Закуски и салаты Опции

[Синеглазка]

Картофельные гнезда с курицей



Ингредиенты:

0,5 кг картофеля
250 гр. куриного фарша
репчатый лук
растительное масло
чеснок по вкусу
яйцо
3 ст. л. муки
100 гр. сыра

Способ приготовления:

Картофель очистить и отварить.
Приготовить пюре из картофеля с мукой, яйцом и солью.
Репчатый лук нарезать кубиками.
Обжарить на растительном масле лук и фарш.
Можно добавить зубчик чеснока.
Противень застелить фольгой или бумагой.
На противень выложить ложкой картофельную массу, формируя гнезда.
Разложить в гнезда куриный фарш.
Присыпать гнезда тертым сыром.
Запекать картофельные гнезда с курицей около 20 минут при 180 градусах.

Картофельные гнезда хороши в любое время суток к любой трапезе. Например, к завтраку.

[Синеглазка]

Салат "Мимоза"



Ингредиенты:

4 шт. отварного картофеля
3 шт. отварной моркови
5 шт. отварных яиц
репчатый лук
1 бан. рыбных консерв ("Сайра" или "Сардина" в масле)
1 ст. майонеза

Способ приготовления:

Картофель и морковь натереть на мелкой терке.
Яйца измельчить вилкой.
Репчатый лук нарезать кубиками.
Рыбные консервы размять вилкой прямо в банке.
Выложить все ингредиенты в прозрачный салатник слоями, промазывая каждый слой майонезом.
Верх салата украсить измельченным желтком.

[ShakuDancer]

Люблю салат "Мимоза" с горбушей. Правда там обычно косточки попадаются)

[Синеглазка]

Картофельный салат с сыром и редисом



Ингредиенты:

1 кг картофеля
соль
перец
2 ч. л. семян тмина
1 ст. бульона
репчатый лук
редис
200 гр. сыра
майонез
2 яйца
зелень

Способ приготовления:

Картофель и яйца отварить. Нарезать мелко и залить горячим бульоном.
Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Репчатый лук нарезать соломкой или тонкими полукольцами.
Сыр натереть на терке.
Выложить к картофелю сыр, редис и лук.
Салат перемешать, приправить солью и перцем.
Перед подачей салат заправить майонезом и украсить свежей зеленью.

[Синеглазка]

Фасолевый салат с зеленью



Ингредиенты:

1 б. белой консервированной фасоли
репчатый лук
1 п. листового салата
соль
перец
оливковое масло

Способ приготовления:

С фасоли слить жидкость и немного обсушить.
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
Салат вымыть и порвать руками.
На блюдо выложить салат, лук и фасоль. Посолить и поперчить салат по вкусу.
Сбрызнуть оливковым маслом.

[Синеглазка]

Салат "Карнавал"
Ингредиенты:

1 копчёная куриная грудка
2 шт. отварного картофеля
3 отварных яйца
100 гр. твёрдого острого сыра
2 огурца
2 кислых яблока
1 банка консервированной кукурузы
зелёный лук
майонез
соль
перец

Для украшения:

маслины, оливки
стручок красного острого перца

Способ приготовления:

Куриную грудку без костей и кожи нарезать тонкой соломкой поперёк волокон.
Картофель, яйца, сыр и огурцы измельчить кубиками.
Яблоки вымыть, очистить и убрать семена. Нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке.
Все ингредиенты выложить в миску и перемешайте.
Добавьте кукурузу и зелёный лук, нарезанный наискосок.
Посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат выложить в салатник или на плоское блюдо с помощью салатного кольца.
Маслины, оливки и перец очистить от косточек и семян. Нарезать колечками и посыпать салат сверху.

[Синеглазка]

Пирог с мясом «Ролл»



Ингредиенты:

400 г готового слоёного теста,
100 г сливочного масла,
1 кг смешанного фарша,
⅔ стак. нарезанного зелёного лука,
½ стак. сухих крошек белого хлеба,
3 яйца,
⅔ стак. кетчупа,
2-3 зубчика чеснока,
1 ½ стак. крупы (рис, перловая, пшеничная),
2 стак. нарезанных шампиньонов,
1-2 ст.л. растительного масла,
1 стак. нарезанного кубиками лука,
соль, чёрный молотый перец, специи и приправы – по вкусу.

Приготовление:

Соедините мясной фарш, зелёный лук, сухари, 2 яйца, кетчуп и чеснок, посолите, добавьте специи по вкусу. Это первый фарш. Сварите рассыпчатую кашу из крупы. Грибы с луком обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите по вкусу и соедините с кашей. Это второй фарш. Раскатайте размороженное тесто как можно тоньше на полотенце, смажьте сливочным маслом, выложите первый фарш толщиной 1,5 см, поверх него разложите фарш из крупы и грибов. Сверните в рулет, помогая себе полотенцем и защипывая боковые края ролла. Выложите ролл на противень швом вниз, смажьте разболтанным яйцом и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 30 минут. Если вам покажется, что пирог получится слишком большим, уменьшите количество ингредиентов вдвое или разделите их на два пирога-ролла. Готовый пирог остудите.

[Синеглазка]

Рисовая запеканка с сосисками



Ингредиенты:

2 стак. круглозёрного риса,
4 яйца,
2 луковицы,
8 сосисок (лучше с сыром),
1 пучок укропа,
3 ст.л. сметаны,
50 г твёрдого сыра,
растительное масло,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Рис сварите. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до прозрачности и остудите. Яйца разделите на белки и желтки, белки взбейте в пышную пену и смешайте с остывшим рисом. Добавьте туда же рубленый укроп, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и аккуратно перемешайте. Желтки смешайте с луком, сосиски разрежьте вдоль пополам. В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину приготовленного риса, сверху смесь желтка с луком, половинки сосисок, поверх всего равномерно распределите оставшийся рис. Смажьте сметаной, посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке около 35 минут.

[Синеглазка]

Помидоры с сыром «Блаженство»



Ингредиенты:

5 средних помидоров,
1 стак. тёртого сыра,
1 стак. панировочных сухарей,
2 крупных зубчика чеснока,
зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Вырежьте у помидоров сердцевину, удалив при этом семена, и слегка посолите внутри и снаружи. Зелень петрушки измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте сыр, панировочные сухари, чеснок и петрушку и хорошо перемешайте. Нафаршируйте помидоры и запекайте в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.

[Синеглазка]

Греческая запеканка



Ингредиенты:

4 шт. картофеля,
2 крупных баклажана,
300 гр. фарша из говядины,
2 крупных помидора,
3 дольки чеснока,
1 болгарский перец,
1 головка лука,
зелень,
2 ст.л. муки,
50 гр. сливочного масла,
оливковое масло,
2 яйца,
2 ст. молока,
сыр,
перец,
соль.

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте пластинками, посолите и обжарьте на раскаленном оливковом масле. Помидоры обдайте кипятком и удалите с них шкурку, после чего нарежьте. Измельчите зелень. На отдельной сковороде обжарьте фарш, добавьте к нему помидоры, измельченные лук, чеснок и зелень, посолите, поперчите и перемешайте. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от горечи, затем обжарьте баклажаны на сковороде. В форму для запекания выложите слоями картофель, фарш с помидорами, зеленью и чесноком, обжаренные баклажаны. Теперь приготовьте соус бешамель. Обжарьте 2 ст.л. муки в 50 гр. сливочного масла, тонкой струйкой влейте молоко и на медленном огне, постоянно помешивая, доведите смесь до густоты, затем снимите с огня, добавьте 2 яйца, посолите и хорошо перемешайте. Вылейте соус на баклажаны, посыпьте всё тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки. Подавайте к столу запеканку, украшенную полосками болгарского перца.