Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики Опции

[Синеглазка]

Слоеный пирог с картошкой и голубым сыром



Рецепт является вариацией греческого пирога spanakopita. Его можно приготовить заранее, а выпекать непосредственно перед подачей, за несколько часов. Интересное смешение вкусов и пряных трав.

Вам понадобится:

Картофель – 1 кг
Тесто слоеное бездрожжевое – 1 кг
Голубой сыр (с голубой плесенью) – 125 г
Лук репчатый (100 г) – 1 шт.
Петрушка – 10 г
Сливочное масло – 20 г
Эстрагон – 5 г
Сливки (20-22%) – 50 мл

Приготовление:

Порезать тонкими кружочками очищенный картофель. Закипятить воду в глубокой кастрюле, добавить соль, положить картофель, варить около 5 минут. Вынуть на бумажное полотенце, дать стечь воде и остудить.

Слоеное тесто разморозить, развернуть, и вырезать по периметру формы два круга, один из которых должен быть на 5-7 см шире формы, в зависимости от ее высоты, это будет основа пирога.

Лук и петрушку мелко порезать, сыр разломать на небольшие кусочки.

Форму смазать сливочным маслом и положить тесто большего диаметра.

Первым слоем выложить половину картошки, лука, сыра, петрушки, трав (эстрагон и чебрец, по 5 г), посолить поперчить, повторить еще раз. Полить сливками.

Накрыть вторым слоем теста, сделать надрез около 7 см. Смазать сливочным маслом. В разогретую до 180 градусов С духовку поставить пирог и выпекать 45-55 минут, или до золотистой корочки.

Подавать, порезав на кусочки, с зеленью, листьями салата.

[Синеглазка]

"Колбасные" розы



Вам потребуется:

Бездрожжевое слоеное тесто
Вареная колбаса

Приготовление:

Порезать пласт готового дрожжевого теста и колбасу полосками, сформировать «розы» и разместить на противне, покрытом пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов С духовке около 15-20 минут.

[Синеглазка]

Пирог со шпинатом и фасолью по-гречески



Консервированную фасоль всегда полезно иметь в шкафу, желательно несколько банок разных сортов – тогда вам обеспечено экономичное и сытное блюдо. Сегодня готовим пирог со шпинатом и фасолью по-гречески. А для того чтобы блюдо хорошо выглядело и было вкусным, перед готовкой бобы надо промыть.

На 8 порций вам потребуется:

1,2 кг консервированной белой фасоли
2 ст. л. оливкового или растительного масла
750 г крупно нарубленных листьев капусты
600 г нарубленного салата батавия
350 г крупно нарубленных листьев шпината
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. крупно помолотого черного перца
2 ст. л. мелко нарубленного свежего укропа или 1 ч. л. сухого
225 г раскрошенного сыра фета
5 листочков свежего или замороженного слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см
30 г растопленного сливочного масла или маргарина
Веточки укропа и нарубленный свежий укроп для украшения

Приготовление:

1. Помойте 800 г белой фасоли. В небольшой миске сделайте из фасоли пюре. Разложите ее ровным слоем в форме для микроволновой печи размером 33x20 см. Промойте оставшиеся 400 г белой фасоли. Отставьте в сторону. Поставьте 8-литровую кастрюлю на большой огонь. Добавьте в нее листья капусты, батавии и шпината (по одной трети порции за один раз) и пассируйте, помешивая. Пока овощи пассируются, посыпьте их солью и перцем. Снимите с огня.

2. Добавьте в кастрюлю фасоль, укроп и фету. Разложите эту смесь на пюре из фасоли в форме для запекания. Нагрейте духовку до 190°С.

3. Положите 1 лист слоеного теста сверху овощной смеси в форме для запекания. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.

4. Положите сверху еще 3 листа теста, смазывая каждый растопленным маслом. Поверх всего красиво разложите веточки укропа. На укроп положите оставшийся лист слоеного теста. Слегка прижмите, чтобы веточки укропа пропечатались сквозь лист теста. Смажьте верхний лист теста растопленным сливочным маслом.

5. Заправьте края теста в форму. Пеките минут 30, чтобы начинка разогрелась, а тесто стало золотистым. Украсьте нарубленным укропом, нарежьте на квадраты.

[Синеглазка]

Пирожки с тунцом



На 9 маленьких пирожков:

слоеное тесто, готовое , 1 лист, 240 г
1 небольшой красный сладкий перец
1 маленькая луковица
1 банка тунца в собственном соку (150 г)
1/2 пучка петрушки
2 ст. л. оливкового масла
сладкий чили соус 1-2 ч. л., по вкусу
соль, молотый черный перец
1 яйцо, слегка взбитое

Приготовление:

Разморозить слоёное тесто в холодильнике.

Перец хорошо помыть и запечь под грилем, до «обугливания» кожицы. Положить перец в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить минут на 20.

Снять с перца кожицу, удалить плодоножку, сок и семена. Перец мелко порезать.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Петрушку мелко порубить.

Отцедить тунец от жидкости.

К луку добавить красный перец, измельченный тунец, петрушку. Обжарить 3 минуты. Добавить по вкусу сладкий соус чили. Приправить солью и перцем. Начинку остудить. Разогреть духовку до 200 градусов. Слоеное тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из теста 9 кружков (диаметром 7 см).

Выложить на половину каждого круга по 1-2 ч.л. начинки. Смазать края кружков водой. Тщательно защипать края.

Выложить пирожки на противень, на расстоянии 5-7 см между пирожками. Смазать пирожки яйцом. Выпекать 30 минут до золотистого состояния. Подавать тёплыми.

[Синеглазка]

Яблоки в мешочке из слоеного теста



Хотите полезное лакомство быстрого приготовления? Тогда яблоки, запеченные в мешочке – это для вас. Изыскано (приятно будет подать гостям), некалорийно (это оценят сидящие на диете подруги) и вкусно (тут уж вы угодите абсолютно всем)!

Вам понадобится:

- 2,5 стакана муки (500-600 г)
- 1 яйцо
- 300 г сливочного масла
- 1 стакан (200 мл) белого сухого вина
- соль и сахар по вкусу

Для начинки:

- 6-7 яблок
- 100 г абрикосового джема или повидла

Приготовление:

1. Смешайте муку с вином, добавьте яйцо, а также соль и сахар. Мешайте до получения однородной массы, хорошо выбейте полученное тесто, если нужно добавьте еще немного муки.

2. Раскатайте очень тонкий слой теста и смажьте его маслом.

3. Сверните тесто конвертиком, а затем вновь раскатайте в очень тонкий пласт. Вот здесь надо немного потрудиться: этот процесс придется повторить 5-6 раз до тех пор, пока масло полностью не войдет в структуру теста.

4. Таким образом, вы научились готовить классическое слоеное тесто. Теперь сформуйте из теста кирпичик и поместите его на 2 часа в холодильник. За это время сделайте начинку.

( Для особо ленивых заметим, что вы можете купить слоеное замороженное тесто в магазине и перед разделкой разморозить его согласно инструкции).

5. Вымойте яблоки, выньте из них сердцевину, чтобы получилось углубление. В каждую ямку положите 2 ст. л. абрикосового джема.

6. Теперь нарежьте тесто на кусочки толщиной в 5 см, раскатайте каждый кусочек в квадрат, обрезав неровный край. Эти обрезки помогут потом закрепить тесто поверх яблока. Смотрите, чтобы квадраты были достаточной величины для того, чтобы полностью обернуть яблоко.

7. Поместите каждое яблоко в центр квадрата, обожмите его тестом, а сверху соедините тесто оставшимися обрезками (как показано на фото).

8. На противень положите лист бумаги для выпечки, на него установите яблоки. Поставьте противень с яблоками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

9. Перед подачей можно присыпать яблоки сахарной пудрой и украсить листиками мяты или мелиссы.

[Синеглазка]

Рулет из слоеного теста со шпинатом



ПОНАДОБИТСЯ:

2 листа (500 г) слоеного бездрожжевого теста
2 яичных желтка
1 ст. л. тмина

Для начинки:

100 г молодого шпината
3 яйца
2 головки репчатого лука
1 морковь
соль перец растительное масло

Для украшения: зелень укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Шпинат промыть холодной водой, хорошо обсушить кухонным полотенцем и нарезать полосками. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать мелко и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить шпинат и готовить под крышкой около 7 мин. Выложить содержимое сковороды в миску, остудить. Затем добавить нарезанные яйца, посолить, поперчить и перемешать. Лист теста слегка раскатать, разложить поверх него половину подготовленной начинки, сформовать рулет. Так же приготовить второй рулет. Рулеты смазать взбитыми желтками и посыпать тмином. Переложить рулеты на выстланный бумагой для выпекания противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекать около 20 мин до зарумянивания. Остывшие рулеты нарезать порционно, выложить на блюдо и украсить зеленью укропа.

[Синеглазка]

Рыбацкий пирог



ПОНАДОБИТСЯ

500 г слоеного теста
200 г рыбного филе
4 картофелины
по 50 г зелени укропа и петрушки
100 г зеленого лука
20 мл оливкового масла
молотый черный перец, соль

Приготовление

1. Филе вымыть, нарезать кусочками. Зеленый лук, укроп и петрушку нарезать. Картофель нарезать тонкими кружочками. Тесто слегка раскатать. Вырезать из теста прямоугольник размером 30 х 40 см. 2. На середину выложить кусочки филе, посолить и поперчить. Посыпать сверху луком, петрушкой, укропом. Сбрызнуть зелень оливковым маслом. Затем разложить картофель и слегка посолить. Концы теста соединить и защепить, оставив небольшие отверстия для выхода пара. Положить пирог на противень, выстланный бумагой для выпекания. Выпекать 50 мин при 180°.

[Синеглазка]

«Наполеоны» с сыром и крабовым мясом



Часто для праздничного стола хозяйки желают найти какой-то новый и интересный рецепт блюда, которое будет удивлять своей оригинальностью и необычными вкусовыми качествами. Именно такой рецепт закусочных «наполеонов». Нежные коржи получаем из слоеного теста, а для начинки используем сливочный сыр и крабовое мясо. Положительным моментом является то, что данную закуску можно приготовить заранее ( т. к. коржи должны пропитаться) и таким образом выкроить время для тех блюд, которые готовятся непосредственно перед приходом гостей.

ПОНАДОБИТСЯ:

1 лист готового слоеного бездрожжевого теста
200–250 г мягкого сливочного сыра
1–2 ст. л. молока
200 г крабового мяса
молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
1–2 ст. л. муки растительное масло для смазывания противня

Для украшения: паприка листья салата руккола

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт, разрезать на полоски размером около 5 х 12 см. Выложить полоски на слегка смазанный растительным маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать изделия в течение 15–20 мин в предварительно нагретой до 180–200 °С духовке. Для начинки сыр растереть до однородной массы, крабовое мясо натереть на средней терке. Соединить сыр, крабовое мясо, молоко, черный молотый перец, перемешать. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Выпеченные полоски немного остудить. Затем разрезать острым ножом вдоль на две половинки. На нижние половинки выложить начинку, посыпать рубленой зеленью, накрыть второй половинкой. Посыпать паприкой. Готовые «наполеоны» выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Украсить рукколой. Советы. Эту эффектную закуску также можно приготовить из соленых квадратных крекеров. Вместо сливочного сыра можно использовать жирный творог. Крабовое мясо можно заменить крабовыми палочками.

[Синеглазка]

Овощная лазанья



Рецептов лазаньи существует огромное множество. Если лазанья с мясной начинкой – слишком калорийно для тебя, можно приготовить это блюдо в овощном варианте. В овощную лазанью можно класть любые растительные ингредиенты и импровизировать в свое удовольствие.

Ингредиенты:

250 г теста для лазаньи
250 г репчатого лука
400 г помидоров
2 моркови
250 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
150 г зеленого лука
2 ст.л. томатной пасты
280 г зеленого горошка
160 г кукурузы
1,5 стакана бульона

Для соуса:

200 г плавленого сыра
200 г сливок
30 г сливочного масла
соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Репчатый и зеленый лук измельчить, чеснок выдавить через чесночницу, морковь натереть на средней терке. Потушить овощи в растительном масле, добавить 1 ст.л. муки, очищенные от кожуры и нарезанные дольками помидоры, томатную пасту, полстакана бульона, кукурузу, зеленый горошек, посолить и поперчить. Для приготовления соуса растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем 1 ст.л. муки, влить стакан бульона. Добавить сливки и плавленый сыр. В форму для запекания выложить тесто и овощную начинку, перемежая слои. Залить лазанью сырным соусом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов примерно 40 минут.

[Синеглазка]

Лимонное печенье



Простое и быстрое в приготовлении печенье с приятным лимонным вкусом

Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста

50 г грецких орехов
80 г сливочного масла
4 стол. ложки муки
70 г сахарного песка,
1/2 пакетика ванильного сахара

Для начинки:

2 стол. ложки муки
100 г сахарного песка
2 яйца
1 стол. ложка лимонной цедры
сок 1 лимона

Приготовление:

1. Духовку нагрейть до 180ºС. Грецкие орехи измельчить в блендере. Сливочное масло растопить на маленьком огне, добавить муку, орехи, сахарный песок и ванильный сахар и замесить тесто. 2. Полученную массу выложить на выстланный промасленной бумагой для выпекания противень и выпекать в духовке 25 мин. Нагрев духовки уменьшить до 150ºС. 3. Для начинки муку смешать с сахарным песком, добавить яйца, лимонный сок и цедру и взбить миксером до получения однородной массы. Полученной начинкой покрыть корж и поместить в духовку еще на 15 мин, чтобы она затвердела, но не стала коричневой. 4. Готовому пласту дать остыть, затем нарезать на прямоугольники или ромбы и подать на стол. По желанию, печенье можно посыпать сахарной пудрой.