Закуски и салаты Опции

[Синеглазка]

Сосиски в картофельной шубке



Сосиски в картофельной шубке - отличная горячая закуска для всей семьи.

Вам потребуется:

4 картофеля
7 сосисок
2 яйца
1 ч. л. манной крупы
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
соль

Приготовление:

Картофель отварить, растолочь в пюре. Добавить 1 яйцо, манку, муку, посолить, перемешать.

Приготовленную массу раскатать толстой лепешкой, разрезать на прямоугольники и затем завернуть в них сосиски.

Масло растопить, добавить яйцо, взбить. Полученной смесью обмазать картофельные «шубки», в которые завернуты сосиски. Можно обвалять в панировочных сухарях. Запечь в духовке до румяной корочки.

[Синеглазка]

Овощной салат с кальмарами



Овощной салат с кальмарами легкий, сытный и вкусный. Готовится он просто. Главное – не переварить кальмаров! Приготовьте овощной салат с кальмарами к обеду или ужину – он вам понравится!

Вам потребуется:

150 г отварных кальмаров
100 г картофеля
100 г моркови
150 г свежих или соленых огурцов
50 г зеленого горошка
2-3 яйца
15 г майонеза
0,3 лимона
25 г зелени

Приготовление:

Картофель и морковь отварить в кожице, очистить, нарезать ломтиками, добавить нарезанных соломкой кальмаров, горошек, нарезанные ломтиками огурцы.

Все заправить майонезом, перемешать. Добавить измельченную зелень. Подготовленный салат положить в салатницу, полить лимоном, сверху положить кальмары, нарезанные соломкой.

[Синеглазка]

Яйца с сельдью

Ингредиенты на одну порцию:

- 1 яйцо
- 15 г филе сельди
- 10 г сливочного масла
- 10 г майонеза
- зелень

Отварите яйца вкрутую, очистите и разрежьте вдоль пополам, срезав с боков белок (для устойчивости). Вынутые желтки протрите через сито, соедините со взбитым сливочным маслом и протертой сельдью и наполните яйца горкой при помощи бумажной трубочки. Сверху сделайте сетку из майонеза и положите букетик мелко рубленной зелени.

Начинку можно приготовить из филе килек, анчоусов, кефали.

Салатик для гурманов

Ингредиенты:

- 1 свежий огурец
- зелень петрушки, укропа, черемши, базилика
- зеленный лук
- сыр "Адыгейский" или соевый сыр "Тофу" 300 г
- майонез 2 ст. л.

Сыр и огурец нарежьте кубиками, покрошите зелень, посолите и заправьте майонезом.

Салат с крабовыми палочками и свежими огурцами

Ингредиенты:

- 100 г крабовых палочек
- 1 свежий огурец
- 1 пучек зеленого салата
- 2 ст. л зеленого горошка консервированного
- 1 головка лука репчатого или 8-10 стрелок зеленого
- 1 пучек зелени
- 100 г майонеза, сметаны или растительного масла
- соль, перец по вкусу

Мелко нарежьте огурец, крабовые палочки, зеленый салат, лук, зелень. Все сложите в салатник, добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом, сметаной или маслом по желанию, поперчите и посолите.

[Синеглазка]

Салат из кальмаров в сырной корзинке



Вам понадобится:

- кальмары - 400 г
- 3 небольших огурчика
- 2 вареных яйца
- 300 г сыра
- майонез для заправки

Приготовление:

1. Сначала делаем корзиночки, так как перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть. Дно плоской тарелки смазываем сливочным маслом, сверху натираем немного сыра, выкладываем из него круг диаметром 10-12 см. Затем ставим тарелку на 20 секунд в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Достаем, даем немного остыть, затем аккуратно снимаем сырный круг с тарелки и кладем на перевернутый стакан. Ставим в холодильник до полного остывания. Так же поступаем с остальным сыром.

2. Тушку кальмара очистить, удалить хорду, хорошо промыть, положить в миску и залить кипятком. Через 5 минут вынуть кальмар из воды, нарезать полукольцами.

3. Огурцы нарезаем соломкой. Яйца мелко рубим.

4. Смешиваем все ингредиенты, если нужно - досаливаем, заправляем майонезом и ставим в холодильник для охлаждения. Перед подачей на стол раскладываем в корзиночки. Украшаем оливками, листьями салата, кружками лимона. Кушаем вместе с «тарой».

[Синеглазка]

Ирландский салат с пекинской капустой и сыром



Вкусная и легкая по исполнению закуска из пекинской капусты, огурцов и сыра в нашем сегодняшнем рецепте.

Вам понадобятся в равных количествах:

сухарики, подсушенные с паприкой
пекинская капуста
свежие огурцы
твердый сыр
растительное масло

Приготовление:

1. Белый хлеб - батон или для тостов, нарезать маленькими квадратиками, слегка сбрызнуть растительным маслом и посыпать паприкой, затем поставить в духовку для подсушки.

2. Овощи мелко порезать, смешать с сухариками, заправить оливковым маслом.

3. Сверху посыпать тертым сыром.

[Синеглазка]

Картофельный салат



На 4-6 порции вам потребуется:

5 средних картофелин (1 кг), очищенных и порезанных кубиками
5 перьев зеленого лука (порезанных)
2 ст. л. порезанной петрушки

Для соуса:
1 яичный желток
3 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
1/2 ч. л. французской горчицы
60 мл оливкового масла
60 мл растительного масла
1 ст. л. молока

Приготовление:

1. Отварить картофель на пару или в микроволновке до мягкости. Охладить. Соединить картофель, зеленый лук и соус. Посыпать петрушкой перед тем, как подавать.

2. Чтобы сделать соус, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Добавить масло постепенно тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко и перемешать.

[Синеглазка]

Салат "Мельник"



Вам потребуется:

2 соленых огурца,
300 граммов соленых грибов,
луковица,
растительное масло,
400 граммов сыра,
400 граммов отварного мяса,
4 яица,
2 морковки,
4 картофелины,
майонез

Приготовление:

1. Грибы мелко нарезать, добавить к ним мелко нарезанный лук, заправить растительным маслом, тщательно перемешать.

2. На крупной терке натереть сыр. Сверху полить майонезом. Это второй слой.

3. Следующий слой – отварная нежирная говядина, рубленная на мелкие кусочки.

4. Далее – слой соленых огурцов, натертых на крупной терке (именно соленых, а не маринованных).

5. Следом за ними – слой измельченных яиц, майонез, натертые на терке отварные морковь и картофель, майонез.

6. Сверху салат посыпать тертым сыром и яйцом.

[Синеглазка]

Салат "Гнездо глухаря"



Вам потребуется:

картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 4 шт.
яйца - 5-6 шт.
мясо курицы
майонез
укроп
чеснок

Приготовление:

Картофель и морковь нарезаем тонкой соломкой, лук - полукольцами.

Обжариваем овощи поочередно в небольшом количества масла и выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

Куриное мясо разбираем на волокна, у яиц отделяем желтки.

Белки нарезаем соломкой и смешаем с мясом и луком, заправляем майонезом. Можно добавить по вкусу мелко порезанный чеснок или горчицу. Выкладываем на блюдо.

В центре с углублением выкладываем картофель и морковь, придав им форму гнезда.

Желтки растираем с майонезом, добавляем мелко нашинкованный укроп. Из получившейся массы формируем небольшие шарики в виде яиц глухаря, и выкладываем в углубление по центру салата.

[Синеглазка]

Простой селедочный салат



Селедочный салат действительно простой, но от этого он не менее вкусный, чем сложные салаты с множеством экзотических компонентов. Приготовить селедочный салат можно очень быстро. Он недорогой и вкусный.

Вам потребуется:

8 картофелин
2 сельди пряного посола
3 луковицы
3 ст. л. растительного масла
4 ст. л. лимонного уксуса
1 ч. л. горчицы
1 отварное яйцо
салатные листья для украшения

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, а когда остынет - очистить и нарезать кружочками. Лук нарезать кольцами. Селедку - ломтиками, предварительно очистив и удалив кости.

Уложите все ингредиенты салата в салатницу с салатными листьями слоями: картофель, лук и селедка. Заправьте соусом из растительного масла, уксуса, горчицы, украсьте ломтиками отварных яиц. При желании в салат можно добавить немного соли.

[Синеглазка]

Салат с сельдью по-трансильвански



Простой, но сытный и вкусный салат с сельдью. Его можно быстро приготовить и подать к столу. Отличная закуска на любой вкус!

Вам потребуется:

2-3 соленые сельди
2-3 сваренных вкрутую яйца
4-5 яблок
1 луковица
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. майонеза
500 г картофеля
уксус
сахар по вкусу

Приготовление:

Вымочить сельдь, отрезать головы и хвосты, выпотрошить, удалить хребтовую кость, очистить от кожи и мелко нарубить. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Смешать картофель с сельдью. Добавить нарезанные ломтиками яйца, а также натертые на терке яблоки и лук. Прибавить подслащенный уксус и сметану. Все хорошо перемешать и добавить майонез.

В салат с сельдью можно добавить зеленый горошек и нарезанную зелень по вкусу.