Кленовый сироп с кофе выдули, понравилось
Сегодня взяла ванильный

Кофе с шоколадом

Для рецепта вам потребуется:
сладкого шоколада с молоком (напиток) - 0.25 л
крепкого черного кофе - 0.25 л.

Чтобы приготовить Кофе с шоколадом необходимо:
Приготовить шоколад с молоком. Смешать с черным кофе в горячем виде и разлить в чашки. При желании в каждую чашку добавить немного взбитых сливок.
Этот напиток можно пить и в охлажденном виде через соломинку. Он будет еще вкуснее, если в него добавить немного коньяка.

Кофе "Южный"

Необходимые продукты:

кофе черный крепкий - 600 г
корица - 4 палочки
гвоздика - 6 бутонов
ликер кофейный - 4 ст. ложки
сахар - 3-4 ст. ложки

1 Горячий кофе смешайте с корицей, гвоздикой и сахаром, охладите. Кофе процедите, добавьте ликер.

2 При подаче в охлажденные бокалы или стаканы положите кубики льда, залейте приготовленным кофе и подавайте.

Один из моих утренних рецептов кофе:
Кенийский средне-обжаренный молотый, ложечку в турочку +кусочек коричневого сахара и вода(только очищенная!)
варим до пеночки
Выливаем в чашечку, добавляем немного цикория и чуток корицы.
Перемешали ложечкой.
Вкуснятина!

Айс-мокко



Такой напиток прекрасно освежает и дарит массу положительных эмоций. Он очень похож на детское лакомство. Вкус кофе прекрасно сочетается с пломбиром и шоколадом.

Ингредиенты: эспрессо – 1 порция, холодное молоко – 150 мл, шоколадный сироп – 30 мл, взбитые сливки – 50 г, лед – 3 кубики, сливочный пломбир – 50 г.

Приготовление:

Поместите в блендер лед, эспрессо, молоко, 20 мл шоколадного сиропа и пломбир. Взбивайте массу в течение 2 минут. Получившуюся смесь вылейте в высокий бокал. Украсьте взбитыми сливками и шоколадным сиропом. Подавайте напиток с соломинкой.

а чтобы приготовить эспрессо - нужна кофемашина? или можно как-то турочкой изловчиться?:) айсмокко аппетитно выглядит

В домашних условиях у нас два варианта создать этот напиток – с помощью турки или прямо в кофейной чашке. Начнем с последнего.

Понадобится растворимый кофе – ведь это самый быстрый способ приготовить эспрессо. Просто возьмите то количество кофе и сахара, которое вы привыкли использовать для своей утренней порции, и положите его в чашку. Дальше нам понадобится обычный кипяток – добавляйте его в емкость с кофе буквально по чайной ложечке, при этом энергично размешивая и взбивая.

Мы пытаемся добиться характерного светло-бежевого цвета, а также консистенции, напоминающей густую сметану. Как только это удалось, доливаем сверху кипяток для создания порции, размешиваем очень аккуратно. Плотная белая пенка станет сигналом того, что все сделано как надо. Но, естественно, чтобы приготовить действительно отличный кофе в домашних условиях, нужна сноровка и время.

Рецепт Кофе "Голливуд"



Ингредиенты:

300 мл молока
взбитые сливки по вкусу
щепотка соли
жареный измельченый миндаль по вкусу
2 ст. л. какао
2 ст. л. сахарной пудры
1 чашка крепкого свежесваренного кофе

Способ приготовления:

Приготовить чашку очень крепкого кофе.
Вскипятить молоко и разделить на две части.
В первую часть молока всыпать какао и сахарную пудру.
Приготовить какао.
Во вторую часть добавить соль.
Соединить обе части молока и не доводя до кипения прогреть.
Через 10 минут томления молока влить в него частями горячий кофе.
Готовый кофе разлить по чашкам и украсить взбитыми сливками.
Сверху кофе присыпать тертым миндалем.

Кофе мокко по-арабски



Ингредиенты:

4 ст. воды
6 ч. л. кофе мелкого помола
3 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Вскипятить воду и всыпать в нее кофе и сахар.
Поставить кофейник или турку на огонь.
Довести кофе до кипения, затем снять с огня на несколько секунду и опять довести до кипения.
Повторить кипячение 3 раза.
Готовый кофе сбрызнуть холодной водой, чтобы гуща отстоялась.
Кофе размешать и разлить в маленькие чашки. К кофе подать в стаканах холодную воду.

Кофе йеменский с имбирем



Ингредиенты:

3 ст. л. молотого кофе
1 ч. л. натертого имбиря
1,5 ст. холодной воды
1 ч. л. сахара

Способ приготовления:

В кофейник или турку заложить все ингредиенты и залить водой.
Варить кофе по технологии арабского кофе с трех разовым кипячением. Подавать в маленьких чашечках.

Нью-Орлеанский кофе



Ингредиенты:

3 ст. л. молотого кофе
1 ст. л. молотого цикория
100 мл молока
1 ст. воды

Способ приготовления:

Молотый кофе смешать с цикорием.
Залить кофе водой и сварить крепкий кофе.
Молоко подогреть, но кипятить.
Готовой кофе разлить по чашкам на 2\3 объема.
Долить в чашки горячее молоко и подать после десерта.

Пряничный кофе



Если Вы тоже любите имбирные пряники, этот рецепт для Вас. Сегодня угощаю всех кофе со вкусом Имбирного пряника.

Молоко (можно без него) — 50 мл
Сахар (а лучше мед или кленовый сироп!) — 1 ч. л.
Имбирь — 1/3 ч. л.
Кардамон — 3 шт
Корица — 1/3 ч. л.
Гвоздика — 3 шт
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Ваниль (1 см стручка)
Кофе натуральный — 2 ч. л.
Вода — 150 мл

Приготовление:

Сразу оговорюсь о том, что количество специй ПРИМЕРНОЕ. Потому что все зависит от Вашего вкуса и, безусловно, от самих специй. Можно использовать готовые измельченные, но в идеале, конечно, взять натур продукт.

Этот поистине волшебный напиток, безусловно, нужно варить в турке. У меня кофе из кофемашины, и я просто засыпала в него все специи в измельченном виде, и добавила молоко, прогретое с нарезанным ванильным стручком. Если Вы все же делаете ПРАВИЛЬНЫЙ кофе, то просто засыпьте все специи, предварительно измельчив их, в турку в самом начале.

Классический кофе латте без кофемашины



Хотите узнать как правильно приготовить кофе латте в домашних условиях без кофе машины? В классический итальянский латте добавляют молоко, так больше ощущается вкус кофе. В латте макиато (Latte macchiato) добавляют больше молока (3:1, в отличие от латте 1:1) и добавляют молоко в кофе, а не наоборот, так кофе получается слоенным: отдельно слой молока, эспрессо и вспененного молока.

Ингредиенты:

●Кофе натуральный молотый 4 ст.л
●Молоко 300 мл
●Вода 150 мл
●Сахар-песок по вкусу
●Корица молотая по вкусу

Приготовление:

1. Высыпаем кофе в турку и заливаем холодной водой. Завариваем кофе на сильном огне до поднятия пенки. Или просто готовим растворимый кофе (не рекомендую).
2. Подогреваем молоко на медленном огне до приемлемой для питья температуры (65-67 °C).
3. Половину молока взбиваем блендером/френч-прессом/взбивателем для молока.
4. Разливаем процеженное кофе в айриш-стаканы/чашки, добавляем половину теплого молока и украшаем пенкой и корицей.

Кофе по-венски (со сливками)



Если вам надоело пить обычный черный кофе, это отличный повод попробовать самостоятельно сделать латте, мокко или же отдать предпочтение более простому варианту — кофе по-венски, рецепт которого мы и рассмотрим сегодня. Этот ароматный горячий напиток особенно придется по душе женскому полу: молочные сливки удачно разбавляют вкус крепкого кофе, одновременно делая его внешний вид более интересным и привлекательным.
Обильный сливочный слой с шоколадной стружкой на поверхности горячей жидкости смотрится эффектно и весьма аппетитно! Ну как же устоять перед таким соблазнительным лакомством?!

Ингредиенты в расчете на 1 порцию:

кофе молотый — 2 ч. л.;
питьевая вода — 200 мл;
сливки (не менее 33%) — 50 мл;
сахарная пудра — 2 ч. л. (или по вкусу);
темный шоколад (по желанию) — около 15 г;
сахар — по желанию и по вкусу.

Приготовление:

Так как кофе по-венски подается горячим, первым делом сделаем подготовительную работу, а именно взобьем сливки. Не забудьте предварительно охладить молочный продукт, так как теплые сливки при взбивании могут просто расслоиться! Начинаем работать на самой низкой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Важно не переусердствовать с процессом взбивания: как только сливочная масса подзагустеет и станет держать форму, добавляем сладкую пудру по вкусу и выключаем миксер. Если не остановиться во время, сливки могут разделиться на масло и молочную сыворотку!
Взбитые сливки пока убираем на полку холодильника и приступаем к варке кофе. В турку опускаем порцию молотых зерен. По желанию добавляем сахар по вкусу.
Вливаем холодную питьевую воду. Дозировку жидкости можно варьировать, увеличивая или понижая крепость напитка. Помещаем турку на огонь и дожидаемся момента, когда кофе начнет подниматься, после чего сразу снимаем напиток с плиты.
Процедив через мелкое сито, переливаем кофе в высокий прозрачный бокал.
Достаем из холодильника взбитые сливки и оперативно, уверенными движениями выкладываем в бокал. Если есть желание оформить напиток красиво, можно переложить сливочную массу в кулинарный пакет и круговыми движениями наносить на поверхность кофе. Также можно купить уже готовые взбитые сливки, тогда процесс приготовления кофе по-венски займет всего пару минут. По желанию осыпаем напиток мелкой шоколадной стружкой и сразу приступаем к дегустации.
Кофе по-венски со сливками готов! Приятного кофепития!

Капучино в домашних условиях



Ингредиенты на чашку объемом 150 мл:

50 мл крепкого кофе;
100 мл молока.

Пошаговый рецепт

Как вы смогли понять, исходя из представленных ингредиентов, то для капучино берет один объем кофе (маленькая кофейная чашечка кофе) и две таких же чашки молока. Так что если у вас чашка 150 мл, берем 50 мл крепкого заваренного кофе и 100 мл молока.
Итак, отмеряли 2 части молока, у нас это будет 100 мл (молок кстати берите жирное, цельное, с коротким сроком хранения) и влили его в кастрюльку.
Приготовьте кофе. Желательно кофе сварить и чтобы он был крепким. Ведь мы будем разбавлять его молоком, но если нет времени, или Вы предпочитаете растворимый кофе, не беда. Лучше всего сказать так: приготовьте кофе по своей возможности, но обязательно крепкий. В горячий кофе добавьте сахар по вкусу, перемешайте и накройте, чтобы он не остыл.
Вернемся к молоку. Чтобы его взбить нам понадобится блендер (погружной) и высокий стакан. Итак нагрейте молоко максимум до 60 градусов (в среднем температура для взбивания молока 35-60 градусов, если выше или меньше, молоко взбиваться не будет). Если у вас нет способа измерить температуру точно, сделайте это пальцем, опустите его в молоко, если оно стало очень горячим и вы не можете держать там палец, снимите молоко с огня.
Вылейте горячее молоко в емкость для взбивания и взбивайте погружным блендером не больше 2-х минут, плавными движениями вверх-вниз. Дайте пене постоять буквально полминуты и влейте пенку вместе с молоком в кофе.
Если сверху пену присыпать корицей или какао (совсем щепотку), то если все получилось, какао или корица должны остаться на поверхности пены и не утонуть.

Как правильно варить кофе, варианты добавок



Кофемашина – отличное приобретение. Оно позволяет быстро и просто получить напиток с великолепным вкусом. Только не для истинных ценителей кофе. Они знают, что его нужно варить на плите и непременно по всем правилам.

Такой разный вкус кофе

Существует очень много различных видов кофе, но чаще всего в наших магазинах можно встретить арабику и робусту. Они, в свою очередь, также делятся на сорта и подвиды. Именно поэтому пометка «арабика» может стоять на пачках продуктов с совершенно разным вкусом. У одного напитка больше горечи, у другого менее выраженный аромат или имеется кислинка. Определить «тот самый» можно только путем проб и сравнения.

От чего еще зависит вкус кофе:

степень обжарки зерна;
сорт или их сочетание при использовании смеси;
помол или величина крупиц;
условия хранения.

Но одним из важных факторов является способ приготовления. Ниже можно найти самые популярные и правильные рецепты с разными добавками.

Как правильно выбрать кофе для варки

Покупаем целые зерна. Лучше их дома перемолоть самостоятельно. Это исключит попадание в чашку посторонних примесей. Производители любят добавлять в молотый кофе жареные зерна овса и других злаков. В них нет ничего плохого, но в кофе не место.
Смотрим дату обжарки. Чем она ближе к сегодняшнему дню, тем больше аромата и вкуса сохранится в кофе и перейдет в напиток. Самостоятельно дома зерна не жарят.
Упаковка с дегазационным клапаном. Мало кто знает, что после обжарки кофе выделяет углекислый газ. Если упаковка без клапана, то зерна обжарились и лежали на воздухе для удаления газов, что недопустимо.
Непрозрачная упаковка. Свет также губителен для кофейных зерен, как и воздух. Выбираем упаковку из непрозрачного материала, сейчас чаще всего используют пакеты с надежной и удобной защелкой «zip».

Правила варки кофе

Переход кислот и минералов из зерен в воду называется экстракцией. Первыми переходят кислоты, а затем минералы. При слишком крупном помоле выйдут только кислоты, это отразится на вкусе. Если перемолоть мелко, то получим горький кофе. Поэтому важно найти свою золотую середину. Молоть кофейные зерна желательно непосредственно перед варкой. Это можно делать ручной либо электрической кофемолкой. Кофе нельзя кипятить и даже доводить до кипения. Сильный нагрев способствует разрушению ароматических веществ. Вкус напитка также сильно зависит от качества воды. Кстати, уровень жидкости не должен доходить до зауженного горлышка турки. Для приготовления кофе желательно использовать именно турку. Благодаря узкому горлышку, напиток не соприкасается с воздухом, в нем сохраняются все эфирные масла и аромат. Как только пенка начнет подниматься, нужно снять кофе с огня. Затем повторить еще раз, можно и два раза, не давая кипеть. Пенку можно оставить или убрать.

Турецкий кофе в турке



Именно этот рецепт часто называют классическим или турецким, готовят его непременно на плите и по всем правилам. Вариант с сахаром, но добавляется всего одна чайная ложка. Если этого будет мало, то всегда можно довести готовый напиток до нужного вкуса. Крепость напитка можно регулировать, добавляя больше или меньше кофе.

Ингредиенты

1 ч. л. кофе;
1 ч. л. сахара;
100 мл воды.

Способ приготовления

Берем чистую и сухую турку. Ставим на плиту, подогреваем, только после этого засыпаем полную ложечку кофе и чуть неполную чайную ложку сахарного песка. Добавляем сразу воду и отправляем на плиту. Подогреваем кофе, никуда не отходим, следим. Доводим почти до кипения. Быстро снимаем турку с огня. Пенку можно снять либо просто размешиваем напиток несколько секунд. Повторно ставим кофе на плиту и подогреваем почти до закипания. Как только пена начнет подниматься, снимаем. По желанию повторяем еще раз, напиток получится крепче. Снимаем турку с огня, стучим донышком по столу, вливаем ложку холодной воды. Крупинки быстро осядут. Затем переливаем кофе в чашку, стараемся оставить большую часть гущи на дне турки. Кофе не принято пить сразу, так как в нем все равно остается достаточно много гущи. Желательно оставить его на несколько минут.

Вареный кофе с карамельным вкусом



Напиток по данному рецепту получается очень ароматным, он порадует карамельным вкусом. Для него нам нужно больше сахара, а также понадобится горячая вода, но не кипяток. Просто ставим чайник и подогреваем.

Ингредиенты

3 ч. л. сахара;
1,5 ч. л. молотого кофе;
горячая вода.

Способ приготовления

Обязательно прогреваем турку. Затем отмеряем сахарный песок, высыпаем. Огонь делаем маленький. Ставим турку с сахаром на конфорку, медленно подогреваем. Песок должен расплавиться и потемнеть до карамельного цвета. Следим, не даем сахару подгореть. Добавляем кофе и горячую воду до уровня 2/3 высоты турки. Теперь огонь можно сделать чуть больше. Нагреваем, продолжаем следить. Доводим напиток почти до закипания, отставляем на соседнюю конфорку, размешиваем. Через минуту снова ставим турку на конфорку и повторно доводим до кипения. Затем снимаем с огня, даем гуще опуститься, напиток переливаем в кофейную чашку. Еще вкуснее получится такой кофе, если добавить вместе с водой корицу. Достаточно небольшого кусочка от палочки. Порошок использовать нежелательно. Также встречаются рецепты с имбирем, кардамоном, можно попробовать и такие варианты.

Кофе с молоком



Еще один из самых популярных вариантов приготовления вареного на плите кофе. Напиток порадует мягким вкусом, а также бережным отношением к желудку.

Ингредиенты

2 ч. л. молотого кофе;
150 мл молока;
2 ч. л. сахара.

Способ приготовления

Смешиваем сахар с кофе и сразу заливаем молоко. Ставим турку на плиту. Нагреваем на среднем огне. Как только появятся пузырьки, приблизится момент закипания, турку снимаем с огня, напиток размешиваем. Снова ставим кофе на плиту, подогреваем. Как только появится пена, и она начнет подниматься, напиток готов! Даем ему постоять пару минут, чтобы гуща опустилась, затем переливаем в чашки.

Для приготовления кофе с молоком используют большие турки с расширенным горлышком, так как эти ингредиенты вместе дают больше пены.

Источник

Кофе по-льежски



За этот вид напитка до сих пор борются Австрия, Франция и Бельгия. Был он создан во время Первой мировой войны. Этот десерт стал по-настоящему популярным в Париже, а название дали ему в шутку. Классическое сочетание сливок и кофе всегда будет вне конкуренции по своим вкусовым качествам. Так что смело пробуйте!

Ингредиенты:

Кофе — 50 мл
Сливки — 150 мл
Сахар — 50 г
Яичные желтки — 2 шт.
Вода — 5 ст. л.
Шоколад — 50 г

Как приготовить

В самом начале приготовьте 50 мл обычного растворимого кофе. Пока он остывает, взбейте сливки до кремообразной консистенции. В другой посуде взбейте желтки. А в кастрюльке сварите сахар с водой до загустения. Потом влейте сахарный сироп в желтковую массу, продолжая взбивать. В эту смесь вливайте остывший кофе и сливки. Ещё раз хорошо всё перемешайте и уберите в холодильник. Спустя где-то полчаса достаем и ещё раз взбиваем. Потом убираем назад охлаждаться. Готовый десерт должен хорошо загустеть, а после этого его можно разливать по формам. Украсить напиток следует тёртым шоколадом.

Капучино "супер маршмеллоу"



Капучино "супер маршмеллоу" - это больше, чем просто кофе, это прекрасный десертный напиток с кофе, взбитым молоком с легким привкусом ванили, шоколадной крошкой и крошечными зефирками "маршмеллоу". Если утром в выходной день вы никуда не торопитесь, побалуйте себя очень вкусным напитком - капучино "супермаршмеллоу". Такой напиток не оставит равнодушным никого и прибавит настроения и бодрости.

Ингредиенты:

Кофе молотый — 2 ч. ложки
Молоко — 60 мл
Вода — 60 мл
Ванильный сироп — 1 ч. ложка
Шоколад — 10 г
Маршмеллоу — 12 г

Как приготовить

Прогрейте в микроволновой печи молоко, взбейте капучинатором в пенку, влейте в него ванильный сироп. Сварите кофе "эспрессо" любым доступным способом. Влейте в стеклянный стакан кофе "эспрессо". Добавьте сверху взбитое молоко. Сверху на пенку выложите маршмеллоу, посыпьте тертым шоколадом. Прекрасный напиток готов, это очень вкусный десертный, но при этом бодрящий напиток.

Кофе со сгущенкой



Рецепт этого кофе со сгущёнкой подходит для холодного времени года, таким кофе можно не только взбодриться, но и согреться, кофе получается ароматным, пряным, насыщенным разными вкусами.

Ингредиенты:

Вода — 200 мл
Корица молотая — 1 ч. ложка
Миндаль или фундук — 1-2 шт.
Сгущенное молоко — 1,5-2 ч. ложки
Какао-порошок — 0,5 ч. ложки
Мускатный орех — 1 щепотка

Как приготовить

Можно сразу натереть на терке орехи, чтобы к моменту подачи кофе они были готовы. Смешайте какао и сгущенное молоко. Размешайте хорошо, до гладкости, какао со сгущенным молоком. Смешайте молотый кофе, корицу и мускатный орех. Ополосните джезву кипятком, влейте горячую воду, всыпьте кофейную смесь с корицей и мускатным орехом, нагрейте до кипения, но не кипятите. Влейте половину кофе в стакан или чашку. Выложите смесь со сгущенным молоком, размешайте. Влейте остальной кофе, посыпьте сверху тертым орехом и подавайте горячим этот великолепный согревающий напиток.