Бульонные кубики



Бульонные кубики - незаменимая вещь в хозяйстве! Если морозить в стаканчиках, это занимает много места, а такой способ заготовки. Такой бульон можно брать с собой на работу, просто разведите его в стакане кипятка, добавьте по вкусу зелени и готово. А можно просто с сухариками на обед. Правда, это отличное решение на все случаи жизни.

Ингредиенты:

2 кг курицы (можно брать спинки, хвостики, крылья);
2 веточки укропа;
2 лавровых листа;
1 луковица;
1 лук порей;
2 моркови;
можно еще добавлять корень сельдерея;
1 ч.л. молотого черного перца;
вода — 4 л;
соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Курицу промойте, и предварительно замочите в воде на 1 час. Овощи очистите и нарежьте крупными кусками.
Курицу положите в кастрюлю, добавьте овощи, залейте водой и дайте закипеть.
Посолите по вкусу, не забудьте снять пенку. С момента закипания варите бульон 3 часа на небольшом огне.
Спустя указанное время бульон процедите. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения.
Теперь варите бульон, пока жидкость не станет карамельного цвета. Это ориентировочно 2,5-3 часа.
Последние 20 минут делайте огонь на минимум. Перелейте бульон в плоское блюдо и пусть остынет.
Если у вас много формочек для льда можно сразу разлить бульон по этим формочкам.
Уберите на ночь бульон в холодильник. Если в формочках, можно сразу в морозилку.
На утро нарежьте бульон кубиками, и каждый кубик заверните в пищевую пленку. Уберите в морозилку.
Если вы делали в формочках для льда, тогда просто опустите форму в воду на пару секунд.
Достаньте кубики льда и переложите их в пакет, можно для удобства каждый замотать в пищевую пленку.
Чтобы быстро приготовить суп, просто в стакан с кипятком добавьте такой кубик, добавьте соли по вкусу и приятного всем аппетита!

Как сохранить перец на зиму



Перец - универсальный овощ, который любят все. Из него можно сделать множество вкуснейших блюд. Но к сожалению не всегда можно сохранить перец в таком виде, чтобы он оставался вкусным, сочным, и сохранил свой вкус. Теперь покупать перец зимой не придется, у вас всегда будет свой собственный, который не сравнится со вкусом магазинного никогда. Сегодня мы поделимся некоторыми способами сохранения перца на зиму.

Нам потребуется:

Перец болгарский.

Пошаговый рецепт

1 способ. Необходимо хорошо промыть и после просушить перец. Далее срезаем шляпку у перца, убираем все семечки. Теперь берем бумажную салфетку и промакиваем внутри каждого перца.
Далее берем начищенные перцы и вставляем его друг в друга, примерно по 4-5 шт. Перекладываем перцы в полиэтиленовый пакет, завязываем узелок, и укладываем в морозильную камеру.
2 способ. Для этого также очищаем перец от всего лишнего, и нарезаем его колечками, раскладываем кольца перца на столе, и промакиваем бумажным полотенцем. Перекладываем нарезанный перец в пакет, и отправляем в морозильную камеру.
3 способ. Нарезаем перец соломкой, и убираем при помощи бумажной салфетки лишнюю влагу. Перекладываем нарезанный перец в пакет, но для удобства вы можете положить его в пластиковый стакан, это необходимо для экономии места в морозилке.
4 способ. Нам потребуются отрезанные ранее крышечки перца, отрываем от них всю съедобную часть, перекладываем в тарелку, перекладываем в чашу блендера и измельчаем. Берем форму для льда и разливаем готовую смесь. Отправляем в морозилку. Такую смесь можно использовать для борща.
5 способ. Берем противень, застилаем его бумагой для выпечки, и укладываем перец. Разогреваем духовку до 200 градусов, и ставим туда перец на полчаса. Как только прошло указанное время, перекладываем перец в глубокую кастрюлю, накрываем крышкой и даем немного остыть.
Как только перец остыл снимаем с него шкурку, удаляем плодоножку и семечки, перец разделяем на 2-3 части. Перекладываем разделанный перец в пластиковые контейнеры, и отправляем в морозилку.
Теперь и Вы знаете как сохранить перец на зиму. Все эти способы помогут сохранить вам перец на зиму, и сделать из него множество вкусных и разнообразных блюд.



Источник

Как сохранить помидоры на зиму



Нам потребуется:

Помидоры;
пакеты.

Пошаговый рецепт

Для начала необходимо помидоры хорошо промыть и высушить их полотенцем. Обязательно просушите, чтобы помидоры не были мокрыми!
Перекладываем помидоры в пищевой пакет, и отправляем помидоры в морозильную камеру. Воздух удалять не надо!
Как только вы захотите что-нибудь приготовить из помидоров, то просто достаем их из морозилки, кладем в глубокую миску с горячей водой, как только помидоры слегка прогрелись, делаем ножом крестовой надрез и снимаем кожицу.
Можно просто открыть пакет, достать 1-2 помидора и закрыть обратно, остальные помидоры так и будут продолжать храниться!
Теперь вы можете готовить все ваши любимые блюда, добавляя туда вкусные и почти как свежие помидорки, разные салаты, пиццу, и все другие вкусные блюда с помидорами теперь сделать не проблема благодаря этому рецепту сохранения помидоров.



Источник

Как заморозить укроп на зиму



Хотим рассказать Вам как заморозить укроп на зиму. Заготовленный укроп именно таким способом получается самым ароматным и сохраняет весь свой вкус. А когда добавляешь в блюдо, то от свежего просто не отличить. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

Укроп;
вода.

Пошаговый рецепт

Укроп промойте, немного просушите. Нарежьте укроп очень мелко.
Возьмите формочки для льда или любые силиконовые формочки с небольшими ячейками.
Разложите в них нарезанный укроп, заполняя на ⅔ объема. Остальное место оставьте для воды.
Затем налейте в каждую ячейку кипяченой холодной воды, прикройте пищевой пленкой и уберите в морозилку.
Когда кубики полностью заморозятся, достаньте их из формочки, можно на секунду опустить в воду и потом немного ударить об стол. Переложите кубики в емкость для хранения и уберите в морозилку. В любой момент взяли кубик, добавил его в блюдо и все готово!
Кстати, таким образом можно заготовить любую зелень.

Источник

Тесто за 15 минут



Ингредиенты:

вода теплая — 1,5 стакана;
сахар — 2 ст.л.;
мука — 3 стакана + 3 ст.л.;
сухие дрожжи — 11 г;
щепотка соли;
растительное масло — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт

Смешайте теплую воду, добавьте сахар, 3 ст.л. муки, дрожжи и оставьте на 10 минут.
Затем добавьте подсолнечное масло, щепотку соли и 3 стакана муки.
Замесите тесто. Тесто очень послушное и легкое в работе.
Оставьте тесто на пару минут и можно лепить любимые пирожки.

Лимонный сахар



Лимонный сахар — отличная заготовка, которую можно добавлять в чай, использовать для приготовления десертов, булочек, кексов. Аромат такой сахар придает непередаваемый!

Ингредиенты:

цедра с одного лимона — около 6 г;
сахар — 18 г.

Пошаговый рецепт

Лимон вымыть, обсушить и снять цедру, натирая его на терке. Цедру снимайте без белой части, только желтую.
От получившейся массы цедры, берем в три раза больше сахара.
Перемешиваем, перекладываем в чистую банку и убираем в холодильник.
Хранится лимонный сахар до 6 месяцев. Таким же образом можно заготовить и лимонную цедру.
А из самого лимона можно приготовить лимонад или просто пересыпать сахаром, чтобы добавлять в чай.

Как хранить крупы



Из этой статьи Вы узнаете как хранить крупы. Скорее всего каждый человек, хоть раз в жизни сталкивался с таким неприятным явлением как пищевая моль или долгоносиками (маленькими червячками, пожирающими крупы). Сейчас чаще всего это проблема возникает не по вине самих хозяек, а в следствии неправильного хранения круп в магазине, мы их лишь приносим домой. Итак, чтобы избежать подобного сделайте пару несложных манипуляций.

Нам потребуется:

крупы;
банки стеклянные;
неочищенные зубчики чеснока.

Пошаговый рецепт

Если у вас все завелась моль или пищевые жуки, то следует выбросить всю поврежденную крупу и хорошенько промыть все шкафчики водой смешанной с уксусом.
Когда покупаете крупу в магазине, обязательно обжарьте ее пару минут на сухой сковороде или просушите в духовке, и только потом переложите в чистые сухие банки, в которые отправьте пару зубчиков неочищенного чеснока! Банки плотно закрыть крышками.
Если Вам надо сохранить сушку (яблок, груш) или горох с фасолью лучше всего подержать тканевый мешочек в крепком соляном растворе — 200 г соли на 1 л воды, затем просушить его и прогладить утюгом. Выложить туда сушку, фасоль или горох. Но также можно хранить и любую крупу.
Еще можно поставить на полочки небольшие открытые баночки с сухой пижмой, лавандой, мятой и другими травами, которые эта нечисть не любит.
Если нет сухой лаванды, можно купить в аптеке лавандовое эфирное масло, обмакнуть в них ватную палочку и разложить на полочках, где хранится крупа. Первые 10 часов запах будет сильный, затем уйдет. На качество продуктов это не повлияет.
Надеемся, что такие простые советы помогут Вам сохранить крупу от вредителей.

Источник

Универсальная заправка на зиму



Очень нужная на кухне — универсальная заправка на зиму! Ее можно добавлять и в первые блюда, и во вторые и просто делать поджарку. Без такой заготовки трудно представить себе осень.

Нам потребуется:

1 кг помидор;
1 кг моркови;
1 кг репчатого лука;
1 кг сладкого перца;
несколько кореньев петрушки;
любая зелень по желанию.
Для хранения в банках, добавить на каждый килограмм 170 г каменной соли. Для заморозки соль добавлять не нужно.

Пошаговый рецепт

У помидоров срежьте место у плодоножки, сложите их в тазик и залейте крутым кипятком примерно на 3 минуты.
Затем достаньте из горячей воды и очистите от кожицы. Вес помидоров указан уже без кожицы.
Морковь натрите на крупной терке. Коренья петрушки также натрите на терке.
Лук нарежьте кубиками, перец нарежьте также кубиками. Небольшими кубиками также нарежьте помидоры.
Зелень петрушки мелко измельчите. Овощи переложите в большой таз и перемешайте.
Для первого способа заготовки, возьмите небольшие пакетики, наполните их смесью, заверните и немного придавите рукой.
Пакетики должны получиться плоскими. Положите один на один и уберите в морозильную камеру для заморозки.
Для другого способа, на каждый килограмм овощной массы надо добавить 170 грамм соли.
Миску затяните пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.
Разложите овощную смесь без сока по чистым банкам, лучше всего брать 0,5 литровые.
Смесь необходимо утрамбовывать ложкой, и затем равномерно распределите сок, чтобы он покрывал овощную смесь.
Банки закройте капроновыми крышками и уберите в погреб или холодильник на хранение.



Источник

Дрожжевое тесто за 30 минут



Ингредиенты:

сухие дрожжи — 1 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
мука — 3 ст.л. + пока тесто не будет липнуть к рукам;
вода — 300 мл (обязательно теплая, можно молоко);
растительное масло — ⅓ стакана;
соль — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Воду или молоко подогрейте, добавьте сахар, сухие дрожжи, 3 ст.л. муки перемешайте. Накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.
Затем добавьте растительное масло, соль и муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. Вымесите тесто. Оно кстати легко вымешивается, очень эластичное и нежное. Оставьте еще на 15 минут и можно лепить пироги.
Из такого теста можно печь булочки в духовке или жарить на сковороде, а также делать большие пироги.

Супер тесто для пельменей



Ингредиенты:

Мука - 4 стакана;
Соль - 1 ч.л.;
Вода;
Масло подсолнечное;
Яйцо - 2 шт.

Пошаговый рецепт

В глубокую посуду высыпаем муку, в центре делаем углубление, добавляем соль, воду, смешанную с маслом в пропорциях 1\4, разбиваем яйцо, и начинаем хорошенько размешивать.
Как только тесто немного загустеет, выкладываем на стол и начнем замешивать руками.
Тесто должно получиться эластичным. Замешиваем примерно 5 минут. Готовность теста проверяем нажимом, если оно пружинит от ваших прикосновений, значит оно готово.
Кладем тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет минут на 10, потом достаем и еще немного проминаем. Оно станет более эластичным.
Теперь можете отрезать от готового куска теста сколько вам потребуется и лепить пельмешки, а остальное тесто храните в пищевой пленке в холодном месте.
Супер тесто для пельменей готово. Просто прелесть получилась. А как быстро и просто оно готовится. Надеюсь многие возьмут на вооружение этот рецепт. Такое тесто можно использовать и для вареников.

Адыгейская соль



Адыгейская соль обладает особым вкусом и ароматом. Ее можно добавлять во всевозможные блюда, как мясные, так и рыбные, варить супы и даже мариновать овощи. Такая соль часто продается в супермаркетах, но содержит консерванты и различные пищевые добавки. Мы расскажем Вам как в домашних условиях приготовить адыгейскую соль, и обычную соль Вы больше не захотите!

Ингредиенты:

Соль морская — 300 г;
Чеснок — 2 головки;
Укроп — 1,5 ст. ложки;
Хмели — сунели — 1 ст. ложка;
Кориандр молотый — пол ст. ложки;
Чабер — 1 ч. ложка;
Перец черный — пол ч. ложки;
Паприка красная сладкая — пол ч. ложки;
Перец острый чили — пол ч. ложки.

Пошаговый рецепт

Если Вы не найдете морской соли, то можно брать поваренную. В блендере измельчите морскую соль.
Высыпьте соль в мисочку и натрите туда чеснок на мелкой терке. Перетрите все пестиком в кашицу.
Затем добавьте укроп и все снова перемешайте.
Теперь пришло время добавить хмели-сунели, молотый кориандр, чабер, перец черный, сладкую паприку и перец чили.
Сложите соль в баночку, которая герметически закрывается и храните в холодильнике. Хранится долго, до тех пор, пока полностью не используете.

Трюки с тестом должна знать каждая хозяйка



Эти трюки с тестом помогут каждой хозяйке приготовить самую красивую выпечку. Ведь печеньки или рогалики должны быть не только вкусными, но и красивыми. Если Вам раньше казалось, что всю эту красоту трудно приготовить, спешим Вас уверить в обратном!

Для теста:

100 г сливочного масла;
150 г сахара (200 г, если любите очень сладкую выпечку);
350 г творога;
1 яйцо;
1 ч.л соды;
390 г муки.

Пошаговый рецепт

Творог соедините с мягким сливочным маслом, добавьте сахар, соль, яйцо и все перемешайте. Можно перебить блендером.
Добавляя постепенно муку, замесите тесто. Дайте тесту отдохнуть в холодильнике 30 минут.
Такие трюки с выпечкой подходят для любого вида теста, кроме дрожжевого и слоеного.
После отдыха тесто обомните и разделите на равные части. Затем тесто нарежьте на небольшие кусочки.
Скатайте из кусочков шарики. Венчик или насадку для венчика погрузите в какао, и вдавите его в шарик из теста.
Получается узор, похожий на снежинку. Выпекается печенье около 15 минут при 180 градусах.
Для второго способа также нарежьте тесто и скатайте из него шарики. Шарик сплюсните руками и обмакните его в сахарном песке. Ребром крышки от бутылки рисуем солнечные лучики. Делаем углубление посередине пальчиком. Испеките в духовке, а затем выемку заполните джемом.
Для следующего способа такие же шарики теста, положите на столе и вдавите низом рюмки посередине. Сделайте ножом надрезы по кругу парного количества. Затем скрепите по два лепестка между собой. Серединку посыпьте маком.
Раскатайте круг из теста, и разрежьте его на 8 равных частей. Каждую треугольную часть скатать в рогалик. Можно положить внутрь начинку, а можно запечь так. а затем присыпать сахарной пудрой.
Вот такие несложные трюки с тестом можно применять на своей кухне. Всем удачи.



Источник

Можно ли взбить 20 процентные сливки – лайфхаки для кулинаров!

https://sdelaytortik.ru/poleznye-sovety/kak...tsentov-v-krem/

Скоро НГ..
Может кому понадобится

Рис



Помешиваем рис во время варки-ошибка.


Не стоит беспокоить рис, пока он варится. Активно орудуя лопаткой или ложкой, можно сломать или повредить нежные зернышки. Из-за этого крупа будет готовиться неравномерно, а в результате вместо рассыпчатого блюда получится липкая субстанция с комками. Правильная схема такова: довести воду до кипения, уменьшить огонь, засыпать рис и оставить его томиться на медленном огне.
,,

Совершенно верно!
Давно уже варю рассыпчатый рис по рецепту незабвенного Похлебкина.

Рис и вода берется в соотношении два к трем. То есть, на два стакана риса три стакана воды. Рис заливается кипятком, ну или в закипевшую воду кидаем рис, ка кому нравится. Закрываем плотно крышкой, чтобы пар не выходил и варим на самом малом огне 12 минут, потом выключаем огонь и ждем еще 12 минут. Крышку ни в коем случае не открывать!
Получается рис рассыпчатый, причем вне зависимости от того, промывали вы его перед варкой или нет.

Это любой рис или нет?)

Ну, бурый рис я так варить не пробовал, а любой белый, вне зависимости от сорта, нормально варится.

У меня проблем с рисом нет, но и формулы постоянной тоже)
Всё на глаз, всё примерно..

Аналогично.

Какой раздел интересный , а я только его нашел
Хорошо бы ещё и хозяйку кто помогала бы это готовить)

Я промываю и бросаю в кипяток и чуть масла добавляю, как при варке спагетти.

Не знала, что рецепт Похлебкина, рис люблю и готовить его умею идеально, рецепт этот же))
Перед приготовлением тщательно промываю, пока вода не станет прозрачной.

А спиральки твердых сортов,тож отходы?)

Сверление макарон в процессе производства - это круто!

Я заливаю пропаренный басмати холодной водой и варю на средней мощности - рассыпчатый вкусный рис. Если рис будет готовиться с мясом или птицей, сначала готовлю его пару минут в соках этого мяса, потом добавляю воду.

Если добавить в меренгу лимонную кислоту, соль, волосы единорога - ничего не изменится.
А вот сахар правда лучше превратить в пудру в блендере.

Неправда твоя(впрочем как очень часто )
Лимонка добавляется в белки вовсе не доя кисленького привкуса ,а для их стабильности .ae:

В высокие торты вкладывают подложки,чтоб изделие было устройчивым.

Про сахарную пудру-100%. Я вообще не люблю белки блендером взбивать. Только вручную, хоть и долго.

вы француз...
это вы верите что сосед к вам придет и купит.
или муж похвалит)
И БУДЕТ ВАМ ПЛЮС К РЕПУТАЦИИ


а так устанете, заскучаете. кинете в надоедливого ученика каплей)))
ай. конечно вкусно получится

Ну хоть не ученика в котел....))))