Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики Опции

[Синеглазка]

Лимонный пирог



Испечём такой несложный пирог и порадуем близких рассыпчатым, ароматным кусочком к чаю. Я добавила в начинку апельсин для баланса, получилось гармонично и вкусно.

Тесто
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Сахар — 80 г
Яйцо куриное (или яичный порошок-2 ст.л.) — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.

Начинка
Лимон — 2 шт
Апельсин — 1 шт
Кисель (или крахмал) — 40 г
Сахар — 40 г
Вода — 50 мл

Приготовление:

Масло достать заранее, соединить с сахаром. Добавить сметану. Растереть. Сюда ввести яйца, но я добавила им замену ниже. Всыпать частями муку с разрыхлителем. Далее ванильный сахар и остальную муку. Вместо яиц я добавила яичный порошок, в песочном тесте он будет отлично, добавит рассыпчатости. Замесить крутое песочное тесто и отправить его в холодильник. Можно сделать тесто заранее, с вечера.

Для начинки лимоны помыть и перемолоть на мясорубке вместе с кожицей (главное, чтобы она была тонкая). Я просто порубила мелко. Апельсин, наоборот, нужен без кожицы, тоже измельчить. Помешаем фрукты в кастрюльку с толстым дном, налить немного воды. Добавить сахар. Вместо крахмала я использовала сухой кисель с ароматом малины. Насыпать кисель в кастрюлю. Варить, помешивая, пока корочки не станут мягкими. Немного остудить. Через полчаса достать тесто, отделить кусочек и убрать его в морозилку.

Из остального сделать основу руками в форме (24 см на 17 см) на смазанном пергаменте. Сделать невысокие бортики. Наколоть дно вилкой. Перенести помягчевшие фрукты на тесто. Распределить равномерно. Достать кусочек теста из морозилки и натереть на крупной тёрке.

Выпекать в заранее разогретой духовке минут 20-25 при 180*. Остудить, перенести на доску и можно нарезать на порции. Пирог очень хорошо делится и держит форму.

[Синеглазка]

Сырные лепешки на кефире



Ингредиенты:

100 мл. кефира;
0,5 ч.л. соды;
сыр — 50 грамм;
1 желток;
растительное масло — 1 ст.л.;
щепотка сахара;
соль по вкусу;
мука — 1,5 стакана.

Для начинки:

зеленый лук;
белок сырой яйца;
сметана — 1 ст.л.

Приготовление:

Смешайте кефир и соду. Добавьте желток, сыр на терке, растительное масло, сахар соль и муку. Все перемешайте тесто готово.
Разделите тесто на кусочки, и каждый кусочек раскатайте.
На каждый кусочек выложите столовую ложку начинки. (Для начинки нарежьте лук, смешайте его с белком, добавьте сметану).
Защипните края, затем при помощи скалки не сильно прижимая раскатайте лепешку.

Вот и все, теперь обжарьте сырные лепешки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Ароматные лепешки готовы, вкусные они как в горячем, так в холодном виде. Но обычно они не успевают остывать.

[Синеглазка]

Ягодные пирожки



Ингредиенты:

три стакана муки;
три яйца;
0,5 стакана воды;
1 чайная ложка растительного масла;
соль;
сахар.

Начинка:

0,5 стакана сахара;
2 и 1⁄2 ст. ложки крахмала;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
соль;
1 столовая ложка сливочного масла;
4 стакана свежей или замороженной черники (можно использовать вишню или черную смородину);
сахарная пудра.

Пошаговый рецепт

Замешиваем тесто. Готовое тесто раскатываем при помощи скалки. Разрезаем его на квадратики.
Далее займемся приготовлением начинки. В отдельную небольшую кастрюльку отправляем сахар. Добавляем крахмал и щепотку соли. Наливаем немного воды.
Берем 2, 5 стакана ягод черники и тоже отправляем их в кастрюлю.
Кастрюлю ставим на плиту. Содержимое емкости доводим до кипения и загустения.
Затем снимаем кастрюльку с плиты. Добавляем лимонный сок и масло. Перемешиваем все.
Оставшиеся ягоды отправляем в кастрюлю и еще раз все перемешиваем. Оставляем охлаждаться в течение 20 минут.
Формируем ягодные пирожки. Очень важно, чтобы эти пирожки были полностью геометрическими.
Вкуснейшие пирожки обжариваем в течение 3 минут в большом количестве растительного масла. Пикантная сладость должна быть золотистым цветом.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы стекло лишнее масло.
Аппетитную сладость посыпаем сахарной пудрой.

[Синеглазка]

Яблочный пирог в духовке



Ингредиенты:

10 ст. ложек (с горкой) пшеничной муки;
3 ст. л. (с горкой) гречневой муки;
1 ст. л. (с горкой) кукурузной муки;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
150 гр. сливочного масла.
полкило творога;
150 гр. сахара;
яйцо — 2 шт.;
1 яблоко;
лимонный сок — 2 столовые ложки.
5 ст.л. коричневого сахара;
30 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Берем посуду глубокую. Отправляем туда пшеничную муку, кукурузную и гречневую. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем все.
Сливочное масло натираем на терке. Тертое масло перекладываем в емкость к муке. Масло с мукой перетираем в крошку. Крошку разделяем на две части.
В отдельную посуду перекладываем творог. Добавляем сахар. Хорошо перемешиваем.
В творог еще отправляем яйца. Еще раз все хорошо перемешать.
Очищенное от кожуры яблоко натираем на терке. Тертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком.
Берем форму. Смазываем ее сливочным маслом.
Берем половину крошки и отправляем ее в форму. Формируем из нее первый слой пирога. Равномерно распределяя крошку по дну формы.
Второй слой пирога формируем из творога. Творог то же разравниваем равномерно.
Затем выкладываем яблоки и посыпаем их коричневым сахаром.
На яблоки отправляем оставшуюся крошку. Равномерно разравниваем.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем пирог примерно 50-60 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

[Синеглазка]

Пирог с грибами в духовке



Ингредиенты:

50 грамм сливочного масла;
одно яйцо;
3 столовые ложки холодной воды;
½ ч.л. соли;
200 грамм муки.

Начинка:

1 банка грибов (у меня консервированные шампиньоны);
одна репчатая луковица;
4 столовые ложки рубленой зелени;
100 грамм сыра.

Пошаговый рецепт

Разбиваем яйцо в небольшую емкость и хорошо его взбиваем при помощи вилки (венчика);
В емкость к яйцу отправляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Затем добавляем воду холодную, соль и муку. Замешиваем мягкое и нежное тесто для обалденного пирога.
Далее займемся приготовлением начинки. Грибы для пирога обжариваем с луком. Обжаренные грибы оставляем до полного остывания.
На терке натираем сыр.
Свежую зелень мелко нарезаем при помощи ножа.
Берем разъемную форму диаметром 24*26 сантиметров. Тесто отправляем в форму и распределяем его по форме так, чтобы было донышко и бортики из теста.
В форму на тесто отправляем грибную начинку и равномерно ее распределяем.
Верх пирога посыпаем мелко рубленой зеленью и тертым сыром.
Форму ставим в духовку. Выпекаем пирог 20-25 минут при температуре 220 градусов.
Вкус пирога с грибами не передать словами!!! Приятного аппетита.

[Синеглазка]

Пирог с рыбой



Ингредиенты:

стакана кефира + 1 ч.л. соды;
яйцо;
стакан муки.

Для начинки:

любые рыбные консервы или отварная рыба;
2 вареных яйца;
зелень по вкусу;
100 гр. твердого сыра.

Простой рецепт пирога с рыбой

Для начала отварите яйца и, если берете рыбу свежую тоже ее отварите и отделите от костей.
Займитесь тестом: смешайте кефир с содой, добавьте яйцо, взбейте. Затем добавляем муку и все перемешиваем.
Форму смазать растительным маслом и выливаем большую часть теста, оставьте меньшую часть для заливку верха.
Рыбные консервы разомните вилкой, тоже сделайте и с яйцами. Добавьте рубленную зелень. Перемешайте.
Выложите начинку, и залейте сверху тестом.
Духовку нагрейте до 190°С, и отправьте туда пирог на 20-25 минут.
За 5 минут до готовности достаньте пирог и посыпьте верх натертым на мелкую терке сыром.
Пирог готов. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Всегда он удивительно вкусный и быстрый.

[Синеглазка]

Пирог с сыром на сковороде



Ингредиенты:

Сыр твердый — 200 грамм;
яйцо — 2 штуки;
мука — 4 ст.л.;
1 ч.л. разрыхлителя;
кефир — 2 ст.

Как быстро приготовить пирог с сыром

Сыр натрите на мелкой терке, добавьте 2 яйца и перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте к сыру, снова перемешайте.
постепенно вливайте кефир, тесто должно получится, как густая сметана.
Хорошенько нагрейте сковороду, смажьте сливочным маслом.
Вылейте туда тесто, накройте крышкой, и пусть томится под закрытой крышкой 30-35 минут. Обратите внимание, что огонь должен быть минимальный.
Можно жарить не одним большим пирогом, а разделить тесто для маленьких лепешек, как вам больше по вкусу.
Готовый пирог с сыром хорошо отделяется от стенок сковороды. Вот так просто и вкусно! Всем советуем!

[Синеглазка]

Пирог с яблоками в духовке



Ингредиенты:

мука — 1 ст.;
сахар — 1 ст.;
3 яйца;
яблоко — 3 штуки;
сливочное масло — 50 грамм;
панировочные сухари.

Рецепт пирога с яблоками в духовке

Первым делом займемся яблоками — необходимо их очистить и удалить сердцевину.
Затем порежьте их на дольки, и немного обжарьте на сливочном масле. Буквально пару минут будет достаточно.
Яйца взбейте с сахаром в пышную пену, добавьте муку, перемешайте.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
На дно выложите яблоки, сверху залейте тестом.
Поставьте выпекаться в разогретую до 180°С на 25-30 минут.
Готовый яблочный пирог переверните на блюдо, яблоками вверх. Будет вкусно и очень ароматно.

[Синеглазка]

Заливной пирог с фрикадельками



Ингредиенты:

150 грамм муки;
яйцо — 3 шт.;
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
250 гр сметаны;
200-250 грамм сыра;
фрикадельки из 0,5 кг фарша;
зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт

Перед выпеканием пирога, фрикадельки надо немного заморозить в морозилке.
Отдельно взбейте яйца, добавьте сметану.
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Введите муку к яйцам
Перемешайте, тесто готово. Еще можно добавить в тесто измельченную зелень.
Форму для выпекания смажьте маслом, вылейте тесто, а сверху выложите по кругу фрикадельки, и в середину положите. В общем заполните всю поверхность.
Сыр натрите на терке, и засыпьте сверху фрикадельки.
Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте пирог 30-40 минут.
Дайте пирогу немного остыть, и срочно зовите всех к столу, такую вкуснятину нельзя пропустить.
Заливной пирог с фрикадельками получается как полноценный ужин или обед. Это правда, очень вкусно!

[Синеглазка]

Шоколадный бисквит на кефире



Необходимые ингредиенты:

Кефир — 0,5 литра;
мука — 2,5 ст.;
2 яйца;
сахар — 2 ст.;
какао — 3 ст.л.;
сода — 1 ст.л. (без верха, погасить уксусом);
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
можно по вкусу добавить ваниль;
варенье любое, сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить

Смешайте все в одной большой миске: яйца взбейте с сахаром, затем добавьте кефир с содой, гашеной уксусом, просеянную муку, какао, подсолнечное масло.
Все хорошенько взбиваем миксером, форму смазываем подсолнечным маслом, выкладываем туда тесто.
Выпекайте в разогретой до 200°С духовке приблизительно 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Имейте в виду, что пирог, очень сильно поднимается, берите форму повыше.
Готовый бисквит, не сразу доставайте из формы, чтобы не опал, пусть охладится 5-7 минут.
Остывший пирог, разрежьте на 2 части и смажьте любым вареньем по вашему вкусу.
Верх можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Вот такой пышный и экономный бисквит получается, и родные сыты и вы довольны. Будьте с нами, приятного аппетита!