Суп из морской капусты



Ни для кого не секрет, что морская капуста - очень полезный продукт. Она очень богата йодом, а также содержит огромное количество натрия, железа и магния. Её зачастую используют как самостоятельное блюдо, а также добавляют в состав других блюд. Об одном из таких мы Вам сейчас расскажем…

Ингредиенты:

Бульон (любой) - 2 литра;
Морская капуста (консервированная) - 250 г;
Морковь - 1 шт. (средняя);
Картофель - 3 шт.;
Горошек консервированный - 1/2 банки;
Яйцо перепелиное (вареное) - 3 шт.;
Лук репчатый - 1 шт.;
Соль, перец - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Для начала подготовим бульон, который в зависимости от вида питания может быть любым: куриным, мясным или овощным. В моем рецепте овощной. Бульон доводим до кипения и засыпаем в него нарезанный кубиками картофель, натертую морковь и мелко порезанный лук.
Варим до готовности картофеля (около 10 минут). С морской капусты и горошка сливаем жидкость.
Добавляем в суп. Вареные яйца трем на терке. Вносим в суп. Солим, перчим. Варим около 3-5 минут.
Готовый суп из морской капусты присыпаем зеленью, даем настояться.
По вкусу можно добавить сметану. В супе сохраняются почти все полезные свойства морской капусты. Будьте здоровы!

Есть кстати суп из морской капусты (у него есть своё название я просто не помню) который корейские женщины едят когда беременны, а ещё этот же суп у них принято есть на дни рождения.

Салат с фунчозой и овощами



Салат из фунчозы с овощами - это самый простой, повседневный салат корейской кухни. На самом деле салатов и закусок с фунчозой достаточно много, в базовый вариант фунчозы с овощами добавляют и грибы, и свинину, и говядину, и морепродукты.
Сегодня приготовим самый базовый, но не менее вкусный салат с фунчозой и овощами. В качестве овощной составляющей салатов можно использовать любые овощи, но традиционно добавляют морковь, болгарский перец и свежий огурец.
Иногда овощи обжаривают предварительно несколько минут в масле. Я люблю салат со свежими овощами. Благодаря особой заправке для салата, овощи остаются хрустящими, но пропитываются ароматами заправки.
Это блюдо очень хорошо подойдет постящимся, тем, кто питается правильно и следит за своим весом.

Ингредиенты

Фунчоза - 200 г
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Соевый соус - 2 ст.л.
Уксус - 1 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Имбирь - 5 г
Чеснок - 5 г
Кориандр - 5 г
Перец чили - 5 г
Кунжутные семена - 10 г
Кинза и петрушка - 10 г

Пошаговый рецепт

Подготовим все продукты по списку.

Важно: Иногда возникает путаница между фунчозой и рисовой лапшой.

Фунчозу еще называют стеклянной лапшой, готовится она из крахмала бобовых. При отваривании она становится прозрачной. Рисовая же лапша при отваривании становится просто белой. В ресторанах корейской кухни встречала оба варианта лапши в блюдах.
Овощи моем. Нарезаем огурец, морковь и болгарский перец тонкой соломкой. Очень желательно использовать перец разных цветов, это сделает салат более ярким.
Фунчозу нужно приготовить согласно инструкции на упаковке, в которой она продавалась. В моем случае фунчозу нужно залить кипятком и оставить так на 5-7 минут, что я и сделала. После этого сливаем воду, отбросив фунчозу на дуршлаг.
Успех любого корейского блюда состоит в заправке или соусе.

ВАЖНО: Если вы хотите приготовить настоящую заправку для фунчозы в традиционном ее варианте, рецепт приготовления можно посмотреть здесь.


Сегодня приготовим заправку для фунчозы без термической обработки.
Для этого в миске смешаем все специи (сушеные и молотые): кориандр, чеснок, имбирь, перец чили.
Вольем в миску к специям соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус. Хорошо перемешаем заправку.
В миску большего размера выкладываем фунчозу, нарезанные овощи, выливаем заправку. Посыпаем салат кунжутными семечками.
Добавляем зелень петрушки и кориандра. Хорошо перемешиваем салат и даем ему настояться в холодильнике минут 30.
Готовый салат с фунчозой и овощами подаем к столу. Кушать такой салат удобно палочками.

Цветная капуста по-корейски



Хотим представить вашему вниманию вкусную корейскую закуску-салат из цветной капусты. Рецептов ее приготовления множество, но это более оптимальный вариант. Вместо лимонного сока можно взять яблочный или обычный уксус, но чуть в меньшем количестве. Острый перец можно не добавлять тем, кто плохо переносит острое. Кто любит блюдо поострее, можно еще добавить молотый жгучий перец.

Ингредиенты

Капуста цветная - 500 г;
Морковь - 2 шт.;
Масло растительное - 4 ст.л.;
Вода - 4 ст.л.;
Соль - 2 ч.л.;
Сахар - 1.5 ст.л.;
Лимонный сок - 3 ст.л.;
Перец острый - 1 шт.;
Кинза;
Укроп;
Зеленый лук - 1 перо;
Чеснок - 2 зубчика;
Кориандр - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Разобрать кочан капусты на соцветия. Размер соцветий делать по своему вкусу, мне нравится средний размер, не очень крупные, поэтому я их разрезала ножом. После того, как кочан разобрали, капуста стала весить 400 грамм. Морковь натереть на корейской терке, я ее нарезала вручную.
Зелень (предпочтительнее кинзу, но можно укроп) измельчить, острый перец тоже мелко нарезать, чтобы его кусочки не слишком попадались и не раздражали едоков своей остротой. Чеснок выдавить непосредственно перед смешиванием. Вы можете взять и большее его количество, если любите.
Капусту отварить в подсоленной воде, как обычно вы солите воду для макарон. Не нужно доводить капусту до полной мягкости. Так как у меня были маленькие соцветия, то понадобилось 3-4 минуты. Можно достать кусочек и попробовать, какая степень готовности вас устроит. Она должна оставаться плотненькой.
Выложить соцветия капусты в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но весь отвар выливать не нужно. Оставьте в ковшике 4-5 ложек этого бульона.
Добавьте в эту оставшуюся воду лимонный сок или уксус, растительное масло, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растаял. Попробуйте отвар, на вкус должно быть солено, но сладость и кислота должны так же ощущаться. Лишнюю соль возьмут на себя морковь и капуста. Если нужно добавьте еще сахара.
Горячим отваром залить овощи, которые смешать в большой емкости - капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец.
Перемешать хорошенько. На дне будет жидкость, так и надо.
Переложить салат в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать настояться хотя бы пару часов. Но если соцветия капусты крупные, то понадобится больше времени.
Затем можно угощаться. Подавайте такую капусту к мясу или гарнирам.

Яичные роллы по-корейски



Если вам по душе азиатская кухня, тогда спешу поделиться с вами потрясающим вариантом, как приготовить яичные роллы по-корейски с овощами. Это чудесный завтрак или легкая аппетитная закуска. Безусловно, как и большинство блюд азиатской кухни, этот рулет пикантный и достаточно острый. Что касается набора овощей, то тут вы всегда можете фантазировать, варьируя его по вкусу. Подавайте к столу такие роллы, нарезав их порционными кусочками и остудив предварительно.

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт.
Морковь — 1 ст. л.
Луковица — 1 ст. л.
Зеленый лук — 1 ст. л.
Сладкий перец — 1 ст. л.
Петрушка — 1 ч. л.
Острый соус — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Как приготовить

1. Подготовительный процесс очень прост: в глубокую мисочку вбейте яйца. Очистите и измельчите овощи.
2. Соедините все и взбейте. Добавьте острый и соевый соус, немного соли и перца по вкусу. Еще раз перемешайте.
3. Немного сбрызните сковороду маслом, разогрейте её.
4. Вылейте примерно половину яичной смеси на сковороду, обжарьте её пару минут до полуготовности. Аккуратно с помощью лопатки начните заворачивать в рулет.
5. На свободный край сковороду налейте примерно половину оставшейся яичной смеси. Жарьте еще пару минут, после снова сверните и повторите процесс еще раз.
6. Готовый ролл остудите и нарежьте острым ножом.

Кимчи по-корейски



Капуста кимчи является традиционным корейским блюдом. Как известно, в азиатских и вообще восточных странах любят все острое. Капусту по-корейски можно добавлять в мясные блюда во время их приготовления.

Ингредиенты:

Пекинская капуста — 2 кг
Чеснок — 8 зубчиков
Перец красный молотый — 4 ст. ложки
Соль — 180-200 г
Сахар — 1 Чайная ложка
Морковь — 1 шт.
Перец чили — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Соус рыбный/соевый — по вкусу

Как приготовить

Отделяем верхние листья от кочана. Разрезаем каждый кочан на 4 части. Делаем рассол. В кипяток закладываем соль, кладем капусту в большую кастрюлю или таз. Заливаем ее остывшим рассолом. Рассол должен накрывать капусту, но она не должна в нем бултыхаться. Кладем поверх капусты тарелку или крышку. Оставляем ее мариноваться при комнатной температуре на 12 часов. Лучше делать это с вечера, чтобы утром она была готова для дальнейших действий. Перед сном переверните разрезанные кочаны, чтобы они промариновались со всех сторон. На следующий день доделываем начатое. Я взяла смесь перцев: красный чили и паприку. Лучше брать приправы крупного помола. Некоторые еще добавляют туда перетертый помидор. Итак, давим чеснок чеснокодавкой, ложем в смесь перцев. Досыпаем ложечку сахара. Можно долить соевого или рыбного соуса, если есть, либо немного воды. Нарезать репчатый лук полукольцами, положить в смесь. Натереть морковь на специальной терке, чтобы она получилась в корейском стиле. Берем имеющуюся зелень и ложем в маринад. Достаем капусту из воды и, чтобы не получить раздражение кожи, натираем каждый листик капусты смесью. Кладем все в миску и заливаем оставшимся рассолом до половины или трети капусты. Ставим сверху гнет и убираем в холодильник. В таком виде капуста будет мариноваться не менее двух дней. Употреблять ее можно в свежем и тушеном виде. Перед приемом пищи капусту можно промывать от перца. Кушать ее вкусно с подсолнечным маслом. Хранится она долго, если держать ее в рассоле. Приятного аппетита!

Кимчи из помидоров



Кимчи — блюдо из корейской кухни. Квашеные овощи с острым перцем, зеленым луком и чесноком. Обычно для кимчи используют пекинскую капусту, но мы предлагаем приготовить кимчи из помидоров. Ниже мы расскажем подробнее, как приготовить кимчи из помидоров. Вместо свежего перца чили можно использовать сушеные хлопья чили. Если любите, то добавьте в начинку немного тертого свежего имбиря. Это остренькая закуска получается не только вкусной, но и полезной. Как и все ферментированные продукты, она оказывает благоприятное воздействие на пищеварение. Поэтому записывайте рецепт!

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Лук зеленый — 100 г
Перец чили — по вкусу
Соевый соус — 3 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Чеснок — 20 г

Как приготовить

Чеснок натрите на мелкой терке, зелёный лук и перец чили мелко нарежьте. В миске смешайте сахар и соевый соус. Добавьте чили, лук и чеснок. Перемешайте. Помидоры помойте, обсушите и удалите плодоножку. Сделайте надрезы крест-накрест. Наполните помидоры начинкой из лука. Переложите помидоры в пищевой контейнер или кастрюлю. Закройте крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Кимчи из помидоров готово. Приятного аппетита!

Хе из щуки с луком и морковью



Хе - это блюдо корейской кухни, которое готовят из мяса, рыбы или овощей, преимущественно без термической обработки. Рецептов хе огромное количество, один из них - хе из щуки с луком и морковью. Соль, сахар и кислоту (лимонную и уксусную) добавляйте по вкусу.
Ингредиенты:

Филе щуки — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Соль — 2 щепотки
Сахар — 2 щепотки
Лавровый лист — 1 шт.
Кориандр — 1 ч. ложка
Растительное масло — 1 ст. ложка
Уксус 9% — 1 ст. ложка (по вкусу)
Зелень — 10 г (укроп, петрушка)
Чеснок — 2 зубчика

Как приготовить

Филе щуки подготовьте заранее. Нарежьте филе кусочками, толщиной примерно 0,8 см. Сбрызните рыбу лимонным соком, оставьте на 15 минут. Лук нарежьте полукольцами, поперчите, посолите и помните руками, до появления сока. Измельчите в ступке семена кориандра. Всыпьте кориандр к рыбе, добавьте лавровый лист, посолите, добавьте пару щепоток сахара для баланса вкуса, сбрызните уксусом по вкусу, примерно 2 чайных ложки. Добавьте лук, накройте тарелкой, положите гнет, уберите в прохладное место на 3-5 часов. Для окончательной заправки хе натрите морковь на крупной терке. Слегка обжарьте морковь на растительном масле, до мягкости. Натрите в морковь пару зубчиков чеснока. Выложите к моркови рыбу с луком, посыпьте зеленью. Подавайте хе с отварной картошечкой.

Кимчи из зеленого лука



Сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусную корейскую закуску из зеленого лука кимчи. Делается быстро, а получается очень вкусно! Эту корейскую закуску можно делать в течение всего года. Летом из свежего лука с маленькими луковками, а зимой из магазинного. Перец лучше всего подойдет "кочукару" среднего помола. Кунжут брать лучше всего белый, но можно заменить на коричневый или даже черный.

Ингредиенты:

Лук зеленый — 250 г
Соус соевый — 50 мл
Перец чили — 2 ч. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 1 ст. ложка
Кунжут — 3 ст. ложки
Мука рисовая — 1 ст. ложка
Вода — 100 мл
Имбирь — 10 г (свежий)

Как приготовить

Лук вымойте, переберите и сложите в глубокую стеклянную посуду, закройте. Залейте лук соевым соусом, потрясите и оставьте на 20 минут. В кастрюлю налейте холодную воду и всыпьте рисовую муку. Перемешайте до однородного состояния. Поставьте на медленный огонь и доведите до загустения. Снимите с огня и остудите. Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Положите в кастрюлю с рисовой массой. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте к имбирю. Всыпьте перец чили. В оригинале добавляется мелкий перец. Кунжут я взяла коричневый. Подсушите его на сковороде до легкого аромата. Добавьте в кастрюлю с рисовой массой и специями. Всыпьте сахарный песок. Все тщательно перемешайте. Перелейте соевый соус из чаши, где мариновался зеленый лук. И тщательно перемешайте. Теперь возьмите маленький пучок зеленого лука и хорошенько натрите его по всей длине. Поступите так со всем луком. Свяжите намазанный лук маленькими пучками. Если зеленый лук длинный, завяжите маленький пучок узлом вверху и отдельным перышком внизу. Сложите все в чашу, закройте и оставьте при комнатной температуре на одни сутки. Затем охладите и подавайте к столу.