Кухонные посиделки, вопросы, ответы, советы и тд Опции

[Siesta]

В этой темке мы будем разговаривать только по теме кулинария!

Задаем вопросы, получаем ответы, советуемся, делимся какими-то полезными вещами=))

[Ахинея]

В инете ничего такого нет?

лазила по запросам 3х слойный торт, торт фантазия, торт фантазия МакКафе - ничего похожего((((

[АнидаГ]

я знаю рецепт торта-безе с суфле фруктовым, а не бисквитного.
все равно выложу рецепт. может пригодится.

продукты
2 яйца; 225 г сахара;
1 ч.л. разрыхлителя;
50 г крахмала;
50 г муки;
600 г абрикосов или клубники;
400 мл 35 процентных сливок;
18 г желатина;
несколько ложек варенья.

корж

Нагреть духовку до 180 градусов. Желтки отделить от белков и взбить с 100 г сахара и 2 столовыми ложками воды. Взбить белки в крутую пену, и ввести их в желтковую массу. Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и просеять яичную массу.
Дно разъёмной формы для выпекания выстлать пергаментом, выложить тесто и выпекать 20 минут. Вынуть форму из духовки, остудить.

суфле

Замочить желатин в 3 ст ложках воды. Бортик формы , в которой находится корж, выстлать изнутри бумагой для выпекания. Часть ягод разрезать пополам. Крупные половинки клубники или абрикосы поставить вертикально вдоль бортика.
Остальную часть ягод с 125 г сахара измельчить блендером в пюре. Для промазывания коржа из части измельчённых ягод можно проварить варенье 5-минутку или использовать 2 ст ложки любого, уже готового варенья.
Отлить 100 мл сливок. В сливки ввести набухший желатин, подогреть до растворения, но не доводить до кипения. Оставшиеся сливки взбить. Соединить с фруктовым пюре и разведённым желатином. На промазанный вареньем корж, осторожно, придерживая половинки фруктов у бортиков, влить массу суфле. Поставить в холодильник на 4 часа.

Перед подачей торт украсить фруктами и листиками мяты или мелиссы.

Сообщение отредактировал АнидаГ - 27.11.2011 - 16:32

[Ахинея]

Сегодняшний завтрак - сырники с малиновым вареньем)

[Ахинея]

сегодня у нас день национальной кухни)
Дрожжевые оладьи из тыквы

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Радость, а вот эти два кулинарных форума ты ведешь? тык и тык. На обоих сайтах эта фотка была выложена минимум за 1.5 месяца до вашего дня национальной кухни(16.10.2011)... Я без наезда, мне просто интересно.

[ИльиниШна]

Фотографию тыквенных оладьев перенесла в тему "Молдавская кухня".

!

Прошу пользователей быть внимательнее, в "Кулинарной выставке" выставляются фотографии блюд сделанные лично!

[Ахинея]

Шоколадный пирог с вишней...

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Получилось совсем не то, что задумывалось ибо сверху должно было желе из вишневого компота, внутри которого плавают вишенки... Но... Я не смогла нормально вытащить желе из формочки, поэтому пришлось желе с вишнями просто покрошить сверху и добавить сметанного крема, чтоб с коржа ничего не посыпалось) Мне сказали, что это самый вкусный мой тортик, пофиг что выглядит странно))))

[LiRa]

Соловей
Твой Шоколадный пирог с вишней выглядит очень аппетитно! Я думаю, сочетание вишни в желе со сметанным кремом - это очень вкусно!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Если ты хотела получить торт с вишнями в желе сверху, то думаю, надо было уже на готовый торт разложить вишни, а сверху залить специальной заливкой-желе для торта. Не знаю, продается ли она у вас. Такой порошок в пакетиках, как ванильный сахар. Его смешивают с сахаром, разбавляют водой и на медленном огне доводят до кипения. Потом ложкой заливают на торт (можно сначала выложить ягоды любые, можно просто без ягод). Эта масса довольно быстро застывает и превращается в желе. Она бывает прозрачная, а бывает разноцветная.

Сообщение отредактировал LiRa - 30.11.2011 - 23:14

[Ахинея]

Если ты хотела получить торт с вишнями в желе сверху, то думаю, надо было уже на готовый торт разложить вишни, а сверху залить специальной заливкой-желе для торта. Не знаю, продается ли она у вас. Такой порошок в пакетиках, как ванильный сахар. Его смешивают с сахаром, разбавляют водой и на медленном огне доводят до кипения. Потом ложкой заливают на торт (можно сначала выложить ягоды любые, можно просто без ягод). Эта масса довольно быстро застывает и превращается в желе. Она бывает прозрачная, а бывает разноцветная.

я примерно это и хотела сделать) но побоялась выливать прям на корж - оно ж впитается, наверно... Поэтому решила в отдельной формочке его "застыть" и потом сверху положить... Но желе, видимо, либо плохо за 2 часа застыло, либо формочка ему понравилась больше пирога)))) т.к. вытащить, не порвав, у меня не получилось((((

[LiRa]

я примерно это и хотела сделать) но побоялась выливать прям на корж - оно ж впитается, наверно... Поэтому решила в отдельной формочке его "застыть" и потом сверху положить... Но желе, видимо, либо плохо за 2 часа застыло, либо формочка ему понравилась больше пирога)))) т.к. вытащить, не порвав, у меня не получилось((((

Я часто летом такие пироги пеку - просто пеку бисквит, когда остынет - сверху ягоды красиво разложить (если крупные, клубника, например, то порезать можно), потом заливаю этим спец. желе для торта (мне красное нравится). Отлично получается!
Только я сама эту заливку никогда не делала, всегда только из пакетиков , и застывает оно не 2 часа, а минут за 20, поэтому пирог особо пропитаться не успевает. Посмотри, может есть у вас в магазине.
И, мне кажется, что если желе делать отдельно, а потом на корж выкладывать, то желе "убегать" будет, не разрежешь нормально, не поешь красиво...

Сообщение отредактировал LiRa - 30.11.2011 - 23:43

[Ахинея]

желе для торта (мне красное нравится)

посмотрю) я пользовалась вишневым компотом и желатином просто)

И, мне кажется, что если желе делать отдельно, а потом на корж выкладывать, то желе "убегать" будет, не разрежешь нормально, не поешь красиво...

я хотела его "приклеить" растопленным шоколадом Но я больше фантазер, чем кулинар))))