Очень вкусная скумбрия в духовке



Ингредиенты:

2 скумбрии;
пару зубков чеснока;
сок лимона;
50 мл растительного масла;
пучок петрушки;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Отрежьте у рыбы голову, выпотрошите, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Выдавите сок половины лимона, добавьте соль, перец, чеснок измельченный при помощи чесночницы.
Скумбрию натрите внутри и снаружи получившейся смесью.
Внутрь тушки положите измельченную петрушку, можно пару ломтиков лимона (я не добавляла).
Противень застелите фольгой. сложенной вдвое. выложите сверху рыбу.
Духовку нагрейте до 170-180°С и запекайте скумбрию 30-35 минут.

Домашняя «селедка» из карася



Ингредиенты:

караси — 2,5 кг;
соль — 1 стакан;
сахар — 0,5 стакана;
вода — 2 стакана;
уксус 9% — 1 стакан;
душистый перец;
кориандр;
гвоздика;
лавровый лист;
подсолнечное масло — 100 мл;
лук — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Рыбу очистите, хорошенько промойте и нарежьте порционными кусочками. Смешайте рыбу в смеси соли и сахара и оставьте на 10-12 часов.
Спустя указанное время, рыбу промойте, и залейте ее холодной водой смешанной с уксусом. Добавьте по вкусу лавровый лист, перец горошком. Уберите в холодильник на 8 часов.
Когда прошло 8 часов, достаньте рыбку из рассола, и выкладывайте ее в банку, перекладывая луком, нарезанным кольцами. Можно добавить кориандр. Содержимое баночки с рыбой залейте подсолнечным маслом. Дайте настоятся 2-3 часа и можно подавать к столу.

Скумбрия тушеная с морковью и луком



Ингредиенты:

2 скумбрии (свежемороженной);
соль — 1 ч.л.;
0,5 ч.л. сахара;
1 морковь;
2 луковицы;
8-10 горошин черного перца;
2 лаврушки;
1-2 ст.л. растительного масла.

Пошаговый рецепт

Скумбрию очистите и нарежьте кусочками. Лучше сильно не размораживайте, так проще ее нарезать.
сложите рыбу в миску, добавьте соль и сахар, перемешайте.
Нарежьте лук кольцами или полукольцами, морковь натрите на терке.
Возьмите чистую литровую банку. На дно банки положите лаврушку, перец горошком, немного моркови и лука.
Затем укладывайте скумбрию, перекладывая ее луком и морковью.
Сверху добавьте растительное масло, накройте железной крышкой (уберите только у нее резинку, или фольгой).
Поставьте банку на противень и уберите в холодную духовку.
Нагрейте духовку до 200°С, и как только содержимое банки начнет кипеть, уменьшите огонь до 90-100°С и тушите рыбу 1,5 часа.
Спустя указанное время, огонь в духовке отключите, но не спешите сразу доставать банки, дайте им немного остыть в духовке, а потом открывайте дверцу.
Скумбрия с овощами получается очень вкусная и ароматная.

Зразы рыбные



Ингредиенты:

800 г рыбы (можно брать свежемороженую в количестве 1 кг, а вот когда разморозится и получается 800 г);
0,5 луковицы;
2 яйца;
крахмал — 3-4 ст.л.;
соль/перец по вкусу;
растительное масло;
сметана.

Начинка:

сыр — 100 г;
лук зеленый — 100 г;
по вкусу можно добавить соли.

Приготовление

Размороженное филе рыбы пропустите через мясорубку вместе с луковицей дважды.
Добавьте яйца, соль, перец и крахмал. Перемешайте до однородной массы.
Сыр нарежьте небольшими пластинками, лук измельчите.
Из рыбного фарша сформируйте небольшую лепешку, положите на нее кусочек сыра, а сверху измельченный зеленый лук.
Затем сформируйте зразы, продолговатой формы.
Уложите зразы на противень, смазанный маслом. Сверху смажьте сметаной.
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте там зразы 30 минут, пока корочка не станет золотистой.
Зразы рыбные гармонируют с чем угодно — это может быть картофельное пюре, салат или каша.

Котлеты из щуки в духовке



Ингредиенты:

Щука — 1 кг;
2 яйца;
крахмал — 3 ст.л.;
сало — 200 г;
лук — 1 шт.;
соль/перец по вкусу;
2 плавленых сырка.

Пошаговый рецепт

Щуку очистите от шелухи и внутренностей. Удалите хребет и нарежьте небольшими кусочками. Измельчите рыбу на мясорубке один раз. Затем добавьте очищенную луковицу и сало и пропустите еще раз.
Получившуюся котлетную массу измельчите на мясорубке в третий раз. Добавьте соль, перец по вкусу, крахмал и яйца. Дайте фаршу постоять 10-15 минут. Сыр нарежьте пластинками.
Из небольшого кусочка фарша сформируйте лепешку на руке, положите на нее кусочек сыра и сформируйте котлетку. Чтобы удобнее формировать котлеты руки должны быть влажными. Противень смажьте маслом растительным и выложите на него котлеты. Запекайте котлеты в духовке, нагретой до 180°С 20-25 минут.

Как приготовить сагудай из скумбрии



Подготовьте такие продукты:

скумбрия — 3 шт.;
лук — 3 шт.;
соль — 3 ст.л.;
сахара — 1 ст.л.;
растительное масло — 0,5 стак.;
уксус 9% — 0,5 стакана;
вода — 1 стак.;
укроп зелень;
черный перец и лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Скумбрию очистите, вымойте, отрежьте у нее голову и хвост. Затем скумбрию нарежьте кусочками.
Воду вскипятите и остудите. Смешайте воду с уксусом и маслом.
Укроп измельчите, лук нарежьте кольцами или полукольцами.
На дно банки положите лавровый лист, перец горошком.
Затем слой рыбки, лука и укропа. Каждый слой пересыпайте смесью из соли и сахара.
Затем залейте получившейся заливкой (из воды, уксуса и масла).
Банку накройте крышкой и уберите в холодильник.
Через 6 часов можно наслаждаться вкусной и аппетитной рыбкой.
Если боитесь кушать так рано, оставьте скумбрию на ночь.

Рыба по-монастырски



Ингредиенты:

Рыба (желательно без мелких костей. Хек или минтай подойдет);
картофель;
сметана и майонез;
лук;
морковь;
соль/перец по вкусу;
яйцо.

Пошаговый рецепт

Рыбу отделите от кости, а можно и вообще брать готовое филе, промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
Выложите рыбку на противень, посолите и поперчите по вкусу. Сверху на рыбку натрите 1 морковку и добавьте мелко нашинкованный лук.
Взбейте яйцо с майонезом, добавьте соли и перца. Залейте рыбу с морковью и луком.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Выложите сверху на рыбу с морковью и луком.
Сверху картофель смажьте сметаной смешанной с майонезом. Также добавьте соли и перца по вкусу.
Отправьте рыбу в духовку при температуре 180 °С запекаться до готовности. Обычно 35-40 минут достаточно.

"Рыбка в сливках"



Ингредиенты

филе тилапии или морского окуня 400 г
сливки (10-20%) 150-170 мл
сыр твердый 20-30 г
мука 1 ст.л.
укроп
соль
свежемолотый перец

Приготовление

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (филе можно порезать на порционные куски).
Укроп порубить. Сыр натереть на крупной терке.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда рыбное филе.
В миску налить сливки, добавить муку и хорошо размешать. Сливочно-мучную смесь вылить к рыбе.
Рыбу посыпать укропом. Сверху посыпать тертым сыром.
Запекать при температуре 180°С около 25-30 минут.
Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Как вкусно приготовить рыбу



Ингредиенты:

1 кг рыбы свежемороженой рыбы (хек, скумбрия, минтай);
2 луковицы;
1 морковь;
4 ч.л. соли;
4 ч.л. сахара;
вода — 600 мл;
масло подсолнечное — 100 мл;
5 шт. душистого перца;
2 лавровых листа;
где-то 0,5 ч.л. молотого перца;
луковая шелуха от трех небольших луковиц;
1 ст.л. семян укропа.

Пошаговый рецепт

Подготовьте рыбу, для этого очистите ее от внутренностей, отрежьте плавники. Лучше всего нарезать рыбу небольшими кусочками, где-то 5 см. Но если у вас небольшие тушки рыбы, можно их оставить целыми, но тогда обязательно сделайте надрезы, по всей рыбке, чтобы она равномерно промариновалась. Отдельно в миске смешайте соль, сахар и молотый перец.
Возьмите 1 столовую ложку смеси, что у нас получилась, и замаринуйте в ней рыбу. Уберите рыбу в холодильник на 8 часов, а остальную смесь для маринования уберите в сторону. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками, а морковь можно мелко нарезать, либо натереть на терке. Луковую шелуху вымойте.
Возьмите кастрюлю с толстым дном или сотейник, выложите на дно луковую шелуху. затем лук, морковь и лавровый лист.
Возьмите небольшой кусочек марли, и выложите в него семена укропа, завяжите и отправьте в кастрюлю.
Теперь сверху на лук и морковь выложите кусочки рыбы, желательно плотно прижимать кусочки друг к другу.
Добавьте подсолнечное масло и воду. Доведите рыбу до кипения и добавьте остаток смеси для маринования.
Рыбу прикройте крышкой, но она должна быть слега приоткрытой. Тушите на небольшом огне 1 час. Если вода слишком выкипела в процессе тушения. можно немного добавить. Дайте рыбе остыть и уберите в холодильник еще на 8 часов.
Если Вам необходима рыба для салата, возьмите небольшой кусочек рыбы, разделите его на волокна, залейте бульоном, в котором варилась рыба и оставьте в таком виде на 1 час. Спустя указанное время рыба готова к использованию. Когда рыба настоится в холодильнике ее можно подавать к столу. Благодаря добавлению семян укропа, рыба имеет креветочный аромат.

Как мариновать мойву



Ингредиенты:

1 кг мойвы свежемороженной;
150 — 200 мл воды;
1 десертная л. кислоты уксусной;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. сахара;
2 лавровых листа;
1 ч.л зерен кориандра;
1 ч.л горошин черного перца;
молотая паприка по вкусу;
1-2 луковицы;
5-6 зубчиков чеснока укроп (другая зелень по желанию)
масло подсолнечное — 100 г.

Пошаговый рецепт

Мойву очистите, удалите голову и внутренности. Приготовьте маринад: в 150 мл воды, добавьте уксус, соль и сахар.
Влейте 100 мл растительного масла. В ступке разомните кориандр и перец горошком.
Выложите специи в маринад, добавьте измельченный лавровый лист и паприку.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, укроп мелко нарежьте.
Мойву уложите в емкость для маринования, перекладывая ее укропом, чесноком и луком.
Залейте рыбу маринадом и уберите в холодильник на 24 часа.
Можно такую мойву есть уже через 12 часов. Спустя сутки она наполняется еще большим ароматом и вкусом.

Рыба с овощами в томатном соусе



Ингредиенты:

1 кг рыбы (хек, минтай);
70 г томатной пасты;
мука;
соль;
2 зубка чеснока;
2 моркови;
2 луковицы;
1 ст.л. сахара;
растительное масло;
специи по вкусу (можно итальянские травы, 2 перца горошка, лавровый лист).

Пошаговый рецепт

Лук нашинкуйте, так как вы любите на зажарку. Морковь натрите на терке, или мелко нарежьте.
Рыбу вымойте, очистите. удалите плавники и нарежьте рыбу кусочками приблизительно 3-4 см.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый кусочек рыбы обмакните в муку, и обжарьте на сковороде.
Рыбу жарить не надо до готовности, только обжарить слегка с двух сторон. Слегка обжаренную рыбу переложите в кастрюлю, где будем ее тушить.
На сковороду с растительным маслом, отправьте лук. Когда он слегка подзолотится, отправьте к луку морковь.
Затем отправляем к луку и морковь томатную пасту, перемешайте. Протушите 1-2 минуты, теперь добавьте сахар, соль, специи и перемешайте.
Пусть тушится еще 1 минут. Теперь добавьте муку (1 ст.л.). Залейте зажарку водой, дайте закипеть.
Когда подлива закипит, добавьте измельченный чеснок, попробуйте на соль, если необходимо — добавьте.
Залейте получившейся подливой рыбу.
Тушите рыбу где-то 45 минут -1 час. Рыба должна быть полностью покрыта подливой. Тушить рыбу необходимо при закрытой крышке.
Подавать рыбу в томате с овощами можно в горячем и в холодном виде.

Вкусная скумбрия в духовке



Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая;
лавровый лист;
сок лимона;
соль/перец по вкусу;
фольга.

Пошаговый рецепт

Скумбрию разморозьте, очистите и промойте.
Затем взбрызните скумбрию лимонным соком, посолите поперчите по вкусу.
Подготовьте кусок фольги, чтобы можно было полностью завернуть скумбрию.
На фольгу выложите слой лаврушки, затем подготовленную скумбрию и обложите ее лавровым листом.
Замотайте фольгу. Выложите скумбрию на противень и отправьте в духовку, нагретую до 180°С на 40-50 минут.
Такую скумбрию можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде.

Лимон я уже не добавляю к рыбе, преувеличиваю всегда, незнаю почему. Спасибо за рецептик.

Селедка пряного посола в домашних условиях



Ингредиенты:

сельдь свежемороженая — 5 шт.;
1,5 литра воды;
180 г соли;
90 г сахара;
3 ч.л. кориандра;
лавровый лист — 10 шт.;
18 шт. черного перца горошком.

Пошаговый рецепт

Сельдь разморозьте, удалите жабры, очистите от чешуи, промойте.
Приготовьте рассол: в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, кориандр.
Как закипит, варите 7 минут. Дайте рассолу остыть.
Для засола скумбрии я использую 3-х литровую банку, именно 5 селедок туда помещается очень хорошо.
Поместите сельдь в банку и залейте полностью остывшим рассолом.
Закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Спустя указанное время селедка получается малосольной, а уже через 48 часов рыбка будет более соленой.

Килька пряного посола



Ингредиенты:

килька свежемороженая — 1 кг;
соль — 2 ст.л.;
сахар — щепотка;
смесь для посола рыбы — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Кильку промойте. Я не очищаю, а солю прямо с головой. Смесь для посола покупаю в супермаркете, да и на рынке она есть.
Смешайте соль, сахар и приправу. Возьмите емкость для засола и укладывайте туда кильку, пересыпая посолочной смесью.
Сверху на кильку поставьте тарелку и небольшой груз. Оставьте рыбку при комнатной температуре на ночь.
Утром уберите в холодильник, бурав гнет и через пару часов кильку можно кушать.

Жареная рыба с овощами



Ингредиенты:

Рыба любая (у меня сегодня хек) — 700-800 г;
лук — 1 штука;
морковь — 1 штука;
соль/перец по вкусу;
сахар — 0,5 ч.л. по желанию;
мука для панировки;
масло растительное для жарки.

Пошаговый рецепт

Рыбу (написала любую для рецепта, но советуем брать хек или минтай) очистить и нарезать порционными кусочками. Посолить и перемешать.
Затем обмакните каждый кусочек в муку и обжарьте на сковороде с добавлением масла. Сковорода должна быть хорошо раскаленная.
Затем переложите рыбу на тарелку. В масле, где жарилась рыба, обжарьте нашинкованный мелким кубиком лук и натертую на терке морковь.
Овощи посолите, поперчите по вкусу, добавьте сахар. Обжаренные овощи выложите сверху на рыбу, накройте пакетом и оставьте на 10 минут.

Фаршированная скумбрия



Ингредиенты:

2 скумбрии;
2 моркови;
2 луковицы;
пучок укропа;
желатин — 2 ст.л.;
по вкусу соль/перец.

Пошаговый рецепт

Скумбрию (свеже-мороженную) разморозьте, очистите, удалите голову и внутренности, разрежьте пополам.
Тщательно удалите кости. Укроп измельчите и посыпьте сверху рыбу, посолите и поперчите.
Лук измельчите, морковь натрите на терке. Спассеруйте лук с морковью до готовности, дайте немного остыть.
Выложите лук с морковью на одну половину скумбрии. Вторую половину рыбы посыпьте 1 ст.л. желатина.
Предварительно замачивать не надо. Сложите рыбу, и заверните в пищевую пленку, плотно в несколько слоев.
Опустите в кипящую воду и варите 30 минут, с того момента, как вода повторно закипит.
Выложите рыбу на тарелку, не раскрывая пищевой пленки, сверху поставьте тарелку или досточку груз (1-2 кг).
Дайте рыбке остыть и уберите в холодильник на пару часов.
Спустя указанное время фаршированная скумбрия готова. Достаньте ее из пищевой пленки и нарежьте порционными кусочками.

Нежнейшая запеченная скумбрия



Ингредиенты:

2-3 скумбрии (зависит от размера, и емкости в которой вы будете мариновать);
лук — 1 штука; сельдерей — 1 стебель;
морковь — 1 шт.;
лавровый лист;
пару горошин душистого перца и 5 шт. черного перца;
соль — 1,5 ч.л.;
гвоздика — 2 шт.;
1 ст.л. сахара;
уксус яблочный или винный — 1,5 ст.л.;
растительное масло — 2-3 ст.л.;
вода — 1 литр.

Пошаговый рецепт

Морковь очистите, нарежьте кусочками. Сельдерей также измельчите. Лук очистите и разрежьте пополам.
Залейте морковь, сельдерей и лук водой, добавьте перец горошек и душистый перец, гвоздику.
Маринад доведите до кипения и варите 15-20 минут. В конце добавьте лавровый лист.
Снимите маринад с огня и добавьте соль, сахар, уксус и масло. Перемешайте. Дайте маринаду остыть.
Скумбрию очистите от внутренностей, удалите голову. Залейте скумбрию маринадом, чтобы рыба полностью покрывалась.
Уберите скумбрию в холодильник минимум на 6 часов (можно и до 18 часов мариновать).
Достаньте рыбу из маринада, обсушите бумажным полотенцем и смажьте растительным маслом.
Теперь можно обжарить рыбу с двух сторон на сковороде или запечь в духовке на решетке до готовности.
Готовится рыбка очень быстро, так как предварительно уже замариновалась и получается сочной.
Запекайте в духовке при температуре 200°С.

Люба, ну какая же ты мастерица)) Спасибо!

Не за что, Витя. Все для вас. Спасибо, что зашел в мою темку.

Любо, я постоянно у тебя подглядываю)). Просто помалкиваю))...

Скумбрия по-мурмански



Ингредиенты:

1,5 кг скумбрии;
2 лавровых листа;
3 зубка чеснока;
6 шт. перца горошком;
2 ч.л. соли;
1 ч.л. сахара.

Пошаговый рецепт

Скумбрию разделайте, отрежьте у нее голову и удалите внутренности. Лавровый лист растолките с солью, сахаром и перцем.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Обильно смажьте скумбрию посолочной смесью и обложите везде пластинками чеснока.
Сложите скумбрию очень плотно друг к другу в емкость для засолки и уберите в холодильник на 24 часа.
Спустя указанное время скумбрия готова и Вы можете наслаждаться отменно вкусной рыбкой.

Мне минтай нравился копченый.
И еще какая-то рыба. Не помню. Давно брала В Майори. В Юрмале! Горячего копчения.
Вкуснотища!!

Вкусные котлеты без мяса



Ингредиенты:

3 картофелины;
рыбные консервы — 1 банка;
1 морковь;
2 яйца;
2 ст.л. манной крупы;
по вкусу соли и перца.

Пошаговый рецепт

Картофель и морковь предварительно отварите.
Затем натрите на крупной терке морковь и картошку.
Добавьте манную крупу, не забудьте посолить и поперчить.
Консервы разомните вилкой и добавьте к картошке.
Формирую руками котлеты обжарьте их на сковороде с добавлением растительного масла.
Котлетки жарятся быстро, потому-что все ингредиенты уже приготовлены.
Так что только обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.
Подавать котлеты можно и в горячем, и в холодном виде.

Вкусно как выглядит. Спасибо за твой труд, Синеглазка.

Скумбрия фаршированная грибами



Ингредиенты:

скумбрия большая — 700-800 г;
грибы — 250 г;
лук — 1 шт.;
сыр — 200 г;
яйцо — 1 шт.;
сметана — 5 ст.л.;
зелень по вкусу, соль и перец;
немного лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Скумбрию предварительно разморозьте, удалите у нее внутренности. У скумбрии также необходимо удалить хребет и кости, для этого рыбу положите на живот, распластайте ее края, и надавите на спинку, хребет и кости легко вытаскиваются сами.
Подготовленную скумбрию смажьте солью, перцем. Сбрызните лимонным соком. Можно немного промазать растительным маслом.
Заверните скумбрию в пищевую пленку и уберите в холодильник на пару часов (можно даже положить на ночь).
Грибы нарежьте и обжарьте на сковороде с нашинкованным луком. Сыр натрите на терке, смешайте его со сметной и зеленью. Яйцо отварите и нарежьте его пластинками.
Достаньте филе скумбрии из холодильника, снимите пленку, смажьте рыбку сметаной, и выложите на одну сторону половину грибов, затем яйцо, и накройте второй половиной грибов. Накройте свободной половинкой скумбрии, сверху выложите сыр, смешанный со сметаной и зеленью. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите на него рыбу.
Скумбрию запекайте в духовке, нагретой до 180°С, около 30 минут.

Жареная скумбрия



Ингредиенты:

3 свежие скумбрии;
0,5 стакана молока;
1 яйцо;
4 ст.л. муки;
где-то 0,5 ч.л. томатной пасты;
1 ч.л. сухого укропа;
3 ст.л. масла для жарки;
соль по вкусу (где-то 1 ч.л.)

Пошаговый рецепт

Скумбрию разморозьте, удалите плавники, голову и хвост. Снимите шкуру и удалите хребет с косточками.
Должно получится 6 филе. Теперь приготовьте кляр, он и будет служить маринадом для нашей рыбки.
Молоко смешайте с яйцом, добавьте измельченный укроп, соль, муку и все взбейте. Кляр должен получится не слишком жидким.
Филе скумбрии разрежьте пополам, можно даже не разрезать, но мне кажется целыми не слишком удобно жарить.
В кляр выложите скумбрию и оставьте ровно на 1 час.
Спустя указанное время, обжарьте скумбрию в кляре на сковороде с нагретым растительным маслом. Рыбку обжаривайте с двух сторон.
Выкладывайте на бумажное полотенце или салфетку. чтобы удалить лишний жир.

Заливное из рыбы



Ингредиенты:

Рыба — 1,5 кг;
желатин — 30 г;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
петрушка корень и зелень;
2 луковицы;
соль/перец по вкусу;
лавровый лист;
яйца, лимон — для украшения.

Пошаговый рецепт

Из рыбы удалите кости и нарежьте не слишком мелкими кусочками.
Голову, плавники и хребет залейте водой и доведите до кипения.
Добавьте в бульон коренья петрушки, морковь, лук, перец и соль. Варите 1 час.
Затем отвар процедите, поставьте на огонь, доведите до кипения.
Добавьте подготовленные кусочки рыбы и варите 15-20 минут.
Затем достаньте рыбу из бульона и охладите.
Бульон процедите и добавьте желатин (из расчета на 3-3,5 стакана бульона 30 г желатина).
Подогрейте до полного растворения желатина, но не кипятите.
Пару ложек желе налейте в блюдо, затем выложите морковь, отварные яйца, зелень петрушки и лимон.
Все, чем вы хотите украсить рыбу для подачи. В несколько приемов залейте желе, чтобы не повредить украшение.

Щука фаршированная по-царски



Ингредиенты:

щука весом до 1,5 кг;
яйцо — 1 шт.;
батон — 2 ломтика;
лук — 2 шт.;
масло сливочное — 50 г;
1 ст.л. манной крупы;
соль/перец по вкусу;
майонез и белое вино.

Пошаговый рецепт

Рыбу очистите, не повреждая кожу. Удалите жабры и голову.
Острым ножом подрезать кожу по кругу со стороны головы.
Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
Постепенно чулком снять кожу, подрезая и выворачивая ее.
Кость у хвоста отрубить, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.
Рыбу выпотрошить, удалить хребет и все кости. Батон замочите в воде.
Филе щуки, замоченные ломтики батона и лук пропустите через мясорубку (можно измельчить в блендере).
Добавьте манную крупу, яйцо, соль и перец. Неплотно нафаршируйте кожицу щуки получившейся смесью.
Выложите на лист, смазанный растительным маслом. Приложить голову.
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте там щуку 1-1,5 часа.
По желанию, через 30 минут можно полить щуку 100 мл белого вина или смазать майонезом.
Подавать порезать порционными кусочками, когда рыба остынет.

Рийет из скумбрии



Нам потребуется:

Сухое белое вино 50 мл (если нет, можно использовать уксус, только совсем немного 10 мл);
Горчица 1 ст.л.;
Сметана жирная 2 ст.л.;
Лаврушка 1 шт.;
Морковь 2 шт.;
Скумбрия 450 г;
Лук-шалот 3 шт. (если шалота нет, можно использовать обычную луковицу);
Тимьян веточка 1 шт.;
Приправы на ваш вкус.

Пошаговый рецепт

Для начала очищаем рыбу, заливаем ее холодной водой, вливаем вино, добавляем нарезанную морковь, нарезанный на четвертинки лук, лаврушку, тимьян. Солим и перчим.
Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипело, снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.
После достаем готовую рыбу, снимаем с нее шкурку, и удаляем все кости. Рыбный бульон процеживаем. Разминаем вилкой скумбрию.
В размятую рыбу добавляем горчицу, сметану, и лук который остался. Всыпаем приправы, какие вам больше всего по вкусу. Все тщательно смешиваем. Если получается очень густо, то можете добавить бульон, который мы заранее процедили, и сделать удобную для вас консистенцию. Оставляем готовое блюдо в холодильнике на пару часов.
Рийет из скумбрии готов. На кусочке хлеба, со свежим огурчиком, блюдо нереально вкусное.

Рыбные колбаски



Ингредиенты:

700 г рыбы;
2-3 ломтика белого хлеба;
яйцо — 2 шт.;
молоко;
соль/перец;
растительное масло для жарки;
панировочные сухари — 5 ст.л.

Пошаговый рецепт

Хлеб замочите в молоке (если в пост делаете колбаски такие, яйца можно не добавлять и хлеб замачивать в воде).
На мясорубке пропустите рыбу. Добавьте яйца, отжатый хлеб.
Сформируйте из фаршированные колбаски. Выложите на доску, припыленную мукой. Запанируйте их хорошенько в панировочных сухарях.
Обжарьте получившиеся колбаски на сковороде с добавлением растительного масла. Масла обязательно нагрейте, прежде чем выкладывать колбаску, чтобы не пригорели. Готовые рыбные колбаски выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавать колбаски с картофельным пюре и подливой из сметаны.

Лещ запеченный в фольге



Ингредиенты:

Лещ — 1,5 кг;
морковь — 1-2 шт;
лук — 1 шт.;
можно использовать по вашему желанию спаржу, грибы, перец болгарский. Я даю базовые ингредиенты, а вы можете украсить на свой вкус.
2 ст.л. майонеза (или сметана);
2 ч.л. приправы для рыбы;
1 лимон;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Рыбу очистите от чешуи и выпотрошить. Отрежьте голову. Хорошенько вымойте и просушите.
Сделайте поперечные надрезы. Из лимона выдавите сок. Смешайте лимонный сок со специями, добавьте приправу для рыбы. Натрите смесью, которая получилась и оставьте на 30 минут. Можно обложить сверху дольками лимона.
Лук и морковь очистите. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кольцами или полукольцами. Напомню, что по желанию можно брать любые овощи. На противне разложите фольгу, и сделайте подушку из овощей. Я овощи предварительно не обжариваю.
Положите на овощи сверху леща, закройте фольгой (плотно, чтобы сок не вытекал) и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 30 минут. Спустя указанное время, достаньте рыбу из духовки. Откройте фольгу и смажьте майонезом (сметаной) .
Отправьте в духовку еще на 10 минут. Спешу заметить, что время запекания зависит от духовки, у меня в старой лещ запекался чуть больше часа. Приятного аппетита, запеченный лещ в фольге готов. По такому же рецепту можно запекать карпа.

Скумбрия запеченная



Ингредиенты:

оливковое масло;
соль;
черный молотый перец;
скумбрия;
лимонный сок;
2 помидора;
2 луковицы.

Приготовление

Размороженную рыбу хорошо моем, удаляем плавники и обсушиваем бумажным полотенцем. Рыбу немного сбрызнуть лимонным соком и посолить по вкусу.
При помощи острого ножа нарезать скумбрию на порционные кусочки. Помидоры и лук нарезать одинаковыми кольцами по величине.
Затем сложить кружочек лука, помидором и разрезать пополам. Форму для запекания выстелить фольгой. На фольгу выложить кусочки рыбы и между каждым кусочком рыбы положить помидор с луком.
Когда всю форму заполните рыбой с овощами, то верх немного сбрызнуть оливковым маслом и поперчить черным молотым перцем по вкусу.
Запекать рыбу 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Разнообразьте подачу блюда и украсьте перед подачей свежей зеленью.

Рыбные котлеты из хека



Ингредиенты:

1 кг филе хека (можно минтай);
1 луковица;
0,5 стакана молока;
2-3 ломтика подсушенного батона;
3 яйца;
2 ст.л. мелко нарезанной зелени;
0,5 стакана панировочных сухарей;
⅓ стакана муки;
соль/перец по вкусу;
растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Рыбу разморозьте и пропустите через мясорубку вместе с луком.
Булку замочите в молоке, затем отожмите и добавьте к рыбному фаршу.
2 яйца взбейте и добавьте к фаршу.
По вкусу добавить рубленую зелень, соль и перец. Хорошенько вымешать фарш.
Влажными руками из фарша сформировать котлеты.
Обмакнуть каждую котлету в муку, затем взбитое яйцо и панировочные сухари.
Обжарьте котлеты на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Котлеты очень нежные и поэтому их надо хорошенько прижаривать.
Рыбные котлеты можно подавать с любым гарниром.

Рыба, тушеная с картофелем



Ингредиенты:

Свежая скумбрия или минтай — 1-2 шт.;
Картофель очищенный — 4-5 шт.;
Лук репчатый — 1 головка;
Растительное масло;
по желанию морковь — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Рыбу почистим, освободим от костей, нарежем порционными кусочками.
Картофель чистим и нарезаем кружками по 0,5 см.
Лук нарезаем полукольцами, (если будете добавлять морковь, натрите ее на терке).
В высокую сковороду или кастрюльку небольшую нальем растительное масло, чтобы покрыло дно.
Разделим все наши продукты на две части.
Укладываем слоями наши ингредиенты — сначала слой картофеля, затем слой рыбы, потом слой лука и моркови.
Так получится два слоя. Наливаем воды так, чтобы слегка закрылись овощи, и тушим 30 минут.
Рыба, тушеная с картофелем очень вкусная, когда еще горячая.

Щука праздничная фаршированная



Ингредиенты:

щука — приблизительный вес 1,5 кг;
лук — 1 шт.;
3 ломтика хлеба (только без корочки);
масло сливочное — 70 г;
10 горошин черного перца;
1 пучок укропа;
по вкусу соль. Еще можно добавить оливки и маслины, а для украшения майонез, дольку лимона и клюква.

Пошаговый рецепт

Щуку очистите от чешуи, но не потрошите. Вымойте и отрежьте голову.
По краю среза осторожно на 2 см отделить кожу от мякоти, отвернуть ее к хвосту и снять чулком. Дойдя до хвоста, перерубите хребет.
Теперь с тушки снимите максимум мякоти, помойте ее, нарежьте и положите в чашу блендера, или измельчите при помощи мясорубки.
Затем добавьте лук, замоченный предварительно в воде хлеб, сливочное масло и еще раз перекрутите или взбейте.
По вкусу можете добавить укроп или маслины. Аккуратно набейте фаршем кожу, замотайте кожу в марлю.
Положите фаршированную щуку в кастрюлю, залейте водой и варите 40 минут с момента закипания воды.
Готовую щуку разверните от марли, выложите на противень и запеките 5-10 минут в духовке.
Подавайте к столу нарезав порционными кусочками, украсив дольками лимона и сеточкой из майонеза.

Очень вкусная скумбрия



Нам потребуется:

2 скумбрии;
3 зубчика чеснока;
1 ч.л. с горкой сладкой паприки;
2 ст.л. оливкового масла (можно подсолнечное без запаха);
по вкусу соль и орегано.

Пошаговый рецепт

У скумбрии отрезать голову, хвост и разделайте рыбу на филе.
Смешайте измельченный при помощи чесночницы чеснок, паприку, орегано, соль и оливковое масло.
Хорошенько обмажьте этой смесью скумбрию и дайте промариноваться минимум 1 час.
На фольгу или бумагу для выпечки выложите скумбрию кожей вверх.
Духовку нагрейте до 220 градусов и отправьте туда скумбрию на 10-15 минут.

Скумбрия с баклажанами



Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт.;
Баклажан — 1 шт.;
Лук — 3 шт.;
Помидоры — 2 шт.
Сыр — 150 г;
соль/перец - по вкусу.

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами, обжарьте в разогретой сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
Скумбрию очистите и разделайте на филе, аккуратно удалив кости. Баклажаны нарежьте колечками.
Обжарьте в разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла с двух сторон до румяной корочки.
Помидоры нарежьте кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке.
Форму для запекания застелите бумагой для запекания, слегка смажьте подсолнечным маслом.
На бумагу положите филе скумбрии, сверху обжаренные баклажаны, обжаренный лук, помидоры.
Верх присыпьте сыром. Поставьте в разогретую духовку до 190 ºC. Запекайте в течение 40 минут.

Котлеты из речной рыбы



Ингредиенты:

лещ — 1,5 кг (или любая другая речная рыба);
картофель — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
яйцо — 2 шт.;
мука — 1-2 ст.л.;
2 кусочка булки или белого хлеба;
молоко — 1 стакан;
соль/перец - по вкусу;
крахмал - для обваливания.

Пошаговый рецепт

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи. Отделите филе рыбы от хребта, по возможности удалите мелкие кости.
Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки, чтобы в дальнейшем их можно было измельчить в блендере.
Батон или хлеб поломайте и залейте молоком.
Кусочки рыбы, добавляя в блендер небольшими порциями измельчите до кремообразного состояния.
Если нет блендера, тогда перекрутите на мясорубке 2 раза.
Добавьте в рыбную массу булку вместе с молоком, яйца, натертую на мелкой терке картошку и на крупной терке лук.
Добавьте 1-2 ст.л. муки, чтобы фарш не был слишком забитый. Посолите, поперчите по вкусу.
Отдельно в мисочку насыпьте крахмал, набирайте столовой ложкой фарш, обваляйте его в крахмале, придайте форму котлеты.
Обжарьте рыбные котлеты на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Такие котлеты вкусные и в горячем и в холодном виде.

Килька в томате



Ингредиенты:

800 г свежемороженой кильки;
3 ст.л. томатной пасты;
вода;
1 луковица;
2 моркови;
0,5 литровая баночка помидоров в собственном соку;
1 ст.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
3-4 шт. гвоздики;
перец горошком;
2 лавровых листа;
растительное масло.

Пошаговый рецепт

Кильку разморозьте, промойте и удалите головы.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла.
Затем добавьте морковь и жарьте еще пару минут. Добавьте томатную пасту, помидоры и немного воды.
В кастрюлю с толстым дном выложите часть зажарки, а сверху кильку, сверху снова зажарку и часть кильки.
Добавьте все остальные специи. Тушите кильку на небольшом огне 40-45 минут.
В процессе приготовления пробуйте на вкус, добавляйте специи по своему желанию.

Запеченная рыба под шубой



Запеченная рыба под шубой в домашних условиях может быть не только с морковью и луком, но и любыми другими овощами по вкусу. При желании можно добавить также сверху немного тертого сыра. Это аппетитное блюдо, которое можно подавать к столу как с гарниром, так и без него.

Ингредиенты:

Филе рыбы — 800 г
Луковица — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Майонез или сметана — 100 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Как приготовить

1. Набор ингредиентов весьма скромный. Чтобы сделать блюдо более сытным, в рецепт приготовления запеченной рыбы под шубой можно добавить также картофель.
2. Рыбное филе вымыть и хорошо обсушить. Подсолить немного и поперчить по вкусу. При желании можно добавить щепотку специй для рыбы. Выложить филе на дно жаропрочной формы.
3. Очистить луковицы и нарезать тоненько. Распределить сверху рыбы ровным слоем.
4. Очистить морковь и натереть на терке. При желании ее можно слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
5. Выложить морковь в форму и разровнять. Для любителей чеснока можно пропустить через пресс пару зубчиков и добавить сверху.
6. Чтобы запеченная рыба под шубой в домашних условиях была с аппетитной корочкой верх нужно смазать небольшим количеством майонеза или сметаны. Теперь форму можно отправить в разогретую духовку.
7. Примерно через 45 минут можно проверить блюдо. Как только верх хорошо зарумянится, рыбку можно доставать и подавать к столу. Вот такой простой рецепт запеченной рыбы под шубой без лишних хлопот.

Скумбрия, фаршированная овощами



Предлагаем рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными: летом можно добавлять сезонные, а замороженные - зимой. Из специй для рыбы можно добавить белый перец, лимон, розмарин, эстрагон, мяту или лавровый лист.

Ингредиенты:

Скумбрия крупная — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Фасоль стручковая — 1 стакан
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2-3 ст. л.

Как приготовить

1. Подготовьте продукты. У скумбрии отрежьте голову, удалите внутренности и промойте водой. Овощи очистите, порежьте кубиками. Размораживать фасоль или другие замороженные овощи не нужно.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде, положите овощи и обжаривайте до готовности, помешивайте периодически. В конце посолите, поперчите.
3. У рыбки удалите хребет, косточки. Посолите, поперчите, притрусите любимыми специями ( у меня орегано), можно сбрызнуть лимонным соком, если любите.
4. По центру каждой тушки положите овощи.
5. Сложите рыбку, так чтобы начинка осталась внутри. Смажьте снаружи растительным маслом. Заверните в бумагу, потом в фольгу. Так рыбный сок и жир останется внутри, не пригорит мясо к фольге.
6. Запекайте скумбрию при 200 градусах 25-30 минут. Потом осторожно откройте и зарумяньте под грилем в течение 10 минут.

Рыба в томате с морковью



Ингредиенты:

рыба без мелких костей, абсолютно любая (хек, минтай, судак и т.д.) + мука, соль;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
томат паста — 2 ст.л.;
0,5 ч.л. сахара;
соль — 0,5 ч.л.;
лавровый лист — 1 шт.;
пару гвоздичек;
черный перец горошком;
душистый перец горошком.

Пошаговый рецепт

Рыбу нарежьте порционными кусочками, обваляйте в муке и соли.
Теперь жарьте рыбу, как вы привыкли на подсолнечном масле до готовности.
Морковь разрежьте напополам вдоль, потом нарезать небольшими кусочками. Лук нашинкуйте полукольцами.
Лук и морковь необходимо обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.
К моркови и луку добавьте томат пасту и примерно 200 мл воды. В соус добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику.
Получившимся соусом залейте рыбу в кастрюле, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь.
Как закипит тушите 15-17 минут. Тушите под закрытой крышкой.
Если любите такой соус, можно ингредиенты для него брать вдвое больше, рыбу это не испортит.

Карп жареный с луком



Жареная рыба - это вечная классика в кулинарии. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить карпа, жаренного с луком. Блюдо вкусное и будет кстати на любом столе. Готовится оно очень просто и быстро! Карп - рыбка речная. А у речной рыбы зачастую наблюдается типичный речной запах. Чтобы убрать ненужный аромат, необходимо сдобрить рыбку лимонным соком непосредственно перед жаркой. Удачной готовки!

Ингредиенты:

Карп — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 стакан
Соль, специи — 1 ст. л.

Как приготовить

Карпа очищаем от чешуи при помощи ножа. Промываем и потрошим. Аккуратно удаляем внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь, он дает горечь. Убираем головы и хвостики, они нам не пригодятся. Режем рыбу на кусочки. Солим и приправляем специями на свой вкус. Затем каждый кусочек окунаем в муку. Сковороду ставим на огонь, наливаем рафинированное масло. Жарим каждый кусочек карпа с обеих сторон до золотистой корочки. Огонь используем средний. Карпа подаем с поджаристым луком и свежей зеленью. Можно кушать с любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Карп с рисом, запеченный в духовке



Ингредиенты:

Карп — 1 шт.
Рис — 0,5 стакана
Грибы — 200 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Лимон — по вкусу
Сметана — 3 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить

Сначала примемся за рис. Поставим его под проточную воду, чтобы промыть от мути. Поставим вариться до полуготовности. Грибы тоже промываем и закидываем на сковородку вместе с нарезанным репчатым луком. Обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. Соединяем полуготовый отварной рис с грибами. Свежую рыбу чистить нелегко, пока она еще жива. Поэтому нужно подождать, пока она уснет. Затем нужно почистить ее от чешуи, распотрошить и отрезать голову. Хорошенько промойте рыбу изнутри от желчи. Затем натрите ее солью, перцем и специями для рыбы. Заложите внутрь рыбы начинку из риса с грибами, обмажьте ее дополнительно сметаной. Зубочисткой заколите место со стороны головы, чтобы начинка не вывалилась. Оберните рыбу фольгой и положите на противень. Выпекать рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение часа. По истечении получаса, достаньте рыбу и переверните ее на другую сторону. Когда вы развернете фольгу, то должны увидеть зарумянившуюся шкурку и почувствовать запах поджаристой корочки. Это значит, что рыба готова. Сразу рыбу можно не доставать из духовки. Она может там полежать, пока духовка не остынет, и допитаться соками, которые еще доходят. Это поможет раскрыться должному аромату, который рыба источает, готовясь в собственном соку. Подаем рыбу на большом блюде с лимончиком, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Рулетики из рыбы с сыром



Вкусное и немного необычное блюдо из рыбы очень легко можно приготовить на сковороде без большого количества масла. Простой рецепт приготовления рулетиков из рыбы с сыром позволит вам насладиться вкусным блюдом. Такие рулетики можно подавать к столу с любым гарниром.

Ингредиенты:

Филе минтая — 700 г
Сыр — 100 г
Помидоры — 2-3 шт.
Мука — 2 ст. л.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 3 щепотки

Как приготовить

Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками. Если у вас крупные помидоры - то полу кольцами. Сыр нарезаем тонкими ломтиками. Нарезаем пищевую фольгу на кусочки, размером чуть больше, чем длинна рыбного филе. Слегка смазываем фольгу растительным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем на фольгу полоски филе. Можно вот так - по две штучки, если филе небольшое. Можно по одной.



Посыпаем рыбу солью и перцем. Выкладываем поверх рыбы ломтики помидор и сыра. Заворачиваем рыбу рулетиками и прижимаем друг к другу. Заворачиваем рулетики в фольгу, плотно запечатываем, чтобы жидкость при готовке из фольги не вытекала. Выкладываем рулетики в фольге на сухую разогретую сковороду и готовим на среднем огне минут 15-20, периодически переворачиваем.

Горбуша в сметане на сковороде



Приготовить горбушу в сметане на сковороде очень просто и достаточно быстро, а получается вкуснейшее яство, которое придется по вкусу всем. Блюдо питательное, полезное, нежное и сочное! Уберите из ингредиентов черный молотый перец и смело готовьте эту рыбку даже для детей! Гарнир можно подать любой, подойдут свежие или приготовленные овощи на пару, картофель, рис или макароны. Сметану можно заменить на сливки, но в таком случае воду из ингредиентов исключайте.

Ингредиенты:

Горбуша — 1 кг
Лук — 2 шт.
Сметана — 200 г
Вода — 300 мл
Мука — 1 ст. ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить

Горбушу почистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте голову, хвост и срежьте плавники. Промойте, обсушите и нарежьте рыбу на порционные кусочки. Натрите каждый кусочек солью и перцем, обваляйте со всех сторон в муке. Лук нарежьте перьями и обжарьте на сковороде до готовности. Переложите пока лук на тарелку, а на этой же сковороде обжарьте кусочки рыбы. Обжаривать рыбу необходимо с двух сторон на сильном огне, чтобы образовалась хрустящая корочка, которая запечатает все соки внутри. Верните на сковороду обжаренный лук. Соедините сметану, воду, муку, соль, перец, хорошо перемешайте и залейте рыбу получившейся сметанной заливкой. Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите все около 15-20 минут. Горбуша в сметане на сковороде готова. Раскладываем рыбу по тарелкам, поливаем получившемся сметанным соусом и подаем к столу. Очень нежно, сочно и вкусно! Приятного аппетита!

Совет: Горбушу можно заменить практически на любую понравившуюся рыбу, будет не менее сочно и вкусно!

Рыбные котлеты в рисовом кляре



Приготовить рыбные котлеты в рисовом кляре достаточно просто, а результат вам непременно понравится. Котлеты получаются нежные и вкусные, с хрустящей аппетитной корочкой сверху. Рис прекрасно заменяет гарнир, блюдо получается вполне самодостаточное. Можно подать котлеты со свежими овощами или любым любимым соусом. Для фарша подойдет абсолютно любые сорта рыбы, попробуйте! Это действительно очень вкусно! Особенно рекомендуем обратить внимание на данный рецепт всем любителям рыбных котлет и рыбы в целом.

Ингредиенты:

Фарш рыбный — 500 г
Лук — 1 шт.
Рис — 150 г
Яйцо — 3 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Крупа манная — 1 ст. ложка
Растительное масло — 4 ст. ложки
Соль — по вкусу

Как приготовить

Приготовьте из рыбы фарш. Добавьте к фаршу измельченную луковицу, одно яйцо, манку и соль по вкусу. Хорошо перемешайте. Рис отварите до готовности в подсоленной воде и промойте. Оставшиеся яйца взбейте с соком свежевыжатого лимона. Из фарша сформируйте котлеты. Обваляйте их сначала в муке, затем в яйце, затем со всех сторон в рисе. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте их с двух сторон до готовности. Рыбные котлеты в рисовом кляре готовы. Приятного аппетита!

Запеканка с тунцом под сырной корочкой



Вкусная и сытная, но не очень тяжелая запеканка для семейного ужина. Понадобится лишь баночка тунца и вареный рис. Ведь рыба и рис созданы друг для друга! Для разнообразия можете сварить для запеканки бурый рис или смесь из нескольких видов. Кроме зеленого лука добавьте свежую петрушку или укроп. В общем, дополняйте по своему вкусу!

Ингредиенты:

Тунец консервированный — 200 г
Рис — 200 г
Черри — 7-10 шт.
Лук зеленый — пучок (небольшой)
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко — 100 мл
Сыр твердый — 100 г (или моцарелла для запекания)
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый — по вкусу
Масло растительное — по вкусу (для смазывания формы)

Как приготовить

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тунец нам понадобится без рассола. Рис заранее отварите в подсоленной воде. Кусочки тунца освободите от костей и разомните вилкой. Смешайте с вареным рисом. Форму смажьте растительным маслом. На дно формы выложите рисовую массу. Сверху разложите кусочки черри и рубленную зелень. Сыр натрите на крупной терке и разделите на 2 части. Одну часть смешайте с молоком и яйцами. Посолите и поперчите по вкусу, равномерно залейте рис. Поставьте запекаться на 20 минут при температуре 180 градусов. Затем посыпьте запеканку оставшимся сыром и поставьте в духовку ещё на 7-10 минут. Приятного аппетита!

Скумбрия вкуснее красной рыбы



Нам понадобится:

Скумбрия - 2 шт.;
Чеснок - 2 зубчика;
Укроп - 1 пучок;
Сок четверти лимона;
Растительное масло - 1 ст.л.;
Черный перец - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Веточка тимьяна - по желанию.

Как приготовить

В глубокую миску добавляем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем соль, и черный перец, наливаем растительное масло, и сок четверти лимона. Все тщательно перемешиваем. После нарезаем зубчик чеснока на пластинки, мелко нарезаем зелень.
Далее натираем очищенную скумбрию чесночной смесью, в брюшко закладываем нарезанный чеснок и зелень, и веточку тимьяна по желанию, также вливаем туда чесночную смесь. Выкладываем рыбу на фольгу и заворачиваем мариноваться на 30-40 минут.
Далее отправляем ее в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекаем 30-40 минут. Подавать можно с отварной картошечкой.