Я всякий хлеб люблю, особенно прям с пекарни - горячий, хрустящий, ароматный ммммм

А если его ещё маслицом сверху и солькой, то не просто мммммм, а мммммммммммм!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Люблю хлеб с отрубями и что бы свеженькой был)

Хлеб печем сами, точнее наша помощница - хлебопечка. Нравится он нам очень.
А когда его в холодное молоко накрошишь, сахарком посыпишь... Мммм объедение.)

Зерновые, обычный белый. Также люблю тосты и хлебцы.

Два года назад задарили мне хлебопечку, думала на хрена козе баян? А оказалось, наиважнейшая вещь в домашнем обиходе. Печем и ржаной (ну почти черный), и белый, особенно люблю с паприкой, томатами и картофелем-пюре. На завтрак теплый хлебушек, да с маслицем, да под кофеек... ммм...

Хлеб люблю.Любой.
А для семьи сатрараемся печь.Хотя,конечно больше покупаем.

страшно думать, что хлеб, это голова в голове обычно есть мозг

Сейчас никакой - лучший хлеб это кусок свинины. Жена же купила хлебопечку - печет в основном сдобу

люблю сдобу) но ем не часто. а вообще нравится хлеб с отрубями, морковкой, изюмом прочей фигней.

люблю бездрожжевой "дворянский" с семенами и орешками , ещё "крестьянский" вкусен. Но хлеб ем редко. ой, ещё вспомнила, новый хлеб в новом универсаме "Чемпион", в нём все возможные семечки. ОООчень вкусно!

Люблю Дарницкий,особенно тепленький с хрустящей корочкой! Все, слюнки потекли...

люблю тосты) с сыром полуплавленым и ветчиной) ам, ам

Далеко не весь хлеб люблю.

нормальный хлеб люблю
не нравится, когда добавляют тмин, орехи, лук
хлеб должен быть хлебом, а не пойми чем
белый кирпичиком беру иногда черный

Очень люблю хлеб. Нравится абсолютно любой.

Люблю Бородинский с маслом, он с тмином, но тмин хорошо отваливается, и остаётся только его вкус немного, и это хлеб делает очень вкусным. Сами зернышки тмина я есть не люблю.

Это из чёрного.
Из белого люблю просто пожевать иногда кусочек зернового, со злаками.

У нас много сортов выпекают по деревенским рецептам.
Выкладывают на протвень. На протвене слой тросника. И на него выкладывают хлеб.
Большие такие буханки получаются. Иногда в метр длинной.

И продают по кусочкам? У нас даже батоны и Крестьянский пополам режут и половинки продают, кому целый много очень)

Можно и по кусочкам.
Но многие покупают целиком. Он долго остается мягким и не портится.
Единственное, что очень непривычно, так это то, что по цвету он черный. Ржаной.
А по вкусу - сладкий. Почти, как пирожное.

Любой ем ,главное чтоб свежий был и с хрустящей корочкой))
Бородинский,отрубной,батончики и прочее прочее))

Ну Бородинский по сравнению с Крестьянским тоже чёрный.

А вот хлеб, который на тростнике пекут, наверное, и дороже из-за этого?

А я стараюсь есть бездрожжевой. Долго стараюсь! Честно перед собой))) И ведь вкусно!А чаще в будни обед проходит без хлеба.
Но срываюсь и съедаю утром в выходной булочку))) Она такая свежая и вкусная!!!

Не особенно дороже.
Снизу прикольно траву вытаскивать. Она же вжаривается в тесто.

Бездрожжевой пыталась есть. не..не понравился.
Часто муж просит испечь домашний хлеб. Пеку. Разметают за минуту. Ругаюсь, говорю нельзя есть горячий хлеб. Бесполезно.
Обожаю хлеб с семечками, "Бородинский" люблю. Но вот такого хлеба, как ела в Украине я больше нигде не встречала.

В Крыму тоже вкусный хлеб, и ассортимент шикарный был)
А если по местности,то я люблю больше даже не наш донецкий, а макеевский, незнаю почему ,но он ужасно вкусный)))

Львица, у нас раньше продавали много видов бездрожжевого, а сейчас не продают... Про булочку думаю, что если решили здорово питаться, есть только бездрожжевой хлеб, то будет всё зря, если съедать булочку))) А если хлеб бездрожжевой есть из-за того, что просто он нравится, то булочка не повредит)))

Лизавета, а тростника сколько переводят на такую выпечку, подумать страшно. Ладно бы мы его ели, а так, когда можно и без него хлеб печь... Жалко.

Предпочитаю есть хлеб с отрубями. Белый хлеб вообще не употребляю в пищу.

люблю черный хлеб, тосты люблю, белый мне не нравится, с отрубями тоже

Недавно нашла для себя классный хлеб, 8 злаков от Клинского хлебозавода.

Нашла такую статейку о хлебе...

О пользе домашнего хлеба и секретах его приготовления

Сэкономить время, купив горячую буханку хлеба, по дороге домой можно, но, вот, экономить время на здоровье и стройной фигуре – не очень хорошая идея. Попробуйте провести месяц со свежим домашним хлебом, выбрав один из самых простых пошаговых рецептов его приготовления, и уже не захочется идти за ним в булочную.

Пошаговые рецепты домашнего хлеба – основные технологические принципы

Чтобы тесто всегда удавалось, важно раз и навсегда запомнить те биохимические процессы, которые с ним происходят в процессе приготовления, определить те моменты, когда можно что-то изменить в технологии приготовления домашнего хлеба, а какие моменты в рецепте нужно выполнять строго по шагам, как указано.

Начнем с того, что тесто не любит спешки. Его тщательно замешивают. Это делается для того, чтобы клейковина муки хорошо растворилась в жидкой части и приобрела эластичность.

Белковые «нити», связываясь между собой, удерживают пузырьки газа, образуемые дрожжами при переработке сахара и углеводов, содержащихся в муке – тесто поднимается благодаря этим пузырькам.

Второй важный момент: брожение – ферментативный процесс. Дрожжи добавляют в тесто не только ради образования пузырьков! Но большинство хозяек об этом забывают, стараются сэкономить время, выбирая самый быстрый рецепт приготовления домашнего хлеба или другой выпечки. В хорошо перебродившем тесте образуются полезные кислоты, преобразованные из углеводов, которые и являются основной проблемой в борьбе с лишними калориями и килограммами.

Не торопите тесто. Старайтесь готовить хлеб на закваске – он полезнее и вкуснее.

Классический рецепт домашнего хлеба: пошаговое приготовление
Ингредиенты:

Мука пшеничная (1 сорт) 900 г
Дрожжи быстродействующие 11 г
Сахар-песок 40 г
Вода 450-500 мл
Масло растительное 60 г
Соль 7 г

Приготовление:

Приготовить мягкий и пышный домашний хлеб по классическому рецепту очень просто, если придерживаться пошаговых инструкций.

1. Нагрейте воду до комнатной температуры и растворите в ней дрожжи и сахар, добавьте стакан муки и хорошо перемешайте. Поставьте опару в теплое место.

Оптимальная температура для дрожжей 20-25°С. Смесь должна увеличиться в два раза, а на ее поверхности появятся пузырьки. Время, которое понадобится, чтобы распустить дрожжи, зависит от их свежести и от температуры воды и воздуха в помещении. Сахар и муку добавляйте в опару обязательно, потому что дрожжам необходимо питание. Чтобы масса быстрее увеличилась в объёме, добавьте немного масла: масляная плёнка будет удерживатьпузырьки газа – продукт переработки дрожжей, благодаря чему подъём произойдёт быстрее. Но не увлекайтесь, потому что масляная пленка также перекроет доступ кислорода, который тоже необходим дрожжам, как всем живым организмам.

2. Просейте муку и постепенно добавляйте её в жидкость, не спеша замешивая тесто. На данном этапе очень важно следить за плотностью теста и равномерным распределением муки. Когда оно перестанет растекаться, переложите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте вымешивать. Готовое тесто для хлеба должно быть эластичным, гладким, без комочков и легко отставать от рук.

Мука, в зависимости от ряда объективных факторов, имеет разное содержание влаги, поэтому регулировать её количество при добавлении в тесто нужно обязательно. Здесь важно ориентироваться не на количество, указанное в рецептуре, а на тактильные ощущения, поскольку в домашней остановке определить влажность муки крайне сложно.

Плотность теста для домашнего хлеба должна быть очень высокой. Оно станет более мягким и пышным после двойной расстойки, но сразу после замеса должно быть похоже на тесто для пельменей.

3. Переложите тесто обратно в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось, и поставьте подходить на 1-2 часа в теплое место. По истечению времени, когда тесто значительно увеличится в размерах, сделайте обминку. Так из него выйдет углекислый газ, который скопился за это время. Снова накройте тесто и дайте постоять. Тесто снова увеличится вдвое.

4. Можно приступать к формированию буханок. Общаяя масса теста для домашнего хлеба, согласно рецепту, составит примерно 1,4 кг. Средний вес одной буханки – 400-450 г. То есть, если разделить 1,4 кг на 450 г (вес готового хлеба), то получится 3 буханки. Остаётся еще 100 г теста – разделите этот кусочек тоже на 3 части. То есть, масса каждой буханки в сыром виде составит 483 г.

Учитывайте, что после выпечки масса хлеба уменьшится на 10-15%, вследствие испарения влаги. Вес готового хлеба при указанной закладке составит 400-422 г, при нормальном режиме выпечки. Формировать буханки большего размера не желательно, так как это увеличит время выпекания, и сложно будет обеспечить равномерность пропекания: крупная буханка может остаться непропеченной внутри и подгореть сверху.

5. Для подового хлеба сформируйте буханки на столе, присыпанном мукой, скатав их в плотные шары; для формового хлеба тесто может быть менее плотным, так как выпекается он в формах, потому и сохраняет нужную форму, не расплываясь при выпечке.

6. Придайте тесту форму шара и выложите на противень. Оставьте расстаиваться на 30-40 минут, накрыв салфеткой (не плёнкой!)

7. Перед посадкой в печь полуфабрикаты можно смазать растительным маслом, чтобы придать хлеб красивый вид. При желании, можно украсить поверхность надрезами в виде сетки: для этого используйте очень тонкое лезвие. Глубина разрезов должна быть не меньше 1,5 см.

8. Прогрейте духовку до 180°С Время выпечки при такой температуре – примерно, 25-30 минут для формового хлеба, для подового – 18-20 минут. Проверить готовность можно при помощи спички – проколите хлеб посередине, если он готов, она останется сухой.

До образования лёгкой корочки на поверхности буханок не открывайте духовку, чтобы тесто не осело из-за резкой смены температуры.

9. Достаньте готовый хлеб из духовки и еще раз смажьте растительным маслом, чтобы он имел блестящий вид. Не помещайте его в полиэтилен и не укутывайте, пока он не остынет – положите на деревянную поверхность и накройте полотенцем на 5-10 минут.


Пошаговый рецепт домашнего пшенично-ржаного хлеба

В былые времена ржаной хлеб считался не достойным дворян и его пекли только крестьяне, но сегодня ситуация изменилась кардинально. Полезные свойства ржаной муки оценены по достоинству, и если приготовить хлеб в домашних условиях, следуя пошаговому рецепту, он будет еще полезнее и вкусней.

Ингредиенты:

Мука ржаная 700 г
Мука пшеничная 350 г
Пиво темноё 400 мл
Вода очищенная 200 мл
Сахар коричневый 4 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Глютен 2 ст. л.
Изюм 150 г
Тмин

Приготовление

1. Займитесь приготовлением закваски. Всыпьте в литровую банку 3 чайные ложки ржаной муки, нагрейте 30 мл воды до 35°С, добавьте к муке, и хорошо перемешайте. Накройте банку пищевой пленкой или крышкой и оставьте ее стоять на столе в течение суток. Сделайте в крышке несколько отверстий или не закрывайте слишком плотно, чтобы туда попадал воздух. Спустя сутки снова добавьте в банку по 40 г муки и воды, и дайте постоять еще один столько же. На следующий день смешайте уже 70 г муки и 70 мл воды и также оставьте бродить на столе. По прошествии этого времени переставьте банку в холодильник и в течение трёх суток добавляйте по две чайные ложки муки и 20 мл воды. Чтобы сэкономить время можете использовать готовую закваску, однако она не придаст хлебу такого насыщенного аромата и вкуса, как домашняя.

2. Промойте изюм, залейте горячей водой и оставьте намокать.

3. Смешайте оставшееся количество ржаной муки с пшеничной мукой и глютеном, просейте через сито в большую миску и сделайте углубление посередине. Используя глютен, всегда придерживайтесь чётких пропорций (на 3 стакана муки нужно 15 мл глютена). Недостаток или избыток клейковины в тесте может испортить хлеб.

4. Добавьте к смеси из муки 1,5 стакана закваски, сахар, соль и пиво. Добавьте изюм, слив воду, замесите тесто до однородности. Убедитесь, что в нем не осталось комочков, и мука вмешалась полностью. Когда тесто станет густым, переложите его из миски на стол – так с ним работать будет гораздо легче. В процессе замеса смазывайте руки и рабочую поверхность маслом.

Перед началом замешивания нагрейте закваску и пиво до комнатной температуры, чтобы тесто лучше подходило.

5. Верните тесто в миску и накройте пленкой или полотенцем. Поставьте подходить в теплое место на ночь.

6. Когда оно поднимется, придайте ему овальную форму и посыпьте тмином. Смажьте противень маслом, используя для этого кисточку или салфетку, и переложите на него буханку. Дайте тесту расстояться в течение получаса.

7. Прогрейте духовку до 190-200°С, и выпекайте хлеб около 45 минут. Готовность выпечки можно проверить, проколов его спичкой – если она не влажная, хлеб готов. Горячий хлеб переложите на решетку или деревянную поверхность.

Пошаговые рецепты домашнего хлеба – полезные советы и хитрости

Домашний хлеб вкуснее и полезней. Чтобы всегда иметь к завтраку свежую и горячую булочку, конечно, можно воспользоваться современной хлебопечкой. Но не зря с незапамятных времен к хлебу сложилось особенное отношение – замешивать тесто надо руками, чтобы чувствовать его. Получится хорошо – не сразу, но навык обязательно придет.

Вечером приготовьте дрожжевую закваску, в глубокой посуде, чтобы за ночь она «не убежала» на стол. Для этого вылейте в миску теплую воду, положите сахар, дрожжи и четвертую часть муки, необходимой по рецепту. Емкость накройте, и оставьте на столе, на ночь. За 7-8 часов дрожжи переработают всю муку и сахар. Утром добавьте остальную муку, замесите тесто, и, чтобы ускорить процесс подъема, перенесите его ближе к обогревательным приборам. Здесь можно использовать даже мультиварку или хлебопечку, установив температурный режим на 22°С.

Первый секрет состоит в том, что тесто, приготовленное таким способом, очень быстро поднимется, пока будет готовиться завтрак, и через 45-50 минут на столе будет лежать свежая ароматная буханка – со временем этот навык отработается до автоматизма, и приготовление домашнего хлеба не будет казаться сложным – каждый этап проверенного рецепта будет выверен по шагам!

Второй секрет: дрожжи, хорошо перебродив за ночь, образуют в закваске полезные ферменты, которые необходимы организму. Ведь, мучные изделия наносят вред фигуре только потому, что в муке содержится большое количество углеводов. Быстрое приготовление теста не дает возможности дрожжам переработать углеводы и образовать ферменты. Хлеб с кислинкой очень полезен.

ИСТОЧНИК

Самый полезный для здоровья хлеб долден включать такие строчки в информации:

Цельнозерновой,
из обдирной ржаной..

Бублики вчера купила... Вкус детства.
Такие свежие!

Помню, раньше стоили 5 коп....
Сегодня 19 руб.
))

Хлеб — всему голова, конечно. Но что, если он сделан не из пшеничной или ржаной муки, а из обычного болотного камыша? В Древней Руси пекари обращались к тростнику, чтобы создать необычную альтернативу, так скажем, диетический экопродукт. К тому же камышей росло уйма, а это настоящий вызов для кулинарных талантов наших предков. Чтобы превратить болотные растения в испечённое камышебулочное изделие, растение выкапывали с корнем и высушивали. Потом камыш перемалывали и получали что-то наподобие муки. Из этого и пекли хлеб, который мог спасти крестьян от голода...

надо же(

Хлеб с семечками льна,овсянки,моркови и еще чего то там)))

Опять купила своего любимца

Очень вкусный!!!!

люблю как пекут хлеб в деревнях...
меня угощают...
и в одном селе покупаю...
там свой хлеб пекут...
из городских люблю тостовый хлеб...

Муж заказывает очень вкусную светлую чиабатту к супам-пюре и крем-супам - а больше мы хлеб и не едим.

Хлеб купила в пекарне…
Настоящий!!
Горячий и сырой…
На гречихе и с льняным семенем..
Сказали ,что 4 часа дойти должен..в полотенце выпросила))))

Парень печки такой хлеб:

url=http://pic.tochek.net/image/YjRnk][/url]

,…использует только натуральные красители

забавляется

не люлю я муку она тяжолая слабость от нее у мене обморока

Нет..
Это его бизнес…☝☝он один такой в мире..

Такой сегодня купила,новый каклй-то)

Сейчас покупаю наливной хлеб.
Не крошится и долго остается мягким.

И такида, у меня и для меня хлеб всему голова. Не представляю, как можно есть без хлеба.
Мужу все равно, он может и без хлеба.(((

Че за ,,наливной,,?
Это как?


Я тоже.
Люблю и хлеб и булки

ну или заливной.. как я поняла, тесто делают не такое, как на обычный хлеб, а жидкое. И в формы наливают.

понятно)))
Одну букву поменяла и смысл непонятен)

ну мы его называем на Кубани наливной, мы же его не "заливаем в форму, а наливаем.))) сфоткаю как нибудь ценник.))))