Закуски и салаты Опции

[Синеглазка]

Салат Цезарь

Любимый многими салат, который придумал из остатков разнообразных продуктов повар Цезарь для именитых гостей, оригинален и своим внешним видом, и входящим в состав блюда продуктами, и неповторимым вкусом. В качестве заправки салата многие годы использовали специально приготовленный соус на основе яиц.

Но сегодня, благодаря разнообразию рецептов, экспериментам и фантазии опытных поваров и обычных хозяек, салат Цезарь допустимо готовить с продуктами, отличающимися от первоначальных, заправляя его привычным нам майонезом. Причем такой салат получится не менее вкусным и отличие от оригинала сможет заметить разве что опытный ресторатор или гурман.

Салат Цезарь с майонезом – общие принципы

Чем хорош этот салат? В его состав можно включать самые различные продукты. Обязательно наличие сухариков, салатных листьев и сыра, все остальное на ваше усмотрение: курица, рыба, томаты черри, морепродукты, перепелиные яйца и другие ингредиенты.

Все продукты измельчают и нарезают указанным в рецепте способом и кладут в салат свежем виде, за исключением мяса, морепродуктов и яиц: их предварительно или обжаривают, или отваривают.

Сухарики для салата готовят самостоятельно. Достаточно нарезать небольшими кубиками свежий хлеб, выложить их на сухой противень и отправить на несколько минут в духовку. Для пикантного вкуса допустимо сухарики приправить: например, паприкой, травами, чесноком.

Майонез можно приобрести готовый или сделать самостоятельно. Если вы берете реализуемый продукт, выбирайте качественный товар, в составе которого нет эмульгаторов и прочей «химии». Домашний же майонез хоть и хлопотнее, но гораздо вкуснее и полезнее. Приготовить его можно из растительного масла, сахара, соли, сырых яиц, лимонного сока и разнообразных добавок (горчицы, огуречного рассола, пряностей).

Подают салат в порционных тарелках, выложив все подготовленные ингредиенты в хаотичном порядке, посыпав сыром и полив майонезом.


1. Салат Цезарь с майонезом и грецкими орехами
Ингредиенты:

• один куриный окорочок;
• небольшой кусочек голландского сыра;
• 1 белый батон;
• 2 салатных листа;
• 5 помидоров черри;
• 2 яйца;
• горсть грецких орехов без скорлупы;
• 3 зубка чеснока;
• острая горчица – 2 чайные ложечки;
• лимонный сок – 6 столовых ложек;
• по щепотке соли и перца душистого порошком;
• майонез и соус «Цезарь» (готовый или сделанный в домашних условиях) – по 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Приготовление соуса «Цезарь»: 2 сырых яйца немного наколоть тупой стороной иголки, положить их в горячую воду на 1 минуту, чтобы они получились приваренными. Яйца разбить, смешать белки с желтками в чашке. Добавить к ним вустерский соус и немного лимонного сока. Чеснок измельчить в чесночнице, выложить к яйцам, все хорошенько взбить венчиком. Потихоньку, непрерывно помешивая, влить немного оливкового масла. В конце немного подсолить, поперчить.

2. Приготовление майонезной заправки: 3 зубка чеснока измельчить в чесночнице, смешать с горчицей, подсолить, поперчить, влить оставшийся сок лимона, майонез, хорошо размешать.

3. От окорочка отделить мякоть, нарезать филе средней соломкой, обжарить на сковороде с оливковым маслом до светло-коричневой корочки.

4. Срезать у батона корки, нарезать мякиш кубиками, немного подсушить в духовке.

5. Помидоры разрезать на две половинки, яйца отварить и крупно нарезать.

6. Промытые и обсушенные салатные листья порвать руками и выложить на плоскую тарелку.

7. Грецкие орехи перебрать от мусора, мелко измельчить ножом.

8. В тарелку к листьям салата выложить куриную мякоть, полить соусом «Цезарь».

9. Поверх мяса и салатных листьев выложить дольки помидоров, вареные яйца, тертый сыр, сухарики из батона, перемешав предварительно все с майонезной заправкой. Присыпать толчеными орехами.

10. Украсить листиками петрушки.


2. Салат Цезарь с майонезом и пекинской капустой
Ингредиенты:

• пекинская капуста – средний кочан;
• куриное филе, отделенное от голеней – 200 г;
• 3 помидора;
• кусочек голландского сыра;
• белый хлеб – 5 кусочков;
• немного майонеза;
• щепотка соли;
• кусочек сливочного масла;
• пол пучка любой зелени.

Способ приготовления:

1. Отбить куриное филе поварским молоточком.

2. Выложить мясо на раскаленную сковороду со сливочным маслом, посолить и обжарить со всех сторон до корочки.

3. Жареное мясо нарезать полосками.

4. Помидоры нарезать ломтиками, выложить в тарелку к курице.

5. Капусту нарезать тонкими полосками, используя только нежные листочки без грубых частей, переложить в тарелку.

6. В салат добавить сыр, порезав его тонкими пластиками, хорошенько размешать.

7. Хлеб нарезать кубиком, подсушить в духовке.

8. Зубки чеснока измельчить в чесночнице, выложить в майонез и хорошо размешать.

9. Добавить с салат сухари, майонез с чесноком, тщательно размешать.

10. Салат переложить в салатницу, украсить зеленью.


3. Слоеный салат Цезарь с майонезом
Ингредиенты:

• зелень салата – 5 листиков;
• 3 куриные голени;
• 1 батон;
• 5 помидоров черри;
• кусочек сыра «Пармезан»;
• масло для жарки – 30 мл;
• майонез – 50 г;
• приправа для куриных блюд, соль – по щепотке.

На соус:

• по 50 г майонеза и сметаны;
• 20 г любого кетчупа;
• соус соевый – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Голени разобрать, кости удалить, мякоть нарезать полосками, залить майонезом, посыпать приправой, хорошенько размешать и оставить на несколько минут.

2. Батон нарезать кубиком, выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить до золотца в течение нескольких минут.

3. Сухари переложить шумовкой на бумажное полотенце и обсушить.

4. Промаринованное мясо обжарить в масле до корочки.

5. Сыр измельчить на терке, зелень салата порвать средними кусочками.

6. Приготовление соуса: хорошенько размешать сметану с майонезом и кетчупом.

7. В глубокую салатницу выложить листья салата, сверху положить мясо, сухари, полить соусом.

8. Посыпать сыром, украсить дольками помидоров.


4. Салат Цезарь с майонезом по-русски
Ингредиенты:

• 2 средних окорочка;
• пекинский салат – 3 листика;
• кусочек голландского сыра;
• 3 горсти белых сухариков;
• 5 помидоров черри.

Заправка:

• пол стакана майонеза;
• пол головки чеснока;
• любая зелень – по 3 веточки;
• сок лимона – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Отваренные в слегка подсоленной воде окорочка разобрать, кости удалить, филе выложить на сковороду и обжарить до корочки.

2. Салатные листья нарезать соломкой, помидоры разрезать две половинки, сыр измельчить на терке.

3. В глубокую салатницу выложить первым слоем листья салата, на них мясо, помидоры, сухари, тертый сыр, полить все заправкой.

4. Приготовление заправки: измельченный чеснок соединить с майонезом, выдавить сок лимона, добавить измельченную зелень, все тщательно размешать.


5. Салат Цезарь с майонезом с колбасой
Ингредиенты:

• пекинский салат – пол пучка;
• кусочек вареной колбасы без жира;
• голландский сыр – 150 г;
• 1 копченная куриная грудка;
• пачка белых сухариков;
• немного майонеза;
• 5 г соли.

Способ приготовления:

1. Пекинский салат промыть, нарезать нежную часть кочана полосками.

2. Колбасу нарезать небольшими кубиками, сыр порезать слайсами.

3. Копченую грудку разделить на филе, кости убрать. Разорвать куриную мякоть руками небольшими кусками.

4. Все ингредиенты выложить в глубокую салатницу, посыпать сухариками, полить майонезом, по желанию подсолить, тщательно размешать.

5. Подавая на стол, украсить салат петрушкой.


6. Салат Цезарь с домашним майонезом и анчоусами
Ингредиенты:

• 2 яйца;
• зелень салата – пять больших листа;
• чеснок – 4 зубка;
• дижонская горчица – 10 мл;
• винный уксус – 30 мл;
• масло оливковое – 4 столовые ложки;
• консервированные анчоусы – 2 штуки;
• белый хлеб – 5 кусочков;
• 4 столовые ложки вустерского соуса;
• кусочек сыра «Пармезан».

Способ приготовления:

1. Промытые салатные листья разорвать руками средними кусочками, выложить в чашку.

2. Белый хлеб нарезать кубиком, подсушить в духовке и выложить в чашку к салатным листьям.

3. Приготовить домашний майонез: в небольшой чашке взбить вилкой 2 яйца, добавить немного винного уксуса, дижонскую горчицу, вустерский соус, измельченный чеснок, снова взбить. При постоянном помешивании влить оливковое масло. Взбить до густой консистенции.

4. В чашку к салату выдавить сок лимона, добавить измельченный сыр, полить домашним майонезом.

5. Добавить в салат анчоусы, тщательно размешать, сверху красиво разложить листики петрушки и укропа. Также можно украсить блюдо томатами черри.

Салат Цезарь с майонезом – секреты и тонкости

• Листья салата не потемнеют, если их не резать, а рвать руками. Вкуснее всего получается, если использовать салат Ромэн.

• Если салатные листья, лежа в холодильнике, утратили свой внешний вид, освежить и придать им первоначальную свежесть можно, положив их на 15-20 минут в ледяную воду.

• Интересный вкус салату придадут сухарики с легким чесночным вкусом. Приготовить их просто: выдавите на раскаленное в сковороде масло несколько зубчиков чеснока, слегка обжарьте, после аккуратно уберите чеснок, а в масло положите на пару минут ранее подготовленные сухарики.

• Готовят салат Цезарь непосредственно перед самой подачей на порционных тарелках. «Постоявший» салат размякнет, утеряв свои вкусовые качества, а также аппетитный внешний вид.

• Украсить готовый салат Цезарь можно по своему вкусу: отварными перепелиными яйцами, половинками черри, колечками огурца или сладкого перца, веточками зелени. Приятного аппетита.

[Синеглазка]

Рецепты салатов из свёклы с майонезом и яйцами, рыбой, грибами, фасолью

Гастрономические пристрастия в отношении свёклы крайне противоречивы, в отличие от всенародно любимого майонеза. Зато диетологи и врачи общей практики уже давно и нисколько не сомневаются в пользе свёклы и вреде майонеза. Выводы медицины – в пользу свёклы, а любимый соус в салате – вкусная, питательная, но не полезная добавка, способствующая развитию ожирения, увеличению уровня холестерина в организме, приводящего к ряду заболеваний пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

Но когда людей останавливали вредные привычки и продукты? Сила воли – исключительное качество личности, присущее далеко не многим, а врождённые инстинкты – всеобъемлющий фактор, и они руководят вкусами и предпочтениями, иногда – вопреки пониманию, что такое польза, и что ест вред.

Похоже, что салат из свёклы с майонезом - случай из ряда компромиссов между советами врачей и нежеланием сопротивляться безудержному употреблению майонеза. Сочетание этих продуктов в салате – действительно, хороший способ решить вопрос о сбалансированном питании.

Салат из свёклы с майонезом – основные технологические принципы

Просто ещё раз повторим, что салат – блюдо, которое имеет очень короткий срок хранения, его готовят и, особенно, заправляют непосредственно перед подачей на стол, хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более двух часов. Правда, даже за такой короткий срок некоторые салаты успевают потерять свои полезные свойства и приятный внешний вид. Заправка из майонеза сокращает срок хранения салатов в разы.

Поэтому, «правила полезного салата» с майонезом гласят:

Не оставляйте салат с майонезной заправкой при комнатной температуре;

Обязательно накрывайте салат, отправляя его в холодильник;

Старайтесь добавлять майонез как можно позже, а лучший вариант – смешивание всех ингредиентов салата пред самой подачей: до этого момента продукты можно нарезать и убрать в холодильник в отдельных, закрытых контейнерах. Такой способ существенно увеличивает срок хранения и полезные свойства блюда.

Теперь определим, кто же умеет по-настоящему правильно подготовить свёклу для салата, и знает, как её надо варить? Да, корнеплод имеет удивительное свойство: в отличие от всех овощей, ценность этого продукта после тепловой обработки совершенно не утрачивается, но длительная варка, всё же, разрушает витамин С, а его суточная потребность достаточно высока, и восполнять запасы главного антиоксиданта нужно ежедневно.

Настоящие профессионалы по поводу свёклы советуют:

Для приготовления салатов выбирайте столовые сорта свёклы, имеющие насыщенную бордовую окраску, слегка сплюснутые у основания корня и ботвы, небольшого размера;

Перед варкой свёклу нужно тщательно мыть щёткой до полного удаления следов почвы на поверхности: свёкла должна выглядеть красивой, как на картинках»

Не надо срезать корешок, через который вытечет свекольный сок в процессе варки и плод станет невкусным и водянистым, а листья срезают так, чтобы сохранить целостность самого корнеплода;

Варка свёклы – утомительное дело, и продолжительность зависит от величины корня, от температурного режима и от мастерства повара: опускайте свёклу в кипящую воду, варите около получаса, а затем слейте воду, в которой она варилась, и устройте её «холодный душ» - положите под струю холодной воды. После охлаждения попробуйте проколоть её вилкой. Если вилка легко прокалывает мякоть, то свёкла готова к дальнейшему приготовлению.

Что приготовить из свёклы и майонеза? Ответ простой: даже эти два компонента – уже салат. Нарежьте, как хочется, можно добавить орешков или чернослива, или и того, и другого, для пикантности – лимонный сок, чеснок. Овощ прекрасно сочетается с мясом, грибами, рыбой, другими овощами.

Традиционно свёклу используют для приготовления «зимних» салатов, таких, как винегрет, селёдка «под шубой», потому что летом прошлогодняя свёкла не так вкусна и полезна, а молодой корнеплод ещё не полностью вобрал «сок земли». Поэтому в летние месяцы можно использовать запасы в маринованном или замороженном виде. Свёкла не боится низких температур, и варёные, нарезанные кубики прекрасно сохраняются в запечатанных упаковках в морозильной камере.

Не нравится вкус или запах варёной свёклы? Заморозьте её, используйте в маринованном виде, запекайте ломтики с сахаром: эти способы помогут нейтрализовать специфический запах, и продукт приобретёт совершенно новые нотки вкуса.

Свёклу надо употреблять регулярно, в разумных количествах, потому что на свете мало овощей, имеющих такие уникальные свойства: содержание натуральной клетчатки с необходимыми для печени и крови липидами. Только не увлекайтесь в борьбе с ожирением. У свекольной диеты есть противопоказания – не забудьте посоветоваться с врачом.


1. Слоёный салат из свёклы с майонезом красной рыбой и грибами

Сёмга вяленая 400 г
Шампиньоны (маринованные) 300 г
Картофель (запечённый в мундире) 350 г
Яйца куриные (отварные) 5 шт.
Свёкла отварная 400 г
Сок половины небольшого лимона
Лук, зелёный 100 г
Майонез

Приготовление:

Подготавливаем продукты для салата. Очищаем картофель, свёклу, яйца и натираем на крупной тёрке. Сёмгу и шампиньоны нарезаем соломкой, среднего размера. Затем выкладываем первым слоем сёмгу. Зелёный лук измельчаем и выдерживаем минут десять в лимонном соке, слегка отжимаем, выкладываем поверх рыбы, и щедро смазываем майонезом. Дальше соблюдаем следующую очерёдность: яйца, картофель, шампиньоны (измельчённые соломкой), свёкла. Каждый слой покрываем майонезом. Дайте салату постоять в прохладном месте около получаса.

Украсьте компонентами, входящими в состав блюда.


2. Салат из свёклы с майонезом, фасолью и грибами
Ингредиенты:

Свёкла
Фасоль, белая варёная
Лисички, пассированные с репчатым луком
Свежий огурец
Майонез, чёрный молотый перец, сок лимона – для заправки

Приготовление:

Все ингредиенты для салата берутся в равных частях по весу нетто. Отварите фасоль, подготовленную свёклу смажьте маслом оберните фольгой и запекайте в духовке при 180°С. Положите на холодную поверхность, дайте остыть, разверните, почистите и нарежьте тонкой соломкой. Такой же соломкой нарезайте огурцы. Варёную фасоль помойте, откиньте через сито. Все ингредиенты соедините, заправив майонезом, добавив по вкусу перец и лимонный сок.


3. Салат из свёклы с майонезом, говядиной и черносливом
Ингредиенты:

Варёное филе 400 г
Свёкла, запечённая 400 г
Чернослив, вяленый 200 г
Майонез по вкусу
Перец чёрный и соль по вкусу

Способ приготовления:

Запечённую свёклу очистите, и нарежьте тонкой соломкой. Крупный чернослив ошпарьте кипятком, тоже нарезайте соломкой. Варёное филе говядины разберите вдоль волокон тонкими нитями. Соедините компоненты, посолите, приправьте перцем и добавьте майонез. Перемешайте и переложите в салатницу.


4. Салат из свёклы с майонезом и грецкими орехами
Ингредиенты:

Ядра грецкого ореха 150 г
Варёная свёкла 1 кг
Чеснок 3 – 4 зубка
Майонез по вкусу

Порядок приготовления:

Очищенную свёклу натрите на мелкой тёрке. Орехи порубите, и разомните в ступке с чесноком. Добавьте заправку в свёклу, приправьте майонезом, перемешайте и подавайте.


5. Салат из свёклы с майонезом – винегрет по-фински
Ингредиенты:

Морковь, варёная 150 г
Маринованные огурцы 200 г
Уксус, фруктовый 150 мл
Картофель «в мундирах» 250 г
Яблоки кислые, твёрдые 300 г (нетто)
Свёкла 400 г
Сливки 120 мл
Горчица 20 г
Растительное масло 100 мл
Соль и сахар - по вкусу
Лук зелёный и репчатый 200 г

Приготовление:

Отварите свёклу, морковь и картофель. Очистите и нарежьте всё кубиками, размещая компоненты в отдельной посуде. Лук, яблоки и варёную свёклу сбрызните уксусом, оставьте на пару часов для маринования, в маринад добавьте соль и сахар. Затем уложите салат слоями в порционную прозрачную посуду, в произвольном порядке.

Можно подать салат с обычным майонезом, но приготовленная заправка из сливок, горчицы и масла с добавлением уксуса или свекольного маринада намного интереснее.

Взбивайте масло на высокой скорости миксера, добавляя понемногу жирные и холодные сливки, до образования однородной эмульсии. Не торопитесь добавлять сливки, пока они не соединятся в однородную массу с растительным маслом. Добавьте ложку острой горчицы, уксус, соль и сахар, если необходимо. Положите приготовленный соус поверх салата, украсив его зелёным луком.

Салат из свёклы с майонезом – полезные советы

Давно известно, что свёкла – источник натурального пищевого красителя, но она окрашивает продукты независимо от желания повара. Из-за такого свойства корнеплода все салаты приобретают бордовый цвет, несмотря на то, что повар старательно подбирал разноцветные компоненты, чтобы салат или винегрет выглядели ярко и аппетитно. Чтобы исправить ситуацию, к варёной и нарезанной свёкле добавьте растительное масло, перемешайте и подержите её отдельно от салата около получаса. Масло «запечатает» выделяющийся свекольный сок.

Хороший способ предварительной тепловой обработки свёклы – запекание в духовке. Полуфабрикат при таком способе подготовки получается менее водянистым и более сладким, что в свою очередь, уменьшает стекание жидкости в готовом салате, улучшает его вкус.

[Синеглазка]

Блюда из баклажанов с чесноком и майонезом

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Сезон овощей – пора лёгких закусочных блюд. Свежие баклажаны, майонез и чеснок – идеальная комбинация для создания вкусного, пикантного и в то же время немудрёного кушанья. Все блюда из баклажанов, вне зависимости от способа приготовления, считаются низкокалорийными, несмотря на то, что заправляются майонезом.

Лёгкие кушанья из жареных или запечённых баклажанов, сдобренные майонезной заправкой с чесноком, дополнят любой гарнир. Пикантные закусочные торты или рулетики из баклажанов разнообразят повседневное меню, такие блюда займут достойное место и на праздничном столе.
Закусочные блюда из баклажанов с чесноком и майонезом – общие принципы приготовления

• Приобретая баклажаны, обратите внимание не только на внешний вид, но и на размер. Кожура овоща должна быть гладкой с глянцевым блеском. Морщинистая поверхность говорит о том, что баклажаны долго ранились и их мякоть не плотная, а, скорее всего, «ватная». Крупные плоды сразу отложите в сторону, они могут оказаться перезрелыми и содержать много семян.

• Перед использованием, нарезанные баклажаны рекомендуется вымачивать не менее получаса в насыщенном солевом растворе. При жарке овощ активно впитывает в себя масло, накопленная влага помогает ослабить этот процесс. Кроме того, солевой раствор вытягивает из плодов характерную горечь. Если будете их запекать, а не жарить, достаточно просто пересыпать кусочки солью и выдержать минут десять. После любой из предложенных процедур баклажаны тщательно промывают, затем слегка отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу.

• Жарят кусочки овоща в небольшом количестве масла, опуская в прогретый жир. Нагрев должен быть максимальным, чтобы бока быстро подрумянивались. Если готовить медленно, баклажаны впитают много масла. При запекании, тонкий слой масла наносят на сами ломтики, хорошо смазывают и жаровню.

• Майонез. Жирность продукта зависит от личных предпочтений. Но стоит отметить, что всё же, лучше брать низкокалорийный майонез, особенно если баклажаны не запекались, а обжаривались.

• Из майонеза с добавлением измельчённого на прессе чеснока готовят заправку. Ею промазывают баклажаны и другие овощи при формировании тортов или рулетов. Часто такой заправкой дополняют начинки, которые заворачивают в рулет из баклажанов.

• Закусочные блюда из баклажан с чесноком и майонезам можно подавать к любому гарниру. Они так же хороши, как и самостоятельная холодная закуска.

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

Ингредиенты:

• неперезрелые баклажаны – два средних плода;
• большая головка чеснока (5–6 зубцов);
• мука;
• 90 мл рафинированного масла;
• майонез любой жирности.

Способ приготовления:

1. Ополаскиваем прохладной водой баклажаны. Удаляем плодоножку, срезаем и небольшой кусочек с противоположного края.

2. Нарезаем баклажан кольцами, шириной близкой к 0,7 см, выкладываем их на дуршлаг, слегка пересыпая каждый новый слой солью. Оставляем на четверть часа, установив дуршлаг на миску. За это время из них выделится сок, с которым уйдёт характерная овощу горечь.

3. Тщательно промываем баклажаны водой и слегка отжимаем их.

4. Наливаем в сковороду масло, даём ему хорошо прогреться. Поочерёдно обваливаем баклажаны в муке и опускаем в горячий жир. Обжариваем с обеих сторон до золотистости.

5. Баклажаны быстро втягивают жир, поэтому может потребоваться подливать масло после каждой партии. Обжаренные кольца овоща сразу выкладываем на бумажное полотенце, а минуты через две перемещаем в миску.

6. Отбираем в миску примерно пять ложек майонеза. Прессом продавливаем в него чеснок, тщательно размешиваем.

7. Охлаждённые кольца овоща аккуратно раскладываем по неглубокому широкому блюду. Смазываем поверхность каждого майонезной заправкой и кладём сверху ещё по одному баклажанному кольцу.

8. Помещаем закуску на час в общую камеру холодильника.


Баклажаны с чесноком и майонезом – «Рулетики с сырной начинкой»

Ингредиенты:

• один крупный или два небольших баклажана;
• подсолнечное неароматное масло;
• 50 мл редкого низкожирного майонеза;
• варёное яйцо;
• чеснок;
• 50 граммов «Голландского» сыра.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промываем водой и нарезаем продольными пластинками, толщиною в 2 мм. Складываем, пересыпая солью в миску, оставляем на 15 минут. Затем заливаем прохладной водой, тщательно промываем, обсушиваем и складываем обратно в миску.

2. Добавляем к овощам две ложки масла, хорошо перемешиваем. Можно масло нанести тонким слоем на обе стороны каждого ломтя при помощи кисточки.

3. На среднем огне хорошо разогреваем сухую сковороду. Выкладываем на неё баклажаны и жарим, пока низ не подрумянится. Затем переворачиваем и слегка прижариваем другую сторону.

4. Как правило, тонкие пластинки после жарки становятся негибкими, и свернуть их невозможно. Поэтому охлаждать баклажаны нужно под крышкой, или поместив в пакет, тогда они станут мягкими.

5. Пока баклажаны остывают, мелко натираем сыр. Добавляем к нему таким же образом измельчённое отварное яйцо и чеснок (три дольки). Заправляем сырную начинку майонезом, хорошо перемешивая, немного присаливаем.

6. На остывшую баклажанную пластинку, на самый край более узкой стороны, кладём немного сырной начинки и сворачиваем её рулетом.

7. Выложенные на блюдо рулеты, помещаем для пропитки в холодильник. Подаём не ранее, чем через час.


Баклажаны с чесноком и майонезом: простой рецепт закусочного торта с помидорами

Ингредиенты:

• неочищенные баклажаны – 700 гр.;
• плавленый сырок;
• варёное яйцо;
• пять мясистых помидоров;
• чеснок;
• качественное растительное масло;
• 150 гр. майонеза, желательно 72% жирности («Европейский»).

Способ приготовления:

1. Узким, тонким ножом нарезаем баклажаны неширокими, семимиллиметровой толщины, кружочками, складываем в миску. Заливаем хорошо присоленной водой, оставляем в ней минут на двадцать. После чего обильно промываем и немного отжимаем.

2. На растительном масле слегка прижариваем баклажаны. По необходимости доливаем масло. Переворачиваем и снимаем, когда бока хорошо подрумянятся.

3. Выкладываем обжаренные колечки овоща на полотенце, даём им хорошо остыть.

4. В небольшую миску на мелкой тёрке натираем плавленый сырок, варёное яйцо и два крупных зубца чеснока. Кладём немного майонеза, хорошо перемешиваем все компоненты.

5. По дну плоской тарелки аккуратно раскладываем остывшие баклажаны. Хорошо промазываем их майонезной заправкой и укладываем сверху тоненькие пластинки помидор. По помидорному слою раскладываем баклажаны и тоже промазываем их майонезным соусом. Повторяем слои.

6. Для оформления овощного торта можно использовать мелкорубленый укроп.


Закуска из баклажанов с чесноком и майонезом – «Бутербродная»

Ингредиенты:

• небольшого размера баклажан;
• пять листков свежей мяты;
• «Костромской» сыр – 40 гр.;
• три крупные дольки чеснока;

• три ложки жирного майонеза;

• пять свежих листов красного базилика.

Способ приготовления:

1. На поверхности баклажана делаем несколько продольных глубоких надрезов. Помещаем его в микроволновую печь, и включаем на полную мощность. Запекаем в течение 10 минут, охлаждаем.

2. Удаляем с овоща кожуру, нарезаем мякоть некрупными кубиками и помещаем в миску. Добавляем очищенные зубцы чеснока, обсушенные листы мяты и базилик. Сюда же крупно измельчаем сыр и перебиваем всё блендером до пастообразной массы.

3. Слегка подсаливаем баклажанную закуску и заправляем её по своему вкусу майонезом.


Баклажаны с чесноком и майонезом по-грузински – «Ореховые рулетики»

Ингредиенты:

• большой баклажан;
• вымороженное масло – 2 ст. л.;
• неполный стакан ядер грецкого ореха;
• свежая зелень укропа, кинза – по небольшому пучку;
• две больших дольки чеснока;
• майонез для заправки начинки;
• зёрна граната для оформления блюда.

Способ приготовления:

1. Разрезаем баклажан вдоль на тонкие пластины, выкладываем их на смазанную маслом жаровню. Помещаем в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовим до 10 минут, добиваясь лёгкого зарумянивания. Охлаждаем.

2. Орехи и чеснок мелко рубим ножом. Добавляем измельчённый укроп и кинзу. Перемешиваем ореховую начинку, немного присаливаем и заправляем майонезом. Можно всё поместить в чашу блендера и перебить в пастообразную массу.

3. На край обжаренных полосок из баклажан выкладываем примерно чайную ложку подготовленной начинки и заворачиваем каждую в рулет.

4. Аккуратно раскладываем рулетики из баклажан по порционному блюду, посыпаем зёрнами граната и подаём.


Запечённые баклажаны с чесноком и майонезом со сложной начинкой – «Веер»

Ингредиенты:

• свежие неперезрелые баклажаны – 3 шт.;
• три средних, обязательно мясистых, помидора;
• чеснок;
• 150 гр. любого жидкого майонеза;
• свежая зелень укропа;
• 160 граммов «Российского» сыра.

Способ приготовления:

1. Обмытые водой баклажаны разрезаем вдоль. Затем каждую половинку, не доходя до основания, разрезаем на тонкие пластины. Слегка присаливаем баклажаны и оставляем, не менее чем на полчаса, поместив в дуршлаг. Затем хорошо промываем и обсушиваем полотенцем.

2. Удаляем плодоножки у помидоров, нарезаем кружками. Тонкими неширокими пластинами нарезаем сыр.

3. В миску с майонезом продавливаем три небольших зубчика чеснока. Добавляем меленько рубленый укроп, немного солим и тщательно размешиваем.

4. Кладём баклажаны на смазанный маслом противень и слегка разводим их «лепестки» в стороны, смазываем с обеих сторон майонезным соусом. В свободное пространство между пластинами закладываем по два колечка помидора и пластинку сыра.

5. Помещаем жаровню в среднем уровне хорошо разогретой духовки. Готовим на 180 градусах 20 минут. Ориентируемся на мягкость томатов и баклажан.


Баклажаны с чесноком и майонезом

Ингредиенты:

• полстакана ядер грецкого ореха;
• негустой, желательно низкокалорийный, майонез;
• растительное масло;
• чеснок;
• два крупных баклажана.

Способ приготовления:

1. Не очищая от кожуры, нарезаем баклажаны тонкими продольными полосками. Опускаем их на полчаса в лёгкий рассол, затем промываем струёй проточной воды и тщательно обтираем полотенцем.

2. Обжариваем полоски на растительном масле до получения румяной корочки. Охлаждаем, разложив по бумажному полотенцу.

3. Блендером в крошку перебиваем орехи. Продавливаем прессом или натираем на мелкой тёрке в приготовленную крошку два зубца чеснока, перемешиваем.

4. На остывшие баклажаны, с обеих сторон тонким слоем наносим майонез. Панируем полоски в ореховой крошке и аккуратно раскладываем на блюде.

Хитрости приготовления блюд из баклажанов с чесноком и майонезом – полезные советы

• Не добавляйте много майонеза в блюда из жареных баклажанов. После термообработки овощ и так содержит много жира. Старайтесь использовать малокалорийный майонез.

• Прежде чем натирать плавленый сырок, поместите его на четверть часа в морозильную камеру. Сыр затвердеет, и не будет размазываться по тёрке.

• Пересыпать солью баклажаны удобнее в дуршлаге, который следует установить на миску. Влага, содержащая горечь будет стекать через отверстия и нижние кусочки овоща не впитают её, как это случилось бы в миске.

[Синеглазка]

Салаты из кальмаров

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Салаты из кальмаров - общие принципы и способы приготовления

Кальмары – ценный пищевой продукт и, пожалуй, наиболее доступный из всех морепродуктов, если не брать в расчет морскую капусту. Это кладезь белка, многих витаминов, аминокислот, йода и прочих минеральных элементов. Кальмары иногда называют морским женьшенем, т.к. это не только вкусное и полезное мясо, но и обладающее целебными свойствами.

В пищу употребляют почти все части, включая щупальца и чернила, кроме глаз и клюва. Чернила используют как компонент для соуса. Они придают ему трюфельный привкус. Кстати, мясо кальмаров некоторые православные, в частности греки, употребляют в пост, т.к. считается, что этот продукт не относится ни к рыбе, ни к мясу. Кальмары жарят, запекают, фаршируют, маринуют, даже едят сырыми. Но чаще всего их используют как основной ингредиент для салатов. У этих милых морских гадов есть немало противников, которые их за еду не считают, но армия поклонников все же намного больше.

Салаты из кальмаров - подготовка продуктов

Кальмары – полезный, вкусный и диетический продукт. Но некоторые их не покупают по одной причине - не любят чистить от кожицы, т.к. процедура эта нудная и утомительная. Чтобы этот процесс облегчить, есть небольшая хитрость. Тушку кальмара кладут в миску и обливают со всех сторон крутым кипятком из чайника. Это можно делать и с замороженными кальмарами, не размораживая их. Долго в кипятке держать не нужно. Пленка практически сразу сворачивается и легко снимается под холодной проточной водой. Затем извлекают хорду. Она представляет собой длинный прозрачный стержень. Далее тушки кальмаров отваривают в подсоленной воде. Здесь тоже есть один момент, пропустить который не желательно – кальмар варится не более 3 минут, если он старый – не более пяти. В противном случае мясо станет очень жестким. Далее сваренные тушки нарезают колечками или соломкой и используют по назначению.

Чтобы почистить щупальца кальмаров, необходимо поступить так: в кипящую воду положить щупальца и оставить, при постоянном помешивании, примерно на полминуты. Вода вначале станет розового цвета, затем мутной. Вылить содержимое кастрюльки в раковину и под проточной водой промыть щупальца, перетирая их ладоням, как будто мылится кусочек мыла. Теперь щупальца чистые и готовы для дальнейшего использования.

Салаты из кальмаров - лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат с кальмарами и креветками

Как кашу маслом не испортить, так и кальмары дополнительными морепродуктами. Например, креветками. Салат станет не только в два раза вкуснее, но и полезнее. Свежий огурец, добавленный в салат, внесет в него весеннюю нотку. Во втором варианте приготовления, в состав добавлен грейпфрут, который в сочетании с креветками придает блюду восхитительный вкус.

Ингредиенты (1 вариант): 800г кальмаров, 300-400г креветок, 1 свежий огурец, 5 вареных яиц, соль, майонез/сметана.

Способ приготовления

Кальмары отварить, остудить и мелко нарезать – кубиками, тоненькой соломкой или ромбиками. Креветки отварить и извлечь из панциря, а, по возможности, лучше купить очищенные, меньше будет хлопот. Яйца и огурец нашинковать мелкими кубиками. Всю нарезку перемешать, немного присолить и заправить сметаной или майонезом.

Ингредиенты (2 вариант): 700г кальмаров, 300г креветок, 1 грейпфрут, 50г твердого сыра, заправка: сметана+майонез.

Способ приготовления

Креветки и кальмары отварить. Креветки очистить, кальмары порезать соломкой. Сыр крупно или мелко натереть.

С грейпфрута снять не только кожуру, но и очистить от пленочек, т.к. они придают горечь. Дольки нарезать на кусочки.

Кальмары, грейпфрут и креветки смешать, добавить заправку из сметаны и майонеза. Сверху посыпать сыром.

Вместо майонеза и сметаны можно использовать другие заправки. В этом случае посыпать салат сыром не нужно. Смешать столовую ложку сока лимона и оливкового масла, добавить чайную ложку меда. Соус готов. Еще одна заправка: взять по столовой ложке меда и соевого соуса, 2/3 стол. лож. лимонного сока и 1-2 измельченного зубочка чеснока. Перемешать и заправить салат.


Рецепт 2: Крабовый салат с кальмарами

Салат из кальмара с добавлением крабового мяса – это не просто потрясающий вкус, но и кладезь легкоусвояемого белка. Крабов можно использовать живых, предварительно их отварив. Но более доступный и легкий вариант – купить консервированное мясо. Салат с крабами - удовольствие не слишком дешевое, но иногда можно себя побаловать. Раз уж решили шиковать, то и на авокадо придется разориться. Как говорится, сгорел сарай, гори и хата! Только выбрать его нужно правильно. Плод должен быть мягким, тогда и вкус у него будет приятный, маслянистый, слегка ореховый. Подать салат можно в креманках или половинках авокадо.

Ингредиенты: 0,5кг кальмаров, 300г мяса краба, авокадо – 1 крупный или 2 маленьких. Заправка: 4 стол. лож оливкового масла, соль, листья салата (1/2 пучка), перец, неполная столовая ложка сока лимона.

Способ приготовления

Кальмары отварить и мелко порезать. Крабовое мясо разобрать на волокна или порезать.

Авокадо надрезать до косточки острым ножом вдоль по всей длине и раскрыть на две половинки. Косточку удалить. Мякоть аккуратно извлечь ложкой или вырезать ножом и порубить на квадратики или мелкие брусочки.

Приготовить маринад для авокадо. Соль, сок лимона и 1 ложку масла перемешать и замариновать авокадо на полчаса.

Приготовить заправку. Листья салата и оставшиеся три ложки масла смолоть в блендере.

Крабы, кальмары и авокадо перемешать, переложить в креманки или половинки авокадо, поперчить и полить заправкой. Кто не признает никаких соусов кроме майонеза, может заправить салат майонезом.


Рецепт 3: Салат с икрой и кальмарами

В салате одним из ингредиентов является красная икра, которая своим присутствием украшает все блюдо. Она позволяет перевести довольно простенький салат из кальмаров в ранг благородного и праздничного. Такой салат уже не выложишь по-простецки в тарелку, пусть даже и красивую. Его следует подавать, по меньшей мере, в хрустальной салатнице. А еще лучше оформить порционно в изящных креманках, красивых бокалах или фужерах. Украсить салат можно веточкой зелени. Она будет особенно красиво смотреться на ярко-оранжевом слое икры. По желанию, можно добавить еще один слой из вареных яиц, выложив их на крабовые палочки, а сверху припорошить икрой. С крабовыми палочкам салат более доступный. При желании и возможности, их можно заменить мясом краба, получится еще шикарнее.

Ингредиенты: 1 кг кальмаров, 400г крабовых палочек, баночка красной икры (140г), 150-200мл майонеза.

Способ приготовления

Очищенные кальмары отварить. Как остынут, нарезать соломкой и выложить в креманку первым слоем. Сверху промазать майонезом.

Крабовые палочки развернуть и нарезать на длинные полоски. Не все крабовые палочки легко разворачиваются, поэтому тут нужно купить именно те, которые разворачиваться будут. В крайнем случае, можно нарезать вдоль и целую палочку, правда получатся не совсем ровные соломинки. Нарезанную соломку уложить вторым слоем на кальмары и промазать майонезом.

Третьим слоем выложить тоненький слой красной икры. Слой не должен быть сплошным, без просветов. Икринки нужно густо припорошить.


Рецепт 4: Салат с кальмарами и грибами

Кальмары имеют такой нейтральный вкус, что их можно сочетать практически с любыми продуктами, в том числе и грибами. В первом варианте представлен очень вкусненький и простой салатик всего из трех компонентов - кальмаров, лука и грибов. Готовится быстро и легко. Любители пикантного вкуса могут добавить в него пару зубочков измельченного чеснока. Во втором – тоже простой и сытный салат, но с более богатым вкусом и набором ингредиентов.

Ингредиенты (1 вариант): кальмары – 1,5кг, свежие шампиньоны – 1 кг, лук репчатый – 1кг, соль, растительное масло, майонез.

Способ приготовления

Грибы нарезать ломтиками или соломкой, лук – полукольцами и по отдельности обжарить в масле. Сложить грибы и лук в дуршлаг, чтобы стекло масло и салат не был слишком жирным. Остудить.

Очищенные кальмары отварить, остудить и нарезать соломкой или тонкими колечками. Все продукты между собой перемешать, посолить и добавить майонез (как вариант – сметану).

Ингредиенты (2 вариант): 0,8кг кальмаров, 300г ветчины, 1 луковичка, 1 морковь, баночка (250г) консервированной фасоли, соль, майонез, растительное масло, 300г маринованных или консервированных грибов(шампиньонов).

Способ приготовления

Отварить кальмары, остудить и нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами, морковь крупно натереть и поочередно обжарить до мягкости.

Ветчину нарезать соломкой, шампиньоны – соломкой или ломтиками. Из банки с фасолью слить воду. Перемешать в салатнице все компоненты, при необходимости посолить и заправить майонезом.


Салаты из кальмаров - полезные советы опытных кулинаров

- Кальмары варят не более 3-4 минут. Если случилось так, что вы их передержали, и мясо стало жестким, проварите тушки кальмаров еще минут тридцать, и они вновь станут мягкими.

[Синеглазка]

Салат с сыром

Любители сыра просто не смогут пройти мимо этого простого и сытного блюда. Вкус сырного салата с сухариками сможет удивить любого своей многогранностью и гармоничностью. Приготовление этого салата с сыром по плечу даже новичку в кулинарии, ведь подробный рецепт и пошаговые фото не позволят запутаться, даже если вы впервые решили что-то приготовить. Блюдо получается вкусным и изысканным, не смотря на свою простоту и ценовую доступность.

Ингредиенты для приготовления салата с сыром:

Белый хлеб или батон – 100 г
Рафинированное дезодорированное растительное масло – 2-3 ст. л.
Сыр твердых или полутвердых сортов (Российский, Голландский, Швейцарский) – 300 г
Чеснок – 2 небольших зубчика
Маринованные или соленые огурцы – 3-4 шт.
Столовые куриные яйца – 4 шт.
Майонез (сметана или натуральный йогурт) – 1,5-2 ст. л.

Рецепт приготовления салата с сыром

Куриные яйца залить холодной водой, добавить щепотку соли и поставить вариться. Чтобы отварить яйца вкрутую, с момента закипания должно пройти примерно 7 минут. Затем снять с огня, слить кипяток и залить яйца ледяной водой. Остудить и очистить, а затем нарезать кубиками небольшого размера.
А пока яйца варятся и остывают, можно заняться и другими ингредиентами салата, например, приготовлением сухариков. Чтобы сэкономить время, можно использовать уже готовые магазинные сухарики, однако с домашними крутонами салат получается намного вкуснее. Для того чтобы приготовить сухарики нужно взять батон или белый хлеб и нарезать его кубиками. Желательно брать вчерашний батон, так как он меньше крошится при нарезании.
Далее по рецепту салата с сыром почистить 1 зубчик чеснока и разрезать его на пластины.
Оставшийся зубчик мелко порубить и потом добавить к остальным ингредиентам салата.
Разогреть растительное масло и подрумянить на нем чеснок. Когда чеснок отдаст весь свой аромат маслу, вынуть его и положить на сковороду кубики батона. Обжарить батон до румяной корочки. Сухарики готовы.
Далее необходимо натереть сыр на крупной терке. Сыр подойдет практически любой, кроме Пармезана и похожих на него сортов, так как этот сыр будет слишком твердым и сухим для нашего салата.
Маринованные или соленые огурчики порезать кубиком. Можно поэкспериментировать и попробовать добавить свежие огурцы, но тогда салат будет более свежим и менее пикантным.
Затем соединить все ингредиенты салата, кроме сухариков, в одной большой емкости и добавить майонез. По желанию добавить соль и перец. Хорошо перемешать. Сразу добавлять сухарики не рекомендуется, так как они могут размокнуть от заправки и потерять свой привлекательный вкус.
При подаче посыпать салат золотистыми сухариками. Салат с сыром можно подавать в порционных салатниках или креманках, на плоских тарелках или на общем блюде. Он доставит гастрономическое удовольствие абсолютно всем: и требовательным ценителям высокой кухни, и любителям вкусной домашней еды. Можно смело экспериментировать с заправкой, добавляя вместо майонеза сметану или натуральный йогурт. Смело подключайте свою кулинарную фантазию и удивляйте семью вкусными блюдами!

[Синеглазка]

Салаты с яйцом и майонезом

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Салаты с яйцом и майонезом сытны и питательны. В отличие от других заправок, майонез считается более калорийным, и салаты, заправленные им, будут не лёгкими. Но это не повод отказаться от вкусного блюда. К праздничному столу можно приготовить салатики и с майонезом повышенной жирности, а для повседневного меню лучше ограничиться менее калорийным.

Сложность приготовления зависит только от выбранной рецептуры, а точнее, от вида салата. Существуют смешанные салаты, где все компоненты измельчаются и соединяются в одной посуде. Более сложными в исполнении считаются слоёные, компоненты которых выкладываются послойно. Чтобы праздничный салат смотрелся оригинально, придётся немного повозиться и с оформлением.

Не знаете как просто и быстро накрыть повседневный стол или оригинально оформить праздничный? Наша подборка рецептов салатов с яйцом и майонезом поможет.

Общие принципы приготовления салатов с яйцом и майонезом

Главное правило для любого салата – все скоропортящиеся продукты должны быть только свежими. Если в состав входит отварное мясо или морепродукты, их подготавливают не ранее, чем за пять часов до приготовления блюда. С вечера желательно отваривать только курятину, на ночь её следует убрать в холодильник.

Майонез для салатов можно готовить самостоятельно. При покупке соуса стоит учитывать процентное содержание жира и калорийность компонентов салата. Для суховатой куриной грудки лучше взять соус пожирней, а морепродукты заправить менее калорийным. Домашний майонез рекомендуется готовить перед самой заправкой салата.

Формируя салаты слоями, наносите на продукты немного соуса, чтобы не получить излишне жирное блюдо. Слои из солёных огурцов и сочных овощей пропускайте (не смазывайте), чтобы они не дали лишнего сока.

В смешанные салаты вводите соус постепенно. Добавляйте майонез по две ложки, каждый раз обязательно перемешивая, чтобы точно получить желаемую консистенцию.

Салаты с майонезом нежелательно хранить долго даже в холодильнике. Блюдо не просто скоропортящееся, при длительном простое свежие овощи дадут много сока и вкус сильно пострадает. Смешанные салаты в этом плане выигрывают, их можно заправлять небольшими порциями.

Смешанный салат с яйцом и майонезом из куриной грудки – «Фараон»

Ингредиенты:

куриное, предварительно отваренное, филе – 0,5 килограмма;
500 гр. среднеразмерных шампиньонов;
две луковицы;
баночка сахарной кукурузы;
семь варёных яиц;
низкокалорийный майонез;
250 гр. крабовых полуфабрикатов – палочек.

Способ приготовления:

Грибы разрезаем на четыре части, меленько рубим лук. Обжариваем всё вместе на растительном масле до готовности, охлаждаем.

Отварную курятину, яйца и крабовые полуфабрикаты нарезаем небольшими, соразмерными кубиками.

Соединяем все подготовленные продукты в миске, кладём кукурузу. Слегка присаливаем салат, перемешивая, вводим майонез.


Салат с яйцом и майонезом из кальмаров – «Дары Посейдона»

Ингредиенты:

две тушки кальмаров, общим весом в полкило;
200 гр. крабовых полуфабрикатов;
по три варёных куриных и перепелиных яйца;
консервированная сахарная кукуруза – небольшая баночка;
200 гр. морской капусты;
любой майонез;
100 граммов солёной икры минтая, лосося или мойвы.

Способ приготовления:

Тушки кальмаров оттаиваем, хорошо промываем, особенно внутреннюю их часть. Опускаем в кипящую воду, отвариваем при незначительном кипении около двух минут. Достаём из бульона и полностью остужаем.

Удаляем их кальмаров хордовые пластинки, нарезаем мясо неширокой, короткой лапшой.

Крабовые палочки разрезаем тонкими полосками, укорачиваем их до полутора сантиметров. Куриные яйца нарезаем некрупными ломтиками.

Выкладываем кальмары, крабовый полуфабрикат и яйца в миску. Добавляем морскую капусту и отцеженную от маринада кукурузу. Добавляем немного майонеза, подсаливаем и хорошо перемешиваем.

Выкладываем приготовленный салат по центру сервировочного блюда. По краям раскладываем разрезанные надвое перепелиные яйца и украшаем их икрой.


Салат с яйцом и майонезом из консервированной в масле рыбы – «Футбол»

Ингредиенты:

две банки любой рыбы в масле;
две отварных картофелины;
свежие помидоры – 2 шт.;
пышный пучок зелёного лука;
три варёных крупных яйца;
среднежирный майонез;
баночка чёрных маслин, без косточек.

Способ приготовления:

Сцеживаем из банок с рыбой масло, выкладываем её ломтики на тарелку. Аккуратно разломив, выбираем все косточки и разминаем рыбу вилкой.

Яичные желтки и помидоры нарезаем небольшими кубиками, меленько режем маслины.

На сервировочном блюде или большой мелкой тарелке выкладываем круг из рыбы. Промазываем рыбный слой майонезом и натираем на него через среднюю тёрку картошку. Подправляем картофельную стружку вилкой, если она легла неравномерно и, как и рыбу, смазываем майонезом.

Поверх картошки раскладываем кусочки свежих томатов, а по ним – измельчённые яичные желтки. Наносим тонким слоем майонез.

Каждый новый слой по диаметру должен быть несколько меньше предыдущего. Салат нужно сформировать в форме купола.

По поверхности салата выкладываем шесть шестигранников из чёрных маслин: один по центру, четыре по бокам. Свободное пространство засыпаем натёртым в мелкую тёрку белком. Тем самым имитируем узор на поверхности футбольного мяча.

Свободное место на блюде вокруг салата присыпаем измельчёнными перьями лука.


Слоёный оригинальный салат с яйцом и майонезом из курицы – «Ананас»

Ингредиенты:

три крупных картофелины;
два средних куриных окорочка;
куриные варёные яйца – 3 шт.;
100 граммов свежего «Голландского» сыра;
майонез;
шесть небольших маринованных огурцов;
крупная головка лука
зелёные луковые перья;
150 граммов грецких орехов, очищенных.

Способ приготовления:

Заранее подготавливаем картошку и окорочка. Отвариваем по отдельности, в слегка присоленной воде, остужаем. Курятину лучше приготовить с вечера, чтобы остудить, не вынимая из бульона.

Меленькими кубиками нарезаем огурцы и лук. Огурцы выкладываем в небольшую миску, выжидаем десять минут и слегка отжимаем.

На овальное блюдо через крупную тёрку натираем отварной картофель. Разравниваем его ножом, формируя равномерный слой без просветов. Подправляем – один край подравниваем, а противоположный делаем полукруглым.

Слегка присаливаем картофельный слой, посыпаем перцем и смазываем майонезом. Сверху выкладываем измельчённый лук, а на него половину мелко нарезанного мяса курицы. Тонким слоем наносим поверх слой майонеза.

Теперь равномерно выкладываем огурцы, а следующим слоем – оставшуюся курицу. Эти слои тоже слегка смазываем соусом.

Следующий слой – натёртый в мелкую стружку сыр, поверх него – слой тёртого яйца. Верхний яичный слой хорошо промазываем майонезом.

Оформляем салат ядрами грецкого ореха, выкладывая половинки волнистой стороной вверх. Из перьев зелёного лука формируем «листву» импровизированного ананаса.

Для пропитки помещаем салат на ночь в холодильник.


Слоёный салат с яйцом и майонезом из курицы – «Грибной пенёк»

Ингредиенты:

отварная курица, желательно белое мясо – 200 гр.;
пять небольших маринованных или солёных огурцов;
полстакана майонеза;
две варёных крупных картофелины;
100 гр. маринованных, некрупных опят;
свежая зелень укропа;
три яйца, «вкрутую»;
два больших салатных листа.

Способ приготовления:

Дно широкой плоской тарелки застилаем промытыми и хорошо обсушенными листьями салата. Ставим на них кулинарное кольцо. За неимением такого приспособления, можно воспользоваться самодельным, вырезав его из пластиковой двухлитровой бутылки.

Выкладывать салат будем слоями. Сначала крупно трём картошку, слегка приминаем её ложкой и покрываем майонезом. Выше раскладываем мелко порезанную курятину, тоже смазываем её майонезом. Сверху крупно натираем огурцы, а на них кладём меленькие грибочки. Крупные опята нарезаем не слишком мелко. Снова наносим тонкий слоем майонез. Последними будут натёртые мелко белки.

Аккуратно удаляем кольцо, слегка промазываем майонезом бока салата, верх украшаем тёртыми желтками. Украшаем наш пенёк у основания цельными маринованными грибочками.

Перед подачей даём салатику настояться – убираем его на три часа в холодильник.


Салат с яйцом и майонезом из морепродуктов – «Дракоша»

Ингредиенты:

креветки в панцире – 400 гр.;
две тушки кальмаров;
300 гр. мидий без раковин;
три яйца;
стакан консервированного мозгового горошка;
половинка крупного лимона;
майонез.

Для оформления:

крупный плод болгарского перца;
пучок салатных листьев;
ложка консервированного горошка.

Способ приготовления:

Варим яйца с добавлением соли, вкрутую, охлаждаем под струёй холодной воды, очищаем.

По отдельности, в слегка присоленной воде, до готовности отвариваем морепродукты. Охлаждаем.

Ошпарив лимон кипятком, отжимаем сок, процеживаем через сито.

Кальмаров освобождаем от хорд, нарезаем некрупной соломкой. Разбираем креветки, удаляя панцири, а яйца режем на мелкие кубики.

Соединяем креветки с яйцами и мидиями, добавляем горошек, кальмары, сбрызгиваем, не разбавляя, лимонным соком, хорошо размешиваем. Заправляем полученную массу майонезом.

Овальное блюдо выстилаем салатными листьями. Сверху выкладываем приготовленный салат и придаём ему форму дракона.

Ополаскиваем болгарский перец. Срезаем плодоножку, разрезаем вдоль, убираем семена и повторно обмываем.

Одну половинку устанавливаем, выпуклой стороной кверху, у основания салата – это будет голова «дракона». От другой половинки отрезаем с широкой, «бугорчатой» стороны полоску шириною в 2 см и накладываем её на «голову», бугорками вверх – должна получиться имитация лба. Из горошинок делаем Дракоше глаза, на них кладём полоски кальмаров – брови. Из оставшейся мякоти перца вырезаем язык и лапки. Помещаем сделанные заготовки на нужные места. Сверху, «по хребту», раскладываем горошек.


Простейший салат с яйцом и майонезом из зелёного лука – «Весенний»

Ингредиенты:

молодой зелёный лук – 2 пышных пучка;
майонез;
пять яиц, крупных.

Способ приготовления:

Разбираем лук. Срезаем с белой части остатки корня, зачищаем загрязнения. Отрываем пожухлые, увядшие или порченые перья. Промываем лук прохладной водой, встряхиваем и раскладываем по полотняному полотенцу.

Варим вкрутую яйца. Остужаем, опустив в холодную воду, и очищаем.

Обсушенные перья лука нарезаем меленькими колечками. Слегка солим и немного обминаем, прижимая ко дну миски вилкой.

Выкладываем к луку нарезанные небольшими кубиками яйца. Добавляем немного майонеза и хорошо перемешиваем. В процессе регулируем количество соуса. Салат не должен «плавать» в майонезной заправке.


Рецепт быстрого салата с яйцом и майонезом из вермишели быстрого приготовления – «Холостяк»

Ингредиенты:

вермишель или лапша быстрого приготовления – две пачки;
четыре предварительно сваренных яйца;
крупная, сочная морковка;
небольшая головка лука;
майонез – 4 ложки.

Способ приготовления:

Кипятим воду. По упаковке с вермишелью проходимся скалкой. Нужно её измельчить, но не слишком мело. Можно просто раздавить, не снимая упаковки, руками. Высыпаем вермишель в небольшую кастрюльку, кладём все специи и заливаем крутым кипятком. Накрыв крышкой, отставляем. Как только вермишель хорошо набухнет, перемешиваем, сцеживаем остатки воды и охлаждаем.

Мелкой или средней тёркой измельчаем свежую морковь, яйца нарезаем некрупными ломтиками, меленько шинкуем лук. Соединяем нарезанные продукты с остывшей вермишелью. Перемешивая, небольшими порциями вводим в салат майонез.

Хитрости приготовления салатов с яйцом и майонезом – полезные советы

Домашний майонез имеет большое преимущество перед покупным соусом. Его всегда можно сделать по своему вкусу, а значит и салат будет соответствовать вашим ожиданиям.

Предназначенные для праздничной подачи салаты с яйцом и майонезом рекомендуется заправлять не ранее, чем за час до подачи. Исключением являются сложные (слоёные), которые требуют пропитки. Их обычно готовят с вечера, а на ночь помещают в «тёплую» камеру холодильника.

[Синеглазка]

Рецепты закусочных картофельных вафель с луком и чесноком, сыром, курицей, семгой, яйцами пашот

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Вафли могут быть не только сладким десертом, но и замечательной соленой и даже острой закуской. Они вполне могут заменить классические пирожки, если приготовлены из картофеля. Здесь собраны самые интересные рецепты не совсем обычных, но румяных и аппетитных вафель, которые уже пора попробовать!

Картофельные вафли – общие принципы приготовления

Картофель для вафель лучше использовать старый, то есть не нового урожая. Его натирают, сочные клубни потребуется немного отжать. Но вместе с соком уходит крахмал. По этой причине его часто добавляют дополнительно. На килограмм теста достаточно 1-2 ложки. Он сделает вафли вкуснее, хрустящими, красивыми.

Что еще кладут в тесто:

яйца (всегда, они скрепляют массу);

муку (всегда, она сгущает тесто);

овощи (часто, улучшают вкус);

зелень (не всегда, для аромата и красоты).

Кроме стандартных ингредиентов в тесто можно добавлять мясо или птицу. Колбасные изделия, сыры. Приветствуются приправы и специи, которые изменяют не только вкус, но и вид. Выпекаются вафли на разогретой поверхности, обязательно смазанной. Это очень важно, так как в картофельном тесте нет жиров, которые добавляю в кондитерские изделия. Оно попросту может прилипнуть.

Подавать картофельные вафли можно просто к чаю, использовать в качестве основы для бутербродов, готовить из них завтраки, дополнять яйцами, колбасками, красной рыбкой, твердым или мягким сыром, овощами. Ниже много интересных рецептов, а также необычные способы подачи оригинальной закуски.

Простые картофельные вафли

Можно сказать, что это базовый рецепт картофельных вафель. Для приготовления потребуются самые простые и доступные продукты, которые точно есть на любой кухне.

Ингредиенты

900 грамм картошки;
два яйца;
четыре ложки муки;
одна ложка крахмала;
соль, перец, можно другие специи;
3-4 веточки петрушки (или укроп);
немного масла для вафельницы.

Приготовление

Очищаем картофелины, должно получиться не меньше 800 граммов очищенных клубней. Натираем их на самой мелкой терке. Удобно для измельчения использовать комбайн.

Подготовленный овощ выкладываем на сито, пусть лишняя вода стечет.

Яйца разбиваем сразу в картошку.

Теперь добавляем несколько веточек рубленой зелени. Можно готовить и без нее, но вкрапления смотрятся красиво, дают аромат.

Теперь специи. Кроме соли и перца можно добавить паприку, невероятно красивый цвет получается с куркумой. Прекрасно с картофелем сочетается приправа карри. Смотрим на то, что есть и учитываем вкус, добавляем.

Заправляем тесто крахмалом и тремя ложками муки. Если ее будет мало, то досыпаем еще одну. Размешиваем.

Разогреваем вафельницу, смазываем растительным маслом.

Выкладываем картофельное тесто. Выпекаем закусочное печенье до готовности.


Картофельные вафли с луком и чесноком

Рецепт очень ароматных, но также простых и неприхотливых картофельных вафель. По желанию свежие дольки чеснока можно заменить сухим овощем.

Ингредиенты

800 граммов картошки;
2 головки лука;
3 дольки чеснока;
1 ч. л. рубленой зелени укропа;
соль и перец;
три яйца;
4 ложки муки;
1-2 ложки крахмала;
масло или жир.

Приготовление

Очищаем клубни картофеля, натираем мелко. Если он не очень сочный, то отжимать ничего не нужно.

Очищаем чеснок, рубим и добавляем вместе с зеленью к картошке.

Теперь приступаем к луку. Его можно натереть на терке, если головки не очень водянистые. В других случаях лучше мелко порубить, чтобы не провоцировать выделение воды.

Яйца разбиваем в отдельную мисочку, кидаем к ним соль и перец, взбалтываем вилкой, чтобы специи растворились.

Добавляем яйца к картофелю, размешиваем.

Засыпаем муку и крахмал. Если в картофеле его много, то можно дополнительно не добавлять или положить совсем чуть-чуть.

Тщательно размешиваем тесто и сразу приступаем к жарке! Не забываем промазывать поверхность, чтобы вафли не прилипали.


Картофельные вафли с твердым сыром

Рецепт просто потрясающих картофельных вафель с добавлением сыра. Используем только твердые сорта, с ними получается намного вкуснее.

Ингредиенты

4-5 картофелин;
90 грамм сыра;
3 дольки чеснока;
2 ложки муки;
пара яиц;
2 ложки крахмала;
луковица по желанию.

Приготовление

Натираем картошку и сразу вместе с ней измельчаем очищенные дольки чеснока. Если сока много в овощах, то сцеживаем излишки. По желанию в эти вафли можно добавить и луковицу. В этом случае ее натираем или рубим.

Закладываем яйца, муку, специи. Все делаем точно так же, как и предыдущих рецептах. Не забываем кинуть немного зелени для красоты и аромата.

Добавляем натертый мелко сыр в уже готовое и размешанное тесто.

Печем. Вафельницу хорошо промазываем, чтобы ничего не прилипло. Доводим закусочное печенье до готовности и румяного цвета. Подаем со сметаной, овощами. Поливаем чесночным или любым другим соусом.


Картофельные вафли с курицей

Для таких вафель можно использовать кусочки отварной или копченой курицы, все тоже получится отлично. Но мы возьмем кусочек сырой птицы. Это может быть грудка или обрезки с бедра, не важно.

Ингредиенты

400 г картошки;
160 г курицы;
50 г лука;
2 яйца;
3 ложки муки;
специи, масло.

Приготовление

Картошку натираем, также измельчаем одну небольшую луковицу, можно дополнительно выдавить один или два зубчика чеснока.

Рубим курицу мелкими кусочками. Можно взять аналогичное количество готового фарша.

Добавляем курицу и яйца, размешиваем.

Вводим муку, приправляем специями, готовим тесто для вафель средней консистенции.

Тщательно размешиваем и можно жарить! Помним, что птица используется сырая, поэтому не торопим время и не делаем слишком высокую температуру.

Такие вафли можно подавать с абсолютно любыми начинками и соусами. Пока они горячие, можно присыпать тертым сыром, который хорошо плавится, добавить укроп. Шикарно!


Картофельные вафли с ветчиной (колбасой)

Для этих картофельных вафель можно использовать не только ветчину, но и колбасу, сосиски, все получится в лучшем виде! Но отличает это блюдо все-таки аромат.

Ингредиенты

3 картофелины;
140 г колбасных изделий;
2 яйца;
3-4 ложки муки;
луковица и чеснок.

Приготовление

Картошку натираем не очень мелко, но и не крупно. Если используется вареная колбаса или сосиски, то их также можно натереть. Ветчину рубим мелкими кубиками. Перекидываем в миску к основной массе.

Измельчаем лук с чесноком, добавляем.

Разбиваем яйца, засыпаем специи, кладем муку и размешиваем. Если картофель с низким содержанием крахмала, то можно добавить дополнительно.

Жарим обычные вафли. Нет, они получаются непростые, а очень ароматные и вкусные!


Картофельные вафли с яйцом пашот

Рецепт шикарного завтрака, который относительно просто и быстро готовится. Здесь получается две небольшие порции. Если нет вафельницы, то подобное блюдо готовят на чуть смазанной сковородке, то есть делают просто большой картофельный оладий, ну или лепешку.

Ингредиенты

одна картофелина (берем большую);
ложка муки;
2 яйца для пашот;
1 маленькое яйцо или лучше половинка в тесто;
Специи, масло;
2 стебля зеленого лука.

Приготовление

Натираем картофель для этого рецепта крупно. Если клубни мелкие, то сразу берем и очищаем два штуки.

Нарезаем зеленый лук, добавляем к картофелю.

Закладываем маленькое яйцо или половинку от обычного, смотрим по густоте, хорошо размешиваем, заправляем специями и пшеничной мукой.

Выпекаем две вафли, разделив тесто пополам. Откладываем на тарелку.

Готовим яйца пашот. Я предлагаю самый простой и удобный способ, все точно получится. Берем небольшой пакетик, смазываем внутри маслом, разбиваем в него яйцо и опускаем в кипящую воду, можно просто подержать или сразу завязать свободный край узлом.

Как только белок свернется, вынимаем яйцо из кастрюли и сразу же из пакета на вафлю. Острым ножом делаем несколько надрезов, чтобы «выглянул» желток.

Кладем сверху веточку зелени, можно порезать помидорчик, огурчик, подаем к столу!


Картофельные вафли с семгой

На самом деле вафли для этого блюда можно приготовить по любому из рецептов выше. Эту закуску отличает особенная подача. Она просто восхитительна! Вместо огурчика можно использовать кусочки помидора, он тоже отлично сочетается с вафлями и рыбой.

Ингредиенты

4 вафли;
8 ломтиков огурца;
4 кусочка семги или другой подобной рыбки;
70 г мягкого сыра;
Немного укропа.

Приготовление

В мягкий сыр добавляем немного порезанного укропа. Если масса чересчур густая, то можно разбавить сметаной или майонезом. Размешиваем.

Смазываем вафли с одной стороны сырным кремом.

Укладываем на каждую по два кусочка огурца. Но если овощ небольшой, то можно и три штуки.

Из кусочка рыбы сворачиваем рулетик, но не тугой. Ставим на ребро, чтобы получилась розочка. Приклеиваем ее между огурцов на сырный крем.

Украшаем закуску еще зеленью, если нужно. Но она и так смотрится нарядно, празднично, но при этом намного вкусней обычных бутербродов.

Картофельные вафли – полезные советы и хитрости

Не нужно солить картофельное тесто заранее. Овощ будет выпускать сок, тесто станет жиже, придется еще досыпать муку, что не очень хорошо отразится на вкусе.

Не стоит готовить много вафель сразу. Картофельные изделия теряют свой вкус после остывания, как и дранники. Лучше делать небольшие порции для однократного употребления.

Если хочется изменить вкус обычных картофельных вафель, то можно в них добавить немного грибов, рыбы, сладкого перца или просто покрошить бульонный кубик.

[Синеглазка]

Салат с огурцами и майонезом

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

В сезон свежих овощей мы можем позволить себе питаться разнообразно, вкусно, с пользой. Пожалуй, фаворитом чаще всего приобретаемого овоща являются огурцы: стоят они недорого, из них получаются отменные закуски и салаты.

И если вам слегка приелся традиционный салат из огурцов и помидоров, не стоит упускать момент доступных продуктов, лучше внести в копилку своих рецептов новые блюда, например, разнообразные салаты с огурцами и майонезом и другими ингредиентами.

Салат с огурцами и майонезом – общие принципы

В большей степени такой салат предназначен для повседневного стола. Но, добавленные в блюдо другие компоненты: томаты, перец, капуста, мясо, сыр, грибы, яйца, сделают блюдо достойным любого торжественного мероприятия. Не лишним салат с огурцами и майонезом будет и на пикнике.

Сам процесс приготовления нехитер: огурцы тщательно промывают, очищают. Здесь важный момент: если вы купили тепличные овощи или дачные, уверены в качестве и молодости плодов, то кожуру лучше оставить – в ней кладезь витаминов. Приобретенные в магазинах огурцы обязательно следует на некоторое время замочить в холодной воде, а после очистить – так вы избавите овощи от нитратов.

Далее огурцы нарезают. Не лишним будет попробовать овощи перед нарезкой, бывает, что в салат попадает один огурец с горечью, который в итоге портит все блюдо. В зависимости от рецепта огурцы режут кружочками, ломтиками, полумесяцем, соломкой. А вот натирать овощ не рекомендуют: тертый огурец утрачивает присущий ему вкус, хруст и свежесть.

Майонез можно использовать и магазинный, и домашний. Приобретая этот компонент, внимательно прочтите состав, в нем не должно содержаться разнообразных консервантов, красителей, загустителей и прочей «химии». Польза от салата из свежих огурцов и искусственного майонеза сомнительна. Лучше готовить майонез самостоятельно, тем более сложного в этом ничего нет: достаточно хорошенько взбить, помешать и настоять минимум ингредиентов: яйца, масло растительное, немного сахара и соли, любую кислоту (лимонный сок, уксус) и по вкусу горчицу, травы, зелень или другие дополнительные компоненты.

1. Салат с огурцами и майонезом «Гнездо глухаря»
Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка;
• пол десятка яиц;
• 5 средних клубня картофеля;
• головка лука;
• свежие огурцы – 250 грамм;
• укроп, петрушка – по пол букетика;
• 15 грамм соли;
• 4 столовые ложки майонеза;
• пол стакана растительного масла;
• перепелиные яйца – 4 штуки.

Способ приготовления:

1. В горячую подсоленную воду кладем окорочка и варим до готовности. Остужаем, отделяем мясо от костей. Мясо измельчаем.

2. Лук нарезаем крошкой и выдерживаем в горячей воде пять минут, чтобы не горчил. Воду сливаем, лук промываем.

3. Картошку очищаем, натираем на терке для корейской моркови, жарим маленькими порциями на сковороде с подсолнечным маслом (масло наливаем столько, чтобы полностью скрыло картошку) до золотистого цвета.

4. Огурцы промываем, при необходимости счищаем кожуру, режем соломкой.

5. Отвариваем яйца вкрутую, отделяем желтки от белков.

6. Белки трем на терке с мелкими зубьями.

7. Укроп, петрушку моем, мелко нарезаем.

8. Небольшую порцию обжаренного картофеля смешиваем с огурцами, куриным мясом, белками, луком, немного подсаливаем, перемешиваем с майонезом.

9. Готовый салат выкладываем в салатницу, посыпаем зеленью, делаем небольшую ямку и вокруг этой ямки раскладываем оставшийся жареный картофель. А в саму ямку кладем отварные перепелиные яйца (в случае отсутствия перепелиных яиц, в ямку можно положить яичные желтки).


2. Салат с огурцами и майонезом с помидорами
Ингредиенты:

• 2 огурца;
• 3 свежих помидора;
• 50 грамм майонеза;
• головка репчатого лука;
• зелень укропа – пол букетика;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Помидоры и огурцы моем, вытираем сухой чистой тканью.

2. Огурцы режем полукружками, помидоры – дольками. Луковицу чистим, моем, режем тончайшей соломкой.

3. Укроп моем, измельчаем.

4. Все овощи перемешиваем, всыпаем укроп, добавляем майонез, снова хорошо перемешиваем, подсаливаем по вкусу.

5. Выкладываем салат в порционную глубокую тарелку, подаем на стол.


3. Салат с огурцами и майонезом с яйцами
Ингредиенты:

• огурцы, яйца – по 2 штуки;
• петрушка, укроп – по пол пучка;
• зелень салата – три листика;
• щепотка соли;
• по 2 столовые ложки майонеза и сметаны.

Способ приготовления:

1. Промытые и обсушенные огурцы, нарезаем полукружками.

2. Яйца отвариваем вкрутую в слегка соленой воде, остужаем в холодной воде.

3. Промытые и обсушенные листья салата нарезаем тонкими полосками. Салат можно заменить нежной пекинской капустой.

4. Зелень петрушки моем, мелко нарезаем.

5. Яйца очищаем, измельчаем.

6. В глубокой чашке смешиваем огурцы, яйца, петрушку, салатные листья, немного подсаливаем, перемешиваем с майонезом и сметаной.

7. При подаче выкладываем в салатницу, украшаем веточками укропа.


4. Салат с огурцами и майонезом с консервированным зеленым горошком
Ингредиенты:

• огурцы, яйца – по 2 штуки;
• консервированный горошек – пол баночки;
• петрушка – пол букетика;
• зеленый лук – 3 стебелька;
• майонез – 40 грамм;
• 15 грамм соли.

Способ приготовления:

1. Зеленый лук, петрушку, огурцы промываем слегка теплой водой, насухо вытираем полотенцем.

2. Лук режем тончайшими кольцами, петрушку мелко нарезаем, огурцы режем средним кубиком или тонкими полосками.

3. Отварные и охлажденные яйца мелко режем ножом.

4. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем жидкость, выкладываем в глубокую чашку пол баночки горошка, добавляем огурцы, яйца, всю зелень, перемешиваем с майонезом, немного подсаливаем.

5. Выкладываем в салатницу и подаем на стол.


5. Салат с огурцами и майонезом с куриной ветчиной
Ингредиенты:

• куриная ветчина без жира – небольшой кусочек;
• один огурец;
• три яйца;
• кусочек голландского сыра;
• стручок сладкого перца;
• 5 веточек петрушки;
• сметана – 40 грамм;
• майонез – 30 грамм;
• щепотка соли;
• зерновая горчица – 30 грамм.

Способ приготовления:

1. Первым делом готовим заправку: отвариваем вкрутую яйца, остужаем в холодной воде. В небольшой чашечке перемешиваем майонез, сметану, горчицу, измельченный на терке один яичный желток, подсаливаем, ставим в холодильник на несколько минут, чтобы настоялась.

2. Сладкий перец промываем, вынимаем семена, разрезаем на две половинки, огурец промываем.

3. Ветчину режем брусочками, одну половинку сладкого перца и огурец – тоненькими полосками, три яичных белка и 2 желтка, сыр трем на терке.

4. Все подготовленные ингредиенты разделяем на пять равных частей.

5. На плоское блюдо выкладываем слоями пять одинаковых горок, состоящих из ветчины, майонеза в виде сеточки, огурца, яиц, сладкого перца, сыра.

6. Все выложенные горки из продуктов посыпаем мелко измельченной петрушкой, на поверхность кладем по одной столовой ложки приготовленной и настоявшейся заправки.

7. При подаче на каждую порционную тарелку раскладываем салат с помощью деревянной лопатки.


6. Салат с тушеными огурцами и майонезом
Ингредиенты:

• свежие огурцы – 9 штук;
• яйца – 4 штуки;
• 30 мл растительного масла;
• черный перец порошком, соль – по щепотке;
• укроп – пять веточек;
• майонез – 1 стакан;
• зернышки подсолнечника – две горсти.

Способ приготовления:

1. Свежие огурцы промываем, вытираем насухо, очищаем кожуру.

2. Огурцы разрезаем на две половинки, вынимаем мякоть с семенами.

3. Огуречную мякоть с семена кладем на сито, чтобы сбежал сок (сок отставляем, он еще пригодится).

4. Очищенные половинки огурцов нарезаем соломкой толщиной примерно в один сантиметр.

5. Выкладываем огурцы на раскаленную с подсолнечным маслом сковороду и тушим несколько минут, немного подсаливаем, перчим.

6. К огурцам на сковороду вливаем огуречный сок и тушим еще минут пятнадцать.

7. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, разрезаем на четыре части.

8. Огурцы снимаем с огня, остужаем и сливаем жидкость.

9. В глубокую салатницу выкладываем тушеные огурцы, яйца.

10. Для соуса три веточки зеленого укропа моем, обсушиваем на бумажных полотенцах, мелко измельчаем. В небольшой чашечке смешиваем майонез, укроп, небольшое количество огуречного сока, подсаливаем, перчим, хорошенько размешиваем.

11. На сухой сковороде обжариваем очищенные семечки до золотистого цвета.

12. Приготовленный салат поливаем соусом, сверху посыпаем жареными семечками и красиво выкладываем веточки укропа.

Салат с огурцами и майонезом – хитрости и советы

• Все что можно употребить в свежем виде кладут в салат, не подвергая термообработке, другие же продукты сначала нужно отварить, пожарить или запечь.

• Добавлять специи и соль в блюдо, если это не слоеный салат, лучше непосредственно перед подачей, чтобы салат не потек.

• Майонезную заправку можно сделать вкуснее, если добавить в майонез измельченную зелень, толченые орехи, специи.

• Лежалая в холодильнике зелень будет выглядеть свежее и сочнее, если ее перед нарезкой отпустить на 10-20 минут в ледяную воду.

• Репчатый лук сильно горчит, что может испортить нежный вкус салата? Обдайте его кипятком, горечь уйдет.

• Если в состав салата входит обычная белокочанная капуста, ее удобнее шинковать специальным ножом, а вот пекинскую капусту наравне с салатными листьями рекомендуют рвать руками.

• Салат с огурцами и майонезом хорош тем, что можно смело экспериментировать, добавляя различные ингредиенты, заменяя один продукт другим и т.д. Кладите травы, специи, сухофрукты, орехи, пряности – все это только усовершенствует вкус вашего салата. Приятного аппетита.

[Синеглазка]

Салат "Белая береза"



Оригинальный салат "Белая береза" для любителей чего-нибудь вкусненького. Хотите удивить гостей? Тогда смело беритесь за продукты. К тому же готовится "Белая береза" легко!

Состав:
чернослив - 150г
шампиньоны свежие - 200г
лук репчатый - 1 головка
куриное филе - 200г
свежий огурец - 1 шт.
сыр твердый - 200г
майонез
зелень

Приготовление:

Чернослив замочить в горячей кипяченой воде в течении 1 часа, затем высушить на салфетке. Шампиньоны обжарить с луком на сливочном масле. Куриную грудку отварить, отделить от костей, измельчить.
Салат укладывать слоями в идеале в прямоугольном блюде (как ствол березы):
1 слой - чернослив, нарезанный соломкой
2 слой - грибы с луком
3 слой - курица
Смазать майонезом.
4 слой - огурец, нарезанный мелкой соломкой
5 слой - сыр, натертый на мелкой терке
6 слой - тонкая сеточка из майонеза

Сверху украсить готовый салат полосками чернослива и веточками зелени.

[Синеглазка]

Легкие салаты без майонеза

Сегодня все настолько привыкли к майонезу, что практически все салаты заправляют только им. А ведь этот продукт, по сути, появился на прилавках магазина не так давно. Так чем же раньше заправляли салаты? Давайте попробуем приготовить вкусные легкие салаты без майонеза, уверены, что вам понравится и вкус блюда, и сама идея замены.

Легкие салаты без майонеза – общие принципы

Продукты для салата можно использовать абсолютно любые. Это могут быть мясо, овощи, морепродукты, зелень, орехи, фрукты, сыры.

Альтернативой майонезу могут стать оливковое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное масло, смешанное с разнообразными пряностями, травами, зеленью. Также за основу нередко берут сметану, сливки. Лимонный, апельсиновый, лаймовый сок тоже являются прекрасной заменой приевшемуся майонезу. Кроме того используют всевозможные соусы: соевый, вустерский и другие.

1. Легкие салаты без майонеза: «Греческий» с сыром «фета»
Ингредиенты:

• салат-латук – 5 листиков;
• 2 помидора;
• 3 огурца;
• пол головки лука;
• 1 сладкий перец;
• сыр «фета» – небольшой кусочек;
• 16 маслин;
• по 2 г орегано и соли;
• немного оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Зелень салата промыть, нарезать крупными полосками.

2. Огурцы и помидоры тоже промыть и нарезать крупными ломтиками.

3. Сыр «фета» нарезать крупным кубиком.

4. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

5. У сладкого перца отрезать плодоножку, вынуть семена, промыть и нарезать крупными полосками.

6. Все подготовленные продукты смешать в глубокой чаше, полить маслом, посыпать орегано, немного подсолить и снова хорошенько перемешать.

7. При подаче салат переложить в салатницу, сверху красиво выложить маслины.


2. Легкие салаты без майонеза: овощной в лаваше
Ингредиенты:

• 8 маслин;
• перец красный жгучий и черный порошком, соль – по 10 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• несколько зубков чеснока;
• свежие помидоры – 4 шт.;
• огурцы – 4 шт.;
• 5 листиков салата;
• 2 лаваша;
• сыр «фета» – небольшой кусочек.

На тесто для лаваша:

• пшеничная мука – 350 г;
• чуть больше пол стакана воды;
• 5 г соли.

Способ приготовления:

1. Замесить тесто для лаваша: в горячую воду всыпать соль, размешать, немного остудить. Воду с солью влить в чашу с просеянной мукой и размешать миксером в течение четырех-пяти минут до полного растворения всех комочков. После загустения теста, выложить его на стол, посыпанный мукой, и намять руками. Разделить тесто на маленькие колобки, дать немного отлежаться. Каждый колобок раскатать в тоненький пласт. Разогреть сухую сковороду и обжарить каждый пласт с обеих сторон на умеренном огне. Обжаренные лаваши выложить на влажную чистую ткань, остудить.

2. Огурцы промыть, очистить, помидоры промыть, все нарезать средним кубиком.

3. Сыр «фета» нарезать не слишком крупными квадратиками.

4. В большую миску налить оливковое масло, всыпать молотые перцы, соль, добавить измельченный чеснок, хорошо размешать.

5. Выложить в пряное масло подготовленные овощи и сыр.

6. Маслины нарезать колечками и добавить в салат.

7. Салатные листья крупно нарезать и добавить в салат, все хорошо размешать.

8. Пласты лаваша разрезать пополам, на каждый положить подготовленный салат, свернуть трубочкой.


3. Легкие салаты без майонеза: теплый с беконом и яйцами
Ингредиенты:

• кусочек нежирного бекона;
• 3 яйца
• соль, перец душистый порошком – по 10 г;
• пол пучка зеленого лука и петрушки;
• 3 листика салата;
• вустерский соус и оливковое масло – по 20 мл;

Для вустерского соуса:

• головка лука;
• чеснок – 3 зубка;
• 1 анчоус;
• имбирь и корица в порошке, карри – по 10 г;
• душистый перец – 3 горошины;
• 3 штуки гвоздики;
• горчица в семенах – щепотка;
• молотый жгучий перец – щепотка;
• кардамон – 20 г;
• готовый соевый соус – 3 большие ложки;
• тамаринд – 30 г;
• уксусная кислота – 50 мл;
• пол чайной ложечки сахара.

Способ приготовления:

1. Приготовить вустерский соус: головку лука очистить и положить на минуты три в уксусную кислоту. Лук вынуть, нарезать мелкой крошкой. Зубки чеснока выдавить через чесночницу, сбрызнуть уксусом. На кусочек марли выложить чеснок, лук, посыпать корицей, жгучим и черным перцем, имбирем, положить гвоздику, семена горчицы, кардамон и туго завязать края марли и отжать сок. В металлическую емкость налить соевый соус, немного уксуса, добавить сахар и тамаринд. Залить пол стаканом очищенной воды, поставить на умеренный огонь, довести до кипения и проварить 30 минут. В другой посуде смешать карри и мелко измельченный анчоус, подсолить, влить немного воды. Смесь с анчоусом влить в основную смесь и проварить минуты четыре. Снять соус с плиты и охладить.

2. Обжарить на сковороде в оливковом масле бекон до золотистой корочки.

3. Обжаренный бекон выложить на тарелку, а на сковороду разбить яйца, посыпать солью и перцем, перемешать и обжарить.

4. Зелень лука промыть и измельчить, выложить к яйцам, перемешать и потомить на медленном огне.

5. В порционную салатницу руками порвать листья салата, посыпать петрушкой, выложить бекон и яйца, заправить вустерским соусом, все хорошо перемешать.


4. Легкие салаты без майонеза: с пекинской капустой и огурцами
Ингредиенты:

• полкочана пекинской капусты;
• небольшой кусочек сыра «Фетакса»;
• по пол баночки консервированного горошка и оливок;
• 2 огурца;
• соль, черный перец, кориандр порошком – по 15 г;
• асафетида молотая – 5 г.

Способ приготовления:

1. Капусту промыть, нарезать полосками.

2. Сыр «Фетакса» нарезать средним кубиком, перемешать с капустой.

3. Добавить полбанки консервированного горошка и нарезанные кусочками оливки.

4. Огурец промыть, нарезать кубиком и выложить к остальным ингредиентам.

5. Салат посыпать перцем, солью, кориандром, молотой асафетидой, тщательно размешать.

6. Выложить в порционную посуду и подавать к столу, рядом поставить тарелку с черным хлебом.


5. Легкие салаты без майонеза: постный «Курочка-Снегурочка»
Ингредиенты:

• 1 средняя грудка курицы;
• пекинская капуста – пол кочана;
• сладкий перец – 2 шт.;
• красный лук – 2 головки;
• зеленый лук – 5 стебельков.

Заправка:

• обезжиренная сметана – 30 мг;
• горчица – 20 мг;
• чеснок – пару зубков;
• по 15 г соли и черного перца.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарезать полукольцами. У болгарского перца отрезать плодоножку, вынуть семена, промыть, нарезать полосками, зелень лука мелко порезать, пекинскую капусту нашинковать соломкой.

2. Куринную грудку отварить до размягчения, отделить филе. Кости выбросить, а мясо мелко нарезать.

3. Приготовить сметанную заправку: в небольшой чашечке смешать сметану с горчицей, добавить измельченный чеснок, посыпать перцем, солью и хорошо размешать.

4. Все овощи, мясо и зелень перемешать, выложить в салатницу горкой и полить заправкой, посыпать зеленым луком.


6. Легкие салаты без майонеза: с моцареллой, креветками, помидорами и авокадо
Ингредиенты:

• сыр «Моцарелла» – небольшой кусочек;
• 5 помидоров черри;
• 8 креветок;
• авокадо – 2 шт.;
• 3 листика салата;
• свежий базилик – 5 листиков.

На заправку:

• подсолнечное масло без запаха – 30 мл;
• половинка лайма;
• по 5 г черного перца и соли.

Способ приготовления:

1. Сыр нарезать кусочками, помидоры промыть и разрезать на две части.

2. Очищенное и избавленное от косточки авокадо нарезать кубиком.

3. Креветки отварить, очистить.

4. Приготовить заправку: в небольшую чашку налить подсолнечное масло, выдавить лаймовый сок, посыпать перцем, солью, хорошо размешать.

5. Все подготовленные ингредиенты смешать в глубокой чашке, добавить креветки.

6. Залить заправкой и тщательно перемешать.

7. Зелень салата нарезать крупными кусочками, положить на дно салатницы, а наверх выложить салат.

8. Сверху на салат красиво выложить листики базилика.


7. Легкие салаты без майонеза: свекольный
Ингредиенты:

• четыре небольшие свеклы;
• небольшая луковица;
• 100 грамм очищенного грецкого ореха;
• немного соли;
• масло для жарки;
• 3-4 зубка чеснока.

Способ приготовления:

1. Всю свеклу тщательно промыть, обсушить, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности в течение часа.

2. Орешки обжарить на сухой сковороде, остудить.

3. Очищенный лук порезать кубиком, припустить в прогретом на сковороде масле.

4. Добавить к луку измельченную на крупной терке запеченную свеклу.

5. Обжаренные овощи охладить, смешать с чесноком и грецкими орехами.


8. Легкие салаты без майонеза: простой с печенью трески и яйцом
Ингредиенты:

• три отварных вкрутую яйца;
• банка печени трески;
• 180-210 грамм твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Отваренные яйца очистить и порезать кубиком.

2. Банку с треской вскрыть, переложить печень в миску, помять вилкой.

3. Натереть сыр на терке с мелкими зубьями.

4. Смешать все ингредиенты, переложить в салатницу.

5. Этот салат также можно использовать в качестве заправки для холодных бутербродов.


9. Легкие салаты без майонеза: грибной
Ингредиенты:

• 200 грамм пекинской капусты;
• одна морковь;
• подсолнечное масло;
• соль, прованские травы, перец;
• 200 грамм маринованных шампиньонов;
• по 100 грамм двух-трех видов зеленого салата.

Способ приготовления:

1. Всю зелень промыть, обсушить, порвать руками.

2. Морковь очистить, порезать тонкой соломкой.

3. Капусту нашинковать как можно мельче.

4. Вынуть шампиньоны из банки, нарезать пластинками.

5. Влить масло в чашку, добавить молотый перец, немного соли, две щепотки прованских трав.

6. Смешать все ингредиенты в большой миске, заправить.

Легкие салаты без майонеза – хитрости и полезные советы

• Салаты лучше всего заправлять перед самой подачей, так они не станут водянистыми, останутся свежими.

• Листья салата и зелень лучше рвать руками, так края зелени не потемнеют.

• Для сытности любой салат можно посыпать домашними сухариками.