Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики Опции

[Синеглазка]

КУРИНАЯ ГРУДКА С ОВОЩАМИ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ



Ингредиенты:

500 г слоеного теста,
2 куриные грудки,
1 луковица,
1 стручок сладкого перца,
пол стакана консервированной кукурузы,
1 яйцо,
100 г сыра,
по 2 ст. ложки растительного и сливочного масла,
мука, зубчик чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грудки обвалять в муке, смешанной с перцем и солью, обжарить в смеси растительного и сливочного масла, остудить и выложить на тонко раскатанный кусочок слоеного теста. Овощи нарезать и вместе с кукурузой обжарить на том же масле, в конце добавить измельчённую зелень и рубленный чеснок. Остудить овощи и выложить на грудку, сверху посыпать натёртым сыром. Края теста надрезать и завернуть начинку. Смазать слегка взбитым яйцом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

[Синеглазка]

Пирожки с картофелем и мясом



Пирожки с картофелем и мясом на кефире. Простой и доступный рецепт приготовления пирожков в домашних условиях. Пироги очень нежные, вкусные, отличное сочетание ароматного теста и начинки.

Ингредиенты:
Тесто:

мука- 2 стакана
кефир- 1/2 стакана
масло сливочное- 125 гр
разрыхлитель- 1 ч.л
яйцо- 1 шт + желток(для смазывания)
соль- щепотка

Начинка:

мясо (мякоть)- 400 гр
картофель- 2-3 шт
лук репчатый- 2 шт
масло растительное для жарки
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Тесто - размягченное сливочное масло смешать с яйцом, добавить кефир, муку, разрыхлитель, щепотку соли. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холод на 20-30 минут.

Начинка- мясо нарезать мелкими кубиками, очистить картофель и лук, также нарезать кубиками. Обжарить мясо на горячей сковороде с растительным маслом около 10-15 минут, добавить картофель и лук, обжаривать, помешивая еще 5 минут. Начинку остудить.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки (диаметром около 10-13 см), выложить начинку и слепить пирожки. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, взбить венчиком желток и намазать пирожки. Поместить в разогретую духовку до 180 С и выпекать 40 минут.

[Синеглазка]

Пирог с капустой из бездрожжевого теста



Чтобы приготовить большой пирог не нужно много времени и затрат. Бездрожжевое тесто легко выйдет даже у новичка, а свежая капуста с зеленью делает пирог сочным и ароматным.

Ингредиенты для теста:

450 гр. муки
2 яйца
200 гр. сметаны
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
желток для смазывания пирога

Для начинки:

400 гр. свежей капусты
2 отварных яйца
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
соль
молотый перец
растительное масло

Способ приготовления:

1. Муку просеять и смешать с солью. Масло порубить кубиками и добавить в тесто. Также ввести в муку сметану и яйца.
2. Замесить тесто, скатать в шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать тесто в холодильник примерно на 30 минут.
3. Капусту нашинковать тонко.
4. Влить на сковороду масло и потушить капусту на слабом огне 15-20 минут. Затем посолить и поперчить.
5. Подготовить другие ингредиенты для начинки: яйца нарезать мелкими кубиками, зеленый лук колечками, а укроп совсем мелко.
6. Соединить компоненты для начинки, тщательно перемешать.
7. Тесто разделить на две части.
8. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать масло.
9. Одну половину теста раскатать и выложить в противень на бумагу.
10. Выложить начинку из капусты на тесто и распределить равномерно.
11. Вторую часть теста раскатать и перенести на капусту. Защипать края теста и сделать отверстие в пироге посередине.
12. Смазать пирог взбитым желтком.
13. Выпекать пирог около 50 минут при 180 градусах.
14. Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и нарезать на порционные куски.

[Синеглазка]

Пирожки картофельные с сардельками



Ингредиенты:

1 кг картофеля
2 яйца
2 ст. л. маргарина
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала
5 сарделек
2 ст. л. панировочных сухарей
соль

Способ приготовления:

Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.
Приготовить из картофеля пюре.
Немного остудить и вмешать в пюре яйца, соль, маргарин, муку и крахмал.
Замесить картофельное тесто.
Из картофельного теста сформировать шарики.
Из шариков размять лепешки.
На лепешки выложить сардельки без оболочки.
Слепить из картофельной массы пирожки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

[Синеглазка]

Пирог с варёным мясом



Ингредиенты:

200 г сливочного масла,
200 г сметаны,
1 яйцо,
½ ч.л. соды,
3 ст.л. сахара,
3 стак. муки,
щепотка соли.

Начинка:

1 кг нежирной свинины или телятины,
1 луковица,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварите мясо в подсоленной воде и проверните через мясорубку вместо с обжаренным луком, добавьте соль и перец по вкусу. Для сочности добавьте несколько ложек бульона.
Для теста растопите и остудите сливочное масло. Сметану смешайте с содой. Белки отделите от желтков, взбейте их с сахаром, затем, не переставая взбивать, добавьте желтки. Вмешайте в яичную массу сметану и растопленное масло и постепенно добавьте муку, всыпая её порциями. Замесите мягкое тесто, разделите на 2 части. Одну часть раскатайте на бумаге для выпечки и вместе с бумагой перенесите на противень. Поверх теста разложите фарш и накройте второй половиной теста. Края защипите. Смажьте верх пирога смесью из сметаны и сырого желтка и поставьте пирог в духовку, нагретую до 180°С, на 35-40 минут. Остудите. Пирог получается очень сочным.

[Синеглазка]

Пирог с рыбными консервами и рисом «Рыбка моя»



Ингредиенты:
Для приготовления теста:

200 г муки,
4 яйца,
250 г сметаны жирностью 15%,
50 мл растительного масла,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. горчицы,
1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

400 г любых рыбных консервов в масле,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. риса,
3 сваренных вкрутую яйца,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

В миске среднего размера слегка взбейте яйца. В процессе взбивания добавьте к яйцам сметану, горчицу и растительное масло. Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем. Всыпьте сухие просеянные ингредиенты в жидкое тесто и хорошо перемешайте. Оставьте тесто ненадолго, а сами займитесь начинкой. Откройте рыбные консервы, слейте масло, а рыбу переложите из жестяной банки в небольшую, глубокую мисочку. Варёные яйца, очистив от скорлупы, порубите, зелёный лук нарежьте тонкими колечками. Рис залейте двумя стаканами воды, посолите, доведите до кипения, затем сделайте минимальный огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. Готовому рису дайте остыть, добавьте все подготовленные для начинки ингредиенты в миску с рыбными консервами и превратите получившуюся массу в однородную смесь. Посолите её, поперчите по вкусу, сдобрите специями, если есть желание. Дно и бортики формы для выпечки смажьте растительным маслом и влейте в неё половину теста. Сверху выложите начинку, затем влейте оставшееся тесто и поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку на 30 минут.
Приготовленное тесто может слегка насторожить опытных хозяек и совершенно озадачить начинающих. Всё дело в том, что оно получается жидким, и выложить сверху равномерно начинку задача просто невозможная. Она потонет в тесте – и это нормально! Таким образом, ваша начинка будет выглядеть в готовом изделии не как аккуратная прослойка, а распределится по всему пирогу, делая его ещё вкуснее и насыщеннее. Кстати, готовый, ещё тёплый пирог невероятно вкусен с рыбным бульоном.

[Синеглазка]

Ленивые пирожки из слоёного теста



Ингредиенты:

1 упаковка готового слоёного бездрожжевого теста,
300 г мяса (любого),
2 картофелины,
1 луковица,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Мясо и картофель нарежьте кубиками величиной 1 см и потушите на сковороде под крышкой в течение 10 минут. Посолите и поперчите, добавьте специи. Разрежьте тесто на 6 одинаковых кусочков. Форму для выпечки кексов смажьте маслом, выстелите изнутри тестом, распределяя его по стенкам формочек и оставляя немного сверху, чтобы можно было завернуть тесто на начинку. Выложите в каждую формочку начинку, заверните тесто и защипите. Поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 20-25 минут.

[Синеглазка]

Пирог из кабачков



Ингредиенты:

750 г кабачков,
1 маленькая луковица,
1 стакан муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
250 г сыра,
3 яйца,
1/4 стакана растительного масла,
зелень по вкусу,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки черного перца.

Приготовление:

Кабачок натереть на терке, натереть сыр, мелко нарезать лук.
Разогреть духовку до 175 градусов. Смешать все ингредиенты в большой миске, оставив 1 столовую ложку сыра.
Выложить кабачковую смесь в круглую форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать пирог 45-50 минут или до золотисто-коричневого цвета. Посыпать оставшимся сыром. Дать пирогу остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой.

Кабачок – замечательный летний овощ, который легко выращивать и еще проще готовить. Мягкий вкус, высокое содержание витаминов и низкое количество калорий делают кабачок отличным дополнением к вашему столу. В это время года, когда приусадебные участки и рынки переполнены кабачками, урожай этого овоща не должен пропадать зазря, и мы надеемся, что наши простые блюда из кабачков помогут вам правильно распорядиться этими сезонными плодами.

[Синеглазка]

Шарлотка с яблоками



Ингредиенты:

3-5 кисловатых яблок,
3 яйца,
1 стак. сахара,
1 стак. муки,
½ ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:

Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками. Выложите яблоки в смазанную маслом форму и присыпьте сахаром. Можно посыпать молотой корицей. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, постепенно вмешайте муку с содой и хорошо перемешайте до получения однородной массы густоты сметаны. Залейте яблоки и поставьте форму в нагретую до 180°С духовку. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовую шарлотку переверните на плоское блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

[Синеглазка]

Пирог с мясом «Ролл»



Ингредиенты:

400 г готового слоёного теста,
100 г сливочного масла,
1 кг смешанного фарша,
⅔ стак. нарезанного зелёного лука,
½ стак. сухих крошек белого хлеба,
3 яйца,
⅔ стак. кетчупа,
2-3 зубчика чеснока,
1 ½ стак. крупы (рис, перловая, пшеничная),
2 стак. нарезанных шампиньонов,
1-2 ст.л. растительного масла,
1 стак. нарезанного кубиками лука,
соль, чёрный молотый перец, специи и приправы – по вкусу.

Приготовление:

Соедините мясной фарш, зелёный лук, сухари, 2 яйца, кетчуп и чеснок, посолите, добавьте специи по вкусу. Это первый фарш. Сварите рассыпчатую кашу из крупы. Грибы с луком обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите по вкусу и соедините с кашей. Это второй фарш. Раскатайте размороженное тесто как можно тоньше на полотенце, смажьте сливочным маслом, выложите первый фарш толщиной 1,5 см, поверх него разложите фарш из крупы и грибов. Сверните в рулет, помогая себе полотенцем и защипывая боковые края ролла. Выложите ролл на противень швом вниз, смажьте разболтанным яйцом и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 30 минут. Если вам покажется, что пирог получится слишком большим, уменьшите количество ингредиентов вдвое или разделите их на два пирога-ролла. Готовый пирог остудите.