Блюда из птицы, Курица, Утка, Индейка Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Курочка фаршированная
Куриное филе с начинкой
Тушенная курочка.
Курица в банке
Курица запеченная, под маринадом
Утка, фаршированная клюквой
Медовая курочка от ИльиниШны
Кавурма из утки
Кусияки (в принципе даже якитори).
Отбивные из курицы.
"Медовая курочка" от Джоан
Крестьянская курица
ДУШЕВНАЯ КУРОЧКА.
Куриные грудки в меду
Курица с картошкой в духовке.
Рулет куриный.
Лапшевик
Запеченные голени.
КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
Курица, запеченная в томатно-горчичном соусе.
Курица в пиве с имбирем
Курица, фаршированная овощами, в горчично-майонезной помазке.
КОТЛЕТКИ КУРИНЫЕ рубленные
Куриный шницель от Nega
Фаршированные куриные шницели от ИльиниШны.
Куриные медальоны
Куриные котлеты с грибами
Курица в сыре.
Котлетки куриные "Нежность"
Куриное рагу с помидорами и луком
Цыпленок "Пири-Пири"

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Куриные шарики в сливочном соусе
Курица, фаршированная блинами
Пьяный цыпленок
Руляда
Куриные отбивные с ананасом и сыром
Курица с грибами и оливками
Жаркое по-домашнему
Куриные ножки, тушеные в пиве с грибами
Курочка в "ажуре" из картофеля
Жареные фрикадельки
Куриные отбивная в картошечке
Курица с консервированными ананасами
Куриные котлеты, запеченные в духовке
Курица в азиатском стиле
Курица в сметане в мультиварке
Куриный рулет в булылке
Куриные отбивные с помидорами и сыром
Люля-кебаб из курицы
Рецепты стейков из индейки
Ленивые голубцы с фаршем из курицы и сухофруктов
Куриные ножки в соевом соусе
Курица с грибами в сливочном соусе
Нежная курица в сметанном соусе
Куриные голени в соусе
Курица в медово-горчичном соусе
Курица в сметанном соусе на сковороде
Крылышки в медовом соусе
Курица в сливочном соусе на сковороде
Крылышки в горчичном соусе
Курица в китайском соусе
Куриные ножки в майонезе
Запечённое, жареное, тушёное куриное филе в майонезе
Котлеты из куриной грудки с майонезом
Голени в майонезе
Курица с майонезом и чесноком в духовке

[Aлиса]

курочка фаршированна

болгарский перец (красный) - 1 шт
шампиньоьны - 200 г
филе курицы (окорочка, грудки) - 4 шт.
сметана 100 г
сыр - 150 г
Перец и шампиньоны нарезать, обжарить, добавить тертый сыр. Кусочки курицы промыть, надрезать, чтоб получились кармашки. Внутри посыпать смесью соли, перца и трав, по вкусу, (можно "Магги. Весенняя зелень".
В кармашки положить фарш из перца, шампиньонов и сыра, сколоть, выложить в форму, залить сметаной. готовить в духовке при 180-200 градусах 20-30 минут.

Рецепт не доработан
Такое количество начинки никак не влазит в такое количество куры
Начинку не понятно как собирать - жарить вместе или раздельно, до готовности или полуготовности.
Залить сметаной? Просто сверху полить, или чтоб та кура там плавала как я на экзамене по домоводству?
Так что пришлось импровизировать

Получилось вкусно, слопали с удовольствием.

Отдельный плюс модеру за удобный поисковик в заглавном посте

[Aлиса]

Вкусные куриные крылышки

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 700-800 г;
томатная паста — 3 ст.л.;
мед — 3-4 ст.л.;
соевый соус — 1 ст.л.;
сушеный орегано — 1 ч.л.;
оливковое масло — 2 ст.л.;
соль по вкусу.


Чеснок измельчите через чесночницу. Смешайте его с томатной пастой, медом, оливковым маслом, орегано и солью.

Чеснока в списке ингредиентов нет? Откуда он взялся? И сколько его брать?

[Лола Лоу]

Чеснока в списке ингредиентов нет? Откуда он взялся? И сколько его брать?

2 - 3 зубчика на 800 гр от вкусовых пристрастий)
Рецепт видимо из "домашних", смешалось все - средиземноморская (орегано и оливковое масло), восточная (соевый соус и мед) и кавказская кухня (томатная паста и чеснок)
Соль вообще тут ни к чему, если есть соевый соус, она лишняя.

[Aлиса]

вот только соевый соус в ингредиентах есть, а когда его добавлять-не понятно

[Лола Лоу]

Я рассказывала, что когда то изучала кантонскую кухню?
Хотите рецептик крылышек с медом и соевым соусом, Epine?

[Aлиса]

звучит вкусно, но крылышки я уже запекла.
Лола, что за вопросы, конечно хотим!

[Лола Лоу]

Ну давайте не крылышки, а грудку, вот например, интересное
Дракон и Феникс

Прежде чем я дам рецепт этого вкусного блюда, немного истории кантонской кухни.
Это одна из восьми традиций в кухне Китая и уже сама стала отдельным объектом для изучения.
Так как повара этой традиции часто готовили для императоров и китайской знати все блюда называются достаточно вычурно.
Курица конечно же это феникс, кальмары это дракон, все понятно дальше?)
И дракон и феникс вместе в одном блюде это флирт между мужчиной и женщиной.


Ингредиенты
кальмары – 250 г
куриное мясо (грудка) – 150 г
соль – 1 ч.л. или соевый соус - 1 ст.л.
столовое вино типа хереса – 3 ч.л. (или сухое белое)
яйцо – 1 шт.
крахмал – 4 ст.л. (картофельный или кукурузный)
имбирь, чеснок и лук, мелко порезанные – по 5 г
винный уксус – 1 ч.л. (можно заменить яблочным)
вода – 3 ст.л.
крахмал, разведенный водой – 1,5 ст.л.
сушеные грибы, предварительно замоченные – 15 г (шиитаке сухие в любом супермаркете в отделах где продаются ингредиенты для суши)
побеги зимнего бамбука – 15 г (можно заменить стрючковой фасолью)
шпинат – 15 г (можно исключить)
растительное масло для жарки
кунжутное масло – 2 ч.л. (можно в рафинированном подсолнечном масле 2 ч.л. обжарить быстро ложку семян кунжута, процедить)


Как готовить)
1. Щупальца кальмаров порезать на кусочки длиной где то по 2 на 4 см. надрезать елочкой, бросить кусочки эти в кипящую воду на 2 мин., слить, оставить сушится
2.Куриное филе (грудку) нарезаем кусочками, примерно такого же размера, что и кальмара. Выкладываем в миску, добавляем соевый соус (или солим по вкусу)
, добавляем чайную ложку хереса и оставляем на 5 минут мариноваться
3. Присыпаем курицу крахмалом, добавляем белок одного яйца и тщательно все перемешиваем
4. Чтобы приготовить соус, в отдельной миске смешиваем лук, имбирь, чеснок, соль, 2 чайные ложки вина, воду, разведенный водой крахмал, грибы, побеги бамбука (или отваренную 5 мин. стручковую фасоль порезанную размером те же 4 см) и шпинат
5. В глубокой сковороде или сковороде вок разогреваем растительное масло и на сильном огне обжариваем курицу до образования золотистой корочки.
Выкладываем курицу на бумажное полотенце или на решетку, чтобы удалить излишки масла.
6.В сковороду наливаем немного (2 столовые ложки) масла, хорошо разогреваем и выкладываем туда кальмаров.
7. Заливаем соусом, тщательно перемешиваем, даем закипеть, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем кунжутное масло для аромата.
8. Размещаем на блюде сначала кальмаров в соусе, а сверху – обжаренные кусочки курицы.

Как пишут китайские эксперты от кулинарии, белое мясо кальмара в этом блюде можно сравнить с императорским нефритом хэтянь, а нежно-желтые полоски куриного филе – с россыпями не менее императорского золота.
Не перепутайте, Феникс это мужское начало, Дракон женское.
Вот пожалуйста, изысканное блюдо для особых случаев, которое готовится минут за 20-30

[Синеглазка]

Сочные отбивные из куриных грудок



Ингредиенты:

700 г куриного филе;
4 яйца;
большая луковица или 2 маленькие;
3 ст.л. сметаны;
3 ст.л. майонеза для кляра;
соль/перец по вкусу;
4 ст.л. муки.

Пошаговый рецепт

Куриное филе нарежьте порционными кусочками и отбейте.
Луковицу натрите на терке, можно даже измельчить в блендере, чем мельче она получится тем лучше.
Яйца взбейте, добавьте сметану, майонез, лук, соль и перец.
Добавьте муку. Перемешайте все до однородности.
Обмакните в кляр куриное филе, и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Куриные отбивные подавайте с салатом, картофелем, кашей.

[Синеглазка]

Как приготовить курицу с картошкой в рукаве



Ингредиенты:

Курица весом 1,5-2 кг;
картофель — 10 шт.;
чеснок — 3-4 зубка;
сметана — 200-250 г;
соль/перец по вкусу;
также по вкусу любые специи и приправы к картофелю.

Пошаговый рецепт

2 зубка чеснока измельчить и смешать с половиной сметаны, добавить соль, перец. Курицу разделите на запчасти, можно брать и отдельно крылышки или голени, как вам больше нравится. Получившейся смесью из сметаны натрите курицу. Оставьте минимум на 30 минут.
Картофель очистите и нарежьте на 2-3 части, и смешайте с оставшейся сметаной, солью, перцем и чесноком. Курицу и картофель выложите в рукав для запекания. Рукав завяжите и в нескольких местах сделайте прокол, чтобы во время запекания рукав не лопнул и не вытек сок.
Поставьте рукав для запекания в не разогретую духовку. Включите ее и нагрейте до 180°С. Запекайте картофель в рукаве с курицей 1,5-2 часа. Когда курица с картошкой готовы, достаточно разрезать рукав, выложить все на блюдо и подавать к столу.

[МилыйАнгел]

Вот это вкуснятина, забрала к себе. Если я курочку не запекаю в духовке, на сковородке, добавляю чуточку лимона.