Что приготовить на Новый год?, новогоднее меню Опции

[Sunshine]

Лола, интересно и нарядно

[Sanibel]

На работе уже мечтают о празднике и обсуждают салаты. Ожидание праздника всегда самое приятное.

[Вик]

Стандартное меню на НГ и последующие дня три, чтобы не заниматься готовкой, а просто открыть холодильник :

- оливье
- холодец
- разные холодные закуски
- пюре
- пельмени

[Айя-Софи]

Вик


Понятно, что есть инет..., но там столтко всего, стоооолькооо!!!
Хочется рецепт какого-нить крутого САЛАТА!!!
НЕОБЫЧНОГО.
есть у кого?

[Морион]

Кулинарное руководство, 1897 год
Салат «Оливье»

Необходимые продукты и их пропорция на 5 персон.
Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт.

Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить.
Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить.

Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок.
Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т.д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху.
Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.

[Фреш]

Кулинарное руководство, 1897 год
Салат «Оливье»

Вот зачем ты это сделал..??
Я ведь теперь полдня буду гуглить и не успокоюсь пока не повторю этот шедевр...

[Секлетея Абрамов...]

Ланспику сделать реально, раковые шейки только консервированные, рябчиков найти сложно, но если задаться целью, то реально, в крайнем случае можно наречь рябчиком перепелку. Пластины трюфеля есть.
Приготовление несложные. Домашний майонез делаю постоянно.
Только вот овчинка выделки не стоит)
Только если себе в карму галочку поставить: я сделала канонический оливье) Фоточки сделать)))

[льдинка]

Я ничего не буду делать, буду есть, что дети приготовят
Наконец-то выросли, хоть какой-то от них прок

[Айя-Софи]

Морион

Кулинарное руководство, 1897 год
Салат «Оливье»

Я ничего не буду делать, буду есть, что дети приготовят
Наконец-то выросли, хоть какой-то от них прок

[Морион]

Я ничего не буду делать, буду есть, что дети приготовят
Наконец-то выросли, хоть какой-то от них прок

Дочка, мы должны тебе признаться, что родили тебя, чтобы ты мыла нам посуду. )

Вот зачем ты это сделал..??
Я ведь теперь полдня буду гуглить и не успокоюсь пока не повторю этот шедевр...

И фотоподтверждение не забудь. ))