Свинина в горшочке

Это блюдо скорее для воскресного обеда, когда есть желание немного поколдовать на кухне. Классическое сочетание – свинина, чернослив и грибы, да еще и в горшочках под крышечкой из слоеного теста. Почему бы не побаловать родных в выходной день? Рецепт рассчитан на четыре порции.

Ингредиенты

Полкило свиной мякоти;
две головки лука;
две дольки чеснока;
один красный сладкий перец;
один желтый сладкий перец;
300 граммов свежих шампиньонов;
два стакана сливок 10% жирности;
одно яйцо;
70 граммов чернослива;
один лист слоеного теста (замороженного);
петрушка, перец, соль.

Способ приготовления

1. Достаем тесто из упаковки и оставляем его размораживаться.

2. Лук очищаем, режем кубиками. Чеснок и зелень измельчаем. Сладкий перец нарезаем на небольшие квадратики, грибы - на тонкие ломтики. Чернослив режем соломкой.

3. Мякоть свинины промываем и нарезаем на некрупные кусочки.

4. Обжариваем в сотейнике на растительном масле лук, чеснок и сладкий перец. Добавляем к ним мясо и грибы, жарим вместе еще минут семь.

5. Раскладываем обжаренные ингредиенты по керамическим горшочкам. Добавляем зелень и чернослив.

6. Подогреваем сливки и вливаем в каждый горшочек по половине стакана.

7. Делим лист теста на четыре квадрата. Края горшочков смазываем маслом, накрываем тестом.

8. Взбиваем куриное яйцо, с помощью кулинарной кисти смазываем «крышечки» из теста, делаем проколы вилкой и отправляем в духовку на 40 минут. Температура – 200 градусов.

Можно предварительно не обжаривать ингредиенты, но тогда горшочки проведут в духовке больше времени – примерно час.

Рецепт №1. Свининой шницель
Продукты:

·свиная корейка – 500-600 г;
·мука - 100 г;
·сухари панировочные;
·одно куриное яйцо;
·масло растительное;
·лайм или лимон;
·мелкая соль;
·перец черный (молотый);
·соус;
·гарнир.

Приготовление:

1. Приобретите свиную корейку, тщательно вымойте ее и порежьте на четыре части. Толщина куска должна быть не более 2 см. Обратите внимание, что резать мясо необходимо поперек волокон – это сделает его сочнее и вкуснее. Обязательно подсушите мясо после нарезания, промокнув пищевой бумагой, оставьте полежать на некоторое время.

2. Параллельно готовьте гарнир – например, отварите картошку или макароны, сделайте соус.

3. Отбейте мясо, предварительно обернув куски в пленку. После этого процесса в идеале их толщина должна стать около ) 0,5 см.

4. Смешайте перец и соль (по половине чайной ложки каждого) с мукой.

5. Разбейте скорлупу яйца и вылейте его в емкость, тщательно взбивая венчиком.

6. Добавьте несколько капель растительного масла в сковороду и поставьте ее на раскаленную плиту.

7. Поочередно обваляйте отбитое мясо в муке, яичной массе и сухарях, после разместите на подогретой сковороде.

8. Обжаривайте 5-7 минут с каждой стороны, выкладывайте на бумагу – так лучше впитается жир.

9. Спрысните мясо соком лайма или лимона, добавьте гарнир и соус - можно подавать к столу!


Рецепт №2. Шашлык из свинины в банке – приготовление в духовом шкафу
Продукты:

· свиная мякоть – 1 кг;
· дым жидкий;
· масло оливковое – 2 столовые ложки;
· целый лимон;
· крупная соль;
· молотый перец;
· приправы;
· пустая стеклянная банка – 3 л;
· фольга;
· шпажки.

Приготовление:

1. Мелко порежьте заранее вымытое и вытертое бумагой мясо на некрупные кусочки размером 5 на 5 см.

2. Возьмите терку и натрите лимонную цедру, затем очищенный лимон нарежьте на тонкие дольки.

3. Начните натирать мясо всеми имеющимися ингредиентами – солью, перцем, цедрой, маслом и оставьте, накрыв нарезанным лимоном, на 20 минут мариноваться.

4. Нанизайте кусочки мяса и лимонные дольки на шпажки. Кстати, если они деревянные, предварительно подержите их в воде во избежание возгорания;

5. Залейте в банку немного жидкого дыма, расположите в ней шампуры и плотно закройте горлышко банки фольгой.

6. Поместите в духовку, после чего запекайте около часа. После извлечения приготовленного мяса из банки не следует выливать полученное желе - его прекрасно можно использовать как соус для гарнира.


Рецепт №3. Свиная вырезка, запеченная с грибами
Продукты:

· грибы – полкилограмма;
· масло (сливочное);
· морковь -1 шт.;
· петрушка (корень);
· луковица -1 шт.;
· соус соевый;
· приправы;
· форма для запекания.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до температуры в 180 градусов.

2. Замочите мясо в соевом соусе, маринуйте около пятнадцати минут.

3. Смажьте поверхность сковороды сливочным маслом, слегка обжарьте на ней мясо до появления нежной корочки.

4. После этого укладывайте мясо в форму, запекайте в духовке около получаса.

5. За это время успейте приготовить вкусный грибной соус. Для начала подготовьте грибы – почистите и мелко порежьте.

6. На сковороде, смазанной маслом, сразу после нагревания начните жарить порезанный лук в течение нескольких минут, потом добавьте грибы, нарезанные морковь и петрушку. Высыпьте мясную приправу и жарьте около 15 минут.

7. После приготовления мяса для лучшего вкуса и аромата обязательно долейте к соусу в сковороду жидкость, находящуюся в форме для запекания.

Что приготовить из мяса свинины быстро




Запеканка
Ингредиенты:

· полкило свиной шейки;
· пару зубчиков чеснока;
· головка лука;
· 300 г шампиньонов свежих;
· 50 мл сока ананаса (свежего не сладкого);
· 4 ст. л. сметаны;
· 1 ч. л. семян горчицы;
· пару клубней картошки;
· одно яйцо;
· 50 г сыра (твёрдого сорта);
· 30 мл постного масла.

Способ приготовления:

1. Мясо сполосните в холодной воде и нарежьте на брусочки или кубиком. В миске смешивайте с постным маслом, перемолотыми семенами горчицы и соком ананаса. Прикройте и оставьте на время.

2. А пока очищайте и промывайте лук, чеснок и картошку. Последнюю оставляйте в ёмкости с холодной водой. Чеснок продавите сквозь пресс, а лук нарежьте в крошку. Грибы сполосните и нарежьте тонкими ломтиками.

3. Уже сейчас включайте духовку на заданную температуру – 180-200˚С.

4. Берите небольшой противень и выкладывайте в него мясо ровным слоем. Затем слой лука и чеснока, потом грибы. Картошку быстро натирайте на тёрке и раскладывайте наверх всех продуктов в противне.

5. Сыр измельчайте на тёрке и смешивайте с яйцом. Поливайте запеканку и тут же ставьте в разогретую духовку на 40 минут. При возможности противень прикройте слоем пищевой фольги.

6. Готовому блюду дайте настояться и, разрезав на порции, подавайте к столу.


Рулетики с грудинкой
Ингредиенты:

· 300-400 г свиной шейки или вырезки;
· 1 ч. л. горчицы столовой;
· 1 ст. ложечка растительного масла;
· 1 ч. л. соевого соуса;
· щепотка молотого перчика;
· соль;
· 1 ст. ложечка соуса майонез;
· 80 г копчёно-варёной грудинки;
· 50 г сыра (твёрдого сорта);
· пару веточек свежей зелени;
· 6-7 ст. л. сливок.

Способ приготовления:

1. Мясо после споласкивания нарезайте на стейки толщиной не более 1,5 см. Их хорошенько отбейте кухонным молоточком. Куски мяса для этой цели лучше по очереди укладывать в полиэтиленовый пакет или под пищевую плёнку.

2. В миске смешивайте столовую горчицу, растительное масло, соевый соус, майонез и молотый перец. Этой массой обмазывайте каждый кусок мяса и оставляйте для маринования на четверть часа.

3. А пока промывайте и обсушивайте зелень. Затем очень мелко рубите ножом. Делайте тонкую нарезку сыра и грудинки, при желании эти продукты можете натереть на крупной тёрке. Смешивайте зелень, сыр и грудинку в одной миске.

4. Заранее подготовьте противень. Нужен небольшой, застелите его плотным слоем пищевой фольги.

5. Берите по одному куску мяса. На край куска положите немного начинки из миски и закручивайте в рулетик. Затем скрепите его зубочисткой и уложите на фольгу в противень. Так сделайте со всеми кусками мяса.

6. Затем рулетики полейте сливками и посыпьте солью. Много соли не нужно, так как начинка блюда уже солёная. Закрывайте ещё одним слоем фольги и отправляйте запекаться.

7. При 180˚С блюдо будет готовиться 50 минут, если поднять температуру до 200˚С хватит 35-40 минут.


Рубленые котлеты
Ингредиенты:

· 200 г свинины;
· пучок молодой пряной зелени;
· желток одного куриного яйца;
· 20 г сыра (твёрдого сорта);
· 50 г панировочных сухарей;
· 2 ст. л. пшеничной муки;
· по вкусу соли, приправы или сушёные пряные травы;
· для жаренья постное масло.

Способ приготовления:

1. После первичной обработки мяса нарезайте его маленькими кусочками – нарубить. При возможности воспользуйтесь специальной насадкой для мясорубки для приготовления рубленого мяса. Такая насадка зачастую есть в комплекте обычных ручных мясорубок, а также электрических.

2. Затем промойте и измельчите зелень – очень мелко ножом. Сыр натрите на тёрке.

3. В миске перемешайте мясо с зеленью, желтком, сыром, мукой и солью. Смоченными в холодненькой воде руками берите небольшими порциями котлетное мясо (так называется фарш для котлет) и панируйте в сухарях.

4. Обжаривайте на хорошо разогретом постном масле на сковороде с двух сторон. Когда перевернёте, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Спустя пару минут снова переворачивайте котлеты. Жаренье продолжайте до готовности мясных изделий – время жарки напрямую зависит от массы каждой котлеты.


Запечённые рёбрышки
Ингредиенты:

· полкило свиных рёбрышек;
· 100 г красной смородины;
· один средний помидор;
· 2 ст. л. соевого соуса;
· пару щепоток чёрного молотого перца;
· щепотка паприки;
· пару щепоток соли.

Способ приготовления:

1. Рёбрышки нарезайте по одному и промывайте в холодной воде. Чуть обсушите.

2. Переберите смородину и промойте. Затем пюрируйте и процедите через сито, чтобы удалить косточки.

3. Помидор после мытья измельчите в пюре. Перемешайте со смородиной, соевым соусом, чёрным перцем и паприкой. В эту смесь погрузите рёбрышки и продержите 10 минут. Затем добавляйте соли. Переложите всё в противень, застеленный фольгой или в рукав для запекания. Закройте мясо другим куском фольги или запечатайте рукав.

4. Убирайте противень в духовку при 200˚С на полчаса. Этот же рецепт используйте и для тушёных рёбрышек – только перед тушением обжаривайте их на сковороде с маслом до румяной корочки. Затем добавляйте остальные подготовленные компоненты и немного горячей воды, тушите до готовности на медленном огне.


Подлива с апельсиновым соком
Ингредиенты:

· 300 г свинины (любая часть туши);
· один сладкий перец;
· один апельсин (или пару мандаринов);
· головка репчатого лука;
· пару веточек петрушки;
· 50 мл сливок;
· щепотка молотого перца (или смеси перцев);
· по вкусу соли;
· 2 ст. ложечки пшеничной муки (в/с);
· 1-2 ст. л. подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты. Свинину после мытья перекрутите в фарш на мясорубке. Сладкий перец и лук сполосните и почистите. Мелко нарежьте ножом на разделочной доске. Зелень промойте и нарубите помельче. Из апельсина выжмите сок, обязательно процедите его, чтобы не попались косточки.

2. Теперь в сковороду выливайте масло и разогревайте её на плите. Выкладывайте ровным слоем свиной фарш. Обжаривайте до изменения цвета мяса с красного на серый. Если от фарша в сковороде появится жидкость, одна должна выпариться на сильном огне. Затем добавляйте апельсиновый сок, молотый перец, сладкий перец и лук. Перемешивайте и тушите на медленном огне. Крышку лучше прикрыть.

3. Прохладные сливки перемешайте с мукой и солью. Заливайте в сковородку, когда вся влага от овощей и фруктового сока почти выпарится. Тушите ещё около 10-12 минут и подлива к любой отварной крупе или макаронам готова.


Стейки в духовке
Ингредиенты:

· 300-400 г свиной лопатки или вырезки;
· один средний лимон (или лайм);
· 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
· 1 ч. л. столовой горчицы;
· пару щепоток соли;
· один крупный помидор;
· 50 г сыра (твёрдого сорта);
· 100 мл молока.

Способ приготовления:

1. Лопатку после промывания чуть обсушите салфетками и нарежьте на стейки толщиной около 2 см. Немного отбейте.

2. Из лимона выжмите сок. Смешайте с горчицей и подсолнечным маслом. В эту смесь положите мясо, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Оставьте мясо на четверть часа.

3. Помидор нарезайте кружочками, а сыр натрите на тёрке.

4. Затем на раскалённой сковороде быстро обжаривайте стейки. Укладывайте их в противень, застеленный фольгой. Перекладывайте куски мяса помидорами. Сверху посыпайте солью, сыром и поливайте молоком. Закрывайте мясо фольгой и запекайте в разогретой духовке при 180˚С 40 минут. Готовое блюдо при желании посыпайте свежей рубленой зеленью.

Лодочки из слоёного теста



Лодочки – это мясное блюдо, в которое входит картошка, соленые огурчики, прекрасно подходит для ужина!

Ингредиенты: Готовое слоеное тесто бездрожжевое – 500 гр. (1 упаковка или 2 пласта по 250 г) Филе свинины – 300 гр. Лук– 1 шт. Картошка – 4-5 шт. Масло сливочное – 100 гр. Соленой огурец – 1 шт. Яйцо куриное – 1 шт. Сыр твердый – 50 гр. (если его нет, то можно и без него) Соль, перец.

Приготовление:

1. Берем тесто размораживаем и делим на 12 одинаковых прямоугольников. 2.Берем по одному и раскатываем, и делая с противоположной стороны надрезы. 3. Картошку чистим, и моем. Варим, делаем пюре и добавляем масло сливочное 30 гр. Соленый огурец режим мелкими кубиками. Мясо мелко нарезаем, обжариваем, солим, и перчим. Добавляем лук порезанный полукольцами и тушим до готовности. 4. Выкладываем на тесто по 1 ст. ложки картошки и разравниваем по поверхности. Сверху кладем мясо, а на мясо – огурчики. 5. Заворачиваем тесто по очереди с двух сторон, так чтобы разрезы были посередине пирожка (как на рисунки). Защипываем края, придаем изделию форму лодочки. 6. Противень смазываем маслом, и застилаем бумагой для выпечки. 7. Выкладываем лодочки, сверху посыпаем тертым сыром, сверху смазываем взбитым яйцом. И ставим в духовку. Запекаем при 200° С 15-25 минут. 8.Достаем с духовки, выкладываем на тарелку, и ваш ужин готов.

Свинина, запеченная с грушей



Груша отлично сочетается и с мясом. Приготовив такое блюдо, вы получаете ароматный и сытный обед.

Ингредиенты: свинина – 1,4 кг, груша – 3 шт., красное сухое вино – 50 мл, мед – 2 ст.л., тимьян – 1/2 ч.л., кориандр – 1 ч.л., черный молотый перец – 1/4 ч.л., горчица – 1 ч.л., соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Свинину сполосните под теплой водой и уберите жилки, пленки. Затем сделайте на мясе надрезы через каждые 4 см. Хорошенько сдобрите их перцем и солью. Груши тщательно вымойте, вырежьте сердцевину и нарежьте на не очень толстые полукруги. В небольшую миску влейте вино, выложите горчицу, мед и всыпьте тимьян с кориандром. Все ингредиенты перемешайте. Затем противень застелите фольгой, а сверху выложите обработанную свинину. В надрезы аккуратно выложите груши. После весь кусок мяса обмажьте маринадом, включая надрезы. Теперь заверните мясо в фольгу и поставьте противень в духовой шкаф, разогретый до 210 градусов, на 1 час.

Свинина, фаршированная яблоками и черносливом

Свинина, фаршированная яблоками и черносливом - вкусная закуска к праздничному столу.



На 8 порций вам потребуется:

1,5 кг свиной вырезки

Для начинки:

2 шт. яблок «Гренни Смит», очищенных от кожи и семян, порезанных мелкими кубиками
200 г чернослива, мелко порезанного
200 г сырокопченого бекона, порезанного небольшими кусочками
1 шт. красного лука, мелко порезанного
1 ст. л. розмарина
120 мл бренди или кальвадоса
240 мл куриного бульона
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжарить бекон на хорошо разогретой сковороде с добавлением 1 ч.л. растительного масла, до золотистого цвета и хрустящего состояния. Добавить к бекону порезанный лук, приправить солью. Готовить 5-6 минут до мягкости лука. Добавить к луковой смеси яблоки и чернослив. Добавить половину (1/2 ч.л.) розмарина. Готовить 5 минут до мягкости яблок.

Убрать сковороду с огня и добавить алкоголь (бренди или кальвадос). Вернуть сковороду на огонь и зафламбировать («поджечь») начинку. Когда пламя потухнет, снять сковороду с огня и остудить начинку. (Можно избежать процесс фламбирования, а попросту дать алкоголю выпариться).

Выложить остывшую начинку на длинный кусок пищевой пленки и придать форму длинного цилиндра, диаметром около 2 см и длиной чуть больше, чем длина свиной вырезки.

Плотно закрутить начинку в пищевую плёнку и убрать в морозильную камеру (на 30-60 минут или больше), для фиксации формы. Это поможет равномерно нафаршировать мясо.

Тонким длинным ножом сделать сквозное отверстие в середине вырезки. По возможности, дополнительно расширить отверстие, при помощи деревянной ложки или тонкой скалки.

Достать подмороженную начинку из морозильной камеры, снять пищевую плёнку и поместить начинку внутрь вырезки. Приправить мясо солью, перцем и оставшимся розмарином.

Разогреть духовку до 190 градусов C.

Обжарить мясо со всех сторон, на сковороде, на растительном масле (смеси растительного и сливочного масла или на топленом масле). Мясо обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Переложить мясо в форму для запекания. Добавить куриный бульон.

Поставить форму с мясом в разогретую духовку и запекать до готовности 25-30 минут.

Перевернуть мясо через 15 минут после начала запекания.

Вынуть готовое мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на столе на 15 минут.

Нарезать мясо на порционные куски, толщиной 1,5-2 см, сервировать.

Рулет из свинины с ветчиной и беконом



При всем изобилии кулинарных рецептов вторых блюд самыми популярными остаются мясные блюда. Каждая хозяйка из многообразия вариантов приготовления мяса всегда выберет то, что в данный момент окажется предпочтительным и по времени приготовления, и по составу ингредиентов, и стоимости готового блюда.

Но в праздничные дни мы хотим побаловать себя и близких чем-то оригинальным и особенно вкусным. Предлагаемый рецепт из свинины с ветчиной и беконом – как раз удовлетворяет всем условиям. Приготовьте рулет из свинины – не пожалеете!

Вам потребуется:

1 кг свинины (вырезки)
250-300 г ветчины
100 г бекона
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 ст. горячего мясного бульона
0,5 ст. сливок
1-1,5 ч. л. столовой горчицы
¼ ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. соли

Приготовление:

Мясо вымыть холодной водой, обсушить и аккуратно разрезать вдоль на две равные части. Отбить каждую часть, так чтобы получился тонкий ровный пласт, натереть его солью и перцем. Один пласт мяса разложить на чистой ровной поверхности.

Нарезать ветчину и бекон мелкими кубиками. Разогреть с 1 чайной ложкой масла сковороду и обжарить в ней бекон. Охладить его и соединить с кубиками ветчины.

Очистить, вымыть и мелко нарубить лук и чеснок, посолить, поперчить, соединить с горчицей и 1 столовой ложкой масла. Выложить эту смесь на пласт мяса, аккуратно разровнять. Сверху положить смесь бекона и ветчины и также ее разровнять. Накрыть все вторым пластом мяса, аккуратно скатать в тугой рулет и перевязать его ниткой.

В глубокой сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить в нем подготовленный рулет со всех сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь убавить, влить половину количества бульона и тушить 1,5 часа. По мере выкипания вливать оставшийся бульон. За 10-12 минут до готовности добавить сливки.

Ребрышки в медовой глазури



Если вы не поленитесь приготовить свиные ребрышки по предлагаемому кулинарному рецепту, это вкусное блюдо из свинины украсит любой стол и обязательно понравится вашим близким!

Вам потребуется:
1 кг свиных ребрышек

Для маринада:
сок 1 лимона
1 ст. л. карри
паприка
соевый соус
перец и соль

Для глазури:
4 ст. л. меда
1 бутылочка соуса барбекю
50-60 мл соевого соуса
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. крахмала

Приготовление:

Выжмите сок из одного лимона, добавьте паприку, карри, немного перца и соли. Небольшими порциями влейте соевый соус до получения густоты смеси, напоминающей сметану.

Замаринуйте ребрышки в маринаде и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, затем уложите их на противень. Запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов С.

Для глазури в кастрюлю влейте соевый соус, добавьте мед, бальзамический уксус, соус барбекю и доведите смесь до кипения. Залейте небольшим количеством воды 1 ст. ложку крахмала, тщательно размешайте, влейте в смесь и доведите все до кипения. На почти готовые ребрышки нанесите толстым слоем глазурь и продолжайте запекать еще 10-15 минут.

Отбивные с яблоками



На 2 порции вам потребуется:

2 свиные отбивные
50 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. сушеного шалфея
1 яблоко, очищенное от сердцевины и порезанное на четвертинки
1/2 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Срезать корочку с мяса и сделать надрезы в жире - это не даст отбивным скрутиться при обжаривании.

2. Нагреть половину сливочного масла и все растительное масло в сковороде. Приправить отбивные и посыпать шалфеем. Обжарить отбивные в течение 6-8 минут с каждой стороны до готовности.

3. Нагреть оставшееся масло в кастрюле. Когда оно запенится, добавить яблоки и сахар. Обжаривать до золотистого цвета. Подавать яблоки с отбивными.

Отбивные с сыром и чесноком



ПОНАДОБИТСЯ:

800–900 г свинины
соль, перец по вкусу
2 яйца и мука для панировки
раст. масло для жаренья

Для начинки:

2 плавленых сырка
100 г майонеза
2 зубчика чеснока

Для украшения:

зелень укропа
зерна граната

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Плавленые сырки натереть на крупной терке, добавить майонез и измельченный чеснок, перемешать. Мясо нарезать на порции и отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить. На одну половину каждой отбивной выложить по 1–2 ст. л. сырковой массы. Накрыть второй половиной отбивной, хорошо закрепив по краям вилкой, как вареник. Обвалять отбивные с обеих сторон сначала в муке а затем во взбитых яйцах. Обжарить подготовленные изделия на сковороде с разогретым раст. маслом. Когда одна сторона обжарится, перевернуть отбивные на другую сторону и накрыть крышкой. Жарить еще 5–7 мин. Выложить готовые отбивные на тарелку. На гарнир подать тушеные овощи. Украсить блюдо веточками укропа и зернами граната. Приятного аппетита!

Рийет из свинины: французский паштет



Рийет — (от фр. rillettes) — разновидность французского паштета. Особенность его состоит в том, что мясо сохраняет текстуру, но волокна в результате приготовления становятся очень нежными. Паштет может храниться в холодильнике ок. двух недель. Его хорошо подать с гренками, но вкуснее всего — с домашним хлебом! Все приготовление займет ок. 5 ч. Гарантируем, что результат превзойдет все ожидания — блюдо просто тает во рту!

На 2 емкости по 500 мл

ПОТРЕБУЕТСЯ:

800 г свиной лопатки
300 г свиной грудинки
2 луковицы
по 2 веточки тимьяна и розмарина
350 г свиного сала
1 лавровый лист
1 чайн. ложка белого перца горошком
250 мл сухого белого вина или воды
соль
молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зелень ополоснуть. Сало нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном и нагревать на слабом огне до тех пор, пока из него не начнет вытапливаться жир. Положить лук и готовить до прозрачности. Добавить мясо, веточки зелени, лавровый лист и горошины перца, влить вино или воду и томить мясо под крышкой на слабом огне 3,5-4 ч. (Если это необходимо, в кастрюлю можно долить немного воды или мясного бульона.) Из кастрюли шумовкой вынуть мясо. Жир процедить. С помощью вилки разделить мясо на волокна и выложить в стеклянные банки или керамические горшочки. Залить слоем жира и выдержать в холодильнике несколько дней. За пару часов до подачи на стол паштет вынуть из холодильника, чтобы он стал немного мягче.
√ Чтобы паштет получился более мягким, часть свиного сала можно заменить гусиным или утиным жиром.

Запеченная с овощами свинина



Необходимые ингредиенты на 6 порций:

1 кг свинины;
150 мл сока апельсина;
50 г меда;
6 стол. ложки растительного масла;
1 баклажан; 3 помидора;
2 луковицы;
2 стол. ложки муки;
100 г сыра;
перец; соль.

Инструкция по приготовлению:

Мясо нарезать крупными кусками. Мед распустить в 100 мл воды, добавить апельсиновый сок и перемешать. Полить мясо, убрать в холод на 1 ч. Затем обжарить. Все овощи нарезать кружками. Баклажаны опустить на 10 мин в подсоленную воду, затем промыть, обсушить, обвалять в муке и, добавив оставшееся масло, обжарить в сковороде, где жарилось мясо, в течение 1 мин с каждой стороны. На мясо положить по 1 кружку баклажана, лука и помидора. Присыпать сыром. Запекать 7 мин в духовке при 180°.

СВИНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ С СУХОФРУКТАМИ



Ингредиенты:

500 г свиной вырезки,
200 г кураги,
300 г чернослива,
2 луковицы,
150 г твёрдого сыра,
листья салата, зелень укропа, соль, перец и майонез по вкусу,
лимон и маслины для украшения.

Способ приготовления:

Мясо нарезать ломтиками толщиной в 1 см, слегка отбить, посолить и поперчить. Чернослив залить горячей водой на полчаса. Лук нарезать тонкими кольцами, Сыр натереть на крупной тёрке. Из фольги вырезать квадраты 20 на 20 см. Выложить на фольгу ломтики мяса, на них положить по 3 штуки кураги и чернослива, кольца лука, смазать майонезом и посыпать тёртым сыром. Соединить края фольги, выложить на противень и запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 40 минут. Приготовленное мясо подавать на стол на листьях салата, украсив укропом, дольками лимона и маслинами.

Свиной окорок запеченный в горчице



Праздничный стол или обычный семейный воскресный обед станет еще вкуснее с этим великолепным горячим блюдом. Нежная ароматная свинина хороша как в виде основного горячего, так и в качестве холодной закуски.

В холодном виде запеченную по этому рецепту свинину можно использовать для бутербродов или для приготовления изысканных салатов. Попробуйте, будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

1 кг свиного окорока без кости
2 ст. л. столовой горчицы с зернами
1 ст. л. горчичного порошка
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. специй для свинины
1 ч. л. смеси пряных трав
5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами досуха.
2. Натереть мясо солью и молотым перцем.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Смешать горчицу, чеснок и все специи с приправами.
5. Натереть окорок горчичным маринадом.
6. Завернуть окорок в пищевую пленку или в пакет. Убрать свинину в холодильник не менее чем на 5 часов.
7. Мясо вынуть из пакета и плотно обернуть в фольгу.
8. Разогреть духовку до 200 градусов.
9. Выложить свинину в фольге на противень и поставить в духовку на 1 час.
10. Затем снять фольгу с мяса и запечь еще около 15-20 минут до красивой корочки.
11. Готовый окорок переложить на блюдо и накрыть большой миской. Дать отдохнуть мясу 10-15 минут.
Подавать в горячем или холодном виде.

Фарш, запечённый в духовке под овощами и сыром



Ингредиенты:

500 г готового свиного фарша,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
200 г сыра,
свежая зелень, соль, специи, паприка – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:

Нарежьте лук тонкими кольцами, добавьте к нему немного соли, чёрного молотого перца и паприки и обжарьте его на раскалённой сковороде до золотистого цвета. Форму для выпечки застелите фольгой и выложите лук, на него – фарш и посыпьте измельчённой зеленью. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200ºС, на 10-15 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте её на той же сковороде до золотистого цвета. Достаньте фарш из духовки, выложите на него морковь и нарезанный тонкими кружочками помидор, посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку ещё минут на 15.

Чиполлино



Это блюдо с именем главного персонажа сказки, написанной Джанни Родари, названо так не случайно. Все помнят, что Чиполлино – это мальчик-луковка? Не стоит морщить носик и быстрее пролистывать этот рецепт. Чем больше лука в блюдах из мяса, тем они получаются нежнее, сочнее и вкуснее.

Ингредиенты:

1 кг свиной корейки,
2 кг репчатого лука,
растительное масло,
майонез (лучше собственного приготовления),
перец,
соль.

Приготовление:

Мясо нарежьте пластами шириной примерно 1 см и немного отбейте, после чего посолите, поперчите и на некоторое время отложите в сторону. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла. В форму для запекания налейте немного масла, выложите половину подготовленного мяса, на него выложите половину лука и смажьте его майонезом, далее оставшееся мясо, сверху лук и снова майонез. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °С, на 45 минут или до образования золотистой корочки.

Свиная грудинка, фаршированная яблоками и капустой



Ингредиенты:

700-800 г свиной грудинки на рёбрах,
400 г яблок,
300 г свежей капусты,
2 яйца,
100 г молока,
50 г сливочного масла.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту и потушите с молоком и сливочным маслом до готовности. Очищенные яблоки нарежьте мелко, соедините с готовой капустой и прогрейте под крышкой. Сырые яйца введите в горячую начинку, постоянно помешивая, и подсолите по вкусу. Остудите. Грудинку надрежьте по границе рёберных костей и мяса, чтобы получился кармашек. Наполните его фаршем, зашейте ниткой, посолите и поперчите по вкусу. Полейте растопленным сливочным маслом, положите на противень с бортиками и поставьте в духовку, нагретую до 180-200°С. Запекайте до готовности, поливая вытопившимся жиром и соком. Готовность определяется спицей – если из самой толстой части мяса выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Свинина с ананасами и сыром



Ингредиенты:

Свинина — 1 кг.;
картофель — 0,5 кг.;
пол баночки консервированных ананасов. где-то 250 грамм будет достаточно!
сыр твердый — 150 грамм;
майонез домашний;
соль/перец, можно добавить любой приправы к мясу по желанию.

Приготовление:

Картофель отварите не очищая. Затем очистите и натрите на терке.
Свинину нарежьте порционными кусочками. Я не отбиваю мясо. Просто посолила, поперчила по вкусу. Иногда могу добавить приправу для мяса.
Выложите кусочки свинины на смазанный маслом противень, затем сверху натертый картофель.
Ананасы нарежьте маленькими кусочками, сыр также нарежьте. можно и натереть сыр, но когда нарезанный получается сочнее.
Сверху добавьте майонез.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте там свинина с ананасами и сыром 40-50 минут.

Свинина по-барски



Ингредиенты:

700-800 грамм свинины;
соль/перец по вкусу;
сыр — 150 грамм;
маринованный или соленый огурчик;
лук — 1 штука;
чеснок — 3-4 зубка;
сметана — 150-200 грамм;
грецкие орехи — 2-3 штуки.

Свинина по-барски. Пошаговый рецепт

Свинину промойте, обсушите, и нарежьте порционными кусочками.
Слегка отбейте каждый кусочек, посолите, поперчите по вкусу.
Лук и огурец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите при помощи чесночницы.
Ядра грецких орехов. измельчите. Смешайте сметану с орехами, огурцом, луком и чесноком. По желанию можно добавить зелень.
Мясо выложите на противень, смажьте каждый кусочек получившимся соусом, сверху потрите сыром.
Духовку нагрейте до 180°с и запекайте мясо до готовности.
Свинина по-барски вкусная как в горячем. так и в холодном виде.

Закуска из свинины



Эта оригинальная закуска из свинины понравится многим! Вы только представьте сочное мясо с маринованным огурчиком, обжаренное на сковороде, с хрустящей корочкой! Особенно это блюдо оценит сильная половина человечества. Давайте попробуем вместе?

Ингредиенты:

Свинина — 700 гр.;
Соленый огурец — 3 — 4 шт.:
Растительное масло — для жарки;
Соль;
Горчица;
Перец.

Пошаговый рецепт

Нарежьте мясо тоненькими пластиночками, отбейте. завернув в пищевую пленку.
Сложить в подготовленную посуду, посолить и поперчить по вкусу.
Солёный огурец разрезать на 4 части.
На отбитый кусок свинины тонким слоем нанести горчицу, положить по одной части огурца и свернуть рулетиком.
В сковороде нагрейте подсолнечное масло, и выкладывайте рулетики из свинины, обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут.
Выкладываем мясо в форму для запекания и запекаем в духовке, разогретой до 200 гр.,15 минут.
Подаем на стол закуску из свинины, когда немного остынет, и наслаждаемся! Всем приятного аппетита.

Мясо в духовке



Ингредиенты:

Свинина — 2 кг;
3-4 зубчика чеснока;
перец красный молотый — 0,5 ч.л. (можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус);
тоже самое по соли;
вода 0,5 ст.

Мясо в духовке рецепт

Чеснок очистите, и дольки измельчите при помощи чесночницы. Смешайте с солью, и перцем, залейте водой, и дайте постоять 30 минут.
Жидкость, которая получилась наберите в шприц, и введите по всему куску мяса. И также смажьте этой жидкостью мясо снаружи.
Противень смажьте растительным маслом, выложите мясо, и отправьте запекаться в предварительно нагретую духовку до 200°С .
Запекайте до тех пор, пока мясо не приобретет красивый румяный оттенок.
Не забывайте поливать мясо соком, который будет выделятся в процессе жарки.
На стол мясо подавайте порезав его порционными кусочками.
Такой оригинальный и простой способ запекания мяса в духовке позволит вам достичь совершенства на кухне.

Мясо с апельсинами



Нам потребуется:

Кориандр.;
Перец.;
Чеснок 2 дольки.;
Растительное масло.;
Свинина 1-2 кг.;
Тимьян свежий.;
Корень имбиря.;
Паприка.;
Полугорький перец.;
Апельсин 3 шт.;

Пошаговый рецепт

Делаем надрезы не до конца в куске свинины.
Застилаем противень фольгой и выкладываем сверху мясо,предварительно его посолив.
Смешиваем все специи в глубокой посуде.
Смажем мясо смешанными специями.
Нарезаем апельсин крупными дольками. Засовываем в разрезы на мясе дольки апельсина.
Закрываем фольгу, и ставим в холодильник на 1-2 часа, для того, чтобы мясо промариновалось.
Вынимаем из холодильника мясо, ставим в духовку выпекаться на 1 час, после прошедшего времени надо открыть фольгу и выпекать в открытом виде еще 10 минут. После выпекания дать мясу отдохнуть, чтобы оно лучше пропиталось соком.

Буженина в домашних условиях из свинины



Продукты:

свинина — 500 грамм;
50 грамм смальца или сливочного масла;
морковь;
лук — 1 штука;
0,5 корня петрушка;
перец горшком — 4 шт;
пару горошин душистого перца;
лавровый лист;
2 стакан светлого пива;
сухая мята — 1 ч.л.;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Целый кусок мяса, промойте и очистите от пленок.
Натрите его солью и измельченным перцем.
Обжарьте мясо со всех сторон на сливочном масле.
Выложите его в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавьте мяту, очищенную и нарезанную мелко морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком. Залейте все пивом.
Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой до готовности.
Буженину остудите и подавайте на стол, нарезав порционными кусочками.

Запеченная свинина на соли



Ингредиенты:

Свинина 1 — 1,5 кг.;
6 зубков чеснока;
Красный перец;
Имбирь молотый;
соль — 2 пачки.

Запеченная свинина рецепт

Мясо вымочите, сделайте не глубокие надрезы.
Чеснок очистите, и каждый зубчик разрежьте на 4-6 частей.
В каждый надрез вставляем по кусочку чеснока.
Свинину натрите перцем и имбирем, обвяжите бечевкой.
На сухой противень насыпьте толстый слой соли.
На него выкладываем подготовленный кусок мяса, а сверху щедро посыпаем солью, чтобы мясо полностью покрылось.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте до готовности!

Вкусная свинина на сковороде



По этому рецепту я очень часто готовлю мясо, особенно хорошо получается свинина на рёбрышке. Мясо нежное, просто тающее во рту. Готовится очень быстро. В маринаде мясо хранится 3-4 дня в холодильнике (не в морозилке). Поэтому удобно замариновать сразу несколько кусочков, а потом можно каждый день готовить на обед или ужин: положил на сковородку и через 15-20 минут наслаждайтесь вкуснейшим сочным куском мяса.

Ингредиенты:

Мясо — 1 кг
Яйцо— 2 шт.
Горчица — 1 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Смесь перцев — 1 ч. л. (или любые любимые приправы для мяса)
Кунжут —1 — 2 ст. л.

Рецепт приготовления «Вкусная свинина на сковороде»

Сначала приготовим маринад:яйца взбиваем вилкой, добавляем горчицу (я беру готовую классическую), добавляем крахмал, соль, специи (я добавляю зиру и кориандр молотые). Опять взбиваем вилкой до однородности. Кладу кунжут (кто не любит, или его у вас в данный момент нет, то можно обойтись и без него). Снова всё перемешиваем до однородности.

Мясо разрезаем по рёбрышкам ( я,когда покупаю мясо, прошу сразу мясника, чтобы красиво порубил кусочки). В оригинальном рецепте мясо плавает в маринаде, а я каждый кусок как бы обмакиваю в маринад и эти кусочки складываю в чашку, сверху закрываю тарелкой и ставлю на тарелку груз. В таком виде держу при комнатной температуре 1,5 — 2 часа, а потом ставлю мясо в холодильник.
Так мясо может хранится около 3 дней (горчица действует, как консервант). Вот и всё.

Теперь в любой момент вы можете достать пару кусочков и поджарить на сковороде с двух сторон до готовности. Я жарю не меньше 25- 30 минут на медленном огне под крышкой.
Готовность узнаём так: мясо нужно надрезать и надавить на него ножом. Если вытекает прозрачный сок — мясо готово, а если вытекает сок с кровью, то мясо нужно жарить ещё.

Отбивные из свинины «Для настоящего мужчины»



Завтра истинно мужской праздник. Поэтому мы готовим то, что любят наши мужчины, чтобы побаловать и порадовать их нашим вниманием. Предлагаю беспроигрышный вариант «на горячее» — отбивное мясо. Если нет свинины — не огорчайтесь, можно это блюдо приготовить и из говядины- тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) —1 кг
Лук (репчатый) -2-3 шт.
Крупа манная — 100г
Специи — по вкусу
Яйцо— 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый
Масло растительное (для жарки)
Сливки — 150-200 г

Рецепт: Отбивные из свинины «Для настоящего мужчины»

Нарезать мясо на порционные куски. Теперь режем лук, посыпаем мясо специями ( у меня зира и кориандр (одна стол. л. зиры и 2 ст. л. кориандра, измельчённых в кофемолке)). Мясо солим, пересыпаем луком и специями и ставим в прохладное место на час-два. Если у вас говядина, то лучше вместо лука взять горчицу (сухую) и ею намазать кусок, а перед жаркой смыть её, кусок обсушить и дальше жарить, как свинину.

Манную крупу смешать с зеленью, Мясо обсыпаем панировкой, отбиваем (я кладу мясо в целлофановый пакет, чтобы не брызгать и не сорить). Отбить. Еще раз обвалять и еще раз отбить.

Яйца взбить. Окунуть отбивную в яичную смесь и жарить на среднем огне до золотистой корочки около 5 минут с каждой стороны, чтобы получилась красивая корочка. А можно, я думаю, обжарить на гриле.

Затем я раскладываю готовое мясо на противне и ставлю в духовку, предварительно сверху полив сливками (минут на 20-30).
К мясу можно подать печёный картофель.

Нежные шницели с яйцом



Ингредиенты:

700 гр свинины
100 гр булки
0,5 стакана молока
1 луковица
1 яйцо в фарш
8 яиц в начинку
150 гр сыра
соль, перец, хмели-сунели, зелень

Приготовление:

1. Фарш готовим так же, как и на котлеты. Сначала замачиваем в молоке булочку. Булку, как все знают, для фарша нужно брать черствую, иначе готовые шницели будут кислить. Готовим фарш, прокручиваем мясо, булку, лук через мясорубку, посыпаем солью, перцем, хмели-сунели, добавляем молоко от замоченной булки и все тщательно перемешиваем. Добавляем яйцо, снова все перемешиваем.
2. Набираем полную ладонь фарша, лепим котлетку в виде лодочки и кладем на противень, смазанный маслом. В «лодочке» с помощью ложки делаем большое углубление и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
3. Слегка запеченные шницели засыпаем сыром, натертым на терке. Сыр кладем только в углубления. В каждую «ямку» разбиваем яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Вокруг желтка снова посыпаем сыром. Запекаем еще 20 минут. В идеале желток должен остаться не совсем запеченным, но тут многое зависит от духовки.

Гнезда из фарша с яйцом в духовке



Ингредиенты

600 г свинины;
70 г сыра твердого;
1 головка лука;
4 куриных яйца;
2 ломтика белого хлеба;
5 г соли поваренной;
3 г свежемолотого черного перца.

Способ приготовления

Свинину вымойте, обсушите и зачистите от прожилок и пленок. Нарежьте мясо небольшими ломтями. Головку лука очистите, и разрежьте на четыре части. Свинину с луком перекрутите на мясорубке.
В свиной фарш вбейте яйцо, приправьте все солью и перцем. Хорошенько перемешайте. Ломтики белого хлеба вымочите в воде, затем отожмите и раскрошите руками в мясной фарш. Вымесите, хорошенько отбивая о миску, пока масса не станет пластичной и однородной.
Выстелите противень пергаментом. Фарш разделите на три равные части и сформируйте круглые котлеты. Выложите их на деко и сделайте в центре небольшое углубление.
Поставьте противень на 20 минут в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С. В каждое углубление вбейте по яйцу и отправьте вновь в духовку на пять минут. Гнезда присыпьте тертым сыром и оставьте в духовке, пока он не покроется аппетитной корочкой. Подавайте с гарниром или свежими овощами.

Запеченная свинина



Ингредиенты:

-1,5 кг свинины с косточкой (окорок)

Для маринада:

-1 луковица
-2 дольки чеснока
-2 столовые ложки уксуса
-1 столовая ложка меда
-острая паста чили или перец чили
-соль, перец

Для гарнира:

-500 г мелкого картофеля
-500 г мелкой моркови

Гремолата:

-пучок петрушки
-1 долька чеснока
-цедра 1 лимона

Приготовление:

1. Чеснок истолочь, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо.
2. Лук порезать кольцами, уложить слоем под мясо и поверх мяса.
3. Плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь), периодически переворачивать мясо в маринаде.
4. Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большую сковороду, поставить в духовку 220°С на 15 минут.
5. Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад (без лука, только жидкость), уменьшить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 - 20 минут.
6. Выложить вокруг мяса мелкий чищеный картофель, перемешать, чтобы он со всех сторон был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин.
7. Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 - 25 минут.
8. Не забывать каждый раз поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости. Если течет светлый сок, без красноты, вынуть противень из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.
9. За это время приготовить гремолату: мелко порубить петрушку и чеснок, натереть на мелкой терке лимонную цедру, все смешать. Перед подачей посыпать мясо и овощи гремолатой.

Свиные отбивные под «шубкой»



Ингредиенты:

Мясо – 500 грамм (свинина);
Картошка – 500 грамм;
Лук репчатый – 100 грамм;
Яйца куриные – 2 штуки;
Мука – 3 столовых ложки;
Чеснок – 2 зубчика;
Сметана – 200 грамм;
Соль – по вкусу;
Масло – для жарки;
Перец – по вкусу.

Приготовление:

Сначала мы займемся мясом, его мы с помощью ножа нарежем на тонкие ломтики, толщина их не должна превышать одного сантиметра. После чего свинину отобьем в отбивные с помощью кухонного молотка, при этом не забудьте мясо посолить и поперчить по своему вкусу. Отбитое мясо кухонным молотком

После того как мы справились с мясом, займемся приготовлением нашей «шубы», для этого берем лук, очистим его от шелухи, помоем и нарежем на досточке достаточно тонкими кубиками.

Дальше, берем картофель, очистим его от кожуры и натрем его на крупной терке. Жидкость, которая будет выделяться из картофеля в процессе натирания, сливаем, так как она нам не пригодится.

В натертый нами картофель добавим наш лук, а также разобьем два яйца, добавим муку, посолим, поперчим и добавим пару ложек сметаны, по желанию выдавливаем чеснок. После чего все ингредиенты хорошенько перемешаем. Вот и все, «шуба» для отбивных из свинины готова.

Дальше все просто, ставим на плиту подогреваться сковороде, в нее наливаем масло. После того как сковородка достаточно хорошо нагрелась, отбивные из свинины обваливаем в картофельной «шубе» и жарим.

Жарить отбивные будем с обеих сторон, поэтому, если с одной стороны мясо в «шубе» поджарилось до золотистого цвета, переворачиваем его, и прожариваем с противоположной стороны.

После того как мы пожарили все отбивные, выкладываем в форму для запекания или на противень, сверху перемазываем сметаной и ставим в духовку на 15 – 20 минут.

Отбивные из свинины в картофельной «шубе» готовы. Согласитесь все довольно просто и оригинально, а главное очень вкусно.

Корейка свиная, запеченная в молоке



Ингредиенты

Мясо корейка свиная – 1-1,2 кг без кости
Молоко свежее натуральное – 0,5-0,7 литра, как получится
Масло топленое – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Кисло-сладкий соус – 1 маленькая баночка

Приготовление

Мясо обмыть водой, протереть полотенцем от влаги. Посолить по вкусу, оставить в миске просолиться 1-2 часа в тепле, на столе. Разогреть масло в сотейнике до горячего и обжарить мясо со всех сторон, запечатать мясо. Для обжаривания использую высокий сотейник-кастрюлю, с высокими бортами, примерно 10-12 см., тогда жир никогда не разбрызгается по поверхности плиты. Переложить мясо в форму для запекания, перелить туда же остатки масла из сотейника.
Запечатать форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180*С. Запекать под фольгой примерно 35-45 минут. Вынуть форму из духовки, снять фольгу (больше не понадобится), слегка порезать жир на мясе ножом, сделать диагональную сетку, смазать кисточкой в один слой кисло-сладким соусом. Налить в форму молоко (предварительно слегка разогреть, чтобы форма от холодного молока не треснула) столько, чтобы покрыть чуть больше половины высоты мяса. Форму больше фольгой не закрывать, и в открытом виде поставить обратно в духовку запекаться и выпаривать молоко. Периодически, 2-3 раза, открыть духовку и еще несколько раз смазать поверхность мяса кисло-сладким соусом. Молоко спокойно кипит в форме, густеет, покрывается корочкой.Запекать мясо до готовности примерно 1,20-1,30, до образования румяной корочки. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Вынуть форму с мясом, поставить остывать прямо в форме, ничем не прикрывая, чтобы корочка подсохла и стала хрустящей, а молоко впиталось в мясо. Теперь можно нарезать мясо! Мясо нарезается как сливочное масло.

Мясные рулетики с огурцами



Ингредиенты:

Свинина — 700 грамм;
Соленые огурцы — 170 грамм (можно маринованные);
Сыр — 150 грамм;
Лук — 2 штуки;
90 грамм томатного пюре;
30 грамм пшеничной муки;
50 грамм свиного жира;
Соль, специи;
Сухари — 20 грамм.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте тонкими ломтиками, отбейте, посолите, посыпьте перцем. На середину каждого кусочка положите кусочек огурчика, такой же кусочек сыра. Заверните мясо рулетиком. Затем запанируйте рулетики в сухарях или муке, обжарьте, уложите в кастрюлю, на дно которой положите нашинкованный лук. Залейте крученики водой или бульоном, смешанным с томатной пастой. Тушите при температуре 190ºС до готовности. Крученики подают на стол с гречневой рассыпчатой кашей или картофелем.

Домашняя буженина



Продукты:

Свиной ошеек - 1,5 кг,
морковь - 1 большая,
чеснок - 1 головка,
соль - 1,5 ст. ложки,
готовая горчица - 0,5 ст. ложки,
горчица в зернах - 1 ст. ложка,
смесь специй: паприка, кориандр, розмарин, черный
молотый перец, красный молотый перец, базилик, чабрец, имбирь - (3 ст. ложки).

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки. Морковь нарезать на небольшие кусочки. Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга), нашпиговать чесноком и морковью. Смазываем смесью
специй, горчицы и соли - оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Берем 2 рукава для запекания (один в один -
получается двойной рукав) помещаем мясо и выпустив воздух, туго завязываем. В большую кастрюлю с холодной водой кладем пакет с мясом, ставим варить 1 час. После закипания воды огонь убавляем. По истечению часа достаем пакет из кастрюли и перекладываем в форму для запекания. Аккуратно разрезаем( чтобы не обжечь руку паром) и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут до румяной корочки. После охлаждения ставим в холодильник.

Огурчики по-тираспольски



Ингредиенты:

500 грамм свинины;
3-4 соленых (можно маринованные огурцы);
50-60 грамм сыра;
1 небольшая луковицы.

Для панировки:

2 яйца + мука.
И еще нам потребуется 4-5 зубков чеснока и половинка лимона.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте порционными кусочками, хорошенько отбейте и замаринуйте в смеси из соли, чеснока и лимонного сока.
Тем временем приготовьте начинку для этого огурцы нарежьте мелко, лук также нашинкуйте.
Обжарьте лук до золотистости. Добавьте огурцы и выпарьте жидкость с них. Смешайте огурцы, лук и сыр.
На отбитые и замаринованные кусочки мяса выложите начинку, сверните рулетом.
Яйца взбейте. Сначала обмакните рулетик в яйцо, затем в муку.

Обжарьте со всех сторон на сковороде до готовности.

Когда рулетики готовы, выложите их в кастрюлю, накройте крышкой, и пусть постоят так 5 минут.
Подавайте с картофелем, кашей или просто овощами.

Свинина в томатном соусе с овощами



Ингредиенты:

●400г свинины
●2 зубчика чеснока
●1 морковь, натёртая соломкой
●1-2 сладких перца или 1 небольшой кабачок
●нарезанных соломкой
●2 ст. л. растительного масла
●соль, перец
●1 лавровый лист
●зелень для подачи
●3-5 ст. л. воды

Маринад:

●1 ст. л. крахмала
●2-3 ст. л. томатного соуса или кетчупа
●1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Свинину нарезать на небольшие кусочки (можно отбить).
2. Смешать все ингредиенты для маринада, хорошо перемешать мясо с маринадом и оставить на 20-40 мин.
3. Разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. масла, выложить перец, обжарить 30 сек, добавить 2 зубчика измельчённого чеснока, морковь и обжарить еще 30 сек, помешивая. Затем овощи выложить в тарелку.
4. В сковороду добавить 1 ст. л. масла, разогреть и выложить мясо. Жарить 1 мин, затем перемешать и жарить ещё минуту.
5. Мясо посолить, поперчить, добавить воду и лавровый лист, закрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15 мин (меньше-больше зависит от кусочков мяса).
6. Затем добавить овощи, перемешать и тушить ещё 1-2 мин.
7. При подаче посыпать зеленью.

Свинина по-степному



Свинина по-степному — сытное мясное блюдо, представляющее собой запеченные отбивные в картофельном кляре. Сейчас сложно точно определить, откуда появилось такое интересное название — маловероятно, что эти отбивные имели когда-то отношение к степи или кочевому образу жизни. Но выявить истину и узнать историю возникновения рецепта, увы, уже вряд ли удастся. Главное, что мясо в картофельной оболочке получается очень вкусным и обратить на него внимание стоит непременно!
По рецепту мясные заготовки покрываются «шубкой» из тертого картофеля, слегка обжариваются на сковороде, а потом доходят до готовности в духовке. Получается ароматное и аппетитное блюдо, которое даже не требует отдельно приготовленного гарнира. Дополнить отбивные можно овощной нарезкой, зеленью или соленьями, и этого будет вполне достаточно. Отличная идея как для семейного обеда, так и для встречи гостей!

Ингредиенты:

свинина — 500 г;
картофель — 500 г;
луковица — 1 шт.;
яйца — 2 шт.;
мука — 30 г;
чеснок — 2 зубца;
сметана или майонез — 150-200 г;
растительное масло (для жарки) — около 30 мл;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Свинину промываем, обтираем салфеткой или просто просушиваем на доске. Удалив возможные жировые прослойки, пленку, нарезаем мясо порционными пластами примерно одинакового размера (толщиной не более 1 см). Обернув пищевой пленкой, отбиваем мясные заготовки с двух сторон. Пленка предотвратит разбрызгивание мясных кусочков и позволит сохранить рабочее место чистым.
Солим отбивные, приправляем перцем, по желанию посыпаем сушеными травами или другими ароматными добавками.
Мелко рубим очищенную луковицу. Картофель очищаем, трем на крупной терке. Выделившуюся жидкость сливаем.
Загружаем к картофельной массе лук, добавляем муку, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, вбиваем яйца и выжимаем через пресс зубцы чеснока. Солим, перчим смесь и тщательно размешиваем.
Каждую отбивную покрываем картофельным кляром — кладем мясо на ладонь, распределяем сверху немного картофельной стружки, разравниваем. То же самое делаем и со второй стороной. В итоге отбивные должны быть полностью укутаны картофельной массой.
Сформированные полуфабрикаты сразу выкладываем на сковороду с прогретым маслом. Держим на среднем огне.
Как только картофельная оболочка «схватится» и заметно поджарится снизу, переворачиваем свинину. Обжариваем вторую сторону.
Полуготовую свинину по-степному раскладываем внутри жаропрочной формы. Для большей сочности сверху смазываем отбивные сметаной или майонезом. Отправляем в заранее раскаленную духовку примерно на 20 минут. Доводим мясо до готовности при температуре 180 градусов.
Готовую свинину по-степному можно подавать как в горячем виде, так и остуженной. Дополняем сытное блюдо свежими или солеными овощами, легкими салатами и т.д.

Мясо «Гармошка» в духовке



Очень трудно устоять перед соблазном угоститься кусочком запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, нашпигованная добавками, заметно преображается во вкусе, особенно, если удачно подобрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.
В процессе томления в духовке массивный мясной кусок тщательно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией расплавленного сыра и алыми помидорами, придающими блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при малом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!

Ингредиенты:

свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
помидоры — 2 шт.;
сыр — около 200 г;
чеснок — 3-4 зубца;
сливочное масло — около 20 г;
соль — по вкусу;
молотый черный перец — по вкусу;
специи (сладкая паприка, орегано и т.д.) — по вкусу.

Приготовление:

Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Промазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо получилось наиболее мягким и сочным. Затем натираем солью, посыпаем перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные «карманы».
Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаростойкую форму, застланную фольгой. Шпигуем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинами.
Далее выкладываем в мясные прорези помидоры, нашинкованные тонкими кружочками. Зубцы чеснока нарезаем пластинами и тоже помещаем в «карманы».
Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в прогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой в течение 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, прокалываем свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо прокалывается легко, и при этом выделяется светлый сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания готовки раскрываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
Готовое горячее мясо выкладываем на блюдо, делим на ломтики и подаем с любым гарниром или же полностью остужаем и формируем бутерброды.

Мясной рулет с орехами



Ингредиенты:

1 кг свинины (желательно корейка);
0,5 стак. панировочных сухарей;
чуть больше 0,5 стакана грецких орехов рубленных;
0,5 стак. твердого натертого сыра;
столовая ложка горчицы;
пару столовых ложек сливочного масла;
2-3 зубка чеснока;
щепотка сушеного розмарина;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Надрежьте мясо не до конца, по бокам также сделайте надрезы. Затем раскройте мясо как книгу. Обейте, пополите и поперчите. Для начинки смешайте сухари с орехами, добавьте розмарин, измельченный чеснок, мягкое сливочное масло, горчицу и тертый сыр. Распределите начинку по поверхности мяса. Сверните мясо рулетом, завяжите кулинарной нитью, и заверните потом в фольгу.
Отправьте в духовку запекаться на 1 час. Минут за 15 до готовности откройте фольгу, чтобы рулет подрумянился. Дайте рулету остыть и подавайте к столу, нарезав кусочками.

Мясная книжка



Нам потребуется:

Свиная корейка 2.5 кг.;
Бекон сырокопченый 200 г.;
Картофель 1.5 кг.;
Лук 300 г.;
Чеснок 2 головки.;
Растительное масло 50 мл.;
Перец черный 2 ч.л.;
Перец красный 2 ч.л.;
Кориандр 2 ч.л.;
Соль.;
Бамбуковые шпажки.;
Рукав для запекания.;
Шпагат.;

Пошаговый рецепт

Для начала сделаем натирку для мяса, для этого в глубокой миске смешиваем черный молотый перец, кориандр, красный перец, выдавливаем через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем. Для того чтобы смесь хорошо прилипала к мясу добавим растительного масла.
Корейку режем вдоль ребер пластами толщиной примерно в 1-2 см. Но разрез доводим не до конца. Все пространство между кусочками мы натираем солью и специями. Натираем приготовленной натиркой из специй и чеснока корейку со всех сторон.
В каждый разрез вставляем бекон, чтобы скрепить кусок вместе, протыкаем шпажкой из бамбука мясо насвкозь. Отрезаем лишние кончики шпажек. После стягиваем кусок мяса шпагатом. Оставляем примерно на час, для маринования.
Пока мясо маринуется, подготовим картошку и лук для гарнира, для этого нарежем их крупными кусками, а лук на полукольца, перчим, солим и хорошо перемешиваем.
Берем рукав для запекания, выкладываем его на противень, завязываем его с одной стороны. Для начала отправляем в рукав картофель и лук, равномерно распределяем подушку из картошки и лука. Кладем сверху кусок мяса,и завязываем второй конец рукава. Делаем несколько проколов в рукаве, чтобы рукав не лопнул от давления пара.
Отправляем противень в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 1,5 часа.
Мясная книжка готова. Сочный, ароматный кусок мяса с хрустящей корочкой сверху, что может быть вкуснее, да еще и с запеченным картофелем, а какой аромат, не передать словами. Обязательно попробуйте.

Ковбык



Ингредиенты:

свиная голова;
желудок
Соль, перец, чеснок по вкусу.

Пошаговый рецепт

Голову зачистите ножом, разрубите на две части, отрежьте уши и сложите все в большую кастрюлю. Залейте водой, поставьте на огонь. Как закипит добавьте лавровый лист, перец горошком. С момента закипания варите 3-4 часа. Главное, чтобы мясо начало отходить от кости.
Пока варится голова, можно заняться желудком. Хорошенько вымойте его с наружной стороны, удалите излишки жира. Вывернете желудок наизнанку и удалить слизистую оболочку. Удобнее всего это делать в перчатках, придерживая х/б тканью. Подрезайте острым ножом и потихоньку удалите ненужную нам слизистую.
Когда голова полностью готова, разделайте ее. Обберите мясо и сало, перебирайте руками, чтобы не попали мелкие кости.
Добавьте соль, перец и чеснока по вкусу. Можно пробовать не бояться, ведь мясо и сало у нас уже приготовленное.
Начинку перемешайте и наполните желудок. Отверстие зашейте ниткой. Толстой иголкой проткните желудок в нескольких местах, чтобы при выпекании он не лопнул. Уложите нафаршированный и зашитый желудок на противень и отправьте в духовку при 180°С. Когда ковбык запекается, периодически протыкайте его иглой, чтобы вытекал лишний жир.
Запекайте до образования румяной корочки. Затем можно прямо в форме, уложите сверху на желудок доску, сверху гнет весом 2 кг и дать в таком виде остыть.

Жаркое со свининой и грибами



Ингредиенты:

Свинина – 400 г;
Картошка – 1 кг;
Грибы – 300 г;
Растительное масло – 20 мл;
Вода – 1 литр;
Морковь – 1 шт.;
Соль, перец и другие специи - по вкусу.

Рецепт:

Сначала подготовим мясо. Промоем его под проточной водой, затем обсушим бумажным полотенцем. Срежем излишки жира, если таковые есть. Нарежем мясо небольшим порционными кусочками 3-4 сантиметра.
Грибы моем и чистим, если они слишком загрязненные. Лесные грибы предварительно нужно отварить. Шампиньоны же грибы, которые можно есть сырыми. Нарезам грибы крупными кусочками, чтобы они были не меньше чем мясо, при обжарке и тушении грибы станут меньше.
Теперь чистим и нарезаем картофель кубиками или брусочками.
Морковь можно натереть на треке или порезать полукольцами. Обжаривать морковь мы не будем, так как вкус блюда только выигрывает с морковкой без дополнительной обжарки. Можно к блюду добавить лук. Но его нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла.
На сковороду вылейте все растительное масло и хорошо разогрейте. Выложите в кастрюлю мясо. На сильном огне обжарьте свинину до румяности. Не отходите далеко от плиты, на сильном огне мясо может подгореть. Когда все кусочки уже поджарились, добавьте к мясу грибы. Обжаривайте все вместе около 5 минут.
В кастрюлю выложите все ингредиенты, посолите, поперчите. Добавьте воды и перемешайте. Если у вас есть бульон, добавьте его. Лавровый лист, черный и душистый перец горошком, хорошо отразиться на вкусе.
Тушим жаркое на медленном огне под крышкой в течении 40 минут или до готовности мяса. Готовому блюду дайте настояться минут 10 и подавайте не стол.

Деликатес из свиной шкурки



Ингредиенты:

500 г свиной шкуры (с небольшим количеством сала или даже мяска, если хорошая шкурочка достанется);
где-то 150 мл соевого соуса;
0,5 ч.л. соли;
сахар — 1 ч.л.;
по желанию можно добавить звездочку бадьяна;
0,5 ч.л. черного перца горошком;
3 шт. душистого перца.

Приготовление:

Шкуры вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой. чтобы шкуры полностью покрылись. Доведите до кипения, воду слейте, шкуры промойте и поставьте снова на огонь залив водой. Туда же добавьте соевый соус, сахар, соль, перец горошком душистый и черный. Варить шкурки на среднем огне с момента закипания чуть больше часа, готовность проверьте ножом. Если нож входит с небольшим усилием, значит — готово. Возьмите какую либо емкость и выложите шкурки одна на одну, пока они еще горячие. Если любите можно пересыпать каждый слой молотым перцем. Шкурки укладывайте точно по объему посуды, лучше берите небольшой тазик прямоугольной формы. Сверху положите блюдце, досточку, крышку и груз около 2-3 кг. Пусть в таком виде остынет при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 2 часа.

Мясо под шубой с картофелем



Ингредиенты:

свинина — 800 г (можно делать и с курицей);
2-3 помидоры;
3 луковицы;
картофель — 4 шт.;
3 зубка чеснока;
шампиньоны — 100 г;
сыр — 200 г;
по вкусу соль и перец;
майонез.

Пошаговый рецепт

Картофель вымойте, очистите на крупной терке. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Лучше всего их отбить.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами, и немного отожмите руками. Помидоры нарежьте дольками. Шампиньоны нарежьте слайсами, и слегка обжарьте. Противень смажьте маслом. выложите отбитые кусочки мяса, посолить поперчить, затем лук и картофель, грибы. Сверху помидоры и майонез. Отправьте мясо в нагретую до 200°С на 40 минут.
За 10 минут до окончания приготовления, достаньте мясо, добавьте к нему измельченный при помощи чесночницы, чеснок, посыпьте тертым сыром, сверху немного майонеза и можно зелени. Уберите в духовку на 10 минут. Подавать мясо под шубой с картошкой в горячем виде — это очень вкусно и сытно.

Отбивные в пивном кляре



Ингредиенты:

свинина — 600 г;
мука — 1 стакан;
пиво — 0,5 стакана;
2 яйца;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Мясо вымыть, просушить и отбить. Приготовьте кляр: взбейте яйца, добавьте пиво, а затем муку. Отбитые кусочки мяса посолите, поперчите и обмакните в кляр. Жарьте на сковороде с двух сторон до готовности.

Мясные оладушки



Ингредиенты:

600 г свинины (можно брать любое мясо);
3 яйца;
3 ст.л. майонеза (или сметаны);
3 ст.л. крахмала;
соль/перец черный молотый по вкусу;
3 зубка чеснока;
лук — 1 штука.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите. Яйца смешайте с майонезом, солью и перцем.
Добавьте яичную массу к мясу, туда лук с чесноком и все перемешайте. Выкладывайте оладьи ложкой и жарьте с каждой стороны по 5 минут на среднем огне.

Рулетики из свинины с грибами и сыром



Ингредиенты:

500 г свинины;
300 г грибов (у меня шампиньоны);
1 луковица;
120 грамм сыра;
яйцо — 1 шт.;
соль. перец по вкусу;
сметана — 5-6 ст.л.

Пошаговый рецепт

Свинину нарежьте кусочками, отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон. Яйцо отварите. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. Поджарьте лук и грибы на сковороде с добавлением масла до готовности. Имейте ввиду, что шампиньоны готовятся очень быстро, увидели, что испарилась жидкость, — снимайте с огня. Сыр и яйцо натрите на терке и смешайте с грибами. Можно посолить начинку по вкусу. На отбитый кусочек свинины, выложите приблизительно 1 ст.л. начинки и заверните рулетом.
Если рулетики распадаются, скрепите их зубочисткой. Обжарьте рулетики на сковороде до золотистости.
Затем выложите их в форму для выпечки, залейте сметаной. Запекайте рулетики в духовке при температуре 180°С 30-35 минут.
Такие рулетики вкусные и горячие и холодные.

Мясо в кляре на сковороде



Ингредиенты:

300 г свинины;
1 луковица;
2 зубка чеснока.
Для маринада чеснок, лимонный сок, соевый соус, горчица, где-то по 1 ч.л.;
соль/перец по вкусу.

Для кляра:

1 яйцо;
четверть стакана молока;
0,5 стакана муки;
1 ст.л. сливочного масла;
по щепотке соли и сахара.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте небольшими кубиками, добавьте мелко нашинкованный лук и чеснок. Смешайте мясо, лук и чеснок с маринадом.
Получившийся фарш немного обомните руками, чтобы чеснок и лук отдали свой сок мясу. Желток отделите от белка.
Разотрите с мукой, сахаром, маслом сливочным, добавьте молоко. Смешайте все до однородности, чтобы не было комочков.
Получившийся кляр, белок и мясо уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Достаньте из холодильника белок, взбейте его и смешайте с кляром.
Теперь в кляр выкладываем замаринованное мясо и перешиваем все очень тщательно.
В сковороде нагрейте масло, ложкой выкладывайте мясо в кляре и обжаривайте с двух сторон до румяности.

Как вкусно приготовить свинину



Ингредиенты:

1 луковица;
томатная паста — 1 ст.л.;
соль/перец по вкусу;
5-6 зубков чеснока;
свинина — 800 г;
200 г бекона.

Пошаговый рецепт

Свинину вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько надрезов.
Лук натрите на мелкой терке и смешайте с томатной пастой.
Смажьте томатной пастой, солью и перцем.
Чеснок очистите и разрежьте дольки пополам. Можно оставить целыми если не крупные.
Между разрезов положите ломтики бекона и дольки чеснока.
Заверните мясо в фольгу и поставьте в духовку запекаться при температуре 180°С 60 минут.
За 15 минут до конца приготовления, откройте фольгу, чтобы мясо имело аппетитную корочку.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде.

Свинина с ананасами



Ингредиенты:

свинина — 1 кг;
500 г картофеля;
где-то 0,5 банки ананасов;
150 г сыра;
майонез;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Отварите картофель в мундире, остудите и натрите на терке.
Свинину промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками.
Посолите каждый кусочек, поперчите и выложите на противень.
Натертый картофель выложите сверху на мясо.
Кубики ананасов (если слишком крупные) разрежьте еще пополам.
Смешайте ананасы с натертым сыром и майонезом.
Выложите получившуюся массу поверх картофеля.
Духовку нагрейте до 200°С и запекайте там свинину 40-45 минут.

Домашняя буженина в рукаве



Ингредиенты:

Специи;
Соль;
Перец.;
Чеснок 2-3 зубочка.;
Вода 1 литр;
Лавровый лист 2 шт.;
Свинина 700-800 г.

Пошаговый рецепт

Для начала поставим кипятиться воду, в воду добавляем перец, соль, лавровый лист, и специи на ваш вкус.
После того как вода остыла, кладем туда кусок свинины, вода должна полностью закрывать кусок мяса.
Закрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 12 часов.
Как только прошло время вынимаем кусок, сушим его, присаливаем, перчим, протираем специями, делаем неглубокие надрезы и вкладываем в них кусочки чеснока.
Берем рукав для выпекания и кладем туда подготовленное мясо, и ставим в духовку на час при температуре 210 градусов.
Когда пройдет час рукав немного надрежем, чтобы на мясе появился румянец.
Домашняя буженина готова. Вы можете подавать ее как на праздничный стол, так и кушать каждый день, кладя кусочек на хлеб.