Что приготовить на Новый год?, новогоднее меню Опции

[Синеглазка]

Манник в мультиварке

Ингредиенты:
- манная крупа – 100 грамм;
- сахарный песок – 150 грамм;
- мука для выпечки – 100 грамм;
- арахис – 100 грамм;
- сливочное масло – 150 грамм;
- ряженка – 1 стакан;
- разрыхлитель – 2 ч.л.;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра – для украшения пирога.
Приготовление



В глубокий салатник или миску высыпаем сахар, манную крупу, пшеничную муку первого или высшего сорта и разрыхлитель для теста и щепотку соли.

[Любопытная]

Синеглазка, а приготовление где? режимы готовки в мультиварке?

[Синеглазка]

Все ингредиенты хорошо перемешиваем.


Добавляем в миску растопленное сливочное масло.


Теперь в полученную смесь вливаем стакан ряженки. В данном рецепте ряженку можно заменить кефиром или другим кисломолочным напитком.


Снова хорошо перемешиваем и добавляем молотые или мелкорубленые орехи. Я обычно использую грецкие орехи, но для этого пирога подойдет и фундук, и арахис, кешью и миндаль. Каждый из перечисленных орехов придает выпечке свой неповторимый вкус.
Из получившейся смеси замешиваем мягкое тесто для выпечки орехового пирога.
Чашу мультиварки тщательно смазываем кусочком сливочного масла, чтобы наша выпечка не приставала к стенкам чаши. Выкладываем в мультиварку приготовленное тесто. Выставляем на дисплее прибора режим «Выпечка» и выпекаем манник в течение часа (60-65 минут).

По прошествии положенного времени, после звукового сигнала открываем крышку мультиварки, проверяем готовность манника при помощи деревянной шпажки или обычной спички. Аккуратно вынимаем выпеченный пирог из чаши при помощи специальной формы для варки на пару.

Готовый манник с орехами посыпаем сахарной пудрой, помещаем его на большую плоскую тарелку или блюдо и приглашаем своих родных и близких пить чай с пирогом.
Если вы хотите чтобы на пироге был узор из сахарной пудры, вырежьте из бумаги маленькие фигурки (цветочки, сердечки и т. п.) и разложите их на поверхности пирога до посыпки пудрой. Посыпьте пудрой пирог через ситечко вместе с фигурками, а потом уберите их – на пироге останутся пустые места в виде цветов, сердец. Советую познакомиться с рецептом приготовления манника на кефире с вишней, это очень вкусный, красивый и недорогой десерт для всей семьи.

Сообщение отредактировал Синеглазка - 3.12.2015 - 11:17

[Мэри]

Закуска "ёлочные шары"

Вам понадобятся:

-300 г куриного филе
-200 г твердого сыра
-1/2 стакана грецких орехов
-чеснок (по вкусу)
-небольшой пучок укропа
-небольшой пучок петрушки
-несколько оливок для украшения
-майонез (можно заменить другим соусом по вкусу)

Филе куриной грудки моем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим 15-20 минут. Вынимаем, остывшее мясо режем на мелкие кубики.

Сыр натираем на мелкой терке. Петрушку и укроп моем, обдаем кипятком и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или трем на мелкой терке.

Все перемешиваем и заправляем майонезом. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.

Пока смесь настаивается, измельчаем в ступке или блендере грецкие орехи, отставляем в сторону на время.

Из полученной смеси формируем шарики и обваливаем в измельченных грецких орехах.

Оливки разрезаем и кладем на шарик сверху - получается «держатель» шарика. Из стеблей зелени делаем петельки на наши «ёлочные шарики».

Можно подавать к столу.
i.ovkuse

[Рай Я]

Закуска "ёлочные шары"

какая прелесть. Действительно красиво будет смотреться на столе в Новый год. Нужно взять на заметочку.

[Шепот Ветра]

Мне кажется, что на Новый Год обязательно должно быть очень торжественное блюдо, а не просто такое, которое можно приготовить при любом желании порадовать желудок =)

Новогодняя закуска

Делаю похожие профитроли. В начинку - творожный сыр, укроп и слабосоленый лосось.

[СказкА]

У нас всё обычно))оливье и закуска))Но будут и сюрпризы))

[Шепот Ветра]

Жиго ягненка, готовящееся семь часов

«Жиго»! Как много в этом звуке… Так в XIII–XV веках называли особый крой рукава, который вы наверняка видели в исторических фильмах – пышный у плеча и узкий у запястья. Сейчас об этом старинном значении мало кто вспомнит. Осталось совершенно другое, гораздо более «вкусное и полезное». Жиго – задняя сочная часть ягненка, ножка вместе с лучшей частью того, что у барашка называется седлом. Традиция готовить жиго восходит к классической французской буржуазной кухне. Этот рецепт – gigot de sept heures – позволяет вам получить баранину восхитительной нежности, которую в принципе не нужно резать ножом. Подайте жиго с отваренной зеленой стручковой фасолью и картофельным гратаном


ИНГРЕДИЕНТЫ

1 задняя нога ягненка с седлом весом примерно 1,9 кг или без седла весом 1,5 кг
6 зубчиков чеснока
6 средних луковиц шалота
500 мл сухого белого вина
1 веточка розмарина
1 ст. л. сухих прованских трав
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Шаг 1

Удалите с ножки и седла все пленки и лишний жир. Аккуратно надрежьте мясо вокруг бедренной кости. Продолжая короткими движениями понемногу подрезать мясо, освободите всю кость до сустава. Нижнюю кость, голень, можно оставить – так ножка выглядит красивее.

Шаг 2

В гусятницу или другую толстостенную большую форму для запекания с крышкой налейте немного оливкового масла и положите ягнячью ножку.

Шаг 3

Поставьте ее в разогретую до максимума духовку или под раскаленный гриль, чтобы мясо зарумянилось. Пару раз переверните, чтобы ножка была обжарена со всех сторон. Весь процесс должен занять не больше 10–12 мин.

Шаг 4

Достаньте форму и убавьте температуру духовки до 100–120 °С. Откройте дверцу духовки, чтобы она скорее остыла до нужной температуры.

Шаг 5

Очистите чеснок и шалот, положите их в форму вместе с розмарином, залейте белым вином, посыпьте прованскими травами, посолите и поперчите.

Шаг 6

Закройте форму крышкой, верните в духовку и готовьте 7 ч. Периодически открывайте форму и поливайте ножку выделившимся соком. При необходимости добавляйте воды или белого вина. Подавайте горячей.

Полезный совет

Главное – будьте очень внимательны, не сожгите жиго. Если у вас все получилось как надо, то в горячем виде мясо будет отделяться прямо ложкой, а если оно остынет, его можно разобрать руками или нарезать ножом. Жиго можно запекать и прямо с костью – только в этом случае вам потребуется действительно большая форма и ,скорее всего, придется готовить ножку и седло отдельно.

[Шепот Ветра]

А вот по этому рецепту я готовила баранину на новый год в 2013 году, рекомендую. нам с мужем очень понравилось.
Но я не использовала зиру (не очень люблю ее, мне кажется, что она способна убить вкус мяса).

Баранина по-мароккански


ИНГРЕДИЕНТЫ

2 бараньи лопатки весом по 1,2 кг
220 г сливочного масла
5 зубчиков чеснока
1 небольшой острый красный перец чили
1 небольшой пучок кинзы
по 1 ст. л. молотой зиры, паприки, кориандра и корицы
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Шаг 1


Масло подержите при комнатной температуре, оно должно стать совсем мягким. Мелко порубите кинзу. У чили удалите семена с перегородками, мякоть мелко порубите.

Шаг 2


Чеснок очистите и растолките в ступке. Добавьте в размягченное масло чеснок, перец чили, кинзу и все молотые специи из ступки.

Шаг 3


Обмажьте пряным маслом бараньи лопатки, заверните их в пленку, поставьте в холодильник на 24 ч.

Шаг 4


Достаньте баранину из холодильника за 1 ч до приготовления, удалите пленку. Разогрейте духовку до 250°С (если ваша духовка не разогревается до такой температуры, выставьте просто на максимум).

Шаг 5


Положите лопатки на решетку, установленную в противне, и поставьте в середину духовки. Под решетку лучше постелить фольгу, чтобы потом меньше возиться с мытьем посуды.

Шаг 6


Через 15 мин. уменьшите температуру в духовке до 140°С и запекайте баранину 1 ч 20 мин. Перед подачей выложите мясо на блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 15 мин. Подавайте мясо горячим.

[Шепот Ветра]

Нормандский цыпленок



ИНГРЕДИЕНТЫ

1 цыпленок для жарки весом 1,2 кг
300 мл несладкого яблочного сока
2 желтка
100 мл самых жирных сливок
100 г бекона
50 г сливочного масла
50 мл кальвадоса или коньяка
2 луковицы шалота
1–2 черешок сельдерея
1 большое сладкое яблоко
3–4 листочка шалфея
соль и свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Шаг 1

Нарежьте лук, сельдерей и очищенное яблоко кубиками, а бекон – полосками. Разогрейте духовку до 170 °С.

Шаг 2

Обжарьте цыпленка целиком в толстостенной жаровне (утятнице, гусятнице) или сотейнике с толстым дном на сливочном масле. Снимите с огня.

Шаг 3

Подогрейте кальвадос, залейте цыпленка и подожгите. Когда пламя погаснет, добавьте подготовленные овощи, яблоко, бекон, шалфей, посолите и поперчите.

Шаг 4

Верните жаровню на огонь, жарьте, пока овощи не станут мягкими. Затем­ добавьте яблочный сок, доведите до кипения, после чего закройте и переставьте жаровню в духовку. Запекайте цыпленка­ примерно 1 ч.

Шаг 5

Переложите цыпленка на блюдо. Процедите соус (постарайтесь хорошо отжать ароматный сок из овощей) и уварите его примерно на треть.

Шаг 6

Взбейте желтки со сливками, порциями введите в горячий соус (лучше снять его с огня в этот момент). Осторожно прогрейте соус, не допуская кипения. Залейте цыпленка соусом, оставшийся соус подайте в соуснике.