Овощные блюда Опции

[Simply Woman]

Салат «Рыжик»

Сырая морковь - 200 г, курага - 50 г, лимон - 1 шт., сметана - 50 г, соль, сахар по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, курагу порезать не очень мелко. У лимона удалить семечки и мелко нарезать вместе с кожурой. Добавить по вкусу соль и сахар. Все перемешать и заправить сметаной.

Для зрения очень полезно...

[CHARiSMA]

я просто тертую морковку с каплей лимонного сока ем)))

[Фагот]

Мелкую картошку сварить в мундирах, почистить и порезать. Добавить нарезанный репчатый лук, сбрызнуть подсолнечным маслом. Посолить, перемешать, можно поперчить. Совсем недурственный салатик. Простой и любимый. И составляющие весьма доступны.

[bliss]

Овощи едва ли не главная пища на наших столах. Эта тема о них, вкусных и полезных блюдах и овощей.


фаршированные шампиньоны и помидоры)

[Tory]

Женя, класс! а чем фаршированы, мясом?

[bliss]

Женя, класс! а чем фаршированы, мясом?

Викуль,нет,фарш без мяса( жареные ножки шампиньонов,лучок,сыр ,зелень и соус паприк)

[Nega]

bliss
Оччень аппетитно ммм...няма ))
Жаль только, такое блюдо съедается на Ура...и не заметишь...)))
Очень вкусно, Жень, верю )))
Скажи, другой какой наполнитель пробовала? Как вариант?

[bliss]

Картошечка, запеченная с сыром и беконом в соусе(вкусно,быстро)

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

обалденно аппетитно :)
надеюсь увидеть рецепт столь быстрого и вкусного блюда)

[Радость]

Картошечку хорошенько промыть, почистить.Тонким острым ножом сделать разрезы, но не до конца. Уложить картошечку в форму, тонко нарезать бекон и сыр. Эти тонкие пластиночки «вложить» в картошечку. Залить все соусом.
Соус:3 ст. л. Сметаны,2ст. л.майонеза,1 ст.л сух/ вина белого ,щепотка соли, перца .Специи по вкусу.чуть-чуть водички.Ставим в духовку на 200 гр. Выпекала в фальге.Можно без соуса, смазать сметаной или майонезом или даже маслом, только не забыть посолить и специи. Я еще за 10 минут до готовности посыпала кунжутом.

Приятного аппетита!

[Ночной Дождь]

Картошечку хорошенько промыть, почистить.Тонким острым ножом сделать разрезы, но не до конца. Уложить картошечку в форму, тонко нарезать бекон и сыр. Эти тонкие пластиночки «вложить» в картошечку. Залить все соусом.
Соус:3 ст. л. Сметаны,2ст. л.майонеза,1 ст.л сух/ вина белого ,щепотка соли, перца .Специи по вкусу.чуть-чуть водички.Ставим в духовку на 200 гр. Выпекала в фальге.Можно без соуса, смазать сметаной или майонезом или даже маслом, только не забыть посолить и специи. Я еще за 10 минут до готовности посыпала кунжутом.

Приятного аппетита!

Огромное спасибо, возьму на вооружение.

[Дверь в лето]

Мешочки

какая красота!)

Рецепт картошечки с беконом тоже взяла на вооружение! Понравился! Спасибо!)

[ИльиниШна]

Просто обжаренная картошка с грибами.
Сначала насобирали грибов, рано утречком. За часок. Грибов – море. Один к одному.


С вечера оставалась отварная молодая картошка. Нарезали ее большими кусками и добавили к обжаренным грибам. Вкуснятина невообразимая.)

[ИльиниШна]

Дранники.

Картошка, лук, морковь, чеснок, соль, перец, яйца, мука.
Овощи трем на терке. Смешиваем с мукой и яйцами, солим, перчим, жарим на растительном масле.

[ИльиниШна]

Перец болгарский, фаршированный (все от той же интернет-знакомой)

Нам понадобится:
фарш(гов.+св.) - 300 гр.
рис - 0,5 ст.
мука - 2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
помидор - 1 шт.
лавр лист - 1 шт.
масло подсол. - 1 ст. л.
лук (можно репчатый - 1 шт.), укроп, петрушка, соль, перец (черный молотый) по вкусу

Начинка:
фарш, отварной рис, мелко порубленная зелень (укроп,петрушку), яйцо, добавить соль, молотый черный перец и тщательно перемешать...

Подливка:
помидор ошпарить кипятком, снять шкурку (перцы тоже можно так, но не красиво на фотках будет...а вообще вкусно), порезать полукольцами помидор и лук репчатый(зеленый лук мелко не резать)

Затем:
Перчики очистить, промыть и заправить начинкой. Уложить в кастрюлю, добавить 2 лавр. листа. Залить подливкой и тушить на слабом огне- 35 мин. Укутать и дать постоять 20 мин.

Хостинг фото

[Ordi]

А я думала тут только чисто овощные блюда можно постить)
Раз нет, рецептую мою любимую горячую салат-закуску.
Консервированные\слабосолёные перцы, патиссоны и огурцы режутся мелкими длинными кусочками. Отварная Говядина режется на тонкие полоски, добавляется лук и какой-нибудь остренький томатный соус. оочень люблю такое.
Извините, что без фото. Может потом как-нибудь сфотографирую.)

[АнидаГ]

РЕЦЕПТ стырен с интернета, но проверено неоднократно на собственном опыте.
Солянка капустная с грибами.

грибы - 500 г,
капуста - 500 г,
огурцы соленые или маринованные - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
томат-паста или соус - 2 столовые ложки,
сахар - 2 чайные ложки,
сок лимона - 1 столовая ложка,
растительное масло,
сухари - 1 столовая ложка,
соль,
перец


Капусту тонко нашинковать. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить масло (1 столовая ложка), воду (0,5 стакана), сок лимона (1 столовая ложка) и тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешива.
Огурцы порезать тонкими кружками или полукружками.
К капусте добавить огурцы, томатный соус, сахар, соль, перец и продолжать тушить еще 15-20 мин.
свежие грибы отварить в кипящей воде ~15-20 минут. Откинуть на дуршлаг и порезать.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. К луку добавить грибы и жарить, помешивая, примерно 5 минут. Посолить, поперчить.
Соединить капусту с грибами и перемешать.
На смазанную маслом сковороду или в форму для запекания выложить грибную солянку и разровнять. Посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в нагретой до 190°С духовке около 15-20 минут.

[bliss]

не совсем дранники,скорей оладьи)



луковицу обжариваю до сооблазнительно -золотистого цвета,картошку (примерно 500 гр) тру на терке,150-200 мл кефира(в моём случае айрана),взбитое яйцо,соль,специи(черный перец,нежный карри),1 ч.ложка разрыхлителя для теста,мука
всё смешиваем и выпекаем оладьи в небольшом количестве растительного масла

[ИльиниШна]

луковицу обжариваю до сооблазнительно -золотистого цвета,картошку (примерно 500 гр) тру на терке,150-200 мл кефира(в моём случае айрана),взбитое яйцо,соль,специи(черный перец,нежный карри),1 ч.ложка разрыхлителя для теста,мука
всё смешиваем и выпекаем оладьи в небольшом количестве растительного масла

хм... забавно. Как ленивые картофельные пирожки. :)

[BabaYaga]

"Живая" икра из синеньких...
Целиком запекаются в духовке: синие (баклажаны), через 20 минут к ним отправляются болгарские перцы и, еще через 15 минут, помидоры. 20 минут и можно выключать духовку. Дать овощам немного остыть, снять с них кожуру, нарезать так, как Вам нравится, добавить измельченный чеснок, соль/перец – по-вкусу и дальше есть 2 варианта:
- оливковое масло или
- майонез (кому, что нравится)))
Это блюдо можно «приправить» также измельченными грецкими орехами или украсить.

ХАЛВА ИЗ МОРКОВИ
(подают в индийском ресторане «Гималаи» в Киеве)
или гаджер-халва (Gajjar Halwa)

Ингредиенты:
1 кг моркови,
1-2 стакана сахара
2 л молока,
50-150 г сливочного (или топленого – ги - Ghee) масла,
3-5 шт. зерен кардамона

1. Поставить на огонь молоко с кардамоном.

2. Вымыть морковь, очистить ее и натереть на крупную терку.

3. Когда молоко закипит добавить туда морковь, варить на небольшом огне (+ рассекатель) около часа, потом добавить сахар и варить? тщательно помешивая (что бы не пригорело) до загустения еще 1-1,5 часа.

4. Добавить масло и, тщательно размешивая, дождаться, когда оно впитается в халву.

5. При подаче на стол добавить в нее изюм и/или кешью.
Халва хранится в холодильнике и может подаваться, как теплой, так и охлажденной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Sterva-chka]

Девоньки, а посоветуйте мне, что съедобного можно приготовить из кольраби? Мне тут кочанчик подогнали - вот теперь не знаю чо с ЭТИМ делать.

[Миротворец]

В Калининграде попробовал теплый салат из тыквы тыква режется как картошка для жарки и слегка обжаривается - до готовности. К ней добавляется Немного жареной картошки - для вкуса, обжаренный лук и кедровые орешки. Получается своеобразный салат со вкусом жареной картошки) но более диетический чем если бы из одной картохи состоял)

[ЧеLOVEк]

В Калининграде попробовал теплый салат из тыквы тыква режется как картошка для жарки и слегка обжаривается - до готовности. К ней добавляется Немного жареной картошки - для вкуса, обжаренный лук и кедровые орешки. Получается своеобразный салат со вкусом жареной картошки) но более диетический чем если бы из одной картохи состоял)

а я иногда вместо орехов (кстати и тертые грецкие подходят) добавляю пропущенные через мясорубку жареные грибы, тоже вкусно

[bliss]

хм... забавно. Как ленивые картофельные пирожки. :)

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Наташ,забавно,что я их тоже так окрестила)

[Sterva-chka]

Людиии, так что - нихто не знает что из кольраби приготовить можно? Может ее просто сразу выкинуть и не мучаться?

[Бес в ребро]

Людиии, так что - нихто не знает что из кольраби приготовить можно? Может ее просто сразу выкинуть и не мучаться?

Ты чО? Она ж вкусная!

Мы на тёрке трём с яблоком) Заправь майонезом или сметаной.

[ИльиниШна]

Мы только салат делаем. Пробовала жарить - редкостная гадость получается. буэээ...

[Sterva-chka]

О! Пасиб! А морковку туда можно еще добавить?

[Бес в ребро]

О! Пасиб! А морковку туда можно еще добавить?

Канешн) Так ещё лучше.

[ИльиниШна]

Мы на тёрке трём с яблоком) Заправь майонезом или сметаной.

дадада... только с зеленым, чтобы кислинка была. :)

А еще тоненькими пластиками нарезать, прямо прозрачными. Натереть морковку. Сделать заправку - горчичка готовая, лимонный сок и масло растительное, поперчить, посолить и заправить. Вкуснотища!

[Rone4ka]

Канешн) Так ещё лучше.

бабушка так делала, на самом деле вкусно !:)

[LiRa]

Я тоже делаю салат из кольраби: тру на терке (если есть - то на той, что режет тоненькими полосочками, как "корейская" морковка) кольраби и морковку в равных количествах, посыпаю специальной салатной посыпкой от Knorr (если ее нет, то просто посолить, добавить лимонный сок и зелень) и заправляю оливковым (или подсолнечным) маслом.
А дети очень любят грызть кольраби просто так (почистить и порезать пластинками)

Сообщение отредактировал LiRa - 14.11.2011 - 20:41

[Sterva-chka]

О! Девочки, спасибо огромное! Прямо спасли! А то меня уже мама замучала, а потом вообще мне ее спихнула))) Попробую обязательно!

[Lionna]

Сегодня в меню у нас были запеченые в майонезе и под сыром кабачки с грибами(маслята)...ну очень вкусно!



Отварила маслята(можно любые грибы,а шампиньоны проще,их и варить не надо) до готовности,посолила. Кабачки режешь кубиками.Выкладываешь в посуду для микроволн.на смазанную заранее маслом(чуть-чуть),сверху грибочки.В печечку до полуготовности кабачков. Пока они тушатся,взбиваешь 1 яичко(забыла про него),смешиваешь с майонезом,добавляешь тертый сыр,и сново в печку до боевой готовности...пока сверху не появится румяная корочка.Вот доча поторопилась выложить на тарелку,все и развалилось)надо было дать остыть не много)...на любителя можно и помидорчик свежий порезать и положить вместе с соусом...за уши потом не оттащишь)

[ЁЛОЧКА]

фотки нет, но есть рецепт. Это, конечно, не традиционная тушеная картошка с мясом, но ингредиенты присутствуют. Итак:
- "Картошка фаршированная мясом"
картошку среднего размера почистить, вынуть ножом с закругленным концом сердцевину.Затем приготовленный заранее фарш с лучком и пр. специями аккуратно поместить в картошку, сложить все таким образом что бы картошечка как бы стояла тесно прижавшись друг к другу в широкой кастрюльке....добавить немного воды на дно кастрюлт, картошка должна быть покрыта водой на пару-тройку сантиметров, чуть-чуть посолить все, положить лаврушечку, закрыть крышечкой и потушить минут 25-30. Готовую картошку красиво выложить на тарелку, посыпать зеленью....приятного аппетита! очень вкусно получается и можно использовать как парадное блюдо для гостей))))
Примечание: Чтобы карточка "стояла" и не падала. можно аккуратно срезать "попку"....

[ИльиниШна]

Ёлочка хитренькая. Не, давай я эту чудесную картошку перенесу в рецепты блюд из овощей или картошки, а ты нам картошку туши))) с мясом))) и фоточку потом. Украшать не обязательно.)

[Фуфырчик]

Нарядная картошка по-шведски.

до

после


Рецепт:

Очищенный картофель помещаем в ложку и не до конца надрезаем на тонкие ломтики (делаем из картофелины "гармошку"). Края ложки, как ограничитель, не дают разрезать клубень до конца.
Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками.
Или в качестве ограничителей укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки.

Картофель раскладываем на противне, каждый клубень смазываем сливочным или растительным маслом (можно и топленым салом).
НЕ СОЛИМ.
Ставим в разогретую до 225 гр. C духовку на 25 минут.
Затем вынимаем из духовки, еще раз смазываем маслом, СОЛИМ, посыпаем панировочными сухарями и опять ставим в духовку на 20 минут до зарумянивания.

[LiRa]

Нарядная картошка по-шведски.

а еще в такую картошку в разрезы кладут бекон....очень вкусно! только это уже не овощное блюдо...

[ИльиниШна]

Список ссылок на рецепты темы:

Салат «Рыжик»
Картофельный салат
Картошечка, запеченная с сыром и беконом в соусе
Обжаренная картошка с грибами
Дранники.
Перец болгарский, фаршированный
Горячий салат-закуска.
Солянка капустная с грибами.
Оладьи картофельные
"Живая" икра из синеньких...
ХАЛВА ИЗ МОРКОВИ
Теплый салат из тыквы
салат из кольраби
Запеченые в майонезе и под сыром кабачки с грибами(маслята)
"Картошка фаршированная мясом"
Нарядная картошка по-шведски.

[ИльиниШна]

Драники с мясным фаршем.

Картошку натираем на терке. Солим, перчим, вбиваем одно яйцо. Перемешиваем и выкладываем на разогретую сковороду в шипящее масло. Сверху ложкой шлепаем мясной фарш. Что туда класть, придумайте сами.


Обжариваем с одной стороны. Закрываем сверху картошкой.


И переворачиваем на другую сторону.


Все, можно есть. Кто со сметаной, кто без нее.

[ИльиниШна]

На днях приготовили фаршированные шампиньоны.

Все очень просто.
Взяли в магазине свежие шампиньоны. Вырезали ножки, очистили шляпки от пластинок (некоторые люди не удаляют). Все вымыли.
Фарш мы готовили заранее на тефтели из двух видов мяса (свинины и сохатины), туда добавили нарезанные кубиками ножки шампиньонов. Посолили, поперчили. Лучок положили и чесночок. Перемешали. Начинили шляпки. Сверху посыпали сыром.
Положили на смазанный маслом противень. Поставили в духовку на 170 градусов. Готовность определяли по аромату.)

[Мэри]

Готовность определяли по аромату

представляю какой это был аромат! очень аппетитно выглядят)

[ИльиниШна]

Запеканка

Недавно делали тефтели и остался фарш с рисом. Ни туда, ни сюда. А от ужина картофельное пюре. На второй день его у нас не особо любят. Согласитесь, разогретое пюре совсем не то, что свежее.
Что делать? Крутить тефтели – на всех не хватит, картошки маловато тоже… Зато в холодильнике отыскались пара молоденьких кабачков и баклажанчик. Помидорка еще и сыр.
Противень смазали маслом, выложили фарш, сверху бухнули картофельное пюре, на него положили нарезанные кружочками баклажан и кабачки. Хватило закрыть всю картошку.
Помидорку уложили поверх всей этой пирамиды и посыпали тертым сыром. Отправили в духовку. Получилось объедение сплошное!

[ЛеннА]

Луковые котлеты «Цибулине щастя»



репчатый лук - 3 шт.; яйцо - 1 шт.; мука - 1 ст.л. (с горкой); соль, перец - по вкусу; для соуса: помидоры - 3 шт.; картофель (вареный) - 1 шт.; сахар, перец - по вкусу; растительное масло для жарки.


3 луковицы натереть на тёрке.


Добавить 1 яйцо, 1 столовую ложку муки с горкой, соль, перец.


Пожарить 12 котлет.


В то же время 3 зимних безвкусных помидора освободить от кожуры, нарезать кубиками и протушить. Добавить соль и сахар (прилично), красный перец (очень по вкусу) далее:
а) в помидорную смесь всыпать ложку манной крупы, довести до состояния пюре
б) в помидорную смесь натереть картофель отварной или сварен в мундире.
У меня вариант б. Для тех, кто с опаской относится к луку - не верят, что это правда! Гарнир - для неверующих тоже.

[..::СоНэЧкЭ::..]

А кабачковые оладушки делали?? Я обожаю их))

Кабачок трём, добавляем яйку, муку, жарим как оладушек. По желанию можно муки побольше и обвалять в сухарях.


Или фаршированные баклажаны.

Режем баклажаны на тонкие ломтики, жарим на растительном с обеих сторон секунд по 30. Снимаем, заворачиваем начинку. (это может быть всё что угодно, что сами захотите, я делаю сыр с чесноком, майнезом и тёртой колбасой) Как закуска супер.

[ЛеннА]

Цветная капуста тушёная в сметане

Цветная капуста: 1 головка.
Морковь: 1 шт.
Чеснок: 3 зубка.
Петрушка: несколько веточек.
Помидор крупный: 1 шт.
Масло оливковое: 3-4 ст.л.
Сметана: 1 стакан.

Капусту разобрать на соцветия.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Чеснок и петрушку измельчить ножом.
Помидор нарезать мелко.
В сковороду налить масло, поджарить чеснок, затем положить петрушку, быстро всё премешать и сразу добавить морковь.
Пламя снизить до минимума и тушить морковь минут 5, помешивая, затем добавить помидор.
Потушить соус минут 5 и потом положить соцветия капусты.
Залить всё сметаной, добавив 100 гр. воды, чтобы блюдо было сочным.
Посолить по вкусу, премешать и накрыть крышкой.
Тушить капусту в сметане нужно минут 20 на маленьком огне.
Попробовать, если капуста мягкая, можно выключить огонь.
Минут через 5 можно подавать капусту, украсив блюдо листьями салата и свежей петрушкой.


Сонечка)))Спасибо.Вкусно)))

[Monsoro]

Цветная капуста тушёная в сметане

Цветная капуста: 1 головка.
Морковь: 1 шт.
Чеснок: 3 зубка.
Петрушка: несколько веточек.
Помидор крупный: 1 шт.
Масло оливковое: 3-4 ст.л.
Сметана: 1 стакан.

Капусту разобрать на соцветия.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Чеснок и петрушку измельчить ножом.
Помидор нарезать мелко.
В сковороду налить масло, поджарить чеснок, затем положить петрушку, быстро всё премешать и сразу добавить морковь.
Пламя снизить до минимума и тушить морковь минут 5, помешивая, затем добавить помидор.
Потушить соус минут 5 и потом положить соцветия капусты.
Залить всё сметаной, добавив 100 гр. воды, чтобы блюдо было сочным.
Посолить по вкусу, премешать и накрыть крышкой.
Тушить капусту в сметане нужно минут 20 на маленьком огне.
Попробовать, если капуста мягкая, можно выключить огонь.
Минут через 5 можно подавать капусту, украсив блюдо листьями салата и свежей петрушкой.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Как же аппетитно выглядит, стоит попробовать

Сообщение отредактировал Monsoro - 26.08.2012 - 14:29

[ЛеннА]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Моносоро,попробуй.Я сегодня сготовила.Вкусненько)))

[Kitty]

Рецепт салата со стручковой фасолью
Стручковая фасоль 300 г.
Перец сладкий болгарский 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Перец острый красный по вкусу
Лимон 1 шт.
Растительное масло
Соль
Перец черный свежемолотый

[Пастор]

Источник: www.cook.com.ua

За окном серо и грустно, так пусть на столе царит веселый овощной фейерверк. Легкие и полезные блюда из овощей, рецепты которых предлагает top4man, порадуют и глаз, и желудок.

Овощи, запеченные в фольге

Для этого блюда нужно: две картофелины, одна луковица, шесть шампиньонов, один сладкий перец, чеснок, петрушка, укроп и соевый соус.

Для начала картофель чистим и режем кубиками. К нему присоединяем крупно нарезанные шампиньоны, порезанный полосками перец и мелко порубленный лук. Всю эту смесь приправляем зеленью и соевым соусом по вкусу. Готовим кусочки фольги, на каждый из которых кладем порцию овощей. По желанию можно добавить кусочки плавленого сырка. Скрепляем фольгу сверху, так, чтобы получился узелок, который сверху завязываем ниточкой. Получившиеся мешочки ставим в духовку минут на 30. Готовность овощей проверяем по картошке - как только она станет мягкой, блюдо готово.

Картофельные котлеты


Рецепт из белорусской национальной кухни. Из этих сытных и бюджетных котлет получается полноценный ужин. Для приготовления потребуется: три картофелины, два яйца, пол-луковицы, две столовые ложки муки.

Картошку отвариваем в мундире, очищаем, трем на терке и даем остыть. После этого смешиваем с яйцами, добавляем ложку муки и пассерованный лук. Из этого "теста" формируем котлеты, панируем в муке - и на сковородку. К столу эту прелесть подают со сливочным маслом, сметаной или соусами.

Луковые чипсы


Эти импровизированные чипсы будут отличным перекусом или даже закуской. Понадобится: четыре больших луковицы, два яйца, 100 граммов муки, 200 граммов панировочных сухарей, чайная ложка соли, две чайных ложки молотого черного перца, одна чайная ложка сушеного базилика.

Готовим так: лук режем толстыми кольцами, яйца взбиваем в отдельной миске, в другую миску насыпаем муку, в третьей миске смешиваем панировочные сухари, соль, перец, базилик и любые другие специи по вкусу. Наливаем растительное масло в сковороду и разогреваем его. Луковые кольца опускаем сначала в муку, затем в яйца и, наконец, обмакиваем в панировочных сухарях. Обжариваем получившиеся кусочки до золотистого цвета с двух сторон. Даем лишнему маслу стечь и подаем к столу с кетчупом.

Овощная запеканка


Одно из тех блюд, про которые говорят: готовки на полчаса, удовольствия - на весь день. В ход пойдут следующие ингредиенты: один кабачок, две морковки, пара зубчиков чеснока, две-три столовые ложки муки, одно яйцо, специи по вкусу, полстакана майонеза и 100 граммов тертого сыра.

Овощи - кабачок и морковь - трем на треке, смешиваем и добавляем "раздавленный" зубчик чеснока. Туда же разбиваем яйцо, высыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Выкладываем все это на противень или любую другую форму, смазываем сверху майонезом, посыпаем тертым сыром - и в духовку при температуре 200- 220 градусов на 10-15 минут. Подавать можно со сметаной.

Луковый суп с сыром


Изысканное блюдо, для приготовления которого не придется разоряться на дорогие продукты. Для двух порций нам пригодятся: пара луковиц, несколько кусочков белого хлеба, чайная ложка муки и столовая ложка растительного масла, а также 200 миллилитров бульона (овощного, говяжьего), стакан белого сухого вина и 60 граммов тертого сыра, соль перец по вкусу.

Нарезанный кольцами лук тушим с водой и растительным маслом три-четыре минуты (в микроволновке можно обойтись без воды). Добавляем к нему муку, перемешиваем и доливаем бульон и вино, снова мешаем все это и варим еще пять-шесть минут в закрытой кастрюльке. Одновременно поджариваем в масле кусочки белого хлеба и посыпаем горячую хрустящую корочку тертым сыром. Суп снимаем с огня, добавляем соль и перец и наливаем в два огнеупорных горшочка или чашки, пригодные для микроволновой печи. В суп кладем кусочки хлеба и помещаем чашки либо в духовку (на пять-шесть минут), либо в микроволновку (две-три минуты).

[Редиска Лимонадо...]

Картофельные котлеты

это драники совершенно не полезно и не легко после них, особенно если порция достойная

[Пастор]

это драники

Не-не-не... Это - картопляники (вроде так). А драники из сырой картошки делаются

[Редиска Лимонадо...]

Пастор
прости, ты прав.... рецепт не читала, только картинки рассматривала

[Бес в ребро]

луковые чипсы...

Какой неумный человек составлял этот топ 5? Тут большая часть рецептов дико жирная и не особо полезная.

[Рысь]

А я очень люблю и часто делаю тушеные овощи с чесноком. Премудрости вообще никакой, а вкусняшно получается.
Берем:
Кабачок - один крупный, либо 2 небольших.
Баклажаны - 2 штуки (не крупных).
Помидоры - 2-3 крупные.
Чеснок - 1 долька.
Соль.

Предварительно я очищаю баклажаны и кабачки от верхней корочки, но можно этого не делать, тогда перед готовкой баклажаны лучше замочить ненадолго в соленой воде. Режем, складываем в сковороду, наливаем кипяченой воды (примерно 1-1.5 см), закрываем крышкой, тушим (иногда помешивая). Если вода испарится, добавить еще немного. Кабачки и баклажаны должны стать мягкими. Тогда снимаем крышку, добавляем соли по вкусу, мелко режем\трем чеснок и добавляем к овощам. Ждем, пока вода выпарится, чтобы слегка поджарить (слегка!:)).
Готово!
Для бОльшей вкусноты можно добавить сметаны или майонез после готовки.)
Приятного аппетита!:)

[JlucTo4ek]

Овощи едва ли не главная пища на наших столах. Эта тема о них, вкусных и полезных блюдах и овощей.


фаршированные шампиньоны и помидоры)

Шикарно и заставляет глотать слюнки)

[Синеглазка]

Рататуй


В нашей стране это блюдо получило новый виток популярности после выхода на экраны одноименного мультфильма, а во Франции это блюдо считается сезонным, и если вам посчастливится побывать здесь в начале весны или летом, обязательно закажите его себе и насладитесь потрясающим ароматом местной кухни. Существует множество рецептов и вариантов этого блюда, но для приготовления настоящего рататуя (ratatouille) вам потребуется набор основных продуктов - томаты, сладкий перец, баклажаны, кабачки, а также чеснок, пряные травы и оливковое масло. Во Франции нет единого рецепта приготовления рататуя. Пуристы утверждают, что все овощи и пряные травы для соуса должны тушится в оливковом масле отдельно друг от друга до подходящей конкретно для каждого ингредиента степени готовности. некоторые настаивают на том, что сваренные отдельно друг от друга овощи необходимо выкладывать на блюдо слоями, каждый из которых необходимо заливать соусом. Есть еще один способ - самый простой и распространенный. Он заключается в том, что все овощи тушатся все вместе в томатном соусе. В одной из французских книжек я нашла такой вариант приготовления этого блюда. Возьмите 4 маленьких цукини, 2 баклажана, 4 сладких перца, 4 томата, 2 штуки репчатого лука, 3 зубчика чеснока и 8 ст. л. оливкового масла, а также вам потребуется соль, перец и бугет гарни. Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1 см, баклажаны - кубиками. Очищенные перцы нарезать кусочками. Томаты ошпарить кипятком, снять кожу, разрезать на 4 части. Чеснок мелко порубить, лук нарезать тонкой соломкой. Духовку разогреть до 180 градусов. Нагреть масло в большом сотейнике, выложить лук и обжарить. Добавить баклажаны и перец, потушить. теперь выложить кабачки и помидоры. Все посолить, поперчить и посыпать чесноком. Аккуратно перемешать все, сверху выложить пучок грани, накрыть крышкой. Поставить посуду в духовку и томить их на медленном огне минут 40-50. Достать посуду с рататуем, убрать пряные травы и подать рататуй к столу. Сегодня я расскажу свой рецепт приготовления этого блюда, мой самый любимый. Приготовленные овощи по нему получаются невероятно вкусными и ароматными. Его можно подавать в горячем и холодном виде. Летом я его подаю только в холодном виде, он очень освежает и возбуждает аппетит. Такой рататуй можно подать в качестве основного блюда или в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице. Попробуйте, вам понравится.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час
Способ приготовления: жарка, запекание, в духовке, нарезка, в блендере, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Французская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день, Пост
Назначение: завтрак, обед, ужин, перекус
Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты:
цукини — 2 шт.
баклажаны — 3 шт.
помидоры — 4 шт.
для соуса:
перец сладкий — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
острый перец — 2 см.
томаты в собственном соку — 4 шт. и 150 мл. жидкости
соль, перец по вкусу
тимьян веточки — 5 шт.
растительное масло — для жарки
а также:
оливковое масло — 4 ст. л.
чеснок — 1 зубчик
зелень петрушки — 6 веточек

Способ приготовления:
Перец нарезать кубиком и обжарить на растительном масле.
Добавить к нему нарезанный репчатый лук и продолжить обжарку.
Острый перец очистить от семян, ошпарить и нарезать, выложить в сковороду.
Примерно 4 шт. томатов в собственном соку размять и вместе с жидкостью выложить к остальным ингредиентам.
С 2 веточек тимьяна снять листики и положить в сковороду.
Массу посолить и поперчить по вкусу.
Взбить соус в блендере в однородную массу.
Взять огнеупорное блюдо и вылить соус в него, весь.
Овощи нарезать одинаковыми кружками.
Выложить овощи чередуя прямо на соус таким образом, как показано на фото, слегка вдавливая овощи в соус.
В емкости соединить оливковое масло, мелко нарезанный чеснок и петрушку.
Залить овощи полученной смесью.
Выложить на овощи оставшиеся листики тимьяна и поставить форму с рататуем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать минут 35-40.
Затем подать блюдо к столу.
Это очень вкусно, рекомендую готовить сейчас, из сезонных овощей. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Готовим баклажаны
В домашней кулинарии баклажаны используют в тушеном, печеном, вареном, жареном, соленом и маринован ном виде. Предлагаем рецепты на любой вкус.


БАКЛАЖАНЫ С ТОМАТАМИ И ЙОГУРТОМ

100 г сливочного масла, 100 г растительного масла, 1 кг баклажанов, 1 крупная луковица, 1 ч. л. душицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. л. сахарного песка, 1 банка мелких томатов в собственном соку (220 г), 250 г йогурта, 3 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. тертых сухарей, соль и молотый черный перец — по вкусу.

Баклажаны очистите, нарежьте ломтиками, положите в сковороду и обжарьте в растительном масле. Растопите в кастрюле сливочное масло, потушите в нем мелко нарезанные лук и чеснок. Добавьте соль, перец, сахар, душицу, измельченные томаты с жидкостью и поварите 10 минут. Остывший соус перемешайте с йогуртом. Баклажаны положите в жаропрочную стеклянную кастрюлю, залейте соусом, посыпьте тертым сыром и сухарями и запеките в духовке при температуре 220°C до подрумянивания сыра.

ПАСТА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

2-3 баклажана, соль, перец, майонез, измельченные зелень и чеснок — по вкусу.

Вымытые баклажаны проткните несколько раз вилкой и запеките в микроволновой печи в течение 8-10 минут на полной мощности. Мякоть баклажанов (без кожицы) взбейте блендером, добавьте все остальные ингредиенты и еще раз взбейте. Можно эту пасту намазывать на хлеб или фаршировать ею помидоры.

ТЕЩИН ЯЗЫК

Это блюдо можно готовить по-разному.

Вариант 1. 2-3 баклажана разрежьте вдоль на тонкие (0,5 см) пласты и поджарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Каждый пласт смажьте заранее приготовленной начинкой и сверните пополам.

Начинка: 100 г очищенных и поджаренных грецких орехов, 2-3 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы, 100 г нарезанного кубиками и обжаренного в растительном масле репчатого лука. Все ингредиенты перемешайте и заправьте майонезом.

Вариант 2. Поджарьте кружки баклажанов в растительном масле, сбрызните лимонным соком. Репчатый лук и помидоры нарежьте тонкими кружками, чеснок измельчите. Уложите овощи в кастрюлю слоями: сначала баклажаны, потом кружки лука, помидора, сверху чеснок. Затем так же второй и третий слои. Каждый слой не забывайте чуть-чуть посолить. Закройте кастрюлю пленкой и поставьте в холодильник.

Вариант 3. Разрежьте сырой баклажан вдоль на несколько пластов, но не до конца, натрите каждый пласт солью, придайте баклажану форму веера и в таком виде положите под пресс. Через 15 минут слейте горький сок, вытрите баклажан салфеткой, натрите его внутренние стороны приправой карри и оливковым маслом, смешанным с измельченным чесноком. Положите в каждый разрез кусочек солоноватого сыра (например, сулугуни) и кружок помидора. Разложите баклажан веером на смазанном маслом противне, сверху полейте маслом (для остроты можно добавить майонез) и запеките в духовке при температуре 220°C в течение 30 минут.


ВОСТОЧНЫЙ САЛАТ

2 баклажана, 2 сладких перца, 3-5 зубчиков чеснока, 1/2 ч. л. молотой зиры (можно заменить молотым тмином), сок 1/2 лимона, 1/2 ч. л. винного уксуса, 3-4 ст. л. оливкового масла, соль, несколько веточек кориандра или петрушки, соус из кайенского перца, табаско или другой перченый соус.
Испеките баклажаны и перцы, положив их на решетку гриля или на угли, предназначенные для приготовления шашлыка. Овощи часто поворачивайте, чтобы кожура равномерно почернела.
Запеченные овощи положите в миску, плотно закройте и дайте остыть в течение 30-40 минут. Затем их очистите, нарежьте, добавьте растертый чеснок, лимонный сок, уксус, оливковое масло, зиру, соль, молотый душистый перец и тщательно перемешайте. Любители острых ощущений могут добавить перченый соус.
Переложите смесь в салатницу и украсьте кориандром. Подавайте на стол с арабской питой или тонко порезанным белым батоном с кунжутом.


ВОСХИЩЕНИЕ ИМАМА

Закуска, которая в былые времена приводила в восхищение не только главу мусульманской общины (имама), но и жителей СССР, знакомых с ней по вкуснейшим болгарским консервам «Имам Баялды».
2 средних баклажана, 2 красные луковицы, 2 сладких перца, 1 большой помидор, 2 большие дольки чеснока, 1/4 пучка мелко нарубленной петрушки, 1 ст. л. мелко порезанных свежих листьев мяты и 1 ч. л. мелко порезанных свежих листьев базилика, томатный соус, 1/2 чашки оливкового масла.
Нарежьте неочищенные от кожуры молодые баклажаны кружками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 20-30 минут, после чего слегка отожмите, чтобы удалить выступившую жидкость, обсушите салфеткой, обмакните в оливковое масло, выложите на противень и поместите в разогретую до 200°С духовку. Держите до тех пор, пока они не станут слегка коричневыми.
Нарежьте кружками лук, перец и помидоры, мелко порежьте чеснок. Слегка поджарьте лук, перец и чеснок в оливковом масле. Добавьте помидоры, базилик, мяту, петрушку и подержите на огне еще несколько минут. Готовую смесь выложите на баклажаны, залейте томатным соусом и поместите на 30 минут в духовку, разогретую до 180°С.
Закуску подают на стол холодной.


БАКЛАЖАНЫ В ДУХОВКЕ ПО-АРАБСКИ

2 баклажана, одна морковка, луковица, помидор, корешок сельдерея, 4 крупные дольки чеснока, зелень петрушки, оливковое масло, соль.

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и отделите осторожно ножом мякоть от кожуры. Спассеруйте на оливковом масле мелко нарезанные лук, чеснок, морковь, вареный сельдерей, вынутую из баклажан мякоть. Посолите и хорошо перемешайте. Овощным фаршем заполните кожурки баклажан и разложите их на смазанном маслом противне. Каждую половинку баклажана накройте ломтиком помидора и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Запекайте в духовке 20-30 минут.
На стол подают в холодном виде.


БАКЛАЖАНЫ В ДУХОВКЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ

1 кг баклажан, 0,5 стакана оливкового масла, 0,5 стакана тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 1,5 стакана томатного соуса или сока из свежих помидоров с мякотью, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. л. сушеного орегано, 2-3 ст. л. мелко порезанной петрушки, соль и перец по вкусу.

Порежьте баклажаны на ломтики толщиной 0,5 см, посолите с обеих сторон, положите на полчаса в дуршлаг, опущенный в воду, затем промойте и обсушите. Поджарьте ломтики в сковороде на горячем масле с двух сторон до появления румяной корочки, затем выньте и дайте маслу стечь.

В небольшой кастрюле разогрейте масло, бросьте раздавленные дольки чеснока и сразу залейте томатным соусом. Добавьте сахар, орегано, соль, перец и варите 5-7 минут, постоянно помешивая. Баклажаны выложите слоями в форму для выпечки, залейте соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 200^оС духовку на 30-40 минут до появления золотистой корочки.

Приготовленные таким образом баклажаны вкусны как в горячем, так и в холодном виде.


БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

10 баклажанов, 10 сладких перцев, 10 головок репчатого лука, 2 кг помидоров.

Баклажаны нарежьте вдоль длинными дольками (если плоды большие, разрежьте дольки пополам). Перцы, помидоры и лук нарежьте кольцами. Помидоры положите в кастрюлю и кипятите 3 минуты. Затем добавьте маринад (1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахарного песку, 140 г столового или яблочного уксуса, 1 ст. л. соли) и остальные овощи. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь; когда все овощи осядут, перемешайте их и варите на слабом огне в течение 20 минут (считая от момента закипания).
Готовую икру разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Эта икра не закиснет, так как содержит уксус, и предназначена для длительного хранения.

[Любопытная]

как баклажанов захотелось!
особенно тещин язык....я так готовлю-обжарила, на край положила полосочку помидора и немного натертого адыгейского сыра с чесноком и зеленью, свернула рулетиком

[Синеглазка]

как баклажанов захотелось!
особенно тещин язык....я так готовлю-обжарила, на край положила полосочку помидора и немного натертого адыгейского сыра с чесноком и зеленью, свернула рулетиком

Я баклажаны обожаю. Это моя слабость!

[Синеглазка]

КАБАЧКИ ТУШЕНЫЕ С ФАРШЕМ

1 небольшой кабачок,
250 г мясного фарша,
2 луковицы,
1–2 помидора,
1–2 яйца,
зелень, растительное масло, пряности, соль по вкусу.

Кабачок натереть на крупной терке и смешать с яйцами, одной мелко нарезанной луковицей, небольшим количеством соли и пряностями. Половину смеси выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. В фарш добавить вторую мелко нарезанную луковицу, зелень, приправы и выложить на натертый на терке кабачок.

Сверху выложить остальную часть кабачка, разместить нарезанные дольки помидоров, слегка посолить, поперчить, полить растительным маслом и запечь до готовности.

[Синеглазка]

Запеканка из цветной капусты

Вам понадобится:
Капуста цветная 600 г
Соль 1 ч.л.
Сливочное масло 60 г
Молоко 300 мл
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 130 г


Приготовление:
1. Разобрать кочан капусты на соцветия - 3/4 поместить в кипящую подсоленую воду на 6-8 минут, или до мягкости.
2. В это же время обжарить четверть соцветий в сливочном масле (в оригинальном рецепте соцветия обжарены во фритюре, но обжаривание в растительном или сливочном масле тоже дает неплохой результат - особенно с использованием сливочного масла, на мой вкус)
3. Половину отваренных соцветий выложить в форму для запекания, добавить туда же обжаренную капусту. Другую половину соцветий измельчить в блендере с молоком, добавить 70 г тертого сыра, перемешать.
4. Соцветия цветной капусты залить молочно-сырной смесью и посыпать сверху сыром.
5. Выпекать при температуре 180 градусов, по возможности с верхним нагревом духовки, 30 минут (до тех пор, пока сыр не начнет зарумяниваться.

[Синеглазка]

Картошка по-французски « Нежность»



Необходимо взять пару картофелин (среднего размера), лук, чеснок, сыр (100 грамм подойдёт), одно яйцо, сливки, масло подсолнечное, специи (тимьян, мускатный орех, перец).

Взять яйцо, разбить в миску, добавить сливки, чеснок, приправу, хорошенько взбить. Сыр натереть или мелко порезать. С лука удалить шелуху, очистить и нарезать. Картофель почистить и нарезать дольками.
Сложить картошку в кастрюлю, залить кипятком, поварить пять минут. Подготовить форму, слегка смазав её маслом.
Уложить на дно лук, сверху ломтики картофеля и далее сыр. Вот так и выкладывать слоями. Оставить немного сыра для завершения блюда. Залить до краёв соусом.
Поставить в духовку и запечь до готовности картофеля. Сверху добавить остатки сыра и выдержать в духовке ещё минуты три. Всё, готово!

[олененок]

Ребят, у кого есть проверенный рецептик, как вкусно приготовить брюссельскую, желательно в сливочном соусе. В инете много всего, глаза разбегаются.

[Синеглазка]

Картофель с баклажанами в духовке



Запеченные баклажаны – это всегда вкусно!

Картофель – сытно!

Приготовим их вместе?

Овощи из духовки радуют вкусом, получаются ароматными, они не требуют пристального внимания. Если в блюдо добавить мясо, грибы, соусы, сыр, то получится просто сказка!

Картофель с баклажанами в духовке – общие принципы приготовления

Блюда из овощей можно готовить в форме для запекания, на противне, в рукаве, в фольге или в глиняных горшочках.

Выбор способа напрямую зависит от рецептуры. Овощи укладываются слоями либо перемешиваются вместе. Баклажаны перед использованием желательно вымочить в соленой жидкости. Это избавит овощи от горчинки. Картофель обычно просто очищается, нарезается кусочками указанного размера и формы.

Что кладут еще в блюда:

• другие овощи;

• мясо, птицу;

• грибы;

• сыр;

• соусы, сметану.

Баклажаны запекаются быстрей, чем картошка. Поэтому проверять степень готовности блюда нужно по кусочкам клубней.


Картофель с баклажанами, помидорами в духовке под сыром

Рецепт слоеного блюда из картофеля с баклажанами в духовке. Готовится с предварительным обжариванием баклажан. При необходимости этот шаг можно пропустить.

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг баклажан;
• 0,4 кг помидоров;
• 6 ложек сметаны;
• 150 г сыра;
• масло и специи;
• чеснок, укроп.

Для приготовления понадобится небольшой кусочек фольги.

Приготовление

1. Баклажаны нужно порезать кружками, вымочить, отжать, а затем обжарить на растительном масле.

2. Картошку нужно очистить, нарезать кружочками.

3. Помидоры тоже нарезаются кружками, сметана смешивается с рубленой зеленью укропа и чесноком.

4. В смазанную форму нужно выложить картошку рядами внахлест. Этот слой промазывается половиной сметанного соуса, солится.

5. На картошку таким же образом выкладываются баклажаны, следом кружки томатов. Сверху все это смазывается второй частью соуса. Помидоры нужно слегка присолить.

6. Накройте форму фольгой, запекайте при 180 градусах.

7. Через 40 минут уберите фольгу, добавьте температуру до 210 градусов, посыпьте блюдо тертым сыром. Готовьте еще 30 минут.


Картофель с баклажанами в духовке в рукаве

Простой способ приготовления картофеля с баклажанами в духовке. Для него понадобится рукав для запекания.

Ингредиенты

• 0,4 кг баклажанов;
• 2 головки лука;
• 0,7 кг картошки;
• 1 морковка;
• приправы;
• 2 ложки масла;
• 2 ложки сметаны.

Приготовление

1. Порезанные кубиками баклажаны залейте соленой водой. Через четверть часа кусочки нужно промыть, отжать, обжарить на сковородке с двумя ложками масла. Огонь нужно делать сильный, готовьте пару минут, не давайте баклажанам размягчиться.

2. Пока баклажаны вымачивались, нужно было очистить овощи. Порежьте картошку такими же кусочками, как и баклажаны. Лук можно покрошить полукольцами. Морковка будет красивым дополнением в блюде, этот овощ лучше порезать кружочками.

3. Сложите все в миску, включая обжаренные баклажаны. Заправьте специями, сметаной, хорошо размешайте для равномерного распределения всех ингредиентов.

4. Переложите в рукав, завяжите кончики, сделайте сверху прокол.

5. Перенесите на противень либо в форму.

6. Готовьте при 180 градусах 40-50 минут. Можно в конце разрезать пленку и подрумянить овощи.


Отбивные с картофелем и баклажанами в духовке

Для этого блюда лучше всего подходит свиная вырезка. Но можно использовать и молодую телятину. В ингредиентах указан вес чистой мякоти без костей и жира.

Ингредиенты

• 600 г свинины;
• 2 баклажана;
• 120 г сыра;
• 5 картофелин;
• 150 мл майонеза.
Любые приправы на свой вкус, немного масла для обжаривания баклажанов.

Приготовление

1. Свинину нарежьте кусочками, отбейте, натрите специями и одной ложкой майонеза. Оставьте мариноваться.

2. Баклажаны нарежьте кружками, обжарьте на смазанной сковороде. Много масла не добавляйте.

3. Картошку нужно очистить. Клубни нарезаются тонкими кружками.

4. Можно собирать блюдо. Выложите мясо в один слой, на него сверху кусочки картофеля. Этот слой обязательно присыпается солью.

5. На картошку выкладываются обжаренные баклажаны.

6. Сверху кружки промазываются майонезом. Пор желанию в соус добавляется острый перец, чеснок.

7. Теперь блюдо нужно засыпать сыром, накрыть фольгой и поставить на час в духовку.

8. Через час удалите фольгу, поджарьте корочку на сыре. Все это время выдерживайте температуру 190-200.

9. При подаче блюдо накладывается лопаткой так, чтобы нарушить слои. Украшайте зеленью.


Картофель с баклажанами и кабачками в духовке

Вариант очень простого овощного блюда, которое готовится на листе фольги либо на силиконовом коврике. Бонус – аппетитный соус для овощей на основе сметаны.

Ингредиенты

• 5 картофелин;
• 3 баклажана;
• 1 кабачок;
• 1 морковка
• 2 ложки оливкового масла;
• 1 ч. л. прованских трав, базилика, орегано.

Соус:

• 5 ложек сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ложка сока лимона;
• 2 ложки соевого соуса;
• 3 веточки укропа.

Приготовление

1. Все овощи нужно порезать кусочками одинакового размера, но не пластинками. Можно сделать кубики по 2 см или дольки.

2. Сложите все в миску, добавьте оливковое масло, травы на свой вкус, посолите и тщательно размешайте.

3. Выложите на застеленный фольгой или ковриком противень. Желательно оставлять расстояние между кусочками, чтобы овощи прожаривались со всех сторон.

4. Поставьте противень в духовку, пеките при 200 градусах до румяной корочки на овощах.

5. Пока баклажаны с картошкой готовятся, нужно приготовить соус. Для этого просто смешайте все ингредиенты. Можно добавить острый перец. Чеснок обязательно измельчите. Размешайте, дайте настояться.

6. Готовые овощи выкладывайте на тарелку, украшайте зеленью, подавайте с соусом.


Котлеты и картофель с баклажанами в духовке

Рецепт полноценного мясного блюда с гарниром. Фарш для котлет можно использовать любой. Подлива на основе томата со сметаной.

Ингредиенты

Для котлет:

• 500 г фарша;
• 1 луковица;
• 2 ломтика хлеба;
• яйцо;
• молоко;
• чеснок, специи.

Для соуса:

• 2 ложки пасты;
• 150 г сметаны;
• 150 г воды;
• соль.

Также понадобится 700 г картофеля, 400 г баклажанов.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте на кубики по 1,5-2 см, залейте соленой водой, после вымачивания ополосните.

2. Картофель нарежьте такими же кусочками, как и баклажаны.

3. Размочите в молоке хлеб, затем мякиш нужно слегка отжать, выложить к мясному фаршу.

4. Лук для котлетной массы нужно порезать, измельчить чеснок, все смешать, заправить яйцом и специями.

5. Сформируйте круглые котлетки. Должно получиться 7-8 штук. Выложите в форму на расстоянии друг от друга.

6. Между котлетами разложите кусочки баклажанов и картошки.

7. Для соуса смешайте все вместе, обязательно посолите. Полейте сверху все котлеты. Остатки соуса просто вылейте в форму.

8. Готовиться блюдо будет около 50 минут. Температура 180.


Картофель с баклажанами и курицей в духовке

Еще одна рецептура простого, но сытного блюда. Виды специй, их количество подбирайте на свой вкус. Если терзают сомнения, то можно взять приправу для курицы и точно не промахнетесь.

Ингредиенты

• 0,7 кг курицы;
• 0,5 кг картошки;
• 3 баклажана;
• 1 морковка;
• 150 мл майонеза;
• приправы.

Приготовление

1. Порубите курицу кусочками, обязательно перед этим тщательно промойте птицу, оботрите. Переложите кусочки в большую миску.

2. Картошку и баклажаны нарежьте кубиками, морковку шинкуйте кружочками. Сложите все к курице.

3. Добавьте любые приправы, майонез и соль. Размешайте.

4. Духовка к этому моменту уже должна прогреться на 180 градусов.

5. Выложите все из миски в смазанный противень, разровняйте руками.

6. Запекайте до готовности, прикрывать ничем не нужно. Но зато можно в конце посыпать тертым сыром, прибавить температуру и зажарить до красивой корочки.


Рататуй из картофеля с баклажанами в духовке

Вариант овощного блюда Рататуй, для которого лучше использовать молодой картофель. Но за неимением такого продукта, можно взять любую другую картошку. Также в блюдо добавляются и другие овощи.

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 2 картофелины;
• 1 маленький кабачок;
• 6 помидоров (3 в соус);
• 3 перца;
• 1 луковица.

Приготовление

1. Перец запеките в духовке при 200 градусах. Остудите, нарежьте мелко.

2. Снимите с томатов шкурку, путем ошпаривания овощей и резкого охлаждения. Тоже нарежьте мелкими кубиками.

3. Обжарьте на сковородке луковицу, добавьте овощи и немного потушите. Любители острых блюд могут добавить стручок чили, но порезать его нужно очень мелко. Заправьте солью.

4. Баклажаны, картошку, оставшиеся помидоры и кабачок нарежьте кружками. Уложите на ребро в смазанную форму, чередуйте овощи, слегка посолите.

5. Поставьте в духовку на 10 минут. Температура печи та же самая, то есть 200 градусов.

6. Теперь выньте форму с овощами, выложите сверху содержимое сковородки, готовьте блюдо еще 20 минут.

Картофель с баклажанами в духовке – полезные советы и хитрости

• Шкурка на баклажанах помогает кусочкам держать форму. Если ее удалить, овощ может развалиться в кашу. Зачем и как чистить баклажаны - важный вопрос.

• Если картошка содержит мало крахмала, она не подходит для приготовления в духовке. Кусочки все равно будут жесткими и невкусными, сколько не запекай блюдо.

• Если не хотите баклажаны обжаривать на сковородке, их можно запечь в духовке. Для появления аппетитной корочки ломтики нужно смазать оливковым маслом.

• Баклажаны по вкусу напоминают грибы. Чтобы подчеркнуть это свойство, можно добавить в блюдо немного бульонного кубика со вкусом грибов либо использовать для заливки соответствующий по вкусу бульон.

• За 40-60 минут приготовления картофеля сырная корочка может подгореть. Поэтому блюдо из овощей сначала доводят до полуготовности, затем посыпают тертым сыром.

[Синеглазка]

Лучшие варианты цветной капусты с яйцом и сыром в духовке



Цветная капуста вкусна и полезна, она обогащает рацион важными для здоровья витаминами, минералами, питательными веществами. Супы, запеканки, закуски – везде капуста будет хороша.

Одно из самых простых и очень вкусных блюд, которые обязательно стоит готовить регулярно, – запеканка из цветной капусты с яйцом и сыром в духовке. Ее с удовольствием съедят даже те, кто не особенно любит овощи или с прохладцей относится к цветной капусте. Для будущих мам это блюдо просто незаменимо как прекрасный источник фолиевой кислоты и белка.

Сытная, полезная, красивая цветная капуста с яйцом и сыром в духовке идеально соответствует режиму здорового питания. В отличие от многих полезных, но невкусных блюд она порадует хрустящей корочкой и сочной начинкой.

Цветная капуста с яйцом и сыром в духовке – общие принципы приготовления

Для приготовления блюда понадобится вилок капусты среднего размера. Предварительно капусту моют, обрывают толстые жесткие листья и разбирают на кочешки. Если отправить сырую капусту в духовку, то ждать ее размягчения придется очень долго – около часа, причем в противень придется подливать воду. Цветная капуста имеет плотную структуру и, несмотря на сочность, готовится в воде.

Поэтому капустные «цветочки» нужно предварительно сварить, залив подсоленной водой. Только после этого можно собирать запеканку в форме.

Обязательными компонентами блюда являются яйцо и сыр, который вы можете использовать любой. Главное, чтобы он легко плавился. Понадобится и молочный компонент, чтобы создать омлетную основу для запекания. Это может быть молоко, сливки, сметана.

Дополнительно разнообразить базовый рецепт можно любимыми овощами, специями, грибами, мясом. Кстати, мясной вариант цветной капусты с яйцом и сыром в духовке – отличный сбалансированный ужин.

Запекается блюдо в разогретом до 200 градусов духовом шкафу до расплавления и подрумянивания сырной крошки. В зависимости от мощности приборы и температуры в помещении на этой уходит от 20 до 30 минут.


Цветная капуста с яйцом и сыром в духовке на сливках

Нежный вкус этого блюда и простота приготовления давно сделали базовый рецепт цветной капусты с яйцом и сыром секретом опытных хозяек. Полезно, быстро и очень вкусно!

Ингредиенты:

• средний вилок цветной капусты;
• полстакана сливок;
• 150 граммов полутвердого сыра;
• три яйца;
• две столовых ложки растительного масла;
• немного соли по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать или разобрать руками на небольшие кочешки, залить водой на два пальца и отравить на огонь.

Подсолить и варить после закипания десять минут.

Капусту вылить в дуршлаг, залить холодной водой и дать ей стечь.

В миску разбить яйца, взбить.

Добавить сливки, щепотку соли и снова взбить.

Включит духовку для разогрева.

Кусок сыра мелко натереть на терке.

Высыпать сырную крошку во взбитые яйца, перемешать вилкой.

Форму или противень, на котором будет готовиться запеканка, смазать маслом.

На дно формы выложить отварную капусту так, чтобы соцветия смотрели вверх.

Вылить в форму яично-сырную смесь.

Жаропрочную форму переставить в духовку и дождаться загустения яйца и запекания сыра.

Вынуть цветную капусту с яйцом и сыром из духовки, нарезать порционно и подать.


Цветная капуста с яйцом и сыром на сметане

Если нужно приготовить гарнир к отварному или запеченному мясу, отличным решением вместо картошки и макарон станет цветная капуста с яйцом и сыром в духовке. Ее вполне можно подать отдельно, чтобы не перебивать мясным ароматом нежную сочность капусты под сырной корочкой.

Ингредиенты:

• полкило цветной капусты;
• сто граммов негустой сметаны;
• сто граммов любого легкоплавкого сыра;
• одно яйцо;
• десять граммов сливочного масла;
• перец или смесь перцев на свой вкус;
• соль.

Способ приготовления:

Капусту отварить, разобрав на кочешки.

Отваренную капусту остудить.

В чашку для взбивания влить яйцо, добавить сметану, перец, посолить щепоткой средней или мелкой соли и тщательно взбить.

Поставить духовку на разогрев.

Натереть сырный кусок на мелкой или средней стороне терки.

Промазать дно и стенки формы сливочным маслом, чтоб капуста не пригорела и легко вынималась.

Распределить капусту по форме, стараясь уложить соцветия красиво, верхушками вверх.

Залить капусту взбитым яйцом со сметаной.

Засыпать запеканку сырной стружкой.

Поставить форму в духовку и дождаться, пока сыр расплавиться и запечется.

Вынуть из формы и дать немного остыть.

Подать теплой с мясом или свежими помидорами, перцем болгарским.


Цветная капуста с яйцом, сыром и грибами

Легкое, красивое, питательное блюдо получается более сытным за счет добавления грибов. К тому же цветная капуста с яйцом и сыром благодаря грибному аромату становится еще более пикантной. Блюдо отлично подходит для семейного ужина.

Ингредиенты:

• капустный кочан весом до килограмма;
• полкило грибов, свежих, замороженных или консервированных;
• одно яйцо;
• полстакана жидкой;
• репчатая луковица;
• 150 граммов полутвердого или мягкого сыра;
• две ложки подсолнечного масла;
• две ложки сухарей для панировки;
• столовая ложка нарезанной зелени;
• соль и перец.

Способ приготовления:

Подготовить капусту к запеканию так, как описано выше.

Капусту перед запеканием остудить.

Пока капуста остывает, включить духовку на 200 градусов.

Репчатую луковицу очистить и мелко нашинковать.

Свежие шампиньоны нарезать небольшими кусочками или пластинками, по желанию. Замороженные грибы предварительно разморозить.

Влить на сковородку масло, разогрет его и обжарить сначала лук.

Через три минуты добавить к луку нарезанные грибы и жарить все вместе еще пять минут.

Натереть сырный кусок.

Яйцо посолить, влить сметану и все взбить.

Форму или противень смазать любым маслом, присыпать сухарной панировочной крошкой.

Разложить по дну формы отварные капустные кошечки.

Выложить сверху слой луково-грибной зажарки.

Распределить остатки капусты последним слоем.

Залить капусту яйцом со сметаной.

Распределить сырную крошку по капусте.

Запекать при высокой температуре (240-250 градусов) около пятнадцати минут.

Пока цветная капуста с яйцом и сыром в духовке запекается, нарезать зелень.

Готовое блюдо подать, посыпав сверху нарезанными укропом и петрушкой.


Цветная капуста с яйцом и сыром «Острая»

Любителям острых ароматных блюд можно предложить чесночный вариант цветной капусты с яйцом и сыром в духовке. Чеснок придаст блюду пикантность, а красный перец – остроту.

Ингредиенты:

• пятьсот-шестьсот граммов цветной капусты;
• стограммовый кусочек сыру;
• два яйца;
• треть стакана молока;
• три дольки чеснока;
• щепотка красного жгучего перца;
• соль по вкусу;
• специи и сушеная зелень по вкусу;
• масло для противня.

Способ приготовления:

Сварить цветную капусту в соленой воде, осудить.

Сыр натереть на средней стороне терки.

Форму для запекания промазать маслом и выложить слой капустных кочешков.

Яйца энергично взбить с молоком и солью.

Злить яичной основой капусту.

Посыпать перцем и специями (не обязательно).

Чеснок очистить и измельчить. Можно просто нарубить ножом.

Чесночную массу распределить по запеканке.

Сверху все засыпать сырной крошкой.

Отправить в духовку минут на двадцать.


Цветная капуста с яйцом, сыром, грибами и помидорами

Очень сочный и нежный вариант капустной запеканки с сыром и яйцом получится, если ввести в базовый рецепт помидоры и сливочный соус. За счет грибов блюдо получится еще и очень сытным, так что подойдет и для обеда, и для плотного ужина.

Ингредиенты:

• средний вилок капусты;
• три небольших помидора;
• двести граммов грибов свежих или замороженных;
• стакан сливок высокой жирности;
• три яйца;
• двести граммов сыра;
• две столовых ложки белой муки;
• соль;
• столовая ложка свежего или сушеного укропа;
• масло для формы.

Способ приготовления:

Сварить и обсушить капусту.

Слить воду, дать капусте обсохнуть и остыть.

Грибы нарезать мелко, кубиками. Если это шампиньоны, то предварительно их готовить не нужно. Если это другие грибы, их следует проварить минут десять после закипания, и только потом нарезать.

Смазать форму для запеканки маслом и выложить туда капустную основу.

Поверх капустных соцветий разложить грибной слой.

Посыпать укропом.

Нарезать помидоры маленькими ломтиками и распределить по запеканке.

Взбить в чашке сначала яйца, затем сливки с мукой. Можно сделать это при помощи миксера, чтобы не было комочков.

Сливочно-яичный соус посолить, добавить специй, если хочется.

Залить соусом капусту с помидорами и грибами.

Натереть сырный кусок и посыпать крошкой запеканку.

Запекать, пока сырная корочка не приобретет приятную золотистость.


Цветная капуста с яйцом и сыром «Мясная»

Мясной вариант капустной запеканки – это очень сытное и вкусное блюдо. Его с удовольствием съедят и дети, и мужчины. Подать блюдо можно и неожиданным гостям: готовится оно быстро, если готовое мясо уже есть. С цветной капустой хорошо сочетается любой мясной продукт: говядина, свинина, птица, баранина, крольчатина. Если мяса нет, его можно заменить ветчиной или сосисками.

Ингредиенты:

• восемьсот граммов цветной капусты;
• двести граммов отварного мяса;
• двести граммов сыра;
• две яйца;
• полстакана сливок или жирного молока;
• соль;
• специи по вкусу;
• любое масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

Подготовить капусту так, как описано выше.

Сырный кусок крупно натереть.

Мясо нарезать тонкими брусочками или нарвать на волокна.

Яйца перемешать со сливками и солью, затем взбить.

По смазанной форме разложить капустные кочешки.

Поверх капусты разложить мясные кубики или волокна.

По желанию посыпать перцем или другими специями.

Залить все сливочно-яичной смесью.

Посыпать натертым сыром.

Запечь в разогретом духовом шкафу до румяной корочки.

Цветная капуста с яйцом и сыром в духовке – хитрости и полезные советы

Если в доме нет свежей капусты, а поесть цветной капусты с яйцом и сыром в духовке хочется, можно взять пакет замороженного овоща.

Подавать капустно-сырную запеканку можно не только с мясом, но и с рыбой, тефтелями, сосисками. Она может стать также гарниром к овощному блюду, например, картофельному пюре.

В запеканку можно добавить не только грибы или помидоры, но и кабачки, перец, баклажаны, лук.

[Эллочка]

какая вкуснота!!

[льдинка]

Салат из свежей капусты и огурцов с сыром Фета


Салат из свежей капусты и огурцов - очень свежий, вкусный и хрустящий. Такой салат можно приготовить из молодой белокочанной капусты или из пекинской. Пикантная заправка с сыром фета придает блюду особый вкус.
Для приготовления салата из свежей капусты и огурцов понадобится:
1 кочан молодой капусты;
2 огурца;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. лимонного сока;
черный молотый перец - по вкусу.
Для заправки:
1 пучок укропа;
200 г сыра фета;
1-2 ст. л. сметаны;
1 зубчик чеснока.

Капусту мелко нашинковать.
Нарезать огурцы соломкой.

Соединить капусту и огурцы, полить оливковым маслом и лимонным соком, перемешать.
Мелко нарезать укроп.

Сыр фета размять, соединить со сметаной, выдавить зубчик чеснока, добавить укроп, перемешать.

Аккуратно перемешать овощную часть с заправкой, солить не нужно, так как сыр фета достаточно соленый. По вкусу можно добавить немного черного молотого перца.

Хрустящий, вкусный салат из свежей капусты с огурцами готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

[Синеглазка]

Ризотто с овощами



Европейский вариант сытных вторых блюд из рисовой крупы – ризотто.

Ризотто отличается от восточного плова абсолютно всем – компонентами, стилем приготовления, вкусом. Но сказать, что какое-то кушанье вкуснее – невозможно, у обоих вариантов масса достоинств.

Если вам не заказали конкретное блюдо, то всегда можно удивить едоков.

Научившись готовить плов, обязательно освойте и ризотто, так вы получите в свою копилку рецептов два восхитительных кушанья – разноплановых, сытных и очень вкусных.

Ризотто с овощами – общие принципы приготовления

• Для ризотто необходимо выбирать крахмалистые сорта риса, «Арборио» – наиболее известный из них, и именно его проще всего найти в супермаркетах. Можно взять рисовую крупу, на упаковке которой так и написано – рис для ризотто. Вполне допустимо взять и круглозёрный, сорта «Краснодарский».

• Жидкой основой ризотто может быть овощной отвар или бульон. Всё зависит от того, какие компоненты помимо овощей будут добавляться в блюдо. Бульон или отвар можно заменить и просто водой. Использование бульонных кубиков крайне нежелательно, они способны перебить основной вкус блюда.

• Любая жидкость (бульон, вода, отвар) должна подливаться к рису постепенно, небольшими порциями и только после того, как полностью впитается ранее добавленная. На одну часть риса потребуется 3–4 части жидкой основы. Блюдо будет идеальным, если для его приготовления взять 400 граммов риса и два литра жидкости.

• Вино – один из основных компонентов итальянского ризотто. Оно должно быть белым и только сухим. Креплёные, а так же красные и розовые вина не подойдут. Впрочем, если не желаете добавлять алкоголь, его можно просто опустить.

• Сыр, как и вино, добавляется не всегда, но в оригинальной итальянской рецептуре он присутствует. Его вводят в ризотто в конце, самостоятельно или перемешав со сливочным маслом. В оригинале используют Пармезан, в домашней кухне его можно заменить любым твёрдым сыром.

• Что же касается овощей, ограничения почти отсутствуют. Кабачки, баклажаны, цукини, цветная либо белокочанная капуста, морковка, лук, томаты – подойдут любые. Они могут быть как свежими, так и морожеными. В ризотто с овощами можно добавлять морепродукты: креветки, мидии, кальмары. Часто блюдо готовят с курятиной или мясом (фаршем).

• Правильно приготовленное ризотто должно иметь нежную, кремовую консистенцию. Это нечто среднее между пловом и кашей – не разварившиеся рисинки, лишь слегка склеивающиеся между собой. Чтобы этого добиться, ризотто желательно готовить в глубокой толстостенной сковороде или сотейнике с двойным дном. Рис следует регулярно перемешивать при томлении в жидкой основе, не давать ему кипеть, и постоянно следить, чтобы не переварился.


Классический рецепт ризотто с овощами
Ингредиенты:

• один баклажан;
• рис – 250 гр.;
• 800 мл куриного бульона;
• 20 гр. сливочного масла;
• ухое белое вино – 200 мл;
• головка лука (желательно сладкого);
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• 250 гр. помидорчиков, консервированных в томате;
• очищенные креветки – 100 гр.;
• 60 гр. сыра;
• каперсы – 30 гр.

Способ приготовления:

1. Некрупными кубиками нарезаем баклажаны, перекладываем в дуршлаг и подставляем под него глубокую миску. Слегка присаливаем, оставляем на четверть часа. Затем хорошо промываем баклажаны от соли и оставляем в дуршлаге, чтобы сошла вода.

2. Ставим на средний нагрев толстостенную сковороду, наливаем в неё масло, хорошо прогреваем.

3. Мелко шинкуем сладкий лук и вместе с баклажанами выкладываем в раскалённое масло. Если жир заранее не прогреть, баклажаны сразу впитают его. Изредка перемешивая, готовим на среднем огне порядка 10 минут.

4. Добавляем к овощам каперсы, томаты и размороженные креветки, перемешиваем. Выдерживаем овощную смесь на малом огне минуту, снимаем с плиты.

5. В более глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и сразу засыпаем в неё рис. Готовим примерно 7 минут на небольшом огне, перемешивая, пока рисовые зёрнышки не станут прозрачными.

6. Подливаем к рису вино, и, как только он его впитает, начинаем доливать бульон. Каждый раз зачёрпываем чуть меньше половника и, прежде чем добавить новую порцию, ждём, пока рис хорошо впитает всю влагу.

7. Пробуем несколько рисинок, если они плотные и не поскрипывают на зубах – вводим томатную заправку из овощей. Потомив пять минут, добавляем крупно тёртый сыр. Хорошо размешиваем ризотто и отставляем минут на пять. Подаём.


Грибное ризотто с овощами и свежими шампиньонами
Ингредиенты:

• свежие, желательно молоденькие, шампиньоны – 400 гр.;
• полтора стакана рисовой крупы;
• среднего размера луковица;
• полстакана вина (сухого белого);
• один цукини;
• оливковое масло – 60 мл;
• 50 гр. сыра Пармезан;
• сливочное домашнее масло – 30 гр;
• литр овощного отвара или куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Очищаем с шампиньонов остатки земли, промываем, хорошо обсушиваем и разрезаем на тонкие пластинки. Перекладываем в сковороду, подливаем немного оливкового масла и обжариваем – сначала в течение двух минут на интенсивном нагреве, затем около четверти часа на небольшом огне. Не накрываем крышкой и регулярно перемешиваем.

2. Дождавшись, когда вся влага испарится, добавляем рубленый лук. Обжариваем вместе с грибами до размягчения. Закладываем в сковороду мелкие кубики цукини и продолжаем готовить. Снимаем с плиты, когда его ломтики станут мягкими. Не передерживаем, они не должны развалиться.

3. В растопленное на сковороде масло опускаем рис. Обжариваем крупу на небольшом огне в течение трёх минут, подливаем вино. Готовим, не размешивая, до полного испарения влаги. Подливаем к рису бульон или овощной отвар так, чтобы он лишь немного прикрывал крупу. Накрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить минут 20, подливая остатки жидкости. Не давайте рису кипеть, иначе рисинки разварятся и потеряют форму.

4. Перекладываем к готовому рису обжаренные с овощами грибы. Слегка подсаливаем, добавляем немного молотого перца и, хорошо перемешав, доводим ризотто до готовности – томим при малом нагреве пять минут.

5. На мелкой тёрке натираем сыр. Смешиваем его с размягчённым маслом и выкладываем ровным слоем по уже готовому ризотто.


Ризотто с овощами и курятиной
Ингредиенты:

• два крупных куриных окорочка;
• большая морковка;
• сладкий перец, желательно красный;
• два помидора;
• горький лук – 2 головки;
• круглозёрный рис – 2 стакана;
• качественное масло;
• чеснок;
• небольшой лимон – 1/ 4 плода.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить бульон. Промываем окорочка проточной водой, срезаем всё лишнее, и, залив четырьмя стаканами воды, ставим на интенсивный огонь. Не давая собираться на поверхности бульона пене, доводим до кипения. Затем, уменьшив огонь, варим курятину примерно 50 минут до готовности.

2. Достаём из бульона окорочка, дав немного остыть, снимаем с косточек мясо. Нарезаем и слегка прижариваем на растительном масле. Выкладываем мясо в тарелку, жир из сковороды не сливаем.

3. Пока остывает бульон, занимаемся подготовкой овощей. Крупной тёркой измельчаем морковку. Мякоть сладкого перца и томаты нарезаем небольшими кусочками, лимон – тоненькими колечками, мелко шинкуем луковицы.

4. Перебираем рис и, не промывая, заливаем водой. Отставляем в сторону.

5. Помещаем на небольшой огонь сковороду, в которой обжаривали мясо и хорошо прогреваем оставшийся в ней жир. Сначала в него опускаем лук, а после того как его ломтики станут прозрачными – морковку. Обжарив до золотистого колера, добавляем сладкий перец, а когда он начнёт размягчаться – томаты. Тушим всё вместе не более двух минут.

6. Сцеживаем с риса воду. К овощам опускаем обжаренную курятину и хорошо размешав, закладываем рис. Доливаем бульон, не менее 4 стаканов, устанавливаем максимальный огонь. Когда бульон начнёт закипать, уменьшаем нагрев и посыпаем рис измельчённым чесноком. Трёх небольших зубчиков будет достаточно. Сверху равномерно раскладываем кружки лимона и оставляем томиться под крышкой.

7. По истечении 40 минут, удалите лимон и хорошо перемешайте рис с овощами и мясом, снимите пробу. Ели крупа недостаточно пропарилась, подлейте ещё немного бульона и доведите до готовности.


Ризотто с овощами – «Диетическое»
Ингредиенты:

• свежая капуста, белокочанка – 250 гр.;
• 130 гр. круглозёрной рисовой крупы;
• две ложки томат-пюре;
• 200 гр. куриного филе (грудка);
• небольшая морковка;
• два крупных зубца чеснока;
• смесь приправ «Для овощных блюд».

Способ приготовления:

1. Шинкуем капусту тоненькими полосками, крупно натираем морковку. Выкладываем овощи в глубокую сковороду и заливаем водой. Жидкости не должно быть много, достаточно чтобы она лишь немного прикрывала овощи. Включаем небольшой нагрев и оставляем тушить под крышкой до полуготовности капусты.

2. Промываем водой филе и нарезаем некрупными, продолговатой формы кусочками или соломкой.

3. Заправляем капусту томатом, перемешиваем и сразу засыпаем перебранный рис, подливаем воду. Она должна полностью прикрывать крупу и даже быть немного выше, чтобы рисовые зёрна успели пропариться.

4. Подсаливаем, добавляем немного специй, хорошо перемешиваем и ставим томить ризотто на небольшой огонь.

5. Примерно через 25 минут проверяем рис – если готов, отключаем нагрев.


Мясное ризотто с овощами (с фаршем)
Ингредиенты:

• нежирный, желательно говяжий, фарш – 250 гр.;
• репчатая крупная луковица;
• стакан рисовой крупы;
• два пучка перьев зелёного лука;
• крупный молодой кабачок;
• небольшого размера баклажан;
• рафинированное масло;
• четыре стакана воды.

Способ приготовления:

1. Очищаем луковицу, меленько её шинкуем. Выкладываем в сковороду с прогретым маслом и обжариваем до золотистости.

2. Нарезаем некрупно кабачок и баклажан, выкладываем овощи к луку. Добавляем стакан воды, немного соли. Накрываем крышкой и, включив минимальный огонь, тушим в течение минут десяти.

3. Добавляем к овощам фарш, приправляем его перцем и лишь немного присаливаем. Вслед за мясом в сковороду отправляем нарезанные колечками перья зелёного лука. Готовим ещё 10 минут.

4. Засыпаем рис, наливаем пол-литра воды, продолжаем готовить под крышкой, пока вся жидкость не впитается. После этого хорошо перемешиваем, доливаем ещё стакан воды и всё так же при закрытой крышке доводим до готовности.


Ризотто с овощами
Ингредиенты:

• шесть небольших соцветий цветной капусты;
• полстакана замороженного зелёного горошка;
• крупная сладкая морковка;
• 150-граммовый кабачок;
• 40 мл хорошего растительного масла;
• небольшая головка лука;
• 230 гр. сухого риса;
• орегано, высушенная мята, розмарин, базилик – по 1 ч. л.;
• чеснок;
• замороженные мидии и кальмары – 200 гр.;
• 70 гр. Пармезана или твёрдого сыра на ваш выбор;
• полстакана Алиготе или Ркацители.

Способ приготовления:

1. За исключением лука, все овощи нарезаются мелкими кубиками. Закладываем всё в кастрюлю, заливаем 2 л. воды и быстро доводим до кипения. Кладём горошек и при среднем нагреве доводим овощи до полуготовности. Оставляем кастрюлю на самом минимальном нагреве.

2. Ставим на средний нагрев толстостенную сковороду (сотейник), наливаем масло и опускаем в него два зубца чеснока, предварительно раздавив их. Прогрев не более минуты, вынимаем чеснок.

3. В «чесночное» масло опускаем шинкованный лук и даём ему слегка подрумяниться, но не зажариться. Когда луковые кусочки станут янтарными, добавляем рисовую крупу и, перемешивая, обжариваем крупу до прозрачности рисинок. Вливаем вино, продолжаем готовить до полного выпаривания.

4. Из бульона шумовкой перекладываем все овощи к рису. Добавляем специи и тщательнейшим образом всё перемешиваем.

5. Подсаливаем овощной отвар и начинаем постепенно добавлять его к рису. За один раз наливаем не более черпака и ждём, когда он полностью впитается. Перед введением последней порции бульона, поверх риса выкладываем нарезанные полосками кальмары, мидии и хорошо перемешиваем.

6. Протомив на самоё минимальной температуре до полного испарения жидкости, вводим в ризотто тёртый сыр.

Ризотто с овощами – хитрости приготовления и полезные советы

• Натуральное сливочное масло – именно на таком продукте желательно обжаривать рис. Для пассерования овощей используйте только оливковое масло. При его отсутствии подойдёт и растительное, но только самой высокой степени очистки.

• Не давайте рису интенсивно кипеть и готовьте только под крышкой. В противном случае рис быстро развариться и вместо ризотто получится каша. Идеально, когда содержимое сковороды при томлении на небольшом огне приподнимается «волнами».

• Рисовую крупу перед использованием в ризотто только перебирают. Промывать не рекомендуется, чтобы не вымывать нужный для этого блюда крахмал.

[Облако]

Чтобы приготовить стручковую фасоль с перцем и помидорами вам потребуется:

Фасоль стручковая 200 г
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 1 большой
Чеснок 2 зуб.
Помидоры 3 шт. спелые и мясистые
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Приготовление блюда по рецепту «Стручковая фасоль с перцем и помидорами»
Стручковую фасоль порежьте кусочками длиной около 4 см, опустите в кипящую воду и отварите примерно 3-5 минут, до полуготовности. Если вы используете для приготовления этого блюда замороженную стручковую фасоль, то предварительно размораживать ее не нужно. Переложите фасоль на дуршлаг и обдайте ее холодной водой.
Лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле до прозрачности.
Добавьте порезанный перец, обжарьте пару минут.
Добавьте к обжаренным овощам стручковую фасоль, перемешайте.
Помидоры очистите от кожицы и натрите на терку, полученный соус перелейте к овощам.
Посолите и поперчите по вкусу, добавьте пропущенный через пресс чеснок, доведите до кипения, тушите под закрытой крышкой 3-5 минут

[Синеглазка]

"Картофельные рулетики"

Итак, нам необходимо на 4 порции:

Картофель - 0,5 кг
Лук репчатый - 100 г
Яйцо - 2 шт
Свежие грибы (я беру шампиньоны) - 90 г
Крабовые палочки - 140 г
Маргарин - 30 г
Сухари панировочные - 80 г
Растительное масло - 60 г
Соль, молотый черный перец, зелень укропа и петрушки.

Приготовление (около 40 минут)

1. Грибы нарезаются кубиками.

2. Лук нарезать и спассеровать на маргарине, добавить грибы и пассеровать все вместе.
Добавить нарезанные крабовые палочки, добавить соль и перец по вкусу.

3. Очищенный картофель залить горячей водой, посолить и отварить до готовности. Воду слить, картофель обсушить и протереть горячим, добавить яйца, размешать и сформировать лепешки (по 2 на одну порцию).

4.На середину лепешки уложить приготовленный фарш, края соединить, придать форуму рулетика и запанировать в сухарях.

5. Обжарить рулетики на масле до румяной корочки.

При подаче на стол оформить зеленью, и в соуснице подать грибной или чесночный соус.

[Синеглазка]

Зразы с капустой

Зразы внешне схожи с котлетами, их главное отличие в наличие начинки. Изначально зразами называли блюдо, приготовленное из мясного фарша, где в качестве наполнителя использовали яйца, обжаренные овощи или грибы.

Со временем рецепты стали более разнообразными и интересными, и сегодня можно встретить картофельные зразы, грибные, рыбные. Вкусными и довольно экономичными считаются зразы с капустой, вот их-то мы и будем готовить.

Зразы с капустой – общие принципы

Зразы с капустой готовят, обжаривая подготовленные изделия на сковороде или запекая их в духовке. Приверженцы правильного питания могут приготовить зразы на пару.

Зразы с капустой примечательны тем, что основной их ингредиент – капуста – может быть, как начинкой, так и самой «котлетой».

Если капусту включают в фарш, ее мелко шинкуют, хорошенько разминают руками, солят, приправляют специями, слегка обжаривают (можно этот этап пропустить) смешивают с яйцом, мукой. Можно поэкспериментировать и добавить перекрученное предварительно немного обжаренное мясо, грибы, картофельное пюре. В этом случае в качестве начинки вкусны обжаренные с луком шампиньоны, фарш с овощами.

Если капусту используют в качестве наполнителя, то берут либо свежий, либо квашеный продукт. Капусту также шинкуют, солят, перчат, обжаривают. Можно при обжарке добавить разнообразные овощи, зелень. Прекрасной основой для такой начинки станет любой мясной, грибной, овощной, бобовый фарш.

Зразы с капустой подают горячими с соусом на основе томат-пасты, сметаны, горчицы.

Картофельные зразы с капустой
Ингредиенты:

• картофель – 6 средних клубней;
• масло для жарки – полстакана;
• соль, перец черный – по 15 г;
• измельченные сухари – 150 г;
• майонез с низким содержанием калорий – 50 г.

Начинка:

• 1 морковка;
• головка лука;
• кусочек свежей капусты;
• перец черный, соль – по 15 г.

Способ приготовления:

1. Отварной в кожуре картофель очищаем, разминаем в пюре, солим, перчим, остужаем.

2. Готовим начинку: очищенную морковку и лук режем кубиком, капусту – соломкой.

3. Все овощи выкладываем на сковороду с разогретым маслом и жарим 20 минут, солим, перчим, хорошенько перемешиваем.

4. Из картофельного пюре делаем небольшие шарики.

5. Из каждого шарика делаем тонкую лепешку, сверху кладем немного начинки и формируем пирожок.

6. Зразы обваливаем в молотых сухарях, обжариваем на масле на слабом огне до румяной корочки.

7. При подаче кладем зразы на порционные тарелки, поливаем их любимым соусом.

[Синеглазка]

Овощи в соусе терияки

Соус терияки часто используют для приготовления птицы или мяса, но почему-то мало кто знает, что с ним можно жарить и запекать овощи.

Даже самые обычные кабачки, баклажаны и перец приобретают необыкновенный вкус, получаются ароматными, румяными и все это без лишних усилий.

Овощи в соусе терияки – общие принципы приготовления

Терияки можно купить в магазине, сейчас большой выбор и проблем с этим не возникает. Но также можно приготовить его самостоятельно. Это тоже не сложно, быстро и просто, чуть ниже есть один из популярных рецептов. Основа – соевый соус, чеснок, имбирь. Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются с овощами.

Что можно готовить с соусом:

• кабачки, тыкву, патиссоны;

• помидоры;

• перец;

• баклажаны.

Список можно продолжать до бесконечности. В него же можно включить грибы, которые тоже замечательно сочетаются с терияки. Продукты маринуют в соусе, либо смазывают перед приготовлением или поливают после жарки, запекания, тушения. Технология зависит от выбранного рецепта. Овощи подают в качестве самостоятельного блюда, гарнира, но иногда готовят вместе с птицей, мясом, рыбой.

Рецепт простого соуса терияки для овощей, рыбы, мяса, птицы

Готовится соус терияки просто и быстро он прекрасно стоит в холодильнике, но важно держать в закрытом контейнере или в банке с плотной крышкой. В противном случае ароматом чеснока и имбиря пропитаются все продукты.

Ингредиенты

• 100 мл соевого соуса;
• ложка меда;
• 40 граммов сахара;
• 3 дольки чеснока;
• 1,5 ч. л. крахмала;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 1 ч. л. с горой измельченного корня имбиря
• 1 ложка масла оливы;
• 100 мл воды.

Приготовление

1. Очистить чеснок, натереть или порубить мелкими кусочками, выложить в миску. Добавить измельченный имбирь. Если нет свежего корня, то можно взять треть чайной ложки сухого порошка.

2. Добавляем мед. Если он густой, то так и кладите, растапливать его не нужно, все равно соус варится на плите.

3. Засыпаем сахарный песок, смешанный с крахмалом. Если этого не сделать, то могут появиться комочки. Лучше предотвратить.

4. Теперь винный уксус. Если его нет, то можно использовать яблочный или обычный столовый, но вкус немного изменится.

5. Разбавляем все это водой и соевым соусом, размешиваем, ставим на плиту.

6. Провариваем соус терияки до нужной густоты, постоянно помешиваем. Он должен приобрести консистенцию киселя.

7. Процеживаем через ситечко. Помогаем лопаткой. Остужаем, закрываем, убираем в холодильник или используем сразу для приготовления овощей.

[Синеглазка]

Овощи в соевом соусе

Соевый концентрат (соус) – один из непременных компонентов практически всех азиатских блюд. С недавнего времени он плотно укоренился и в нашей кухне. Современные хозяйки часто добавляют его, при приготовлении традиционных блюд, тем самым усиливая вкус используемых продуктов.

Особенно популярны и пользуются заметным спросом блюда из запечённых, тушёных или жареных овощей в соевом соусе. Они вполне могут выступать как полностью самостоятельные блюда или служить прекрасным дополнением к мясу, рыбе, птице, любому гарниру.

Овощи в соевом соусе – общие принципы приготовления

• Соус готовится на основе соевого концентрата с добавлением различных пряностей и специй, нередко его дополняют сметаной. В большинстве случаев соевый соус – жидкая заправка, но не исключены случаи, когда его немного сгущают и для этого используют крахмал.

• Вариантов овощных блюд немало, в соевом соусе можно приготовить как отдельные виды овощей, так и ассорти. В приготовлении используют различные технологии кулинарной обработки. Овощи с соевым соусом обжаривают на сковороде, запекают или тушат в нём.

• Наибольшее распространение получили острые блюда с соевой заправкой, здесь сказалось влияние адаптированной корейской кухни, столь популярной в России. Как следствие и подбор овощей в такие кушанья характерен, прежде всего, для дальневосточных кухонь.

• Одной лишь соевой составляющей не обойтись – используются почти в обязательном порядке чеснок, острый перец. Не забывайте, что соевый концентрат несколько усиливает остроту специй и солёность готовых блюд, в процессе его добавления обязательно снимайте пробу и ориентируйтесь на вкус.


Овощи в соевом соусе: рецепт остреньких баклажан
Ингредиенты:

• среднеразмерные баклажаны – один килограмм;
• две крупных луковицы;
• чеснок;
• ложка соевого солёного соуса;
• половина ложечки молотого острого перца;
• вода – шесть ложек;
• 140 гр. рафинированного масла;
• набор специй «Для овощных горячих блюд».

Способ приготовления:

1. Баклажаны режем поперечными пластинами, толщиной в полсантиметра и распускаем на полоски двухсантиметровой ширины. Пересыпаем баклажаны солью, оставляем примерно на четверть часа. Затем тщательно обмываем с полосок остатки соли и слегка их отжимаем.

2. В глубокой сковороде прогреваем ложку масла и слегка прижариваем баклажаны. Не зарумяниваем, выдерживаем на среднем нагреве около минуты, переворачиваем и так же поступаем с обратной стороной, нужно чтобы овощи лишь слегка размягчились. Обжаренные баклажаны складываем в миску.

3. В оставшееся на сковороде масло подливаем воду, добавляем меленько нарезанный лук и чеснок (3–4 зубца). Сюда же наливаем соевый соус, приправляем перцем и специями, размешиваем.

4. Доводим соус до кипения, опускаем в него обжаренные баклажаны. На среднем огне, тушим до выпаривания всей влаги.

5. Подаём баклажаны горячими, присыпав измельчённым чесноком.


Тушёные овощи с соевым соусом в сметане
Ингредиенты:

• баклажаны – два небольших плода;
• крупная морковка;
• две красных болгарских перчины;
• два мясистых помидора;
• ложка сметаны;
• 50 мл соевого концентрата;
• чеснок;
• масло, вымороженное, подсолнечное;
• 50 мл жирных домашних сливок.

Способ приготовления:

1. Морковку, баклажаны нарезаем на небольшие кубики, мякоть болгарского перца – ломтиками примерно того же размера, а лук тонкими полосками.

2. Хорошо разогреваем растительное масло в толстостенной сковородке, опускаем в него морковь. Обжариваем на среднем огне, регулярно помешивая – кусочки овоща не должны зарумяниться.

3. Когда морковка станет мягкой, выкладываем болгарский перец и баклажаны, перемешиваем. Продолжаем прогревать до их размягчения.

4. Поверх почти готовых овощей кладём измельчённые кубиками томаты и заливаем сливками или домашним молоком. Подливаем соевый соус, хорошо перемешиваем и оставляем тушить под крышкой. Нагрев делаем минимальным, готовим пять минут.

5. Выкладываем к овощам сметану, опять хорошо всё размешиваем и тушим ещё до пяти минут. В конце, снимая пробу, присаливаем, добавляем измельчённый чеснок (2 зубца), приперчиваем и снимаем с огня.


Жареные овощи в соевом соусе «По-азиатски»
Ингредиенты:

• один крупный, неперезрелый баклажан;
• большая морковка;
• болгарский красный перец;
• подсолнечное масло;
• пять ложек соевого светлого соуса;
• две луковицы;
• среднего размера кабачок.

Способ приготовления:

1. С баклажана тонко срезаем кожуру, разрезаем перец и выбираем семена. Баклажан и кабачок режем крупными кубиками, мякоть болгарского перца широкими, а лук тонкими полосками. Крупно натираем морковь.

2. Налив в сковороду 2 ложки масла, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем на интенсивном огне, до лёгкой прозрачности и временно перекладываем на тарелку.

3. Подливаем ещё немного масла, даём хорошо прогреться. Опускаем в горячий жир баклажаны и обжариваем до мягкости, примерно 6 минут. Обязательно хорошо разогрейте жир, иначе баклажаны сразу его впитают.

4. Выкладываем обратно в сковороду ранее обжаренный лук, морковку. Готовим, не давая овощам подгореть, три минуты. Теперь отправляем в сковороду перец и кабачки. Жарим две минуты, регулярно помешивая.

5. Наливаем к овощам пять ложек соевого концентрата и, размешав, выключаем огонь. Блюду даём ещё пять минут постоять под крышкой.


Овощи в соевом соусе: запечённый картофель с грибами
Ингредиенты:

• соевый тёмный соус – полстакана;
• шесть крупных картофелин;
• полторы ложки крахмала;
• 150 гр. свежих некрупных шампиньонов;
• две небольших луковицы;
• 50 мл любого растительного масла;
• готовые специи «Для овощных домашних блюд».

Способ приготовления:

1. В подходящей миске смешиваем соевый соус с маслом и специями. Разводим в приготовленном маринаде крахмал.

2. Очищаем картошку, нарезаем клубни тоненькими брусочками. Опускаем картофель в кипящую воду, провариваем четыре минуты, и откидываем на сито.

3. Слегка остудив, перекладываем картошку в миску, заливаем соевым маринадом. Добавляем произвольно нарезанные грибы и полукольца лука, перемешиваем.

4. Расстилаем широким листом фольгу, выкладываем по центру смешанные с соусом продукты. Формируем, плотно защипывая края фольги, невысокие бортики и помещаем импровизированную форму в духовку.

5. Запекая при 180 градусах, систематически помешиваем картошку, чтобы она равномерно румянилась со всех сторон. Готовим примерно 45 минут, пока картофель не приготовится и станет мягким.

[Синеглазка]

Рецепты отварной и запеченной брокколи в сливочном соусе

Любовь к брокколи в себе нужно воспитывать. Так считают те, кто с трудом переносит полезные овощи, но заботится о здоровье. Но если приготовить брокколи в сливочном соусе, то убеждать себя в том, что это очень вкусно, не придется. Блюдо получается нежным, тающим на языке, ароматным, и его хочется готовить снова и снова. Обязательно попробуйте.

Брокколи в сливочном соусе – общие принципы приготовления

Работать с брокколи так же просто, как с цветной капустой. Главное – тщательно промыть вилок, разобрать его на кочешки и сварить. Капусту останется соединить с готовым соусом или запечь в нем. Основной способ приготовления – варка и запекание.

Необходимый компонент брокколи в сливочном соусе – сливки. Они могут быть любой жирности, но обязательно свежие. Чтобы усилить сливочный вкус, соус делают более плотным за счет сыра. В рецептуру блюда можно добавлять другие овощи: цветную капусту, лук, чеснок, а также грибы. Из специй и приправ хорошо оттенит вкус капусты брокколи небольшое количество молотого мускатного ореха и столовая ложка сушеной зелени.


Отварная брокколи в сливочном соусе

Простой рецепт блюда, которое можно приготовить буквально за сорок минут. Красивая в подаче и очень вкусная брокколи в сливочном соусе получается нежнейшей и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• шестьсот граммов свежей брокколи;
• пол-литра сливок 20%;
• сорок граммов сливочного масла;
• тридцать граммов муки;
• две щепотки мускатного ореха;
• смесь молотых перцев;
• столовая ложка без горки соли.

Способ приготовления:

Вскипятить полтора литра воды.

Послить и аккуратно опустить в кипяток кочешки брокколи.

Варить до готовности минут семь-десять.

В сухой сотейник положить масло и распустить на слабом огне.

Всыпать нужное количество муки. Жарить, не прекращая помешивать, до золотистого оттенка.

Аккуратно влить в сотейник подогретые сливки, энергично взбивать венчиком. Нужно добиться, чтобы все мучные комочки разошлись.

Добавить в соус мускатный орех, посолить, заправить перцем по вкусу.

Довести соус до закипания сливок, не прекращая помешивание. Как только масса закипит, проварить ее три минуты, снять с огня.

Выложить отваренную брокколи в соус, осторожно перемешать и разложить по тарелкам.


Запеченная брокколи в сливочном соусе под сыром

В запеченном виде брокколи особенно вкусна. В этом варианте блюда брокколи в сливочном соусе запекается вместе с цветной капустой. Получается пикантный, остро-ароматный дуэт, вкус которого усиливает сырная корочка.

Ингредиенты:

• четыреста граммов брокколи;
• четыреста граммов цветной капусты;
• пол-литра свежих сливок;
• столовая ложка сливочного масла;
• столовая ложка муки;
• 150 граммов сыра полутвердого сорта;
• соль, специи на свое усмотрение.

Способ приготовления:

Отварить брокколи в подсоленной воде вместе с цветной капустой. Время варки – 10 минут при среднем кипении.

Откинуть в дуршлаг.

После того как с овощей стечет вода, выложить их в форму для запекания.

Включить духовку на 200°С.

Сырный кусок остудить в морозильнике и очень мелко натереть.

Распустить масло в сотейнике или толстодонной кастрюле.

Всыпать в масло муку, обжарить, не давая подгореть.

Влить в смесь сливки, тщательно взбить венчиком.

Довести сливки с мукой до кипения, посолить, заправить специями и перцем, всыпать всю сырную крошку.

Варить соус, помешивая. Нужно, чтобы весь сыр расплавился, растекся.

Залить кипящим соусом капусту и отправить в духовку на средний уровень.

Запекаться брокколи должна до появления аппетитной корочки.


Замороженная брокколи в сливочном соусе с зеленью

Из замороженной капусты получается не менее вкусное блюдо, нежели из свежей. Если есть пакет заготовленной с осени брокколи, в сливочном соусе она будет бесподобна. Сливочное масло в этом рецепте не используется.

Ингредиенты:

• полкило замороженной брокколи;
• четыреста миллилитров сливок;
• большая луковица;
• двести граммов сыра;
• нарезанный свежий укроп и петрушка (одна-две столовых ложки);
• масло оливы для сковороды.

Способ приготовления:

Сварить замороженную брокколи так же, как свежую. Время варки десять минут, бросать кочешки нужно в закипевшую соленую воду. Капусту перед варкой обдать холодной водой, сложив в дуршлаг.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами.

Раскалить масло, пассеровать луковые кольца до золотого оттенка.

Положить в сковородку отваренную капусту, жарить все вместе три минуты.

Влить к овощам сливки, довести до закипания. Посолить, поперчить.

Сырный кусок мелко натереть.

Посыпать сырной крошкой, перемешать, накрыть крышкой.

Спустя пять минут настоявшуюся капусту подать к столу.


Брокколи в сливочном соусе с грибами

Соединив брокколи в сливочном соусе с грибами, можно получить оригинально блюдо. Хорошо, если грибы будут лесными, аромат у них сильнее. Подойдут и обычные шампиньоны, которые продаются в любом супермаркете.

Ингредиенты:

• полкило свежей брокколи;
• кружок свежего лимона;
• триста граммов свежих шампиньонов;
• четыреста миллилитров сливок;
• чайная ложечка масла сливочного;
• большая репчатая луковица;
• треть чайной ложки соли;
• перец по вкусу;
• немного растительного масла для жарки.

Способ приготовления:

В кипящую воду бросить соль, лимонный кружок и подготовленную брокколи. Варить до мягкости.

Оставить брокколи остывать в отваре.

Нарезать луковицу очень мелко.

Грибы обмыть холодной водой, мелко нарезать очень острым ножом либо измельчить в мясорубке.

Включить духовой шкаф на 230°С.

Раскалить масло на сковородке и обжарить луковые кубики до золотистого состояния.

Добавить в сковородку грибной фарш, жарить все вместе пять минут при постоянном помешивании.

Влить сливки, посолить и поперчить на свой вкус. При желании добавить щепотку-другую мускатного ореха, молотой паприки или сушеной зелени.

Вынуть брокколи из отвара, выложить в форму, смазанную сливочным маслом.

Залить капусту сливочным соусом и отправить в духовку.

Готовить до появления аппетитной хрустящей корочки.


Брокколи в сливочном соусе с цветной капустой и плавленым сыром

Интересный вкус брокколи в сливочном соусе может придать обыкновенный плавленый сыр. В состав блюда входит цветная свежая капуста, так что вкус становится более богатым.

Ингредиенты:

• полкило брокколи;
• полкило цветной капусты;
• сто миллилитров сливок;
• три столовых ложки натертого плавленого сыра;
• пятьдесят граммов сливочного масла;
• столовая ложка муки.

Способ приготовления:

Разделанную брокколи и цветную капусту сварить в одной воде, не забыв подсолить ее до закипания.

Выложить капусту в форму.

Натереть плавленый сыр.

Приготовить сливочный соус.

Для этого дать сливочному маслу растаять на огне в сотейнике, обжарить в нем муку.

Добавить сливки, все перемешать. Получится густая масса.

В соус выложить натертый сыр, перемешать.

Распределить соус по брокколи и цветной капусте.

Запечь все в духовке.

Блюдо готово, когда появится корочка.


Брокколи в сливочном соусе с горчицей

Сладковатые на вкус сливки можно соединить с горчицей. Получится замечательный острый соус к брокколи. Состав его более сложен по сравнению с классическим рецептом. Обратите внимание, что варить капусту придется в овощном бульоне. Можно развести готовый кубик или заменить бульон водой.

Ингредиенты:

• четыреста граммов брокколи;
• полстакана сливок;
• большая луковица;
• полстакана молока;
• полтора стакана овощного бульона;
• три зубчика чеснока;
• четверть стакана панировочных сухарей;
• семьдесят граммов масла сладкого сливочного;
• чайная ложечка приготовленной (можно магазинной) горчицы;
• немного молотого мускатного ореха;
• пучок петрушки;
• соль по вкусу;
• перец по желанию.

Способ приготовления:

Вскипятить овощной бульон, подсолить его и заложить подготовленные кочешки капусты. Варить минут десять.

Чеснок раздавить ножом.

Луковицу мелко нашинковать.

В конце варки бросить в бульон чеснок и луковицу, проварить пять минут.

Вынуть брокколи из отвара шумовкой.

В сотейник влить молоко и сливки, положить мускатный орех и поставить на огонь.

Когда молочная смесь закипит, выключить.

На сковородке в растопленном сливочном масле обжарить все сухари для панировки.

Отварную капусту разложить по тарелкам, посыпать сухарной смесью и полить сливочно-молочным соусом.


Брокколи в сливочном соусе с яйцом и паприкой

Необычный рецепт брокколи, который стоит иметь в домашней кулинарной книге. Вкусно, а главное, быстро и просто.

Ингредиенты:

• триста граммов брокколи;
• триста граммов цветной капусты;
• стакан сливок;
• стограммовый кусок полутвердого сыра;
• два зубчика свежего чеснока;
• стограммовый кусок масла сливочного;
• столовая ложка муки;
• два яйца;
• чайная ложка паприки;
• шепотка сушеного чеснока;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить капусту до полуготовности. После закипания брокколи варить две минуты, цветную капусту четыре минуты.

Сварить вкрутую яйца, дать остыть в холодной воде и измельчить кубиками или хлопьями.

Сыр мелко натереть.

Обжарить муку на сливочном масле.

Влить в муку сливки, размешать до однородности.

Добавить в соус сырную крошку, снова все перемешать.

На другой сковородке раскалить масло, обжарить чеснок, затем выбросить его.

В получившемся чесночном масле обжарить капусту. Посолить, поперчить ее на свой вкус.

Залить капусту горячим сливочным соусом, добавить рубленое яйцо, все перемешать.

Посыпать брокколи в сливочном соусе паприкой и подать.

Брокколи в сливочном соусе – хитрости и полезные советы

Брокколи, приготовленная по любому из приведенных рецептов, – универсальное блюдо. Оно уместно и днем, и вечером и даже утром. Несмотря на то, что в рецепт входят сливки, сливочное масло и иногда сыр, общая калорийность не превышает 200 ккал. Фигуре такая капуста вреда не нанесет.

Готовую брокколи в сливочном соусе вкусно есть с отварным или запеченным мясом, птицей, рыбой. Можно подать блюдо к макаронам, свежим или гриль-овощам, отварному рису.

[Синеглазка]

Кабачковая икра с майонезом

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Кабачки – не только доступный и дешевый продукт, но еще полезный и низкокалорийный. Икра из этого овоща нравится всем, и взрослым и детям. Мы раскроем вам все секреты приготовления натуральной и вкусной кабачковой икры.

Кабачковая икра с майонезом – основные принципы приготовления

Чтобы икра получилась полезной и питательной необходимо правильно выбрать кабачки. Овощ не должен иметь вмятин и подгнивших пятен. Желательно брать молодые кабачки с мягкой, гладкой кожицей и несформировавшимися семенами. Если вы для икры используете крупные кабачки, с них обязательно нужно будет снять кожицу, разрезать и удалить сердцевину с семенами.

Остальные овощи, используемые для приготовления икры, чистят и моют.

Если вместо томатной пасты используют свежие помидоры, в них необходимо снять кожицу. Это сделать будет просто, если предварительно обдать их кипятком.

Лук и морковку перекручивают по отдельности через мясорубку, либо измельчают с помощью блендера. Затем, отдельно друг от друга их обжаривают до румяности.

Кабачки измельчают аналогично и соединяют с обжаренными овощами. Смесь помещают в казан и ставят на небольшой огонь. Варят, регулярно помешивая, часа два.

Затем добавляют измельченные свежие помидоры или томатную пасту, специи и вливают растительное масло. Готовят еще минут 20, вливают уксус и, спустя три минуты, раскладывают о стерильной сухой стеклянной таре.

Рецепт 1. Кабачковая икра с майонезом
Ингредиенты

три кг кабачков;
черный перец молотый;
полкилограмма репчатого лука;
паприка;
полкилограмма морковки;
карри;
пачка майонеза;
сушеный базилик;
сахар – 75 г;
куркума;
соль – 30 г;
уксус столовый – 50 мл.

Способ приготовления

Лук, кабачки и морковку очищаем от кожуры и промываем. Если кабачки крупные, разрезаем их вдоль пополам и удаляем сердцевину с семенами. Очищенные овощи нарезаем не слишком крупными ломтями. Морковку и кабачки перекручиваем через мясорубку и помещаем в разные миски. Лук шинкуем мелкими кусочками.

Ставим чугунную сковороду на огонь и разогреваем в ней масло. Выкладываем в него морковку и лук. Тушим, не накрывая крышкой, минут восемь до мягкости. Регулярно перемешиваем, чтобы не подгорало.

Кабачки измельчаем через мясорубку и помещаем в казан. Добавляем к ним обжаренные овощи и перемешиваем. По вкусу солим и приправляем специями. Еще раз перемешиваем.

Отправляем казан на плиту и включаем медленный огонь. Готовим, периодически помешивая, 60 минут.

Теперь добавляем в казан с икрой майонез, сахар и вливаем уксус столовый. Размешиваем и готовим еще десять минут. Снимаем с плиты и сразу перебиваем ручным блендером до однородности. Вновь отправляем казан на слабый огонь и еще раз кипятим.

Стеклянную тару моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем. Раскладываем горячую кабачковую икру по подготовленной таре и укупориваем стерильными крышками с помощью закаточного ключа. Переворачиваем и остужаем под теплым одеялом.

Рецепт 2. Кабачковая икра с майонезом и пастой томатной
Ингредиенты

лавровый лист – два шт.;
три кг кабачков;
молотый перец – 3 г;
репчатый лук – ½ килограмма;
соль – 60 г;
небольшая пачка майонеза;
половина стакана сахара;
томат-паста – 250 г;
масло постное – 150 мл.

Способ приготовления

Снимите с вымытых кабачков кожицу и удалите семена. Молодые овощи можете оставить со шкуркой.

Репчатый лук освободите от шелухи. Разрежьте каждую луковицу на четыре части.

Измельчите овощи, используя блендер, мясорубку или кухонный комбайн.

Поместите в чугунный казан полученную овощную массу. Положите в нее томат-пасту и майонез, влейте растительное масло. Хорошо перемешайте.

Поставьте казан на плиту и включите небольшой огонь. Варите с момента вскипания на протяжении 60 минут. Не забываем перемешивать, чтобы икра не подгорела.

Теперь добавьте пряности, сахар, лавровый лист и соль. Готовьте еще час. Затем выньте лавровый лист и разложите в горячем виде по стерильным стеклянным емкостям. Закатайте специальным ключом стерильными крышками. Оставьте на ночь под одеялом.

Рецепт 3. Кабачковая икра с майонезом по-украински
Ингредиенты

один кабачок;
кухонная соль;
луковица;
перец молотый;
три ломтика черного хлеба;
уксус яблочный;
майонез – 50 г;
масло постное.

Способ приготовления

Кабачок моем и, не очищая, варим 15 минут, пока кожица не станет мягкой. Вынимаем овощ из кипятка и остужаем. Снимаем кожуру и разрезаем вдоль пополам.

Между половинками кабачка кладем ломтики черного хлеба, предварительно обрезав корки. Складываем половинки и кладем его под гнет. Как только хлеб впитает выделившуюся влагу от кабачков, измельчаем все на мясорубке вместе с очищенной луковицей.

Приправляем полученную массу перцем, солим, кладем майонез, вливаем растительное масло и яблочный уксус. Перемешиваем, перекладываем в банку и отправляем в холодильник. Икру по этому рецепту храним недолго и только в холоде.

Рецепт 4. Кабачковая икра с майонезом и болгарским перцем
Ингредиенты

сладкий болгарский перец – восемь стручков;
три килограмма кабачков;
молотый черный перец;
килограмм моркови;
майонез – 250 г;
½ килограмма репчатого лука;
мелкий сахар - стакан;
рафинированное масло – 150 мл;
поваренная соль – две ст.ложки.

Способ приготовления

Помойте кабачки. Если вы используете небольшие молодые кабачки, просто нарежьте их не большими кусками. С крупных плодов снимите кожуру и вырежьте сердцевину с семенами.

Очищенные лук и морковку вымойте.

Сладкий перец ополосните, удалите плодоножку и очистите от семян.

Все овощи порежьте некрупными кусками и измельчите, используя мясорубку, комбайн или блендер. Поместите овощную массу в чугунный казан. Влейте растительное масло и добавьте майонез. Поставьте на слабый огонь и готовьте на протяжении 60 минут. Помешивайте, чтобы икра не подгорала.

Добавьте в овощную смесь соль, перец и сахар. Размешайте и варите еще на протяжении часа. Расфасуйте горячую икру по стеклянным банкам, предварительно их простерилизовав, и закупорьте прокипяченными крышками с помощью специального ключа. Остудите, оставив на ночь под теплым одеялом.

Рецепт 5. Кабачковая икра с майонезом в мультиварке
Ингредиенты

кабачки – полтора кг;
полстак. постного масла;
репчатый лук – 250 г;
поваренная соль;
по 100 г пасты томатной и майонеза;
молотый перец;
30 г сахара мелкого.

Способ приготовления

Очищенный лук вымойте и измельчите, используя кухонный комбайн или блендер.

Измельченный лук поместите в емкость прибора. Добавьте томатную пасту приправьте специями и посолите, влейте растительное масло. Размешайте.

Запустите программу «тушение» и готовьте 20 мину, периодически перемешивая. Обжаренный лук выложите в тарелку. Емкость ополосните и протрите полотенцем.

Вымытые кабачки очистите от кожуры и вырежьте семена. Порежьте овощ некрупными кусками и перекрутите на мясорубке. Кабачковую массу выложите в емкость прибора, добавьте майонез и перемешайте. Готовьте два часа в режиме тушения.

Примерно за сорок минут до окончания приготовления добавьте в кабачковую смесь обжаренный с томатом лук, перемешайте и продолжайте тушить, закрыв крышку.

Стеклянную тару помойте с содой, хорошо ополосните и стерилизуйте удобным для вас способом. Кабачковую икру в горячем виде поместите в подготовленную тару и закатайте стерильными крышками. Переверните и остудите под теплой тканью.

Рецепт 6. Кабачковая икра с майонезом и чесноком
Ингредиенты

100 мл рафинированного масла;
три килограмма кабачков;
молотый черный перец;
среднюю пачку майонеза;
90 мл столового уксуса 9%;
чеснок – 100 г;
поваренная соль – 60 г;
лук репчатый – 400 г;
сахар – половина стакана;
паста томатная – стак.

Способ приготовления

Лук и чеснок освобождаем от шелухи. Кабачки очищаем от кожуры. Все овощи моем.

Измельчаем овощи с помощью блендера или мясорубки. Помещаем в чугунный казан овощную смесь и перемешиваем. Ставим на небольшой огонь и готовим на протяжении часа. Постоянно перемешиваем, чтобы масса не подгорала.

Добавляем в овощную смесь приправы согласно рецептуре и готовим еще полчаса.

Теперь кладем в смесь томатную пасту и майонез. Размешиваем и готовим еще десять минут. Вливаем уксус и готовим три минуты.

Стеклянную тару моем с пищевой содой, ополаскиваем и стерилизуем в духовке или над паром. В обсушенные банки раскладываем горячую кабачковую икру и закручиваем герметично стерильными крышками. Переворачиваем, укрываем теплой тканью и оставляем на ночь.

Кабачковая икра с майонезом – советы и хитрости

Особенно вкусной икра получается из молодых кабачков.

Майонез для икры лучше брать 67%.

Уксус добавляйте за пару минут до окончания варки. Если вы готовите икру не на зиму, можете заменить его лимонным соком.

Томатную пасту можете заменить свежими помидорами.

[льдинка]

Вкуснейший тортик из кабачков




ПОНАДОБИТСЯ:

4 – небольших кабачка
2 – яйца
200 гр – майонеза
100 гр – сыра
2- большие моркови
2 – луковицы
чесночок, соль. перчик- по вкусу
мука- до консистенции теста как на оладьи
2- помидорчика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Кабачки помыть и почистить. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить и дать немного постоять, пока кабачки выделят сок. Затем их отжать, добавить яйца и муку. Жарить коржи на разогретой сковороде с небольшим добавление растит. масла.

ДЛЯ НАЧИНКИ : Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить до мягкости. В отдельной посуде смешать майонез с чесноком и укропом. Сыр натереть заранее. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Я ими тоже перекладываю слои торта.

Пока жарится очередной корж, на готовый мы намазываем слой майонеза с чесноком и зеленью, выкладываем начинку из лука и моркови, разложить кружочки помидоров, посыпать тёртым сыром. Накрыть готовым , горячим коржом. Так повторить с каждым слоем ! Сыр плавится от только что испечённого коржа и скрепляет тортик.

[льдинка]

Кабачки в духовке в сметане



Ингредиенты:
Кабачок — 1 Штука
Сметана — 100 Грамм
Сыр твердый — 70 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Укроп — 1 Пучок
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу
Растительное масло — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 2

Как приготовить "Кабачки в духовке в сметане"
1. Итак, подготовьте продукты для рецепта. Вымойте кабачок, зелень, очистите зубчик чеснока. Натрите на мелкой терке сыр.
2. Смешайте сметану с чесноком и рубленым укропом.
3. Кабачки порежьте кружочками, посолите и поперчите. Противень смажьте растительным маслом. Выложите кабачки в один ряд или внахлест.
4. На каждый кружочек кабачка положите сметану с укропом, посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку.
5. Запекайте кабачки в духовке 20 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Вкуснейший тортик из кабачков

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

ПОНАДОБИТСЯ:

4 – небольших кабачка
2 – яйца
200 гр – майонеза
100 гр – сыра
2- большие моркови
2 – луковицы
чесночок, соль. перчик- по вкусу
мука- до консистенции теста как на оладьи
2- помидорчика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Кабачки помыть и почистить. Натереть на крупной тёрке, посолить, поперчить и дать немного постоять, пока кабачки выделят сок. Затем их отжать, добавить яйца и муку. Жарить коржи на разогретой сковороде с небольшим добавление растит. масла.

ДЛЯ НАЧИНКИ : Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить до мягкости. В отдельной посуде смешать майонез с чесноком и укропом. Сыр натереть заранее. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Я ими тоже перекладываю слои торта.

Пока жарится очередной корж, на готовый мы намазываем слой майонеза с чесноком и зеленью, выкладываем начинку из лука и моркови, разложить кружочки помидоров, посыпать тёртым сыром. Накрыть готовым , горячим коржом. Так повторить с каждым слоем ! Сыр плавится от только что испечённого коржа и скрепляет тортик.

Сейчас бы отведала такой тортик. Люблю кабачки.

[Синеглазка]

Баклажаны с чесноком и майонезом на гриле
Ингредиенты:

Баклажаны, крупные 3-4 шт.
Масло, оливковое
Орехи (грецкие или любые) 200 г
Чеснок
Майонез
Молотый перец
Помидоры
Сыр
Специи и лимонный сок – по вкусу

Приготовление:

Помыв баклажаны, нарежьте их кружками, толщиной 0,7-0,8 см. Обжарьте кружки на гриле до красивого румяного цвета.

Такими же кружками нарезайте помидоры: на два кружка баклажанов – один кружок томата. Выбирайте плотные мясистые сорта томатов. Слегка посыпьте кусочки сахаром, и тоже немного пожарьте.

Из сыра, орехов, оливкового масла и чеснока приготовьте пасту, положив все ингредиенты в чашу блендера и измельчив их. Добавьте молотый перец, майонез, перемешайте. Можно прибавить по вкусу кориандр, лимонный сок, мускатный орех или другие специи.

Из подготовленных овощей и сырно-ореховой пасты соберите закуску – «пенёчки»: на кусочек баклажана положите слой пасты, помидор, ещё один слой пасты – накройте всё это ещё одним кружком запечённого баклажана. Украсьте «пеньки» листочками кинзы или петрушки.

Вариантов такой лёгкой и сытной закуски – великое множество. Из предложенных ингредиентов, отлично сочетающихся друг с другом при любом способе тепловой обработки, составьте свои варианты закусочного блюда для летнего пикника.

Фаршированные баклажаны с майонезом и томатами
Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт.
Ветчина, копчёная 300 г
Помидоры 200 г
Сыр 150 г
Шампиньоны 400 г
Репчатый лук 100 г
Масло для жарки 70 г
Майонез 150 г
Базилик, петрушка 100 г
Соус томатный острый 180 г

Приготовление:

Помидоры, лук, почищенные шампиньоны нарежьте кубиками. Выберите три баклажана среднего размера, правильной формы. Помойте и разрежьте их пополам, вдоль. Сделайте насечки внутри плодов, посолите, добавьте уксус, перец. Бланшируйте баклажаны до мягкости в кипящей воде, или запеките их в духовке. Затем достаньте мякоть, измельчите. И пожарьте вместе с грибами и луком.

Обжаренные овощи охладите, прибавьте к ним, нарезанные кубиками, помидоры и ветчину. Фаршируйте баклажаны приготовленной начинкой, уложите на подготовленный противень.

Майонез и острый томатный соус соедините, добавьте свежую нарубленную зелень базилика, по желанию, прибавьте чеснок или другие пряные специи и травы. Полейте соусом фаршированные баклажаны.

Сверху посыпьте тёртым сыром и запекайте 10-15 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°С. При подаче, украсьте рубленой зеленью, полейте дополнительно томатным соусом.

[Синеглазка]

Баклажаны в кляре

Данный рецепт представляет собой сытное овощное блюдо, которое удачно впишется в каждодневное меню любой хозяюшки.

Кроме этого, баклажаны в кляре можно смело подавать на стол в качестве праздничной закуски. В рецепте описаны два момента: как приготовить кляр и как сделать простой, но вкусный соус к баклажанам.

Состав (2 порции):

1) 1 баклажан;
2) 1 яйцо;
3) 1,5 столовые ложки муки;
4) столовая ложка воды;
5) ½ помидора;
6) 50 мл майонеза (примерно 2 ложки столовые);
7) 1 зубчик чеснока;
8) растительное масло, соль, черный перец.

Баклажаны в кляре с розовым соусом

Готовим кляр: тщательно размешиваем яйцо, воду, перчик, соль и муку. Консистенция должна быть однородной.

Нарезаем баклажан поперек. Примерный шаг 0,5 см. Окунаем каждый кусок синего в кляр и выкладываем на раскаленную сковороду (с маслом, конечно же).

Жарим до золотистой / коричневой корочки с каждой стороны. Огонь умеренный, главное не слишком маленький. Иначе масло чересчур пропитает кусочки баклажана.

Делаем розовый соус: натираем на терке чеснок и помидор, добавляем майонез, перемешиваем. Чеснок лучше натереть помельче.

Выкладываем на блюдо баклажаны в кляре, поливаем соусом, украшаем зеленью.

[Синеглазка]

Кабачковый торт с помидорами сыром сулугуни

Невероятно вкусным получается тортик, в котором главный упор сделан на сочетание кабачков и помидоров. Кисло сладкие нотки томата и немного сладковатый кабачок. Кто из нас не знает этот аппетитный вкус? А теперь добавим сыр сулугуни - минимум затраченных сил и средств - получаем изысканное блюдо.

Ингредиенты: кабачки лучше молодые среднего размера (2-3 шт.), помидоры (3-4 шт), огурцы (2 шт), мука ( 0,5-1 ст.), яйца – 2 шт., соль, зелень петрушки и базилика, чеснок, сулугуни 100 гр. майонез, растительное масло.

Способ приготовления

Кабачки натираем на мелкой терке, отбираем сок, добавляем яйца, соду муку соль, перемешиваем до исчезновения комочков. Более мягкое тесто получится, если количество муки будет минимальным. Чтобы коржи при жарке легко переворачивались, возьмите сковороду небольшого диаметра. Тесто после переворачивания лучше выпекать под крышкой. Натираем мелко сыр и выдавливаем чеснок, смешиваем с майонезом.

Формируем торт: смазываем коржи «кремом», выкладываем на каждый слой кружочки помидоров и огурцов. Верхнему слою придаем вид настоящего торта при помощи кружочков огурца, помидора и зелени.

[Синеглазка]

Фаршированный мясом перец с подливкой

Описание: классический способ приготовления перца, который можно включать в ежедневное меню, а можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:
1 килограмм сладкого перца,
500 грамм свинины или говядины,
200 грамм сметаны,
3/4 стакана риса,
200 грамм репчатого лука,
1 яйцо,
750 миллилитров томатного сока,
500 миллилитров воды,
соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Рис следует отварить до полуготовности. Очищенный репчатый лук измельчить мелкими кусочками. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Рис, мясо, лук и яйцо нужно хорошо перемешать в миске. Не забыть посолить и поперчить полученный фарш.
3. Перец необходимо вымыть и при помощи острого тонкого ножа очистить плод от семенной коробки.
4. Затем перец необходимо нафаршировать приготовленным ранее фаршем и сложить плоды в кастрюлю. Важно, чтобы перец стоял в кастрюле срезанной частью вверх.
5. Фаршированный перец нужно залить водой и томатный соком, добавить сметану. После чего кастрюлю нужно поставить на большой огонь, доведя жидкость до кипения. Но как только жидкость закипит, нужно сделать маленький огонь и оставить перец тушиться час под крышкой. После чего перец можно подавать к столу.

[Синеглазка]

Баклажаны, запеченные в духовке в молочном соусе

Молочный соус, или молочная подлива не очень-то часто используется с баклажанами. А зря! Молочный соус прекрасно смягчает мясной фарш и нейтрализует томатную резкость.

Ингредиенты: баклажаны ( 3 шт, примерно 600 гр.), мясной фарш, желательно нежирный (300 гр), лук (1 шт., примерно 100 граммов), помидоры (300 гр.), растительное масло, чеснок, пучок петрушки, соль, перец.

Соус: мука (2 столовые ложки), масло сливочное (2 ст. ложки), молоко (250 гр.), яйцо (1 шт.), тертый сыр (50 грамм).

Способ приготовления

Подготовленные баклажаны оставляем для удаления горечи. В это время обжариваем фарш с мелко нарезанным луком. Отдельно тушим помидоры и петрушку, выдавливаем чеснок. Нужно дождаться, когда выпарится жидкость, а затем соединить смесь с мясным фаршем. Баклажаны просушиваем при помощи салфетки и наполняем фаршем. Готовим соус: обжариваем муку в сотейнике или сковороде и добавляем сливочное масло. Все разводим молоком так, чтобы не было комочков. Осторожно вливаем в чуть остывший соус взбитое яйцо, солим и добавляем тертый сыр. Уложенные на противень баклажаны (выемкой вверх) заливаем соусом и ставим в духовку для запекания. Соус должен подрумяниться. Можно добавить немного воды. Любители острых и пикантных вкусов могут добавить в фарш немного тертого имбиря.

[Синеглазка]

Картофельная запеканка с фаршем

Это семейное блюдо может стать прекрасным ужином или обедом в семье с любым количеством человек. Яйца разрыхляют тесто и не дают превратиться в большую котлету.

Ингредиенты: фарш (возьмем говяжий, но вполне приемлем и свиной, а также смешанный, 500 грамм), картофель (8-10 шт.), лук (1 шт.), зеленый лук, яйцо (2-3 шт.), сыр (100-150 грамм), мука (3 столовые ложки), соль, перец, сметана(2-3 столовые ложки), сухари панировочные (2-3 столовые ложки).

Способ приготовления

Очистим картошку, варим в подсоленной воде. Делаем пюре и охлаждаем. Добавляем яйца, муку, нарезанный мелко зеленый лук, и все перемешиваем. В форму, смазанную жиром, выкладываем часть картофеля. Половину тертого сыра высыпаем сверху, следом идет говяжий фарш, вторая половина сыра, сверху оставшийся картофель. Поверхность хорошо разравниваем и хорошо смазываем сметаной. Сверху посыпаем панировочными сухарями. Ставим противень в духовку и запекаем поверхность до румяной корочки. Вынимаем их печки и накрываем крышкой, чтобы она постояла и слои «склеились».

[Синеглазка]

Овощная запеканка в мультиварке

Запеканка в мультиварке, приготовленная по этому рецепту, на вкус очень напоминает овощную пиццу. И все благодаря сочетанию сыра с чесноком. Мультиварку будем использовать и для тушения овощей, и для выпечки запеканки. Зачем нам нужна лишняя грязная посуда, когда все операции мы сможем провести в современном чудо-приборе!

Ингредиенты:

- два небольших кабачка (без грубых семян)
- 200 гр. томатов
- 200 гр. болгарских перцев
- одна головка лука
- 120 мл сливок
- две ст. ложки сметаны
- по вкусу соль
- травы прованские
- крупный зубчик чеснока
- 200 гр. сыра твердых сортов

Способ приготовления:

1. Овощи (очищенный перец, томаты со снятой кожицей) нарезаем равными кубиками и отправляем их в смазанную маслом емкость мультиварки. Подсаливаем, добавляем чуть растительного масла и устанавливаем на режим выпечка (время около 20 минут).

2. Пока помидоры с перцем тушатся, нарежем полукольцами лук и полукольцами – кабачки. Отправляем ингредиенты к потушенным овощам. Перемешиваем, добавляем травки.

3. Закрываем и тушим еще около 20 минут. Затем добавляем измельченный чеснок, тертый сыр, сливки и снова устанавливаем мультиварку на «выпечку» и запекаем минут 15-20.

[Синеглазка]

Картофель по-деревенски



Хоть раз в жизни каждый из нас заказывал в ресторане "Картофель по-деревенски" или "по-сельски", как его еще называют, и удивлялся отменному вкусу картофеля, запеченного в масле с добавлением различных пряных трав и специй. Даже по одному названию этого блюда уже становится ясно, что своим появлением на те времена оно обязано нижнему сословию - крестьянам.

Из этого можно сделать вывод, что стоимость такого кулинарного творения составляет сущие копейки, а смотрится оно довольно празднично и шикарно. Чтобы воочию убедится в этом - давайте попробуем приготовить его по старинному классическому рецепту, не добавляя к составу продуктов ничего лишнего, и сами убедимся в отменном вкусе и экономности блюда.

Нам понадобятся на 4 порции следующие ингредиенты:

- 4 крупных картофелины (1,5 кг);
- 50 мл растительного масла;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сушеной зелени.

Прежде всего вам следует определиться со своими вкусами, так как из разных сортов картофеля получается различные вариации "Картофеля по-деревенски". Готовя из розовых сортов, ваше блюдо получится рассыпчатым и нежным на вкус, но вот хрустящей корочки у него не будет. Желтые же сорта обеспечат вашему картофелю хрустящую и аппетитную корочку, но при этом картофельные дольки будут плотными на вкус. Выбирайте сами!

Как только определитесь с сортом - очистите все корнеплоды от кожуры и тщательно промойте их в воде, вырезая червоточинки.

Затем разрежьте каждую картофелины пополам, а затем нарежьте их дольками.

Поместите нарезанные дольки в емкость с высокими бортиками и всыпьте соль и приправу. Приправу вы вольны подбирать по своему вкусу, будь-то: приправа для картофеля, сушеный чабрец, розмарин, смесь итальянский или прованских трав.

Следом за специями налейте в емкость растительное масло и перемешайте все так, чтобы приправленное масло обволокло каждую дольку. По желанию вы можете использовать оливковое масло вместо растительного - от него будет больше пользы для организма.

Выложите картофельную массу в форму для запекания.

При этом форму смазывать не нужно, ведь растительное масло уже присутствует в составе ингредиентов. Запекайте "Картофель по-деревенски" около 20-25 минут, первые 10-15 из которых блюдо должно быть накрыто крышкой или фольгой для того, чтобы сами дольки картофеля пропарились и изнутри. Затем крышку снимите и дайте им немного подрумянится сверху. Следите за поверхностью блюда, так как оно очень быстро приобретает золотистый цвет. Хотя насыщенный пряный аромат, витающий по кухне, вам обязательно подскажет о его готовности.

Вам останется лишь подать приготовленный кулинарный шедевр своим близким, украсив его веточками зелени.

[Синеглазка]

Фарш в духовке с картошкой

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт – это универсальное блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и подать на праздничный стол. При этом готовить его настолько просто, что с этим справится даже начинающая хозяйка.

Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт – основные принципы приготовления

Как запечь картофель с фаршем так, чтобы в итоге получилось нежное и вкусное блюдо? Существует несколько основных правил, следуя которым вы сможете приготовить сочную и нежную картошку с фаршем.

Для приготовления используйте сорта картофеля, который хорошо разваривается. Блюдо можно сформировать слоями, либо в виде запеканки. Для первого случая картофель и остальные ингредиенты подготавливают: овощи чистят, моют и нарезают тонкими ломтиками. Фарш приправляют специями и солят. В жаропрочную форму выкладывают подготовленные продукты слоями и отправляют примерно на час в духовку.

Для запеканки картофель чистят, моют и отваривают до готовности. Затем из него делают пюре, либо перетирают овощ через сито. На дно формы выкладывают половину картофельного пюре, поверх него раскладывают мясной фарш и накрывают слоем оставшегося пюре.

Чтобы блюдо держало форму, его, перед выпеканием заливают смесью яиц со сметаной.

Каждый слой можно промазать майонезом, либо другим соусом.

Фарш можете использовать готовый, либо сделать его самостоятельно из любого мяса: свинины, птицы, говядины, баранины. Лучше всего подойдет свино-говяжий фарш, блюдо из него получится сочным.

Можно разнообразить, добавив те или иные ингредиенты. Так, например, специи и чеснок добавят пикантности, грибы – сытности, овощи – сочности, сливки и сыр – нежности.

Особенно вкусным получается фарш в духовке с картошкой, приготовленный в горшочках. В нем продукты пропитываются ароматами и вкусами друг друга, а благодаря томлению овощи получаются нежными и мягкими.

Главное достоинство этого блюда – простота приготовления и доступность продуктов.

Рецепт 1. Фарш в духовке с картошкой - пошаговый рецепт на французский лад

Ингредиенты

полкилограмма мясного фарша;
поваренная соль;
картофель – килограмм;
смесь перцев;
лук – две крупные головки;
растительное масло рафинированное;
сыр – 200 г;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистите. Сделать это можно острым кухонным ножом, либо специальным приспособлением для чистки овощей. Внимательно следите, чтобы все глазки были вырезаны. Промойте очищенный овощ и нарежьте не слишком тонкими кружками.

2. Глубокую жаропрочную форму или противень смажьте растительным маслом. Это обязательно нужно сделать, чтобы блюдо не пригорело и не прилипло к стенкам или дну. Выложите в один слой кружочки корнеплодов. Несколько кружков порежьте небольшими кусочками и заполните ими пространство, оставшееся между картофелем.

3. Луковицы очистите от кожуры и вымойте. Измельчите овощ тонкими кольцами. Выложите их поверх картофеля в один слой. Все слегка посолите и приправьте смесью перцев.

4. Фарш приправьте солью и смесью перцев. Перемешайте. Можете использовать магазинный фарш. Но лучше приготовить его самостоятельно, так вы будете уверены в его качестве. Для этого возьмите поровну свинины и говядины. Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусками, перекрутите на мясорубке, либо измельчите с помощью блендера. Можете в фарш добавить свиного сала. Так блюдо получится сытным и сочным. Разложите фарш равномерно поверх лукового слоя.

5. Обильно смажьте фарш майонезом. Соус можно использовать любой жирности. Если вы придерживаетесь диеты, можете майонез заменить сметаной. Для пикантности смешайте ее со специями и давленым чесноком.

6. Духовку разогрейте заранее до 180 градусов. Противень с фаршем и картофелем поставьте в духовку и запекайте на протяжении часа. Минут за 15 выньте блюдо и обильно посыпьте мелкой сырной стружкой. Готовое блюдо достаньте из духовки и остудите до теплого состояния. Можете украсить мелко нарубленной свежей зеленью укропа или лука.


Рецепт 2. Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт в горшочках

Ингредиенты

столовая ложка кетчупа;
350 г говяжьего фарша;
две столовые ложки растительного масла;
350 г картофеля;
поваренная соль;
две морковки;
три зубца чеснока;
крупная головка лука.

Способ приготовления

1. Луковицу чистим от шелухи, моем и мелко шинкуем. Сделать это можно острым кухонным ножом, либо измельчить с помощью блендера.

2. Морковку очищаем острым кухонным ножом или специальным приспособлением для чистки овощей. Измельчаем на терке с мелкими или средними отверстиями. Либо нарезаем морковь небольшими кусочками, помещаем в емкость блендера и перебиваем до состояния мелкой крошки.

3. Говяжий фарш берем покупной, либо делаем его самостоятельно. Для этого мякоть говядины зачищаем от пленок и прожилок. Промываем, нарезаем небольшими кусками и перекручиваем в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

4. Берем чугунную сковороду. Вливаем в нее растительное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем в разогретое масло нашинкованный лук, измельченную морковку и говяжий фарш. Обжариваем смесь овощей и мяса, регулярно перемешивая, минут 15. Морковь должна стать мягкой, а фарш изменить цвет. Очень важно на этом этапе не забывать перемешивать, чтобы смесь не подгорела, а фарш не получился комками. Перед окончанием приготовления добавляем кетчуп, перемешиваем и готовим еще пару минут. Если у вас нет кетчупа, можете использовать томатный соус или пасту. Зубки чеснока освобождаем от шелухи, пропускаем через чеснокодавилку, либо мелко крошим и отправляем в сковороду.

5. Картошку чистим от кожуры. Промываем корнеплоды под краном и нарезаем кусочками средней величины.

6. Берем глиняные горшочки. Хорошо их промываем и обдаем кипятком. Протираем насухо. Раскладываем картошку по горшочкам поровну. Вливаем немного воды, чтобы овощи не пристали к стенкам.

7. Ставим горшочки в духовку. Здесь очень важно отметить, что духовка должна быть холодной. Если горшочки поместить в разогретую духовку они могут треснуть. Включаем духовку на 220 градусов и тушим картофель 20 минут.

8. Вынимаем горшочки. Раскладываем обжаренную смесь овощей и фарша поровну по горшочкам поверх картошки. Заливаем содержимое кипяченой водой так, чтобы ее уровень был на два с половиной сантиметра от края горшочка. Вместо воды можете использовать овощной или мясной бульон. Накрываем горшочки крышкой и снова отправляем в духовку. Готовим еще полчаса.


Рецепт 3. Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт запеканки

Ингредиенты

четыре клубня картофеля;
зелень петрушки;
три столовые ложки масла сливочного;
зеленый лук;
луковица;
восемь яиц;
мясной фарш – 200 г;
перец молотый черный;
поваренная соль;
сыр – 150 г;
стакан йогурта;
кайенский перец;
две ст. ложки дижонской горчицы.

Способ приготовления

1. Картошку очистите от кожуры. Это сделать можно кухонным ножом или специальной овощечисткой. Вымойте клубни, выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Включите средний огонь и отварите картошку до готовности. Слейте картофельный отвар. Овощ остудите и измельчите на терке с мелкими или средними отверстиями.

2. Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте в него измельченный лук и пассеруйте минут пять, непрерывно помешивая. Выложите в сковороду с луком мясной фарш и продолжайте готовить, регулярно перемешивая, чтобы фарш получился рассыпчатым. Держите на огне, пока фарш не станет светлым.

3. Объедините тертый вареный картофель с луково-мясной смесью. Сыр измельчите на мелкой терке. Добавьте сырную стружку, горчицу и йогурт в картофельную смесь. Приправьте все солью и перцами. Хорошо перемешайте.

4. Дно и стенки глубокой жаропрочной формы промажьте маслом. Выложите в нее картофельную смесь с фаршем. Разровняйте поверхность деревянной лопаткой.

5. Включите духовку на 220 градусов. Когда она разогреется до нужной температуры, поставьте в нее форму с картофелем и выпекайте 25 минут.

6. Выньте форму с запеченным картофелем из духовки. Сделайте на поверхности восемь углублений и разбейте в каждое по яйцу. Вновь поставьте запеканку в духовку и готовьте еще 12 минут. Готовое блюдо выньте из духовки, остудите до теплого состояния, разрежьте на восемь частей, разложите по тарелкам, украсьте мелко нарубленной зеленью и подавайте со сметаной или кетчупом.

Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт – советы и хитрости

Берите картофель сортов красного или желтого цвета, он во время варки становится рассыпчатым.
В начинку, кроме фарша, можете добавить овощи или грибы.
Можете дополнять блюдо различными соусами и подливами.
Присыпьте фарш с картофелем тертым сыром за десять минут до готовности. Это позволит сохранить сочность блюда.

[Синеглазка]

Картошка с мясом



Сколько бы ни говорили диетологи, что картошка в сочетании с мясом сильно портит фигуру, но, если это вкусно – можно иногда и расслабиться.

Диетические виды мяса – курица, индейка, кролик, телятина. Заметим, что теория о вреде мяса – надуманная и крайне вредная, так она разбивается об неопровержимые факты: растительный белок не может заменить белковую пищу животного происхождения, а белок необходим для роста и укрепления мышечной ткани и регулярного восполнения запасов. Если проявить изобретательность, то и сочетание мяса с картошкой – не катастрофа.

Картошка с мясом в кастрюле: пошаговые рецепты и основные технологические моменты приготовления

Вредно есть жирное и пережаренное мясо. Поэтому речь пойдёт о тушёной картошке с мясом в кастрюле. Пошаговые рецепты помогут хозяйкам приготовить вкусные и полезные блюда для всей семьи.

Хороший пример – яхния, блюдо Балканской кухни. Правда, картофель к этому тушёному мясу готовят и подают, в основном, отдельно, но новаторство никто не отменял, если оно не противоречит общим кулинарным принципам и правилам здоровой и полезной пищи.

Что еще можно приготовить из мяса и картошки?

К мясу кролика, учитывая его диетические и вкусовые свойства, можно смело добавлять сметану, которая также идеально сочетается с картошкой. Кстати, кисломолочные продукты хорошо расщепляют углеводы, содержащиеся в картофеле. Вот и есть второе блюдо из картошки с мясом в кастрюле. В пошаговом рецепте, предлагаемом ниже, смотрите, какими ингредиентами его дополнить, чтобы оно стало любимым блюдом в семье, в будни и праздники.

Индюшиная грудка по содержанию калорий занимает место между мясом курицы и кролика, и особенно ценна содержанием витаминов А и Е, а также ценными микроэлементами. Мясо индейки тоже прекрасно сочетается с картофелем. К нему отлично подойдут сухофрукты и пряные специи с восточным акцентом.

Можно выбрать телятину и даже говяжью вырезку, но в качестве дополнения к этим видам мяса лучше выбирать кислые соусы, например, на основе томатов.

Теперь разберёмся с картофелем. Все знают о том, что в клубнях содержится крахмал или углеводы, которые потом предательски откладываются в виде жировых складок на самых заметных частях фигуры. Не спешите расстраиваться! Никто не призывает съедать каждый день по полкило картофеля, как это предлагается в некоторых «продвинутых» американских диетах. Но об этих секретах читайте чуть ниже, сразу за интересными пошаговыми рецептами.

1. Картошка с мясом в кастрюле: яхния с картофелем
Ингредиенты:

Помидоры 0,5 кг
Лук (репчатый или белый) 400 г
Морковь, красная 200 г
Перец болгарский 250 г (нетто)
Баклажаны 300 г
Грудка куриная 900 г
Топлёное масло 150 г
Смесь молотых перцев (паприка, чёрный, душистый) 20 г
Гвоздика молотая 2 г
Сахар 50 г
Кардамон 1 г
Петрушка 120 г
Сельдерей (стебли) 70 г
Соль
Чеснок 30 г
Картофель 600 г

Порядок работы:

• Все овощи помойте и очистите. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и нарежьте дольками. Морковь, лук и перец салатный нашинкуйте соломкой. Очищенный картофель и баклажаны нарезайте брусками среднего размера.

• Картофель опустите в холодную воду, отставьте в сторону на полчаса. После промойте, опустите в кипящую воду и проварите до полуготовности, добавив специи. Не солите.

• Грудку без кожицы тоже нарежьте брусками. Кожицу измельчите и положите в разогретую сковороду. Обжарьте, добавив топлёное масло и часть молотых специй. Удалите остатки кожицы.

• В подготовленном жире слегка обжарьте куриную грудку, затем поочерёдно пассеруйте подготовленные овощи. Начинайте с баклажанов, а помидоры тушите в последнюю очередь, добавив сахар и специи.

• Все компоненты переложите в кастрюлю с двойным дном, включая картофель. Можно укладывать их слоями или перемешать. Залейте томатной заправкой, отрегулируйте вкус, и томите, накрыв кастрюлю крышкой, минут двадцать.

• За пару минут до готовности добавьте рубленый чеснок, измельчённые листья петрушки и стебли сельдерея. Убрав с плиты, дайте настояться блюду, 20-30 минут.


2. Картошка с мясом в кастрюле: кролик в сметане с картофелем, по-селянски
Ингредиенты:

Лук репчатый 600 г
Картофель 900 г
Филе крольчатины 1,6 кг
Белое вино, сухое 300 мл
Душистый перец, лавровый лист, розмарин – для маринада
Чеснок 50 г
Белый молотый перец
Укроп 150 г
Сметана (25%) 450 г
Вода
Соль
Растительное масло, очищенное 100 мл

Приготовление:

• Отделите мякоть с тушки и нарежьте небольшими брусками. Сложите в ёмкость с крышкой. Залейте вином. Добавьте холодную кипячёную воду, если жидкость не покрывает мясо. Положите в маринад специи. Закройте посуду крышкой и оставьте на пару часов. Если мясо имеет тёмный цвет, то кролик был старым, и тогда время выдержки в маринаде надо увеличить в 2-3 раза.

• Очищенный картофель нарежьте дольками и подержите около часа в холодной воде. Воду желательно за это время поменять, хотя бы один раз, чтобы удалить крахмал.

• Лук нашинкуйте тонкой соломкой. Лука должно быть много – он придаёт сладкий вкус тушёным блюдам, несмотря на свою остроту и специфический запах в сыром виде.

• Маринованное мясо просушите, и обжарьте в растительном масле, слегка посолите и добавьте специи, измельчённый чеснок.

• В этом же жире пассеруйте нарезанный лук, до мягкости.

• Проварите картофель до полуготовности, с добавлением чеснока, лаврового листа и укропа. Слейте воду.

• В керамическую кастрюлю или в казан положите кусочки мяса, картофель и пассерованный лук. Покройте всё сметаной, на 2-3 сантиметра выше уровня. Если сметаны окажется недостаточно, долейте тёплой кипячёной воды.

• Тушите блюдо в духовке минут 40-50, при среднем температурном режиме, накрыв крышкой.

• За 10 минут до готовности достаньте кастрюлю, попробуйте на вкус, прибавьте соль, поперчите, посыпьте рубленой зеленью укропа. Верните кастрюлю в духовку и доведите до готовности. Выключив духовку, оставьте ещё на некоторое время в шкафу.


3. Картошка с мясом в кастрюле: индейка с черносливом и картофелем в сливочном соусе
Ингредиенты:

Кефир 250 мл
Карри
Паприка сушёная
Кориандр
Помидоры 0,5 кг
Лук 300 г
Чеснок
Чернослив 200 г
Морковь 400 г
Картофель 600 г
Сливки (20%) 300 мл
Петрушка, кинза 1 пучок
Гвоздика
Лавровый лист
Соль
Сахар
Картофель 600 г
Растительное масло 100 мл
Филе индейки 1,2 кг
Вода

Способ приготовления:

• Филе птицы, морковь, картофель и лук помойте, нарежьте кубиками: лук – мелко, остальные ингредиенты – крупнее в три раза.

• Мясо залейте кефиром, добавьте карри, молотые специи, перемешайте. Поставьте на час в холодильник, нарыв посуду плёнкой. Можно это сделать на ночь – будет только лучше.

• Для блюда понадобятся небольшие помидоры с плотной мякотью, с минимальным содержанием зёрен – лучше, чтобы их в блюде не было совсем. Бланшируйте плоды снимите кожицу, порежьте дольками и удалите зёрна из мякоти.

• Картофель бросьте в кипящую воду, добавьте немного воды и припустите. Слейте воду, просушите.

Если захотите попробовать, то приготовьте картофель другим способом. Помойте клубни, протрите насухо, обмажьте их маслом и запеките в духовке в мундирах, положив рядом, на противне, чеснок и специи. Затем очистите остывшие клубни, и нарежьте кубиками. В картофеле в мундирах содержится меньше углеводов и больше витаминов.

• Морковь, дольки чернослива и помидоры уложите на противень, смазанный маслом, присыпьте специями, сахаром и солью. Поставьте противень в горячую духовку (220°С), и запекайте овощи 10 – 15 минут, до испарения влаги.

• Разогрейте сковороду, вылейте на неё масло. В кипящее масло положите специи по вкусу, обжарьте мясо до румяного цвета, добавьте лук и потушите вместе с мясом до прозрачности.

• В широкую керамическую кастрюлю с крышкой переложите картофель, запечённые овощи и мясо с луком. Залейте массу сливками, при необходимости добавив воды, накройте крышкой и поставьте томиться в духовке при 150-160°С до пятнадцати минут. Попробуйте блюдо, отрегулируйте вкус.

• Достаньте кастрюлю, тушёное мясо с овощами присыпьте нарубленной зеленью, снова накройте и дайте постоять, пока зелень пропарится под крышкой.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Картошка с мясом в кастрюле: пошаговые рецепты и полезные советы

Наименьшее количество жира – в куриной грудке. Для снижения калорийности куриной грудки срезайте кожу перед началом приготовления. Куриная грудка немного суховата, поэтому включите в список ингредиентов больше овощей.

Крольчатина почти не содержит холестерина, потому считается самым диетическим мясным продуктом. Известно, что мясо кролика благотворно влияет на обменные процессы в организме, поэтому включите его в рацион.

Теперь – обещанные секреты о картошке, и о том, как ее употреблять в пищу без вреда для фигуры и здоровья:

Низкое содержание крахмала – в молодом картофеле. Следовательно, в сезон можно позволить себе увеличить содержание этого овоща в рационе;

Картофель варёный или запечённый в мундире тоже содержит меньше углеводов.

Старые клубни картофеля очистите и подержите в холодной воде. Воду желательно несколько раз сменить, чтобы смыть крахмал, или подержите клубни в проточной воде. Крахмал будет легче удалить, если заранее нарезать клубни. Идеальное время вымачивания картофеля – 11 часов, но и за пару часов до начала приготовления ест возможность существенно снизить содержание углеводов.

Конечно, трудно запомнить четыре тысячи сортов картофеля, существующих в мире, но научиться определять визуально сорта с низким содержанием крахмала – простая задача. Твёрдые сорта, с жёлтой и даже оранжевой мякотью (батат), не развариваются, потому что именно в них содержится меньше крахмала, чем в белой картошке, рассыпчатость которой очень подходит для приготовления пюре. Старайтесь выбирать при покупке клубни среднего размера, но не больше. В крупных плодах содержание крахмала возрастает в арифметической прогрессии.

Не забывайте, что калорийную пищу обязательно должны сопровождать гарниры из свежих овощей. Отдавайте предпочтение плодам и листовой зелени с высоким содержанием витамина С.

[Синеглазка]

Запеканка из баклажанов с сыром

Это блюдо обязательно вам понравится. Баклажаны придают ему неповторимый вкус и аромат, а фарш получается сочным благодаря соусу. Запеканку можно готовить в небольших порционных формочках или горшочках, а можно сделать ее большой, приготовив в емкости нужного размера.

Ингредиенты:

2 баклажана;
500 гр. говяжьего фарша;
2 помидора;
100 гр. мягкого сыра;
50 гр. твердого сыра;
стакан сметаны;
1 ст. л. томатной пасты;
раст. масло для обжаривания;
по вкусу соль с черным молотым перцем.

Способ приготовления:

1. Нарезав баклажаны кусочками, пересыпаем их солью и оставляем постоять, чтобы из них ушла горечь.

2. Посолив и поперчив фарш, обжариваем его с томатной пастой на растительном масле.

3. Затем обжариваем кружочки баклажанов, чтобы на них образовалась золотистая корочка, и выкладываем их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

4. Режем помидоры тонкими ломтиками и натираем сыр (мягкий пойдет во внутренний слой запеканки, а из твердого сделаем аппетитную корочку).

5. Выкладываем половину поджаренных баклажанов в форму, накрываем их половиной фарша, а сверху кладем ломтики помидоров и мягкий сыр. Затем снова выкладываем баклажаны и фарш

6. Заливаем все сметаной и сверху кладем оставшиеся помидоры.

7. Посыпаем сверху блюдо твердым сыром, запекаем его в духовке, чтобы образовалась красивая румяная сырная корочка.

[Синеглазка]

Перец, фаршированный мясом

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Перец, фаршированный мясом - общие принципы и способы приготовления

Фаршированный перец – не только вкусное, но и очень яркое блюдо. Потому его часто можно встретить и в меню праздничного стола. Впрочем, незаменимым является фаршированный болгарский перец для тех, кто любит сытно накормить свою семью. Фаршировать перец можно разными начинками. Чаще всего используют фарш, приготовленный из мяса и риса. Но мясо можно также заменить грибами. Или вовсе приготовить перец, фаршированный гречкой или чечевицей.

Перец, фаршированный мясом - подготовка продуктов

Перец необходимо промыть и удалить сердцевину. Для этого можно просто срезать верхнюю часть плода ножом, а можно попробовать надавить на плодоножку, а потом аккуратно потянуть ее верх – тогда овощ останется в идеальном состоянии, а семена будут удалены. Начинка для фарширования перца готовится в зависимости от рецепта – мясо пропускается через мясорубку, а гречка варится.

Перец, фаршированный мясом - подготовка посуды

Как правило, фаршированный перец готовят в эмалированных кастрюлях. Но чем толще будут стенки посуды, тем лучше. То есть гусятница тоже подойдет.

Перец, фаршированный мясом - лучшие рецепты
Рецепт 1: Фаршированный мясом перец с подливкой

Описание: классический способ приготовления перца, который можно включать в ежедневное меню, а можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:
1 килограмм сладкого перца,
500 грамм свинины или говядины,
200 грамм сметаны,
3/4 стакана риса,
200 грамм репчатого лука,
1 яйцо,
750 миллилитров томатного сока,
500 миллилитров воды,
соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Рис следует отварить до полуготовности. Очищенный репчатый лук измельчить мелкими кусочками. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Рис, мясо, лук и яйцо нужно хорошо перемешать в миске. Не забыть посолить и поперчить полученный фарш.
3. Перец необходимо вымыть и при помощи острого тонкого ножа очистить плод от семенной коробки.
4. Затем перец необходимо нафаршировать приготовленным ранее фаршем и сложить плоды в кастрюлю. Важно, чтобы перец стоял в кастрюле срезанной частью вверх.
5. Фаршированный перец нужно залить водой и томатный соком, добавить сметану. После чего кастрюлю нужно поставить на большой огонь, доведя жидкость до кипения. Но как только жидкость закипит, нужно сделать маленький огонь и оставить перец тушиться час под крышкой. После чего перец можно подавать к столу.


Рецепт 2: Перец, фаршированный грибами и рисом

Описание: это блюдо очень напоминает классический фаршированный перец. Но благодаря использованию грибов вместо мяса такой фаршированный перец очень вкусный и не столь калорийный.

Ингредиенты:
10-12 штук болгарского перца,
300 грамм риса,
300 грамм шампиньонов,
2 репчатых лука,
петрушка, черный молотый перец, соль,
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Хорошо промытый рис необходимо отварить до полуготовности. Лук и грибы нужно нарезать небольшими кусочками, обжарить их на растительном масле и слегка остудить. После чего – смешать рис с грибами, поперчить и посолить полученный фарш.
2. У болгарского перца нужно аккуратно срезать шляпки и вынуть семена.
3. Перец необходимо наполнить приготовленным фаршем и положить фаршированные плоды в казанок.
4. В кастрюлю с перцем нужно налить чуть подсоленной воды, добавить специи и поставить тушить минут на 30-40 на небольшой огонь. После чего выложить перец на блюдо и украсить петрушкой.


Рецепт 3: Перец, фаршированный гречкой

Описание: это блюдо нельзя назвать диетическим, поскольку используется сметана. Но такой фаршированный перец отлично впишется в рацион тех, кто придерживается принципов здорового питания. Кстати, готовое блюдо сметаной можно и не заправлять, если кто-то стремится получить диетический продукт.

Ингредиенты:
6 штук болгарского перца,
2-3 моркови,
стакан гречневой крупы,
пару головок репчатого лука,
200 грамм сметаны,
масло растительное,
кубик куриный или говяжий.

Способ приготовления:

1. Вначале необходимо приготовить гречку. Для этого можно часов на 6-8 залить ее водой и оставить разбухать или же залить кипятком и минут 10-15 проварить.
2. Перец нужно очистить и удалить семена, а затем подержать его минут 5-7 на слабом огне в кипящей воде. После чего достать и обсушить.
3. Морковь нужно натереть, лук нашинковать и все это на растительном масле обжарить. Затем соединить гречку с обжаренными луком и морковью, слегка посолить, при желании можно также добавить сухую зелень.
4. Полученной массой следует заполнить перец и уложить его в кастрюлю (если гречка осталась, тогда ее также можно положить в кастрюлю). Туда же следует влить горячий бульон из кубика.
5. Кастрюлю с накрытой крышкой следует тушить минут 15-20. Перец подавать горячим, сдобренным сметаной и посыпанный зеленью.


Рецепт 4: Перец, фаршированный чечевицей

Описание: этот оригинальный рецепт приготовления перца наверняка понравится тем, кто любит экспериментировать на кухне, в том числе, готовя и диетические блюда.

Ингредиенты:
4 крупных болгарских перца,
100 грамм красной чечевицы,
луковица,
50 грамм фиников,
яблоко,
50 грамм сливочного масла,
столовая ложка кориандра молотого,
толченая долька чеснока,
соль, молотый черный перец,
2 чайные ложки кумина молотого.

Для подливки:
2 красных или зеленых перца,
150 миллилитров сметаны,
столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

1. Духовку нужно поставить разогреваться до 180°С. Тем временем, чечевицу нужно положить в сотейник и налить воды, которая будет выше уровня чечевицы на 2,5 сантиметра. Довести до кипения, потом под крышкой на среднем огне варить минут 6-7.
2. На сковороде нужно растопить масло, положить измельченные чеснок и лук и пассеровать около 3 минут. Затем добавить нарезанные финики и очищенное и порезанное кубиками яблоко – помешивая, все нужно тушить минуты 2-3, после чего отставить с огня. В это время туда положить чечевицу, кумин, соль, кориандр, перец и еще на минуту поставить на огонь.
3. Перец необходимо разрезать пополам, удалить семена и разместить его на противне. Половинки перца следует нафаршировать чечевичной смесью. Противень нужно накрыть фольгой, поставить в духовку минут на 25-30 – до готовности перца.
4. Тем временем нужно приготовить подливку. Нарезанный колечками перец нужно обжарить в масле (примерно минуту) и вытащить шумовкой.
5. Перец нужно выложить на нагретое блюдо, полить его сметаной, положить сверху обжаренные колечки перца и подавать к столу.

Перец, фаршированный мясом - полезные советы опытных кулинаров

Фаршированный перец – это блюдо, которое должно хорошо протомиться. Потому, как уже было сказано, нужно подбирать для приготовления блюда посуду с толстыми стенками. Чтобы перец получился нежным нужно не жалеть сметаны, которую добавляют на последнем этапе приготовления.

[Синеглазка]

Кабачки с сыром

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Сыр – универсальный продукт в кулинарии. Его присутствие способно улучшить и скрасить любое блюдо. Сыр идеально сочетается практически с любыми овощами, в том числе и кабачками. Благодаря сыру кабачки становятся намного сытнее, питательнее, ароматнее и вкуснее.

Кабачки с сыром – общие принципы и способы приготовления

Итак, что же можно приготовить из кабачков с сыром? Вариаций существует огромное множество, и даже больше, чем вы можете себе представить. Самая первая мысль, которая закрадывается в голову – это запечь кабачки в духовке. Пожалуй, это правильное решение. Но только подумайте, насколько можно разнообразить подобного рода блюдо! Например, смешать сыр с майонезом, сливками, сметаной или яйцом, а также добавить чеснока, базилика, имбиря и прочих пряностей. Кроме того, кабачки можно смешивать и с другими ингредиентами: овощами, грибами, морепродуктами или мясом. Попробуйте сварить легкий супчик из кабачков с сыром, который непременно порадует вас не только своей легкостью, но и удивительным вкусом.

Кабачки с сыром можно также использовать как основу для домашней выпечки и стряпни. Пироги, оладушки, рулеты – все это и много другое можно приготовить благодаря полезным кабачкам и сыру. Любое блюдо из этого овоща получится великолепным, а самое главное полезным и легким. Ведь, несмотря на соседствующие ингредиенты, клетчатка, входящая в состав кабачков, помогает без труда перевариться и утилизироваться даже самой тяжелой пище.

Кабачки с сыром – подготовка продуктов

Кабачки, в зависимости от выбранного блюда, можно употребить как молодые, так и старые. Для пирога, например, рецепт которого мы будем описывать ниже, вполне сгодятся старые овощи, предварительно очищенные от кожицы, семян и натертые на крупной терке. Для приготовления оладьей также употребляются любые кабачки. Существенного значения это не имеет, поскольку овощи мы будем натирать на терке. Что касается таких блюд из кабачков с сыром как рулет или запеканка, то здесь целесообразно использовать только молодые плоды без грубых семян, иначе блюдо не удастся.

Кабачки с сыром - лучшие рецепты
Рецепт 1: Пирог из кабачков с сыром

Пирог открытого типа с кабачками и сыром, приготовленный на основе песочного теста, придется по вкусу всем любителям домашней несладкой выпечки. Оригинальный пирог порадует своей незамысловатостью, но в то же время отличным вкусом. Попробуйте его приготовить, и вряд ли кто-либо из гостей догадается: из чего состоит пирог. Пусть это будет вашим маленьким секретом.

Ингредиенты:

- 300 гр. муки в/c
- 200 гр. слив-ого масла
- одна ч. л. сахара
- соль - щепотка (в тесто)
- одно куриное яйцо (в тесто)
- 400 гр. кабачков
- 100-150 гр. твердого сыра (любого)
- 100 мл жирных сливок
- одно яйцо (в начинку)
- соль (в начинку)
- по вкусу молотый перец

Способ приготовления:

1. Делаем тесто. Просеянную муку смешиваем с мелким сахаром, солью, добавляем охлаждённое сливочное масло, порубленное на кусочки. Замешиваем тесто до получения крошки. Затем добавляем в него яйцо и заводим мягкое тесто. Скатываем его в шар, обволакиваем пленкой и убираем в холод на 20-40 минут.

2. Делаем начинку. Сыр натираем на средней терке, и смешиваем его с яйцом и сливками. Кабачок также натираем, только на крупной терке, складываем в миску и помнем его руками. Лишний сок сливаем, солим, перчим.

3. Достаем тесто, включаем духовку. Тесто раскатываем и распределяем его по съемной форме (дно и бока). Отправляем его в духовке (при 200 С) на 5 минут. Далее достаем, выкладываем на тесто натертые кабачки, а сверху заливаем яично-сливочной смесью и снова отправляем в духовку на 30-40 минут и выпекаем при 180 С.


Рецепт 2: Оладьи из кабачков с сыром

С чем только не делают эти замечательные русские оладьи! В ход идут самые разнообразные продукты. Кабачки и сыр – не исключение. Давайте попробуем приготовить нежные и воздушные оладушки для всей семьи именно из этих ингредиентов.

Ингредиенты:

- один средний кабачок
- два яйца
- 500 мл кефира
- мука
- по вкусу соль
- 100 гр. твердого сыра
- масло для жарки

Способ приготовления:

1. Кабачки натрем на терке, отожмем от лишнего сока и подсолим. Размешиваем вместе кефир, яйцо и муку. Заводим негустое тесто (как на традиционные оладьи). На терке трем сыр и смешиваем тесто с сыром и тертыми кабачками. Для пышности можно добавить чуть соды.

2. Накаляем сковороду, раскаляем растительное масло, жарим оладьи привычным способом до готовности. Подаем к столу горяченькими со свежей сметаной или растопленным сливочным маслом. Пальчики оближешь!


Рецепт 3: Рулетики из кабачков с сыром

Оригинальная холодная закуска из кабачков с сыром в виде небольших рулетиков прекрасно впишется в меню любого праздника. Готовятся рулетики очень быстро и разлетаются также мгновенно. Поэтому рекомендуем вам сразу приготовить их очень-очень много. В качестве основного ингредиента будем использовать колбасный сыр с подкопченным вкусом (он более вязкий и позволит рулетикам лучше склеиться), хотя вы имеете полное право выбрать свой сыр.

Ингредиенты: (на два средних кабачка без грубых семян)

- 200 гр. колбасного сыра
- два-три зубчика чеснока
- майонез
- па вкусу соль
- масло растительное
- зелень любая

Способ приготовления:

1. Кабачки если необходимо очищаем от кожицы, разрезаем вдоль на несколько пластиков – основу для рулетиков. Подсаливаем их с двух сторон, обмакиваем в муке и обжариваем на сильном огне в течение 1-2 минут каждую сторону.

2. Колбасный сыр натираем, добавляем измельченный с помощью давилки чеснок и несколько ложек майонеза (чтобы не было слишком жидко). Все перемешиваем.

3. Промазываем кабачок начинкой по всей его поверхности и сворачиваем пластик рулетиком. Также можно выложить на край немного начинки и свернуть кабачок пластиком. Проделываем манипуляцию со всеми пластами.

4. Противень смазываем жиром, выкладываем сформированные рулетики и отправляем их в хорошо разогретую духовку (до 2500 С) на пять-семь минут. Закуска готова! Остужаем и подаем к столу.


Рецепт 4: Запеканка из кабачков с сыром и картофелем

Предлагаем вам рецепт великолепной сытной запеканки из кабачков с сыром с добавлением картофеля и куриного фарша. В принципе, фарш можно использовать любой на ваше усмотрение. По желанию его можно и совсем убрать из рецептуры, если образ жизни обязывает.

Ингредиенты:

- 500 гр. кабачков
- 700-800 гр. картофеля
- три яйца
- две дольки чеснока
- 300 гр. сливок
- 200 гр. сыра твердого
- орех мускатный по вкусу
- 500 гр. фарша куриного
- по вкусу соль и перец

Способ приготовления:

1. Картофель очищаем, молодые кабачки промываем. Нарезаем картофель соломкой, а кабачки – кольцами. Форму смазываем слив. маслом, измельчаем чеснок с помощью ножа и выкладываем его ровненько по дну формы.

2. Далее выкладываем кабачки на дно формы, приправляем кружочки солью и перцем. Сверху ровным слоем раскладываем картофель. Не забываем поперчить, посолить или добавить приправы на выбор. Поверх картофеля снова выкладываем слой из кабачков.

3. Смешиваем сливки, яйца, мускатный орех и взбиваем все миксером до образования воздушной массы. Трем сыр и добавляем его к полученной массе. Перемешиваем. Заливаем соусом кабачки с картофелем и отправляем блюдо в духовой шкаф. Выпекаем при 180-200 C около часа. После чего достаем и угощаемся. Приятного всем аппетита!

Кабачки с сыром – советы опытных кулинаров

Нет ничего сложного в том, чтобы запечь кабачки с сыром в духовке. Однако многие хозяйки нередко сталкиваются с проблемой: сыр сверху сохнет, затвердевает и теряет свои вкусовые свойства. Чтобы избежать подобной неприятности, опытные кулинары дают нам несколько полезных рекомендаций:

- Если использовать сыр в контексте блюда, перекладывая его, например, между слоями, можно предварительно перемешать его со сметаной или сливками, но кабачки перед этим необходимо отжать, чтобы блюдо не получилось слишком водянистым;

- Если использовать сыр исключительно для верхнего слоя, то его следует добавлять в блюдо за несколько минут до готовности, чтобы в процессе запекания он не засох и не подгорел. В качестве верхнего слоя также можно использовать не традиционный тертый на терке, а нарезанный тонкими пластинками сыр.

[Синеглазка]

Солянка из капусты

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Солянка из капусты - общие принципы и способы приготовления

Солянка из капусты считается традиционным русским блюдом, причем, на протяжении многих веков его поклонниками был не только бедный люд в деревнях, но и высокого чина вельможи, не брезговал блюдом и царский двор. Солянка – не только вкусное яство, но и весьма полезное, в капусте содержится большое количество витамина С, калия, фолиевой кислоты и магния. Медики утверждают, что люди, которые едят много солянки, редко страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поклонники данного блюда всегда находятся в тонусе.

Солянка из капусты - подготовка продуктов

Солянку готовят из свежей или кислой капусты, подготовка продуктов во многом зависит от характера блюда. Завзятые кулинары уверены, что основой солянки является бульон, как правило, он состоит из мясного, рыбного или грибного навара и огуречного рассола, так что его следует приготовить в первую очередь (на 1,5 литра бульона следует взять 1,5 стакана рассола).

Солянка из капусты - лучшие рецепты
Рецепт 1: Солянка из капусты с грибами

Солянка вовсе не обязательно должна быть жирной и наваристой, предлагаем так называемый диетический вариант с грибами.

Ингредиенты:
- ½ килограмма капусты;
- 300 граммов грибов (шампиньонов, белых, вешенок);
- ½ лимона;
- ½ стакана воды;
- 2 соленых огурца;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- лавровый лист;
- соль;
- уксус;
- растительное масло;
- черный молотый перец.

Способ приготовления

Капусту шинкуем и складываем в кастрюлю, добавляем воду, 1 ложку сливочного масла, уксус. Тушить на огне в течение 45 минут.

Лук измельчить, грибы и огурцы нарезать на небольшие кусочки. Грибы и лук обжарить на растительном масле, не забывая в процессе термической обработки поперчить и посолить.

Томатную пасту добавляем в капусту за 15 минут до готовности блюда, туда же отправляем измельченные огурцы, сахар, черный молотый перец, лавровый лист и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности.

Возьмите форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом, переложите половину тушеных овощей, сверху разместите слой грибов, закройте его вторым слоем овощей. Чтобы в процессе запекания солянка покрылась хрустящей корочкой, посыпьте ее панировочными сухарями и сбрызните растительным маслом. Поставьте в разогретый духовой шкаф на 30 минут.


Рецепт 2: Солянка из квашеной капусты по-деревенски

В сельской местности солянку готовили чаще всего из кислой капусты и свиного сала, предлагаем один из вариантов солянки по-деревенски.

Ингредиенты:
- 2/3 килограмма квашеной капусты;
- 100 граммов свиного сала;
- 200 граммов мясного бульона;
- 250 граммов грудинки (копчено-вареной);
- 1 луковица;
- 1 соленый огурец;
- несколько ложек томатной пасты;
- 15 граммов пшеничной муки;
- специи;
- черный молотый перец;
- соль;
- зелень.

Способ приготовления

Капусту отжимаем, чтобы в ней не осталось много рассола, не присутствовал насыщенный кислый вкус. Мелко нарезаем лук, обжариваем его на свином сале, сюда же добавляем специи, капусту, томатную пасту, лавровый лист, все это томим не небольшом огне. Огурцы очищаем от кожуры и семян, добавляем к капусте, когда та станет довольно мягкой. Кладем нарезанную на небольшие кубики грудинку. Обжаренную на раскаленной сковороде муку смешиваем с теплым мясным бульоном и заливаем солянку. Продолжаем томить блюдо на небольшом огне еще 15-20 минут. Подается солянка на стол заправленная черным молотым перцем и посыпанная измельченной зеленью.


Рецепт 3: Солянка из капусты с баклажанами

Капуста, баклажаны, помидоры – чем не состав для полезной и вкусной солянки? Поверьте, данное блюдо придется по вкусу вашим гостям и домочадцам…

Ингредиенты:
- 1,5 килограмма капусты;
- ½ килограмма говядины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 баклажана;
- 2 помидора;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- зелень;
- соль.

Способ приготовления

Говядину измельчите и обжарьте на растительном масле, затем добавьте в сковороду воду (чтобы мясо полностью находилось в жидкости), тушите на небольшом огне до момента, пока говядина не станет мягкой.
Чтобы ушла горечь из баклажанов, их следует помыть, затем удалить края, разрезать продольно, посолить половинки плодов и оставить на полчаса.
Тертую морковь и измельченный лук обжарьте на растительном масле, добавьте к ним помидоры (измельченные, без шкурки) и томатную пасту. Порежьте баклажаны на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.
Смешайте все ингредиенты и добавьте в ним мелко нашинкованную капусту, посолите солянку, накройте сковороду крышкой, тушите до полной готовности, периодически помешивая, чтобы блюдо не пригорало. Если жидкость быстро испариться, можно добавить кипяченой воды.
Подают солянку с баклажанами и помидорами на стол порционно, предварительно посыпав зеленью.


Рецепт 4: Солянка из капусты с сосисками

В солянку из капусты хозяйки при отсутствии мяса или грудинки часто добавляют вареную колбасу или сосиски, блюдо получается вполне съедобным.

Ингредиенты:
- 1 килограмм капусты;
- ½ килограмма сосисок;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 4 столовых ложки кетчупа;
- растительное масло для обжарки овощей;
- 3 «лаврушки»;
- черный молотый перец;
- соль.

Способ приготовления

Шинкуйте капусту, кладите ее в глубокую сковороду, в которую предварительно было помещено 3 столовые ложки растительного масла, добавьте немного воды, накройте крышкой, тушите на небольшом огне, периодически помешивая.

На растительном масле (берем другую сковороду) обжариваем измельченный лук и тертую морковь. Не жалейте масла, поджарка должна быть сочной и ни в коем случае не подгоревшей.

Нарежьте сосиски на небольшие кусочки, добавьте к луку и моркови, туда же отправляйте кетчуп, специи и соль, немного обжарьте. Если к моменту, когда поджарка готова, капуста стала мягкой, можно смело смешивать ингредиенты.

Солянка из капусты - полезные советы опытных кулинаров

Запомните! Солянка получается насыщенной и вкусной, если в нее добавлено много разных ингредиентов.

При приготовлении блюда на основе квашеной капусты, важно избавиться от излишков рассола и кислоты. Положите капусту в кипящую воду на несколько минут, затем откиньте ее на дуршлаг и после остывания отожмите.

[Синеглазка]

Кабачковый торт



Кабачки - самые бюджетные овощи летнего сезона и все мы без исключения любим кабачковые оладьи. Но чтобы их обжарить, необходимо громадное терпение, а вот съедаются такие вкусные оладьи всего лишь за пару минут. Обидно, не правда ли?!

Чтобы избавить себя от томительной термической обработки этого овоща, приготовьте из него кабачковый торт! Не удивляйтесь, это просто название так звучит, а на самом деле такой торт - прекрасная овощная закуска с чесночно-помидорной прослойкой. Блюдо получается по-летнему свежим и очень вкусным. Готовится кабачковый торт буквально 25 минут, но зато вы будете обеспечены сразу же 6-8 порциями этой закуски, когда разрежете его на кусочки.

Заинтересовались? Давайте попробуем его вместе приготовить из самых обычных ингредиентов:

- 1 кабачок;
- 2 помидора;
- 3 куриных яйца;
- 0,5 ст. воды;
- 0,5 ст. пшеничной муки;
- 4 ст.л. майонеза;
- 20 мл растительного масла;
- 0,5 ч.л. соли;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень для украшения и маслины.

Приготовление:

Лучше всего готовить такие острые торты в сезон созревания овощей - они тогда по себестоимости вообще бюджетно выходят. Промойте кабачок в воде и срежьте его окончания с обоих боков. Натрите его на крупной терке в емкость.

По одному вбейте туда же куриные яйца и всыпьте соль. Используя домашние куриные яйца, вы получите более насыщенный и яркий цвет кабачковых блинчиков, так как желтки домашних яиц более оранжевые. Взбейте все вместе с помощью вилки и влейте 0,5 ст. холодной воды.

Всыпьте пшеничную муку и снова все взбейте вилкой. По желанию вы можете добавить в тесто различные специи и приправы, например: сушеную зелень или прованские травы. Влейте 10 мл растительного масла и перемешайте тесто.

На разогретую сковороду или в сотейник влейте остаток растительного масла и подождите, пока оно хорошенько накалится. Зачерпните половником тесто, стараясь приподнять со дна емкости натертый кабачок, и влейте на сковороду или в сотейник, сразу же округляя его. Обжаривайте кабачковый блинчик около 2-3 минут на среднем огне с одной стороны, а затем переверните на другую сторону с помощью лопатки.

Также томите около 2 минут и переложите на тарелку.

Таким образом обжарьте все остальные порции теста. Должно получится 4-5 блинчиков.

Очистите от шелухи зубчики чеснока и промойте их в воде. Пропустите через пресс прямо в емкость с майонезом и перемешайте. Помидоры промойте в воде и нарежьте их дольками как можно тоньше.

Каждый блинчик обмажьте чесночным майонезом и поместите на него несколько долек помидоров. Накройте следующим блинчиком и так до верха.

Самый верхний блин обмажьте майонезом и украсьте с помощью помидорных лент, маслин и зелени. По возможности, дайте торту пропитаться хотя бы полчаса в холодильнике и нарезайте его на кусочки.

[Синеглазка]

Картошка с фаршем

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Картошку с фаршем можно тушить, жарить или запекать. В зависимости от способа тепловой обработки и вида фарша получаются самые разные блюда. Например, отваривание на пару картофеля с куриным или индюшачьим фаршем даст низкокалорийное диетическое блюдо. А жареная картошка со свиным фаршем будет очень аппетитным, слегка калорийным блюдом для сытного обеда. Добавление к картофелю других овощей и зелени обогащает блюдо витаминами и также позволяет разнообразить приготовленные кушанья. Добавить, к примеру, можно следующие овощи: морковка, помидор, капуста брокколи или цветная. А если добавить к ингредиентам сливки, сметану или сыр, получится блюдо, которым будет не стыдно порадовать гостей на праздник!

Картошка с фаршем – общие принципы приготовления

Картофель для блюда подойдет любой. Будь он молодой или взятий с прошлогоднего урожая. Главное, нужно, чтобы он был не повреждённый вредителями и болезнями, не был гнилой и подмороженный.

Очищать картофель можно с помощью специальной овощечистки или обычным ножом. Первый вариант будет немного экономнее. Чтобы очищенный картофель не потемнел, его следует залить холодной водой.

Перед приготовлением картофель следует измельчить. Можно нарезать крупными кубиками или соломкой. Так же поступаем и с очищенным луком.

Фарш для блюда также подойдет любой. Можно даже сочетать разные виды мяса. Если взят фарш мороженный, его нужно немного оттаять при комнатной температуре. Хотя бы до того момента, как его можно будет порезать на куски и отправить жариться. Если у вас целые куски мяса, то их нужно предварительно нарезать, затем вместе с луком пропустить через мясорубку. В фарш лучше сразу добавить по вкусу соль, специи и молотый черный или красный перец.

Картошку с фаршем можно тушить в кастрюле. Также их можно запечь в виде запеканки или можно приготовить блюдо в рукаве. Перед подачей блюду следует дать время настояться.

Картошка с фаршем тушеная
Ингредиенты:

• 300 г мясного фарша;
• одна головка репчатого лука;
• 20 мл томатной пасты или кетчупа;
• 400 г клубней картофеля;
• 40 мл растительного масла;
• по вкусу соль;
• по вкусу перец чёрный молотый.

Приготовление:

1. Приготовление любого блюда всегда начинаем с подготовки выбранных продуктов. Картофель погружаем в миску с холодной водой и очищаем каждый клубень от кожицы. Это можно делать прямо под струёй прохладной воды. Чистый картофель помещаем в чашку с чистой прохладной водой. Если оставить клубни на столе, они могут быстро потемнеть, из-за большого содержания в них крахмала.

2. Затем, когда клубни чистые, а грязная кожица убрана со стола, можно нарезать картофель. Сначала нарезаем каждую картофелину на пластины толщиной примерно 2 см. Потом эти пластины разрезаем вдоль и на кубики среднего размера.

3. Оставляем нарезанный картофель пока в чашке с холодной водой.

4. Ополаскиваем луковицу холодной водой и срезаем у неё шейку и донце. Снимаем чешуйки и снова промываем головку в воде.

5. Разрезаем лук пополам ножом на разделочной доске. А теперь Режем его на кубики или на полукольца. Здесь подойдёт любая нарезка.

6. Для приготовления по пошаговому рецепту тушеной картошки с фаршем можно взять любой мясной фарш. Например, смесь свинины и говядины или свинины и курицы.

7. Итак, наливаем в кастрюлю растительного масла и ставим на умеренный нагрев плиты.

8. На другую конфорку плиты ставим нагреваться воду в чайнике. Она понадобится чуть позже.

9. Когда масло будет разогретым (оно станет немного жиже), выкладываем в кастрюлю фарш разделывая на кусочки.

10. Не трогаем кастрюлю 2-3 минуты.

11. Добавляем к фаршу лук и перемешиваем лопаткой.

12. Когда лук немного поджарится, выкладываем в кастрюлю томатную пасту. Перемешиваем и жарим ещё несколько минут.

13. Берём миску с нарезанным картофелем. Сливаем с нее воду и заливаем другую. Промываем и выливаем воду.

14. Картофель выкладываем в кастрюлю к фаршу. Не перемешиваем.

15. Наливаем из чайника горячую воду в кастрюлю, чтобы картофель почти весь был в воде.

16. Прибавляем нагрев плиты и ждём.

17. Когда появится пена, нужно её снять шумовкой или обычной ложкой.

18. Теперь убавляем огонь, чтобы бульон чуть кипел. Закрываем крышкой не плотно и тушим.

19. Когда картошка будет почти готова, заправляем её солью и перцем. Перемешиваем.

20. Пошаговый рецепт окончен. В готовой тушёной картошке с фаршем должно оставаться немного бульона.

21. Употребляем блюдо горячим. При желании можно посыпать нарезанной свежей зеленью.


Картошка с фаршем и овощами, запеченная в рукаве
Ингредиенты:

• 400 г клубней картофеля;
• одна луковица;
• одна морковка;
• 100 г помидора;
• 250 г мясного или куриного фарша;
• 40 мл растительного масла;
• по вкусу соль;
• по вкусу перец;
• пучок свежей зелени петрушки.

Приготовление:

1. Выбираем картофель, понадобятся чистые и не побитые клубни. Можно использовать молодой картофель, его значительно проще чистить.

2. Очищаем выбранный картофель и складываем его в чашку с холодной водой.

3. Затем тщательно промываем клубни под проточной водой.

4. Для осуществления пошагового рецепта картошки с фаршем клубни можно нарезать любым способом, но не крупно, иначе она не пропечётся. К примеру, можно нарезать соломкой и сложить пока в миску с чистой холодной водой.

5. Займёмся луком и морковкой. Почистим и ополоснём водой эти овощи. Нарежем их. Лук – полукольцами, морковку – колечками.

6. Помидор помоем и мелко нарежем кубиком.

7. Для запекания можно использовать кулинарный рукав. Это специальная кулинарная плотная плёнка в виде рукава. Тогда отрезаем нужную длину рукава, закрываем один его конец клипсой (они входят в комплект вместе с рукавом, но вместо неё можно взять плотную нить).

8. Закладываем все подготовленные продукты в рукав: картофель, фарш, морковку, лук, помидор, растительное масло, соль и перец. При желании можно добавить любимые специи. Рукой перемешиваем их.

9. Прижимаем рукав к столу и завязываем второй его конец.

10. Укладываем рукав на небольшой противень.

11. А теперь нужна будет зубочистка или острый нож с тонким лезвием. Протыкаем один или два раза рукав около краёв. Это нужно для выхода лишнего горячего пара.

12. Духовой шкаф или духовку включаем на нагрев до 180-200°С.

13. Ставим в духовку противень с рукавом.

14. А пока картошка с фаршем готовятся, можно заняться зеленью. Петрушку промываем в чашке с холодной водой.

15. Укладываем зелень на разделочную доску. Мелко рубим ножом.

16. Через 15 минут достаём противень и аккуратно переворачиваем рукав.

17. Ставим снова запекаться.

18. Через 40-50 минут с начала запекания картофель должен быть готов.

19. Вытаскиваем противень. Аккуратно прорезаем в рукаве ножом дырку и оставляем на минуту. Иначе можно обжечься горячим паром.

20. Следуя пошаговому рецепту картошки с фаршем, выкладываем блюдо на тарелку (можно большую общую) и посыпаем нарезанной петрушкой.


Запеканка из картошки с фаршем
Ингредиенты

• 300 г картофеля;
• 300 г индюшачьего фарша (можно заменить на говяжий фарш);
• одна луковка;
• два зубчика чеснока;
• 30 мл томатной пасты;
• 100 г капусты брокколи;
• 150 мл сливок 10-% жирности;
• 150 г сыра российского;
• 30 мл растительного масла;
• по вкусу соль;
• по вкусу перец молотый.

Приготовление

1. Картофель очищаем от кожицы и тщательно промываем в холодной воде.

2. Затем нарезаем клубни тонкой соломкой и оставляем в миске с чистой холодной водой.

3. Лук и чеснок очищаем от чешуек и ополаскиваем в воде. Мелко нарезаем ножом. Чеснок при желании можно пропустить через специальный чесночный пресс.

4. У капусты брокколи срезаем соцветия и складываем их в чашку с солёной холодной водой. Это нужно, чтобы очистить соцветия от паразитов, которые могут в ней находиться.

5. Спустя 10 минут вытаскиваем капусту и промываем её чистой водой. Нарезаем на более мелкие экземпляры.

6. Сыр можно взять любого названия, только он должен быть твёрдый. Измельчаем его на тёрке. Разницы нет пропускать сыр через крупное или мелкое отвертие. Сыр в этом пошаговом рецепте нужно только потому, что картошка с фаршем будет под сырной шапкой.

7. Собираем слоями все наши ингредиенты. Берём небольшой противень с высокими бортиками и смазываем его растительным маслом.

8. Выкладываем равным слоем на дно противня фарш, смазываем его томатной пастой.

9. Затем раскладываем лук и чеснок.

10. Следующим слоем идет капуста брокколи.

11. Последним слоем выкладываем, равномерно распределив, картофель.

12. Посыпаем сверху солью и молотым перцем.

13. Поливаем сливками и посыпаем сыром. Если будут использоваться жирные сливки, тогда уменьшаем их закладку и смешиваем водой, доводя примерно до 150 мл.

14. Отправляем в духовой шкаф запекаться при 180°С на 40-50 минут.

15. Даем блюдо настояться.

16. Подаем, разрезав запеканку на порции. Украшаем блюдо свежей зеленью и овощами.

Картошка с фаршем – хитрости и полезные советы

• Вместо рукава можно использовать фольгу.

• Для запеканки из картофеля предварительно можно сделать пюре, так блюдо получиться еще нежнее.

• В блюда можно добавить любые другие ингредиенты по вкусу. Можно добавить овощи, грибы или даже фрукты.

• Разнообразные пряности и специи ничуть не испортят блюдо, поэтому добавлять можно любые приправы в умеренном количестве.

• Для праздничного стола можно приготовить картофель, разрезанный пополам, начиненный фаршем и посыпанный сыром.

[Синеглазка]

Запеканка из кабачков

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Вкусные запеканки можно готовить не только из творога, но и кабачков. Попробовав хоть один раз кабачковую запеканку, вы влюбитесь в нее с первого кусочка и будете готовить очень часто. Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, оно одарит вас новыми вкусовыми ощущениями, а организм обогатит полезными веществами. В зависимости от добавляемых ингредиентов, можно управлять калорийностью блюда, делая его диетическим или более сытным.

Запеканка из кабачков - общие принципы и способы приготовления

Приготовление любой запеканки подразумевает измельчение продуктов, смешивание их с соусом или яичной смесью и дальнейшее запекание. Кабачковая запеканка не исключение. Поэтому кабачки режут на кружочки, трут на терке или делают пюре ( обычно из старых плодов). Затем смешивают с другими ингредиентами, заливают соусом и запекают. Способов ее приготовления существует множество. В состав рецепта могут входить томаты, цветная капуста, картофель, мясной фарш, болгарский перец, хлеб, сыр и прочие продукты. Ограничить разнообразие которых смогут только ваши вкусовые предпочтения.

Запеканка из кабачков - подготовка продуктов

Особой подготовки для запеканки кабачки не требуют. Их моют, а затем трут на терке или режут на кружки. С перезрелых плодов снимают грубую кожу. Остальные продукты тоже измельчаются. Часто в рецептах запеканки встречается сыр фета или моцарелла. Чтобы не бегать по магазинам и рынкам в поисках сыра-иностранца, замените его отечественными аналогами – брынзой, сулугуни, адыгейским, тушинским. Только старайтесь брать сыры не сильной солености.

Запеканка из кабачков - лучшие рецепты
Рецепт 1: Запеканка из кабачков

Эта запеканка получается сочной и очень аппетитной. Она придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Ее приготовление не займет много времени и разрешит вопрос с ужином. Если захотите сделать блюдо более сытным, добавьте небольшой кусочек нарезанного соломкой бекона. Для запеканки подходят кабачки любого сорта и степени зрелости, только из перезрелых плодов не забудьте удалить семена и снять кожицу.

Ингредиенты: 1 килограмм кабачков, 2 головки лука, 4 яйца, 300 г сыра фета ( мягкая брынза, адыгейский), 2 зубца чеснока, растительное масло, один пучок любой зелени на свой вкус, соль, 50 г любого твердого сыра (посыпать запеканку).

Способ приготовления

Измельченные на крупной терке кабачки слегка обжарить и отложить в сторону минут на десять, чтобы стекла лишняя жидкость (можно откинуть на дуршлаг).

Порезать мелко лук, поджарить до золотистого цвета. На этом этапе добавляется бекон, который обжаривается вместе с луком (это в том случае, если решили сделать запеканку с беконом).

Яйца взбить, добавить кабачки, жареный лук, измельченные сыр, чеснок и зелень, посолить и перемешать.

Посуду, где будет запекаться блюдо, смазать маслом, вылить в нее смесь, посыпать сыром и поставить в духовку ( 190 С) на 30 минут.

Готовую запеканку чуть остудить, нарезать на кусочки и подавать.


Рецепт 2: Кабачковая запеканка с фаршем

Запеканка, приготовленная по данному рецепту, порадует мясоедов. Можно сказать, это полноценное второе блюдо – с мясом и овощным гарниром. Поэтому его смело можно подавать на ужин. К тому же не придется долго стоять у плиты. Пока запеканка готовится, можно заняться другими делами.

Ингредиенты: 3 небольших молодых кабачка, 300-500 г любого мясного фарша, 2-3 шт. помидоров, 3 зубочка чеснока, 100-150 г сметаны (майонеза), масло растит. – 2 ст. ложки, соль/молотый перец, 70-100 г твердого сыра.

Способ приготовления

Кабачки нарезать тоненькими кружками, посолить, добавить измельченный чеснок, масло. Кому нравится, могут добавить немного пряностей или приправу на свой вкус. Выложить половину кабачков в форму.

Фарш посолить-поперчить, вымесить и положить вторым слоем. Смазать сметаной или майонезом. Третьим слоем уложить помидоры, нарезанные на кружочки, и еще раз слой кабачков. Смазать сметаной (майонезом) и отправить на 30 минут в духовку ( 180-200 градусов). Запеканку посыпать сыром и запекать еще минут 10, чтобы успел расплавиться сыр и зарумяниться корочка. Подать блюдо на стол можно в той же посуде, в которой оно готовилось.


Рецепт 3: Запеканка из молодых кабачков

Эта запеканка просто тает во рту. Она получается нежной и совсем не жирной. В ста ее граммах содержится чуть более 100 калорий, поэтому она идеально подойдет для людей, придерживающихся здорового и диетического питания. Ее можно запечь на противне или в сковороде, а можно в маленьких формочках для кекса, что особенно понравится детям.

Ингредиенты: среднего размера молодой кабачок, 1 небольшая луковица, пучок лука зеленого, моцарелла ( брынза) – 100 г, 2 стол. ложки мелко натертого твердого сыра, полстакана муки и 1 ч.л. разрыхлителя, стакан нежирного молока (неполный), 1 ч. л. масла растительного (в тесто), яйца – 2 шт., специи: перец и соль.

Способ приготовления

Духовку включить, разогреть до 200 С. Репчатый и зеленый лук мелко порезать (по отдельности). Кабачок и моцареллу ( брынзу) крупно натереть на терке. Все ингредиенты перемешать между собой и выложить в посуду для запекания, которую нужно смазать маслом.

Приготовить тесто. В муку добавить разрыхлитель и влить молоко, постоянно помешивая и разбивая ложкой комочки. В полученное тесто вбить яйца, добавить перец, растительное масло, соль. Массу смешать и вылить в форму к кабачкам. Сверху запеканку посыпать тертым сыром и отправить в духовку примерно на 35 минут. Выпекать, пока на поверхности не образуется сырная корочка красивого золотистого цвета, которая придает блюду очень аппетитный вид. Подавать в теплом виде. Хотя и остывшая запеканка остается такой же вкусной.


Рецепт 4: Запеканка под соусом бешамель

Бешамель не только повышает питательную ценность этого блюда, но и придает мягкий сливочный вкус, что делает его более привлекательным для гурманов. Добавляя в соус различные приправы - от мускатного ореха до орегано или базилика, можно придавать вкусу блюда многочисленные оттенки. Эта запеканка готовится довольно быстро, поэтому ее вполне можно подать на завтрак. А чтобы ускорить процесс, кабачки можно обжарить с вечера.

Ингредиенты: 2 кабачка небольшого размера, 50-70г твердого сыра, 1 стакан молока, масло сливочное – 50 г, мука - 2 ст. ложки, растительное масло, перец и соль.

Способ приготовления

С двух сторон обжарить кабачки, нарезанные кружками (1-1,5см). Если кабачки впитали много масла, можно их откинуть на дуршлаг минут на десять, затем поперчить и посолить.

Приготовить соус. Сливочное масло растопить, обжарить в нем муку и влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Соус проварить до загустения, посолить.

Смазать сливочным маслом форму, выложить кабачки, залить соусом, не забыв посыпать тертым сыром. Блюдо готовится в духовке ( 180 С) около 10-15 минут. Запеканку подают горячей.

Запеканка из кабачков - полезные советы опытных кулинаров

Если вы собираетесь готовить запеканку из перезрелых кабачков, чтобы блюдо получилось нежным, предварительно их стоит измельчить – отварить и истолочь в пюре или натереть на терке. А еще обязательно очистить и удалить семена.

[Синеглазка]

Зразы картофельные

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Картофельные зразы – это своеобразные пирожки с начинкой, которые готовятся не из простого теста. В основе картофельное пюре, приготовленное особенным способом. Начинки можно использовать любые на свой вкус. Здесь собраны пошаговые рецепты картофельных зраз с самым вкусным наполнением.

Зразы картофельные – общие принципы приготовления

Молодой картофель для зраз не сгодится. Овощ нужно брать зрелый, можно лежалый. Клубни отвариваются в кожуре или очищаются, но не нарезаются мелко, далее заливаются водой и отвариваются. С вареной картошки нужно слить всю воду, жидкость оставаться не должна. Далее ее измельчают до однородности. Масса не совсем будет похожа на пюре, получится густая. В нее добавляют яйца, но не всегда. Консистенцию выправляют мукой. На килограмм картошки кладет 2-4 ложки.

Какие начинки можно использовать:

• грибные, овощные;

• из мяса или птицы;

• из сыра, яиц;

• из рыбы;

• квашеная капуста, соленые огурчики, маслины;

• из сосисок, колбасных изделий, копченостей.

Начинку доводят до полной готовности. Из картофельного теста лепят пирожки с фаршем, классической формы или в виде котлет. Затем изделия панируют в сухариках или просто в пшеничной муке.

Готовят зразы часто на сковороде, просто обжаривают с обеих сторон. Но также их можно запекать в духовке, ниже есть такой рецепт. Подают блюдо сразу, пока оно горячее. В холодном виде картофельные зразы не такие вкусные.

Зразы картофельные: рецепт пошаговый с грибами

Пошаговый рецепт картофельных зраз с грибами. Можно использовать опят, шампиньоны либо любые другие виды. Картофель лучше приготовить заранее, чтобы он немного подсох.

Ингредиенты

• 1 кг картошки;
• 300 г грибов;
• 70 г лука;
• масло и специи;
• яйцо;
• мука.

Приготовление

1. Очистить картофель, разрезать каждый клубень пополам, сложить в кастрюлю. Залить водой, добавить несколько веточек петрушки или укропа, кинуть лавровый листок, горошинки перца, отварить. Но не разваривать. Кусочки должны остаться плотные. В самом конце нужно подсолить.

2. Выливаем воду из кастрюли сразу, чтобы овощ не напитался. Перекладываем картофель в большую миску, оставляем для остывания на час, можно больше. Пусть сверху овощ подсохнет.

3. Занимаемся начинкой. Режем грибы кусочками, крупно делать не нужно. Кладем в сковороду с маслом, слегка обжариваем. Если грибы собраны в лесу, то перед этим их нужно сначала отварить в кастрюле с водой, также можно добавить специи. Затем слить воду, грибы порезать, отправить жариться.

4. Очистить лук, порезать маленькими кубиками, добавить к почти готовым грибочкам и прожарить все вместе пару минут.

5. Заправить начинку специями на свой вкус. Обычно это соль и перец. Но приветствуется добавление зелени, можно выдавить дольку чеснока или положить ложечку томатной пасты. Тщательно размешать, оставить для остывания.

6. Возвращаемся картофелю. Его нужно измельчить. Комбайн для этого использовать нельзя, только толкушку либо прокрутить овощ через мясорубку с мелкой сеточкой. Измельчаем любым удобным способом до однородности, комочков оставаться не должно.

7. Добавляем в картофельное тесто яйцо и две ложки муки, тщательно вымешиваем, специи добавлять в него не нужно, так как они могут пригорать при жарке. Картофельное тесто само по себе получится ароматное, так как при варке в кастрюлю добавлялся лавр, зелень. На соль попробовать можно, при необходимости добавить.

8. На доску насыпать немного муки.

9. Отщипнуть кусочек картофельного теста или набрать ложкой, расплющить аккуратную лепешку на присыпанной мукой ладони, в центр положить немного грибной начинки.

10. Защипнуть края, слепить пирожок. Выровнять ладонями форму. Положить на присыпанную мукой доску.

11. Слепить этим способом остальные зразы с грибной начинкой. Выкладывать на доску.

12. Разогреть растительное масло в широкой сковороде.

13. Взять одну зразу, расплющить до толщины двух сантиметров, аккуратно выложить в прогретое масло. Аналогично проделать с остальными сформированными изделиями.

14. Обжарить картофельные зразы сначала с одной стороны до румяного цвета, затем перевернуть и приготовить вторую сторону.

15. Выложить блюдо на плоскую тарелку, подавать со сметаной, украсить зеленью.


Зразы картофельные: рецепт пошаговый с сыром и яйцом в духовке

Это блюдо получается не очень калорийное, так как запекается. Пошаговый рецепт картофельных зраз в духовке с очень вкусно начинкой. Но по желанию также можно готовить блюдо с грибами, курицей или мясом, овощами. Тоже все получится.

Ингредиенты

• килограмм картошки;
• 2-3 ложки муки;
• 4 яйца;
• 2 ложки молока;
• 120г сыра;
• 1 долька чеснока;
• 5 веточек укропа;
• специи, немного масла.

Приготовление

1. Отварить картошку обычным способом, но не переваривать. Убрать всю воду, клубни остудить и измельчить. Пусть немного остынет.

2. Два яйца отварить на плите вкрутую, они нужны ля начинки.

3. Одно сырое яйцо разбить, убрать желток, он нужен для смазывания зраз.

4. Отделенный белок соединить с одним целым яйцом, взболтать вилкой и перелить к измельченному картофелю. Заправить тесто мукой, размешать.

5. Порезать отварное яйцо кубиками либо натереть в миску.

6. Сыр тоже натереть, можно сразу натереть и дольку чеснока. Добавить порезанный укроп, присолить и тщательно размешать приготовленную начинку. Если сыр сухой, то можно добавить ложку сметаны или майонеза, получится еще вкусней.

7. Отделить 1,5 ложки картофельного теста, слепить лепешку, положить в центр немного начинки из сыра с яйцами, слепить пирожок.

8. Расплющивать зразы, которые будут запекаться в духовке, необязательно. Можно их оставить кругленькими, пухленькими. Но сразу придаем аккуратную форму, перекладываем на смазанный противень, располагаем шов снизу.

9. Берем желток. Который ранее ставили, взбиваем его с двумя ложками молока или сливок, кистью смазываем все зразы на противне. Стараемся проработать все боковые части, чтобы они тоже красиво подрумянились.

10. Так как начинка и картофельное тесто уже почти готовое, нужно только хорошо подрумянить в духовке. Поэтому ставим в разогретую до 210-220 градусов печь минут на 10-15.


Зразы картофельные: рецепт пошаговый с фаршем на сковороде

Одна из любимых начинок – это мясо! В пошаговом рецепте картофельных зраз используется фарш, можно взять любые виды, смесь говядины со свининой, птицей, бараниной. В общем, начинку делаем на свой вкус с учетом личных предпочтений.

Ингредиенты

• 800 г картошки (очищенной);
• 220 г фарша;
• 5 ст. л. паниров. сухариков;
• головка лука;
• 50 мл масла;
• яйцо;
• 3-4 ложки муки.

Приготовление

1. Очищенный картофель порезать на четыре части, сложить в кастрюлю, залить водой, но много жидкости не нужно добавлять. Пусть она едва покрывает овощ, чтобы максимально сохранить крахмал. После закипания подсолить.

2. Ставим на плиту, варим до мягкости.

3. Пока картофель готовится, делаем начинку. Режем лук кубиками. Наливаем ложку масла на сковородку и начинаем овощ обжаривать. Если положить первым фарш, то лук получится, как вареный. Лучше немного его поджарим.

4. Через пару минут добавляем в сковородку мясной фарш, размешиваем с луком и жарим вместе. Начинка должна дойти почти до готовности.

5. Добавляем в начинку соль, перчим, по желанию кидаем немного чеснока или ложку томатной пасты, с ней фарш получится еще вкусней. Обжариваем минутку и выключаем.

6. Сливаем со сваренной картошки бульон, ничего оставлять лишнего в кастрюле не нужно. Убираем крышку и немного остужаем.

7. Разминаем картошку специальной толкушкой.

8. Добавляем к ней одно большое яйцо или кладем пару маленьких, размешиваем.

9. Досыпаем сначала две ложки муки, при необходимости добавляем еще немного. Должно получиться липкое тесто.

10. В чистую и сухую тарелочку насыпаем панировочные сухарики.

11. Отщипываем кусочек картофельной массы. Расплющиваем на ладони, чтобы получилась лепешка. Кладем немного начинки из мясного фарша в центр.

12. Аккуратно собираем края, формируем пирожок. По желанию заостряем края.

13. Сразу перекладываем в тарелку с панировочными сухарями, сверху обсыпаем, аккуратно берем в руки и формируем зразу, прижимая сухари к картофельному тесту.

14. Формируем все остальные зразы, стараемся равномерно распределить фарш. Выкладываем пока на разделочную доску.

15. В сковородку наливаем масло. Много добавлять не нужно, достаточно тонкого слоя. Ставим на плиту, прогреваем. Если масло недостаточно разогрелось, то панировочные сухари начнут его впитывать.

16. Расплющиваем зразы, выкладываем на сковороду несколько штук. Соприкасаться они не должны.

17. Обжариваем с одной стороны до румяной корочки.

18. Затем переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону. Накрывать сковородку не нужно.

19. Вынимаем румяные зразы на тарелку, застеленную салфетками. Убираем излишки масла, подаем к столу.

Зразы картофельные – полезные советы и хитрости

• Заменить панировочные сухарики можно измельченным соленым крекером или перемолотыми овсяными хлопьями. Можно обваливать зразы в манной крупе, добавлять в панировку кунжут или орешки.

• Если картофельное тесто не хочет держать форму, рассыпается, то можно добавить в него еще одно яйцо или немного картофельного крахмала.

• Зразы будут очень красивые и желтенькие, если в тесто из картошки насыпать куркуму или уже готовую смесь карри.

• Если картошка рассыпчатая, то отваривать клубни нужно только в мундирах и делать это заранее, можно выдержать несколько часов в холодильнике, затем перекрутить через мясорубку.

[Синеглазка]

Фаршированный перец с фаршем

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Фаршированный перец с фаршем – популярное блюдо для летнего сезона. Сочетание свежего, мясистого перца с фаршем и рисом позволяет получить полезное, и в тоже время сытное самостоятельное блюдо.

Фаршированный перец с фаршем – основные принципы приготовления

Приготовление фаршированных перцев с фаршем достаточно трудоемкий процесс. В него входит подготовка овощей, готовка начинки из мясного фарша и рисовой крупы, фаршировка перцев и, собственно приготовление блюда.

Прежде всего, нужно определиться с фаршем. Он может быть мясным или овощным. Мясной фарш лучше использовать смешанный из свинины и говядины. Но если вы предпочитаете мясо птицы, можете применить куриный. Готовый фарш можно приобрести в магазине, но лучше приготовить его в домашних условиях. Так вы будете точно уверены в его качестве. Для этого берут филе свинины, говядины или птицы. Промывают его под краном, обрезают пленки, излишки жира и кожу. Мясо нарезают небольшими кусками и измельчают с помощью блендера или мясорубки. Если вы используете для приготовления фарша разные виды мяса, берите их в равных пропорциях.

Рисовую крупу для начинки промывают, постоянно заменяя воду, пока та не перестанет быть мутной. Рис можно использовать любой: пропаренный, длиннозернистый или круглый. Затем крупа отваривают до полуготовности, либо добавляют в начинку сырой. Все зависит от перца, который используют для фаршировки. Начинку из вареной или отваренной до полуготовности крупы, готовят для тонкостенного перца, либо если фаршируют замороженный или маринованный овощ. Перец с толстыми стенками можно фаршировать начинкой из сырого риса. Вареный рис остужают, промывают под краном, выложив на сито, и оставляют, пока не стечет вся влага.

Кроме фарша и риса вам понадобится лук и морковка. Очищенный лук моют и мелко шинкуют. Морковь чистят от кожуры и измельчают на терке со средними или крупными отверстиями.

Глубокую сковороду ставят на средний огонь, наливают растительное масло и хорошо его разогревают. Выкладывают в сковороду лук и обжаривают его, регулярно перемешивая, до золотистого оттенка. Затем добавляют к луку тертую морковь и продолжают жарить, помешивая, еще минут восемь, пока овощ не станет мягким. Если есть необходимость, доливают масла.

В глубокую посуду выкладывают мясной фарш, добавляют рис и примерно третью часть овощной поджарки. Все перчат, солят и хорошо вымешивают. Можно вбить пару сырых яиц, которые скрепят начинку, и она не будет вываливаться в процессе тушения.

Перцы для фаршировки выбирают среднего размера, без повреждений и червоточин. Овощ промывают и срезают верхнюю часть с плодоножкой. Вычищают семена изнутри. Подготовленные перцы заполняют плотно начинкой из риса, овощей и фарша.

Оставшуюся поджарку соединяют с томатной пастой и сметаной. Перемешивают и выкладывают в кастрюлю. Поверх овощей выкладывают фаршированные перцы срезом вверх. Старайтесь выбрать такую кастрюлю, чтобы перцы встали в нее плотно, и между ними не осталось пространства. Все заливают горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти полностью покрыла перцы. Кастрюлю ставят на плиту. Как только содержимое начнет кипеть, накрывают крышкой, скручивают огонь и тушат еще сорок минут.

Для разнообразия в фарш можно добавить консервированную кукурузу, сыр, нарезанные кружочками маслины и т.д.

Готовые перцы выкладывают на тарелку и поливают сметанно-томатным соусом с овощами.

Фаршированный перец с фаршем пошаговые рецепты, представленные ниже, помогут вам приготовить это блюдо на плите или у духовке.

Рецепт 1. Фаршированный перец с фаршем
Ингредиенты

десять стручков болгарского перца;
30 мл растительного масла;
полкилограмма свино-говяжьего фарша;
поваренная соль;
200 г рисовой крупы;
черный перец;
150 г томатной пасты;
150 мл сметаны;
две луковицы;
две морковки.

Способ приготовления

1. Рис можете использовать пропаренный, круглый или длиннозернистый. Крупу хорошенько промойте. Для этого высыпьте рис в сито и держите его под струей проточной воды, пока та не станет прозрачной. Постоянно перемешивайте крупу ложкой. Либо выложите рис в миску, залейте его водой, перемешайте и слейте мутную воду. Проделывайте операцию, пока вода не перестанет быть мутной. Выложите промытый рис в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на небольшой огонь и варите до полуготовности. Затем откиньте крупу на сито и промойте, помешивая, под струей воды. Оставьте рис, чтобы стекла вся жидкость.

2. Луковицы очистите от шелухи, промойте и порежьте небольшими кусочками или тонкими четверть кольцами.

3. Морковку освободите от кожуры с помощью острого ножа или специального приспособления для чистки овощей. Промойте очищенную морковь под краном и измельчите с помощью терки с крупными отверстиями или комбайна.

4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Выложите в него измельченный лук и жарьте на среднем огне, регулярно помешивая, пока он не подрумянится. Затем добавьте морковную стружку и продолжайте обжаривать, не прекращая перемешивать. Готовьте овощную поджарку еще минут восемь.

5. Можете использовать готовый фарш. Но если вы хотите получить по-настоящему качественный продукт, приготовьте его самостоятельно. Для этого возьмите в равных пропорциях вырезку свинины и говядины. Промойте мясо под краном, срежьте пленки и прожилки. Нарежьте мясо небольшими кусками и перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша. Выложите его в глубокую посуду, приправьте солью и перцем.

6. К фаршу добавьте отваренный до полуготовности рис и половину обжаренных овощей. Тщательно вымесите начинку руками.

7. Стручки перца вымойте и оботрите салфеткой. Аккуратно срежьте верхушку вместе с плодоножкой. Тщательно вычистите изнутри семена. Перед фаршировкой перец можно отварить. Так он станет ровнее и мягче. Для этого поставьте кастрюлю с водой на средний огонь. Как только она вскипит, опустите в нее перцы и держите пару минут. Затем выньте их шумовкой и остудите.

8. Подготовленный перец наполните начинкой из фарша и риса, плотно утрамбовывая ее.

9. Сметану соедините с томатной пастой и перемешайте. Сметану лучше брать 10%. Если у вас нет томатной пасты, можете заменить ее не острым кетчупом. Соус должен получиться достаточно жидким. Поэтому, если вы используете густую сметану, можете разбавить его кипяченой водой.

10. На дно кастрюли, в которой будут готовиться перцы, выложите оставшуюся овощную поджарку и распределите ее по дну равномерно. Поверх выложите перцы плотно друг к другу, срезом вверх. Полейте содержимое кастрюли сметанно-томатным соусом, накройте крышкой и поставьте на плиту. Включите огонь на средний уровень и готовьте полчаса. Выложите готовый фаршированный перец на тарелку, притрусите мелко нарубленной зеленью и подавайте. Фаршированный перец с фаршем пошаговый рецепт приготовления на плите позволяет приготовить сочное и ароматное блюдо.


Рецепт 2. Фаршированный перец с фаршем: пошаговый рецепт в духовке
Ингредиенты

восемь стручков болгарского перца;
два лавровых листа;
полкилограмма мясного фарша;
шесть горошин душистого перца;
½ стакана риса;
150 мл томатного соуса;
три морковки;
150 мл сметаны;
три луковицы;
кухонная соль;
60 мл растительного масла;
перец черный;
яйца куриные – два штуки.

Способ приготовления

1. Используйте готовый фарш, приобретенный в магазине, либо приготовьте его самостоятельно. Возьмите в равных пропорциях говяжью и свиную мякоть. Вымойте мясо, зачистите от пленок и прожилок, нарежьте кусками и измельчите через мясорубку.

2. Промойте рисовую крупу, несколько раз заменив воду. Выложите ее в кастрюльку, залейте кипяченой водой и поставьте на средний огонь. Варите рис до полуготовности. Затем откиньте на сито и промойте под струей воды. Оставьте, чтобы стекла вся жидкость.

3. Луковицы и морковку очистите от кожуры. Вымойте овощи и измельчите: лук покрошите мелкими кубиками, морковь натрите на терке с крупными отверстиями.

4. Поставьте глубокую сковороду с растительным маслом на плиту. Включите огонь на средний уровень. Как только масло разогреется, выложите в нее лук и жарьте, постоянно перемешивая, до румяности. Затем добавьте тертую морковку и продолжайте готовить, не прекращая перемешивать, минут восемь.

5. В глубокую посуду выложите мясной фарш, отваренный до полуготовности рис и примерно третью часть овощной поджарки. Вбейте два яйца, приправьте все перцем и солью. Тщательно перемешайте руками.

6. Сметану соедините с томатным соусом и перемешайте.

7. Для этого способа приготовления берите мясистый болгарский перец. Ополосните стручки и оботрите полотенцем. Разрежьте каждый стручок вдоль пополам. Удалите семена. Хвостик оставьте. Наполните половинки перца начинкой, хорошо утрамбовывая ее.

8. На дно глубокой формы выложите обжаренные овощи. Равномерно распределите их по дну формы. Сверху разложите половинки перцев разрезом вверх. Полейте их сверху томатно-сметанным соусом. Влейте воду, чтобы ее уровень доходил до середины формы.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее форму с перцами на средний уровень. Готовьте полчаса.

Фаршированный перец – советы и хитрости

В фарш можете добавлять специи и приправы, которые вы обычно используете для приготовления мясных блюд.
Чтобы блюдо получилось ароматным, а его вкус стал насыщеннее, добавьте в фарш или соус мелко нарубленную зелень петрушки, базилика, тимьяна, укропа и т.д.
Если между перцами в кастрюле осталось пространство, можете заполнить его кружочками кабачков.
Фаршированный перец в духовке можете притрусить тертым сыром.

[Синеглазка]

Кабачки с чесноком

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Кабачки с чесноком - общие принципы и способы приготовления

Кабачки прекрасно сочетаются с чесноком, такой букет, дополненный сметаной или майонезом, становится любимым лакомством взрослых и детей. Кабачки с чесноком могут быть приготовлены в виде основного блюда, закуски, супа или бутербродов, в любом случае они станут украшением стола и гордостью искусной хозяйки. Чеснок при приготовлении кабачков редко обжаривают вместе с овощами, как правило, его кладут в соус (майонез, сметану, горчицу и т.д.). Иная ситуация при запекании блюда или тушении.

Кабачки с чесноком - подготовка продуктов

Молодые кабачки для приготовления любых блюд достаточно помыть и нарезать кубиками, кружочками или пластинками. При условии, что овощ довольно «возрастной», его следует очистить от кожуры, избавиться от семечек и мякоти. Чеснок для соуса перерабатывается посредствам чесночницы, при тушении – нарезается небольшими кусочками, которые можно предварительно обжарить на сковороде для усиления запаха и аромата блюда.

Кабачки с чесноком - лучшие рецепты
Рецепт 1: Жареные кабачки с чесноком

Жареные кабачки с чесноком – довольно популярное блюдо, которое в летнее и осеннее время, когда на огороде поспевают овощи, становится любимым лакомством многих семей. Готовятся кабачки с чесноком довольно оперативно – это еще одно преимущество в пользу данного рецепта.

Ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 50 граммов муки;
- 200 майонеза или сметаны;
- 5 зубчиков чеснока;
- растительное масло для обжарки овощей;
- соль;
- зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления

Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать на небольшие кружочки, толщина которых не превышает 1 сантиметра. Кабачковые кружочки посолите, перемешайте в большой миске, оставьте на 5-10 минут, чтобы овощи стали более сочными, контактируя с солью. Кружочки обваливайте в муке и обжаривайте на растительном масле (старайтесь не переборщить с маслом, иначе овощи получатся слишком жирными). Кабачки обжаривают с обеих сторон до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
Соус для кабачков готовится довольно просто – чеснок пропускаем через чесночницу, смешиваем с майонезом или сметаной, добавляем мелко порубленную зелень и заправляем жареные кабачки.


Рецепт 2: Кабачки в кляре с сыром и чесноком

Традиционные жареные кабачки с чесноком можно сделать более интересными, к примеру, используя твердый тертый сыр.

Ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 1 стакан молока;
- 1 яйцо;
- 5 столовых ложек муки;
- 200 граммов твердого сыра;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 граммов майонеза;
- растительное масло для обжаривания овоща;
- соль;
- зелень.

Способ приготовления

Кабачки нарезаем кружочками, обмакиваем в кляре (яйцо, молоко, мука, соль). Овощ обжаривается до золотистого цвета. На готовые кабачки выкладывается заправка из тертого твердого сыра, протертого чеснока и майонеза. Украшается блюдо зеленью.


Рецепт 3: Рулетики из кабачков с чесноком

Данное блюдо – прекрасная закуска для праздничного стола, она приятная по вкусовым качествам и чудесно выглядит.

Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки кефира;
- пшеничная мука;
- укроп;
- соль;
- ½ чайной ложки соды (гасить уксусом);
- растительное масло для обжаривания овоща.
Ингредиенты для начинки:
- 3 зубчика чеснока;
- 70-100 граммов майонеза;
- 1 помидор.

Способ приготовления

Овощ натираем с помощью крупной терки, добавляем яйца, муку, кефир, соду, укроп и соль, тесто должно получиться немного гуще, чем то, что готовится при приготовлении оладок. Жарим на растительном масле блинчики, затем смазываем их чесноком, выкладываем измельченный кубиками помидор, сворачиваем рулетики в виде трудочки.


Рецепт 4: "Пенечки" из кабачков

Сытное и питательное блюдо для праздничного стола и традиционного домашнего обеда, «пенечки» можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 стакан рассыпчатого риса;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 3-4 зубчика чеснока;
- растительное масло для обжарки овоща;
- специи;
- лавровый лист;
- укроп.

Способ приготовления

Кабачки режем на импровизированные «пенечки» (в зависимости от длины овоща – это может быть 3-5 пенечков). Вынимаем семечки и мякоть, чтобы на их место можно было выложить начинку. Не стоит выбрасывать мякоть, ее следует меленько нарезать и обжарить, затем добавить туда же нарезанный лук и тертую морковь. Чуть позже добавляем вареный рис (важно, чтобы он был отварен до полуготовности) и специи. Полученным фаршем начиняем «пенечки», обжариваем их в двух сторон (там, где начинка). Выкладываем «пенечки» на дно кастрюли, где уже лежит мелко нарезанный лук. Заливаем блюдо соусом (томатная паста и сметана, обжаренные на сковородке со специями с добавлением воды), кладем мелко порубленный чеснок, лаврушку и укроп.
Тушить кабачки необходимо 30-40 минут.


Рецепт 5: Бутерброды из кабачков с чесноком и творогом

Оригинальные бутерброды придутся по вкусу взрослым и детям.

Ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 2 помидора;
- 200 граммов творога;
- 3-4 столовые ложки сметаны;
- 1-2 зубчика чеснока;
- растительное масло для обжарки овоща;
- укроп;
- соль.

Способ приготовления

Кабачки нарезаются на небольшие кольца, обжариваются на растительном масле до золотой корочки. Начинка: творог выкладывается в миску, добавляется сметана, измельченный укроп, чеснок (пропущенный через чесночницу или терку). Важно, чтобы начинка получилась не жидкой и не густой консистенции. Выкладываем на блюдо тонкие кольца помидоров, на них начинку, третьим слоем размещаем кабачки.

Кабачки с чесноком - полезные советы опытных кулинаров

При приготовлении блюд из кабачков с чесноком следует отдавать предпочтение молодым овощам, из них получается особенно сочное, нежное и вкусное яство, которое приходится по вкусу многим гурманам. Дополнительную яркую нотку блюдам из кабачка добавляет зелень (укроп, петрушка), особенно в сочетании с чесноком и сметанным соусом. Актуально при приготовлении блюда использование тархуна и базилика. Чеснок не стоит обжаривать или класть в тесто, когда речь идет о кабачковых оладках, лучше пропустить его через чесночницу или натереть на терку и добавить в соус.

[Синеглазка]

Тушёная картошка с мясом

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Тушёную картошку с мясом пошагово описать сложнее, чем приготовить. Блюдо обладает массой достоинств – от доступности до универсальности. Подходит для диетического и повседневного рациона, просто незаменимо в походе или на даче.

Варьируя в широких пределах компоненты и приправы, изменяя основу подливы можно день за днём готовить совершенно неповторимые блюда, основой которых, при внимательном рассмотрении, окажется неизменная картошка с мясом.

Общие принципы приготовления тушёной картошки с мясом

• Характерная особенность предлагаемого блюда в том, что его можно готовить с любым видом мяса, включая и птицу. Пошаговые рецепты тушёной картошки с мясом подобраны так, что рекомендуемый сорт можно при желании или по необходимости заменить тем, что имеется в наличии. Так, любителям жирненького предпочтительнее мякоть свинины с прослойками сала или рёбрышки молодого поросёнка, ценители постных кушаний выберут говядину, а придерживающимся диетического питания больше по вкусу придётся курица.

• Рекомендованные пропорции продуктов не догма, их можно несколько изменять. Допустимо положить мяса больше или уменьшить его количество. Такой компонент, как морковка, можно и вовсе исключить, но лук обязательно должен присутствовать, он придаёт блюду вкус и сочность. Предварительное пассерование и длительное тушение размягчат лук настолько, что его кусочки не почувствуются в готовом блюде.

• Можно экспериментировать и со специями. Минимальный набор – классика: лаврушка и молотый перец. Для большего аромата можно добавить фабричные наборы специй, подобранных для мясных или картофельных блюд. Допустимо и даже желательно добавление чеснока и зелени. Эти компоненты вводят измельчёнными, за несколько минут до готовности, или вообще по окончании тепловой обработки, в уже готовое блюдо.

• Густота, регулируется добавлением кипятка или горячего бульона в подливу. Его не должно быть излишне много, всё же мы готовим не суп. Рекомендуется наливать воду так, чтобы она лишь слегка прикрывала продукты или доходила до их верха.

• Чтобы подливка имела нежный вкус, для заправки используют сметану. Пикантности ей можно добавить томатом, в виде свежих помидоров, сока или томатной пасты.

• Тушёную картошку с мясом готовят на плите или в духовке, в любом случае немаловажно подобрать подходящую посуду. Она должна быть тяжёлой с толстыми стенками, в идеале это казан, утятница или гусятница. Такие ёмкости хорошо удерживают жар и прогреваются по всей высоте равномерно. Хорошим подспорьем могут оказаться и новомодные кухонные приспособления, такие как скороварка или мультиварка. В сегодняшней подборке детальные рецепты тушёного картофеля в различных вариантах исполнения.

Тушёная картошка с мясом: пошаговый рецепт со свининой в духовке

Для тушения лучше взять утятницу или гусятницу. Но если найдётся небольшой казан, который свободно умещается в духовку, можно использовать и его. Подойдут керамические или глиняные ёмкости большого размера. В таком случае мясо с овощами нужно обжарить на сковороде, а картофель слегка приварить.

Ингредиенты:

• мякоть свинины с прослойками жира – 700 гр.;
• полтора килограмма картофеля отборного, среднеразваристого сорта;
• три крупные луковки;
• одна большая морковка;
• 400 гр. свежих помидор;
• рафинированное масло, примерно 50 мл (в зависимости от жирности мяса);
• треть чайной ложки молотого вручную перца;
• два небольших листика лаврушки, коричневатого оттенка.

Способ приготовления:

1. Сразу очищаем, обмываем и нарезаем все овощи: морковку полукружьями, картошку небольшими, тонкими дольками, а луковицы полукольцами. Картофель выкладываем в кастрюлю, заливаем прохладной водой, чтобы к нужному моменту он не потемнел.

2. Ополаскиваем в прохладной воде свининку. Влажное мясо, как правило, при нарезке выскальзывает из рук, и получить аккуратные кусочки достаточно сложно. Прежде чем положить мякоть на разделочную доску, обсушите её бумажными полотенцами. Режем свинину квадратными кусочками, величиной не более 3 см. Не имеет значения, как именно – вдоль или поперёк волокон, желательно лишь чтобы в каждом кусочке была тоненькая полоска жира.

3. Ставим на плиту удобную для тушения посудину. Налив масло, включаем максимальный нагрев и ждём примерно три минуты. Берём несколько кристаллов крупной сухой соли, бросаем на поверхность жира. Если раздался характерный треск, аккуратно, чтобы не обжечься, опускаем мясо и минуту не трогаем, даём нижним кусочкам хорошо обжариться. Затем, не уменьшая нагрева и постоянно размешивая, обжариваем кусочки, пока они хорошо не подрумянятся со всех сторон.

4. Добавляем лук и сразу понижаем огонь до среднего. Не зажаривая, готовим около десяти минут. За это время полукольца достаточно размягчатся и отдадут маслу свой аромат. Засыпаем к мясу морковку, прижариваем пару минут. Присыпаем измельчённым перцем и чуть подсаливаем. Хорошо размешав, добавляем картошку. Помешивая, на самом минимальном огне, тушим её в мясном соке три минуты.

5. Устанавливаем максимальный нагрев, заливаем картошку кипятком. Следим, чтобы вода полностью всё покрыла. Лишь только появятся явные признаки закипания, плотно закрываем посудину крышкой и отправляем в прогретую к этому времени духовку. Тушим при 180 градусах ровно час.

6. Подготавливаем помидоры. Хорошо промыв томаты водой, выкладываем в миску, заливаем кипятком. Спустя минуту тёплую воду сливаем, помещаем помидоры под струю холодной воды. Остудив, надрезаем шкурку со стороны плодоножки и снимаем её, мякоть перетираем в пюре с помощью тёрки.

7. Достаём из духовки посудину с картошкой, добавляем приготовленное томатное пюре, закладываем лавр. Перемешиваем, снимаем пробу. При необходимости досаливаем и помещаем на полчаса обратно в духовку. Свежие помидоры можно заменить разведённой с водой томатной пастой, соком или соусом из помидоров.


Тушёная картошка с мясом: пошаговый рецепт с говядиной для мультиварки (со сметаной)

Тушёную картошку с мясом несложно приготовить и в мультиварке. За счёт герметически закрывающейся крышки, равномерно прогревающейся чаши и специального режима «Тушение» достигается эффект приготовления в духовке. В пошаговом рецепте тушёной картошки с мясом используется мякоть говядины. Она не столь жирная, как свинина, следовательно, и блюдо получается некалорийным. Если исключить специи, такую картошку можно подать и детям.

Ингредиенты:

• отборный картофель – один килограмм;
• 400 гр. говядины;
• сметана, жирностью не ниже 20% – 150 гр.;
• две среднеразмерные луковицы;
• четыре ложки масла;
• карри, молотый чёрный перец – по половине чайной ложки того и другого;
• свежая зелень молодого укропа – на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

1. Ополоснув и несколько раз промыв говядину струёй прохладной воды, обсушиваем мякоть бумажными полотенцами или льняной салфеткой, нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.

2. Чистим овощи. Картофель разрезаем вдоль на дольки, затем режем кусочками, стараясь не мельчить. При нарезке картофеля, учтите его качество. Если картофель предварительно отваривали, и он достаточно разваривался, режьте крупно. Луковицы разрезаем продольно надвое, затем шинкуем тонкими полукольцами.

3. В варочную чашу наливаем четыре ложки масла. Активируем режим «Выпечка» или «Жарка». Прогреваем жир в течение трёх минут, и опускаем в него мясо. Перемешивая, хорошо прижариваем кусочки со всех сторон. Не переворачиваем, пока не подрумянятся.

4. Добавляем к говядине лук. Регулярно помешивая, готовим минут десять. Не забываем перемешивать, чтобы не подгорело.

5. Когда луковые полоски приобретут приятный янтарный оттенок, выкладываем в чашу картошку. Сметану смешиваем с карри и молотым перцем, выливаем заправку к картошке, добавляем совсем немного соли и подливаем тёплую воду. Сколько нужно жидкости, решайте сами. На рекомендованный объём продуктов достаточно влить менее стакана воды. Если после размешивания подливы окажется недостаточно, аккуратно подлейте ещё.

6. Опустив и зафиксировав крышку, переходим в режим «Тушение», программируем таймер на 60 минут. После остановки и сработки звукового сигнала, крышку не открываем ещё четверть часа. Зелень добавляйте в уже готовое блюдо, сразу после отключения мультиварки.


Тушёная картошка с мясом: пошаговый рецепт с рёбрами в казане на плите (с томатом)

Пошаговый рецепт тушёной картошки с томатной подливкой. Блюдо заправляют, используя томат-пюре из свежих помидоров. При отсутствии свежих овощей, можно использовать консервированные в собственном соку помидоры, томатный сок или пасту.

Ингредиенты:

• килограмм картофеля, некрупного;
• 1,2 кг свиных рёбер;
• чеснок;
• две головки лука;
• крупный лист лаврушки;
• одна морковка;
• 1/3 стакана постного, вымороженного масла;
• две ложки несолёного густого томата;
• набор специй «Для ароматного мяса».

Способ приготовления:

1. В прохладной воде обмываем рёбра. Разрезаем по мякоти на куски таким образом, чтобы в каждом было по косточке. Наиболее крупные разрубаем пополам.

2. Включаем плиту на максимум нагрева, помещаем на конфорку небольшой казан. Наливаем масло и ждём, когда оно хорошо раскалится. Как только над маслом появится лёгкая дымка, опускаем в казан рёбра. Перемешивая, хорошо обжариваем кусочки до зарумянивания, огонь не уменьшаем.

3. Очищаем две луковицы и морковь. Лук режем полукольцами и выкладываем к обжаренному мясу. Пока лук обжаривается, крупно натираем морковь. Выкладываем её к мясу, когда лук достаточно размягчится и станет прозрачным. Перемешивая, тушим овощи с мясом до лёгкого румянца. В конце добавляем специи и немного присаливаем. На указанное количество продуктов нужно использовать порядка двух чайных ложек приправ. Если не любите аромат пряностей, вполне можно обойтись и одним чёрным перцем.

4. Выкладываем в мясную обжарку нарезанный узкими дольками картофель, заливаем кипятком, подсаливаем. Обратите внимание, вода должна лишь прикрывать содержимое казана. Включаем максимальный огонь и ждём, когда закипит. Затем убавляем нагрев до минимального значения, плотно закрыв казан крышкой. Тушим картошку с мясом не менее часа.

5. Проверяем готовность – прокалываем крупные ломти картофеля ножом. Если лезвие входит легко, можно добавлять оставшиеся компоненты. Разводим томатную пасту четвертью стакана горячей кипячёной воды и переливаем к картошке. Сюда же раздавливаем 2 крупных чесночных зубца, закладываем лаврушку и тщательно перемешиваем. Доводим до закипания, после чего тушим на небольшом огне ещё минуты три.


Тушёная картошка с мясом: пошаговый рецепт с курицей для скороварки

Скороварка, как и мультиварка, упрощает процесс тушения. Подготовка продуктов сводится к минимальным временным затратам. Продукты не требуют предварительного обжаривания – мясо, картофель и овощи закладываются одновременно. Тушёная картошка по пошаговому рецепту готовится с курицей, но при желании вместо неё можно использовать и любое другое мясо, не содержащее мелких костей. Большая часть картошки в скороварке распаривается до состояния пюре и сразу после готовности блюдо может показаться жидковатым, но по мере остывания оно густеет.

Ингредиенты:

• два крупных окорочка;
• три небольших головки лука;
• полтора стакана кипячёной воды;
• полпачки «Крестьянского» масла;
• два листочка сушёного лавра.

Способ приготовления:

1. Обмываем окорочка, снимаем шкурку, обрубаем хрящ на ножке. Кладём курятину на дно скороварки – дальнейшего измельчения не потребуется.

2. Режем лук. Будут ли это кольца, ломтики или полукольца – не имеет значения, в скороварке он хорошо размягчится и не будет ощущаться в готовом блюде. Раскладываем лук на окорочка.

3. Чистим картошку. Режем клубни поперечными пластинами, выкладываем на уложенные в скороварку продукты. Заполняем ёмкость немного выше, чем на две трети. Можно примерно ориентироваться по заклёпкам от ручек – картошка не должна подниматься выше их.

4. Поверх картофеля кладём сливочное масло. Наливаем в скороварку полтора стакана остывшей воды, добавляем соль. По инструкции, герметично закрываем скороварку крышкой и ставим её на максимум нагрева. Не уходим! Дождавшись интенсивного шипения пара, выходящего из клапана, понижаем нагрев. Пар из клапана не должен выходить интенсивно. Тушим картошку один час.

5. После выключения плиты, даём скороварке постоять полчаса, чтобы скопившийся в ней пар полностью вышел. Для проверки приподнимаем клапан и стравливаем его остатки. Открываем крышку и тщательно всё перемешиваем. Курятина во время тушения распарится настолько, что мясо при размешивании самостоятельно отойдёт от костей – их нужно удалить.

Хитрости приготовления тушёной картошки с мясом по пошаговым рецептам – полезные советы

• Серьёзно отнеситесь к выбору картофеля. Плохо или быстро разваривающиеся сорта – не лучший вариант. Желательно использовать тот, который уже ранее готовили. Это позволит правильно определиться, как лучше порезать клубни.

• Если предпочитаете, чтобы тушёная картошка получилась кусочками, возьмите среднеразваристый картофель и нарежьте его дольками разных размеров. Часть такой картошки быстро разварится в пюре, если некоторое её количество нарезать мельче.

• Идеальная посудина для приготовления вышеприведённых кушаний – толстостенный котелок с толстым слоем эмали. Его можно поискать среди старой посуды советского производства. Пригоден, хоть и не столь хорош и современный вариант – металлическая посуда с керамическим покрытием.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Вареники с картошкой – это просто, вкусно и дешево! Блюдо сытное, готовится из самых доступных продуктов и всегда получается вкусное.

Можно добавлять в начинку другие ингредиенты, получать разные варианты и радовать семью хоть каждый день. Здесь собраны пошаговые рецепты вареников с картошкой, которые захочется готовить снова и снова.

Вареники с картошкой – общие принципы приготовления

Тесто для приготовления вареников делается обычное пресное на воде либо на молоке. В него может добавляться яйцо, масло, обязательно кладется соль. Муки нужно насыпать столько, чтобы масса стала крутая, иначе раскатать тесто тонко не получится. После замеса даем комочку полежать около получаса. Чтобы сверху не образовывались подсохшие корочки, накрываем или помещаем в пакет.

Традиционная начинка готовится из пюре. Но ниже представлены подробные пошаговые рецепты вареников с картошкой, в которые добавляются грибы, сало, жареный лук. Это далеко не все возможные варианты, но одни из самых вкусных, удачных, проверенных временем сочетаний.

Как лепить вареники

Есть 3 основных способа лепки вареников, все они отличаются трудоемкостью и распределены от самого легкого и быстрого к самому сложному варианту.

Основные способы:

• Форма для вареников. Это самый простой способ, для которого нужна форма с отверстиями. Раскатывается тесто, укладывается на специальную пластину, отверстия заполняются начинкой, все это накрывается новым пластом теста, прокатывается скалкой. Минус этого способа в обрезках, которые нужно собирать, заново раскатывать, делать это сложно.

• Маленькие кружки. Тесто раскатать колбаской, нарезать поперек, каждый кусочек раскатать, положить начинку, слепить вареник. Недостатком является то, что вареники могут получиться разного размера, нужно набить руку.

• Вырезка стаканом. Тесто раскатывается в большой пласт, из него выдавливаются кружки, в каждый закладывается начинка, края защипываются. Получаются самые красивые и ровные вареники, одинаковые по размеру, но процесс трудоемкий и также остаются обрезки.

Варятся изделия в подсоленной воде, закладываются в кипяток. Если начинка из готового пюре, то процесс занимает не более 3-4 минут. После варки вареники вылавливаются шумовкой, смазываются.

Классические вареники с картошкой

Дополнительно в начинку идет репчатый лук, но по желанию его можно не добавлять. В пошаговом рецепте вареников с картошкой используется пюре. Его можно приготовить заранее, чтобы долго не ждать остывания.

Ингредиенты

• 300 мл воды;
• около 5 стаканов муки;
• специи, масло;
• яйцо;
• 7 картофелин;
• 2 головки лука.

Приготовление

1. Начинать лучше с начинки, так как пюре нужно будет хорошо остудить. Очищаем картофелины, нарезаем, складываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту, отвариваем до хорошей мягкости, кусочки должны легко протыкаться, в конце присолить.

2. Очищаем лук. Нарезаем аккуратными кубиками.

3. Наливаем в сковородку масло. Выкладываем лук, обжариваем до румяного цвета. Делим на две части. Половину будем закладывать в пюре, а то, что останется нужно для подачи блюда к столу.

4. Замешиваем тесто. Соединить одно яйцо с солью, растереть, добавить воду комнатной температуры, размешать. Засыпать просеянную муку. Вымешиваем крутое тесто до однородности.

5. Перекладываем в пакет, оставляем на 15-20 минут. Тесто должно «отдохнуть». За это время набухнет клейковина муки, масса станет мягче, во время раскатывания кусочки не будут стягиваться.

6. Из сваренного картофеля сливаем жидкость, готовим густое пюре, заправляем обжаренным луком, размешиваем. Перекладываем начинку в удобную миску, остужаем.

7. Достаем тесто, нарезаем, формируем вареники наиболее удобным для вас способом. Выше можно посмотреть все варианты.

8. Кипятим в кастрюле воду, кидаем ложку соли. Можно добавить лавр, горошки перца или зелень.

9. Забрасываем вареники, сразу перемешиваем, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

10. После всплытия готовим три минуты.

11. Шумовкой вынимаем вареники. Каждый раз стряхиваем капельки воды, чтобы в миску попало как можно меньше. Если нет шумовки, можно все вареники слить в дуршлаг.

12. Выкладываем обжаренный лук, который остался в сковороде. Размешиваем. Обычно подкидывают вареники и ловят назад в миску, но не у всех с первого раза получается это сделать.


Вареники с картошкой: пошаговый рецепт с грибами

В пошаговом рецепте вареников с картошкой используются свежие шампиньоны. При необходимости заменяем их любыми другими грибочками примерно в таком же количестве. Тесто будет замешиваться без добавления яйца, на молоке с водой.

Ингредиенты

• 100 мл молока;
• 120 мл воды;
• 2 ложки масла;
• соль и мука.

Для начинки:

• 4 картофелины;
• 5-6 шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 60 г масла;
• специи.

Приготовление

1. Очищаем клубни, нарезаем кусочками, укладываем в кастрюлю и заливаем воду, чтобы жидкость только прикрыла картошку. Ставим на плиту, варим до готовности, минут через десять посолим.

2. Готовим грибы. Нарезаем промытые шампиньоны мелкими кубиками. Наливаем в сковороду половину рецептурного масла, закидываем грибочки, начинаем обжаривать.

3. Режем одну большую луковицу маленькими кубиками. Добавляем к грибам, вместе доводим до полной готовности, перчим и солим.

4. Отваренный картофель освобождаем от жидкости, мнем до состояния однородного пюре, заправляем обжаренными грибами. Размешиваем, оставляем начинку остывать.

5. Замешиваем тесто. Молоко соединить с водой, добавить половину чайной ложечки соли, влить пару ложек масла. Засыпать просеянную муку, замесить обыкновенное тесто. Даем отлежаться под миской или в пакете.

6. Минут через 20-30 можно приступать к лепке вареников. Формируем изделия любым способом, укладываем на доску или на противень, присыпанный мукой.

7. Кипятим в кастрюле воду. Важно наливать много жидкости, на это количество вареников не меньше 3 литров. Если воды будет мало, затормозится закипание, изделия раскиснут. Также не забываем посолить воду.

8. Забрасываем вареники в кипящую жидкость, отвариваем 2-3 минутки после всплытия.

9. В сковороде разогреваем масло и обжариваем порезанную кубикам луковицу, которая осталась.

10. Вынимаем вареники в большую миску.

11. Добавляем обжаренный лук. Если такая заправка не по вкусу, можно просто добавить в блюдо кусочек сливочного масла. Он быстро растает, просто несколько раз встряхиваем миску.

12. Грибные вареники лучше всего подавать к столу со сметаной. Можно приготовить ароматный соус, добавив чеснок, рубленый укроп, разные специи и даже натертый сыр.


Вареники с картошкой: пошаговый рецепт с салом и тестом на кипятке

Вариант потрясающей начинки, она получается очень сочная, имеет совершенно другой вкус. В пошаговом рецепте вареников с картошкой используются сырые клубни, то есть пюре готовить не нужно, что дополнительно экономит время. Сало можно использовать свежее, соленое, копченое на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 1 ст. воды;
• 2,5 ст. муки;
• 2 ложки масла;
• соль.

Начинка для вареников:

• 400 г картофеля;
• 150 граммов сала;
• 1 головка лука;
• специи.

Приготовление

1. Это блюдо лучше начинать делать не с начинки, а с теста. Отмеряем стакан крутого кипятка, можно налить из чайника, добавляем соль с маслом, засыпаем одной рукой стакан муки, а второй рукой быстро размешиваем. Продолжаем мешать, пока масса не станет приятно теплая. Затем добавляем еще воду, замешиваем тесто.

2. Убираем его полежать на полчаса.

3. Сало перекрутить через мясорубку, также измельчить головку репчатого лука. Есть такой же вариант начинки с чесноком, его тоже можно добавить.

4. Картофель можно перекрутить через мясорубку, но тогда в отдельную посуду, чтобы отжать сок. Но чаще очищенные клубни натирают на мелкой терке. Выбираем наиболее удобный вариант.

5. Соединяем картофель с салом, но пока не солим, так как после этого начнется активное выделение соков. Просто размешиваем.

6. Достаем тесто, делим на кусочки, раскатываем.

7. Только теперь начинку можно посолить, заправить перцем. Размешиваем.

8. Лепим вареники. Тщательно склеиваем края, так как начинка сырая и это блюдо будет готовиться немного дольше.

9. Ставим на плиту кастрюлю, наливаем воду, даем закипеть, солим.

10. Опускаем вареники с сырым картофелем, размешиваем. После закипания воды готовим 8-10 минут, в зависимости от размера.

11. Вынимаем вареники из кастрюли, перекладываем в миску.

12. Их можно просто смазать маслом или заправить обжаренным луком, как в рецептах выше. В этом случае все нужно приготовить заранее, иначе вареники за время ожидания заправки успеют слипнуться.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Вареники с картошкой – полезные советы и хитрости

• Не нужно сразу разделывать и раскатывать все тесто, лучше это делать небольшими частями, а основную массу держать под перевернутой миской или накрыть полотенцем.

• Тесто не хочет склеиваться? Если кусочки подсохли, то можно их сбрызнуть водой или оросить из пульверизатора.

• Сливочное масло делает вкуснее начинку, картофель становится нежный, но не нужно забывать про высокую калорийность жиров. Большой кусок масла увеличит энергетическую ценность блюда в 1,5, а то и в 2 раза.

• Вареники остались? Не нужно их разогревать в микроволновой печи, получится не так вкусно. Лучше выложить на сковороду, обжарить до румяной корочки. Можно смазать сметаной, присыпать сыром и запечь в духовке.

• Вареники можно готовить не только в воде обычным способом, но и на пару. Для этого сформированные изделия раскладываются в один слой, время приготовления зависит от начинки.