сгущенки, не жалеем. Раскладываем два банана. Верх и бока тоже промазываем кремом.

4. Раскладываем сверху ягоды клубники и раскидываем кусочки бананов.

5. На водяную баню ставим миску, крошим шоколад, кладем масло и растапливаем. Как только масса дойдет до однородности, остужаем, но не даем застыть.

6. Набираем ложкой шоколад и поливаем сверху всю клубнику и бананы. Убираем торт в холодильник на пару часов, пусть настоится.

Бисквит с фруктами – полезные советы и хитрости

• Если тесто для бисквита не хочет взбиваться, проблема может быть в яйцах или попадании жира в массу. Не нужно его выбрасывать, просто добавить разрыхлитель, на 4 яйца 1ч. л. с горкой порошка. Конечно, корж будет не очень пышный и высокий, но все равно легкий и пористый.

• Если фрукты чересчур сочные и текут, после нарезки нужно их сложить в дуршлаг, оставить на несколько минут. Перед добавлением в тесто можно присыпать кусочки кукурузным либо картофельным крахмалом, он не даст коржу отсыреть, будет желировать вытекающий сок.

• Независимо от рецепта, форму для бисквита нужно предварительно готовить. Желательно застилать дно пергаментом или простой промасленной бумагой. Если используется не разъемная форма, а сковорода или противень, то сначала вырезается лист, размером дна, затем укладывается внутрь, смазывается.

[Эллочка]

сколько вкуснятины)) и калорятины

[Синеглазка]

Сливочный бисквит

Многие домохозяйки, с увлечением занимаясь выпечкой изделий из разных видов теста, очень настороженно относятся к приготовлению бисквитных полуфабрикатов, заранее предрекая свой кулинарный провал. Ну, что же, обсудим эту тему ещё раз, чтобы развеять все сомнения.

Сливочный бисквит – основные технологические принципы

На самом деле готовить бисквитные полуфабрикаты очень легко, если чётко придерживаться рецептуры и технологии его приготовления. Некоторые отступления от основного рецепта, для разнообразия вкусов, можно позволить себе только тогда, когда основной бисквит будет получаться уже «с закрытыми глазами».

Запомнить состав ингредиентов для основного рецепта очень легко: мука и сахар, в равных частях, и одно среднее по размеру яйцо. Вес диетического яйца второй категории без скорлупы должен быть равен весу сыпучих ингредиентов, это примерно 50 г. Значит, вес муки и сахара – по 25 г. Диетические средние яйца имеют маркировку д2, что обозначает степень их свежести и вес. Срок реализации диетических яиц – 7 суток, после чего они переходят в разряд столовых яиц. Обязательно для получения хорошего пышного бисквита используйте только свежие продукты.

При добавлении в бисквитное тесто крахмала, какао, корицы, мака и других сухих компонентов, соединяйте их с мукой, соответственно уменьшая её количество при использовании какао, крахмала, молотых орехов. Сухие ароматизаторы добавляются также в муку, а эссенции, экстракты, ром, коньяк, ликёры – в жидкую часть.

В последнее время появились новые технологии приготовления бисквитного теста, с добавлением кисломолочных продуктов, разрыхлителей. Хотя такое тесто скорее относится к другой группе, но сходство в приготовлении бисквитного и других видов наливного теста всё же есть. Технология приготовления полуфабрикатов из такого теста рассматривается отдельно, в специальных рецептах, но принцип равенства пропорций между сухими и влажными ингредиентами сохраняется. Только при составлении рецептуры учтите, что сахар условно относится к сухим ингредиентам, потому что при нагревании он переходит в жидкое состояние.

Если уже речь зашла о сахаре, то отметим, что для взбивания его с яйцами или сметаной предпочтительнее выбирать мелкокристаллический белый сахар. Некоторые хозяйки предпочитают коричневый сахар, но бисквитный полуфабрикат с этим продуктом получается более затяжным и не очень пористым.

При добавлении масла или растительного жира получают масляный бисквит, имеющий более тяжёлую и одновременно рыхлую текстуру, похожую на тесто для кексов.

Масло для бисквита должно иметь комнатную температуру, как и желтки, а вот белки надо обязательно перед взбиванием помещать в холод, и обязательно в отдельной сухой и чистой ёмкости, без малейших следов жира, муки. Посторонние примеси затрудняют взбивание белков, а взбивать их надо до увеличения в объёме 2,5 – 3 раза.

Теперь надо хорошо запомнить, что подготовленные компоненты бисквитного теста соединяются в строгой последовательности, без малейшего отступления от правил:

- масло взбивается добела в пышную массу, вместе с сахаром;

- к нежной сливочной массе постепенно прибавляются желтки комнатной температуры, по одному;

- отдельно взбиваются белки до появления устойчивой пены

- дальше в желтково-масляную смесь вводится мука или мучная смесь, которую предварительно просеивают в тесто небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто деревянной или силиконовой лопаткой. Перемешивать тесто и вводить взбитые белки надо крайне осторожно, но быстро, чтобы мелкие пузырьки воздуха «застрявшие» в белковых «ниточках» оставались в них как можно дольше. Они должны выйти наружу только в духовке, когда на бисквите уже появится золотистая корочка.

Выпекается бисквит, весом до одного килограмма в разогретой духовке при 180°С двадцать минут. Духовку ни в коем случае нельзя открывать, пока тесто не приобретёт устойчивую текстуру, иначе полуфабрикат моментально осядет, и после этого его можно будет использовать только для приготовления бисквитной крошки.

Если необходимо испечь тонкий бисквит для рулета, то тесто распределяется тонким слоем на промасленную пекарскую бумагу и выпекается при более высокой температуре (200-220°С), в течение 7-8 минут.

После всех этих действий можно сделать паузу в работе до следующего дня. Бисквитный полуфабрикат можно даже приготовить за неделю до того, как из него будет собираться торт, только его нужно хорошо упаковать и можно хранить в холодильнике, или заморозить. Но разрезать корж рекомендуется не раньше, чем через восемь часов, когда он окончательно остынет. Поэтому бисквитные коржи для тортов и пирожных лучше готовить заранее.

Пропитка делает бисквит влажным и сочным. Бисквитный корж может впитать до полутора литров сладкого сиропа с добавкой десертного вина, кофе, зелёного чая или каркаде, сгущённого молока с коньяком. Дерзайте и творите.

Когда есть готовый сливочный бисквит, то приготовление торта уже не доставляет никаких проблем. Немного фантазии, сладкого джема, нутеллы, крема, суфле – и всё готово! Для праздничных вариантов бисквитного торта, конечно, неплохо было бы заранее запастись элементами декора, и тогда вообще можно реализовать любые творческие идеи.


1. Сливочный бисквит: собираем торт с варёной сгущёнкой и арахисом
Ингредиенты:

Полуфабрикат, бисквитный сливочный 1 кг
Меренги (готовые) 300 г
Сгущёнка, варёная 250
Амаретто (или другой ликёр) 200 м
Масло, натуральное 82,5% 180 г
Жареный арахис, очищенный 150 г
Ванилин 4 г

Приготовление:

Готовый выдержанный полуфабрикат разрежьте на три коржа (диаметр 26 см). 150 г сгущёнки соедините с ликёром и ванилином. Пропитайте коржи, равномерно нанося молочно-ликёрный сироп на поверхность.

Взбейте масло, добавив также ванилин и варёное молоко. Добавьте в крем крупные кусочки арахиса, перемешайте. Вкладывайте на поверхность каждого коржа крем и меренги. Сложите коржи друг на друга. Поверхность торта покройте кремом и меренгами, а бока присыпьте измельчёнными орехами. Дайте торту постоять пару часов в холодильнике перед нарезкой.


2. Сливочный бисквитный рулет с ягодным джемом
Ингредиенты:

Малиновый джем 350 г
Сливки кондитерские 100 мл
Для масляного бисквита:
Яйца (меланж) 400
Мука 210 г
Крахмал 50 г
Сахар 240 г
Масло 100 г

Приготовление:

Это – один из вариантов приготовления бисквита сливочного из меланжа – яичной смеси. Меланж используется для приготовления бисквитов в производстве. При таком способе приготовления бисквитного теста меланж взбивайте с сахаром. Температура яичной смеси – 20-25°С. Белки и желтки в домашних условиях и небольших кондитерских цехах разделяют, чтобы ускорить взбивание. Поэтому меланж требует более продолжительного взбивания. В домашних условиях трудно определить точно температуру яиц, от которой зависит продолжительность взбивания, поэтому ориентируйтесь на увеличение объёма яичной массы в 2,5-3 раза. Сахар должен полностью раствориться. Параллельно взбивайте масло до кремообразной консистенции. Добавьте его в яичную смесь. Муку и крахмал соедините, перемешайте и просеивайте в жидкую массу. Перемешайте тесто, быстро и аккуратно. После добавления мучной смеси в бисквитное тесто не используйте миксер. Работайте лопаткой.

Перелейте тесто на противень, высланный пергаментной бумагой. Бумагу предварительно смажьте растительным жиром. Разровняйте поверхность и выпекайте при высокой температуре до золотистого цвета. Готовый тонкий бисквит переложите на силиконовую салфетку (30х40 см), подождите, пока немного остынет. Аккуратно отделите бумагу и смажьте полуфабрикат джемом. Сверните в рулет, переложите на блюдо, швом вниз. Украсьте поверхность изделия взбитыми сливками, ягодами, посыпьте сахарной пудрой через сито.


3. Сливочный бисквит с шоколадом и масляным кремом
Продукты:

Чёрный шоколад 100 г
Сливки питьевые 150 мл
Масло сладко-сливочное 60 г + 180 г (для крема)
Сахар 125 г (для теста) + 150 г (для сиропа) + 100 г для шоколадного крема
Бренди (коньяк) 75 мл и 50 мл
Апельсиновый фреш 120 мл и цедра одного фрукта
Ванилин (кристаллический порошок) 4 г
Мука 80 г
Порошок какао 45 г
Яйца (д-2) 5 шт.
Миндальные хлопья 70 г

Приготовление:

Сразу включите духовку и разогрейте её до 200°С. Приготовьте большой противень с низким бортиком, уложив на него промасленную пекарскую бумагу.

Взбейте охлаждённые белки, а в отдельной посуде параллельно взбивайте мягкое масло с сахаром, добавляя в масляную массу желтки комнатной температуры, по одному.

Соедините яично-масляную смесь с пышными белками. Муку и какао перемешайте, добавьте ванильный порошок, и просеивайте сухую смесь в жидкую массу, перемешивая тесто венчиком. Немедленно вылейте тесто на противень и отправляйте в духовку. Выпекайте тонкий бисквит, как описано в предыдущем рецепте, но сворачивать его в рулет не надо. Просто разделите полуфабрикат после остывания на четыре одинаковых прямоугольника.

Снимите свежую цедру с апельсина и выдавите сок. Цедру оставьте временно в стороне, а из сока и 150 г сахара сварите сироп до пробы на тонкую нитку. Добавьте в готовый сироп бренди (75 мл) и цедру, когда он остынет до 40°С.

Пропитайте коржи. Соедините сливки с сахаром, доведите до кипения, добавьте шоколад и уваривайте массу на водяной бане до консистенции густой сметаны. Шоколадный крем вливайте во взбитое масло, продолжая взбивание.

Полученным кремом намажьте коржи, укладывая их плотно, друг на друга. Посыпьте торт миндальными хлопьями или украшайте по своему вкусу.


4. Сливочный бисквит для торта «Птичье молоко» по ГОСТу

Вкус любимого торта, вызывающий ностальгию, наверняка пытались воспроизвести на своей кухне многие любители тортов, но не все знают, что основа у этого торта – масляный бисквит. Конечно, не случится ничего страшного, если испечь обычный бисквитный полуфабрикат, без добавления масла, но нежная сливочная текстура – как раз то, что надо, и именно за этот вкус «Птичье молоко» помнят и любят сладкоежки старшего поколения. Правда, масляно - бисквитная основа у этого торта слегка напоминает технологию приготовления песочного теста: хотя тесто состоит из компонентов, необходимых для бисквита, но оно имеет более плотную текстуру, не похожую на наливное тесто для классического бисквита.

Состав ингредиентов:

Масло, размягчённое 200 г
Мука 280 г
Яйца (д-1): 2 шт.+ 2 желтка
Сахар 200 г
Ванильный порошок
Крем-суфле:
Агар 40 г
Сахар 600 г
Вода 260 мл
Сливочное масло 400 г
Молоко, сгущённое 8,5% 200 г
Лимонная кислота 4 г

Глазурь:

Шоколад 200 г
Масло растительное 20 г
Эссенция 5 мг
Ром 25 мл

Технология приготовления:

Взбейте масло с сахаром и добавьте 2 яйца и 2 желтка. В большую ёмкость просейте муку, добавьте кристаллический ванилин, яично-масляную смесь. Замесите мягкое тесто и разделите его на две части. Раскатайте и вырежьте два круга, диаметром по 26 см. Перенесите коржи на противень, выстланный промазанной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке (200°С).

Намочите агар в холодной воде на полчаса. Можно использовать желатин, но его количество надо увеличить в пять раз. Оставшейся водой растворите сахар, варите сироп 10 минут. Чтобы в процессе варки сироп не кристаллизовался, добавьте лимонную кислоту. Сразу приступайте к взбиванию охлаждённых белков. Во взбитую до пиков белковую массу вливайте тонкой струйкой кипящий сироп. Взбейте масло со сгущённым молоком и влейте в белковую массу. Добавьте растворённый агар.

Остывшие коржи положите в форму большего диаметра. Выложив между ними приготовленное суфле. Крем должен равномерно распределиться по бокам торта, заполнив пустое пространство. Часть крема обязательно выложите на верхний корж и выровняйте поверхность. Поставьте торт в холодильник до застывания суфле.

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте масло, эссенцию, коньяк и взбивайте глазурь до блеска.

Застывший торт переложите на тарелку, установленную на блюдо (или подставку). Залейте торт тёплым растопленным шоколадом. Снова перенесите в холодильник, чтобы глазурь застыла. После этого с помощью корнетика или шприца с тонкой насадкой нанесите рисунок в виде жар-птицы, из растопленного шоколада.


5. Сливочный бисквит по-королевски

В рецепте этого бисквита можно заметить несоответствие стандартной рецептуре. Это – на первый взгляд. Если внимательно присмотреться, то все пропорции соблюдены, а добавление в состав теста разрыхлителя позволяет получить бисквитный полуфабрикат с невероятно пышной текстурой.

Ингредиенты:

Сахар 250 г
Масло высшего сорта 170 г
Яйца (д-1) 4 шт.
Мука 260 г
Лимон 1 шт.
Разрыхлитель 8 г
Ванильный экстракт 20 мл
Сливки, кондитерские 300 мл
Ягодный джем 150 г
Сливочный сыр 0,55 кг
Пудра 200 г
Ягоды для украшения

Технология приготовления:

Масляный бисквит готовится классическим способом: взбивается масло с сахаром, к нему добавляются яйца по одному, затем – цедра лимона, ванильный экстракт; во взбитую массу добавляют муку, соединённую с разрыхлителем. Готовое тесто немедленно переливают в подготовленную разъёмную форму и ставят в разогретую духовку.

Остывший и выдержанный бисквит разделите на два коржа. Каждый корж обильно смажьте ягодным джемом. Джем можно выбрать по своему вкусу: с нежным бисквитом и творожным кремом сочетаются все ягоды. Соедините пропитанные коржи кремом. Сливочный сыр протрите через сито, добавьте сливки и пудру. Взбейте миксером.

Поверхность торта также украсьте ягодами и пудрой.


6. Сливочный бисквит – универсальный «женуаз» для десертов

Генуэзский бисквит – это не название десерта, а, скорее, особая технология приготовления полуфабриката. Одно из отличий этого метода состоит в количестве ингредиентов, потому что яиц для приготовления «женуаза» используется больше, чем для классического бисквита, приготавливаемого холодным способом. Второе отличие – горячий способ приготовления теста.

Это – подробное описание классической технологии генуэзского бисквита, который в Италии и во Франции готовят только с использованием сливочного масла. Разумеется, он бывает тоже шоколадным, с корицей или маком, перевёрнутый с персиками и так далее, пока не иссякнет фантазия. Но лучше потренироваться на простом рецепте, чтобы освоить такую технику, а уж потом фантазировать, как французы.

Ингредиенты:

Сахар 200 г
Яйца 10 шт. (500г)
Мука 160 г
Крахмал (желательно – кукурузный) 40 г
Ваниль 25 мл
Соль
Масло 80 г

Порядок работы:

Для этой техники приготовления бисквита не требуется отделять белки от желтков и охлаждать их. Яйца разбейте в чашу миксера (комбайна). Удобно в этом случае работать и ручным, и стационарным миксером.

Добавьте к яйцам сразу весь сахар, слегка перемешайте массу и подогревайте смесь на водяной бане до 40°С. Одновременно взбивайте яйца на низкой скорости и следите за температурой подогрева. Пробуйте смесь пальцем, если нет термометра: нужная температура приблизительно равна температуре тела, только чуточку теплее. Подогрев яйца, продолжайте взбивать, но уже на высокой скорости, до стандартного увеличения объёма теста.

Выключите миксер и возьмите лопатку. Добавьте ванильную эссенцию. Перемешайте. Вращайте лопатку постоянно по часовой стрелке, от края чаши к центру, не поднимайте её. Нужно сохранить воздушность массы, поэтому работайте быстро и осторожно. Встряхивать чашу с бисквитным тестом и стучать по ней тоже нельзя.

Отделите небольшую часть теста, быстро смешайте с растопленным сливочным маслом и вылейте смесь обратно, в общую массу. Вливайте плавно, по краю чаши, продолжая работать лопаткой.

Муку соедините с крахмалом и солью, просейте в яично-масляную часть. Перемешайте ещё раз и вылейте в разъёмную форму (24-26 см), смазанную жиром.

Выпекайте, разогрев духовку до 180°С. Горячий полуфабрикат поставьте на решётку до охлаждения. После можно разрезать бисквит на коржи или хранить в холодильнике.

Сливочный бисквит – полезные советы

Добавление соли в сладкую выпечку усиливает контраст, и кондитерские изделия кажутся более сладкими. Используйте эту кулинарную хитрость при выпечке бисквита. Если добавить щепотку соли-экстры в желтки при их растирании, желтки легче взбиваются. Можно прибавить соль при взбивании масла, или смешать её с мукой.