Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики Опции

[Синеглазка]

Кексы на сыворотке



Нам потребуется:

яйцо — 2 шт.;
сахар — 1 стакан;
подсолнечное масло без запаха — 0,5 стакана;
сыворотка — 1 стакан;
мука — 2,5 стакана;
сода — 0,5 ч.л. (можно использовать разрыхлитель — 1 ч.л.).

Пошаговый рецепт

Яйца разотрите с сахаром. Взбивать не надо, просто растереть. Затем добавьте масло подсолнечное и сыворотку.
Муку просейте с содой или разрыхлителем. Добавьте муку к сыворотке с маслом и яйцами. Перемешайте до однородности. По густоте тесто получится как сметана. Формочки смажьте маслом и присыпьте мукой. Если силиконовые, можно ничем не смазывать.
Вылейте тесто в формочки, заполняя на половину объема. В само тесто можно добавить изюм, орехи, фрукты, мак, ваниль. Все по вашему вкусу. Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте там кексики 25-30 минут.
Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой, а можно остудить и подавать к столу. А еще можно сделать кекс с яблоками.

[Синеглазка]

Вкусный маковый кекс



Ингредиенты:

200 г сливочного масла или маргарина;
сахар — 250 г;
200 г мака;
300 г муки;
молоко — 280 мл;
яйцо — 3 шт.;
2 ст.л. коньяка или бренди, амаретто и т.д.;
ванилин;
немного корицы — на кончике ножа;
1 пакетик разрыхлителя.

Пошаговый рецепт

Масло (или маргарин) взбейте миксером вместе с сахаром. Миксер на самой маленькой скорости. Взбейте просто до однородности. В масляную смесь добавьте желтки, разрыхлитель, коньяк. Все взбейте до однородной массы.
Туда же добавьте немного теплое молоко и мак (мак предварительно залейте кипятком, дайте постоять, затем откиньте на сито). Перемешайте. Сюда же добавляем просеянную муку. Отдельно взбейте охлажденные белки со щепоткой соли.
Выкладываем аккуратно в тесто, и перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой. Форму для кекса смажьте маслом, присыпьте панировочными сухарями и выложите тесто.
Первые 30 минут выпекайте кекс при температуре 180°С, затем уменьшите огонь до 160°С и еще 20 минут до готовности. Но следите за своей духовкой, время на приготовление может уйти разное.

[Синеглазка]

Песочное кольцо с орехами



Ингредиенты:

200-250 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
1 яйцо + желток для смазки;
0,5 ч.л. соды (погасить уксусом);
пакетик ванильного сахара;
мука — 2,5-3 стакана;
обязательно щепотка соли;
чуть меньше стакана арахиса.

Пошаговый рецепт

Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром. Добавьте яйцо (можно и белок еще), соду (погасить уксусом), ванильный сахар, щепотку соли и просеянную муку. Замесите тесто. Арахис измельчите в блендере, но не в крошку.
Тесто раскатайте на столе. толщиной приблизительно 1 см. При помощи большой формочки для кексиков вырежьте кольцо, а рюмкой внутри серединку. Если нет такой формочки, можно использовать блюдечко, большую чашку. Любой круглой формой. Желток смешайте с 1 ст.л. молока и 1 ч.л. сахара.
Обмакните кольцо с одной стороны в желток, затем в арахис, и выложите на противень (смазанный маслом) арахисом вверх. Уберите кольца в духовку, нагретую до 180°С до румяного цвета.

[Синеглазка]

Луковые лепешки на сковороде



Ингредиенты:

мука — приблизительно 250 г;
вода — 0,5 стакана;
соль — 1 ч.л.;
масло подсолнечное — 1 ст.л.

Начинка:

лук — 1 штука;
любая зелень по вкусу;
соль — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт

Воду смешайте с маслом растительным, добавьте соль и муку. Замесите тесто.
Муки уходит +/- 50 г, смотрите, чтобы тесто получилось довольно мягкое, и при этом не липло к рукам.
Накройте тесто полотенцем дайте отдохнуть и подготовьте начинку.
Для начинки очень мелко нарежьте лук, смешайте с измельченной зеленью. добавьте соль и перемешайте.
Тесто разделите на 2 части. Каждую часть очень тонко раскатайте, и верх смажьте немного растительным маслом.
Сверните тесто рулетом. Затем рулет сверните «Улиткой». Тоже проделайте и со второй частью. Дайте «улиткам» отдохнуть 5-7 минут.
Получившуюся «улитку» раскатайте в пласт. Присыпьте сверху начинкой из лука.
Сверните тесто рулетом, и нарежьте рулет небольшими кусочками.
Каждый кусочек приплюсните и обжарьте на растительном масле с двух сторон. Обязательно накрывайте крышкой.

[Синеглазка]

Вкусный домашний пирог



Ингредиенты:

яйцо — 2 шт.;
сахар — 150 г;
0,5 стакана подсолнечного масла (стакан 250 мл);
160-180 мл молока (можно брать кефир);
мука — 2 стакана;
18 г разрыхлителя;
яблок — 300-400 г (можно брать любые ягоды и фрукты).

Пошаговый рецепт

Сразу необходимо взбить яйца с сахаром. Затем добавьте молоко или кефир, подсолнечное масло и муку, просеянную с разрыхлителем.
Форму смажьте маслом и вылейте туда тесто. Яблоки очистите от семян, нарежьте дольками.
Сверху разложите яблок (или любые другие фрукты или ягодами. Со сливами очень вкусно получается).
Сверху можно посыпать пирог корицей (это если вы готовите с яблоками).
Уберите форму в духовку, нагретую до 180°С на 35-40 минут. Готовый пирог остудите и подавайте к столу.

[Синеглазка]

Кекс



Ингредиенты:

3 яйца;
2 стакана муки;
сахар — 1 стакан;
масло сливочное — 100 г;
сметана — 200 г;
разрыхлитель — 1 пакетик;
изюм по вкусу (можно добавлять курагу, мак и т.д.)

Как приготовить

Масло растопите. Вылейте его в миску, где будете делать тесто, туда же добавьте сахар и взбейте миксером. Туда же добавьте яйца, муку, разрыхлитель и сметану. Все взбейте миксером. Добавьте изюм и перемешайте. Выложите кекс в форму, смазанную маслом. Выпекайте в духовке при температуре 150°С около 40-45 минут.
Обязательно проверяйте кекс на готовность спичкой. Можно делать и в круглой форме и в прямоугольной (если маленькие, тогда получится два кекса).

[Синеглазка]

Заливной пирог с колбасой и сыром



Ингредиенты:

яйцо — 3 шт.;
майонез — 200 г;
сметана — 0,5 стакана;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
мука — 1 стак.;
щепотка соли.

Начинка:

250 г колбасы вареной;
100 г сыра;
луковица — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Яйца взбейте венчиком до однородности, добавьте майонез, сметану. Муку просейте вместе с разрыхлителем и добавьте к получившейся массе. Добавьте щепотку соли. Колбасу нарежьте как пиццу, сыр натрите на терке. Лук мелко нашинкуйте и немного обжарьте на сковороде с добавлением масла.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите половину теста, затем начинку из сыра, лука и колбасы, залейте второй частью теста. При желании можно посыпать кунжутом. Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте там пирог, пока не подрумянится.
А еще можно такой пирог делать в форме маленьких кексиков. Дайте пирогу остыть в форме немного и подавайте к столу.

[Синеглазка]

Слойки со шпротами



Ингредиенты:

500 г слоеного теста;
банка шпрот в масле;
помидоры;
можно еще брать сыр, а можно не брать ни помидоров ни сыра, все равно будет вкусно.

Пошаговый рецепт

Возьмите готовое слоеное тесто, раскатайте его и нарежьте прямоугольниками. Получится 10-12 штук.
Положите в прямоугольник одну или две рыбки, зависит от размера, помидорку, можно сыр. Сложите прямоугольник пополам, вилкой хорошо придавите края. Верх смажьте желтком. Духовку нагрейте до 220°С и выпекайте прямоугольники 15-20 минут.

[Синеглазка]

Творожные кексики к чаю



Ингредиенты:

155 г сливочного масла;
285 г муки;
330 г сахара;
260 г творога (18%);
16 г разрыхлителя;
3 яйца.

Пошаговый рецепт

Мягкое сливочное масло взбивайте миксером с сахаром на протяжении 5 минут. Затем добавьте творог и взбейте до однородного состояния.
Теперь очередь пришла добавить яйца, также взбейте все до однородности. Теперь добавьте разрыхлитель и муку и взбейте.
Смажьте формочки маслом, и выложите туда тесто заполняя на половину.
Отправьте в духовку при температуре 180°С на 30-35 минут. Если выпекаете большой кекс уйдет до 1 часа по времени. Проверяйте кексы на готовность.
Верх можно посыпать сахарной пудрой, или в тесто добавить изюм (только предварительно его необходимо запарить).

[Синеглазка]

Болгарский яблочный пирог с манкой



Ингредиенты:

крупа манная — 1 стакан;
мука пшеничная — 1 стакан;
сахар — 1 стакан;
разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
5-6 яблок;
сок лимона;
молоко — 1 стак.

Пошаговый рецепт

В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: манку, муку, сахар, разрыхлитель. Яблоки натрите на терке, и полейте их соком лимона.
Возьмите форму для выпечки, и насыпьте 1 стакан сухой смеси. Сверху насыпьте слой яблок. Затем снова стакан сухой смеси и снова яблоки.
В итоге получаем 3 слоя сухой смеси и 3 слоя яблок. Молоко вскипятите и залейте пирог кипящим молоком.
Проткните его в нескольких местах деревянной палочкой или ножом.
Духовку нагрейте до 180°С и отправьте туда пирог на 45-50 минут. Форму лучше брать круглую или для кекса.