Овощные блюда Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Салат «Рыжик»
Картофельный салат
Картошечка, запеченная с сыром и беконом в соусе
Обжаренная картошка с грибами
Дранники.
Перец болгарский, фаршированный
Горячий салат-закуска.
Солянка капустная с грибами.
Оладьи картофельные
"Живая" икра из синеньких...
ХАЛВА ИЗ МОРКОВИ
Теплый салат из тыквы
салат из кольраби
Запеченые в майонезе и под сыром кабачки с грибами(маслята)
"Картошка фаршированная мясом"
Нарядная картошка по-шведски.

[Синеглазка]

Кабачковый торт с помидорами сыром сулугуни

Невероятно вкусным получается тортик, в котором главный упор сделан на сочетание кабачков и помидоров. Кисло сладкие нотки томата и немного сладковатый кабачок. Кто из нас не знает этот аппетитный вкус? А теперь добавим сыр сулугуни - минимум затраченных сил и средств - получаем изысканное блюдо.

Ингредиенты: кабачки лучше молодые среднего размера (2-3 шт.), помидоры (3-4 шт), огурцы (2 шт), мука ( 0,5-1 ст.), яйца – 2 шт., соль, зелень петрушки и базилика, чеснок, сулугуни 100 гр. майонез, растительное масло.

Способ приготовления

Кабачки натираем на мелкой терке, отбираем сок, добавляем яйца, соду муку соль, перемешиваем до исчезновения комочков. Более мягкое тесто получится, если количество муки будет минимальным. Чтобы коржи при жарке легко переворачивались, возьмите сковороду небольшого диаметра. Тесто после переворачивания лучше выпекать под крышкой. Натираем мелко сыр и выдавливаем чеснок, смешиваем с майонезом.

Формируем торт: смазываем коржи «кремом», выкладываем на каждый слой кружочки помидоров и огурцов. Верхнему слою придаем вид настоящего торта при помощи кружочков огурца, помидора и зелени.

[Синеглазка]

Фаршированный мясом перец с подливкой

Описание: классический способ приготовления перца, который можно включать в ежедневное меню, а можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:
1 килограмм сладкого перца,
500 грамм свинины или говядины,
200 грамм сметаны,
3/4 стакана риса,
200 грамм репчатого лука,
1 яйцо,
750 миллилитров томатного сока,
500 миллилитров воды,
соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Рис следует отварить до полуготовности. Очищенный репчатый лук измельчить мелкими кусочками. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Рис, мясо, лук и яйцо нужно хорошо перемешать в миске. Не забыть посолить и поперчить полученный фарш.
3. Перец необходимо вымыть и при помощи острого тонкого ножа очистить плод от семенной коробки.
4. Затем перец необходимо нафаршировать приготовленным ранее фаршем и сложить плоды в кастрюлю. Важно, чтобы перец стоял в кастрюле срезанной частью вверх.
5. Фаршированный перец нужно залить водой и томатный соком, добавить сметану. После чего кастрюлю нужно поставить на большой огонь, доведя жидкость до кипения. Но как только жидкость закипит, нужно сделать маленький огонь и оставить перец тушиться час под крышкой. После чего перец можно подавать к столу.

[Синеглазка]

Баклажаны, запеченные в духовке в молочном соусе

Молочный соус, или молочная подлива не очень-то часто используется с баклажанами. А зря! Молочный соус прекрасно смягчает мясной фарш и нейтрализует томатную резкость.

Ингредиенты: баклажаны ( 3 шт, примерно 600 гр.), мясной фарш, желательно нежирный (300 гр), лук (1 шт., примерно 100 граммов), помидоры (300 гр.), растительное масло, чеснок, пучок петрушки, соль, перец.

Соус: мука (2 столовые ложки), масло сливочное (2 ст. ложки), молоко (250 гр.), яйцо (1 шт.), тертый сыр (50 грамм).

Способ приготовления

Подготовленные баклажаны оставляем для удаления горечи. В это время обжариваем фарш с мелко нарезанным луком. Отдельно тушим помидоры и петрушку, выдавливаем чеснок. Нужно дождаться, когда выпарится жидкость, а затем соединить смесь с мясным фаршем. Баклажаны просушиваем при помощи салфетки и наполняем фаршем. Готовим соус: обжариваем муку в сотейнике или сковороде и добавляем сливочное масло. Все разводим молоком так, чтобы не было комочков. Осторожно вливаем в чуть остывший соус взбитое яйцо, солим и добавляем тертый сыр. Уложенные на противень баклажаны (выемкой вверх) заливаем соусом и ставим в духовку для запекания. Соус должен подрумяниться. Можно добавить немного воды. Любители острых и пикантных вкусов могут добавить в фарш немного тертого имбиря.

[Синеглазка]

Картофельная запеканка с фаршем

Это семейное блюдо может стать прекрасным ужином или обедом в семье с любым количеством человек. Яйца разрыхляют тесто и не дают превратиться в большую котлету.

Ингредиенты: фарш (возьмем говяжий, но вполне приемлем и свиной, а также смешанный, 500 грамм), картофель (8-10 шт.), лук (1 шт.), зеленый лук, яйцо (2-3 шт.), сыр (100-150 грамм), мука (3 столовые ложки), соль, перец, сметана(2-3 столовые ложки), сухари панировочные (2-3 столовые ложки).

Способ приготовления

Очистим картошку, варим в подсоленной воде. Делаем пюре и охлаждаем. Добавляем яйца, муку, нарезанный мелко зеленый лук, и все перемешиваем. В форму, смазанную жиром, выкладываем часть картофеля. Половину тертого сыра высыпаем сверху, следом идет говяжий фарш, вторая половина сыра, сверху оставшийся картофель. Поверхность хорошо разравниваем и хорошо смазываем сметаной. Сверху посыпаем панировочными сухарями. Ставим противень в духовку и запекаем поверхность до румяной корочки. Вынимаем их печки и накрываем крышкой, чтобы она постояла и слои «склеились».

[Синеглазка]

Овощная запеканка в мультиварке

Запеканка в мультиварке, приготовленная по этому рецепту, на вкус очень напоминает овощную пиццу. И все благодаря сочетанию сыра с чесноком. Мультиварку будем использовать и для тушения овощей, и для выпечки запеканки. Зачем нам нужна лишняя грязная посуда, когда все операции мы сможем провести в современном чудо-приборе!

Ингредиенты:

- два небольших кабачка (без грубых семян)
- 200 гр. томатов
- 200 гр. болгарских перцев
- одна головка лука
- 120 мл сливок
- две ст. ложки сметаны
- по вкусу соль
- травы прованские
- крупный зубчик чеснока
- 200 гр. сыра твердых сортов

Способ приготовления:

1. Овощи (очищенный перец, томаты со снятой кожицей) нарезаем равными кубиками и отправляем их в смазанную маслом емкость мультиварки. Подсаливаем, добавляем чуть растительного масла и устанавливаем на режим выпечка (время около 20 минут).

2. Пока помидоры с перцем тушатся, нарежем полукольцами лук и полукольцами – кабачки. Отправляем ингредиенты к потушенным овощам. Перемешиваем, добавляем травки.

3. Закрываем и тушим еще около 20 минут. Затем добавляем измельченный чеснок, тертый сыр, сливки и снова устанавливаем мультиварку на «выпечку» и запекаем минут 15-20.

[Синеглазка]

Картофель по-деревенски



Хоть раз в жизни каждый из нас заказывал в ресторане "Картофель по-деревенски" или "по-сельски", как его еще называют, и удивлялся отменному вкусу картофеля, запеченного в масле с добавлением различных пряных трав и специй. Даже по одному названию этого блюда уже становится ясно, что своим появлением на те времена оно обязано нижнему сословию - крестьянам.

Из этого можно сделать вывод, что стоимость такого кулинарного творения составляет сущие копейки, а смотрится оно довольно празднично и шикарно. Чтобы воочию убедится в этом - давайте попробуем приготовить его по старинному классическому рецепту, не добавляя к составу продуктов ничего лишнего, и сами убедимся в отменном вкусе и экономности блюда.

Нам понадобятся на 4 порции следующие ингредиенты:

- 4 крупных картофелины (1,5 кг);
- 50 мл растительного масла;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сушеной зелени.

Прежде всего вам следует определиться со своими вкусами, так как из разных сортов картофеля получается различные вариации "Картофеля по-деревенски". Готовя из розовых сортов, ваше блюдо получится рассыпчатым и нежным на вкус, но вот хрустящей корочки у него не будет. Желтые же сорта обеспечат вашему картофелю хрустящую и аппетитную корочку, но при этом картофельные дольки будут плотными на вкус. Выбирайте сами!

Как только определитесь с сортом - очистите все корнеплоды от кожуры и тщательно промойте их в воде, вырезая червоточинки.

Затем разрежьте каждую картофелины пополам, а затем нарежьте их дольками.

Поместите нарезанные дольки в емкость с высокими бортиками и всыпьте соль и приправу. Приправу вы вольны подбирать по своему вкусу, будь-то: приправа для картофеля, сушеный чабрец, розмарин, смесь итальянский или прованских трав.

Следом за специями налейте в емкость растительное масло и перемешайте все так, чтобы приправленное масло обволокло каждую дольку. По желанию вы можете использовать оливковое масло вместо растительного - от него будет больше пользы для организма.

Выложите картофельную массу в форму для запекания.

При этом форму смазывать не нужно, ведь растительное масло уже присутствует в составе ингредиентов. Запекайте "Картофель по-деревенски" около 20-25 минут, первые 10-15 из которых блюдо должно быть накрыто крышкой или фольгой для того, чтобы сами дольки картофеля пропарились и изнутри. Затем крышку снимите и дайте им немного подрумянится сверху. Следите за поверхностью блюда, так как оно очень быстро приобретает золотистый цвет. Хотя насыщенный пряный аромат, витающий по кухне, вам обязательно подскажет о его готовности.

Вам останется лишь подать приготовленный кулинарный шедевр своим близким, украсив его веточками зелени.

[Синеглазка]

Фарш в духовке с картошкой

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт – это универсальное блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и подать на праздничный стол. При этом готовить его настолько просто, что с этим справится даже начинающая хозяйка.

Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт – основные принципы приготовления

Как запечь картофель с фаршем так, чтобы в итоге получилось нежное и вкусное блюдо? Существует несколько основных правил, следуя которым вы сможете приготовить сочную и нежную картошку с фаршем.

Для приготовления используйте сорта картофеля, который хорошо разваривается. Блюдо можно сформировать слоями, либо в виде запеканки. Для первого случая картофель и остальные ингредиенты подготавливают: овощи чистят, моют и нарезают тонкими ломтиками. Фарш приправляют специями и солят. В жаропрочную форму выкладывают подготовленные продукты слоями и отправляют примерно на час в духовку.

Для запеканки картофель чистят, моют и отваривают до готовности. Затем из него делают пюре, либо перетирают овощ через сито. На дно формы выкладывают половину картофельного пюре, поверх него раскладывают мясной фарш и накрывают слоем оставшегося пюре.

Чтобы блюдо держало форму, его, перед выпеканием заливают смесью яиц со сметаной.

Каждый слой можно промазать майонезом, либо другим соусом.

Фарш можете использовать готовый, либо сделать его самостоятельно из любого мяса: свинины, птицы, говядины, баранины. Лучше всего подойдет свино-говяжий фарш, блюдо из него получится сочным.

Можно разнообразить, добавив те или иные ингредиенты. Так, например, специи и чеснок добавят пикантности, грибы – сытности, овощи – сочности, сливки и сыр – нежности.

Особенно вкусным получается фарш в духовке с картошкой, приготовленный в горшочках. В нем продукты пропитываются ароматами и вкусами друг друга, а благодаря томлению овощи получаются нежными и мягкими.

Главное достоинство этого блюда – простота приготовления и доступность продуктов.

Рецепт 1. Фарш в духовке с картошкой - пошаговый рецепт на французский лад

Ингредиенты

полкилограмма мясного фарша;
поваренная соль;
картофель – килограмм;
смесь перцев;
лук – две крупные головки;
растительное масло рафинированное;
сыр – 200 г;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистите. Сделать это можно острым кухонным ножом, либо специальным приспособлением для чистки овощей. Внимательно следите, чтобы все глазки были вырезаны. Промойте очищенный овощ и нарежьте не слишком тонкими кружками.

2. Глубокую жаропрочную форму или противень смажьте растительным маслом. Это обязательно нужно сделать, чтобы блюдо не пригорело и не прилипло к стенкам или дну. Выложите в один слой кружочки корнеплодов. Несколько кружков порежьте небольшими кусочками и заполните ими пространство, оставшееся между картофелем.

3. Луковицы очистите от кожуры и вымойте. Измельчите овощ тонкими кольцами. Выложите их поверх картофеля в один слой. Все слегка посолите и приправьте смесью перцев.

4. Фарш приправьте солью и смесью перцев. Перемешайте. Можете использовать магазинный фарш. Но лучше приготовить его самостоятельно, так вы будете уверены в его качестве. Для этого возьмите поровну свинины и говядины. Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусками, перекрутите на мясорубке, либо измельчите с помощью блендера. Можете в фарш добавить свиного сала. Так блюдо получится сытным и сочным. Разложите фарш равномерно поверх лукового слоя.

5. Обильно смажьте фарш майонезом. Соус можно использовать любой жирности. Если вы придерживаетесь диеты, можете майонез заменить сметаной. Для пикантности смешайте ее со специями и давленым чесноком.

6. Духовку разогрейте заранее до 180 градусов. Противень с фаршем и картофелем поставьте в духовку и запекайте на протяжении часа. Минут за 15 выньте блюдо и обильно посыпьте мелкой сырной стружкой. Готовое блюдо достаньте из духовки и остудите до теплого состояния. Можете украсить мелко нарубленной свежей зеленью укропа или лука.


Рецепт 2. Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт в горшочках

Ингредиенты

столовая ложка кетчупа;
350 г говяжьего фарша;
две столовые ложки растительного масла;
350 г картофеля;
поваренная соль;
две морковки;
три зубца чеснока;
крупная головка лука.

Способ приготовления

1. Луковицу чистим от шелухи, моем и мелко шинкуем. Сделать это можно острым кухонным ножом, либо измельчить с помощью блендера.

2. Морковку очищаем острым кухонным ножом или специальным приспособлением для чистки овощей. Измельчаем на терке с мелкими или средними отверстиями. Либо нарезаем морковь небольшими кусочками, помещаем в емкость блендера и перебиваем до состояния мелкой крошки.

3. Говяжий фарш берем покупной, либо делаем его самостоятельно. Для этого мякоть говядины зачищаем от пленок и прожилок. Промываем, нарезаем небольшими кусками и перекручиваем в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

4. Берем чугунную сковороду. Вливаем в нее растительное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем в разогретое масло нашинкованный лук, измельченную морковку и говяжий фарш. Обжариваем смесь овощей и мяса, регулярно перемешивая, минут 15. Морковь должна стать мягкой, а фарш изменить цвет. Очень важно на этом этапе не забывать перемешивать, чтобы смесь не подгорела, а фарш не получился комками. Перед окончанием приготовления добавляем кетчуп, перемешиваем и готовим еще пару минут. Если у вас нет кетчупа, можете использовать томатный соус или пасту. Зубки чеснока освобождаем от шелухи, пропускаем через чеснокодавилку, либо мелко крошим и отправляем в сковороду.

5. Картошку чистим от кожуры. Промываем корнеплоды под краном и нарезаем кусочками средней величины.

6. Берем глиняные горшочки. Хорошо их промываем и обдаем кипятком. Протираем насухо. Раскладываем картошку по горшочкам поровну. Вливаем немного воды, чтобы овощи не пристали к стенкам.

7. Ставим горшочки в духовку. Здесь очень важно отметить, что духовка должна быть холодной. Если горшочки поместить в разогретую духовку они могут треснуть. Включаем духовку на 220 градусов и тушим картофель 20 минут.

8. Вынимаем горшочки. Раскладываем обжаренную смесь овощей и фарша поровну по горшочкам поверх картошки. Заливаем содержимое кипяченой водой так, чтобы ее уровень был на два с половиной сантиметра от края горшочка. Вместо воды можете использовать овощной или мясной бульон. Накрываем горшочки крышкой и снова отправляем в духовку. Готовим еще полчаса.


Рецепт 3. Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт запеканки

Ингредиенты

четыре клубня картофеля;
зелень петрушки;
три столовые ложки масла сливочного;
зеленый лук;
луковица;
восемь яиц;
мясной фарш – 200 г;
перец молотый черный;
поваренная соль;
сыр – 150 г;
стакан йогурта;
кайенский перец;
две ст. ложки дижонской горчицы.

Способ приготовления

1. Картошку очистите от кожуры. Это сделать можно кухонным ножом или специальной овощечисткой. Вымойте клубни, выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Включите средний огонь и отварите картошку до готовности. Слейте картофельный отвар. Овощ остудите и измельчите на терке с мелкими или средними отверстиями.

2. Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте в него измельченный лук и пассеруйте минут пять, непрерывно помешивая. Выложите в сковороду с луком мясной фарш и продолжайте готовить, регулярно перемешивая, чтобы фарш получился рассыпчатым. Держите на огне, пока фарш не станет светлым.

3. Объедините тертый вареный картофель с луково-мясной смесью. Сыр измельчите на мелкой терке. Добавьте сырную стружку, горчицу и йогурт в картофельную смесь. Приправьте все солью и перцами. Хорошо перемешайте.

4. Дно и стенки глубокой жаропрочной формы промажьте маслом. Выложите в нее картофельную смесь с фаршем. Разровняйте поверхность деревянной лопаткой.

5. Включите духовку на 220 градусов. Когда она разогреется до нужной температуры, поставьте в нее форму с картофелем и выпекайте 25 минут.

6. Выньте форму с запеченным картофелем из духовки. Сделайте на поверхности восемь углублений и разбейте в каждое по яйцу. Вновь поставьте запеканку в духовку и готовьте еще 12 минут. Готовое блюдо выньте из духовки, остудите до теплого состояния, разрежьте на восемь частей, разложите по тарелкам, украсьте мелко нарубленной зеленью и подавайте со сметаной или кетчупом.

Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт – советы и хитрости

Берите картофель сортов красного или желтого цвета, он во время варки становится рассыпчатым.
В начинку, кроме фарша, можете добавить овощи или грибы.
Можете дополнять блюдо различными соусами и подливами.
Присыпьте фарш с картофелем тертым сыром за десять минут до готовности. Это позволит сохранить сочность блюда.

[Синеглазка]

Картошка с мясом



Сколько бы ни говорили диетологи, что картошка в сочетании с мясом сильно портит фигуру, но, если это вкусно – можно иногда и расслабиться.

Диетические виды мяса – курица, индейка, кролик, телятина. Заметим, что теория о вреде мяса – надуманная и крайне вредная, так она разбивается об неопровержимые факты: растительный белок не может заменить белковую пищу животного происхождения, а белок необходим для роста и укрепления мышечной ткани и регулярного восполнения запасов. Если проявить изобретательность, то и сочетание мяса с картошкой – не катастрофа.

Картошка с мясом в кастрюле: пошаговые рецепты и основные технологические моменты приготовления

Вредно есть жирное и пережаренное мясо. Поэтому речь пойдёт о тушёной картошке с мясом в кастрюле. Пошаговые рецепты помогут хозяйкам приготовить вкусные и полезные блюда для всей семьи.

Хороший пример – яхния, блюдо Балканской кухни. Правда, картофель к этому тушёному мясу готовят и подают, в основном, отдельно, но новаторство никто не отменял, если оно не противоречит общим кулинарным принципам и правилам здоровой и полезной пищи.

Что еще можно приготовить из мяса и картошки?

К мясу кролика, учитывая его диетические и вкусовые свойства, можно смело добавлять сметану, которая также идеально сочетается с картошкой. Кстати, кисломолочные продукты хорошо расщепляют углеводы, содержащиеся в картофеле. Вот и есть второе блюдо из картошки с мясом в кастрюле. В пошаговом рецепте, предлагаемом ниже, смотрите, какими ингредиентами его дополнить, чтобы оно стало любимым блюдом в семье, в будни и праздники.

Индюшиная грудка по содержанию калорий занимает место между мясом курицы и кролика, и особенно ценна содержанием витаминов А и Е, а также ценными микроэлементами. Мясо индейки тоже прекрасно сочетается с картофелем. К нему отлично подойдут сухофрукты и пряные специи с восточным акцентом.

Можно выбрать телятину и даже говяжью вырезку, но в качестве дополнения к этим видам мяса лучше выбирать кислые соусы, например, на основе томатов.

Теперь разберёмся с картофелем. Все знают о том, что в клубнях содержится крахмал или углеводы, которые потом предательски откладываются в виде жировых складок на самых заметных частях фигуры. Не спешите расстраиваться! Никто не призывает съедать каждый день по полкило картофеля, как это предлагается в некоторых «продвинутых» американских диетах. Но об этих секретах читайте чуть ниже, сразу за интересными пошаговыми рецептами.

1. Картошка с мясом в кастрюле: яхния с картофелем
Ингредиенты:

Помидоры 0,5 кг
Лук (репчатый или белый) 400 г
Морковь, красная 200 г
Перец болгарский 250 г (нетто)
Баклажаны 300 г
Грудка куриная 900 г
Топлёное масло 150 г
Смесь молотых перцев (паприка, чёрный, душистый) 20 г
Гвоздика молотая 2 г
Сахар 50 г
Кардамон 1 г
Петрушка 120 г
Сельдерей (стебли) 70 г
Соль
Чеснок 30 г
Картофель 600 г

Порядок работы:

• Все овощи помойте и очистите. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и нарежьте дольками. Морковь, лук и перец салатный нашинкуйте соломкой. Очищенный картофель и баклажаны нарезайте брусками среднего размера.

• Картофель опустите в холодную воду, отставьте в сторону на полчаса. После промойте, опустите в кипящую воду и проварите до полуготовности, добавив специи. Не солите.

• Грудку без кожицы тоже нарежьте брусками. Кожицу измельчите и положите в разогретую сковороду. Обжарьте, добавив топлёное масло и часть молотых специй. Удалите остатки кожицы.

• В подготовленном жире слегка обжарьте куриную грудку, затем поочерёдно пассеруйте подготовленные овощи. Начинайте с баклажанов, а помидоры тушите в последнюю очередь, добавив сахар и специи.

• Все компоненты переложите в кастрюлю с двойным дном, включая картофель. Можно укладывать их слоями или перемешать. Залейте томатной заправкой, отрегулируйте вкус, и томите, накрыв кастрюлю крышкой, минут двадцать.

• За пару минут до готовности добавьте рубленый чеснок, измельчённые листья петрушки и стебли сельдерея. Убрав с плиты, дайте настояться блюду, 20-30 минут.


2. Картошка с мясом в кастрюле: кролик в сметане с картофелем, по-селянски
Ингредиенты:

Лук репчатый 600 г
Картофель 900 г
Филе крольчатины 1,6 кг
Белое вино, сухое 300 мл
Душистый перец, лавровый лист, розмарин – для маринада
Чеснок 50 г
Белый молотый перец
Укроп 150 г
Сметана (25%) 450 г
Вода
Соль
Растительное масло, очищенное 100 мл

Приготовление:

• Отделите мякоть с тушки и нарежьте небольшими брусками. Сложите в ёмкость с крышкой. Залейте вином. Добавьте холодную кипячёную воду, если жидкость не покрывает мясо. Положите в маринад специи. Закройте посуду крышкой и оставьте на пару часов. Если мясо имеет тёмный цвет, то кролик был старым, и тогда время выдержки в маринаде надо увеличить в 2-3 раза.

• Очищенный картофель нарежьте дольками и подержите около часа в холодной воде. Воду желательно за это время поменять, хотя бы один раз, чтобы удалить крахмал.

• Лук нашинкуйте тонкой соломкой. Лука должно быть много – он придаёт сладкий вкус тушёным блюдам, несмотря на свою остроту и специфический запах в сыром виде.

• Маринованное мясо просушите, и обжарьте в растительном масле, слегка посолите и добавьте специи, измельчённый чеснок.

• В этом же жире пассеруйте нарезанный лук, до мягкости.

• Проварите картофель до полуготовности, с добавлением чеснока, лаврового листа и укропа. Слейте воду.

• В керамическую кастрюлю или в казан положите кусочки мяса, картофель и пассерованный лук. Покройте всё сметаной, на 2-3 сантиметра выше уровня. Если сметаны окажется недостаточно, долейте тёплой кипячёной воды.

• Тушите блюдо в духовке минут 40-50, при среднем температурном режиме, накрыв крышкой.

• За 10 минут до готовности достаньте кастрюлю, попробуйте на вкус, прибавьте соль, поперчите, посыпьте рубленой зеленью укропа. Верните кастрюлю в духовку и доведите до готовности. Выключив духовку, оставьте ещё на некоторое время в шкафу.


3. Картошка с мясом в кастрюле: индейка с черносливом и картофелем в сливочном соусе
Ингредиенты:

Кефир 250 мл
Карри
Паприка сушёная
Кориандр
Помидоры 0,5 кг
Лук 300 г
Чеснок
Чернослив 200 г
Морковь 400 г
Картофель 600 г
Сливки (20%) 300 мл
Петрушка, кинза 1 пучок
Гвоздика
Лавровый лист
Соль
Сахар
Картофель 600 г
Растительное масло 100 мл
Филе индейки 1,2 кг
Вода

Способ приготовления:

• Филе птицы, морковь, картофель и лук помойте, нарежьте кубиками: лук – мелко, остальные ингредиенты – крупнее в три раза.

• Мясо залейте кефиром, добавьте карри, молотые специи, перемешайте. Поставьте на час в холодильник, нарыв посуду плёнкой. Можно это сделать на ночь – будет только лучше.

• Для блюда понадобятся небольшие помидоры с плотной мякотью, с минимальным содержанием зёрен – лучше, чтобы их в блюде не было совсем. Бланшируйте плоды снимите кожицу, порежьте дольками и удалите зёрна из мякоти.

• Картофель бросьте в кипящую воду, добавьте немного воды и припустите. Слейте воду, просушите.

Если захотите попробовать, то приготовьте картофель другим способом. Помойте клубни, протрите насухо, обмажьте их маслом и запеките в духовке в мундирах, положив рядом, на противне, чеснок и специи. Затем очистите остывшие клубни, и нарежьте кубиками. В картофеле в мундирах содержится меньше углеводов и больше витаминов.

• Морковь, дольки чернослива и помидоры уложите на противень, смазанный маслом, присыпьте специями, сахаром и солью. Поставьте противень в горячую духовку (220°С), и запекайте овощи 10 – 15 минут, до испарения влаги.

• Разогрейте сковороду, вылейте на неё масло. В кипящее масло положите специи по вкусу, обжарьте мясо до румяного цвета, добавьте лук и потушите вместе с мясом до прозрачности.

• В широкую керамическую кастрюлю с крышкой переложите картофель, запечённые овощи и мясо с луком. Залейте массу сливками, при необходимости добавив воды, накройте крышкой и поставьте томиться в духовке при 150-160°С до пятнадцати минут. Попробуйте блюдо, отрегулируйте вкус.

• Достаньте кастрюлю, тушёное мясо с овощами присыпьте нарубленной зеленью, снова накройте и дайте постоять, пока зелень пропарится под крышкой.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Картошка с мясом в кастрюле: пошаговые рецепты и полезные советы

Наименьшее количество жира – в куриной грудке. Для снижения калорийности куриной грудки срезайте кожу перед началом приготовления. Куриная грудка немного суховата, поэтому включите в список ингредиентов больше овощей.

Крольчатина почти не содержит холестерина, потому считается самым диетическим мясным продуктом. Известно, что мясо кролика благотворно влияет на обменные процессы в организме, поэтому включите его в рацион.

Теперь – обещанные секреты о картошке, и о том, как ее употреблять в пищу без вреда для фигуры и здоровья:

Низкое содержание крахмала – в молодом картофеле. Следовательно, в сезон можно позволить себе увеличить содержание этого овоща в рационе;

Картофель варёный или запечённый в мундире тоже содержит меньше углеводов.

Старые клубни картофеля очистите и подержите в холодной воде. Воду желательно несколько раз сменить, чтобы смыть крахмал, или подержите клубни в проточной воде. Крахмал будет легче удалить, если заранее нарезать клубни. Идеальное время вымачивания картофеля – 11 часов, но и за пару часов до начала приготовления ест возможность существенно снизить содержание углеводов.

Конечно, трудно запомнить четыре тысячи сортов картофеля, существующих в мире, но научиться определять визуально сорта с низким содержанием крахмала – простая задача. Твёрдые сорта, с жёлтой и даже оранжевой мякотью (батат), не развариваются, потому что именно в них содержится меньше крахмала, чем в белой картошке, рассыпчатость которой очень подходит для приготовления пюре. Старайтесь выбирать при покупке клубни среднего размера, но не больше. В крупных плодах содержание крахмала возрастает в арифметической прогрессии.

Не забывайте, что калорийную пищу обязательно должны сопровождать гарниры из свежих овощей. Отдавайте предпочтение плодам и листовой зелени с высоким содержанием витамина С.

[Синеглазка]

Запеканка из баклажанов с сыром

Это блюдо обязательно вам понравится. Баклажаны придают ему неповторимый вкус и аромат, а фарш получается сочным благодаря соусу. Запеканку можно готовить в небольших порционных формочках или горшочках, а можно сделать ее большой, приготовив в емкости нужного размера.

Ингредиенты:

2 баклажана;
500 гр. говяжьего фарша;
2 помидора;
100 гр. мягкого сыра;
50 гр. твердого сыра;
стакан сметаны;
1 ст. л. томатной пасты;
раст. масло для обжаривания;
по вкусу соль с черным молотым перцем.

Способ приготовления:

1. Нарезав баклажаны кусочками, пересыпаем их солью и оставляем постоять, чтобы из них ушла горечь.

2. Посолив и поперчив фарш, обжариваем его с томатной пастой на растительном масле.

3. Затем обжариваем кружочки баклажанов, чтобы на них образовалась золотистая корочка, и выкладываем их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

4. Режем помидоры тонкими ломтиками и натираем сыр (мягкий пойдет во внутренний слой запеканки, а из твердого сделаем аппетитную корочку).

5. Выкладываем половину поджаренных баклажанов в форму, накрываем их половиной фарша, а сверху кладем ломтики помидоров и мягкий сыр. Затем снова выкладываем баклажаны и фарш

6. Заливаем все сметаной и сверху кладем оставшиеся помидоры.

7. Посыпаем сверху блюдо твердым сыром, запекаем его в духовке, чтобы образовалась красивая румяная сырная корочка.

[Синеглазка]

Перец, фаршированный мясом

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Перец, фаршированный мясом - общие принципы и способы приготовления

Фаршированный перец – не только вкусное, но и очень яркое блюдо. Потому его часто можно встретить и в меню праздничного стола. Впрочем, незаменимым является фаршированный болгарский перец для тех, кто любит сытно накормить свою семью. Фаршировать перец можно разными начинками. Чаще всего используют фарш, приготовленный из мяса и риса. Но мясо можно также заменить грибами. Или вовсе приготовить перец, фаршированный гречкой или чечевицей.

Перец, фаршированный мясом - подготовка продуктов

Перец необходимо промыть и удалить сердцевину. Для этого можно просто срезать верхнюю часть плода ножом, а можно попробовать надавить на плодоножку, а потом аккуратно потянуть ее верх – тогда овощ останется в идеальном состоянии, а семена будут удалены. Начинка для фарширования перца готовится в зависимости от рецепта – мясо пропускается через мясорубку, а гречка варится.

Перец, фаршированный мясом - подготовка посуды

Как правило, фаршированный перец готовят в эмалированных кастрюлях. Но чем толще будут стенки посуды, тем лучше. То есть гусятница тоже подойдет.

Перец, фаршированный мясом - лучшие рецепты
Рецепт 1: Фаршированный мясом перец с подливкой

Описание: классический способ приготовления перца, который можно включать в ежедневное меню, а можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:
1 килограмм сладкого перца,
500 грамм свинины или говядины,
200 грамм сметаны,
3/4 стакана риса,
200 грамм репчатого лука,
1 яйцо,
750 миллилитров томатного сока,
500 миллилитров воды,
соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Рис следует отварить до полуготовности. Очищенный репчатый лук измельчить мелкими кусочками. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Рис, мясо, лук и яйцо нужно хорошо перемешать в миске. Не забыть посолить и поперчить полученный фарш.
3. Перец необходимо вымыть и при помощи острого тонкого ножа очистить плод от семенной коробки.
4. Затем перец необходимо нафаршировать приготовленным ранее фаршем и сложить плоды в кастрюлю. Важно, чтобы перец стоял в кастрюле срезанной частью вверх.
5. Фаршированный перец нужно залить водой и томатный соком, добавить сметану. После чего кастрюлю нужно поставить на большой огонь, доведя жидкость до кипения. Но как только жидкость закипит, нужно сделать маленький огонь и оставить перец тушиться час под крышкой. После чего перец можно подавать к столу.


Рецепт 2: Перец, фаршированный грибами и рисом

Описание: это блюдо очень напоминает классический фаршированный перец. Но благодаря использованию грибов вместо мяса такой фаршированный перец очень вкусный и не столь калорийный.

Ингредиенты:
10-12 штук болгарского перца,
300 грамм риса,
300 грамм шампиньонов,
2 репчатых лука,
петрушка, черный молотый перец, соль,
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Хорошо промытый рис необходимо отварить до полуготовности. Лук и грибы нужно нарезать небольшими кусочками, обжарить их на растительном масле и слегка остудить. После чего – смешать рис с грибами, поперчить и посолить полученный фарш.
2. У болгарского перца нужно аккуратно срезать шляпки и вынуть семена.
3. Перец необходимо наполнить приготовленным фаршем и положить фаршированные плоды в казанок.
4. В кастрюлю с перцем нужно налить чуть подсоленной воды, добавить специи и поставить тушить минут на 30-40 на небольшой огонь. После чего выложить перец на блюдо и украсить петрушкой.


Рецепт 3: Перец, фаршированный гречкой

Описание: это блюдо нельзя назвать диетическим, поскольку используется сметана. Но такой фаршированный перец отлично впишется в рацион тех, кто придерживается принципов здорового питания. Кстати, готовое блюдо сметаной можно и не заправлять, если кто-то стремится получить диетический продукт.

Ингредиенты:
6 штук болгарского перца,
2-3 моркови,
стакан гречневой крупы,
пару головок репчатого лука,
200 грамм сметаны,
масло растительное,
кубик куриный или говяжий.

Способ приготовления:

1. Вначале необходимо приготовить гречку. Для этого можно часов на 6-8 залить ее водой и оставить разбухать или же залить кипятком и минут 10-15 проварить.
2. Перец нужно очистить и удалить семена, а затем подержать его минут 5-7 на слабом огне в кипящей воде. После чего достать и обсушить.
3. Морковь нужно натереть, лук нашинковать и все это на растительном масле обжарить. Затем соединить гречку с обжаренными луком и морковью, слегка посолить, при желании можно также добавить сухую зелень.
4. Полученной массой следует заполнить перец и уложить его в кастрюлю (если гречка осталась, тогда ее также можно положить в кастрюлю). Туда же следует влить горячий бульон из кубика.
5. Кастрюлю с накрытой крышкой следует тушить минут 15-20. Перец подавать горячим, сдобренным сметаной и посыпанный зеленью.


Рецепт 4: Перец, фаршированный чечевицей

Описание: этот оригинальный рецепт приготовления перца наверняка понравится тем, кто любит экспериментировать на кухне, в том числе, готовя и диетические блюда.

Ингредиенты:
4 крупных болгарских перца,
100 грамм красной чечевицы,
луковица,
50 грамм фиников,
яблоко,
50 грамм сливочного масла,
столовая ложка кориандра молотого,
толченая долька чеснока,
соль, молотый черный перец,
2 чайные ложки кумина молотого.

Для подливки:
2 красных или зеленых перца,
150 миллилитров сметаны,
столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

1. Духовку нужно поставить разогреваться до 180°С. Тем временем, чечевицу нужно положить в сотейник и налить воды, которая будет выше уровня чечевицы на 2,5 сантиметра. Довести до кипения, потом под крышкой на среднем огне варить минут 6-7.
2. На сковороде нужно растопить масло, положить измельченные чеснок и лук и пассеровать около 3 минут. Затем добавить нарезанные финики и очищенное и порезанное кубиками яблоко – помешивая, все нужно тушить минуты 2-3, после чего отставить с огня. В это время туда положить чечевицу, кумин, соль, кориандр, перец и еще на минуту поставить на огонь.
3. Перец необходимо разрезать пополам, удалить семена и разместить его на противне. Половинки перца следует нафаршировать чечевичной смесью. Противень нужно накрыть фольгой, поставить в духовку минут на 25-30 – до готовности перца.
4. Тем временем нужно приготовить подливку. Нарезанный колечками перец нужно обжарить в масле (примерно минуту) и вытащить шумовкой.
5. Перец нужно выложить на нагретое блюдо, полить его сметаной, положить сверху обжаренные колечки перца и подавать к столу.

Перец, фаршированный мясом - полезные советы опытных кулинаров

Фаршированный перец – это блюдо, которое должно хорошо протомиться. Потому, как уже было сказано, нужно подбирать для приготовления блюда посуду с толстыми стенками. Чтобы перец получился нежным нужно не жалеть сметаны, которую добавляют на последнем этапе приготовления.