Блюда греческой кухни просты в приготовлении, красочны и ароматны. Благодаря многовековой истории Греции и ее географическому положению, греческая кухня вобрала в себя кулинарные традиции многих народов, в особенности — арабской, турецкой и итальянской кухонь, поэтому здесь разнообразный и богатый выбор блюд.

В Греции, как и в других странах Средиземноморья, отдают предпочтение здоровой пище с низким содержанием животных жиров. В первую очередь это легкодоступные местные продукты: хлеб, выпечка и макаронные изделия, свежие овощи и фрукты, рыба и оливковое масло.

Один из самых старых кулинарных рецептов, известный миру – это рецепт приготовления рыбы, а авторами его являются древние греки. И этому не стоит удивляться – благодаря многочисленным морским берегам рыба – повседневная пища греков. Готовится и подается она в самых различных вариантах: горячая, холодная, жареная, запеченная, тушеная, фаршированная, в виде начинки для других блюд, вяленая, копченая, соленая, маринованная. В приморских деревушках, куда рыбаки поставляют улов каждый день, можно отведать вкуснейшие рыбные блюда и домашнее вино, а также "раки" - местную виноградную водку.

Греки – большие ценители и любители овощных блюд. Из овощей самыми распространенными являются баклажаны, совсем маленькие артишоки, которые едят прямо с листьями, помидоры, бобы, тыква, лук, сладкий перец, зеленая фасоль, приготовленная с оливковым маслом, салаты из вареных овощей. Особо популярны виноградные листья с фаршем. Их, как свежие, так и маринованные фаршируют мясом или рисом и поливают соусом из взбитых яиц и лимонного сока.

На весь мир известны знаменитые греческие соусы-дипы к рыбе и овощам: тцатцики (или тзадзики - соус из йогурта с огурцами и чесноком) и тармосалата (на основе рыбной икры). Во многих блюдах используется соленый греческий сыр "Фета", похожий на знакомую нам брынзу.

Кухня Крита славится мясными блюдами, которые не популярны в других частях страны. Попробуйте бараньи и свиные ребрышки, приготовленные на гриле или в духовке, с картофельным гарниром, либо фрикасе. Стоит отведать также "стифадо" (мясо в луковом соусе).

На десерт обычно подают фрукты (арбузы, дыни, персики, абрикосы, виноград), ореховые рулетики из тонкого теста-фило baklava или йогурт с медом.


Рецепты


Баклава



Для рецепта Вам потребуются:
- готовое безопарное тесто (10-12 тонких пластов)
- масло сливочное - 1.4 чашки (около 300г)
- сахар - 1/4 стакана
- корица молотая - 2 ч. л.
- миндаль (мелко нарубленного) - 4 стакана

для сиропа:
- сахар - 4 стакана
- вода - 3 стакана
- мед - 1/2 стакана
- корица - по вкусу
Смешать часть сахара (стакан), корицу и измельченный миндаль. Готовое пресное тесто положить на стол, тонко раскатать, переложить на противень и смажьте растопленным маслом, накройте вторым листом теста. Повторить 5-6 раз, после чего положите еще один слой теста и, не смазывая его маслом положите на него орехово-коричную смесь, так чтобы тесто было закрыто не слишком толстым слоем. Положить еще один лист теста, смазать маслом, на него опять слой, покрытый ореховой смесью. Так продолжать до тех пор, пока не закончится смесь. Поверхность баклавы обильно смазать маслом и сбрызнуть водой перед и поставьте в предварительно разогретую до 375 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (приблизительно 20 минут). Вынув из духовки готовую баклаву, разрезать на ромбовидные кусочки и полить сиропом.

Для приготовления сиропа сахар залить водой, добавить мед, молотую корицу, все перемешать и на медленном огне довести до загустения.


Саламис



Для рецепта Вам потребуются:
- филе рыбное - 500г
- сок лимонный - 2 ст.л.
- масло оливковое - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 1 зубчик
- вино белое - 2 ст.л.
- перец стручковый сладкий - 2 шт.
- огурцы свежие 2 шт.
- помидоры свежие - 2 шт.
- зелень, перец молотый черный, соль - по вкусу

Рыбное филе без косточек и кожи сбрызгивают лимонным соком, слегка солят. Выливают на сковороду столовую ложку оливкового масла, разогревают и обжаривают в нем мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, затем кладут подготовленное филе, поливают вином, посыпают зеленью и тушат около 15 минут под крышкой. Нарезают тонкими колечками сладкий перец и обжаривают около 10 минут в оставшемся масле, после чего добавляют к перцу очищенный от кожицы и нарезанный дольками огурец, а еще через 5 минут - половинки помидоров. Овощи приправляют по вкусу солью и перцем. Готовые тушеные овощи выкладывают на рыбу и тушат еще около 5 минут под крышкой на небольшом огне. К столу подают в горячем виде с белым хлебом или картофелем.


Индейка в шампанском



Для рецепта Вам потребуются:
- филе индейки – около 2 кг
- мука - 2 ст.л.
- шампанское (брют) - 1 л
- сливки (20%) – 250мл
- сливочное масло - 75г
- соль, перец молотый – по вкусу.

Порционные куски индейки посолите и поперчит, затем обваляйте в муке. Обжарьте в горячем масле в течение 10 минут, часто переворачивая мясо для того, чтобы оно подрумянилось равномерно. Влейте в сковороду шампанское, закройте крышкой, уменьшите огонь и тушите примерно около часа.

Снимите крышку и тушите еще минут 15. Влейте сливки, размешайте и оставьте на огне еще минуты на 3. Подавайте в глубоком подогретом блюде.

Пастицио (греческая запеканка)
Выглядит эта вкуснятина примерно так
Очень вкусное блюдо, а главное, что нет одного основного рецепта Пастыцы(как у нас говорят), у каждой хозяйки свой рецепт. Того рецепта, что моя мамуля дома делает я не знаю, но вот в нэте похожее что-то нашла)

На 6 порций:
1 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
500 г фарша из баранины
1/2 баклажана, порезанного
2 ст л томатного пюре
400 г консервированных помидоров в собственном соку
1 ст л порезанного свежего тимьяна или орегано
2 лавровых листа
150 мл горячего овощного бульона
350 г коротких макарон
15 г сливочного масла
15 г муки
300 мл молока
1 яйцо, взбить
50 г сыра чеддер
Приготовление:
Остатки легко замораживаются, и разогреваются из замороженного состояния всего за 3 минуты. Эту мясную основу также можно использовать для запеканки с картофельным пюре. Вместо макарон просто сделайте пюре с картофелем и/или пастернаком с молоком и маслом. Запекайте 25 минут до золотистой корочки.

1. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук и чеснок в течение 3 минут до мягкости. Увеличить огонь, добавить фарш и баклажан и обжаривать 4 минуты до коричневого цвета. Добавить пюре, помидоры, травы и бульон, довести до кипения и варить 25 минут, пока баранина не будет готова. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Тем временем отварить макароны в кипящей воде по инструкциям по упаковке, слить.

3. Сделать белый соус. Положить масло, муку и молоко в большой кувшин и взбить. Поставить в микроволновую печь (900W) на 4 минуты, помешав два раза, пока соус не закипит и загустеет.

4. Переложить половину макарон в форму для духовки вместимостью 2 литра, сверху выложить соус, потом оставшиеся макароны. Добавить в белый соус яйцо, взбить и полить сверху макароны. Посыпать сыром и запекать 25 минут (или 15, если в маленьких формочках). Подавать с зеленым салатом.


Очень вкусно. Мы дома делаем с пюре и баклажаны с кабачками обжариваем длинными полосочками, а потом слоями выкладываем.

*_Hippo_*
Приготовлю на досуге обязательно!

Еще Пастицио "Мусака с баклажанами" (пастицио и мусаку можно синонимами считать)

ингредиенты:5 средних баклажанов; 4 средних луковицы, порезанных; 1 кг говяжьего или бараньего фарша; 2 банки (800 г) рубленных томатов с соком или такое же количество порезанных свежих помидоров с соком; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 6-7 целых гвоздик; Ѕ ч.ложки молотой корицы; 1/8 ч.ложки ямайского перца; 2 лавровых листа; 1 чашка тёртого сыра кефалотири (или другого твёрдого овечьего или козьего сыра); 1 чашка панировочных сухарей; 125 мл красного сухого вина; 3 ст.ложки томатной пасты; 1,5 л соуса бешамель; оливковое масло; соль, чёрный молотый перец



Вымойте баклажаны и отрежьте стебли. Срежьте с каждого баклажана по нескольку продольных полосок кожицы шириной примерно 1 см, оставляя между очищенными полосками неочищенные полосы шириной 2,5 см. Затем порежьте баклажаны продольными ломтиками толщиной 1 см. Положите ломтики в миску, щедро посолите и отставьте на полчаса. Потом промойте и высушите баклажаны. Смажьте их слегка оливковым маслом со всех сторон и обжарьте в духовке, чтобы они слегка подрумянились и стали мягкими. Дайте остыть.

Приготовьте мясной соус. Разогрейте на сковороде 2 ст.ложки оливкового масла и обжарьте лук, помешивая, до полупрозрачности. Добавьте мясной фарш и продолжайте жарить на среднем огне, пока он слегка не подрумянится. Добавьте помидоры с соком, Ѕ чашки панировочных сухарей, соль, перец, корицу, гвоздику, лавровый лист, ямайский перец, вино, томатную пасту и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до тех пор, пока вся жидкость не впитается примерно 45-60 минут.

Пока тушится мясной соус, приготовьте соус бешамель.

Когда мясной соус готов, снимите его с огня, снимите крышку, удалите гвоздику, лавровый лист и оставьте без крышки, пока не понадобится.

Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте оливковым маслом противень и равномерно посыпьте оставшимися панировочными сухарями. Выложите ломтики баклажанов на сухари одним слоем и распределите сверху равномерно мясной соус. Сверху выложите оставшиеся ломтики баклажанов и равномерно распределите соус бешамель сверху.

Запекайте в духовке 30 минут, затем посыпьте сверху тёртым сыром и готовьте ещё 15-30 минут до золотистого цвета.

Выньте из духовки и дайте остыть в течении 20-30 минут. Мусаку принято есть тёплой, не горячей, также можно подавать комнатной температуры. Как и многие другие греческие блюда, она ещё вкуснее на следующий день.

*_Hippo_*

Вот кто нам будет вкусные рецепты греческой кухни подкидывать (:

Перейдем к сладкому?

Моя тетя мне на день рожденья в детстве всегда делала "Хурабье" - такое печенье песочное-перепесочное, что во рту тает))Ммммм!
Вот нашла рецептик:
1 кг. муки, 640 гр. сливочного масла, 250 г. очищенного поджаренного миндаля, 2 яичных желтка, 150 гр. сахара, 2 чайн. ложки разрыхлителя (бейкин паудер), 3/4 чашки воды, немного цветочной настойки, 5 ст. ложек коньяка, 500 г. сахарной пудры

Масло взбить добела, добавить желтки, сахар, воду, миндаль, муку и разрыхлитель. В зависимости от помола, муки может понадобиться немного больше 1 кг. Тесто должно получиться крутое, но и чтобы раскатывалось легко. Раскатать тесто в виде кружочков или полумесяцев, положить на лист, не смазывая его маслом. Выпекать в духовом шкафу 30-35 минут. Готовые курабье полить раствором цветочной настойки и обсыпать сахарной пудрой. Когда остынут и обсохнут, положить на блюдо и подать на стол.




А то)

Еще)) В последнее время мамуля все чаще дома делает Дзадзики - своеобразная закуска, но моим родителям очень нравится.

1,5 чашки густого йогурта, 2 средних огурца, 4-6 больших зубчиков чеснока, 4 столовых ложки растительного масла, уксус, соль

Очистить огурцы от кожуры и натереть на терке, отжать и посолить. Добавить толченый чеснок, уксус, йогурт, перемешать. В последнюю очередь добавить растительное масло. При желании посыпать красным перцем и маслинами.

Мамик такую закуску-соус и к шашлыку, и к пирожкам подает, и просто так с хлебом))))
Ну не спорю - блюдо на любителя)

А мы такую с творогом делаем (:

Вместо йогурта? Ну я думаю вкус,наверное, похожий) Молочное и то, и то)


+
Перец жареный- пробовали? Мну нравится))

А готовить-то его особо и нечего))

Перец хорошо промыть и подсушить. Крупный перец нужно проткнуть вилкой в нескольких местах. Налить в сковороду масло, раскалить, обжарить в нем перец с двух сторон. Осторожно достать его из сковороды, посолить, полить уксусом.

Стифадо

1 кг зайчатины, молодой баранины или мягкой молодой говядины (задняя часть), 1 кг маленьких луковиц, 800 г помидоров, 5 долек чеснока, 8 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, соль, черный перец (молотый и целый), 2 лавровых листа, 0,5 ст.ложки молотого кориандра, 2 перышка немолотой корицы, 1-2 апельсина.

Мясо нарезать на крупные куски, добавить очищенные от кожицы и спассерованные помидоры, разрезанный на 4 части апельсин, растительное масло, соль, перец, уксус, все специи (с долек чеснока шкурку не снимать) медленно тушить под плотно закрытой крышкой на небольшом огне. Примерно через час добавить очищенные луковички и снова тушить около часа. Затем из готового блюда вынуть горошины перца, лавровый лист, чеснок и корицу и подать, поместив с одной стороны мясо, а с другой - луковицы (вынимать их надо осторожно, чтобы они не развалились, а остались целыми).
Подают стифадо с белым хлебом и белым вином.

похоже на Похлаву))

а это на Курабье))))))

CHARiSMA, хех, я правильно написала)Дело в том, что у греческого языка много очень диалектов, каждый из которых имеет свои особенности в произношении. в одном селе говорят - Хурабье, а в другом-Курабье,но рецепт один)

*_Hippo_*

*_Hippo_*,

CHARiSMA


Фагот

Мелидзано
Этот рецепт тоже мамуля с Греции привозила)

- баклажаны - 1 кг
- оливковое масло - 7-8 ст.л.
- зелень петрушки - 2 пучка
- 1 лимон (или 2 - 3 ст. ложки уксуса)
- лук репчатый -1 небольшая луковица
- чеснок - 2 зубчика
- соль - по вкусу

Отобрать молодые спелые баклажаны среднего размера, хорошенько их вымыть и проколоть кожуру вилкой в нескольких местах. Уложить их на противень и запекать в духовке около 45 минут до мягкости. С печеных баклажанов снять кожуры, мякоть размять, после чего взбить с соком лимона (уксусом) и солью. Добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки и толченый чеснок. Выложить закуску на тарелочку, полить оливковым маслом и украсить маслинами и зеленью.

Салат из одуванчиков

Делаем дома часто.

Все, что надо:
листья одуванчиков
зелень(петрушка, укроп)
можно: огурцы.
уксус
растительное масло

Листья одуванчиков промыть, залить водой и дать настояться часа 3-4, чтоб вся горечь вышла.
Затем порезать листья, посолить, добавить зелени и других овощей(мы огурец добавляем), заправить уксусом и растительным маслом.
Если вкус горьковатый, значит недостаточно долго листья продержали в воде.

Салат не только вкусный, но и полезный.




Бес в ребро,

Все правильно ...
Только греческая кухня совсем не разнообразна. Типа нашей ... беларусской. Весьма пресна. Греки совершенно не умеют готовить мясо. Дальше запеченоых на огне мяса, птицы и рыбы, их кулинарные способности не идут. И к этому "общеемировому барбекю", еще "гирос" (крес) и "шашлы ... чки" (сувлаки) немаринованные, повсюду.
Самое вкусное ... обычная "питта". Блины с разнообразной начинкой (типа пиццы, но своеобразны).

Но все обильно полито лимоном .... Кислятина, всегда и везде.

Кофе и вино - да! Уза и ципорА, обычно разбавляются до ~ 20 градусов. 70 процентнный виноградный самогон - ципора, неразабленным пьют только русские и некоторые понтийские греки - выходцы из СССР.

Погорячились, однако. В Греции была несколько раз и там полно обычного тушеного и запеченного мяса, кусками и рубленное.

Кто мне скажит??? Сувлаки и Скепасти это греческое или Итальянское?

Мистер Гугль ;)

Так его и рубят, и тушат, и запекают все, ну и греки тоже. Я о самом сложном .... Даже национальный барашек в углях целиком и тот ... пресен и ксловат. Но, про обычные для нас макароны по флотски - грек с некоторой гордостью поведает: "Сегодня на обед ... крес (мясо)!". Я прожил в Греции довольно долго. Просто может общался с греками среднего достатка.
Может...

А может после разнообразия венгерско-словацко-гуцульско-русинского Закарпатья - такое впечатление? Может ....
См. кухню венгерскую....

единственное воспоминание о еде в Греции у меня осталось о том
что когда я приехала через 2 недели, я поняла, что мне малы все вещи

минуточку точто вы мне описали это не те Сувлаки которые я ел...это не шашлыки

Один раз ел в настоящем греческом ресторане с настоящими греками
Салат потом Макароны в форме рисинок под томатным соусом и кусок овцы какойто, всё это в шикарной глиняной "лодочке".
Лучше никогда в своей жизни не ел покачто! ! ВСЕМ советую!
пс: хз как блюдо называлось

Салат скорее всего по рецепту; помидоры, лук, оливковое масло? Если угадал - то ... "вот это угада!".
Такой "рис с овцой" не греческое блюдо, а североафриканское - "кус-кус" называется. Благодареность ... это в Марокко.
Но апельсины, еще, греческой селекции, и крупнее, и слаще чем, селекции мароканской.

Сувлаки - это именно такие - на деревянных шпажках кусочки пресного мяса ....

Уважаемый, ну вы уже определитесь, что хотите узнать :) Первый вопрос был о том, сувлаки - греческое или итальянское блюдо. Каков вопрос - таков и ответ.

Баклажаны по-гречески

Необходимые продукты:
баклажан - 1 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
зеленый лук - 10 г
растительное масло - 3 ст. ложки
шпинат рубленый - 2 ст. ложки
листья зеленого салата - 10 г
зелень петрушки - 10 г
сладкий перец - 1 шт.
помидор - 1 шт.
соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Очищенный баклажан нарежьте кружочками толщиной 1 см, запанируйте в муке и обжарьте до образования румяной корочки.

Зеленый лук нарежьте и обжарьте на масле, добавьте шпинат, салат, часть нарезанных сладкого перца, зелени петрушки и помидора. Спассеруйте. Посолите.
Баклажан заправьте пассерованными овощами и тушите в духовке 10–15 минут. Охладите.

Подавайте, оформив зеленью петрушки и кольцами перца.

РЫБА С ПОМИДОРАМИ

Ингридиенты:
1 горбуша (лучше готовое филе),
1 лимон,
чеснок, 2-3 зубчика
сыр твердых сортов200 г
майонез, 200 г
зелень укропа, раст. масло, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить кожу, кости.
Готовое филе разделать на большие порционные куски, посолить, поперчить.
Из лимона выжать сок, обильно сбрызнуть куски рыбы лимонным соком, дать
пропитаться 15 мин.
Мелко нарезать кубиками 2 помидора, 1 помидор нарезать тонкими кружочками
для украшения.
Чеснок очистить, пропустить через пресс. сыр натереть на мелкой терке.
Жаропрочную форму смазать раст. маслом, выложить порции рыбного филе,
обильно смазать майонезом.
Положить на каждый кусок рыбы кружок помидора, посыпать чесноком и тертым
сыром. Между рядами рыбы выложить мелко нарезанные помидоры.
Поставить форму в нагретую до 180 градусов духовку, запекать около 30 мин.
Подавать в горячем виде с любым гарниром, украсить веточками укропа.

Гирос по-домашнему


Профессиональные торговцы гиросом готовят его в специальных жаровнях на вертикальном вертеле. Здесь мы предлагаем рецепт приготовления того же блюда в домашних условиях. Кроме свинины можно также использовать говядину, баранину или куриное мясо.

1 кг постной свинины без костей; белый винный уксус; 6-8 лепёшек большой греческой питы; ½ чашки соуса дзадзики; 1 средняя луковица, тонко порезанная; 2 помидора, порезанных, картофель фри, оливковое масло.

Для приправы: 3 ст.ложки соли; 1½ ч.ложки сладкой паприки; ¼ ч.ложки чёрного молотого перца; ¼ ч.ложки мелко помолотого орегано

Смешайте ингредиенты приправы в небольшой посуде. Острым ножом порежьте мясо так тонко, как только возможно и отбейте деревянным молотком, чтобы получились куски толщиной около 5 мм. В контейнер с плоским дном положите один слой мяса, щедро посыпьте приготовленной приправой, потом налейте немного уксуса. Распределите уксус равномерно по всему мясу. Продолжайте добавлять слоями мясо, специи и уксус, пока всё мясо не будет использовано. Накройте контейнер крышкой и поставьте мариноваться в холодильник. Мариновать мясо следует от 30 минут до 2 часов.

Приготовьте дзадзики.

1,5 чашки густого йогурта, 2 средних огурца, 4-6 больших зубчиков чеснока, 4 столовых ложки растительного масла, уксус, соль

Очистить огурцы от кожуры и натереть на терке, отжать и посолить. Добавить толченый чеснок, уксус, йогурт, перемешать. В последнюю очередь добавить растительное масло. При желании посыпать красным перцем и маслинами.
Достаньте мясо из холодильника и порежьте полосками шириной 1,5 – 2 см и длиной 5 – 6,5 см. Поджарьте полоски в сковороде с непригорающим покрытием, не добавляя никакого масла, пока полоски мяса хорошо не подрумянятся и немного не закрутятся.

Выложите на тарелку мясо гирос с картофелем фри, порезанными помидорами и репчатым луком, кусочками порезанной питы. Сбоку налейте немного дзадзики.

Мусака





Мусака - лучшие рецепты
Рецепт 1: Мусака по-гречески

Как известно, мусака готовится путем складывания продуктов в форму и их совместного тушения. Представьте, каким ароматным и вкусным получится блюдо, для приготовления которого в высоком противне слоями будут тушиться молодая баранина с баклажанами, помидорами, луком, чесноком и приправами! Это настоящее блюдо для семейного ужина или обеда, которое обязательно оценят все ваши домашние.

Ингредиенты:

1 кг мякоти баранины;
3 баклажана;
5 средних помидоров;
1 большая луковица;
3 ст. л. масла оливкового;
3 зубчика чеснока;
4 листика свежей мяты;
2 лавровых листа;
по 0,5 ч. л. кориандра с молотой гвоздикой;
мускатный орех (молотый) на кончике ножа;
0,5 стакана сухого белого вина;
100 гр. муки;
по вкусу соль с перцем;

для верха:

0,5 стакана тертого сыра пармезан;
100 гр. муки;
300 гр. молока;
50 гр. сливочного масла:
несколько веточек петрушки.

Способ приготовления:

1. Вымыв баранину и нарезав ее небольшими кусками, пропускаем мясо через мясорубку.

2. Лук и чеснок чистим и мелко шинкуем, помидоры, вымыв, нарезаем кубиками. Разогрев в сковороде оливковое масло, обжариваем на нем лук, минут через 5-7 добавляем фарш, хорошо перемешиваем и обжариваем еще около 10 минут. Затем добавляем помидоры с чесноком, мятой, лавровым листом, гвоздикой, кориандром, мускатным орехом, солим, перчим и тушим еще около 15 минут. Затем, влив вино и перемешав все, доводим до кипения. Затем, сняв с огня и слив лишнюю жидкость, накрываем крышкой.

3. Очистив баклажаны от кожуры, разрезаем их на кружки, толщина которых должна составлять примерно 1 см. Затем выкладываем их в миску слоями и пересыпаем солью, оставляем минут на 15. После сливаем сок, который выделится из баклажанов, промываем их водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

4. Разогрев в сковороде оливковое масло, обжариваем в нем баклажанные кружочки, предварительно обмакивая каждый в просеянную муку. Время обжарки с каждой стороны - около 1 минуты. После обжарки выкладываем кружочки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток жира.

5. Выкладываем в глубокую огнеупорную форму обжаренные баклажаны, на них выкладываем половину подготовленного фарша, сверху фарша - второй слой баклажанов. Сверху накрываем его еще одним слоем фарша и разравниваем поверхность.

6. Моем зелень петрушки и мелко нарезаем ее. Разогрев в сотейнике сливочное масло, всыпаем туда муку и готовим около 5 минут при постоянном помешивании.

7. Слегка подогрев молоко, вбиваем туда яйца и тщательно перемешиваем. Добавляем эту смесь в сотейник и готовим около 5 минут при постоянном помешивании. Затем добавляем тертый пармезан с зеленью, размешиваем и снимаем с огня. Полученным соусом смазываем поверхность мусаки.

8. Запекаем мусаку около получаса в хорошо разогретой духовке и подаем ее на стол прямо в форме, в которой она готовилась, разделив на порции.


Рецепт 2: Мусака вегетарианская

Среди приверженцев вегетарианства также можно встретить немало гурманов. И они наверняка оценят этот рецепт мусаки, в котором слоями готовится картофель с луком, морковью, болгарским перцем, помидорами и чесночком. Блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

5 картофелин;
2 средних луковицы;
1 большая морковь;
1 большой болгарский перец;
2 средних баклажана;
4 помидора;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло;
по вкусу соль с перцем;
сухие средиземноморские травы;
по желанию лавровый лист с душистым перцем.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем кружочками и, обильно посыпав солью, даем им постоять, чтобы с них стек сок, который потом нужно смыть холодной водой.

2. Картофель чистим, нарезаем такими же кружками, как баклажаны, и выкладываем ровным слоем в смазанную оливковым маслом кастрюлю с толстым дном. Солим его, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.

3. Нарезав лук тонкими кольцами, выкладываем его ровным слоем на картофель, солим и перчим.

4. Морковь чистим и нарезаем кружками, выкладываем ее на лук и также солим и перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.

5. Болгарский перец чистим и нарезаем кольцами, солим и перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.

6. Зелень мелко режем, чеснок рубим.

6. Далее, выложив баклажаны, солим их и перчим, сбрызгиваем маслом. И, наконец, последним слоем выкладываем помидоры, порезанные тонкими кружочками. Доливаем в кастрюлю 100 мл воды и ставим ее на медленный огонь. Когда до конца готовки останется около 5 минут, добавляем зелень с чесноком.


Рецепт 3: Мусака по-гречески с говяжьим фаршем и картофелем

Еще один рецепт мусаки, но в нем присутствует картофель, который в сочетании с мясом и овощами дает очень вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

0,5 кг фарша из говядины;
3 картофелины;
2 баклажана;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
200 гр. сыра;
2 ст. л. томатной пасты;
400 гр. сливок;
2 ст. л. муки;
по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Почистив лук, нарезаем его мелко и слегка обжариваем на растительном масле с измельченным чесноком. Затем добавляем туда фарш и продолжаем обжаривать еще около 5 минут, в конце жарки добавляем томатную пасту.

2. Порезав баклажаны кружочками, солим и даем им постоять, чтобы с выделившимся соком из них ушла горечь.

3. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде, затем, остудив, режем кружочками.

4. Обжарив муку на сковороде, добавляем к ней сливки, солим и доводим до кипения.

5. Выкладываем на противень слои из мясного фарша, баклажанов, картофеля, затем, залив их сливочным соусом и посыпав сверху сыром, запекаем мусаку в духовке, чтобы образовалась румяная корочка. Подаем теплой.

Мусака - полезные советы опытных кулинаров

Считается, что для приготовления мусаки лучше всего подходит оливковое масло, однако, также можно использовать подсолнечное или кукурузное.

Мусака - это блюдо, которое обязательно должно получится сочным, и вместе с тем - хорошо пропеченным. Поэтому, для тех, кто любит готовить в микроволновой печи, такой совет: баклажаны в таком случае мы не обжариваем, разрезав на кружочки, а режем пополам, припекаем в духовке около 10 минут и нарезаем на тонкие пластины, которые и используем при приготовлении блюда. Так в баклажанах сохранится больше сока.

Мусаку обычно подают горячей, но можно использовать ее и в качестве холодной закуски. Тогда ее хорошо дополнить густым томатным соусом, который можно приготовить, взбив помидоры, очищенные от кожицы и семян, зелень, чеснок и растительное масло.

Греческий салат





Продукты, которые нужны для приготовления греческого салата:

- помидор – 300 граммов;
- огурец – 300 граммов;
- перец болгарский красный и зелёный, желательно сорта «ратунда» – 300 граммов;
- лук шалот- 100 граммов;
- оливковое масло;
- перец черный
- сыр «Фета» - 100 граммов;
- оливки – 50 граммов;
- базилик.

Рецепт приготовления греческого салата

Овощи вымыть, просушить. Нарезать предварительно вымытые овощи: огурец, помидор, перец, лук полукольцами.
Базилик и оливки порезать, добавить в салат.
Сыр порезать кубиками и добавить в салат.
Добавить масло.
Перемешать и можно подавать к столу.
Этот салат нужно лишь слегка перемешать, так чтобы масло и солёный привкус оливок и сыра равномерно распределился. Подать греческий салат можно как отдельное блюдо, или в качестве дополнения к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Греческая с испанской чем-то схожая....только мяска по-больше))

его наверное все делают))еще очень люблю соус дзадзыки)первый раз попробовали его в Афинах

Мусака



Сытная и полезная запеканка из южных греческих островов.

Состав: фарш – 700 г, баклажаны – 2 шт., лук – 1 шт., помидоры – 3 шт., сухое белое вино – 150 мл, соль, перец, твердый сыр – 50 г, оливковое масло – 2 ст.л.

Соус: 2 яйца, 400 мл сливок, 40 г сливочного масла, 40 г муки, 200 г тертого сыра, мускатный орех.

Приготовление:

Приготовьте сливочный соус: растопите масло, добавьте муку. Вливайте сливки, помешивая до загустения. Добавьте тертый сыр, по щепотке соли и мускатного ореха, перемешайте. Когда соус остынет, добавьте яйца.

Измельчите лук, снимите кожицу с помидоров и нарежьте их на кубики. Нарежьте баклажаны длинными ломтиками и обжарьте на оливковом масле.

Выложите половину баклажанов в форму для запекания.

Обжарьте лук, добавьте помидоры и фарш, посолить и поперчите. Обжаривайте до готовности, в конце влейте вино. Выложите смесь поверх баклажанов. Сверху еще один слой баклажанов. Залейте соусом, посыпьте тертым сыром.

В разогретой до 180 градусов духовке запекайте 40 минут. Подавайте со сметаной.

Сыры Греции



История производства сыра в Греции уходит корнями в глубокую древность. Ещё Гомер в "Одиссее" рассказывает об острове циклопов, которые производили сыр. Греки занимают первое место в мире в употреблении сыра – 23 кг в год на человека (22 кг - французы). Предпочитают мягкие сыры – 60% от общего употребления, из них 40%, конечно, это "национальный" сыр – фета.

Знаменитый на весь мир сыр Фета принадлежит к классу рассольных сыров. Подлинный сыр с этим названием делают из овечьего и козьего молока. Фету по праву считают одним из самых древних сыров в мире. Полноценный вкус и отчетливый аромат Фета связан с качеством молока. Овцы и козы свободно пасутся на экологически чистых пастбищах в таких районах, как Эпир, где воздух, вода и почва пока не загрязнены.

Искусные мастера делают этот сыр в домашних условиях из свежего молока, которое наливается в кожаный мешок, сделанный из желудка козы или овцы, и сворачивается под действием естественного сычужного фермента. Свернувшееся молоко затем осторожно подогревают до образования хлопьев из молочного протеина и плавающей на поверхности массы, которая извлекается из сыворотки и сушится, зачастую на солнце.

Фета заводского производства делается точно так же, но в большем масштабе и с применением современных технических средств. В отличие от Фета домашнего изготовления, промышленные сорта производятся из пастеризованного молока. Когда творог становится твердым, его нарезают на ломтики, щедро посыпают солью (чем больше добавлено соли, тем более твердым будет сыр) и оставляют на 24 часа. Затем сыр укладывают в деревянные бочки и заливают рассолом. Через месяц сыр готов к употреблению. Фета – сыр плотный, но рассыпчатый и слегка растрескавшийся. По цвету он чисто-белый, на вкус молочный, со свежей кислинкой, жирностью 40-50%.



Источник

Кстати, очень популярный сыр на всём Средиземноморье... Есть везде и стоит недорого. Лучше всего используется для овощных салатов - если натереть его на тёрке или порезать мелко... у дочек моих он в холодильнике постоянно, в салаты крошат... Какого-то изысканного вкуса сам по себе он не имеет, но если добавить его в салат из консервированного тунца, с листьями салата и помидорами "шери" и заправить оливковым маслом... а, если ещё и крупно порезанных чёрных маслин добавить... получится сказка...

Кухня Греции: Спанакотиропитта



Рецепт греческого пирога со шпинатом и сыром "Фета".

Вам понадобится:

- 300 г муки
- 2 ст. л оливкового масла
- 3/4 стакана воды
- 1 ст. л уксуса

для начинки:

- 400 г шпината
- 200 г сыра «фета»
- 150 г зеленого лука
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 стакан молока
- 2 яйца
- специи – пучок укропа, перец, соль, тертый мускатный орех

Приготовление:

Сделайте тесто – в муку влейте оливковое масло, посолите и, замешивая, постепенно добавьте уксус и воду. Можно использовать готовое слоеное тесто.

Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и на час уберите в холодильник.

Промойте шпинат, удалите жесткие стебли, нарежьте, посолите, отожмите и просушите. Измельчите лук и укроп.

Положите в миску шпинат, молоко, яйца, лук, сыр, укроп, половину оливкового масла, специи и все тщательно перемешайте.

Тонко раскатайте несколько пластов теста (чуть больше противня). Смажьте противень маслом и положите на него несколько слоев, каждый промазывая оливковым маслом. Выложите начинку и равномерно распределите ее. Затем закройте оставшимися слоями, каждый смазывая маслом. Края защипните.

Выпекайте пирог при 200° С. Через час он будет готов.

Мусака



Греческая кухня полезна, питательна, бесконечно разнообразна и невероятно вкусна. Чего только не увидишь на греческом столе! Но самое необычайное блюдо Греции, пожалуй, мусака. Оно обладает потрясающим вкусом и ароматом и очень аппетитно выглядит. В переводе с арабского слово musaqqa означает «охлажденный». Мусака представляет собой пирог с овощами и фаршем, который можно подавать в охлажденном виде.

Вам потребуется:

1 небольшой баклажан
4 клубня картофеля средней величины
1 помидор
100 г тертой моркови
1/2 маленькой луковицы
250 г фарша (индейка)
50 мл молока (для фарша)
150 г сыра
5 г корицы
соль по вкусу
оливковое масло

Для молочного соуса:
300 г молока
1 ст. л. муки
1 яйцо
соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка овощей и фарша. На разных сковородах обжариваем нарезанные кольцами баклажаны и картофель до золотистого цвета. В другой посуде – тертую морковь и мелко порубленный лук. Через несколько минут смешиваем морковь и лук с фаршем. Даем фаршу обжариться, и добавляем немного молока и дольки помидоров. Фарш в процессе приготовления необходимо разделять лопаткой на маленькие комочки для того, чтобы сделать его более рассыпчатым. Не нужно забывать солить каждый ингредиент. Чтобы придать экзотичности вкусу, в фарш можно добавить корицу.

Согласно классическому рецепту, мусаку готовят из баранины, однако существует множество различных вариаций использования того или иного мяса. Нежное мясо индейки, по моему мнению, идеально подходит для этого блюда.

2. Соус. Соус готовится довольно быстро: все ингредиенты смешиваются и взбиваются венчиком. Традиционно используемый для приготовления мусаки соус бешамель готовится немного дольше и кропотливее. Молочно-яичная масса, смешанная с мукой, по вкусовым качествам не намного отличается от него.

3. Слои. Для запекания подойдет форма для пирога или любая огнеупорная посуда. В мусаке овощи, фарш, сыр раскладываются слоями и раскладывать их можно в любой последовательности. Если начать с баклажанов, они станут мягкими и нежными и приобретут грибной вкус. Потом можно положить картофель. Средним слоем обычно выкладывают фарш. После фарша снова баклажаны и завершающий слой картофеля. Сверху мусаку посыпают тертым сыром.

4. Запекание. Запекать блюдо нужно при температуре 200-220 градусов минут 20-30 до тех пор, пока молочный соус не загустеет и не проявится яркая янтарная корочка.

Очень вкусная мусака получается, если перед тем как запекать, пожарить все овощи и фарш до полной готовности и хорошо все посолить. Жареные овощи и мясо придают блюду более насыщенный вкус.

Дзадзыки - необычный салат из огурцов



Ингредиенты:

3 шт. свежих огурца
0,5 ст. густого (греческого) натурального йогурта без добавок
3 зуб. чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сока лимона или белого винного уксуса
соль

Способ приготовления:

Молодые огурцы вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с соком лимона.
Выложить чеснок в огурцы, перемешать и посолить.
Влить в салат йогурт и аккуратно перемешать.
В конце влить оливковое масло.
Выложить салат-закуску в подходящее блюдо, украсить маслинами и мелко рубленой зеленью.

Говядина с луком по-гречески



Ингредиенты:

0,5 кг говядины
1 кг мелкого репчатого лука
4 зуб. чеснока
1 шт. крупного репчатого лука
3 шт. болгарского перца
1 ст. томатного сока
2 ст. л. уксуса 6%
оливковое масло
соль
перец
лавровый лист

Способ приготовления:

Мелкий лук, не очищая от шелухи, замочить на 2-3 часа в холодной воде.
Мясо вымыть, нарезать кубиками.
Крупную луковицу порубить мелко.
Мясо обжарить с луком на оливковом масле до коричневой корочки.
Затем мясо с луком посолить, поперчить и влить уксус.
Тушить мясо под крышкой на слабом огне.
Влить в мясо томатный сок и немного воды.
Болгарский перец нарезать крупными полосками или квадратами и выложить к мясу.
Добавить в кастрюлю лавровый лист, зубки чеснока и тушить мясо до готовности.
Мелкий лук очистить от шелухи и выложить к мясу.
Тушить еще 10-15 минут.

Хилопитес
Ингредиенты:

2 кг муки
6 яиц
молоко
0,5 кг спелых помидоров
1 ч. л. сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:

Замесите тесто из муки, яиц и молока. Тонко раскатайте и нарежьте на маленькие квадратики. Подсушите. В кастрюлю опустите масло, протертую мякоть помидоров, добавьте немного воды и доведите жидкость до кипения. Как только она закипит, бросьте туда квадратики теста (халопиты) и варите на слабом огне. Помешивайте, чтобы тесто не слиплось. Халопиты считаются готовыми, как только испарится вода.

Помидоры, фаршированные рисом



Ингредиенты

Помидоры "бычье сердце" - 2 шт.
Рис парбоилд - 80 г
Лук зеленый - 80 г
Вода - 500 мл
Масло оливковое - 3 ст.л.
Соль - по вкусу


Процесс приготовления

С точки зрения православной кухни, это постный рецепт, он строго вегетарианский. Не то чтобы на Крите из идеологических соображений в особом почете была веганская кухня, или там ели это блюдо только в пост. Как нам объяснили, мясо - штука дорогая, и (исторически) она была доступна далеко не всем и не всегда. Это породило в критской кухне очень большое количество рецептов из овощей. Насыщенный вкус в них достигался за счет использования трав. Второй характерной особенностью является использование большого количества оливкового масла. То, что у меня - 1 столовая ложка на помидор - это по тамошним меркам очень скромно, нужно больше. Это уж мне просто масла жалко, а критяне его, по-моему, разве что только не из стаканов пьют.

На одну порцию помидоров, фаршированных рисом, берем где-то один очень крупный и мясистый помидор, в идеале - "бычье сердце". С тепличными задохликами не связываться! Оптически прикидываем, сколько нам нужно по объему риса, помня, что он при варке увеличивается как минимум вдвое. Рис должен быть не разваривающимся, желательно - парбоилд. Сколько взяли по весу сырого риса - столько берем по весу зеленого лука. Именно зеленого, не репчатого, вот такая фишка! К луку еще положены травы - считайте, любые, которые растут в дикой критской природе. Т.е. орегано, тимьян, майоран - что-нибудь такое средиземноморское, и черпать щедрой рукой! На 1 помидор - 1 столовая ложка оливкового масла, плюс одна ложка на дно формы для запекания. Соль - по вкусу.

Перед началом приготовления продуктов ставим духовку на разогрев на максимум.
Отвариваем рис в большом количестве воды до полуготовности (минут 10). Воду полностью сливаем.
Пока варится рис, срезаем с помидоров верх и удаляем их внутренности - и семечки, и стенки. Жесткие середины вырезаем и выбрасываем, все остальное пока сохраняем (и "крышку" - тоже!). Режем зеленый лук колечками.
Смешиваем рис с остатками помидоров, за исключением "крышек", добавляем оливковое масло и приправы, солим по вкусу. Если вы имеете что-то против помидорных семечек, то можете протереть помидорные остатки через металлическое сито, но помидорная жидкость в любом случае нужна!
Щедро смазываем дно формы для запекания оливковым маслом.
Помещаем в форму для запекания помидоры, фаршируем их рисовой смесью и закрываем "крышками", чтобы рис не сох в процессе запекания.
Запекаем помидоры на среднем уровне духовки при температуре 250 С 20-30 минут. 30 - смачнее!

Картофель с сыром по гречески



Картофель по-гречески с фетой или брынзой - это одна из вариаций картофеля с сыром и весьма вкусная вариация. Для меня это самостоятельное блюдо, но по желанию может быть и гарниром к какому-нибудь основному блюду из мяса, рыбы или курицы. Картофель для этого блюда может быть сырым и затем запекаться, а может быть сваренным в мундире и после этого обжариваться или запекаться. Фету или брынзу используйте либо в их натуральном виде, либо в маринованном.

Ингредиенты

Картофель - 600 г;
Фета или брынза - 200 г;
Оливковое масло - 50 мл;
Чеснок - 1-3 зубчика по вкусу;
Сок лимона - 1-2 ст. л.;
Ароматные травы свежие или сухие - по вкусу;
Перец болгарский - по желанию для подачи;
Соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты по списку:
Соедините оливковое масло, измельченный чеснок, лимонный сок и ароматные травы, тут орегано.
Перемешайте. Эта ароматная масса для картофеля и до запекания и для подачи, а я ещё можно использовать её и для ароматизации феты или брынзы.
Очистите картофель, нарежьте его кружочками или дольками, сбрызните небольшим количеством ароматного масла.
Остальным маслом сбрызгивается уже готовый картофель перед подачей, а я советую в него, пока готовится картофель, поместить кубики феты или брынзы.
Запекайте картофель до готовности - до зарумянивания при температуре около 200 градусов.
Переложите картофель в порционные тарелки или на большое блюдо, украсьте кольцами свежего болгарского перца, уложите кубики феты или брынзы и полейте ароматным кисловатым маслом. Посыпьте свежей зеленью по деланию, тут карликовый базилик.
Картофель по-гречески готов.
Приятного аппетита!

Греческая запеканка из кабачков



Нежнейшая запеканка из кабачков по-гречески - это невероятно вкусное, воздушное, сочное блюдо!
Греческая запеканка из кабачков может стать блюдом для праздничного стола в качестве закуски, но и для семейного ужина - отличный вариант!

Ингредиенты

Кабачок - 400 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердый - 100 г
Сыр Фета - 100 г
Йогурт греческий - 120 г
Мука - 150-200 г
Пекарский порошок - 1,5 ч.л.
Петрушка - 10 г
Паприка сладкая молотая - 0,5 ч.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Растительное масло - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Лук репчатый очистить и нарезать кубиком.
Кабачки желательно использовать молоденькие, без семян.
Если кабачки немолодые, удалите семена и снимите с кабачков кожуру.
Нарезать кабачки также мелким кубиком.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить в сковороду лук и кабачки.
Тушить овощи 20 минут на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость и кабачки не станут мягкими.
Тем временем приготовить заливку. В миске смешать йогурт, яйца и сыр Фета.
Добавить натертый на средней терке твердый сыр, муку и пекарский порошок.
Добавить все специи: соль, черный молотый перец и паприку.
Измельчить зелень петрушки и также добавить в миску. Хорошо перемешать все ингредиенты заливки.
В сковороду с обжаренными кабачками и луком перелить заливку и все хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Выложить кабачки в заливке в форму и разровнять.
Для красоты можно нарезать один кабачок на тонкие кружочки и украсить ими верх запеканки, как показано на фото.



Отправить форму с запеканкой в разогретую до 170 градусов С духовку на 50 минут.
Кабачковая запеканка по-гречески готова. Нежная, румяная, сочная!
Дайте запеканке остыть в форме минут 15.
Затем нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Бриам



Бриам - это греческое овощное рагу. Готовится оно из сезонных овощей, ароматных трав и сыра феты. Запеченные в томатном соусе овощи получаются очень ароматными, а слегка расплавленный сыр фета придает блюду изумительный вкус. Бриам вкусен как в теплом, так и в холодном виде, он может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу.

Ингредиенты

Картофель - 3 шт.;
Баклажан - 1 шт. (крупный);
Кабачок (цуккини) - 1 шт.;
Перец сладкий - 1 шт.;
Чеснок - 2 зубчика;
Консервированные томаты - 300 г;
Сыр фета - 150 г;
Оливковое масло - 3 ст.л.;
Лавровый лист - 2 листика;
Орегано, тимьян (или итальянские травы)- 1/2 ч.л.;
Соль, перец - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Картофель предварительно отварить до полуготовности. Нарезать кабачок, баклажан, перец и картофель крупными кусочками. Чеснок нарезать дольками.
Консервированные томаты очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Добавить к овощам томаты, соль, перец, специи, перемешать.
Выложить овощи в смазанную растительным маслом форму для запекания. Запекать овощи при 180 С 40-50 минут.
Затем добавить к овощам сыр фета, нарезанный кубиками, запекать еще 10 минут, пока сыр слегка не расплавится. Вкусное и полезное овощное рагу бриам готово!

Юветси с курицей



Юветси - это паста в форме риса ("орзо"), которая запекается в томатном соусе с мясом, причем мясо для этого блюда используется разное: баранина, говядина, курица.
Предлагаем приготовить сегодня юветси с курицей и вкусно накормить всю семью. Это блюдо относится к числу блюд, с которыми не нужно долго возиться, а результат всегда радует.

Ингредиенты

Куриное филе - 2 шт.
Помидоры в собственном соку - 300 мл
Паста орзо - 250 г
Чеснок - 2 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Корица - 1 палочка
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соль и перец - по вкусу

Пошаговый рецепт

Чеснок очистим и мелко нарубим ножом. Куриное филе нарежем небольшим кубиком.
В сковороде разогреем все оливковое масло и обжарим на нем чеснок, минуты 2-3, после этого добавим в сковороду куриное филе.
Обжариваем куриное филе на сильном огне 4-5 минут, помешивая, чтобы мясо немного побелело, но не подрумянилось.
Лук репчатый нарезаем мелким кубиком. Добавляем лук в сковороду и тушим все вместе еще 2-3 минуты, пока лук не станет прозрачным.
После этого добавляем томаты в собственном соку, которые нарезаны кубиком.
Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу.
И также добавим палочку корицы. Если вы не любите корицу в блюдах, то все равно не отказывайтесь совсем от нее в этом блюде, просто возьмите палочку покороче, иначе вы не почувствуете настоящий критский вкус блюда.
В форму для запекания высыпаем пасту орзо.
Затем выкладываем в форму приготовленное ранее куриное филе в томатном соусе.
Доливаем воды столько, чтобы мясо почти было покрыто ею. Добавим немного соли по вкусу, учитывая, что в процессе приготовления паста орзо возьмет соль из жидкости и соуса.
Отправляем форму с юветси в разогретую до 170 градусов С духовку на 30 минут.