Выпечка из недрожжевого теста, Пироги, кексы, рогалики Опции

[Синеглазка]

Черничный пирог с творогом



Ингредиенты:

Мука — 300 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахар — 100 г
Ванилин — 1/4 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 100 г
Творог 4% жирности — 400 г
Сахар — 125 г
Сметана — 150-200 мл
Черника — 500 г

Как приготовить

Смешиваем в кастрюльке муку, разрыхлитель, яйца, ванилин, сахар и сливочное масло. Можно смешивать руками, но эффективнее - специальной насадкой для теста. Сперва у вас будет получаться вот такая крошкоподобная масса.



Однако постепенно смесь будет становиться более мягкой. Когда это произойдет, руками месим из смеси тесто. Далее прямо руками начинаем утрамбовывать получившееся тесто в форме для выпекания. Форму предварительно застелем кондитерской бумагой. Формируем тесто для пирога, не забывая сформировать края - иначе начинка расплывется. Протыкаем тесто вилочкой - и ставим его в духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов. А пока тесто в духовке - займемся начинкой. Она, опять же, готовится до безумия просто: смешиваем творог, ванилин, сахар, сметану и чернику. Смешиваем при помощи венчика. Слегка запекшееся тесто достаем из духовки. Выливаем на него приготовленную начинку. Ставим обратно в духовку еще на 30 минут при прежней температуре. Подавать рекомендуем теплым. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Овсяное печенье



Как приготовить овсяное печенье по ГОСТу в домашних условиях? Очень просто, главное — соблюдать правильные пропорции указанных ингредиентов. Овсяную муку можно заменить измельченными в блендере овсяными хлопьями. Готовое печенье остудите перед употреблением. Удачи!

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 175 г
Мука овсяная — 75 г
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 180 г
Ванильный сахар — 3 г
Изюм — 25 г
Корица — 1 ч. ложка
Сода — 1/2 ч. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Вода — 75 мл

Как приготовить

В чашу блендера кладем сливочное масло, сахар, корицу, ванильный сахар, измельченный изюм. Все перемешиваем до однородности. Просеиваем муку с содой. Вымешиваем тесто, добавляя воду. Разделяем тесто на шарики, выкладываем их на силиконовый коврик. Формируем из шариков лепешки, перекладываем их на противень. Выпекаем в духовке 15 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита! Обязательно попробуйте это печенье с теплым молоком.

[Синеглазка]

Рецепт печенья в форме сердечек



Нам потребуется:
Тесто:

Мука - 200 г;
Какао - 30 г;
Пудра сахарная - 100 г;
Яйцо - 1 шт.;
Желтки - 2 шт.;
Масло сливочное - 150 г;
Соль - 1\3 ч.л.

Глазурь:

Белый шоколад растопленный - 30 г.

Начинка:

Сгущенка вареная - 150 г.

Приготовление

Берем глубокую емкость, всыпаем туда муку, какао, соль, и сахарную пудру, все тщательно перемешиваем. Делаем углубление в центре и вбиваем туда 2 желтка, одно яйцо, и добавим кусок сливочного масла.
Руками все тщательно разминаем, делая однородную массу. Заворачиваем тесто в пищевую пленку, и отправляем в морозилку на 15 минут.
После прошедшего времени достаем тесто, снимаем пленку, и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно в 1 см. При помощи формы вырезаем из теста сердечки.
Выкладываем готовое печенье на противень, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать в течение 5-7 минут.
Пока выпекается печенье, из оставшегося теста вырезаем цветочки для украшения. Вынимаем печенье из духовки, промазываем одно сердечко вареной сгущенкой и накрываем второй половинкой сердца, так делаем с каждым кусочком.
Украшаем печенье растопленным белым шоколадом, это будет как глазурь. Сверху кладем вырезанный из теста цветочек.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Готика]

Рецепт и фото мои

"Корзинки сладострастия"


Более детально-


Рецепт.
Около килограмма итальянского десертного сыра маскарпоне (у меня был килограмм, но еще осталось),
одна банка сгущенки (ГОСТ),
70-100 мл сливочного ликера Бейлиз,
две пачки клубники,
одна пачка малины,
500 гр темного шоколада (можно меньше, я страховалась),
пачка печенья для тирамису,
два вида вафельных цветов для украшения,
роза живая кустовая одна ветка,
сахар для обсыпки розы,
одно яйцо,
один корж бисквита.

Пошагово-

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Действие первое - засахареваем розы. Делается за 2-4 дня приготовления корзиночек, розы должны высохнуть! Розы съедобны ;)
Покупаем живую розу.


Средне смалываем сахар (не совсем в пудру)


Оделяем белок от желтка. Белок взбиваем в густую пену. Розы разбираем на соцветия (бутоны не используются)


Окунаем каждое соцветие в миску и осторожно, не повреждая лепестки, обрабатываем каждый листик взбитым яйцом.


Осторожно устраняем излишек пены, путем отжатия.


Затем опускаем розу в подготовленный сахар, осторожно отодвигая лепестки, даем сахару проникнуть ВЕЗДЕ. Излишек стряхиваем.


Устанавливаем розы для сушки. Я использовала бумагу А4 , проделав в ней дырки шилом. Сушим 2-4 дня при комнатной температуре.


Действие второе - делаем вазочки из шоколада!
Хотела сделать корзинки двух цветом, но белый шоколад нормально таять отказался категорически...


Шоколад ломаем и ставим плавить на водяную баню.


Периодически помешиваем, тем временем надуваем воздушные шарики (слегка).


ОБЯЗАТЕЛЬНО ДАЕМ ШОКОЛАДУ ОСТЫТЬ, он не должен быть горячим, иначе шар лопнет!!! Но и еще не успел застыть.
Предварительно готовим поверхность, я застилала фольгой большую доску, можно использовать и пищевую пленку.
Каждый шарик опускаем/обмакиваем в шоколад и после этого ставим на фольгу.


Уносим на холод для застывания.


Через полчаса шарики можно сдувать. У основания, под ниткой, делаем надрез ножницами и даем сдуться. Далее осторожно извлекаем.


Аккуратно обрезаем края корзиночкам.


Действие третье - корзинка для роз.
Вырезаем из бисквита круг диаметром 12 см.
Долго не могла придумать как закрепить печенье, придумала!!! Придерживая руками клеим на растаявший шоколад)))
На дно ушел весь излишек. Прослойка необходима, чтоб дно не отсырело от крема.

Чтоб донести на холод я прихватывала конструкцию скотчем, хотя это малоэффективно... Ставим на холод до застывания.

Действие четвертое - готовим обалденно вкусный крем!


Смешиваем маскарпоне, сгущенку и бейлиз и миксуем блендером.

Крем просто фантастический и совсем не приторный! Очень вкусно...

Действие пятое - наполнение вазончиков.
Режем клубнику, достаем малину, ломаем печенье для тирамису (оно прекрасно впитает в себя излишек влаги из крема)))
Укладываем как нравиться и заливаем кремом... Украшаем, я использовала ягоды и декоративные вафли.


Т.к. в вазе из печенья есть щели, перекладываем стенки тонким слоем бискита, нарезанного на пластинки 4*3 см.
Крем заливаем слоями, малина, печенье, крем, и так до верха.


Верх украшаем розами.



Даем сутки постоять в холодильнике, после чего десерт можно резать.
Без зазрения совести скажу, что вкус у него ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!

[Почтенная Дама]

Выпечка для веганов - зелёные печеньки с горошком и лаймом

Ингредиенты:
(примерно 18 шт. размера конфет-пралине)
100 г замороженного зеленого горошка
3/4 стакана. муки
1/4 стакана. растительного масла с нейтральным вкусом
1/4 стакана. сахарной пудры
цедра одного лайма, возможно немного сока лайма

Приготовление:
1. Размороженный горошек положить в миску, залить маслом, разбить миксером до однородной массы.
2. В горошек добавить муку, сахарную пудру, цедру лайма, замесить тесто.
Тесто должно быть мягкое и жирное, но отходить от рук, если очень липкое, можно добавить немного муки.
3. Из теста формировать шарики размером с грецкий орех и уложить их на противень, выложенный бумагой для выпечки.
4. Печенье выпекать в предварительно разогретой духовке до 170 градусов в течение прибл. 20 минут. Избегайте "зарумянивания" печенья, потому что они потеряют зелень и станут слишком жесткими.



Будут хороши на вкус, если помазать глазурью, сделанной на основе сока лайма.

отсюда

[Готика]

Наверно это мой первый торт)))

В преддверии 23 ФЕВРАЛЯ :D
ТОРТ ПОЛКОВНИЧИЙ
Как то своему ваяла, еще до получения звания. Дебют с мастикой т.с.


Рецепт.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Вид наполнителя и начинки не принципиален, т.к. я в принципе не сильна в выпечке, т.к. обычно ее не ем... на этот раз просто импровизировала.
Делаем бисквит-


Пропитываем коржи, я брала малиновый сироп+сгущенка-


Даем настояться, тем временем делаем начинку... Т.к. мне было лениво, я просто смешала Нутеллу с толченым фундуком.


Начиняем и формируем торт-


Мастику я заказывала уже готовую, зеленого цвета в интернет магазине. Т.к. делала подобное впервые, заказала слишком много...-



Боже упаси раскатывать ЦВЕТНУЮ мастику на сахарной пудре, как это советуют в сети, ее потом просто невозможно отчистить... Пришлось греть в микроволновке, а потом по новой формировать.
Косяк!

Обрезаем по форме и охлаждаем в холодильнике-


Кое как исправив ситуацию, приступаю к украшательству)))
Материал (марципан и красители)-


Добавляем краситель в марципан до нужного оттенка и раскатываем. Далее режем на полосы-


При нагревании от рук мастика и марципан становятся эластичными и прекрасно приклеиваются-



Делаем насечки "под материю" обычным ножом, заранее это все таки лучше не делать-


Долго думала как поступить с пуговицами... Формы то нет! Оказалось - решаемо)))


Со звездами сложней... Прикладываем, делаем отметку, вырезаем и доформировываем руками.


И вуаля!!! 8-)

[Готика]

Авторская работа.

Было вкусно
Давно хотела такой сделать....

СЛИВОЧНЫЙ ЭКСТАЗ



Рецепт-
Тесто:
5 яиц,
180 гр. сахара,
130 гр муки,
60-80 гр. мака (использовала сухую начинку),
ароматизатор ром - 1 мини-флакон,
ванилин -2 п.

Пропитка для бисквита (на три коржа по 20 см*1,3 см).
- ликер бейлиз прибл. 50 мл.

Прослойка:
сыр маскарпоне 1 кг,
сгущенка ГОСТ 200 гр,
ванилин - 2 п.
ликер бейлиз - 50 мл.

Крем:
сливки пармалат 35% - 500 мл.,
сахарная пудра 80 гр.,
ванилин - 1 п.

Украшение:
Клубника - 1 пачка,
голубика -1 пачка,
малина - 2 пачки,
мята - прибл. - 3 ветки отборных калиброванных листьев,
сахарная пудра - децл ;)

ПОДРОБНО ТУТ-

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Тесто, прибл. набор


Белки отделяем от желтков, сахар делим пополам и засыпаем поровну. Желтки миксуем добела, белки до густой пены.


Аккуратно перемешиваем снизу вверх.


Добавляем муку, мак, ванилин и ром. Перемешиваем.



Выпекаем при 200% 30 минут, лучше на пергаменте. Оставляем под полотенцем часов на 6-ть.


Бисквит режем на коржи, получилось ТРИ. У меня нет круглой формы именно для выпечки, поэтому пришлось ровнять коржи. Пропитываем ликером или тем, что нравиЦЦО))


Готовим крем. Смешиваем сыр маскарпоне, ванилин, бейлиз и сгущенку миксером до однородности. Крем имеет свойство сильно густеть на следующий день, по этому его лучше не использовать для декораций.


Формируем основу торта. Результат убираем в холодильник на 6-8 часов (ночь))). Бисквит вберет в себя излишек влаги из этой массы и станет сильно густым и годным для резки.


Готовим крем. Охлажденные сливки, сахарную пудру и ванилин взбиваем блендером по нарастающей скорости (начиная с наименьшей) в течении 10 минут.


Наносим сливки кондитерским шприцем на подготовленную основу. Я не знала какой будет итог, поэтому делала универсальную основу под любую фантазию (это дебют).


Начинаем украшательства. Сначала ягоды!
Виноград и киви не понадобились (места не хватило)))


Добавляем листвы мяты или мелиссы и посыпаем сахарной пудрой :good:


Ииииии..... Вуаля!!! :edc2ee2c2c16e5589528f40a42a917c4:

В разрезе-

Сообщение отредактировал Готика - 28.08.2019 - 23:58

[Синеглазка]

“Вкусная минутка” печенье



Нам потребуется:

Мука — 400 г;
Сахар - 2 ст.л.;
Сметана — 2 ст.л.;
Яйцо — 2 шт.;
Сливочное масло - 150 г;
Разрыхлитель - 1 ч.л.;
Варенье - 50 г;
Свежая вишня без косточек на ваш вкус;
Сахарная пудра - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Берем небольшую миску, вбиваем туда яйца, всыпаем сахар, добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности.
В другую миску всыпаем муку, добавляем чайную ложку разрыхлителя, и добавляем размягченное сливочное масло. Все перетираем в однородную крошку. После вливаем в муку смесь из яйца, и замешиваем тесто. Тесто должно получиться нежным, не пристающее к рукам.
Для удобства делим тесто на две равные части, раскатываем тесто в длинный прямоугольник, толщиной примерно в 8 мм, край теста смазываем вареньем, поверх выкладываем вишню, сворачиваем рулетом, и нарезаем порционными кусочками.
Готовое печенье выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. По желанию сверху украшаем сахарной пудрой.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Рогалики из творожного теста



Для приготовления нам потребуется:
Тесто:

Творог - 300 г;
Мука - 300 г;
Яйцо - 1 шт.;
Разрыхлитель - 10 г;
Ванилин - щепотка;
Масло сливочное - 200 г;
Сахар - 60 г;
Соль - 1\4 ч.л.

Начинка:

Абрикосовое варенье - 100 г;
Мука - 1 ст.л.

Как приготовить

Берем глубокую посуду, кладем туда творог, вбиваем яйцо, всыпаем сахар, щепотку соли, и ванилин. Тщательно перемешиваем и убираем в сторону.
В отдельную тарелку насыпаем муку, натираем туда сливочное масло, лучше его слегка подморозить, так оно легче будет натираться. После добавляем эту смесь к творожной массе, и засыпаем разрыхлитель, тщательно перемешиваем, замешиваем тесто. Укрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в морозильник на 20 минут.
Как только прошло указанное время, достаем тесто из морозилки и разделим на 4 равные части. Берем одну часть, и раскатываем круг диаметром в 30 см. Остальное тесто используйте по желанию, или накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Далее делим круг на 8 равных секторов, на край получившихся треугольников кладем начинку, чтобы начинка не вытекала при выпечке добавьте в нее немного муки, теперь формируем рогалик.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, и выпекаем в течение 20 минут. Готовым рогаликам даем остыть и посыпаем сверху сахарной пудрой.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Рецепт вкусного заливного пирога с капустой



Ингредиенты:
Тесто:

Сметана - 5 ст. ложек;
Соль - 1 ч. ложка;
Сахар - 1 ч. ложка;
Разрыхлитель - 1 пакетик
Яйца - 2 шт.;
Мука - 6-7 ст. ложек.

Начинка:

Лук - 1 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Капуста - 500 г.

Пошаговый рецепт

Приготовьте начинку: лук нашинкуйте и морковь натрите на терке. Обжарьте лук с морковью на сковороде.
И тем временем нашинкуйте капусту. Когда морковь с луком обжарилась, добавьте нашинкованную капусту.
Посолите по вкусу. Жарьте все овощи до готовности. Лучше всего обжаривать на сливочном и растительном масле вместе.
Приготовьте тесто: в сметану добавьте соль, сахар, разрыхлитель.
Добавьте сначала 3 ст.л. муки и перемешайте, затем вбейте 2 яйца. Теперь добавьте оставшуюся муку.
Если тесто очень жидкое получилось, можно добавить немного муки. Тесто по густоте должно быть как на оладьи.
Дно и бока формы смажьте растительным маслом.
Вылейте половину теста в форму, равномерно распределите, затем начинку и залейте оставшимся тестом.
Выпекать в духовке при 190 градусах около 30 минут.
Дайте пирогу немного остыть в форме, затем достаньте и нарежьте кусочками.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «