Пельмени, вареники, манты..., все о них! Опции

[Siesta]

Что такое пельмени — это каждый знает, особенно знамениты сибирские пельмени, которые, как говорят, за один присест поедались сотнями.
Вареники не менее популярны, чем пельмени. Тоже формируются в виде полумесяца, тоже делаются из пресного теста.

Все эти блюда варятся в кипящей воде, в широкой кастрюле.
Блюдо пришло к нам с западных областей России.


Как сделать тесто для пельменей:
Потребуется:
2 стакана муки,
1 яйцо,
3/4 стакана воды,
соль по вкусу.
Муку просеять, насыпать горкой, в центре сделать лунку, влить воду, 1/2яйца, посолить, замесить крутое тесто, оставить на 20 - 30 мин. прикрыв холщовой салфеткой.

Пельмени:
Для фарша:
по 150 г мякоти говядины и свинины,
120 г мякоти баранины,
1 - 2 луковицы, соль,
черный молотый перец по вкусу.
Говядину, свинину и баранину 2 раза пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать. Добавить мелко нашинкованный лук и все тщательно перемешать.

Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, сверху положить по чайной ложки мясного фарша, края их плотно соединить и защепить. Готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.

Готовить пельмени на пару/или в кипятке/ 10 15 мин.
Подавать пельмени, заправив их тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью, перцем, майонезом, сметаном и др.

Вареники с картошкой:
Тесто:
1 ст. муки,
1/4 ст. воды,
1 яйцо,
соль

Начинка:
300 г картофеля,
2 луковицы,
соль

Отварной картофель тщательно размять, смешать с поджаренным луком. Из муки, воды и яйца приготовить некрутое тесто, раскатать, вырезать кружки (диаметр - по желанию), на каждый положить начинку, защипнуть края и отварить.

Подавать горячими с маслом, сметаной, поджаренным шпиком.

На самом деле вареники могут быть с творогом, с ягодами, грибами, и тд!

У каждого есть свой рецепт их приготовления! Поделитесь?
Любите ли вы их так, как люблю их я?=))))

[ЛеннА]

Так тыкву ПРОСТО добавляют?Для вкуса?

[shnatali]

Так тыкву ПРОСТО добавляют?Для вкуса?

манты с тыквой
Для рецепта вам потребуется:
для фарша:
баранина или говядина - 600г
тыква - 500г
лук репчатый - 4 шт.
курдючное сало - 200г
соль - 1 ч. л.
вода - 80мл
топленого сливочного масла - 2 ст. л.
для теста:
мука - 600г
вода - 200 мл
соль - 1 ч. л.




Тыкву очищают от кожуры и семян, режут на мелкие кусочки, смешивают с мясным фаршем, приготовленным как в предыдущем рецепте. Готовят и парят так же, как манты с мясом.

Готовые манты можно поливать сметаной, сливочным маслом или соусом.

По аналогичному рецепту готовят манты с мясом, тыквой и морковью. В этом случае тыквы берется меньше - 250 г столько же моркови.

[ЛеннА]

Натуля,мерси)))Попробую обязательно.

[shnatali]

Натуля,мерси)))Попробую обязательно.

только я тру на терки тыкву, а не режу кубиками.

[ЛеннА]

Ясно)))

[Siesta]

только я тру на терки тыкву, а не режу кубиками.

а у подруги родители ее через мясорубку проворачивают=)

[Флёрдоранж]

Я пельмешки люблю, только домашнего приготовления. А еще к ним горчицу и сметану, вкуснооо

[осинка]

А мы никогда домашнего приготовления не ели,только покупные

[Сартиэль]

тыщу лет не ела домашних пельмешиков мама забросила это не благодарное занятие, а я не умеюююю да и не хачу уметь

[Елка]

Не понимаю я манты с тыквой, через мясорубку прокрученные.
Это же такая размазня получается. Хотя, у кого нет зубов - самое то. А вот тыква, нарезанная кубиками, хорошо в мантах чувствуется. Иногда готовлю дома.