Блюда из птицы, Курица, Утка, Индейка Опции

[Мандаринка.]

курочка фаршированна

болгарский перец (красный) - 1 шт
шампиньоьны - 200 г
филе курицы (окорочка, грудки) - 4 шт.
сметана 100 г
сыр - 150 г
Перец и шампиньоны нарезать, обжарить, добавить тертый сыр. Кусочки курицы промыть, надрезать, чтоб получились кармашки. Внутри посыпать смесью соли, перца и трав, по вкусу, (можно "Магги. Весенняя зелень".
В кармашки положить фарш из перца, шампиньонов и сыра, сколоть, выложить в форму, залить сметаной. готовить в духовке при 180-200 градусах 20-30 минут.

[Ранимая]

Куриное филе с начинкой
Состав:
Куриное филе (грудка) - 1шт.,
Соль,
Перец.
Для начинки:
Творог (обязательно нежирный) - 50-70г.,
Укроп,
Чеснок.
Для соуса:
Шампиньоны - 200г.,
Лук репчатый - 1шт.,
Майонез (сметана) - 200-250г.
Способ приготовления:
Творог перемешать с зеленью и чесноком (чеснока побольше). Куриное филе отбить, посолить, поперчить и в середину завернуть творог с зеленью. Заколоть зубочисткой и обжарить с двух сторон до румяности. Готовые рулетики залить соусом и немного прокипятить.
Приготовить соус: Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить порезанные пластинками шампиньоны, и обжаривать 7-10 минут.
В сковородку с грибами влить сметану и при периодическом помешивании довести соус до кипения, посолить, поперчить.

[Fоxik]

Тушенная курочка. (пальчики оближешь; рецепт инетовский, но опробованный во многих вариантах. Буду приводить свои комментарии)

Потребуется:
1. мясо (мякоть) – 1 кг (лучше грудку не брать, суховато получается.)
2. лук – 2 средних луковицы ( лука кладу больше, но это на любителя)
3. лимонный сок – из 1,5 лимонов;
4. соевый соус – 70 мл;
5. минеральная вода – 200 мл (без газа, можно заменить кипяченной)
6. кориандр, красный и черный молотый перец, соль;
7. масло растительное (для жарки) – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Режем мясо на небольшие кусочки, заливаем маринадом (сок лимона, соевый соус и 100 мл минералки).
2. Маринуем около часа.
3. Разогреваем масло на сковороде, помещаем мясо и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем мелко нарубленный лук. ( Я режу лук полукольцами)
4. Жарим до готовности, не забывая помешивать, чтобы лук стал золотым, а не чёрным.
5. Доливаем оставшуюся минералку (я еще доливаю и остатки маринада, который не впитало мясо), накрываем крышкой и тушим в течении 45 минут. Затем солим, добавляем специи по вкусу и подаём. Украшаем любимой травой.

Получается очень необычно и пикантно. Обычно в качестве гарнира подаю овощной салат. Почему-то ни картошка, ни макароны не становятся на мой взгляд достойной парой.

[[Link]]

Курица в банке

СОСТАВ
1 курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист

Курицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки.
Кусочки слегка посолить и поперчить.

Стеклянную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая.
Чеснок порезать дольками.

В банку сложить куски курицы, причем нижним слоем выложить сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока.

Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной).

Банка должна быть заполнена не более, чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх.

Банку с курицей поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.

Температуру выставить на 150°С.
Через 30 мин температуру увеличить до 180°С и продолжать тушить еще 1~1,5 часа.

Подавать курицу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Вкусно, проверено.

[Пилот А]

Вам потребуются: курица (можно куриные бедрышки или куриные окорочка) - 1 кг; для маринада: горчица (не острая, например, дижонская горчица) - 2 ст.л.; сливочное масло - 1 ст.л.; паприка - 1 ч.л.; соль, молотый белый перец - по вкусу; для соуса: сливки (20%) - 150 мл; мука - 1/2.ч.л.; белое сухое вино - 200 мл; сыр твердый (грюер) - около 100г;
Увеличить
Для маринада смешать в миске мягкое сливочное масло, паприку и 1 ст.л. горчицы, добавить чуть-чуть соли и молотого белого перца. Курицу промыть, обсушить салфетками и разрезать на порционные кусочки. Обмазать подготовленной смесью каждый кусочек, сложить в миску, накрыть пленкой и убрать примерно на 1 час в холодильник. Разогреть глубокую сковороду (или сотейник), бросить небольшой кусочек сливочного масла, затем положить курицу и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Добавить в мясо вино, уменьшить огонь и тушить под крышкой примерно 30 минут. После переложить мясо на отдельную тарелку, прикрыть крышкой, чтобы мясо оставалось горячим.

Для приготовления соуса, процедить в небольшую кастрюлю (или сотейник) вино, в котором готовилась курица, добавить сливки, размешать и прогреть на небольшом огне. Затем добавить горчицу. Снять с огня и добавить, помешивая, половину тертого сыра. Приправить по вкусу солью и перцем.

Переложить кусочки курицы в жаропрочную форму, полить соусом. Сверху посыпать оставшимся сыром.

Запекать в прогретой до 200С духовке до румяной корочки (около 15 минут). Готовые кусочки курицы выложить на тарелку, полить соусом и подавать со свежими или отварными овощами.

[Белый Мишка]

Самое вкусное блюдо из курицы:
Вам понадобиться:
Сковородка
Спички
Газовая плита (газ тоже, кстати, нужен)
Масло
Куриные ножки
Куриные бедрышки
И... Не поверите! Куриные грудки!!!
Жарить 40 минут на медленном огне.
P.S. Простите, просто настроение хорошее!

[Джоан]

Утка, фаршированная клюквой

Необходимо:
Утка - примерно около 1,5-2 кг
Сухарики из пшеничного хлеба - 300-400 г
Клюква - 60-80 г
Сахар - 170-200 г
Сливочное масло - 40 г
Соль, молотой черный перец - по вкусу

Теперь приготовление этого яства (занимает около 2-3 часов):

1. Утку натираем мукой и быстро, чтобы не растопить подкожный жир - опаливаем, пинцетом или руками, кому как удобнее удаляем "пеньки" от перьев (это если утка уж очень домашняя).

2. У утки делаем надрез на шее со стороны спинки, отгибаем ее и осторожно отрезаем шею. Кожу отрезать примерно на две трети, с тем, чтобы оставшейся можно было прикрыть место отруба шейки.

3. Крылья отрубаем по локтевой сустав. Утка должна быть выпотрошенной, хорошо вымытой и высушеной.

4. Для приготовления фарша - клюкву наужно растереть с сахаром, добавить поджаренные на масле кубики хлеба, поперчить и осторожно перемешать.

5. Утку посолить и поперчить внутри и снаружи, наполнить ее фаршем и уложить спинкой вниз на противень или в утятницу.

6. Жирную утку полить водой, а нежирную - топленым сливочным маслом.
Жарить в разогретой до 270 градусов духовке до образования румяной корочки, периодически поливая утку вытапливающимся жиром и бульоном.

7. Затем уменьшить нагрев до 170 градусов и довести утку до готовности.(Определить готовность утки можно следующим образом: у готовой утки сок, вытекающий при прокалывании мякоти вилкой должен быть прозрачным).

8. Подавать утку можно целиком или порционными кусочками. Гарнировать можно картофелем или рассыпчатой гречневой кашей.

Приятного аппетита!

[ИльиниШна]

Медовая курочка


исходные продукты для маринада:
майонез 1 стакан
мед 1,5 столовые ложки
кетчуп или томатная паста 2 полные-преполные ложки
чесночок (естественно, выдавливаем через чеснокодавилку)
перчик
укропчик – все смешиваем в однородную массу
и, собственно, курица:


Вон ту милашку, которая растопырив ножки, безобидно лежала на столе, предательски режем на кусочки и складываем в емкость.


Чтобы скрыть сие преступление, заливаем все маринадом и, прячась от следователей и дознавателей, уходим в подполье. Курицу прячем на полчаса в холодильник.


Как только следствие прекращается, выходим из укрытия, и выкладываем курицу в сковороду или глубокий противень. Ставим это все в духовку при температуре 180 градусов.


Как только подрумянится, вынимаем из духовки.


Выкладываем на тарелки. На гарнир рис или овощи.


Кушать подано, извольте съесть!

[zhenechka456]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

ММММ как вкусно, обязательно сделаем этот рецепт!

Просьба заключать сообщения подобного формата в спойлеры в тематической ветке.

Сообщение отредактировал Джоан - 23.12.2008 - 14:04

[Джоан]

Кавурма из утки

1. Берем утку (весом примерно 1,2-2 кг)

2. Отделяем жир из утки (он нам не особо и нужен).

3. Немного (примерно 50 г) утиного жира поджариваем на медленном огне на сковороде. Цель - вытопить жир.

4. Затем выкидываем нафиг этот жир... А в вытопленной его части обжариваем утку, разделанную на кусочки.

5. Обжаренные кусочки утки укладываем в сотейник и заливаем водой. Оставляем томиться на медленном огне (после закипания)

6. А в это время... Обжариваем до золотистого цвета мелко резанный репчатый лук на оставшемся утином жире.

7. Добавляем томатную пасту или кетчуп.

8. Пару минут обжариваем с пастой, затем добавляем 3 ст.ложки муки и еще обжариваем пару минут.

9. Добавляем соль, лавровый лист , черный и красный молотый перец.

10. Затем добавляем бульон из сотейника, где вариться утка. Тушим минут 5 до загустения, и в конце варки добавляем мелко рубленный чеснок.

11. Подлива готова и мы ее с превеликим удовольствием выкладываем в сотейник с уткой. Прибавляем огня, доводим до кипения и на медленном огне тушим до полной готовности утки (примерно еще около 40 минут)


Кавурма из утки, очень-очень вкусное блюдо! Приятного аппетита! (подаем с любым гарниром)

[Шандор]

Кусияки (в принципе даже якитори).

Насчёт названия. Якитори согласно традиции делаются непременно из курицы. Кусияки длаются из всего, что возможно нанизать на деревянные палочки и запечь. От осьминогов до мандаринов, если вам вкусно это есть в таком виде. А шашлыком оно быть не может ввиду отстутствия открытого огня.

1. Берем куриную грудку, режем кубиками примерно в 2-3 см. Мелкий репчатый лук нарезаем кольцами. Складываем всё это слоями в глубокую ёмкость типа кастрюля, пересыпая попутно солью и специями по вкусу. Сложили? Отлично! Ставим сверху изрядный гнёт и заливаем красным сухим вином так, чтобы жидкость слегка покрывала верхний слой мяса.
Оставляем при комнатной температуре до завтрашнего вечера.


2. После того, как продукт от суток до полутора промариновался в вине, можно приступать к художественному нанизыванию. Внимание мамам: дети обожают этим заниматься.



Полученные мясные бусики выкладываем в в нагретой до 250 градусов духовке на решетку. На одну ступень ниже решетки ставится противень, на который будет капать сок. Его легче отмыть, чем дно духовки, и он не успевает этот самый сок обуглить и завонять.

3. Подавать горячим со свежими овощами. Дети и гости всегда в восторге.



Сообщение отредактировал Шандор - 5.02.2009 - 19:49

[Кровельщик]

Значит так. Как это назвать, я не в курсе. Это что-то типа отбивных из курицы.
1. Берем куриную грудку, нарезаем ломтями толщиной милиметров в восемь.
2. Отбиваем курицу молоточком. Чуть-чуть. Главное - не перестараться, кура все таки мясо нежное.
3. Натираем наши отбивные солью и перцем.
4. Обваляем в муке.
5. Обмазываем яйцом (ну там яйцо разбиваем, перемешиваем..). И именно обмазываем, а не плюхаем в него.
6. Обваляем в муке.
7. Поджариваем на раскаленной сковородке, на растительном масле, до золотистого цвета.
Выглядит это так:
Я правда не совсем до золотистого жарил, но было вкусно.

[Джоан]

А вот рецепт моей "Медовой курочки", в принципе таким же макаром можно готовить и крылышки и ножки)))

1. Значит подготавливаем медовую обмазку
- 2 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки горчицы
- 1 ст. ложка приправы "хмели-сумели"
- 1 ст. ложка меда.



Тщательно перемешиваем



2. Берем курочку,

обмакиваем в наш маринад и оставляем мариноваться на пару часов.


3. Затем укладываем нашу курочку на смазанный маслом противень и отправляем загорать в раскаленную духовку на медленный огонь минут на 40.



4. Достаем ароматную медовую вкусную курочку.


Приятного аппетита!

[ИльиниШна]

Иногда хочется простой, незатейливой еды. Чтобы и возиться недолго и вкусно было.

Вот и сегодня, купили курочку, разморозили, ободрали шкуру.
Порезали на куски и сложили в сотейник.
Добавили лук, перчик и соевый соус. Слегка водичкой разбавили. Накрыли крышкой и оставили тушить на медленном огне.
За пять минут до готовности добавили укропчик и лаврушечку.
Готово.

А на гарнир обычный варенный картофель.
Простая крестьянская еда. Ну... китайского крестьянина)



Угощаемся курицей в соевом соусе. Дешево и сердито!

[ИльиниШна]

ДУШЕВНАЯ КУРОЧКА.

Как известно, из всякой курицы, купленной в магазине, злыми и недобрыми людьми вынута душа.
Берем мы такую курочку и, ни грамма не жалея, жарим, варим, тушим и едим.
Я вам сегодня предлагаю вложить в ту самую куру душу)

Берем мы такую вот бездушную тушку и начинаем ее одушевлять: для начала тушку обмоем и высушим. Затем, сделав проколы на самых упитанных местах, шпигуем ее чесночком. Смело суем порезанные зубчики чеснока в эти самые проколы.
Что же потом? – спросите вы.
Потом мы смешиваем майонез (желательно не жирный), острую русскую горчицу и зелень в одной посуде и вымазываем этой смесью курочку изнутри, готовя тем самым место для души.

Душа же сия курицы будет состоять из варенной гречки (обычно кладем рис, но в этот раз решили проэкспериментировать), изюма, чернослива, нарезанных не очень большими кусочками, яблок и приличного количества репчатого лука.

Не знаю у кого как, а у курицы душа вкладывается через одно деликатное отверстие расположенное в месте бывшего хвоста.
Тщательно запихиваем вовнутрь немного лука, потом каши перемешанной с изюмом, яблоки, кашу, чернослив и так несколько раз, пока наша курица не станет совсем-совсем душевной.



Затем отверстие скрепляем шпажками или зубочистками, выкладываем душеньку на пузичко и начинаем ее обмазывать той майонезно-горчичной смесью, которую приготовили ранее. Не жалейте обмазки. Курочку просто необходимо приукрасить)



После того выкладываем курочку на противень, на подушку из яблок. Эти яблоки нужны не для того, чтобы их потом есть, а чтобы дать сок, которым мы будем поливать нашу курочку во время готовки. Ну, и отправляем ее в разогретую духовку…



Через некоторое время курочка приобрела симпатично-мулатский вид. Теперь ее можно вынимать из духовки.



Убираем ненужные яблоки, на которых она раньше возлегала. Перекладываем курицу на блюдо, украшаем зеленью, короче, придаем ей, кроме душевности, праздничный вид.
Приблизительно, такой:



А можно и не украшать, а сразу разделить на порции и есть))

[Умница101]

Куриные грудки в меду


Отличный рецепт, очень пикантно. По особенному.

20 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
4 куриные грудки без костей и кожи, по 200 г каждая
250 г репчатого лука
3 морковки среднего размера, крупно нарезать
1 кабачок, крупно нарезать
мелко натертая цедра и сок 1 апельсина и 1 лимона
4 столовые ложки прозрачного меда
3 столовые ложки горчицы
1 зубчик чеснока, измельчить
1 столовая ложка (без верха) имбирного корня
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
250 г длиннозернового риса быстрого приготовления и дикого риса
побеги водяного кресса и нарезанная полосками цедра
лимона для украшения


Запеченное в духовке, это блюдо из курицы в меду, с лимоном и апельсином получается сладковатым и нежным. Вместо куриных грудок можно взять куриные ножки, разделенные на бедра и голени.

1 Нагреть духовку до 200 С. Разогреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле и слегка обжарить курицу с каждой стороны в течение 3 минут. Вынуть курицу из кастрюли и отложить

2 Пассеровать лук. морковь и кабачок в той же кастрюле на умеренном огне в течение 10 минут.

3 Смешать цедру и сок апельсина и лимона с медом, горчицей, чесноком, имбирем, посолить и поперчить по вкусу. Положить курицу обратно в кастрюлю и полить медовой смесью. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

4 Закрыть кастрюлю крышкой и тушить курицу в духовке в течение 50 минут, часто поливая медовым соусом. Спустя 25 минут приготовить рис.

5 Когда курица и рис будут готовы, переложить курицу и овощи на середину блюда, в котором будете ее сервировать. По краям выложить рис, украсить блюдо водяным крессом и полосками апельсиновой цедры.
4 порции:
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час 10 минут



В 1 порции:
калории - 565; белки -43 г;
жиры -13 г; углеводы - 74 г

[KarpovSergei]

А вообще в последнее время мне нравится просто запекать курицу с картошкой в духовке. Быстро, легко и очень вкусно

Курицу посолить, поперчить специи по вкусу, добавить давленный в чеснокодавке чеснок или можете потереть его на терке, но это ужасно неприятно и я бы вам не советовала. .
Положить курицу в противень если она жирная, то масло лучше не добавлять. Сверху положить картофель нарезать каждый на четыре части, сверху обмазать майонезом чуть-чуть, чтобы картофель не был сухим только не заливайте блюдо майонезом. Запекать, пока не подрумянится, на средней температуре примерно 180-200 град.

Все рецепты я беру в интернете. Пишу здесь только понравившиеся, из тех, которые я испробовала. Расскажите, кто что из здесь написанного пробовал? Что понравилось, а что нет?

[ИльиниШна]

Рулет куринный.
Немного нужно повозиться, но рулет никогда не остаётся!)

Берём большой окорочок.
Снимаем с него шкуру.


Мясо отдельно сложили.В стопочку))


мясо молоточком отбили


Отдельно приготовили омлет (яйцо взбить с майонезом, пожарить)


Край ножки нагло зашили чёрными (обязательно)) нитками


Заполняем мясом шкурку.



Сверху слоя с мясом кладём грибы


Сыр


Орехи грецкие, омлет


Зашиваем. Чёрным нитками обязательно (желательно вдвое)



Проколоть в нескольких местах иголочкой. На противень. В духовку.


Готовятся 40-50 минут. Вытянули,накрыли доской разделочной ( ну или что-нибудь приспособите), под пресс. Я использую баллон с водой 10 литровый.
Через 10 часов готово.

[ИльиниШна]

Лапшевик (по крайней мере, мы его называем так).

Берем курицу, режем ее кусками средней величины, шинкуем капусту, лук и морковку, красный сладкий перец. Обжариваем все на среднем огне. Перчим, солим и тушим под крышкой до готовности. Не забудьте кинуть зелень и лавровый лист.


Пока все шкворчит и шипит на сковороде, заводим тесто: 5 яиц, немного соли и мука. Замешиваем круто, как на пельмени.


Раскатываем тесто в тонкую лепешку, посыпаем мукой и сворачиваем в плотный рулетик. Рулетик нарезаем мелкой соломкой. Когда таким образом нарезано все тесто, то руками начинаем подкидывать (невысоко массу, чтобы соломки развернулись и стряхнулась лишняя мука.


Закидываем, освобожденную от излишков муки, лапшу в кипящую подсоленную воду. Выдавливаем туда пару зубчиков чеснока. Варим минут минут 3-5.


Откидываем на дуршлаг и смешиваем с тушенной курицей и капустой в кастрюле. Даем постоять минут 10, чтобы лапша напиталась капустно-куринным духом.


Потом накладываем в тарелки поглубже и едим-едим-едим.

ФФФФФкуснаааа.

Сообщение отредактировал ИльиниШна - 19.02.2010 - 5:54

[ИльиниШна]

Запеченные голени.

В общем до этого мы обмазывали курицу всякой смесью, но вот это сочетание мне подсказала одна приятная девушка. Мы делали уже несколько раз, немного варьировали первоначальный рецепт и теперь он выглядит так.

Шпигуем куриные голени (протыкаем ножом и всовываем туда дольки чеснока), всовываем под шкуру нарезанный кольцами лук.
Далее берем шприц, набираем в него соевый соус и делаем инъекции куриным голеням. Не бойтесь, им не больно.
После этого обмазываем голени смесью кетчупа и горчицы в соотношении 2:1.
Выкладываем на противень.

Поливаем соевым соусом курицу сверху. Ставим в духовку, температура 180 градусов.

Голени зарумянились слегка. Берем лимон и разрезаем его пополам. Соком лимона поливаем куриные ноги.
Ставим дозревать в духовку.


В общем, готово, вынимаем из духовки, плюхаем на тарелку картофельное пюре, а рядом укладываем голени. Сколько поместится.

[Ksu.....]

Уже писала что люблю мексикансую кухню...Готовила вот что...
КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
8 куриных ножек
1 маленькая луковица, мелко порезанная
1 ч л порошка чили
1 ч л молотого кориандра(я не брала его, т.к. не люблю эту специю)
400 мл консервированных помидоров
2 ст л томатного пюре (пасты)
125 г замороженной кукурузы
соль и перец
Подавать идельней с овощами...

1. Нагреть масло в сковороде, добавить куриные ножки и обжарить до коричневой корочки со всех сторон. Достать из сковороды и отложить.
2. Добавить лук и обжаривать 3-4 мин до мягкости. Затем добавить порошок чили и кориандр, готовить несколько секунд.
3. Добавить порезанные помидоры с соком из банки и томатную пасту.
4. Вернуть курицу в сковороду и готовить 20 минут, пока курица не будет готова. Добавить кукурузу и готовить 3-4 минуты. Приправить по вкусу.

[ИльиниШна]

Курица, запеченная в томатно-горчичном соусе.

Подойдет для этого блюда любая куринная запчасть. Хоть вся курица целиком, хоть грудки, хоть бедрышки.
В нашем случае были бедра с предварительно снятой шкурой.
Итак, непосредственно сам соус: майонез, томатная паста, горчица. Все по вкусу. Немного сахарку и перчика.
Обмазываем бедрышки не скупясь.
Все на противень и в духовку на 40 минут (180 градусов). Пока запекаются, тушим капустку с луком.
Собственно – все.

[Фагот]

Всё, ИльиниШна! Я сюда больше не ходок! Это ж невозможно на такие красотиЩЩы смотреть. Всё, и не проси больше! Это выше моих сил!

[ИльиниШна]

Это ж невозможно на такие красотиЩЩы смотреть.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Так смотреть не надо.Надо приготовить и съесть.
Вот эта корочка, которая образуется вместо шкурки у курицы после запекания майонезно-горчично-томатного соуса, оооочень вкусная.
Такая вкусная, что можно есть только ее, а курицу в сторону откладывать... ну или собачкам скормить.))

Сообщение отредактировал ИльиниШна - 29.03.2010 - 1:23

[Фагот]

Нееееееет!!!!!! Не мо-гу, ИльиниШна!!! Не на-до!!!! Подавлюсь сюной!

[ИльиниШна]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Нееееееет!!!!!! Не мо-гу, ИльиниШна!!! Не на-до!!!! Подавлюсь сюной!

Поберегитесь, мужчина! На Пасху будет свинина в пиве с розмарином! Не тратьте слюну понапрасну.)))

[ИльиниШна]

Курица в пиве с имбирем

С курицы снимаем шкуру и расчленяем ее на порционные куски.
Складываем их в высокую сковороду, туда же отправляем нарубленный чеснок, лук и корень имбиря. Солим, перчим.
Слегка обжариваем. Наливаем пиво, чтобы слегка покрыло курицу, и тушим.
Все.

[ИльиниШна]

Курица, фаршированная овощами, в горчично-майонезной помазке.

Необходимо:
Курица
Смесь овощей (томат, кабачок, лук, фасоль стручковая, баклажан, паприка)
Горчица
Майонез
Соль
Перец
Картофель

Курицу изнутри солим и перчим, начиняем овощной смесью из порезанных кубиками томатов, кабачка, фасоли стручковой, баклажана, паприки, лука (можно взять мороженные овощи). Скрепляем отверстие шпажками.
Готовим обмазку: горчица и майонез смешиваются в сочетании 1:2.
Обмазываем сверху.
Выкладываем курицу на противень. Обкладываем резанным на четыре части картофелем.



Ставим все это в духовку, 200 градусов. Через 15 минут убавляем температуру до 170, готовим около 40 минут.


Готовую курицу режем на порционные куски, подаем с печенным картофелем и овощным салатом.

[ИльиниШна]

Итак, вашему вниманию
КОТЛЕТКИ КУРИНЫЕ рубленные

Для их создания потребовалось n-ое количество куриного филе, лук, чеснок, 2 яйца, две столовые ложки муки, перец и соль.

Филе нарезали кубиками, поперчили, посолили. Добавили нашинкованный лук и выдавили чеснок. Смешали с яйцами и мукой. Сформировали котлетки и обжарили с двух сторон на раскаленной сковороде.
После потушили их минут десять в томатном соусе.
Очень быстро и очень вкусно.

[Nega]

Куриный шницель запекается в духовке, остужается и режется на порционные полоски.




Нужно:
куриная грудка
грибы (любые)-200гр.
сыр твёрдый-200гр.
слив.масло-2 ст.л.
чеснок-3 зубка
специи, соль.

Куриную грудку цыплёнка-бройлера делим на две части и каждую отбиваем.
Натираем солью и специями. Оставляем пропитываться.
Грибы мелко режем
Сыр и чеснок трём на крупной тёрке.

Смешиваем грибы, сыр и чеснок.
На один отбитый шницель укладываем начинку и сверху - раскладываем кусочки слив. масла.
Сверху ложим второй кусок и хорошенько прижимаем.
Обмазываем верх смесью майонеза и кетчупа, или любимым соусом.

Запекаем в предварительно нагретой духовке - при Т. 160-180* (в зависимости от духовки) - 50 минут.
Прежде чем резать, даём остыть.
А на след. день блюдо ещё вкуснее - если, конечно, что останется - так вкусно!

[ИльиниШна]

Куриный шницель запекается в духовке, остужается и режется на порционные полоски.

О. этот рецепт мне нравится... Набор ингредиентов точно мой. Должно быть вкусно...

[Nega]

О. этот рецепт мне нравится... Набор ингредиентов точно мой. Должно быть вкусно...

ИльиниШна, да, вкусненько! ))) Ещё можно зелень добавить - петрушечку, укропчик, я сельдерей ложила как то - понравилось!

Так же сворачивала рулетами, но так возни больше, поэтому делаю слоями - быстрее, и на праздничный стол поставить не стыдно! Вообще можно любую начинку использовать, что любите из продуктов )))

[happyjenny]

ох
у меня мама это очень хорошо умеет готовить
в тот новый год была индейка
в этом году мы ели гуся

курица - это вообще с детства моя самая любимая еда в любой форме приготовления

вся родня и друзья любят мамину готовку
причем она именно сильна в птица-мясных блюдах

[ИльиниШна]

Куриную грудку цыплёнка-бройлера делим на две части и каждую отбиваем.

Ой, а мы здесь, что придумали! Скоро у мужа днюха, так мы решили не отдельными шницелями сделать, а дно противня выложить отбитыми кусочками краешек на краешек), уложить начинку, и сверху еще одним слоем отбивнушек накрыть. Чтобы не возиться с каждым кусочком по отдельности. Все равно потом нарезать на порции.
В общем, сделаем, покажу. :)

[Nega]

Ой, а мы здесь, что придумали!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Скоро у мужа днюха, так мы решили не отдельными шницелями сделать, а дно противня выложить отбитыми кусочками краешек на краешек), уложить начинку, и сверху еще одним слоем отбивнушек накрыть. Чтобы не возиться с каждым кусочком по отдельности. Все равно потом нарезать на порции.

В общем, сделаем, покажу. :)

О-о-о! Здорово получится! Браво! )))
Советую перед отбиванием мясо посыпать специями (можно и в пакет целоф. уложить) и тогда только отбивать...мне так было удобно - специи хорошенько впитываются и время экономится!
Ждём-с ваше готовое блюдо! )))

[ИльиниШна]

Ждём-с ваше готовое блюдо! )))

Еще 10 дней ждать. Это мы просто меню обсуждаем праздничное. Показала ему рецепт - одобрил.))

Сообщение отредактировал ИльиниШна - 8.02.2011 - 13:52

[Nega]

Еще 10 дней ждать. Это мы просто меню обсуждаем праздничное. Показала ему рецепт - одобрил.))

Ничего - 10 дней - не вечность!! )))
А что ещё планируете на стол?!

[ИльиниШна]

А что ещё планируете на стол?!

Торт))) Это обязательно.) Голубцы - традиционно. А там, что именинник пожелает.)

[Nega]

Ещё такой вариант "шницеля" из кур. филе )
Начинка - грибы+картофель+сливки+чеснок.

[ИльиниШна]

Фаршированные куриные шницели.

На выходных по рецепту уважаемой нами форумчанки-искусницы готовили куриные шницеля. Хотели сделать сплошным куриным пирогом на весь противень, но вовремя спохватились, что будет потом неудобно резать на порции. На 9 человек хватило 4 шницеля, разрезанных на порции. Они получаются довольно больших размеров.

Для приготовления шницелей взяли куриные грудки. Отделили от кости и разрезали таким образом, чтобы получились приличной величины полутора сантиметровые куриные пласты. Их нещадно избили молотком. (Они не жаловались, лежали смирненько и не пищали даже).


Начинку готовили следующим образом: перемолотые через мясорубку грибы собственноручной сборки еще летом, рубленные яйца, тертый сыр (твердый), чеснок, соль, перец, грецкий орех и лук. Все это смешали вместе с небольшим количеством майонеза.
Теперь на одну половинку отбитых грудок кладем начинку, накрываем второй половинкой и прижимаем.


Выкладываем на противень и смазываем майонезом. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов около 30 минут (первый противень, который держали 50, не удался. Курица получилась суховата). Скорее всего, это зависит от духовки. 


Потом выкладываем на тарелку и нарезаем.

Очень вкусно получается. Напоминает свиные кармашки, но гораздо нежнее.:)

[Nega]

Н-да ИльиниШна, вещь...вкусно то как...)))
У такой хозяйки не попищишь... Начинка - супер-р-р!!! )))
Про духовку - да! Индивидуальный подход...однако...

[ИльиниШна]

Н-да ИльиниШна, вещь...вкусно то как...)))
У такой хозяйки не попищишь... Начинка - супер-р-р!!! )))

Так у кого учусь? У Negи.)))

Грецкий орех прямо в тему. Грибы с орехом вкусно. А в грузинской кухне есть блюда, где сочетаются курица с орехом. Короче, получилось то, что надо. Даже можно было яйцо не класть.

[Nega]

Ох....ИльиниШна, зачОт....зачОт.....)))))))
Попробую тож с орехом ...и правда - сочетание великолепное, м-м-м..вкусно...

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

яйцо - считаю, не лишнее )))

[ИльиниШна]

Куриные медальоны

Берем куриное филе, нарезаем на медальоны, отбиаем их.
Готовим начинку: консервированные шампиньоны мелко порезанные, 1 солёный огурчик, кедровые орешки 2 ст. ложки и сыр твёрдый натереть, всё перемешиваем и по 2 ст. ложки на отбитый куриный блин выкладываем, закручиваеим в рулет, зубочисткой скрепляем.
Сначала обжариваем со всех сторон, потом накрываем крышкой минут на 5, затем посыпаем приправой "Магги" для барбекю куриных крылышек, добавляем 50 г воды и ещё жарим рулеты минут 5, переворачивая, получаются в карамельной зажарке.
Кушаем и благодарим повара.

[ИльиниШна]

Итак, в сегодняшнем меню куриные котлеты с грибами.
Забыли сфотографировать ингредиенты и фарш.
Потому рассказываю устно:
Куриные грудки, грибы любые, чеснок, лук перемалываем вместе с белым хлебом в мясорубке.
Добавляем соль, перец и соды. На 1 кг мяса ½ столовой ложки соды.
Хорошенько перемешиваем, вбиваем яйцо. Формируем котлетки.
Делаем панировку из молотых сухариков и сушеной зелени. Обваливаем в ней котлеты и обжариваем с двух сторон в масле.
Затем минут 10 тушим в подливе: на сливочном масле обжариваем муку, добавляем кетчуп и лаврушку. Вливаем воду.




Вкус необычный.)

[ИльиниШна]

Курица в сыре.


Набор продуктов самый обычный: куриные окорочка, соль, перец, зелень, лук и сыр.
Окорочка делим на порции (у нас с одного окорочка получается три куска) и обжариваем на раскаленной сковороде с одной стороны. Солим. Перчим, посыпаем немного смесью сухой зелени. Жарим до золотистой корочки.
Далее окорочка переворачиваем, чуть-чуть подсаливаем, перчим, опять же посыпаем смесью сухой зелени и кладем кольца лука, а сверху щедро заваливаем тертым сыром. Накрываем крышкой.


Жарим еще немного, пока сыр не зарумянится. Собственно все. Мы кушали с финиковым соусом. Весьма пикантно.

[Мэри]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

- Какая наглость! Ваша собака съела нашу курицу!
- Спасибо за предупреждение. Значит, ее сегодня можно больше не кормить.

Котлетки куриные называются "Нежность"

такие)
500г куриного филе, 1~2 яйца, 2~3 ст ложки сметаны или майонеза, 3~4 ст ложки муки или крахмала, соль, перец, при желании 1 зубчик чеснока

Куриное филе (т.е. грудку без кожи и костей) порезать маленькими кубиками.
Одно или два яйца размешать с крахмалом (или мукой) и сметаной (при желании - с майонезом). Также можно разбавить слишком густое тесто молоком или кефиром.
Посолить и поперчить.
Для придания лёгкого специфического аромата можно добавить продавленный через пресс чеснок.
Смешать получившееся тесто с порезанной курицей.
Сковородку с маслом поставить на огонь чуть ниже среднего.
Массу ложкой выложить на сковородку в виде плоских лепёшек.

Обжаривать с двух сторон под крышкой до зарумянивания.

Подавать котлеты можно как в горячем виде - с гарниром, так и в холодном, в качестве бутерброда.

[Фуфырчик]

Куриное рагу с помидорами и луком



Ингредиенты:

Куриная грудка - 3 шт
Луковица - 3 шт
Зубок чеснока - 5 шт
Оливковое масло - 4 столовых ложки
Сушеный тимьян - 5 чайных ложек
Приправа Орегано - 1/2 чайной ложки
Консервированные помидоры - 2/3 банки
Горчица - 1/2 чайной ложки
Кубик куриного бульона - 370 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Порций - 4 шт.


Приготовление в спойлере

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Сперва нарезаем лук.
В это время налейте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте ее.



Добавьте нарезанный лук в сковороду и обжаривайте его, пока он не станет мягким и желтоватым.



Нарежьте и очистите чеснок и добавьте его к луку в сковороду. Обжаривайте в течении 30 секунд, помешивая.



Нарежьте кусочками куриную грудку и добавьте в сковородку.



Поперчите и посолите по вкусу



Когда мясо станет белого цвета добавьте консервированные помидоры.



Теперь добавляем тимьян и орегано.



Добавьте немного горчицы и куриного бульона. Затем хорошенько перемешайте.



Доведите до кипения и варите около 15 минут.

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Курочка фаршированная
Куриное филе с начинкой
Тушенная курочка.
Курица в банке
Курица запеченная, под маринадом
Утка, фаршированная клюквой
Медовая курочка от ИльиниШны
Кавурма из утки
Кусияки (в принципе даже якитори).
Отбивные из курицы.
"Медовая курочка" от Джоан
Крестьянская курица
ДУШЕВНАЯ КУРОЧКА.
Куриные грудки в меду
Курица с картошкой в духовке.
Рулет куриный.
Лапшевик
Запеченные голени.
КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
Курица, запеченная в томатно-горчичном соусе.
Курица в пиве с имбирем
Курица, фаршированная овощами, в горчично-майонезной помазке.
КОТЛЕТКИ КУРИНЫЕ рубленные
Куриный шницель от Nega
Фаршированные куриные шницели от ИльиниШны.
Куриные медальоны
Куриные котлеты с грибами
Курица в сыре.
Котлетки куриные "Нежность"
Куриное рагу с помидорами и луком
Цыпленок "Пири-Пири"

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Куриные шарики в сливочном соусе
Курица, фаршированная блинами
Пьяный цыпленок
Руляда
Куриные отбивные с ананасом и сыром
Курица с грибами и оливками
Жаркое по-домашнему
Куриные ножки, тушеные в пиве с грибами
Курочка в "ажуре" из картофеля
Жареные фрикадельки
Куриные отбивная в картошечке
Курица с консервированными ананасами
Куриные котлеты, запеченные в духовке
Курица в азиатском стиле
Курица в сметане в мультиварке
Куриный рулет в булылке
Куриные отбивные с помидорами и сыром
Люля-кебаб из курицы
Рецепты стейков из индейки
Ленивые голубцы с фаршем из курицы и сухофруктов
Куриные ножки в соевом соусе
Курица с грибами в сливочном соусе
Нежная курица в сметанном соусе
Куриные голени в соусе
Курица в медово-горчичном соусе
Курица в сметанном соусе на сковороде
Крылышки в медовом соусе
Курица в сливочном соусе на сковороде
Крылышки в горчичном соусе
Курица в китайском соусе
Куриные ножки в майонезе
Запечённое, жареное, тушёное куриное филе в майонезе
Котлеты из куриной грудки с майонезом
Голени в майонезе
Курица с майонезом и чесноком в духовке

[Фуфырчик]

Цыпленок "Пири-Пири"



Ингредиенты:
1 шт. красного перца,
4 шт. болгарского перца,
1 шт. лимона,
1 чайную ложку паприки,
1 зубчик чеснока,
1/2 чайной ложки соли,
500 г куриного филе,
оливковое масло 30 мл

Приготовление в спойлере

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Вымойте перцы и удалите семена.



Нарезанные перцы поместить в кастрюлю, полить лимонным соком и тушить 8-10 минут.



Блендером измельчите перец, добавить постепенно паприка, чеснок и соль.



Сделать три диагональных разреза на курином филе.



Поместить мясо в лоток для выпечки, залить соусом и сбрызнуть оливковым маслом.



Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.

[ИльиниШна]

Консервированные помидоры - 2/3 банки

Интересно, а банка какая должна быть? Литровая, двухлитровая, трехлитровая?

[Фуфырчик]

Интересно, а банка какая должна быть? Литровая, двухлитровая, трехлитровая?

литровая... исходя из названия рецепта чем больше помидор тем лучше...
можно кстати заменить на лечо, кто то заменяет томат.пастой...

[ИльиниШна]

литровая... исходя из названия рецепта чем больше помидор тем лучше...
можно кстати заменить на лечо, кто то заменяет томат.пастой...

а-а, ясно, с лечо должно быть вообще вкусно...

[ЛеннА]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

А вчера в каком была? В белом?)

Ну, и рецептом тогда похвалиться, ммм?

Пожалуйста)))))

Берём уточку.Какую купим.
1-бутылку красного вина.Покупаю простую "Сангрию"
2-красный или белый лук
3-болгарский перец,или перец "гогошар"
4-морковочка
5-гвоздика,базилик,укропчик
ВСЁ ЭТО НА ГЛАЗ

Опаливаем и моем уточку.Высушиваем её.Далее разделываем на порции и в утятницу.

Заливаем вином так,чтобы утка была покрыта см. на 2.И в духовку.
Далее,нарезаем лук и морковку кружочками(лук-кольцами).Перец-соломкой.Все овощи немного тущим в водичке.
Потом,минут за тридцать до окончания,выкладываем овощи,специи на уточку и продолжаем тушить.

[Мэри]

сын любит курицу) поэтому стараюсь как могу разнообразить меню: и котлетки, и в духовке, и табака ..

[Фуфырчик]

Куриные шарики в сливочном соусе



Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра

Приготовление

1. Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках.
2. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками.
3. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр.С духовке 10-15 минут.
4. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками.
5. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.

[Simply Woman]

Курица фаршированная блинами...

Приготовление этого блюда занимает некоторое время,
но результат будет говорить сам за себя...

Нам понадобится :
курица,
мука,
молоко,
яйца,
раст. масло,
лук,
соль,перец по вкусу


1. Из муки, молока, яиц замесить тесто.
Испечь блины.
Не буду подробно останавливаться на рецепте блинов,т. к. у каждой хозяйки есть свои секреты как их приготовить по вкусней ...

2. Подготовить тушку.
Отделить кожу от мяса так, чтобы внутри остались крылышки и голени....

здесь видео как правильно снять кожу и не повредить ее...

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

3. Мясо сварить, мелко нарезать, обжарить с луком.
Добавить немного бульона, чтобы не было суховато.
Можно добавить жаренные грибы и сыр.

4. Полученый фарш завернуть в блины трубочками.
Скатывайте как можно плотнее.
Разрезать их поперек на 2 части, чтобы удобнее было засовывать.

5. Уложите блины как можно плотнее в кожу, закрепите зубочисткой.
Ножки свяжите нитью

6. Поставить в разогретую духовку (180 гр) на 30 минут.

P.S. начинку в блины можно придумать разную...

[ЛеннА]

Пьяный цыплёнок


Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты:
Цыпленок 1-1.5 кг
2 ст.л растительного масла
1ч.л горчичного порошка
1 ч.л лукого порошка
1/2 ч.л чесночного порошка
1 ч.л сладкой паприки
1/2 ч.л молотого кориандра
1/2 ч.л молотой зиры
1/2 ч.л молотого черного перца
1ч.л соли


Способ приготовления:
1)Сначала моем курицу, вытираем. Смешиваем в мисочке все специи.



2) Отрезаем у цыпленка нижние суставы.
3) Натираем курицу маслом снаружи и внутри, затем натираем специями, так же снаружи и внутри. Натирать нужно все и под крыльями тоже, от этого зависит вкусность нашего будущего обеда или ужина.




4) Дальше необходимо натянуть цыпленка на банку. Из банки выливаем половину пива
отрываем крышку, дабы не мешалась, и нанизываем цыплёнка .



5) Включаем гриль или просто духовку на 250 градусов и жарим 1,5-2 часа.


6)Проверяем готовность, надрезаем мясо, если сок прозрачный цыплёнок готов.
7) Аккуратно достаем курицу и оставляем минут на 10-20 остывать.
8)Подаём с рисом и овощами.

[Аcсоль]

"Руляда"

Нам понадобятся:

Куриное филе - 800 грамм
Грибы свежие - 500 грамм
Пармезан- 400 грамм
Лук репчатый - 1 шт.
Сливки 10 % - 250 грамм
Чеснок - 3 зубчика
Паприка - 3 чайные ложки.
Масло подсолнечное.
Соль,перец по вкусу.



Итак,ничего сложного. Ставим духовку на 220 градусов и оставляем греться на 25 минут.
За это время берём наше куриное филе и отбиваем его немного тупой сторона ножа. Затем натираем филе солью и перцем по Вашему вкусу.
Мелко нарезаем чеснок и лук,затем заливаем их сливками. Пусть постоят минут 10.
Нарезаем грибы и,развернув подготовленное куриное филе, наполняем грибами. Теперь очередь пармезана-трём его на крупной тёрке и засыпаем поверх грибов. Теперь очередь нашего лука и чеснока со сливками -добавляем их сверху и в центр кладём кусочек сливочного масла. Теперь аккуратно сворачиваем наше филе в руляду.
Выкладываем нашу курочку на фольгу:

Теперь нежно смазываем паприкой и укутываем нашу Руляду фольгой(предварительно смазанную подсолнечным маслом), затем отправляем в духовку на 40 минут.

Через 40 минут, достаём нашу ПтЫчку и аккуратно перекладываем на блюдо,так как она будет очень сочная,будьте осторожны - не обожгитесь!
Снимаем фольгу и наша красавица будет выглядеть вот так:

Теперь нарезаем её на порционные кусочки,примерно 3 см шириной:

Bon Appеtit!

Сообщение отредактировал Аcсоль - 2.07.2012 - 21:19

[ЛеннА]

Рецепт
Куриные голени примерно 2 кг
Прованские травы 2 - 3 ст. ложки
Кориандр молотый 1 ч. ложка
Смесь перцев по вкусу
Лимонный перец 1/2 ч. ложки
Приправа для курицы по вкусу
Чесночные гранулы и чесночный порошок по вкусу или чеснок
Соль
Куркума 1 ч. ложка
1 ст. ложка оливкового масла

Приготовление
Голени хорошо помыть, обсушить. Сложить в миску. Добавить все приправы и специи. Травы лучше немного растереть в ладонях перед тем, как посыпать курицу. Хорошенько всё перемешать. Добавить масло. Ещё раз перемешать, накрыть и дать постоять какое-то время. Минимум 2 - 3 часа.
Запекала в разогретой духовке при 200* минут 40, затем включила на несколько минут режим "гриль"
Приятного аппетита!

[ЛеннА]

Куриные отбивные с ананасом и сыром



Продукты:
1 кг куриного филе
1 банка консервированного ананаса кольцами
200 г твердого сыра
2 яйца
черный молотый перец
соль

Приготовление:

Филе помыть, нарезать на тонкие пластины, слегка отбить, посолить, посыпать черным молотым перцем.

Немного взбить яйца.

Отбивные обмакивать в яйцо, жарить на растительном масле с двух сторон до готовности. После переворачивания на вторую сторону — накрыть крышкой.

На отбивные выложить по кольцу ананаса или его половинке — в зависимости от размера отбивной.

Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром.

Поставить в хорошо разогретую духовку до расплавления сыра.

Сразу подавать.

[annmar]

Курица с грибами и оливками Гнездо куропатки (рецепты: Званый ужин)


Рецепт:

Курица (филе) – 5 шт.
Масло оливковое- 50 мл.
Масло сливочное – 50 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец болгарский – 2 шт.
Шампиньоны – 6 шт.
Помидоры – 2 шт.
Вино белое сухое – 100 мл.
Крахмал – 1 ст.л.
Сливки – 150 мл.
Оливки – 300 гр.
Соль по вкусу.


Куриное филе обжарить на сковороде со смесью оливкового и сливочного масла.
Нарезать лук и чеснок. Мелко нарезать грибы и перец.
Когда курица обжариться, переложить ее на тарелку, а на сковороду в масло оставшееся от курицы переложить лук, чеснок, грибы и перец. Тушить под крышкой, пока не станут мягкими.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками. К грибам с овощами в сковороду добавить помидоры, вино и сверху выложить куриные филе. Тушить на медленном огне 50 минут. Когда курица фактически готова, добавить разведенный в воде крахмал, сливки и оливки довести до кипения.
Подавать порционно: филе курицы и овощи.

[Фуфырчик]

Жаркое по-домашнему



Курицу порезать средне (у меня было 2 окорочка)

Поджарить на раст. масле почти до готовности с луком и морковью.

Картошку (5-6 штук) нарезать крупными
кубиками или кольцами.

Добавить 2 ст. ложки муки. Перемешать.

Положить картошку. Залить водой почти всю картошку.

Добавить специи (соль, перец и др.)

Тушить под крышкой до готовности картофеля

За 10 минут до готовности добавить 3 листика лавр. листа.
Когда жаркое будет готово - лист убрать.

Вкусное жаркое готово

пошагово

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Ира_Ируся]

Просто курочка в духовке
Беру небольшую целую курочку - мою, натираю солью и перцем. Свежий тимьян мелко рублю вместе с чесноком и все это перемешиваю с большим куском сливочного масла. Аккуратно, чтобы не повредить кожицу, равномерно распределяю полученную смесь под кожицей на грудке. В саму курочку кладу тимьян и зубчики чеснока. Запекаю в духовке. Все масло с травами впитывается в мясо грудки, обычно суховатое оно становится сочным и нежным. А какой аромат от всего этого... Корочка становится необыкновенно хрустящей. В общем всем рекомендую. С маслом можно эксперементировать, добавлять любие специи, травы и т.д.
Все просто, быстро и вкусно)))

[Грета]

А мы любим курочку натереть аджикой и запечь в духовке.

[Креммм]

КУРИНЫЕ НОЖКИ, ТУШЕННЫЕ В ПИВЕ С ГРИБАМИ

Курица, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой, с насыщенным вкусом и легким ароматом пива. Весь алкоголь полностью испаряется во время тушения, поэтому такую курицу можно есть даже совсем непьющим. Замена пива на бульон смысла не имеет - в таком случае вы получите принципиально другое блюдо с другим вкусом.

Ингредиенты на 4 порции:

8 куриных голеней (можно использовать окорочка или бедра, грудки здесь проигрывают)
200 г шампиньонов
250 мл светлого пива
100 мл куриного бульона или воды
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. кунжутного масла
2 ст.л. темного соевого соуса
1-2 ч.л. сахара
соль по вкусу

Приготовление:

Грибы разрезаем на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем куриные ножки до золотистой корочки с обеих сторон, около 3 минут в общей сложности. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник шампиньоны и обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут.

Возвращаем в сотейник курицу, вливаем пиво, кладем тертый чеснок и остальные ингредиенты.

Перемешиваем, доводим до кипения и готовим на медленном огне под крышкой до мягкости курицы, коло 20-25 минут. Затем снимаем крышку, увеличиваем огонь и слегка выпариваем соус в течение 5 минут.

[MichaelHeli]

Курица фаршированная, или как накормить одной курицей десять гостей.

Рубрика: Вторые блюда, Курица
Продукты: 1 курица, 4-5 яиц, 1 крупная морковка, 1 средняя луковица, чайная ложка соли, перец на кончике ножа красный или черный, зелень, сметана или майонез.
Подготовка: Яйца отварить вкрутую. Морковь сварить, лук нашинковать. Морковь и яйца нарезать мелкими кубиками. Зелень порубить. Надрезать кожицу курицы вокруг лапок и аккуратно снять ее от гузки к шее чулком. Кожу в местах разрезов ножек и шейки зашить. Мясо снять с костей, пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу морковь, яйца и лук, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и специи. Полученной смесью начинить курицу так, чтобы примерно 1/5 часть осталась свободной. Зашить отверстие. Курицу смазать сметаной или майонезом.
Приготовление: Запекать в течение 40 минут при температуре 235 градусов – пока шкура не станет прозрачной, скорость высокая. Подавать на стол с листьями салата.

[Лизавета]

Я всегда птицу фарширую разной всячиной.
Но специй мало употребляю.
Просто вкус готового блюда должен распадаться на составляющие.

[олененок]

Я фарширую только утку, а курицу запекаю в пакете с овощами

[Лизавета]

Я ничего не хочу сказать, Оленуша, но ты лентяйка дикая.

[олененок]

Чего это? Хотя ты права, есть такое. больше скажу, обычно муж готовит такие вещи

[Лизавета]

Ай, какой молодец, твой муж.
А мой муж только на пожрать годен.

[Ирис]

7 способов вкусно приготовить куриную грудку

Куриная грудка – незаменимый продукт любой диеты. Она доступна, содержит мало жира, много белка, прекрасно сочетается с другими продуктами и ее легко готовить. Ее можно запечь, отварить, протушить, приготовить на пару, пожарить на антипригарной сковороде. Но есть курогрудь изо дня в день скучно, особенно, если рацион предполагает ограничения. Возможно, список из 7 простых способов как вкусно приготовить куриную грудку разнообразит ваше питание.

1. Длительное маринование
Для маринования курицы можно использовать, что угодно – пряности и травы, домашний или соевый соус, сок лимона или цедра лимона. Чем дольше вы маринуете курицу, тем больший аромат и вкус она приобретает, главное, хранить ее в холодильнике. Оптимальное время настаивания куриного мяса в маринаде занимает от нескольких часов до суток в зависимости от рецепта, но не меньше получаса.

2. Оптимальное время приготовления
Время приготовления, которое указывается в рецептах, дается не просто так. Обращайте на это внимание. Нет смысла варить курицу два часа, когда ей достаточно сорока минут.

3. Фольга
Куриную кожу желательно удалять до приготовления вместе с остальным видимым жиром, однако во время готовки кожа позволяет удерживать сок и аромат мяса. Если запекать куриную грудь без кожи, то она получается жесткой и сухой. Фольга поможет избежать этой неприятности.

4. Рассол
Сделать курицу более сочной поможет рассол. Сама я никогда не пробовала так делать, но слышала, что если на галлон воды развести половину чашки сахара и столько же соли, а потом опустить в этот рассол курицу на 3-12 часов, то удастся приготовить сочное мясо. Перед приготовлением рассол смывается, а мясо вытирается бумажными салфетками. Можно добавить в рассол любимые пряности.

5. Варка в целлофановом пакете
Еще один любопытный способ приготовить куриную грудку вкусно – сварить ее в пакете, добавив туда маринад. Я готовила нечто подобное, получается действительно очень вкусно. Главное, сложить в два пакета и полностью выпустить воздух. Опускать в закипевшую воду.

6. Никакой скуки
Традиционные приемы пищи, как рис+куриная грудка+салат выглядят скучно. Экспериментируйте с составляющими своего обеда, например, кусочки курицы можно смешать с салатом или овощным рагу, добавить перца и свернуть в лаваш. А если это еще и разогреть вместе, то курица пропитается ароматом овощей и специй, получится что-то очень вкусное.

7. Пряности, приправы, специи
Используйте национальные мотивы. Курицу можно приготовить не только с карри. Экспериментируйте с итальянскими мотивами (рубленый чеснок, сушеный орегано, базилик и тимьян), индийскими (куркума, кардамон и лавровый лист), грузинскими (розмарин, петрушка, лимонная цедра, орегано). Курица также идеально сочетается со всеми видами перца.

И напоследок еще несколько секретных способов приготовить куриную грудку вкуснее:
• Жаря или выпекая, используйте лопаточку, не протыкайте мясо ножом или вилкой;
• Если готовите курицу с овощами, то солите в конце, поскольку соль вытягивает из мяса всю влагу;
• Любое блюдо из курицы перед подачей должно настояться.

Главное, экспериментируйте. Готовьте по своему вкусу или используйте рецепты. Среди них много достойных. Я вот у себя целую книгу «Блюда из птицы» нашла в закромах. Если будет что-то интересное, обязательно поделюсь.

Автор: Екатерина Головина

[Тэя]

А я, как мужчина, которого можно и тем кормить, и сем, а он тоскует о хорошем бифштексе. ))) ( или о котлете за 12 копеек (с) )
Так и я по отношению к курице. Самое любимое, это самое неправильное и вредное- обжарка окорочков до румяной корочки, на сковородке, с уксусом, перцем и чесночком.

[Ирис]

А я, как мужчина, которого можно и тем кормить, и сем, а он тоскует о хорошем бифштексе. ))) ( или о котлете за 12 копеек (с) )
Так и я по отношению к курице. Самое любимое, это самое неправильное и вредное- обжарка окорочков до румяной корочки, на сковородке, с уксусом, перцем и чесночком.

я уже отвыкла "на сковородке").
только если потушить).
сегодня буду запекать - курочку корнишон. Маринуется).

а уксус зачем?

Сообщение отредактировал Ирис - 25.04.2015 - 12:57

[Тэя]

Вар-вар-вара- признаю! Ну, наверное потому я не индиец. ))) Подумаешь, индийцы! Я их приправы вот тоже не люблю.

Уксус? Ну.. Люблю я его. ) ( я от маринованных помидорчиков и огурцов вредный рассол с уксусом всегда выпиваю)

[Тэя]

Это точно, такое пишут! Что удивляет, что, под явно бредовыми рецептами, стоят "отзывы довольных и благодарных попробовавших". Хи-Хи.

На днях нашла рецептик, серьезно подготовилась: продукты, кухонную дребедень всякую.. И... Когда вчиталась внимательно, поняла, что ЭТО приготовить нереально. Отбой! ))

[Любопытная]

Недавно вычитала рецепт о запеченой на морской соли курице...без специй...без маринада...причем писали те, кто ее запекал
Вот думаю, может попробовать?)

[Лизавета]

Вместо морской можно обычную использовать.

[Любопытная]

Лизавета, правда вкусно получается?)

[Лизавета]

Правда.
Курица получается очень сочная, потому ее надо на спинку ложить, чтобы сок не вытекал.
Она не пересаливается. И вкус такой интересный.
Грубо говоря, на соляной бане она готовится.
Но надо ее уже в разогретую духовку ставить и температура должна быть только 180 градусов, на 40 минут.
Если больше температура будет, шкурка лопнет.

Сообщение отредактировал Лизавета - 25.04.2015 - 19:33

[Любопытная]

Лизавета, спасибо) попробую..

[Лизавета]

Пробуй.
Из таких простых народных рецептов, есть еще птица на пиве.
Открываешь бутылку пива, берешь курицу, сажаешь ее плотненько на бутылку и в разогретую духовку, с теми же 180-ю градусами.
Соли, специй, ничего не нужно.

В первом случае была соляная баня, в этом случае - пивная баня.

[Синеглазка]

Курочка в "ажуре" из картофеля

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3

Ингредиенты
Грудка куриная (крупные) — 2 шт
картофель(сырой, средней величины) — 6 шт
яйцо - 1 шт.
мука — 2 ст. л.
сыр твердый (тертый) — 100 г
петрушка(зелень) — 1 пуч.
соль (по вкусу)
перец черный
масло растительное

Приготовление
Порежьте зелень ..перемешайте с сыром.
Мясо курицы порежьте тонкими пластиками.
И обжарьте его, посолив..поперчив..на сухой разогретой сковородке ..буквально 2-3 минуты...помешивая...(если сковорода без антипригарного покрытия, обжарьте в небольшом количестве растительного масла).
Картофель почистить...натереть на крупной терке...хорошенько отжать...
Добавить яйца..муку..соль...перемешать.
Разогреем сковороду...нальем растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды... Распределим тертый картофель по дну и прижмем лопаточкой...
Таким образом у нас получается блин картофельный.
Когда наш блин готов с одной стороны (жарится 2-3 минуты)..переворачиваем...и выкладываем на половину блина курицу..
Сверху посыпем тертым сыром с зеленью...и ждем 2-3 минуты...когда поджарится вторая сторона блина..а сыр начнет плавиться.
Свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром.. по минутке на каждой стороне обжариваем...
Приятного аппетита!!!))))

[Синеглазка]

ЖАРЕНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

цыпленок филе - 300 г
масло сливочное - 200 г
ветчина - 20 г
креветки очищенные - 20 г
грибы маринованные - 20 г
черемша мелко нарезанная - 40 г
яйцо - 1 шт.
крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
масло растительное - 5 ст. ложек
соль - по вкусу
зелень петрушки

Филе цыпленка пропустить через мясорубку, добавить соль, глютамат натрия, яйцо, разведенный небольшим количеством воды крахмал и хорошо перемешать.

Из ветчины, грибов, креветок приготовить фарш, добавить черемшу и перемешать. Соединить с размягченным сливочным маслом, вымешать до однородной массы и поставить в холодильник на 30 минут. Из охлажденной массы сформовать шарики величиной с грецкий орех.

Из куриного фарша сделать маленькие лепешки, на них положить масляные шарики и скатать их в виде фрикаделек. Обжарить фрикадельки в разогретом до 180 °С масле до готовности.

При подаче оформить зеленью, овощами.

[Синеглазка]

Куриная отбивная в картошечке


Белое мясо без кожицы разрезать так, чтоб получился большой по диаметру кусок толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить слегка. Взбить яйцо.

Почистить, натереть на крупной терке картофель, подсолить, поперчить. Мясо макаем в яйцо, обваливаем в картошке и на сковороду с подсолнечным маслом.

На среднем огне жарим минут 15. Картошку, если плохо лепится, лепим насильно, в процессе жарки будут одним целым.
Белое мясо получается сочным, мягким, вкусным.
Крышкой во время жарки не накрывать!

Отбивная лежит на сковороде свободно, без тесного соседства с другой отбивной!

[Синеглазка]

КУРИЦА С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ АНАНАСАМИ

1 тушка курицы,
1 банка консервированных ананасов,
пряности,
зелень,
соль по вкусу,
2–3 ст. ложки оливкового масла.

Курицу нарезать на куски, посолить, поперчить и опустить в сковороду с маслом. Сверху добавить нарезанные ананасы и полить соком из банки. Запечь в духовке до готовности. Украсить зеленью.

[Синеглазка]

Куриные котлеты, запеченные в духовке



Как известно куриное мясо – это диетический продукт, поскольку оно не содержит жира и легко усваивается организмом. Куриные котлеты запеченные в духовке — это вкусное диетическое блюдо, которое полезно кушать как детям, так и тем, кто имеет проблемы с пищеварением или стремиться похудеть. Именно запекание в духовке является здоровым приготовлением пищи, в отличие от жарения на сковородке в большом количестве масла, когда образуются вредные канцерогенные вещества. А для того, чтобы котлетки получились воздушными и сочными, фарш (конечно, нужно брать не покупной, а приготовить самим) необходимо пропустить два раза через мясорубку вместе с репчатым луком и кабачками. Да, не удивляйтесь – добавление в фарш мякоти кабачков вместо размоченной булки, сделает куриные котлетки не только более полезными, за счет содержащихся в кабачке витаминов и клетчатки, но и более нежными на вкус. Попробуйте так приготовить и вы убедитесь сами. К тому же добавление кабачков вместо белого хлеба делает блюдо менее калорийным, что актуально при похудении.

Вам понадобится:
0,5 кг филе курицы
250 г мякоти кабачка
1 луковица
3 столовые ложки панировочных сухарей
соль по вкусу

Филе курицы дважды пропустим через мясорубку (во второй раз вместе куриным фаршем пропускаем лук и мякоть кабачка). В фарш добавляем панировочные сухари и соль по вкусу, все хорошо перемешиваем и если есть время, то ставим в холодильник на 20 минут. Из фарша лепим круглой или овальной формы котлеты (руки лучше смочить холодной водой), затем помещаем их в огнеупорную форму для запекания или кладем на противень с бортами, застелив его предварительно фольгой. Ставим запекаться до зарумянивания в духовке (это примерно около получаса при температуре 200 градусов).

Вы можете прежде чем помещать куриные котлеты в духовку, обвалять их в панировочных сухарях и слегка обжарить на сливочном масле на сковороде, тогда котлетки, как у меня на фото, получатся более румяными. Но если вам категорически нельзя жареные блюда, то тогда готовьте так, как у меня написано выше.

Диетически куриные котлеты, запеченные в духовке можно подавать с салатной зеленью, соусом, любым овощным гарниром.

[ShakuDancer]

Курица в азиатском стиле
Ингредиенты:

Куриное филе 450 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Коричневый сахар 3/4 чашки
Соевый соус 1/3 чашки
Соус Хойсин 2 ст. л.
Соус чили 1 ст. л.
Тертый имбирь 2 ст. л.
Молотый красный перец хлопьями щепотка
Измельченный чеснок 1/2 ч. л.
Сок лимона 1 шт.
Семена кунжута для подачи
Зеленый лук для подачи

Способ приготовления:

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Прогрейте.
Затем выложите в сковороду курицу, нарезанную на средние кусочки. Посолите, поперчите.
Обжаривайте курицу до готовности. Переложите каждый кусочек на тарелку.
В ту же сковороду добавьте коричневый сахар, соевый соус, соус Хойсин, соус чили, имбирь, молотый красный перец, чеснок и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне в течение 1-2 минут. Соус должен немного загустеть.
Затем добавьте курицу обратно в сковороду. Перемешайте с соусом.
Перед подачей посыпьте курицу семенами кунжута и рубленым зеленым луком.

[Синеглазка]

Курица в сметане в мультиварке



Кто не любит кушанья с мягкой и ароматной курочкой? Только тот, кто равнодушен к мясу. Курочка в сметане – блюдо не слишком диетическое. Но иногда можно его себе позволить и не отказываться от вкусного удовольствия.

Рецепты готовки курицы в сметане в мультиварке есть в арсенале каждой хозяйки. Они привлекают своей простотой и доступностью.

Особых знаний и умений не понадобится. Просто нужно загрузить все ингредиенты в мультиварку, нажать несколько кнопочек и можно заниматься другими делами. При этом нет нужды беспокоиться, что кушанье подгорит или убежит.

Блюдо можно постоянно видоизменять, добавляя разнообразные специи и свежие овощи. Готовить его лучше с запасом, ведь добавки точно захочется.

Курица в сметане в мультиварке – общие принципы приготовления

Для приготовления блюда подходят все части курицы: окорочка, ножки, грудка и крылышки. А вот спинку лучше бросить в суп или бульон.

Кожицу можно снять или оставить, если хочется получить более сытное блюдо.

В кушанье кладется лук, чеснок, перчик, свежие овощи и зелень.

Сметана придает блюду нежный сливочный вкус. Его можно дополнить душистыми специями: майораном, паприкой, орегано. Добавляются они отдельно, или в составе приправ к мясу или овощам.

В готовом кушанье получается много вкусного и ароматного сметанного соуса. Он пригодится для того, чтобы обильно полить гарнир.

В качестве последнего используется картофельное пюре, макаронные изделия, рис и гречка. Можно сварить и другие крупы.

Курицу в сметане в мультиварке готовим с растительным маслом или без него. В зависимости от рецептуры и модели кухонной помощницы выбираем программы «Жарка», «Выпечка», «Тушение», «Молочная каша» и «Варка на пару».

Ускорит процесс готовки острый нож и удобная дощечка для нарезки овощей.


Рецепт 1. Курица в сметане в мультиварке «Простой рецепт»
Ингредиенты:

• полкило куриных окорочков;
• луковица;
• одна л. столовая сметаны;
• лаврушка;
• приправа для курицы;
• соль;
• постное масло.


Способ приготовления:

Кусочки курицы солим и посыпаем приправой. Перемешиваем, чтобы та равномерно расположилась на мясе. Оставляем на минут десять.

Луковицу нарезаем полукольцами и разделяем на отдельные перышки.

Ложки три (столовых) постного масла вливаем на дно кухонной помощницы.

Устанавливаем программу «Жарка» и запускаем ее в работу на сорок минут.

Спустя пять минут, когда масло прогреется, загружаем кусочки курицы. Аккуратно их раскладываем.

Через пятнадцать минут мясо осторожно переворачиваем. Всыпаем луковые кусочки.

Продолжаем выполнение программы «Жарка» при открытой крышке мультиварки.

По окончанию установленного времени добавляем сметану и перемешиваем так, чтобы она растаяла в мясном соусе.

Кладем в мясо лаврушку.

Включаем программу «Молочная каша» на 33 минуты.

Через это время блюдо из курицы в сметане в мультиварке полностью приготовится.


Рецепт 2. Курица в сметане в мультиварке «Мамин обед»
Ингредиенты:

• 0,9 кг куриных ножек;
• морковка;
• полстакана молока;
• по две ложки ч. сметаны и муки;
• полчайной л. приправы для курицы;
• полторы ложки ч. соли;
• по две л. столовые воды и масла растительного.


Способ приготовления:

Снимаем кожицу с куриных кусочков.

Пересыпаем их приправой и чайной ложкой соли. Распределяем присыпку по поверхности мяса, чтобы оно впитало весь вкус и запах специй.

Морковку измельчаем соломкой.

На дно мультиварки наливаем масло. Распределяем его равномерно по поверхности кухонной помощницы кисточкой или силиконовой ложкой.

Выкладываем куриные кусочки.

Посыпаем сверху тертой морковью и заливаем водой.

На мультиварке устанавливаем на 25 минут режим «Выпечка», и запускаем кухонную помощницу кнопкой «Старт».

Слегка подогреем молоко. Размешиваем в нем муку, используя вилку.

Добавим полчайной ложки соли и заново размешаем.

В молочную смесь наливаем сметану и перемешиваем.

Через 25 минут курицу переворачиваем. Заливаем сметанный соус и накрываем мультиварку крышкой.

Устанавливаем предыдущую программу еще на полчаса.

Приготовленное блюдо прекрасно сочетается с рисовой, гречневой кашей, а также с картофельным пюре.


Рецепт 3. Курица в сметане в мультиварке «Ароматная»
Ингредиенты:

• 1,3 кг куриного мяса;
• 200 мл сметаны;
• пять чесночных зубков;
• луковица;
• ½ л. столовой орегано;
• три столовые л. масла растительного;
• перчик и соль.


Способ приготовления:

Подготовленную курицу делим на небольшие куски, солим и перчим.

Мультиварку настраиваем на программу «Выпечка» на полчаса.

Вливаем масло и слегка его нагреваем.

Луковицу нарезаем полукольцами и поджариваем в мультиварке.

Закладываем куриные кусочки и готовим их до окончания заданного времени. Минимум один раз мясо необходимо перевернуть.

Переводим кухонную помощницу на программу «Тушение» еще на полчаса.

После ее окончания открываем крышку и кладем на мясо сметану. Всыпаем орегано и выдавливаем чеснок. Перемешиваем все с куриными кусочками.

Выбираем программу «Варка на пару» и заканчиваем готовку через пять минут.


Рецепт 4. Курица в сметане в мультиварке с картофелем
Ингредиенты:

• половинка курицы;
• килограмм картофеля;
• четыре ложки ст. сметаны;
• по ложке чайной соли и приправы для картофеля;
• две ложки ст. растительного масла;
• 100 гр. укропа;
• микс перцев молотых.


Способ приготовления:

Разделываем курицу на порционные куски.

Загружаем их в мультиварку и поливаем маслом. Добавляем соль, перчим и перемешиваем.

В «Меню» находим программу «Жарка». Устанавливаем время – десять минут.

Картофель чистим и нарезаем на средние кусочки.

Загружаем его в чашу мультиварки. Посыпаем приправой для картофеля.

Наливаем сметану и аккуратно перемешиваем курицу с картофелем.

На сорок минут запускаем программу «Тушение».

Укроп мелко шинкуем и всыпаем его за десять минут до окончания готовки.

Полноценным вторым блюдом с картофелем и курицей в сметане, приготовленным в мультиварке, можно накормить вкусно и сытно.


Рецепт 5. Курица в сметане в мультиварке с овощами
Ингредиенты:

• 1,7 кг курицы;
• по одной луковице, томату и морковке;
• один перец – красный и сладкий;
• баклажан;
• по 300 гр. кабачков и капусты;
• 4,5 ложки ч. соли;
• ½ ч. ложки перца;
• 400 гр. сметаны.


Способ приготовления:

Снимаем с курицы кожицу и нарезаем мясо на куски.

Размещаем его в глубокую емкость. Посыпаем 1,5 чайными ложками соли, перчим и перемешиваем куски курицы, чтобы они пропитались добавленными специями.

Далее займемся нарезкой овощей. Лук, перец, томат и баклажан режем на небольшие кубики.

Морковь натираем при помощи терки.

Кусочки баклажана слегка присыпаем солью (одна чайная ложка) и перемешаем.

Шинкуем капусту и измельчаем очищенный кабачок.

В кастрюлю мультиварки укладываем шар курицы. Сверху посыпаем луком. Затем снова добавляем куриные кусочки.

Кладем оставшийся лук, морковь, перец, баклажан, кабачок и капусту. Прижимаем овощи руками. Загружаем кусочки томата и посыпаем солью (две чайные ложки).

На мультиварке устанавливаем программу «Тушение» на полтора часа.

За десять минут до истечения заданного времени открываем крышку кухонного агрегата, загружаем сметану и все перемешиваем.


Рецепт 6. Курица в сметане в мультиварке «Душистые кусочки»
Ингредиенты:

• половина кг курицы (филе);
• луковица;
• морковь;
• три ложки ст. сметаны;
• пучок петрушки;
• две ложки ст. муки;
• стакан горячей воды;
• растительное масло;
• соль и перчик.


Способ приготовления:

Луковичку и морковь нарезаем максимально мелко.

Вливаем немного масла в чашку кухонного агрегата.

Устанавливаем функцию «Тушение». Выбираем время – десять минут.

Насыпаем в мультиварку лук и морковь.

Обжариваем овощи минут пять.

Куриное мясо режем на средние куски. Добавляем их в мультиварку и перемешиваем с овощами. Солим и продолжаем готовку еще пять минут.

Вымытую зелень мелко шинкуем.

В мультиварку всыпаем муку, молотый перец и перемешиваем ингредиенты.

Наливаем сметану и добавляем воду.

Всыпаем зелень и снова все размешиваем.

Выбираем на полчаса функцию «Тушение» и заново стартуем.

Приготовленное блюдо кушаем с удовольствием.


Рецепт 7. Курица в сметане в мультиварке, приготовленная в необычном соусе
Ингредиенты:

• полкилограмма курицы;
• один сладкий перчик;
• два томата;
• один соленый огурец;
• полстакана сметаны;
• по две ложки ст. кетчупа и майонеза;
• 0,1 кг твердого сыра;
• 50 гр. масла растительного;
• полторы ложки ч. соли;
• черный перчик молотый – четверть ложки ч..


Способ приготовления:

Снимаем с курицы кожицу и убираем жир и косточки.

Нарезаем оставшуюся мякоть на средние кусочки.

Овощи режем на маленькие кубики.

Стандартным способом (натираем на терке) измельчаем сыр.

Наполняем чашку мультиварки растительным маслом.

Устанавливаем программу «Жарка», вид продукта – «Мясо», время – 15 минут.

Три минуты уходит на подогрев масла. Затем бросаем внутрь мультиварки куриные кусочки и накрываем кухонный прибор крышкой.

Курица обжаривается в разогретом масле минут двенадцать.

Добавляем овощи и все перемешиваем.

Всыпаем соль, перчик и вливаем сметану.

Загружаем майонез, кетчуп, сыр и хорошо перемешиваем составные блюда.

Блюдо готовим еще сорок минут, выбрав программу «Тушение», вид продукта – «Овощи».


Курица в сметане в мультиварке – хитрости и полезные советы

Чтобы курица не получилась сухой, лучше укладывать ее в мультиварке косточкой вверх.

Мясо не будет жестким, если сметану добавить минут через пятнадцать после начала готовки.

Для того, чтобы курица в процессе тушения не была пресной, нужно заливать только горячую воду.

Такой же жидкостью разбавляется сметана. Тогда она не свернется, и блюдо впитает приятный сливочный аромат.

Воду в сметану желательно добавлять тонкой струйкой.

[льдинка]

"Куриный рулет в бутылке".

Ингредиенты:
Курица — 1 Штука
Грецкие орехи — 100 Грамм
Желатин — 30 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Соль и приправы — По вкусу

1. Для этого рулета можно брать целую курицу, а можно готовое филе (если любите постные рулеты). Кроме этого, мясо можно приготовить двумя способами: отварить, сделав бульон прозрачный (с овощами и зеленью), а можно протушить, как в нашем варианте.
2. Отправляем мясо на сковороду, не добавляя никаких жиров! Поставьте слабый огонь и начинайте тушить мясо.
3. Посолите и поперчите мясо, накройте крышкой и продолжайте тушить.
4. Тем временем разводим в теплой воде желатин. Он должен постоять и полностью раствориться.
5. Когда мясо будет готово (тушится оно в собственном соку не более 35 минут на слабом огне), даем ему остыть и отделяем от кости.
6. Затем смешиваем с разведенным желатином и бульоном, заливаем в бутылку и ставим в холодильник до полного застывания.
7. К мясу можно добавить грецкие орехи и репчатый лук, предварительно их обжарив на растительном масле. Итак, когда рулет застынет, разрезаем аккуратно бутылку и освобождаем его.
8. Вот таким он получается в готовом виде. по вкусу куриный рулет в бутылке в домашних условиях можно готовить с различными добавками: орехами (как в нашем случае), овощами, горошком или кукурузой, а также с зеленью и даже с другим мясом.
9. Нарезаем рулет порционо и подаем к столу. Приятного аппетита!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Куриные отбивные с помидорами и сыром



Тушение жёсткого мяса в томатном соке – известный кулинарам приём. Куриное филе и так достаточно мягкое, а потому в приведённых ниже рецептах сочные кольца томатов выступают не в качестве маринада, а как источник сока, позволяющего не волноваться за сочность готового блюда.

Куриные отбивные с помидорами и сыром – общие принципы приготовления

• Куриные отбивные приготовляют из мякоти птичьей грудки. Поскольку белая курятина суховата, не рекомендуется использовать побывавшие в морозилке кусочки. Сочные и вкусные отбивные могут получиться только из свежего или, в крайнем случае, охлаждённого филе.

• Для отбивных, курятину нарезают достаточно толстыми, двухсантиметровой толщины кусками и слегка отбивают, чтобы придать пластам аккуратную форму. Белое мясо достаточно нежное, поэтому отбивать рекомендуется только с одной стороны и желательно через пакет, иначе волокна прорвутся и на пластах могут образоваться дырочки.

• Помидоры желательно взять мясистых сортов. В них мало сока, который при запекании или обжаривании может оказаться лишним. Томаты нарезают тонкими дольками или пластинками, после чего выкладывают поверх подготовленного мяса.

• Для приготовления нужен твёрдый, обязательно легко плавящийся сыр, он необходим для сохранения сочности. Измельчённый на тёрке продукт при растапливании схватывается румяной корочкой, которая не даёт выпариваться соку.

• Готовят куриные отбивные с помидорами и сыром в сковороде или духовке. Можно применить комбинированную кулинарную обработку. Сначала обжарить мясо в кляре или панировке из сухарей, после чего довести до готовности, покрыв помидорами и сыром, в духовом шкафу или СВЧ-печи.

• При запекании, к помидорам можно добавить овощи или грибы. Обжаривая мясо на сковороде в кляре, помидоры и сыр можно использовать как начинку.


Куриные отбивные с помидорами и сыром под яблочным покрывалом
Ингредиенты:

• куриное филе (грудка) – 2 шт.;
• две средних луковицы;
• два некрупных яблока;
• четыре ложки майонеза;
• два помидора;
• 50 гр. «Российского» или «Костромского» сыра;
• молотый перец, фабричные специи «Для курицы», соль.

Способ приготовления:

1. Омытое в холодной воде филе разрежьте вдоль так, чтобы получилось по два пласта из каждого куска. Разложите их на разделочной доске, накройте пластиковым пакетом и немного отбейте. Затем приправьте, посыпав молотым перцем и специями. Чуть подсолите, оставьте на четверть часа.

2. Слегка смажьте противень постным маслом. Равномерным слоем выложите на него половину нарезанного тонкими кольцами лука. Сверху, укладывая плотно один к одному, поместите отбитое мясо и накройте каждый из них тонкими колечками томатов вперемешку с оставшимся луком.

3. Очищенные от кожуры яблоки нарежьте тоненькими дольками и уложите на помидорный слой.

4. Смажьте поверху майонезом, смешанным с мелко тёртым сыром, и поставьте запекать на 40 минут. Обязательно поднимите температуру в духовке до 180 градусов заблаговременно и следите, чтобы она в дальнейшем не изменялась.


Куриные отбивные с помидорами сыром и сладким перцем
Ингредиенты:

• полтора килограмма куриных грудок;
• один сладкий перец;
• пять зубцов чеснока;
• три крупных помидора;
• 250 гр. «Голландского» или «Костромского» сыра;
• стакан пекарской муки;
• шесть ложек нежирного майонеза;
• две ложечки горчицы;
• приправа «Для мясных блюд» или «Для птицы»;
• свежий укроп или другая зелень.

Способ приготовления:

1. Разделайте филе на куски толщиной до полутора сантиметров. Подсолите, приперчите, посыпьте приправой и осторожно отбейте с двух сторон до толщины чуть менее сантиметра. В процессе придайте пластам желаемую форму.

2. Обваляйте отбивные в муке со всех сторон и на сильном огне быстро обжарьте, до золотистого окрашивания. Для жарки используйте только рафинированное масло подсолнечника.

3. Очищенный от семян перец и помидоры нарежьте помельче кубиками, мелко порубите свежую зелень.

4. Натрите сыр крупной стружкой и смешайте его половину с измельчёнными овощами и зеленью. Добавьте немного соли, майонез с горчицей и перемешайте.

5. Выстелите жаровню пергаментом и выложите на бумагу отбитое мясо. Сверху на кусочки положите немного овощной шубы, разровняйте и посыпьте оставшейся сырной стружкой.

6. Запеките в течение 20 минут.


Простой рецепт сочных куриных отбивных с помидорами и сыром для духовки
Ингредиенты:

• 250 гр. томатов, среднего размера;
• куриная, немороженная грудка (филе) – 600 гр.;
• крупная луковица;
• «Российский» сыр – 250 гр.;
• четверть ложечки молотого перца;
• четыре ложки майонеза высокожирного.

Способ приготовления:

1. Филе разрежьте поперёк на куски чуть тоньше 2 см. Выложите на разделочную доску и немного отбейте с одной стороны, приперчите.

2. По смазанному растительным маслом или выстланному пергаментом противню разложите пласты отбитого мяса, выдерживая небольшое расстояние между ними. Смажьте майонезом, присыпьте нашинкованным луком.

3. Нарежьте помидоры тонкими дисками и аккуратно выложите ломтики на луковый слой. Сверху крупной крошкой натрите сыр и поместите в духовку на двадцать минут.


Жареные на сковороде куриные отбивные с помидорами и сыром в кляре
Ингредиенты:

• филе куриной свежей грудки – 700 гр.;
• 200 гр. мясистых томатов;
• три яйца;
• стакан пшеничной муки;
• 100 гр. «Пошехонского» сыра;
• три ложки высококалорийного майонеза, жирностью не ниже 72%;
• рафинированное масло.

Способ приготовления:

1. Нарезанное на тонкие продольные пласты филе по своему вкусу приправьте молотым вручную перцем, чуть присолите и немного отбейте.

2. Обмытые в холодной воде томаты порежьте кружками толщиной до 3 мм, тонкими пластинами нарежьте сыр.

3. Вилкой взбейте яйца в пену. Добавьте совсем чуть-чуть соли, выложите майонез и хорошо перемешайте. Затем, по ложке подсыпая муку, и обязательно интенсивно взбивая каждый раз, приготовьте кляр. Он не должен быть жидким, сравнивайте с густотой домашней сметаны.

4. В сковороду с толстым дном влейте немного масла и хорошо прокалите его на среднем огне.

5. Отбитые пласты филе поочерёдно одной из сторон окуните в кляр и сразу выложите этой же стороной на сковороду. Быстро разложите сверху колечки томатов, далее – пластинку сыра и прикройте всё кляром. Переворачивайте, когда низ хорошо подрумянится.

6. Накройте сковороду крышкой, но не плотно, обязательно оставьте небольшой зазор, и доведите до готовности.


Запечённые куриные отбивные с помидорами под сыром
Ингредиенты:

• два небольших помидора;
• полкило белого куриного мяса;
• молодой укропа или петрушка;
• головка белого лука;
• 200 гр. свежих мелких шампиньонов;
• пшеничная мука – 50 гр.;
• два яйца;
• 20 гр. «Крестьянского» масла;
• две ложки кукурузного масла;
• сыр «Российский».

Способ приготовления:

1. Срежьте с мякоти тонким острым ножом лишний жир, прожилки и плёнки. Нарежьте мякоть продольными толстыми пластинами, отбейте. Затем разложите куски по столу, присолите и слегка посыпьте молотым перцем. По желанию добавьте немного нерезких пряностей.

2. В одну глубокую тарелку насыпьте муку, во второй до пены взбейте яйца с добавлением соли. В сковороде, на среднем огне раскалите постное масло.

3. По одной, обваляйте куриные отбивные в муке, затем быстро окуните в яйцо и обжарьте на среднем огне. Не доводите до готовности, как только низ слегка схватится, переверните и точно так же обжарьте обратную сторону.

4. Шампиньоны нарежьте тоненькими пластинками. В сковороде распустите сливочное масло и положите грибы. Не накрывая крышкой, прижарьте кусочки грибов до появления румяной корочки, затем уберите с огня и остудите.

5. На смазанный растительным жиром противень выложите полукольца лука. Сверху неплотно разложите отбитые куски грудки. Лишний лук уберите или задвиньте под курятину.

6. Нарежьте тонкими дольками помидоры и аккуратно покройте ими мясо. Снятый с противня лишний лук положите сверху.

7. Прикройте помидорный слой шампиньонами, сверху обильно присыпьте крупной сырной крошкой и отправьте запекать.

8. Так как отбивные уже прижаривались, пропекать их нужно недолго. Как только сыр хорошо расплавится и схватится золотистой корочкой – доставайте.


Жареные куриные отбивные с помидорами и сыром в микроволновке
Ингредиенты:

• панировочные белые сухари – 100 гр.;
• 100 мл нежирного майонеза;
• свежие сочные помидоры – 2 шт.;
• 150 гр. овечьего твёрдого сыра;
• полкило охлаждённого белого мяса курицы;
• растительное масло для обжаривания;
• чеснок.

Способ приготовления:

1. Острым узким ножом с тонким лезвием разрежьте филе на пластинки и чуть отбейте, формируя биток круглой формы.

2. Мелкой тёркой измельчите чеснок и натрите им куски курятины. Чуть присолите и немного приправьте перцем.

3. С добавлением соли взбейте яйца. Панировочные сухари пересыпьте в отдельную миску. В сковороду налейте масло и раскалите его, поставив на небольшой огонь.

4. Обжарьте пласты мяса, поочерёдно обмакивая в яйцо и обваливая в сухарях, до образования на боках румяной корочки.

5. Разложите отбитые отбивные на плоском блюде, смажьте майонезом. Сверху аккуратно выложите тонкие колечки томатов и обильно присыпьте измельчённым в крошку сыром.

6. Поместите блюдо в СВЧ-печь и включите её на 10 минут. Если сыр недостаточно расплавится, включите прогрев ещё на пару минут.

Куриные отбивные с помидорами и сыром – хитрости приготовления и полезные советы

• Если доставшаяся вам курятина всё же была заморожена, оттаивайте мясо правильно. Не заливайте филе водой и не используйте микроволновку, ценная влага из продукта уйдёт. Положите курятину в миску и оставьте при комнатной температуре.

• Не рекомендуется для нарезания и отбивания пользоваться деревянными досками. Возьмите пластиковую или силиконовый коврик. Их легче отмыть и они не будут втягивать в себя мясной сок. Деревянная доска должна быть из древесины очень твёрдых пород дерева, её неудобно использовать для нарезания – быстро тупятся ножи, зато для размягчения мяса она отлично подойдёт.

• Не готовьте куриные отбивные долго. Даже при наличии томатов они станут сухими и могут потерять форму.

• При обжаривании, перевернув на обратную сторону, накрывайте сковороду крышкой, чтобы томатно-сырная начинка пропарилась лучше. Не закрывайте плотно, пар должен выходить, иначе кляр отстанет от мякоти и отойдёт.

[Синеглазка]

Люля-кебаб из курицы

От котлет люля-кебаб отличается тем, что для его приготовления используют лишь мясо, лук и специи, яйца и хлеб в основном в состав блюда не входят.

Если вы хотите разнообразить свое меню, приготовить что-то необычное из любимого мясного фарша, то смело воспользуйтесь нашими тщательно отобранными проверенными рецептами приготовления люля-кебаб из курицы.

Люля-кебаб из курицы – общие принципы

Традиционно блюдо готовили из жирной баранины, но в виде популярности со временем рецептура классического люля-кебаб менялась, и сегодня можно встретить множество вариантов его приготовления: из свинины, говядины, птицы. Особую любовь у хозяек завоевал люля-кебаб из курицы: во-первых, куриное мясо гораздо дешевле остальных видов мяса, во-вторых, готовится курица быстрее, в-третьих, блюдо из птицы получается низкокалорийным.

Курицу обрабатывают: моют, снимают кожицу, отделяют филе от костей, после мякоть измельчают. В фарш кладут нарезанный мелкими кубиками лук, разнообразные специи, чеснок, зелень. Из зелени и специй преимущественно используют базилик, кинзу, петрушку, хмели-сунели, орегано, перец.

Готовый фарш долго и тщательно вымешивают, что позволяет стать мясной массе более пластичной, а это гарантирует, что люля-кебаб при обжарке или запекании не развалится. Связующим компонентом может стать крахмал, допустимо и добавление яиц.

Люля-кебаб в классическом его рецепте готовят, жаря над углями, но это вовсе не значит, что это блюдо невозможно приготовить дома. Столь же вкусным и сочным получается люля-кебаб из курицы, приготовленный на сковороде, в духовке, в мультиварке и даже в электрошашлычнице.

Подают люля-кебаб в горячем виде со свежими овощами, домашним лавашем и разнообразными соусами. Также с люля-кебаб прекрасно сочетаются запеченные овощи, грибы, рис.

Люля-кебаб из курицы на мангале
Ингредиенты:

• 6 больших куриных окорочка;
• 2 луковицы;
• чеснок – 8 зубков;
• свежий базилик – 2 веточки;
• приправа зира, кинза в порошке – по 10 г;
• 4 яйца;
• кислота уксусная 6%-ая – 30 мл;
• по щепотке соли и черного перца порошком.

Способ приготовления:

1. Размороженные окорочка разделываем: вырезаем кости, отделяем кожу. Прокручиваем мякоть через мясорубку.

2. Яйца разбиваем в чашку и взбиваем венчиком, вливаем в фарш.

3. Также в фарш добавляем измельченную зелень кинзы и базилика, выдавленные через чесночницу зубки чеснока, лук, порезанный мелкой крошкой, насыпаем приправу, солим, перчим, все тщательно перемешиваем, слегка отбивая на столе.

4. Фарш заворачиваем в пленку для пищевых продуктов и кладем в холодильник на 60 минут.

5. Отлежавшийся фарш смоченными в теплой воде руками разделяем на несколько маленьких частей, каждую формируем на шампуры в виде вытянутых котлет.

6. Кладем шампура на горячий мангал, жарим люля-кебаб над раскаленными углями.

7. При подаче выкладываем люля-кебаб на плоскую тарелку вместе с нарезанными дольками помидорами и огурцами, украшаем листиками петрушки.

[Синеглазка]

Рецепты стейков из индейки в духовке в разных маринадах, с овощами, соусами



Стейк из индейки – это большой кусок мяса, которому обрадуется любой рот. Птичку можно приготовить очень вкусно, если натереть подходящими специями, промариновать, запекать по всем правилам.

Здесь собраны лучшие рецепты стейков из индейки, которые точно понравятся!

Стейк из индейки в духовке – общие принципы приготовления

Для стейков обычно используется бедро индейки, разрезанное кусками поперек. Косточку в этом случае убирать не нужно, обычно ее аккуратно распиливают, чтобы срез получился ровный. Но можно использовать мякоть с грудины. Используется толстая часть, которую нарезают поперек пластами по 1,5-3 сантиметра. Любой стейк получится вкуснее, если его предварительно замариновать.

Что используют для вкуса:

• готовые соусы и маринады;

• чеснок;

• разные овощи;

• сыр и другие молочные продукты.

Приветствуется добавление трав, специй. Подойдут готовые смеси приправ для курицы или мяса, индейка с ними прекрасно сочетается. Если нет времени мариновать стейки, то можно хотя бы просто натереть. Далее продукт выкладывается в смазанную форму, запекается в духовке. Может использоваться фольга или рукав, иногда к стейкам добавляются овощи, все зависит от выбранного рецепта.


Стейк из индейки в духовке с чесноком

Базовый рецепт стейка из индейки в духовке. Потребуется минимальный набор специй, главное не забыть по чеснок. Масло лучше взять оливковое. Но если его нет в наличии, то сгодится и подсолнечник.

Ингредиенты

• 2 стейка;
• 30 мл масла раст.;
• пару щепоток тимьяна;
• пара долек чеснока;
• перец молотый черный, соль.

Приготовление

1. Смешать соль и щепотку черного перчика. Любители острого мяса могут добавить больше специй или немного перца красного.

2. Добавить тимьян, растительное масло и давленый чеснок. Тщательно перемешать смесь.

3. Промыть индейку, подсушить стейки.

4. Натереть куски приготовленным маринадом, сложить в миску. Прикрыть и оставить на полчаса.

5. Прогреть до 230 градусов духовку.

6. Смазать форму, выложить индейку, прикрыть сверху форму фольгой.

7. Запекать полчаса.

8. Далее убрать фольгу, запечь птицу еще 15 минут, пока не появится румяная корочка.


Стейк из индейки в духовке в горчице

Острый маринад для вкусных стейков из индейки. Вкус будет напрямую зависеть от горчицы. Если она домашняя, то блюдо будет острее.

Ингредиенты

• 1 неполная ложка горчицы;
• долька чеснока (можно больше);
• 2 стейка;
• ложка масла;
• 1 ч. л. приправ для курицы.

Приготовление

1. Соединить горчицу с рубленым чесноком и сухими приправами. Тщательно растереть, подсолить.

2. Развести маринад ложкой масла, перемешать.

3. Намазать стейки, уложить в контейнер или просто накрыть, оставить на час. Если индейка будет мариноваться дольше по времени, то нужно убрать ее в холодильник.

4. Выкладываем в смазанную форму.

5. Прогреваем духовку до 230 градусов.

6. Ставим птицу в печь и сразу убавляем температуру до 180.

7. Готовим птицу около 35-30 минут. Проверяем проколом, сок из дырочки должен выходить прозрачный, светлый, без сукровицы.


Стейк из индейки в духовке с картошкой

Рецепт блюда, которое точно всем понравится. Кто откажется от большого, нежного стейка из индейки с запеченной картошечкой?

Ингредиенты

• 5 стейков;
• 700 г картофеля;
• ложечка горчицы;
• три полные ложки майонеза;
• пара головок лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. масла.

Приготовление

1. Смешать горчицу с рубленым чесноком и одной ложкой майонеза, приправить солью и перцем.

2. Промытые стейки смазать получившейся смесью, отложить в сторону.

3. Порезать очищенную картошку кусочками, добавить майонез. Присолим по своему вкусу, поперчим

4. Лук порезать полукольцами.

5. Смазать форму для запекания, посыпать слоем лука.

6. Выложить картофель, разровнять слой.

7. Теперь сверху идут смазанные ранее стейки, раскладываем поверх картофеля.

8. Прикрываем форму фольгой, ставим в духовку. Готовим это блюдо 40-45 минут при 200 градусах.

9. Теперь прибавляем температуру до 220, убираем фольгу и ждем несколько минут, пока индейка подрумянится.


Стейк из индейки в духовке с сыром и грибами

Вариант очень праздничных, нарядных, больших и вкусных стейков из индейки под сыром в духовке. Здесь шампиньоны, по желанию берите другой вид грибочков. Желательно использовать хороший сыр, который расплавится.

Ингредиенты

• 2 стейка;
• 3 шампиньона;
• 70 г сыра;
• 1 помидор;
• специи, майонез;
• немного масла.

Приготовление

1. Берем большие стейки без кости. Промываем, вытираем, посыпаем сухими специями, натираем с обеих сторон.

2. Разогреваем на сковородке немного масла, опускаем стейк и быстро обжариваем с одной стороны. Убираем.

3. Выкладываем индейку в смазанный противень сырой частью вниз.

4. Грибы режем пластинками, перчим, солим, соединяем с 1-2 ч. л. майонеза. Хорошо перемешиваем и укладываем поверх поджаренной стороны мяса.

5. Режем тонкими кружками помидор, укладываем поверх грибов, сколько влезет.

6. Духовку прогреваем до 200, ставим стейки, готовим полчаса.

7. Сыр натираем крупно. Но можно порезать небольшими кусочками.

8. Выкладываем сыр поверх помидоров.

9. Готовим блюдо еще четверть часа, смотрим по корочке. Сыр должен хорошо подрумяниться.


Стейк из индейки в духовке (со сливками)

Для приготовления такого стейка идеально подходит грудка индейки. Сливки желательно взять с жирностью от 15%.

Ингредиенты

• 600 г индейки;
• 200 мл сливок;
• 1 ст. л. укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 70 г мягкого сыра;
• соль, перец;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление

1. Филе нужно порезать поперек волокна на куски по 1,5 см толщиной. Натираем перцем и солью, можно взять приправу для курицы. Смазываем маслом, немного. Перекладываем на дно формы в один слой.

2. Ставим индейку в духовку. Прогреваем заранее до 220 градусов. Готовим до румяной корочки.

3. Берем чеснок. Очищаем, измельчаем. Добавляем мягкий сыр, растираем вместе. Вливаем сливки. Немного присолим. Подучится соус.

4. Вынимаем подрумяненные кусочки индейки из духовки, каждый поливаем сливками.

5. Возвращаем блюдо в печь. Доводим до готовности, температуру снижаем до 180 градусов.

6. Вынимаем мясо на блюдо. Сверху посыпаем резаным укропом.


Стейк из индейки в духовке на овощной подушке

Для этого блюда понадобится много лука. Его лучше не экономить, чтобы стейки получились сочными и румяными. Блюдо лучше готовить в рукаве для запекания или в таком же пакете.

Ингредиенты

• 4-5 стейков;
• 500 г лука;
• 1 большая морковка;
• 1 большой перец;
• 3 ложки уксуса;
• любые приправы;
• 2 ложки майонеза.

Приготовление

1. Режем лук толстыми кольцами или полукольцами, сбрызгиваем уксусом, солим и немного мнем руками. Добавляем порезанную морковку и перец. Перемешиваем, отставляем на время в сторону.

2. Соединяем майонез и любые приправы на свой вкус. Можно для остроты добавить горчицу, перец, для аромата свежий или сушеный чеснок. Тщательно все растираем.

3. Смазываем вымытые куски индейки приготовленной смесью. Если есть время, то оставляем мариноваться. Если его нет, то можно готовить стейки сразу.

4. Открываем пакет. Если используется рукав, то отрезаем нужное количество, один край завязываем.

5. Выкладываем на дно пакета подушку из овощей с уксусом. Выравниваем слой так, чтобы на нем поместились все стейки.

6. Теперь сверху раскладываем индейку.

7. Завязываем пакет. Делаем маленькую дырочку.

8. Печем стейки при 200 градусах 45 минут.

9. Затем пакет можно аккуратно разрезать, а птичку немного подрумянить.

10. Подавать такие стейки можно с этими же овощами, они получаются очень вкусные, ароматные, сочные.


Стейк из индейки в духовке с соевым маринадом

Этот маринад идеально подходит для темного мяса индейки с бедра. Стейки с ним получаются очень вкусные, нежные, румяные. По желанию заменяйте мед сахарным песком, но размешивайте до полного растворения. Крупинки оставаться не должны.

Ингредиенты

• 4 стейка;
• 50 мл соевого соуса;
• 0,5 ч. л. приправы для курицы;
• 1 ст. л. томатного острого кетчупа;
• 1 ст. л. без горки жидкого меда;
• 0,5 ст. л. горчицы;
• 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Растираем мед и горчицу, добавляем к ним кетчуп, засыпаем специи для курицы либо берем любые другие приправы. Можно ограничиться черным перчиком. Хорошо размешиваем маринад, только после этого разводим его соевым соусом.

2. Режем очищенные дольки свежего чеснока пластинками, соединяем с маринадом.

3. Подготовленные стейки смазываем. Закрываем посудину, оставляем на два часа. Можно выдержать индейку ночь, но только в холодильнике.

4. Стелим кусок фольги на противень, раскладываем индейку. Остатки маринада вместе с мясными соками можно вылить сверху.

5. Ставим форму с птицей в печь. Духовку нужно прогреть до 200 градусов.

6. Запекаем индейку до готовности и появления румяной корочки. Время зависит от толщины кусков.

Стейк из индейки в духовке – полезные советы и хитрости

• Вытирайте стейки после мытья тщательно, чтобы на мясе не оставалось капель воды. Они будут мешать проникновению специй, маринада.

• Если хотите получить жирные стейки, то разложите поверх них кусочки сала или хотя бы сливочного масла. Можно обернуть индейку ленточками бекона.

• Стейки можно не только мариновать, но и шпиговать. Для этого нужны кусочки чеснока, моркови, чернослив, курага. Будет вкуснее, если их сначала окунуть в специи или маринад, и только потом воткнуть в прорези индейки.

• Корочка не хочет появляться на стейках? Включите духовку на максимум, достаньте птицу, смажьте смесью соевого соуса и меда. Вновь поставьте и запекайте до красивой корочки. Можно просто присыпать индейку тонким слоем тертого сыра. Он прекрасно все замаскирует.

[Синеглазка]

Ленивые голубцы с фаршем из курицы и сухофруктов в сливочном соусе
Продукты:

Пропаренный рис 100 г
Курага 80 г
Куриная грудка 700 г
Лук 140 г
Сливки (20%) 300 мл
Яблоко 1 шт.
Лавровый лист, перец
Квашеная капуста 400 г
Масло 120 г
Соль

Порядок приготовления:

Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде. Лук и куриную грудку дважды прокрутите через мелкую сетку мясорубки. Прибавьте по вкусу специи, охлаждённый рис, натёртое яблоко и мелко нарубленную капусту. Добавьте к фаршу курагу, нарезанную мелкой и тонкой соломкой. Сформируйте небольшие полуфабрикаты, и уложите их в форму для запекания, обильно смазанную маслом. Запекайте 10 минут при 220°С. Затем вылейте в форму сливки, убавьте температуру до 170°С, и тушите ещё 10 минут. Готовое блюдо украсьте листовой зеленью.

[Синеглазка]

Куриные ножки в соевом соусе

Любители курицы оценят этот способ приготовления. Куриные ножки в соевом соусе получаются нежными, пикантными с красивой карамельной корочкой.

Куриные ножки в соевом соусе – основные принципы приготовления

Для приготовления этого блюда лучше взять куриные ножки одного размера. Так они равномерно промаринуются. Внимательно посматривают ножки. Если есть невыщепанные перья, удаляют их. Мясо промывают и обсушивают с помощью бумажных салфеток.

Куриные ножки помещают в глубокую посуду, солят, приправляют специями, заливают соевым соусом и перешивают, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности ножек. Посуду с мясом накрывают крышкой или пищевой пленкой и оставляют как минимум на три часа в холодильнике.

Замаринованные ножки готовят в сковороде, духовке или мультиварке.

Кроме соевого соуса в маринад можно добавить кетчуп, сметану, мед и майонез. Любители лука могут нашинковать его кольцами и добавить в маринад.

Куриные ножки, приготовленные таким образом, прекрасно смотрятся на праздничном столе.

Куриные ножки в соевом соусе
Ингредиенты

масло постное – 20 мл;
шесть куриных ножек среднего размера;
чеснок – две дольки;
соль;
соевый соус – 60 мл;
смесь перцев – 5 г.

Способ приготовления

1. Ножки хорошо промойте. Внимательно осмотрите на наличие перьев, и, если таковые имеются, удалите их. Обсушите мясо бумажным полотенцем.

2. Переложите в глубокую емкость. Приправьте его смесью перцем и солью.

3. Очищенные зубки чеснока и выдавите через пресс в емкость с ножками. Влейте соевый соус. Хорошо размешайте, чтобы специи равномерно покрыли мясо.

4. Посуду с ножками накройте крышкой или пищевой пленкой. Маринуйте три часа в холодильнике. Этого времени достаточно, чтобы мясо промариновалось.

5. Выложите ножки в один слой в смазанную маслом форму. Силиконовой кисточкой смажьте их постным маслом. Отправьте в духовой шкаф минут на сорок. Готовьте при температуре 200 С. Подавайте ножки с салатом или гарниром из овощей.

[льдинка]

[Синеглазка]

Курица с грибами в сливочном соусе

На первый взгляд это блюдо кажется сложным. Но это совсем не так. Оно простое и универсальное, изысканное и утончённое. Стоит только обжарить куриное мясо с грибами и потушить их в сливках.

При этом можно добавлять абсолютно разные овощи, крупы, макаронные изделия, специи и приправы. Необходимо только помнить, что продукты в одном блюде должны хорошо гармонировать друг с другом. Подавать такое блюдо можно с разнообразными пастами и соусами.

Курица с грибами в сливочном соусе – общие принципы приготовления

Для такого блюда лучше использовать свежую филейную часть курицы, но и другие части для разнообразия так же подойдут. Мясо предварительно нужно ополоснуть под проточной водой, а затем тщательно просушить кухонными бумажными полотенцами. Нарезать курицу можно произвольно, главное, чтобы кусочки были небольшие.

Грибы для блюда подойдут любые. Можно использовать как свежие, так и сушеные, консервированные или замороженные. Сушеные грибы предварительно нужно залить кипяченой водой и дать им размякнуть. Замороженные грибочки нужно разморозить при комнатной температуре, а затем легонечко отжать.

Сливочный соус в основном готовят из жирных сливок. Но при их отсутствии можно использовать сметану, майонез или молоко. Чтобы соус принял густую консистенцию нужно добавить небольшое количество муки.

Обязательными компонентами в блюде также являются: лук, чеснок, травы и растительное, сливочное или оливковое масло. Эти ингредиенты можно добавлять в процессе приготовления как по одному, так и вместе.

Блюдо подают как самостоятельно, так и с любимым гарниром. Для нежного вкуса за несколько минут до приготовления можно посыпать курицу в сливочном соусе тертым сыром. Перед подачей желательно посыпать блюдо укропом, кинзой ли петрушкой.


Курица с белыми грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:

• 310 г филе куриного;
• 210 мл жирных сливок;
• 130 г сухих белых грибов;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 15 г пшеничной муки;
• один лук репчатый;
• 4 г сухих душистых трав или приправы из трав.

Способ приготовления:

1. Грибы замочить в холодной воде на несколько часов и сварить в скороварке с добавлением соли. Затем грибы промыть и нарезать соломкой.

2. Куриное мясо помыть, нарезать брусочками.

3. У лука срезать шейку и донце, помыть холодной водой луковицу и удалить сухие чешуйки. Так они будут сниматься легче. Затем лук нарезать соломкой.

4. Кусочки курицы выложить на горячую с маслом сковороду и обжарить до получения поджаристой корочки.

5. Выложить курицу пока в отдельную тарелку, а в сковороду засыпать лук. Обжаривать до полуготовности. Добавить к нему кусочки курицы и жарить вместе.

6. Положить в сковороду к продуктам грибы. Жарить пока не выпарится влага.

7. Муку тщательным образом нужно растереть с холодными сливками до однородной консистенции. Вылить смесь в сковороду и хорошо перемешать.

8. Заправить блюдо солью и сухими травами.

9. Тушить блюдо до загустения на умеренном огне.

10. Подавать можно как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре.


Курица с грибами в сливочном соусе с белым вином
Ингредиенты:

• 300 г филе куриного;
• 150 г шампиньонов;
• 160 мл жирных сливок;
• ложка горчицы (соус, а не порошок);
• 40 мл сухого вина (белого);
• пара зубчиков чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• по вкусу соль;
• по щепотке чёрного и белого молотого перца.

Способ приготовления:

1. Мясо куриное помыть и нарезать любым понравившимся способом.

2. Шампиньоны промыть, при необходимости зачистить. Нарезать. Способ нарезки продуктов в одном блюде должен быть единообразным, так что грибы нарезать так же как и курицу.

3. Чеснок почистить и измельчить в кашицу.

4. В сковороду или сотейник вылить оливковое масло и разогреть. Выложить туда кусочки курицы и обжарить. Добавить шампиньоны и тушить до выпаривания влаги, потом слегка обжарить. Добавить белое сухое вино и тушить до выпаривания алкоголя.

5. Для соуса смешать сливки, чеснок и горчицу.

6. Залить соус в сотейник к курице и грибам. Заправить перцем молотым и посолить.

7. Тушить ещё примерно 15-20 минут.

8. Подавать с любым гарниром.


Курица с грибами в сливочном соусе с пастой
Ингредиенты:

• 300 г куриных ножек;
• пару зубчиков чеснока;
• 150 мл жирных сливок;
• любая свежая зелень;
• 200 г любых сухих грибов;
• по вкусу соль;
• 1 ч. л. любой приправы для курицы;
• оливковое масло;
• 200 г пасты.

Способ приготовления:

1. Куриные ножки помыть, немного обсушить.

2. Чеснок почистить и измельчить в пюре.

3. Сухие грибы перемолоть в порошок с помощью кофемолки.

4. Обжарить куриные ножки на сковороде с оливковым маслом.

5. Для соуса смешать сливки, грибной порошок, приправы и соль.

6. Залить соус в сковороду к куриным ножкам и тушить при умеренном огне и закрытой крышке.

7. В кастрюлю объёмом 2 литра залить воды и добавить соль. Поставить кастрюлю на нагрев и вскипятить воду. Засыпать в воду пасту и варить до мягкости. Затем промыть и оставить на несколько минут, чтобы стекла вся вода.

8. Добавить пасту в сковороду к куриным ножкам, перемешать и тушить 3-4 минуты.

9. Готовое блюдо выкладывать на подогретую тарелку. Посыпать промытой, подсушенной и рубленой свежей зеленью.


Курица с грибами и горошком в сливочном соусе в горшочках
Ингредиенты:

• 300 г филе куриной грудки;
• половина банки консервированного зелёного горошка;
• банка консервированных маслин без косточек;
• 250 г шампиньонов;
• 250 мл сливок 10-% жирности;
• по вкусу чёрный молотый перец;
• любое растительное масло.

Способ приготовления:

1. Мясо курицы нарезать соломкой и выложив на горячую сковороду. Быстро обжарить с растительным маслом. Выложить кусочки курицы на дно приготовленных порционных горшочков (3 штуки).

2. Шампиньоны помыть, нарезать соломкой и обжарить на этой же сковороде. Влага должна выпариться, а грибы приобрести золотистый цвет.

3. Выложить грибы вторым слоем в горшочки.

4. Зелёный горошек и маслины выложить из банок в миски и слить рассол.

5. Маслины нарезать колечками.

6. Третьим слоем в горшочки положить горошек, затем маслины.

7. Сливки смешать с солью и перцем, добавить 50 мл воды. Залить этой смесью продукты в горшочках, но не доверху. Иначе при кипении соус выльется.

8. Поставить горшочки в разогретую духовку и запекать при температуре 200°С около получаса.

9. Блюдо подавать в горшочках, в которых оно готовилось. Для удобства их можно поставить на отдельные плоские тарелки.


Курица с грибами в сливочном соусе с рисом
Ингредиенты:

• 350 г филе куриной грудки;
• 200 г консервированных шампиньонов;
• один лук репчатый;
• по вкусу соль;
• по вкусу чёрный молотый перец;
• 210 мл сливок любой жирности;
• 160 г сыра твёрдых сортов;
• 100 г крупы рисовой;
• пару зубчиков чеснока;
• растительное масло;
• 5 г смеси прованских трав.

Способ приготовления:

1. Крупу рисовую перебрать, промыть и поставить вариться в солёной воде до готовности. Затем рис немного промыть и пока оставить.

2. Филе куриной грудки нарезать и обжарить в сковороде с маслом, добавить мелко нарезанный лучок и измельчённый в кашицу чеснок. Жарить до готовности курицы.

3. Добавить к курице грибы, освобождённые от рассола (если грибы крупные, то их нужно слегка измельчить). Перемешать и тушить до испарения влаги.

4. Залить в сковороду сливки, тушить несколько минут.

5. Выложить в сковороду рис, перемешать и прогреть.

6. Сыр твёрдый натереть на тёрке.

7. Смесь из сковороды выложить в небольшой противень и посыпать смесью прованских трав. Сверху равномерным слоем выложить сыр.

8. Отправить противень запекаться при температуре не больше 200°С примерно на 15-20 минут.

9. Подавать, нарезав порционно вместе с ломтиком любого хлеба.


Курица с грибами в сливочном соусе с мягким сыром
Ингредиенты:

• 360 г куриного фарша;
• 220 г шампиньонов;
• один лук;
• 170 мл сливок;
• 1,5 ст. л. муки пшеничной;
• четверть пачки сливочного масла;
• 30 мл подсолнечного масла;
• щепотка мускатного ореха;
• щепотка куркумы;
• 60 г мягкого творожного сыра;
• по вкусу соль;
• веточка петрушки кудрявой.

Способ приготовления:

1. Грибы обмыть, просушить и нарезать мелкими кубиками.

2. В сотейник выложить сливочное масло и вылить подсолнечное масло. Поставить на огонь и лопаткой мешать до растворения сливочного масла.

3. Лук почистить, обмыть и мелко нарезать.

4. Петрушку помыть в холодной воде и просушить на воздухе.

5. В горячую сковороду выложить порциями куриный фарш и оставить на несколько минут. Затем перемешать и добавить грибы и лук. Тушить до удаления жидкости. Затем немного обжарить.

6. Сливки перемешать с мукой и ввести в сотейник. Всё хорошенько перемешать и тушить при закрытой крышке и умеренном огне около 15-17 минут.

7. Заправить блюдо солью, куркумой и мускатным орехом, добавить творожный сыр. Перемешать и продолжать тепловую обработку ещё примерно 10 минут. Оставить при закрытой крышке на некоторое время.

8. Блюдо разложить по порционным тарелкам и оформить зеленью петрушки.

Курица с грибами в сливочном соусе – хитрости и полезные советы

• Сливки в блюдо добавляйте слегка прогретые.

• Блюдо получится вкуснее, если грибы использовать консервированные.

• Для более насыщенного вкуса добавьте блюдо парочку ложечек вина.

• Вместо воды для соуса можно использовать бульон, он сделает вкус блюда намного интереснее.

• Добавляйте в блюдо любые ароматные специи и пряности.

• Для остроты добавьте в блюдо красный молотый или черный молотый перец.

• Вместо муки можно добавить кукурузный или картофельный крахмал.

• Блюдо можно подавать, как горячим, так и холодным.

[Синеглазка]

Нежная курица в сметанном соусе

Курятина – любимый бюджетный продукт многих семей. Нежное мясо птицы универсально, каких только блюд из него не готовят, заменяя свинину, телятину. Страдают ли при этом оригинальные рецепты? Сложно утверждать однозначно, стоит сначала поинтересоваться у едоков.

Сметанные подливки и соусы лучше других подчёркивают нежность курятины. Добавив немного специй, или вообще обойдясь одним чесноком, можно приготовить ужин за какие-то полчаса, к тому же не слишком волнуясь о гарнире. Подать курицу в сметанном соусе можно практически с любым его видом, а то и просто со свежим хлебом.

Общие принципы приготовления блюд из курицы в сметанном соусе

• Вне зависимости от того, в чём и как будет готовиться блюдо – в мультиварке, казанке, духовке или на сковороде, много времени на это не уйдёт. Подготовка продуктов и сам процесс не займут в сумме и часа.

• В сметанном соусе готовят наиболее мясистые части тушки или филе. Необязательно, чтобы это была грудка, мясо можно срезать с голени и с бедра. Замороженная курятина или охлаждённая – тоже не особенно важно. Тушёная в сметане курятина в любом случае получится нежной, сочной и мягкой.

• Сметанный соус и мясо поначалу готовятся отдельно и первой подготавливают курятину. Её кусочки до румяности обжаривают на растительном масле и только после этого заливают соусом. Если блюдо дополняют грибами или овощами, их, как и мясо, заранее обжаривают или отваривают.

• Соус приготовить и вовсе не сложно. Он не требует предварительного прогревания. Все компоненты смешиваются, когда курятина уже обжарена. Следует учесть, что сметана – это молочно-кислый продукт и при высоких температурах может створаживаться. Поэтому для получения соуса равномерной консистенции, сметану разбавляют водой. Для более насыщенного вкуса стоит использовать куриный бульон.

• Сгущают сметанные соусы мукой. Её обжаривают со сливочным маслом или с пассерованным луком, после чего соединяют со сметанной смесью.

• Подсаливать рекомендуется мясо и соус по раздельности, в умеренных количествах, чтобы не испортить блюдо. Для обогащения вкуса используют молотый перец или специальные смеси для приготовления блюд из птицы. Подкрасить соус можно, добавив карри или молотую паприку.

• На гарнир к курице в сметанном соусе, рекомендуется приготовить картофельное пюре, отварить рис или макароны. Рассыпчатые каши из перловки, гречки, пшена, ячневой крупы отлично сочетаются с нежными кусочками курятины и сметанной поливкой.


Тушёная курица в сметанном соусе с черносливом
Ингредиенты:

• курятина с косточками – полтора килограмма;
• крупная морковка;
• 70 гр. чернослива без косточек;
• крупная головка лука;
• рафинированное масло;
• стакан маложирной сметаны;
• три листочка лавра;
• мускатный орех, тмин.

Способ приготовления:

1. Можно взять цельную птицу и разрубить её на куски, подойдут и отдельные части тушки – бёдра, голени или грудка.

2. Промытые, обсушенные куски курятины укладываем в миску. Посыпаем молотым перцем, солью и тщательно перемешиваем.

3. Обдаём чернослив кипятком, сцеживаем и, залив тёплой водой, оставляем в ней.

4. Тонко шинкуем луковицу, перекладываем в сковороду с растительным маслом. Добавляем крупно натёртую морковь, обжариваем на небольшом огне до размягчения и перекладываем в миску.

5. В чистую сковороду наливаем новую порцию масла, прогреваем и опускаем курятину. При интенсивном нагреве быстро обжариваем, переворачивая куски. Снимаем, когда все стороны покроются румяной корочкой.

6. Складываем курятину в небольшой котелок или глубокую толстостенную сковороду, идеально подойдёт для наших целей утятница. Туда же кладём и обжаренные овощи. Добавляем по щепотке мускат и тмин.

7. Из миски с набухшим черносливом сливаем всю воду. Обсушиваем ягоды, после чего крупно нарезаем и перекладываем к курице. Раскладываем между кусочками лавровые листки и кладём горошковый перец (3–4 шт.).

8. Разводим сметану со 100 миллилитрами воды, переливаем к курятине и помещаем на интенсивный огонь.

9. Доводим до кипения, затем понижаем температуру к минимуму. Тушим курицу в сметанном соусе под крышкой примерно час.


Курица в сметанном соусе: рецепт нежной сочной грудки
Ингредиенты:

• крупная грудка (филе) – 800 гр.;
• три луковицы;
• 30 гр. муки;
• бульон куриный – 150 мл;
• укроп;
• масло подсолнечника – 2 ст. л.;
• 150 гр. сметаны, жирностью до 20%.

Способ приготовления:

1. Филе режем острым ножом на небольшие кусочки, приперчиваем, умеренно подсаливаем и хорошо перемешиваем. Кладём на сковороду с прогретым маслом и быстро обжариваем при частом помешивании. Хорошо подрумянив курятину, выкладываем её в миску.

2. Смешиваем сметану с водой (бульоном). Меленько режем укроп, пересыпаем его в сметанную смесь, подсаливаем и тщательно размешиваем.

3. В сковороду, из-под обжарки мяса, подливаем немного масла и кладём полукольца лука. Обжарив до румяности, посыпаем мукой, перемешиваем и вливаем сметанную смесь.

4. Помешивая, слегка увариваем соус. Доведя до кипения, выкладываем в него кусочки курятины и оставляем на небольшом огне. Тушим, не забывая изредка помешивать, не менее получаса.


Жареное филе курицы в сметанном соусе с сушёными грибами
Ингредиенты:

• бёдра куриные – полкило;
• 25 гр. сушёных белых грибов;
• крупная луковица;
• 25 граммов муки;
• полтора стакана воды;
• 100 гр. очень жирной сметаны;
• масло постное – 40 мл;
• 50 гр. сладкосливочного масла.

Способ приготовления:

1. Часа за два до приготовления хорошо промываем высушенные грибы и оставляем, залив холодной водой. Если грибочки не цельные, времени на вымачивание потребуется меньше.

2. Аккуратно снимаем с бёдер шкурку, удаляем косточки. Нарезаем мясо кусочками произвольного размера.

3. В сковороду наливаем ложку масла и добавляем половину сливочного. Помещаем сковороду на небольшой огонь. В прогретую смесь жиров опускаем кусочки куриного филе. Обжариваем до золотистого окрашивания, складываем в глубокий сотейник.

4. Из миски с грибами сцеживаем через слои марли воду. Грибы промываем, заливаем очищенной водой, в которой они вымачивались, отвариваем до мягкости. Остужаем, вынув из отвара, и нарезаем кусочками, а 150 мл грибного бульона оставляем для соуса.

5. Нашинкованный лук прижариваем на оставшемся сливочном и постном масле. Добавляем грибы и жарим до румяности лука.

6. Посыпаем грибную обжарку мукой, хорошо перемешиваем. Наливаем в сковороду оставленный отвар, выкладываем сметану. Непрерывно перемешивая, доводим сметанный соус до самого начала кипения. По вкусу присаливаем и заливаем им обжаренное куриное мясо. Помещаем на небольшой огонь и оставляем тушиться под крышкой. Готовим не менее 20 минут.


Грудка курицы в сметанном соусе с шампиньонами
Ингредиенты:

• свежие, среднеразмерные шампиньоны;
• курятина (филе) – 500 граммов;
• мука – 75 гр.;
• полстакана куриного бульона (вода);
• луковица;
• 70 гр. сливочного натурального масла;
• 200 гр. жирной сметаны;
• четверть стакана низкопроцентных сливок;
• ложка кукурузного масла;
• дижонская горчица.

Способ приготовления:

1. Нарезам филе крупными квадратными кусочками. Обсушиваем и складываем в пакет, сюда же насыпаем муку. Плотно закрыв, хорошо встряхиваем упаковку и следим, чтобы все кусочки покрылись мукой.

2. На растительном масле не давая подрумяниться, слегка прижариваем лук. Добавляем толстые пластины шампиньонов и продолжаем жарить всё вместе. Дождавшись, когда вся влага из грибов испарится, немного зарумяниваем их и перекладываем всё в миску.

3. Сковороду промываем, насухо вытираем и помещаем на небольшой огонь. Наливаем немного постного масла, добавляем к нему сливочное и даём смеси хорошо прогреться. В горячую смесь жиров опускаем панированное в муке филе и обжариваем до корочки со всех сторон. Важно не пересушить, поэтому жарить мясо следует быстро, при самом максимальном нагреве. Как и грибы, выкладываем курятину в отдельную миску.

4. В чистой сковороде полностью растапливаем кусочек оставшегося масла. Зачерпываем ложкой муку и посыпаем ею распущенный жир. Перемешивая, обжариваем до появления едва уловимого орехового аромата. Сама масса при этом должна приобрести кремовый оттенок.

5. Смешиваем мучную массу с горчицей, добавляем сметану и сливки, присаливаем. Хорошо перемешав соус, кладём в него курятину и обжаренные с луком грибы. Томим на медленном огне три минуты.


Курица в сметанном соусе с чесноком, запечённая в духовке
Ингредиенты:

• голени или бёдра – 1 кг;
• чеснок;
• 250 гр. сметаны;
• 70 мл молока или сливок;
• две луковицы;
• специи «Для вторых блюд из птицы».

Способ приготовления:

1. Обмываем водой курятину, обсушиваем и обрубаем нижнюю часть косточки с хрящом.

2. По дну огнеупорной формы раскладываем полукольца лука, а сверху них плотно размещаем голени. Подбираем ёмкость так, чтобы курятина легла в один ряд.

3. Накрыв форму крышкой или листом фольги, ставим в духовку.

4. В сметану раздавливаем три крупных дольки чеснока, приправляем специями, наливаем молоко, солим и размешиваем.

5. Выдержав курятину в духовке 20 минут, достаём, заливаем сметанным соусом и возвращаем обратно ещё на 25 минут. Форму на этот раз не накрываем.


Простой рецепт тушёной курицы в сметанном соусе для мультиварки
Ингредиенты:

• три больших окорочка;
• 90 гр. пшеничной муки;
• рафинированное масло;
• чеснок;
• 20% сметана – полный стакан;
• ложечка молотой в пудру паприки.

Способ приготовления:

1. Окорочка ополаскиваем и тщательно промываем, осматриваем шкурку – удаляем перья, отрезаем огузок. Можно оставить, по желанию, обязательно вырезав железу. Разрубая, делим окорочка на бедро и голень, панируем мукой.

2. В чашу мультиварки наливаем тонкий слой масла, активируем любую программу для жарки. Прогрев жир, опускаем в него куски курятины, подрумяниваем с обеих сторон. Жарим порционно, каждый раз выкладываем не более трёх кусков. Для ускорения можно воспользоваться большой, толстостенной сковородой.

3. Кладём в чашу обжаренные куски курицы и поливаем сметаной. Добавляем паприку, немного солим, кладём измельчённый чеснок. Приправляем курятину перцем, вливаем горячую воду и закрываем крышку.

4. Активируем опцию «Тушение», выставляем на таймере время 40 минут.

Хитрости приготовления курицы в сметанном соусе – советы и рекомендации

• Для соуса предпочтительнее брать жирную сметану. Она должна быть только свежей, лежалый продукт может под воздействием высокой температуры «свернуться».

• Прежде чем опускать курятину в раскалённое масло, хорошо обсушивайте куски. Если этого не сделать, раскалённый жир при соприкосновении с остатками мясного сока или воды будет разбрызгиваться.

• Чтобы курятина быстро подрумянилась, обжаривайте её только на интенсивном огне. Медленный процесс может привести к пересыханию нежного мяса.

[Синеглазка]

Куриные голени в соусе

Мясо курицы можно потушить, сварить, запечь или пожарить. В любом случае оно получится вкусным. Но особенно сочным и нежным курица получается в соусе.

Куриные голени в соусе – основные принципы приготовления

Куриные голени в соусе готовят на сковороде, в духовке или мультиварке. Чтобы мясо не стало сухим, его предварительно обжаривают до румяной корочки.

Мясо курицы прекрасно впитывает в себя ароматы различных специй и трав. Какие приправы использовать для приготовления каждый решает для себя сам. Однако стоит напомнить, что некоторые специи в процессе обжаривания могут приобретать неприятный запах и вкус. К примеру, чеснок, если его пережарить. Чтобы этого не случилось, поступают следующим образом: чеснок нарезают тонкими ломтиками и кладут в разогретое масло и жарят несколько секунд. Затем удаляют его, а ароматнное масло используют для приготовления голеней.

Соус может быть приготовленный на основе томата, сметаны, сливок или соевого соуса. В него добавляют лук, специи или другие ингредиенты. Куриные голени обжаривают, затем выкладывают в соус и томят в нем мясо полчаса. Подают куриные голени в соусе с гарниром из овощей, круп или пастой.


Рецепт 1. Куриные голени в кисло-сладком соусе
Ингредиенты

куриная голень – четыре шт.;
зелень свежая;
стручок сладкого перца;
кунжут;
головка фиолетового лука;
полстакана фильтрованной воды;
80 мл соевого соуса;
90 мл рафинированного масла;
80 мл кетчупа;
щепотка перца черного;
30 мл фруктового уксуса;
три зубка чеснока;
20 мл жидкого меда;
небольшой кусочек корня имбиря.

Способ приготовления

1. Промойте куриные голени, обсушите салфетками. Сковороду с рафинированным маслом поставьте на сильный огонь. Выложите голени в раскаленное масло, притрусите перцем и обжарьте со всех сторон до румяности.

2. В глубокую пиалу вылейте соевый соус, добавьте к нему фруктовый уксус, мед и кетчуп. Тщательно размешайте.

3. Очистите от шелухи зубки чеснока и выдавите их через пресс в пиалу.

4. Очистите корень имбиря от кожуры и измельчите на мелкой терке. Добавьте в соус и перемешайте.

5. Очистите луковицу от шелухи. Перец ополосните и освободите от семян. Измельчите овощи мелкими квадратиками. Выложите их в сковороду, где жарилось мясо, и пассеруйте до мягкости. Затем положите к овощам голени и залейте все пряным соусом. Добавьте немного фильтрованной воды, накройте крышкой и тушите примерно 25 минут. Выложите готовые голени на блюдо, полейте соусом, посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью и кунжутом.


Рецепт 2. Куриные голени в ароматном соусе
Ингредиенты

60 г масла сливочного;
петрушка свежая;
восемь мелких луковиц;
60 мл холодной воды;
125 г бекона;
10 г крахмал;
четыре куриных голени;
соль;
зубок чеснока;
30 г свежего эстрагона;
12 шампиньонов;
букет гарни;
300 мл вина красного.

Способ приготовления

1. Мелкие луковицы очистите от шелухи, разрежьте каждую на четыре части. Бекон измельчите небольшими кусочками.

2. Половину сливочного масла распустите в сковороде на умеренном огне. Выложите в него бекон и лук. Обжаривайте, помешивая, примерно три минуты. Затем переложите обжаренный лук с беконом на тарелку.

3. В сковороде, где жарился лук, распустите оставшееся масло. Куриные голени помойте и обсушите. Выложите их в сковороду и жарьте со всех сторон, по три минуты на каждой.

4. Теперь добавьте к мясу обжаренные лук с беконом. Очищенный чеснок нарежьте тонкими слайсами и добавьте в сковороду. Шампиньоны ополосните, оботрите салфеткой и измельчите тонкими пластинами. Отправьте грибы в сковородку. Влейте вино, добавьте эстрагон и букет гарни. Приправьте все солью и перцем. Размешайте, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне около часа, пока мясо курицы не станет мягким.

5. Переложите содержимое сковороды в глубокую тарелку и накройте ее фольгой. Букет гарни выньте из сковороды и выбросьте.

6. В глубокой пиале разведите крахмал водой до состояния пасты. Выложите ее в сковороду с оставшейся жидкостью. Доведите до вскипания, уменьшите огонь и томите минуту, постоянно размешивая. Куриные голени подавайте, полив соусом.


Рецепт 3. Куриные голени в соусе с имбирем
Ингредиенты

мед – 40 г;
шесть куриных голеней;
томат – 30 г;
10 мл уксуса;
чеснок – три дольки;
30 мл масла постного;
перец красный;
20 мл соевого соуса;
поваренная соль;
репчатый лук – 100 г;
30 г тертого свежего корня имбиря.

Способ приготовления

1. Промытые куриные голени обсушиваем бумажной салфеткой и складываем в глубокую посуду.

2. В отдельной миске соединяем томатную пасту с медом и выдавленным через чеснокодавилку чесноком. Приправляем перцем. Вливаем соевый соус и уксус. Хорошо размешиваем.

3. Полученным маринадом заливаем голени, накрываем пищевой пленкой и убираем на два часа в холодильник.

4. Нарезаем очищенный лук кубиками.

5. Разогреваем в сковороде масло. Обтираем голени от излишков маринада и кладем в сковороду. Обжариваем мясо на интенсивном огне до румяной корочки со всех сторон. Перекладываем обжаренные голени на тарелку.

6. В эту же сковороду кладем лук и пассеруем до мягкости. Кладем голени и заливаем оставшимся маринадом. Чистим корень имбиря от кожуры и трем на мелкой терке. Добавляем его к мясу и перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и скручиваем огонь до минимума. Куриные голени в соусе тушим минут 20. Подаем с рассыпчатым рисом или пастой.


Рецепт 4. Курные голени в остром соусе
Ингредиенты

оливковое масло – 50 мл;
куриные голени – десять шт.;
красный молотый перец;
кухонная соль;
5 мл винного уксуса;
шесть зубков чеснока;
90 мл томатного соуса Краснодарский;
30 г масла сливочного;
75 мл соуса Чили;
30 мл соуса Табаско.

Способ приготовления

1. Три зубка чеснока очистите и пропустите через пресс в глубокую пиалу. Добавьте к нему оливковое масло и приправьте все перцем и солью. Хорошо размешайте.

2. Вымытые куриные голени обсушите салфетками. Натрите каждую полученной смесью и выложите на противень. Отправьте на полчаса в духовку. Запекайте при 180 градусах.

3. Растопленное сливочное масло соедините измельченными тремя зубками чеснока, соусом «Чили», «Табаско», «Краснодарский», винным уксусом. Приправьте красным молотым перцем и размешайте. Соус прогрейте, но не доводите до кипения.

4. Выньте голени из духовки, полейте соусом и отправьте запекаться еще на десять минут. Готовые голени выложите на тарелку, а соус перелейте в соусницу.


Рецепт 5. Куриные голени в соусе из сметаны в мультиварке
Ингредиенты

стак. фильтрованной воды;
куриные голени – восемь шт.;
зелень свежая;
сметана – 200 г;
постное масло;
луковица;
30 г горчицы.

Способ приготовления

1. Помойте куриные голени, обсушите их салфеткой и снимите желтую шкурку, которая часто остается у основания косточки.

2. Запустите прибор в режим «жарка». Влейте в емкость масло и разогрейте его. Выложите на дно в один слой куриные голени и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

3. Луковицу очистите, и нашинкуйте полукольцами. Зелень ополосните, обсушите и мелко покрошите.

4. Обжаренные голени приправьте специями и солью. Положите для аромата лавровый лист. Сверху выложите лук полукольцами. Влейте стакан теплой воды и переключите устройство в режим тушения на 20 минут.

5. Откройте крышку прибора, добавьте сметану и горчицу. Аккуратно перемешайте, чтобы сметанный соус равномерно распределился по голеням. Запустите мультиварку в тот же режим еще на полчаса. Притрусите готовые куриные голени в соусе измельченной зеленью и подавайте с любым гарниром.


Рецепт 6. Куриные голени с овощами в томатном соусе
Ингредиенты

чеснок – три дольки;
куриные голени – шесть шт.;
молодая зелень – небольшой пучок;
по 150 г морковки и лука;
5 г хмели-сунели;
40 мл масла растительного;
стручок болгарского перца;
сахар – щепотка;
30 г пасты томатной.

Способ приготовления

1. Вымытые и обсушенные куриные голени натираем хмели-сунели и оставляем мариноваться на час.

2. В сковороде разогреваем масло и кладем в него мясо. Обжариваем его на интенсивном огне до золотистой корочки. Перекладываем голени на тарелку.

3. Лук чистим и шинкуем полукольцами. Очищенную морковь нарезаем тонкими полосками. Обжариваем овощи до мягкости в сковороде, где жарились голени.

4. Чистим сладкий перец от семян и режем тонкими полосками. Чеснок чистим и мелко крошим. Добавляем в сковороду к остальным овощам и перемешиваем. Тушим еще три минуты.

5. Добавляем томат и сахар, солим, вливаем стакан фильтрованной воды, размешиваем и доводим до вскипания. Погружаем голени в соус, накрываем крышкой и тушим полчаса на медленном огне.

6. Зелень измельчаем и добавляем в сковороду с мясом. Перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем куриные голени в соусе под крышкой еще минут на десять.

Куриные голени в соусе – советы и хитрости

Если вы маринуете голени в жидком соусе, обмокните их салфеткой перед обжариванием. Иначе курица будет тушиться, а не жариться.
Начинайте обжаривать голени на интенсивном огне. После того, как они покроются корочкой, скрутите огонь и продолжайте готовить до мягкости.
Мясо домашней курицы значительно жестче. Смажьте его соусом васаби или горчицей и оставьте на полчаса. Так оно станет мягче.
Берите голени одинакового размера, чтобы мясо приготовилось равномерно.