Слоеный пирог с фаршем



Ингредиенты:
Тесто:

сахар — 3 ст.л.;
молоко — 2 стак.;
дрожжи — 50 гр.;
маргарин — 200 гр.;
яйцо — 2 шт.;
мука — 5 -6 стаканов.

Начинка:

Фарш — 500 грамм;
картофель — 500 грамм;
лук — 3 штуки;
масло — 50 грамм.
Яйцо для смазки;
сыр — 80 грамм.

Пошаговый рецепт

Приготовьте тесто заранее, так как ему надо ночь простоять в холодильнике, можно и немного дольше. Просто заготовьте его, а к приготовлению пирога приступите чуть позже.
В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар, растопленный маргарин, яйца. Затем добавляя муку, замесите тесто.
Уберите его в холодильник на ночь.
Займемся начинкой: лук очистите нарежьте, и обжарьте на растительном масле.
Фарш посолите, поперчите по вкусу. Картофель очистите и нарежьте маленькими кусочками.
Тесто разделите на 4 кусочка. Один пусть будет побольше остальных.
Раскатайте кусочек побольше, на столе присыпанном мукой.
Выложите пласт тест в круглую форму для выпекания, так чтобы края немного свисали.
Выложите фарш, картошку, лук и кусочки сливочного масла.
Затем следующий пласт теста, снова повторите начинку, еще пласт теста и снова начинка.
Накройте последним пластом, заверните края пирога.
Смажьте верх яйцом, и присыпьте тертым сыром.
Выпекайте в духовке при 180°С до готовности.

Булочки из дрожжевого теста розочки



Ингредиенты:

50 грамм дрожжей;
15 столовых ложек + 1 чайная ложка муки;
3 столовые ложки + 1 стакан сахара;
2 столовые ложки растительного масла;
1 стакан теплого молока;
150 грамм маргарина.

Булочки из дрожжевого теста рецепт

Сначала смешиваем дрожжи, 1 чайную ложку муки, 1 столовую ложку сахара, 1 стакан теплого молока. Поставить,чтобы подошло.
Взбиваем 2 столовые ложки сахара с яйцами, добавляем растительное масло, вливаем ранее приготовленную массу с дрожжами, вмешиваем муку. Заместить тесто.
Приготовить начинку: хорошо растереть маргарин со стаканом сахара.
Готовое тесто раскатать на столе, предварительно присыпанным мукой, толщиной 0,5 см.
Выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем по всему периметру. Затем сворачиваем рулетом, не забыв скрепить край.
Рулет нарезаем на кусочки по 5 — 6 см. С одной отрезанной стороны тесто скрепить. Противень смазать маслом и уложить нарезанные кусочки защипленным краем вниз.
Верхушки розочек смажьте или взбитыми яйцом, или сладким чаем. В разогретой до 180 градусов духовке булочки — розочки выпекать до золотистой корочки 25 — 30 минут.
Вот так просто и быстро получаются очень вкусные, аппетитные и красивые булочки в духовке.

Простой рецепт пирога с вареньем



Ингредиенты:

вода — 300 мл.;
масло сливочное — 100 грамм;
сахар — 3 ст.л.;
неполная чайная ложка соли;
растительное масло — 1 ст.л.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 500-600 грамм;
дрожжи — 30 грамм ( 1,5 ч.л. сухих).
Варенье — 1 стакан.
Можно добавить 0,5 стакана сухих груш или яблок, измельченные грецкие орехи.

Как приготовить

Воду подогрейте. Добавьте в воду сахар и дрожжи, также добавьте белок одного яйца (желток оставим для смазывания).
Получившуюся смесь оставьте на 10 минут.
Масло растопите, муку просейте вместе с солью.
Добавьте масло и муку, замесите тесто. Уберите тесто в теплое место на некоторое время, чтобы поднялось.
Когда тесто поднялось, обомните его руками, разделите его на 2 части, одну побольше, одну меньшую.
Противень смажьте маслом, и выложите одну часть раскатанного теста на противень. Затем варенье, орехи ли сухофрукты. Вторую часть также раскатайте, но нарежьте полосочками в 1 см.
Накройте варенье решеткой из теста, или можете сделать украшение по своему желанию.
Оставьте пирог на минут 10 для расстойки.
Желток разведите капелькой воды и смажьте им верх пирога.
Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте пирог 50 минут - 1 час.
Очень вкусен домашний пирог с чаем, молоком, кофе, какао.

Пирог с капустой в духовке



Ингредиенты:

дрожжи — 20 гр.;
молоко — 0,5 стак;
сахар — 2 ст.л.;
мука — 2,5 стакана;
сливочное масло — 100 грамм;
яйцо — 3 штуки.

Начинка:

0,5 кочана капусты среднего;
луковица;-2 яйца;
сливочное масло — 80 грамм.

Пошаговый рецепт

Муку горкой высыпьте в большую миску, сделайте в ней углубление, влейте туда теплое молоко, всыпьте сахар, измельченные дрожжи, присыпьте немного мукой и размешайте.
Поставьте в теплое место на 15 минут.
Затем добавьте к тесту растопленное масло и взбитые яйца (1 желток оставьте), и хорошенько вымесите тесто.
Оставьте в теплом месте, чтобы немного подошло.
Капусту нашинкуйте, лук очистите и нарежьте. Капусту перетрите руками с солью и обжарьте ее на сливочном масле, вместе с луком, добавив немного растительного.
Отварите 2 яйца, смешайте с приготовленной капустой.
Стол присыпьте мукой, и раскатайте тесто.
А середину теста выложите начинку. Тесто с боков нарезать полосочками.
Загнуть их поочередно друг на друга, края защипнуть.
Пирог переложите на противень, смажьте желтком, и выпекайте в нагретой до 200°С духовке. Готовность проверяйте спичкой.

Пирог «Бабушкина салфетка»



Ингредиенты:

- 500 грамм муки
- 1 яйцо
- 1 ст.л. дрожжей
- 4 ст.л. сахара
- 1 стакан молока
- 1 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. растительного масла
- щепотка соли

Приготовление:

1. Замешиваем тесто, должно получится некрутое, ставим его подниматься на полчасика в теплое место, затем обминаем и еще полчаса даем подняться.
2. Пока поднимается тесто займемся начинкой. Полстакана мака поварить в воде (или в молоке, кому как нравится), можно при варке добавить 3 ст.л. сахара. Затем воду нужно хорошо слить, чтобы жидкости не было.
3. Итак, тесто готово, делим его на две части, таким образом у нас получится два пирога. Можно, конечно, сделать один, но тогда он получится довольно большой.
4. Раскатываем тесто. Смазываем сливочным маслом и посыпаем тремя столовыми ложками сахара.
5. Выкладываем мак и хорошо распередляем его по поверхности теста.
6. Сворачиваем тесто в рулет, отрезаем с обеих сторон кончики, из них мы сделаем центральную розочку на пироге. Соединяемся концы рулета в кольцо и начинаем разделывать. Ножницами через 1 сантиметр делаем надрезы, но до конца не дорезаем.
7. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу.Те кусочки, которые мы отрезали с концов рулета аккуратно выворачиваем, формируя розочку.
8. Один кусочек кладем внутрь (его не будет видно), второй будет наверху. Вот так должно получиться.
9. Ставим на некоторое время в теплое место, чтобы тесто еще немного поднялось, затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 170 градусов минут 15-20, пока пирог не станет красивого золотистого цвета. Вот и все, пирог "Бабушкина салфетка" готов!

Мясной пирог из слоеного теста с фаршем



Румяный, ароматный и простой в приготовлении, особенно, если использовать готовое слоеное тесто. Мясной пирог с фаршем украсит праздничный стол или просто станет прекрасным ужином.


Мясной пирог из слоеного теста с фаршем и яйцами

Этот вариант пирога не только вкусный, но и очень красивый, особенно в разрезе. Вареные яйца укладываются в начинку половинками и видны в каждом кусочке.

Ингредиенты

Пол килограмма дрожжевого слоеного теста ( 2 пласта в упаковке);
луковица;
700 граммов смеси говяжьего и свиного фарша;
четыре яйца;
две дольки чеснока;
две ст.ложки горчицы;
специи.

Способ приготовления

Изчетырех указанных в рецепты яиц три необходимо отварить вкрутую.
Измельчаем луковицу, так же поступаем и с чесноком. На сковороде сначала до золотистости жарим лук, потом высыпаем туда же чеснок, подержим вместе еще минутку и снимаем.
В фарш добавляем специи и соль. Смешиваем. Теперь туда пойдут лук с чесноком, а также горчица. Перемешав все составляющие, делаем в фарше небольшую ямку, выливаем в нее одно сырое яйцо. Осталось вновь все тщательно смешать, и начинка готова.
Припорашиваем стол мукой. Пласты теста кладем друг на друга, раскатываем. Получаем довольно большой прямоугольный лист теста.
Распределяем по нему фарш, выкладывая его посередине прямоугольника. Яйца режем напополам. Укладываем их дорожкой по центру начинки из фарша.
Чтобы закрыть пирог, режем боковинки теста на полосочки шириной в пару сантиметров, разрезы располагаем под углом 45 градусов. Теперь плетем подобие косички, укладывая полоски теста внахлест поверх начинки. Защипываем их между собой. Смазываем пирог сверху взбитым желтком.
Перекладываем изделие на противень. Пусть постоит с четверть часа, а затем можно отправить в духовку на 40 минут при 180 градусах. Затем достаем, даем немного остыть, можно резать и подавать.

Французские бриоши с ягодами



Ингредиенты:

1/4 стакана теплого молока
1/3 стакана мелкокристаллического сахара
7 г сухих дрожжей
2 стакана муки
1/2 ч. л. соли
3 яйца, слегка взбить
1 яйцо, тоже слегка взбить, для смазывания булочек
125 г сливочного масла, нарезанного кубиками
1/2 стакана рикотты
1/4 стакана черники
2 ст. л. необработанного сахара

Приготовление:

1. В небольшой емкости смешайте молоко и 1 ст. л. сахара. Залейте смесью дрожжи, накройте и поставьте в теплое место на 5-10 минут, чтобы смесь пошла пеной.
2. В большой миске при помощи миксера или кухонного комбайна с насадкой (крюком) для теста, перетрите просеянную муку с оставшимся мелко-кристаллическим сахаром, солью, молочно-дрожжевой смесью и яйцами.
3. Продолжайте вымешивать крюком на низкой скорости, пока тесто не сформируется и не начнет отставать от стенок. Увеличьте скорость до средней и мешайте еще 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
4. Продолжая перемешивать, добавляейте по 1 кубику масло. Таким образом добавляйте масло и вымешиваайте на протяжении 8 минут, до получения липкого, мягкого, блестящего теста.
5. Соедините тесто в 1 шар, накройте емкость пленкой и поставьте на 2 часа в холодильник.
6. Разделите тесто на 8 равных частей. Слегка вымесите на присыпанной мукой поверхности и сформируйте кружки по 6 см в диаметре.
7. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Накройте чистым полотенцем. Поставьте в теплое место на 40-45 минут (тесто должно вырасти вдвое).
8. Прогрейте духовку до 180ºС (средняя мощность). В середину каждой булочки выложите ложкой 2 ч.л. рикотты, а сверху ягоды, вдавливая их в рикотту. Смажьте яйцом при помощи кисточки. Посыпьте необработанным или тростниковым сахаром. Выпекайте 10 минут. Уменьшите огонь в духовке до малого (160°С) и пеките еще 10-15 минут, до золотистой корочки.

Штрудель с картофелем и сосисками



Ингредиенты:

-Тесто слоеное дрожжевое — 1 шт.
-Сосиска — 6 шт.
-Картофель — 3 шт.
-Сыр голландский — 150 г
-Желток яичный — 1 шт.
-Специи (по желанию любые приправы которые вам нравятся лишь бы они сочетались с картошкой, сыром и сосисками)

Приготовление:

Сначала вы должны отварить картошку в мундирах в подсоленной воде в течении 10-15 мин. Затем очистить картошку и порезать тонкими ломтиками. Разрезать сосиски пополам. Раскатать один пласт слоенного теста размер 35 см на 30 и выложить его на смазанный противень или на силиконовый коврик. Теперь выкладываем чередуя картофель, сосиски, добавляем приправы по вкусу и если нужно соль. Далее выложим сыр.

Положить еще один слой картофеля и сосисок, не забываем про специи.

Теперь закрываем штрудель и смазываем желтком. Выпекать при температуре 180 гр. 30 минут, может чуть меньше, штрудель готов когда поверхность станет золотистой. Ориентируйтесь по своей печке.

Пирожки с капустой и яйцом из дрожжевого теста



Ингредиенты:

2 стак. тёплого молока,
1 ст. л. сухих дрожжей,
5-6 стак. муки,
1 ст. л. сахара,
1 яйцо,
3 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. соли,
½ кочана капусты,
6 варёных яиц,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Половину молока смешайте с дрожжами и сахаром и поставьте на 10 минут в тёплое место. Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю, добавьте яйцо, 2 ст. л. растопленного масла и стакан муки, сюда же добавьте и молоко, смешанное с дрожжами. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место на 1 час. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте капусту и обжаривайте её, пока не обмякнет, затем добавьте варёные яйца, перец и соль по вкусу. Продолжайте тушить до мягкости. Сформируйте из теста колбаску и разрежьте её на части, их которых потом скатайте шарики. Из каждого шарика сделайте лепёшку и в середину положите начинку. Защипите края. На застеленный фольгой противень выложите получившиеся пирожки, смажьте желтком и дайте расстояться. Затем выпекайте в течение 20 минут в разогретой до 200°С духовке.

Рогалики с повидлом



Ингредиенты:

Мука — 500 грамм;
100 грамм масла (маргарина);
20 грамм дрожжей;
250 мл. молока;
100 мл. кефира или простокваши;
25 мл растительного масла;
сахар — 1 ст.л. с верхом.
Начинка повидло (можно добавить еще грецкие орехи).

Пошаговый рецепт

Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. муки. Уберите в теплое место на 10-15 минут, пока не образуется шапочка. Муку и соль просейте, пересыпьте в миску, сделайте в муке углубление. Влейте в углубление растительное масло, подошедшие дрожжи, простоквашу, молоко, яйцо (разболтайте его отдельно в чашке, и влейте в тесто приблизительно половину, половину оставьте для смазывания).
Замесите тесто. В конце замеса добавьте предварительно растопленное сливочное масло.
Еще раз вымесите, если есть необходимость добавьте пару столовых ложек муки ( в этот раз я добавляла одну ложку).
Уберите тесто в теплое место на 30-40 минут. Затем разделите тесто на 15-18 шариков (зависит от размера ваших рогаликов). Каждую лепешку раскатайте, постарайтесь придать форму квадратика. Выложите начинку, заверните рулетиком. Дайте рогаликом расстояться 15 минут, тем временем разогрейте духовку до 200°С. Прежде чем отправить рогалики в духовку смажьте их оставшимся яйцом. Выпекайте до румяного цвета, ориентировочно 20 минут.

Печеные пирожки с фаршем и рисом



Для печеных пирожков в духовке нужно делать более сдобное и вкусное тесто, чтобы получились мягкие и воздушные изделия. Фарш для начинки любой, можно взять и курицу.

Список ингредиентов

· 350 г фарша;
· 130 г риса;
· 250 мл молока;
· 2 яйца;
· 60 г маргарина;
· 35 г сахара;
· 5 ложек растительного масла;
· 1 пакетик дрожжей;
· мука (сколько возьмет тесто);
· лук и чеснок.

Способ приготовления

1. В молоко добавляем 100 мл горячей воды, дрожжи и сахар, вводим 5 ложек муки и размешиваем. Оставляем в теплом месте, чтобы все это немного поднялось.
2. Пока взбиваем один яичный белок с целым яйцом и неполной чайной ложкой соли. Маргарин растапливаем. Соединяем все это с дрожжевой болтушкой, размешиваем и можно ввести еще муку. Делаем тесто. В конце вливаем ложку растительного масла, чтобы вымесить все это до гладкости.
3. Так как пирожки будут выпекаться, тесту нужно стоять дольше, даем ему подняться два раза, это около трех часов, но если в помещении тепло и дрожжи качественные.
4. Начинку делаем из слегка обжаренного фарша. Крошим сначала лук, немного обжариваем в масле и вводим мясной фарш. Готовим буквально 6-7 минут. Рис отвариваем в другой посуде. Смешиваем. Можно сюда выдавить чеснок, не забываем про соль.
5. Достаем тесто, лепим пирожки. Раскладываем на противне и на нем даем еще полежать, чтобы тесто приподнялось. Затем смазываем желтком. Для текучести к нему можно добавить ложечку воды (молока). Выпекаем при 210 градусах.

Двойной рыбный пирог



Ингредиенты:

500 гр. филе судака или трески,
500 гр. филе жирной красной рыбы,
500 гр. дрожжевого слоеного теста,
2 большие головки лука,
2-3 пучка зелени,
3 ст. л. растительного масла,
1 яйцо,
перец,
соль.

Ингредиенты:

Если филе с кожей и костями, то удалите их, сполосните рыбу водой и обсушите. Раскатайте тесто в два тонких пласта. Один пласт теста выложите в противень, смазанный растительным маслом. На тесто целым куском выложите филе красной рыбы. Очистите лук и мелко нарежьте его. Обжарьте лук на растительном масле. Зелень промойте в проточной воде, мелко порубите и перемешайте с луком. Получившуюся смесь выложите на красную рыбу. Сверху положите филе судака или трески, посолите и поперчите. Накройте всё вторым пластом теста, защипните края и подогните их под пирог. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность пирога. Поставьте пирог на 20 минут в духовку, разогретую до 180 °С.

Пирожки с мясом



Ингредиенты:

Молоко 500 мл.;
Фарш говяжий 500 г.;
Фарш свиной 500 г.;
Мука 1 кг.;
Вода 150 мл.;
Лук 1 шт.;
Яйцо.;
Дрожжи 30 г.;
Сливочное масло 60 г.;
Растительное масло 150 г.;
Сахар 1.5 ст.л.;
Соль 2 ч.л.;
Перец черный.

Пошаговый рецепт

Смешиваем молоко, воду, дрожжи, просеянную муку, яйцо, сливочное масло, сахар, соль, подсолнечное масло. У вас должно получится мягкое тесто. Ставим на 15 минут в теплое место.
Пока приготовим фарш, для этого смешиваем свиной и говяжий фарш, добавляем туда пропущенный через мясорубку лук, всыпаем соль и перец по вкусу. Влейте немного воды, для того чтобы начинка оставалась сочной.
При помощи стакана вырежем кружочки из теста. Выкладываем в центр кружка начинку, края соединяем по кругу, оставляя сверху небольшое отверстие.
Жарим пирожки на сковороде, на среднем огне, положив пирожки отверстием вниз, как только они станут румяными, переворачиваем на другую сторону.
Делаем огонь поменьше, закрываем крышкой и готовим еще 10 минут, за несколько минут до конца приготовления, влейте в отверстие раскаленное подсолнечное масло, на котором готовились пирожки.

Жареные беляши из дрожжевого теста



Жареные беляши на сковороде, приготовленные в домашних условиях, станут отличной альтернативой покупной выпечке, ведь блюдо, сделанное для своих домочадцев со всей душой и любовью, всегда вкуснее. К тому же, гораздо приятнее кушать пирожки с мясной начинкой, зная наверняка, что входит в их состав. Мы рассмотрим как готовить беляши на дрожжевом тесте, которое сделаем самостоятельно. Сочная начинка вкупе с насыщенным ароматом и прожаренным, румяным тестом вызывает аппетит с самых первых минут приготовления, поэтому не удивляйтесь, если готовое блюдо моментально исчезнет с тарелок!

Ингредиенты:
Для теста:

молоко (жирностью 3,5%) — 1 стакан;
сухие дрожжи — 1 ст. ложка;
вода (прокипяченная) — ½ стакана;
сливочное масло — 100 г;
мука — примерно 400 г (сколько возьмет тесто);
соль — 2 ч. ложки;
сахар — 1 ч. ложка.

Для начинки:

мясной фарш — 500 г;
луковица — 1 шт. (крупная);
соль, молотый перец — по вкусу.

Для жарки беляшей:

растительное масло — 80-100 мл.

Приготовление:

Для начала замесим дрожжевое тесто для беляшей. Для этого растворяем в емкости с теплой водой сахар и сухие дрожжи. Оставляем минут на 10.
В это время в небольшом сотейнике на медленном огне растапливаем кусок сливочного масла, слегка остужаем. Разогреваем молоко до теплого состояния, переливаем в глубокую миску, вливаем уже жидкое масло, добавляем соль.
В масляно-молочную смесь переливаем дрожжи, а затем начинаем подсыпать муку, постоянно перемешивая. Когда тесто дрожжевое для беляшей станет густым, выкладываем содержимое миски на осыпанную мукой поверхность стола. Продолжаем замешивать вручную до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к ладоням.
Готовое тесто смазываем растительным маслом и помещаем в глубокую миску. Накрываем теплым одеялом и оставляем «отдыхать» часа на 2.
Подготовим начинку. Фарш, обильно поперчив и посолив по вкусу, смешиваем с пропущенным через мясорубку или измельченным в блендере луком.
Из «отдохнувшего» и увеличившегося податливого теста формируем шарики среднего размера. Выкладываем на поверхность, осыпанную мукой.
Слегка прижимаем шарики ладошкой, а затем раскатываем скалкой. На мучную основу выкладываем 1-2 ст. ложки фарша.
Формируем треугольные или круглые беляши. Независимо от выбранной формы в центре нужно оставлять свободное от теста отверстие, чтобы мясная начинка хорошо прожарилась.
Выкладываем беляши отверстием вниз на сковороду с обильной порцией раскаленного масла. Обжариваем до золотистой корочки на умеренном огне. Не забывайте, что сторона с отверстием не должна обжариваться повторно, иначе из мясной начинки вытечет весь сок!
Переворачиваем жареные беляши на сковороде на другую сторону, также выдерживаем до получения насыщенного румяного оттенка. Готовые изделия перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подаем жареные беляши на дрожжевом тесте горячими к чаю!
Рецепт теста для беляшей, в состав которого входит молоко, пожалуй, можно назвать одним из лучших. Это тесто получается невероятно мягким и воздушным, да и работать с ним одно удовольствие! Наше сытное блюдо готово! Приятного аппетита!

Фокачча с картофелем



Ингредиенты:

около 500 грамм муки;
картофель — 2 штуки;
дрожжи сухие — 7 грамм;
120 мл. растительного масла;
1 ст.л. сахара;
молоко — 150 мл;
соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Картофель очистите и отварите до готовности. Приготовьте из картофеля пюре. Не добавляйте ни соли, ни молока.
Дайте картофельному пюре остыть. Молоко нагрейте, добавьте в молоко дрожжи и сахар. Оставьте в теплом месте, до тех пор, пока на молоке не образуется шапочка. В пюре из картофеля добавьте молоку с дрожжами, затем муку и соль. Муку обязательно просейте.
Также в тесто добавьте 100 мл растительного масла (лучше всего подойдет оливковое).
Замесите мягкое тесто. Долго замешивать тесто не надо 3-5 минут достаточно. Накройте тесто либо пищевой пленкой, а можно полотенцем и оставьте тесто на 45 минут-1 час. Готовое тесто разделяем на несколько лепешек, выкладываем на противень смазанный маслом, и растягиваем руками. Толщина изделия где-то 1,5 см. Накройте полотенцем. и дайте подойти на противне 15 минут.
Затем сделайте в тесте небольшие углубления пальчиками. смажьте оставшимся маслом и присыпьте зеленью.
Выпекайте в духовке нагретой до 220°С 15-202 минут.Не стоит открывать дверцу до готовности.
Фокачча с картошкой получается очень воздушной и нежной! Вы непременно должны это попробовать.

Дрожжевые пончики на молоке



Ингредиенты:

Молоко – 100 мл;
Мука – 2,5 – 3 ст.;
Дрожжи сухи – 10 г;
Сахар – 3 ст. л.
Соль – щепотка;
Растительное масло для жарки– 250-300 мл.

Рецепт:

Чтобы правильно использовать дрожжи внимательно читайте инструкцию на упаковке. Сухие дрожжи обычно сразу замешивают в тесто, отдельно делать опару не нужно. Поэтому выбираем большую миску соединяем 1 столовую ложку муки, соль, сахар и дрожжи.
Добавляем теплое, но не горячее молоко и хорошо размешиваем. Теперь можно добавить 2,5 стакана муки и 1 ст. л. растительного масла.
Замешиваем воздушное тесто, которое должно липнуть к рукам. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. Чтобы эта процедура прошла быстрее, можно использовать метод «выклеенной духовки». Перед началом замеса теста, включите духовку, как только она нагреется до 120 градусов, выключайте ее. Когда тесто будет замешано, поставьте его в миске в выключенную духовку. Тесто поднимется через 20 минут.
Тесто воздушное, его необходимо обмять. Вынимаем его из миски на присыпанный мукой стол и домешиваем, чтобы оно не липло к рукам. У нас как раз осталось полстакана муки. Этого должно хватить, но даже если не хватит, добавляйте муку до еще. Количеств муки зависит от разных факторов, поэтому слепо следовать количеству, не для этого рецепта.
Делим тесто на 2-3 части. Работаем с одной, остальные прикрыты полотенцем. Раскатываем тесто на менее чем на 2 см толщиной. Вырезаем пончики стаканом. Можно сделать дырочку внутри, или оставить кругляшки.
Готовые пончики оставляем на присыпанной мукой поверхности еще на 1 час. Они должны хорошо подняться. Можно опять поставить их в нагретую и выключенную духовку.
Готовые пончики обжариваем в хорошо разогретом растительном масле на сковороде или во фритюрнице. Они очень быстро становятся румяными. Поэтом не отходите во время жарки далеко. Вынимаем пончики на бумажное полотенце. При подаче посыпаем пончики сахарной пудрой. Все, можно пробовать. Приятного аппетита.

Пирожки с картошкой



Ингредиенты:
Для теста:

Дрожжи свежие – 25 г;
Мука – 600-700г;
Вода – 375 г;
Сахар – 1 ч. л.;
Растительное масло – 100г.

Для начинки:

Картофель;
Укроп;

Рецепт:

Для пирожков можно взять не только свежее картофельное пюре, но и то которое осталось с обеда. Если готовите свежее, помните, что оно должно быть полностью остывшим!
Тесто будем готовить опарным способом. В миску налейте 100 мл теплой воды, добавьте 2 ст. л. муки и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи полностью разошлись.
Оставьте миску в тепле, накрыв ее полотенцем. 15-20 минут хватит чтобы опара подошла. Лучше всего поставить ее на теплую (не горячую) батарею. Еще один секрет быстрой опары – поставьте миску в другую миску с теплой водой (миска с опарой не должна касаться воды). Таким образом дрожжи отлично поднимутся. К поднявшейся опаре добавляем 600 грамм муки и все растительное масло.
Замешиваем эластичное тесто подмешивая оставшуюся муку. Сперва это делаем в миске, потом перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать еще минут 5-7. Готовое тесто накрываем полотенцем или прячем в пакет, и даем ему отдохнуть минут 20.
Теперь можно и пирожки лепить. Какая у них будет форма решать только вам. Мы предлагаем попробовать сделать треугольники. Делим всю тесто на несколько частей, пока работаем с одной, остальные лежат в пакете, чтобы не обветривались.
Раскатываем тесто в лепешку толщиной не более 2 мм. Вырезаем стаканом круги на тесте. На каждый кружок кладем 1 чайную ложку начинки. Может больше, ориентируйтесь на размер своих заготовок.
Защипываем три «края» в центре. А затем защипываем «грани» треугольника. Жарим пирожки на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Пирожки обаятельно класть на сковороду швом вниз. В противном случает они разойдётся именно в этом месте. Готово. Можно кушать. Приятного аппетита.

Пампушки с чесноком



Ингредиенты:

200 мл воды;
100 мл молока (хочу заметить. что воду и молоко надо брать теплыми);
3 яйца;
100 мл подсолнечного масла;
3 ч. л. сухих дрожжей;
соли 0,5 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
муки 700 грамм (может понадобится больше иногда уходит 800-850).
10 зубков чеснока;
подсолнечное масло + соль.

Пошаговый рецепт

Воду с молоком подогрейте, добавьте сахар и дрожжи, 1 ст. л. муки. Оставьте, чтобы дрожжи дали эффект шапочки.
Муку просейте (вначале берите 0,5 кг), добавьте в нее яйца, соль и опару. Затем постепенно добавляя остаток муки, замесите тесто.
Уберите тесто в теплое место. Дайте ему подняться в два раза. Разделите тесто на одинаковые шарики (должно получится 13-15 штук).
Форму для выпечки, смажьте маслом или маргарином, посыпьте сухарями (панировочными).
Выложите шарики из теста в форму, дайте им подняться немного, и выпекайте при 180°С 25 минут.
Когда пампушки еще теплые смажьте их подсолнечным маслом, смешанным с измельченным чесноком и солью (соли добавьте буквально щепотку).

Сливочные булочки



Ингредиенты:

мука — 340 г;
молоко — 125 мл;
сахар — 50 г;
50 г масла сливочного;
свежие дрожжи — 20 г;
1 яйцо + 2 желтка;
пакетик ванильного сахара;
щепотка соли;
лимонная цедра — 1 щепотка.

Заливка:

сливки 30% — 200 г;
сахар — 2 ст.л.;
пакетик ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

В теплое молоко добавьте дрожжи, 20 грамм сахара и 50 грамм муки. Все перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем в опару добавьте яйцо и желтки,30 грамм сахара, ванильный сахар. Взбейте все венчиком, добавьте постепенно муку и замесите тесто. Уберите тесто на 30 минут в теплое место.
Затем влейте в тесто растопленное сливочное масло и еще раз вымесить. Поставьте на 1 час для подъема. Тесто разделите на 10-12 шариков, и уложите в форму, смазанную маслом. Пока нагревается духовка, пусть шарики немного поднимутся на противне. Приготовьте заливку смешайте сливки с сахаром и ванильным.
Залейте булочки половиной заливки. Кстати, если сливок нет, можно использовать сметану, получается не менее вкусно!
В нагретую духовку до 200°, отправляем булочки на 30 минут. Затем достаньте булочки из духовки, и полейте их еще оставшейся заливкой и отправьте в духовку на 30 минут.
Готовые булочки охладить и можно кушать! Аромат непередаваемый и вкус — неповторимый!

Пирожки на картофельном отваре



Ингредиенты:

картофельный отвар — 250 мл;
20 г свежих дрожжей или 7 г сухих;
сахар — 1 ст.л.;
майонез или сметана — 1 ст.л.;
не добавляйте соль в это тесто, ведь отвар немного соленый при варке картофеля, этого достаточно;
масло подсолнечное — 3 ст.л.;
мука — 450 г;
Начинка для таких пирожков может быть любая — сегодня я смешала остатки картофеля с жареной капустой и грибами.

Пошаговый рецепт

Смешайте дрожжи со 100 мл теплого картофельного отвара, добавьте сахар и оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи дали шапочку).
Затем добавьте весь отвар (теплый), сметану или майонез, подсолнечное масло, просеянную муку и замесите тесто.
Не забивайте тесто мукой, оно должно быть очень мягкое. Накройте полотенцем тесто и оставьте на 1 час в теплом месте.
Спустя указанное время, можно лепить пирожки. Сформируйте лепешки, добавляйте начинку, защипните края.
Жарьте на среднем огне с двух сторон до готовности.

Слойки с белыми грибами и овощами



Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто 300 г
Помидоры черри 3-5 шт.
Белые грибы 2 шт.
Майонез 1 ст. л.
Перец болгарский 1 шт.
Сыр

Приготовление:

Слоёное тесто раскатать в пласт. При помощи стакана вырезать кружочки. Противень выстелить пергаментом. Выложить кружочки теста.
Смазать майонезом. Уложить ломтики грибов. Затем уложить ломтики болгарского перца. Посыпать тертым сыром. Уложить сверху ломтики помидорок черри. Запечь в разогретой до 200 градусов С духовке 15 минут. Выложить на блюдо и подавать к столу или взять с собой на природу.

Булочки с маком и изюмом



Нам потребуется:

Молоко 200 мл;
Сахара 5 ст.л.;
1 яйцо;
Соли 1\4 ч.л.;
Масло сливочного 50 г;
Сухих дрожжей 1,5 ч.л.;
Муки 2,5 стакана;
Мака 3 ст.л.;
Ванильный сахар;
Изюма 75 г;
Растительного масло 3 ст.л.

Пошаговый рецепт

Для начала замочив в холодной воде изюм, примерно на минут 10. В небольшой кастрюле закипятим половину стакана воды, засыпаем в воду мак, даем покипеть одну минуту, выключаем огонь и даем маку настояться 10 минут.
Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем сахар, и несколько ложек муки, перемешиваем, и оставляем опару на 10 минут.
Мак процеживаем через ситечко, хорошо слив воду, в изюм добавим немного муки, и перемешиваем.
В глубокой миске смешиваем растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар и яйцо. В опару засыпаем стакан муки, перемешиваем, вливаем смесь с растительным маслом, добавляем мак и изюм.
Все еще раз тщательно перемешиваем. Всыпаем еще пол стакана муки, тщательно перемешиваем и добавляем размягченное сливочное масло, хорошо вымешиваем, чтобы масло полностью растворилось. Добавляем оставшеюся муку, замешиваем тесто. После накрываем тесто полотенцем и оставляем на 1 час.
Застилаем форму для выпекания смазанной маслом бумагой. Тесто слегка обминаем, делим на 10 равных частей, укладываем в форму неплотно, накрываем бумажным полотенцем и оставляем еще на 15-20 минут. Разогреваем духовку на 200 градусов, смазываем булки взбитым яйцом и немного посыплем сахаром. Печень до золотистости.

Булочки с колбасой



Ингредиенты:

200 мл молока;
1 яйцо;
20 г свежих дрожжей;
1 ч.л. сухих дрожжей;
сливочное масло — 75 г;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 1 ст.л.;
мука — 700-800 г;
вареная колбаса — 300-350 г.

Пошаговый рецепт

В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, перемешайте пусть постоит 15-20 минут. Затем добавьте яйцо, сливочное масло комнатной температуры, соль и можно добавлять муку и замешивать тесто. Тесто послушное, хорошее в работе. Когда тесто готово, накройте его полотенцем и уберите на 1 час в теплое место. Колбасу нарежьте кружочками. Я рекомендую нарезать колбасу прямо в магазине, попросить продавца, тогда кусочки будут тоненькие. Спустя указанное время, можно делать булочки. Для этого раскатайте тесто в пласт, вырежьте стаканом или формочкой кружочки, по форме, соответствующие размеру колбасы.
Между двумя кружками из теста, положите кусочек колбаски. По кругу сделайте 8 одинаковых надрезов, не доходя до центра. Каждые два надреза развернуть в противоположные стороны, один влево, другой вправо. Духовку нагрейте до 180°С, выложите булочки с колбасой на противень, смажьте их желтком и выпекайте до полной готовности.

Милашино тесто и пирожки из него



Ингредиенты:

дрожжи сухие 11 г (если нет, тогда можно использовать 25 г прессованных, разницы не имеет);
1 ч.л. соли;
сахар — 2 ст.л.;
250 мл молока;
яйцо;
0,5 кг муки;
масло растительное — 6 ст.л.

Пошаговый рецепт

Прежде всего нагрейте духовку до 180°С и приступайте к замесу теста. Молоко обязательно подогрейте, добавьте к нему яйцо, сахар и дрожжи. Перемешайте. Прямо в миску с молоком просейте муку (400 г), и добавьте соль.
Оставшейся мукой присыпьте стол и замесите тесто. Обратите внимание, что мука не всегда уходит вся, может и меньше понадобится. Не стоит забивать тесто мукой. Как только тесто начала отставать от рук, прекратите его замешивать, выложите миску, а миску накройте пищевой пленкой. Далее миску надо завернуть во что-нибудь теплое (полотенце, тонкий плед и т.д.). Духовку выключите и сразу поставьте туда тесто. Чтобы тесто хорошо поднялось надо 20 минут. Спустя указанное время. тесто достаньте. Оно стало уже очень пышным, хорошо поднялось, можно приступать к приготовлению пирогов. Снова включите духовку до 180°С. Тесто обомните и можно приступать к приготовлению пирогов. Я обычно скатываю колбаску из кусочка теста, и разрезаю получившуюся «колбаску» на кусочки.
Каждый кусочек теста раскатать скалкой, выложить любую начинку, защипнуть края и сформировать пирожок. Верх я обычно смазываю желтком смешанным с чайной ложкой воды. Обычно небольшие пирожки выпекаются в духовке 20-25 минут.

Пышки жареные на сковороде



Ингредиенты:

вода — 500 мл;
сухие дрожжи — 1 ч.л.;
сахар — 3 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
мука — 550-600 г;
масло подсолнечное для жарки.

Пошаговый рецепт

Воду обязательно подогрейте, добавьте дрожжи, сахар и 250 грамм муки. Уберите в теплое место на 30 минут. Затем добавьте оставшуюся муку, соль. Замесите тесто. Уберите на 1 час в теплое место. Не переживайте если тесто слегка липкое. так и должно быть. В большой сковороде или сотейнике нагрейте растительное масло.
Руки смажьте растительным маслом, отщипните кусочек теста, сформируйте из него шарик, и сделайте посередине пальчиком дырочку. Немного потяните края. Опустите пышки в кипящее масло и жарьте до румяного цвета со всех сторон. Готовые пышки выкладывайте на бумажное полотенце, затем присыпьте сахарной пудрой или сахаром.
Подавать пышки с чаем, молоком, какао или компотом.

Булочки «дома Паркеров»



Ингредиенты:

молоко — 135 мл.;
мука — 300 г;
сахар — 2 ст.л.;
яйцо — 1 шт.;
0,5 ч.л. соды;
сухие дрожжи — 1 ч.л.;
60 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Отлейте половину молока и подогрейте, добавьте к нему дрожжи и 1 ст.л. сахара. Остальное молоко также подогрейте, добавьте к нему масло (30 г) и растопите. Добавьте сахар и яйцо, перемешайте до однородности. Муку просейте в миску, добавьте соль. Из муки сделайте горку и небольшое углубление. В это углубление влейте молоко с яйцом, и потихоньку замешивайте тесто.Затем добавьте к тесту молоко (в котором развели дрожжи). Накройте тесто полотенцем, и дайте ему подняться на протяжении 1-2 часов. Тесто обомните руками, и раскатайте его на столе, припыленном мукой. Пласт должен быть 40*20 см. Затем тесто разрежьте пополам, а после на прямоугольники.
Масло (30 г) растопите, и смажьте прямоугольные полосочки. Скатайте прямоугольники рулетиками. Выложите на противень, смазанный маслом. Пусть булочки расстоятся на противне 20-25 минут, и затем отправьте в духовку, нагретую до 180°С 25-35 минут. Дайте остыть булочкам, накрыв их полотенцем.

Рецепт бабушкиных пирожков



Ингредиенты:

Мука — 1 кг;
Прессованные дрожжи — 40 г;
Молоко (можно воду, можно пополам) — 2 стакана;
3-4 ст.л. растительного масла;
2 яйца (если мелкие, можно 3 шт.);
Соль — 1 ч.л.;
Сахар — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

В стакане теплого молока, разведите дрожжи, добавьте сахар. Когда молоко возьмется “шапочкой» можно приступать к дальнейшему приготовления теста. Добавьте оставшееся молоко (обязательно теплое), яйца и масло. Муку просейте. Добавляйте ее постепенно в тесто, замешивайте его. Не забудьте добавить соль. Готовое тесто накройте полотенцем и дайте ему подняться, убрав в теплое место, без сквозняков. Когда тесто поднимется, обомните его, и пусть еще раз поднимется.
Теперь можно приступать к приготовлению пирожков. Из такого теста можно готовить пирожки на сковороде и печь булочки в духовке.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Если у вас пирожки со сладкой начинкой, обязательно выкладывайте швом наверх, чтобы сок не вытекал, а с другой начинкой — швом вниз.

Универсальное тесто для пирожков



Ингредиенты:

вода — 250 мл;
молоко — 250 мл;
яйцо — 2 шт.;
0,5 ч.л. сахара;
40 г живых дрожжей (если сухие то 12);
соль — 1 ч.л.;
мука где-то 900-950 г;
растительное масло без запаха.

Пошаговый рецепт

Воду и молоко подогрейте и перемешайте. Я всегда беру горячую воду и заливаю ее в молоко. Разведите в молочной смеси дрожжи, добавьте 2 яйца, сахар и соль. Все хорошенько взбейте венчиком. Постепенно добавляя муку замесите тестом. Тесто будет немного липнуть к рукам. Налейте на ладошку немного растительного масла и замесите тесто, чтобы оно было мягким. Выложите тесто в миску, накройте пленкой либо полотенцем.
Можно убрать тесто, чтобы подходило в теплое место, но я делаю немного по другому. Ставлю тесто в миске в другую миску, наливаю туда теплую воду и накрываю сверху полотенцем, немного укутывая, чтобы вода не остывала.
Тесто поднимается мгновенное, раз пропустила. Далее, когда тесто подошло, выкладываю его на стол, припыленный мукой, обнимаю его и даю подняться еще 15-20 минут. Когда тесто готово, смажьте руки растительным маслом, отрывайте по кусочку теста, и сформируйте из него шарик. А дальше уже шарик приплюсните руками, придайте ему форму лепешки, формируйте пирожки с разными начинками.
Это может быть колбаса, яблоки с сахаром, картошка, капуста, шпинат, рис с яйцом. Да все что угодно.
Пирожки жарьте с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле. Форму можете придавать им всевозможнейшую.

Домашние беляши



Ингредиенты:

0,5 стакана воды;
7 г дрожжей;
сахар — 1 ч.л.;
соль — 2 ч.л.;
100 г сливочного масла;
молоко (3,5%)- 1 стакан.
Мука — сколько пойдет (600-700 г).

Начинка:

500 г смешанного фарша;
1 большая луковица;
чеснок — 2 зубка;
150-200 мл сливок (можно кефир);
соль/перец по вкусу;
масло подсолнечное для жарки.

Пошаговый рецепт

Воду подогрейте, добавьте сахар и дрожжи. Оставьте воду с дрожжами на 12-15 минут до появления шапочки.
Молоко также подогрейте. Имейте ввиду, что для того чтобы тесто было воздушное и легкое молоко, вода и растопленное сливочное маслом должны быть теплыми. Масло сливочное растопите. Смешайте с молоком, добавьте соль. Теперь дрожжевую массу введите в молоко, перемешайте. И начинайте постепенно добавлять муку, тесто должно быть мягкое, нежное. приятное на ощупь и при этому не липнуть к рукам. Замешивайте тесто хорошо, когда его можно будет достать из миски, вымешивайте тесто на припыленном мукой столе.
В миску или кастрюлю (в которой будет подходить тесто), налить 2 ст.л. масла, и размазать его по стенке и дну. Выложить туда тесто, как бы покатайте его в масле со всех сторон, и оставьте подниматься на 1-1,5 часа.
Подготовьте фарш: добавьте к нему измельченную луковицу, чеснок, соль, перец. По желанию можно добавить специи для фарша.
Затем добавьте сливки (или кефир) и перемешайте. Руки смажьте растительным маслом, и отрывая по кусочку теста сформируйте из них шарики.
Из фарша сделайте столько же шариков. Стол присыпьте мукой. ладошкой придавите шарик из теста (скалка не понадобится), и сформируйте лепешку. В середину положите шарик из фарша, защипните края теста вокруг начинки. чтобы внутри оказался кружок.
Перед выпеканием беляши должны постоять 10-15 минут, затем выкладывайте их на сковороду отверстием вниз.
Обжарьте беляши на хорошо раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Плюшки Московские с сахаром



Ингредиенты:

250 мл молока;
1 яйцо;
3 ст.л. сахара;
щепотка соли;
6 ст.л. подсолнечного масла;
11 г сухих дрожжей;
500-550 г муки.

Пошаговый рецепт

Молоко обязательно подогрейте, добавьте в молоко яйцо, сахар и соль. Затем добавьте масло и дрожжи. Муку просейте и потихоньку вводите в молоко. Замесите мягкое и нежное тесто. Выложите его в миску, накройте полотенцем и дайте подняться в течении часа в теплом месте. Затем тесто обомните и разделите его на шарики, размером с куриное яйцо. Каждый шарик раскатать на посыпанном мукой столе в небольшой прямоугольник. Смажьте прямоугольники маслом и присыпьте сахаром. Сверните рулетом. Концы рулета соедините между собой, сделайте надрез не до конца и выверните. Получится плюшка. Выкладывайте плюшки на смазанный маслом противень. Желток разведите с водой и смажьте верх плюшек, дайте им подняться на противне 15-20 минут, накрыв их влажным полотенцем. Затем уберите выпекаться в духовку, нагретую до 200°С на 20-25 минут. Когда плюшки остынут, их можно кушать!

Универсальное тесто на пироги и пирожки



Ингредиенты:

800 г муки;
400 г сметаны;
3 яйца;
3 ст.л. сахара;
80 г воды;
11 г сухих дрожжей.

Пошаговый рецепт

Воду подогрейте и добавьте в теплую воду дрожжи. Пусть постоят 15-18 минут. Дрожжи должны взяться «шапочкой». Ориентировочная температура воды для нагрева 40 градусов. Пока дрожжи подходят, отдельно взбейте яйца с сахаром. Введите сметану к яйцам и перемешайте. Также добавьте дрожжи с водой и потихоньку добавляя муку, замесите тесто. Тесто должно получится очень мягкое и нежное. Накройте тесто полотенцем и уберите в теплое место где-то на 1 час.
Спустя указанное время можно приступать к приготовлению пирогов и пирожков. Начинка может быть любая. Можно испечь большой пирог с капустой, или маленькие булочки с маком. В духовке выпекайте булочки и пироги при температуре 180 градусов. А если будете жарить на сковороде, то обязательно с добавлением растительного масла и с двух сторон.

Маленькие курники с курицей



Ингредиенты:
Тесто:

1 стакан теплого молока;
сухие дрожжи — 1 ст.л. + 3 ст.л. теплой воды;
2 яйца;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
маргарин — 50 г;
мука — 4 стакана.

Начинка:

лук — 2 шт.;
картофель — 2-3 шт.;
мясо курицы — 250-300 г;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Дрожжи разведите в 3 ст.л. теплой воды, добавьте щепотку сахара. Пусть постоят 12-15 минут. пока сверху не будет «шапочки».
Далее добавьте дрожжи к теплому молоку, оставшийся сахар, соль, маргарин комнатной температуры. Добавьте яйца. Оставьте желток для смазки.
Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Муку предварительно надо просеять.
Тесто должно получится мягкое и воздушное. Оставьте его подходить в теплом месте на 1,5 часа, у меня подходит в хлебопечке.
Приготовьте начинку: лук, картофель и курицу нарежьте кубиками. Посолите, поперчите, можно добавить любимые специи по вкусу.
Тесто разделите на 12-14 частей, каждую часть немного раскатайте скалкой, делая небольшую лепешку. На середину лепешки выложите начинку. Защипните края по кругу, оставляя маленькую дырочку посередине. Выложите курники на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дайте курникам подняться еще 20 минут. Смажьте верх желтком.
Выпекайте курники в духовке при температуре 200°с около 30 минут.

Нежный пирог с ягодами



Ингредиенты:

120 мл молока;
25 г свежих дрожжей (можно использовать сухие 1 ст.л.);
мука — 400 грамм;
сахар — 2 ст.л.;
1 яйцо;
щепотка соли;
100 г сливочного масла.

Для начинки:

1 стакан любых ягод;
2-3 ст.л. сахара.

Глазурь:

125 г сахарной пудры;
1-1,5 ст.л. молока.

Пошаговый рецепт

Молоко подогрейте. добавьте щепотку сахар и дрожжи, уберите в сторонку, чтобы дрожжи немного подошли. Муку просейте в миску, добавьте сахар и соль, перемешайте. В миску с мукой натрите на терке охлажденное сливочное масло. Руками перетереть с мукой. Должна получится однородная масса. Сделайте небольшое углубление в этой массе, вбейте туда яйцо, и влейте молоко с дрожжами.
Сначала тесто замешивается лопаткой или ложкой, а затем руками. Тесто будет липнуть к рукам вначале, так и должно быть, муку не подсыпайте. Вскоре тесто станет мягким, и не липнущим к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой и бурите в холодильник на 2-2,5 часа.
Спустя указанное время, стол припыльте мукой и раскатайте на нем тесто в прямоугольник, приблизительно 30*35 см.
Выложите ягоды по всему пласту теста. Для начинки подойдут абсолютно любые ягоды, сухофрукты и даже повидло. Если используете свежие или замороженные ягоды, присыпьте их сахаром. Затем сверните тесто рулетом, края рулета защипните.
Возьмите круглую форму для выпечки, и выложите туда рулет, свернув его в кольцо. Концы соедините между собой. Форму берите не меньше 24 см. Затем, при помощи ножниц, сделайте нардерзы по кругу. Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте там пирог 30-35 минут.
Пока готовится пирог, сделайте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру с молоком. Получившейся глазурью, полейте готовый еще горячий пирог.

Булочки с сосисками



Ингредиенты:
для теста:

молоко — 0,5 литра;
11 г сухих дрожжей;
яйцо — 4 шт.;
150-200 г сахара;
масло растительное — 1 стакан;
соль — щепотка;
мука — 1 кг (приблизительно).
Сосиски.

Пошаговый рецепт

Отлейте 250 мл молока и подогрейте, добавьте столовую ложку сахара, пару столовых ложек муки и дрожжи. Уберите в сторонку, накрыв полотенцем. Дайте опаре подняться, где-то 15-20 минут. Молоко, которое осталось подогрейте, добавьте в него опару, хорошенько перемешайте. Затем добавьте яйца, перемешайте. Сахар, масло, и постепенно вводите муку. Тесто получается очень нежное и не липнет к рукам.
Накройте его полотенцем, и уберите в теплое место, чтобы подошло. Дайте тесту подойти дважды. Когда поднялось, обомните его руками, и когда уже во второй раз поднимется, можно приступать к лепке булочек. Для этого подготовьте сосиски, очистив их от пленки. Если слишком большие можно разрезать. Оторвите от теста кусочек, на ладошке сделайте лепешку, положите сосиску, и заверните ее в тесто. Противень смажьте маслом, и выкладывайте туда подготовленные булочки. Булочки ничем не смазывайте. Отправьте их в духовку, нагретую до 180°С на 25-30 минут. Готовые горячие пирожки смажьте молоком, они станут очень ароматными и глянцевыми.

ого) стакан масла.. хотя тесто будет нежное, да. а вот стакан сахара... перебор мне кажется для булок с сосисками )) я на поллитра жидкости 3 ст л сахара делаю и то сладковатое уже. вкусно будет просто булочки на завтрак

Заварное дрожжевое тесто для пирожков



Ингредиенты:

мука — 4 стак. (по 250 г) + 3 ст.л.;
масло подсолнечное — 3 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.;
соль 1 ч.л.;
кипяток — 1 стакан;
вода теплая — 1 стакан;
дрожжи свежие — 50 г.

Пошаговый рецепт

Для начала смешайте 3 ст.л. муки, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Получившуюся смесь залейте крутым кипятком, и перемешайте быстро до однородности. Дайте смеси остыть, затем добавьте к ней дрожжи, стакан теплой воды и потихоньку подсыпая 4 стакана муки, замесите тесто. Тесто получается очень мягкое и нежное, вам будет приятно с ним работать.
Пока поднимется тесто, ждать не надо. Просто разделите его на шарики (из которых будем лепить пирожки), Разложите шарики на припыленном мукой столе. Обычно получается 30-32 пирожка, зависит от размера ваших шариков. Дайте шарикам немного «разойтись» на столе, 5 минут для этого будет достаточно.
Формируя из шарика на ладони лепешку, выкладывайте на середину любую по вашему желанию начинку, защипните края, сформируйте пирожок.
Жарьте пирожки в большом количестве масла с двух сторон до румяной корочки. Такие пирожки можно готовить с чем угодно.
P.S. А еще из этого теста можно испечь хлеб в духовке.

Жареные пирожки с капустой



Ингредиенты:

сыворотка — 0,5 литра;
мука — 800 г;
соль — 0,5 ст.л.;
растительное масло — 2-3 ст.л.;
дрожжи — 50 г + 2 ст.л. теплой воды.

Начинка:

800 г капусты;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
1 сладкий перчик;
томатное пюре — 2 ст.л.;
по вкусу добавить соль, сахар и перец молотый.

Пошаговый рецепт

Где-то 0,5 ч.л. сахара, разотрите с дрожжами и добавьте пару столовых ложек теплой воды. Уберите опару в теплое место на 2-3 минуты.
Муку просейте. В большую миску добавьте часть муки. Сыворотку немного подогрейте, и размешайте в ней соль (сыворотка остается от приготовления сыра, поэтому соль не нужно добавлять). Подогретую сыворотку влейте в просеянную муку, перемешайте, тесто должно быть как на оладьи.
Затем введите подошедшие дрожжи, подсолнечное масло и оставшуюся муку.
Тесто замесите, оно должно получится очень мягким и нежным. Накройте его полотенцем, и уберите в теплое место на 40-45 минут.
Пока наше тесто подходит, приготовьте начинку. Обжарьте на растительном масле мелко нашинкованный лук.
Затем к луку добавьте морковь, натертую на терке, и измельченный перец. Обжарьте на сковороде пару минут.
Затем добавьте нашинкованную капусту, соль, сахар, перец. Обжарьте капусту на небольшом огне.
В конце приготовления добавьте томатную пасту. Обжарьте все до готовности и начинка готова.
А тем временем и тесто подошло. Сформируйте из теста небольшие шарики, сделайте из них лепешку, выложите на середину начинку и сформируйте пирожок.
Жарьте пирожки на сковороде, с добавлением растительного масла под закрытой крышкой.

Рыба в дрожжевом тесте



Ингредиенты:
тесто:

400 мл теплой воды;
сметана — 100 г;
свежие дрожжи — 50 г;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 2-3 ст.л.;
растительное масло — 2-3 ст.л.;
муки уходит примерно 1 кг
Любая жирная рыба.

Пошаговый рецепт

Воду обязательно подогрейте, она должна быть теплой. Смешайте воду с растительным маслом, добавьте дрожжи, сахар. Перемешайте. Дайте постоять 5 минут, затем введите сметану, соль и просеянную муку.
Замесите тесто. Тесто получается очень мягкое и нежное. Уберите тесто в теплое место и пусть подойдет. Для этого надо 1-1,5 часа.
Рыбу очистить. и нарезать порционными кусочками, посолите и поперчите по вкусу. Смазать немного растительным маслом, и оставить мариноваться, пока подходит тесто. Затем тесто разделите на 5 частей, скатайте из них шарики. Затем из этих шариков сформируйте лепешку на столе. Делайте это руками, дрожжевое тесто любит руки, а не скалку.
Получившуюся лепешку смажьте маслом растительным (только не смазывайте края. чтобы можно было залепить.
На одну половину лепешки положите 3 кусочка рыбы (скумбрии) или один большой кусочек семги.
Накройте второй половиной теста, защипните края. Лепешки с рыбой выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекать в духовке при температуре 200-220°С где-то 35-40 минут.
Когда пироги с рыбой еще горячие. смажьте их сливочным маслом и дайте постоять 10 минут.
Теперь можно подавать к столу. В итоге получается 5 вкуснейших и небольших рыбных пирогов.

Пампушки к борщу в духовке



Ингредиенты:

100 мл молока;
200 мл воды;
100 мл масла подсолнечного;
3 ч.л. сухих дрожжей;
по 1 ч.л. соли и сахара;
мука — где-то 800 г.

Для заливки:

чеснок — 8-10 зубков;
растительное масло.

Пошаговый рецепт

Воду смешайте с молоком, подогрейте. Добавьте 1 ч.л. сахара. 1ч.л. муки и дрожжи. Перемешайте и дайте дрожжам подойти. Прямо в миску просейте 0,5 кг муки (сразу всю не добавляйте). Добавьте соль, яйцо, подсолнечное масло. Введите в тесто готовую опару и оставшуюся муку по необходимости. Замесите мягкое и нежное тесто.
Накройте его полотенцем и уберите в теплое место. Дайте тесту подняться 2 раза. Когда поднимется в первый раз, обомните его руками, и подождите пока поднимется во второй раз.
Круглую форму для выпечки, смажьте маргарином, и посыпьте панировочными сухарями. От теста оторвите кусочек и сформируйте из него шарик. Выкладывайте «шарики» один к одному в форму. Пока нагревается духовка, пусть «шарики» из теста немного подойдут в форме. Выпекайте при температуре 180°С 25-30 минут.
Пока, пекутся пампушки приготовьте соус, для этого просто смешайте масло с измельченным чесноком (можно брать и зеленые перья чеснока) и немного соли.

Булочки мягкие как «пух»



Ингредиенты:

550-600 г муки;
4 ст.л. сахара;
2 яйца;
50 г масла;
250 мл молока;
1 ч.л. соли;
дрожжи сухие — 2 ч.л.;
ванилин по вкусу.

Пошаговый рецепт

Молоко подогрейте, добавьте столовую ложку сахара и дрожжи. Накройте сверху полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
Муку обязательно просейте. Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром, добавьте молоко с дрожжами, соль Перемешайте.
Добавьте растопленное масло. Теперь можно вводить муку и замешивать тесто. Если муки мало. добавьте, только понемногу, чтобы тесто не липло к рукам.
Готовое тесто положите в миску, накройте полотенцем. Дайте тесту подняться 2 раза. Когда поднимется в первый раз, обомните его руками. Дайте еще раз подняться и можно лепить любимые булочки и пироги.
Делайте с любой начинкой, тесто настолько универсальное, что прекрасно сочетается с любой начинкой.
Обязательно дайте «расстоятся» булочкам уже на противне 10-15 минут. Выпекать булочки при температуре 180°с.

Творожная косичка



Ингредиенты:

125 мл молока;
около 300 г муки;
1 яйцо;
50 г сахара;
7 г сухих дрожжей;
50 г сливочного масла.

Начинка:

250 г творога;
яйцо — 1 штука;
30 г сахара (или по вкусу);
ванилин щепотка;
30 г крахмала;
сливы — 450 г (это вместе с косточками).

Пошаговый рецепт

Молоко подогрейте, добавьте 1 ч.л. сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Масло необходимо растопить (можно использовать маргарин).
Муку просейте в миску. Сделайте в муке небольшое углубление, вбейте туда яйцо, влейте немного подошедшие дрожжи с молоком, растопленное сливочное масло. Добавьте сахар и ванилин. Замесите тесто. Тесто получается очень мягким и нежным, на его замес уходит 7-10 минут. Уберите тесто в теплое место хотя бы на 1 час.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку: яйцо разотрите с сахаром, добавьте творог, крахмал, ванилин и все перемешайте. Творог рекомендую протереть через сито или хотя бы перебить блендером. У слив удалите косточки, и нарежьте их кубиками.
Смешайте творог и сливы. Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте его маслом. Тесто, которое подошло, раскатайте в прямоугольник (где-то 30*40).
Края по бокам теста нарежьте полосочками. Выложите на середину начинку, и полосочками накройте начинку внахлест.
Переложите косичку на противень и пусть расстоится 15 минут. Выпекайте в духовке 25 минут при 180°С.
А еще в такую косичку вместо слив можно использовать яблоки. получается тоже очень вкусно.
Когда достанете из духовки можно покрыть сахарной глазурью: для этого смешайте 50 г пудры с соком половины лимона.

Польский маковый рулет



Ингредиенты:

320 г муки;
100 г сливочного масла;
120 мл молока;
2 желтка;
сахар — 4 ст.л.;
0,5 ч.л. соли;
10 г живых дрожжей (или 1 ч.л. с горкой сухих).

Начинка:

150 г мака;
сахар — 100 г;
мед — 1 ст.л.;
изюм — 50 г;
50 г масла;
белок с одного яйца.

Пошаговый рецепт

В миске смешайте желтки. сахар и соль. Просто взбейте венчиком, не надо добиваться чтобы сахар полностью растаял, просто слегка взбейте. Добавьте к желткам теплое молоко и дрожжи. Также добавьте теплое растопленное сливочное масло.
Теперь потихоньку добавляя муку, замесите тесто. Тесто замешивайте около 5-7 минут, получится оно должно эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и уберите в теплое место, чтобы поднялось на 1 — 1,5 часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: Для начала залейте мак крутым кипятком. Накройте мак тарелкой, и оставьте на 5 минут. Затем откиньте мак на сито, и дайте воде стечь. Добавьте в мак белок и мягкое сливочное масло. Измельчите мак блендером. Если будете измельчать в мясорубке, вначале пропустите через мясорубку, затем добавьте белок и масло. Затем к маку добавьте изюм, сахар и мед (жидкий). Изюм предварительно промойте.
Все перемешайте, начинка готова. Стол присыпьте мукой, и раскатайте тесто при помощи скалки. (прямоугольник со сторонами 35*30).
Выложите маковую начинку, и распределите не доходя до края. Скатайте тесто в тугой рулет, края защипните и придайте красивую форму рулету. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите рулет и накройте его пищевой пленкой. Оставьте еще на 40 минут — 1 час для подъема.
Острым ножом сделайте надрезу по верху рулета, и смажьте желтком и немного посыпьте сухим маком. Духовку нагрейте до 180°с и выпекайте рулет 35-40 минут.
Готовый рулет смажьте глазурью из сахарной пудры и кипятка (3 ст.л. пудры и 2 ст.л. кипятка).
Дайте рулету полностью остыть, и можно подавать к столу.

Булка «Ромашка»



Ингредиенты:

вода — 200 мл;
сливки 20% (можно меньше) — 300 мл;
50 мл растительного масла;
дрожжи живые — 20 г;
2 ч.л. сахара;
соль — 1 ч.л.;
муки около 750-800 г
В середину теста тертый пармезан, или орехи, или даже семечки.

Пошаговый рецепт

Воду подогрейте, она должна быть немного теплой. Растворите в ней сахар и дрожжи и оставьте на 20 минут.
Спустя указанное время, добавьте сливки (комнатной температуры), соль. растительное масло и муку.
Слишком много муки не добавляйте, тесто должно быть мягким, но благодаря своей структуре не липнуть к рукам. Миску смажьте растительным маслом и выложите туда тесто.
Накройте полотенцем, и дайте тесту подняться на протяжении 1-2 часов.
Теперь делаем «Ромашки». Да-да именно «Ромашки» ведь из данного количества теста получается две булочки.
Рекомендую сразу раскатывать тесто на бумаге для выпечки. Круг должен быть в диаметре не больше 28 см.
В центр круга поставьте стакан и нарежьте тесто на 20 лепестков.
Затем каждый лепесток поставьте на ребро. Дайте тесту подняться на противне еще 15-20 минут.
Затем смажьте желтком, молоком и растительным маслом (1 желток, 1 ст.л. молока и 1 ст.л. масла).
Посередине, на месте стакана выложите любую начинку.
Выпекайте «Ромашку» в духовке 30-35 минут при температуре 180°С.

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой



Ингредиенты:

10 г сухих дрожжей;
мука — 600 г;
1 яйцо;
100 г сметаны;
250 мл молока;
0,5 ч.л. соли;
2 ч.л. сахара;
50 мл растительного масла.

Для начинки:

1 кг картофеля и 2 луковицы.

Пошаговый рецепт

Смешайте дрожжи с 1 ч.л. сахара и 50 мл молока. Оставьте на 15 минут. Сахар, соль, сметану и масло смешать. Все должно быть комнатной температуры. Оставшееся молоко подогрейте и введите туда сметанную смесь. Добавьте дрожжи, муку и замесите тесто.
Накройте тесто полотенцем и уберите на 1 час в теплое место.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку: для этого картофель очистите и отварите до готовности. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Из картофеля приготовьте пюре, и смешайте его с обжаренным луком. Добавьте соль, перец по вкусу.
Спустя 1 час, можно лепить пирожки. Для этого тесто слегка обомните руками, и отрывая по кусочку, формируйте в руках лепешку, на которую выкладывайте картофельную начинку. Обжаривайте пирожки с картошкой на раскаленном сливочном масле до полной готовности с двух сторон.

Беляши



Ингредиенты:
Тесто:

4 стакан муки (1 стакан идет на подпылку);
360 мл воды (можно молока);
соль — 1 ч.л.;
сахар — 2 ст.л.;
дрожжи сухие — 2 ч.л.;
растительное масло — 2 ст.л.;
белок одного яйца (для склеивания).

Для фарша:

берите в равной доли свинину и говядину — 0,5 кг;
лук — 2 шт.;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Тесто готовится очень просто, для этого необходимо воду немного подогреть. Добавить сахар, соль, дрожжи и муку (3 стакана). Замесите мягкое тесто. Выложите тесто в миску, накройте его полотенцем и уберите в теплое место для подъема.
Приготовьте фарш: одну луковицу обжарьте до золотистости, предварительно мелко ее надрезав. Вторую просто нашинкуйте. Смешайте мясной фарш с жареным и сырым луком. Посолите и поперчите по вкусу. Если фарш суховатый добавить немного воды, чтобы он был сочным. Вычитала, что в фарш можно добавить кефир, так он получается ну-очень сочный. Делала я в прошлый раз так. понравилось. Так, что если хотите, можете попробовать с кефиром. Когда тесто готово, раскатайте его в пласт и вырежьте кружочки диаметром 8-10 см.
На кружочек положите фарш, смажьте по кругу тесто белком, и накройте таким же кружком теста. Края защипните, чтобы не вытекал сок.
Жарьте беляши на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Затем выкладывайте на противень. Сверху беляши накройте фольгой.
Духовку нагрейте до 180°С, затем выключите. В горячую духовку, поставьте беляши, накрытые фольгой на 20 минут.
Когда достанете беляши из духовки, выложите их в кастрюлю и накройте крышкой.

Пирог с маком в духовке



Ингредиенты:

200 мл молока;
2 яйца;
5 ст.л. растительного масла;
1,5 ч.л. сухих дрожжей;
3 стакана муки;
на кончике ножа — соль.

Для посыпки:

100 г мака;
сахар — 1 стак.

Пошаговый рецепт

Молоко немного подогрейте, добавьте яйца, соль, масло растительное. Перемешайте венчиком.
Отдельно просейте муку с дрожжами и добавьте к молоку. Замесите тесто и дайте ему 30-40 минут отдохнуть.
Если берет прессованные дрожжи, обязательно добавляйте их в молоко.
Когда тесто «расстоялось», разделите его на шарики.
В мисочку налейте рафинированного подсолнечное масло. можно брать растопленное сливочное.
В другой мисочке смешайте мак с сахаром. Обмакните каждый шарик из теста в масло, затем в мак с сахаром.
Укладывайте шарики в форму, смазанную маслом в два слоя. Один на один шарик.
Отправьте пирог в духовку выпекаться при 175 °С на 35-40 минут.
Дайте пирогу остыть и подавайте к чаю или молоку.

Рогалики «Проще простого»



Ингредиенты:

вода теплая — 1 стакан;
50 мл молока;
100 мл растительного масла;
2 ч.л. сухих дрожжей;
мука — 3 стак. (где-то 600 г);
щепотка соли;
1,5-2 ст.л. сахара.

Пошаговый рецепт

В теплом молоке разведите дрожжи и добавьте 1 ч.л. сахара. Оставьте на 15 минут. Воду обязательно подогрейте, она должна быть теплой.
В миску просейте муку, добавьте к ней воду, сахар, молоко с дрожжами, масло растительное и щепотку соли.
Замесите мягкое тесто. Такому тесту не надо стоять для подъема, сразу приступайте к приготовлению.
Разделите тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в пласт, но не сильно тонко, иначе рогалики не будут пышными и начинка будет вытекать.
Нарежьте тесто треугольниками, на большую часть треугольника выложите начинку, и сверните рулетик.
Выложите рогалики на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
Верх рогаликов можно смазать желтком или сладким чаем. Отправьте в духовку при температуре 200°С минут на 20.
Когда рогалики готовы, дайте им остыть и подавайте к теплому чаю или молоку.

Сметанники в домашних условиях



Ингредиенты:

молоко — 1 стакан;
дрожжи прессованные — 25 г;
сахар — 3 ст.л.;
муки около 0,5 кг;
масло сливочное — 0,5 кг;
щепотка соли.

Начинка:

сметана жирная — 200 г;
крахмал картофельный — 0,5 ч.л.;
сахар — 2 ст.л.
Еще понадобится 1 яйцо для смазки булочек.

Пошаговый рецепт

Молоко подогрейте, оно должно быть теплым, но не горячим. Добавьте в теплое молоко дрожжи, столовую ложку муки и сахар. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
Добавьте в опару мягкое сливочное масло, просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Уберите тесто в теплое место на 30 минут. Лучше всего поставить миску с тестом в большую миску с теплой водой и накрыть полотенцем. Так оно поднимется быстрее. Обычно минут за 30 тесто увеличивается в два раза.
Разделите тесто на 8-10 частей. Из каждой части сделайте шарик, затем лепешку, а внутри при помощи чашки или стакана сделайте углубление.
Выложите наши основы для сметанников на противень, застеленный бумагой для выпечки. Пусть пока еще немного поднимутся на противне, а Вы приготовьте начинку.
Для начинки взбейте сметану с сахаром и крахмалом миксером. еще можно (если позволяет время) поставить в холодильник на 10-15 минут).
Булочки смажьте взбитым яйцом или желтком, выложите начинку. На одну булочку получается приблизительно 1 ст.л. начинки.
Духовку нагрейте до 200°С и отправьте туда сметанники на 20-25 минут. Следите за готовностью. время приготовления может отличатся.
Дайте готовым сметанникам немного остыть и подавайте к столу.

Простые лепешки на воде



Ингредиенты:

350 мл воды;
мука — 0,5 кг;
20 г дрожжей (сухие дрожжи 10 г);
1 десертная ложка сахара;
1 ч.л. соли без верха;
2 ст.л. растительного масла.
Для начинки подойдет сметана и сыр.

Пошаговый рецепт

Дрожжи смешайте с сахаром, столовой ложкой муки и добавьте немного теплой воды. Оставьте их на 10 минут.
Муку смешайте с сахаром и солью. Обязательно муку предварительно просеять.
Затем добавьте в муку воду и замесите тесто. Тесто получается «живое» не забитое.
Оставьте его на 30-40 минут на расстойку, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.
Смажьте руки маслом растительным и обомните тесто, дайте отдохнуть еще несколько минут.
Разделите тесто на 4-6 частей. И растяните руками каждую часть в лепешку.
Жарьте лепешку в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.
Удобнее всего ее растягивать на тарелке, и переносить на сковороду. Во время жарки лепешка пузырится, становится воздушной.
Лепешки можно подавать сразу к столу, а можно одну сторону смазать сметаной и присыпать тертым сыром, накрыть другой стороной.

Пончики



Ингредиенты:

желток — 3 штуки;
мука — 14 ст.л. с верхом;
сахар — 1 ст.л.;
дрожжи прессованные — 15 г (можно 4 г сухих);
молоко — 200 г;
50 г сливочного масла;
соль щепотка;
масло растительное для жарки.

Пошаговый рецепт

Молоко подогрейте, оно обязательно должно быть теплым. Добавьте сахар и дрожжи. Поставьте в теплое место на 15-17 минут.
В миске взбейте желтки, просто вилкой, миксер не потребуется.
Масло сливочное растопите, добавьте к желткам растопленное масло, молоко с дрожжами и муку. Должна получится жидкая масса.
Оставьте тесто в таком состоянии минут на 40 в теплом месте. Масса должна увеличится почти вдвое.
Затем добавьте еще муки, чтобы довести тесто до такого состояния, чтобы его можно было раскатать.
Раскатайте тесто в пласт на столе, толщиной 1,5 см. При помощи стакана или рюмки сделайте кружочки, а рюмкой меньшего диаметра вырежьте еще кружочек в середину, чтобы получилась дырочка.
Обычно получается 20-22 шт. Оставьте вырезанные кружочки на столе на 5-7 минут и можно приступать к жарке.
Возьмите сковороду с толстым дном и обжаривайте пончики с двух сторон в раскаленном растительном масле.
Масло должно доходить до середины пончика. Готовые пончики сложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Обильно посыпьте пончики сахарной пудрой и можно наслаждаться отличным вкусом.