Кухонные посиделки, вопросы, ответы, советы и тд Опции

[Siesta]

В этой темке мы будем разговаривать только по теме кулинария!

Задаем вопросы, получаем ответы, советуемся, делимся какими-то полезными вещами=))

[CHARiSMA]

Да как сказать... Скорее очень чувствуются сливки... и сухофрукты.

Надо же! А я думала, что это сделано из мелкой маной крупы. Сейчас такая продается, совсем почти в пыль перетерта и белая-белая.
Даша, а это очень сладко?

Я тоже сделала только не с сухофруктами, а с заморожеными ягодами)))
И мне показалось сливочное масло лишним все таки, сливки и так жирные)

А так не очень сладко,( у меня еще и ягодки кисленькие были), но я бы сказала что по вкусу там присутствует манка, вот не знаю почему)

[ИльиниШна]

Я тоже сделала только не с сухофруктами, а с заморожеными ягодами)))
И мне показалось сливочное масло лишним все таки, сливки и так жирные)

А так не очень сладко,( у меня еще и ягодки кисленькие были), но я бы сказала что по вкусу там присутствует манка, вот не знаю почему)

Раздразнили... А если масло не класть, то что добавлять? Я жирное вообще не люблю. Из-за этого мороженое очень редко ем. :)

[CHARiSMA]

ИльиниШна
ничего, просто без него, сливки компенсируют)

[ИльиниШна]

ИльиниШна
ничего, просто без него, сливки компенсируют)

ага... поняла :) Спасибо))

[LiRa]

Соловей!
В Кулинарной выставке увидела твои Шоколадные и малиновые мафины. Рецептиком не поделишься? В интернете полно всяких, не знаю на каком остановиться, хотелось бы начать с проверенного (раньше пекла из уже готовых смесей). Формочки силиконовые приобрела, хочется испробовать!

Сообщение отредактировал LiRa - 25.11.2011 - 19:18

[ИльиниШна]

Формочки силиконовые приобрела, хочется испробовать!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

*ворчу такая* тоже хочу силиконовые формочки... бубубу...

[Ахинея]

Соловей!
В Кулинарной выставке увидела твои Шоколадные и малиновые мафины. Рецептиком не поделишься? В интернете полно всяких, не знаю на каком остановиться, хотелось бы начать с проверенного (раньше пекла из уже готовых смесей). Формочки силиконовые приобрела, хочется испробовать!

Чернично-миндальные мафины
Шоколадные мафины

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

- 250 г муки
- 100 г какао
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 250 г сахара + чайная ложка ванильного сахара(люблю я его)
- 100 г растопленного и слегка охлажденного сливочного масла
- 2 яйца
- 200 г кефира или йогурта /* у меня активия */
- 2 ч. л. мускатного ореха для аромата

- опционально порубленный шоколад, у меня была шоколадка черного бабаевского 70%

Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты. Мучную смесь как следует перемешать венчиком вместе со всеми остальными продуктами. Взбивать ничего не надо.
Влить жидкую часть в сухую и быстро перемешать, только до тех пор, пока мука не увлажнится, никакого активного смешивания до полной диффузии. Разложить по формочкам.

200С, минут 17, посматривайте. Я пекла 20, можно было и на пару-тройку минут меньше.

Тесто сильно поднимается, поэтому до верха формочку не накладывайте(я половину наполняла)

Малиновые:

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

- 2 чашки муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. мускатного ореха для запаха
- 150 мл сахара
- 1 чашка молока
- 2 яйца
- 75 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта(можно опустить)
- щепотка соли
- 200 мл малины

Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть.

Муку просеять. Добавить разрыхлитель, соль, сахар, специи и как следует перемешать венчиком. Кстати, что до специй, то я явно пожадничала, и муската, и имбиря надо было побольше положить, я что-то состорожничала.

Яйца слегка взболтать венчиком. Добавить молоко, перемешать. В растопленное сливочное масло влить ванильный экстракт, слегка поболтать и добавить масло к яично-молочной смеси. Перемешать.

Влить жидкую смесь в сухую. Перемешать немного. Всыпать ягоду и аккуратно перемешать, но недолго, только до увлажнения муки.

Распределить тесто по формочкам.
200С, минут 18-20.

[Ахинея]

Так, мне нужен рецепт тортика трехслойного... Первый слой - бискваит, второй фруктовый мусс/суфле, третий по типу застывшего малинового варенья... Мы такой видели в МакКафе, он там назывался "Фруктовая фантазия" вроде... Сашке оч понравился, хочу ему на ДР его сделать... Кто знает, поделитесь...

[ИльиниШна]

От Даша! Задачу задала))) В инете ничего такого нет?

[LiRa]

Чернично-миндальные мафины
Шоколадные мафины

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

- 250 г муки
- 100 г какао
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 250 г сахара + чайная ложка ванильного сахара(люблю я его)
- 100 г растопленного и слегка охлажденного сливочного масла
- 2 яйца
- 200 г кефира или йогурта /* у меня активия */
- 2 ч. л. мускатного ореха для аромата

- опционально порубленный шоколад, у меня была шоколадка черного бабаевского 70%

Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты. Мучную смесь как следует перемешать венчиком вместе со всеми остальными продуктами. Взбивать ничего не надо.
Влить жидкую часть в сухую и быстро перемешать, только до тех пор, пока мука не увлажнится, никакого активного смешивания до полной диффузии. Разложить по формочкам.

200С, минут 17, посматривайте. Я пекла 20, можно было и на пару-тройку минут меньше.

Тесто сильно поднимается, поэтому до верха формочку не накладывайте(я половину наполняла)

Малиновые:

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

- 2 чашки муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. мускатного ореха для запаха
- 150 мл сахара
- 1 чашка молока
- 2 яйца
- 75 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта(можно опустить)
- щепотка соли
- 200 мл малины

Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть.

Муку просеять. Добавить разрыхлитель, соль, сахар, специи и как следует перемешать венчиком. Кстати, что до специй, то я явно пожадничала, и муската, и имбиря надо было побольше положить, я что-то состорожничала.

Яйца слегка взболтать венчиком. Добавить молоко, перемешать. В растопленное сливочное масло влить ванильный экстракт, слегка поболтать и добавить масло к яично-молочной смеси. Перемешать.

Влить жидкую смесь в сухую. Перемешать немного. Всыпать ягоду и аккуратно перемешать, но недолго, только до увлажнения муки.

Распределить тесто по формочкам.
200С, минут 18-20.

Спасибо большое!