Варенье Опции

[Княгиня]

Решила создать такую тему,потому что люблю варенье-и есть и варить...
рецепты есть..может кого заинтересует...


Бананово-сливовое

1 кг слив(чернослив) и 1 кг бананов...
можно взять больше бананов,так как они слаще и уйдет меньше сахара...
бананы нарезать колечками, а сливы разделить напополам и удалить косточку...
все в кастрюлю,немного воды и сахар(обычно сахар кладут 1 кг,но тут можно на вкус)
варить до тех пор,пока не будет достаточно сока,но главное-фрукты должны остаться в той форме.в которой были нарезаны т.е бананы-колечками,сливы-половинками..
варенье готово!!

Бананово-сливовое-апельсиновое

тот же рецепт.только добавить пару апельсинов...
вместе с кожурой измельчить на куханном комбайне..
тогда сахара не 1 кг,а уже надо два...
так же варить..до определенного состояния(по времени минут 20-40)...
и варенье готово...

[Княгиня]

Крыжовниково-апельсиновое
1 кг крыжовника(можно зеленого,а можно и сладкого красного) и 3-4 апельсина..
целые апельсины с кожурой вместе с крыжовником измельчаем на кухонном комбайне и добавляем 1,5-2 кг сахара...
варить 10-30 минут после закипания..
остудить и варение готово..

[Княгиня]

грушево-банановое..
как обычно бананы колечками,а груши кусочками...количество этих фруктов можно брать на ваше усмотрение,но желательно(по 500 гр-чтобы поесть и по 1-2 кг-в банки)
сахар береться по вкусу...совет-бананы очень сладкие,поэтому сахара класть на пробу..
все это вариться..при этом воды добавлять минимум,так как груши выделяют много влаги..варить до готовности...


Бруснично-яблочное
берем бруснику,яблоки и сахар...по 1 кг яблок и брусники и около 2 кг сахара..
яблоки измельчаем на кух.комбайне и все варим....воды добавлять не много...варим до готовности...варенье готово!

[Осень]

Я вот не умею варить варенье, но очень люблю вишневое, рецептик есть? А еще слышала о чудном варенье из лепестков роз, тоже интересно- это вкусно? И как делать?

[Княгиня]

Вишневое...мммм..очень вкусное варенье...можно варить с косточками,а можно и без..но мне больше с косточками нравиться...рецепт очень прост-берется кг ягод на кг сахара,немного воды и варить до закипания и еще после до густоты...переодически снимать пенку...
А вот из лепестков роз еще не пробовала,попробую и отпишусь...

[Осень]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Вишневое...мммм..очень вкусное варенье...можно варить с косточками,а можно и без..но мне больше с косточками нравиться...рецепт очень прост-берется кг ягод на кг сахара,немного воды и варить до закипания и еще после до густоты...переодически снимать пенку...
А вот из лепестков роз еще не пробовала,попробую и отпишусь...

Спасибо, буду ждать...

[zhenechka456]

Вишневое...мммм..очень вкусное варенье...можно варить с косточками,а можно и без..но мне больше с косточками нравиться...рецепт очень прост-берется кг ягод на кг сахара,немного воды и варить до закипания и еще после до густоты...переодически снимать пенку...
А вот из лепестков роз еще не пробовала,попробую и отпишусь...

А сколько точно воды????? А? Мне срочно надо!

[Zaraza]

А вот из лепестков роз еще не пробовала,попробую и отпишусь...

я вот еще весной варенье из лепестков роз делала))
вообще второй год только этим занимаюсь, так что советы, если ч0, принимаются)

в общем собрать бутоны и очистить лепестки. мыть их не надо


приготовить сироп. на 300 грам лепестков 100 гр воды и 0.5 кг сахара


залить лепестки кипятком, для смягчения.
я в прошлом году просто холодным сиропом заливала, без ошпаривания, так листочки были жесткие.


вот такие они получаются, после терм. обработки кипятком


потом заливаем сиропом и на всю ночь в холодное место. подвал или холодильник.


утром, заливаем в предварительно ошпаренные банки и закручиваем.

[Ассоль]

Вишневое варенье ( 1кг вишни, 1.5 сахара)

1. вишню перебери, отдели от плодоножек и проколи.
2. Приготовь сиро из 800г сахара и 2 стаканов воды.
3. Все ягоды залей горячим сиропом и выдержи в течении 3-4 часов.
Затем поставь вишню на огонь, доведи до кипения и вари 5-7 мин.
После этого сироп отдели от вишни и кипяти его еще 5 мин. Потом вишню снова помести в сироп, добавь оставшийся сахар, раствори его при помешивании и вари до готовности.

Джем с вишней и смородиной. ( 1 кг вишни, 500г красной смородины, 1.8кг сахара)

1. Вишню и смородину перебери. У вишни удали плодоножки и косточки, у смородины-веточкии и отдельно перетери ее, чтоб не было семян.
2. Залей перетертую смородину горячей водой ( 100 -150 мл на 1 кг смородины) и увари до загустения.
3. Вишню перекрути, добавь 1/2 cтакана воды и вари. Введи половину сахара. Посотоянно помешивай. Вари до загустения.
4. В проваренную вишню добавь загуствевшую смородину, сахар. Помешивай и вари джем до готовности. Не забывай как можно чаще помешивать джем,чтоб он не подгорел.
5. Горячий джем разлей по банкам, в каждую насыпь сверху 1ст. ложку сахара, накрой пергаментной бумагой, закрой пластмассовой крышкой. Переверни банки вверх дном и оставь на сутки в комнате. Затем убери джем в прохладное место.

Сообщение отредактировал Aiva - 26.07.2009 - 15:10

[Zaraza]

а еще, с горем пополам, сварила я джем в этом году.)
с горем пополам, потому, что в прошлом закатала чисто сироп, и сверху пару плавающих ягод)
то ли клубника была такой воднистой то ли я что-то не так делала, но в этом году решила не рисковать и вместо привычного варенья, сварить джем)

промыла, очистила.



пропустила ягоды через мясорубку.


добавила сахар из расчета на 1 кг ягод 0,7 кг сахара


варила пятиминутками /довести до кипения, варить пять минут, дать остыть, повторить/ 3 раза


залила в банки и закрыла крышкой. /прошу прощения за фото, не до того было)/


укутала в скатерть и половики, до полного остывания. и алле-оп клубничный джем!

[ИльиниШна]

Варенье из помидор

Помидоры малость недозрелые и помельче, в идеале - шерри.
Пропорция: на 3 кг помидоров примерно 0,5 сахара и неполный стакан воды.
1. Сварить сироп из воды и сахара, остудить и залить им мытые помидоры (и проколотые толстой иглой в месте плодоножки) в тазу для варки варенья. Оставить стоять сутки.
2. Через сутки сироп слить, вскипятить и залить горячим те же помидоры. Оставить на сутки.
3. Опять слить сироп, вскипятить, залить горячим помидоры и уже не оставляя и не остужая варить на медленном огне минут 20 или полчаса. Ну то есть, как они покажутся уже готовыми.
4. Если есть пена при варке, то снимать.
Все.

Я думаю, что если нет мелких, то можно и порезать крупные.
Но недозрелые - однозначно.
Иначе растекутся и размажутся.

[льдинка]

Помогите, я явно что-то делаю не так, сейчас варю варенье, но почему-то одни яблоки поменяли цвет и стали янтарного цвета, а часть белые, может ещё сахару досыпать?

[львица]

Помогите, я явно что-то делаю не так, сейчас варю варенье, но почему-то одни яблоки поменяли цвет и стали янтарного цвета, а часть белые, может ещё сахару досыпать?

Льдинка, не пойму твой случай...Сорт-то один? Сахар тоже больше нормы нельзя. Не знаю, извини.

[льдинка]

Я на глаз сыпала, а теперь не знаю, ещё добавить или уж так оставить? Яблоки разные

[львица]

Я на глаз сыпала, а теперь не знаю, ещё добавить или уж так оставить? Яблоки разные

Всё нормально! Вари спокойно!
на медленном огне лучше и дольше.
если, конечно, в душе уверенность с сахаром)))

Сообщение отредактировал львица - 4.09.2015 - 21:26

[Рай Я]

Варенье из помидор

Помидоры малость недозрелые и помельче, в идеале - шерри.
Пропорция: на 3 кг помидоров примерно 0,5 сахара и неполный стакан воды.
1. Сварить сироп из воды и сахара, остудить и залить им мытые помидоры (и проколотые толстой иглой в месте плодоножки) в тазу для варки варенья. Оставить стоять сутки.
2. Через сутки сироп слить, вскипятить и залить горячим те же помидоры. Оставить на сутки.
3. Опять слить сироп, вскипятить, залить горячим помидоры и уже не оставляя и не остужая варить на медленном огне минут 20 или полчаса. Ну то есть, как они покажутся уже готовыми.
4. Если есть пена при варке, то снимать.
Все.

Я думаю, что если нет мелких, то можно и порезать крупные.
Но недозрелые - однозначно.
Иначе растекутся и размажутся.

не..не..не...это варенье ленивых хозяек.

Я варю варенье из

зеленых томатов
так.

Помидоры,желательно сливки, одинакового размера, чуть чуть бурелые(белого цвета), обрезаешь и удаляешь семена, тщательно вымываешь, чтобы семян не осталось, далее
опускаешь в кипяток буквально на пару минут, остужаешь и снимаешь кожицу.
Помидорчик готов для варки.
Далее сироп.
Я беру сахар почти килограмм на килограмм( получается варенье- мед) воды не очень много, чтобы только закрыть наши помидорчики.
Когда сироп закипел, опускаешь туда помидоры, провариваешь с момента закипания минут 10-15 на медленном огне и отставляешь до полного остывания. Этот процесс повторяешь пока сироп не загустеет
раза три достаточно. В конце варки добавляешь немного лимонной кислоты
Разливаешь по банкам и укупориваешь крышками.
Возиться долго, но поверьте оно того стоит.
Когда я угощаю этим вареньем, тех, кто ни разу его не пробовал и говорю, что это варенье из инжира, никто даже не сомневается, что ест инжировое варенье. И только когда я признаюсь, что это варенье из помидор. Мне не верят. Говорят, что не может быть.


А варенье из ягод я уже давно не варю, с тех пор как появились холодильники No Frost, я просто ягоды перебиваю , засыпаю сахар и фасую в контейнеры и в морозильную камеру.
Так же замораживаю целые ягоды вишни, черешни, клубники и др.

Сообщение отредактировал ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх - 10.09.2015 - 7:53

[Pushinka]

Варенье из помидор

И вкусно ?

[Рай Я]

Если ела варенье с инжира вкус точно такой же. Мне нравится.

[Pushinka]

Если ела варенье с инжира вкус точно такой же.

Неа ,не ела

Говорят лучше есть варенья ,чем конфеты ,или чай с сахаром .

Сообщение отредактировал Pushinka - 10.09.2015 - 16:02

[Рай Я]

Я чай с конфетами всегда пью, без сахара.

[Синеглазка]

Джем черничный
Для рецепта вам потребуется:

черника - 1 кг
сахар - 500г

Приготовление:

Подготовленные ягоды высыпают в емкость для варки джема, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят до готовности.

Готовый джем разливают горячим до краев банок, плотно закрывают крышками и переворачивают вверх дном до полного остывания при комнатной температуре.

[Синеглазка]

Варенье из айвы

СОСТАВ
На 1кг айвы (очищенной от семенных коробочек):
400г сахара, 1 стакан воды, 1 небольшой лимон, 1 пакетик ванилина (1г), горсть грецких орехов


Айву вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена и порезать дольками. В эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром. В кипящий сироп всыпать айву и варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов. Второй раз варенье довести до кипения и проварить 5 минут.
Опять остудить и оставить на 12 часов.
На третий раз варенье довести до кипения, положить ванилин, крупно дробленые орехи (можно оставить половинки или четвертинки), порезанный тонкими дольками вместе с кожурой лимон (зернышки выкинуть).Сразу же закатать в подготовленные банки.

[Синеглазка]

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

1 кг арбузных корок,
1 кг сахара,
30–35 вишневых листьев,
2 апельсина (1–2 лимона или 4–6 мандаринов).

Корки арбузов очистить от зеленой кожуры и мякоти, порезать на небольшие кубики, промыть и замочить в холодной воде на 3–6 часов (воду менять через каждые 1–2 часа). Затем корки засыпать сахаром и пропорции 1:1 и оставить на 10–12 часов. Жидкость слить и поварить в течение 15 минут с добавлением 25–30 вишневых листьев.

Листья выбросить, а корки залить горячим рассолом на 3–6 часов. Затем положить свежие листья вишни (по 5 штук на 1 кг корок) и поварить 50 минут. Апельсины (мандарины или лимоны) хорошо промыть щеточкой, ошпарить кипятком и перекрутить на мясорубке, добавить за 20 минут до окончания варки арбузных корок.

Вместо апельсинов и лимонов можно использовать лимонную кислоту с добавлением ванилина.

[олененок]

А я сварила земляничное варенье в первый раз в жизни
Засыпала землянику сахаром на ночь, а утром поставила на маленький огонь и варила полчаса.
Получилась вкусняшки маленькая баночка

[львица]

Я сварила уже вишнёвое и клубничного немного варенья. Зимой крепкий душистый чай с вареньем очень люблю))
Ещё очень люблю из фейхоа с лимоном на меду!

[Рай Я]

Как уже писала, не варю варенье, у меня с большим удовольствием зимой поедаются просто ягоды перебитые с сахаром и замороженные в морозильной камере. Зимой вытаскиваешь открываешь контейнер..и по дому разносится свежий аромат ягод.
Но для себя любимой сварила варенье из алычи, ну очень я люблю это варенье и еще хочу варенье из терновки(разновилность сливы) и ткемали...

Сообщение отредактировал ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх - 27.07.2016 - 8:41

[Синеглазка]

Рецепты приготовления варенья из нектарина: традиционное, с кофе, ванилином, корицей



Свое название фрукт получил благодаря высокому содержанию сахара. Нектарины богаты на витамины и микроэлементы. Полезными свойствами обладают и ядра из косточек нектарина. Они бывают сладкими и горькими. Сладкие добавляют в варенье или просто кушают, а горькие используют при приготовлении алкогольных напитков.

Варенье из нектарина – основные принципы приготовления

Для варенья берите только спелые фрукты. Недозрелые нектарины могут испортить вкус варенья.

Отборные нектарины моют под краном. Кожицу не снимают. Затем удаляют косточки, а мякоть нарезают ломтями. Нарезанные нектарины перекладывают в подходящую посуду и пересыпают сахаром. Перемешивают и оставляют в холодильнике на несколько часов.

Варенье из нектаринов варят в два-три приема. Емкость с персиками ставят на огонь и доводят до кипения, снимают пену и варят минут пять. Затем его полностью охлаждают и варят еще раз.

Для пикантности и аромата в варенье добавляют специи, цитрусовые, ванилин и даже кофе.

Горячее варенье расфасовывают по пол-литровым стерильным баночкам и плотно укупоривают. Укутывают и оставляют, чтобы консервация полностью остыла.

Варенье из нектарина подходит не только для чаепития, но и в качестве начинки для пирогов.


Рецепт 1. Традиционное варенье из нектаринов

Ингредиенты

нектарин – два кг;
сахарный песок – 1000 граммов;
ванильный сахар – пакетик.

Способ приготовления

1. Плоды нектаринов промойте под краном. Удалите подгнившие и переспелые плоды. Выньте из персиков косточки. Мякоть нарежьте ломтями.

2. Выложите персики в миску и засыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов.

3. Еще раз перемешайте, всыпьте ванильный сахар и поставьте посуду с фруктами на медленный огонь. Варенье доведите до кипения и варите четверть часа. Отставьте в сторону на несколько часов.

4. Пол-литровые баночки вымойте с моющим средством и тщательно их ополосните. Простерилизуйте стеклянную тару удобным для вас способом.

5. Таз с вареньем отправьте на медленный огонь и варите еще 15 минут с момента вскипания.

6. Горячее варенье разложите по стеклянной таре и плотно укупорьте крышками. Переверните, укутайте и полностью остудите.


Рецепт 2. Варенье из нектаринов с шафраном

Ингредиенты

килограмм нектарина;
щепотка лимонной кислоты;
1,2 кг сахара;
питьевая вода – стакан;
щепотка шафрана.

Способ приготовления

1. Нектарин тщательно вымыть. Разделить пополам и удалить косточки.

2. В воде развести лимонную кислоту и опустить в нее на пять минут половинки нектарина.

3. Слить воду, а персики переложить в эмалированный таз.

4. Высыпать в сотейник сахар, влить стакан питьевой воды и варить сироп на слабом огне, постоянно перемешивая.

5. Залить сиропом мякоть нектаринов и оставить на сутки, чтобы фрукты пропитались сиропом.

6. Спустя отведенное время слить сироп с выделившимся соком в кастрюльку, поставить на огонь и вскипятить. Снова залить им персики. Настаивать нектарины еще сутки.

7. Поставить таз на средний огонь и довести до кипения, снимая пену. Затем уменьшить огонь и варить минут 15. В конце добавить шафран и лимонную кислоту. Варенье полностью охладить и разложить по стерильным сухим баночкам. Горло закрыть пергаментом и перевязать шпагатом. Хранить в холодильнике.


Рецепт 3. Варенье из нектаринов с апельсинами

Ингредиенты

килограмм сахара;
нектарины – килограмм;
лимоны – полкилограмма;
апельсины – килограмм.

Способ приготовления

1. Помойте под проточной водой нектарины. Выньте косточки. Мякоть нарежьте одинаковыми тонкими дольками, обрезая поврежденные участки.

2. Переложите нарезанные фрукты в таз из нержавейки. Засыпьте сахарным песком и перемешайте. Оставьте на сорок минут, пока не выделится сок.

3. Лимоны и апельсины вымойте, обдайте кипятком и снимите острым ножом кожуру. Нарежьте цитрусовые дольками и добавьте их к нектаринам.

4. Поставьте таз на слабый огонь и готовьте варенье, постоянно помешивая. Для проверки капните смесь на блюдце, если она не растекается, значит, варенье готово.

5. Банки вымойте, хорошо ополосните и поставьте в духовку на 15 минут стерилизоваться.

6. Разложите горячее варенье по баночкам и закатайте. Остудите, укутав в теплое одеяло, и отправьте на хранение в кладовую.


Рецепт 4. Прозрачное варенье из нектаринов

Ингредиенты

нектарины – килограмм;
питьевая вода – стакан;
сахарный песок – килограмм;
лимонный сок – 60 мл.

Способ приготовления

1. Нектарины моем и нарезаем красивыми небольшими ломтиками.

2. В стакан воды добавляем два стакана сахара и ставим смесь на медленный огонь. Сироп варим, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем снимаем посуду с сиропом с огня, слегка охлаждаем и добавляем свежевыжатый сок лимона.

3. Погружаем в горячий сироп ломтики нектаринов и оставляем на ночь, накрыв чистой тканью.

4. Затем ставим посуду с персиками на слабый огонь и варим минуты три с момента вскипания. Снимаем с огня и оставляем до утра.

5. Снова отправляем фруктовую смесь на огонь и готовим минут десять.

6. Чистые банки стерилизуем и обсушиваем. Раскладываем по подготовленной стеклянной таре горячее варенье, и герметично закатываем.


Рецепт 5. Варенье из нектаринов с миндалем и корицей

Ингредиенты

нектарины – полкилограмма;
миндаль – 150 г;
молотая корица – 5 граммов;
сахар – 2,5 стакана.

Способ приготовления

1. Нектарины вымойте под краном. Обдайте фрукты кипятком и снимите тонкую кожицу. Удалите косточки, мякоть персиков нарежьте тонкими дольками и выложите в таз из нержавейки. Оставьте на пару часов, засыпав нектарины сахаром, и перемешав.

2. Поставьте на огонь и, как только закипит, варите четверть часа. Осторожно снимите пену. Отставьте в сторону, накройте чистой тканью и оставьте на ночь.

3. Снимите с миндаля кожицу и мелко его покрошите. Посуду с вареньем поставьте на огонь и, как только оно закипит, добавьте корицу и измельченный миндаль. Варите при слабом кипении минут десять. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы варенье не пригорело.

4. Разложите по баночкам горячее варенье. Плотно укупорьте, переверните, закутайте в теплое одеяло и полностью охладите.


Рецепт 6. Варенье из нектаринов с кофе

Ингредиенты

нектарины – два килограмма;
сахар-песок – два килограмма;
натуральный молотый кофе – 30 г.

Способ приготовления

1. Из плотной ткани делаем небольшой мешочек.

2. Нектарины моем под струей воды. Вынимаем косточки. Мякоть фрукта нарезаем небольшими ломтиками.

3. Выкладываем нарезанную мякоть персиков в эмалированный таз и засыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на несколько часов, чтобы фрукт выделил сок.

4. В мешочек высыпаем кофе и плотно его завязываем. Таз ставим на огонь и опускаем в него мешочек с кофе. Нам нужно, чтобы он отдал свой аромат, но при этом цвет варенья не изменился. Варим с момента вскипания, семь минут. Затем снимаем с огня и вынимаем мешочек с кофе.

5. Горячее варенье расфасовываем по пол-литровым баночкам и закатываем. Укутываем старой курткой и оставляем, чтобы варенье полностью остыло.


Рецепт 7. Варенье из нектаринов с грецкими орехами

Ингредиенты

килограмм сахарного песка;
орехи грецкие – 100 г;
килограмм нектаринов.

Способ приготовления

1. Ядра грецких орехов замачиваем на пять минут в кипятке. Затем воду сливаем и замачиваем еще раз на десять минут.

2. Нектарины моем по краном, обсушиваем и режем дольками, удаляя косточки.

3. Персики перекладываем в эмалированную посуду и засыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на три часа, чтобы нектарины пустили сок. Добавляем к персикам грецкие орехи и перемешиваем.

4. Отправляем фруктовую смесь на слабый огонь и варим до готовности, постоянно помешивая. Снимаем пену. Как только варенье начнет пузыриться, снимаем его с огня и расфасовываем по стерильной, сухой стеклянной таре.


Рецепт 7. Варенье из нектаринов с желфиксом

Ингредиенты

сахарный песок – 1 кг 100 г;
нектарин – четыре килограмма;
желфикс – две упаковки;
питьевая вода – 60 мл.

Способ приготовления

1. Промываем под краном нектарины и вынимаем косточки. Обдаем фрукты кипятком и снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в посуду для варки варенья.

2. В желфикс добавляем 100 г сахара и перемешиваем. Полученную смесь добавляем к персикам и перемешиваем. Оставляем на пару часов.

3. Посуду с персиками ставим на слабый огонь, вливаем кипяченую воду и перемешиваем. Вода нужна, чтобы варенье не пригорало.

4. Когда фруктовая смесь начнет кипеть, добавляем остальной сахар и перемешиваем. Варим минут семь, постоянно помешивая.

5. Горячее варенье разливаем по стерильным сухим баночкам и закупориваем. Накрываем теплой тканью и оставляем на сутки.

Варенье из нектарина – хитрости и советы

Для варенья берите спелые нектарины с плотной мякотью.

Твердые сорта бланшируйте минуты четыре в кипящей воде, после чего опустите в холодную воду.

Чтобы плоды не лопнули, наколите их в нескольких местах.

Косточку, вросшую в мякоть удобно вынуть с помощью ложки.

Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости нектаринов.

[Синеглазка]

Варенье из целых яблок



Тяжело забыть то бабушкино ароматное, янтарное варенье из целых маленьких яблок, и то тепло, что мы испытывали в детстве на ее уютной кухне.

Сделать воспоминания ярче, подарить своим детям тот самый вкус вы можете, приготовив варенье из целых яблок по нашим несложным рецептам.

Варенье из целых яблок – общие принципы приготовления

Для приготовления этого лакомства вам понадобятся мелкие или не слишком крупные яблочки любого сорта. Это может быть китайки, ранетки, сибирки и другие сорта диаметром не больше 3-3,5 см. Чтобы варенье получилось не просто вкусным, но и красивым, выбирайте плоды одинакового размера для каждой партии.

Яблочки сначала перебирают, убирая пожухлые, погнившие плоды, после тщательно моют и обсушивают. Чтобы во время варки яблоки не помялись, не потрескались и не полопались, их непосредственно перед приготовлением протыкают в нескольких местах иголкой или зубочисткой.

Очаровательно смотрятся яблочки с хвостиками, поэтому эту часть фрукта не удаляют, что значительно упрощает процесс предварительной обработки фруктов.

Кроме яблок в состав варенья обязательно входит сахарный сироп, в котором яблоки настаиваются и варятся. Сироп готовят из сахара и обычной воды. Варят его, помешивая, чтобы он не подгорел и не приобрел неприятный прогорклый вкус.

Также для придания новых интересных вкусов дополнительно в варенье можно класть любые другие фрукты и ягоды: апельсины, лимоны, черноплодную рябину, боярышник и другие. А для особого изысканного аромата добавляют стручки ванили, палочки корицы.

Варенье из целых яблок – это прекрасный десерт к чаю и кофе. Кроме того ароматными, карамельными яблочками можно украсить тарты, торты, пирожные.


Рецепт 1. Прозрачное варенье из целых яблок

Ингредиенты:

• 1, 2 кг мелких яблок;
• стакан воды;
• 220 г сахара.

Приготовление:

1. Яблоки перебираем, выкладываем в большую миску и тщательно промываем под холодной проточной водой.

2. Прокалываем каждый плод в нескольких местах иголкой или зубочисткой.

3. Перекладываем подготовленные яблоки в большую кастрюлю.

4. В небольшой кастрюле варим сахарный сироп: кипятим воду, насыпаем в нее сахар, томим на медленном огне до полного растворения всех крупиц сахара.

5. Аккуратно заливаем горячим сиропом яблоки. Не перемешиваем.

6. Убираем кастрюлю с яблоками в сиропе на сутки настаиваться.

7. Выставляем варенье на медленный огонь, варим после закипания пять-шесть минут.

8. Снова настаиваем яблочки в течение суток.

9. Провариваем яблоки десять минут, после чего раскладываем в горячем виде в стерильные баночки.

10. Остужаем заготовку, укутав тару теплым одеялом, переносим на хранение в прохладное место.


Рецепт 2. Варенье из целых яблок с лимоном в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг 350 г яблок;
• два лимона;
• 1 кг 100 г сахара;
• 250 мл воды.

Приготовление:

1. Хорошенько промываем яблочки, предварительно перебрав их. Обсушиваем.

2. Лимоны моем, натирая кожуру щеткой, нарезаем мелкими кубиками вместе с цедрой.

3. Перекладываем яблоки вперемешку с лимоном в мультиварочную чашу, пересыпаем сахарным песком. Заливаем водой.

4. Включаем режим «Тушение» на 3 часа. Время от времени открываем крышку мультиварки и аккуратно перемешиваем варенье, стараясь особо не давить на яблоки, чтобы они не лопнули.

5. Раскладываем готовое лакомство в стерилизованные банки и закатываем.


Рецепт 3. Варенье из целых яблок с апельсином и корицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 1,7 кг ранеток;
• два крупных апельсина;
• 600 г сахара;
• палочка корицы (можно заменить чайной ложкой молотой корицы).

Приготовление:

1. Обдаем промытые апельсины кипятком, яблоки перебираем и хорошенько ополаскиваем.

2. Снимаем с апельсинов кожуру, белые перегородки удаляем, мякоть нарезаем, убирая семена, а цедру натираем.

3. Выкладываем в произвольном порядке цедру, мякоть апельсинов и целые яблочки в чашу мультиварки, пересыпаем сахарным песком.

4. Поверх насыпаем коричный порошок или выкладываем палочку корицы.

5. Выставляем режим «Тушение», готовим варенье 2 часа.

6. Спустя отведенное время приоткрываем крышку прибора, даем варенью остыть.

7. Снова включаем прежний режим, но теперь уже на один час.

8. Закатываем готовое варенье в стерилизованные банки, не забыв предварительно вынуть палочку корицы.


Рецепт 4. Варенье из целых яблок с добавлением брусники

Ингредиенты:

• килограмм яблок мелких;
• 450 грамм брусники;
• 400 грамм сахара;
• стакан воды;
• две щепотки корицы.

Приготовление:

1. Бруснику перебираем, откладывая в сторонку недозревшие плоды, мятые и битые ягоды.

2. Промываем под проточной водой и подготовленную бруснику, и яблоки. Обсушиваем, выложив на полотенчико.

3. Готовим из воды и сахара сироп такой, чтобы при зачерпывании ложкой он вытягивался ниточкой.

4. Всыпаем в сироп бруснику, варим 12 минут, оставляем на час настаиваться, отключив огонь.

5. Отпускаем в сироп с брусникой целые яблоки, доведя до кипения, варим 10 минут.

6. Даем варенье полностью остыть, после чего варим еще 12-15 минут.

7. Варенье разливаем в подготовленные сухие банки в горячем виде, закатываем, остужаем, обернув теплым одеялом.


Рецепт 5. Густое варенье из целых яблок с грецкими орехами в духовке

Ингредиенты:

• 2 кг мелких яблок;
• полкило сахара;
• полкило орехов грецких;
• полтора стакана воды;
• спелый лимон.

Приготовление:

1. Мелкие яблочки тщательно промываем и обсушиваем.

2. Лимон очищаем от кожуры и семян. Мякоть нарезаем.

3. Орехи измельчаем, но не в порошок, а средними кусочками.

4. Варим довольно густой сахарный сироп, выкладываем в него подготовленные компоненты варенья.

5. Томим лакомство на слабом огне 10 минут.

6. Аккуратно перекладываем фрукты и орехи в сиропе в специальную кастрюлю для запекания в духовке.

7. Прогреваем духовой шкаф до 240 градусов, выставляем варенье.

8. Как только появятся первые пузырьки, выставляем температуру в 100 градусов, томим варенье, не помешивая и не доставая, 3 часа.

9. Закатав варенье в стерильные банки, оставляем его остывать, а потом убираем на хранение.


Рецепт 6. Янтарное варенье из целых яблок с ванилином

Ингредиенты:

• по килограмму яблок и сахара;
• 0,4 литра воды;
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
• 1/2 ч. л. ванилина.

Приготовление:

1. Мелкие яблоки выкладываем в большую миску и хорошенько, перебирая, промываем.

2. Выкладываем на полотенце, обсушиваем.

3. Прокалываем зубочисткой в двух-трех местах каждое яблочко.

4. В небольшую емкость наливаем воду, кипятим ее.

5. Всыпаем в кипяток сахар, варим густой сладкий сироп.

6. Яблоки складываем в большую толстостенную кастрюлю, заливаем их сиропом.

7. Варим, помешивая и убирая всплывающую пенку, 30 минут. Смотрим по желаемой густоте, возможно, времени понадобится чуть больше.

8. За несколько минут до конца приготовления насыпаем в варенье лимонную кислоту и ванилин.

9. Перекладываем варенье в банки и закатываем.


Рецепт 7. Варенье из целых яблок с имбирем

Ингредиенты:

• 1,8 кг ранеток или других мелких яблок;
• Лимон;
• Килограмм сахара;
• Чуть больше стакана воды;
• 4-5 см имбирного корня.

Приготовление:

1. Имбирь хорошенько очищаем и нарезаем тончайшими пластинками.

2. Лимон моем и нарезаем вместе с цедрой дольками. Важно, чтобы плод был с тонкой кожурой.

3. Ранетки перебираем и промываем.

4. В эмалированную посуду вливаем воду, насыпаем сахар.

5. Как только масса закипит, добавляем в сироп лимонные дольки и имбирь. Кипятим на медленном огне 12-14 минут.

6. Добавляем подготовленные ранетки, доводим варенье до кипения и тут же снимаем кастрюльку с огня.

7. Даем лакомству полностью остыть и снова доводим до кипения.

8. Повторяем процедуру с остужением и кипячением еще два раза.

9. После последнего кипячения перекладываем варенье в горячем виде в банки и закатываем.

Варенье из целых яблок – хитрости и секреты приготовления

• Мыть яблоки надо тщательно, чтобы варенье не забродило. Лучше всего сначала залить их на четверть часа теплой водой, а потом мыть проточной водой.

• Чтобы яблочки в варенье оставались целыми, старайтесь при перемешивании действовать аккуратно, не интенсивно.

• При варке следите за мощностью пламени. Если томить варенье на слабом огне, оно получится красивого золотисто-янтарного цвета, а вот сильное бурление может спровоцировать подгорание, что придаст варенье и коричневатый оттенок, и прогорклый вкус.

• Если вы добавляете в варенье цитрусы: апельсины или лимоны, не забывайте при нарезке фруктов убирать косточки, иначе готовое лакомство будет слегка горчить.

• Используя цитрусы с кожурой, обязательно тщательно промывайте и ошпаривайте фрукты кипятком.

• Регулируя густоту варенья при варке, не забывайте, что в горячем виде оно немного жиже, чем остывшее варенье.

• Чтобы увеличить срок хранения варенья, обязательно снимайте образующуюся во время варки пену.

• Варенье из целых яблок можно съесть сразу, убрать на хранение в холодильник или закрутить на зиму, чтобы можно было лакомиться сладостью в течение всего года. Если вы решили сохранить варенье на зиму, то вам обязательно нужно позаботиться о стерильности и герметичности тары. Для этого тщательно промойте подходящие банки, добавив небольшое количество пищевой соды, а после стерилизуйте их любым удобным способом: в пароварке, мультиварке, микроволновке, духовке или на водяной бане. Как только вы разольете варенье в подготовленную тару, закрутите банки чистыми прокипяченными крышками.

[Pushinka]

Я сварила уже вишнёвое и клубничного немного варенья.

Тоже есть,без косточек.)))А ты с костями варишь?))

[Синеглазка]

Джем из тыквы



Тыквенные джемы замечательное лакомство, к сожалению не столь распространённое, как сладости из ягод и фруктов. Сказывается, наверное, предубеждение: как это так, овощная сладость?! Ну а рискнуть стоит – плотный, роскошного цвета и замечательно плотности, джем не может не понравиться, разумеется, для начала самым маленьким. Да и взрослые, распробовав и войдя во вкус, не откажутся от необычного угощения.

Джем из тыквы – общие принципы приготовления

• Джем отличается от варенья однородной консистенцией и густотой. Чтобы твёрдая тыквенная мякоть хорошо разварилась её нужно предварительно размягчить, потушив на медленном огне в толстостенной посуде или запечь в духовке. После чего перетереть через сито или перебить блендером до получения пюре. Если по рецептуре овощ не требует предварительной тепловой обработки, его в сыром виде натирают тёркой или перекручивают на мясорубке.

• После измельчения тыквенное пюре или сырую мякоть овоща соединяют с сахаром и поступают согласно рецептуре. Сырую мякоть обычно выдерживают некоторое время, засыпав сахаром, чтобы измельчённая тыква лучше отдала свой сок, и кристаллики сахара без остатка растворились в нём. Заранее запечённую или тушёную перетёртую тыкву смешивают и ставят уваривать сразу после того, как перемешают с сахаром.

• Тыква не имеет ярко выраженного аромата и вкуса, поэтому джемы чаще всего готовят с фруктами, имеющими более выраженные вкусовые качества. Лучше всего с ней сочетаются яблоки и цитрусы. Для получения более яркого вкуса, в тыквенные джемы можно добавить пряности и специи, а также измельчённую цедру цитрусов.

• Приготовленные из тыквы джемы хорошо поддаются длительному хранению. Для заготовки на зиму тыквенный джем горячим расфасовывают по сухим, обработанным при помощи пара баночкам, и герметично укупоривают металлическими крышками. Неплотно укупоренное лакомство, закрытое капроновой крышкой, может храниться в общей камере холодильника до двух недель.


Джем из тыквы с курагой – «Янтарный»
Ингредиенты:

• зрелая тыква – 1 кг;
• килограмм сахара;
• 5 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
• 300 гр. кураги.

Способ приготовления:

1. Тщательно ополосните тыкву тёплой водой, разрежьте на половинки и выберите семена, стараясь удалить и всю крупноволокнистую часть. Далее разрежьте плод на дольки и аккуратно срежьте с них кожуру. Не экономьте, захватывайте вместе с толстой кожурой и светло зелёную прослойку мякоти.

2. Подготовленные куски тыквы нарежьте брусочками или кубиками средней величины. Пересыпая сахарным песком, сложите в кастрюлю и оставьте на пару часов, чтобы овощ дал сок.

3. По истечении этого времени, влейте к тыквенным ломтикам отфильтрованный свежеотжатый сок лимона аккуратно размешайте и поставьте варить на слабом огне.

4. Промойте в горячей воде курагу, можно ошпарить сухофрукты кипятком. Просушите одноразовым полотенцем и нарежьте ломтиками или соломкой.

5. Добавьте кусочки кураги к тыкве, когда сахар полностью растворится. Проварите всё вместе, изредка размешивая, не менее четверти часа и выключите плиту.

6. Когда джем полностью остынет, но не ранее, чем через четыре часа, снова закипятите, проварите 20 минут и опять хорошо остудите.

7. После шестичасового охлаждения опять доведите до кипения, проварите джем всего пять минут и разлейте по подготовленным баночкам.


Густой джем из тыквы с яблоками
Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 800 гр.;
• 1,2 кг сладких осенних яблок;
• пять стаканов сахару;
• четверть чайной ложки измельчённой цедры апельсина.

Способ приготовления:

1. Отделите от твёрдой тыквенной мякоти крупноволокнистую часть овоща с семенами. Удалите кожуру и нарежьте кусочками небольшой величины. Сложите всё в толстостенную сковороду с высокими бортиками или в кастрюлю с толстым либо многослойным дном. Поставьте на лёгкий нагрев и доведите кусочки овоща, туша под крышкой, до размягчения, затем остудите и перетрите через редкое сито.

2. Очистите от кожуры яблоки, разрежьте на половинки, уберите сердцевину. Нарежьте половинки кубиками и, так же как и тыкву, размягчите, туша на небольшом огне. Остудите и превратите в пюре, перетирая на сите. Для измельчения можно воспользоваться блендером.

3. В объёмной толстостенной миске или тазу смешайте яблочное и тыквенное пюре. Добавьте сахарный песок, но не весь, сначала нужно всыпать два с половиной стакана. Хорошо перемешайте пюре с сахаром и поставьте варить на самый минимальный огонь.

4. Когда крупинки полностью разойдутся, добавьте оставшийся сахар, перемешайте и оставьте джем увариваться до желаемой густоты. Примерно за 10 минут до готовности введите в него измельчённую цедру апельсина.


Джем из тыквы с лимоном, яблоками и орехами
Ингредиенты:

• килограмм мякоти зрелой тыквы;
• 700 гр. сладких, желательно осенних яблок;
• полстакана дроблёных ядер грецкого ореха;
• лимон среднего размера;
• половинка чайной ложки ванильного порошка.

Способ приготовления:

1. Очищенные от кожуры яблоки разрежьте на дольки и аккуратно выньте остатки сердцевины.

2. Твёрдую мякоть тыквы, нарежьте на кусочки квадратной формы и переложите в кастрюлю.

3. Всыпьте к измельчённой тыкве полкило сахару, перемешайте и протомите на небольшом нагреве, пока кристаллики полностью не растворятся в выделившемся овощном соке. Прибавьте нагрев до среднего, доведите до кипения.

4. Постоянно размешивая, проварите кусочки тыквы в сиропе пять минут. Затем всыпьте оставшийся сахарный песок, добавьте яблочные дольки и дроблёные ядра ореха. Хорошо размешайте, проварите четверть часа и снимите с огня. Обязательно проследите, чтобы сахар полностью разошёлся, если нужно увеличьте время варки.

5. После полного остывания повторите процесс варки с охлаждением ещё три раза. Каждый раз доводите джем до кипения и варите не менее 15 минут.

6. Когда будете уваривать янтарную сладкую смесь в четвёртый раз, не забудьте добавить ваниль и нарезанный на тонкие ломтики лимон.


Ароматный коричный джем из тыквы с цитрусами
Ингредиенты:

• 450 гр. очищенной тыквенной мякоти;
• крупный сочный апельсин;
• среднего размера лимон;
• сахарный песок – 180 гр.;
• палочка корицы.

Способ приготовления:

1. Натрите тыквенную мякоть на крупной тёрке, переложите её в кастрюлю. Всыпьте сразу весь сахар, перемешайте и оставьте постоять полчаса.

2. Ошпарьте кипятком цитрусы, насухо оботрите салфеткой и оскоблите с них мелкой тёркой цедру, смешайте. Затем из целого апельсина и половинки лимона хорошо отожмите сок и процедите его.

3. Свежеотжатый процеженный сок перелейте к тыкве, добавьте две ложки измельчённой цедры и поставьте на слабый нагрев, хорошо перемешав.

4. Положите корицу и, периодически размешивая, уваривайте джем около 50 минут, пока тыквенная соломка не разварится. По окончании приготовления, дополнительно можно перебить сладкую массу до однородности блендером.


Джем из тыквы с крицей и имбирём – «Солнечный»
Ингредиенты:

• кусок тыквы, весом 750 гр.;
• лимон небольшого размера;
• среднего размера апельсин;
• 40 гр. свежего имбиря (корень);
• 400 гр. сахара;
• треть чайной ложки корицы;
• пол-литра питьевой воды.

Способ приготовления:

1. Очищенный корень имбиря и тыкву натрите мелкой тёркой или перекрутите на мясорубке.

2. Ошпаренный кипятком лимон обсушите полотенцем и тёркой снимите с него цедру. Разрежьте цитрус, отожмите сок. Чтобы лимон отдал больше сока, можно предварительно выдержать цитрус в кипятке около минуты.

3. Приготовьте примерно полстакана апельсинового сока и отфильтруйте оба свежеотжатых напитка через сито.

4. Переложите измельчённую мякоть тыквы в кастрюлю, влейте воду, добавьте всю измельчённую цедру и имбирь. Всыпьте коричный порошок, влейте цитрусовый сок. Перемешайте и поставьте на минимальный огонь.

5. Не забывая размешивать, проварите джем при незначительном кипении примерно час, пока тыква полностью не разварится. Размешивая, старайтесь каждый раз хорошо поднять массу со дна, чтобы низ не пригорел.

6. Всыпьте сахар, тщательно перемешайте и продолжайте готовить джем ещё 25 минут. В готовом лакомстве не должно оставаться нерастворённых крупинок сахара.


Простой рецепт джема из тыквы – «Осенний»
Ингредиенты:

• тыквенное пюре – 1 кг;
• 400 гр. сахара;
• молотая гвоздика и корица по 1/2 ч. л.;
• четверть чайной ложки молотого имбиря;
• свежеотжатый сок лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте пюре. Обмойте тёплой водой и нарежьте тыкву крупными дольками, удалите семена, а кожуру оставьте.

2. Разложите куски тыквы по противню, застланному пергаментом, и поставьте запекаться в горячую духовку. Примерно после 20 минут томления при 150 градусах, когда мякоть станет достаточно мягкой, достаньте и остудите.

3. Остывшие дольки освободите от кожуры и перебейте блендером в пюре. Если такого прибора нет, перекрутите мякоть на мясорубке, пропустив через мелкоячеистую решётку, или перетрите на сите.

4. Отмеряйте килограмм готового пюре и переложите его в толстостенную миску для приготовления варенья. Добавьте сахар, и, хорошо размешав, начните готовить, поставив ёмкость на медленный огонь.

5. В процессе варки, примерно через двадцать минут, добавьте специи и лимонный сок. Если готовящийся джем окажется излишне густым, разбавьте его немного водой, но не наливайте её слишком много.

6. Варите джем из тыквы при небольшом кипении 45 минут. Готовое лакомство должно иметь ярко-оранжевый цвет и быть практически прозрачным.

Джем из тыквы – хитрости приготовления и полезные советы

• Большинство тыквенных джемов готовится без добавления воды. Если масса измельчённой тыквы, смешанной с сахаром, окажется излишне густой, добавьте в неё немного питьевой воды. Изначально густая сладкая смесь при длительном уваривании быстро подгорит и тыква не успеет размягчиться.

• Убедиться в готовности джема можно простым и проверенным временем способом. Подденьте горячую массу ложкой и капните небольшую капельку на охлаждённое блюдце. Если при наклоне капелька джема не поплывёт – можно выключать плиту.

• Для заготовки на зиму, разливайте тыквенный джем только по стерильным банкам и закатывайте кипячёными крышками. Если крышки и посуду не подготовить заранее, консервация долго не простоит, джем покроется плесенью и может забродить.

[Синеглазка]

Рецепт варенья из моркови



Как выбрать хорошую морковь

Несмотря на то, что морковь на всех прилавках выглядит практически одинаково, она все же отличается по своим вкусовым и полезным качествам, поэтому выбирая овощ, присматривайтесь к его внешнему виду.
Чем морковь красивее, тем она полезнее, и это действительно так. Насыщенный оранжевый цвет говорит о том, что в продукте много каротина – одного из самых ценных веществ в моркови.
Не покупайте треснувшую морковь, в идеале она должна быть прямой, закругленной на концах и зауженной к низу.
Свежесть овоща определяют и по ботве: присмотритесь к ямочке, которая осталась от нее, она должна быть зеленого цвета.
Иногда, чтобы привлечь покупателя, морковь продают уже помытой. На качество овоща это никак не влияет. Чистый корнеплод приятней использовать сразу после покупки, а вот если вы собираетесь хранить морковь какое-то время, мытую лучше не брать, она усохнет и испортится.
Слишком крупную морковь тоже не покупайте, как правило, у нее жесткая сердцевина, которая испортит весь вкус блюда.
Определить, подкармливали ли овощ нитратами и удобрениями можно, разломав морковь пополам. Если середина имеет такой же цвет, как и весь корнеплод, значит, можно смело покупать. Если она светлее, то, скорее всего, это уже не безопасный продукт.
Созревает морковь в сентябре-октябре, только в этот период в ней наибольшее количество полезных веществ.

Рецепт густого варенья из моркови

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
сахар – 1,5 стакана;
лимон – 1 шт.;
ром, виски, коньяк (на выбор)– 2 ст. л.

Отберите морковь примерно одинакового размера, чтобы в дальнейшем было удобно резать. Почистите ее ножом или металлической сеткой, которой хозяйки очищают посуду, под проточной водой. Затем высушите полотенцем и отрежьте часть моркови около ботвы.

Нарежьте морковь кусочками произвольной формы, но примерно одинакового размера. Сложите в кастрюлю, добавьте немного воды и поставьте на средний огонь, когда закипит, уменьшите огонь и тушите овощ, пока кусочки не станут мягкими.

После того, как вареная морковь немного остынет, перекрутите ее на мясорубке, блендером или потрите на терке, чтобы получилась однородная кашица.

Снова положите ее в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь, доведите до кипения и проварите несколько минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Теперь добавьте сахар, ром и лимонный сок, если нет свежего фрукта, то можно положить вместо него чайную ложку лимонной кислоты. Хорошо размешайте и варите варенье до готовности, пока сироп не выкипит. Можно при желании добавить за несколько минут до выключения огня пакетик ванильного сахара.

После того, как варенье из моркови остынет, оно уже готово к употреблению. Если же вы хотите заготовить на зиму, значит, перед приготовлением варенья помойте банки, обдайте их паром, чтобы уничтожить микробы, и сразу после того, как доварите, раскладывайте его по банкам и закручивайте крышку. Можно хранить варенье в банке под пластиковой крышкой в холодильнике, но не долго.


Рецепт жидкого варенья из моркови

Ингредиенты:

морковь – 2 кг;
сахар 1,8 кг;
лимон – 2 шт.;
вода – 2 литра;
молотая корица – 0,5 ч. л.;
мускатный орех – 0,5 ч. л.

Морковь почистите и натрите на средней терке, мелко порежьте цедру лимона, перемешайте и добавьте лимонный сок, сахар, специи и воду. Поставьте на медленный огонь и варите, пока не загустеет, примерно 40 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышкой. Банки поставьте под одеяло, чтобы медленно остывали, тогда варенье будет храниться дольше.

Есть еще один вариант варенья из моркови, оно тоже получается жидким и к тому же красивым. Ингредиенты все те же, только воды нужно взять не 2 литра, а 400 грамм. Порежьте морковь ровными колечками, если вы можете вырезать из овощей фигурки, тогда варенье будет еще красивее. Отварите порезанную морковь, чтобы она была мягкой. Слейте воду и оставьте пока в сторонке. Размешайте воду и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, положите в сироп морковь и варите, сначала 10 минут, потом снимите с огня и оставьте на час, затем снова варите, пока сироп не загустеет. Он должен стать янтарным и не растекаться по блюдцу.

Варенье из моркови можно подавать к чаю, а если оно густое, то намазывают на печенье и булку. Гурманы кладут варенье в маринад для мяса, которое потом запекают и в итоге получается пикантное сладковатое блюдо.

Сообщение отредактировал Синеглазка - 11.12.2016 - 22:14

[Синеглазка]

Рецепт варенья из тыквы



Несмотря на то, что этот овощ очень полезен для организма, не все любят блюда из тыквы. Но настоящие хозяйки знают, что необычный тыквенный аромат может стать изюминкой блюда, например, такого как варенье. Если вы еще ни разу не пробовали эту сладость, то многое потеряли.

Подготовка продуктов

Несмотря на то, что тыква может храниться на полочке в прохладном месте практически круглый год, хозяйки все же придумывают массу блюд для ее консервации. Например, варенье. Если точно соблюдать технологию приготовления, то получится необычный десерт, вкусный и красивый. Хранится тыквенное варенье точно так же, как и любое другое, так как сахар является замечательным консервантом. Когда тыква варится в сахаре, лишняя влага испаряется и концентрация кислоты, которая подавляет бактерии, повышается, за счет этого варенье и не портится.

Для варенья лучше выбирать не переспелую тыкву, неплохо, если она будет немного недозревшей. А вот апельсин должен быть спелый как и лимон. Кстати, если выбирать между лимонной кислотой и лимоном, то предпочтение лучше отдать последнему. Тем более, если у вас есть маленькие дети, то вы наверняка захотите, чтобы они лакомились только натуральными продуктами.

Для варки варенья лучше взять емкость из нержавеющего металла или из меди и латуни. Перед использованием хорошо помойте посуду и проверьте, чтобы на ней не было налета окиси меди. А вот об эмалированной посуде, особенно, если на ней появились маленькие трещинки, лучше забыть, потому что под воздействием высокой температуры железо начнет растворяться и не только испортит вкус варенья, но и станет угрозой для здоровья.

Рецепт варенья из тыквы
Ингредиенты:

тыква – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт. (или лимонная кислота – 1 ч. л.);
сахар – 1 ст.;
специи.

Из количества продуктов, которые приведены в данном рецепте, в итоге выйдет пол-литровая баночка варенья из тыквы, поэтому, если вы хотите закрыть на зиму больше тыквенного лакомства, значит, берите больше продуктов, соблюдая пропорции.

Тыкву разрежьте сначала пополам, удалите семечки, затем порежьте на дольки и очистите их от кожуры. Если нож острый, а овощ достаточно спелый, то на чистку уйдет немного усилий и времени. Далее порежьте тыкву небольшими кубиками и переложите в кастрюлю, где будет вариться варенье.

Теперь разрежьте пополам апельсин, одну половинку пока отложите, а вторую очистите от кожуры, уберите ножом косточки и порежьте на мелкие кусочки. Положите их к тыкве и возьмите вторую половинку апельсина. Удалите косточки и порежьте на мелкие кусочки вместе с кожурой. Она придаст блюду легкую горчинку и пикантный вкус.

Если у вас есть лимон, то разрежьте его на две половинки, удалите все косточки и порежьте его полностью мелкими кусочками и добавьте к овощно-фруктовой смеси. Если нет лимона, то используйте лимонную кислоту. Теперь положите сахар и любимые специи, хорошо перемешайте и оставьте так стоять, пока смесь не пустит сок, а сахар не превратится в сахарный сироп, температура кипения которого выше, чем у обычной воды.

Когда вы увидите на дне тыквенной нарезки большое количество жидкости, можно приступать к варке варенья. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, подождите, пока жидкость закипит и варите в течение 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сироп не подгорал. Затем накройте кастрюлю крышкой, полминуты проварите и выключите. Не открывая крышку дайте варенью из тыквы постоять. Если ваша цель – не консервация варенья на зиму, то на этом его приготовление можно и закончить, оно получится в меру мягкое, прозрачное и ароматное. Если вы хотите, чтобы варенье хранилось, то нужно выждать после его варки час, а затем снова поставить на медленный огонь и варить еще 10 минут, постоянно помешивая. Через час процедуру повторить и можно раскладывать варенье в подготовленные банки.

Советы опытных кулинаров

Каждая хозяйка хотя бы раз, но сталкивалась с такой проблемой как забродившее варенье. Если вы увидели, что процесс брожения только запущен, не отчаивайтесь – мы поможем вам спасти заготовку. Необходимо выложить варенье из банки и закипятить его, слить сироп в отдельную емкость, приготовить свежий и смешать старый и новый сироп из расчета 3:1. Затем полученной смесью залить мякоть, закипятить варенье и разлить по новым простерилизованным банкам.
Если варенье не доварить или положить в него меньше сахара, то на его поверхности может появиться плесень. Ее нужно убрать, слить сироп, прокипятить его отдельно, соединить с мякотью и все вместе прокипятить, расфасовать в новые банки.
Варенье из тыквы можно варить несколькими методами: сначала сделать сироп и кипятить вместе с мякотью до того момента, пока капля жидкости перестанет растекаться по тарелке, или сначала проварить сахарный сироп, а потом уже положить в него свежие плоды. Можно попробовать оба варианта, сварив небольшое количество варенья, и тогда выбрать, какое больше по душе.

[Синеглазка]

Как приготовить варенье из абрикосов

Лето – прекрасная возможность запастись вкусной консервацией «домашнего производства». Особенно радует изобилие летом всевозможных фруктов. Ну кто не любит зимой попить чай с ароматным вареньем? Варенье остается популярным всегда, – хозяйки десятилетиями готовят его по разным рецептам, из одного вида фруктов или ассорти. Рецептом простого в приготовлении варенья хочу поделиться с читателями.
Лето – прекрасная возможность запастись вкусной консервацией «домашнего производства». Особенно радует изобилие летом всевозможных фруктов. Ну кто не любит зимой попить чай с ароматным вареньем?

Варенье остается популярным всегда, – хозяйки десятилетиями готовят его по разным рецептам, из одного вида фруктов или ассорти. Но оно всегда желанно на нашем столе.

Я очень люблю варенье из абрикосов. Ведь это не только вкусно, но и очень полезно. Абрикосы – богатый на витамины и химические элементы фрукт. Относительно витаминного состава этого солнечного плода хочу отметить витамин С: его в 100 г абрикосов содержится 10 мг. Как видите, абрикосовое варенье может стать отличным помощником в борьбе с простудой и авитаминозом! А высокая концентрация в мякоти абрикосов железа и калия, делают заготовки из этого фрукта весьма полезными для беременных женщин.

Варенье из абрикосов, способ первый

Ингредиенты:

1 кг абрикосов;
900 г сахара;
1 пакетик желатина, пектина или другого желирующего средства (не обязательно).

Сохраняя пропорцию, вы можете увеличить количество ингредиентов в два и более раз.

Приготовление варенья. Я предпочитаю варить варенье без косточек. Берем абрикосы средней спелости, целые, без повреждений. Моем их и, разделяя на половинки, удаляем косточки. Складываем абрикосы в большую кастрюлю или таз. Сахар смешиваем с желатином и засыпаем им абрикосы.
Желатин придаст нашему варенью более желейную консистенцию. Но можно обойтись и без него. Оставляем абрикосы под сахаром на ночь. Потом нагреваем посуду с абрикосами, аккуратно помешивая до полного растворения сахара. Даем варенью покипеть 3-4 минуты и отставляем настаиваться на 8-10 часов. Лучше варенье прикрыть, чтобы в него не попали насекомые, почуявшие запах сладкого сиропа. Когда варенье постоит, снова включаем под ним огонь. Тем временем моем банки емкостью 1 или 0,5 литра и стерилизуем их над паром несколько минут. Крышки провариваем в кипятке. Варенью даем покипеть 5-7 минут и разливаем его по стерильным банкам. Банки закатываем и отставляем остывать.

Варенье, сваренное таким способом, сохраняет натуральный абрикосовый цвет и аппетитную консистенцию, – густой сироп с кусочками абрикосов.


Варенье из абрикосов, способ второй

Это варенье получается с более прозрачным сиропом.

Ингредиенты:

1 кг абрикосов (слегка не дозревшие);
800 г сахара;
100 мл воды.

Приготовление.

Воду влить в кастрюлю, туда же всыпать сахар и нагревать помешивая на медленном огне. Сахар должен полностью раствориться. Когда сироп начнет кипеть, всыпать в него абрикосы. Плоды должны быть вымыты, освобождены от косточек и порезаны на 4 части. Дать абрикосам покипеть в сиропе пару минут и отставить варенье на 8-10 часов. После выдержанного перерыва, снова довести варенье до кипения, дать покипеть пару минут и отставить, чтобы фрукты продолжали пропитываться сиропом в течение 10 часов. Закрывать варенье можно во время третьего или четвертого приема нагревания. Для этого в стерильные банки нужно заливать кипящее варенье и закатывать банки ключом.

[Синеглазка]

Варенье из одуванчиков с лимоном

Одуванчик – это популярный в кулинарии цветок. В приготовлении блюд издавна используются все части этого растения. Из шапочки делают варенье, из листьев – салаты, из корня – напитки, а из сока – лечебные настои.

Одуванчик – уникальное, вкусное и полезное растение, которое в большинстве случаев принимают за сорняк и поступают с ним соответствующе, что очень даже зря! Ведь из этого невероятного цветка можно приготовить аппетитное, янтарное варенье, которое по своей структуре, цвету и вкусу очень напоминает мед. Для придания варенью особенного вкуса, принято добавлять к цветкам одуванчика сок цитрусовых, листья клубники, смородины или вишни.

Варенье из одуванчиков с лимоном – общие принципы приготовления

Для приготовления варенья цветки одуванчика нужно собирать весной в хорошую солнечную погоду, желательно утром. Варенье из них нужно делать сразу, иначе они завянут.

Обдайте одуванчики холодной водой и срежьте стебли с листьями. Затем, чтобы вся живность из цветков вышла, погрузите их в воду. Если же вы не хотите, чтобы пыльца смылась, просто встряхните цветки и положите их на полчаса на ровную поверхность.

Варить варенье можно с зеленой плодоножкой или же только из желтых лепесточков. Во втором случае зеленую часть просто следует срезать ножницами.

Во время готовки нужно стараться сохранить всю полезность одуванчиков. Для этого не стоит процеживать варенью сразу же после варки, нужно дать ему настояться не меньше половины суток. После отжимания варенья, можно проварить его еще раз. Процеживать отвар из цветочков лучше через марлю или льняную салфетку.

Лимон в варенье можно смело заменить лимонной кислотой. На вкус это особо не повлияет, но полезность блюда слегка снизится. Также в варенье можно добавлять любые другие фрукты по вкусу.


Варенье из одуванчиков с лимоном – классический рецепт
Ингредиенты:

• 400 г жёлтых цветов одуванчика;
• 1 кг 200 г сахарного песка;
• два лимона;
• поллитра кипячёной воды.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно обработать цветы одуванчика. Их нужно очистить от стебельков и листиков, переложить в большую миску и залить прохладной водой. Оставить на сутки. За это время из цветков уйдёт лишняя горечь, и вылезут все мелкие букашки, которые могут быть в лепесточках.

2. Лимоны помыть, обдать кипящей водой и промыть холодной водой. Снять с лимонов цедру. Это можно сделать специальным приспособлением или срезать ножом. Затем цедру следует измельчить в мелкий кубик или натереть на тёрке. Сами лимоны разрезать пополам и выжать из них сок.

3. Горькую воду слить, а цветы отжать, переложить их в кастрюлю и залить кипячёной водой. Поставить кастрюлю на нагрев плиты и добавить сахар, сок и цедру лимона. Всё хорошо размешать. Варить при постоянном помешивании около 15 минут.

4. Выключить нагрев, оставить кастрюлю открытой примерно на час. Снова поставить на умеренный нагрев и варить, постоянно мешая, ещё 10 минут.

5. Снова выключить нагрев и оставить кастрюлю с вареньем на 30-40 минут.

6. В последний раз поставить кастрюлю на огонь и варить 10-15 минут.

7. Огонь выключить, а кастрюлю оставить открытой для естественного остывания варенья. После этого можно переложить варенье в стерилизованные банки и закупорить для дальнейшего хранения.

8. Такое варенье прекрасно подойдет для применения в лечебных целях.


Варенье из одуванчиков с лимоном и фруктами
Ингредиенты:

• 400 г цветков одуванчика;
• 1 кг сахарного песка;
• поллитра кипячёной воды;
• один апельсин;
• два лимона;
• одна груша.

Способ приготовления:

1. Цветы одуванчика сортировать, очистить от стебельков и листьев, залить холодной водой и настоять 24 часа. Затем воду слить, а цветы отжать.

2. Апельсин и лимоны ошпарить кипятком и обмыть холодной водой. Срезать цедру и мелко ее измельчить. Разрезать на две половинки и получить сок.

3. Грушу помыть и почистить, мякоть измельчить в пюре.

4. Соединить цветки, цедру и сок цитрусовых, воду и сахар в кастрюле. Закрыть её крышкой и настоять около трёх часов. Процедить.

5. Перемешать продукты в кастрюле и поставить на огонь. Варить при постоянном помешивании на умеренном огне около часа. Снимать появляющуюся на поверхности варенья пену.

6. Затем остудить варенье и закатать в стерилизованные банки.

7. Такое варенье прекрасно подойдет в качестве соуса к блинчикам.


Варенье из одуванчиков с лимоном и листьями вишни и смородины
Ингредиенты:

• 400 г цветков одуванчика;
• два килограмма сахара;
• три лимона;
• 100 г вишнёвый и смородиновых листьев;
• полтора литра кипячёной воды.

Способ приготовления:

1. Лимоны помыть и ошпарить кипятком, промыть холодной водой. Не очищая кожицу, нарезать лимона на части и положить в чашу блендера. Измельчить в кашицу.

2. Одуванчики перебрать, промыть, из каждого цветка выдернуть жёлтые лепестки и поместить их в кастрюлю.

3. Листья вишни и смородины перебрать, выбрать только целые, не повреждённые. Промыть и немного обсушить.

4. Добавить в кастрюлю к цветкам одуванчика листочки вишни и смородины, перемешать. Затем ввести к листьям и цветочкам кашицу из лимона.

5. Довести воду до кипения и залить в кастрюлю к продуктам. Оставить на 24 часа для настаивания.

6. Настой процедить и отжать руками его ингредиенты.

7. Перелить настой в кастрюлю и добавить к нему сахар. Перемешать и поставить на нагрев плиты.

8. Варить варенье на слабом огне, постоянно помешивая лопаткой или половником. Обязательно снимать пену.

9. Готовить до загустения. Это займёт примерно час.

10. Готовое варенье поставить остывать прямо в кастрюле, а потом разлить по стерилизованным банкам.

11. Такое варенье прекрасно подойдет для пропитки бисквитных коржей или кексов.


Варенье из одуванчиков с лимоном, мятой и мандаринами
Ингредиенты:

• два средних лимона или 120 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 500 г жёлтых лепестков цветов одуванчика;
• 50 г свежих листьев мяты;
• три мандарина;
• два килограмма сахара;
• полтора литра кипячёной воды.

Способ приготовления:

1. Заранее приготовить жёлтые лепестки из цветков одуванчика.

2. Лимоны и мандарины помыть, разрезать пополам и отжать сок любым удобным способом.

3. Листья мяты перебрать и помыть.

4. В кастрюлю уложить лепестки одуванчика, листья мяты, вылить сок мандаринов и лимонов. Закрыть крышкой и настоять в холодном месте сутки.

5. Затем настой процедить, лепестки отжать.

6. Полученную смесь смешать с сахаром и начать варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения сиропа. Готовое варенье будет иметь золотистый цвет.

7. Варенье охладить и заготовить на зиму.

8. Подавать можно к творожным сырникам, оладушкам или просто к чаю.


Варенье из одуванчиков с лимоном и гранатом
Ингредиенты:

• 500 г жёлтых лепестков одуванчика;
• два лимона;
• один гранат;
• 1,5 литра воды;
• 2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Цветки одуванчика перебрать, промыть и вытащить жёлтые лепестки. Их должно быть примерно полкило. Перемолоть их в кашицу при помощи блендера.

2. Лимоны помыть, обдать кипятком и обмыть холодной водой. Затем лимоны измельчить в пюре вместе с кожицей. Это можно сделать при помощи блендера или мясорубки.

3. Гранат помыть, вытереть и немного побить об стол со всех сторон для мягкости или покатать гранат по столу, нажимая при этом на него прилагая силы. Затем разрезать гранат пополам и каждую половинку обмотать двумя слоями марли. Из каждой половинки выжать сок в миску.

4. В кастрюлю положить гранатовый сок, перемолотые цветки одуванчика, кипяченую воду и лимонное пюре. Оставить подготовленную массу на несколько часов в прохладном месте.

5. Затем перемешать содержимое кастрюли с сахарным песком и варить варенье до загустения. При этом нужно постоянно помешивать его и снимать пену.

6. При желании закатать варенье в стерилизованные банки на зиму.

7. Подавать вместе со сладкой домашнее выпечкой.


Варенье из одуванчиков с лимоном, грейпфрутом и яблоком
Ингредиенты:

• 500 г жёлтых цветков одуванчика;
• один спелый грейпфрут;
• один лимон;
• один апельсин;
• 4 средних яблока;
• 1,2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Цветки перебрать, почистить. Нужны только жёлтые части цветков. Помыть их, обсушить и измельчить в пюре.

2. Помыть фрукты. Грейпфрут, лимон и апельсин почистить и выжать сок.

3. Яблоко почистить, вырезать сердцевину, а мякоть измельчить в пюре.

4. Смешать яблочное пюре и сок цитрусовых, добавить 1 литр воды. Поставить кастрюлю с ингредиентами на медленный нагрев плиты. Постепенно добавлять сахар. Мешать варенье поварёшкой в течение всей варки (около 1 часа).

5. Готовое варенье охладить и разложить по банкам.

6. Подавать такую сладость можно с овсяной кашей.

Варенье из одуванчиков с лимоном – хитрости и полезные советы

• Нужно иметь в виду, что зеленые чашелистики могут давать варенью горчинку. Чтобы этого избежать их либо срезают, либо цветки долго вымачивают в воде, которую потом сливают.

• Для пикантности вкуса добавьте в отвар из цветков молотую корицу или ванильный сахар.

• Эмалированную кастрюлю для варки варенья лучше не использовать, иначе она может окраситься.

• Перед тем как разлить варенье по банкам, лучше попробовать его на вкус, чтобы в противном случае добавить недостающие компоненты.

• В качестве лекарственного средства рекомендуется ложку варенья растворить в стакане с любой жидкостью и употреблять эту смесь каждое утро натощак. К примеру, можно растворить в зеленом чае или растворе расторопши.

• Таким вареньем можно пропитывать бисквитные торты.

[Синеглазка]

Варенье из одуванчиков

Из чего только ни варят варенье на Руси, но чтобы из горьких одуванчиков? А ведь варят, да какое вкусное и полезное! В одуванчиках настолько много витаминов, минералов, биологически активных веществ, действующих как природные лекарства, что не пользоваться этим даром природы недальновидно. Обязательно сварите баночку-другую, чтобы под рукой всегда было средство-помощник от многих недугов.

Полезные свойства одуванчиков

Все части желтоголового одуванчика содержат богатый набор полезных веществ. но варенье варят только из золотых головок скромного цвета. В них множество витаминов: ретинол (вит. А), токоферол (вит. Е), аскорбиновая кислота (вит. С), рибофлавин (вит. В2), тиамин (вит. В1), холин (вит. В4). Эта группа веществ оказывает комплексное благотворное воздействие на организм:

• делают капилляры прочными;

• защищают сердце;

• улучшают зрение;

• нормализуют работу почек, печени, поджелудочной железы, кишечника, желудка, эндокринной, нервной, мочевыводящей системы;

• предотвращают развитие рака, инсульта, диабета, инфаркта.

Корме того, в составе сока одуванчика есть минералы (железо, кальций, хром, калий), селен, биофлавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты. На основе одуванчика люди научились делать целебные отвары, настойки, блюда, обладающие желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, антиоксидантным, противовирусным действием.

Польза варенья из одуванчиков объясняется как раз тем, что оно помогает восстановить здоровье, укрепить иммунитет, вернуть бодрость и хорошее настроение

Польза варенья из одуванчиков

Сладкий десерт не так прост, как может показаться. Да, он вкусен и красив (напоминает прозрачный свежий мед), но одновременно применяется как мощное средство оздоровления и профилактики различных недугов.

Варенье влияет на весь организм самым положительным образом:

• нормализует обменные процессы на клеточном уровне, снимая гормональный дисбаланс и способствуя снижению веса, несмотря на наличие сахара;

• борется с вирусами и бактериями, помогая быстрее выздороветь при простудных заболеваниях и их осложнении, например, при бронхите;

• тонизирует, укрепляет иммунные силы, возвращает жизненную энергию;

• благотворно влияет на нервную систему, избавляет от бессонницы, снимает повышенную возбудимость, помогает пережить стрессовые ситуации;

• стимулирует аппетит, выработку желудочного сока и желчи;

• оказывает мягкое послабляющее воздействие, избавляя от стойких запоров, прекращает брожение в кишечнике, профилактирует геморрой;

• помогает печени вывести из организма токсины, снижая нагрузку на этот орган и очищая кишечник;

• снимает воспалительные процессы в суставах и костной ткани, облегчая состояние при ревматизме, остеохондрозе, подагре;

• помогает быстрее ликвидировать дефицит железа при анемии;

• укрепляет память, внимание, способность концентрироваться;

• повышает физическую активность.

Конечно, несмотря на всю пользу, варенье из одуванчиков ни в коем случае не панацея от тяжелых болезней. Но в комплексной терапии и профилактике это прекрасная помощь и надежная защита для нашего организма.

Правила сбора и подготовки одуванчиков для варенья

Важный момент – сбор и подготовка сырья для варенья из одуванчиков. Вред от некачественного сырья в том, что цветки и стебли могут аккумулировать вредные выбросы в атмосферу. Поэтому собирать одуванчики возле промышленных предприятий, трасс, железнодорожных путей нельзя.

Сбор «урожая» лучше всего наметить на утренние часы солнечного теплого дня. Хорошо, если роса уже высохнет, а дневная пыль еще не осядет на лепестках. Сорванные головки промойте и подсушите на расстеленном бумажном или тканом полотенце.

Рецепты варенья из одуванчиков

Существует несколько вариантов этого лекарственного десерта. Они отличаются только набором дополнительных компонентов.

Классическое варенье

Классический рецепт варенья настолько прост, что с приготовлением десерта справится любой человек.

Ингредиенты:

• 500 граммов цветков одуванчика;
• 700 мл воды;
• 1,2 кг сахара.

Цветки одуванчика замочите в холодной воде на 12 часов, проще всего на ночь. Затем слейте воду, нарежьте сырье очень мелко или пропустите через мясорубку. Положите массу в кастрюлю, влейте норму воды и отправьте на огонь. После закипания убавьте жар и варите при медленном кипении около получаса. Дайте отвару настояться, через пятнадцать минут процедите через марлевый фильтр.

Отвар верните в кастрюлю, добавьте сахар и варите после закипания десять минут. Простерилизуйте банку и вылейте туда варенье еще горячим. Закатывать не нужно.

После остывания храните продукт в холодильнике, используйте в течение месяца. Чтобы продлить срок годности, можно укупорить стерилизованную банку железной крышкой. В этом случае варенье хранится в течение года.

Варенье из одуванчиков с лимоном
Ингредиенты:

• полкило одуванчиков;
• 650 мл воды;
• крупный лимон;
• 1,3 кг сахара.

Цветы залить водой на 12 часов, затем обсушить и измельчить в мясорубке. Можно просто нарезать помельче. Лимон обдать кипящей водой, затем нарезать на довольно толстые кружочки. Сложить лимонные дольки и одуванчики в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 35 минут. Процедить отвар, добавить сахара и варить варенье до готовности в течение 15 минут. Разлить по маленьким банкам и поставить в холодильник.

Можно придать десерту дополнительный оттенок аромата, если бросить в конце варки цветков в кастрюлю 2-3 листика мяты. Кроме того, попробуйте сварить десерт одновременно с лимоном и апельсином. Получится тоже очень интересное сочетание.

Как применять варенье из одуванчиков

Поскольку состав десерта целебный, можно включить лакомство в схему лечения основного заболевания или принимать как профилактическое средство. Польза варенья из одуванчиков будет больше, если есть его курсами, периодически повторяя их в течение года.

1. В комплексном лечении больных суставов: утром натощак по одной столовой ложке за полчаса до еды. Курс 30 дней, затем перерыв на два месяца.

2. Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний: чайная ложка варенья за 40-50 минут до завтрака. Продолжительность приема 14 дней, затем месячный перерыв и новый курс. Всего в год можно делать до пяти курсов.

3. Для очищения крови, восстановления печени, общего укрепления иммунитета принимать по две чайных ложечки в сутки в любое время, без привязки к приему пищи. Один-два дня в неделю можно пропускать.

4. При простуде есть по чайной ложке варенья три раза в сутки через полчаса после еды или за полчаса до приема пищи. Курс лечение десять суток.

Польза варенья из одуванчиков большая, но, когда появится результат, зависит от состояния здоровья. Так, при простуде улучшения появятся через 3-4 дня, а при подагре или бронхите – к концу второй недели при условии, что лечение будет сопровождаться и другими процедурами. Например, можно делать на больные участки тела компрессы из настойки на одуванчиках или растирать ею грудь при бронхитном кашле.

Вред варенья из одуванчиков

Не всем можно использовать силу природы для восстановления или защиты своего организма. Вред варенье из одуванчиков принесет в том случае, если у человека есть аллергия на это растение. Причем она может обнаружиться внезапно, так как концентрация полезных веществ в десерте высока.

Однако более серьезным противопоказанием к применению этого средства является наличие ряда заболеваний:

• сахарный диабет;

• обострившийся гастрит;

• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;

• повышенная кислотность желудочного сока;

• желчнокаменная болезнь;

• расстройство кишечника.

Кроме того, варенье из одуванчика вредно для маленьких детей с неокрепшей иммунной системой. Поэтому до пятилетнего возраста лучше не знакомить малышей с вкусным лекарственным десертом.

[Natik]

Варенье из одуванчиков

Чего только нет на свете.Слышала что отвар одуванчиков аппетит отбивает.

Рецепт варенья из тыквы

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Несмотря на то, что этот овощ очень полезен для организма, не все любят блюда из тыквы. Но настоящие хозяйки знают, что необычный тыквенный аромат может стать изюминкой блюда, например, такого как варенье. Если вы еще ни разу не пробовали эту сладость, то многое потеряли.

Подготовка продуктов

Несмотря на то, что тыква может храниться на полочке в прохладном месте практически круглый год, хозяйки все же придумывают массу блюд для ее консервации. Например, варенье. Если точно соблюдать технологию приготовления, то получится необычный десерт, вкусный и красивый. Хранится тыквенное варенье точно так же, как и любое другое, так как сахар является замечательным консервантом. Когда тыква варится в сахаре, лишняя влага испаряется и концентрация кислоты, которая подавляет бактерии, повышается, за счет этого варенье и не портится.

Для варенья лучше выбирать не переспелую тыкву, неплохо, если она будет немного недозревшей. А вот апельсин должен быть спелый как и лимон. Кстати, если выбирать между лимонной кислотой и лимоном, то предпочтение лучше отдать последнему. Тем более, если у вас есть маленькие дети, то вы наверняка захотите, чтобы они лакомились только натуральными продуктами.

Для варки варенья лучше взять емкость из нержавеющего металла или из меди и латуни. Перед использованием хорошо помойте посуду и проверьте, чтобы на ней не было налета окиси меди. А вот об эмалированной посуде, особенно, если на ней появились маленькие трещинки, лучше забыть, потому что под воздействием высокой температуры железо начнет растворяться и не только испортит вкус варенья, но и станет угрозой для здоровья.

Рецепт варенья из тыквы
Ингредиенты:

тыква – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт. (или лимонная кислота – 1 ч. л.);
сахар – 1 ст.;
специи.

Из количества продуктов, которые приведены в данном рецепте, в итоге выйдет пол-литровая баночка варенья из тыквы, поэтому, если вы хотите закрыть на зиму больше тыквенного лакомства, значит, берите больше продуктов, соблюдая пропорции.

Тыкву разрежьте сначала пополам, удалите семечки, затем порежьте на дольки и очистите их от кожуры. Если нож острый, а овощ достаточно спелый, то на чистку уйдет немного усилий и времени. Далее порежьте тыкву небольшими кубиками и переложите в кастрюлю, где будет вариться варенье.

Теперь разрежьте пополам апельсин, одну половинку пока отложите, а вторую очистите от кожуры, уберите ножом косточки и порежьте на мелкие кусочки. Положите их к тыкве и возьмите вторую половинку апельсина. Удалите косточки и порежьте на мелкие кусочки вместе с кожурой. Она придаст блюду легкую горчинку и пикантный вкус.

Если у вас есть лимон, то разрежьте его на две половинки, удалите все косточки и порежьте его полностью мелкими кусочками и добавьте к овощно-фруктовой смеси. Если нет лимона, то используйте лимонную кислоту. Теперь положите сахар и любимые специи, хорошо перемешайте и оставьте так стоять, пока смесь не пустит сок, а сахар не превратится в сахарный сироп, температура кипения которого выше, чем у обычной воды.

Когда вы увидите на дне тыквенной нарезки большое количество жидкости, можно приступать к варке варенья. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, подождите, пока жидкость закипит и варите в течение 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сироп не подгорал. Затем накройте кастрюлю крышкой, полминуты проварите и выключите. Не открывая крышку дайте варенью из тыквы постоять. Если ваша цель – не консервация варенья на зиму, то на этом его приготовление можно и закончить, оно получится в меру мягкое, прозрачное и ароматное. Если вы хотите, чтобы варенье хранилось, то нужно выждать после его варки час, а затем снова поставить на медленный огонь и варить еще 10 минут, постоянно помешивая. Через час процедуру повторить и можно раскладывать варенье в подготовленные банки.

Советы опытных кулинаров

Каждая хозяйка хотя бы раз, но сталкивалась с такой проблемой как забродившее варенье. Если вы увидели, что процесс брожения только запущен, не отчаивайтесь – мы поможем вам спасти заготовку. Необходимо выложить варенье из банки и закипятить его, слить сироп в отдельную емкость, приготовить свежий и смешать старый и новый сироп из расчета 3:1. Затем полученной смесью залить мякоть, закипятить варенье и разлить по новым простерилизованным банкам.
Если варенье не доварить или положить в него меньше сахара, то на его поверхности может появиться плесень. Ее нужно убрать, слить сироп, прокипятить его отдельно, соединить с мякотью и все вместе прокипятить, расфасовать в новые банки.
Варенье из тыквы можно варить несколькими методами: сначала сделать сироп и кипятить вместе с мякотью до того момента, пока капля жидкости перестанет растекаться по тарелке, или сначала проварить сахарный сироп, а потом уже положить в него свежие плоды. Можно попробовать оба варианта, сварив небольшое количество варенья, и тогда выбрать, какое больше по душе.

очень вкусная штука получается

[Синеглазка]

очень вкусная штука получается

Согласна, из тыквы все блюда вкусные...вкусно и полезно...

[Море Любви]

у нас поспела ягода... пока только жимолость
варю варенье впервые, на ощупь, ни весов ничего измерительного нет(((
на два литра жимолости кг. сахара
два дня простояла пустила сок, и аромат зверски вкусный, сейчас переварю и в банки.

Девочки, я вот помню в детстве глубоком моя бабушка варенье из клубники не варила , чесслово. Ягоды засыпались сахаром, выстаивались несколько дней и в банки.
Варила она их только если на джем пускала, но это была в основном битая ягода, некрасивая.
А как хранить такое не варёное варенье кто нибудь вообще знает?
И ещё слышала что вишнёвое варенье обязательно нужно закатывать железными крышками как огурцы и помидоры, иначе забродит быстро. Это правда?

[льдинка]

Малина в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
Малина — 1 Килограмм
Сахар — 750 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить "Малина в собственном соку на зиму"
1. Малину переберите, удалите испорченные ягодки, промойте, дайте стечь.
2. В стерилизованные баночки высыпьте 3 ст. л. малины, 2 ст. л. сахара. Чередуйте так до верха баночки. Аккуратно утрясите ягоду, досыпьте до верха. Прикройте чистыми сухими крышками, поставьте в холодильник минимум на 4 часа, пока малина пустит сок и растворится сахар. Можно оставить на ночь.
3. Ягоды пустили сок, уплотнились, в банке освободилось место. Переложите из одной банки ягоды с сиропом по остальным так, чтобы варенье заполнило банку под горлышко. При необходимости вытрите верх банки чистыми сухими салфетками. Банки прикройте чистыми крышками, поставьте в кастрюлю на плотную ткань. Залейте банки теплой водой до "плечиков". Вскипятите воду и простерилизуйте в течение 15 минут.
4. Закатайте крышки, остудите варенье. Храните его в прохладном месте. Выход готового варенья — 1,5 литра.

[льдинка]

Варенье из абрикосов без косточек "Пятиминутка"

Ингредиенты:
Абрикос — 1 Килограмм
Сахар — 1 Килограмм
Вода — 1 Стакан

Количество порций: 1

Как приготовить "Варенье из абрикосов без косточек "Пятиминутка""
1. Подготовьте необходимые продукты.
2. Абрикос помыть, обсушить, удалить косточки. Из сахара и воды сварите сироп.
3. Залейте фрукты сиропом, доведите до кипения, проварите в течение 5 минут, остудите.
4. Повторите процедуру еще 2 раза.
5. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте чистыми сухими крышками, остудите. Храните в прохладном месте.

[Синеглазка]

Варенье из земляники

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Варенье из земляники – общее описание

Ароматное и душистое варенье из земляники любят все без исключения – и дети, и взрослые. А сколько пользы заложено в ягоде под названием земляника! О ее целебных свойствах известно с незапамятных времен, о чем свидетельствуют исследования археологов. Помимо превосходного вкуса земляника обладает массой положительных характеристик и является настоящим другом иммунной системы из-за большой концентрации в ней витамина С.

По биологическим показателям ягода, произрастающая в естественных лесных условиях, несколько превосходит выведенные человеком садовые сорта. В лесной землянике, как показали исследования, сосредоточено в полтора раза больше витаминов E, группы B, минеральных веществ. Но это совсем не означает, что садовые формы не используют в производстве варенья. Как раз наоборот. Именно культивированные виды являются идеальным вариантом для приготовления варенья из земляники.

Опытные домохозяйки советуют нам использовать такие садовые сорта как Рощинская, Коралка, Саксонка, Мысовка, Комсомолка и Чернобровка. Это яркие, ароматные и не разваривающиеся ягоды, которые помогут вам запастись вкусным вареньем из земляники и встретить холодный сезон простудных заболеваний во всеоружии.

Варенье из земляники – подготовка посуды

Варка варенья – это процесс, требующий определенного подхода, поэтому и к выбору инвентаря, а также к подготовке посуды необходимо подходить со всей ответственностью, чтобы наше варенье из земляники получилось не только вкусным, но и красивым и более долговечным.

Обычно для варки используют посуду вместительностью от двух до шести-семи килограмм, желательно, если это будет невысокий и широкий таз из латуни или нержавеющей стали. Большое количество ягод следует разделить на несколько порций, поскольку если их сварить за один раз, время варки значительно удлинится, что не может не повлиять на качество получаемого продукта.

Наилучшей тарой для варения из земляники считаются стеклянные банки, емкостью 500 мл, 1 или 2 литра. Перед расфасовкой их следует тщательно промыть и продезинфицировать на пару или в духовке при ста градусной температуре. Банки перед заливкой варенья должны быть сухими! Позаботьтесь о том, чтобы в процессе варки у вас под рукой была посуда для пенки, деревянная лопатка, ложка или шумовка.

Варенье из земляники – подготовка ягод

Что касается самой ягоды, то она также должна быть тщательно подготовлена к варке. Для этого землянику перебирают, очищая от чашелистиков, удаляют мятую, испорченную и недозрелую. Если плоды чистые, мыть их необязательно, а если пыльные – положите их в дуршлаг и погрузите в воду или подставьте под струю воды (можно под душ), после чего дайте воде стечь и приступайте к варке варенья.

Варенье из земляники – рецепт 1

На один килограмм зрелых ягод требуется 1,7 кг сахарной пудры (можно сократить количество до 1,5 по желанию). Выложите землянику слоями в посуду, а между слоями засыпайте сахар (пудру). Далее уберите массу в сторону на 4-7 часов для того, чтобы наше будущее варенье из земляники настоялось и дало хороший сок. По истечению этого времени, переложите все в таз и поставьте на плиту до закипания, затем его сразу следует убрать с огня на пятнадцать минут, после чего снова поставить до закипания и так повторить четыре раза. В конце варки (за пару минут) можно добавить лимонного сока или кислоты из расчета 1 гр. на килограмм сырья. Разливать по банкам в горячем виде.

Варенье из земляники – рецепт 2

Приготовьте сироп из 300 мл воды и 1,7 кг сахара до полного его растворения и залейте им 1 килограмм свежей земляники. Поставьте на огонь ягоды в сиропе до закипания, затем сразу же снимите на пятнадцать минут и действуете согласно первому рецепту (процедуру доведения до закипания необходимо провести четыре раза). В конце, за минуту-две до варки, добавьте лимонной кислоты. Десерт на зиму готов!

Варенье из земляники – рецепт 3 (в сахаре)

Землянику перетрите с сахаром в пропорции 1:2 (например, на 1 кг сырья необходимо взять 2 кг сахара). По желанию можете подогреть варенье на плите, но не кипятите ни в коем случае! Такое лакомство будет храниться довольно долго, и плоды всегда будут свежими и полезными. Рецепт особенно актуален для лечения простудных заболеваний.

Варенье из земляники – полезные советы опытных кулинаров

Варенье из земляники следует варить из ягод не слишком крупных, поскольку они будут вариться дольше, а, следовательно, продукт потеряет больше полезных веществ. Выбирайте ягоду приблизительно равного размера и одинаковой зрелости. Собирать землянику необходимо непосредственно перед варкой, максимум за один день. Сбор должен осуществляться в солнечную и сухую погоду.

Огонь во время варки не должен быть слишком сильным или же слишком слабым. Регулируйте его по степени пенкообразования. Когда выступает пена, ее нужно обязательно собирать, как можно чаще.

На варенье из земляники оказывает существенное влияние количество сахара. Если его меньше нормы, значит, продукт будет нестойким при хранении, быстро заплесневеет, забродит или испортится. А для предотвращения засахаривания в конце варки добавляйте несколько граммов лимонной кислоты.

Как показывает практика, варенье из плодов первого сбора получается ароматнее и вкуснее, чем из ягод последующих сборов. Если земляника очень сочная, просто наливается соками – сироп для таких ягод, в принципе, не требуется.

Хранить варенье из земляники целесообразно в прохладных и темных, специально отведенных местах при температуре от +10 до +12 градусов.

[Синеглазка]

Варенье из тыквы с лимоном

Ингредиенты: тыква (1 кг), сахар ( 1 кг), гвоздика (5-7 бутонов), душистый перец (5-7 горошин), лимон (или апельсин, 2 шт).

Способ приготовления

Чистим тыкву и нарезаем на кубики (0,5-1 см). Засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы она дала сок. Ставим на слабый огонь, кипятим. Варить примерно 20-30 минут. С лимона или апельсина снимаем цедру, белую мякоть выбрасываем, а мякоть плода измельчаем в миксере или блендере, добавляем в варенье и снимаем с огня. Раскладывать по банкам можно в остывшем виде.

[Синеглазка]

Варенье из ревеня - общее описание

Ревень считается очень полезным, поскольку содержит аскорбиновую кислоту, пектиновые вещества, сахара, рутин, яблочную и другие кислоты. Потому-то ревень и консервируют, чтобы полакомиться не только вкусным, но и полезным вареньем.

Собирать урожай ревеня и, следовательно, заниматься консервированием необходимо лишь до середины июня. Опытные хозяйки считают, что позже это делать нецелесообразно, поскольку жаркая погода и повышение летом температуры провоцирует грубение черешков. Да и щавелевая кислота начинает накапливаться в ревене. А она, как известно, небезвредна.

Если же собрать ревень вовремя, то из него можно готовить варенье, компоты, цукаты, кисели, начинку для пирогов и прочее.

Варенье из ревеня - подготовка посуды

Важно учитывать, что ревень нельзя готовить в жестяной или медной посуде, поскольку это может привести к окислению. Кастрюли и миски из других материалов вполне годятся для приготовления. Закатывать варенье из ревеня следует в заранее подготовленные банки. В частности, стеклянные банки необходимо почистить с содой, а затем простерилизовать.

Варенье из ревеня - подготовка плодов

Как уже отмечалось, ревень необходимо собирать в начале лета. Срезанные стебли следует очистить ножом от очень тонкой шкурки. Если этого не сделать, то кусочки в варенье получатся жесткими. А уже после чистки, черешки ревеня можно нарезать на кусочки и дальше их готовить.

Варенье из ревеня - рецепт 1

Для приготовления варенья из ревеня потребуется по одному килограмму ревеня и сахара. Способ приготовления очень прост.

1. Ревень необходимо промыть, обсушить, после чего – нарезать кубиками (при этом счищать кожицу не нужно).
2. Подготовленные кубики ревеня следует сложить в кастрюлю, засыпать килограммом сахара, оставить так на сутки, чтобы ревень дал сок.
3. Спустя сутки содержимое кастрюли следует перемешать, а после – поставить на медленный огонь.
4. Изредка помешивая, такое варенье из ревеня следует варить после закипания минут 10-15 – не больше.
5. Дождавшись, пока варенье остынет, его холодным нужно разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
6. Такое варенье хранить следует в холодном месте.


Варенье из ревеня - рецепт 2

Варенье из ревеня можно также готовить с добавлением вишневых листьев. В качестве ингредиентов необходимо использовать килограмм ревеня, килограмм сахара, 100 грамм вишневых листьев и 200 грамм воды.

Способ приготовления таков:

1. Необходимо взять молодые черешки ревеня и промыть их. Затем нарезать небольшими кусочками, чтобы длина кусочков была равна ширине черешков.
2. Потребуется сварить и сахарный сироп. В частности, из килограмма сахарного песка и стакана воды варится сироп. И в процессе варки в него следует добавить горсть (около 50 грамм) вишневых листьев. При этом стоит дождаться полного растворения сахарного песка, и тогда вынуть вишневые листья.
3. Прямо кипящим сиропом следует залить заранее подготовленные кусочки ревеня.
4. Массу необходимо остудить, после чего добавить еще 50 грамм обязательно свежих вишневых листьев. И уже вместе с листьями довести варенье до кипения. Варить до готовности, определив это по прозрачным черешкам и густому сиропу.
5. Еще горячее варенье расфасовывают в заранее простерилизованные банки и закатывают. Такое варенье из ревеня обладает очень приятным запахом вишневых листьев.


Варенье из ревеня - рецепт 3

Можно приготовить варенье из ревеня и с апельсинами. Ревень и апельсины следует брать в соотношении на килограмм ревеня полкилограмма апельсинов, то есть, выдерживая соотношения 2 к 1. Также потребуется полкилограмма сахара с пакетиком желирующего сахара для варенья или же килограмм обычного сахара (но в таком случае варить варенье придется дольше).

1. Для начала необходимо порезать ревень небольшими кусочками примерно по 1 сантиметру, сложить порезанный ревень в посуду, в которой будет вариться варенье и присыпать 2 столовыми ложками сахара.
2. Потребуется также цедра одного апельсина, которую можно снять ножом или при помощи терки.
3. Сами апельсины без корочки следует нарезать маленькими кусочками, при этом удаляя все косточки.
4. Апельсины, а также выделившийся при нарезке фруктов сок, следует добавить к ревеню, после чего посыпать все это еще столовой ложкой сахара.
5. Посуду необходимо накрыть, после чего оставить на 4 часа – за это время полностью растворится сахар.
6. По прошествии четырех часов кастрюлю следует поставить на огонь и обязательно добавить содержимое пакетика желирующего сахара (из расчета на килограмм плодов полкилограмма обычного сахара).
7. Массу довести до кипения и засыпать в кастрюлю оставшийся сахар. Туда же добавить натертую на терке цедру, после чего снова дать варенью закипеть. После этого варенье при слабом кипении необходимо варить еще минут 5.
8. Горячее варенье нужно разлить по банкам, после чего сразу закрыть крышками.

Варенье из ревеня - полезные советы опытных кулинаров

Есть очень простой способ сделать варенье из ревеня аппетитнее. При варке варенье, когда масса уже дошла до кипения, следует снять ее с огня и дать постоять примерно часов 6. Только после этого варенье вновь ставят на огонь. Такую процедуру можно повторить трижды, в последний раз доводя варенье до готовности. Это более хлопотный способ приготовления, зато сироп в варенье получится прозрачным, а сами кусочки ревеня внешне будут выглядеть словно цукаты.

Кстати, сделать готовое варенье более ароматным можно, добавив при варке совсем немного корицы.

[Синеглазка]

Варенье из малины

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Малиновое варенье - общее описание

Малиновое варенье – традиционное для нашей страны лакомство. Если же говорить о пользе, то варенье из малины заслуженно носит статус самого полезного. Об этом всем нам известно с самого детства. Любая хозяйка стремится сделать как можно больший запас этого лечебного лакомства на зиму. Все знают, что малиновое варенье не только помогает при простудных заболеваниях, но и считается прекрасным профилактическим средством.

В состав варенья из малины входит натуральная салициловая кислота, которая является основой большинства жаропонижающих и противовоспалительных средств. Если использовать малиновое варенье вместо того же аспирина, можно избежать язвы желудка и гастрита.

Витамины РР, А, Е, В2 стимулируют жизненный тонус, повышают упругость кожи и обеспечивают здоровый цвет лица. Таким образом, варенье помогает человеку продлить его молодость.

Железо, которое тоже в избытке имеется в составе этого варенья, положительно влияет на процесс кроветворения.

В составе малинового варенья находится большое количество меди. Как известно, именно медь содержится в большинстве антидепрессантов. По этой причине тем, кто страдает депрессиями и находится в стрессовых ситуациях, очень рекомендуется включить в свой рацион вкусное лекарство – малиновое варенье. Кстати, медь придаёт волосам насыщенный цвет. А это ещё один прекрасный повод для повышения жизненного тонуса.

Для приготовления этого лакомства, следует выбирать ягоды, которые созрели, но не перезрели. Наиболее подходящими можно считать ягоды средней величины и темной окраски. Из таких получается очень вкусное и красивое варенье.

Малиновое варенье - подготовка посуды

Когда-то наши бабушки варили варенье в больших медных тазах. Но сегодня мы знаем, что медная посуда не слишком пригодна для этой цели. Дело даже не в том, что окислы меди могут попасть в варенье. Малина – сладкая ягода, а окислы образуются при варке кислых. Просто минимальное количество ионов меди обеспечивает распад аскорбиновой кислоты. А это означает, что витаминов в таком варенье не будет.

Если, кроме медного таза, другой подходящей посуды не обнаружится, нужно тщательно проверить его поверхность на наличие окиси меди. Её следует вытравить, натерев это место абразивом. Песком, например. Необходимо мылом и горячей водой тщательно вымыть таз, затем хорошенько его просушить. Теперь можно и варенье варить.

Однако это компромиссный вариант, который не решает проблему окончательно. Алюминиевый таз тоже не подойдёт для варенья, поскольку повышенная кислотность варенья разрушительно воздействует на оксидную пленку, находящуюся на поверхности алюминия. Варенье с алюминием – это не полезно. Можно решить проблему, применив эмалированную посуду. Однако при её использовании необходима осторожность, чтобы не образовалось сколов эмали.

Лучше запастись хорошим тазом из нержавеющей стали – это идеальная посуда для варки малинового варенья. Пока варенье ещё не сварилось, самое время приготовить банки и крышки. Тщательно вымытые банки следует поставить на несколько минут в микроволновую печь. А можно использовать и другие способы стерилизации. Крышки лучше всего просто прокипятить.

Итак, теперь идеально подготовленные банки, накрытые стерилизованными крышками, ждут, пока малиновое варенье достигнет нужной кондиции.

Малиновое варенье - подготовка ягод

Свежую малину необходимо перебрать. Недозрелые и перезревшие ягоды, а также чашелистики с плодоножками следует удалить. Перебранные ягоды сложить в дуршлаг и медленно погрузить в воду. Под проточной водой малину мыть нельзя, поскольку это очень нежная ягода, и она может потерять форму. Вынув ягоды из воды, нужно подождать, пока вода полностью не стечет. После этого аккуратно переложить малину в подготовленный таз.

Обратите внимание на то, что малина бывает заражена мелкими белыми червячками. Это личинки малинового жука. Такие ягоды следует предварительно обработать солевым раствором. Для этого на литр воды берут 10 грамм соли. В этот раствор помещают ягоды минут на десять. Личинки должны всплыть на поверхность. Их необходимо удалить шумовкой или ложкой. Обработанную малину дважды промыть чистой водой.

Варенье из малины - рецепт 1

Для малины, как и для клубники, тоже есть рецепт, который называется «пятиминутка». Прелесть такого варенья в том, что малая термическая обработка ягод позволяет лучше сохранить салициловую и фолиевую кислоту, калий, медь, железо и витамины В и С.
Итак, необходимая по рецепту пропорция: на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины. Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов. Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут. Это варенье сохранит свои полезные свойства год.

Варенье из малины - рецепт 2

Сам процесс варки не занимает много времени и при приготовлении варенья по этому рецепту. На килограмм малины следует использовать 1,5 сахара. Ягоды уложить в ту емкость, в которой они будут вариться, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике часов на 10. После чего варенье довести до кипения и кипятить 15 минут. Варенье готово.

Варенье из малины - рецепт 3

При варке этого варенья ягоды не сохранят свою форму, зато это будет просто и вкусно. Килограмм малины следует залить 200 мл воды. Затем прокипятить 3 минуты. Неостывшую массу протереть через сито, добавить 400 грамм сахара и ещё раз вскипятить. Практически всё. Хотя, когда варенье уже будет разложено по банкам, его нужно будет простерилизовать 15 минут. А только после этого закатать.

Малиновое варенье - рецепт 4

А в Болгарии малиновое варенье варят немного иначе. Два килограмма сахара следует высыпать в подготовленный тазик. Затем добавляем килограмм малины и выливаем 4 стакана воды. Дальше варим варенье до полной готовности в один прием. Огонь для варки выбираем слабый. Но всё равно варенье нужно периодически снимать с огня и круговыми движениями осторожно перемешивать. Когда варка подходит к концу, можно добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты. Всё.

Малиновое варенье - полезные советы опытных кулинаров

Готовность малинового варенья проверяют, капнув на блюдце капельку: если сироп не растёкся, варенье уже готово.
Варенье будет ароматным и быстро сварится, если не варить более 2-х килограмм малины за один раз.

Дополнительный аромат варенью придаст сок красной смородины, если заменить им воду. Кстати, такой вариант варенья никогда не засахарится. Такое варенье станет гуще, но не будет приторным.

Уровень варенья в банках должен быть миллиметров на 5 ниже горлышка.

[Синеглазка]

Варенье из вишни без косточек

Ингредиенты:
- 1 килограмм вишни;
- 1,2 килограмма сахара.

Выньте косточки из ягод с помощью специального прибора или подручных средств, кладите ягоды в эмалированную посуду или посуду из нержавейки, пересыпая сахарным песком. Дайте ягодам пустить сок, для того, чтобы появился сироп, достаточно 2-3 часов. Ягоды с сиропом переложите в варочный таз из нержавейки, добавьте 1 стакан воды и кипятите на слабом огне, постепенно размешивая ложкой до того момента, пока сахар полностью не растворится. Далее следует сделать огонь сильнее, довести варенье до кипения и снять с огня. Подобную процедуру (доведение до кипения с снятие с огня) требуется повторять несколько раз, в то же время следите за тем, чтобы вишня не подгорела. Пену, образовавшуюся в процессе кипячения, следует снять. После того, как варенье остынет, его необходимо поместить в стеклянные банки, закатать крышками и поставить в прохладное помещение.

[Синеглазка]

Варенье из черной смородины

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Варенье из черной смородины - общее описание

Совершенно не преувеличивая, можно утверждать, что смородина – это настоящая кладовая здоровья. В ее плотных, чуть терпких маленьких ягодках, содержится вдвое больше калия, чем в заморских бананах, а витамина С в 4 раза больше, чем у признанных лидеров цитрусовых лимона и апельсина. Для того, чтобы обеспечить организм суточной потребностью в витамине С, достаточно съесть всего лишь 15 ягодок, поэтому врачи советуют употреблять ее при зимней нехватке витаминов, легочных и простудных заболеваниях.

Она усиливает кроветворение и защищает кишечник от бродильных процессов, понижает кислотность желудка и улучшает обменные процессы в организме. Кроме этого, она вдвое опережает чернику по количеству антиоксидантов и полностью оправдывает свое прозвище « аптека с ветки» еще и тем, что при переработке и консервации, в отличие от других ягод и фруктов, практически не теряет своих полезных свойств.

Смородина имеет ни с чем не сравнимый свежий аромат, который так и назвали – черносмородиновый. Его дают свежие побеги, почки, листочки и, конечно же, ягодки.

Любимая ягода прекрасно подходит для приготовления ароматного вкусного и полезного варенья. Яркий и богатый вкус смородинового варенья отличается роскошной палитрой с легкой горчинкой, его невозможно перепутать с другими ягодами. Приготовить смородиновое варенье не сложно, хотя процесс подготовки занимает гораздо больше времени, чем сама варка. Сбор и сортировка ягод – трудоемкое дело, требующее терпения и внимания.

Варенье из черной смородины - подготовка посуды

Банки, в которые мы планируем раскладывать варенье, следует подготовить заранее, тщательно вымыть, обдать кипятком и высушить. Крышки именно для смородины берутся только лакированные, так как она способна к окислению, и металл приобретает черный или темно-фиолетовый цвет. По той же причине для варки выбирается только эмалированная посуда.

Готовить к варке ягоды можно в пластиковой или пластмассовой посуде, перетирать деревянной толкушкой, так как при применении металлических предметов уменьшается концентрация витамина С.

Варенье из черной смородины - подготовка плодов

Сбор плодов смородины начинают примерно спустя неделю после полного ее созревания. Как только ягоды полностью почернели – можно начинать собирать ягодки, и стараться не передержать их на ветке, так как, кроме того, что они могут растрескиваться, истекать соком и опадать, по истечению 2 недель после созревания концентрация витаминов уменьшается на 50 - 60 %. Дождливая погода влияет на них еще более негативно.

Ягоды черной смородины не хранят долго без холодильника. Их собирают в сухую погоду при спавшей росе, лучше всего срывать ягоды кистями, а после перебирать и отделять хвостики. Отдельно собранные ягодки следует расстелить тонким слоем и предварительно просушить.

Перед варкой ягодки перебирают, остатки чашелистиков удаляют при помощи ножниц и дают воде стечь.

Варенье из черной смородины - рецепт 1

Вода 500 гр
Ягоды смородины 1 кг
Сахар 1,5 кг.

Заливаем водой сахар и доводим до кипения, фильтруем смесь. Готовый сироп в чистом виде переливаем в эмалированную посуду и аккуратно выкладываем подготовленные ягодки, ставим на маленький огонь. Этот рецепт позволяет сварить прекрасное варенье в один прием, пенка при этом снимается полностью. Всего лишь через 10 минут ваше варенье готово – разложите его в банки, закупорьте и переверните горлышком вниз.


Варенье из черной смородины - рецепт 2 (без варки)

Смородина 1кг
Сахар 1-1,5 кг + еще 100 гр.

Хорошо просушенную смородину пересыпаем в пластиковую емкость (можно взять пластмассовую), растираем деревянной толкушкой, тщательно перемешиваем. Можно пропустить смородину через крупную решетку мясорубки (диаметр 2,5 мм). Даем постоять 5-10 минут, и раскладываем по банкам. Сверху засыпаем сахаром и плотно закупориваем. Хранить такое варенье следует в холодильнике или в погребе в течение года, температура при этом должна быть не выше 1 градуса, чтобы оставались все полезные свойства смородины.


Варенье из черной смородины - рецепт 3. Пятиминутка.

Это очень быстрый рецепт варки варенья, позволяющий сохранить целиком плоды и большинство витаминов. Как правило, другие ягоды варятся по таким рецептам без добавления воды, но для смородины делается исключение.

Смородина 9 стаканов
Малина 3 стакана
Сахар 15 стаканов
Вода 300 грамм

Подготовленные ягоды просушить. Смешать половину сахара, ягоду и воду, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Снять с огня, высыпать оставшийся сахар и перемешать до полного растворения. Закатывать горячим.


Повидло из черной смородины Рецепт 4

Сахар 1 кг
Пюре из черной смородины 1,25 кг

В начале варки смешивают половину сахара с пюре, уваривают до полного растворения сахара, на это понадобится 20 минут. Добавляем вторую часть сахара, размешиваем и увариваем до готовности (еще 15-20 минут). Выкладываем в банки или деревянные ящички устланные пергаментом, остужаем.

Варенье из черной смородины - полезные советы опытных кулинаров

- Существует много способов разнообразить вкус варенья. Один из них - смешивание различных ягод, например, крыжовник и смородина или малина, крыжовник и смородина. В этом случае количество ягод проще всего измерять стаканами. Главное – выдерживать пропорции ягод и сахара, например в 15 стаканах ягод может быть 2 стакана малины, 2 стакана крыжовника, а остальное – смородина, при этом сахара для варки берется 15 стаканов.

- Более нежный вкус ягод получается, если предварительно бланшировать их в соковарке в течение 2-3 минут. При этом они не сморщиваются и полностью наполняются соком.

- Для приготовления желе из смородины используют сок из красных и черных сортов. При этом его кипятят с сахаром и процеживают через 2-3 слоя марли или фланель. Сахара в этом случае берется меньше, чем для варенья – на 1 кг достаточно 800 грамм. В остальном технология приготовления желе похожа на варку обычного варенья, варят его до тех пор, пока перестанет выделяться пена.

- Если вы страдаете тромбофлебитом, при этом заболевании смородиновое варенье противопоказано, так как оно повышает свертываемость крови. Не расстраивайтесь – пробуйте его понемногу и угощайте друзей и родных!

[Синеглазка]

Джем из клубники

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Джем из клубники - общее описание

Джем из клубники – замечательный десерт, который можно использовать с выпечкой и самостоятельно. Клубничный джем, так же, как и варенье из клубники, оказывает положительное влияние на организм в том случае, если не злоупотреблять им. Коренным отличием клубничного джема от варенья является то, что при приготовлении джема нет необходимости сохранять форму ягод. Кроме того, в джем часто добавляют желирующие продукты, чтобы его консистенция была максимально вязкой.

Польза клубничного джема обусловлена тем, что в его состав входит клубника. Ведь клубника – замечательная и на вид, и на вкус ягода. Она используется не только для приготовления джема и варенья. Из неё делают мороженое, желе, сиропы, напитки, кондитерские изделия. Её добавляют в выпечку и используют даже при изготовлении лекарственных средств.

Как все яркие ягоды и фрукты, клубника содержит много антиоксидантов. Они, например, витамин С, а также фенольные соединения, флавоноиды и органические кислоты, которыми богата клубника, помогут избежать множества заболеваний. Содержащийся в клубнике калий будет способствовать нормализации внутриглазного давления. А этот фактор очень важен для зрения.

Клубника помогает сохранить подвижность в суставах. Ежедневное употребление этой замечательной ягоды предохранит организм от возникновения и развития опухолей. Йод, который тоже есть в клубнике, поможет людям старшего возраста уберечь свой мозг и нервную систему от проявления признаков старения.

Всем известно, что избыток потребляемой соли может спровоцировать повышение кровяного давления. Калий и магний в клубнике окажут противодействие этому явлению. Ряд витаминов, относящихся в группе В, которые тоже присутствуют в клубнике, помогают эффективному функционированию сердечной мышце.

Для того чтобы полезные свойства ягоды наиболее полно сохранились в джеме, важно, чтобы он как можно меньше подвергался температурной обработке. Для вкусного и полезного джема необходимо отобрать только самую спелую клубнику.

Джем из клубники - подготовка посуды

Чтобы ягоды сохранили свои полезные свойства, а неприятные добавки не попали в домашние заготовки, не стоит варить джем в медных или в алюминиевых тазах.

Сделать заготовки на зиму по-настоящему безопасными поможет таз из нержавеющей стали. Если таковой не имеется, можно воспользоваться эмалированной посудой. Она тоже безопасна при варке джема. Но при её применении нужно быть максимально осторожным, чтобы эмаль не откололась. Помешивать джем необходимо деревянной ложкой или специальной лопаткой.

Для хранения сваренного джема следует правильно подготовить банки. Они должны быть тщательно вымыты горячей водой с хозяйственным мылом. Чистые банки необходимо простерилизовать. Делать это можно несколькими способами.

Например, можно простерилизовать банки над паром. Для этого в небольшую кастрюлю наливают воду и доводят её до кипения. Сверху на кастрюлю устанавливаем дуршлаг, на него ставят банку горлышком вниз. Пар, будет поступать из кастрюли в банку, стерилизуя её внутреннюю поверхность. Для подобной обработки литровой банки достаточно пяти минут. Далее банку следует аккуратно снять, установив на её место следующую. Готовую банку ставят на стол, горлышко накрывают стерилизованной крышкой.

Крышки стерилизуют путём кипячения в небольшой ёмкости. Важно, чтобы крышки в процессе стерилизации были полностью покрыты водой.

Джем из клубники - подготовка плодов

Клубнику пред варкой джема необходимо хорошенько промыть. Для этого её нужно положить в сито или дуршлаг и погрузить в таз с водой. Лучше промыть в нескольких водах. Ягода должна быть абсолютно чистой. Чашелистики, плодоножки и поврежденные ягоды нужно удалить.
До соединения с сахаром, клубнику следует измельчить. Сделать это необходимо любым удобным способом. Можно размять ягоду руками, пропустить через мясорубку, использовать блендер или растолочь. Разрезать ягоды на мелкие кусочки ножом – тоже хороший вариант.

Клубничный джем - рецепт 1

В подготовленный килограмм клубники засыпают цедру 2-х лимонов и добавляют сок из этих же лимонов. Смесь доводят до кипения и проваривают не более пяти минут. Далее в смесь добавляют подогретый сахар. Джем доводят до кипения и варят 20 минут на слабом огне, постоянно снимая пену. Готовый джем выдерживают 10 минут, затем им наполняют теплые стерилизованные банки и закрывают. Через две недели можно снять пробу с заготовки. Почему сахар нужно подогреть и как это правильно сделать, читайте в конце статьи.

Клубничный джем - рецепт 2

Килограмм подготовленных ягод заливают кипящим сахарным сиропом, который варят из расчета 0,8 кг сахара на 0,3 кг воды. Далее джем варят до готовности, перемешивая и снимая пену. Кипящий джем расфасовывают в сухие горячие банки, которые герметически закрывают и, перевернув кверху донышком, оставляют остывать.

Клубничный джем - рецепт 3

Готовые ягоды (1 кг) уложить в эмалированную кастрюлю. Добавить полкило сахара. Далее нужно оставить ягоды пускать сок на 16 часов. В получившуюся смесь добавить ещё полкило сахара и варить джем до полной готовности. Огонь в процессе варки должен быть сильным, поэтому нельзя забывать постоянно перемешивать джем и снимать пену. Если вместо килограмма сахара использовать 1,2 кг, получится ещё вкуснее. Джем расфасовать в горячем виде, закрыть банки и оставить их охлаждаться.

Клубничный джем - полезные советы опытных кулинаров

Для того чтобы джем сохранялся дольше, можно пастеризовать его. Для этого в теплые сухие банки заливают горячий джем, неплотно закрывают их крышками и ставят в большую кастрюлю, вода в которой уже согрета до 70 градусов. Для правильной пастеризации температура воды в кастрюле должна достичь 95 градусов. Длительность процедуры составляет 15 минут для полулитровых банок и 25 минут для литровых.

В течение всего времени пастеризации нужно, чтобы кастрюля была закрыта. Вода должна на 3 см не доходить до горлышка банок. По окончании процесса банки закрыть окончательно и оставить охлаждаться, не переворачивая. Чтобы получился настоящий джем, необходимы сахар, пектин и кислота. Пектин выделяется из ягод в процессе нагревания, кислота лимона сохраняет цвет продукта и делает его вкус не приторным. Сахар перед использованием лучше подогреть. Холодный сахар может хуже растворяться и понизит температуру продукта. Подогреть его можно, если насыпать на противень и подержать в духовке 10 минут при 100 градусах.

[Шоколадка]

на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины. Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов. Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут.

не поняла...то 1 кг разделить нужно на две части или еще дополнительная малина нужна??

[Синеглазка]

не поняла...то 1 кг разделить нужно на две части или еще дополнительная малина нужна??

Наверно нужно делить на 2 части, т.к. нормативная пропорция указана точно 1:1.

[Синеглазка]

Варенье из арбуза

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Арбузы можно есть не только летом! Чудную ягоду можно заготавливать впрок. Очень вкусны соленые и маринованные арбузы. Если же хочется чего-то сладенького, то можно приготовить варенье.

Варенье из арбуза на зиму – общие принципы приготовления

Варенье можно готовить из чистой мякоти арбуза или из корочек. Оба варианта очень вкусные и интересные, а если используются неликвидные части, то получается еще и очень дешево. По стандартной схеме сахар добавляется из расчета 1:1, но так как арбузы сладкие, иногда количество песка сокращается.

Способы варки:

• Однократный. Продукт засыпается сахаром, настаивается для выделения сока, затем уваривается до нужной консистенции.

• Трехкратный. Арбузы кипятятся в сиропе по несколько минут, затем полностью остужаются несколько раз.

• С увариванием сиропа. Этот способ позволяет получить густое варенье, напоминающее мед.

Кроме основных ингредиентов в варенье может добавляться лимонный сок или кислота. Они не позволяют лакомству засахариваться, а также дают вкус. Часто кладут цедру, гвоздику, корицу, иногда арбуз сочетают с другими фруктами или ягодами.

Готовое варенье можно просто разложить в сухие банки, закрыть плотными крышками, убрать в холодильник. Если заготовка делается на зиму, то лучше использовать стерильные банки и герметичные крышки, так лакомство надежно будет стоять не только до следующего сезона, если, конечно, что-то от него останется.

Обыкновенное варенье из мякоти арбуза

Рецепт простого, но очень вкусного и ароматного варенья из мякоти арбуза. Кроме сахара и главного ингредиента дополнительно понадобится лимонный сок. Можно вместо него развести 0,3 ч. л. кислоты.

Ингредиенты

• 1 кг мякоти арбуза;
• 900 г сахара;
• 0,3 лимона.

Приготовление

1. Желательно для варенья не использовать перезрелые арбузы. Выбираем упругую мякоть, нарезаем кубиками, скидываем в кастрюлю или в таз, раньше варенье готовили именно в них.

2. Засыпаем сахарным песком. Арбузы очень сочные, поэтому накрываем и оставляем всего на два часа. Но по желанию можно оставить в холодильнике на всю ночь.

3. Сок выделился? Аккуратно размешиваем остатки сахара, ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, засекаем ровно десять минут и выключаем. Пенку, которая будет появляться в процессе варки, нужно сразу удалять.

4. Как только варенье полностью остынет, снова включаем плиту и варим арбузы еще 10 минут. Остужаем до комнатной температуры.

5. Перед последней варкой добавляем лимонный сок. Можно влить разведенную кислоту, но в сухом виде засыпать нельзя. Разводим горячей водой, так она растворится в малом количестве жидкости.

6. Теперь нужно снова прокипятить лакомство 10-15 минут, затем разливаем в стерильные банки, закатываем.


Варенье из арбуза на зиму (из корочек)

Есть очень интересный рецепт варенья из арбузов на зиму, которое готовится из отходов в самом прямом смысле этого слова. Используются белые корочки, которые находятся между мякотью и зеленой коркой. Указан вес чистого продукта, то есть обрезанного. Если на нем будет прослойка красной мякоти, то ничего страшного.

Ингредиенты

• 2 кг арбузных корочек;
• 6 ст. воды;
• 2 кг сахарного песка;
• лимон.

Приготовление

1. Очищенные белые корочки нужно нарезать. Чтобы они хорошо пропитывались сиропом, крупные кусочки делать не нужно. Можно порезать кубиками, брусочками, треугольниками или любым другим способом.

2. Сложить корочки в кастрюлю, добавить 6 стаканов холодной воды, довести до кипения, проварить десять минут.

3. Слить воду, добавить в нее сахарный сироп, снова поставить на плиту и довести до кипения.

4. Вернуть корочки в кастрюлю, прокипятить десять минут, остудить.

5. Измельчить цедру с лимона, сок отжать.

6. Как только варенье полностью остынет, вливаем сок, кладем цедру и варим снова десять минут после закипания.

7. Повторно остужаем.

8. Ставим арбузное лакомство снова на плиту, варим на маленьком огне 10-15 минут, разливаем по баночкам, убираем на хранение.


Густое варенье из мякоти арбуза

Способ приготовления варенья из мякоти арбуза на зиму, которое получается очень густое, по консистенции даже чем-то напоминает мед. Способ варки однократный, но он потребует около четырех часов вместе с настаиванием.

Ингредиенты

• 2 кг арбузной мякоти;
• 1,6 кг сахарного песка;
• 0,3 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление

1. Нарезать мякоть арбуза кусочками, но не мельчить, для этого способа можно делать достаточно крупные кубики до 2-3 сантиметров.

2. На дно кастрюли насыпать немного сахарного песка, выложить арбузные заготовки, сверху засыпать сахаром.

3. Накрываем, оставляем на пару часов для выделения сока.

4. Ставим на плиту, аккуратно размешиваем, провариваем арбузные кусочки около десяти минут. По мере появления пенки, аккуратно снимаем.

5. Берем шумовку, вынимаем кусочки арбуза из сиропа. Либо просто сливаем в дуршлаг. Кусочки нужно чем-нибудь накрыть, чтобы в них не попал случайный сор или пыль.

6. Сироп возвращаем на плиту, ставим вариться.

7. Чтобы предотвратить засахаривание. В столовой ложке воды растворяем лимонную кислоту, добавляем в кастрюлю.

8. Готовим сироп до тех пор, опока он не станет гуще. Но помним, что после остывания он загустеет еще. Обычно уваривают на треть.

9. Возвращаем арбузные кусочки в сироп, провариваем еще около десяти минут все вместе и готово! Остужаем и убираем варенье в холодильник. Либо разливаем горячую массу по стерильным банкам, убираем на хранение.


Варенье из арбуза на зиму с содой (из корочек)

Еще один способ приготовления варения из корочек арбуза на зиму. Он отличается использованием пищевой соды. Продукт размягчает волокна, корочки становятся нежнее, после варки они чем-то напоминают ломтики ананаса.

Ингредиенты

• 1 кг очищенных корок арбуза;
• 1 ч. л. обычной соды;
• 1,2 кг сахара;
• 1 стакан кипятка;
• 1 г ванили.

Приготовление

1. Очищенные белые корочки нарезаем маленькими кубиками или ломтиками. В отличие от мякоти, их лучше крошить мелко. Засыпаем в кастрюлю.

2. Чайную ложку соды залить стаканом кипятка, размешать, добавить еще пять стаканов холодной воды. Перелить все это к арбузным корочкам, размешать.

3. Оставляем заготовку на пять часов.

4. Сливаем воду с содой, ополаскиваем кусочки, заливаем чистой холодной водой на 30 минут. Затем ее тоже сливаем.

5. Отсыпаем половину сахара, получается 600 г, добавляем в него три стакана воды, ставим на плиту и готовим сироп, достаточно довести до кипения.

6. Выкладываем в сироп подготовленные арбузные корочки, засыпаем оставшийся сахар, тщательно размешиваем и медленно доводим до кипения. Не торопимся, чтобы весь песок растворился.

7. Провариваем 15 минут, выключаем. Оставляем корочки для пропитки на 10-12 часов.

8. Повторно ставим арбузное варенье на плиту. Добавляем в него ваниль, но не обязательно.

9. Кипятим четверть часа, разливаем по баночкам, убираем арбузное чудо на хранение.


Пряное варенье из мякоти арбуза

Если какие-то виды пряностей не нравятся, то их можно смело исключать или добавлять что-то свое. Здесь используются стручки корицы и ванили, но по желанию можно просто добавить в арбузную массу порошки из пакетиков.

Ингредиенты

• 2 кг мякоти арбуза;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 палочка корицы;
• 1 стручок ванили;
• 3 гвоздики;
• 0,5 лимона;
• 1 кусочек имбиря 3-5 г.

Приготовление

1. Нарезать свежую арбузную мякоть, пересыпать сахарным песком, оставить для выделения соков на несколько часов.

2. Поставить на плиту, хорошо размешать.

3. Оторвать кусочек марли или широкого бинта, положить на него все пряности. Имбирь лучше порезать пластинками, чтобы корешок отдал весь аромат. Завязать узелком.

4. При закипании с арбузного варенья удалить пенку и только после этого добавить узелок со специями. Если его кинуть раньше, то на ткани будет собираться пенка.

5. Провариваем варенье 10-15 минут. Остужаем. Повторяем варку еще один раз и снова остужаем.

6. Перед третьей варкой выдавливаем лимонный сок. Ставим на плиту, кипятим 5-7 минут, двумя ложками отжимаем мешочек со специями.

7. Кипятим еще минутку, разливаем пряное арбузное варенье по баночкам.


Варенье из арбуза на зиму «Цитрусовый аромат»

Вариант чудесного и необыкновенно ароматного варенья из арбуза на зиму. Здесь используется лимон с апельсином. Но по желанию можно взять что-то одно или добавить другой цитрус, например, мандарин, лайм.

Ингредиенты

• 1,5 кг арбуза;
• 1 апельсин;
• 1 лимон
• 1,5 кг сахара.

Приготовление

1. Лимоны и апельсины тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой. Засыпать в кастрюлю. Косточки и белые пленки по ходу нарезки желательно убирать.

2. Добавить порезанный кубиками арбуз и рецептурный сахар. Оставить ан три часа.

3. Проварить 15 минут, оставить на 10 часов. Снова проварить четверть часа и оставить до полного остывания.

4. Еще раз проварить варенье. Оценить состояние апельсиновых корочек. Если они вдруг жестковаты, то дать варенью пропитаться в сиропе еще раз.

5. Если корочки мягкие, пропитанные, то разливаем арбузную массу по баночкам, закатываем.

Варенье из арбуза на зиму – полезные советы и хитрости

• Если варенье из арбуза получается слишком жидкое, то можно добавить специальный загуститель, он продается в пакетиках в отделах специй.

• Пенка в варенье – это не только некрасиво, но и опасно для заготовки. В ней скапливаются соринки, которые случайно попали. Чтобы продлить сохранность арбузного лакомства, нужно все аккуратно убирать.

• Открытое арбузное варенье не будет плесневеть и прекрасно сохранится несколько месяцев, если сверху его присыпать сахарной пудрой.

[Синеглазка]

Джем из дыни

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

К сожалению, сезон ароматных дынь недолог, а так хотелось бы сохранить вкус и аромат на длительное время, чтобы даже в суровые зимние дни можно было побаловать себя капелькой лета.

Благодаря простым пошаговым рецептам вы сможете отведать столь любимый продукт даже через полгода после покупки, приготовив, к примеру, джем из дыни.

Джем из дыни – общие принципы

Хозяйки часто для приготовления джемов, варений и прочей консервации используют, так сказать, некондицию. Сварить действительно вкусный джем их подпорченного продукта не получится, к выбору дыни нужно подойти с особой тщательностью Плод должен быть спелым, не недозрелым, не перезрелым.

Выбранную дыню тщательно промывают водой, очищают, избавляя от семян и кожуры. Подготовленную мякоть нарезают кусками произвольной формы. Здесь не важны ни размер, ни внешний вид, потому что после варки дынную массу в любом случае нужно будет перемолоть.

Нередко дыню готовят с добавлением других фруктов, к примеру, с апельсинами, лимоном, яблоками. Если используются цитрусовые, их рекомендуют хорошенько помыть, опустить в кипяток на несколько минут, чтобы избавить цедру от горечи. Косточки при измельчении обязательно вынимают и выкидывают. Яблоки приобретают не слишком сладких сортов, отдавая предпочтение плодам с кислинкой. Их так же моют и очищают, после нарезают.

Помимо фруктов в джем из дыни можно добавить перемолотые орехи, мед, измельченные семена кунжута. Для аромата по желанию кладут корицу или ванилин.

Готовят джем исключительно в посуде из нержавеющей стали или в мультиварке, а чтобы ничего не подгорело, джем время от времени помешивают.

Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленную хорошенько промытую и высушенную тару. Если делают джем недлительного хранения, его не закатывают, а просто прикрывают. Джем на зиму обязательно заливают в стерилизованные банки, закатывая стерилизованными же крышками.

Очистить банки легче всего разведенной в воде содой или в мыльном растворе с использованием хозяйственного мыла. Для стерилизации тары можно использовать паровую баню, духовой шкаф или микроволновку. Крышки стерилизуют, отпустив на пару минут в кастрюльку с кипящей водой.

1. Джем из дыни на зиму
Ингредиенты:

• одна большая дыня;
• одна пачка ванилина;
• лимонная кислота – десять грамм;
• 1,4 килограмма сахара;
• очищенная вода – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Возьмите одну большую спелую дыню, тщательно помойте ее под проточной водой, разрежьте на две половины, уберите семечки, очистите от кожуры, мякоть нарежьте средними кубиками. Чем спелее дыня, тем вкуснее и ароматнее получится джем.

2. Нарезанную дыню выложите в глубокую чашу, отложите на некоторое время в сторону.

3. Сварите сахарный сироп: в металлическую кастрюлю влейте 500 мл фильтрованной воды, всыпьте четыре столовых ложки сахара, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до самого минимального и варите, пока сахар полностью не растворится.

4. Сваренный горячий сахарный сироп влейте в чашу с нарезанной дыней и оставьте дыню в сиропе на двадцать минут.

5. Спустя отведенное время нарезанную дыню вместе с сиропом аккуратно переложите в металлическую большую кастрюлю, поставьте на плиту, выставьте умеренное пламя, томите джем, периодически помешивая, минут десять.

6. Добавьте оставшийся сахарный песок, перемешайте, варите до полного размягчения дыни и загустения массы.

7. За пятнадцать минут до конца варки всыпьте лимонную кислоту и ванилин.

8. Пока джем готовится, подготовьте банки: тщательно промойте их содовым раствором, ополосните, пропарьте на паровой бане и поставьте на чистое полотенце, чтобы стекли капельки воды.

9. Сваренный дынный джем разлейте в подготовленные банки в горячем виде и плотно закатайте металлической крышкой. Баночки с дынным джемом переверните крышкой вниз и заверните в теплое одеяло, оставьте на всю ночь.

10. Остывшие баночки с джемом поставьте для хранения в затемненное прохладное место, например, в шкаф или погреб.


2. Джем из дыни с лимоном и корицей
Ингредиенты:

• две большие дыни;
• один крупный лимон;
• сахар – один килограмм;
• свежая корица – одна палочка.

Способ приготовления:

1. Две большие спелые дыни помойте, разрежьте, выньте семечки, очистите и нарежьте кубиками произвольной формы среднего размера, переложите в глубокую металлическую емкость.

2. Лимон тщательно промойте и поместите в чашку с горячей водой на пять минут, так в готовом джеме цедра не будет отдавать горечью. После этого лимон разрежьте на две половинки (если имеются косточки, то выньте их с помощью ножа), не очищая от кожуры, нарежьте полукольцами.

3. В емкость с нарезанной дыней всыпьте весь сахар, перемешайте, выложите сверху на кусочки дыни полукольца лимона, накройте чистой тканью и отставьте в сторону на шесть часов, чтобы выделился сок.

4. После поставьте кастрюлю с дыней в сахаре на плиту, отрегулируйте газ, выставив средний огонь.

5. Положите в джем из дыни палочку корицы, варите, помешивая, после закипания тридцать минут.

6. Переложите дынную массу в чашу блендера, уберите коричную палочку, перебейте смесь до однородной консистенции.

7. Измельченную в блендере массу снова переложите в металлическую емкость, поставьте на плиту, томите джем в течение пятнадцати минут.

8. Пока джем прогревается, подготовьте посуду для джема: стеклянные банки хорошенько помойте в слабом растворе пищевой соды, хорошенько ополосните. Если вы собираетесь отложить готовый джем на хранение для употребления зимой, то банки нужно будет стерилизовать.

9. Разлейте готовый десерт в горячем виде в подготовленные банки. Прикройте полиэтиленовой крышкой или закатайте.


3. Джем из дыни с яблоками
Ингредиенты:

• две небольшие спелые дыни;
• четыре средних зеленых яблока;
• сахарный песок – один килограмм.

Вы также можете подготовить молотую корицу, она придаст джему из дыни и яблок необыкновенный восхитительный аромат.

Способ приготовления:

1. Яблоки в этом рецепте придают дынному джему легкую кислинку, сглаживая излишне приторный сладкий вкус самой дыни. Выбирать лучше кисло-сладкие яблочки, например, сорта гренни.

2. Подготовьте все ингредиенты: средние спелые дыни помойте, очистите, выньте семечки, срежьте кожуру, нарежьте мякоть небольшими кусочками. Зеленые яблоки тоже помойте, очистите, разрежьте пополам, вырежьте сердцевину с семечками, нарежьте средними кусками произвольной формы.

3. Возьмите чугунный казанок, хорошенько его промойте, вытрите насухо чистым полотенцем, поставьте на плиту и немного разогрейте на умеренном огне.

4. Нарезанную дыню с яблоками выложите в подготовленный казан, варите на среднем огне не меньше получаса, не забывая помешивать, чтобы дыня с яблоками не подгорели.

5. Проваренные размягченные плоды прямо в горячем виде перемелите в блендере.

6. В измельченное дынно-яблочное пюре всыпьте сахарный песок, перемешайте, переложите массу в металлическую емкость, поставьте на плиту, отрегулируйте огонь до умеренного. Варите, все так же помешивая, еще 60 минут.

7. Спустя час выключите огонь, накройте емкость с вареным дынно-яблочным джемом крышкой и дайте ему полностью остыть.

8. Как только джем остынет, всыпьте в него корицу в порошке, хорошенько перемешайте деревянной лопаткой или ложкой, опять поставьте кастрюлю с джемом на плиту, включите огонь на максимуме, доведите массу до кипения. После убавьте огонь и варите еще полчаса.

9. Тем временем подготовьте банки: хорошенько промойте выбранную тару сначала теплой водой с добавлением соды, тщательно ополосните холодной водой, чтобы убрать излишки соды. Банки поставьте вниз горлышком на чистую ткань, чтобы стекли капельки воды, и банки немного подсохли.

10. В подготовленную чистую тару разлейте горячий дынно-яблочный джем, крепко закройте крышками (можете закатать металлическими крышками на зиму), оставьте их на всю ночь на столе, чтобы остыли, а на утро поставьте в холодильник и используйте по надобности.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Джем из дыни – хитрости и полезные советы

• Покупать дыни лучше всего на рынках или в магазинах, где вся продукция проходит соответствующие проверки. Не стоит приобретать бахчевые на трассах, так они хорошо впитывают в себя токсичные выхлопные газы проезжающих машин.

• Спелость дыни можно определить по запаху: легкие медовые или цветочные нотки говорят о том, что плод зрелый, отсутствует какой-либо аромат только у недоспевших плодов. У спелой дыни кожура при нажатии как бы «пружинит», у недозрелой – не сгибается, у перезрелой – проваливается.

• Если для варенья из дыни нужно выбирать спелые твердые сорта дыни, то для джема подойдут и хорошо вызревшие плоды, так как после варки массу все равно придется перемалывать и цельность кусков, соответственно, не так важна. Однако не стоит приобретать перезрелые сорта: дело не в их структуре, а в том, что такие дыни из-за долго лежания теряют свои вкусовые качества и начинают подгнивать, мякоть отдает неприятной горечью.

• Даже при использовании одних и тех же ингредиентов в равных количествах в зависимости от сорта дыни джем может получиться очень густым или жидковатым – на вкус консистенция десерта никак не влияет.

• Готовый джем можно использовать не только в качестве десерта к чаю, но и как начинку к пирогам, блинам. Нередко из дынного джема делают морсы и даже компоты. Приятного аппетита.

[Синеглазка]

Рецепты варенья из тыквы

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Тыква полезный и вкусный овощ, из которого готовят много разнообразных блюд. Она прекрасно храниться до весны, но не каждая хозяйка имеет возможность заготовить ее в достаточном количестве из-за отсутствия подвала. Поэтому готовят из нее консервацию.

Варенье из тыквы рецепты быстро и вкусно – основные принципы приготовления

Варенье из тыквы получается не только невероятно вкусное и ароматное, но и имеет насыщенный янтарный цвет. При этом абсолютно не ощущается специфический запах тыквы.

Для варенья берут недозревшие плоды. Их моют, срезают острым ножом кожуру, разрезают пополам и выскабливают ложкой семена с волокнами. Затем мякоть измельчают ломтиками, брусочками или кубиками, либо натирают на терке с крупными секциями.

Вкус и аромат варенья можно разнообразить, добавив в него цитрусовые, облепиху, смородину, яблоки или любые другие ягоды или фрукты, которые имеют ярко выраженный кислый вкус. Для пикантности в блюдо добавляют мускатный орех, гвоздику, имбирь или кардамон.

Общие принципы приготовления варенья из тыквы, мало чем отличаются от обычного. Варят его в один прием, либо в несколько, давая тыкве время пропитаться сиропом.

Банки, перед закладкой варенья, стерилизуют над паром или в духовке, но главное условие: они должны быть сухими.

Варенье горячим раскладывают в банки и герметично укупоривают жестяными крышками. Хранят лакомство в погребе или кладовой.

Рецепт 1. Варенье из тыквы
Ингредиенты

тыква – килограмм;
фильтрованная вода – полтора стакана;
сахарный песок – килограмм.

Способ приготовления

1. Воду выливаем в сотейник, всыпаем сахар и ставим на слабый огонь. Варим, непрерывно перемешивая, пока не получится сироп, который будет стекать тонкой нитью с ложки.

2. Тыкву моем, обтираем полотенцем, разрезаем на четыре части и выскабливаем ложкой семена с волоками. Затем острым ножом срезаем кожуру. Мякоть овоща нарезаем сантиметровыми кубиками.

3. Выкладываем тыкву в алюминиевую миску и заливаем горячим сиропом. Отправляем на медленный огонь и варим, периодически помешивая, пока варенье не приобретет темно-янтарный цвет.

4. Горячее варенье разливаем по чистым стерильным банкам и герметично укупориваем жестяными крышками с помощью закаточного ключа.


Рецепт 2. Варенье из тыквы с апельсином и лимоном
Ингредиенты

кг тыквы;
крупный апельсин;
850 г сахарного песка;
крупный лимон.

Способ приготовления

1. Для варенья берите цитрусовые с тонкой кожурой и без крупных белых волокон. Тыква должна быть десертных сортов. Этот овощ имеет сладкую и яркую мякоть.

2. Овощ вымойте, разрежьте пополам и выскоблите ложкой семена с волокнами. Острым ножом срежьте кожуру. Мякоть нарежьте мелкими кусочками.

3. Лимон вымойте, оботрите полотенцем, разрежьте вдоль пополам и меленькими кусочками, удаляя косточки.

4. Апельсин очистите от корки, срезая белую часть. Мякоть цитрусового мелко порежьте.

5. Тыкву, лимон и апельсин сложите в алюминиевую миску, засыпьте сахарным песком и оставьте на ночь, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Затем перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно размешивая, минут сорок, пока варенье не станет густым.

6. Банки перемойте, простерилизуйте, обсушите. Выложите горче варенье в банки и плотно закупорьте крышками, переверните, укутайте и остудите.


Рецепт 3. Варенье из тыквы с яблоками и корицей
Ингредиенты

полкилограмма яблок;
5 г корицы;
полкилограмма мякоти тыквы;
пол-литра питьевой воды;
450 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Тыкву вымыть, разрезать пополам и выбрать ложкой волокна с семенами. Затем очистить мякоть от кожуры. Подготовленную тыкву измельчить меленькими кусочками.

2. Яблоки вымыть, обтереть кухонным полотенцем, разрезать пополам, удалить сердцевину и срезать кожуру. Мякоть фруктов порезать так же, как и тыкву.

3. Влить воду в кастрюлю, выложить в нее мякоть тыквы и поставить на плиту. Варить на медленном огне, небольшими порциями подсыпая сахар.

4. Когда масса начнет кипеть, выложить яблоки и варить еще полчаса, периодически снимая пену шумовкой. Теперь добавить корицу и продолжать готовить еще минут 20. Постоянно помешивать, чтобы варенье не подгорело.

5. Разложить горячую массу в стерильные высушенные банки, герметично закатать крышками, перевернуть, укутать и остудить.


Рецепт 4. Варенье из тыквы с курагой
Ингредиенты

кг тыквы десертных сортов;
корица по вкусу;
600 г сахара-песка;
200 г кураги.

Способ приготовления

1. Тыкву вымойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам и вычистите волокна и семена с помощью столовой ложки. Мякоть овоща нарежьте небольшими кусками и выложите в емкость блендера.

2. Курагу залейте теплой водой и оставьте на полчаса. Затем слейте воду, а сухофрукты разложите на бумажном полотенце, чтобы они слегка обсохли. Выложите курагу к тыкве в блендер. Измельчите все до пюреобразного состояния.

3. Переложите массу в кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте корицу, перемешайте и варите на минимальном огне, пока сироп не станет густым.

4. Банки вымойте, простерилизуйте над паром или в духовке, обсушите. Выложите горячую тыквенную массу в банки и закатайте их жестяными банками с помощью специального ключа. Переверните, укутайте, остудите и храните в подвале или кладовой.


Рецепт 5. Варенье из тыквы с рябиной черноплодной
Ингредиенты

кг сладкой десертной тыквы;
кг сахарного песка;
кг рябины черноплодной.

Способ приготовления

1. Вымойте тыкву, оботрите кухонным полотенцем и аккуратно срежьте кожуру острым ножом. Разрежьте плод и выберите волокна и семена столовой ложкой. Подготовленную мякоть нарежьте кусочками, замером с ягоды рябины.

2. Переберите ягоды от мусора, выложите в сито и промойте под проточной водой. Вложите кусочки тыквы и черноплодную рябину в алюминиевую миску, засыпьте смесь сахарным песком и оставьте на четыре часа. Время от времени перемешивайте.

3. Поставьте посуду с ягодами и тыквой на небольшой огонь и варите с момента вскипания пять минут. Затем отставьте в сторону на восемь часов. Процедуру повторите три раза, пока варенье не приобретет красивый темный оттенок.

4. Банки вымойте, простерилизуйте и высушите. Разложите горячее варенье по банкам и плотно закупорьте их жестяными крышками с помощью специального ключа. Переверните консервацию, укутайте и оставьте на сутки.


Рецепт 6. Армянское варенье из тыквы
Ингредиенты

полкилограмма извести;
кг тыквы;
пять литров холодной воды
щепотка ванилина;
450 мл фильтрованной воды для сиропа;
кг сахарного песка белого.

Способ приготовления

1. Высыпаем известь в глубокую емкость, заливаем водой, тщательно размешиваем и оставляем на четыре часа.

2. Тыкву моем, срезаем кожуру, разрезаем на четыре части и выскабливаем семена с волокнами. Мякоть овоща нарезаем фигурными кусочками.

3. Известь процеживаем, сложив марлю в несколько слоев. В очищенный раствор помещаем мякоть тыквы и оставляем на полчаса.

4. Кусочки овоща тщательно промываем под проточной водой.

5. В кастрюлю наливаем кипяток, опускаем в него кусочки тыквы и бланшируем их шесть минут. Затем вынимаем шумовкой и остужаем.

6. Из воды и сахарного песка варим сироп и заливаем им отваренный овощ. Оставляем на пять часов.

7. Ставим на плиту и держим на огне до вскипания. Затем отставляем в сторону и охлаждаем. Повторяем процедуру еще дважды.

8. Последний раз массу горячей раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками, предварительно прокипятив их. Переворачиваем, укрываем и выдерживаем сутки.


Рецепт 7. Варенье из тыквы
Ингредиенты

кг слив;
кг сахарного песка;
кг тыквы.

Способ приготовления

1. Сливы перебираем и моем. Подпорченные места обрезаем. Разрезаем вдоль и вынимаем косточки.

2. Тыкву ополаскиваем, обтираем кухонным полотенцем. Разрезаем плод пополам и выскабливаем столовой ложкой семена и волокна. Срезаем острым ножом кожуру. Мякоть подготовленного овоща нарезаем небольшими кусочками.

3. Сливы и тыкву выкладываем в алюминиевую миску. Пересыпаем сахарным песком и оставляем на три часа.

4. Ставим на плиту. Включаем небольшой огонь и варим с момента вскипания минут 20. Постоянно перемешиваем, чтобы варенье не подгорело.

5. Стеклянную тару тщательно моем, ополаскиваем и стерилизуем. Обязательно обсушиваем. Раскладываем горячее варенье по сухим банкам и закатываем жестяными крышками. Переворачиваем, укутываем теплой тканью и оставляем на сутки. Храним варенье в кладовой или подвале.

Варенье из тыквы рецепт быстро и вкусно – советы и хитрости

Используйте для варенья молодые плоды, весом не более четырех килограммов.
Если вы хотите получить густое варенье, измельчите мякоть тыквы на крупной терке.
Варенье готовят в посуде из нержавейки или алюминия. В эмалированной таре оно будет подгорать.
Варенье лучше готовить из тыквы мускатных сортов.
Для аромата можно добавить ванилин, мускатный орех или имбирь.

[Синеглазка]

Варенье из дыни и яблок

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Яблоки и дыни – одни из самых ароматных плодов на свете, почему не совместить их в одном блюде! Фруктовые салаты готовятся быстро, но как поступить, если захочется полакомиться и не по сезону? Яблоки ещё кое-как хранятся, а вот с бахчевыми уже сложнее. А давайте сварим варенье из яблок и дынь, ароматное, аппетитное, такое, чтобы открыв баночку и глядя на метель за окном, сразу вспоминалось жаркое лето, а насколько оно вкусно с чаем – просто не передать!

Варенье из дыни и яблок – общие принципы приготовления

• Варенье из дыни с яблоками, как и любое другое, следует варить в алюминиевых широких мисках или таких же ёмкостях из нержавеющей пищевой стали. Нежелательно использовать эмалированную посуду, в ней лакомство может пригореть.

• Не всякая дыня хороша для варенья. Лакомство следует готовить из ароматных сортов со слегка недозревшей мякотью. Выбирая дыню, обратите внимание на кожуру, на ней не должно быть глубоких трещин и признаков порчи. Бока должны быть упругими, без вмятин. Не стесняйтесь её понюхать, кожура не должна пахнуть травой, от неё должен исходить едва уловимый, но насыщенный дынный армат. Постучите по дыньке, если услышите приглушённый звук, даже не сомневайтесь, именно она и нужна.

• Дыню в варенье можно сочетать с любыми ягодами, фруктами и даже некоторыми овощами. Наиболее популярны рецепты с яблоками.

• Мякоть яблок должна быть плотной, рыхлые, как правило, не сочны и не имеют вкуса. Какие лучше выбрать – решать вам, приготовленное из сладких фруктов лакомство может оказаться приторным, кисло-сладкие плоды придадут лёгкую кислинку.

• Существует масса рецептур дынного варенья с яблоками и все они непохожи. Варенье может быть редким или густым, с кусочками дынной и яблочной мякоти или только с ломтиками яблок, может добавляться мак, измельчённая цедра цитрусов и даже сгущённое молоко.

• Чтобы насладиться ароматным дынным вареньем и зимой, его заготавливают впрок в стеклянных банках. Консервацию производят, строго соблюдая правила. Банки должны быть чистыми и стерильными, крышки кипятят отдельно не менее 10 минут. После закатки варенье не нужно стерилизовать, достаточно выдержать до полного остывания под тёплым одеялом.

Варенье из дыни и яблок – «Янтарное»
Ингредиенты:

• дыня – полтора килограмма;
• полкило сахара;
• небольшого размера лимон;
• 350 гр. яблок с плотной мякотью.

Способ приготовления:

1. Лимон тщательно обмываем тёплой водой, ошпариваем кипятком и насухо вытираем полотенцем. Кладём на разделочную доску, мелкой тёркой снимаем цедру. Нужна лишь верхняя жёлтая оболочка, мякоть не трогайте. На данное количество ингредиентов натираем чайную ложечку цедры.

2. Обмываем дыню, разрезаем пополам и выбираем семена. Кожуру срезаем, а мякоть режем удобными кусками и перемалываем мясорубкой. Для получения более однородной массы можно воспользоваться блендером.

3. Тщательно промываем яблоки, срезаем кожуру и, разрезав пополам, удаляем полностью сердцевину. Нарезаем кубиками, размером до 3 см.

4. Измельчённую дыню перекладываем в просторную миску, добавляем сахар. Хорошо размешав, ставим на умеренно слабый огонь. Доводим массу до закипания, помешивая по мере надобности. Уменьшаем нагрев до минимума и варим, пока масса не станет прозрачной и тягучей. Важно постоянно снимать образующуюся на поверхности пену.

5. В горячую массу кладём яблоки, добавляем цедру, тщательно размешиваем. Доводим до закипания, провариваем ещё до пяти минут и выключаем.

6. Кипящее варенье разливаем в банки, укупориваем специальными металлическими крышками.


Густое однородное варенье из дыни и яблок
Ингредиенты:

• два килограмма дыни;
• 600 гр. кисло-сладких яблок;
• килограмм сахара;
• половина крупного лимона.

Способ приготовления:

1. Дыню обмываем, разрезав, выбираем семена вместе с волокнистой мякотью. Срезаем кожуру, нарезаем мякоть мелкими кубиками.

2. Очищаем яблоки, удаляем кожуру и, как и дынную мякоть, мелко нарезаем. Отжимаем лимон, сок процеживаем мелким ситом.

3. Смешав дынную мякоть с яблоками, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем, это не даст яблокам потемнеть.

4. Засыпаем сахаром и снова перемешиваем. Выжидаем полчаса, чтобы выделилось достаточно сока.

5. Ставим миску на плиту, провариваем массу в течение получаса. Не забываем регулярно помешивать, чтобы сахарный полностью растворился. Отключив нагрев, оставляем варенье на полчаса.

6. Остывшую массу перетираем на дуршлаге или перебиваем в пюре блендером. Увариваем перетёртое варенье полтора часа на небольшом огне.

7. Горячим, переливаем в банки и плотно укупориваем.


Необычное варенье из дыни и яблок с апельсиновой цедрой и сгущённым молоком
Ингредиенты:

• очищенная дыня – 1,2 кг;
• полкило яблок, без кожуры и сердцевины;
• 300 гр. сахару;
• ложечка апельсиновой цедры;
• столовая ложка сгущёнки;
• молотая корица – треть ложечки;
• 2 гр. ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Перекручиваем дынную мякоть на мясорубке, переливаем в просторную ёмкость с многослойным дном и смешиваем с сахаром.

2. Помещаем на «медленный» огонь, увариваем мякоть до прозрачности. Пенку, собирающуюся на варенье, тщательно снимаем шумовкой.

3. Режем яблоки тонкими брусочками. Оригинально смотрятся в варенье фигурные кусочки яблочной мякоти.

4. Когда дынная мякоть станет тягучей, опускаем в неё кусочки яблок. Доводим на интенсивном огне дынное варенье до закипания и провариваем, чуть снизив нагрев, около пяти минут.

5. Добавляем цедру, корицу, ваниль и сгущённое молоко, размешиваем. Спустя полминуты выключаем и расфасовываем по стерильным банкам.


Варенье из дыни и яблок с маком – «Маковей»
Ингредиенты:

• плотная мякоть дыни – 630 гр.;
• 300 гр. яблок с плотной мякотью;
• два стакана сахара;
• пол-ложки лимонки;
• столовая ложка мака.

Способ приготовления:

1. Нарезаем дыню некрупно, в миску, засыпаем сахаром. Осторожно перемешав, отставляем в сторону.

2. Когда сахар растает в выделившемся соке, ставим на медленный огонь. По мере прогревания собираем пену. Увариваем варенье вполовину.

3. Подготавливаем яблоки. Споласкиваем фрукты водой и удаляем семена. Не очищая, разрезаем на дольки.

4. Опускаем яблоки в варенье и убираем с огня. Пару раз встряхиваем, после чего отставляем, чтобы яблочная мякоть хорошо пропиталась дынным сиропом.

5. По истечении часа добавляем лимонную кислоту, перемешиваем варенье и снова помещаем на огонь. После закипания, провариваем на малом огне четверть часа, кладём и вмешиваем мак.

6. Уварив дынное варенье в течение получаса, горячим, закатываем в стерильные банки.


Варенье из дыни и яблок – «Ассорти», с кабачками и виноградом
Ингредиенты:

• килограмм крупных яблок, красного цвета;
• дынная мякоть, молодые кабачки, светлый виноград – по килограмму;
• 3,5 кило сахара;
• три небольших лимона;
• небольшой пакетик ванильного порошка.

Способ приготовления:

1. Режем мякоть яблок, дыни и кабачков небольшими кубиками, ссыпаем всё в миску и перемешиваем. Добавив два кило сахара, снова тщательно перемешиваем и оставляем на три часа на столе.

2. Снятые с веточек виноградинки на 10 минут заливаем кипятком, после чего откидываем на дуршлаг.

3. Очищаем лимоны и, как и виноград, заливаем на десять минут крутым кипятком. Обсушив цитрусы, разбираем на дольки и нарезаем помельче. Выберите косточки, иначе варенье будет сильно горчить.

4. Ставим миску на средний огонь, доведя до кипения, немного снижаем нагрев и провариваем минут десять.

5. Сняв миску с плиты, добавляем кусочки лимона и виноград, размешав, оставляем до полного охлаждения.

6. Размешиваем в остывшем варенье остаток сахара, снова доводим до закипания, провариваем десять минут и охлаждаем. Повторите процесс ещё пять раз, чтобы оно загустело.

7. После последнего уваривания, расфасовываем горячее дынное варенье по банкам и закатываем их.


Варенье из дыни и яблок: простой рецепт для мультиварки
Ингредиенты:

• хорошо вызревшая дыня – 700 гр.;
• 150 гр. кислых яблок;
• полкило сахара;
• половина ложечки «лимонки».

Способ приготовления:

1. Яблоки хорошо обмываем, разрезаем на дольки. Удаляем кожуру и семечки, нарезаем потоньше, ломтиками и опускаем в варочную чашу.

2. Выбрав из дыни семечки, срезаем кожуру, а мякоть режем кубиками к яблокам.

3. Высыпаем в чашу сахар, добавляем лимонную кислоту. Запускаем мультиварку в режиме «Тушение», установив таймер на 30 минут.

4. По окончании программы даём настояться, чтобы сироп хорошо впитался в фрукты.

5. Опять запускаем мультиварку в прежнем режиме, на этот раз на 10 минут. Чтобы получилось густое лакомство, можно добавить ложку кукурузного крахмала или специальный загуститель для варенья.

6. Готовое дынное варенье пюрируем блендером или оставляем как есть.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Хитрости приготовления варенья из дыни с яблоками – полезные советы

• Варенье будет смотреться эффектнее, если яблоки нарезать фигурным ножом. Такую же нарезку можно применить и для дыни, если мякоть не требуется размалывать блендером.

• Если по рецептуре нужно добавить ломтики цитрусовых, обязательной удаляйте из них косточки. Если случайно забудете, рискуете тем, что варенье будет горчить.

• На поверхности дынь и яблок не должно быть следов ударов и вмятин, в этих местах мякоть имеет неприятный аромат и специфический мыльный привкус.

• Подойдите с особым вниманием к отбору плодов, лёгкий дынный аромат и вкус несложно испортить, не заметив порчи. Сорта, как правило, неважны, куда больше зависит от качества исходных продуктов.

• Если не собираетесь сразу консервировать всю партию, попробуйте заменить, полностью или частично, рафинад на тёмный сахар, вкус заметно изменится. Убедитесь, что варенье вам понравилось, и лишь затем приступайте к заготовкам.

[Лизавета]

Яблоки и дыня некомбинаторны.
Дыня сочетается с персиками, яблоко с мандаринами. Варенье варится обычным способом.

[Синеглазка]

Грушевое варенье с корицей

Вам понадобится:

- 1 кг крепких груш, нарезанных на мелкие кубики
- 600 г сахара
- 2 палочки корицы
- сок 1 большого лимона

Приготовление:

Смешайте в кастрюле грушу, сахар и лимонный сок, добавьте корицу. Доведите до кипения, снимите пенку.

Затем убавьте огонь и варите варенье 1 час.

Все зависит от того, какая консистенция вам нравится, если любите погуще, то варите более часа.

[Синеглазка]

Варенье из антоновки



Вам потребуется:

3 кг яблок сорта «Антоновка»
2 ст. л. соли
4 ч. л. соды
3 кг сахара

Приготовление:

Яблоки помойте, очистите, нарежьте дольками. Опустите яблоки в раствор, состоящий из двух литров воды и 2 столовых ложек соли.

Через час яблоки достаньте из раствора соли и опустите в раствор, состоящий из 2 литров воды и соды тоже на час.

Затем достаньте яблоки из раствора соды, промойте в воде, дайте стечь воде и засыпьте яблоки сахаром. Оставьте яблоки с сахаром на 4 часа, затем перемешайте яблоки, поставьте на огонь и варите на медленном огне 40 минут после закипания.

Аккуратно помешивайте варенье и снимайте пену. Горячее варенье перелейте в стерилизованные банки и укупорьте.

[Синеглазка]

Варенье из тыквы



ПОНАДОБИТСЯ

1 кг тыквы
1 большой апельсин
800г сахара
1/3 ч. л. корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мякоть тыквы нарезать кубиками или соломкой. Засыпать сахаром и оставить на ночь. 2. Апельсин вымыть и вместе с цедрой измельчить в блендере. Добавить апельсин, перемешать. Довести до кипения и варить 20 мин. Снять с огня и дать остыть. 3. Снова довести до кипения и варить 20 мин. За 5 мин до конца приготовления добавить корицу и хорошо перемешать.

[Синеглазка]

Простое варенье из груш



Ингредиенты:

1 кг груш
1,5 кг сахара

Способ приготовления:

Не перезрелые груши вымыть, нарезать дольками, удалив семена.
Дольки измельчить кубиками.
Выложить груши в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла груши.
Варить груши до мягкости.
Слить с груш 2 ст. воды.
Добавить в воду сахар и сварить крепкий сироп.
Грушевые кусочки шумовкой переложить в сироп, довести до кипения и варить 10 минут.
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

[Синеглазка]

Варенье из кабачков



Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг.;
2 лимона;
2 апельсина;
сахар — 1 кг.

Готовим пошагово

Кабачки очистите от кожуры. Очищайте, даже если они молодые, конечно удалите семечки.
Нарежьте кубиками, старайтесь одинаковыми.
Засыпьте кабачки сахаром и оставьте до тех пор, пока начнет выделятся сок.
Увидели, что выделился сок, поставьте кабачки на огонь, и не доводя до кипения прогрейте их.
Снимите с огня.
Через мясорубку пропустите лимон с апельсином, кожуру не удаляйте.
В остывшие кабачки, добавьте измельченные лимон и апельсин, поставьте на огонь, в этот раз доведите до кипения, оставьте.
Когда кабачки остынут, еще раз доведите их до кипения, и уже горячими разложите в сухие стерилизованные банки и закатайте.
Готовое варенье из кабачков отлично хранится даже при комнатной температуре.

[ShakuDancer]

Мне такое точно не понравится)

[Синеглазка]

Варенье из айвы



Приготовить варенье из айвы дольками – целая наука. Чтобы в итоге получить вкусное и неимоверное ароматное варенье красивого янтарного цвета, придется потратить не один день. Хотя по сути, процесс варки занимает от силы 40-50 минут. Но их нужно растянуть на несколько дней.
Несколько советов, прежде чем мы приступим к готовке. Выбирайте спелые плоды – ярко желтого цвета без зелени. Такие плоды самые ароматные.
При варке варенье дольками, шкурку не срезайте, удаляйте только семенные коробочки. Чем дольше дольки будет находится в сиропе (не вариться) тем мягче и вкуснее они будут.

Время приготовления – 1 час
Количество порций – 8

Ингредиенты:

Айва в чищенном виде – 1 кг
Сахар – 1 кг

Рецепт:

Айву переберите и вымойте губкой снимая «пушок». Затем каждый плод разрежьте на 4 части и удалите семенную коробку. Чтобы айва не темнела, можно взбрызнуть ее лимонным соком.
Каждую дольку нарежьте на кусочки. Сложите айву в кастрюлю или большой таз, в котором вы варите варенье. Кстати, такое варенье можно сварить и в мультиварке. Пересыпаем плоды сахаром и оставляем на 6-8 часов.
Айва дала много сока. Если через 8 часов сока все еще мало, значит придется добавить немного воды – 70 мл для 1 кг будет достаточно. На дне кастрюлю остался сахар. Перед тем как варить варенье, его нужно перемешать., чтобы он не пригорел. Ставим кастрюлю на плиту с максимальным огнем. Доводим варенье до кипения и варим 2-3 минут. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем в идеале на ночь, или минимум на 3 часа. За это время дольки айвы пропитаются сиропом и не будут развариваться.
На следующий день повторяем процедуру – доводим до кипения и варим 2-3 минут. Снова отставляем в сторону, чтобы варенье остыло.
На третий раз варенье почти не поменяло цвет, но дольки стали по вкусу как мармелад. Сиром при этом не сильно густой. Но когда варенье остынет, он будет более густым.
Готовое варенье раскладываем в стерильные сухие банки. Как стерилизовать? Проще всего прокалить банки в духовке – поставьте мокрые банки в холодную духовку и выставить температуру 100 градусов. Через 7 минут банки готовы. Достаньте их из духовки, дайте им немного остыть, чтобы они не лопнули и разливайте варенье. Крышки для банок нужно прокипятить в течении 5 минут на плите.
Варенье из айвы порадует вас зимой.

[Синеглазка]

Джем из слив



Проще заготовки даже трудно себе представить. Ну вот посудите сами - сначала мы моем плоды. Потом они просто варятся до мягкости, потом добавляем сахар и другие добавки и увариваем до нужной нам консистенции. Тут также стоит отметить что процесс уваривания можно сократить, если добавить к джему пектин.
Стоит обратить на него внимание, если вы варите варенье из плодов, которые сами по себе содержат мало этого вещества. Сливы, имеют достаточное количество пектина, так что времени для уварки много не потребуется.
Цвет готового джема зависит от сорта слив. Мы взяли венгерку, продолговатые плоды синего цвета. Косточка у них легко отделяется. Цвет готового джема получился как у жжённого сахара. Если взять сливы типа Ренклод, Красный шар, Аленушка, то джем получится темного красного цвета.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг
Сахар – 350 г
Вода – 50 мл (не обязательно).

Рецепт:

В ингредиентах мы указали воду, но, она нужна только в том случае, если сливы не дают жидкости, и для того чтобы они не пригорели к кастрюле и начали вариться, а не жариться, добавляют воду.
Сливы моем, разрезаем или раскалываем сливу пополам и вынимаем косточку. Сливы складываем в посуду, в которой будем варить джем.
Ставим посуду на средний огонь и варим их минут 10 -15. Пока сливы не станут мягкими. Перемешивайте сливы, чтобы все плоды равномерно проварились.
Измельчаем плоды погружным блендером или пропускаем через мясорубку. Кожица остается, но от нее можно легко избавиться, протерев массу через мелкое сито. Оставшийся жмых не выбрасывайте, сварите из него компот. Добавляем сахар.
Варим джем 40-50 минут до нужной густоты. При этом необходимо помешивать массу от краев к центру. Убрать пену, если она образовалась. И главное регулировать огонь, если масса начнет подгорать. Если у вас есть мультиварка, то можно поручить следить за джемом ей, на режиме «варка» или «выпечка».
Пока варится варенье подготовьте банки и крышки. Разливайте готовое варенье в стерилизованные банки и закатывайте крышками. У нас немного осталось на пробу, но это не надолго.

Время приготовления – 1 час
Количество порций – 8

[Синеглазка]

Варенье «Слива в шоколаде»



Ингредиенты:

Сливы — 2,5-3 кг;
сахар — 1 кг;
какао-порошок — 6 ст.л.;
ванильный сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт

Сливы вымойте, удалите косточки, просушите на бумажном полотенце. Пропустите через мясорубку сливы. Выложите получившееся пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте 0,7 кг сахара. Варите варенье, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
Сахар, который остался смешайте с какао. Всыпьте подготовленную смесь из какао и сахара в сливовую массу, и добавьте ванильный сахар. Перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут. Банки и крышки хорошо промойте содой или хозяйственным мылом, простерилизуйте. Выложите горячее варенье в банки и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, и пусть так остывают. Лучше накрыть покрывалом и одеялом.

[Синеглазка]

Варенье из крыжовника



Ингредиенты:

сахар — 1,5 кг;
вода — 400 мл;
вишневые листья — 4 шт.;
крыжовник — 1 кг.

Пошаговый рецепт

Крыжовник промойте, обсушите и на каждой ягодке сделайте продольный разрез сбоку. В кастрюлю налейте воды. добавьте вишневые листья, доведите до кипения и проварите листья 2-3 минуты. Воду с листьями влейте в емкость с крыжовником и оставьте на 10-12 часов. Спустя указанное время, воду слейте. Выбросьте листья, в воду добавьте сахар и поставьте на огонь. С момента закипания варите крыжовник 20 минут. Разлейте горячее варенье по банкам и закатайте.

[Синеглазка]

Рецепт клубничного варенья, как мармелад



Ингредиенты:

Клубника — 1,3 кг;
сахар — 1 кг;
пюре из красной смородины — 0,5 литра.

Пошаговый рецепт

Клубнику вымойте, переберите, удалите хвостики. При помощи блендера, перетереть клубнику в пюре. Можно это делать и при помощи сита, но так быстрее, да и на вкусе это особо не отражается. Смешать сахар, пюре из смородины (красную смородину также перебейте блендером) и сахар. Поставьте на огонь. и с момента закипания, варите варенье на небольшом огне, помешивая до желаемой густоты. Чем дольше варите, тем гуще получится мармелад. Затем горячее варенье, разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

[Эллочка]

эх, закрутила уже клубнику. интересный рецепт

[Синеглазка]

Абрикосовый джем на зиму



Ингредиенты:

1,5 кг абрикосов;
50 мл воды;
сахар — 1 кг;
щепотка лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

Абрикосы вымойте, переберите и удалите косточки. Выложите абрикосы в миску, добавьте воду и поставьте на огонь. Варите абрикосы 5-7 минут. Перетрите абрикосы через сито, можно перебить блендером, но когда перетираешь структура получается более однородной. Добавьте сахар, лимонную кислоту. Доведите абрикосовую массу до кипения. В процессе кипения будет образовываться пенка, обязательно соберите ее. Варите с момента закипания примерно 20-30 минут. Спустя указанное время проверьте джем на готовность, выложите ложку джема на тарелку, дайте остыть, проведите ложкой посередине. Если бороздки быстро исчезают — джем еще не готов. У готового джема капля держится на ложке, и бороздка не исчезнет так быстро. Горячий джем выложите в чистые стерилизованные банки, закатайте банки крышками. Переверните банки вверх дном, замотайте чем то теплым, и дайте баночкам в таком виде остыть. Хранить можно при комнатной температуре.

[Синеглазка]

Жареное варенье



Нам потребуется:

3 стакана любых ягод;
1 стакан сахара.

Пошаговый рецепт

Сковороду наколите, так чтобы капля воды испарялась моментально. На горячую сковороду, выложить промытые и высушенные ягоды. Ягоды на сковороде сразу буду лопаться и появится сок. Добавьте тогда стакан сахара. Как добавили сахар жарить варенье 3-5 минут, не более. Затем горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Такое варенье не растекается по тарелке, получается однородным. Из данного количества ягод выходит пол литровая баночка и еще 200 граммовая.
Вишневое варенье варить также, но в конце часть перетереть через сито, потом его прогреть и закатать в банки. Шкурки у смородинового варенья еле ощутима, а и вишневого — она мягкая.

[Синеглазка]

Рецепт варенья «Слива в шоколаде»



Ингредиенты:

сливы — 4 кг;
сахар — 2 кг;
пакетик ванильного сахара;
какао-порошок — 80 грамм.

Пошаговый рецепт

Сливы промойте, просушите, переберите и разделите на половинки. Засыпьте сливы 1 кг сахара, и пусть стоят при комнатной температуре сутки. Спустя сутки, добавьте 1 кг сахара, ванильный сахар и какао. Перемешайте, и поставьте на огонь. С момента закипания варите варенье около 1 часа. Если сливы мягкие тогда 40 минут хватит, а если плотные — 60 минут. Выложите варенье в стерилизованные банки и закатайте крышками. Баночки накройте полотенцем, и дайте остыть. А еще в такое варенье можно добавить измельченные грецкие орехи.

[Синеглазка]

Варенье из кабачков с лимоном



Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг;
сахар — 1 кг;
лимон — 1 шт. (можно половину);
вода — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт

Для варенья лучше всего подходят желтые кабачки, но если таких нет — не беда. Кожуру от кабачков очистите, удалите семена, нарежьте кубиками. Смешайте воду с сахаром и емкости для варки варенья, и поставьте на огонь. Когда сахар растворится, добавьте в к нему нарезанные предварительно кабачки. Перемешайте и дождитесь пока масса закипит.
Когда масса закипела, добавьте нарезанный кубиками лимон. От цедры можно не очищать, она в этом варенье не горчит.
Теперь варите варенье из кабачков с лимоном 45 минут. Затем горячее варенье, разложите по стерилизованным банкам, и сразу закатайте крышками. Можно не укутывать, а просто накрыть полотенцем и дать остыть.

[Синеглазка]

Вишня без косточек с желатином



Ингредиенты:

Вишня — 1 кг;
сахар — 700 г;
желатин — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Вишню промойте, и залейте холодной. Оставьте вишню в воде на 2 часа. Затем удалите из вишни косточки. Сейчас существует масса приспособлений, или по-старинке булавкой. Смешайте сахар и желатин. Получившуюся смесь, добавьте к ягодам и уберите в холодильник на 12 часов. Когда пройдет указанное время, поставьте емкость с вишней на слабый огонь, доведите до кипения, но не варите. Когда варенье закипело, непрерывно его помешивайте, огонь должен быть слабый, чтобы оно не кипело. Ягоды разложите по сухим стерилизованным банкам, закатайте крышками. Накройте баночки с вишней полотенцем и оставьте так на 24 часа.
Хранить варенье из вишни можно при комнатной температуре, но в обязательно в темном месте.

[Синеглазка]

Варенье из абрикосов



Ингредиенты:

Абрикосы 6 кг;
Сахар 5 кг;
Вода 1 л;

Приготовление

Для начала абрикосы нужно помыть и удалить от косточек, чтобы сделать это проще, берем карандаш и втыкаем его в плодоножку и толкаем вперед, и косточка с легкостью удалится. После того как удалили все косточки, в каждом абрикосе при помощи зубочистки делаем проколы по всей поверхности. Берем глубокий, эмалированный таз, выливаем воду, засыпаем сахар, тщательно перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
Как только сироп закипел, отправляем туда абрикосы, равномерно распределяем их по поверхности, доводим до кипения и варим после закипания в течение 5 минут.
Снимаем пену, как только сироп закипел уменьшаем огонь и варим в течение 5 минут, выключаем огонь и даем ему остыть в течение 12 часов.
Спустя указанное время, снова ставим сироп на плиту, доводим до кипения, после варим еще в течение 5 минут. Оставляем на 12 часов.
В третий раз поставьте абрикосы, и также доведите до кипения и варите 5 минут.
Пока варится, простерилизуем банки в микроволновой печи, выставляем таймер на 2-3 минуты, банки предварительно моем с содой и тщательно сушим. Крышки стерилизуем опуская их в кипяток на 5 минут.
Переливаем варенье в банки, и закручиваем крышками. Ставим донышком вниз и храним при комнатной температуре. Укутывать ничем не нужно.

[Синеглазка]

Варенье из яблок прозрачное «Удивительное»



Потребуется:

яблоки — 1 кг;
сахар — 1,2 кг.

Пошаговый рецепт

У яблок не очищая, удалить сердцевину и нарезать дольками, засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов.
В яблоках должен образоваться сироп. Самый лучший вариант сделать это с вечера, а на утро уже яблоки дадут сок и будут в сахарном сиропе.
Поставьте яблоки с сиропом на плиту и варите на медленном огне, как только закипело, сразу выключите. Пусть стоит остывает.
На яблоки поставьте небольшой гнет, 1,5-2 кг. Для этого накройте крышкой, или тарелкой, сверху груз и пусть в таком виде остынут.
Когда остынут еще раз доведите до кипения, таким же образом и дайте яблокам остыть также под гнетом.
В третий раз поставьте яблоки на огонь, доведите на медленном огне до кипения и прокипятите 2-3 минуты. Варенье получается густое.
Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки должны быть предварительно стерилизованными.
Дайте банкам остыть и уберите на хранение. Для такого рецепта подойдут плотные, крепкие яблоки желательно красные.

[Синеглазка]

Яблочное варенье с апельсином



Ингредиенты:

яблоки — 2 кг;
апельсин — 2 шт.;
сахар — 1 кг.

Пошаговый рецепт

Яблоки вымойте и обсушите. Очистите яблоки от кожуры, удалите семена. Нарежьте кубиками. Апельсины вымойте и пропустите через мясорубку, вместе с кожурой. Семечки желательно удалить. Смешайте яблоки и апельсины, выложите в кастрюлю, добавьте сахар.
Поставьте на огонь, и с того момента как закипит, варите 50 минут на слабом огне. Яблоки получаются прозрачными, а сироп будет стекать «тяжелой» каплей с ложки. Разложите варенье по стерилизованным банкам. Можно под капроновую крышку и в холодильнике хранить или погребен, а можно закатать.

[Синеглазка]

Абрикосовое варенье с ядрышками



Ингредиенты:

Абрикосы — 2 кг;
вода — 3 литра + 3 ст.л. соды (на 1 литр воды — 1 ст.л. соды);
сок половины лимона.

Для сиропа:

1,600 кг сахара;
250 мл воды.

Пошаговый рецепт

Для этого рецепта подойдут хорошие крупные абрикосы, у которых легко отделяется косточка. В миску налейте воду, и на каждый литр воды добавьте столовую ложку соды. Хорошенько размешайте соду в воде и поместите туда абрикосы. Абрикосы в воде с содой оставьте на 3 часа.
Спустя указанное время, абрикосы вымойте, дайте воде стечь. При помощи деревянной палочки или обычного карандаша, удалите косточку из абрикосов.
Из косточек достаньте ядрышки. Для этого раздавите их орехоколом, или можно при помощи небольшого молотка. Как вам будет удобно.
Ядрышку, которую достали из косточки. положите внутрь абрикоса.
Воду (250 мл), смешайте с сахаром и сварите сироп. В кипящий сироп положите абрикосы. Абрикосы закипели, выключите их, и оставьте в сиропе на 8 часов. Спустя 8 часов, поставьте варенье на огонь и варите еще 10 минут с момента закипания на медленном огне.
Снимите абрикосы с огня и уберите до полного остывания.
В третий раз поставьте абрикосы на огонь и проварите 10 минут, также с момента закипания. Добавьте сок половины лимона и варите еще 5 минут. Затем горячие абрикосы с сиропом разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Накройте банки полотенцем и дайте остыть.

[Синеглазка]

Варенье из персиков



Ингредиенты:

1 кг персиков
0,7 – 1 кг сахара
25 мл лимонного сока

Приготовление варенья:

Выбор фруктов – самое главное в данном рецепте. Плоды должны быть плотные, слегка недозревшие. Допускается, чтобы один бок был слегка зеленоватый. А вот если весь персик полностью зеленый – его лучше оставить в магазине. При этом кожура должна быть без вмятин, повреждений и не подпорченной. Если косточка с трудом отделяется от мякоти – не беда, это нам вообще не помешает в приготовлении, но такие плоды чаще всего немного дешевле, более чем спелые.
Выбранные плоды тщательно промываем. Пушок, который был на персиках должен полностью исчезнуть. Для этого воспользуйтесь содой или мягкой щеточкой. Воспользовавшись очень острым ножом нарезаем персики. Косточку во время приготовления извлекаем.
Дольки укладываем в удобную глубокую эмалированную кастрюлю.
Всыпаем норму сахара и встряхиваем персики. Если вы решили увеличить порцию, тогда следует пересыпать сахаром каждый слой персиков.
Поставьте персики в теплое место, чтобы они пустили сок. Для этого надо от 1 до 6 часов.
Ставим кастрюлю на средний газ и варим после закипания 5 минут. За это время будет образовываться очень много пены. Мы ее всю удаляем, так варенье дольше стоит и не образовывается плесень.
Снимаем с огня и полностью охлаждаем персики. Через 5-10 часов дольки станут плотными, а сироп – янтарного цвета. Оно готово к следующему этапу. Шумовкой извлекаем дольки. Перекладываем их в отдельную емкость.
Сироп увариваем 10-15 минут до нужной нам густоты. Вводим лимонный сок и варим 15 минут до состояния мягкого шарика. Проверяем готовность так – блюдечко ставим в морозилку, а для пробы капнем сироп на него. Если капля не растеклась, а осталась шариком – сироп готов. Возвращаем дольки в сироп и варим, после закипания 10 минут. Огонь минимальный.
Перекладываем варенье в стерильные банки. Закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и постепенно охлаждаем.

[Синеглазка]

Вишневое варенье с шоколадом



Это варенье идеально во всех отношениях. Его можно есть ложечкой с чаем, приготовить из него массу вкусных десертов – от желе и муссов до мороженого и открытых пирогов.
Для изменения вкуса в него часто добавляют коньяк или ликер, какао, кофе. Но такой десерт детям лучше не предлагать.
Сироп идеален для пропитки шоколадных бисквитных или обычных коржей. Так же сироп можно добавить в кофе – выходит очень интересный напиток, особенно если приготовленный десерт с коньяком.

Ингредиенты

Вишня без косточек – 1 кг
Шоколад – 1 плитка (100 г)
Сахар – 500 г
Желфикс – 1 пачка

Приготовление

Спелую ягоду вишни промываем. Обрываем хвостики и очищаем от косточек. Всыпаем норму сахара и ставим в теплом месте на 2-3 часа для выделения сока. Ягода выделила много сока и можно продолжать приготовление варенья.
Добавляем желфикс и ставим эмалированную кастрюлю с ягодами на большой огонь, доводим до кипения.
Огонь уменьшаем и варим 10 минут. Еще до закипания на поверхности варенья станет появляться пенка белого цвета. Ее собираем на протяжении всего время варки. Чем качественнее вы сделаете этот шаг – тем больше шансов у варенья долго и хорошо храниться при комнатной температуре. Шоколад ломаем на дольки, можно использовать любые шоколадные конфеты, но непременно вкусные. Выключаем газ и всыпаем шоколад. Помешиваем до его полного растворения.
В заранее подготовленные стерильные и сухие банки раскладываем варенье доверху, под самую крышку. Закатываем или закрываем сухими крышками.
Баночки переворачиваем и охлаждаем. Варенье-десерт готово. Использовать как топинг для мороженного, верхний слой для любого пирога, очень хорошо подходит для творожного и любого нежного теста.

[Эллочка]

наверно вкусно вишня с шоколадом. пойду желфикс погуглю)

а хорошая штука!

[Синеглазка]

Яблочное повидло в домашних условиях



Ингредиенты:

очищенные яблоки — 1 кг;
700 г сахара;
половина лимона.

Пошаговый рецепт

Как вы уже поняли по ингредиентам, яблоки необходимо полностью очистить от кожуры и семян.
Половину лимона натереть на терке. Засыпать яблоки с лимоном сахаром и оставить на ночь.
Утром повидло проварить. оставить до вечера. Такие манипуляции надо делать 2 дня.
Затем взбейте блендером, или есть желание можно перетереть, довести до кипения и разложить повидло по стерилизованным банкам.
Сразу закатайте банки крышками. Переверните на крышки и дайте остыть.

[Синеглазка]

Яблочное варенье на сковороде



Ингредиенты:

1 кг яблок;
500 г сахара;
1-2 ч.л. лимонного сока. Сахар регулируйте по вкусу, если яблоки слишком сладкие, тогда добавляйте меньше сахара, чтобы не получилось приторное.

Пошаговый рецепт

Яблоки вымойте и удалите у них сердцевину, очищать на надо. Нарежьте яблоки дольками, и уложите в чистую сухую сковороду.
Затем добавьте сахар. Поставьте яблоки с сахаром в сковороде на огонь. Огонь должен быть не очень сильный.
Перемешайте яблоки с сахаром, через пару минут они дадут сок.
Периодически помешивая яблоки, жарьте их на сковороде 15 минут. Время зависит от крепости яблок, но лучше брать крепкие яблоки для этой заготовки.
За 2 минуты до готовности добавьте лимонный сок. Можно добавить лимонную цедру.
Выложите варенье в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая яблочки и сразу закатайте крышками.
Можно крышками не закатывать, а сделать на пробу, просто закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник или погреб.

[Синеглазка]

Яблочное повидло с корицей



Ингредиенты:

Очищенные яблоки — 1 кг;
700 г сахара;
0,7 стакана воды;
лимонный сок — 0,5 ч.л.;
корица — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт

Яблоки очистите от шкурки и удалите сердцевину.
Яблоки нарежьте небольшими кусочками, добавьте воду и варите с момента закипания 20 минут.
Яблоки перетрите через сито, и переложите назад в туже кастрюлю.
Смешайте и корицу добавьте к яблокам.
Варите повидло 40-50 минут. Вообще, варить необходимо до желаемой густоты. Можно варить час и больше.
Периодически перемешивайте, чтобы повидло не пригорало.
В самом конце приготовления добавьте лимонный сок.
Разлейте повидло по стерилизованным банкам и сразу же закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и дайте им остыть.

[Синеглазка]

Варенье из слив с пряностями



Ингредиенты для приготовления:

Сливы – 1 кг
Сахар – 1-1,3 кг
Лимонная кислота – ½ ч. л.
Бадьян – 1 соцветие
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 2-3 бутона

Приготовление:

Сливы промываем, и извлекаем косточки. Если вы выбираете сливы для этого варенья – обратите внимание на то, как легко извлекается косточка. Есть такие сорта, где сделать это практически невозможно. Если слива слегка недозревшая – делайте надрез ножом и уже тогда извлекайте косточку. Всыпаем всю норму сахара, прикрываем и оставляем на ночь. Слива выделит много сока.
Ставим на небольшой газ и провариваем 5 минут после закипания. Пенку снимаем – так как она вредит консервации. Полностью охлаждаем варенье.
Процеживаем сироп через сито. Дайте ему немного постоять, чтоб сироп максимально вытек. Сливу пока отставляем и занимаемся сиропом.
В сироп вводим все специи и варим 15-20 минут до состояния шарика. Пену все так же снимаем. Для пробы капните сироп в воду со льдом, удобнее делать это в стакане, – если он растворился – варим еще. Если сироп остается шариком – значит, пора переходить к следующему этапу.
Небольшим ситечком или шумовкой извлекаем специи. Всыпаем сливы и варим 5-7 минут. Перемешиваем, чтобы ароматный сироп пропитал все дольки.
Подготавливаем банки и раскладываем сливовые дольки. Вливаем сироп, чтобы он покрывал фрукт.
Закатываем стерильными крышками и храним при комнатной температуре.
Варенье настолько ароматное, что немного сиропа можно добавить в мясной соус, аромат и вкус получиться очень оригинальный.
Не смотря, что ингредиенты вполне обычные – их можно купить в супермаркете, вкус получается нетривиальный. Если его добавить в пирог типа чизкейк, то добавлять другие специи уже не нужно, будет вкусно и красиво.

[Синеглазка]

Шведское варенье



Ингредиенты:

ягоды любые — 1 кг;
сахар — 750-800 г.

Пошаговый рецепт

Ягоды хорошенько вымойте, очистите от мусора. Выложите ягоды в кастрюлю, огонь включите небольшой.
Как только начнет выделяться сок (если он долго не выделяется, ягоды могут попасться с толстой шкурой, лучше немного помять ягоды).
Как только выделился сок из ягод, добавьте сахар, перемешайте.
Варите на небольшом огне, обязательно помешивая, до полного растворения сахара.
Как только сахар растворился, разложите варенье по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
В этом варенье ягодки получаются не как вареные, а больше похоже на свежие.

[Синеглазка]

Ягодный мед



Нам потребуется:

190 г цветочного меда;
ягоды — 150 г (можно брать ягоды одного вида или смешивать);
вода — 50 мл.

Пошаговый рецепт

Залейте ягоды водой и поставьте на огонь. Как закипят, проварите несколько минут до мягкости.
Снимите с огня и добавьте мед. Измельчите всю массу при помощи блендера.
Можно оставить и целенькие ягоды, как можно больше нравится.
Разлейте мед по чистым сухим банкам и уберите на хранение в сухое прохладное место.

Такой мед можно подавать и в качестве десерта, и как топпинг к оладушкам и блинам.
И просто добавлять в чай. Ягодный мед отличное противовирусное средство.

[Синеглазка]

Яблочное варенье на сковороде



Хотим предложить Вам приготовить яблочное варенье на сковороде. Для любителей зимних пирогов с яблоками — этот рецепт особенно будет интересен. Делается все очень просто и быстро. 15 минут вашего времени и вкуснейшие яблоки уже у вас в баночке! Подавать такое варенье можно просто к чаю и с блинами очень вкусно. По вкусу варенье не приторное, а яблоки получаются словно печеные.

Ингредиенты:

1 кг яблок;
500 г сахара;
1-2 ч.л. лимонного сока.
Сахар регулируйте по вкусу, если яблоки слишком сладкие, тогда добавляйте меньше сахара, чтобы не получилось приторное.

Пошаговый рецепт

Яблоки вымойте и удалите у них сердцевину, очищать на надо.
Нарежьте яблоки дольками и уложите в чистую сухую сковороду.
Затем добавьте сахар. Поставьте яблоки с сахаром в сковороде на огонь.
Огонь должен быть не очень сильный. Перемешайте яблоки с сахаром, через пару минут они дадут сок.
Итак, периодически помешивая яблоки, жарьте их на сковороде 15 минут.
Время зависит от крепости яблок, но лучше брать крепкие яблоки для этой заготовки.
За 2 минуты до готовности добавьте лимонный сок. Еще можно добавить лимонную цедру, тоже получится очень вкусно.
Выложите варенье в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая яблочки и сразу закатайте крышками.
Можно крышками не закатывать, а сделать на пробу, просто закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник или погреб.

[Синеглазка]

“Ленивое” варенье



Ингредиенты:

груши, яблоки или сливы — 1-1,2 кг;
Сахар — от 2 ст.л.;
0,5 лимона;
форма любая для духовки.

Пошаговый рецепт

Яблоки или груши нарежьте порционными кусочками. Если делаете варенье из слив, то удалите косточки.
В форму для выпечки выложите нарезанные яблоки, груши или сливы. Сверху присыпьте сахаром.
Если яблоки кислые, то добавляйте больше сахара. Груши были сладкие, добавить 2 ст.л., а в яблоки 6-7 ст.л.
Сверху покрошите лимон вместе с кожурой. Не хотите кислоты, можете вообще не добавлять.
Уберите варенье в форму в духовку, нагретую до 200 градусов минимум на 30 минут.
Доведите варенье до нужной Вам консистенции. Чем дольше стоит в духовке, тем густее получается.
Спустя 30 минут перемешайте и посмотрите, какое варенье по густоте.
Достаньте варенье в форме из духовки и горячим разложите в чистые банки. Закатайте крышками. Хранить такое варенье при комнатной температуре. Вкус у него очень отличается от обычного, яблоки получаются как печеные по вкусу, словно мармелад.
Имейте ввиду, что варенье в процессе застывания немного загустеет.

[Синеглазка]

Вкусное варенье из клубники



Ингредиенты:

1 кг клубники;
сахар — 800-1000 г;
2 ст.л. лимонного сока;
2 ст.л. воды;
агар-агар — 10 г (1 пакетик)(можно и без него).

Пошаговый рецепт

В сковороду налейте 2 ст.л. воды. Клубнику промойте и переберите от хвостиков, выложите на сковороду.
Поставьте сковороду с клубникой на небольшой огонь и варите не больше 8 минут в собственном соку.
Выдавите с половинки лимона сок, добавьте к нему агар-агар и перемешайте. Можно агар не добавлять.
Когда клубника закипела, добавляйте к ней сахар в 2-3 этапа.
Когда клубника вновь закипит, влейте сок лимона с агар-агаром.
Дайте покипеть 5 минут, при этом не забывайте аккуратно помешивать.
Выключите огонь и дайте варенью полностью остыть, пену не снимайте, а в процессе остывания обязательно перемешайте 3-4 раза.
Банки простерилизуйте, крышки также прокипятите.
Пергаментную бумагу нарежьте квадратиками. Мы будем закрывать банки крышками, вместе с бумагой.
Когда варенье полностью остыло, разлейте его по банкам, сверху положите бумагу для выпечки и закройте металлической крышкой.
Варенье из клубники отлично хранится при комнатной температуре, но в темном месте.
Таким же образом можно приготовить варенье из малины, смородины и вишни.

[Синеглазка]

Варенье из красной смородины с бананом



Ингредиенты:

красная смородина (паречки) — 1,5-2 кг;
бананы — 3-4 шт.;
сахар — 700 г.

Пошаговый рецепт

Из красной смородины нам необходимо отжать сок. Из 1,5-2 кг ягод обычно получается 1 литр сока, вот он нам и нужен.
Если у Вас есть соковыжималка, то все просто. Если нет, можно воспользоваться блендером, а затем процедить ягоды через марлю.
А если нет, ни того, ни другого, можно вбросить ягоды в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды и проварить 1-2 минуты, затем протереть через сито.
Очищенные бананы разомните вилкой в пюре. Смешайте сок красной смородины, бананы и сахар.
Сахар можно сразу весь не добавлять, пробуйте по вкусу в процессе варки, если бананы очень сладкие, тогда сахара уйдет меньше.
Варить варенье с момента закипания 40 минут на маленьком огне, не забывайте помешивать и снимать пенку.
Горячее варенье разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками. Дать остыть в перевернутом виде.
Хранить такое варенье можно при комнатной температуре.

[Синеглазка]

“Царское” абрикосовое варенье



Ингредиенты:

Абрикосы — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 200 мл;
по желанию грецкие орехи.

Пошаговый рецепт

Абрикосы тщательно вымойте, обсушите. Не разделяя на половинки, удалите у абрикосов косточку.
Это можно сделать при помощи обратной стороны ручки или карандаша.
Очищенные грецкие орехи разложите на противень и прокалите в духовке, нагретой до 200 градусов.
Вложите грецкие орехи в абрикосы на место косточек. Опустите ягоды в кастрюлю
Смешайте сахар с водой, и доведите до кипения. Варите на слабом огне, пока сироп не загустеет.
Кипящим сиропом залейте абрикосы, и оставьте в таком виде, пока масса полностью не остынет.
Когда масса остыла, перемешайте и снова доведите до кипения, дайте остыть. То же действие повторите еще 2 раза.
В конце варенье довести до кипения, дать проварить 2-3 минуты и горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
Вместо грецких орехов можно использовать миндаль или фундук. Абрикосы для такого рецепта подходят того сорта, где хорошо отделяется косточка.

[Синеглазка]

Желе из крыжовника с клубникой



Ингредиенты:

1 кг крыжовника;
сахар — 1 кг;
клубника — 0,5 кг
по желанию щепотку ванили.

Пошаговый рецепт

Ягоды вымойте и переберите. Клубнику нарежьте небольшими кусочками, а крыжовник измельчите блендером.
В пюре крыжовника добавьте сахар и доведите до кипения. Варите 5 минут.
Добавьте клубнику и прокипятите еще 5 минут. Затем снимите массу с огня и перетрите через сито.
В принципе, можно и так оставлять варенье, если Вас не смущают косточки, можете не перетирать, а сразу разливать варенье по банкам.
Когда перетерли, снова поставьте массу на огонь и доведите до кипения.
Разложите варенье по чистым стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Крышки предварительно прокипятите.
Переверните банки на крышки и дайте остыть.
Хранить такое варенье можно при комнатной температуре, но только в темном месте.

[Синеглазка]

Повидло из вишни



Ингредиенты:

800 г вишен;
сахар — 600 г.

Пошаговый рецепт

Вишни вымойте под проточной водой, обсушите и удалите косточки. Косточки не спешите выбрасывать, они нам еще пригодится.
Ягоды поместите в эмалированный таз или кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре до выделения сока.
Косточки из вишни сложите в марлевый мешочек и опустите в таз с вишнями.
Когда вишни выделят много сока, поставьте емкость на огонь, доведите до кипения. Постоянно помешивая, выключите огонь и остудите.
Извлеките мешочек с косточками, и измельчите вишню блендером или перетрите через сито.
Верните получившуюся массу в таз и снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите повидло, до желаемой густоты. Имейте ввиду, что когда оно застынет, то будет еще гуще. Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Дайте остыть и уберите на хранение в темное место.

[Синеглазка]

Вишневое варенье с шоколадом



Ингредиенты:

1 кг вишни;
1 кг сахара;
80 г миндаля (или любых других орехов);
100 мл воды;
100 г горького шоколада.

Пошаговый рецепт

Вишню вымойте и удалите косточки.
Воду смешайте с сахаром и варите сироп, пока сахар полностью не растворится.
Дайте сиропу остыть и в остывший сироп выложите вишню.
Поставьте вишню в сиропе на огонь и варите с момента закипания 30 минут.
Пока варится варенье, не забывайте снимать пенку.
В конце варки добавьте миндаль (или любые другие орехи).
Кипятите еще 5 минут. Шоколад поломайте на кусочки и добавьте к вишне.
Когда шоколад полностью растворится, дайте покипеть 5 минут.
Разложите вишню вместе с сиропом по стерилизованным банкам.
Закатайте банки крышками, переверните на крышки и пусть полностью остынут.

[Синеглазка]

Варенье из абрикосов с целыми дольками



Ингредиенты:

2 кг абрикосов;
0,5 ч.л. лимонной кислоты;
2 кг сахара.

Пошаговый рецепт

Аккуратно, чтобы не повредить абрикосы, вымойте их. Затем разделите на 2 половинки и удалите косточки.
Выложите абрикосы в миску, засыпьте сахаром и оставьте на 12 часов.
Поставьте варенье на огонь, доведите до кипения, выключите и оставьте на 12 часов. Так проделайте еще 2 раза.
В третий раз ставим варенье на огонь.
Лимонную кислоту разведите в столовой ложке воды и добавьте к варенье варите варенье 5-7 минут или до желаемой густоты.
Не забывайте каждый раз когда кипятите варенье, снимать пену!
Разложите горячее варенье из абрикосов по чистым стерилизованным банкам, закупорьте крышками.
Переверните банки на крышки и дайте полностью остыть. Хранить такое варенье можно при комнатной температуре.

[Синеглазка]

Абрикосовое варенье без варки ягод



Ингредиенты:

3 кг абрикосов очищенных от косточки;
2 кг 250 г сахара;
500 мл воды;
4 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт

Абрикосы вымыть и разделить на дольки. Смешать воду с сахаром и поставить на огонь.
Сварить сироп на плите первый раз 25 минут, в конце добавить лимонную кислоту.
Выложить дольки абрикосов в кипящий сироп оставить на 30 минут.
Извлечь ягоды шумовкой из сиропа, а сироп поставить на огонь и варить 20 минут.
Снять сироп с огня и снова добавить абрикосы. Отставить еще раз на 30 минут и извлеките ягоды.
Поставьте сироп на огонь в третий раз и варите 20 минут, снимите пену, добавьте абрикосы и можно раскладывать по банкам.
Раскладывайте по банкам сироп вместе с абрикосами, банки должны быть обязательно стерилизованными.
Закатайте банки крышками, затем переверните на крышки и дайте остыть в таком виде. Уберите в темное место на хранение.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Джем из сливы на зиму



Ингредиенты:

сливы — 4 кг;
сахар — 3,5 кг (если слива очень сладкая, можно меньше сахара).

Пошаговый рецепт

Сливы вымойте, удалите косточки и сразу сложите в миску или кастрюлю, где будете варить.
Добавьте сахар и варите сливы на небольшом огне, не забывая помешивать.
Как закипит, снимите пенку (обязательно) и варите 15-17 минут.
Оставьте сливы, чтобы полностью остыли.
Можно варить вечером, оставить на ночь, а утром потом продолжить.
Взбейте сливы блендером, прямо в кастрюле.
Поставьте на огонь и варите 15 минут, за это время джем будет густой.
Выложите горячий джем в стерилизованные банки и сразу закатайте крышками.
Можно укутать на сутки. Хранить сливовый джем можно в квартире.

[Синеглазка]

Яблочный джем



Нам необходимо:

2 кг яблок;
сахар — 1 кг;
0,5 стакана воды.

Пошаговый рецепт

Яблоки вымойте, очистите и нарежьте кусочками. В одну кастрюлю положите кусочки яблок, а в отдельную очистки.
Дольки яблок засыпьте сахаром и встряхните.
В очистки добавьте 0,5 стакана воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Пусть поварится 10 минут.
Теперь всю жидкость, которая образовалась, вылейте в яблоки.
Теперь поставьте яблоки на маленький огонь и варите до уменьшения массы почти вдвое. По времени где-то это 1 час.
Горячий джем разложите по чистым банкам и закатайте крышками.
Выход 3 банки по 0,5 литра.

[Синеглазка]

Варенье из ирги



Очень простой рецепт, по которому можно приготовить вкусное варенье из ирги. Ирга - не самая популярная ягода в наших краях, а уж про варенье из ирги вообще мало кто слышал. Однако стоит поставить варенье из ирги на стол, как все сразу удивляются его вкусу и начинают гадать, из чего же это варенье приготовлено. Действительно, варенье из ирги получается просто замечательным, оно отлично идет к блинам и оладьям, его можно использовать в выпечке. Прекрасный десерт, приготовить который очень просто и под силу каждому.

Ингредиенты:

Ирга — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 1 стакан
Лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Как приготовить

Для начала перебираем и хорошенько промываем ягоды. Даем им обсохнуть. Готовим сироп - в воду добавляем сахар и варим до полного растворения сахара. Когда сироп закипит - добавляем в него иргу. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим еще 10-15 минут. Для полной готовности ирги этого достаточно. За пару минут до конца варки добавляем лимонную кислоту, хорошенько перемешиваем. Затем снимаем с огня и охлаждаем варенье, поставив в прохладное место на 1 час. Охлажденное варенье разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Варенье из ирги готово к хранению.

[Синеглазка]

Быстрое варенье из черники




Сегодня мы расскажем вам, как приготовить быстрое варенье из черники, вкусное и ароматное. Таким способом еще наши бабушки готовили, а вы вспомните, как все мы в детстве любили варенье! Продолжим традиции!

Ингредиенты:

Черника — 1 кг
Сахар — 500 г
Лимон — 0,5 шт.
Вода — 100 мл

Как приготовить

1. Ягоду перебираем, моем и просушиваем.
2. Ягоды делим пополам. Половину взбиваем в блендере с сахаром и сразу же ставим на огонь.
3. Когда варенье начинает кипеть и весь сахар растворился, добавляем целые ягодки и сок половины лимона.
4. Увариваем до нужной вам густоты и закатываем на зиму в стерильные баночки.

[Синеглазка]

Варенье из черешни с грецкими орехами



Ингредиенты:

Черешня — 500 г
Сахар — 500 г
Грецкие орехи очищенные — 150 г
Вода — 3/4 стакана

Как приготовить

1. Подготовьте ягоды, орехи, сахар и воду.
2. Черешню вымойте, переберите от порченных. С помощью шпильки для волос удалите косточки, очень аккуратно, чтобы черешенка не разорвалась. Орехи порежьте крупно. В каждую ягодку вложите кусочек орешка, размером чуть больше черешневой косточки.
3. Соедините сахар с водой и сварите сироп.
4. В кипящий сахарный сироп положите оставшиеся орехи и подготовленные ягоды. Доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте варенье на 12 часов.
5. Спустя 12 часов снова доведите варенье до кипения и проварите 3 минуты, после чего разлейте по стерильным баночкам и закатайте. Храните в прохладном месте.

[Синеглазка]

Варенье из крыжовника (классический вариант)



Все очень просто: начиная от пропорций ягод и сахара и заканчивая процессом. Чтобы крыжовник сильно не разварился, рекомендуем проварить его в два-три приема с остыванием. Тогда в варенье будут заметны целенькие ягодки. Чтобы оттенить слегка сладкий вкус можно добавить в рецепт немного лимонного сока.

Ингредиенты:

Крыжовник — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 1/2 стакана

Как приготовить

1. Крыжовник вымойте и обсушите немного, удалите хвостики.
2. Выложите ягоды в кастрюлю или сотейник, залейте водой.
3. Доведите до кипения, проварите минут 10, а после всыпьте сахар.
4. Аккуратно перемешайте, дайте провариться на медленном огне около получаса, после чего снимите варенье с огня и остудите.
5. После полного остывания снова отправьте на огонь, доведите до кипения и проварите минут 15.
6. Остудите еще разок и затем снова доведите до кипения. На этот раз проварите варенье минут 10, разлейте по стерилизованным банкам.