Как приготовить тесто для пиццы



Ингредиенты:

вода — 125 г;
мука — 225 г;
15 г свежих дрожжей (если будете заменять сухими, тогда берите 4 г);
растительное масло — 1 ст.л.;
сахар — 0,5 ст.л.;
1 долька чеснока ( или 1/4 ч.л. чесночной соли);
0,5 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт

Вода должна быть немного теплой, так что подогрейте. Добавьте в воду дрожжи, соль, сахар, масло растительное, измельченную при помощи чесночницы дольку чеснока. Все перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто. Тесто накройте полотенцем и оставьте отдохнуть в теплом месте на 1 час.
Затем либо тесто раскатайте тонко, где-то 0,5 см и выложите на противень — это для правильной пиццы. А если любите пиццы с пышными бортиками, тогда раскатайте тесто для формы диаметром 26 см, тогда получится пышная. Смажьте тесто кетчупом и выложите любую начинку. Запекайте в духовке где-то 20-25 минут.

Пирожки «малышки» скороспелые



Ингредиенты:

550-600 г муки;
молоко — 1 стак. (250 мл);
11 г сухих дрожжей;
200 г сливочного масла;
сахар — 1 ст.л.;
0,5 ч.л. соли.
Начинка любая по вкусу: может быть картофельное пюре с грибами, капуста с яйцом, рис с фаршем и т.д.

Пошаговый рецепт

Приготовьте тесто. Для этого масло сливочное растопите в кастрюле. прямо к маслу добавьте молоко. Это масса должна быть теплой.
Муку просейте вместе с дрожжами. Добавьте к молоку с маслом, всыпьте сахар. Замесите тесто. Получается оно очень мягким, не стоит забивать мукой.
Сразу разделите тесто на 6 частей. Каждую часть раскатайте в пласт (диаметр 50 на 30 см).
На тесто выложите начинку колбаской, затем сверните рулетом и защипните края.
Теперь необходимо «распилить» тесто. Для этого руку присыпьте мукой, и движениями вперед-назад распилите получившийся рулетик.
Из одного рулетика получатся до 10 пирожков.
Благодаря такому методу, края пирожков сами по себе склеиваются, но для пущей верности их можно защипнуть.
Выложите пирожки на противень и выпекайте в духовке, нагретой до 180°С 20-25 минут.

Тесто для пиццы на майонезе



Ингредиенты:

200 мл воды;
350 грамм муки;
30 г дрожжей прессованных;
4 ст.л. майонеза;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Воду подогрейте и добавьте в нее сахар, перемешайте. Разведите в теплой воде дрожжи.
В миску просейте муку, сделайте посередине углубление, и влейте туда воду с дрожжами.
Накройте миску полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Затем добавьте соль и майонез, перемешайте.
Тесто должно отделятся от стенок кастрюли.
Стол присыпьте мукой и выложите тесто. Замесите тесто до мягкости, чтобы оно не прилипало к рукам.
Теперь Вы можете печь любимую пиццу или пироги.
Раскатайте тесто, выложите на него начинку (это может быть что угодно, колбаса, ветчина, грибы, сыр, фарш).
Выпекайте пирог или пиццу в духовке при температуре 180°С до готовности.
Перед выпеканием дать тесту с начинкой постоять 15 минут, перед тем как отправлять в духовку.

Сметанные лепешки в духовке



Ингредиенты:

Мука — 500-600 г;
вода теплая — 140 мл;
сметана — 100 г;
3 ст.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
масло сливочное — 75 г;
сухие дрожжи — 2 ч.л.;
яйцо — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Воду подогрейте, она обязательно должна быть теплой. Добавьте в воду сахар и сметану. Муку просейте с дрожжами вместе и введите в тесто.
Отделите белок от желтка и взбейте белок в пышную пену, добавьте его в тесто, туда же соль и сливочное масло. Замесите мягкое и нежное тесто.
Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема. Обычно 1 часа хватает. Затем тесто надо еще раз обмять и дать постоять 10-15 минут.
Когда тесто готово, раскатайте его в пласт, толщина которого не меньше 1 см.
Вырежьте кружки. Я это делала небольшим блюдцем. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Пока духовка нагревается, пусть лепешки постоят на противне. Затем сделайте на них проколы.
Яичный желток разведите 2 каплями воды и смажьте им лепешки.
Выпекайте сметанные лепешки в духовке, нагретой до 220 до красивого румяного цвета.
Такие лепешки очень вкусно подавать теплыми с молоком или чаем.

Лепешки на воде на сковороде



Ингредиенты:

400 г пшеничной муки;
300 мл теплой воды;;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л. соли;
дрожжи — 20 г;
масло подсолнечное — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Воду подогрейте, чтобы она была теплой, растворите в ней сахар и дрожжи.
Оставьте на 5-7 минут. Затем добавьте в тесто 2 ст.л. подсолнечного масла, соль.
Добавляя муку замесите тесто. Тесто разделите на 6 частей.
Стол присыпьте мукой, руки также должны быть пропылены мукой.
На столе растяните тесто руками, формируя из него лепешку.
Обжарьте лепешки на сковороде с добавлением растительного масла.
Подавать можно и горячими, и холодными.

Ватрушки с творогом
Продукты:

• пачка творога;
• стакан молока;
• 600 г муки;
• два яйца;
• 50 г сахарного песка;
• пачка сухих дрожжей;
• щепотка соли.

Как готовить:

1. Молоко немного нагреть,всыпать к нему половину сахара и дрожжи. Перемешать и не трогать треть часа. Затем добавить масло и одно яйцо. Перемешать. Просеять в массу муку и оставить смесь на 10 минут.
2. Остальной сахар перемешать с творогом.
3. Взбить одно яйцо.
4. Раскатать тесто и выдавить в нем круги блюдцем.
5. Сделать в каждом кружочке ямку и поместить туда творог. Верх смазать яйцом. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпекания. В разогретой духовке печь приблизительно двадцать минут.
6. Выложить ватрушки из духовки и остудить.

Хитрости и советы

Рецептов выпечки из творога огромное количество. Но к сожалению, не каждый раз она выходит и вкусной, и привлекательной. Наиболее частые трудности, которые знакомы всем хозяйкам: изделие набухает во время выпекания, а при остывании опускается. Проблемы могут возникнуть из-за того, что неправильно было подобрано время приготовления. Тогда изделие может остаться полусырым и подгореть.
Но всех этих неприятностей можно избежать, придерживаясь следующих несложных правил:
1. Все ингредиенты необходимо достать из холодильника за пол часа до начала приготовления. Прежде всего это касается творога.
2. Для приготовления творожников либо творожного пирога с крошкой идеально подходит крупнозерновой творог. Для творожных начинок и кремов лучше использовать мягкий творог из пачек. Но не стоит использовать для этого творожную массу либо творог с добавками, так как в данных продуктах уже содержится большое количество масла, сахара и прочих ингредиентов. Это может иметь негативные последствия при воздействии температуры.
3. Чтобы выпечка из творога зернистого не вздувалась в процессе выпекания сам творог нужно протереть.
4. Уберечь изделия от повреждений поможет разъёмная форма для выпекания. Ее необходимо тщательно смазать маслом, посыпать мукой либо манкой (силиконовую форму не нужно смазывать). Если нет такой формы, выпечку можно извлечь с помощью ножа, осторожна отделяя ее от стенок (после остывания).
5. Оптимальная температура выпекания – 160-175 градусов.
6. Чтобы изделие пропеклось одинаково со всех сторон необходимо положить на дно посуду с горячей водой.
7. Чтобы проверить готовность выпечки из творога необходимо постучать по стенкам формы. Если подрагивает лишь начинка в центре — значит изделие приготовилось.
8. Чтобы готовое изделие сохранило свой объем необходимо после выключения духовки оставить его там еще на 20 минут при этом приоткрыв дверцу. Затем оно должно минут тридцать постоять в помещение без сквозняков чтобы оно остыло и пропиталось. И лишь потом его можно наслаждаться его вкусом.
При соблюдении этих простых правил все рецепты выпечки из творога будут получаться ароматными, вкусными и красивыми.

Тонкие пирожки с картошкой



Ингредиенты:

кефир — 500 мл;
сухие дрожжи — 9 г;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
яйцо — 2 шт.;
100 мл растительного масла;
мука — приблизительно 900 г.

Для начинки:

картофель;
лук. соль, перец.

Пошаговый рецепт

Отварите картофель до готовности, и приготовьте из него обычное пюре.
Лук тонко нарежьте и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
Смешайте картофельное пюре с луком, при необходимости добавьте соль и перец. Начинка готова.
Приготовьте тесто. Для этого необходимо кефир слегка догореть, добавить к нем яйца, дрожжи и сахар. Перемешать.
Оставить на 5-7 минут. Затем добавить соль, растительное масло и просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
Выложите тесто в миску, смажьте верх растительным маслом, накройте сверху миской и оставьте на 30 минут.
Отрывая по небольшому кусочку теста, сформируйте из него лепешку, выложите начинку, защипните края теста.
Раскатайте получившийся пирожок, придавая ему плоскую форму.
Тесто получается довольно мягким, что его даже можно не скалкой раскатывать а растянуть руками.
Обжаривайте пирожки на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до румяности.
Готовые пирожки с картошкой выкладывайте на бумажные полотенца. чтобы удалить лишний жир.

Пирожки с печенью



Один из незаменимых рецептов выпечки с печенью - вкусные домашние пирожки.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 2 шт. репчатого лука;
• 300 г пшеничной муки;
• 5 г быстродействующих дрожжей;
• 150 мл жирного кефира;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 ст.л. жирного молока;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли;
• яичный желток + 2 ст.л. молока (для смазки пирожков).

Способ приготовления:

1. Вымойте и прочистите печенку.
2. Очистите и мелко нарежьте лук.
3. Обжарьте лук с печенью на подсолнечном масле и далее тушите до полной готовности (приблизительно 20 мин).
4. С помощью комбайна или мясорубки сделайте из обжарки фарш.
5. Сделайте опару для пирожков: подогрейте молоко, добавьте туда дрожжи и сахар и хорошо перемешайте.
Накройте и оставьте в теплом месте на 15 минут.
6. Смешайте кефир и растительное масло и слегка подогрейте.
7. Вмешайте одно яйцо.
8. Добавьте опару и хорошенько все перемешайте.
9. Введите соль и муку и замечите тесто. Оставьте накрытым в теплом месте на полчаса.
10. Когда тесто хорошо поднимется, сформируйте пирожки: сделайте лепешку из столовой ложки теста, добавьте начинку и закройте пирожок.
11. Перенесите пирожки на смазанный маслом противень, покройте смесью из желтка и молока и дайте еще немного подняться (где-то 10 минут).
12. Выпекайте пирожки в духовом шкафу при 180С около 20-25 минут. Приятного аппетита!

Быстрые пирожки на воде



Ингредиенты:

Вода — 1 банка 0,5 литра;
мука — 2 банки по 0,5 литра;
дрожжи — 50 г;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
подсолнечное масло — 1 ст.л.

Начинка:

может быть любая. У меня сегодня отварной ливер, перекрученный на мясорубке с луком.

Пошаговый рецепт

Вода для приготовления пирожков должна быть теплой. Вылейте воду в миску, добавьте сахар, масло подсолнечное, соль и дрожжи. Перемешайте, до однородности.
Теперь сразу добавьте всю муку. Тесто должно быть жидким. ни в коем случае не добавляйте больше муки. Уберите тесто в сторону на 10-15 минут и подготовьте начинку.
Для начинки натрите лук в перекрученный ливер, посолите и поперчите. Делать такие пирожки можно с картошкой, капустой, фаршем, яблоками. С чем Вам только захочется.
Теперь приступим к лепке пирожков. Для этого насыпьте еще муки в миску, обмакните в нее столовую ложку и наберите этой ложкой тесто.
Выложите тесто в миску с мукой и обмакните его со всех сторон. На руке (которые также припылите мукой) сформируйте лепешку, выложите на середину начинку, защипните края, как у вареника и сформируйте пирожок.
Выкладывать пирожки на сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать с двух сторон до румяности.
Когда перевернете на другую сторону, накройте пирожки крышкой. Пирожки растут прямо на глазах, становиться пышными и воздушными.

«Волшебные» пирожки



Нам потребуется:

Мука 3 стакана;
6 ст.л. растительного масла;
Соль 1 ч.л.;
Сахар 1 ст.л.;
Сухие дрожжи 1 ст.л.;
Молоко 75 мл;
Вода 250 мл.

Приготовление

В теплое молоко вливаем воду, добавляем сахар, и дрожжи. Даем постоять, чтобы образовалась шапка. После всыпаем соль, вливаем 6 столовых ложек масла растительного, и всыпаем муку. Замешиваем тесто, после того как замешали тесто, добавляем 1 столовую ложку растительного масла.
Закладываем тесто в большую емкость, накрываем крышкой, и даем постоять 1-1,5 часа, в процессе несколько раз обминаем тесто.
Готовое тесто разделяем на порционные кусочки, при помощи скалки делаем кружочки, в центр выкладываем любую начинку которую вы только пожелаете, и залепляем края, формируя пирожки.
Жарим на растительном масле, желательно добавлять его побольше, этим вы ничего не испортите. После жарки выкладываем на пергаментную бумагу или бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Вкусные рогалики



Нам потребуется

Масло сливочное 1 пачка;
Яйцо 2 шт.;
Сахар пол стакана;
Дрожжи сухие 10 г;
Мука 3 стакана;
Варенье или джем.

Приготовление

Для начала просеем муку, чтоб она стала легкой и воздушной. Добавляем сухие дрожжи и все тщательно перемешиваем. Натираем сливочное масло в муку, чтоб оно легче натиралось, необходимо его предварительно заморозить. Муку растираем в мелкую крошку, я это делаю пальцами. Взбиваем сахар с яйцом до пышности, и вливаем в муку, замешиваем тесто. Даем тесту постоять минут 10-15.
Тесто раскатываем в круг, добавляем джем или варенье, края не смазываем, и нарезаем на сектора, и из них скатываем рогалики.
Готовые рогалики выкладываем на противень, предварительно припыляем его мукой. Выставляем температуру духовки на 180 градусов, и выпекаем 15-20 минут.

Нежные беляши



Ингредиенты:

800 г говяжьего фарша;
лук — 1 шт.;
вода — 3 ст.л.;
соль/перец по вкусу.

Для теста:

375 мл молока;
10 г сухих дрожжей;
600 г муки;
1 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
60 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Молоко подогрейте и смешайте с сухими дрожжами. Добавьте сахар и немного муки, чтобы масса получилась как густая сметана.
Уберите опару в теплое место на 40 минут. Когда опара подошла, добавьте в нее растопленное сливочное масло (не горячее), соль и муку.
Муку добавляйте постепенно, чтобы не переборщить. Снова уберите тесто в тепло на 1 час.
Тем временем приготовьте фарш: лук мелко порубите и добавьте в фарш, добавьте воду, чтобы начинка была сочной. Посолите, поперчите по вкусу.
От теста оторвите кусочек, размером с манадрин, положите его на стол, присыпанный мукой, раскатайте. На середину лепешки положите начинку.
Защипните края к центру, чтобы получилось небольшое отверстие.
Масло нагрейте в глубокой сковороде, и выкладывайте беляши отверстием вниз.
Жарьте, пока одна сторона не подрумянится, затем переверните на другую сторону и обжарьте до готовности.

Быстрые пампушки



Ингредиенты:

Мука ~ 400 г;
Вода теплая – 230 мл;
Дрожжи сухие – 8 г;
Мед – 1 ч.л.;
Сахар – 1,5 ст.л.;
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт

В миску просейте муку, добавьте сухие дрожжи. Перемешайте.
Затем добавьте соль, сахар, мед и масло.
Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто. Вначале ложкой, а затем руками.
В конце смажьте руки растительным маслом и хорошо вымесите тесто.
Форму для выпечки, смажьте растительным маслом.
Отрывая от теста небольшой кусочек, сформируйте из него шарик.
Выкладывайте в форму шарики из теста рядом друг с другом.
Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте там булочки 10 минут.
Затем достаньте из духовки и смажьте водой с сахаром (1 ст.л. воды и 1 ст.л. сахар).
Отправьте в духовку еще на 15 минут.
Спустя указанное время, пампушки готовы. Их можно подавать к столу.

Воздушные булочки



Ингредиенты:

Мука – 350 г (чуть больше 2 стаканов);
Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
Сахар – 70 гр. (около 5 ст. л.);
Соль – 2/3 ч. л.;
Яйца – 1 шт.;
Молоко – 150 мл;
Масло сливочное растопленное – 50 г

Пошаговый рецепт

В миску просейте муку, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
Добавьте яйцо и теплое молоко. Сливочное масло растопите и добавьте к муке.
Замесите мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, то добавьте еще немного муки. Тесто вымешивайте 5 минут, больше не надо.
Смажьте миску растительным маслом, положите туда тесто, накройте крышкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
Затем тесто обомните еще раз руками, и отрывая по кусочку теста, сформируйте круглые шарики.
Выкладывайте их в форму с небольшим расстоянием друг от друга. Накройте форму с булочками полотенцем и оставьте на 15 минут.
Желток взбейте с двумя столовыми ложками молока, смажьте булочки яичной смесью.
Выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Пончики “Вкуснятина” из детства



Ингредиенты:

2 ст.л. сахара;
2 яйца;
1 пакетик сухих дрожжей;
1 ч.л. соли;
600 г просеянной муки;
500 мл молока;
растительное масло.

Пошаговый рецепт

Сухие дрожжи смешайте с 2 ст. л. сахара и залейте 100 мл молока. Перемешайте. Добавьте соль. Оставьте на 15 минут.
Спустя 15 минут добавьте молоко, которое осталось, перемешайте, добавьте яйца, Постепенно добавляя муку, замесите тесто.
Сразу муку не добавляйте, ориентируйтесь по густоте теста. Тесто должно получится очень мягкое и легкое.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Добавьте в тесто 2-3 ст.л. растительного масле, вымесите еще раз тесто. Оно не будет липнуть к рукам и легко можно будет сформировать пончики.
Вырежьте кружки теста, и также вырежьте меньшую дырочку посередине. Это можно сделать любым круглым небольшим предметом.
В сотейнике или сковороде с высокими бортиками нагрейте растительное масло и опустите туда пончики.
Растут они буквально на глазах, получаются пышные и очень вкусные. Еще в дырочку можно добавить густое повидло, но это по желанию.
Присыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте к столу.

Постные пирожки с капустой



Ингредиенты:
Тесто:

Мука — 500 г;
Вода — 300 мл;
Сухие дрожжи — 5 г (1 ч.л.);
Сахар — 2 ст.л.;
Соль — 1/4 ч.л.;
Растительное масло — 60 мл.

Начинка:

тушеная капуста.

Пошаговый рецепт

Сухие дрожжи смешайте с сахаром, добавьте 1 ст.л. муки и теплую воду. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
За это время дрожжи должны взяться шапочкой. Добавьте к дрожжам соль и 1 стакан просеянной муки.
Перемешайте и оставьте опару еще на 30 минут в теплом месте.
Спустя указанное время добавляйте постепенно оставшуюся муку, растительное масло и замесите тесто.
Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час. Тесто за это время очень хорошо поднимется.
У меня была тушеная капуста на сковороде с растительным маслом и морковью.
Отрывая от теста небольшой кусочек, сформируйте на руке лепешку, выложите начинку, защипните края и выложите на противень, смазанный маслом.
Пирожки выкладывайте защипом вниз. Выпекать пирожки в духовке, нагретой до 180 градусов около 35-40 минут. Верх можно смазать сладким чаем.

Пирог с яблочным повидлом



Ингредиенты:

200 г яблочного повидла;
230 мл молочка;
60 г сливочного масла;
1 яйцо;
40 мл растительного масла;
10 г дрожжей;
430 г первосортной муки;
100 г простого сахара;
поваренной соли щепотка.

Приготовление:

Растворите в теплом молоке сахар и дрожжи. Когда дрожжи начнут действовать, добавьте масло растительное и растопленное сливочное, соль. Примешайте к смеси муку. Замесите не слишком упругое, мягкое тесто, накройте посуду с ним полотенцем и уберите в теплое место примерно на 1 час. Разделите подошедшее тесто на две части. Одну большую часть аккуратно раскатайте и выложите в форму для выпечки. Распределите сверху равномерно повидло. Сделайте из второй части косички/полосочки фигурные и разложите их поверх повидла так, чтобы его было видно в промежутки. Выложите косичкой пирог еще и по краю. Отделите желток от белка. Взбейте желток и смажьте им пирог. Отсчитайте на расстойку пирога 20 минут. Поместите его в разогретую до 180°С духовку на 45 минут. Для разнообразного украшения этого пирога можно использовать верхнюю часть теста, придавая ему ажурную форму с фигурками зверей.

Жареные пирожки с мясом



Ингредиенты:

300 мл молока;
0,5 кг муки;
50 г сливочного масла;
1 ч.л. сахара;
соль 0,5 ч.л.;
1,5 ч.л. сухих дрожжей.

Для начинки:

0,5 кг фарша;
соль/перец по вкусу;
2 луковицы;
70 мл холодной воды.

Пошаговый рецепт

Молоко обязательно подогрейте, оно должно быть теплым. Добавьте к молоку сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
Затем к молоку добавьте размягченное сливочное масло и соль.
Муку просейте и добавьте к молоку. Замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте хотя бы на 30 минут.
В фарш добавьте измельченный лук, соль, перец. Чтобы начинка была сочной добавьте холодную воду. Тесто поделите на 13-14 кусочков.
Из каждого кусочка сформируйте лепешку, положите на нее приблизительно 1,5 ч.л. начинки, и защипните пирожок любым удобным для Вас способом. Я формирую треугольник, защипывая края к центру.
В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Выкладывайте жарится пирожки швом вниз. Жарьте с двух сторон до румяной корочки.
Всегда выкладывайте жареные пирожки на бумажное полотенце — это поможет устранить излишки жира.

Быстрые пампушки



Ингредиенты:

1 стакан теплой воды;
2 ст.л. сахара;
3 ст.л. подсолнечного масла;
11 г сухих дрожжей;
щепотка соли;
3 стакана муки.

Пошаговый рецепт

Вода должна быть теплой, не кипяток (50-60 градусов). Сразу смешайте в миске воду, сахар, соль, дрожжи масло и постепенно добавляя муку замесите тесто. Сначала перемешивайте ложкой, а затем руками. Тесто немного должно липнуть к рукам, не стоит сильно забивать его мукой. Форму для выпечки смажьте маслом. Скатайте шарики размером как небольшое яблоко.
Выложите в форму рядом друг с другом. Духовку уже можно нагревать до 180 градусов.
Дайте булочкам постоять примерно 2-3 минуты и отправьте в горячую духовку выпекаться до готовности. У меня за 20 минут были готовы.
Где-то посередине выпекания смажьте верх булочек смесью из воды и сахара.
А когда пампушки готовы их можно полить водой смешанной с измельченным чесноком, или присыпать кунжутом или просто разломать и подавать к столу.

Рогалики



Ингредиенты:

вода теплая — 1 стакан;
масло подсолнечное без запаха — 0,5 стакана;
2 ч.л. сухих дрожжей;
мука где-то 3 стакана;
щепотка соли;
2-3 ст.л. сахара.

Для начинки:

повидло.

Пошаговый рецепт

В 0,5 стакане теплой воды растворить дрожжи с сахаром и 1 ст.л. муки. Оставить на 5-7 минут.
Затем добавить оставшуюся воду, подсолнечное масло, щепотку соли и муку. Замесите тесто.
Тесто не надо оставлять для расстойки, с ним можно работать незамедлительно. Разделите тесто на 3 части.
Каждую часть раскатайте в круглый пласт. Разрежьте пласт на треугольники.
На широкий конец выложите начинку и скрутите рулетиком, накрыв маленьким концом.
Перед выпеканием рекомендуем (по возможности) смазать рогалики взбитым желтком и по желанию присыпать сахаром.
Выпекать при температуре 200 градусов где-то 20-25 минут.

Немецкие булочки



Нам потребуется:

450 г муки;
130 мл молока;
130 мл воды;
15 г прессованных дрожжей;
1 ч.л. соли;
70 г растительного масла;
сахар — 3-4 ст.л.

Пошаговый рецепт

Горячую кипяченую воду смешайте с молоком. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Затем добавьте масло, перемешайте. Муку просейте и добавьте в тесто.
Теперь, собственно, замесите тесто. Получается оно мягким и податливым. Накройте тесто полотенцем и уберите в теплое место.
Когда тесто увеличится в два раза, обомните его и раскатайте на столе в пласт. Он не должен быть тонким. Нарезать пласт полосками, которые потом скрутить рулетом.
В кастрюле вскипятить 3 литра воды. В кипящую воду всыпать 3 ст.л. соды. Всыпать соду нужно аккуратно, вода будет сильно пениться.
Затем каждую булочку нужно опустить в кипящую воду на 3-4 секунды и выложить на силиконовый коврик (или на хорошо промасленную бумагу).
Сразу отправляйте булочки в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Рогалики



Ингредиенты:

0,5 кг муки;
20 г прессованных дрожжей;
5 г соли;
сахар — 15 г;
280 мл воды;
90 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Воду подогрейте и разведите в ней дрожжи. Добавьте сахар и 12 ст.л. муки.
Оставьте в теплом месте на 10-15 минут. Над поверхности должна образоваться “пенная шапочка”.
Затем добавьте мягкое масло, соль и просеянную муку. Замесите тесто и уберите в теплое место на 1 час.
Я обычно немного нагреваю духовку, затем выключаю и ставлю туда миску с тестом. Так оно очень хорошо поднимается.
Стол присыпьте мукой, и выложите туда тесто. Немного обомните его руками и разделите на 12 частей. Оставьте их на 5 минут.
Каждый кусочек, при помощи скалки раскатайте в длину на 25 см и шириной около 10 см.
Смажьте полосочки подсолнечным маслом и скатайте рогалик.
Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки (можно и без нее).
Дайте рогаликам подойти на противне еще 20-25 минут, затем сбрызните водой и выпекайте в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

Рецепт теста для беляшей



Ингредиенты:

молоко — 250 мл;
яйцо — 2 шт.;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
дрожжи сухие — 2 ч.л.;
3 ст.л. подсолнечного масла;
460 г муки.

Пошаговый рецепт

Подогрейте молоко, влейте в чашу хлебопечки, добавьте сахар, соль, масло растительное, отдельно взбейте яйца и добавьте к молоку.
Затем сверху всыпьте просеянную муку, пересыпая дрожжами. Выбираете режим “Дрожжевое тесто” и после звукового сигнала тесто было готово. В процессе замеса теста в хлебопечке, подсыпьте немного муки.
Если у Вас нет хлебопечки, не беда. Тесто готовится тоже очень просто. В теплом молоке разведите дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут. Затем влейте растительное масло, добавьте яйца, соль и просеянную муку с дрожжами. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Дальше достаньте тесто, обомните руками и разделите его на небольшие шарики.
Приготовьте фарш (у меня свинина + говядина), добавьте 1 луковицу и 4-5 ст.л. кефира. Посолите по вкусу. Фарш для беляшей готов.
Каждый кусочек теста раскатайте при помощи скалки и защипните края у центра, формируя круглый пирожок.
В сковороде с толстым дном нагрейте масло растительное и жарьте там беляши с двух сторон на небольшом огне, выкладывая швом вниз.
Горячие беляши лучше всего доставать и класть на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Пирожки с картошкой



Ингредиенты:

500 мл молоко теплое;
500 мл вода теплая ;
200 г растопленного сливочного масла;
1 ст. л. дрожжей;
2 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли.
Мука.

Начинка:

Картофель — 600 г;
2 ст. л. сливочного масла;
лук — 4-5 шт.;
Соль, черный перец.

Пошаговый рецепт

Смешать теплое молоко и воду, добавить 2 ст.л. сахара и 2 ч.л. соли. В молоко добавьте сухие дрожжи и перемешайте.
Добавьте 2 стакана муки, перемешайте. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 30 минут.
Достаньте тесто, добавьте растопленное сливочное масло, добавьте еще муки, чтобы замесить тесто.
Тесто должно немного липнуть к рукам, не забивайте его мукой. Замешивайте его прямо в миске, не вынимая очень быстро.
Накройте тесто пищевой пленкой и полотенцем. Оставьте еще на 1 час (можно на 40 минут).
Картофель отварите, лук нарежьте кубиками и обжарьте. Смешайте картофельное пюре с луком, добавьте масло, соль и перец.
Руки смажьте маслом растительным маслом, отрывайте от теста по кусочку, делайте лепешку на столе или руке.
На середину лепешки выложите картофельную начинку, края защипните. Сформируйте круглый пирожок.
Жарьте пирожки в большом количестве хорошо нагретого растительного масла с двух сторон.

Пирожки с капустой



Ингредиенты:

Вода — 300 мл (обязательно очень теплая);
дрожжи сухие “Саф-момент” — 1 пакетик (11 г);
сахар — неполный стакан (стакан объемом 250 мл);
масло подсолнечное без запаха — 0,5 стакана;
соль — щепотка;
мука — 700-750 г
Для начинки - жареная капуста.

Пошаговый рецепт

В теплой воде растворите сахар, добавьте сухие дрожжи. Перемешайте.
Затем влейте растительное масло и постепенно добавляя муку, замесите тесто.
При замесе теста, лучше смазывайте руки растительным маслом, чтобы не забивать его мукой.
Пусть оно даже будет немного липнущее к рукам.
Накройте миску с тестом пищевой пленкой и полотенцем и уберите в теплое на 1 час.
Через 30 минут тесто обомните и пусть еще раз поднимется.
Затем отрывая по кусочку теста, обмакните его в муку и сформируйте лепешку на руке.
На середину лепешки выложите начинку (у меня капуста) и выложите пирожки швом вниз на смазанный маслом противень.
Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Верх смазать сладким чаем.

Беляши с мясом



Ингредиенты:

100 мл теплого молока;
сахар — 1 ч.л.;
дрожжи сухие — 2 ч.л.;
250 г сметаны;
1 яйцо;
соль — 1 ч.л.;
мука — 750-800 г;
2 ст.л. растительного масла;
400 г фарша;
перец, зира - по вкусу;
лук — 2 шт.

Пошаговый рецепт

В теплом молоке развести сахар и дрожжи. Уберите в сторону.
В сметану добавьте соль, немного взбитое вилкой яйцо.
Затем к сметане добавьте молоко с дрожжами. Перемешайте.
Потихоньку добавляя муку, замесите мягкое тесто. Муку обязательно просейте.
В конце замеса теста добавьте 2 ст.л. растительного масла.
Оставьте тесто в теплом месте на 40 минут, накрыв его пищевой пленкой и полотенцем.
Лук измельчите в блендере, добавив 3-4 ст.л. воды. Получившуюся массу добавьте в фарш.
К фаршу добавьте соль, перец, зиру по вкусу. Хорошенько вымешайте руками.
Стол смажьте маслом, скатайте из теста жгутик и нарежьте его порционными кусочками.
Доску и руки также смажьте маслом. Выложите кусочек теста на доску и руками сделайте из него лепешку.
Выложите фарш на середину лепешки и соберите края теста к центру, делая посередине дырочку.
Жарьте беляши в глубокой сковороде с сильно нагретым растительным маслом. Выкладывайте пирожки дырочкой вниз.
Перевернув на другую сторону жарьте 5-6 минут под закрытой крышкой. Жарить на медленном огне до румяной корочки.

Испанские булочки Ensaimadas



Ингредиенты:

молоко — 125 мл;
вода — 125 мл;
мука — 700-750 г;
30-40 г дрожжей;
100 мл растительного масла;
200 г сахара;
100 г смальца.

Пошаговый рецепт

Воду смешайте с молоком, обязательно подогрейте добавьте столовую ложку муки и сахара.
Затем в эту смесь добавьте дрожжи. Уберите в теплое место на 15 минут.
Просейте 0,5 кг муки, сделайте из муки горку. Положите в углубление взбитые яйца, сахар, и влить массу с дрожжами.
Теперь можно замесить мягкое эластичное тесто. В процессе замеса теста добавляйте растительное масло.
Тесто не должно быть забитым мукой и немного липнуть к рукам.
Уберите тесто, накрыв полотенцем в теплое место и дайте увеличится в 2 раза.
Затем стол и скалку смажьте растительным маслом. Разделите тесто на одинаковые кусочки, весом по 100 г (приблизительно).
Раскатайте каждый кусочек и смажьте его свиным жиром (это сделает булочки очень воздушными).
Сверните тесто рулетом. Благодаря маслу тесто легко скатывается.
Если делаете с начинкой, то ее следует выкладывать по всему краю теста, а затем сворачивать.
Готовый жгутик можно ударить еще несколько раз об стол, а затем свернуть его улиткой.
Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте маргарином. Выложите на него булочки.
Накройте полотенцем и пусть булочки увеличатся в два раза, а затем можно выпекать.
Выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут. Готовые булочки присыпьте сахарной пудрой.

Булочки с капустой в духовке



Ингредиенты:

0,5 литра молока;
мука — 1 кг;
50 г прессованных дрожжей;
0,5 стакана сахара;
соль — 1 ч.л.;
150 г сливочного масла;
1 яйцо;
50 г растительного масла.

Пошаговый рецепт

Молоко подогрейте и покрошите туда дрожжи, добавьте сахар и перемешайте венчиком. Добавьте 1-2 ст.л. муки и дайте постоять 10-15 минут.
Масло сливочное растопите и теплым влейте в молочную смесь, добавьте растительное масло и замесите тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Тесто очень хорошо вымешивается и отстает от рук.
Духовку нагрейте до 40 градусов и отключите. Миску с тестом замотайте в пакет и в полотенце. Поставьте в нагретую (выключенную) духовку ровно на 1 час. Тесто обминать не надо.
Пока тесто в духовке, нашинкуйте капусту и жарьте ее на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Чуть добавьте соли, сахара, перчика, воды не добавляйте.
Я очень люблю в начинку с капустой добавлять вареные яйца, Вы смотрите по своему вкусу. Где-то на 1 кочан капусты 2-3 яйца и можно немного укропчика или зеленого лучка.
Теперь достаньте тесто из духовки и отщипывая по кусочку от теста, лепите пирожки. Из этого кусочка на руке сформируйте лепешку, на середину начинку из капусты и защипните края теста. Выкладывайте булочки на противень.
Включите духовку, пока она нагревается, накройте булочки полотенцем пусть немного постоят (12-15 минут).
Верх булочек смажьте желтком, смешанным с 1 ст.л. воды. Выпекать при 190 градусах около 20 минут.

Вкусные пончики



Ингредиенты:

200 мл молока;
1 ч.л. сухих дрожжей;
40 г сливочного масла;
5 г ванилина;
5 ст.л. сахара;
мука — 3-4 стакана (200 мл);
деревянные шпажки.

Пошаговый рецепт

В теплое молоко добавьте мягкое сливочное масло, дрожжи, ванилин, сахар и щепотку соли.
Муку просейте и постепенно добавляйте в тесто.
Замесите тесто и дайте ему подняться в два раза, для этого уберите в теплое место и накройте пищевой пленкой.
Стол присыпьте немного мукой и разделите тесто на 2 колбаски. Каждую колбаску нарежьте порционными кусочками.
Подготовьте деревянные шпажки, если необходимо обрежьте по диаметру своей сковороды.
Из кусочков теста скатайте небольшие шарики и нанижите их на шпажки рядом друг с другом.
По 5 шариков на каждую палочку. Накройте пончики полотенцем и оставьте на столе на 30-40 минут, а потом можно жарить.
Для этого в большой глубокой сковороде нагрейте растительное масло без запаха.
Выкладывайте пончики, нанизанные на шпажки, в горячее масло. Переворачивать металлическими щипцами или вилкой.
Обжарьте пончики со всех сторон до румяного коричневого цвета. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Верх пончиков присыпать сахарной пудрой или полить шоколадом. Подавать на шпажках.

Пирожки с картошкой жареные



Ингредиенты:

200 мл теплой воды + 200 мл кипятка;
6 ч.л. сухих дрожжей;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
3 ст.л. растительного масла;
600-700 г муки.
Для начинки картофель и лук.

Пошаговый рецепт

В миску вылейте стакан теплой воды, добавьте дрожжи, сюда же столовую ложку сахара и подсыпьте немного муки.
Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи немного запенились.
Сюда же добавьте соль, растительное масло и постепенно подсыпайте муку, не всю сначала половину, и замесите тесто.
Теперь в это тесто надо добавить кипяток, можно не совсем кипяток, а предварительно налить в чашку воду и дать постоять 2-3 минуты.
Итак добавили горячую воду, и постепенно подсыпая остаток муки замесите тесто.
Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут, накрыв его полотенцем. И можно приступать к лепке пирожков.
Для начинки картофель отварите, сделайте из него пюре. Лук обжарьте на растительном масле и смешайте с картофелем.
Отрывая по кусочку от теста, наполняя их начинкой, жарьте пирожки с двух сторон на сковороде с добавлением растительного масла.

Французские дрожжевые булочки



Ингредиенты:

Мука — 4 стакана;
1 стакан теплого молока;
2 яйца;
4 ст.л. сахара;
100 г сливочного масла;
50 г дрожжей;
ванильный сахара, корица, сахар + 100 г масла.

Пошаговый рецепт

В стакане теплого молока разведите дрожжи и сахар.
Отдельно просейте муку. Яйца перетрите с маслом комнатной температуры.
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем, и дайте подняться в течении 40 минут.
100 г масла перетрите с сахаром по вкусу, можно добавить ванильный сахар или корицу.
Тесто раскатайте в пласт, смажьте его маслом с сахаром, и сверните рулетом.
Нарежьте рулет кусочками. Выложите каждый получившийся кусочек на противень, смажьте чаем или взбитым яйцом.
Пока духовка нагревается до 180, пусть булочки «подойдут» немного на противне. Выпекайте до румяного цвета.

Пышка на кефире



Нам потребуется:

Сахар - 1 ч.л.;
Соль - 1 ч.л.;
Дрожжи - 1 пакетик;
Простокваша - 1 стакан;
Мука - 4 стакана.

Приготовление

В глубокую миску выливаем теплую воду. В воду добавляем сахар, соль, все тщательно размешиваем.
Как только сахар растворился, добавляем дрожжи. Снова все тщательно перемешиваем.
Добавляем стакан теплой простокваши, размешиваем до однородной массы.
Теперь добавляем муку. Чтобы не было комочков сразу же размешиваем все тщательно.
Далее закрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на полчаса.
Как только прошло 30 минут, достаем тесто и жарим пышки.

Пирог с капустой



Нам потребуется:

Кефир - 1,5 стакана;
Сахар - 2 ст.л.;
Соль - 1 ч.л. без горки;
Дрожжи сухие - 1 ст.л.;
Масло растительное - 2 ст.л.;
Мука - 500 г;
Капуста - 1 кочан;
Лук - 2 шт.

Пошаговый рецепт

В сотейник наливаем кефир, и ставим его на огонь, чтобы подогреть. Теперь в глубокой миске смешиваем дрожжи, соль, сахар. Подогретый кефир добавляем к сухим ингредиентам. Все тщательно перемешиваем, добавляем растительное масло, снова перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку.
Вымешиваем тесто руками. По мере необходимости добавляем муку. Тесто должно получиться эластичным и податливым, и не должно прилипать к рукам.
Берем глубокую миску, слегка припыляем ее мукой, кладем туда тесто, сверху слегка также припыляем мукой, и накрываем полотенцем, оставляем на 30-40 минут.
Теперь займемся начинкой. Для этого тщательно моем капусту, срезаем утолщенности, нарезаем капусту, ставим кастрюлю на плиту, и опускаем туда капусту на 2-3 минуты, после даем ей остыть. Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем его на сковороде с маслом, до золотистого цвета. Как только обжарится лук, выкладываем туда капусту, и обжариваем примерно 30-35 минут. Капусту поперчим и посолим.
Слегка припыляем стол мукой, выкладываем тесто. Из теста формируем рулет, разделяем его на две части. Тесто раскатываем в пласт. Берем форму для выпечки, смазываем маслом, и выкладываем тесто. Вилкой делаем небольшие отверстия по всему пласту, и выкладываем начинку, распределяя равномерно по всему тесту. Если вы хотите сделать закрытый пирог, то раскатайте второй такой же пласт, и закройте начинку. Далее пирог смазываем яйцом, разогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекаться в течение 30-40 минут.

Воздушные жареные пирожки



Ингредиенты:

вода — 2,5 стакана;
сметана — 1 стакан;
сухие дрожжи — 1 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 1,5 ст.л.;
мука — около 1 килограмма.

Пошаговый рецепт

Сегодня я делала пирожки с картошкой и жареным луком, вы делайте по своему желанию. С повидлом кстати тоже вкусно получается.
Но самое главное займемся приготовлением теста для пирожков.
Для этого просейте 3 стакана муки, смешайте их с теплой водой и сухими дрожжами, оставьте на 10 минут.
Спустя указанное время, добавьте в тесто сметану, соль и сахар. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто.
Только не забивайте его мукой. Накройте тесто полотенцем, и оставьте на 30 минут, чтобы поднялось.
Из готового теста отрывайте небольшие кусочки. Фрмируйте из них шарики, а из шариков уже лепешки, на которые выкладывайте начинку.
Защипните края и жарьте пирожки в большом количестве подсолнечного масла.
Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Круассаны как “пух”



Ингредиенты:

200 мл воды теплой;
200 мл молока теплого;
1/3 ч.л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 пачка сухих дрожжей (10 г);
2 ст. л. растительного масла;
2 яйца (один желток убираем для смазывания круассанов);
Мука 750-800 г (у меня 6 стакан неполных);
180 г сливочного масла.

Начинка:

1 банка вареной сгущенки.

Пошаговый рецепт

В миске смешайте 200 мл теплой воды и 200 мл теплого молока. Добавьте соль, сахар, перемешайте и оставьте на 8-10 минут.
Спустя время, добавьте 2 яйца (1 желток оставьте для смазки), растительное масло.
Если вы будете делать круассаны без начинки, можно добавить 100 г сахара.
Добавьте постепенно муку и замесите мягкое тесто. Уберите тесто в теплое место для подъема, накрыв миску пищевой пленкой.
Когда тесто поднялось, обомните его, скатайте в колбаску и разрежьте ее на 12 частей.
Каждую часть теста раскатать толщиной 3 мм, тесто очень мягкое и раскатывается быстро.
Лепешку смажьте тонким слоем мягкого сливочного масла, накройте следующей лепешкой, снова смажьте и так проделайте со всеми лепешками теста. Верхнюю не смазывайте, а присыпьте мукой и раскатайте все лепешки в один тонкий пласт теста.
Нарежьте тесто длинными треугольными полосками, начиная от краев к центру.
На больший конец выложите начинку, и заверните тесто рулетиком.
Выложите подготовленные круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 30-45 минут. Получается 24 довольно больших круассана. При желании сверху украсить сахарной пудрой.

Вафли дрожжевые



Ингредиенты:

молоко — 420 мл;
110 г растопленного сливочного масла;
щепотка ванилина;
15 г свежих дрожжей;
2 яйца;
мука — 300 г;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 2-3 ч.л.

Пошаговый рецепт

Дрожжи разведите в теплом молоке с сахаром и оставьте на 5 минут.
Муку просейте, масло растопите и добавьте к молоку с дрожжами. Также к тесту добавьте яйца и соль.
Лучше всего делать такое тесто с вечера и убрать в холодильник, а с утра уже быстренько нажарить вафли.
Ну, а если делаете тесто с утра, то обязательно дайте хотя бы 30 минут подняться.
Вафельницу хорошо разогрейте и смажьте первый раз маслом.
Тесто выкладывайте, распределяя немного ложкой и жарьте вафли в вафельнице.
Лучше всего подавать такие вафли горячими с вареньем или медом.

Нежные пирожки в духовке



Ингредиенты:

1 стакан теплого молока;
3 стакана муки;
1 ст.л. сахара;
соль — 1 ч.л.;
100 г сливочного масла;
7 г сухих дрожжей;
яйцо — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Масло натрите на терке и смешайте с мукой. В молоке растворите сахар и дрожжи.
Добавьте к муке яйцо, молоко и соль. Замесите мягкое тесто.
Положите тесто в пакет или просто накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник на 1 час.
Затем отрывая от теста по кусочку (кусочек небольшой, размером с грецкий орех), лепите пирожки.
Тесто разминайте в руках. Начинка подходит любая. Это может быть и тушеная капуста, и повидло.
Противень застелите бумагой для выпечки или смажьте жиром. Выложите булочки на противень.
Накройте полотенцем и оставьте на столе, чтобы пирожки увеличились в два раза.
Верх булочек смажьте желтком и отправьте в духовку, нагретую до 220 градусов на 15 минут.
Когда булочки готовы, достаньте их, сбрызните водой и накройте полотенцем. Пусть они так остынут.

Булочки-рулетики



Ингредиенты:

400 мл теплого молока;
120-200 г сахара;
100 мл растительного масла;
щепотка соли;
дрожжи сухие — 1 ч.л.;
800 г муки;
какао — 20 г;
2 яйца.

Для смазки:

20 г сливочного масла;
молоко.

Пошаговый рецепт

Яйца взбить с сахаром. В теплом молоке развести дрожжи. Добавить к яйцам молоко и растительное масло.
Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Разделите тесто на 2 части.
К одной часть добавьте какао и перемешайте, чтобы тесто полностью впитало какао.
Шоколадное и белое тесто разделить еще на 2 части, накрыть пленкой или полотенцем и оставить еще подойти на 1-1,5 часа.
Белое и шоколадное тесто раскатайте в квадрат или прямоугольник по отдельности. Стол присыпайте мукой.
Белое тесто смажьте молоком, положите сверху шоколадное тесто и раскатайте немного вместе. Верх смажьте маслом, посыпьте измельченными грецкими орехами.
Разрезать на 2 части вдоль. Скрутить каждую часть рулетиком. Нарезать на одинаковые кусочки (7-8 частей).
Противень застелите бумагой для выпечки и выложите булочки. Накройте пленкой и дайте подняться еще 10-15 минут, пока духовка нагревается. Тем временем тоже самое проделайте с оставшимся тестом.
Верх смазать желтком и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов на 20-25 минут.

Лепешки для пикника



Сегодня мы приготовим легкие и воздушные лепешки для пикника. Такие лепешки отличная замена хлебу, и делаются они просто!

Ингредиенты:

200 мл теплого молока;
200 мл теплой воды;
0,5 ст.л. сахара;
соль — 1 ч.л.;
1 яйцо;
700-750 г муки;
3 ст.л. растительного масла;
20 г прессованных дрожжей (можно 1 ст.л. сухих);
2 зубчика чеснока;
небольшой пучок укропа + соль/перец по вкусу,
30 мл оливкового или растительного масла.

Пошаговый рецепт

Смешайте теплую воду с молоком. Добавить 0,5 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
Покрошите прессованные дрожжи или добавьте сухие.
Добавьте яйцо, растительное масло и перемешайте, затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
Выложите тесто в миску, смажьте его растительным маслом, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место для подъема.
Разделите тесто на несколько частей (9-10) и скатайте из них шарики.
Каждый шарик раскатайте в лепешку толщиной 6-8 мм.
Выложите на противень, застеленный бумагой и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 25-30 минут.
На противень помещаются 4 лепешки, пока пекутся в духовке. Накройте шарики из теста пищевой пленкой.
Измельчите при помощи чесночницы чеснок, укроп мелко нарежьте. Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Готовые лепешки смажьте получившимся чесночным соусом и отправьте в духовке еще на 2-3 минуты.
Чтобы лепешки были мягкими складывайте их в кастрюлю с крышкой.
Внутри лепешки получаются пустыми, можно положить любую начинку.

Пышки на воде



Нам потребуется:

Мука - 400 г;
Вода теплая - 200 мл;
Дрожжи быстродействующие - 1 ст.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Соль - 1 щепотка;
Масло растительное - 4 ст.л. на тесто и 4 ст.л. для жарки.;
Пудра сахарная - 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Для начала берем сито и просеиваем муку, всыпаем сахар, добавляем соль, и дрожжи. Вливаем воду, и после растительное масло. При помощи ложки начинаем замешивать тесто.
После кладем на стол тесто, и замешиваем в течение 5-6 минут, чтобы тесто стало мягким и упругим. Кладем в глубокую миску, накрываем сухим полотенцем сверху, и ставим в теплое место на полчаса.
Я для этого разогреваю духовку до 40 градусов и ставлю тесто туда.
Как только прошло время, кладем колобок теста на стол, заранее припыленный мукой, и при помощи скалки раскатываем пласт в 1 см, после берем любые формочки для печенья и вырезаем из пласта пышки.
Ставим сковороду на плиту, добавляем туда несколько столовых ложек растительного масла. Теперь кладем туда пышки, накрываем крышкой. Как только появится корочка, переворачиваем на другой бочок. Когда пышечки обжарились, выкладываем их на большую тарелку, украшаем сахарной пудрой.

Перекус из слоеного теста



Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто - 500 г;
твердый сыр - 200 г;
колбаса любая по вашему вкусу - 200-300 г;
2 шт. - куриное яйцо отварные;
1 шт. - куриное яйцо сырое;
майонез - 3 ст.л.;
кунжутные семечки.

Пошаговый рецепт

Любимую свою колбаску нарежьте соломкой.
Сыр натрите на терке, яйца нарежьте кубиками или соломкой.
Все перемешайте — начинка готова.
Слоеное тесто раскатайте, но только в одном направлении.
Смажьте тесто майонезом, выложите начинку и равномерно ее распределите.
Аккуратно сверните тесто рулетом, края защипните. Нарежьте рулет кусочками 3-4 см.
Противень застелите пергаментом и разложите кусочки рулетики по всей поверхности.
Яйцо взбейте и смажьте рулетики, сверху присыпьте кунжутом.
Выпекать в разогретой духовке до 200 градусов 40-45 минут.

Рецепт заварного теста для пирожков



Ингредиенты:

мука — 5 ст.л. + 650-680 г;
кипяток — 300 мл;
вода — 200 мл;
сахар — 1,5 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
подсолнечное масло — 4 ст.л.;
дрожжи свежие — 20 г или 1 ч.л. сухих.

Пошаговый рецепт

Всыпьте в миску 5 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Затем влейте 300 мл крутого кипятка и быстро перемешайте.
Затем добавьте 20 мл обычной воды и перемешайте до однородности.
Когда масса станет теплой, добавьте 20 г свежих дрожжей, перемешайте и оставьте на 1 минуту, чтобы активировались дрожжи.
После добавьте 1 ч.л. соли, растительное масло и муку. Муку обязательно просейте. Осталось только замесить тесто.
Получается тесто мягкое и эластичное и слегка пристает к рукам.
Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом, немного обомните тесто и разделите его на порционные кусочки.
Каждый шарик теста растяните руками, выложите ложкой начинку и защипните руками тесто, формируя пирожок.
Обжарьте пирожки на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Заливной пирог с бананами



Нам потребуется:

Мука - 150 г;
Яйцо - 3 шт.;
Бананы - 3-4 шт.;
Сахар - 1 стакан;
Масло сливочное - 75 г;
Дрожжи сухие - 1\2 пакетика.

Пошаговый рецепт

В глубокую посуду вбиваем яйцо, добавляем сахар и все тщательно перемешиваем.
После добавляем масло растопленное сливочное, муку, всыпаем дрожжи и все перемешиваем до однородной массы.
Потом очищаем от кожуры бананы, и нарезаем на кружочки. Выкладываем нарезанные бананы в тесто, и аккуратно перемешиваем.
Берем форму для выпечки и смазываем сливочным маслом, выкладываем туда готовое тесто. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут.

Катлама с мясом



Ингредиенты:

200 мл теплого молока;
200 мл теплой воды;
0,5 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
20 г дрожжей прессованные (если сухие, то 1 ст. л.)
2 ст. л. растительного масла.

Начинка:

2 луковицы;
300 г мяса (лучше говядина или курица);
соль/перец/зира/специи к мясу;
Немного растительного масла для сочности

Для смазывания:

180 г растопленного сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Теплое молоко смешайте с теплой водой, добавьте соль, сахар и дрожжи.
Добавьте просеянную муку и замесите не очень крутое тесто.
Накройте крышкой или пленкой и уберите в теплое место, пока готовите начинку.
Для начинки лук мелко нарежьте кубиками. также нарежьте мясо. Добавьте по вкусу специи, соль и перец.
Для сочности добавьте 2 ст.л. растительного масла.
Достаньте тесто и на посыпанном столе мукой, раскатайте тесто толщиной 2-3 мм.
Смажьте половину теста растопленным сливочным маслом, и выложите начинку, распределив по половине.
Накройте второй половиной, смажьте ее маслом и выложите всю оставшуюся начинку.
Масло еще нам пригодится. Сложите тесто еще раз и смажьте просто маслом.
Теперь у Вас должен получиться длинный пласт теста, который необходимо сложить пополам.
Тесто приплюсните руками, немного растягивая.
Разрежьте тесто на 4 полосы. Каждую полоску смажьте маслом и скрутите рулетом.
Присыпьте немного мукой и приплюсните руками, формируя лепешку.
Выложите лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смажьте яйцом.
Выпекать при 180 градусах до готовности около 35-40 минут.

Японские булочки



Для приготовления нам потребуется:
Заварка:

Мука - 20 г;
Вода - 100 мл.

Тесто:

Молоко - 260 мл;
Сахар - 60 г;
Свежие дрожжи - 20 г (или сухих 1 ч.л.);
Заварка - 50 г;
Соль - 0,5 ч.л.;
Мука - 500 г;
Масло сливочное - 50 г;
Желток.

Приготовление

На сковороду насыпаем муку для заварки, теперь выливаем туда воды, ставим на маленький огонь и все тщательно перемешиваем, до однородности, постоянно помешиваем, вывариваем до загустения. В конце должна получиться очень клейкая, однородная масса.
Теперь берем весы и отвешиваем для булочек 50 грамм заварки.
В отдельную миску вливаем не горячее молоко, добавляем сахар. Далее добавляем свежие дрожжи, все тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи активировались позже в дрожжи добавляем нашу отвешенную заранее заварку. Все перемешиваем до однородности.
Теперь добавляем муку и начинаем замешивать тесто, когда тесто станет похоже по консистенции на сметану, добавляем соль, тщательно перемешиваем. Добавляем постепенно муку, продолжая замешивать тесто. Тесто должно получиться мягким и не забитым.
В конце вымешивания добавляем размягченное сливочное масло, и снова все тщательно вымешиваем.
Готовое тесто выкладываем в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой, и так оставляем на 1-1,5 часа. Как только тесто поднимется, вынимаем его из миски, слегка подминаем руками, и делим его на 10-12 одинаковых кусочков. И из каждого кусочка формируем кружочек. Накрываем каждый кусочек пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.
Теперь каждый кусочек немного раскатываем скалкой, и формируем булочку, складываем сначала пополам, а после сворачиваем в трубочку, и снова сгибаем пополам.
Берем подготовленный противень и выкладываем булочки, накрываем снова пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 30 минут. Пока тесто отдыхает взбиваем 1 куриный желток и после смазываем каждую булочку. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов, и выпекаем 20-25 минут.

Сдобные булочки с посыпкой



Ингредиенты:

200 мл молока;
50 г маргарина;
2 яйца;
3 ст.л. сахара;
пакетик ванильного сахара;
3 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. сухих дрожжей;
2-2,5 стакана муки;
соль — щепотка;
для начинки можно использовать ягоды или варенье.

Посыпка:

2-3 ст.л. муки;
1 ст.л. сливочного масла;
1 ст.л. сахара.

Пошаговый рецепт

Молоко подогрейте и в теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар 1 ч.л. и пару ложек муки.
Перемешайте и уберите в сторону на 10-15 минут.
Растопленный маргарин перелейте в миску, добавьте растительное масло, сахар, 1 яйцо (второе для верха), ваниль и опару и все перемешайте.
Затем постепенно добавляя муку, замесите тесто. Прикройте его пищевой пленкой и уберите на 1 час в теплое место.
Когда пройдет время, тесто обомните и разделите его на 12 шариков, смазав руки растительным маслом.
Для начинки можно использовать варенье (можно добавить немного панировочных сухарей), ягоды или даже сгущенку вареную.
Из шариков теста сделайте лепешку, положите на середину начинку, края защипните.
Сформируйте из теста с начинкой шарик. Выложите шарики теста на противень или круглую сковороду, обязательно смазанную растительным маслом.
Где булочки соприкасаются между собой, смажьте их растительным маслом при помощи кисточки.
Пусть булочки еще немного подойдут на противне, пока греется духовка.
Смешайте все ингредиенты для посыпки. Верх булочек смажьте яйцом и присыпьте посыпкой.
Отправьте их в нагретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.
Булочкам надо дать немного остыть в форме, а потом разделить.

Хлебные булочки на сковороде



Ингредиенты:

1 яйцо;
25 г свежих дрожжей или 2,5 ч.л. сухих;
0,5 кг муки;
50 г сливочного масла;
80 мл молока;
1 ч.л. соли;
1-2 ч.л. сахар. Можно не добавлять или если надо послаще, можно добавить больше. Смотрите по своему вкусу.

Пошаговый рецепт

Теплое молоко смешайте с сахаром и добавьте дрожжи. Оставьте на 15 минут, чтобы образовалась шапочка.
В миску просейте 400 грамм муки, сделайте углубление.
Добавьте в это углубление яйцо, масло комнатной температуры, соль а затем добавьте подошедшие дрожжи.
Затем постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Прикройте его полотенцем и дайте подняться хотя бы 40 минут.
Разделите тесто на 8 частей, каждая приблизительно по 80-10 грамм.
Каждый шарик раскатайте скалкой, размер где-то как блюдце. Сверните тесто рулетиком.
Во время сворачивания немного придавайте, чтобы тесто соединилось между собой. Края рулетика сложите вовнутрь.
Нагрейте сковороду и положите 2-3 рулета именно на сухую сковороду, прикройте крышкой и дайте обжариться.
Жарить с двух сторон по 7-8 минут, закрывая крышкой.
Проверьте готовность булочек пальчиком. Они должны быть мягкими и воздушными.
Также такие хлебные булочки можно готовить в духовке при 200 градусах. Выпекаются они около 20 минут.
Всем приятного аппетита и отличного вкусного настроения!

Фытыр



Ингредиенты:

полкило муки;
1 стакан молока;
1 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. сухих дрожжей;
0,5 ч. л. соли;
яйцо; - 1 шт.
сливочное масло (размягченное) — 200 г;
ванилин.

Крем:

яйцо - 1 шт.;
3 ст. л. крахмала (кукурузный);
ванилин — по вкусу и по желанию;
1 стакан сахара;
соль — 1 щепотка;
два стакана молока;

Пошаговый рецепт

Берем теплое молоко и выливаем его в глубокую миску. Добавляем дрожжи, сахар, ванильный сахар.
Затем в молоко отправляем еще яйцо. Соль. Все хорошо перемешиваем при помощи венчика.
Муку для этого лакомства нужно предварительно обязательно просеять.
Муку соединяем с молочной смесью. Замешиваем тесто. Тесто нужно вымешивать в течение 10 минут.
Для этого я использую миксер, но можно замесить и руками.
Готовое тесто делим на две неравные части: одна часть должна быть чуть больше, а другая — чуть меньше.
Берем одну часть теста и раскатываем ее в пласт толщиной примерно в 1 миллиметр.
Раскатанное тесто смазываем размягченным сливочным маслом.
Пласт теста сворачиваем в форме рулета. Получившийся рулет сворачиваем в улитку.
Со второй частью теста проделываем то же самое.
Тесто в форме улитки отправляем в полиэтиленовые пакетики. Отправляем в холодильник на два часа.
Готовим крем. В небольшую кастрюльку отправляем яйцо, крахмал, сахар и вливаем немного молока.
Хорошо перемешиваем. Затем выливаем оставшееся молоко. Еще раз все размешиваем.
Ставим кастрюлю на маленький огонь. При постоянном помешивании доводим крем до загустения.
Готовый крем перекладываем в глубокую миску. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем остывать.
Берем меньшую часть теста и раскатываем ее немного больше, чем форма. Чтобы образовались бортики.
Укладываем тесто в форму. На тесто выкладываем и равномерно распределяем крем.
Вторую часть теста раскатываем тоже немного больше чем форма. Отправляем в форму на крем.
Верхний пласт теста подгибаем под низ пирога.
Верх сладости прокалываем несколько раз.
Яйцо взбиваем и соединяем с подсолнечным маслом. Смазываем верх лакомства.
Выпекаем пирог в разогретой до 160 градусов духовка 40 минут.

Чесночно-луковый хлеб-пирог



Ингредиенты:

мука — 350 г и 20 г на подсыпку;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
свежие дрожжи — 15 г, сухие — 5 — 7 г;
молоко — 180 мл;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 30 г

Заправка:

сливочное масло — 50 г;
соль — 1 ч.л.;
молодой лук — 2 шт., или репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2-3 шт.

Пошаговый рецепт

В миску всыпьте 1 ст.л. сахара, покрошите дрожжи. Перемешайте, как бы растирая ложкой, до тех пор, пока не получится жидкая масса.
Влейте теплое молоко и 3 ст.л. муки. Перемешайте в однородную массу. Уберите в сторону на пару минут.
Яйцо взбейте вилкой, отберите 2 ст.л. взбитого яйца для смазки пирога.
К дрожжевое смеси отправьте взбитое яйцо и продолжайте подсыпать муку, замешивайте тесто.
Когда тесто станет, как густая сметана, добавьте 1 ч.л. соли. Затем добавьте размягченное сливочное масло. Все хорошенько перемешайте.
Высыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Уберите тесто в теплое место, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Лук и чеснок нарежьте очень мелко. В миску положите размягченное сливочное масло, добавьте 1 ч.л. соли, лук и чеснок.
Перемешайте до однородности. Когда тесто подошло, положите его на поверхность, присыпанную мукой.
Раскатайте качалкой в круг, нарежьте ножом на кусочки. Из каждого кусочка, сделайте кружок.
Бока формы смажьте сливочным маслом и положите бумагу для выпечки.
Берем кружочек теста, немного раскатываем, смазываем заправкой. Затем сложите пополам и защипните до половины, формируя цветок.
Цветочки сложите в форму, накройте пищевой пленкой и дайте подойти 15-20 минут, пока нагревается духовка.
Смажьте пирог яйцом, и выпекайте при 175 градусах около 30 минут.
Обязательно накройте бумагой для выпечки, чтобы лук и чеснок не пригорали.
Перед тем, как доставать пирог, дайте ему немного остыть.

Расстегаи с рыбой и рисом



В качестве перекуса на обед или ужин, на работе или на природе отлично подойдут эти аппетитные расстегаи с рыбой и рисом в домашних условиях. Румяные, сытные, полезные и очень вкусные.

Ингредиенты:

Молоко — 1 стакан
Мука — 300-350 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Рис — 100 г
Луковица — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Рыба — 300 г
Перец — 1 щепотка

Описание приготовления:

1. Что касается теста, то тут все довольно просто: используется обычное дрожжевое. Для начала соедините в небольшой мисочке сахар с дрожжами, влейте немного теплого (не горячего!) молока. Всыпьте чуточку муки — и аккуратно перемешайте. Оставьте опару, пока не появятся пузырьки.
2. Затем добавьте в опару растительное масло, соль, влейте оставшееся молоко и всыпьте просеянную муку.
3. Замесите не очень крутое тесто, оно не должно липнуть к рукам. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на пару часов, в процессе один раз обмяв.
4. Пока тесто подходит, можно залить рис водой, подсолить немного и отварить до полуготовности. Затем остудите его.
5. Что касается начинки, то в рецепте приготовления расстегаев с рыбой и рисом можно использовать как красную, так и белую рыбу, их также можно сочетать. Рыбное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.
6. Выложите в глубокую мисочку рыбку, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте рис, аккуратно перемешайте.
7. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте немного лук. Добавьте в начинку.
8. Отщипните небольшой кусочек теста, раскатайте. В серединку положите начинку, слепите края. В центре должна остаться небольшая дырочка.
9. Смажьте желтком при желании и отправьте в разогретую духовку.
10. Вот и весь секрет, как приготовить расстегаи с рыбой и рисом. Когда они подрумянятся, немного остудите — и можно пробовать.