Жаркое с солёными огурцами в мультиварке



Жаркое - традиционное русское блюдо из свинины и картофеля с добавлением соленых огурцов. Сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Существует очень много вариантов этого блюда, мы хотим предложить вам добавить к основным ингредиентам ещё и солёные огурцы. Мясо получилось сочным, овощи нежными и мягкими, присутствует лёгкая, приятная и уместная кислинка от огурцов, а аромат у жаркого такой, что словами не передать! Для приготовления жаркого я воспользовалась мультиваркой.

Ингредиенты

Свинина - 350 г
Картофель - 600 г
Репчатый лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Солёные огурцы - 2 шт.
Растительное масло - 3 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Вода - 200 мл
Чёрный молотый перец - по вкусу

Пошаговый рецепт

Чтобы приготовить жаркое с солёными огурцами в мультиварке, подготовьте свинину, картофель, лук и морковь, солёные огурцы, растительное масло, чеснок, соль, воду, чёрный молотый перец.
В кастрюльку мультиварки налейте немного растительного масла и положите в неё кусочки свинины, морковь, нарезанную соломкой, и лук, нарезанный полукольцами. Посыпьте мясо и овощи небольшим количеством соли.
Обжарьте мясо и овощи, включив режим "Жарка" или "Тушение". Добавьте в кастрюльку мультиварки нарезанные соломкой солёные огурцы, всё перемешайте.
И переложите в кастрюльку мультиварки нарезанный не крупными кусочками картофель. Посолите картофель, влейте горячую воду и включите функцию "Тушение" на 1 час.
Через час откройте мультиварку, добавьте в жаркое измельчённый чеснок и чёрный молотый перец.
Перемешайте жаркое, отключите мультиварку и оставьте жаркое минут на 10, пусть постоит и насытиться чесночным ароматом.

Кулебяка (классический рецепт)



Русская классическая кулебяка - это как визитная карточка нашей национальной кухни. Кулебяка относится к пирогам, только от обычных пирогов у нее есть ряд отличий...
Прежде всего это богатая выпечка. Ведь в ней, в отличие от обычных пирогов, всегда несколько начинок, которые лежат друг на друге ровными слоями или располагаются под углом друг к другу. И такую кулебяку, в зависимости от количества начинок, например, если их 4, называют "на 4 угла". Часто такие начинки отделяют друг от друга блинчиками, чтобы они не смешивались, или всю начинку отделяют от теста блинами. Это делается для того, чтобы тесто кулебяки не размокало от большого количества сочной начинки.
И еще в кулебяке всегда количество теста проигрывает количеству начинки, то есть последней всегда должно быть больше.
Также это всегда закрытый пирог, и форма его - овальная, как бы вытянутая, а не круглая, как у других пирогов, благодаря чему кулебяка лучше пропекается и при нарезке в каждом кусочке будут все варианты начинки.
Упоминания о кулебяках встречаются в разных источниках, некоторые из них говорят, что появились кулебяки аж в XII веке. Также эти источники расходятся во мнениях, откуда появилось название таких пирогов, но большинство из них склоняются к версии, что слово "кулебяка" произошло от слов "коло", "колоб", то есть шар, колобок, небольшой хлеб. Одна из версий происхождения "кулебяки" - от глагола "кулебячить", что значит лепить, валять, месить, стряпать, складывать, а это как раз охватывает все процессы во время приготовления теста и самой кулебяки.
Самыми популярными были московские кулебяки, их воспевали не только гурманы прошлого века, но и многие писатели в своих известных произведениях. Московская кулебяка стала символом Москвы и часто преподносилась как хлеб-соль. Вот такую кулебяку предлагаю и я вам приготовить, сделать для нее четыре начинки: рисовую, грибную, из отваренных яиц и из красной рыбы.

Ингредиенты

Тесто для кулебяки - 1 кг
Рыба - 600 г
Шампиньоны - 300 г
Яйца куриные - 5 шт.
Рис - 60 г
Масло сливочное - 150 г
Блины - 6 шт.
Лимон - 1 шт.
Зелень петрушки (укропа) - по вкусу
Соль - по вкусу
Молотый перец - по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовим для кулебяки рыбу. Филе лосося солим и посыпаем смесью молотых перцев с двух сторон. Также сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Для следующей начинки нам нужно отварить куриные яйца вкрутую. Кладем их в емкость, заливаем водой и ставим на плиту отвариваться в течение 8 минут.
Еще одна начинка в нашей кулебяке - рисовая. Промоем рис до прозрачной воды, зальем свежей водой и поставим вариться, после закипания посолим и будем варить до готовности крупы.
Для следующей начинки почистим грибы и нарежем их пластинками. Обжарим на сковороде грибы, приправим их солью и перцем.
С отваренного риса сливаем воду, добавляем соль по вкусу, зелень и сдабриваем его растопленным сливочным маслом.
Красную рыбу обжарим на очень слабом огне с небольшим количеством растительного масла, можно добавить 2-3 столовые ложки воды, накрыть крышкой и протушить ее буквально 5 минут. Рыбу можно даже не доготовить, чтобы во время выпекания она не стала сухой.
Отваренные и остывшие куриные яйца очистим и нарежем на дольки.
Все начинки готовы, можно приступать к сборке кулебяки. Для чего раскатываем ранее приготовленное слоеное тесто на пергаменте или коврике. Оставим совсем немного теста для украшения кулебяки. Сразу же включим духовку, чтобы разогреть ее до 220 градусов.
Покрываем поверхность теста блинчиками, лишние края отрежем. Выложим половину рисовой начинки посередине длинной полосой.
На рисовую начинку выложим половину нарезанных яиц, приправим яйца солью, молотым перцем и сбрызнем растопленным маслом.
На яйца выложим половину грибной начинки.
А сверху грибов разложим куски рыбы. Так как у меня филе рыбы было слишком толстым, то я разрезала куски вдоль пополам и уложила. Рыбу также сбрызнем растопленным маслом. Накроем рыбу двумя блинчиками, с которых срежем лишние края.
А затем повторим выкладку начинок в обратном порядке. Сначала грибы. Затем яйца, не забудем их присолить, посыпать перцем и сбрызнуть маслом.
Закончим рисовой начинкой. Оборачиваем начинку нижними блинчиками. Скрепляем края теста над начинкой и по бокам, как бы формируя батон.
А затем аккуратно перевернем кулебяку на пергамент или другой антипригарный коврик, на котором разместим ее на противне. Моя кулебяка получилась достаточно большой и поместилась на противне только по диагонали. Из остатков теста можно сделать различные украшения на кулебяке. Смажем кулебяку взбитым яйцом.
И отправляем ее в духовку для запекания. Первые 20 минут печем кулебяку при 220 градусах, затем понижаем температуру до 170-180 градусов и допекаем около 30 минут, после чего достаем противень с кулебякой.
Приготовленная по классическому рецепту кулебяка подается как вполне себе самостоятельное блюдо. Также было принято кулебяку с рыбой подавать к рыбному бульону. Она очень вкусна горячей, но также можно подавать ее и холодной. Такая московская кулебяка будет отличным украшением праздничного стола, ведь недаром она стала символом первопрестольной!

Яичный лапшевник с брюссельской капустой



Лапшевник - на мой взгляд, блюдо из нашего советского прошлого, когда хозяйки выдумывали блюда из того, что было в холодильнике, а выбор в то время был совсем не богат. Думаю, каждый советский человек знает, что лапшевник - это отваренная лапша, смешанная с яичной смесью, чаще сладкой. Обычно в лапшевник добавляли творог или изюм, в моих рецептах можно найти вариант именно с изюмом. Кстати, это очень удачный вариант быстрого и бюджетного сладкого блюда.
Но можно приготовить и несладкий вариант - например, лапшевник с добавлением каких-нибудь овощей. Выбрать можно на любой вкус, мне очень нравятся маленькие кочанчики брюссельской капусты, именно с ней и приготовим лапшевник...

Ингредиенты

Спагетти сырые - 150 г
Яйца куриные - 4 шт.
Молоко 3,5% - 150 г
Брюссельская капуста - 100 г
Сыр - 50 г
Масло сливочное - 5 г
Соль - по вкусу
Форма 20x20 см

Пошаговый рецепт

Я для приготовления лапшевника использую спагетти. Отварим их в подсоленной воде почти до готовности, поломав предварительно на четыре части.
Брюссельскую капусту тоже предварительно отварим в течение 2-х минут.
Приготовим яичную смесь из молока и яиц, подсолим немного. Если капуста крупная, разрежем ее пополам, мелкую можно оставить целиком.
Форму для выпечки лапшевника смажем кусочком сливочного масла, выложим в нее спагетти, смешанные с яичной смесью и брюссельской капустой. Натрем на терке сыр и присыплем сверху будущий лапшевник. Поставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запечем лапшевник около получаса.
Готовый лапшевник достаем из духовки и даем ему немного остыть.
Яичный лапшевник с брюссельской капустой можно подавать в теплом и холодном виде, но мне больше нравится в теплом виде, в отличие от сладкого лапшевника, который хорош именно холодным.

Картошка со сметаной в горшочке



Картошка со сметаной в горшочке - вкуснятина из деревенского детства.

Ингредиенты

Картошка - 420 г
Сметана нежирная - 200 г
Соль - по вкусу

Пошаговый рецепт

Ставим духовку на разогрев. Вымеряем, сколько картошки поместится в горшок, и чистим её. Если картошка крупная, режем на половины, совсем крупную - на четверти. Выкладываем картошку в горшочек и солим.
Поверх картошки выливаем очень много сметаны. Вот реально не ложку-две, а нагусто! Где-то половину от веса картошки.
Закрываем горшочек крышкой (обязательно!), ставим в духовку и тушим на максимально доступной температуре, пока картошка не достигнет мягкости при пробе на прокол ножа. У меня - 40 минут с момента попадания горшочка в духовку, но она на тот момент была уже чуток прогретая. Максимальная рабочая температура моей духовки - 300°С.
Когда картошка уже мягкая, снимаем крышку и тушим картошку со сметаной в горшочке ещё 10 минут в открытую.
За это время, во-первых, картошка приобретает своеобразную корочку, а во-вторых, сметана зажаривается, она становится сухой, крошковатой и очень-очень вкусной. По консистенции отдалённо напоминает сыр Фета, по вкусу - значительно интенсивнее.

Полезные советы и дополнения к рецепту

Ставить глиняные горшки в полностью прогретую духовку не стоит, они могут не выдержать перепада температур. У меня они попадают в духовку, пока та тёплая.

Напиток «Сбитень»



Ингредиенты

Вода - 3 стакана;
Черный чай листовой - 1,5-3 ч. л.;
Мед - 4 ст. л.;
Корица, гвоздика, имбирь, кардамон, бадьян, перец...

Пошаговый рецепт

Заварите черный чай по вкусу, желательно крепкий. В кастрюльку положите мед и специи.
Влейте заварку и ещё кипяток, если не заваривали сразу все три стакана воды.
Доведите до закипания и варите на очень слабом огне минут пять и обязательно снимайте пену.
Дайте напитку настояться несколько минут и затем процедите.
Подавайте напиток сбитень горячим сразу же или перелейте в термос на потом.

Ватрушки с копченым сыром и укропом



Ватрушки – это открытые печеные пирожки небольшого размера. Готовят их с разной начинкой, например, с творожной, ягодной, картофельной. Предлагаю приготовить воздушные ватрушки с ароматной начинкой из копченого сыра, укропа и чеснока.

Ингредиенты
Тесто:

Мука пшеничная – 600 г
Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
Масло сливочное – 3 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Молоко – 350 мл
Масло растительное – 2 ст.л.

Начинка:

Сметана – 250 г
Сыр копченый колбасный – 400 г
Чеснок – 2 зубчика
Укроп – 15 г

Дополнительно:

Масло растительное – 2 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Теплое молоко вылейте в миску, добавьте яйцо, сахар, соль, взбейте немного венчиком.
Добавьте просеянную муку, смешанную с сухими быстродействующими дрожжами, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры. Хорошо вымесите тесто, накройте его и дайте увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для ватрушек. Копченый сыр натрите на крупной терке.
Добавьте к сыру сметану, пропущенный через пресс чеснок, нарезанный укроп.
Хорошо перемешайте начинку. Я начинку не солю, т.к. соли, содержащейся в сыре, достаточно для начинки.
А вот и подошло тесто! Разделите тесто на 15 равных частей.
Из каждого кусочка теста приготовьте шар. Накройте тесто пленкой и оставьте примерно на 10 минут.
Каждый кусочек теста раскатайте в круг диаметром около 10-11 см.
Выложите «лепешки» из теста на смазанный растительным маслом противень.
Сделайте углубление в каждом кружочке теста. Выложите в углубление каждой ватрушки начинку.
Накройте ватрушки пленкой и дайте увеличиться немного в размере. Смажьте края ватрушек взбитым яйцом.
Выпекайте ватрушки в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета теста.
Смажьте края ватрушек сливочным маслом.
Ватрушки с копченым сыром и укропом готовы! Приятного Вам аппетита!

Рыба по-русски запеченная



Ингредиенты:

Рыба — 0,5 кг
Картофель — 0,5 кг
Сыр — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 100 г
Луковица — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Зелень — по вкусу

Как приготовить

1. Перед вами все необходимые ингредиенты, чтобы получилась аппетитная рыба по-русски, запеченная в домашних условиях.
2. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Рыбку вымыть, очистить от косточек и шкурки. Нарезать средними кубиками.
4. Лучший вариант, как сделать рыбу по-русски запеченную - это глиняный горшочек. Дно его смазать небольшим количеством сливочного масла и выложить картофель по бокам, а рыбку - в серединку.
5. Очистить луковицу и нарезать тоненько. Выложить в горшочек. Посолить и поперчить все по вкусу. При желании добавить любимые специи.
6. В небольшую мисочку вбить яйцо. Добавить щепотку соли и сметану, взбить все до однородности.
7. Полить сверху рыбку с картофелем. Если под рукой нет сметаны можно использовать майонез, например.
8. На средней терке натереть сыр и присыпать сверху. Отправить в разогретую духовку примерно на 1 час.

Торт из кабачков



Торт из кабачков - очень простая в приготовлении, легкая и достаточно вкусная закуска. Летом, когда жирные блюда идут плохо, такая закуска расходится на раз-два.

Ингредиенты:

Кабачки (среднего размера) — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Мука — 4 ст. л.
Растительное масло — 50 мл
Майонез — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сыр твердый — 150 г
Чеснок — 2 Зубчика
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Как приготовить

Готовим тесто: натираем на мелкой терке кабачки (мытые и очищенные от семян и кожуры), добавляем яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем, должна получиться консистенция теста. В небольшой сковороде разогреваем сливочное масло и поочередно жарим блинчики из кабачков. Просто выкладываем где-то полторы столовых ложки, разравниваем по сковороде и обжариваем с обеих сторон. Складываем испеченные кабачковые блинчики в стопку.
Готовим \"крем\", который будет скреплять наши блинчики: смешиваем сметану с майонезом, добавляем выдавленный чеснок и тертый сыр. Смешиваем. По желанию, в крем еще можно добавить зелень. Теперь формируем торт - кладем блинчик, на него намазываем крем, сверху блинчик, крем, и так пока не кончатся блинчики. Сверху можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита.

Русский яблочный пирог



Русский яблочный пирог можете подать со взбитыми сливками (очень вкусно!) или мороженым. Также хорошо подойдёт натуральный йогурт. Он пропитается яблочным соком пирога и прекрасно его дополнит. Наслаждайтесь народными блюдами.

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан (можете добавить меньше сахара)
Сливочное масло — 50-70 г
Яйца — 2 шт.
Сода — 0,5 ч. л.
Яблочный уксус — 0,5 ч. л. (или обычный уксус)
Яблоки — 4-5 шт.
Соль — 1 щепотка

Как приготовить

Взбейте в чашке яйца. Добавьте муку, сахар, топлёное сливочное масло. Размешайте. Загасите соду уксусом и вылейте в тесто. Замесите. Почистите яблоки от кожуры. Разрежьте на тонкие дольки. Форму для выпекания пирога смажьте растительным маслом или покройте пекарской бумагой. Выложите яблоки. Залейте тестом яблоки. Выпекайте в разогретой на 180 градусов духовке 30 минут.Следите за тем, чтобы пирог покрылся золотистой корочкой, но не подгорел. Готовый русский яблочный пирог накройте полотенцем и дайте ему немного остыть. Приятного чаепития!

Свинина по-боярски



Ингредиенты:

Свинина — 700 г
Шампиньоны — 300 г
Сыр — 100 г
Сметана — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Горчица — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить

Для начала промываем свинину под холодной водой и даем ей обсохнуть. Затем нарезаем ее на порционные куски толщиной примерно 1-1,5 сантиметра и немного отбиваем. Посыпаем свинину солью и перцем, добавляем горчицу, хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться. Пока мясо маринуется, мы можем заняться подготовкой остальных ингредиентов. Шампиньоны хорошенько промываем и нарезаем пластинками. Репчатый лук нарезаем кольцами и обжариваем его на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета. Выкладываем нарезанные шампиньоны к луку и жарим, пока из них не выпарится лишняя жидкость, и они не станут мягкими. Сыр трем на крупной терке, добавляем к нему измельченный чеснок и сметану, тщательно перемешиваем. Форму смазываем небольшим количеством масла и выкладываем в нее свинину. На каждый кусочек мяса выкладываем обжаренные шампиньоны с луком. На грибы кладем смесь сыра, сметаны и чеснока, аккуратно распределяем по всей поверхности мяса так. Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем мясо 30-40 минут. Когда на нем образуется красивая румяная корочка, значит оно готово, и мы можем подавать его к столу, украсив свежей зеленью и овощами. Приятного всем аппетита!

Тыковник



Необыкновенно вкусная каша по старинному рецепту русской кухни. Если такую кашу запекали в горшочках, то подавали ее как десерт, порционно. В процессе приготовления каша получается рассыпчатой и очень вкусной.

Ингредиенты:

Рис — 1 стакан
Тыква — 0,5 кг
Мед — 2 ст. л.
Изюм, горсть — 1 шт.
Молоко — 4-7 ст. л.
Масло сливочное, для обжарки — по вкусу

Как приготовить

1. В первую очередь очищаем тыкву. Небольшими кубиками нарезаем мякоть тыквы. Промываем рис и затем его отвариваем.
2. На разогретой сковороде разогреваем немного сливочного масла и на нем обжариваем кусочки нарезанной тыквы, добавляем сюда горсть изюма. Обжариваем на небольшом огне.
3. Теперь перекладываем обжаренные кусочки тыквы на тарелку, и смешиваем с рисом. Добавим сюда мед.
4. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем по горшочкам (можно так же готовить и в кастрюле). Вливаем на дно молоко или сливки (буквально несколько ложек) и минут на десять-пятнадцать поставим в предварительно разогретый духовой шкаф. Затем вынимаем и можем подавать.

Гурьевская каша



Каша гурьевская появилась в начале 19 века и сейчас считается традиционным русским блюдом.

Ингредиенты:

сливки — 1,25 л
манная крупа — 1/2 стакана
орехи — 500 г
миндальная эссенция — 4-5 капель
сахар — 1/2 стакана
варенье — 1/2 стакана
сливочное масло — 2 ст. л.
кардамон — 1 щепотка
лимонная цедра — 3-4 ч. л.
корица — 2 ч. л.
молотый бадьян — 1/4 ч. л.

Описание приготовления:

Очистить орехи, выложить в миску. Залить орехи кипятком, дать постоять 2-3 минуты. Очистить от тонкой кожицы, высушить и измельчить в кухонном комбайне, добавив по 1 чайной ложке воды на каждую 1 столовую ложку орехов. Выложить ореховую массу в миску. Разогреть духовку. Вылить сливки в чугунную эмалированную сковороду, поставить в духовку и снимать образующиеся румяные пенки в отдельную миску. Вам необходимо собрать около 12-15 пенок. На оставшихся сливках сварить манную кашу. Добавить в кашу толченые орехи, сахар, сливочное масло, кардамон, лимонную цедру и корицу. Перемешать. Поместить манную кашу в жаропрочную посуду слоем 0,5-1 см. Выложить сверху пенки. Затем снова налить тонкий слой каши и вновь выложить сверху пенку. В предпоследний слой каши добавить немного варенья и бадьян. Выпекать около 10 минут в духовке на слабом огне. Вынуть гурьевскую кашу из духовки, поверх добавить оставшееся варенье и сразу же подавать.

Мясо по-русски



Мясо по-русски - это мясо, тушеное с картошечкой и луком. Все просто, без изысков. Мясо можно взять любое, у меня - говядина, в остальном - понятно. Сытные обед или ужин гарантирован! Говядина режется на кусочки, обжаривается на масле, затем тушится с лавровым листом и водой. Тушить мясо надо на медленном огне. Затем овощи соединяются с мясом и перемешиваются. Если возникнет необходимость, влейте еще немного воды или бульона. Помимо лука и огурцов, подавать мясо по-русски можно также со сметаной, смешанной с тертым хреном.

Ингредиенты:

Говядина — 1,3-1,4 кг
Лук репчатый — 3 шт. (средние или 4 маленькие луковицы)
Масло растительное — 3 ст. л.
Вода — 3 стакана
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 2 ч. л.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Картошка — 5-6 шт. (среднего размера)
Морковь — 3 шт.

Как приготовить

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты. Лук можете использовать репчатый или синий, как любите. Сковородка должна быть большой. Если большой нет, используйте две средние.
2. На сковороду влейте растительное масло, хорошенько нагрейте. Мясо порежьте кусочками. Обжарьте кусочки мяса с каждой стороны, одну сторону - 8-10 минут, затем переверните и жарьте еще минуты 3 - до золотисто-коричневого цвета. Выложите на мясо почищенный и порезанный кольцами лук, обжарьте с мясом в течение 2-3 минут. Добавьте в сковороду воду и лавровый лист, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого кипения и тушите под крышкой в течение двух часов.
3. Через два часа добавьте соль, перец горошком, очищенный картофель и очищенную и нарезанную на три части морковь. Перемешайте и тушите еще полчаса до готовности картошки и моркови.
4. Перед подачей из блюда выберите лавровый лист. К мясу по-русски подайте перышки лука и огурцы. Приятного аппетита!

Русское жаркое



Блюда, приготовленные в горшочках - это всегда очень вкусно! Предлагаю приготовить русское жаркое из говядины, картофеля, моркови, лука и специй. Угостите своих близких вкуснейшим обедом или ужином.

Ингредиенты:

Говядина — 400 г(мякоть)
Картофель — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томатный соус — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 1 стакан
Растительное масло — 3 ст. л.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Сливочное масло — по вкусу

Как приготовить

1. Подготовьте все ингредиенты. Мясо нарежьте небольшими кусочками, овощи очистите.
2. На сковороде на среднем огне обжарьте говядину до появления румяной корочки с добавлением соли и специй, переложите мясо на тарелку. Лук и морковь крупно нарежьте и обжарьте на этой же сковороде, в конце добавьте соль по вкусу. Затем там же отдельно обжарьте картофель, нарезанный крупными кубиками, не забывая в процессе посолить. В стакан воды добавьте сметану, томатный соус, любую свежую зелень и перемешайте.
3. Теперь начинаем наполнять горшочек в таком порядке: на дно кладем обжаренные кусочки говядины.
4. Сверху кладем половину обжаренного картофеля.
5. На картофель кладем зажарку из моркови и лука.
6. Затем опять слой картофеля и слой зажарки. Сверху выливаем томатно-сметанный соус, кладем лаврушку и кусочек сливочного масла по желанию. Жидкость не должна полностью покрыть овощи, иначе она будет в процессе запекания норовить убежать. Закрываем горшочки крышечками и отправляем в холодную духовку. Включаем духовку на 200 градусов и готовим горшочки 1 ч. 20 минут.
7. Русское жаркое готово. Подавать рекомендую прямо в горшочках.
8. Можно по желанию переложить содержимое на тарелку и украсить свежей зеленью, подавая порционно или на общем блюде. Приятного аппетита!

Тавранчук



Тавранчук (таранчук, таганчук) – старинное русское блюдо, появившееся в 15 веке. Тавранчук готовился в горшках в предварительно вытопленной русской печи. В 19 веке блюдо практически вышло из употребления, так как в это время происходила ликвидация печей в городах и селах, а приготовленное без печи на плите блюдо получалось не таким вкусным. Тавранчук готовился как из рыбы (судак, щука, окунь, сазан), так и из мяса (преимущественно баранья грудинка). Количество жидкости при готовке использовалось минимальное. Горшок с тавранчуком ставили в печь нагреться на несколько минут, после чего заливали взбитыми яйцами (если это рыбный тавранчук), завязывали горлышко горшка тряпочкой и залепляли тестом для герметизации. После этого тавранчук томился в печи несколько часов. Сейчас тавранчук готовят в духовке, 45 минут – рыбный, 1,5 часа – мясной.

Ингредиенты:

рыбное филе — 600 г
средняя морковь — 1 шт.
небольшая репа — 1 шт.
корень петрушки — 20 г
соленые огурцы — 2 шт.
соленые грибы — 10 г
растительного масла — 80 г
перец горошком — по вкусу
лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Рыбное филе разрезать на небольшие кусочки. Очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать мякоть маленькими кубиками. Нарезать кубиками морковь, репу и корень петрушки. Грибы достать из рассола и измельчить. В порционные горшочки выложить в несколько слоев овощи, грибы и рыбное филе, посолив каждый слой. Добавить душистый перец горошком и лавровый лист. Залить каждый горшочек небольшим количеством воды и растительным маслом. Поместить горшочки в духовку и тушить до готовности.

Наливашники



Наливашники - это жареные пирожки со сладкой начинкой. Прочтите этот несложный рецепт и порадуйте свою семью и гостей традиционным русским десертом. По оригинальному рецепту в тесто не добавляется сахар. Поэтому лучше выбирать сладкое варенье. Пирожки жарятся очень быстро. Чтобы масло не горчило, после обжарки двух партий пирожков, лучше его поменять.

Ингредиенты:

Мука — 450 г
Вода чистая — 200 мл
Варенье вишнёвое — 200 г
Масло растительное — 0,5 стакана
Сахарная пудра — 3 ст. ложки
Соль — 1 щепотка

Как приготовить

Для начала замесите простое тесто: смешайте муку, воду, столовую ложку растительного масла. Добавьте в тесто щепотку соли, хорошо вымесите его руками. Оставьте тесто на 30 минут. Раскатайте тесто тонким слоем. Тесто довольно липкое, поэтому необходимо обильно посыпать рабочую поверхность, скалку и руки мукой. Постарайтесь раскатать довольно тонкий слой около 3 мм. При помощи стакана из теста вырежьте кружочки. На каждый кружочек выложите по несколько ягод из вишнёвого варенья. Сложите тесто вдвое, чтобы начинка осталась внутри и хорошо защипните края пирожка, чтобы варенье не вытекало. На сковороду налейте масло слоем примерно около сантиметра, хорошо её разогрейте. Выложите на сковороду первую партию пирожков. Обжарьте по несколько секунд на каждой стороне до образования золотистой корочки. Готовые пирожки, вынимая из сковороды, выкладывайте на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Когда пирожки немного остынут, их можно посыпать сахарной пудрой. Это особенно важно, если варенье из вишни у вас кисловатое.

Мясные буханки с сюрпризом



Симпатичная мясная закуска порадует ваших домашних, а внутри каждой буханочки есть сюрприз - морковочка! Не любите морковь? Положите любой другой овощ, который будет ярко выделяться. Украсьте блюдо зеленью, дополните другими овощами и пробуйте!

Ингредиенты:

Свино-говяжий фарш — 400 г (или говяжий)
Морковь вареная — 2 шт.
Кукуруза — 2 ст. ложки (вареная или консервированная)
Специи для мяса — 0,5 ч. ложки
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Яйцо — 1 шт.
Хлеб белый (батон) — 1-2 ломтиков
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчиков
Сладкий перец — 0,3 шт.
Сметана — 3 ст. ложки
Томатный соус или аджика — 2-3 ст. ложек
Сыр — 80 г

Как приготовить

1. Подготовьте необходимые продукты. Заранее отварите морковь, очистите от кожуры.
2. Соедините фарш с сырым яйцом, солью, перцем молотым и специями для мяса.
3. У хлеба срежьте грубую корочку, порвите мякоть руками и добавьте к фаршу, положите рубленный мелко чеснок, перемешайте хорошо вилочкой.
4. Порежьте кубиками луковицу, обжарьте на чайной ложке растительного масла и добавьте к фаршу, положите кукурузу. Перемешайте.
Фарш готов.
5. Формочки смажьте растительным маслом. Выложите половину фарша в две формочки, утрамбуйте.
6. По центру уложите морковочки.
7. Накройте второй половиной фарша, придавите немного по краям.
8. Положите по 3-4 колечка сладкого перца, можно и больше. Отправьте буханочки в горячую духовку (180 градусов) на 20 минут.
9. Соедините сметану с аджикой или томатным соусом. Натрите на крупной терке сыр.
10. Через 20 минут достаньте из духовки буханочки, щедро полейте соусом, положите сверху тертый сыр и отправьте в духовку еще на 20 минут.
11. Мясные буханочки готовы. Дайте им полностью остыть.
12. Осторожно извлеките теплые буханочки, нарежьте и пробуйте!

Морковные шаньги



Морковные шаньги? А почему бы и нет! Получается вкусная, простая, уютная домашняя выпечка. Самое время готовить, так как наступило время свежей моркови.

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Яйцо — 1 г (0,5 яйца - в тесто, 0,5 яйца - для смазывания перед выпечкой)
Дрожжи — 12-15 г (свежие, прессованные)
Сахар — 4 ст. ложки (2 ст. ложки - в тесто, 2 ст. ложки - в начинку)
Молоко — 180 мл (160 мл - в тесто, 20 мл - для смазывания перед выпечкой)
Масло растительное — 40 мл (в тесто)
Масло сливочное — 50 г (в начинку)
Морковь — 500 г (вес в очищенном виде)
Соль — 1 ч. ложка (0,5 ч.л. - в тесто, 0,5 ч.л. - в начинку)

Как приготовить

В теплое молоко добавьте соль, сахар (2 ст.л.), влейте растительное масло. Разболтайте одно яйцо и влейте половину в тесто. Просейте муку. Замесите тесто, смажьте его сверху растительным маслом, поставьте в теплое место для подъема на 1,5 часа. Пока тесто поднимается, займитесь подготовкой начинки. Для этого отварите морковь до мягкости. Слейте воду, добавьте в морковь сливочное масло, 0,5 ч.л. соли и 2 ст.л. сахара (количество сахара кладите по вкусу). Разомните начинку в пюре, при этом можно не очень усердствовать, пусть морковь останется небольшими кусочками. Тесто во время подъема увеличилось в 1,5-2 раза. Разделите тесто на части, в моём случае получилось 20 частей весом около 35 грамм. Раскатывайте тесто в лепешку, мука на этом этапе не требуется, так как тесто совсем не липнет к столу. В центр лепешки положите начинку, немного поднимите бортики. Выложите шаньги на лист для выпечки, во вторую половинку яйца добавьте столовую ложку молока, смажьте шаньги перед выпечкой. Выпекайте около 20 минут при температуре 180-200 градусов. Готовые шаньги при желании можно смазать сливочным маслом. Морковные шаньги готовы, можно звать домашних на вкусное чаепитие. Приятного аппетита!

Русский постный суп



Ингредиенты:

Грибы — 450 г (свежие или мороженные)
Средняя луковица — 1 шт.
Средний картофель — 2 шт.
Основа петрушки — 1/2 шт.
Основа сельдерея — немного
Морковь — 1 шт.
Свежий укроп — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 3 шт.
Семена чёрного перца и гвоздики — несколько
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Сметана — 1 ст. ложка

Как приготовить

В кастрюлю налейте холодную воду и засыпьте перловку. Доведите до кипения на среднем огне. Когда перловка почти готова (становится мягкой) пересыпьте её на дуршлаг и слейте воду, затем отставьте в сторону. На сковороде раскалите 1-2 ст.л. растительного масла и обжарьте в ней, крупно нарезанный, лук до мягкости и золотистого цвета. Порежьте грибы и добавьте к луку, готовьте на среднем огне, время от времени помешивайте. Пока грибы готовятся, в кастрюле доведите до кипения 10 чашек воды и добавьте порезанные корни петрушки и сельдерея. Почистите и порежьте морковь, добавьте в кастрюлю с корнями и уменьшите огонь, чтобы вода не сильно кипела. Готовьте около 10 минут. Почистите и порежьте крупно картофель и добавьте в кастрюлю. Жидкость из сковородки с грибами уже должна испариться, если нет, то жарьте ещё немного. Когда грибы приготовлены, добавьте их вместе с луком в кастрюлю. Когда картофель станет мягким, добавьте перловку и готовьте ещё 10 минут. Затем добавьте зелёный горошек. Далее, добавьте лавровые листья, перец горошком и семена гвоздики. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Добавить мелко нарезанный укроп. Готовьте суп ещё в течение двух минут, посолите по вкусу и выключите огонь. Суп готов, подавайте горячим со столовой ложкой сметаны. Приятного аппетита.

Русский рыбник



Сегодня мы хотим поделится с вами старинным рецептом приготовления русского рыбника. Как правило, рыбник – закрытый пирог в форме лодочки, но может иметь и четырехугольную форму. Известны рыбники и треугольной слегка выпуклой формы. Пироги треугольной формы чаще изготавливают с рыбным фаршем. Что касается выбора рыбы, то предпочтительна малокостная рыба: палтус, зубатка, налим, судак, треска, навага. А вот из жирной рыбы лучше выпекать пироги открытые. Принято подавать рыбники горячие, как самостоятельное блюдо или закуску. Теперь поговорим о том, как его едят. У горячего рыбника ножом срезают верхнюю корочку, и вилкой кушают рыбу с нижним слоем. Верхняя корочка используется вместо хлеба, вприкуску. Теперь вы знаете, все секреты, пора узнать, как приготовить русский рыбник!

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 350 г
Молоко — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 30 мл
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Быстродействующие сухие дрожжи — 1 ч. ложка
Рыба — 500 г
Лук белый — 1 шт.
Зелень — по вкусу
Желток — 1 шт. (для смазывания теста)
Кунжут — 1 ст. ложка

Как приготовить

Молоко подогрейте до 40 градусов. Рыбу вымойте и очистите от внутренностей, сегодня мой выбор - скумбрия! Просейте муку, смешайте ее с солью, сахаром и дрожжами. Добавьте яйцо и теплое молоко, начните замешивать тесто. В процессе замеса влейте растительное масло. Соберите тесто в упругий мягкий комочек. Накройте сухой салфеткой и уберите в тепло на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в два раза. Притрусите совсем немного стол мукой, раскатайте тесто, толщина теста для рыбника должна быть 1 см! Форма должна примерно повторять рыбку с возможностью ее красиво завернуть. На тесто положите лук (порезанный полукольцами) и укроп или зеленый лук перо. Сверху уложите рыбку. Настоящий русский рыбник пекли с рыбными головами, но в этом случае нужно удалить жабры и тщательно вымыть место их крепления. Я голову отрезаю сразу, ее в моей семье не едят. Рыбку обязательно посолите, поперчите. Ножом сделайте на тесте вокруг рыбки разрезы, как на фото.



Заплетите тесто так, чтобы рыбка была плотно заключена внутри, но при этом были места для выхода пара. Переместите рыбник на пергамент и дайте ему 20 минут расстойки под сухой салфеткой в тепле. Выпекайте рыбник при 200 градусах 30-35 минут, потом смажьте желтком, посыпьте кунжутом и доведите до красивой румяной корочки (примерно еще 5 минут в духовке). Угощайтесь горячим рыбником!

Кутья из риса с изюмом



Традиционно кутью варят сладкой из риса с добавлением изюма, вишен или других ягод и фруктов. Этот десерт подают в маленьких пиалах, ставят по краям стола, чтобы каждый мог дотянутся и покушать. В кутью можно добавлять не только сухофрукты, но и консервированные фрукты, порезанные кусочками. Десерт должен быть сладким и вкусным.

Ингредиенты:

Рис — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Сливочное масло — 40 г
Сахар — 1-2 ст. ложек
Соль — 1 щепотка
Изюм — 120-150 г
Соль — 1 щепотка

Как приготовить

Подготовьте продукты. Хочу обратить ваше внимание на то, что выбор риса очень важен. Выбирайте лишь те сорта, которые при варке не образуют кашу, а будут рассыпчатыми. Отлично подходит рис в пакетах, отварите его прямо в пакете — и он готов. Поставьте закипать воду для риса и изюма. В воду для риса бросьте одну щепотку соли, рис. Варите до готовности. Изюм же залейте кипятком и распарьте в течение 5 минут, воду слейте. На сливочном масле обжарьте распаренный изюм с сахаром. Обжаривать нужно всего пару минут, чтобы сахар приобрел карамельный вкус. Снимите с огня изюм. В готовый рис добавьте сладкий изюм с маслом. Тщательно перемешайте кутью.

Пикантные гренки



Предлагаем приготовить пикантные гренки. Они прекрасно подойдут к любым первым блюдам или станут отличной закуской к чаю и кофе. Смотрите рецепт!

Ингредиенты:

Батон — 10 ломтиков
Сливочное масло — 50 г
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Горчица — 0,5 ч. ложки
Сыр — 50 г
Соль — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу

Как приготовить

Сливочное масло заранее размягчите при комнатной температуре. Батон нарежьте тонкими ломтиками (у меня уже нарезной). Соедините размягченное сливочное масло, зелень, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и красный перец. Добавьте немного соли по вкусу и перемешайте. Натрите сыр на терке. Ломтики батона намажьте ароматным маслом и выложите на противень. Сверху посыпьте тертым сыром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут или до расплавления сыра. Пикантные гренки готовы. Сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Бендерики с мясом



Аппетитные треугольники - это прекрасная идея для всей семьи. Очень удобно использовать в рецепте приготовления бендериков с мясом заранее поджаренные блинчики, это довольно прилично экономит время. Фарш же лучше сделать самим. Сочетание свинины с говядиной или курицей - идеальный вариант для начинки. Дополните мясо также луком, чесноком, солью и перцем. Все как следует перемешайте - и начинка готова.

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Молоко — 700 мл (600 мл в тесто, 100 мл для кляра)
Растительное масло — 3-5 ст. ложек
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 1/2 ст. ложки
Сода — 1/2 ч. ложки
Фарш мясной — 600 г
Луковица — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Как приготовить

В глубокой миске взбейте два яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, перемешайте и насыпьте муку и соду. Взбейте все еще раз до однородного состояния и в конце добавьте растительное масло (возможно, нужно будет добавить немного жидкости, тесто должно быть не слишком жидким, но и не густым). На сковороде поджарьте тонкие блинчики с двух сторон обычным способом. Для первого блина сковороду смажьте растительным маслом, последующие выпекайте на сухой сковороде. Сложите все блины стопкой, а затем разрежьте их все пополам. Для начинки соедините фарш с измельченным луком, добавьте по вкусу соль и молотый перец. Хорошо перемешайте. Затем на каждую половинку блина распределите мясную начинку тонким слоем. Сложите блин сначала одной стороной внутрь до половины. Затем другой край блина также сложите сверху. Должен получиться треугольник с начинкой внутри. Таким образом необходимо сформировать все блинчики. Кстати, в таком виде блины можно заморозить и использовать по мере надобности. Приготовьте кляр. Для этого взбейте венчиком яйцо и молоко. Можно добавить щепотку соли. Обмакните каждый блинчик поочередно в готовый кляр и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Приятного аппетита!

Мордовские блины



Мордовские блины – это традиционное кушанье этого народа, готовят их из разного вида муки, чаще из их смеси, данный рецепт мордовских блинов будет из манки, блины могут быть толстыми и тонкими. Приготовить мордовские блицы из манки совсем не сложно, смотрите пошаговую инструкцию к рецепту и готовьте с удовольствием. Блинчики можно сделать толстыми, если уменьшить количество молока, или тонкими, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

Манка — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 400 мл
Соль — 1/2 ч. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Дрожжи — 5 г

Как приготовить

В миску для замешивания теста всыпьте манку, сахар, добавьте соль, перемешайте. Вбейте одно яйцо. Влейте в миску стакан теплого молока (200 мл), размешайте. Добавьте дрожжи, размешайте, поставьте в теплое место для брожения примерно на 40-45 минут. Добавьте стакан (200 мл) горячего молока, влейте 3 ст. ложки растительного масла, еще раз размешайте и жарьте блины на сковороде, масло при этом можно не добавлять, разве что смазать перед первым блином. Жарьте с двух сторон до румяности. Подавайте мордовские блины со сметаной, сгущенным молоком, медом, вареньем.

Мини-курники



Курник – это пирог с курицей или индюшатиной, блюдо русской кухни. Очень удобно приготовить мини-курники, это маленькие пирожки, приготовленный по рецепту, точно такому же, как и большой курник.

Ингредиенты:

Куриное филе — 550-600 г
Картошка — 3-4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец черный молотый — 1 щепотка
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 2 шт.
Кефир — 200 мл
Разрыхлитель — 1 ст. ложка
Мука — 550 г
Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить

В миску для замеса теста положите сливочное масло и разомните его вилкой. Всыпьте муку, но не всю сразу, оставьте примерно 50 грамм для подмеса, вилкой перетрите муку с маслом в крошку. Добавьте разрыхлитель и соль. Сделайте в муке углубление, влейте полтора яйца, половинку яйца оставьте для смазки перед выпечкой. Добавьте кефир. Замесите тесто, оно должно быть не слишком тугим. Уберите тесто в пленку и положите в холодильник, пока будете заниматься начинкой. Мелко нарежьте куриное филе, картошку и лук, поперчите, посолите и хорошо перемешайте. Разделите тесто на ровные комочки, получается примерно 20 штук по 47 граммов. Раскатайте тесто в лепешку, в центр лепешки выложите начинку. Защипните края теста, придав курнику форму треугольника, серединку плотно не закрывайте, оставьте небольшое отверстие, через которое будет выходить пар при выпекании. Уложите курники на лист для выпечки, смажьте взболтанным яйцом, которое оставляли при приготовлении теста, к яйцу можно добавить немного молока или кефира. Выпекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут. По желанию можно смазать пирожки сливочным маслом. Скорее наливайте чай и угощайтесь!

Пареная репа в микроволновке



В старые времена пареную репу готовили после как испекли хлеб. Горшки с нарезанным корнеплодом ставили в печь, пока там держался жар. Блюдо было частым гостем на столах. Пареная репа может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Сливочное масло и зелень, очень хорошо подчеркивают вкус корнеплода. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Репа — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г
Соевый соус — 2 ст. ложки
Укроп — по вкусу (по желанию)

Как приготовить

Репу почистите от кожуры. Нарежьте пластинками. Сложите в чашу, залейте соевым соусом и оставьте на 30 минут, периодически перемешивая. По истечении времени переложите репу в рукав для запекания. Завяжите концы. Переложите в микроволновую печь. Включите максимальный нагрев 800 Вт на 5 минут. Через указанное время достаньте рукав из микроволновки. Аккуратно откройте. Переложите в чашу, залейте растопленным сливочным маслом и добавьте, по желанию, измельченный укроп. Подавайте пареную репу теплой. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты по ГОСТу



Ингредиенты:

Рыбное филе — 500-500 г (у меня филе минтая)
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Хлеб белый — 100-125 г
Соль — 2 щепотки
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 60 г
Молоко — 50 г
Черный молотый перец — 2 щепотки
Панировочные сухари — 100 г

Как приготовить

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на смеси растительного и сливочного масла. Перекрутите через мясорубку рыбное филе и хлеб, посолите, поперчите, вбейте яйцо. Влейте молоко, добавьте обжаренный лук, который необходимо слегка остудить. Хорошо перемешайте котлетную массу. Сформуйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте на растительном масле со всех сторон. Подавайте котлеты с гарниром. Это может быть рис, картофельное пюре, овощи.

Рассольник с помидорами



Пришло холодное время года, а с ним и потребность в сытной и горячей еде. Сегодня приготовим рассольник с помидорами. Это блюдо русской кухни вас согреет и насытит. Рассольник готовится просто и быстро при наличии готового мясного бульона. Такой суп можно сварить на воде, при этом взять немного больше растительного масла. Многие варят его с перловой крупой, но мне вкуснее с рисом. Уже не говоря о том, что рис варится в разы быстрее. Рассольник достаточно кислый, благодаря соленым огурцам, помидор добавляет кислоту, поэтому в данном случае с огурцами главное не переборщить. Вполне хватит одного. Суп вкусный, сытный и ароматный!

Ингредиенты:

Бульон куриный — 1,5 л
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидор — 1-2 шт.
Огурец соленый — 1-2 шт.
Подсолнечное масло — 30 мл
Рис — 3 Ст. ложки Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю и залейте бульоном. Поставьте кастрюлю на плиту и начинайте варить суп. Морковь и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду. Налейте рафинированное подсолнечное масло и припустите эти овощи в сковороде на небольшом огне, в течение 7-8 минут. Выложите в кастрюлю морковь и лук. Проварите овощи 10-15 минут и всыпьте рис, который следует тщательно помыть. Один крупный огурец мелко нарежьте или натрите на терке. Помидоры измельчите любым способом. Можно перед этим снять шкурку, обдав помидор горячей водой. Когда овощи и рис будут готовы, добавьте в кастрюлю соленый огурец и помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 10 минут и выключайте. Рассольник с помидорами готов. Подавайте на первое в обед со сметаной или без неё.

Пожарские котлеты из Торжка



Совсем не обязательно ехать в город Торжок, чтобы попробовать знаменитые пожарские куриные котлеты, предлагаем приготовить их самим, это очень просто. Название котлет "пожарские" связано с Евдокимом Пожарским - владельцем трактира и гостиницы в Торжке. Существует легенда, связанная с их возникновением.

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г
Сливочное масло — 2 ст. ложки (топленое)
Сливки — 2 ст. ложки (жирностью около 60%)
Сливки питьевые — 2-3 ст. ложек
Хлеб пшеничный — 300 г

Как приготовить

Часть хлеба, предназначенную для панировки, положите в морозилку. Замочите 2-3 ломтика белого хлеба в питьевых сливках. Накрутите фарш из куриного филе и замоченного белого хлеба, посолите, добавьте 2 ст. ложки жирных деревенских сливок, хорошо размешайте фарш. Натрите на терке белый хлеб для панировки, сформируйте котлеты, обваляйте в хлебной панировке. Пожарьте котлеты на топленом сливочном масле. Подавайте котлеты с любым гарниром на ваш вкус.

Совет: Вместо жирных сливок можно добавлять в котлеты кусочек сливочного масла.

Тайская девушка о русских блюдах)))




Ей нравится остренькое)))

Я думаю надо начинать с селедки под шубой, беспроигрышный вариант

Или пельменей)

Кстати, изначально селедка под шубой - еврейское блюдо. )

Только на чужбине понимаешь,как вкусна русская кухня)

лучше соленая с луком в масле, слегка маринованная, вот это русская з..
русское блюдо)

Да ладно врать!

ну кстати к хлебу надо привыкнуть
может предвзят.

Отнюдь!
Это производная от скандинавских и немецких сельдевых салатов. В СССР стала популярной начиная с 60-х, когда майонез стал производиться промышленно и много.
Сельдь как вид засолки - голландское изобретение. Потом расползлось по северу Европы. Евреи там вообще ни при чём. Хотя они тоже его наверняка употребляли.

Кстати, солёное свиное сало - норманы. Не топлёный или дроблёный засоленный свиной жир (это античный Рим), а именно сало кусками.
А самое вкусное сало я ел у поволжских немцев. Хотя украинское - тоже отличное. Ещё обалденное - литовское копчёное. Литовцы вообще любят копчёности, даже не знаю чем это вызвано в их истории.

я и здесь ее люблю)