Пирог с тыквой и яблоком



Очень вкусный пирог с ароматной и сочной начинкой. Еще на этапе запекания тыквы и яблок по дому разносится такой аромат, что у всех домашних текут слюнки. Дополнение в виде мелконарезанных сухофруктов, введенных в начинку, только украшает вкус пирога.

На 8 порций вам потребуется:

350 г мякоти тыквы, порезанной дольками
250 г яблок, порезанных дольками, очищенных от семян и кожуры
225 г готового песочного теста
2 яйца
150 мл сливок
75 г сахара
1 ч. л. молотой корицы
по 1/2 ч л молотого имбиря и мускатного ореха

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов С. Положить тыкву и яблоки в керамическую форму, накрыть и запечь в течение 50-60 минут.

2. Раскатать тесто уложить его в глубокую круглую форму диаметром 23 см. Вырезать листочки из обрезков теста. Смазать края теста водой и прикрепить листочки. Охлаждать в холодильнике до надобности.

3. Измельчить тыкву с яблоками в кухонном комбайне, добавить сливки, сахар, яйца и специи. Перемешать. Перелить начинку в тесто и запекать 45-50 минут. Дать немного остыть перед тем, как подавать, посыпав сахарной пудрой.

Запеченная тыква



Вам потребуется:

700 г тыквы
2 ст. л. сухарей
1 ст. л. сливочного масла
100 г сливок
3 сваренных в крутую яйца

Приготовление:

1. Сварить в солёной воде 700 г тыквы крупными кусками, нарезать ее ломтиками, положить в сотейник, пересыпать сухарями, полить ложкой сливочного масла, облить сливками с размельчёнными крутыми яйцами.

2. Запечь тыкву в духовке. Перед подачей можно посыпать сахарным песком, тёртым миндалём или полить сладким миндальным сиропом.

Овсяное печенье с тыквой



Печенье из овсянки — одно из самых легких в приготовлении. Его без труда можно выпекать на всю семью ежедневно, и это не отнимет большого времени, зато доставить массу удовольствия. Овсяное печенье с тыквой — отличный способ накормить близких тыквой, которую не все любят, но в которой масса полезных веществ и витаминов. В выпечке тыква съедается «на ура».
Сорт тыквы, используемой в печенье, играет роль в сочности и сладости. Но магазины и рынки не предлагают большого выбора тыквенных сортом, поэтом удовольствоваться приходится тем, что есть. Выбирайте мускатную тыкву.
Ту, которая похожа на вазу или большую бутылку — этот сорт есть во всех магазинах. Сладость добирается сахаром.
Использовать можно любой сахар, от простого, до фруктозы. С овсянкой — все просто. Геркулес хорошего качества стоит не намного дороже самого дешевого. Поэтому экономить не стоит.
Остается лишь изготовить овсяное печенье с тыквой и доставить радость своим близким вкусной выпечкой.

Печенье из тыквы и овсяных хлопьев
Рецептура:

• тыква мускатная — 400 г;
• яйцо куриное крупное — 1 шт.;
• сахар — 120 г;
• сметанка — 50 г;
• масло сливочное — 35 г;
• мука — 150 г;
• Геркулес экстра — 100 г;
• сода — 3 г;
• корица молотая — 3 г;
• мак — 11 г;
• кардамон молотый — 1 г.

Что нужно делать:

1. Предварительно помещенное в холодильник сливочное масло достать и немного размягчить.
2. Обработанную, зачищенную от семечек и внутренних перегородок тыкву перерезать крупными дольками. Кожуру не срезать. Завернуть в фольгу и поместить в духовой шкаф запекаться при 190°Ϲ на 25 минут.
3. Охладить тыкву. Срезать кожуру. Мякоть нарезать крупным ломтиком. Сложить в чашу блендера. В чашу вбить куриное яйцо. Засыпать сахар. Положить сметану и сливочное масло. Пробить содержимое до однородного состояния. Масса должна получиться умеренно сладкой. Если хочется, чтобы изделие было более сладким, увеличьте норму закладки сахара.
4. В другой миске объединить все сухие компоненты, указанные в рецептуре. Муку обязательно просеять, всыпать в миску. Туда же засыпать овсяные хлопья. Положить молотую корицу, кардамон, негашеную соду — ее загасит сметана. Тщательно все перемешать.
5. Соединить содержимое миску и чаши блендера, тщательно вымешать.
6. Противень устелить пергаментом. На него выкладывать порциями подготовленное тесто. Можно делать это с помощью кондитерского мешка. Можно — при помощи простой столовой ложки. Между порциями теста необходимо оставить некоторое место. В процессе приготовления оно будет увеличиваться и может слипнуться с «соседом». Сверху каждую заготовку присыпать маком.
7. Поставить жарочный лист с печеньем в духовку, разогнанный до 180°Ϲ. Выпекать овсяное печенье с тыквой 20-25 минут.


Овсяное печенье с тыквой диетическое
Рецептура:

• Геркулес экстра— 110 г;
• кефир — 110 мл;
• тыква — 300 г;
• фруктоза — 150 г;
• мука — 320 г;
• масло постное — 110 мл;
• сода — 5 г;
• корица — 5 г;
• соль.

Технология:

1. Тыкву вымыть, обработать, перерезать крупным кубиком.
2. Хлопья высыпать в миску. Влить туда же кефир. Хорошенько размешать. Отставить в сторонку на 25 минут.
3. Тыкву заложить в сотейник. Влить воду, чтобы она покрыла тыкву. Подсолить и отварить до мягкости. Жидкость вылить. Тыкву пюрировать.
4. В пюрированную массу ввести Геркулес. Залить рафинированное масло. Подсыпать сахар, корицу. Все хорошенько вымешать. Муку просеять, соединить с содой. Тонкой струйкой ввести в тыквенную массу. Вымесить мягкое тесто.
5. Далее из приготовленного теста необходимо сформовать печенье. Это делается несколькими способами. Либо скатать из теста шарики. Либо раскатать тесто на столе и формочками для печенья или тонким стаканом вырезать печенье.
6. Сформованное печенье переместить на противень с пергаментом. Поставить его в нагретую до 185°Ϲ духовку. Между заготовками должно быть обязательный промежуток.
7. Выпекание займет около получаса. Печенье по готовности нужно охладить. Подавать его можно, присыпав сахарной пудрой, или полив растопленным шоколадом.


Овсяное печенье с тыквой и яблоком
Рецептура:

• масло сливочное — 100 г;
• фруктоза (для теста) — 60 г;
• фруктоза (в тыкву и яблоки) — 20 г;
• корица — 8 г;
• апельсиновая цедра — 15 г;
• соль;
• изюм — 55 г;
• Геркулес-экстра — 100 г;
• мука — 80 г;
• тыквенное пюре — 125 г;
• яблочное пюре — 125 г;
• ваниль.

Технология:

1. Обработать тыкву и яблоки. Нарезать небольшими кусками, присыпать корицей, цедрой и сахаром. Запечь в духовке при 200°Ϲ четверть часа. Далее вынуть фрукты из духовки и остудить. Затем пюрировать блендером.
2. Сливочное масло слегка размягчить. Хорошенько взбить с сахарным песком в пышную массу. Сахар должен полностью раствориться. Сахар можно подменить на сахарную пудру.
3. В масляно — сахарную смесь ввести яблочно-тыквенное пюре. Подсолить. Добавить ваниль, муку, Геркулес и предварительно замоченный изюм. Все тщательно вымесить. Убрать тесто для овсяного печенья с тыквой в холодильник на полчаса.
4. На противень, простеленный пергаментом, ложкой разместить печенье. Между печеньем должен быть зазор в несколько сантиметров.
5. Готовить печенье при 200°Ϲ не более 20 минут.
6. По готовности печенье достать из духовки и остудить.

Хозяйке за заметку

• старайтесь не использовать овсяные хлопья низкого качества, идеальными для приготовления печенья являются хлопья «Геркулес Экстра»;
• овсяное печенье будет ароматней и вкусней, если в него добавить один из наполнителей: орешки, шоколад, кардамон, мускат, имбирь, мармелад, корицу или ваниль;
• отличный вкус дают печенью свежесмолотые в кофемолке или другим способом корица и гвоздика;
• если вы используете пергамент поверх противня, не забывайте слегка смазывать его постным или сливочным маслом;
• когда приходит необходимость приготовить два противня единовременно, то после того, как пройдет половина времени приготовления, противни нужно поменять местами, для равномерного пропекания печенья.

Печеная тыква с медом



Ингредиенты:

300 г тыквы
1 ч. л. меда
1 ст. л. сахара

Приготовление:

Очистить тыкву от кожуры и нарезать кубиками. Приготовить сироп. Соединить мед и 2 ст. л. воды. Уложить тыкву в форму и полить сиропом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, пока тыква не станет мягкой. Посыпать сахаром и выпекать в духовке еще 10 мин.

Цукаты из тыквы



ПОНАДОБИТСЯ

1 кг мякоти сладкой тыквы
400 г сахара
200 мл воды
1 лимон
молотая корица, сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мякоть тыквы нарезать небольшими ломтиками. Лимон нарезать кружочками. Воду соединить с сахаром и довести до кипения. Выложить половину кружочков лимона и ломтиков тыквы. 2. Варить на слабом огне 10 мин. Затем выложить на бумагу для выпекания. Поместить в разогретую до 130 °С духовку и подсушивать около 1 ч. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой и корицей по вкусу. Так же приготовить вторую порцию цукатов. 3. Если хотите, чтобы цукаты были более желейными, проварить тыкву нужно не менее 3 раз по 7 мин.

Ватрушки из тыквы «Солнышко»



ПОНАДОБИТСЯ

400 г тыквы
0,2–0,5 стак. молока
1–1,5 стак. муки
1–2 яйца
0,5 ч. л. соли
0,3–0,5 стак. сахара
растительное масло

Для начинки:

200 г творога
1 яйцо
70 г изюма
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. ванильного сахара

Для украшения: листики мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тыкву очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками, опустить в кипящее молоко и отварить в течение 15–20 мин. Выложить тыкву на дуршлаг, дать жидкости стечь. Затем тыкву размять, охладить. Добавить муку, яйца, сахар, соль и замесить тесто. Приготовить начинку. Изюм промыть, залить горячей водой на 10 мин. Воду слить, изюм обсушить. Творог протереть через сито, добавить изюм, сахар, ванильный сахар, яйцо и хорошо перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной около 2 см. Вырезать кружочек диаметром 10 см. Донышком стакана меньшего диаметра сделать посередине кружочков углубления. Углубления наполнить начинкой. Выложить ватрушки на смазанный растительным маслом противень. Смазать изделия яйцом и выпекать в течение 30–40 мин в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Готовые ватрушки украсить листиками мяты.

Запеканка из тыквы



ПОНАДОБИТСЯ

800 г мякоти тыквы
5 яиц
150 г твердого сыра
2 моркови
1 стак. сливок
1 стебель лука-порея
2 луковицы
2 зубчика чеснока
зелень петрушки
100 г очищенных семян тыквы
кусочек корня имбиря
соль, перец по вкусу
растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь, тыкву, лук и чеснок очистить, вымыть. Морковь и тыкву нарезать кубиками. Лук — кольцами. Чеснок измельчить. Обжарить лук и чеснок на растительном масле. Добавить тыкву, морковь и жарить все 5 мин. Отдельно обжарить семена тыквы, выложить половину добавить к овощам, перемешать. Зелень вымыть, порубить. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке. Сыр также натереть. Для соуса яйца взбить со сливками и солью, добавить тертый сыр, зелень, имбирь, перемешать. Форму для хлеба смазать растительным маслом, выложить овощную массу, залить соусом, посыпать семенами тыквы. Запекать 25-30 мин в духовке при 200 °С. Дать немного остыть в форме, нарезать кусочками и подать на стол.

Витаминный пирог



Сейчас мы вам расскажем, как приготовить универсальный пирог, который можно выпекать и в духовке, и в мультиварке. Этот ароматный, полезный, «с изюминкой» и очень вкусный пирог, придется по душе самым отменным гурманам и очень ленивым хозяйкам, потому что готовится совсем без усилий и очень быстро, а результат - просто супер.

Продукты: • мука – 300 г; • разрыхлитель – 2 ч.л.; • тыква – 600 г; • сахар – 1 ст.; • изюм – 1 ст.; • коньяк – 30 г.; • корица – 2/3 ч.л.; • гвоздика – ¼ ч.л.; • мед – 2 ст.л.; • апельсин – 1 шт.

Приготовление

Очищаем и нарезаем кубиками 1х1 см тыкву. Добавляем сахар и коньяк. Натираем цедру апельсина и выжимаем из него сок. Добавляем корицу, гвоздику и мед. Ставим все это в микроволновку на 1-2 мин, чтобы растаял мед, а тыква выделила сок. Достаем из микроволновой печи, перемешиваем, добавляя просеянную муку с разрыхлителем, до однородности. Распариваем изюм и добавляем в готовую массу. Форму смазываем и посыпаем мукой. Выливаем тесто и сверху можно (по желанию) посыпать кунжутом. Выпекать в мультиварке 1 час 10 мин, а в духовке - 1 час.

Гратен из тыквы и картофеля



Ингредиенты:

1 тыква,
750 г картофеля,
3 помидора,
150 г сыра,
250 г сметаны или сливок,
овощной бульон,
чеснок, базилик, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварите картофель до полуготовности. Очищенную тыкву нарежьте кубиками и отварите в овощном бульоне. Остывший картофель нарежьте ломтиками и выложите в подготовленную форму для выпечки. Нарезанные кружочками помидоры уложите поверх картофеля, а между ними расположите листики базилика. Сверху овощей уложите тыкву, полейте сливками, приправленными чесноком, солью и перцем. Присыпьте блюдо натёртым на тёрке сыром и запекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут до образования золотистого цвета.

Запеченная в духовке тыква с мёдом



Ингредиенты:

1 кг тыквы,
100 мёда,
100 г орехов,
прованские травы – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте тыкву дольками вместе с кожурой, выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 200°С до мягкости. Не снимая дольки с противня, смажьте их с одной стороны мёдом и прованскими травами и поставьте в духовку ещё на 5 минут до образования золотистого цвета. Выньте готовые тыквенные дольки, снова смажьте мёдом и посыпьте орехами.

Пирог с тыквой



Ингредиенты:

500 г тыквы,
500 г сахара,
250 мл растительного масла,
4 яйца,
500 г муки,
2 чайные ложки соды,
1 чайная ложка молотой корицы,
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха,
1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:

Поместить тыкву в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15 минут до мягкости. Готовую тыкву протереть через сито, чтобы получилось пюре.
В большой миске перемешать тыквенное пюре, сахар и масло. Добавить яйца и хорошо перемешать.
В другой миске смешать муку, соду, корицу, мускатный орех и соль. Добавить сухие ингредиенты в тыквенную смесь и тщательно перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
Выпекать пирог при температуре 175 градусов в течение 25-30 минут. Остудить пирог, нарезать на кусочки и подавать.

Тыква, запечённая с сушёными абрикосами и мёдом



Ингредиенты:

1 кг тыквы,
300 г кураги,
30 г сливочного масла,
2 ст.л. топлёного масла,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. молотых сухарей.
Для молочно-медового соуса:
1 стак. молока,
2-3 ст.л. муки,
3 ст.л. топлёного масла,
1 ст.л. мёда,
½ пакетика ванильного сахара.

Приготовление:

Очищенную тыкву нарежьте тонкими ломтиками, выложите в сковороду с разогретым топлёным маслом и слегка обжарьте. Курагу залейте кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду, немного обсушите и нарежьте соломкой. Смешайте тыкву и курагу и сложите в огнеупорные глиняные горшочки. Приготовьте молочно-медовый соус. Для этого разогрейте в сковороде топлёное масло и обжарьте в нём муку до коричневатого оттенка. Затем разведите небольшим количеством тёплого молока, хорошо размешайте, чтобы не было комочков, влейте остальное горячее молоко, добавьте мёд и ванильный сахар, ещё раз перемешайте и залейте полученным соусом тыкву. Посыпьте сверху смесью молотых сухарей с сахаром и сбрызните растопленным сливочным маслом. Горшочки поставьте в духовку и запекайте тыкву на небольшом огне до образования румяной корочки. Подавайте к столу с молоком.

Люблю тыкву в любом виде.
Самый простой рецепт: пополам, достать семечки, дольками как арбуз, посолить поперчить, можно пропитать соусом и в духовку, такая вкусняшка получается, хороший гарнир к мясному блюду или рыбе.

Вкусная тыквенная каша



Ингредиенты:

Тыква 500 г.;
Молоко 600 мл.;
Рис 1 стакан (250 мл.);
Сливочное масло 100 г.;
Сахар 3 ст.л.;
Сахар ванильный 1 ч.л.;
Соль 0.5 ч.л.;
Изюм 50 г.;
Яйцо 3 шт.;

Приготовление:

Тыкву очистим от семян и нарежем на средние кусочки, выложим нарезанную тыкву в кастрюлю и зальем кипящей водой. Варим на среднем огне 15-20 минут.
Пока варится тыква, промоем рис холодной водой, до тех пор пока вода не станет прозрачной. В кастрюлю выливаем молоко, доводим до кипения и добавляем рис, отварим рис до полуготовности.
Разбиваем три яйца, добавляем туда ванильный и обычный сахар, взбиваем миксером или венчиком до густоты.
Изюм заливаем и промываем кипятком.
Рис снимаем с огня и даем немного остыть.
Тыкву снимаем с огня, сливаем воду, теперь тыкву нужно потолочь толкушкой.
В отварной рис добавляем получившееся пюре из тыквы, тщательно перемешиваем, затем добавим сливочное масло, яичную смесь, солим, добавим изюм.
Смажем сливочным маслом горшочек.
В смазанную посуду отправляем получившеюся кашу.
Ставим в духовку на 1.5 часа. при 180 градусах.

Вкусная тыквенная каша готова. Она получается достаточно густой, ее прям можно резать, и в этом вся прелесть такого рецепта.

Запеканка из тыквы в духовке



Ингредиенты:

0,5 кг. творога;
яйцо — 3 шт.;
сахар — 0,5 стакана;
манная крупа — 2 ст.л.;
тыква — 250 грамм;
2 шт яблок;
ванильный сахар по вкусу;
0,5 стакана сметаны.

Пошаговый рецепт

Тыкву очистите и отварите 1-2 минут в кипящей воде.
Яблоки очистите и натрите на терке. Смешайте перетертую и отваренную тыкву с яблоками, творогом, сахаром и желтками.
Отдельно взбейте белки, и смешайте с творожной массой.
Выложите запеканку в форму для выпечки, а сверху полейте сметаной.
Выпекайте в духовке до готовности 30-35 минут будет достаточно. Можно такую запеканку и в мультиварке приготовить в режиме выпечка.

Цукаты из тыквы



Ингредиенты:

Тыква сладкая, уже очищенная — 500 грамм;
половина лимона;
сахар — 400 грамм;
вода — 2 стакана;
сахарная пудра для посыпки.

Пошаговый рецепт

Лимон вымойте, ошпарьте его кипятком, обсушите и нарежьте его кусочками.
Воду смешайте с сахаром и доведите до кипения, добавьте туда лимон.
Тыкву нарежьте кубиками, и выложите в сироп с лимоном.
Уменьшите огонь и варите тыкву 10 минут.
Затем тыкву откиньте на дуршлаг, и аккуратно переложите на застеленный пергаментной бумагой противень.
Духовку нагрейте до 130°С и подсушивайте там тыкву 1 час, можно периодически немного приоткрывать дверцу.
Когда цукаты из тыквы остынут, посыпьте их сахарной пудрой.
Хранить их лучше всего в чистой сухой банке, или картонной коробочке.

Как запечь тыкву в духовке



Ингредиенты:

1 тыква (1-1,5 кг.);
1 стол. ложка сливочного масла;
2 стол. ложки сахара;
1,5-2 стол.ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт

Разогреваем духовку до 180°С.
Тыкву разрезаем пополам, вынимаем семечки.
Противень смазываем растительным маслом и укладываем на него тыкву, срезами вниз.
Ставим противень с тыквой в духовку и печем 40 минут.
Затем достаем тыкву, переворачиваем и смазываем сливочным маслом.
Посыпаем сахаром и уже в таком виде запекаем еще 35 минут.
Вынимаем тыкву по истечении времени и разрезаем на кусочки.

Тыквенный чизкейк



Ингредиенты:

песочное печенье — 150 гр.;
сливочное масло комнатной температуры — 50 гр.;
пюре из тыквы — 250 гр;.
сливочный сыр (любой какой вы найдете) — 450 гр.;
сахарная пудра — 100 гр.;
яйца — 2 шт.;
ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
корица молотая — 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Сперва измельчаем в крошку печенье, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Берем разъемную форму (у меня 18 сантиметров диаметр) и утрамбовываем на дно. Ставим на время приготовления творожно-тыквенной массы в холодильник.
Тыквенное пюре готовится очень просто. Тыкву можно либо запечь, либо приготовить в пароварке, можно даже отварить. Если вы возьметесь ее отваривать, не добавляйте слишком много воды, и не добавляйте сахар. После этого взбиваем все блендером.
Творог, сахарную пудру, ванильный сахар, корицу взбиваем блендером в однородную текстуру. После этого вбиваем еще два яйца и добавляем тыквенное пюре. Продолжаем взбивать и приводить творог в воздушную консистенцию с красивым золотистым цветом.
Выливаем массу в форму. Выпекаем при 180*С около 40 минут. Если верх начнет пригорать, обязательно накройте фольгой. Готовый чизкейк нужно охладить и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
Подавайте готовый тыквенный чизкейк с карамельным соусом, сметаной или с разными вкусными добавками.

Запеченная тыква с творогом и цукатами



Завтрак 1 порция:

100 г очищенная тыква
3 ст. л творог 0%
1 ч. л цукаты

Приготовление:

Тыкву нарезать небольшими кубиками, положить в небольшую формочку для запекания, закрыть фольгой и запекать 10 минут при температуре 200 г. Открыть фольгу и готовить ещё 5 минут. Добавить творог и цукаты, перемешать! Можно добавить 2 ч. л мёда. Я не добавляла. А кушала такой завтрак с 2 хлебцами и с клубничным джемом без сахара. И ещё зеленый чай, тоже без сахара.

Польза и вред сырой тыквы



Тыква – яркий красивый осенний плод, родом из Мексики. Эта бахчевая культура известна уже более семи тысяч лет, но в Европу, а затем и в Россию, была завезена в XVI. Здесь она полюбилась и прижилась благодаря огромному количеству полезных качеств, доступности, неприхотливости и способности долго храниться без потери вкусовых и качественных характеристик. И мякоть, и семечки плода имеют уникальный химический состав, и приносят организму неоценимую пользу.

Употребление в пищу мякоти тыквы эффективно в любом кулинарном исполнении – первые и вторые вареные, жареные и запеченые в духовке блюда, пюре, соки, повидло, варенье и даже салаты. Но, как и все плоды, фрукты и овощи, наибольшую пользу организму приносит сырая тыква.

Сырая тыква: есть или не есть?

О полезных свойствах этого удивительного продукта слышали, пожалуй, все, без исключения. Но, почему-то, не все стремятся включить блюда из тыквы в свой рацион питания – даже блюда, не говоря о сыром продукте. Так стоит или нет заострять свое внимание на тыкве, употреблять или нет в пищу яркую оранжевую мякоть? Однозначно – да!
Врачи и диетологи, подчеркивая уникальность полезного состава, призывают к употреблению именно сырой тыквы – наибольшая польза для организма заключается в употреблении продукта в натуральном виде. В крайнем случае, можно чередовать блюда из тыквы с сыроедением. Но, справедливости ради, следует заметить, что вкус сырой тыквы намного приятнее, чем вареной, да и запах тоже. Сырая тыква имеет насыщенный аромат свежести, а при термической обработке появляется своеобразный «тыквенный» запах, прямо скажем, на любителя.

Сырая тыква – кладезь витаминов и минералов

Чем же так полезна эта бахчевая культура? Польза сырой тыквы заключается в рекордном количестве витаминов, микроэлементов и клетчатки. Особенно ценно то, что в осенне-зимний период все полезные вещества как нельзя лучше сохраняются в плодах, а в первые 1,5 – 2 месяца тыква дозревает, улучшая вкусовые качества.

Химический состав продукта

Вес одного среднего экземпляра составляет 3-6 кг. Представьте питательную ценность одной тыквы, если в 100 г мякоти содержится:

· витамины - А, Е, С, D, F, PP, T (карнитин), группа витаминов В, каротин (больше, чем в морковке);
· микроэлементы – цинк, медь, кобальт, а также железо, кальций, калий и магний в виде солей;
· сахара;
· крахмал;
· пектин;
· клетчатка;
· белки растительные;
· органические и жирные кислоты.
И все это при калорийности продукта 22 ккал/100 г.

Полезные и лечебные свойства

Богатейший витаминно-минеральный состав обеспечивает целый комплекс полезных свойств сырой тыквы:

· оказывает положительное влияние на зрение за счет содержания витамина А и каротина;
· улучшает работу пищеварительной системы, способствует более быстрому обмену веществ; большое количество клетчатки очищает кишечник, а пара кусочков тыквы после сытного обеда поможет быстрее переварить содержимое желудка;
· сырая тыква – мощный антиоксидант, способствует выведению из организма шлаков, токсинов и «плохого» холестерина, укрепляет кровеносные сосуды благодаря содержанию пектинов; регулярное употребление сырой мякоти или свежевыжатого сока способствует нормализации кровяного давления и водно – солевого баланса;
· тыква является одним из лидеров по содержанию железа; это важный микроэлемент и витамин А помогают бороться с анемией;
· железо + витамин Т (карнитин) улучшают обмен веществ и свертываемость крови;
· противовоспалительное действие – помогает избавиться от различного рода воспалений в кишечнике; пюре из тыквы рекомендуется прикладывать к ожогам, ранкам, высыпаниям, экземам – заживляет и обезболивает;
· сырая тыква в начале осенне-зимнего сезона – отличная профилактика простудных заболеваний, так как продукт содержит витамин С в большом количестве;
· тыква в сыром виде полезна в пожилом возрасте – она способствует восстановлению тканей, обновлению клеток, укреплению костей;
· обладает мочегонным эффектом, способствует расщеплению почечных камней, лечению геморроя и воспалительных процессов в мочевом пузыре;
· тыквенный сон перед сном успокоит нервную систему и избавит от бессонницы.
Этот ряд полезных свойств можно продолжать. В косметологии экстракты и выдержки из тыквы используют для создания кремов, шампуней, масок, лосьонов и т.д. Маски из сырой тыквы, приготовленные в домашних условиях, эффективно разглаживают морщины и омолаживают кожу лица.

Тыква – диетический продукт для эффективного похудения

Польза сырой тыквы для похудения неоспорима. На низкой калорийности мякоти тыквы основаны различные диеты. Карнитин в составе способствует ускорению метаболизма и интенсивному сжиганию жировых отложений. Кроме того, витамин Т укрепляет мышцы, не дает тканям обвисать после похудения.
Еще одна важнейшая составная ярко-оранжевой мякоти – структурированная вода – до 91%. Именно структурированная вода оказывает на организм целебное воздействие.
Клетчатка чистит кишечник, как щетка, и не дает всасываться жирам. Слабительное действие, которое оказывает тыква, также способствует очищению организма и ускоряет метаболизм.
Тыквенная диета заключается в употреблении блюд из сырой и термически обработанной тыквы в течение 2 недель. За это время легко можно сбросить лишние 6-8 кг.

Тыквенный сок

Сырой свежевыжатый сок из тыквы – источник огромного количества полезных веществ и витаминов В1, В2, В6, Е, А, С, бета-каротина, являющийся мощным антиоксидантом. Употребление тыквенного сока натощак (150 г в день) позволит очистить печень от токсинов, оздоровить и омолодить весь организм. Сок из сырой тыквы очень полезен для детей: повысит иммунитет, поможет работе органов ЖКТ, снабдит организм ребенка полезными веществами и витаминами.

Тыквенные семечки

Семена тыквы – универсальный продукт, содержащий массу необходимых компонентов для организма: фолиевая кислота, витамины, минералы, аминокислоты, эфирные масла, гликозиды. Богатый состав позволяет использовать семечки как глистогонное средство, против выпадения волос, простатита, цинк помогает бороться с кожными инфекциями, прыщами. Если раньше употребление семян тыквы с целью оздоровления относили к народной медицине, то сейчас врачи настоятельно советуют употреблять продукт в пищу, так как его лечебная ценность и польза доказаны научно.

Какой вред может принести сырая тыква

Любой, даже самый полезный продукт, имеет ограничения в использовании. Сырая тыква также может нанести вред организму. Никогда нельзя употреблять в сыром виде недозрелые плоды. Кроме того, сырая тыква вредна при заболеваниях:

· гастрит с пониженной желудочной секрецией;
· кишечные колики различного характера;
· нарушение кислотно-щелочного баланса;
· язва желудка.

В остальных случаях в умеренных количествах сырая тыква может принести лишь пользу организму, и медики официально рекомендуют ее к употреблению именно в сыром виде. В осенне-зимний сезон яркий оранжевый плод поддержит организм и насытит полезными веществами.

Источник

Тыква с яблоками, запечённая в горшочках



Ингредиенты:

500 г тыквы,
1 кг яблок,
¾ стак. манной крупы,
2 стак. сливок,
100 г сливочного масла.

Приготовление:

Тыкву, очищенную и нарезанную брусочками, обжарьте на сливочном масле. Уложите тыкву и яблоки, нарезанные дольками, слоями в горшочки, пересыпая сахаром по вкусу, залейте горячими сливками и поставьте в горячую духовку. В конце приготовления всыпьте тонкой струйкой манку, перемешайте и оставьте ещё на 5 минут.

Тыквенно-морковная запеканка
Ингредиенты:

2-3 ломтика тыквы,
1 морковь,
2 яблока,
1 яйцо,
2 ст. л. манной крупы,
1 ст. л. растительного масла,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Очистите тыкву, нарежьте мелкими кубиками и вместе с натёртыми на крупной тёрке морковью и яблоками припустите до мягкости в молоке. Добавьте по вкусу соль, сахар и манку. Перемешайте и через 5 минут снимите с плиты. Остудите получившуюся массу, затем добавьте в неё взбитые отдельно друг от друга белок и желток. Выложите смесь в смазанную маслом форму и запекайте в духовке, разогретой до 180°С, 20-25 минут. К столу подавайте со сметаной.

Тыквенный пирог
Ингредиенты:

400 г очищенной тыквы,
200 г готового песочного теста,
1 яйцо,
2 ст. л. молотой корицы,
щепотка молотого мускатного ореха,
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

Соедините сливочное масло, сахарный песок, мускат и корицу в кастрюле и слегка подогрейте. Добавьте нарезанную тыкву и готовьте 10-15 минут до мягкости, помешивая, затем остудите. Разделите тесто на две части и раскатайте. Одну половину выложите на дно формы для пирога, сверху распределите тыквенную начинку, накройте другим пластом теста и обрежьте края. Поверхность пирога смажьте яйцом и посыпьте сахаром, проделайте 2-3 дырочки для выхода пара. Нагрейте противень в духовке при температуре 200°С, поставьте на него форму с пирогом и выпекайте 30 минут до золотистого цвета.


Пирог с тыквой и сухофруктами

Ингредиенты:
Для теста:

2 яйца,
⅓ стак. сахара,
½ стак. муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
ванилин.

Для начинки:

250 г очищенной тыквы,
1 горсть кислых сухофруктов,
50 г сливочного масла,
¼ стак. сахара.

Приготовление:

Очищенную тыкву нарежьте дольками толщиной в 2 см. В форму диаметром где-то 20 см влейте растопленное сливочное масло и насыпьте ровным слоем сахар. Сверху расположите кусочки тыквы вплотную друг к другу. Поставьте форму в разогретую до 200°С духовку на 20-30 минут и доведите до мягкости тыквы. Для теста яйца, сахар и ванилин взбейте миксером в пышную пену. Затем вмешайте муку с разрыхлителем. Форму с тыквой выньте из духовки и насыпьте промытый изюм. После чего ровным слоем влейте тесто и поставьте в духовку на 12-17 минут. Готовый пирог переверните на блюдо и аккуратно снимите форму.

Тыквенный чизкейк



Ингредиенты:

1 стакан раскрошенного крекера,
100 г сливочного масла,
¼ ч. л. молотого имбиря,
1 стакан тыквенного пюре,
250 г мягкого сливочного сыра,
1 ч. л. ванилина,
1 ч. л. корицы,
½ ч. л. молотого мускатного ореха,
¼ ч. л. соли,
½ стакан сахарной пудры.

Приготовление:

Смешайте в миске раскрошенный крекер, 50 г мягкого сливочного масла и имбирь. На дно круглой разъёмной формы уложите бумагу, смажьте её маслом и выложите крекерную смесь, слегка утрамбовывая её. Поставьте в горячую духовку на 5-7 минут, затем дайте остыть в форме. Приготовьте начинку: взбейте при помощи миксера оставшееся размягчённое масло с мягким сливочным сыром, добавьте тыквенное пюре и снова взбейте до однородности. Положите ваниль, мускатный орех, корицу, соль, перемешайте на высокой скорости, затем уменьшите скорость до среднего и взбейте с сахарной пудрой, добавляя её по ¼ стакана за один раз. Готовую начинку выложите ровным слоем на остывший корж, разровняйте и поставьте в холодильник на ночь.

Тыква с рисовой кашей и изюмом
Ингредиенты:

1 небольшая тыква,
1 стак. риса,
1 стак. сметаны,
100 г сливочного масла,
1 стак. изюма,
5 желтков,
6 белков,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Срежьте у тыквы верхушку, ложкой выберите семечки и часть мякоти. Слегка припустите вынутую мякоть. Рис отварите, смешайте с половиной мякоти, добавьте сметану, сливочное масло, изюм, соль, сахар, растёртые с сахаром желтки и взбитые в пену белки. Всё перемешайте, наполните этой массой тыкву и прикройте сверху срезанной верхушкой. Запекайте тыкву в духовке до готовности. За 10 минут до подачи к столу посыпьте готовое блюдо тёртым сыром.

Каша из тыквы, пшена и сухофруктов
Ингредиенты:

400 г очищенной тыквы,
1 ст. пшена,
500 мл. молока,
300 г чернослива,
250 г кураги,
200 г сушеной вишни,
сливочное масло,
сахар,
соль.

Приготовление:

Нарежьте тыкву тонкими ломтиками и выложите ее в кипящее молоко, в кастрюлю добавьте сахар, соль и доведите всё до кипения. Как только молоко закипит, убавьте огонь до минимума. Через 5-10 минут добавьте пшено, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 30 минут. Тщательно перемешайте кашу, если консистенция получилась не однородной, можно протереть кашу через сито или взбить блендером. В готовую кашу добавьте сливочное масло и вымоченные в воде сухофрукты.

Тыквенный манник без яиц



Этот янтарный солнечный пирог многим придется по вкусу. Корица, входящая в манник, придает ему праздничную рождественскую нотку. Если вам не нравится аромат корицы, просто исключите ее из состава. В этом рецепте есть одна изюминка – готовый пирог заливается сиропом. Этот момент особенно оценят любители сочных и «мокрых» бисквитов.

Ингредиенты: 2 стакана тертой тыквы, манка – 1,5 стак., стакан кефира, разрыхлитель – 1 ст.л. или сода 1/2 чайн.л., сахар – 1/2 стак. Сироп: 100г яблочного сока или 1 крупный апельсин (понадобится свежевыжатый сок), лимонный сок – 1 стол. л., сахар 2/3 стак., щепотка корицы.

Способ приготовления

Тыкву мелко натереть и отжать. Получившийся сок можно использовать для сиропа вместо сока яблочного или апельсинового, или найти другое применение. Можно заморозить.
Соду размешать с кефиром, жидкость начнет пениться, так происходит реакция, когда соду гасят кислотой. Смешать с тыквой, сахаром и манкой. Тесто замешано, осталось его испечь. Через 30-40 минут пирог будет готов при 180С.
Пока манник печется, приготовить сироп. Выдавить из апельсина сок, или использовать яблочный. Смешать с лимонным соком и сахаром. Любители корицы могут положить щепотку этой специи. Сироп вскипятить.
Еще горячий пирог залить сваренным сиропом. Вначале манник будет в нем «плавать», поэтому его лучше положить в посуду с высокими краями. Через минут 30-40 пирог впитает как губка всю жидкость. Тогда можно его разрезать и подавать.

«Эстонский ананас»



Ингредиенты:

тыква — 1 кг (уже очищенной);
сахар — 1,5-2 стакана, зависит от сладости тыквы;
вода — 0,5 литра;
уксус 9% — 100 мл;
гвоздика — 8 шт.;
душистый перец горошком — 4 шт.;
щепотка молотого имбиря (можно натереть свежий).
мускатный орех (по желанию).

Пошаговый рецепт

Очищенную тыкву нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю. Залейте тыкву водой, добавьте сахар и уксус.
Тыкву оставьте в таком виде на ночь. Можно немного дольше. но не больше 24 часов.
Возьмите небольшой кусочек марли, положите в нее специи и завяжите мешочком. Положите мешок к тыкве.
Поставьте тыкву на огонь и варите 5-7 минут. Тыква должна стать прозрачной.
Достаньте мешочек, кастрюлю накройте крышкой. Пусть постоит 25-30 минут.
Затем тыкву еще горячей разложите по чистым стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Вкусная икра из тыквы



Нам потребуется:

500 г тыквы;
1 болгарский перец;
3 зубка чеснока;
1 луковица;
2 ст.л. томатной пасты;
по вкусу соли и перца.

Пошаговый рецепт

Перец болгарский очистите от семян и нарежьте кубиками. Лук также очистите и нарежьте.
Обжарьте лук и перец на сковороде с добавлением растительного масла в среднем по 5 минут.
Тыкву очистите от кожуры и семечек и нарежьте небольшими кусочками.
Выложите обжаренный лук и перец в сотейник, добавьте к ним тыкву.
Тушите овощи на слабом огне 25-30 минут.
Где-то за 3-4 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, томатную пасту соль и перец.
Измельчите все овощи при помощи блендера и тыквенная икра готова.

Синеглазка, я очень люблю запекать филе куриных грудок с тыквой. И запекаю рыбу, добавляя овощи вместе с тыквенными кубиками. Получается нежно и вкусно. И ребёнку в овощной суп кладу. С тыковкой она есть суп лучше, чем без. ))

а я люблю кашу и варенье из тыквы. Очень вкусный и полезный овощ.

Я люблю тоже рисовую с тыквой, варенье и запекать ломтиками в духовке:)

Больше всего люблю тыквенный суп

Тыквенный суп-пюре?

Я грибной такой обожаю...

Кексики из тыквы



Ингредиенты:

мука — 2,5 стакана;
1 и 1/4 чайная ложка разрыхлителя;
сода — 1 ч.л.;
1 ч.л. корицы;
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха;
0,5 ч.л. соли;
500 г тыквы (можно моркови);
сахар — 1,5 стак.;
яйцо — 4 шт.;
1,5 стакана растительного масла.

Приготовление:

В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, корицу, разрыхлитель, соду, соль и мускатный орех.
Миксером взбейте яйца с сахаром, затем не переставая взбивать добавьте растительное масло (берите без запаха).
Тыкву очистите и натрите на мелкой терке. К получившейся массе добавьте измельченную тыкву, по вкусу можно добавить орехи или изюм.
Тесто готово, выложите его в формочки для кексиков, заполняя на 1/2 часть.
Выпекать кексики из тыквы при 180°С до готовности (в духовке на это уходит до 30 минут).
Дайте кексикам остыть и можно подавать к столу. По желанию кексы можно украсить масляным кремом и присыпать корицей.

Популярные рецепты выпечки из тыквы. Принципы использования разных видов тыквы в кондитерском искусстве



Неотразимая по вкусовым качествам тыква может быть приготовлена тысячью способов, в том числе и как выпечка. Бисквиты, печенье, кексы и многое другое... И еще стоит отметить, что в приготовлении аппетитной всячины из этого овоща нет ничего сложного.

Общие принципы приготовления

От выбора тыквы зависит львиная доля успеха всей затеи. До поздней осени рекомендуется выбирать ее мускатные сорта, они самые сладкие и ароматные. Зимой и до самой весны хороши крупноплодные сорта, становящиеся с течением времени в отличии от мускатных только вкуснее и слаще. А вот твердокорые сорта используются не для сладкой выпечки из тыквы, а для мясных блюд, супов и гарниров.
Имея на руках целую тыковку, ее моют непосредственно перед приготовлением, разрезают и отделяют мякоть от корки, удаляют волокнистую серединку с семенами.
Предварительная обработка мякоти, как правило, сводится к ее тушению в небольшом количестве жидкости либо запекании. В выпечку мякоть попадает кусочками, но чаще — пюрированной готовой или натертой сырой.
Теоретически, этим овощем возможно смело заменять в рецептах яблоки и груши, тесто в рецептах выпечки из тыквы может быть любым — песочным, слоеным, дрожжевым, пресным, бисквитным...


Рецепт 1. Американский осенний пирог
Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 110 г сливочного масла;
• 160 г сахара;
• 2 яйца;
• 450 г тыквы;
• 220 мл молока;
• 1 палочка корицы;
• крахмал;
• 1/3 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Перемешайте сухие ингредиенты — муку, соль и 50 г сахара.
2. Выложите к ним нарезанное кубиками (заранее охлажденное) сливочное масло.
3. Разотрите, разомните названные продукты до мелкой крошки.
4. Прибавьте яйца, вымешайте.
5. Сформируйте из теста шар, оберните его кулинарной пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.
6. Выложите тесто в форму для выпечки, тщательно примните ко дну и бортикам.
7. Застелите форму пергаментом и рассыпьте сверху сухие бобы.
8. Поставьте основу пирога в разогретую до 190°С духовку на 20 минут.
9. Из испеченного коржа удалите бумагу и груз.
10. В кастрюлю на плите налейте молоко, всыпьте оставшийся сахар, добавьте корицу. Выложите тыкву. Доведите до кипения, снизьте жар и отсчитайте 30 минут.
11. Удалите корицу и пюрируйте тыкву в молоке.
12. Следуя рецепту выпечки из тыквы, размешайте венчиком яйцо, переместите его в пюре и еще раз все взбейте.
13. Присыпьте основу пирога полупрозрачным слоем крахмала и вылейте тыквенную начинку.
14. Верните выпечку из тыквы в духовку — запекаться 35 минут при 160°С.
15. Готовый пирог остудите, аккуратно извлеките из формы и подайте со взбитыми сливками либо сметанным кремом.


Рецепт 2. Манник тыквенный с лимоном
Ингредиенты:

• 250 г тыквы;
• 250 г сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 200 г манки;
• 50 мл воды;
• 320 мл кефира.

Способ приготовления:

1. Тыкву измельчите на мелкой терке.
2. При помощи мелкой же терки снимите с лимона верхний яркий слой кожуры — цедру.
3. В одной посуде смешайте манку, разрыхлитель, цедру и 150 г сахара.
4. Залейте все кефиром, перемешайте.
5. Добавьте тыкву, вымешайте.
6. В смазанную маслом форму вывалите тесто и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.
7. В кастрюлю на плите налейте воду, сок из апельсина и половинки лимона, всыпьте остальной сахар и, помешивая, приготовьте сироп. Немного остудите его.
8. Извлеките манник из духовки и тут же, не дав успеть остыть, залейте сиропом и подождите до готовности — остывания, когда он основательно им пропитается.


Рецепт 3. Рулет с сырным кремом
Ингредиенты:

• 200 г тыквы;
• 1 ч. л. корицы молотой;
• 300 г сливочного сыра без добавок;
• 4 яйца;
• 150 г муки;
• 7 г разрыхлителя;
• 210 г сахарного песка;
• 1/3 ч. л. соли;
• 80 г сливочного масла;
• 3 ст. л. вишневого ликера;
• 160 г сахарной пудры;
• 60 г грецких орехов;
• 60 г изюма;
• 80 г кураги.

Способ приготовления:

1. Тыквенную мякоть измельчите на крупной терке.
2. Соедините муку, разрыхлитель, соль, сахар, и корицу.
3. Венчиком взбейте до пены яйца.
4. Аккуратно перемешайте с яйцами тыкву.
5. Добавьте влажную оранжевую смесь в сухие ингредиенты, хорошенько все размешайте.
6. Вывалите тесто на застеленный пергаментом противень, разровняйте и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
7. Далее, согласно рецепту выпечки из тыквы, поджарьте на сухой сковороде и мелко порубите орехи.
8. Сухофрукты на 5 минут залейте кипятком, откиньте на дуршлаг, нарежьте мелко курагу.
9. Выложите корж пергаментом вверх на разделочную доску.
10. Сохранив на месте пергамент, сверните корж плотным рулетом и оставьте остывать.
11. Для приготовления крема, в блендере соедините в однородную массу размягченное масло, ликер, сыр и сахарную пудру. Добавьте орешки и сухофрукты.
12. Аккуратно разверните корж, удалите пергамент. Промажьте его равномерно кремом, опять сверните рулетом и уберите на 1 час в холодильник.


Рецепт 4. Шоколадный тыквенный брауни
Ингредиенты:

• 300 г тыквы;
• 180 г высококачественного горького шоколада;
• 150 г муки;
• 4 яйца;
• 180 г сахара;
• 0,25 ч. л. соли;
• 90 г сливочного масла;
• 60 мл молока;
• 6 г разрыхлителя;
• 100 г сливочного сыра без добавок.

Способ приготовления:

1. Тыкву заверните в фольгу и поставьте на 30-40 минут в духовку, запекаться при 180°С, когда овощ будет готов — пюрируйте его.
2. Устройте на плите водяную баню. Растопите в ней сливочное масло и шоколад, соедините их в однородную массу.
3. Взбейте с половиной сахара 3 яйца.
4. Перелейте яичную массу в теплый (но не очень горячий!) шоколад и перемешайте хорошенько.
5. Прибавьте к шоколадному содержимому кастрюли разрыхлитель, соль и муку, влейте молоко в самом конце.
6. Соедините пюре из тыквы с остальным сахаром и яйцом, а также со сливочным сыром.
7. Для достижения результата рецепта выпечки из тыквы, выложите в смазанную маслом форму шоколадное тесто, разровняйте.
8. Понемногу вылейте поверх него тыквенную массу и с помощью вилки сделайте в более плотном тесте брауни средней глубины линии-узоры, позволяющие тыкве чуть смешиваться с шоколадом.
9. Поставьте пирог на 35 минут в духовку, разогретую до 180°С.
10. Когда остынет — посыпьте сахарной пудрой или подавайте с карамельным соусом.


Рецепт 5. Кекс с морковью и цукатами
Ингредиенты:

• 220 г моркови;
• 180 г фундука;
• 8 яиц;
• 180 г сахарной пудры;
• 320 г муки;
• 100 г ананасовых цукатов;
• 280 г тыквы;
• 12 г разрыхлителя;
• 1/3 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Тыкву и морковь измельчите на мелкой терке.
2. Орехи порубите в мелкую крошку в чаше блендера.
3. Яйца аккуратно разделите на белки и желтки.
4. Разотрите желтки с половиной сахарной пудры.
5. Примешайте к желткам морковь, тыкву и фундук.
6. Белки взбейте до состояния, чтобы слегка держали форму на кончике венчика.
В процессе взбивания сперва добавьте к ним соль, потом — остальную сахарную пудру.
7. Смешайте муку с разрыхлителем, после — с желтками.
8. Бережно соедините белки с остальными ингредиентами.
9. Последними аккуратно примешайте цукаты.
10. Вывалите тесто в смазанную маслом форму.
11. Заканчивая готовить выпечку из тыквы, поставьте кекс на 35 минут в разогретую до 180°С духовку.
12. Дайте ему остыть сначала 10 минут в приоткрытой духовке, потом на столе.


Рецепт 6. Печенье с творогом
Ингредиенты:

• 360 г тыквы;
• 680 г муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 250 г творога;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 280 г коричневого сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 130 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю на плите выложите нарезанную кубиками тыкву, влейте немного воды и отсчитайте 20 минут на приготовление тыквы. Готовую мякоть пюрируйте.
2. Разотрите сахар с яйцами, добавьте соль, влейте масло.
3. Прибавьте к яичной массе творог и соду, разотрите все в однородную массу.
4. Добавьте тыкву и снова перемешайте.
5. Всыпьте разрыхлитель в муку и примешайте ее к остальным продуктам.
6. Смажьте противень маслом.
7. Выложите на него печенья, сформированные в виде небольших приплюснутых шариков и отправьте его на 25 минут в духовку, запекаться при 180°С.

Хитрости и советы

Печеная тыква



Печеная тыква готовится всего-то полчаса. Ничего сложного нет, а удовольствие гарантировано! А если заинтересовать печеной тыквой детишек, то и они будут уплетать эту сладость за обе щеки!

Ингредиенты:

тыква — 500 г
сахар — 150 г
сахарная пудра — по вкусу

Как приготовить

Подготовим все, что нужно. А нужно совсем немного: тыква, сахар, сахарная пудра. Тыкву очищаем и режем маленькими кусочками. Кипятим воду, кладем в нее сахар. В полученный сироп опускаем порезанную тыкву на 5 минут. Перекладываем тыкву в огнеупорную посуду. Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем 20-25 минут.

Плачинда с тыквой



Рекомендуем попробовать приготовить аппетитную, сочную внутри и хрустящую снаружи плачинду с тыквой в домашних условиях. Простая и аппетитная выпечка для всей семьи.

Ингредиенты:

Мука — 2 кг
Вода — 4 стакана
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Тыква — 500 г
Сахар — по вкусу

Как приготовить

1. С тестом все невероятно просто. В глубокой мисочке соедините соль, растительное масло, воду и муку. Вымешивайте тесто до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, при необходимости добавляя муку. Важно не перебить тесто, чтобы оно оставалось мягким и эластичным.
2. Разделите тесто на одинаковые кусочки, сказав каждый из них в шарик. В зависимости от желаемого размера и объема сковороды их количество может быть разным.
3. Рецепт приготовления плачинды с тыквой хорош тем, что все делается очень быстро. По одному выкладывайте шарики на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатывайте.
4. Очистите тыкву, натрите на терке и добавьте по вкусу сахар и корицу при желании. Также можно сочетать ее с сухофруктами или яблоками, например.
5. Выложите начинку, не жалея, но оставляя свободными края.
6. Главная особенность, как сделать плачинду с тыквой, - это правильно ее залепить. Сделайте восемь надрезов, чтобы пласт теста был похож на цветок. Поочередно берите края и стягивайте их к центру, чтобы плотно залепить.



7. На сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте. Аккуратно выложите плачинду и жарьте на среднем огне около 10-15 минут.
8. Когда с двух сторон образовалась аппетитная корочка, плачинда с тыквой в домашних условиях готова. Переложите ее на тарелку, дайте немного остыть и можете подавать к столу.
9. Аппетитно, сытно и несложно - идеальное сочетание. Приятного аппетита!

Гратен из тыквы с сыром



Когда все иные соленые и сладкие блюда из тыквы вам слегка надоели, приготовьте гратен из тыквы с сыром. Добавим в такой гратен немного картошки, лука, специй и много сыра. Будет ярко и вкусно!

Ингредиенты:

Тыква — 400 г
Картошка — 3-4 шт. (400 г)
Масло сливочное — 30 г
Чеснок — 3 зубчика
Тимьян сушеный — 1 ч. л.
Сыр твердый желтый (Грюйер) — 50 г
Молоко — 3/4 стакана

Описание приготовления:

1. Включите духовку нагреваться на 180 градусов. Форму для запекания смажьте половиной указанного в рецепте количества масла.
2. Тыкву и картофель почистите, промойте. Нарежьте тонкими пластинками, желательно, при помощи насадки мандолины.
3. Слой нарезанной картошки выложите внахлест на дно формы. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном (частью) и пропущенным через пресс чесноком (половиной количества).
4. Сыр натрите на терке и сверху на картофель присыпьте немного тертого сыра.
5. Затем выложите слой нарезанной тыквы. Затем снова выложите картошку, чеснок, тимьян, сыр. Завершите гратен слоем тыквы.
6. Залейте блюдо молоком. Масло разрежьте на кусочки и распределите сверху.
7. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке в течение 30 минут.
8. Через 30 минут фольгу снимите и запекайте гратен неприкрытым еще 30 минут. Овощи в конце приготовления должны быть мягкими. Гратен из тыквы с сыром готов! Приятного аппетита!

Фаршированная тыква-спагетти курицей



Процесс приготовления очень простой, достаточно иметь духовку и огнеупорную форму для запекания. Куриное филе в рецепте отварное, но это не столь важно, можно купить копченое или гриль. Тогда вы получите еще больше аромата!

Ингредиенты:

Тыква-спагетти — 1 шт. (небольшая)
Куриное филе — 1 шт.
Сыр твердый — 200 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зеленый лук — 1 пучок
Томатный соус — 70 г
Сметана — 70 г
Сладкий перец — 0,5 шт.
Оливковое масло — 2 Ст. ложки

Как приготовить

Подготовьте продукты. Отварите куриное филе, разберите его на волокна. Сыр натрите на крупной терке. Разрежьте тыкву на две равные половинки. Удалите внутренности, ложкой поскребите, чтобы удалить волокнистый край. Смажьте сердцевину и бока тыквы оливковым маслом. Отправьте в духовку на 30-35 минут запекаться до готовности, температура — 200 градусов. Тыква готова, дайте ей немного остыть. Возьмите вилочку и осторожно отделяйте волокна-спагетти, как показано на фото.



Старайтесь не повредить кожуру. Для начинки соедините куриное филе (волокна), тыкву, сметану, томатный соус, соль, перец черный молотый, перец сладкий (порезанный кубиками), 150 г сыра, зеленый лук. Перемешайте. Наполните половинки тыквы начинкой. Сверху распределите оставшиеся 50 г сыра. Отправьте тыкву в духовку на 20 минут, температура — 200-220 градусов. Фаршированная тыква-спагетти готова! Полейте сверху сметаной, посыпьте зеленью. Подавайте горячей. Приятного!

Тыква по-гречески



Любите блюда с тыквой? В качестве разнообразия предлагаем вам очень классный и аппетитный вариант, который придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Это блюдо довольно универсально, ведь его можно подавать к столу и самостоятельно, и дополнив горячим (мясом, например). Ароматная, мягкая и пикантная тыковка точно не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты:

Тыква — 500 г
Растительное масло — 50 мл
Вода — 50 мл
Паста томатная — 40 г
Чеснок — 2-3 зубчиков
Соль и специи — по вкусу (перец, базилик, паприка)

Как приготовить

1. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите очищенную и нарезанную кубиками тыкву. На сильном огне обжарьте до образования румяной корочки.
2. Снизьте огонь до среднего, добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, соль и специи.
3. Аккуратно перемешайте и томите на огне еще буквально минутку.
4. Переложите тыкву в жаропрочную форму, добавьте воду. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
5. После можно аккуратно снять фольгу и еще минут 5 подрумянить тыкву. Перед подачей дополните свежей зеленью. Приятного аппетита!

Тыква по-восточному



Сегодня мы покажем, как приготовить тыкву по-восточному в медовом соусе с ароматными специями. Это может быть и десерт, и сладенький перекус, и завтрак, например. Такую тыковку с удовольствием едят даже дети, так что рецепт однозначно стоит вашего внимания.

Ингредиенты:

Тыква — 1/2 кг
Мед — 1 ст. ложка
Вода — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 1 ст. ложка
Перец — 1 щепотка
Корица — 1 щепотка
Сахар — 2-3 ст. ложек

Как приготовить

1. Тыкву вымойте, обсушите, очистите и нарежьте небольшими дольками.
2. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
3. Соедините растопленное сливочное масло с медом и водой. Добавьте перец и корицу, перемешайте.
4. С помощью кисточки обмажьте полученной смесью каждый кусочек тыквы. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекайте около получаса до мягкости (время зависит от размера кусочков). После чуть остудите и перед подачей обваляйте в сахаре. Приятного аппетита!

Тыква, запеченная с яйцами



Тыква, запеченная с яйцами - блюдо, которое можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам, но иногда можно приготовить и как основное блюдо, когда хочется чего-то легкого на обед или ужин.

Ингредиенты:

Тыква — 400 г
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 2 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Перец — 1 щепотка
Прованские травы — 1/2 ч. ложки
Зелень — по вкусу
Сметана или майонез — по вкусу

Как приготовить

Тыкву очистите, удалите мякоть. Порежьте тыкву на небольшие кусочки. Яйца перемешайте с солью, перцем и прованскими травами. Форму смажьте сливочным маслом, на дно выложите кусочки тыквы, залейте все яичной смесью и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут, до готовности тыквы. Если у вас очень твердая тыква, которой потребуется много времени на запекание, ее можно предварительно слегка отварить, а уже потом запекать. Тыква, запеченная с яйцами, готова. При подаче сверху смажьте майонезом или сметаной, присыпьте мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Я как то готовила блюдо одно с тыквой, вкуснотища

Тыква, фаршированная курицей



Для этого блюда понадобится вареная или запеченная курица, а можно взять и курицу-гриль либо копченую – вкус будет еще насыщеннее. Приготовление фаршированной тыквы вместе с запеканием займет всего-то чуть больше часа.

Понадобится:

небольшая тыква-спагетти;
куриное филе готовое (отварное);
200 г твердого сыра;
по 70 мл сметаны и томатного соуса;
половина сладкого перца;
синяя луковица или пучок зеленого лука;
соль, перец черный по вкусу;
пару ложек растительного масла.

Приготовление:

Тыкву разрежьте пополам, выскребите ложкой мягкие волокна с семечками, внутри и снаружи смажьте растительным маслом. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 30-35 минут. Затем дайте немного остыть. Вареную курицу разберите на волокна, сыр натрите на терке, лук очистите и мелко нарежьте, перец порубите кубиком. У тыквы вилочкой отделите волокна, стараясь не повредить кожуру. Соедините в миске все приготовленные ингредиенты (немного тертого сыра отложите), томатный соус, сметану, соль, перец и тыквенную мякоть. Фаршируйте тыкву начинкой. Сверху посыпьте отложенным тертым сыром. запекайте тыкву 20 минут при температуре 200-220 градусов. Подавайте, полив сметаной и посыпав рубленой зеленью. Приятного!

Пастила из тыквы



Осенняя тыква дарит множество вкусных блюд, это выпечка, каши, супы и десерты. Хочу предложить, Вам рецепт домашней пастилы на основе тыквы. Полезная вкуснятина, любят и дети и взрослые. Пастилу можно готовить без сахара, пряностей будет достаточно. Но, важно, выбрать вкусную сладкую тыкву, именно от нее зависит вкус пастилы. Без сахара пастила подсыхает быстрее. С сахаром немного медленнее. По данному рецепту пастилу можно подсушивать в духовке, дверца должна быть немного приоткрыта.

Ингредиенты:

Тыква — 500 г
Яблоко — 1-2 шт.
Сахар — 1-2 ст. ложек
Корица молотая — 1 ч. ложка
Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки

Как приготовить

Тыкву нарезаем небольшими кусками или трем на терке. Посыпаем сахаром и пряностями. Ставим кастрюлю на минимальный огонь, нагреваем и перемешиваем до появления сока. Готовим на малом огне минут 10. Добавляем в кастрюлю яблоки. Готовим еще минут 15. Тыкву и яблоко перемалываем блендером до однородной консистенции. Тыквенное пюре выкладываем на противень для пастилы и отправляем в электросушилку. Готовим при температуре 60 градусов около 6 часов. Пастила подсохла. Она не липкая, но пластичная и мягкая. Сворачиваем пастилу и нарезаем порционными кусочками. Пастила из тыквы готова. Кушайте на здоровье.

Совет: Если готовите первый раз периодически проверяйте готовность пастилы и корректируйте время приготовления.

Тыква в песочном тесте



Тыквенный сезон в самом разгаре, поэтому не зеваем и готовим блюда из тыквы! Предлагаю вашему вниманию сладкий пирог - тыква в песочном тесте. Сложно найти продукт, который бы имел такое огромное количество способов применений, как тыква. Что только из тыквы не готовят - и супы, и горячие блюда, и салаты, и, вот, даже пироги пекут.

Ингредиенты:

Тыква — 700 г
Тесто песочное — 500 г
Корица молотая — 1/2 ч. ложки
Яичный белок — 2 шт.
Сливочное масло — 40 г
Яичный желток — 2 шт.
Кардамон — 1/4 ч. ложки
Сахар-песок — 100 г

Как приготовить

Тыкву очищаем от семян и кожуры, нарезаем крупными кубиками и запекаем в форме, смазанной сливочным маслом и накрытой фольгой. Запекаем примерно 40 минут при 190 градусах. Берем круглую форму для выпечки, выкладываем в него песочное тесто, формируя бортики по краям. Слегка смазываем сливочным маслом и ставим в духовку на 10 минут (температура - где-то 180 градусов). Готовую тыкву достаем из духовки и измельчаем до консистенции пюре при помощи блендера. Ненужную жидкость из пюре отжимаем. Смешиваем пюре с желтками, специями и половиной сахара. Белки в отдельной миске взбиваем с сахаром до консистенции пены. Тыквенную смесь аккуратненько смешиваем со взбитыми белками и выкладываем на песочное тесто. Ставим все это дело в духовку и выпекаем 40-45 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Чуду с тыквой



Чуду с тыквой - это пресные лепешки родом из далекого Дагестана. Для начинки используется тыква - отличный осенний овощ, который подходит для повседневного питания, а также поста. Сегодня я использовала тыкву для начинки, но также можно взять отварной картофель или мясо.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 300 г
Вода — 150 г
Соль — по вкусу
Тыква — 200 г
Лук — 1 шт.
Масло сливочное — 40 г (для смазывания чуду)
Масло растительное — 2 ст. ложки
Укроп — по вкусу

Как приготовить

Для теста смешайте муку с солью и влейте воду. Замесите мягкое, но упругое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Для начинки нарежьте мелким кубиком репчатый лук и натрите на терке тыкву. Овощи обжаривайте на растительном масле. Обжаривайте начинку 4-5 минут на среднем огне, добавьте соль по вкусу, перемешайте, снимите с огня и дайте полностью остыть. К обжаренной тыкве с луком всыпьте мелко нарезанный укроп и перемешайте. Начинка готова. Тесто разделите на 5 равных частей, раскатайте тонко как чебуреки. На одну половину выложите ложку начинки. Заверните край лепешки и прижмите края - похоже на чебуреки. Обжаривайте чуду на сухой сковороде на среднем огне - жарьте 1-2 минуты. Горячие чуду снимите со сковороды и смажьте сливочным маслом. Сразу подавайте лепешки чуду к столу. Приятного аппетита!

Тыква с грибами в духовке



Приготовить тыкву с грибами в духовке очень просто, а блюдо получается очень и очень вкусным. Оно подойдет для семейного ужина и обеда. Благодаря сметанному соусу, тыква становится очень мягкой и ароматной, а грибы дополняют блюду и придают ему завершенного вкуса. Ну и как же обойтись без сырной корочки, которая здесь как нельзя кстати.

Ингредиенты:

Тыква — 350 г
Грибы — 150-180 г
Сыр твердый — 50 г
Сметана — 2-3 ст. ложек
Паприка — 1/2 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу

Как приготовить

Подготовьте все необходимые ингредиенты. В списке ингредиентов указано количество уже очищенной от кожуры и семян тыквы. Грибы также нужно очистить и промыть. Тыкву порежьте на небольшие куски примерно одинакового размера. Сметану смешайте с солью и паприкой. Хорошенько перемешайте. Каждый кусочек тыквы обмакните в подготовленный сметанный соус и выложите в форму для запекания. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 30-40. Нужно дождаться, пока тыква станет мягкой, время приготовления зависит от сорта тыквы. Пока запекается тыква, займемся грибами. Очищенные грибы порежьте на 2-4 части, зависимо от размера грибов. Обжарьте грибы в растительном масле до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. К запеченной тыкве выложите грибы, перемешайте. Сверху присыпьте натертым на мелкой терке сыром и снова отправьте в духовку минут на 10. Тыква с грибами в духовке готова. Приятного аппетита!

Запеканка из яблок, тыквы и лука-порея



Вкусная и сочная запеканка из тыквы и яблок может быть не только сладкой, особенно если вы запечете ее с луком-пореем и подадите как гарнир с курицей или мясом на обед или ужин. Не забудьте про соусы! Уникальный новый вкус тыквы раскроется при создании аппетитной запеканки – вы будете удивлены тем, что раньше не догадались подать такой вкусный и полезный гарнир своим родным. Дополните его различными специями и пряностями, чтобы аромат приготовленного блюда волновал не только вас, а и ваших родных.

Ингредиенты:

Тыква, мякоть — 300 г
Яблоко — 1 шт.
Лук-порей — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — 1-2 щепоток
Перец черный — 1 щепотка

Как приготовить

1. Очистите лук-порей от верхних листьев, срежьте корень и зеленую часть, промойте и нарежьте кольцами. Прогрейте на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте кольца лука около 1-2 минут до золотистости, но не пережарьте!
2. Тыкву и яблоко промойте в воде, срежьте с части тыквы кожуру, очистите от семян и промойте еще раз, нарежьте средними кубиками. Смажьте форму для запекания оставшимся растительным маслом и выложите в нее тыквенную нарезку, посолите.
3. На тыкву выложите обжаренный лук-порей.
4. Разрежьте яблоко любого сорта на четыре части, вырежьте из четвертинок семенные блоки и промойте их. Нарежьте ломтиками и разложите яблочную нарезку на слое лука. Посолите ее и поперчите.
5. Накройте форму для запекания фольгой. Поместите в холодную духовку, если форма из фаянса; в разогретую до 200 градусов, если форма металлическая. Запеките примерно 25 минут, воду добавлять не нужно – тыква и яблоко выделят сок.
6. Готовую запеканку аккуратно извлеките из духовки и дайте ей слегка остыть, сняв фольгу.
7. Выложите на тарелки и подайте к столу теплой.