Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики Опции

[Синеглазка]

Яблочный пирог “Янтарный”



Ингредиенты:

яблоки — 1,5 кг;
сахара — 2 стакана;
3 яйца;
100 г масла;
1,5 ч.л. разрыхлителя;
1 стакана муки;
щепотка ванилина.

Пошаговый рецепт

Яблоки не очищая, нарежьте тонкими пластинками. Конечно, удалив предварительно сердцевину.
Возьмите большую форму для выпечки, застелите ее пергаментной бумагой. Нарежьте кусочками масло.
Яблоки уложите в форму в два слоя, поверх масла.
Яблоки засыпьте 1 стаканом сахара и уберите в духовку, нагретую до 200 градусов на 30-40 минут.
Прежде, чем яблоки будут готовы, смешайте яйца с сахаром при помощи миксера или венчика.
Затем добавьте просеянную муку, ванилин и перемешайте.
Достаньте яблоки из духовки и вылейте сверху тесто.
Отправьте в духовку еще на 30-40, при температуре 180 градусов.
Когда пирог полностью остынет, переверните его на блюдо, яблоками вверх.

[Синеглазка]

Пирожки без лепки «Малышки»



Ингредиенты:

250 мл кефира;
500-600 г муки;
25 мл подсолнечного масла;
1 ст.л. сметаны;
0,5 ч.л. соды;
сахар — 1 ч.л.;
яйцо.

Для начинки:

небольшой пучок укропа;
зубчик чеснока;
2 ст.л. сметаны;
250-300 г сыра, желательно сулугуни;
желток;
для посыпки кунжут.
Еще в качестве начинки можно использовать фарш, сосиски, ливер и т.д.

Пошаговый рецепт

Сначала приготовьте тесто: кефир смешайте с яйцом, добавьте сметану, подсолнечное масло, соду, сахар и в конце просеянную муку.
Замесите тесто. Начинка может быть по вашему желанию. А для такой начинки как у нас, сыр натрите на терке, добавьте измельченный укроп, чеснок, сметану.
Тесто разделить на 4 части. Одну часть раскатайте, накройте пельменницу, и в ячейки разложите начинку.
Накройте вторым пластом теста и раскатайте сверху, чтобы наши пирожки
Противень смажьте маслом, и выложите пирожки на него. Можно застелить бумагой для выпечки.
Верх пирожков смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекать пирожки при 180 градусах около 20 минут.

[Синеглазка]

Рецепт быстрых рогаликов



Ингредиенты:

Сливочное масло — 200 г;
сметана — 200 г;
щепотка соли;
яйцо — 1 шт.;
сода — 0,5 ч.л. (погасить уксусом);
мука — 3 стакана.

Пошаговый рецепт

Растопите масло, немного охладите. Смешайте масло с яйцом, добавьте сметану, соду (обязательно погасите) и муку.
Замесите мягкое и очень нежное тесто. Тесто разделите на 6 частей, каждую часть раскатайте в круг и разрежьте этот круг на 8 одинаковых частей от центра к краю. Получатся своеобразные треугольники.



На край выложите начинку, и сверните рулетиком, чтобы узкий край оказался сверху.
Обмакните рогалики в сахар, и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте при температуре 180°С 20-30 минут, смотрят как у кого печет духовка.

[Синеглазка]

Мягкое печенье на сметане



Ингредиенты:

200 г сметаны;
1 ч.л. соды;
100 г сахара;
3,5 стакана муки;
1 яйцо;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт

К сметане добавьте яйца, соду, сахар и соль.
Муку просейте и постепенно добавляйте в тесто, чтобы не образовались комочки.
Обязательно уберите тесто в холодильник на 15-20 минут.
Затем припылите стол мукой и раскатайте на нем тесто толщиной 1-1,5 см. При помощи рюмки вырежьте печеньки.
Противень застелите бумагой для выпечки, выложите печенье.
Смажьте каждую печеньку растительным маслом без запаха при помощи силиконовой кисточки и присыпьте сахаром.
Если кто любит корицу, можно добавить к сахару. Выпекаем при 200 градусах около 15 минут.

[Синеглазка]

Пирог “Дюшес”



Ингредиенты:

200 г хорошего сливочного масла;
300 г муки;
1 яйцо;
50 г сахара.

Начинка:

900 г груш;
2-3 ст.л. сахара.

Пошаговый рецепт

Масло комнатной температуры посеките ножом вместе с мукой.
Добавьте яйцо, сахар и замесите тесто. Не вымешивайте тесто очень долго.
Тесто положите в пакет или заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 1-2 часа.
Груши нарежьте дольками. Тесто раскатайте и выложите в форму, аккуратно заполнив ее вместе с краями.
Наколите тесто вилкой в нескольких местах, а сверху выложите груши. Присыпьте груши сахаром.
Духовку нагрейте до 200 градусов и выпекайте там пирог 20-25 минут.
Лучше всего такой пирог подавать в теплом виде.

[Синеглазка]

Бабушкины слоистые пирожки



Ингредиенты:

2 стакана муки;
сода 0,5 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
0,5 стакана воды;
0,5 стакана растительного масла;
уксус 9% — 1 ч.л.;
яйцо — 1 штука.

Для начинки:

картофель пюре;
жареный лук.

Пошаговый рецепт

Смешайте муку с содой и солью. Отдельно смешайте яйцо, растительное масло, уксус и воду.
Теперь постепенно добавляйте жидкую смесь в муку и перемешивайте. Замесите тесто. При необходимости добавьте муку.
Уберите тесто в холодильник на 1 час. Такое тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.
Тесто разделите на 2 части, каждую часть раскатайте в пласт. Для начинки пюре смешайте с жареным луком.
Выложите начинку на пласт теста и скрутите рулетом. Разделите рулет на равные части, как бы прокручивая.
Движение должно напоминать заворачивания конфеты.
Защипните края. По центру пирожка, сделайте углубление пальцем.
Один желток смешайте с 2 столовыми ложками воды и смажьте пирожки.
Выпекайте в нагретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут.

[МилыйАнгел]

Аппетитно так выглядит. Ммм.

[Синеглазка]

Трубочки с повидлом



Ингредиенты:

200 г творога;
200 г сливочного масла;
мука — 1,5 стакана;
ванилин - щепотка;
по вкусу в тесто добавьте сахар. Если повидло очень сладкое, то сахар можно вообще не класть;
повидло.

Пошаговый рецепт

Творог с маслом, сахаром, ванилином и мукой разотрите в однородную массу.
Затем вымесите тесто. Обратите внимание, что масло должно быть комнатной температуры.
Уберите тесто в холодильник на 15-30 минут.
Затем раскатайте тесто в пласт и нарежьте треугольниками.
На широкую часть положить повидло или кусочек мармелада. Сверните трубочкой.
Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте там трубочки около 30 минут.
Готовые рогалики присыпьте сахарной пудрой по желанию.

[Синеглазка]

Клубничная Шарлотка



Ингредиенты:

Мука — 260 г;
Масло сливочное — 50 г;
Сахар — 160 г;
Яйца — 2 штуки (100 г без скорлупы);
Сметана 20% — 150 г;
Разрыхлитель — 4 г (1 чайная ложка без верха);
Сода — 3 г (2/3 чайной ложки) ;
Соль — 1 г (1/4 чайной ложки);
Цедра одного среднего лимона ;
Клубника в тесто — 250 г;
Клубника для верха — 200 г.
Форма диаметром 24 см.

Пошаговый рецепт

Форму застелите бумагой для выпечки.
250 грамм клубники нарежьте небольшими кусочками, а 200 грамм клубники для украшения нарежьте пополам.
Муку просейте и добавьте соль, соду и разрыхлитель.
Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром миксером. Взбивайте 5 минут до образования однородной массы.
Добавьте к яйцам растопленное сливочное масло и еще раз взбейте. Добавьте сметану и взбейте.
Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Добавьте цедру одного лимона и нарезанную кубиками клубнику. Перемешайте.
Выложите тесто в форму и украсьте половинками нарезанной клубники.
Выпекать при 160 градусах 45 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки, следите за готовностью.
Готовую клубничную шарлотку присыпьте сахарной пудрой.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Кефирные лепешки с зеленью



Ингредиенты:

Кефир 2,5 % комнатной температуры 400 мл;
2 шт. яйца;
0,5 чайной ложки соли;
1/3 ч ложки соды;
30 мл растительного масла;
Зеленый лук - 4-5 перышка;
Мука 650-700 г;
Немного растительного масла для обжарки.

Пошаговый рецепт

Вылейте кефир в миску, добавьте соль, соду и яйца.
Взбейте венчиком, добавьте растительное масло и зеленый лук.
Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Затем разделите тесто на 8-9 частей.
На припыленном столе мукой, растяните руками каждую лепешку толщиной где-то 5 мм.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лепешки с двух сторон, до красивого румяного цвета.
Выкладывайте лепешки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «