Ленивые пельмени



Ингредиенты:

1 стакан кефира;
соль — 0,5 ч.л.;
сода — 0,5 ч.л.;
мука — 2-2,5 стакана;;
фарш 500 г + 1 луковица;
2 яйца (одно в фарш, другое в тесто);
растительное масло — 1,2 - ст.л.

Пошаговый рецепт

Смешайте одно яйцо с кефиром или кислым молоком, добавьте соль, соду и муку.
Замесите тесто. Тесто должно получится не очень крутое, как на обычные пельмени.
При замесе смачивайте руки растительным маслом.
В фарш натрите луковицу, добавьте яйцо и посолите по вкусу. Можно добавить молотый перец.
Разделите тесто на две части и фарш также.
Раскатайте одну часть на столе, смажьте половиной фарша и скрутите рулетиком. Нарежьте ножом, посыпая его мукой.
Воду доведите до кипения, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.
Опустите нарезанные кусочки рулетика в кипящую воду и варите как обычные пельмени 5-7 минут с момента всплытия.
Подавать со сметаной.

Вареники со сливами



Ингредиенты:

Сметана — 1\2 ст. л.
Вода — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сливы — 300-400 г

Как приготовить

Подготовить продукты. Смешать воду, соль, яйцо, сметану. Замесить тесто. Из теста раскатать лепешки для вареников. Сливу нарезать дольками, начинить лепешки сахаром и сливами. Налепить вареников. Отварить вареники. Приятного аппетита!

Пельмени с рыбой



Вкусные пельмени, да еще домашние понравятся всем, особенно, если не бояться поэкспериментировать с начинкой, например, приготовить рыбную. В качестве рыбного филе выбирайте филе трески, налима, щуки и т.д. Чтобы начинка получилась сочной, обязательно добавьте лук и растопленное сливочное масло.

Ингредиенты
для теста:

пшеничная мука — 320 г
яйцо — 1/2 шт.
вода — 120 мл
соли — 7 г
муки — 20 г

для фарша:

рыбное филе — 450 г
луковица — 1 шт.
сливочное масло — 50 г
соль и перец — по вкусу
сливочное масло — 100 г (для подачи на стол)

Как приготовить

1. Муку просейте на стол горкой и сделайте углубление в центре. Налейте в центр воду, разбейте яйцо, добавьте соли и замесите тесто. Дайте тесту постоять около 30 минут, чтобы оно получилось эластичным.
2. Тем временем приготовьте фарш. Пропустите рыбное филе через мясорубку 2 раза вместе с измельченным луком. Посолите и поперчите фарш, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
3. Разрежьте тесто на кусочки, каждый кусочек раскатайте в лепешки. В центр лепешек выложите рыбный фарш и защипните края.
4. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде и подавать с растопленным сливочным маслом.

Вареники на кефире



В этом рецепте мы хотим предложить вам очень хороший вариант нежного и мягкого теста для вареников на кефире. С таким тестом вы можете использовать абсолютно любую начинку, как сладкую, так и соленую.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 700-800 г
Кефир — 400 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Сода — 1/3 ч. ложки (гасить не нужно)
Начинка — по вкусу (здесь творожная)

Как приготовить

Берем глубокую миску и наливаем в нее кефир. В отдельной посуде взбиваем вилкой яйцо. Соединяем кефир с яйцом, добавляем соль и соду, хорошо все перемешиваем. Часть предварительно просеянной муку высыпаем в глубокую сухую миску, делаем в муке углубление. В это углубление вливаем кефирную массу, начинаем все перемешивать викой. Подсыпаем в тесто муку небольшими порциями, пока оно не станет достаточно густым. Затем перекладываем тесто на стол, добавляем в него еще немного муки и тщательно вымешиваем тесто руками, чтобы оно стало мягким, однородным и эластичным. Липнуть к рукам тесто не должно, если продолжает прилипать, подсыпьте еще немного муки. Когда тесто будет готово, отрываем от него небольшой кусочек и раскатываем его в тонкий пласт. При помощи чашки или стакана вырезаем из теста небольшие кружочки. Каждый кружочек еще немного раскатываем и кладем на него любую начинку. Соединяем края теста и формируем аккуратный вареник. Теперь вареники можно отварить в течение 5 минут после их всплытия или приготовить на пару (15 минут), остальные следует заморозить. Приятного аппетита!

Рецепт вареников с картошкой



Ингредиенты:
Начинка:

Картофель - 900 г;
Масло сливочное - 50 г;
Соль;

Для теста:

Кефир - 300 мл;
Яйцо - 1 шт.;
Сода пищевая - 1 ч.л.;
Соль - 0,5 ч.л.;
Сахар - 1 ч.л.;
Мука - 500 г.

Пошаговый рецепт

Для начала приготовим начинку. Для этого картофель перекладываем в кастрюлю, вливаем воду, добавляем соль. Ставим вариться. После закипания снимаем пену, и варим до готовности приблизительно 30 минут. После приготовления сливаем воду и превращаем в пюре. Добавим сливочное масло.
Теперь сделаем тесто. Для этого в отдельную емкость вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар. Все перемешиваем, добавляем теплый кефир. Далее в отдельной посуде просеиваем муку, добавляем туда соду, и тщательно перемешиваем.
Делаем в муке углубление и переливаем туда жидкую составляющую, перемешиваем. Далее выкладываем тесто на стол, припыляем рабочую поверхность, и раскатываем тесто. По необходимости добавляем муку. Скатываем тесто в шар и накрываем чистым полотенцем, и оставляем набухать на полчаса.
После берем часть теста, раскатываем его в пласт, стаканом вырезаем из теста кружки, обрезки ненужного теста убираем в пакет. На середину каждого кружка выкладываем начинку, и защипываем края, лепим вареники как вы привыкли.
Далее берем большую кастрюлю, наливаем туда воду, солим, даем воде закипеть и сразу же выкладываем туда вареники, и сразу же перемешиваем, чтоб они не прилипли ко дну. Варим в течение 3-5 минут, после всплытия вареников и закипания воды.
Рецепт вареников с картошкой готов. Вкуснятина не передать словами какая получилась, если сверху еще украсить обжаренным луком, то слов не хватит описать этот вкус, а все просто и легко, особых навыков не требуется.

Вегетарианские пельмени с кабачками



Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 г
Отруби — 2 ст. ложки
Вода — 250 мл
Соль — 1 ч. ложка
Кабачок — 300 г
Чеснок — 1 зубчик
Мускатный орех — 1 ч. ложка
Масло растительное — 1 ч. ложка
Перец душистый — по вкусу

Как приготовить

Кабачок вымойте, при необходимости очистите. Чеснок очистите. Муку просейте. В холодную воду добавьте соль, отруби и просейте почти всю муку. Муки может уйти немного меньше. Замесите мягкое тесто, немного липнущее к рукам. При необходимости, добавьте оставшуюся муку. Поместите его в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для набухания клейковины минимум на 2 часа (можно оставить на ночь). После этого тесто становится эластичным, не рвется при раскатывании и лепке пельменей. Кабачок нарежьте мелкими кубиками примерно по 5 мм. Чеснок измельчите. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Сковороду слегка смажьте растительным маслом и разогрейте. Припустите овощи до мягкости при закрытой крышке на медленном огне в течение 5 минут. Рабочую поверхность припылите мукой. Тесто разделите на 4 части, каждую скатайте в колбаску и разрежьте на равные кусочки. Раскатайте кусочек в круглую лепешку, в центр которой поместите 1 ч. л. начинки. Лепешку согните пополам, закрепите тщательно ее по краям и соедините концы вместе. Пельмени опустите в кипящую подсоленную воду и варите 4-5 минут после того, как они всплывут вверх. Готовые пельмени смажьте оливковым маслом, поперчите по вкусу и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Пельмени на кефире



Ингредиенты:

250 мл кефира;
500 г муки;
1 ч.л. соли без горки;
1 ст.л. растительного масла;
яйцо — 1 шт.

Начинка:

фарш — 1 кг;
лук — 1 шт.;
соль/перец по вкусу.
Вода.

Пошаговый рецепт

Муку просейте в миску, сделайте углубление влейте туда растительное масло, яйцо, добавьте соль.
Кефир немного подогрейте и понемногу добавляя в тесто, замешивайте его.
Муки может уйти немного больше, тесто не должно липнуть к рукам. Тесто должно отдохнуть перед лепкой 15-20 минут.
Тем временем натрите в фарш луковицу, добавьте соль перец по вкусу. Чтобы фарш был сочным, добавьте водички.
Раскатайте тесто на столе, припыленном мукой, рюмкой вырежьте кружочки.
Немного растяните руками, выложите на середину лепешки при помощи чайной ложки фарш, защипните края.
Воду доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.
После всплытия варите пельмени 4-5 минут.

Ленивые вареники с творогом без яиц



В рецепте речь пойдет о несладких ленивых варениках, но вы можете сделать и сладкие. Добавьте в творог перед завешиванием теста по вкусу сахар, будет тоже очень вкусно, особенно для детишек! Рассказываю, как приготовить ленивые вареники без яиц.

Ингредиенты:

Творог — 700 г
Мука пшеничная — 200 г (может уйти немного больше)
Соль — 0,5 ч. ложки

Как приготовить

Муки может уйти немного больше или меньше, зависит от влажности творога. В творог добавьте соль, перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, сначала ложкой, потом руками. Оно должно получится удобным для работы, но не очень плотным. Разделите тесто на 3-4 части и скатайте каждую часть в колбаску. Нарежьте на порции. Каждую порцию обваляйте в муке и сформируйте ленивые вареники. В таком виде их можно выкладывать на припыленные мукой поверхности и замораживать. Замороженные вареники размораживать перед приготовлением не нужно! Сразу выкладывайте в кипящую воду и варите. Очень удобно! В кипящую подсоленную воду выложите вареники. Аккуратно перемешайте и после закипания, когда вареники всплывут, варите 3 минуты. Шумовкой выложите на тарелки и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Пельмени с сыром и мясом



Сегодня хотим поделиться рецептом пельменей, но не привычным рецептом, а с маленьким изменением. В фарш нужно добавить сыр. Сыр рекомендуем взять с выраженным, солоноватым вкусом, что блюду придало новый вкус. Уделите внимание фаршу, он не должен быть жидким. Также вы можете добавить несколько сортов сыра. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

Фарш — 500 г (свино-говяжий)
Сыр — 150 г (твердый, 120 г - в фарш, 30 г - для подачи)
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Яйцо — 1 шт. (в тесто)
Вода — 130 мл
Мука пшеничная — 340-360 г
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Как приготовить

Сделайте тесто. В стакан с водой разбейте яйцо, посолите и размешайте. Воду с яйцом перелейте в чашу. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Как только тесто собралось в ком, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Сделайте фарш для пельменей. Сыр нарежьте кусочками и измельчите в блендере. После измельчите в кашицу лук. В чаше смешайте фарш, измельченные лук и сыр. Добавьте по вкусу соль и перец. Перемешайте. Фарш готов. Через 20 минут тесто еще раз обомните и оно готово к разделке. Выберите для себя удобный способ. Например, такой: от основного количества теста отрезать небольшой кусочек, подкатать его в жгут, нарезать кусочки размером с фалангу пальца. Раскатать кружки, выложить фарш и потом лепим обычные пельмени. Желаемое количество пельменей отварите в кипящей воде, после того как всплывут в течение 5 минут. Остальные заморозьте на доске, предварительно натертой мукой. Готовые пельмени посыпьте тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!

Любимое тесто для пельменей



Ингредиенты:

380 г муки;
180 мл воды;
растительное масло — 1 ст.л.;
яйцо;
щепотка соли.
600 г фарша.

Пошаговый рецепт

Вода должна быть комнатной температуры. Взболтайте яйцо, добавьте его в воду, туда же щепотку соли.
Постепенно добавляя муку, замесите тесто. В процессе замешивания не забудьте добавить растительное масло.
Обязательно оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
В фарш добавьте соль/перец по вкусу, обязательно луковицу и водички, чтобы был сочный.
Когда тесто постояло на столе, можно лепить пельмени любым удобным для вас способом.
Кода отвариваете пельмени, добавляйте в воду лавровый лист и пару горошин черного перца.
Готовые пельмени подавать с бульоном, маслом или сметаной.

Сладкие вареники с творогом



Вареники с творогом - одни из самых популярных. Причем, они могут быть сладкими и несладкими. Сегодня у нас первый вариант. Блюдо замечательное для взрослых и детей. Тесто здесь на сметане. Оно отлично ведет себя в работе, не липнет к столу и рукам. Творог берите любой жирности и сахар кладите по вкусу. Нежные, вкусные вареники станут отличным завтраком, полдником, ужином. Если вы сразу есть вареники не собираетесь, то отправьте их в морозильную камеру и готовьте по желанию.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2,5 стакана
Сметана — 3 ст. ложки
Вода — 150 мл
Соль — 0,5 ч. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Творог — 300 г

Как приготовить

Замесите тесто для вареников. В миску насыпьте муку и соль. Смешайте теплую воду со сметаной и вылейте в тесто. Замесите крутое, но достаточно эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут. Приготовьте начинку для вареников. В мисочку выложите творог. Добавьте сахар по вкусу. Перемешайте творог с сахаром. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Любой выемкой сделайте кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки. Слепите вареники и выложите на тарелку, присыпанную мукой. Сварите вареники. В кастрюле вскипятите воду, немного посолите её. Выложите вареники и аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Когда вареники всплывут, варите их еще 5-6 минут и доставайте шумовкой. Сладкие вареники с творогом готовы. Подавайте к столу со сметаной, сливочным маслом.

Из картофеля!!!

Смешное название для пельменей))

В прршлый раз в Ленте обратила внт сантясколько видов пельманей в ассортименте....
Это какой то ужас..
Видов 60)))

И люди, знаете, берут

Лежат эти пакеты в холодильниках...
Слева направо ценник растет...
Какая то,, Категория А, есть..
Есть недорогие, есть дорогие.
Ценник разнится сильно, прям в 400 р!!!

Пельмени лепила на днях…из трёх видов мяса: свинина,говядина,барашек))

Эт че за пена?

Тесто сама делала)))всегда так…
Вымешивать его замучишься))
Еще мясо хорошее)))



,, Сильное пенообразование возникает из-за большого количества белка в продукте, подвергаемого варке. Такой же эффект возникает при варке рыбы, горохового супа и т.п.,,

Еля
Я тока из-за этой пены фотку сюда притащила)))мне показалось ,что красиво😁😁😁🤪

В смысле?Я тоже сама делаю.У нас не купишь .И тесто просто делать и пены у меня никакой нет.

Пс..на любителя наверное красота) Мне как будто они попали на пенную вечеринку)


Это наверное от наличия/отсутствия мяса)))

И то не факт.

Еля


Я там пост дописала)))…

Когда хорошие яйца варишь-тож пена от белков)



Еля

Скорее всего))

Супер)) но я больше всего люблю хинкали)

Стараюсь брать самые дорогие пельмени.
Пару лет назад видела на прилавке "Пельмени под водочку", боги маркетинга

даааа...хинкали вкусняшки)) большие, сочные, с зеленью...

Хинкали тож люблю)

Любопытная
ага, хинкали - пища богов))

Айя-Софи
особенно, когда стекает вкусный бульон)

Дада…)))

Разочарован темой...

чейта? не нашел нужный рецепт?

Не любишь пельмешки?))))





]

[/url]

)))