Кухонные посиделки, вопросы, ответы, советы и тд Опции

[Siesta]

В этой темке мы будем разговаривать только по теме кулинария!

Задаем вопросы, получаем ответы, советуемся, делимся какими-то полезными вещами=))

[Siesta]

Угу. Как бельгийские.

Мои мне дюлей навешают, если я ещё одну вафельницу прикуплю)

да-да, правда, у нас в магазине такие вафли называются "Венские"=)))
Бесь, они ж не очень дорогие. Я посмотрела только что, такая как у меня стоит от 700р. Зато будешь баловать своих уже другими вафлями=))))

Я почему этой вафельницей и загорелась так, у нас раньше была ещё старого образца, но брат дал кому-то попользоваться и с концами, а у подруги до сих пор вафельница 30-тилетней давности служит ей верой и правдой, я иногда у неё перехватываю, чтобы своих вафельками побаловать, ну вот муж как-то и сказал, надо посмотреть, наверняка такие вафельницы продаются да и купить самим, чтобы постоянно не просить ни у кого, а если нет новых, то дать объявление, может кто свою старую продаст. Вот теперь и ищу эту вафельницу.

у меня у мамы такая лежит мертвым грузом, вроде бы сказала, что провод перегорел. Раритет, и выкинуть жалко, а чинить руки не доходят=)))

[Glorija]

Всё просто.Киви то тоже кисленький.тот же эффект лимона или уксуса.

Приветики!

Попробовала я. Не совсем там так всё просто как кажется и вообще надо поаккуратнее - не слишком много киви (макс. 1 шт/кг) и держать не больше, чем пару часов. Не знаю каким образом киви так действует но мясо до того размягчается, что если передержите, оно будет с шампуров просто спадать. Я читала прикол, про то, как мясо в киви на всю ночь оставили и утром его просто не обнаружили, если честно не прозвучало это тогда убедительно, а сейчас я верю. НЕРЕАЛЬНО мягкое мясо от киви становится, и эта кислинка так в тему, только не переусердствуйте, если будете пробовать - не слишком много киви и не держите очень долго.

[Бес в ребро]

Бесь, они ж не очень дорогие. Я посмотрела только что, такая как у меня стоит от 700р. Зато будешь баловать своих уже другими вафлями=))))

Ой, Лен) Дело не в цене, дело в том, что места на кухне мало))) 2 вафельницы-перебор уже))))

[Siesta]

Ой, Лен) Дело не в цене, дело в том, что места на кухне мало))) 2 вафельницы-перебор уже))))

как же я тебя понимаю=))))
Я мужу тоже говорю "Это хочу и то..и еще вот это", а он, "Ставить некуда, стааавить некуда!"=)))
Сейчас стала половину техники, которой не пользуюсь убирать, надо-достала, приготовила, убрала=)
По другому не получается=)

[Бес в ребро]

Так и убирать некуда)) Капец полный))))))))

[Siesta]

Девчонки, у меня проблема. В последнее время перестали получаться кексы\Сметанники и Манники\.

Образуется румяная корочка, но внутри тесто сыровато. Протыкаю спичкой-на ней ничего нет, а по вкусу-сыро.
Пеку их ооочень давно, рука набита, по ингредиентам, температуре и времени-ничего не меняю, ничего не прибавляю и убавляю.
Может дело в духовке?

Почитала в инете, кто что пишет, кто про яйца, кто про соду, но вся проблема в том, что я ж пекла их раньше-все хвалили, а сейчас почти каждый второй кекс отправляется в помойку.
Может у кого было такое, или есть мысли по этому вопросу?=(((

[Glorija]

...Может у кого было такое, или есть мысли по этому вопросу?=(((

Может температуру слишком высокую ставите? Они тогда сверху зарумяниваются, а внутри мокрые

[Скрип колеса]

Мне почему-то кажется, что дело в духовке, что-то такое случилось, что верх пригорает, а для середины, чтобы пропечься жара не хватает (у меня похожая ситуация с микроволновкой - посуда нагревается так, что в руки не взять, а еда холодная). Попробуй может на другой уровень ставить, пониже или наоборот повыше. Ещё знаю, чтобы не пригорало блюдо в духовке, на самый низ ставят посудину с водой (я ставлю небольшую сковороду). А как с другой едой которую делаешь в духовке? Нормально или тоже не доходит до нужного состояния?

[LiRa]

Может у кого было такое, или есть мысли по этому вопросу?=(((

Siesta, возможно дело в духовке. Если верх горит, а внутри тесто не пропеклось - просто накрывай изделие куском фольги. Т.е. сначала ставь просто, а потом, когда верх уже достаточно запекся - закрывай фольгой. Тогда верх пригорать не будет, и можно будет увеличить время выпечки, чтобы дать и середине пропечься.

[Siesta]

Девочки, ставлю кексы на очень медленный огонь. Раньше за 40мин-1час все пропекалось.
Сегодня кекс стоял в духовке аж 2 часа, он не пригорел, зарумянился, а внутри один фиг сыро.
Уж за 2 часа он ну полюбому должен был пропечься...

Грешу на тесто, т.к. сегодня добавила в него перетертую клубнику, может она дала больше влаги? НО есть же до фига рецептов с персиками, апельсинами и мандаринами, тоже ведь влаги много, а у других пропеклось.
Да и манка должна была поглотить влагу...

Другие блюда в духовке готовятся отлично!
Самое обидное, что эти кесы могу делать с закрытыми глазами, рецепты на зубок выучила, мильен раз делала-все хвалили...а тут прям сглазили, что ли=((( Обидно.
Смотрю сейчас на несчастный кекс и выкинуть жалко, и есть противно=)
Муж опять будет недоволен, его кефир испортила=))))))
\\
Сейчас делаю ему шоколадный кекс в микроволновке, а то утром сказала, что буду стряпать, надо хоть какой то результат показать...а свой манник выкинула уже=))))

Сообщение отредактировал Siesta - 29.06.2012 - 14:32