Закуски и салаты Опции

[Синеглазка]

Шаурма с курицей в лаваше

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Шаурма – один из вкуснейших видов фаст-фуда. Блюдо незамысловатое, состоит из простых продуктов, но получается неимоверно вкусное. При всем при этом, шаурму легко готовить дома, особенно с курицей.

Шаурма с курицей в лаваше – общие принципы приготовления

Курицу для шаурмы можно взять любую, но чаще всего используют филе с грудки. Его нарезают, приправляют специями. В домашних условиях просто обжаривают на сухой сковородке или с небольшим количеством масла. Далее подготавливают свежие овощи, так как чаще всего они дополняют птицу. Обычно используют капусту, огурцы. Помидоры, есть очень вкусные варианты с корейской морковью, такой пошаговый рецепт можно найти чуть ниже.

Незаменимое составляющее шаурмы – это тонкий армянский лаваш. В него заворачивают курицу с овощами и обязательно добавляют соус. Обычно в киосках используют просто майонез, кетчуп или горчицу в разных сочетаниях. Но намного вкуснее получается с добавлением специй и чеснока, зелени, лимонного сока.

Как сворачивать шаурму:

1. Расстелить лаваш на столе, иногда его смазывают соусом. Но если начинка очень влажная, то лучше этого не делать.

2. Выложить слоями начинку из курицы и овощей у одного края.

3. Подогнуть ближний край лаваша, спрятать начинку.

4. Подогнуть боковые стороны внутрь.

5. Скрутить рулет.

Иногда готовят открытую шаурму, которую просто скручивают, как ролл. Еще вариант – один открытый край, получается своеобразный стаканчик. Закрытую шаурму после приготовления можно обжарить на сковороде. С открытым блюдом это сделать не получится. Особенно красиво выглядит лаваш, который прогревали на гриле.

Шаурма с курицей в лаваше (пошагово с капустой)

Один из самых сочных и вкусных рецептов шаурмы с курицей в лаваше, пошагово описан процесс приготовления начинки и соуса. Салат из капусты не рекомендуется делать заранее и тем более солить. Чтобы не провоцировать преждевременное выделение соков.

Ингредиенты

• грудка одной курицы;
• 150 г капусты;
• 1 небольшая морковь или половинка;
• 1 перец;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 20 мл масла;
• два лаваша;
• 1 ч. л. приправы для курицы;
• помидор.

Для соуса:

• 1 ст. л. кетчупа;
• долька чеснока;
• 2 ст. л. майонеза;
• соль, перец;
• 4 веточки укропа.

Приготовление

1. Грудку промыть, кожу и косточки убрать или сразу взять чистое филе. Подсушить салфетками, порезать пластинками по 0,5-1 см.

2. Смешать куриные приправы и масло, добавить лимонный сок. Натереть кусочки курицы приготовленной смесью, оставить минут на пять.

3. Разогреть сухую сковородку. Берем посуду с покрытием, к которому ничего не пригорает. Выкладываем кусочки курицы и жарим по три минутки с каждой стороны. Ориентируемся по румяной корочке, филе пересушивать не нужно. Выкладываем в миску, пусть остывает.

4. Шинкуем капусту и натираем к ней морковку. Мнем руками, чтобы убрать объем массы.

5. Помидор режем небольшими ломтиками, соединяем с салатом. Добавляем порезанный болгарский перчик. Можно использовать вместо помидора или перца свежий огурчик или положить его дополнительно.

6. Пластинки курицы порезать поперек соломкой.

7. Приготовить соус для шаурмы. Для этого смешать кетчуп с майонезом, выдавить к ним дольку чеснока, но можно и больше, ввести рубленую зелень. Посолить. Так как овощи сочные, соуса много не нужно.

8. Разрезать каждый лаваш пополам, получится четыре небольшие шаурмы. Либо готовим два больших свертка, как больше нравится.

9. Смазывать лаваш ничем не нужно. Кладем немного овощной смеси, на нее выкладываем курицу. Стараемся продукты распределять равномерно, чтобы шаурма получилась одинакового размера.

10. Теперь курицу смазываем приготовленным соусом.

11. И снова делаем овощной слой, накрываем кусочки филе. Они пропитаются соком овощей и соусом, станут сочные, мягкие.

12. Закручиваем шаурму с курицей в лаваше. Пошагово процесс описан чуть выше.

13. По желанию выкладываем свертки на горячую, но сухую сковороду. Обжариваем сначала с одной стороны, а затем со второй.


Шаурма с курицей в лаваше (пошагово с грибами)

В этом рецепте шаурмы с курицей в лаваше пошагово описан процесс приготовления очень ароматной начинки. Для нее будут использоваться свежие шампиньоны. Можно аналогично готовить с грибами маринованными тоже будет вкусно.

Ингредиенты

• 5 шампиньонов;
• 250 г курицы;
• одна головка лука;
• два лаваша;
• 120 г капусты;
• 2 ложки кетчупа;
• огурец;
• 70 г сметаны;
• 0,5 моркови;
• масло и специи;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• зелень по вкусу.

Приготовление

1. Промыть куриное филе. Вытереть кусок насухо, порезать соломкой, посыпать солью и перчиком, размешать.

2. Разогреть на сковороде пару ложек масла, обжарить курицу на огне чуть выше среднего до готовности. Выложить в миску.

3. Порезать промытые шампиньоны небольшими кусочками.

4. В сковородку после курицы добавить ложку масла, выложить грибы и обжарить десять минут. Должна выпариться вся вода, обязательно помешиваем.

5. Режем мелко репчатую луковицу, пересыпаем к грибам, жарим вместе до мягкости лука еще около трех минут. Заправляем солью, по желанию перчим и кидаем ложку сметаны. Размешиваем, выключаем.

6. Остужаем грибы.

7. Режем капусту соломкой, добавляем половину натертой моркови, но можно и без нее. Кидаем щепотку соли, мнем руками, чтобы капуста стала мягкая.

8. Режем соломкой огурчик, пересыпаем к капусте. С ним салат мять не нужно.

9. Режем любую зелень на свой вкус. Можно взять укроп или петрушку, добавляем в овощную начинку.

10. Смешаем ингредиенты соуса: в сметану выдавливаем чеснок, добавляем к ним чайную ложечку горчицы, вводим специи. По желанию можно добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса, соус будет больше напоминать вкусом майонез.

11. Перекладываем соус к курице, размешиваем.

12. Расстилаем на столе лаваши. Смазываем кетчупом половину с той стороны, на которой будет располагаться начинка. Пусть эта часть хорошо размякнет.

13. Кладем слой капустного салата.

14. На него выкладываем смесь из курицы и соуса. Можно просто положить сначала курицу, затем полить сверху соусом, но так получается вкусней и кусочки лучше пропитываются.

15. Теперь идут грибочки. Мы специально добавили немного сметаны, чтобы они тоже были сочные, пропитанные.

16. Завершаем сборку шаурмы финишным слоем овощей.

17. Аккуратно сворачиваем конвертик либо просто скручиваем рулет с открытыми краями. Как больше нравится. Подаем к столу сразу, можно предварительно обжарить на гриле или на сковородке.


Шаурма с курицей в лаваше (пошагово с корейской морковью и баклажанами)

Восхитительный рецепт очень вкусной шаурмы с курицей в лаваше, подробно описано приготовления пикантной начинки. Корейскую морковку для нее можно сделать самостоятельно либо просто купить в магазине. Можно использовать классический салат или с какими-нибудь добавками.

Ингредиенты

• 270 г куриного филе;
• 130 г моркови корейской;
• 2 маленьких баклажана;
• 2,5 ст. л. майонеза;
• свежий огурец;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• соль и перец;
• 5 веточек петрушки;
• 1 ст. л. грецких орехов;
• долька чеснока;
• два стандартных лаваша.

Приготовление

1. Начинать приготовление начинки лучше с баклажанов, так как они требуют предварительной обработки. Нарезаем синенькие соломкой. Посыпаем солью, забываем про них минут на пятнадцать

2. Пока можно подготовить куриц. Режем филе тоже соломкой, обжариваем на смазанной, но не залитой маслом сковородке до готовности. В конце поливаем соевым соусом, держим еще пару минут, чтобы образовалась красивая корочка, и пересыпаем в миску. Пусть птица остывает.

3. В сковородку добавляем немного масла. Ставим на плиту разогреваться.

4. Баклажаны промыть от излишков соли, отжать руками, выложить на сковороду и обжарить до готовности. Делаем это на сильном огне, чтобы кусочки не ломались и не разваливались.

5. Баклажаны тоже остужаем.

6. Занимаемся корейской морковью. Если жидкости много, то просто сцеживаем. Морковку выкладываем на разделочную доску, нарезаем на кусочки по 2-3 см, просто пучком, словно зелень. Если этого не сделать, то есть шаурму будет не очень удобно.

7. Соединяем морковку с баклажанами, размешиваем.

8. Очищаем и измельчаем чеснок, пересыпаем к баклажанам.

9. Измельчаем петрушку и также добавляем к овощам.

10. Режем соломкой огурчик. Он подарит приятные свежие нотки, отправляем в овощную начинку. Можно использовать помидор или перец, они также прекрасно сочетаются и с морковью, и с баклажанами.

11. Рубим грецкие орешки, но можно их готовить без них, заправляем баклажаны, размешиваем.

12. К курице кладем одну ложку майонеза, можно использовать сметану. Также перемешиваем.

13. Собираем шаурму на лаваше. Смазываем листы остатками майонеза, выкладываем немного баклажанов с морковью, затем слой из курицы и снова овощи.

14. Скручиваем конвертики. По желанию дополнительно обжариваем и прогреваем на сухой сковороде.

Шаурма с курицей в лаваше – полезные советы и хитрости

• Все продукты для шаурмы можно приготовить заранее, сложить в контейнеры и оставить в холодильнике, но солить и заправлять соусами ничего нельзя. В нужный момент останется только быстро собрать блюдо, обжарить пару минут на сковородке.

• Необязательно специально готовить курицу для шаурмы. Остался шашлык? Его можно пустить в блюдо! Есть копченый окорочок? Он тоже сгодится! Даже обычную вареную или печеную птицу можно использовать, но придется сдобрить для вкуса дополнительными специями.

• Если нет кетчупа, то можно использовать для шаурмы томатную пасту. Соус нужно слегка разбавить водой, приправить специями, чесноком.

[Синеглазка]

Салаты из огурцов

Огурец – овощ, чаще всего употребляемый в свежем виде. В жаркое время года он прекрасно утоляет жажду и применяется для приготовления всевозможных салатов. Для этого не потребуется много времени, основные действия – очистка и нарезка овощей.

Салат из огурцов - подготовка продуктов

В первую очередь нужно обрезать ножом концы огурца, а затем очистить его от кожуры. Тепличные овощи можно не подвергать очистке, поскольку у них кожура тонкая и без горечи. Далее огурец нарезают круглыми или тонкими продольными ломтиками. Если каждый ломтик разрезать на полоски, то получится соломка, а соломку уже можно измельчить на мелкие кубики. Чтобы получить нарезку полумесяцем, нужно огурец разрезать вдоль пополам, чайной ложкой удалить из него мякоть с семенами, а далее нарезать на поперечные ломтики.

Салат из огурцов - лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат из огурцов и помидоров

Огурцы и помидоры являются одними из самых популярных овощей. Их комбинация придаёт салатам, как замечательный вкус, так и внешнюю привлекательность. Они замечательно сочетаются с мясом, зеленью, луком и болгарским перцем.

Ингредиенты

Большой огурец – 1 шт.;
томаты – 2 шт.;
репчатые луковицы – 2 шт.;
сливки 20% жирности – 100 г;
французская горчица – 1 стол. лож.;
укроп – 1 пучок;
сахар – 1 чайн. лож.;
соль – 1 стол. лож.;
уксус 3% - 3 стол. лож.;
растительное масло – 2 стол. лож.

Способ приготовления

Подготовленный огурец нарезать полумесяцем (как описано выше). Вымытые помидоры надрезать крестообразно, поместить на 10 сек. в кипящую воду, вынуть, очистить от кожуры. Извлечь из томатов семечки и нарезать их некрупными кубиками. Мелко измельчить лук. Перемешать все овощи, посолить и отставить на полчаса.

Приготовить заправку, смешав растительное масло с горчицей, сливками и уксусом. Приправить её сахаром, солью, а также перцем.

Слить с овощей выделившийся сок и залить их заправкой. Хорошенько всё перемешать, посыпать салат нарубленным укропом.


Рецепт 2: Салат из свежих огурцов

Салат из огурцов свежий и пикантный. Немного упростив рецепт, его можно легко приготовить даже на пикнике. В любом случае – это прекрасное блюдо, легко сочетающееся и с мясом, и с рыбой.

Ингредиенты

Короткоплодные огурцы – 4 шт.;
красная луковица небольших размеров – 1 шт.;
чёрный молотый перец, соль – по вкусу;
укроп – несколько веточек.

Уксусная заправка:
сахар – 1/2 чайн. лож.;
винный белый уксус – 1/2 стол. лож.

Йогуртовая заправка:
йогурт или густая сметана – 1 стол. лож.;
чеснок – 1 зубок;
оливковое масло – 2 стол. лож.

Способ приготовления

Нарезать огурцы тонкими полумесяцами, а лук полукольцами. Переложить овощи в дуршлаг, посолить их, перемешать и оставить минут на 20 до выделения лишней жидкости.

В это время можно приготовить заправку по своему вкусу, а можно и обе. Для первой надо в уксусе растворить сахар, а для второй – йогурт разбавить оливковым маслом до нужной консистенции, добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок и немного укропа.

Подавать так: на одной тарелке огурцы с луком, а на других – заправки. Каждый выберет для себя подходящую и сверху польёт нею салат. Отдельно поставить перечницу и солонку для желающих придобрить блюдо на своё усмотрение.


Рецепт 3: Чесночный салат из огурцов

Чесночный привкус ещё больше придаёт аппетитности данному салату. Заправки можно варьировать по своему вкусу.

Ингредиенты

Огурцы – 4 шт.;
чеснок – 3 зубка;
соль;
укроп;
растительное масло (сметана) – 2 стол. лож.

Способ приготовления

Огурцы очистить, освободить от мякоти и нарезать некрупными кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Зелень вымыть, немного высушить и мелко порубить. Смешать огурцы, чеснок и сметану (растительное масло). Посолить, выложить в салатницу, посыпать укропом. Настоять минут 15 и подавать.

Салат из огурцов - полезные советы опытных кулинаров

В огуречной кожице содержится много полезных веществ, поэтому, если вы уверенны в качестве огурцов и кожура не толстая, то их лучше не чистить. Также овощи желательно замачивать, чтобы из них вышли нитраты.

[Синеглазка]

Шеф-салат

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Шеф-салат - общие принципы приготовления

Шеф-салат появился на просторах нашей станы совсем недавно, и первым делом покорил пиццерии, кафе, рестораны. Такой салат имеет несомненное преимущество - вам нет необходимости есть готовое блюдо из смешанных заранее ингредиентов, вы можете сами скомпонировать себе блюдо из ваших любимых ингредиентов. Если вы готовите на большую компанию, в которой есть и мужчины и женщины, несомненно, приходится поломать голову, чтобы всем угодить. Женщины очень часто придерживаются той или иной диеты, мужчины любят мясное, но и здесь есть свои нюансы - спортсмен не станет, есть жирный бекон, а кто-то откажется от отварной куриной грудки. В результате на столе во время празднования громоздятся тарелки со стекающими разнообразными салатами. На помощь в этой ситуации придет шеф-салат. Приготовив всего одно блюдо, вы угодите интересам всех присутствующих.

Шеф - салат - подготовка продуктов и посуды

Основное правило подачи шеф-салата – это использование большого плоского блюда. На нем будут «красоваться» компоненты салата, а помимо этого в идеале положить в середину блюда пиалу с соусом.

Следите за тем, чтобы все продукты были свежими и качественными. Так как шеф-салат отличается от обычного отсутствием заправки, то гости смогут рассмотреть все ингредиенты, не «замаскированные» майонезом или сметаной. Еще одна изюминка шеф-салата – вкусный соус для заправки, который вы приготовите сами.

Рецепты шеф-салатов:
Рецепт 1: «Классический» шеф-салат

Неожиданный визит гостей? Как назло, дома нет обилия продуктов, но вроде бы, из того, что есть, можно приготовить мясной салат? Не спешите! Не прилагая особых усилий и временных затрат, вы сможете удивить ваших гостей блюдом, которое придется по душе всем!

Требуемые ингредиенты:
Колбаса вареная- 400 грамм
Сыр любых твердых сортов – 300- 400 грамм
Яйцо- 5 штук
Капуста пекинская -500 грамм
Помидоры черри- 10 штук
Перец болгарский крупный– 1 штука
Листья салата-латука – 5-6 шт.

Для соуса:

Майонез - 100 грамм
Сметана -200 грамм
Огурец – 2 штуки
Зерна горчицы- 1 столовая ложка
Соль.


Способ приготовления:

Отварите яйцо вкрутую. Охладив, почистите и порежьте каждое яйцо на 8 долек.
Сыр твердый порежьте ножом на длинные ровные полоски.
Колбасу порежьте такими же полосками, как вы порезали сыр.
Нашинкуйте тонко капусту, порежьте черри на две части каждый, порежьте тонко перец и смещайте овощные ингредиенты.
Выкладывайте ингредиенты шеф-салата на тарелку. Для этого устелите ее дно листьями салата-латука и, разделив мысленно на 4 части площадь блюда, в одну положите колбасу, на другую - сыр, на третью - яйцо, и на четвертую - овощной микс. Посреди блюда нужно положить пиалу с заправкой.
Для соуса. Блендером измельчите огурец в кашицу, смешайте его с майонезом, сметаной, горчичными зернами, посолите. Соус готов!


Рецепт 2: Шеф-салат «Здоровье»

Если вы готовите для людей, ведущих исключительно здоровый образ жизни, то подберите соответствующие ингредиенты. Неотъемлемая часть здорового питания - источники белка куриная грудка и яйцо. И конечно - овощи! Такой шеф-салат в любом выбранном «комплекте» компонентов порадует как мужчин, так и женщин!

Требуемые ингредиенты:
Куриное филе – 500 грамм
Яйцо куриное- 4 штуки
Перец красный болгарский- 1 штука
Помидоры – 2-3 штуки
Салат айсберг – 5-6 листьев
Огурец- 2-3 штуки
Перец болгарский зеленый или желтый- 1 штука
Капуста пекинская или белокочанная – 300 грамм
Салат-латук – 4-5 листов

Для соуса:

Сметана- 300 грамм
Укроп, петрушка
Сок лимона – 1 столовая ложка
Соль


Способ приготовления:

Отварите куриное филе в подсоленной воде (в течение 10-15 минут до мягкости мяса). Порежьте ножом крупными кубиками.
Яйцо отварите вкрутую и порежьте ножом каждое на 4 дольки.
Порежьте тонкими полосками помидор, красный болгарский перец, салат айсберг и смешайте.
Порежьте круглыми ломтиками огурец, перец зеленый, нашинкуйте капусту, салат-латук и смешайте.
Для соуса - порубите зелень и смешайте со сметаной, лимонным соком и посолите.
Выкладывайте на тарелку таким образом – куриное филе, красные овощи, яйцо, зеленые овощи. Посреди блюда положите соусницу.


Рецепт 3: Шеф-салат «Охотничий»

Если вы готовите для чисто мужской компании, то можете использовать поменьше овощей и побольше таких мужских продуктов как мясо и колбаса.

Требуемые ингредиенты:
Батон или хлеб – 200 грамм
Колбаски охотничьи -200 грамм
Балык- 200 грамм
Колбаса сырокопченая – 200 грамм
Сыр сулугуни- 400 грамм
Капуста белокочанная – 300 грамм
Салат лолла-росса- 6-7 листов.

Для соуса:

Майонез - 200 грамм
Сметана- 200 грамм
Чеснок – 3-4 зубца
Укроп – 7-8 веточек


Способ приготовления:

Порежьте маленькими кусочками охотничьи колбаски.
Порежьте тонкими дольками балык и колбасу сырокопченую.
Сулугуни разделите на тонкие нити.
Нашинкуйте капусту и салат, перемешайте.
Батон порежьте длинными полосками и подсушите в течение 4-5 минут на сковороде или в духовке без добавления масла.
Для соуса. Измельчите чеснок (блендером или чеснокодавкой), порубите укроп. Смешайте с майонезом и сметаной, посолите.

Выкладывать шеф-салат таким образом - охотничьи колбаски - сухарики - сыр сулугуни - балык и колбаса - овощная смесь. Приятного аппетита!


Рецепт 4: Шеф-салат «Дамский»

Для девичника будет уместно приготовить что-то легкое, аппетитное, не жирное и при этом вкусное. Используем вкусные ингредиенты и порадуем дам необычным шеф-салатом! Не пугайтесь сочетания овощей и фруктов, оно подобрано особым образом.

Требуемые ингредиенты:
Виноград зеленый 1 гроздь
Смородина черная – 100 грамм
Капуста пекинская- 300 грамм
Яйцо перепелиное – 10 штук
Помидоры черри (красные и желтые) – 10 штук
Филе индейки- 400 грамм
Сыр «здоровье» - 200 грамм

Соус:

Сметана – 300 грамм
Перец болгарский красный и желтый – 2 штуки
Яблоко зеленое – 1\2 штуки
Петрушка свежая


Способ приготовления:

Отварите перепелиные яйца, порежьте каждое пополам.
Отварите индюшиное мясо и порежьте тонкими ломтиками.
Сыр «Здоровье» порежьте небольшими кубиками.
Нашинкуйте капусту, порежьте помидоры черри пополам каждый, смешайте эти ингредиенты с черной смородиной.
Для соуса: измельчите блендером перец и яблоко, смешайте со сметной и рубленой петрушкой, подсолите.
Выкладывайте шеф-салат «Охотничий» по такому порядку - мясо индейки, овощная смесь, сыр здоровье, яйцо перепелиное. Каждый вид ингредиентов украсьте зелеными виноградинами.


Рецепт 5: Шеф-салат «Жадина-говядина»

Великолепный мясной шеф-салат, который украсит как праздничный стол, так и обычный ужин или обед. Ввиду небольшой калорийности основного мясного ингредиента может использоваться при любом способе питания.

Требуемые ингредиенты:
Говядина – 500 грамм
Говяжий язык – 500 грамм
Сыр «Фета»- 200 грамм
Сыр «брынза» 200 грамм
Салат лолла-росса – 100 грамм
Салат айсберг -100 грамм
Салат-латук- 100 грамм
Сухарики
Петрушка, черемша

Соус:

Майонез 100 грамм
Сметана 100 грамм
Томатная паста 50 грамм
Помидор -1-2 штуки
Укроп
Чеснок 2-3 зубца
Петрушка


Способ приготовления:

Отварите говядину и говяжий язык. Мясо разделите на волокна, а язык порежьте тонкими слайсами.
Сыры аккуратно разделите на квадратные кусочки и смешайте.
Порежьте тонкими полосками салат, порубите зелень и смешайте.
Приготовьте сухарики - поджарьте кусочки хлеба в течение 5 минут на сковороде с тефлоновым покрытием.
Для соуса - помидор, чеснок и зелень измельчите в блендере, добавьте майонез и сметану.
Шеф-салат выкладывайте в такой последовательности- мясо- сыр-язык- сухарики-салат.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Шеф-салат - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Основной элемент приготовления - это нож. Он должен быть безупречным в плане остроты, так что не поленитесь и наточите его перед приготовлением.

Мясо лучше всего не резать, а делить на волокна, особенно если это говядина или курица.

Эффектнее всего для шеф- салата смотрится такая форма ингредиентов как длинная соломка.

Для соуса используйте не просто майонез, а лучше смешивайте его со сметаной - так соус получится более вкусным и легким.

Используйте побольше овощей, они «уходят» в первую очередь.

Сухарики не смешивайте с другими компонентами, а выкладывайте их отдельным ингредиентом на тарелке.

Старайтесь подбирать овощи разных цветов – так салат будет смотреться пестро и красиво.

[Синеглазка]

Салат с курицей

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Салат с курицей – основные принципы приготовления

Салат с курицей рецепт пошагово готовят из филе или грудки птицы. Если куриное филе на кости, ее удаляют. Кроме того с него снимают кожу. Филе получают из груди, бедер или ножек тушки. Части птицы промывают, отваривают до готовности, затем остужают и отделяют филе от костей. При этом кожу, как правило, снимают. Салат с курицей готовят из отварного мяса. Его также можно запечь в духовке, предварительно замариновав со специями. Некоторые рецепты подразумевают использование маринованной или копченой курицы.

Мясо для салата нарезают небольшими кусочками, но лучше порвать его на волокна руками.

Курица сочетается практически со всеми продуктами, поэтому вариантов салата может быть великое множество. В основном для приготовления салатов используют свежие и консервированные овощи, фрукты, консервированный горошек и кукуруза, сыр, бобовые, цитрусовые, грибы, маслины и т.д.

Для салатов с курицей рецепт пошагово с фруктами используют грудку.

Капусту для салата с курицей берут пекинскую, либо молодую белокочанную. Ее измельчают очень тонкой соломкой, либо натирают на терке.

Во многих рецептах для приготовления салата используют сухарики. Их лучше сделать самостоятельно. Для этого ломтики хлеба нарезают небольшими кубиками и подсушивают на сковороде или в духовке. Чтобы они не раскисли в салате, их добавляют перед самой подачей.

Салат заправляют майонезом, сметаной, подсолнечным или оливковым маслом, либо готовят соусы на основе этих продуктов.

Рецепт 1. Салат с курицей, помидорами и капустой
Ингредиенты

одно куриное филе;
чеснок – две дольки;
помидоры черри – десять штук;
четыре листа салата;
сельдерей – три стебля;
поваренная соль – 15 г;
половинка лимона;
прованские травы – 5 г;
пекинская капуста – 120 г;
один стручок болгарского перца;
оливковое масло – 60 мл;
зелень петрушки – 20 г.

Способ приготовления

1. Филе курицы промываем, если на нем есть кожа, срезаем ее. Также зачищаем мясо от пленок. Кладем курицу в кастрюлю, заливаем чистой питьевой водой и ставим на плиту. Как только содержимое начнет закипать, снимаем пену. Сделать это можно ложкой или шумовкой. В бульон можно добавить лавровый лист и перец горошком. Варим мясо на протяжении получаса. Чтобы курица не получилась сухой, остужаем ее прямо в бульоне. Затем вынимаем ее и нарезаем кубиками, либо рвем на волокна.

2. Стручок болгарского перца ополаскиваем, обтираем салфеткой и вынимаем плодоножки. Это можно сделать, нажав на хвостик, либо обрезав вокруг него. Вырезаем белые перегородки и тщательно вычищаем семена. Разрезаем стручок пополам и шинкуем овощ тонкой соломкой.

3. Стебли сельдерея промываем и удаляем твердые волокна. Остальное режем небольшими кусочками.

4. Помидоры моем, обтираем и разрезаем пополам. Плодоножку вырезаем. Помидоры лучше брать мясистые. Лучше всего для салата подойдут сливки. Свежие томаты нарезаем дольками.

5. Вилок пекинской капусты ополаскиваем. Срезаем толстую часть. Нежные листочки капусты нарезаем тонкой соломкой, либо рвем руками на произвольные кусочки.

6. Листья салата моем, слегка обсушиваем и рвем их руками.

7. Все подготовленные ингредиенты складываем в глубокую посуду. Приправляем все прованскими травами и солим. Лимон моем, обдаем кипятком и вытираем полотенцем. Разрезаем пополам и выдавливаем из одной половины сок прямо на продукты.

8. Дольки чеснока чистим от кожуры. Измельчаем их через чеснокодавилку, либо натираем на самой мелкой терке. Перекладываем чесночную массу в небольшую пиалу.

9. Оливковое масло наливаем в столовую ложку и разогреваем его над небольшим огнем. Выливаем масло к чесноку. Хорошенько перемешиваем чеснок с маслом и выливаем заправку в салат.

10. Аккуратно, двумя ложками перемешиваем салат. Выкладываем его в широкое глубокое блюдо. Зелень петрушки перебираем, удаляя вялые и сухие веточки. Ополаскиваем, слегка обсушиваем и мелко крошим. Посыпаем салат зеленью и подаем.


Рецепт 2. Слоеный экзотический салат с курицей
Ингредиенты

300 г куриного филе;
поваренная соль;
300 г ананаса;
майонез;
150 г сладкой консервированной кукурузы;
две картофелины;
четыре куриных яйца.

Способ приготовления

1. Филе курицы промойте, обрежьте пленки и кожицу. Выложите мясо в кастрюльку, залейте его чистой питьевой водой и поставьте на небольшой огонь. Когда на поверхности появиться пена, тщательно соберите ее ложкой или шумовкой. В бульон можете добавить лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу. Варите курицу на протяжении получаса. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте курицу остужаться, не вынимая ее из бульона. Так мясо получится сочным. Остывшую курицу выньте из бульона и измельчите мелкими кубиками.

2. Яйца поместите в сотейник, залейте их чистой водой и поставьте на средний огонь. Варите десять минут. Затем слейте воду, а сотейник с яйцами поставьте под струю холодной воды. Охлажденные яйца очистите от скорлупы. Яйца измельчите небольшими кубиками, либо натрите на крупной терке.

3. Картофель вымойте. Прямо в кожуре выложите овощ в кастрюльку, залейте кипяченой водой и поставьте на плиту. Включите огонь на средний уровень и варите до мягкости. Для того, чтобы проверить готовность овоща, проткните его вилкой или ножом. Если он свободно входит в овощ, значит картофель готов. Не варите для салата очищенный картофель, так как в процессе варки он развариться, и нарезать его будет сложно. Отваренный картофель остудите, и снимите с него тонкую кожуру. Внимательно просмотрите, чтобы не осталось «глазков». Овощ мелко покрошите острым ножом.

4. Срежьте с ананаса верхушку. Нарежьте его кольцами и очистите с них кожуру. Нарежьте ананас небольшими ломтиками. Можете для салата использовать консервированный ананас. В этом случае вскройте банку, выньте из сиропа кольца ананасов и измельчите.

5. Возьмите глубокую чашку. Внутреннюю поверхность выложите пищевой пленкой. Если у вас ее нет, можете для этих целей использовать пищевую фольгу. Это делается для того, чтобы легче было вынуть салат, не повредив его слои.

6. На дно чаши выложите ломтики ананасов в один слой.

7. Поверх слоя ананасов равномерно разложите мелко нарезанное куриное филе. Слой мяса слегка присолите, и смажьте майонезом.

8. Измельченный яйца посолите, добавьте майонез и хорошенько перемешайте. Выложите яичную смесь следующим слоем поверх курицы.

9. Вскройте банку с кукурузой, слейте маринад. Содержимое банки высыпьте на яичный слой и разровняйте, чтобы кукуруза равномерно покрыла яичный слой.

10. На кукурузу выложите в один слой ломтики ананасов. Смажьте слой майонезом.

11. Последним слоем выложите мелко нарезанный вареный картофель. Разровняйте его, чтобы картофель равномерно распределился по ананасам. Слегка присолите и промажьте майонезом.

12. Поставьте чашу с салатом в холодильник на пару часов, чтобы он как следует пропитался.

13. Перед подачей накройте чашу плоской тарелкой и аккуратно переверните. Осторожно снимите пленку или фольгу с салата. Свежую зелень укропа ополосните, струсите лишнюю влагу и мелко покрошите. Украсьте верхушку салата измельченной зеленью.


Рецепт 3. Изысканный салат с курицей
Ингредиенты

консервированные шампиньоны – 300 г;
200 г грудки куриной;
тарталетки;
поваренная соль;
четыре куриных яйца;
майонез;
сыр – 250 г;
сметана;
масло растительное.

Способ приготовления

1. Грудку курицы промойте, выложите в кастрюльку, залейте водой и отварите, обязательно сняв пену. Варите мясо до готовности. Остудите в бульоне. Затем выньте и измельчите мелкими кусочками.

2. Куриные яйца выложите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите на протяжении десяти минут на небольшом огне. Затем слейте воду и поместите посуду под струю холодной воды. Очистите остывшие яйца от скорлупы.

3. Банку с шампиньонами вскройте, слейте маринад. Грибы измельчите соломкой. Выложите их в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до легкой румяности.

4. Очищенные вареные яйца разрежьте посередине и выньте желток.

5. Яичные белки натрите на терке и выложите их в сковороду с обжаренными грибами.

6. Желтки разомните вилкой и соедините с нарезанной кусочками куриной грудкой.

7. В небольшой пиале соедините сметану с майонезом, взяв их поровну. Слегка посолите и перемешайте.

8. Разделите заправку пополам. Одну часть добавьте в грибы, другую выложите к курице.

9. На дно тарталеток выложите куриную смесь. Поверх нее распределите обжаренные грибы. Наполните так все тарталетки. Сверху присыпьте все сырной стружкой.

Салат с курицей – советы и хитрости

Для салата лучше взять охлажденную куриную грудку, а не замороженную.
Курицу можно не только отваривать. Лучше ее замариновать, а затем запечь в духовке.
Не используйте мясо, маринованное в магазине. Зачастую таким образом реализуют несвежий продукт.
Если в салате используют помидоры, заправляйте его непосредственно перед подачей, чтобы он не потек.

[Синеглазка]

Салат «Арбузная долька»

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Арбузная долька – невероятно красивый и вкусный салат. При этом готовится он очень легко, продукты самые простые, можно изменять внутреннее наполнение на свой вкус. Главное – это украшение из свежих овощей и сыра.

Здесь три пошаговых рецепта салата «Арбузная долька» с самым популярным наполнением.

Салат «Арбузная долька» – общие принципы приготовления

Салат слоеный, выкладывается на плоское блюдо, промазывается майонезом. Основным ингредиентом обычно выступает отварная курица. Это может быть филе либо другие части. С копченой грудкой или окорочком дольку тоже можно приготовить, получится весьма интересный вкус.

Что еще может входить в «Арбузную дольку»:

• яйца;

• сыр;

• грибы;

• корейская морковь.

Внутреннее наполнение может меняться. Но сверху всегда укладываются помидоры и огурцы, которые дают не только вкус, но и имитацию мякоти, корочки арбуза. Для большей реалистичности по помидорам укладываются маслины, напоминающие черные семечки. Салат можно подавать к столу сразу, но лучше дать ему немного пропитаться. Долго хранить в холодильнике «Арбузную дольку» не рекомендуется, так как свежие овощи со временем теряют вид.

Салат «Арбузная долька»: пошаговый рецепт с курицей

Вариант очень красивого, просто необыкновенного салата. Он очень вкусный, оригинальный, готовится из простых продуктов. В пошаговом рецепте салата «Арбузная долька» используется обычное куриное филе. Если есть уже отварной продукт, то его можно смело использовать.

Ингредиенты

• 400 г куриного филе;
• 1 большой огурец (свежий);
• 2-3 помидора;
• 3 отварных яйца;
• майонез и специи;
• немного маслин;
• 140 граммов сыра.

Приготовление

1. Промыть филе, положить в кастрюлю, залить водой. Жидкости много добавлять не нужно, пусть едва покроет курицу. Ставим на плиту. Для улучшения вкуса можно добавить немного специй: горошки перца, лаврушку, зелень или кусочки репчатого лука. После закипания филе отвариваем 20-25 минут, больше не нужно, иначе белое мясо станет сухое и жесткое.

2. Вынимаем курицу из бульона, остужаем, нарезаем кусочками, можно сделать мелкую соломку или кубики, порвать на волокна руками. Выбираем любой удобный вариант, но делаем мелко, так салат лучше пропитается и его будет удобнее собирать, затем набирать с блюда.

3. Отварную курицу выкладываем на плоскую тарелку в качестве первого слоя. Делаем форму дольки, то есть полумесяца. Можно поперчить. Сверху этот слой смазываем майонезом, пусть курица пока пропитывается.

4. Натираем крупно огурцы, посыпаем солью и откладываем в сторону. Пусть они пока выпустят сок. Потом его нужно будет удалить, чтобы салат не потек на тарелке.

5. Очищаем отварные яйца, натираем на крупной терке, слегка присолим, размешаем и выкладываем поверх куриного филе, продолжая формировать красивую арбузную дольку. Яйца также смазываем майонезом либо рисуем мелкую сеточку, но много соуса добавлять не нужно. Разглаживаем обратной стороной ложки.

6. Натираем мелкой стружкой твердый сыр. Сначала просто выкладываем ровный слой, затем формируем небольшой возвышенный валик со стороны корочки, чтобы придать салату форму дольки и дать белую прослойку, которая под зеленой корочкой арбуза.

7. Помидоры нарезаем сначала дольками. Убираем все семена и жидкость, в этом салате будут использоваться только мясистые части. Нарезаем их вместе с кожицей небольшими кусочками, выкладываем арбузную мякоть, продолжая формировать дольку.

8. Отжать огурцы, с другой стороны от сырного валика выложить арбузную корочку. Слегка прижать руками, чтобы стружка не была сильно заметной.

9. Маслины нужны для украшения. Разрезаем вдоль на четыре или на шесть частей, чтобы получилось подобие семечек. Раскладываем по красной мякоти арбуза, сделанной из порезанных помидоров.

10. Даем дольке пропитаться 30-40 минут. Овощной салат нежелательно держать долго, так как верхняя часть из огурцов и помидоров потеряет привлекательный вид.


Салат «Арбузная долька»: пошаговый рецепт с жареными грибами

Этот вариант можно готовить и с грибами маринованными, как больше нравится. В любом варианте очень вкусно. В этом пошаговом рецепте салате «Арбузная долька» используем простые шампиньоны.

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов;
• 1 головка лука;
• 150 г отварной курицы;
• 2 помидора;
• 150 граммов сыра твердых сортов;
• 1 огурчик;
• 5-7 веточек укропа;
• 180-200 г майонеза;
• масло специи, маслины для украшения.

Приготовление

1. Налить на сковородку пару ложек масла, много добавлять не нужно, чтобы салат не получился жирный. Также не стоит использовать масло сливочное, лучше брать растительное оливковое или подсолнечник.

2. Промыть шампиньоны, подсушить и порезать маленькими кусочками. Выложить в прогретое масло, готовить до тех пор, пока из грибочков не удалится вся лишняя влага.

3. Порезать репчатый лук маленькими и тоненькими кубиками, пересыпать к грибам и довести до полной готовности. В конце приправить специями.

4. Переложить начинку из сковороды в миску, пусть остывает.

5. Нарезать мелко либо натереть огурчик, приправить солью. Оставить для выпуска лишней жидкости.

6. Отварное куриное филе порезать мелкими кусочками. Его можно выложить отдельным слоем, но лучше получается при смешивании с обжаренными шампиньонами. Поэтому соединяем их, добавляем сразу немного майонеза, чтобы все хорошо пропиталось и размешиваем.

7. Выкладываем грибной салат с курицей на плоское блюдо или на тарелку, формируя арбузную дольку.

8. Натираем сыр, присыпаем первый слой и также смазываем слегка майонезом. Из остатков выкладываем аккуратный валик вдоль корочки, то есть по утолщенному краю арбузной дольки.

9. Порезать помидоры, убрать все лишнее, используем только корочки с кожицей. Нарезаем их аккуратными кубиками, выкладываем на одну сторону от сыра, разравниваем руками слой, формируем аккуратный край арбузной мякоти.

10. Отжимаем огурец, укладываем в миску. Нарезаем мелко зелень укропа и добавляем к нему. Можно использовать для салата петрушку, тоже получится вкусно. Размешиваем, затем укладываем по другую сторону арбузной дольки, изображая зеленую корочку.

11. Украшаем дольку арбуза семечками, вырезанными из маслин. Ставим арбузную дольку с грибами в холодильник, пусть салат немного пропитается.


Салат «Арбузная долька»: пошаговый рецепт с корейской морковью

Один из самых ароматных вариантов салата. Можно его приготовить с острым вкусом, но это на любителя. В пошаговом рецепте салата «Арбузная долька» указан вес готовой корейской моркови, которую можно купить или сделать самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты

• 380 г куриного филе;
• 220 г корейской моркови;
• 1-2 помидора;
• 3 яйца;
• большой огурец;
• 180 г майонеза;
• специи;
• 120 г сыра;
• 4-5 маслин.

Приготовление

1. Куриное филе заложить в кастрюльку. Если времени на отваривание не много, то можно предварительно разрезать на несколько частей. Отварить о полной готовности, хорошо остудить.

2. Куриные яйца также сложить в кастрюльку, отварить до готовности вкрутую. Залить холодной водой, остудить, нарезать мелкими кубиками или натереть.

3. Натереть крупно огурчик, приправить солью, оставить для выпускания сока на пятнадцать минут.

4. Корейскую морковку отжать от лишнего маринада. Кладем на доску, нарезаем кусочками, чтобы полоски не были слишком длинные. Крошим примерно по сантиметру. Если этого не сделать, при накладывании салата в тарелку слои будут тянуться за длинной соломкой, пострадает вид салата., да и есть его будет неудобно.

5. Сразу подготовить помидоры. Нарезать мякоть кубиками, убрав семена с жидкостью.

6. Сыр тоже можно сразу натереть, чтобы ни на что не отвлекаться при сборке арбузной дольки.

7. Остуженное куриное филе порезать небольшими кусочками или просто порвать, разобрать по волокнам.

8. Взять большую тарелку, выложить на нее полумесяцем слой из куриного филе.

9. Приправить по вкусу перцем, смазать майонезом, ложкой тщательно растянуть соус, примять кусочки филе, чтобы долька получилась ровная.

10. Сверху на смазанное филе аккуратно укладываем слой из подготовленной корейской моркови. Любители острых блюд могут дополнительно сдобрить ее красным перчиком. Этот сдой смазывать ничем не нужно.

11. Теперь укладываем натертые или порезанные мелкими кубиками отварные яйца. Их сразу нужно прижать к морковному слою, только после этого смазать майонезом. Иначе кусочки будут тянуться за ложкой.

12. Укладываем валик из сыра вдоль наружной стороны арбузной дольки, остатками посыпаем яичный слой, но совсем чуть-чуть.

13. Укладываем арбузную мякоть из подготовленных свежих помидоров.

14. Делаем зеленую корочку на дольке из отжатой огуречной стружки, можно к ней добавить немного зелени петрушки или укропчик.

15. Украшаем салатик порезанными маслинами, имитируя семечки и готово!

Салат «Арбузная долька» – полезные советы и хитрости

• Арбузная долька – это тот салат, который можно сделать низкокалорийным и полезным. Для этого вместо майонеза просто добавляйте сметану. Для вкуса можно ее приправить горчицей, специями.

• Вместо маслин для имитации арбузных семечек можно использовать ягоды черного винограда. Кстати, иногда готовят дольку с зеленым виноградом, который выкладывают вместо огурца.

• Чтобы тонко и равномерно смазывать слои майонезом, можно делать сеточку. Для этого пакет прокалывается, соус выдавливается тонкой струйкой.

• Чтобы нижний слой из куриного филе хорошо пропитался, птицу можно смешать с майонезом и специями в миске, затем выкладывать на блюдо.

[Синеглазка]

Винегрет классический

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Винегрет – всем знакомый салат, который в последнее время очень изменился. Чего только в него ни добавляют! Можно встретить самые неожиданные сочетания продуктов, которые сильно удивят, например, селедка, маслины или грибы. Но по-прежнему самыми вкусными остаются старые варианты салата. Здесь собраны пошаговые рецепты классического винегрета с тем самым знакомым вкусом.

Винегрет классический – общие принципы приготовления

Основная составляющая винегрета – это отварные овощи. Традиционно используется картошка, морковь, свекла. Их можно приготовить заранее, пусть остынут. Затем клубни нужно очистить и покрошить. Все продукты в винегрете всегда нарезаются кубиками. Размер примерно с горошину, если винегрет с горошком. Или нарезаем чуть крупнее, если в салате используется фасоль.

Что еще может добавляться:

• лук репчатый, зеленый;

• капуста квашеная;

• соленые огурцы.

Традиционный винегрет заправляется растительным маслом. Можно взять продукт с запахом или без него, смешать его с горчицей или черным перцем. Масло добавляется в самом конце. Если не хочется, чтобы свекла окрасила другие продукты и больше нравится разноцветный винегрет, то можно заправить свеклу отдельно в миске, также заправить остальные ингредиенты, затем объединить.

Винегрет классический: пошаговый рецепт с солеными огурчиками

Пошаговый рецепт классического винегрета без капусты, как бы это странно ни звучало. Именно она отсутствует в технологических картах. Особый вкус салату придают соленые (не маринованные) огурчики. Это настоящий вариант с отварной фасолью, но по желанию заменяем консервированными бобовыми в своем соку или в светлом маринаде.

Ингредиенты

• две свеклы;
• три картофелины;
• луковица;
• 80 г фасоли (сухая);
• четыре огурца (соленые);
• две моркови;
• 40 мл масла;
• 1 ч. л. горчицы (необязательно);
• зелень по желанию.

Приготовление

1. В фасоль добавить холодную воду, выдержать не меньше пяти часов. Затем воду сменить, поставить на плиту и отварить до готовности. Если нет желания или времени это делать, то можно просто использовать консервированную фасоль, нужен примерно стакан бобов без маринада.

2. Картофель промыть, очищать не нужно, переложить в кастрюлю. Морковку также вымыть, добавить к картошке, залить водой и отварить до готовности, но не передерживать. Как только овощи станут нормально прокалываться, выключаем. Кипяток сливаем, заливаем холодной водой, держим пять минут и тоже сливаем. Очищаем.

3. Свекла всегда отваривается отдельно от других овощей, иначе она испортит их вкус. Корнеплоды среднего размера промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и отварить до мягкости. Затем залить холодной водой оставить остужаться. Очистить.

4. Все овощи нарезаем аккуратными кубиками, размер немного меньше фасоли. Складываем в одну большую миску. Чтобы картофель не распадался и кубики получились аккуратные, важно его не переваривать. Можно дополнительно подержать остуженные клубни немного в морозилке, достаточно получаса, чтобы они окрепли.

5. Очищаем репчатую луковицу, режем мельче, чем остальные ингредиенты, пересыпаем в миску.

6. Соленые огурчики режем тоже мелко, как лук, чтобы они равномерно распределились в винегрете. Если огурцы мелкие или не слишком ядреные, то можно добавить еще пару штучек.

7. Засыпаем приготовленную или просто консервированную фасоль. Можно брать красные бобы, белые или любые другие на свой вкус.

8. Пробуем на соль. Если вкуса огурцов недостаточно, то добавляем. Важно посолить до того, как вливается масло. В противном случае крупинки просто не успеют раствориться.

9. Заправляем салат. Соединяем растительное масло с горчицей, растираем и добавляем к овощам. Либо просто вливаем только масло.

10. Тщательно, оно аккуратно размешиваем винегрет. Можно для этого использовать две ложки, чтобы не размять отварные овощи и не испортить вид.


Винегрет классический: пошаговый рецепт с капустой (квашеной)

Это один из самых любимых вариантов салата на Руси. Зачастую в целях экономии времени или продуктов в него добавляли только картошку и свеклу, ее же иногда называют буряк. Но здесь представлен пошаговый рецепт классического винегрета, который готовится по всем правилам и из большого количества продуктов.

Ингредиенты

• 400 г квашеной капусты;
• 350 г свеклы;
• 350 г картофеля;
• 150 г моркови;
• 100 г лука;
• 150 г огурцов (соленые, квашеные, маринованные);
• 50 мл масла;
• 100 г фасоли (сухая).

Приготовление

1. Накануне залить фасоль водой, дать бобам хорошо набухнуть, затем пересыпать в кастрюлю, добавить чистую воду, отварить до мягкости. Либо просто берем стандартную банку консервированной фасоли, открываем, сливаем в дуршлаг. Очень часто заливка склизкая. В этом случае можно прямо в дуршлаге прополоскать фасоль под краном. Оставляем для стекания жидкости.

2. Помыть свеклу и другие корнеплоды. Свеклу кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту. После закипания огонь нужно будет убавить, варим до мягкости 30-50 минут, в зависимости от размера.

3. Картофель с морковью нужно положить в другую кастрюлю, их также доводим до готовности. Если морковь мелкая, то может она сварится быстрее, но чаще первым доходит до мягкости картофель. В этом случае его нужно вынуть, а морковку проварить еще несколько минут.

4. Все овощи остужаем. Теплые ингредиенты смешивать нельзя. Можно залить все холодной водой, корнеплоды остынут быстрей, очистятся легче. Снимаем шкурки.

5. Режем морковку, картофель, отварную свеклу кубиками среднего размера. Пересыпаем все в большую миску.

6. Сразу же можно переложить ранее подготовленную фасоль. Пока ничего размешивать не нужно, чтобы лишний раз не мять продукты.

7. Очистить лук. Лучше использовать салатные сорта овоща, можно синий или красный, сиреневый лук, винегрет получится еще красивее. Нарезаем небольшими кусочками, перекладываем.

8. Добавляем следом нарезанные огурчики. Основной вкус все же будет давать капуста, поэтому можно взять даже не очень соленые огурцы.

9. Отжимаем квашеную капусту от остатков рассола. Обязательно пробуем. Бывает, что она чересчур кислая. В этом случае вымачиваем несколько минут в холодной воде или просто прополаскиваем, все зависит от вкуса. Но не забываем повторно хорошо отжать. Воды в винегрете быть не должно.

10. Добавляем капусту и теперь тщательно размешиваем салат. Добавляем специи на свое усмотрение, можно порезать в винегрет немного зелени, вкусно получается с перьевым луком. Однако если он не будет употребляться сразу, то этого лучше не делать.

11. В конце заправляем растительным маслом и классический винегрет по оригинальному пошаговому рецепту готов! Украшаем зеленью, подаем к столу.


Винегрет классический: пошаговый рецепт со свежей капустой и горошком

Если нет квашеной капусты, то винегрет можно приготовить со свежим овощем. Также не проблема, если отсутствует фасоль, нет желания ее готовить или просто не совсем по вкусу. В этом пошаговом рецепте классического винегрета основные ингредиенты немного изменены не менее вкусными аналогами.

Ингредиенты

• 500 г свежей капусты;
• три картофелины;
• две моркови;
• одна луковица;
• две свеклы;
• четыре соленых огурца;
• 50 мл масла;
• 1 ч. л. уксуса;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу;
• одна банка консервированного зеленого горошка.

Приготовление

1. Нашинковать капусту соломкой. Можно воспользоваться теркой, только не нужно делать слишком длинные кусочки. Если они такие получились, то можно порезать несколько раз ножом.

2. Добавить чайную ложку уксуса, сахар. Посолить и слегка помять руками. Оставляем капусту мариноваться, пока готовятся остальные овощи.

3. Отварить свеклу в одной кастрюле, а картошку с морковкой в другой посудине до готовности. Остудить.

4. Очистить все корнеплоды, порезать небольшими кубиками, пересыпать в миску.

5. Репчатый лук очистить, нарезать его небольшими кубиками, пересыпать к остальным овощам в миске.

6. Возвращаемся к капусте, которая уже промариновалась. Вместе с этим она выпустила сок. Отжимаем его. Капусту перекладываем в миску с винегретом.

7. Режем огурчики. Если они водянистые, то скидываем сначала в дуршлаг, пусть стечет рассол. Но можно просто отжать руками, как и капусту.

8. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем всю жидкость, пересыпаем продукт в миску с классическим винегретом. В этом пошаговом рецепте можно использовать и консервированную фасоль.

9. Размешиваем все овощи до равномерного распределения. Попробуем на вкус, подсолим.

10. Заправляем растительным подсолнечным, но можно и оливковым маслом. По вкусу перчим, добавляем свежую зелень.

Винегрет классический – полезные советы и хитрости

• Если репчатый лук слишком острый, винегрет будет горчить, неприятный вкус перейдет другим овощам. Чтобы этого не произошло, овощ можно нарезать, сложить в сито или в дуршлаг, ошпарить кипятком из чайника. Но добавляйте его в салат только после полного остывания.

• Свекла долго кипит, но никак не хочет становиться мягкой? Если прошло уже и более минут варки, можно слить кипяток и поставить буряк под струю холодной воды, через полчаса овощ дойдет до полной готовности.

• Пресный винегрет не очень вкусный. Именно поэтому в салат всегда добавляются соленья и квашеные овощи. Но бывает, что и они не дают нужную кислоту либо сами по себе достаточно пресные. В этом случае улучшить вкус поможет маринование лука. Овощ нужно порезать, залить уксусным кислым раствором, дать настояться, затем отжать и добавить в винегрет.

[Синеглазка]

Салат «Мимоза» с консервами

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Благодаря красивому внешнему виду, доступности входящих в состав ингредиентов и легкости приготовления, салат «Мимоза» частый гость не только на праздничном, но и на повседневном столе.

Пошаговые рецепты салата «Мимоза» - общие принципы

Готовят закуску на основе любой консервированной рыбы: горбуши, сайры, сардины, сардинеллы и другой. Рыба может быть как в масле, так и в рассоле или собственном соку, главное, не использовать продукт в томате или с овощами.

Основной ингредиент выкладывают из банки и разминают вилкой, убирая попадающие косточки и чешую.

Дополнительными компонентами салата являются отварная морковь, свежий репчатый или зеленый лук, отварной картофель и, конечно же, яйца, желтки которых как раз и напоминают нам нежные цветки мимозы.

Чтобы салат получился вкусным, все подготовленные ингредиенты охлаждают до единой температуры, после измельчают: обычно лук нарезают тонкими полукольцами или мелким кубиком, морковь, картофель и белки натирают на крупной терке, желтки измельчают на терке с мелкими зубьями.

Выкладывая салат в посуду, слои не утрамбовывают, тогда закуска получится не плотной, воздушной.

Дополнительно в салат можно положить тертый сыр, измельченные яблоки.

Заправляют салат «Мимоза» с консервами майонезом, из специй используют только соль и молотый черный перец.

1. Салат «Мимоза» с консервами
Ингредиенты:

• картошка – два средних клубня;
• две небольшие морковки;
• головка репчатого лука;
• одна баночка любой рыбной консервы (горбуши, сайры, сардины или другой);
• три яйца;
• любой майонеза – 1,5 стакана;
• по десять граммов черного перца душистого и соли.

Чтобы придать готовому салату сочность и яркость добавьте в него еще пол пучка измельченного зеленого лука, предварительно перемешав компонент с нарезанным репчатым луком. А для придания ему привлекательного внешнего вида красиво выложите сверху готовой закуски три веточки зеленой петрушки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые овощи: картошку, морковку хорошо промойте, положите их в металлическую емкость с водой, варите на умеренном огне до размягчения или, завернув в фольгу, запеките в духовке. Сваренные овощи выньте из горячей воды или из фольги, остудите, очистите.

2. Куриные яйца положите в небольшую емкость с водой и варите после закипания воды пять минут. Сваренные яйца обязательно положите в холодную воду, чтобы они остыли и потом легче очищались.

3. Головку лука очистите, мелко порежьте ножом, смешайте его с измельченным зеленым луком. Если у вас старый репчатый лук, то его перед добавлением в салат залейте на несколько минут кипятком, чтобы он сильно не горчил.

4. Вареные яйца очистите, выньте желток и отложите его в сторону, он понадобится в самом конце для украшения салата, а белок измельчите на терке с мелкими зубьями.

5. Откройте любую рыбную консерву, слейте жидкость в отдельную посуду, она еще пригодится, выложите рыбу на тарелку, разомните вилкой. Если имеются грубые косточки, то уберите.

6. Возьмите прозрачную салатницу, выложите на дно размятую консервированную рыбу, сверху измельченный репчатый и зеленый лук, смажьте майонезом, хорошо разровняйте.

7. Следующим слоем положите измельченный яичный белок, смажьте майонезом. Все ингредиенты измельчайте на терке сразу же в салатницу, так он получится более воздушным.

8. На белки выложите измельченную на терке морковку, хорошо промажьте майонезом. Когда смазываете слои майонезом, сильно не придавливайте салат ложкой, так он получится вкуснее. На каждый слой кладите примерно по две большие ложки майонеза.

9. На морковку положите картошку, натертую на крупной терке. Немного подсолите, присыпьте черным перцем и полейте жидкостью от консервированной рыбы, так салат получится еще более сочным и вкусным. Обильно смажьте картошку майонезом.

10. В конце посыпьте салат измельченными на мелкой терке яичными желтками, а также красиво выложите веточки петрушки.

11. Готовый салат поставьте на два часа в холодильник, чтобы пропитался.


2. Порционный салат «Мимоза» с консервами
Ингредиенты:

• консервированная сайра – одна баночка;
• две небольшие картошки;
• одна луковица;
• две средние морковки;
• три яйца;
• голландский сыр – 150 грамм;
• зелень петрушки – три веточки;
• майонез – 400 грамм;
• соль, перец черный порошком – по вкусу.

А для красивой порционной подачи салата возьмите высокие широкие стаканчики или креманки из стекла.

Способ приготовления:

1. Как и в предыдущем рецепте, подготовьте овощи: картошку с морковкой помойте, положите в кастрюлю с подсоленной водой и варите до готовности около получаса. Овощи охладите, очистите и натрите морковку на мелкой терке, а картошку на крупной, выложите в отдельные тарелки.

2. Яйца тоже положите в металлическую емкость, залейте водой, поставьте на умеренный огонь и варите около десяти минут после закипания. Чтобы яйца во время варки не потрескались, воду подсолите. Сваренные яйца охладите в холодной воде. Освободите яйца от скорлупы, отделите желтки от белков. Белки измельчите на терке, а желтки отложите в сторону.

3. Откройте банку с сайрой, разомните ложкой рыбу, слив жидкость в отдельную посуду.

4. Сыр измельчите на терке. Выбирайте сыр для салата твердых или полутвердых сортов без различных ароматических добавок.

5. В высокие стаканы или креманки выложите слоями все подготовленные продукты в такой последовательности: небольшое количество картошки, сверху немного сбрызните рыбной жидкостью и смажьте майонезом. На картошку положите консервированную рыбу. Поверх сделайте узор майонезом в виде сеточки. Следующим слоем выложите лук, нарезанный мелкой крошкой. Лук предварительно замочите в кипятке на несколько минут, чтобы он сильно не горчил. Этот слой также сбрызните рыбной жидкостью и смажьте майонезом. После лука выложите тонким слоем картошку, подсолите, смажьте майонезом. Затем слой сыра, смажьте майонезом. На сыр положите морковку, смажьте майонезом. Далее выложите измельченные белки и снова смажьте майонезом.

6. Всю поверхность салата посыпьте яичными желтками.

7. Также в каждый стакан с салатом красиво положите по веточки зеленой петрушки.

8. Все заполненные салатом стаканы накройте салфетками, дайте напитаться в холодильнике два часа.

9. Подавайте к столу прямо в креманках. Рядом со стаканами поставьте по фужеру белого вина.


3. Салат «Мимоза в снегу» с консервами
Ингредиенты:

• плавленые сырки – два штуки;
• головка репчатого лука;
• майонез – 200 грамм;
• консервированная сайра или сардина – одна баночка;
• два любых яблока;
• пол десятка куриных яиц;
• уксусная кислота 9%-ая – 30 мл;
• укроп, петрушка – по три веточки для украшения.

Способ приготовления:

1. Очистите головку лука, нарежьте мелкой крошкой, выложите в небольшую тарелку, влейте в него уксусную кислоту и немного воды и оставьте на двадцать минут, чтобы промариновался. По желанию репчатый лук можете перемешать с измельченным зеленым луком.

2. Сварите вкрутую яйца: положите их в воду, поставьте на умеренный огонь, когда вода закипит, проварите яйца семь минут. Сваренные яйца переложите в другую посуду с холодной водой и выдержите их до полного остывания, так они будут легче очищаться. Яйца очистите, разделите на белки и желтки. В этом рецепте салата «Мимоза в снегу» внутрь салата добавляются измельченные желтки, а белки оставляют для украшения.

3. Плавленые сырки натрите на терке с крупными зубьями.

4. Вскройте банку с консервированной рыбой, переложите содержимое вместе с жидкостью в глубокую тарелку, разомните все вилкой.

5. Яблоки помойте, очистите, натрите на терке с крупными зубьями. Если яблоки сильно сочные, то отожмите сок через марлю.

6. Возьмите большую прозрачную салатницу, дно смажьте майонезом и выкладывайте продукты в такой последовательности: сырки, слой майонеза, промаринованный лук, слой майонеза, консерва, слой майонеза, измельченные яблоки без сока. Яблоки майонезом не смазывайте. Следующим слоем выложите измельченные яичные желтки, сверху снова слой майонеза.

7. Всю поверхность салата присыпьте яичными белками. По краям салата красиво выложите веточки петрушки и укропа.

8. Готовому салату дайте пропитаться в холодильнике несколько часов.

9. Подавайте с белым сухим вином.

Пошаговые рецепты салата «Мимоза» с консервами – хитрости и полезные советы

• Подать такой салат можно любым удобным способом: смешав все ингредиенты и выложив в глубокую салатницу, уложив слоями в разъемную форму, положив все ингредиенты в определенной последовательности в небольшие порционные креманки.

• Чтобы салат был особенно красивым, используйте для его приготовления домашние яйца, у которых желтки имеют ярко-желтый цвет. Натирать желтки лучше непосредственно на салат, а не в отдельную посудку, тогда слой будет смотреться пышным, воздушным.

• По желанию картофель в салате можно заменить отварным рисом. А вместо вареной моркови можно взять морковь, приготовленную по-корейски.

• Репчатый лук в салате не будет горчить, если его предварительно замариновать или залить на несколько минут кипятком. Допустимо заменить этот ингредиент луком-шалот.

• Особенно вкусным и сочным получается хорошо пропитанный салат, поэтому готовьте закуску заранее и уберите в холодильник. В этом случае не стоит сразу украшать «Мимозу» тертыми желтками, сделать это можно и непосредственно перед подачей на стол.

[Синеглазка]

Салат с тунцом консервированным

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Благодаря своим отменным вкусовым качествам, скорости и простоте приготовления, салат с тунцом консервированным уже давно завоевал почетное место в «копилке» рецептов многих хозяек.

Популярна эта закуска еще по ряду причин: мясо тунца не содержит мелких косточек, основной ингредиент не требует предварительной подготовки, отлично сочетается со многими продуктами: яйцами, консервированными кукурузой, фасолью, горошком, овощами, сырами.

Пошаговый рецепт салата с тунцом консервированным: общие принципы

Для салатов подойдет и тунец в масле, и тунец в собственном соку. Достаточно вскрыть банку, слить жидкость, мясо тунца измельчить: обычно продукт разминают вилкой, но можно нарезать его мелкими кубиками ножом.

Входящие в состав салата овощи тщательно моют, при необходимости отваривают, после очищают и измельчают указанным в рецепте способом.

Зелень промывают, обсушивают, режут. Консервированные продукты достают из банки, жидкость сливают.

Далее формируют салат в большой миске или в порционной посуде, смешав все ингредиенты или выложив их слоями.

Заправляют салат с тунцом консервированным преимущественно майонезом, реже используют смесь масла со специями и лимонным соком или уксусную заправку.

Украшают готовую закуску на свое усмотрение, красиво смотрятся томаты черри, листья петрушки или укропа, дольки свежего лимона.

Готовит салат лучше на один раз небольшими объемами, через несколько часов он теряет свои вкусовые качества, да и внешний вид его становится не столь аппетитным.

1. Порционный салат с консервированным тунцом
Ингредиенты:

• два свежих огурца;
• два свежих помидора;
• одна банка консервированного тунца;
• два плавленых сырка без добавок (можно небольшой кусочек колбасного сыра мягкого).

Заправка салата:

• масло оливковое – четыре столовых ложки;
• 2-3 ложки свежевыжатого лимонного сока;
• черный перец молотый, соль морская – по десять грамм.

Салат получится ароматнее и ярче, если добавить в него немного измельченного укропа - тут на любителя, ингредиент не обязателен. А обязательным является красивая подача: украшать закуску предпочтительнее свежей петрушкой и дольками лимона, а идеальной посудой для порционного салата станут прозрачные невысокие широкие стаканы или креманки.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты: огурцы и помидоры тщательно помойте, обсушите. Откройте банку с консервированным тунцом, аккуратно слейте имеющуюся в ней жидкость, прижимая тунец ложкой. Консервированный тунец без жидкости переложите на плоскую тарелку и разомните вилкой до однородной кашицы.

2. Подготовленные помидоры и огурцы нарежьте мелким кубиком, плавленые сырки или колбасный сыр нарежьте тоже кубиком.

3. Выбранные вами широкие стаканы помойте, насухо вытрите полотенцем и выложите в них первым слоем размягченный вилкой консервированный тунец.

4. Сверху на тунца положите слоем нарезанный сыр.

5. На сыр выложите свежие огурцы кубиком, немного подсолите морской солью.

6. На огурцы положите помидоры кубиком, снова подсолите.

7. Приготовьте заливку следующим образом: в небольшую чашечку влейте оливковое масло, туда же выдавите сок одного лимона (лимонный сок можете выдавить через соковыжималку или вручную). Всыпьте немного черного перца молотого, все взбейте венчиком.

8. В каждый стаканчик с нарезанными ингредиентами влейте немного приготовленной заправки.

9. Свежий укроп помойте, измельчите ножом, посыпьте им салат в каждом стакане.

10. Петрушку тоже помойте, красиво положите в каждый стаканчик по одному-два листочка.

11. Половинку лимона нарежьте тонкими полукружками и положите по одной половинке в каждый стаканчик.

12. Поставьте порционные салаты в холодильник на полчаса, чтобы настоялись.

13. Подавайте к столу прямо в креманках, рядом в хлебнице положите ломтики черного хлеба. А также возле каждого стакана с салатом поставьте фужер с белым сухим вином.


2. Салат с тунцом консервированным: пошаговый рецепт с яйцом и кукурузой
Ингредиенты:

• консервированный тунец – 1 банка;
• одна некрупная головка лука;
• консервированная кукуруза;
• четыре куриных яйца;
• три средних клубня картофеля;
• 170 грамм любого майонеза;
• шесть штук помидоров черри;
• два стебелька зеленого лука.

Также понадобятся примерно четверть стакана постного масла для пассеровки лука и по пять-семь веточек зеленой петрушки и укропа для украшения салата. И, конечно же, возьмите по щепотке соли мелкого помола и по вкусу черного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите, помойте, положите в небольшую кастрюльку с холодной водой, подсолите. Варите сначала на сильном огне, затем, сняв пенку, убавьте пламя и варите до полной готовности. Когда картошка станет мягкой, слейте отвар, картошку остудите и нарежьте мелким кубиком. Если картофель молодой, можно отварить его прямо в кожуре, предварительно тщательно промыв, после остудить, очистить и нарезать.

2. Яйца помойте, положите в небольшую емкость с водой и варите на среднем огне примерно пять минут. Спустя отведенное время слейте горячую воду и залейте яйца холодной водой, подержите их в ней десять минут, чтобы они охладились и легче очищались. Порежьте остывшие и очищенные яйца мелко ножом.

3. Головку лука очистите, помойте, измельчите, выложите на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, отрегулируйте средний огонь и пассеруйте овощ до светло-коричневого цвета. А чтобы лук быстрее зарумянился, во время обжаривания его немного подсолите. После пассеровки лук аккуратно переложите шумовкой на чистую тарелку. Не переливайте поджарку вместе с маслом, салат получится чересчур жирным.

4. Откройте банку с консервированным тунцом, слейте жидкость, выложите тунец на тарелочку и разомните вилкой в кашицу.

5. Банку с консервированной кукурузой тоже откройте, опрокиньте кукурузу на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

6. Свежую зелень укропа и петрушки помойте, измельчите ножом.

7. В глубокую чашку выложите слоями все подготовленные ингредиенты в такой последовательности: измельченный картофель, обжаренный лук, мелко нарезанные яйца, тунец, консервированную кукурузу (оставьте немного кукурузы для украшения салата), посыпьте все измельченной зеленью, подсолите, поперчите. Добавьте майонез.

8. Все ингредиенты тщательно перемешайте и выложите в глубокую салатницу, поверхность разровняйте ложкой, посыпьте оставшейся консервированной кукурузой.

9. Помидоры черри помойте, разрежьте пополам и красиво выложите по краям салата.

10. Зеленый лук помойте, измельчите и посыпьте им сверху салат. Украсьте закуску веточками петрушки.

11. Готовый салат закройте крышкой, дайте настояться, убрав на несколько минут в холодильнике.


3. Салат с тунцом консервированным: пошаговый рецепт с макаронами и красной фасолью
Ингредиенты:

• одна небольшая упаковка любых макаронных изделий (лучше в виде спирали);
• консервированный тунец и консервированная красная фасоль – по 1 банке;
• две луковицы;
• зелень петрушки – 4 веточки;
• голландский или российский сыр – небольшой кусочек.
Также возьмите 40 мл уксусной кислоты и для украшения готового салата три стебелька зеленой петрушки.

Способ приготовления:

1. Первым делом отварите макароны. Для этого рецепта салата с консервированным тунцом лучше берите макароны в виде спирали, но, если у вас таких нет, то можете использовать любые. На средний огонь поставьте кастрюлю с подсоленной холодной водой, доведите до кипения с закрытой крышкой, всыпьте макаронные изделия, варите примерно восемь минут на медленном огне, не больше, чтобы они не разварились. Сваренные макароны выложите в дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы они не слипались в салате (в промытые макароны можете добавить немного постного масла).

2. Приготовьте заправку: в небольшую пиалу влейте уксусную кислоту, добавьте мелкую соль, перец, тщательно размешайте.

3. Откройте баночку консервированного тунца, выложите его на тарелку, слив жидкость, и разомните в однородную кашицу.

4. Лук очистите, измельчите в крошку, петрушку промойте и порежьте, сыр натрите на терке с мелкими зубьями.

5. Откройте банку с красной консервированной фасолью, слейте жидкость.

6. В глубокой чаше смешайте рыбную кашицу и отварные макаронные изделия, репчатый лук, петрушку, сыр и фасоль.

7. Влейте в салат подготовленную уксусную заправку, закройте крышкой и оставьте на несколько минут, чтобы настоялся.

8. Хорошо настоявшийся салат с консервированным тунцом, макаронами и красной фасолью выложите горкой в салатницу, сверху украсьте веточками укропа и петрушки. По желанию можете посыпать тертым сыром. Рядом с салатом поставьте тарелку с черным хлебом. К этой закуски отличным угощением станет бокальчик полусухого красного вина.

Пошаговый рецепт салата с тунцом консервированным

Любой салат будет вкусным, если использовать только свежие продукты для его приготовления. Берите консервированные изделия только от проверенного производителя.
Обычные яйца в салате можно заменить перепелиными.
Лучше использовать для заправки не магазинный, а приготовленный в домашних условиях из яиц, горчицы и масла майонез.
Не добавляйте в салат слишком много дополнительных ингредиентов с ярко-выраженным вкусом, чтобы не перебить нежный вкус самого тунца. Приятного аппетита.

[Синеглазка]

Салат «Сказка»

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Салат «Сказка» – общие принципы приготовления

То ли торт, то ли салат. Именно такое описание можно дать салату «Сказка». Главное в этом блюде не сам состав ингредиентов, а украшение салата. Оно должно быть ярки и сказочным, как и само название. Салат «Сказка» именно тот случай, когда можно не следовать четким рекомендациям и дать полную свободу воображению. Почему? Согласитесь, ведь не всегда в холодильнике удается найти полный набор ингредиентов, указанных в рецептуре к салату. Не оказалось в холодильнике куриного мяса, а в морозильнике стоит упаковка крабовых палочек, можно заменить курицу морепродуктом.

Салат «Сказка» – подготовка продуктов и посуды

Приготовить салат «Сказка» можно и из мясных ингредиентов, кстати, этот вариант наиболее часто используется. В рецептуру добавляется куриное филе, для более насыщенного вкуса используется копченое мясо. Это также может быть овощной салат с капустой и огурцами. Особенно прекрасно выглядит фруктовый салат. Вот уж действительно, сочетание сказочного вида и сказочного вкуса. Украсить салат можно майонезом и зернышками граната. Рассмотрим каждый вариант салата «Сказка».

Рецепты салата «Сказка»:
Рецепт 1: Салат «Сказка» с крабовыми палочками

В большинстве случаев в приготовлении этого салата используется куриное филе, но никогда не поздно немного экспериментировать и разнообразить всем привычные блюда.

Требуемые ингредиенты:
4 шт. – яйца;
200 г – крабовые палочки;
300 г – грибы;
1 бан. – консервированная кукуруза;
1 шт. – лук;
3 – 4 шт. – соленые огурцы;
50 мл – майонез.

Способ приготовления:

Внешне этот салат напоминает аппетитный пирог. Все слои укладываются слоями, но сначала займемся подготовкой ингредиентов. Для начала возьмем свежие шампиньоны, можно взять и вешенки, измельчим и до готовности обжарим на сковороде, под конец к грибам отправьте лучок, который также обжаривается до румяной корочки. Яйца отвариваем, очищаем. Крабовые палочки разделяем на две половинки и нарезаем пластинками. С консервированной кукурузы сцеживаем жидкость и выкладываем в отдельный сосуд.

Когда все перечисленные ингредиенты готовы, можно заняться формированием «пирога». Салат у нас слоенный. Первым слоем идет грибно-луковая обжарка, поверх укладываются нарезанные кубиками соленые огурцы, поверх которых выкладываются крабовые палочки. Далее нам пригодится терка, лучше крупная, натираются яйца. Желтки оставьте, используем их для украшения салата. Сверх крабовых палочек натираем яйца, а финишный слой достается кукурузе. Внимание, каждый слой обрабатывается майонезом. Украсить салат можно яичным желтком. Берем мелкую терку и аккуратно натираем желтки поверх салата. Образуется воздушная желтая полянка, а украсив салат несколькими грибочками можно создать уникальную лесную полянку.


Рецепт 2: Салат «Сказка» с копченой курицей

Для более диетического варианта рекомендуется использовать отварную курицу. Лучше белое мясо. Также салат укладывается слоями и поэтому лучше взять прозрачную салатницу, в котором каждый слой будет потрясающе обрамлен. В результате, выигрываете не только на достойном наборе ингредиентов, но и на оформлении салата.

Требуемые ингредиенты:
400 г – шампиньоны;
100 г – плавленый сыр;
1 шт. – морковь;
3 шт. – яйцо;
3 шт. – картофель;
500 г – копченая грудка;
300 мл – майонез;
3 зуб. – чеснок;
100 г – грецкие орехи.

Способ приготовления:

При приготовлении салата «Сказка» достаточно часто можно встретить сочетание куриного филе с грецкими орехами. Вот и на этот раз грецкие орехи включены в рецептуру. Для более богатого вкуса рекомендуется орехи обжарить. Можно на сковороде, а можно на несколько минут отправить в микроволновку.

Итак, куриную грудку, в нашем случае это копченое мясо, нарезаем соломкой либо разделяем на волокна. Грибы, шампиньоны, нарезаем пластинками и до готовности обжариваем в масле. Снимаем грибы с огня и выкладываем в бумажные салфетки, чтобы они могли хорошенько впитать лишний сок и жир.

Картофель и морковь отвариваем до готовности, очищаем. Лук мелко шинкуется, а чеснок измельчается ножом, можно натереть и на терке.

Ингредиенты подготовлены. Самое время приступить к самому занимательному – укладываем слоеный салат в стеклянный сосуд.

Слой первый – копченая грудка с чесночком и слегка обмазанная майонезом.

Второй - лук и слегка черный перец.

Третий - натираем картофель.

Четвертый - обжаренные грибы и немного майонеза.

Пятый - натираем яйца.

Шестой - натираем морковь, добавляем немного майонеза.

Седьмой - пришло время плавленого сырка. Замораживаем в холодильнике и натираем на терке.

Осталось обработать салат майонезом, а сверху все присыпать грецкими орехами, которые можно слегка измельчить.

«Сказку» помещаем для пропитки в холодильник.


Рецепт 3: Фруктовый салат «Сказка»

Этот уникальный салат понравится не только взрослой компании, но и детской. Фрукты всегда воспринимались детской компанией на ура, а интересно приготовленный салат уж точно не оставит никого равнодушным. Также салат «Сказка» из фруктов прекрасно украсит праздничный стол. Интересное оформление и необычный вкус всегда славились кулинарами всего мира.

Требуемые ингредиенты:
300 г – сыр;
300 г – консервированные ананасы колечками;
300 г – черный виноград;
3 зуб. – чеснок.

Вторая группа компонентов пригодится для заправки салата:
100 мл – оливковое масло;
1 ч. л. – горчица;
1 щепотка соли;
1 щепотка сахара;
1 ст. л. – лимонный сок;
2 шт. – яйца.

Способ приготовления:

Сыр твердых сортов нарезаем на терке, чеснок надавливаем чеснокодавилкой. Берем крупные зерна винограда и нарезаем пополам, а маленькие зерна оставляем цельными. Консервированные ананасы нарезаем кубиками. Готовим заправку. Для этого разделяем желток яйца, к нему добавляем горчицу и тщательно взбиваем. После сюда же добавляем сахар, соль и лимонный сок, взбиваем заправку до загустения. После тонкой струйкой к заправке добавляем оливковое масло. Взбиваем соус снова и только после этого заправляем нарезанные ингредиенты.


Рецепт 4: Салат «Сказка» с фасолью

Пришло время рассмотреть более простой способ приготовления этого изумительного салата, на приготовление которой потребуется минимум времени. К тому же список ингредиентов доступный и не потребуется тратить много средств на готовку.

Требуемые ингредиенты:
250 г – вешенки;
250 г – филе;
50 г – сливочное масло;
400 г – фасоль консервированная;
1 шт. – лимон.

Способ приготовления:

Филе и грибы нарезаются кубиками и до готовности обжариваются. В самом конце мясо можно дополнить зубчиком чеснока, что только подчеркнет аромат кушанья. С фасоли сцеживаем жидкость, а фасоль отправляем к мясу с грибами. С лимона выдавливаем сок и заправляем обжаренные грибы с мясом и фасолью. По вкусу солим и перчим сказочный салат. Для украшения можно взять свежую зелень петрушки.

Салат «Сказка» – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Рассматривая основные ингредиенты для салата, не забывайте и про украшение этого блюда. Ведь праздничный стол должен быть не только вкусным, но и красивым. Салат «Сказка» - сочетание непревзойденного вкуса и неповторимого внешнего вида.

[Синеглазка]

Рулет из лаваша

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Рулет из лаваша можно назвать универсальной закуской, которую можно подать к ужину, на праздничный стол, либо взять с собой в дорогу. Кроме того, это прекрасная альтернатива калорийным бутербродам.

Рулет из лаваша – основные принципы приготовления

Тонкий армянский лаваш становится все популярнее. Очень удобно всегда иметь его под рукой. Не нужно тратить время на замешивание теста. Из лаваша можно приготовить самые разнообразные блюда: рулеты, конвертики с начинкой, пироги и т.д. Причем начинка может быть мясная, овощная, рыбная, сырная и даже сладкая.

В этой статье мы подробно остановимся на приготовлении рулетов.

Для приготовления рулетов лучше использовать лепешки прямоугольной формы. Лаваш должен быть хорошего качества и обязательно свежим, чтобы при сворачивании он не рвался и не ломался. Сворачивают рулеты вдоль листа, чтобы он не получился слишком толстым.

Рулеты на каждый день готовят из того, что есть под рукой. Это могут быть овощи, остатки сыра или колбасных изделий, картофельное пюре и т.д. То есть практически все, что осталось от завтрака или ужина. Для праздничных рулетов понадобиться больше ингредиентов, поэтому стоит запастись продуктами заранее.

Соус для рулетов готовят из майонеза, кетчупа, томатной пасты или сметаны. Майонез лучше использовать низкокалорийный, но, если вы планируете, приготовление сытной закуски, можете взять жирный продукт. Идеальным решением будет приготовить майонез самостоятельно. Для этого блендером взбивают рафинированное постное масло с яичными желтками, добавляют соль, пряности и горчицу. В итоге у вас получится натуральный продукт высокого качества. Кетчуп используют любой, нежный, острый или пикантный. Не кладите в рулет слишком много соуса, иначе лаваш размокнет, и блюдо будет испорчено. В то же время, если соуса будет мало, начинка получится сухой. Поэтому нужно внимательно отнестись к этому вопросу и найти идеальную пропорцию.

Для начинки можно использовать практически любые продукты: сыр, мясо, рыбу или рыбные консервы, овощи и т.д.

Несколько вариантов приготовления начинки для рулетов из лаваша (пошаговый рецепт):

• твердый сыр, яйца, майонез, чеснок, куриная грудка. Вареную курицу нарезают тоненькими брусками. Отваренные яйца очищают от скорлупы и разминают вилкой. Сыр трут в крупную стружку и соединяют с яйцами, добавляют раздавленный чеснок и майонез. Перемешивают;

• крабовые палочки, твердый сыр, мягкий плавленый сыр и зелень;

• шампиньоны, сметана или майонез, сыр, репчатый лук;

• белокочанная или пекинская капуста, морковка, жареные шампиньоны и репчатый лук;

• майонез, печеночный паштет, сыр;

• селедочное масло. Его можно использовать в качестве начинки в сочетании со свежими овощами. Для приготовления масла берт крупную жирную селедку, пару плавленых сырков, половину пачки сливочного масла и одну крупную морковь. Сырки и масло на некоторое время кладут в морозилку. Морковь чистят и моют. Сельдь разбирают на филе, удаляя все, даже самые мелкие кости. Затем его нарезают кусочкам и перемалывают в блендере до пастообразного состояния. К селедочной массе добавляют мелко натертые сырки и масло. Перемешивают;

• картофельное пюре, зеленый и репчатый лук;

• рыбные консервы в собственном соку, красный болгарский перец, вареные яйца, сыр и зелень;

• слабосоленое филе красной рыбы, плавленый сырок, свежий огурец и зелень;

• творог, майонез, зелень лука и укропа, чеснок;

• копченый лосось, икорное масло, свежий огурец, плавленый сыр и свежий укроп.

Вот только несколько вариантов приготовления начинки для рулетов. Этот список можно продолжать до бесконечности. Каждая хозяйка благодаря своей фантазии может придумать свой вариант начинки.

После того, как рулет пропитается, его нарезают ломтиками толщиной от 1 до 4 см в зависимости от начинки. Делают это непосредственно перед подачей, чтобы закуска не обветрилась и не потеряла форму.

Оставшийся рулет заворачивают в пищевую пленку или фольгу, так он останется сочным.

Рецепт 1. Рулет из лаваша: пошаговый рецепт с сыром и колбасой
Ингредиенты

плавленый сыр;
свежие мясистые помидоры;
тонкий армянский лаваш;
копченая или вареная колбаса;
домашний майонез;
зелень петрушки, лука и укропа.

Способ приготовления

1. В данном рецепте нет четких пропорций ингредиентов. Количество каждого определите на свой вкус. Для начала приготовьте майонез. Для этого соедините в емкости рафинированное постное масло с яичными желтками и взбивайте погружным блендером, движениями снизу вверх. Добавьте соль, пряности и горчицу. Продолжайте взбивать, пока не получиться однородная, гладкая, белая масса. Разверните лист лаваша на столе и тщательно смажьте майонезом. Особенно уделите внимание краям, чтобы они не остались сухими. Оставьте лепешку пропитываться, но ненадолго, чтобы она не превратилась в размазню.

2. Колбасу освободите от пленки и измельчите. Вареную нарежьте кубиками, а копченую – тонкими полосками. Делать это лучше очень острым ножом. При покупке колбасы обратите внимание на сроки годности. Колбаса должна быть только свежей и высокого качества.

3. Плавленые сырки лучше предварительно положить в морозилку минут на десть. Это нужно для того, чтобы их было легче натереть. Спустя отведенное время выньте сырки их морозилки. Освободите их от фольги и измельчите в крупную стружку с помощью терки.

4. Свежие помидоры вымойте. Оботрите кухонным полотенцем. Вырежьте место крепления плодоножки. Выложите на разделочную доску, разрежьте пополам. Каждую половинку нашинкуйте тоненькими ломтиками. Помидоры следует нарезать только очень острым ножом.

5. Репчатый лук освободите от шелухи. Вымойте и покрошите как можно мельче. Зеленый лук ополосните, стряхните лишнюю влагу, выложите на доску и нашинкуйте тонкими колечками.

6. Подготовленные ингредиенты выложите на пропитанный лаваш. Последовательность слоев не принципиально. Важно, чтобы начинки не было слишком много. Не стоит ее трамбовать, иначе лаваш будет рваться под весом начинки. Достаточно просто равномерно распределить ингредиенты тонким слоем по всей площади лепешки. Теперь аккуратно, но в тоже время достаточно плотно заверните начинку в лаваш. Осторожно согните рулет, выложите на блюдо и поставьте в микроволновку. Включите на всю мощность и держите полторы минуты. Выньте, слегка остудите, нарежьте наискосок ломтиками и выложите красиво на тарелку. Украсьте веточками зелени и подавайте к столу.


Рецепт 2. Рулет из лаваша: пошаговый рецепт с грибами и курицей
Ингредиенты

100 г мягкого плавленого сыра;
210 г свежих шампиньонов;
110 г копченого окорочка;
два тонких лаваша;
100 г сыра твердого;
репчатый лук – крупная головка.

Способ приготовления

1. Свежие шампиньоны оботрите влажной губкой или салфеткой. Не стоит эти грибы промывать под краном, так как они быстро впитывают в себя влагу. Если есть необходимость, подрежьте ножки. По желанию можете снять со шляпок тонкую кожуру. Подготовленные шампиньоны нарежьте тонкими слайсами. На плиту поставьте чугунную сковороду, влейте в нее постное масло и разогрейте. Выложите нарезанные грибы и обжаривайте, пока не выпарится влага. Постоянно перемешивайте. Снимите с огня и остудите.

2. Головку лука освободите от шелухи, ополосните под краном. Выложите на доску и измельчите острым ножом тонкими четверть кольцами. Нарезанный лук добавьте к грибам и продолжайте жарить, регулярно перемешивая, до легкой румяности.

3. Снимите с копченого окорочка кожу. Отделите мясо от костей. Мякоть курицы нарежьте небольшими кусками.

4. Твердый сыр освободите от пленки. Обрежьте парафиновую корочку и измельчите продукт в мелкую стружку с помощью терки. Переложите в отдельную тарелку.

5. Выложите на стол прямоугольный лаваш. Разверните его и смажьте тонким слоем мягкого плавленого сыра. Особенно тщательно промазывая края лепешки. Сверху присыпаем сырной стружкой. Равномерно распределяя его по всей поверхности листа.

6. Разверните второй лист лаваша и накройте им сырную начинку. Плотно прижмите его к начинке, чтобы не осталось пустот.

7. Поверх второго листа выложите обжаренные шампиньоны, распределяя их равномерно по всей площади. На грибы разложите кусочки копченого куриного окорока. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет и заверните его в пленку или фольгу. Отправьте на несколько часов в холодильник, чтобы закуска как следует пропиталась. Выньте рулет из холодильника, снимите с него пленку и нарежьте ломтями толщиной не более двух сантиметров. Выложите на красивую тарелку. В качестве украшения используйте веточки зелени.

Рулет из лаваша – советы и хитрости

Не замораживайте рулет, иначе после размораживания он размякнет и потеряет форму.

Чтобы рулет не обветрился, заверните его в фольгу или пищевую пленку.

В качестве соуса можете использовать смесь майонеза с кетчупом.

Рулет нарезайте только непосредственно перед подачей, чтобы ломтики не обветрились и не подсохли.