Первые блюда, Супы, борщи, похлебки... Опции

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Борщ от Бьюти
Борщ от Джоан
Борщ из мультиварки от ИльиниШны
Вкусный суп-пюре
Гороховый супчик
Гороховый супчик от ИльиниШны
Греческий суп
Грибной суп от Елены Владимировны
Грибной суп с капустой и перцем
Домашняя лапша.
Зеленый суп.
Крем-суп из кабачков
крем-суп из свеклы и овощей
Крем-суп из шампиньонов
Куриный суп с вермишелью от Ранимой
Куриный суп с вермишелью от Мальвины
Куриный суп с тортильями
Классический луковый суп от Фоксик.
Луковый суп по-баденски от Сашка
Луковый суп с сыром
ЛУКОВЫЙ СУП от ИльиниШны
Московский супчик
Рыбный суп с перловкой.
Рыбный суп из семги
Солянка мясная от Сашка
Солянка мясная сборная от Радости
Суп картофельный со свежими грибами
Суп из рыбных консервов
Суп фасолевый с копченостями
Суп Харчо
Суп шахтерский.
Cупчик с сосисками "Бодрость"
Супчик рыбный на "скорую руку"
СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ С РИСОМ
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Сырный суп с шампиньонами от Мальвины
Сырный супик от Ромашки
Сырный суп от АнидаГ
Шурпа
Шурпа от Ирис
Щи в горшочке от Няфки
Щи от ВАСЯНОВНЫ.
Уха

[Beauty]

Собственно, здесь мы оставляем рецепты первых блюд. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.
Способ приготовления.




Борщ

Ингридиенты на 4 порции:

Бульон или вода 1 1/2-2 л
Свекла 3-4 шт
Капуста 250 г
Морковь, корень петрушки, лук
Мука 1 ст. л
Сало или жир
Сахар и уксус по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, прогреть с добавлением жира. После этого подлить немного бульона и тушить до мягкости. Лук поджарить с жиром, добавить морковь и пассеровать вместе. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, варить 15 мин, добавить тушеную свеклу, обжаренные коренья и лук, пряности, разведенную мучную заправку и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить свекольный настой и рубленый со свиным салом чеснок.

Приятного аппетита!

[Ранимая]

Куриный суп с вермишелью
Состав:
вода - 3 л,
курица - 500 г,
морковь 1-2 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять),
макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти),
соль,
перец,
укроп,
петрушка.
Способ приготовления:
Приготовить куриный бульон . Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски. Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой. После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут.
После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук. Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания. Репчатый лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп. Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий, суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

[Malvina]

Сырный суп с шампиньонами

вода или бульон - 2 литра,
картофель - 4 шт,
сырки плавленые - 1-2 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
шампиньоны свежие - 200 г,
соль,
зелень

Приготовление

Картофель порезать кубиками или соломкой.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Шампиньоны вымыть и порезать ломтиками.
В кипящую воду или бульон заложить картофель и варить 15 минут до готовности картофеля.
Спассеровать лук с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи 15 минут.

"можно шампиньоны обжарить отдельно от овощей на сливочном масле

В кастрюлю с картофелем положить овощи и грибы.
За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

[Сашок]

Солянка мясная

Ингредиенты
500-700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
2 моркови
2-3 луковицы
2-3 соленых огурца
5 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
лимон
зелень
маслины по вкусу

Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Говядину залить водой, варить 1.5 часа. Затем мясо достать и порезать небольшими кусочками.
Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на средней терке. Огурцы порезать соломкой.
Мясные деликатесы (можно использовать сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками. Нарезанные деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить лук до золотистого цвета. Затем к нему добавить морковь, огурцы и томатную пасту, все хорошо обжарить. Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.В кипящий бульон добавить деликатесы.Также добавить говядину. Варить 5-7 минут.Затем добавить каперсы.И добавить обжаренные лук, морковь, огурцы, 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или порезанные маслины.

[Malvina]

Суп фасолевый с копченостями



Состав

мясные копчености (копченые ребрышки, корейка или грудинка и т.п.) - 300-500 г,
фасоль в томатном соусе - 1 баночка,
картофель - 4 шт,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1-2 шт,
зелень,
соль,
перец,
томатная паста - 2-3 ст. ложки

Приготовление

Сварить бульон из копченостей - мясо заложить в воду, после закипания снять пену и варить 10 минут.
Картофель порезать кубиками или соломкой.
Болгарский перец порезать кубиками.
Зелень мелко порезать.
Лук мелко порезать. Морковь потереть на крупной терке или порезать кубиками.
Спассеровать лук с морковью на растительном масле.
В бульон положить картофель и болгарский перец.
Когда картофель станет мягким добавить в суп спассерованные морковь с луком и фасоль в томатном соусе вместе с жидкостью.
Добавить по вкусу томатную пасту или кетчуп, посолить и поперчить.
За минуту до готовности добавить зелень.

[Сашок]

Суп Харчо

Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.

порций: 10.

Рецепт приготовления:
Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелконарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить(крупномолотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист.Лук мелко нарезать, рис предворительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп, положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера.

Или таким образом:

Продукты на 6 порций: 1 кг бараньей или говяжьей грудинки, 3 - 3 1/2 л воды, 3/4 ст. риса, 100 г говяжьего жира или сливочного масла, 3 - 4 средних луковицы, 1 головку чеснока, 4 ст. л. томата-пюре, 3 г сушеной зелени (хмели-сунели), 120 г свежей зелени петрушки, 120 г ткемали, 3 г красного стручкового перца, соль по вкусу.

Приготовьте к обеду вкусное первое блюдо национальной грузинской кухни -суп-харчо по этому кулинарному рецепту.

Для приготовления супа-харчо по этому рецепту нужно обработанную баранью грудинку разрубить с костью на небольшие куски, залить холодной водой и варить около часа до полуготовности. Затем в бульон положить перебранный и промытый рис, слегка обжаренный на жире измельченный репчатый лук и томат-пюре, а также ткемали (соус из кислых слив), сушеную зелень и соль. Еще через 40-60 мин добавить красный стручковый перец и мелко нарубленный чеснок, растертый с зеленью петрушки. Перед подачей к столу суп-харчо окончательно заправить солью и посыпать зеленью петрушки.


По желанию приправы и зелень можно заменить душистым перцем (горошком) и лавровым листом.

[Malvina]

Суп из рыбных консервов

Состав

вода - 2 л,
рыбные консервы в масле - 1 банка,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
соль,
перец,
укроп или петрушка,
лавровый лист - 1 шт,
перец-горошек - 2 шт

Приготовление

Картофель порезать соломкой или кубиками.
Рыбные консервы разобрать на небольшие кусочки.

В кипящую воду положить целую очищенную луковицу и картошку.

* по желанию в суп можно добавить любую крупу (рис, гречку) - нужно заложить крупу вместе с картошкой, а консервы добавить в суп, когда крупа будет сварена до полуготовности

Через 10 минут добавить к картошке консервы, лавровый лист и перец-горошек и варить еще 10-15 минут.
На растительном масле обжарить лук и морковь и добавить в суп за 5 минут до готовности, суп посолить и поперчить по вкусу.
Выключить огонь и положить мелко порезанную зелень.
Дать супу настояться 5-10 минут под закрытой крышкой.

* целую луковицу из супа нужно удалить по окончании варки; также удалить из супа лавровый лист и перец-горошек

[Fоxik]

Мой любимый суп
Классический луковый суп.

Ингридиенты :

• 4 больших желтых луковицы (примерно по 250-300 г каждая)
• 6 столовых ложек масла
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 0,75 литра куриного бульона
• 0,75 литра говяжьего бульона
  
• 0,75 литра овощного бульона
• 0,5 стакана шабли (можно любое другое вино)
  
• соль, перец, лавровый лист по вкусу
• 0,5 багета (французского белого хлеба)
• 85 гр мелко тертого твердого сыра

Приготовление:
Порежьте лук кольцами, хлеб . тонкими ломтиками, как на тосты. Растопите масло в большой кастрюле, объем которой составляет как минимум 4 литра. Добавьте лук и тушите его в масле в течение 12 минут (или пока лук не приобретет золотистый цвет) при средней температуре, постоянно помешивая. Добавьте сахар, и, продолжая помешивать, готовьте еще 1 минуту. Добавьте заранее приготовленные бульоны, закройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте жар и готовьте, не доводя суп до кипения, в течение 12 минут.
Если хотите - можете влить вино, и готовить еще 2 минуты. Приправьте солью и перцем. разлейте суп в глубоких глинянных горшочки, положив сверху ломтики поджаренного хлеба и посыпав их тертым сыром. Поставте в духовку чтобы сыр расплавился.

[Malvina]

Мой любимый супчик.

Куриный суп с вермишелью

Состав

вода - 3 л,
курица - 500 г,
морковь 1-2 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять),
макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти),
соль,
перец,
укроп, петрушка

Приготовление

Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски.
Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой.
После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь.
Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут.

После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук.
Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.
Репчатый лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп.
Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

[Сашок]

Мой любимый суп
Классический луковый суп.

Луковый... Ну раз Юля любит такие супы -кину рецептик.

Луковый суп по-баденски

- репчатый лук (нарезанный) - 150г
- растительное масло - 1 ст.л.
- чеснок (растертый с солью) - 1/2 зубчика
- мясной бульон - 150 мл
- сухое белое вино - 50 мл
- сливки (взбитые) - 50г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сливочное масло - 10г
- белый хлеб - 1 ломтик
- соль, перец - по вкусу
- зелень петрушки (рубленая) - по вкусу.


Нарезанный лук обжарить за 2-4 минуты с растертым чесноком и растительным маслом. Добавить бульон, специи и готовить 4-6 минут. Перемешать желток, вино и сливки и влить смесь в суп. Довести до готовности за 1-3 минуты. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета и насыпать в готовый суп. Луковый суп посыпать зеленью петрушки и подавать на стол.

*********
Суп «Сиротский»

1 банка кильки в томатном соусе, 500 г картофеля, 1 луковица, 1 морковка, можно добавить пшено.
Кильку залить водой, добавить картофель, лук, морковь и варить 30 минут.

*********

Суп с мясом и овощами

150 г говядины, 150 г свинины, 100 г моркови, 200 г картофеля, соль и перец по вкусу, лавровый лист, гвоздика, 1 луковица, 100 г зеленого лука, тмин - по вкусу.

Рецепт приготовления:
В кастрюлю налить 1 стакан воды. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в стеклянную кастрюлю. Добавить морковь и картофель, перемешать. Посолить и поперчить. Положить лавровый лист и гвоздику, накрыть крышкой и тушить 10 минут при полной мощности.Добавить мелко нарезанные репчатый и зеленый лук и все хорошо перемешать. Посыпать тмином. Влить 0,5 л воды, накрыть крышкой и варить 5 минут при полной мощности, затем помешать и варить еще 5 минут в том же режиме.

[Malvina]

Cупчик с сосисками "Бодрость"


Состав
вода или мясной бульон - 2 литра,
сосиски - 300-400 г,
вермишель мелкая - 1 небольшая горсть,
лук - 1 шт,
морковь - 1 шт,
соль,
перец,
сливочное масло - 20 г,
чеснок - 1 долька,
укроп

Приготовление
Приготовить мясной бульон или вскипятить воду.

* если суп готовится на воде, то в холодную воду можно положить вымытую неочищенную луковицу и очищенную морковь и варить овощной бульон ~15 минут с момента закипания, затем лук с морковью удалить из кастрюли

Лук мелко порезать.
Морковь порезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
На разогретую с растительным маслом сковороду положить лук, затем добавить морковь и обжарить на несильном огне ~ 5 минут.

Переложить пассированные овощи в кастрюлю с бульоном и варить при слабом кипении ~ 5-7 минут.
Чеснок измельчить (чеснок можно не добавлять).
Сосиски порезать кружками.
В сковороду, где пассировались овощи положить кусочек сливочного масла (огонь не должен быть сильным).
Добавить чеснок, а затем сразу выложить сосиски. Обжаривать сосиски ~5-7 минут на среднем огне до румяности, затем переложить их в кастрюлю с бульоном.

Сразу, как только положили сосиски, добавить в кастрюлю горсть вермишели и варить ~5 минут, изредка помешивая.
Суп посолить и поперчить.
Выключить огонь и добавить рубленый укроп.
Накрыть крышкой и дать настояться ~5-7 минут.



* в конце варки в суп можно положить тертый на терке или порезанный кубиками плавленый сырок - получится уже совсем другой, но не менее вкусный супчик

[nezabivaema]

Крем суп

Кабачки

(молоко и сливки по желанию)


Варите кабачки минут 15-20, потом в блендере делаете пюре. Вылить в кастрюлю, прокипятить, добавить молоко или сливки по желанию. Посолить, поперчить и подавать к столу. С бутербродиками с колбасой или с гренками очень вкусно))))

[Джоан]

Борщ

Берем овощи

Картофель
Свекла
Капуста
Лук
Морковь
Помидор
Зелень, лук зеленый
Чеснок

Варим вкусный наваристый бульон (я люблю из свинины)


Затем бросаем в кипящий бульон нарезанный картофель и половинку свеклы (чтобы она дала цвет).

В это время готовим заправку - поджариваем натертую на терке свеклу, помидор и морковь, мелко нарезанный лук, в конце добавляю всегда пол чайной ложки абхазской аджики, 2 столовые ложки томатной пасты (можно кетчуп).

Когда картофель будет почти готов, солим бульон и добавляем нарезанную капусту, провариваем минут 10 и добавляем нашу заправку.

Вареную свеклу (которую бросали для цвета) удаляем.

Бульон с овощами и заправкой варится еще около 10 минут. Затем добавляем черный молотый перец, пару листиков лаврового листа, столовую ложку уксуса. Ждем 2 минутки, затем выключаем борщ, и уже НЕ В КИПЯЩИЙ БОРЩ засыпаем: резаную зелень и зеленый лук и, мелко или крупно нарезаный чеснок.



Настаиваем наш борщ в течение 10-15 минут. Наливаем в тарелочку, добавляем сметанки и кушаем!
К борщу можно подать пампушки с чесноком или черный хлеб с салом. ММММММ, такая нямка - уж поверьте мне!
Приятного аппетита!

[Пилот А]

Мой любимый Гороховый супчик



Говяжий бульон

порции: 3-4

время приготовления: 1 час
150 г сушеного колотого гороха
1 средняя картофелина
1 ч. ложка растительного масла
50 г бекона
3 ломтика белого хлеба
20 г сливочного масла

1. Заранее замоченный горох сварится быстрее, поэтому за 2 часа до начала приготовления супа залейте горох холодной водой.
2. Воду, в которой замачивался горох, слейте, а сам горох положите в кастрюлю и залейте говяжьим бульоном.
3. Доведите бульон до кипения и варите горох 30 минут или до тех пор, пока он не начнет развариваться.
4. Тем временем приготовьте бекон и гренки. Тонкие ломтики бекона нарежьте полосками 1Ч2 см. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте полоски бекона до тех пор, пока из них не вытопится весь жир.
5. С ломтиков белого хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растопленном сливочном масле.
6. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками 1,5 см. Положите картофель в кастрюлю с бульоном. Варите суп 15 минут или до готовности гороха и картофеля.

[*romawk@*]

Мой любимый сырный супик (им меня любимый кормит)


Для него нужно: 2 сырка плавленых потверже, 3-4 картофелины, пару морковок и две луковицы :)

Ставите на плиту 2 литра воды в кастрюле (1 сырок - 1 литр воды). Натираете сырки на крупной терке, чистите и режете картошку. Как закипит вода(не забудьте посолить),бросаете сырки в воду, минуты через две они там растворятся. Опускаете картошку. Чистите и режете морковку и лук, делаете на сковородке поджарку на подсолнечном масле. Как сварится картошка (минут через 10), опускаете туда содержимое сковородки, и даете закипеть еще раз. Две минуты - и можно кушать :) Приятного аппетита!....

[Джоан]

Вот придумала обалденно вкусный "Гламурный супчик" ... Ну как бы не совсем придумала, просто взяла обычный луковый, сырный суп совместила, кое чего добавила и оп-ля....

Необходим бульон, около 1 литра... Лучше взять нежный куриный, но можно и овощной, например отвар от шампиньонов))))

Значит на сливочном масле поджариваем 2-3 луковицы, мелко резанные... Затем добавляем пару столовых ложек муки и обжариваем до золотисто-бронзового цвета)))

Затем добавляем нашу поджарочку в бульон, кипятим, добавляем тертый плавленный сырок, соль, черный перец, зелень петрушки и базилик.

Лучше для этого супа использовать сушеную зелень и базилик, которые продаются в пакетиках таких.

Кипятим минут 10 все это вкусно-пряное-гламурно-обалденище))))

А в это время белый батончик режем на кусочки.... и поджариваем в духовке до состояния сухариков.

Наливаем супчик в тарелочку, кладем туда сухарики и посыпаем тертым сыром Пармезан (можно и любой другой).



Если любите так))) То можно поставить на 30 сек в микроволновку, чтобы сыр расплавился! Тоже очень вкусно)))

Приятного аппетита!

[Джоан]

Вкусный суп-пюре

Ингредиенты:

100 г бекона, нарезанного тонкими узкими полосками,
1 мелко нарубленная большая луковица,
1,5 кг картофеля, нарезанного крупными кубиками,
750 мл воды,
1 ч.ложка соли, 2
100 г натертого сыра чеддер (при возможности выбирайте самый желтый, чтобы суп получился красивым),
2 зубчика мелко натертого чеснока (и/или зелень по вкусу).

Приготовление:

1. Обжарить на среднем огне бекон в кастрюле, чтобы образовалась хрустящая корочка. Вынуть кусочки бекона шумовкой и обсушить на бумажном полотенце.

2. Слить из кастрюли растопившийся жир от бекона, чтобы осталось только 2 ст. ложки. Если жира меньше двух ложек, то, наоборот, добавить сливочного или растительного масла.

3. Всыпать лук и, помешивая, обжаривать его до прозрачности (около 5 минут).

4. Влить в кастрюлю с луком воду, положить картофель, соль, довести до кипения и варить под крышкой до готовности картофеля.

5. Отлить половину супа с картофелем в миску и измельчить блендером. Оставшийся в кастрюле картофель размять прессом для пюре.

6. Влить измельченный блендером суп назад в кастрюлю, уменьшить огонь, всыпать сыр и нагревать до, помешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится.

7. Снять суп с огня и при необходимости подсолить.

8. Готовый суп-пюре разлить по тарелкам, добавив в каждую жареный бекон и чеснок.

Приятного аппетита!

[элли]

Суп шахтерский.

Ингридиенты:

Гречневая крупа прокалённая и промытая - треть стакана.
Картофель - 2-3штуки среднего размера.
Лук репчатый - 1 шт.
Колбаса копчёная - 200-300 г.
Приправа.

Процесс:

В кипящую воду кладём гречку, закипит - картофель, закипит - пассеровку(лук).
Мелко кубиками нарежем копчёную колбасу, добавим в суп.
Покипит на медленном огне, добавить чуть-чуть Вегеты.

Быстро и вкусно.


Супы удаются сваренные на медленном огне, в толстостенных кастрюлях, протомлённые.
У меня для этих целей есть чугунная кастрюля.

[ИльиниШна]

СУП ЛУКОВЫЙ

В 1988 году угораздило выйти нашу одногруппницу замуж за профессионального повара. Ей хорошо, нам – счастье. Андрюшка всегда накормит и напоит бедных студентов)
Однажды я пришла к подруге в гости и ее муж накормил меня вкуснейшим супом. Я выпытала его рецепт и с тех пор варю луковый суп только по этому рецепту.

Итак, варим бульон из нежирного мяса. Желательно из телятины или молодой говядины. Не забываем вовремя снимать пену.



Пока варится бульон, чистим картошку (примерно 5-6 средних картофелин) и две среднего размера морковки. Картофель нарезаем кубиками. Непременно кубиками, как говорил Андрюха. Должна быть именно такая нарезка.



Морковку тоже режем кубиками, только меньшего размера.



Мясо сварилось, вынимаем его из бульона, а туда опускаем кубический картофель. Пусть себе варится. В это время в горячее растительное масло опускаем морковь, добавляем столовую ложку муки и две ложки томатной пасты. Все это тушим, помешивая.



Мяско, пока морковь греется в масле с подружками, тоже нарезаем кубиками, только побольше.



Морковка уже устала лежать на сковородке и меняет свою дислокацию. Перебирается к картошке в кипящий бульон, туда же отправляются мясные кубики.



Пока все это знакомится и начинает дружить, нарезаем соломкой четыре средних луковицы.



Складываем луковую соломку в емкость и заливаем кипятком, в который добавлен столовый уксус. Держим там обрезки Чиполлино чуть более пяти минут.



И вот теперь лук откидываем на дуршлаг и ждем, когда стечет вода.
Отправляем соломку прямиком в кастрюлю к остальным ингредиентам, убавляем огонь и накрываем крышкой.



Оставляем все это дело на 15 минут. За пять минут до готовки добавляем укроп, петрушку и лавровый лист.


И вот теперь наливаем в тарелочку, добавляем сметанку и едим. Если есть зеленый лук, можно им украсить блюдо)




Уверяю вас, этот суп едят даже те дети, которые в принципе не любят вареный лук (правда, для начала им нужно сказать, что это такой сорт капусты =), потом за уши не оттянешь). А уж что говорить о взрослых?)

[ИльиниШна]

Зеленый суп.

Очень люблю его есть в летнюю пору. Потому как можно употреблять как горячим, так и теплым, и холодным.

Бульон берем мясной, сваренный из нежирного мяса (говядины, телятины). Обязательно процеживаем.
Если хотите покалорийней, можно и с мяском сварить. Еще вкуснее будет.

Идем на участок (на даче или придоме) и рвем на грядках то, что растет в данный момент. Мы сегодня положили в суп лист капусты обычной (нижние листы рвем), краснокочанной, три листочка свеклы, лист ревеня, свежую морковку, укроп, зеленый лук, два средних зеленых помидора, один сладкий перец, петрушку и свежую картошечку.

Листья моем и мелко шинкуем, морковку трем на терке, помидорки и перец режем мелкими-премелкими кубиками. Все складываем в горячий бульон, солим и варим методом антрактата (не снимая крышки). Измельчаем лук, укроп и петрушку.

Когда от запаха начнет кружиться голова и начнете захлебываться слюной, открываете таки крышку и сыпете в суп зелень. Выключаете огонь и накрываете крышкой. Через пять минут разливаете по порциям и заправляете сметаной.



Наслаждайтесь!

[Zaraza]

не представляю, на что похож ваш луковый суп, девочки.

Суп с фрикадельками)

на пол кило фарша два яйца.можно и одно,но я привыкла ставить два)
в этот раз добавили еще и муку ибо консистенция фарша была жидковата.
в общем все перемешать,посолить,поперчить слегка..



в кипящую чуть подсоленную воду опускаем две небольшие луковицы,добавляем ложку оливкового масла и когда лук уже разварился, выбрасываем его,а в воду кидаем картошку и мелкорубленную морковку/в нашем случае по-корейски.обожаю ее в супах/



пока морковка с картошкой варятся катаем фрикадельки)



когда картошка почти сварилась закидываем лапшу/которую я забыла покрошить/ и фрикаделки.главное опускать их в круто кипящую воду,чтобы они хорошо ошпарились и не успели изменить форму.



когда все шарики всплыли,добавляем петрушки и закрываем крышкой минут на 10.



суп готовgrin8.gif



приятного аппетита)

[balzamin]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Где мне найти такую кудесницу?
Надо бы почаще у кулинарного училища прохаживаться...

[ИльиниШна]

Zaraza, а Вы луковый суп по-другому готовите? Поделитесь рецептом?

Интересное решение в суп с фрикадельками лапшу кидать... мы обычно с рисом готовим. Надо будет попробовать с лапшой. Ни разу не слышала такой интерпретации рецепта супа с фрикадельками.
Муж посмотрел фото, сказал, что, наверное, вкусно.)))
А почему фрикадельки такие светлые? Из какого мяса? свинина?

[Zaraza]

Zaraza, а Вы луковый суп по-другому готовите? Поделитесь рецептом?

Интересное решение в суп с фрикадельками лапшу кидать... мы обычно с рисом готовим. Надо будет попробовать с лапшой. Ни разу не слышала такой интерпретации рецепта супа с фрикадельками.
Муж посмотрел фото, сказал, что, наверное, вкусно.)))
А почему фрикадельки такие светлые? Из какого мяса? свинина?

я его не готовила, никогда, честно говоря. меня оч. смущает вареный лук, равно как и жареный. пусть даже в супах. обычно варю лук целиком, а потом выбрасываю.

а у нас национальный молдавский суп "зама" готовится с куриным мясом, картошкой и лапшой домашнего приготовления. как-нибудь выложу фотоотчет.
поэтому у нас мясо лапша и картошка в одной кастрюле -норма)
зато, когда подруга из москвы приезжала в гости, удивлялась очень, как можно и картошку и лапшу сочетать с мясом)

фрикадельки из готового фарша. свинина говядина, примерно 1:1 на рынке сразу заказываю, чтобы дома не пропускать, ибо на электромясорубку никак не раскошелюсь.

[ИльиниШна]

ага... ясненько. Обязательно попробуем, потом покажу, что получилось)

А лук, если его подержать в уксусе становится таким... Короче, у него не луковый вкус получается. Я так однажды сына своей подруги обманула, который лук вообще не ест. Сказала, что это капуста такая особая) Он съел и добавки попросил. А потом только мы ему сказали, что суп из лука был. Теперь в гости приезжает, вспоминает про это и просит суп приготовить)))

[Zaraza]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

ИльиниШна, меня так с бараниной дурят)
если ягненка готовить обильно приправленным или как-то по особенному, как только папа умеет, то он совсем не пахнет, и мне подло врут, что это кролик)))
надо попробовать ваш этот луковый. можт, уговорю себя таки...

Где мне найти такую кудесницу?
Надо бы почаще у кулинарного училища прохаживаться...

бальзамин, или выписать по каталогу кудесниц)

Сообщение отредактировал Zaraza - 31.07.2009 - 17:52

[Fоxik]

Zaraza
ИльиниШна
Девочки, а вы луковый суп готовите из репчатого?

[ИльиниШна]

Юль, да, из репчатого.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Я первый раз лук в таком исполнении на курорте попробовала. Нам тогда на обед дали луковый салат. Я сначала фукнула было, а потом как попробовала! Пришлось рецепт спрашивать у поваров.))) Теперь часто готовим дома.

[Fоxik]

А я попробовала репчатый заменить пореем. Очень интересно, для тех кто репчатый не любит в самый раз)))

[ИльиниШна]

Юль, ну и как? Вкусно получилось?

[Fоxik]

Юль, ну и как? Вкусно получилось?

Ага, нежнее что ли. Самое обидное я потеряла классный рецепт варианта с луком пореем и нигде не могу его найти(((

[Fоxik]

Супчик с карри и яблоками.
Необходимо:
-куриный бульон (около литра)
- 2-3 столовых ложки риса (все зависит от того насколько густо любите)
- 1 чайная ложка карри
- 2-3 средних кисло-сладких (правда мне больше нравится с кислыми сортами) яблок.
- сметана и желток(для заправки)

Приготоление:
Засыпать рис в кипящий бульон и варить до готовности.
Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и натереть на крупной терке.
Положить мякоть яблок в чистую кастрюлю, залить небольшим количеством бульона и протушить под крышкой минут 5.
Толокушкой превратить натертые яблоки в пюре и перелить в кастрюлю с бульоном и рисом.
Довести до кипения и приправить карри.
Взбить желток со сметаной и добавить в суп, перемешать. Подогреть, но не до кипения.
Приятного аппетита!

[Zaraza]

в общем у нас уже пару дней нет газа, ежегодная профилактика, и мы сегодня готовили рыбный супчик на костре)
как бы готовили уху, но нетрадиционную, поэтому проще назвать рыбный супчик.

приготовить лук, морковку, немного кукурузы, так же сладкий перец и пару помидоров. картошку крупно, потому, что костер штука непредсказуемая, пюре есть не хотелось)


рыбу /в данном случае семга/ очистить и нарезать не очень мелко


лук, морковку и кукурузу совсем немного ошпарить в минимальном количестве масла


добавить картошку и немного риса


все должно немного покипеть. самое сложное было поддерживать стабильную температуру костра, для более-менее ровного кипения.


когда картошка почти готова, добавляем рыбу и перец с помидором.


кипит ровно 15 минут, добавляем зелень и на стол)

прошу прощенья за неровный край тарелки. стол на улице шатается)

приятного аппетита, мы пошли есть)

Сообщение отредактировал Zaraza - 6.08.2009 - 17:01

[happyjenny]

в общем у нас уже пару дней нет газа, ежегодная профилактика, и мы сегодня готовили рыбный супчик на костре)
как бы готовили уху, но нетрадиционную, поэтому проще назвать рыбный супчик.


приятного аппетита, мы пошли есть)

класс ))) приятного аппетита

я бы еще сметанки положила
люблю когда сметаны много в супе ))))))

[Lilusha]

я бы еще сметанки положила
люблю когда сметаны много в супе ))))))

А рыбный суп разве едят со сметаной?

[happyjenny]

А рыбный суп разве едят со сметаной?

я ем

[Zaraza]

happyjenny, ага)
мы сметану только в красные добавляем. свекольник или украинский борщ.

[Милли]

я ем

Я тоже))))

Супчик с карри и яблоками

Как интерестно, обязательно попробую сделать

[ИльиниШна]

Zaraza
Ну, супер!!!! Прямо шляпу снимаю! :)

[Zaraza]

ваййй. от самой ильинишны комплимент - втройне комплимент)

[Fоxik]

Как интерестно, обязательно попробую сделать

Ага, честно говоря, карри на вкус лучше класть. У меня он даже яблоки забил своим ароматом и вкусом.

[Няфка]

[b]Щи в горшочке[/b]
Состав:

Мясо (я брала говядину) - 300-500 гр.
1 средняя морковка
1 луковица
Половинка красного болгарского перца
1 помидор
Немного капусты
2 картофелины
2 стол. ложки томат-пасты
Зеленый лук
Укроп
Приправы

Говядину второго отвара положить в горшок и поставить в разогретую духовку на полтора часа (при температуре 200-250 градусов). Затем вынуть и заложить порезанные овощи. Нюанс - картошку класть целиком. Если очень крупная - разрезать пополам. Отправить горшок в духовку на 30 минут. Вынуть. Размять картошку толкушкой. Посолить, добавить лавровый лист, семена укропа, душистый перец (или перец горошком) + 2 столовых ложки томат-пасты. И отправить в духовку еще на 7 минут.
В готовые щи добавляем нарубленную свежую зелень и зеленый лук.

[attachment=8482:180cfa10ba49.jpg]
Подавать со сметаной:
[attachment=8483:2e63266a8d01.jpg]

[Елена Владимиров...]

суп грибной:
ну всё стандартно грибы,морковь,лук,картошка,лапша(мелкая вермишель)
из приправ - перец горошком и лавровый лист, девочки(мальчики) про лаврушку хотела сказать 2 слова....совершенно случайно столкнулась с тем что её не правильно используют некоторые хозяйки.... специя довольно сильная и при длительной варке убивает всё!!!даже запах зелени, поэтому, класть её в кастрюльку надо не больше чем за 5-8 минут до того, как эта наша с вами кастрюлька будет снята с огня.... ну эт я так)))на всякий случай расказала))

[IhtIanDr]

Греческий суп


курица - я беру только грудинки, ну а так любую часть курицы, гдето половину курицы
морковь - 1 шт., впринципе на любителя, брал довольно крупную морковку, всё равно она потом не понадобится)
корень сельдерея - 1/4 шт.
лук репчатый красный - 2 головки
рис - 3 ст. ложки
яичный желток - 2 шт.
лимон - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Готовится просто, очень просто. Грудки (или что вы там взяли) курицы, вместе с крупно нарезанным красным луком, морковкой и сельдерем, варить до готовности курочки, примерно минут 40. Мясо курицы порезать на небольшие кусочки, если готовите для себя то любыми, если для гостей, можно мелко нарубить. Бульон процедите через сито, морковь, лук и сельдерей больше не понадобятся. Чистый бульон ставим на огонь и варим в нём рис. Два яичных желтка смешайте с соком лимона ( Предупреждение! не старайтесь выжить из лимона весь сок, ибо будет кислым суп, с лимоном надо аккуратнее, попробуйте на вкус сок, если будет очень кислым, лучше добавьте 2/3 лимона, а то первый раз я переборщил). Снемите с огня бульон с рисом, и постоянно помешивая, аккуратно влейте смесь сока и желтка. При подаче добавьте кусочки курицы и кусочек лимона, можно добавить зелень.

p.s. Такой суп ооочень хорошо есть летом, утоляет хорошо жажду.
p.p.s.Надеюсь понятно напсал, если будут вопросы обращайтесь)

Сообщение отредактировал IhtIanDr - 5.01.2010 - 22:31

[ИльиниШна]

ОЧень, ну прям, очень-очень захотелось горохового супчику.

Самый вкусный он получается на копченных ребрышках.
В нашей семье не принято замачивать горох, как это делают многие. Просто давно я услышала, что можно избежать предварительного замачивания, если кидать горох в кипящую воду. Так и делаем. Всегда горох хорошо разваривается, а вкус супа получается насыщенным.

[ИльиниШна]

Мы этот суп называем «Московский супчик».

Не терзайте меня вопросами, отчего такое название, повелось это от моей мамы.
В нем много курицы (одна курица=одной кастрюльке), немного вермишели яичной, соль, лук и зелень. Быстро и сытно.

[ИльиниШна]

Суп овощной с маслинами и лимонной цедрой

Для этого супа нам потребуются следующие продукты:
Мясо нежирное
Картофель
Помидоры
Морковь
Лук
Капуста
Сладкий перец
Маслины
Лимон
Зелень
Соль

Все овощи и мясо режем кубиками.


Мясо ставим варить самым первым. Не забываем снимать пену. В кипящий бульон высыпаем картофель кубиками и капусту.

В горячем масле обжариваем лук, морковь, помидор и перец (кидаем последним).


Маслины режем тонкими полукольцами. Лимон трем на мелкой терке.
Солим и бросаем зелень.
Варим еще минут пять и выключаем огонь.

Подаем со сметанкой. Я сегодня наслаждалась. Вкус свежести и весны.

[Соседка]

СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ С РИСОМ
Ингредиенты:
на 500 г мясного бульона или 2,5 стакана молока — 600 г моркови, 150 г риса, 50 г сливочного масла, 2 желтка, 2—3 ст. ложки молока.
Приготовление
Этот суп можно приготовить на мясном бульоне или на молоке.
Промытую, очищенную от кожицы и нарезанную кусочками морковь слегка обжарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю, добавить промытый рис, залить бульоном. Варить на слабом огне до тех пор, пока рис и морковь не станут мягкими, после чего морковь и рис вместе с отваром протереть через сито, залить горячим бульоном или молоком, заправить по вкусу солью и сахаром, поставить на огонь и прокипятить.
Приготовить яично-молочную смесь (желтки растереть, подливая понемногу молоко), влить ее в снятый с огня горячий суп, заправить его, все время помешивая, сливочным маслом, разделенным на маленькие кусочки, и прогреть на огне, не доводя до кипения, после чего сразу подавать на стол.
Отдельно можно подать гренки из подсушенного, нарезанного мелкими кубиками пшеничного хлеба.



СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ ИЛИ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
Ингредиенты:
на 600 г цветной или 750 г белокочанной капусты — 500 г картофеля, 2 стакана молока, 3 ст. ложки масла.
Приготовление
Отделить 1/4 часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить в подсоленной воде. Остальную капусту, а также очищенный и промытый картофель, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды, добавить 2 ч. ложки соли и поставить варить на 25—30 мин. Все это протереть сквозь сито и развести горячим молоком.
Перед подачей на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить в него отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки.
Суп-пюре можно приготовить также из белокочанной капусты. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15—20 мин положить картофель, сварить его и дальше готовить суп...

[ИльиниШна]

Рыбный суп.
Картошка, перловка, рыба, лук, морковь, соль, вода.
Все закидываем в кастрюлю и варим, как обычно.

[Ирис]

мой любимый - шурпа
Ингредиенты:
На пятилитровую кастрюлю шурпы:
1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ, лучше седло, но можно любую часть, пробовала даже из головы и голяшек - тоже хороший бульон получается, только мяса немного.
Обязательно (без него даже начинать не стоит)- ЭСТРАГОН (лучше свежий, но зимой - можно сухой), базилик - с ним все также, нужно этих чудо-травок по две-три веточки длиной 10-15см.
Неплохо, конечно, иметь и свежую петрушку - но ее скорее для "интерьера", чем для вкуса.
Лук репчатый - 2 крупные луковицы.
Морковь - одна крупная,
три разноцветных сладких перца,
картофель - две крупные картофелины,
головка чеснока,
Перец горошком черный (10 шт.)и душистый (2 шт.).
Острый перчик.
Петрушка.
Помидоры 2-3 штуки.

Способ приготовления:
Варим бульон по всем правилам: с перцем, солью, снимая пену - часа полтора.
Лук режем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезаем тонкой соломкой, с помидоров надо снять шкурки, порезать дольками.
Добавляем в бульон подготовленный лук, варим еще минут 15, добавляем морковь, через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик - веточками, картофель, чеснок (мелко порезать или выдавить), петрушку мелко порезанную.
И именно в этой последовательности!
10 минут и выключаем.
Настоится и подаем.
Ветки эстрагона и базилика из кастрюли можно удалить.

[sk8te_girl]

Вчера приготовила Пряный Чечевичный суп, кому интересно рецепт ТУТ
Вообще, никогда не думала, что такой суп может понравится моему мужчине, так нет - съел 2 тарелки

[Рутта]

Это вы на готовом бульоне варите? Мы тоже иногда на кембелсе варим, вкусненько получается, супы вообще очень полезны.

[sk8te_girl]

Да, на готовом бульоне. Когда нет времени возиться - отличное решение

[Jack_Jeckel]

Борщ нормальная тема на первое или грибной суп

[Пупса БО]

Суп "голодная модель"
или просто крем-суп из свеклы и овощей
выглядит вот так:



1,5 л. воды (для худеющих) или куриный бульен
3 средние картофелины
3 морковки средние
1 помидорку
1 неболльшая луковица
2 средние свеклы

Все кроме свеклы и и сеньёра - помидора варим до готовности

2 свеколки в сыром виде натираем на крупную терку, помидор ошпариваем, снимаем кожу, режем и на сковордку со свеклой - чуть-чуть с растительным маслом и лимонным соком пассируем до готовности

Возвращаемся к сварившимся овощам..... вынимаем лук из бульена и выбрасываем

Пасированные и вареные овощи собираем и пропускаем через блендер до тех пор пока масса не станет однородной
добавляем любимые специи и зелень! (для тех у кого проблемы с желудком или кишечником - специи исключаем и соли по минимуму)
Консистенция однородная густая как кашка... если остыла можно подогреть прям в кастрюльке

Со сметанкой (для худеющих - обезжиренный простой био-йогурт) !

Вкусно и полезно! Дети лопают с удовольствием!

Сообщение отредактировал Пупса БО - 6.02.2011 - 17:11

[Nega]

Пупса, записала! Пасиб!!

[ИльиниШна]

Вот! Такое я люблю! Спасибо, Эля!))

[Бульбаш]

Суп "голодная модель"

Интересный супчик. Надо жене посоветовать, а то она все хочет похудеть.

[Lanet]

Рецепт рыбного супа из семги

По такому рецепту можно приготовить вкусный суп из семги. Для его приготовления возьмем очищенные от чешуи голову и хвостовую часть рыбины. Оставшуюся тушку можно разрезать на стейки и приготовить вкуснейшие блюда.

Из головы дополнительно удалим жабры (чтобы не испортить суп горечью). Они свободно выкручиваются руками.

Опускаем голову и хвост в кастрюлю и доливаем холодной воды. Если остались хребет или кости от разделки остальной тушки, то они тоже пойдут в дело, вернее, в супчик. Для варки рыбы я обычно использую отдельную кастрюлю. Воды я доливаю до отметки 2 литра.

Включаем огонь и доводим до кипения. Кладем луковицу целиком. При варке появляется пена, убираем ее с поверхности супа "дырявой" ложкой. Как только рыбный бульон закипит, убавляем огонь, солим, и продолжаем варить суп в течение 1 часа так, чтобы он самую малость кипел. Так долго мы варим суп, чтобы бульон из семги стал наваристым, вкусным.

После этого семгу вынимаем, выбираем от костей мясо, откладываем его в отдельную миску.

Отцеживаем бульон. Очень советую это сделать, чтобы бульон стал прозрачным. Лук удаляем.

Теперь можно попробовать рыбный бульон на предмет соли; при необходимости - еще немного подсолить.

Осталось примерно 1,5 л бульона. Опускаем в него 1 полную столовую ложку пшена и продолжаем варить еще 10 минут.

За это время чистим 1 картошку и 1 маленькую морковку. Картошку нарезаем соломкой, морковку - тонкими кружочками. Кладем 2 лавровых листка.

Спускаем овощи в рыбный суп и варим еще минут 10 до готовности.

При подаче на стол кладем на дно тарелки кусочки рыбы, доливаем суп, капаем капельку лимонного сока (для усиления вкуса), посыпаем черным перцем.

Можно украсить рыбный суп из семги мелко-порезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

[ИльиниШна]

На полтора лита бульона одну картошку иодну морковку? О_О
Какой-то не суп вовсе, а бульон рыбный получается.
Не-е, моих мужчин таким бульоном не уговоришь.

[ИльиниШна]

Домашняя лапша.

Знаю, что все делают лапшу по-разному.

Моя мама, например, делает из теста на двух яйцах с водой, очень тонко раскатывает, затем режет на коротенькие полосочки и высушивает в духовке. Мне такой рецепт не очень нравится.

Я люблю «живую» лапшу. Не заморенную в духовке.

Тесто делаем так: на 5 яиц чайная ложка соли и муки, сколько возьмут яйца. Заводим очень круто. Даем тесту отдохнуть, и начинаем раскатывать лепешки. Чем тоньше, тем лучше.


Затем каждую лепешку пересыпаем мукой и сворачиваем в крепкий рулончик. Вот его и чикаем. Желательно потоньше.


Чтобы избавиться от излишков муки, под кучку лапши подсовываем ладони и как бы просеиваем лапшу сквозь пальцы.
Мука остается на доске, а лапшу складываем горкой на чистый участок доски.


Тем временем у нас закипает курица в бульоне. Не забываем снимать пену. Лично мне нравится вторичный бульон. Это, когда первый после закипания сливаешь, а в кастрюлю наливаешь по-новой воду и ждешь, когда закипит. Тогда пены уже не бывает, лишний жир уходит, бульон становится прозрачным и золотистым.
Бульон подсаливаем и закидываем в него всю, нарезанную и освобожденную от муки, лапшичку. Туда же отправляем морковь, лук мы до этого отварили целой головкой и вынули из кипящего бульона. Зашвыриваем туда же зеленушку и варим минут пять-десять.


Если вы любите лапшу не очень густую, то бульона желательно побольше варить. А я люблю такую, чтобы ложка стояла. В тарелочки можно кинуть еще свежей зелени. Ну и можно кушать, да.

[Nega]

О да! Домашняя лапша - это что то незабываемое!)))
Не знаю людей, что не любят домашнюю Куриную лапшу! )))
ИльиниШна, какая шикарная она у вас получилась!
Спасибо! За фото - пошаговые - отдельный респект!

[ИльиниШна]

Не знаю людей, что не любят домашнюю Куриную лапшу! )))

Я раньше не любила. :)
Она у меня с похоронами ассоциировалась.

[Лаэн]

подавилась слюной и решила на днях сие чудо сделать)

[Зеленка]

Ишна, спасибо большое за рецепт!
я как раз сейчас хочу пробовать разные рецепты, только два дня назад делала один :)

[ИльиниШна]

Девочки, вам спасибо! Засмущали прям... :)

Да! Хотела скзать. Если будете делать на небольшую кастрюлю, то количество яиц уменьшайте. Мы всегда большими кастрюлями варим. Семья большая и одни мужчины при том.

[Nega]

Я раньше не любила. :)
Она у меня с похоронами ассоциировалась.

)))) А у меня - с ранним-ранним деревенским утром, когда бабушка, как водится, встав "до петухов"
варила сеё чудесное блюдо и аромат будил и был затем восхитительный завтрак!

[ИльиниШна]

у меня - с ранним-ранним деревенским утром, когда бабушка, как водится, встав "до петухов"
варила сеё чудесное блюдо и аромат будил и был затем восхитительный завтрак!

Угу. Вот дети у меня приучены к лапше с детства. Очень любят.)

[Малинка-картинка]

Суп картофельный со свежими грибами
Для рецепта вам потребуется:
грибы свежие (лучше белые) - 50-60г
картофель - 2 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1/2 шт.




Ножки грибов мелко порубить и спассеровать на масле (или жире). Шляпки порезать и варить в кипящей воде 30-40 минут. Коренья порезать соломкой, лук - полукольцами и все вместе спассеровать. В мясной бульон или воду положить нарезанный кубиками картофель, спассерованные ножки грибов, морковь, коренья, лук и варить около 20 минут. Затем добавить вареные грибные шляпки.

Суп подают со сметаной и свежей зеленью.

[Воркутишка]

Не прочитала все рецепты..но всё же решила написать про свой любимый суп.
1 Грибы (желательно маслята) 100гр.
2.Окорочок или кусок курицы по желанию.
3.Картошка 200гр.
4.Капуста брюсельская, броколи и цветная всего 300гр
5 Перец болгарский 1 шт.
6 Стрючки фасоли 60 гр.
7.Лук порей на глаз..(я его очень люблю и кладу много)
8 Морковка одна шт. потереть соломкой или нарезать кубиками и одну натереть мелко для пережарки.
9. Лук репчатый 1 шт.
10. Свежая зелень
11Соль, перец чёрный молотый, лавр. лист.
12. Можно селдерей немного по желанию и на любителя

Сварить бульон из курицы, затем добавить нарезанный кубиками картофель, через 5 мин добавить грибы. Ещё через 10 мин положить все овощи и варить до готовности. В самом конце добавить пассированные лук с морковкой, перец чёрный, соль, лавровый лист и зелень.
В тарелку при подачи на стол добавить сметану. Вкуснятина неимоверная..я когда этот суп готовлю..не могу остановиться..ем по 2 тарелки и не один раз в день.

[Deckaom]

Куриный суп с тортильями (первые блюда)
Для рецепта вам потребуется:
куриный бульон - 4 стакана
чилли - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
кукурузные тортильи - 4 шт.
лук репчатый (мелко нарезанный) - 1/2 шт.
цыпленок (нарезанный на кусочки отварной) - 200г
лимонный сок (свежий) - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу.




Вскипятите 0,75 стакана куриного бульона. Положите в маленькую кастрюльку чилли, залейте кипящим бульоном и оставьте на 30 минут. Выньте чилли, удалите сердцевину и семена, мелко нарежьте. Отставьте в сторону.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте полоски тортильи до золотистого цвета. Обсушите на абсорбирующей бумаге. Положите лук в растительное масло, оставшееся на сковороде. Если нужно, добавьте еще. Слегка обжарьте его в течение 4 минут до мягкости, но не до золотистого цвета.

Вылейте весь бульон и держите на медленном огне 10 минут, снимая появляющуюся пенку. Добавьте кусочки цыпленка, лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте еще 5 минут.

Поместите полоски тортильи в подогретую супницу или отдельные горшочки, и сверху залейте горячим супом. Украсьте оставшимся рубленым чилли.

[Harley]

люди!!!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

скажите, в настоящем борще должна быть капуста или нет???
все время слышу разные мнения!

[Дверь в лето]

скажите, в настоящем борще должна быть капуста или нет???

а разве борщ в принципе может быть без капусты???

[Yahooo]

Может. Он может быть с картошкой. По мне дак без разницы с чем, главное чтоб был красный и с мясом!!!! =)

Пы.Сы. В моей жизни первое блюдо потеряло значение =( а вот как вспомню, мама в детстве кормила первое, второе и каНпот

[львица]

Борщ без капусты - не борщ, а свекольник.
А я по весне очень люблю зелёные щи из свежей капусты и куча зелени!

[Дверь в лето]

очень люблю зелёные щи

дааа... это вещь) с щавелем)) вкусно)
А мама в такие щи еще молодую крапиву добавляла)

[Nega]

львица
Дверь в лето

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Млин....девчонки...жду не дождусь раннего лета....да....)))

Ах как обожаю борщец с первой зеленью! )))

[ИльиниШна]

Сегодня – уха.
Я не понимаю всяческих кореньев в ухе. Если кто-то добавляет в это блюдо морковь, петрушку, сельдерей, крупу, то это уже не уха, а суп рыбный.
Потому как уха – это то блюдо, которое готовится обычно на костре в котелке из минимального набора продуктов: свежая рыба, картошка, лаврушка, лук, перец и можно кинуть укропчик. Все! Не забыть посолить и ливануть ложку водки.

[Радость]

Солянка мясная сборная

колбаса (копченая и вареная)

мясо (я больше люблю свинину)

3 больших луковицы

2-3 бочковых огурца

томатная паста

масло сливочное

Мясо и колбасу режим тонкой соломкой и варим мин 20, затем добавляем огурцы соломкой варим 15-20 мин., и пережарку лука и пасты(лук соломкой жарим на сл. масле)даем покипеть мин. 10. Мясо и колбасу ложила на глаз. быстро и оооочень вкусно.

[АнидаГ]

Заметила тут аж два рецепта сырного супа. Но у меня немного другой.
Сырков надо много, 4 штуки на полтора литра воды. 3-4 картофелины, 1 морковка, луковица по идее тоже нужна , но я лук не кладу.
Делается обжарка на растительном масле из натёртой моркови с добавлением горсти очищенных кедровых орешков.
Сырки ломаются руками , опускаются в кипящую воду, где и растворяются. Как только растворились, кладется нарезанный кубиками картофель и варится почти до готовности. Затем туда же добавляется зажарка и нарезанный ломтиками слабосоленый лосось (можно и консервы в крайнем случае) . Все кипит 2 минуты, добавляется нарезанная зелень, полминуты кипит. Посолит и .... все. Готово. Максимум 15 минут.

Вкуснотища необыкновенная.

[ИльиниШна]

Ой, как интересно! Сырный суп с рыбой... впервые о таком слышу)
Но если учесть, что рыба под сметаной - это просто божественно, то, наверняка, этот суп тоже придется по вкусу лично мне. Лина, спасибо дорогая.)

[ИльиниШна]

Супчик рыбный на "скорую руку"

Вам понадобится:
На двухлитровую кастрюлю 3 небольших картофелины, пучок петрушки, 3 лавр. листа, морковь-1 шт, 1 банка консервов (здесь - скумбрия)
Готовиться быстро и очень вкусно

Хостинг фото


к этому супчику хорошо идут гренки из белого хлеба.
Гренки делать легко:
Белый хлеб резать на маленькие кубики, в духовку при 180 градусов на 20 мин. противень не смазывать...Достать гренки и выложить чтобы остыли. Хранить в полиэтиленовый пакете...

[ИльиниШна]

Шурпа

Вам понадобится:

Баранина на косточке – 500 гр.
Картофель средний – 10 шт
Помидор – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Чеснок – 1 головка.
Петрушка – пучок
Кукурма – 0,5 ч. л
Масло подсол. – 1 ст. л.
Соль, перец черный молотый. По вкусу…

Способ приготовления:

На раскаленную сковородку с подсол. маслом выкладываем баранину. Обжариваем до корочки на сильном огне.
Все овощи крупно нарезаем, очень крупно.
В кастрюлю с картофелем кладем обжаренные куски баранины. Затем, в сковороду (где жарилась баранина) засыпаем морковь, перец болгарский. Когда морковь даст сок закладываем помидоры (помидоры обдать кипятком и снять шкурку). Лук репчатый очистить и целым положить в кастрюлю.
Всю массу отправляем в кастрюлю, заливаем 4 стакана вода, 1 час на медленном огне, крышку закрыть.
После часа добавляем чеснок, 2 лавр. листа, кукурму и еще 5 мин. тушим
Далее добавляем петрушку и еще 10 минут.
Все готово!

Картофель мелкий можно не резать.

[ИльиниШна]

Рецепт щей от ВАСЯНОВНЫ.

Капусничек)) вариант щей из кислой капусты.



Это для тех, кто любит щи.

Сделать мясной бульон, а еще лучше поварить копченые свиные ребрышки
Кинуть в бульон 3-4 картофелины, через 5 минут добавить квашеную капусту, пшено, предварительно замоченное и все варить около 20 минут - до готовности картошки.
В это время сделать зажарку из лука и моркови, потом добавить помидорку или 1-2 ложки кетчупа (или пасты), пару минут потушить.
Картошку вынуть из кастрюли, измельчить в пюре, положить в суп,
добавить зажарку, соль, ложечку аджики и пару ложек рассола от капусты.
еще минут 15 поварить.
а можно потом в духовке.
Сытно и вкусно,и мороз не страшен))

[ИльиниШна]

Представляю вашему вниманию борщ из мультиварки.

Закидываем в емкость для варки все сразу. Мясо, картошку, капусту, свеклу, морковку, лук, зелень сухую, соль, заливаем холодной водой. Закрываем крышкой. Ставим на режим «Суп».
4 литра содержимого мультиварка автоматически выставила на 20 минут готовки.


После окончания варки ждем, когда выйдет пар. Открываем. Выглядит теперь борщ так.


В тарелке.


Вкусовая гамма богатейшая. Жалко, что интернет не передает запах и вкус,который напоминает борща из русской печи. Мясо реально тает во рту. И, о, чудо! Ничто не разваривается. Все ингредиенты находятся в нужной кондиции.)

Больше всего в этом меня удивляет, почему нет пенки от мяса, которую при обычной готовке обязательно нужно снимать.

[Фуфырчик]

Крем-суп из шампиньонов



Ингредиенты:
200 г свежих шампиньонов
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
стакан воды
соль и перец по вкусу
чеснок
100 мл сливок 20%
также можно обжарить немного гренок

Приготовление:

1. Хорошо вымыть грибы и отделить ножки от шляпок. ножки нарезать крупно и положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться, бросив дольку чеснока.
2. шляпки нарезать на тонкие дольки и обжарить на сковородке, посолив. хорошо прожаренные шляпки выложить в кастрюлю и проварить еще минут 10.
3. на сковородку положить сливочное масло и муку и обжаривать до тех пор, пока масса не станет темнеть (главное не передержать). туда добавить примерно полстакана грибного бульона из кастрюли и перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет и не останется комочков.
4. в миску выложить загустевшую массу и проваренные грибы. все измельчить до пюреобразного состояния.
5. вылить получившуюся массу обратно в кастрюлю, добавить сливки и специи. варить еще минут 10.

[ЁЛОЧКА]

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ - САМОЕ ТО ЛЕТОМ

Гаспачо с чесночными гренками

Гаспачо - знаменитый испанский холодный суп, как нельзя лучше освежающий в жаркую погоду!
Нам потребуется:
Помидоры - 1 кг,
Болгарский перец - 1 шт.,
Огурец - 2 шт.,
Батон - 3 кусочка,
Чеснок - 2 зубчика,
Растительное масло - 3 ст. ложки,
Перец,
Соль.
На помидорах сделать крестообразный надрез и залить кипятком на одну минуту. После этого поставить их под холодную воду, снять кожицу. Удалить семена, а мякоть нарезать.
Перец и огурец очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
В блендер положить мякоть помидоров, половину нарезанного перца и огурца, посолить и поперчить. Взбить до однородного состояния и поставить в холодильник на 2 часа.
Батон нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле вместе с чесноком, пропущенным через чесночницу.
Холодный суп разлить в тарелки, в середину положить немного нарезанного огурца и перца. Подавать с чесночными гренками.

Холодный огуречный суп

Окрошка и свекольник, безусловно, вкусны, однако на "летнем" столе тоже хочется разнообразия первых блюд. Легкий огуречный суп - прекрасное первое блюдо в жаркий день!
Нам потребуется:
Огурцы - 3 шт.,
Натуральный йогурт - 500 г,
Чеснок - 1 зубчик,
Оливковое масло - 3 ст. ложки,
Укроп,
Мята для украшения,
Перец,
Соль.
Огурцы очистить от кожицы и крупно нарезать. Чеснок мелко порубить.
В блендер положить огурцы, чеснок, йогурт, добавить оливковое масло, соль и перец. Измельчить все до однородного состояния.
Перед подачей суп посыпать мелко нарезанным укропом и украсить мятой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[ЛеннА]

Куриный суп с яичными блинчиками


Ингредиенты:
* 500 г куриного филе (или крылышек, голени и т.д.)
* 5 яиц
* 100 г лука
* 100 г моркови
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками.
Залить 2.5 л воды, варить до готовности (я варила филе 20 минут после закипания).
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
Яйца (каждое отдельно) взбить, немного посолить.
Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить.
Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.


Блинчики остудить, нарезать соломкой.


В бульон добавить лук и морковь.
Следом добавить блинчики.
Посолить, поперчить по вкусу, варить 3-4 минуты.

[Мышь]

Вот решила поделиться рецептом простого супа.

Сама я долго готовить не люблю, поэтому готовлю обычно то, что можно быстро приготовить, сырный суп как раз из этой серии )))

Итак, варим бульон любой, хоть куриный хоть какой... 2 литра.
пассеруем мелко нарезанные две головки лука, 200 гр. сельдерея и одну нарезанную морковку.
300 гр. шампиньонов режем и добавляем в заправку, жарим это всё дело вместе с луком и морковкой минут 10. потом выкладываем в бульон доводим до кипения и переключаем на слабый огонь (что бы в кастрюле чуть чуть булькало)
берём пять плавленных сырков, режем их кубиками и кладём в кастрюлю, размешиваем непрерывно до полного растворения. (обычно это занимает минут 15)

Как только растворился последний кусочек - всё, суп готов.

Посыпаем его обильно зеленью сельдерея и употребляем в пищу.

Суп вкусный, сытный и в тоже время не очень калорийный, особенно если его готовить на воде или на разбавленном бульоне...
рецепт может пригодиться тем кто хоть как то следит за своей фигурой.

[Nega]

Анна, хорош рецепт :) действительно, не слишком сложно, а вкус, уверена, потрясающий!

[Слава]

Люблю сырный супчик ! надо попробовать сварить, а то я его всё в Муму да в Муму ем.

[Синеглазка]

СУП «ГРЕЧЕСКИЙ»

На 4 порции: 1 кг белой рыбы, сок 1 лимона, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 350 г картофеля, 1 лавровый лист, 2 помидора, орегано, зелень петрушки, 1 морковь, 150 г очищенных креветок, соль, молотый белый перец по вкусу, растительное масло.

Рыбу вымыть, удалить внутренности, выбрать кости, рыбу нарезать крупными кусками, залить соком лимона и убрать в холодильник на 30 минут.
Лук, чеснок, картофель, морковь вымыть и очистить. Лук нарезать кольцами, картофель и морковь кубиками, чеснок измельчить. Лук и чеснок пассеровать на растительном масле. Помидоры залить кипятком на 30 с, охладить и снять кожицу, мякоть нарезать. Зелень вымыть, несколько веточек орегано отложить, остальную порубить вместе с петрушкой.
Овощи и рыбу положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист и варить 20 минут. За 5 минут до готовности положить креветки, зелень, посолить, поперчить. Перед подачей на стол украсить веточками орегано.

[ShakuDancer]

СУП С КУКУРУЗОЙ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
В этом рецепте кукурузу и горошек можно взять свежие, замороженные или консервированные из банки — принципиальной разницы нет.
Этот необычный густой суп готовится на молоке, но рецепт подойдёт и веганам, так как можно использовать растительное молоко.
Фишка этого рецепта заключается в том, что суп будет готов в считанные минуты!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лук — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель.
Чеснок — пара зубчиков.
Морковь — 0,5 шт.
Мука — 1 ст.л. без горки.
Картофель — 2 средних клубня.
Молоко — 300-400 мл. Если вы веган, то смело используйте в этом рецепте кокосовое молоко или любое другое растительное.
Горох — 3-4 ст.л. У меня замороженный.
Кукуруза — 300 гр. У меня консервированная.
Соль и перец по вкусу.
Масло растительное — пара столовых ложек.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очень мелко нарезаем лук и морковку. Измельчаем чеснок и стебель сельдерея.
2. Также очень мелко нарезаем картошку. Вариться она будет недолго, и крупные кусочки просто не успеют приготовиться.
3. В кастрюле разогреваем масло. Выкладываем в масло лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжариваем на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
4. Добавляем муку, тщательно перемешиваем.
5. Заливаем молоком. Доводим его до кипения. Благодаря муке молоко слегка загустеет.
6. В закипевшее молоко добавляем картошку и варим около 8 минут без крышки на среднем огне.
7. Добавляем соль. Я кладу 1 чайную ложку соли.
8. Добавляем в кастрюлю горошек и кукурузу. Варим суп ещё 3 минуты.
Суп получается густой, жидкости там мало. Если вы предпочитаете более жидкие супы, то можете варить его на большем количестве молока. Вкус супа от этого не пострадает.

Готовый суп подаём со свежей зеленью укропа — она отлично дополняет и оттеняет вкус горошка и кукурузы.

Источник: https://vk.com/wall-35838585_17759

[Синеглазка]

Суп с сырными шариками

Ингредиенты:
вода или куриный бульон - 3 литра
болгарский перец
луковица
картофель - 3-4 шт.
морковь
пучок зелени
сыр - 100 граммов
яйцо
слив. масло - 70 гр.
мука - 100 гр.
перец, соль

Приготовление:
Сыр мелко натереть.
Добавить масло, яйцо, перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Убрать его на 30 минут в холодильник.
Порезать мелко лук и перец, морковь натереть на крупной терке.
Овощи я не обжариваю, поскольку в шариках есть сливочное масло, и при добавлении обжарки суп может получиться слишком жирным. Но если это обстоятельство не пугает - можно перед добавлением в суп слегка обжарить лук, морковь, перец.
Овощи добавить в кипящую воду (бульон). Почистить и нарезать кубиками картофель, тоже добавить в бульон. Посолить по вкусу, варить 20 минут. В это время скатать из теста шарики.
Порубить зелень, добавить шарики и зелень в суп. Варить 10 минут на небольшом огне.

[Шепот Ветра]

Осенний чаудер


ИНГРЕДИЕНТЫ

750 мл куриного бульона
600 г картофеля
3 средние морковки
4 початка кукурузы или 2 стакана замороженной кукурузы
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
150 г бекона
2 стакана молока
3 стакана тертого сыра
2 ст. л. муки
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Шаг 1


Очистите овощи. Лук нарежьте маленькими кубиками, картофель и морковь – средними, чеснок измельчите. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Срежьте зерна с кукурузных початков.

Шаг 2


Разогрейте 1 ч. л. оливкового масла в кастрюле и обжарьте бекон на среднем огне до золотистого цвета. Переложите бекон на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Шаг 3


Оставьте в кастрюле примерно 1 ст. л. жира, остальной удалите. Добавьте лук и чеснок и жарьте до мягкости, 5 мин. Влейте в кастрюлю бульон, положите картофель и морковь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока овощи не станут мягкими, 15 мин.

Шаг 4

Добавьте кукурузу и доведите до кипения. Разведите муку небольшим количеством молока и хорошо размешайте, долейте оставшееся молоко и влейте смесь в суп, помешивая, чтобы не образовались комочки. Снова доведите до кипения и варите 5 мин.

Шаг 5

Приправьте суп солью и перцем и добавьте тертый сыр. Хорошо размешайте, пока сыр не расплавится, и снимите кастрюлю с огня. Перед подачей посыпьте суп беконом.

Сообщение отредактировал Шепот Ветра - 7.12.2015 - 14:49

[Синеглазка]

Суп «Зимний вечер»

Необходимые продукты:
сосиски - 250 г
капуста брюссельская - 500 г
бульон мясной - 1,5 л
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - 1 ст. ложка
томатная паста - 2 ст. ложки
паприка - 2 ч. ложки
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Лук и капусту нарежьте кубиками, сосиски — кружочками.
Лук и сосиски слегка обжарьте в кастрюле на сливочном масле.
Влейте бульон, положите томат-пасту и доведите до кипения.
Добавьте капусту и варите 10 минут.
Заправьте паприкой и солью.


Суп картофельный с кукурузой

Необходимые продукты:
ветчина - 250 г
картофель - 10 клубней
кукуруза консервированная - 1 банка
лук репчатый - 2 головки
морковь
бульон - 3 л
масло сливочное - 2 ст. ложки
лавровый лист
зелень петрушки
соль
перец черный молотый

Способ приготовления рецепта:
В кипящий бульон положите картофель, нарезанный кубиками, и доведите до кипения.
Морковь, лук, сельдерей и ветчину нарежьте соломкой. Овощи спассеруйте на масле, добавьте вместе с ветчиной в бульон и варите 10 минут.
Суп посолите, поперчите, добавьте кукурузу и варите еще 5 минут.
Перед подачей положите половину вареного яйца и посыпьте рубленой зеленью.

[Синеглазка]

Суп ШУРПА



700 г баранины или говядины
700 г картофеля
300 г помидоров
250 г лука
2-3 зубчика чеснока
3 ст.л. томатной пасты
соль
перец
зелень по вкусу

Лук мелко покрошить. Мясо нарезать небольшими кубиками ( я режу на маленькие кубики). Помидоры нарезать кубиками ( или как сами любите, я на 4 части).
В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, хорошо обжарить. Затем добавить помидоры! Слегка перемешав, добавляем томатную пасту и снова перемешать. Залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками или брусочками. Добавить картофель к мясу и овощам. Потом снова залить кипятком, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10-15 минут). В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Дать настояться 20-25 минут. Посыпайте туда перца, желательно чтобы было перчёно! Будет вкусно!

[Синеглазка]

Суп овощной с маслинами и лимонной цедрой



Для этого супа нам потребуются следующие продукты:
Мясо нежирное
Картофель
Помидоры
Морковь
Лук
Капуста
Сладкий перец
Маслины
Лимон
Зелень
Соль

Все овощи и мясо режем кубиками.

Мясо ставим варить самым первым. Не забываем снимать пену. В кипящий бульон высыпаем картофель кубиками и капусту.

В горячем масле обжариваем лук, морковь, помидор и перец (кидаем последним).

Маслины режем тонкими полукольцами. Лимон трем на мелкой терке.
Солим и бросаем зелень.
Варим еще минут пять и выключаем огонь.
Подаем со сметанкой. Вкус свежести и весны.

[Синеглазка]

СУП ЛУКОВЫЙ




Итак, варим бульон из нежирного мяса. Желательно из телятины или молодой говядины. Не забываем вовремя снимать пену.
Пока варится бульон, чистим картошку (примерно 5-6 средних картофелин) и две среднего размера морковки. Картофель нарезаем кубиками. Непременно кубиками, как говорил Андрюха. Должна быть именно такая нарезка.
Морковку тоже режем кубиками, только меньшего размера.
Мясо сварилось, вынимаем его из бульона, а туда опускаем кубический картофель. Пусть себе варится. В это время в горячее растительное масло опускаем морковь, добавляем столовую ложку муки и две ложки томатной пасты. Все это тушим, помешивая.
Мяско, пока морковь греется в масле с подружками, тоже нарезаем кубиками, только побольше.
Морковка уже устала лежать на сковородке и меняет свою дислокацию. Перебирается к картошке в кипящий бульон, туда же отправляются мясные кубики.
Пока все это знакомится и начинает дружить, нарезаем соломкой четыре средних луковицы.
Складываем луковую соломку в емкость и заливаем кипятком, в который добавлен столовый уксус. Держим там обрезки Чиполлино чуть более пяти минут.
И вот теперь лук откидываем на дуршлаг и ждем, когда стечет вода.
Отправляем соломку прямиком в кастрюлю к остальным ингредиентам, убавляем огонь и накрываем крышкой.
Оставляем все это дело на 15 минут. За пять минут до готовки добавляем укроп, петрушку и лавровый лист.
И вот теперь наливаем в тарелочку, добавляем сметанку и едим. Если есть зеленый лук, можно им украсить блюдо.