Блюда из птицы, Курица, Утка, Индейка Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Курочка фаршированная
Куриное филе с начинкой
Тушенная курочка.
Курица в банке
Курица запеченная, под маринадом
Утка, фаршированная клюквой
Медовая курочка от ИльиниШны
Кавурма из утки
Кусияки (в принципе даже якитори).
Отбивные из курицы.
"Медовая курочка" от Джоан
Крестьянская курица
ДУШЕВНАЯ КУРОЧКА.
Куриные грудки в меду
Курица с картошкой в духовке.
Рулет куриный.
Лапшевик
Запеченные голени.
КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
Курица, запеченная в томатно-горчичном соусе.
Курица в пиве с имбирем
Курица, фаршированная овощами, в горчично-майонезной помазке.
КОТЛЕТКИ КУРИНЫЕ рубленные
Куриный шницель от Nega
Фаршированные куриные шницели от ИльиниШны.
Куриные медальоны
Куриные котлеты с грибами
Курица в сыре.
Котлетки куриные "Нежность"
Куриное рагу с помидорами и луком
Цыпленок "Пири-Пири"

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Куриные шарики в сливочном соусе
Курица, фаршированная блинами
Пьяный цыпленок
Руляда
Куриные отбивные с ананасом и сыром
Курица с грибами и оливками
Жаркое по-домашнему
Куриные ножки, тушеные в пиве с грибами
Курочка в "ажуре" из картофеля
Жареные фрикадельки
Куриные отбивная в картошечке
Курица с консервированными ананасами
Куриные котлеты, запеченные в духовке
Курица в азиатском стиле
Курица в сметане в мультиварке
Куриный рулет в булылке
Куриные отбивные с помидорами и сыром
Люля-кебаб из курицы
Рецепты стейков из индейки
Ленивые голубцы с фаршем из курицы и сухофруктов
Куриные ножки в соевом соусе
Курица с грибами в сливочном соусе
Нежная курица в сметанном соусе
Куриные голени в соусе
Курица в медово-горчичном соусе
Курица в сметанном соусе на сковороде
Крылышки в медовом соусе
Курица в сливочном соусе на сковороде
Крылышки в горчичном соусе
Курица в китайском соусе
Куриные ножки в майонезе
Запечённое, жареное, тушёное куриное филе в майонезе
Котлеты из куриной грудки с майонезом
Голени в майонезе
Курица с майонезом и чесноком в духовке

[Синеглазка]

Курица тушеная с луком



Ингредиенты:

курица (или любые ее части) весом 1 кг;
лук — 2 шт.;
5 зубков чеснока;
1-2 ст.л. томатной пасты;
растительное масло;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Курицу разрежьте на части и обжарьте ее в казанке или сотейнике, в котором будете тушить, налив на дно растительного масла.
Обжаривайте до золотистости. Затем добавьте к курице лук, измельченный чеснок, соль, перец.
Залейте водой курицу, но не полностью, чтобы курица чуток выглядывала.
С момента как закипит курица тушите ее на слабом огне до полной готовности. Надо, чтобы мясо курицы с легкостью отходило от кости.
Где-то минут за 20 до готовности добавьте томатную пасту, отрегулируйте по вкусу соль и перец.

[Синеглазка]

Пряная курица



Ингредиенты:

Курица — около 2 кг;
кефир — 1 литр;
базилик, розмарин и майоран — по 1 ч.л.;
черный молотый перец — 1 ч.л.;
3-4 зубчика чеснока;
1 ст.л. паприки;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

В кефир добавьте 1 ст.л. соли, все травы. Перемешайте. Залейте получившейся смесью курицу.
Курицу в маринаде уберите в холодильник на сутки.
Курицу периодически можно переворачивать или поливать маринадом, чтобы она равномерно промариновалась.
Достаньте курицу из маринада. Смесью из черного перца и измельченного чеснока натрите курицу внутри, а паприкой снаружи.
Отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 1,5-2 часа.
Еще на противень можно положить нарезанные крупными брусочками картофель, тогда и гарнир не придется готовить.

[Синеглазка]

Курица в апельсиновой глазури



Нам необходимы такие продукты:

3 куриных окорочка;
2 ст.л. растительного масла;
2 зубчика чеснока;
1 ст.л. приправы для курицы;
3 ст.л. густого абрикосового джема (можно мед брать, тогда 2 ст.л.);
1,5 ст.л. апельсинового сока;
1 ст.л. соевого соуса;
соль и молотый острый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Окорочка посолите и присыпьте измельченным чесноком и приправой.
Добавьте растительное масло, все перемешайте. Оставьте мариноваться на 2-3 часа в холодильнике.
Противень или форму для выпечки застелите фольгой и выложите туда окорочка.
Духовку нагрейте до 180 градусов и поставьте в духовку окорочка на 30-35 минут.
В мисочке смешайте сок апельсина, соевый соус, джем и острый молотый перец.
Достаньте окорочка из духовки и смажьте их получившимся соусом.
Уберите в духовку еще на 10 минут.

[Синеглазка]

Вяленые куриные грудки в домашних условиях



Ингредиенты:

1 кг куриного филе;
соль — 5 ч.л.;
2 ч.л. зерен кориандра;
5 горошин душистого перца;
3 ч.л. паприки молотой;
1 ч.л. молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

Куриное филе обязательно хорошо вымойте и просушите бумажным полотенцем. Затем каждое филе разрежьте вдоль на 2 части. Затем эти половинки разрежьте еще на 2 части в длину.
Должно получиться 4 части примерно одинаковые по размеру филе. Истолките в ступке душистый перец, кориандр. Смешайте с солью, паприкой и черным молотым перцем.
Филе обмакните в засолочную смесь, чтобы оно полностью было покрыто. Можно даже немного надавливать руками.
Уложите подготовленное филе в емкость для засолки и сверху поставьте груз. Груз ставить обязательно. Имейте ввиду, что груз должен придаливать все филе, лучше всего использовать для этого емкость меньшего размера наполненную водой.
Уберите в холодильник на 6-8 часов не больше!
Спустя указанное время каждый кусочек филе хорошенько промойте под проточной водой, слегка придавливая его в ладони. Если Вам показалось, что мясо слишком соленое, тогда вымочите его в воде еще 30 минут, а затем промойте. Бывает соль разная и филе может пересолиться.
Каждый кусочек обсушите бумажным полотенцем и слегка припудрите паприкой. Теперь филе надо просушить — его можно одеть на проволоку или шпажки. И поставить на какую-то конструкцию. У меня для этого служит перевернутая табуретка. А вы как придумаете, но филе должно находится в подвешенном состоянии. Лучше всего, чтобы помещение при сушке проветривалось.
Оставьте так филе на 12-16 часов. Хранить такое филе завернув в бумагу для выпечки в холодильнике.

[Синеглазка]

Куриные крылышки с медом



Ингредиенты:

Куриные крылышки 17-18 шт.;
Соль;
Специи;
Мед 250 г;
Чеснок 6-8 зубков;

Приготовление

В начале разделаем куриные крылышки, обрежем все лишнее. Перекладываем их в глубокую миску, засыпаем соль и специи, перемешиваем все тщательно, и оставляем мариноваться на 30-60 минут. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к меду. Все тщательно перемешиваем.
На сковородке обжариваем крылья до готовности, после перекладываем в глубокую сковородку без добавления масла, и выливаем туда медово-чесночную смесь. Постоянно помешивая обжариваем, пока мед не станет густым и крылышки полностью им не покроются.

[Синеглазка]

Куриные голени в духовке



Ингредиенты:

Куриные голени;
майонез;
соль/перец по вкусу;
1 яйцо + молоко;
мука и панировочные сухари.

Пошаговый рецепт

Голени подготовьте для приготовления, вымойте и обсушите.
Затем при помощи ножа, надрежьте шкурку прямо под косточкой и опустите мясо максимально вниз, чтобы оголились косточка.
Теперь замаринуйте голени, добавьте соль и перец, приправу к курочке, какую вы любите и майонез. Пусть голени полежат 30 минут.
Затем каждую голень обмакните в муку, затем в яйцо с молоком (на 1 яйцо где то пару ложек молока). В самом конце обмакнуть в панировочный сухари.
Возьмите форму для выпечки, и установите голени косточкой вверх. Саму косточку лучше всего обмотайте фольгой, чтобы не сгорели.
Духовка должна быть нагрета максимально примерно на 250 градусов. Запекайте там голени 15-20 минут.

[Синеглазка]

Филе курицы в панировке



Ингредиенты:

Филе куриное — 1 шт.;
яйцо;
где-то 0,5 стакана панировочных сухарей;
столько же сыра (0,5 стакана);
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Филе промойте и отрежьте у него маленькую часть.
Филе разрежьте вдоль на 2 части, раскрыв его как книжку.
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте его с панировочными сухарями.
В отдельной мисочке взбейте яйцо.
Обмакните филе сначала в яйцо, затем в панировку из сыра и панировочных сухарей.
В сковороде нагрейте растительное масло, и обжарьте там филе с двух сторон до золотистого цвета.

[Синеглазка]

Грудка куриная с ананасом



Нам потребуется:

Грудка - 600 г;
Ананасы - 1 банка;
Майонез - 3 ст.л.;
Чеснок - 1 зубок;
Соль;
Перец;
Сыр 150 г.

Приготовление

Для начала грудку порежем на порционные кусочки и слегка отобьем. В майонез натираем на мелкой терке чеснок, перемешиваем. Сыр натираем на крупной терке.
Противень застилаем фольгой, выкладываем на нее отбивные из курицы, солим, перчим, смазываем чесночным майонезом, кладем ананасы, и засыпаем сыром.
Разогреваем духовку до 180 градусов, и выпекаем до готовности. Примерно 20-30 минут.

[льдинка]

Куриная грудка под шубой
⠀
Ингредиенты:
⠀
Грудка куриная 2 шт
Картофель 3 шт
Помидор красный 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Шампиньоны свежие 2 шт
Лук зелёный 2 шт
Сметана 25% 150 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
⠀
Приготовление:
⠀
1. Подготовим все ингредиенты.
2. Лук и шампиньоны порезать мелким кубиком и пожарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Куриную грудку отбить молотком и посыпать солью и перцем.
4. Картофель почистить и натереть на тёрке.
5. Отбитую и посоленную грудку положить в термостойкую посуду, на неё выложить жареные шампиньоны и лук, затем порезанные полукольцами помидоры и зелёный лук, посолить.
6. Посыпать каждую грудку натёртым картофелем и посолить.
7. Сверху покрыть слоем сметаны (или майонеза - кому как нравится).
8. Запекать в разогретой духовке примерно 30 минут при t180'C. Каждая духовка печёт по-разному, поэтому время примерное.

[Синеглазка]

Ветчина из курицы



Нам потребуется:

Куриная четверть - 5 шт.;
Грудка куриная - 1 шт.;
Соль - 2 ч.л.;
Перец - по вкусу.;
Приправа для курицы - 1 ч.л.;
Итальянские травы - 1 ч.л.;
Чеснок - 3 зубка.

Пошаговый рецепт

Берем куриную четверть и отделяем мясо от кости, и после нарезаем мясо соломкой. Перекладываем мясо в глубокую миску, добавляем туда соль, смесь перцев, приправу к курице, и немного итальянских трав, и немного черного перца. Пропускаем через пресс чеснок и добавляем к курице. Все тщательно перемешиваем.
Перекладываем мясо в форму для запекания. У нас их будет 2 штучки в виде хлебца. Наполняем первую форму, и половину второй, вторую половину заполняем нарезанной соломкой куриной грудкой. Немного уплотняем и закрываем фольгой.
Выкладываем форму на противень, выливаем на противень 1 стакан воды. Разогреваем духовку до 160 градусов, и оставляем выпекаться на 1,5 часа.
Ветчину необходимо поместить под гнет, делаем это прямо в форме, и так оставляем на ночь в прохладном месте. За ночь она прекрасно застынет.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «