Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики Опции

[Синеглазка]

Лепешки на кефире с картошкой на сковороде



Ингредиенты:

6-7 картофелин;
2 плавленых сырка;
укроп несколько веточек;
2 яйца;
кефир — 1 стакан;
мука;
1 луковица.

Пошаговый рецепт

Картофель вымойте, очистите и отварите до готовности. Приготовьте из отваренного картофеля пюре. Яйца взбейте отдельно, добавьте к ним соль и кефир (немного подогрейте). Затем постепенно вводите муку, чтобы тесто получилось довольно упругим и мягким одновременно. Сырки натрите на терке, укроп мелко нарежьте. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Для начинки смешайте картофельное пюре, сыр, укроп и жареный лук. Тесто разделите на небольшие кусочки. Каждую часть немного раскатайте, чтобы получилась лепешка. На середину лепешки выложите начинку, защипните края. Немного раскатайте тесто, формируя лепешку. Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон до золотистой корочки.

[Синеглазка]

Рогалики на сметане



Ингредиенты:

200 г сливочного масла;
мука — 500 г;
сахарная пудра — 200 г;
сметана 20% жирности — 125 г;
яйцо — 1 штука + желток;
густое повидло, ягоды, сгущенка.

Пошаговый рецепт

Муку просейте. Масло, обязательно охлажденное, посеките ножом с мукой. Затем добавьте сахарную пудру, сметану, яйцо и желток. Быстро замесите тесто, оно должно получится однородным. Из теста сформируйте шар и уберите его в холодильник на 1 час, завернув его в пищевую пленку. Припыльте мукой стол, и выложите тесто. Разделите тесто на 2 части. Каждую часть раскатайте в круглый пласт, и нарежьте удлиненными треугольниками. На широкую часть положите начинку, сверните рулетиком, чтобы начинка оказалась внутри. Верх можно смазать желтком. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите рогалики. Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте 10-15 минут. Готовые рогалики остудите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе. А еще из такого теста, можно приготовить печенье, также раскатайте тесто и формочкой вырежьте. Выпекать при такой же температуре.

[Синеглазка]

Пирог на кефире с вареньем



Ингредиенты:

1 стакан любого варенья;
1 стакан кефира;
1 ч.л. соды;
сахар берите, в зависимости от сладости варенья, у меня 0,5 стакана;
2 яйца;
2-2,5 стакана муки.

Пошаговый рецепт

В варенье добавьте соду и размешайте. Пусть постоит пару минут. Затем к варенью с содой добавьте кефир, яйца и муку. Все перемешайте, выложите в форму для выпечки, смазанную маслом (я смазываю растительным). Духовку нагрейте до 180° и выпекайте пирог 45-50 минут.

[Синеглазка]

Вкусный творожник



Ингредиенты:

30 г сахарной пудры;
750 г творога (9%);
6 яиц;
185 г сливочного масла;
150 г сахара;
75 г манной крупы;
лимон;
ваниль.

Пошаговый рецепт

Снимите цедру лимона, нам нужна только желтая часть, так что будьте осторожны, чтобы не натереть белой, дает горчинку. И выдавить 2 ст.л. лимонного сока. Масло комнатной температуры (175 грамм) взбейте миксером, добавив к нему сахар, лимонный сок, цедру и ваниль. Не выключая миксер и продолжая взбивать, добавьте к маслу яйца по одному. Вначале, когда хорошо взобьется, добавляйте второе яйцо.
Теперь на меньшей скорости, не переставая взбивать добавьте творог и манку. У нас оставалось 10 грамм масла, смажьте им форму для выпечки. Берите форму с высокими бортами. Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте там творожник 1 час. Следите за корочкой, она должна быть румяной. Готовый творожник присыпьте сахарной пудрой и можно кушать!

[Синеглазка]

Наливной пирог с рыбой



Ингредиенты:

Кефир — 400 мл;
2 яйца;
сода — 0,5 ч.л.;
2 ст.л. сахара;
соль — 1 ч.л.;
2 ст.л. подсолнечного масла;
муки где-то 2 стакана (может и 2,5 понадобится).

Для начинки:

отварная рыба или рыбные консервы — 250 г;
лук — 1 шт. (можно зеленый);
2 яйца;
щепотка перца,
можно зелень добавить (укроп, петрушку).

Пошаговый рецепт

Добавьте в кефир соль, сахар и яйца. Взбейте миксером. Затем добавьте масло, соду и муку. Перемешайте, должно получиться жидкое, как домашняя сметана тесто. Для начинки отварите яйца. Мелко их нарежьте, смешайте с луком. Рыбу или рыбные консервы разомните вилкой, смешайте с яйцом и луком. Форму для выпечки или противень застелите пергаментом, вылейте половину теста, затем выложите начинку, и залейте второй половиной теста. Духовку нагрейте до 180°С и уберите туда пирог на 30-50 минут. Зависит от высоты формы. Вот и все, наливной пирог с рыбой готов. Его можно кушать и горячим и холодным.

[Синеглазка]

Рецепт домашнего печенья на сковороде



Ингредиенты:

Яичный желток 1 шт.;
Сметана 3 ст.л.;
Сахар 80 г;
Растительное масло 45 мл;
Разрыхлитель 1 ч.л.;
Ванилин 1 пакетик;
Мука 1,5 стакана.

Пошаговый рецепт

В глубокую миску добавляем яичный желток, сметану, сахар, ванилин и все тщательно перемешиваем. Затем вливаем растительное масло, еще раз тщательно перемешиваем.
После добавляем просеянную муку, добавляем разрыхлитель и начинаем вымешивать тесто, для начала делаем это лопаткой, а затем руками.
Тесто собираем в шар, это не составит большого труда, так как тесто мягкое и податливое. После раскатываем тесто в колбаску и делим на ровные части. Каждую часть скатываем в шарик, размером примерно с грецкий орех. Слегка приплющиваем. Хорошо прогреваем сковороду и выкладываем на нее сформированное печенье. Смазывать сковороду ничем не нужно. Выпекаем печенье до румяности, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовое печенье выкладываем на большую тарелку, даем ему остыть и сверху украшаем сахарной пудрой.

[Синеглазка]

Абрикосовый пирог в духовке



Нам потребуется:

Мука 200 г;
Масло сливочное 120 г;
Сахар 150 г;
Яйцо 2 шт.;
Разрыхлитель 1 ч.л.;
Соль 1 щепотка;
Ванилин;
Абрикосы 10 шт.

Приготовление

В миску добавляем сливочное масло и сахар, тщательно взбиваем это при помощи миксера. Должна получиться кремообразная масса.
Далее вбиваем туда яйца и снова взбиваем до однородного состояния. Далее добавляем соль, ванилин. В муку добавляем разрыхлитель и небольшими порциями добавляем в кремообразную массу. Взбиваем миксером. Тесто должно получиться густым, по консистенции как сметана.
Берем форму в которой будем выпекать пирог и смазываем ее сливочным маслом, и присыпаем мукой. Выкладываем готовое тесто, и равномерно распределяем по поверхности. Выкладываем равномерно на тесто очищенные от косточек и нарезанные на половинки абрикосы.
Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму с тестом. Выпекаем в течение 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Украшаем сахарной пудрой.

[Вик]

Вкусно, Люба. Но... Представь себе- нет у тебя миксера, нет духовки с регулироваемой темпой и все таких современных причандалов. Есть плитка на четыре позиции, разные сковородки и чугунные тож , масло раститетельное "Золотая семечка", яйцо курячье есть, вместо разрыхлителя просто сода, приправы да, любые. И, что можно изобразить из этого? Мука само само собой, типа "Макфа". Я изображаю и питаюсь такими извращениями)) но хочу послушать тебя- век живи, век учись))

[Эллочка]

Вик, жарь пирожки!

[SamSonya]

Вкусно, Люба. Но... Представь себе- нет у тебя миксера, нет духовки с регулироваемой темпой и все таких современных причандалов. Есть плитка на четыре позиции, разные сковородки и чугунные тож , масло раститетельное "Золотая семечка", яйцо курячье есть, вместо разрыхлителя просто сода, приправы да, любые. И, что можно изобразить из этого? Мука само само собой, типа "Макфа". Я изображаю и питаюсь такими извращениями)) но хочу послушать тебя- век живи, век учись))

Сметаны добавишь если, то кольца испечь сможешь) там такой рецепт легкий, что даже и яйца сэкономишь) но без сметаны ни как.