Сытный суп с красной фасолью и лечо



ПОНАДОБИТСЯ

500 г говядины или свинины
3–4 картофелины
1 луковица
1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку
3 ст. л. лечо
по 1 ст. л. сушеного базилика и укропа
соль, молотый черный перец по вкусу
растительное масло для жаренья

Для украшения: любая зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть, залить 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне до готовности. Затем мясо вынуть и нарезать соломкой. Бульон процедить. 2. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками. Опустить картофель в кипящий бульон и варить на слабом огне до полуготовности 7–10 мин. 3. Лук очистить, ополоснуть прохладной водой, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. 4. Добавить в сковороду с луком фасоль и лечо, тушить 3–5 мин на слабом огне. Затем выложить содержимое сковороды в бульон. 5. Довести бульон с овощами до кипения, выложить в него нарезанное мясо, по вкусу посолить и поперчить, добавить сухие укроп и базилик. Варить еще 5–7 мин до готовности картофеля. Дать супу настояться 10–15 мин и подать на стол со сметаной. Украсить блюдо зеленью.

Суп с брюссельской капустой



ПОНАДОБИТСЯ:

1 куриная грудка
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
2 ст. л. растительного масла
150 г шампиньонов
100 г замороженной брюссельской капусты
100 г вермишели
1 лавровый лист
по 20 г рубленой зелени петрушки и укропа
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриную грудку вымыть, обсушить, залить 1,5 л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1,5 ч. Затем бульон процедить, отделить от костей филе и разделить на 4 порции. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Растительное масло разогреть на сковороде и обжаривать лук с морковью 5 мин. Шампиньоны крупно нарезать. Бульон снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить вермишель и варить 5 мин. Затем добавить шампиньоны, брюссельскую капусту, обжаренный с морковью лук и лавровый лист, посолить и поперчить. Довести до кипения и варить 7 мин. В каждую тарелку положить кусочки куриного филе, налить суп и посыпать рубленой зеленью.

Рыбный суп



ПОНАДОБИТСЯ:

0,5 кг карпа
зелень петрушки
1 лавровый лист
1 луковица
1 морковь
4 картофелины
3 ст. л. сухого белого вина
0,5 ч. л. сухого тимьяна
соль, молотый белый перец и черный перец горошком по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу вымыть, очистить и нарезать кусками, лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь, картофель, вымыть, очистить кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. В кастрюле довести до кипения 2 л воды, положить рыбу, морковь, картофель, лавровый лист, посолить, поперчить, добавить перец горошком, тимьян и варить 10 мин. Влить сухое вино и варить еще 5-7 мин. Лавровый лист удалить, суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую петрушку и подать на стол. Совет! Этот суп можно приготовить не только из карпа, но помните: чем жирнее рыба, тем суп вкуснее.

Щи с солеными помидорами



ПОНАДОБИТСЯ:

0,5 кг мяса
300 г квашеной капусты
3–4 картофелины
1 морковь
2 луковицы
3 соленых помидора
рассол от помидоров
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. сахара
1 ст. л. муки
соль, специи по вкусу
лавровый лист
перец горошком
сухой сельдерей и укроп
сметана по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо положить целым куском в кастрюлю с 2–2,5 л воды, довести да кипения, снять пену. Добавить в кастрюлю одну очищенную луковицу и щепотку сушеного сельдерея. Варить 40–50 мин. 2. Когда бульон будет готов, луковицу достать. Мясо вынуть, разрезать на порционные куски и положить обратно в кастрюлю. 3. Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками и заложить в бульон. 4. Капусту мелко нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть измельчить. 5. Морковь очистить, натереть на крупной терке и слегка обжарить на сковороде с 1 ст. л. сливочного масла и 1/2 ст. л. сахара. 6. Вторую луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить с оставшимся сливочным маслом, сахаром и мукой. 7. Когда картофель сварится в бульоне, добавить в кастрюлю капусту, а через 5 мин – помидоры, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить все 10 мин. В конце варки добавить по вкусу рассол, специи. 8. Готовым щам дать настояться 10–15 мин и подавать на стол, заправив сметаной и посыпав укропом.

Суп из трески



В старину ухой называли только чистый рыбный навар. Сегодня в рыбные супы кулинары кладут крупы, овощи, зелень и коренья. Конечно, самый вкусная уха получается из свежевыловленной рыбы, но если твой муж не является заядлым рыбаком, для приготовления рыбного блюда сгодится обычная рыба из супермаркета — лишь бы она была свежей. Сегодня предлагаем попробовать уху из трески – вкусный рыбный суп с фасолью и помидорами.

Ингредиенты:

500 г филе трески
2-3 средних картофелины
1 луковица
1 морковь
4-5 помидоров
полстакана фасоли
2-3 лавровых листа
3-4 перца горошком
петрушка и укроп – по вкусу
растительное масло для обжарки

Приготовление:

Полстакана фасоли накануне залить холодной водой и оставить на ночь. Перед приготовлением супа воду слить, фасоль залить свежей водой и поставить на огонь. Варить в течение часа-полутора до полной готовности фасоли. Картофель и морковь очистить и нарезать средними кубиками. Луковицу мелко нарезать. С помидоров снять кожуру и мелко нарезать или натереть на терке. Рыбное филе нарезать на куски. Нарезанный картофель залить водой и отварить в течение 15-20 минут, добавить к картофелю готовую фасоль, треску и проварить около 10 минут. Добавить обжаренные морковь и лук, перец горошком и лавровый лист, нарезанную зелень. Посолить по вкусу, довести до кипения и продолжать варить 5-7 минут. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.

Суп-пюре из шпината



Шпинат — прекрасный источник железа, которое необходимо нам для очистки организма и правильного кроветворения. А этот нежный суп из шпината еще и очень вкусный!

Время приготовления: 20 мин В одной порции: 367 ккал Белки — 18 г, жиры — 9 г, углеводы — 24 г

Ингредиенты (на 4 порции):

400 г шпината (можно замороженного)
2 клубня картофеля
1 луковица
1 морковь
2 стол. ложки сметаны
2 стол. ложки пшеничной муки
1 бульонный кубик
молотый черный перец
соль

Приготовление:

1. Картофель, лук и морковь очистить и вымыть. Бульонный кубик растворить в воде. Бульон довести до кипения. Овощи крупно нарезать и отварить в бульоне до готовности. Муку обжарить в сковороде с антипригарным покрытием, не добавляя масла. 2. Шпинат перебрать, вымыть и отварить в том же бульоне. Вареные картофель, лук, морковь и шпинат из бульона вынуть и протереть через мелкое сито. Бульон процедить и выложить в него протертые овощи. Хорошо перемешать. 3. Суп довести до кипения и подмешать обжаренную муку. Посолить и поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам и перед подачей на стол приправить сметаной, выложив из нее красивый узор. Дополнительно блюдо можно украсить зеленью.

Томатный суп с морепродуктами



Сытный ароматный суп с морепродуктами на твой вкус.

Ингредиенты:

1 луковица
1 морковь
1 стручок красного перца
4 зубчика чеснока
3 стол. ложек оливкового масла
3 стол. ложки томата-пасты
500 г морского коктейля
20 г зелени базилика
4 стол. ложки пшеничных гренок
соль молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко порубить. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать небольшими ломтиками. 2. В сотейнике разогреть оливковое масло, положить лук и жарить 3 мин. Добавить морковь и жарить еще 3 мин. Положить сладкий перец, немного посолить, перемешать и жарить все вместе 5 мин. Чеснок очистить и мелко порубить. 3. В сотейник влить 1,5 л горячей воды, добавить чеснок, морской коктейль и варить 7 мин. Положить томат-пасту, посолить, поперчить и варить 5 мин. Зелень вымыть и мелко нарезать. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать зеленью. Подать с гренками.

Французский сырный супчик



Продукты:

400 г мяса
3 плавленных сырочка
400 г картофеля
2-3 головки лука репчатого
1-2 морковки
сливочное масло для зажарки
соль, перец, лаврушка, зелень

Готовим:

1. Мясо моем и заливаем водой в 3-х литровой кастрюле. В закипевший бульон добавляем соль, перец и лаврушку. Через 20-30 мин достаем мясо. 2. Нарезаем кубиками картофель, лук, мясо и натираем на крупной терке морковь, плавленный сырок. 3. В бульон добавляем картофель и продолжаем варить около 5-7 мин. 4. На сковороде разогреваем масло и жарим лук, а затем добавляем в него морковь и жарим до золотистого цвета. 5. Зажарку выкладываем в кипящий бульон и продолжаем варить еще 5-7 мин. 6. Добавляем мясо и через 5 минут плавленный сыр. Хорошо перемешиваем и выключаем. 7. Перед подачей в тарелку добавляем зелень и гренки.

Зеленый суп с щавелем



Ингредиенты:

мясо на кости- 500 гр
картофель
морковь- 1 шт
лук репчатый- 1 шт
щавель- 1 пучок
корень петрушки
зелень
лавровый лист
перец, соль по вкусу
сметана
яйца- 2 шт
масло сливочное- 40 гр

Приготовление:

Для приготовления супа необходимо сначала сварить бульон. Довести мясо до кипения, снять пену, посолить, поперчить по вкусу, добавить корень петрушки, лавровый лист, специи.

Добавить к бульону порезанную средним кубиком морковь и нарезанный лук, варить на медленном огне до готовности мяса. Готовое мясо достать из кастрюли, отделив от кости, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю. Также из кастрюли убрать корень петрушки и лавровый лист, в готовый бульон добавить очищенный и нарезанный картофель, варить на среднем огне.

Отдельно сварить яйца в крутую, охладить и нарезать большим кубиком. Промыть и нарезать листья щавеля, нарезать зелень.

Как только картофель практически готов, засыпать щавель, варить на среднем огне 3-4 минуты, добавить яйца и зелень, варить еще 1 минуту. Добавить сливочное масло, перемешать и варить еще 1 минуту. Выключить огонь, дать настояться под крышкой 20 минут. Разлить по тарелкам и дополнить по вкусу сметаной.

Сырный суп с креветками



Сырный суп с креветками уже стал самой настоящей классикой. Его подают как первое блюдо, причем очень сытное и до безумия ароматное, креветки прекрасно сочетаются с такой подачей, а зелень придает блюду фантастический вид.

Ингредиенты:

плавленный сыр - 800 гр
картофель - 800 гр
креветки - 800 гр
соль - по вкусу
укроп и петрушка - по вкусу
морковь - 500 гр


Как готовить:

Наливаем 4 л. воды в кастрюлю и ставим на огонь, когда закипит нам нужно добавить сыр и подождать пока он расплавится. Чистим картошку и нарезаем дольками, добавляем в кастрюлю и варим минуток 10. Очищенную и натертую морковь обжариваем, как картофель сварится добавляем морковь и очищенные креветки в наш суп, всё перемешиваем. Когда суп закипит, нужно добавить соль, еще через минуток пять закинем туда зеленушку и через минутку можно выключать. Пусть немного настоится.

Рассольник домашний



Ингредиенты:

200-300 гр. капусты
2-3 картофелины
морковь
зелень и корень петрушки
сельдерей
репчатый лук
2 шт. соленых огурца
1 ст. л. сливочного масла или растительного масла
1 ст. л. сметаны
2 л воды или бульона
1 ст. рассола (огуречного)

Способ приготовления:

Капусту нашинковать.
Корень петрушки, сельдерей и репчатый лук нарезать соломкой и обжарить на масле.
Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Вскипятить воду или бульон.
В бульон заложить капусту и довести до кипения.
Убавить огонь и выложить в суп поджарку, картофель и огурцы.
Варить рассольник 20-25 минут.
В конце варки влить рассол и заправить зеленью. Солить рассольник по вкусу.
Подавать рассольник со сметаной и зеленью. В суп можно добавить отварное мясо, почки или рыбу.

Томатный суп с фрикадельками



Ингредиенты:

2 л воды
3 ст. лю риса
5-7 помидоров среднего размера (самых спелых и мясистых)
репчатый лук
соль
перец
сметана по вкусу
2 зуб. чеснока

Для фрикаделек:

250 гр. мясного фарша
зелень петрушки
яйцо
соль
перец
растительное масло

Способ приготовления:

Зелень измельчить и соединить с фаршем.
Приправить фарш солью и перцем.
Добавить в фарш яйцо.
Вымесить фарш и сформовать из него фрикадельки размером с грецкий орех.
Вскипятить воду и опустить в нее фрикадельки.
Когда фрикадельки всплывут вынуть их шумовкой на тарелку.
Накрыть другой тарелкой или крышкой.
Бульон процедить, перелить в кастрюлю и выложить в него промытый рис.
Варить рис до готовности.
Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Выложить лук в бульон.
Помидоры очистить от кожицы и измельчить блендером в пюре. По желанию протереть томатную массу через сито. Выложить томатную пасту в бульон.
Довести бульон до кипения.
Посолить и поперчить по вкусу.
При подаче по тарелкам разложить фрикадельки, залить супом и приправить сметаной. Можно украсить свежей зеленью.

Уха с перловкой
Ингредиенты:

0,5 кг рыбы (речная или морская, голова и хвост, можно мелочь)
5 шт. картофеля
2 моркови
репчатый лук
0,5 ст. перловой крупы
лавровый лист
соль
перец
зелень

Способ приготовления:

Рыбу вычистить и выпотрошить. Залить водой и отварить до готовности.
Морковь натереть на крупной терке или измельчить в блендере.
Лук нарезать полукольцами.
Слить с рыбы бульон в миску, затем процедить через марлю.
Перелить бульон в чистую кастрюлю.
Добавить в бульон перловую крупу и продолжить варить.
Выложить в кастрюлю лук и морковь.
Нарезать картофель небольшими кубиками и добавить к перловке и моркови. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Варить уху до готовности картофеля и перловки. Подавать уху в глубоких тарелках с кусочком отварной рыбы и свежей зеленью.

Куриный суп с лапшой



Ингредиенты:

1 курица,
300 г яичной лапши,
3 моркови,
2 большие луковицы,
3 картофелины,
3 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 пучок петрушки,
5 горошин черного перца,
соль и молотый черный перец.

Приготовление:

Разрезанную на части или целую курицу залить водой в большой кастрюле и посолить. Добавить разрезанные пополам одну луковицу и чеснок, а также горошины перца. Накрыть крышкой и варить до готовности, приблизительно 30-40 минут после закипания. Разделать готовую курицу, удалив кожу, сняв филе с костей и выбросив лишний жир. Процедить бульон и снова довести до кипения в кастрюле.
Добавить нарезанный картофель. Натертую на терке морковь и одну нарезанную луковицу выложить в сковороду, добавить несколько столовых ложек бульона и тушить в течение 10-15 минут. Полученную зажарку добавить в суп. Добавить лапшу и готовить около 5 минут. Добавить в суп нарезанную петрушку, сушеный тимьян, посолить и поперчить по вкусу.

Молочная уха из красной рыбы

Предлагаем вам приготовить необычную альтернативу классической ухе – так называемую молочную уху, популярную в Финляндии и Карелии. В этих странах данное блюдо носит название «калакейтто» и также может готовиться из белой рыбы – главное, чтобы в ней было поменьше костей. Несмотря на свою простоту, в Финляндии молочная уха считается праздничным блюдом. Супу желательно дать настояться в течение суток.



Ингредиенты:

500 г красной рыбы (семга, лосось или горбуша),
1 большая луковица,
2 картофелины,
1 л воды,
500 мл молока или нежирных сливок,
40 г сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
5 горошин черного перца,
2 лавровых листа,
соль и молотый черный перец,
зелень укропа.

Приготовление:

Рыбу нарезать кусочками, залить водой, добавить половину очищенной луковицы, горошины черного перца и лавровый лист. Приготовить рыбный бульон, отваривая рыбу в течение 10 минут. Готовый бульон посолить, убрать луковицу и лавровый лист. Достать рыбу и отложить в сторону. Остудить и нарезать на кусочки, отделив от костей.
Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель и готовить около 15 минут. Обжарить оставшуюся половинку луковицы в сливочном масле (20 г) и добавить в суп. Размешать молоко или сливки с мукой и постепенно влить в суп, тщательно перемешивая. Добавить кусочки рыбы и варить еще 8-10 минут. Готовый суп посыпать измельченным укропом и подавать горячим.

Суп-пюре из помидоров с чесноком



Ингредиенты:

500 мл воды,
2-3 помидора,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 картофелины,
2-3 ст.л. риса,
1-2 ст.л. растительного масла.
чеснок, укроп, петрушка, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Обжарьте нарезанный репчатый лук на растительном масле. Добавьте к нему помидоры, нарезанные кружочками, и потушите под крышкой. Отдельно обжарьте морковь. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте рис и зелень, залейте водой, посолите и добавьте сахар по вкусу. Когда рис сварится, протрите всё через сито, добавьте пропущенный через пресс чеснок и, непрерывно помешивая, вскипятите ещё раз. Готовый суп подавайте к столу с зеленью укропа.

Щи



Ингредиенты:

Мясо — 0,5 кг.;
Вода 3 л.;
Рассол из под соленых или маринованных помидор — 1 ст.;
Сало — 25 гр.;
Капуста — 300 гр.;
Помидоры — 3 шт.;
Картошка — 2 шт.;
Луковица;
Пару зубков чеснока;
Морковь;
Помидоры 2 шт.;
Чайная ложка хмели-сунели;
Фасоль (можно отварную или консервированные);
Томатный соус — 1 ст.л.;
Лавровый лист;
По желанию корень петрушки;
Соль/перец по вкусу.


Приготовление:

Мясо отварите в подсоленной воде на протяжении 1.5 — 2 часов.
Сало нарежьте кубиками, и обжарьте на сковороде.
Морковку натрите на терке, лук и чеснок измельчите.
Обжарьте овощи на вытопленном жире из сала.
К овощами добавьте томатный соус.
Картошку нарежьте брусочками.
Помидоры обдайте кипятком и очистите от шкуры.
Капусту нашинкуйте.
Фасоль отварите заранее или используйте консервированные.
В мясной бульон добавьте обжаренные овощи, капусту и варите 20 минут.
Затем добавьте картошку и шкварки, и варите ещё минут 7.
Добавляем помидоры, фасоль и рассол. Варим ещё минут 10.
Затем пусть щи настоятся перед подачей на стол 20 минут.

Рассольник



Ингредиенты:

перловка — 1 стакан;
600 грамм говядины;
300 грамм капусты;
подсолнечное масло — 100 мл.;
2 соленых огурца;
2 луковицы;
1 ч.л. паприки;
оливки по желанию — 6 штук;
томатная паста — 1 ст.л.;
0,5 ст. сметаны;
соль/перец по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить перловку замочите ее предварительно на ночь, затем отварите отдельно до готовности.
Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Мясо промыть, нарезать кусками, положить в кипящую воду и варить в течение 40 минут, добавив горошины перца.
Капусту нашинкуйте.
Лук очистите, измельчите и обжарьте в разогретом растительном масле, после чего смешайте с капустой и томатной пастой, посолите и поперчите
по вкусу. Потушите на медленном огне 15 минут.
Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Оливки нарезать тонкими кружочками.
В бульон опустить капусту, лук, оливки и огурцы, добавить паприку и лавровый лист и варить в течение 15 минут.
За 5 минут до готовности добавьте сваренную перловую крупу.
Перед подачей на стол в рассольник положить сметану.

Гороховый суп



Ингредиенты:

мясо на кости (у меня говядина на кости);
400 грамм копченостей (у меня окорочка);
400 гр. картошки;
1 морковь;
1 луковица;
1 сладкий болгарский перец;
1-2 помидора;
200 грамм гороха;
1 ч.л. горчицы;
1 ч.л. кари;
1 головка чеснока;
свежая зелень;
соль и перец.

Пошаговый рецепт

Для приготовления вкусного горохового супа нужно предварительно замочить горох на 3-4 часа в воде. А лучше всего замочить его на ночь.
В кастрюлю отправляем мясо на кости, копчености. Заливаем водой и варим бульон.
Картофель для супа очищаем. Нарезаем при помощи ножа небольшими кусочками. Для того, чтобы картофель в супе не разварилась ее нужно замочить в холодной воде.
Из готового бульона достаем мясо. Оставляем его остывать. Остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем его маленькими кусочками.
Горох перекладываем в кипящий бульон. Варим горох на маленьком огне под закрытой крышкой 30-40 минут. За это время горох хорошо разварится.
Как только горох хорошо сварится, отправляем в кастрюлю предварительно нарезанное мясо. Перемешиваем. Продолжаем варить еще 10 минут.
Луку, морковь, болгарский перец, помидор нарезаем маленьким кубиком. Перекладываем все в сковороду. Наливаем масло и ставим сковороду на плиту. Жарим поджарку в течение 10 минут.
Готовую поджарку перекладываем в кастрюлю. Перемешиваем. Продолжаем варить.
Дольки чеснока измельчаем в блендере. Можно нарезать мелко при помощи ножа.
На сковороду наливаем немного масла. Ставим на плиту. На сковороду перекладываем измельченный чеснока. Обжариваем его 1-2 минут.
Румяный и ароматный чеснок добавляем в суп. Перемешиваем.
Затем отправляем в суп картошку. Перемешиваем все.
Как только картошка в супе полностью сварится, добавляем горчицу. Соль по вкусу. Добавляем для цвета и аромата приправу. Порезанную зелень. Хорошо перемешиваем. Варим суп еще минут 10.
Затем снимаем кастрюлю с супом с плиты. Накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем суп примерно на один час, чтобы он настоялся.

Обожаю гороховый супчик))

Солянка



Ингредиенты:

Лопатка — 250-300 грамм;
морковь — 1 штука;
лук — 2 штуки;
томатная паста;
сосиски, сервелат, копчености по вкусу;
огурец соленый- 1 штука;
капуста — 150 грамм;
картофель — 2-3 шт.;
маслины;
стакан рассола из огурцов;
лавровый лист — 1 шт.;
перец/соль по вкусу;
чеснок зеленый , если нет пару зубков обычного.

Пошаговый рецепт

Сварите бульон, добавьте половинку луковицы и половинку моркови.
Когда бульон будет готов, мясо достаньте, и нарежьте кубиками.
Приготовьте зажарку из моркови, лука и соленого огурца. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками, огурец также мелко порежьте.
К зажарке добавьте томатную пасту
Отправьте зажарку в бульон.
Сосиски и сервелат нарежьте, и быстро обжарьте на большом огне не больше 5 минут.
В бульон отправьте нашинкованную капусту, затем нарезанные кружочками маслины, рассол из огурцов, можно и меньше смотрите на ваш вкус.
Через 5-7 минут, когда все прокипит, добавьте картошку.
Спустя 15 минут нарезанную кубиком, сосиски и сервелат.
Не забудьте посолить, поперчить, добавьте лавровый лист.
Ага, и мясо, которое мы нарезали, вытащив из бульона.
В самом конце выдавите пару зубков чеснока и посыпьте зеленью.
Подавать с долькой лимона.

Бабушкин вкусный борщ



Ингредиенты:

Свекла — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Картошка 4 шт.;
Луковица;
Капусты — 300 гр.;
Растительное масло;
Мясо 250-300 гр.;
Корень пастернака — 50 гр.;
Домашний томатный кетчуп — 3 ст.л.;
Пару ложек сметаны.

Вкусный борщ рецепт

Из мяса отварите бульон
Капусту нашинкуйте.
Свёклу нарежьте тонкими полосочками.
Лук нарежьте кубиками, морковь и корень пастернака натрите на терке.
Когда бульон готов, мясо отделите от кости и нарежьте, выложить назад в кастрюлю.
Первой добавьте капусту.
Лук, пастернак и морковь. Обжарьте на растительном масле и добавьте к бульону.
Свеклу также необходимо обжарить, добавив в сковороду немного бульона, чтобы она как-бы притушилась.
Картофель нарежьте полосочками.
Когда свекла практически готова добавьте к борщу, спустя 5 минут добавьте картошку.
Смешайте сметану и домашний кетчуп.
Заправьте борщ за 5 минут до готовности.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и сушеный укроп.

Щи в горшочке



Ингредиенты:

300 грамм говядины;
сушеные белые грибы — 3 ст.л.;
квашеная капуста — 300 грамм;
морковь — 1 штука;
петрушки корень — 1 шт;
лук — 1 шт.;
3 зубка чеснока;
укроп и зелень петрушки;
томатная паста — 2 ст.л.;
сметана;
растительное масло;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Грибы замочите в воде на несколько часов.
Залейте грибы большим количеством воды, и отварите до готовности.
Затем отвар процедите, грибы нарежьте и сложите их на дно казанка или глиняного горшочка.
Говядину нарежьте кусочками, и обжарьте на растительном масле до готовности.
Посолите, поперчите и выложите сверху на грибы в горшочек.
Корень петрушки, морковь, лук также обжарьте на сковороде. Уже к слегка приготовленным овощам добавить квашеную капусту и томатную пасту, и потушить все вместе еще 8-10 минут.
Тушеные овощи переложить в горшочек, залить кипящим грибным отваром, посолить, поперчить.
Накройте горшочек крышкой, и уберите в духовку на 40 минут при средней температуре.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с мелко рубленной зеленью.
Добавьте чеснок с зеленью уже когда достанете щи из духовки.

Суп с плавленным сыром



Ингредиенты:

1 плавленый срок;
небольшой окорочок для куриного бульона;
картофель — 5 штук;
2 луковицы;
сливочное масло — 2 ст.л.;
морковь — 1 штука;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Приготовьте бульон из куриного корочка. Затем мясо отделите от кости и нарежьте кусочками.
Сырок нарежьте кубиками и опустите в горячий бульон, и помешиваем пока он полностью не растворится.
Лук с морковью нарежьте и обжарьте на сливчном масле. Я буквально немного это делаю, чтобы супчик был более ароматным.
В кипящий бульон с сыром добавляем нарезанный - картофель, мясо и варим минут, затем добавляем морковь с луком и варим еще минут.
Выключаем, накрываем крышкой и настаиваем суп с плавленым сыром пару минут. Можно и зелени добавить, или подать к нему сухарики из белого хлеба.

Очень вкусная уха с семгой



Уха — вариаций этого блюда огромное множество, но сегодня хочется предложить вам особый рецепт — с семгой. Вкусная, наваристая уха не оставит никого равнодушным, и уж поверьте никто не откажется от добавки.

Ингредиенты:

Картошка — 5 штук;
Лук — 2 шт.;
Морковка;
Сёмга — 0,5 кг.;
Рюмка водки;
Корень петрушки;
Соль/ перец по вкусу.
Можно добавить приправы для рыбы.

Уха рецепт

Картошку нарежьте брусочками.
Морковку и луковицу нашинкуйте (как вам больше нравится, не делайте слишком мелкие кусочки, когда крупнее — вкуснее) и обжарьте буквально минуту на растительном масле.
В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, и забросьте картошку с обжаренными овощами.
Варите 10-15 минут.
Рыбу нарежьте на кусочки, удалите косточки, добавьте к овощному бульону с овощами.
Варите ещё 10 минут.
За 2 минуты до окончания варки добавьте к ухе водку (для того, чтобы она стала прозрачной. Также водка отбивает запах, характерный для некоторых видов рыб.) и небольшой кусочек корня петрушки, посолите поперчите.
По желанию добавьте любую приправу для рыбы.

Свекольник



Ингредиенты:

1 свекла;
5 картофелин;
2 луковицы;
3 зубчика чеснока;
1 маленький кабачок или половина среднего кабачка;
Соль — по вкусу;
1 помидор;
растительное масло — 2 ст.л.;;
яблочный уксус — 1 ч.л.;
1 банка тушенки;
томатный соус — 1 ст.л.;
пару лавровых листиков;
Перец чёрный молотый по вкусу.

Свекольник рецепт

Картошку, свеклу, лук и кабачок очистите. Чеснок разделите на дольки.
Поставьте воду в кастрюле на огонь, чтобы закипала, добавьте немного соли.
Картошку измельчите, лучше всего нарезать кубиками. добавьте ее к кипящей воде и варите 10 минут.
Затем добавляем нарезанный кубиками кабачок и варим ещё 15 минут.
В глубокой сковороде обжарить на масле нарезанный лук.
К нему добавить измельченную свеклу и тушить еще 8-10 мин.
Помидор мелко нарезать и добавить к луку и свекле.
Туда же добавляем томатный соус и тушим ещё 10 минут. Затем добавить уксус, соль и перец.
Банку тушенки открыть, размять вилкой и выложить к свекле, дать зависеть.
Кипящие овощи с тушенкой выложить в кастрюлю с картофелем и кабачком. Варить 10 минут.
Затем добавить лавровый лист и через 5 минут — давленный чеснок.
Оставить на огне ещё на 5 минут, а затем выключить.
Свекольник подавать с домашней сметаной и зеленью.

Суп гороховый с мясом



Ингредиенты

Мясо (я беру говяжью грудинку) – 500 — 700г
Горох – 250 г
Картофель – 2 — 3 шт. (средний)
Лук репч. – 1 шт.
Морковь (красная) — 1 шт.
Масло растит. – 2 ст. л.
Зелень – по вкусу
Лавровый лист
Масло растит. (для зажарки) – 2 ст. л.

Рецепт приготовления «Суп гороховый с мясом»

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды. Дать бульону закипеть, снять пену (вот здесь важно не прозевать момента и не отходить от бульона до тех пор, пока не будет снята вся пена). Можно положить пол столовой ложки соли (тогда пенка поднимется быстрее) и убавить огонь. Здесь важно, чтобы бульон не бушевал, а варился на медленном огне, тогда только он будет прозрачным и красивым. Варить около часа.

Пока варится бульон, мы переберём и промоем горох (уберём камешки, которые иногда попадаются, сморщенный и зелёный горох). А так же почистим, картошку, порежем кубиками. Я закладываю картошку вместе с горохом (у нас картошка практически не разваривается, но если у вас рассыпчатая картошка, то положить её следует тогда, когда горох уже почти сварился).

Опять снимаем пену и оставляем вариться на медленном огне время от времени помешивая, чтобы горох не прилип ко дну кастрюли).

А мы займёмся зажаркой: лук мелко порежем и поджарим до светло –золотистого цвета. Туда же отправим морковку, порезанную мелкой соломкой. Морковка должна только стать мягкой, не поменяв при этом цвет. Всё выключаем огонь под сковородкой.

Попробовали горох- он мягкий, пора положить в суп зажарку, посолить по вкусу. Пусть немного покипит. А мы достаём грудинку, очищаем от плёночек и костей, режем небольшими кубиками и снова кладём кусочки в суп. Посыпаем зеленью, кладём промытый лавровый лист. Выключаем.

Всё. Наивкуснейший гороховый суп с говядиной (телятиной, свининой) готов!

Разливаем по красивым тарелкам или косушкам, посыпаем свежей зеленью, по вкусу перчим и наслаждаемся!

Картофельный суп с фрикадельками



Ингредиенты:

фарш 500 г
картофель 700 г
морковь 250 г
лук 250 г
панировочные сухари 3 ст.л.
лавровый лист 2-3 шт
соль
перец чёрный молотый
перец в виде горошка

Приготовление:

1.Добавляем в фарш панировочные сухари, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
2.Делаем фрикадельки из фарша.
3.Мелко крошим лук.
4.С помощью крупной терки натираем морковь.
5.Очищаем картофель и нарезаем кубиками.
6.Теперь добавляем картофель в кипящую воду.
7.Туда же добавляем лук.
8.И морковь. Затем солим, перчим, доводим до кипения.
9.Кладем в суп фрикадельки и варим 15-20 минут.
10.За 5 минут до того, как суп будет готов, добавляем в него лавровый лист.

Грибной суп



Ингредиенты:

- 450-500 гр свежих или замороженных грибов (шампиньоны, лисички, белые и т.д.)
- 600 гр картофеля
- 150 гр моркови
- 150 гр лука
- 2-3 лавровых листа
- соль
- перец

Приготовление:

1. Если грибы крупные, их надо нарезать. В кипящую воду (3-3,5 л) добавить грибы, посолить, поперчить, варить 15-20 минут.
Свежие грибы надо варить дольше. Лук мелко нарезать, морковку натереть на терке.
2. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Добавить картофель, варить 7-10 минут. Добавить лук, морковь.
Варить до готовности картофеля. В конце приготовления добавить лавровый лист (через 15 минут его надо вынуть из супа).
3. Если необходимо, досолить.
При подаче посыпать зеленью.

Луковый суп



Ингредиенты:

Лук − 500 г
Говяжий бульон или вода − 1,5 л
Вино красное − 100 мл
Мука − 1,5 ст. л.
Пармезан или любой другой сыр − 100 г
Сливочное масло − 40 г
Растительное масло − 1-2 ст. л.
Сахар − 1 ч. л.
Соль − 1 ч. л.
Лавровый лист − 1 шт.
Багет подсушенный - 1 шт.
Черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезаем полукольцами.
2. В глубокой сковороде распускаем сливочное масло с растительным. Тушим лук при закрытой крышке 15-20 минут. Пока он не станет прозрачным.
3. Добавляем соль и сахар и поджариваем на среднем огне до темно-желтого цвета. Если вы хотите классический французский суп, поджарьте лук до коричневого цвета.
4. Уменьшаем огонь и добавляем муку. При постоянном помешивании тушим лук еще минуты 2-3. По консистенции смесь должна быть пастообразной.
5. Вливаем в сковороду бульон, вино, добавляем лавровый листик, доводим до кипения и варим при закрытой крышке еще минут 20.
6. По готовности суп можно еще посолить и поперчить.
7. Следующий шаг − чистой воды французские заморочки. Багет нарежьте полейте оливковым маслом и подсушите в духовке или на сковороде.
8. Выложите кусочки багета на суп, посыпьте сыром.
9. И запеките в разогретой духовке до румяной сырной корочки. Для этого лучше включить только верхний нагрев или гриль. Подавайте горячим. Если вы не сильно зажарите лук, суп будет мягким по вкусу, с легкой винной кислинкой.

Уха из семги



Уха из семги, рецепт которой мы сегодня предлагаем твоему вниманию, готовится несложно и быстро, а вкус получается просто необыкновенным, приятным и насыщенным.

Ингредиенты:

●500 г филе семги,
●200 мл сливок 20%,
●200 г картофеля,
●100 г лука,
●100 г моркови,
●пучок зелени,
●2 ст. ложки растительного масла,
●1 ст. ложка муки,
●2 лавровых листа,
●2 шт. перца белого горошком,
●базилик по вкусу,
●кориандр по вкусу,
●перец черный молотый по вкусу,
●соль по вкусу,
●1,5 л воды.

Приготовление:

Все овощи помой и почисти.
Лук мелко порежь
Морковь натри на крупной терке.
Картофель порежь кубиками.
Измельчи зелень.
Филе семги порежь небольшими кусочками.
Картофель залей водой и вари 5 минут.
Спассеруй лук на растительном масле 3 минуты.
Добавь к луку морковь и обжарь 5 минут.
Насыпь в зажарку муку, перемешай и залей сливки. Обжарь, помешивая, 2 минуты.
Добавь в суп семгу, брось специи, доведи до кипения и вари 2 минуты.
Затем добавь в уху зажарку, посоли, поперчи и вари на медленном огне до полной готовности 3-5 минут.
Готовая уха из семги должна настояться несколько минут.
При подаче уху посыпь зеленью.

Щавелевый суп



Нужно:

1 белая часть лука порея
большой пучок щавеля
2 ст. л оливкового масла
20 г сливочного
500 мл овощного бульона или воды
1 желток
50 мл сливок
соль, перец
для сервировки вареные в крутую яйца, кол-во на ваш вкус и петрушка.

Готовим:

Лук и щавель моем, удаляем жесткие части, измельчаем, обжариваем пару минут на смеси масел, добавляем в горячий бульон, доводим до кипения. Сливки и желток слегка взбиваем, добавляем в бульон, помешиваем до загустения. Соль, перец по вкусу.
Сервируем с яйцом и зеленью петрушки.

Томатный суп с хлебом



Ингредиенты:

• 450гр томатов черри
• 3 зубчика чеснока, порубленных
• 1 чашка листьев базилика
• 5 столовых ложек оливкового масла
• морская соль и черный перец по вкусу
• 800гр консервированных томатов
• 2 горсти хлеба, черствого

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 174 градусов и проткнуть зубочисткой каждый томат в том случае, если хотите, чтобы томаты были в супе целиком. Если нет, то просто нарежьте томаты или оставьте нетронутыми.
2. Порубить базилик и ¼ часть смешать в форме с томатами и 1 порубленным зубчиком чеснока. Добавить 2 столовые ложки масла и приправить солью и перцем.
3. Поместить форму в духовку минут а 20.
4. Тем временем смешать оставшийся чеснок, базилик и масло в большой кастрюле и готовить на огне чуть выше среднего 2-3 минут, пока чеснок не станет мягким.
5. Переложить томаты в кастрюле, добавить воду в банку из-под томатов, перемешать и перелить воду к томатам. Размять томаты ложкой и поставить на слабый огонь. Варить суп в течение 20 минут.
6. Вынуть томаты из духовки и добавить в суп.
7. Уменьшить огонь, добавить куски хлеба. Убедитесь, что хлеб черствый. Свежий хлеб будет слишком размякшим.
8. Варить суп еще 10 минут и приправить солью и перцем по вкусу.
9. Снять с огня и сразу же подавать.

Овощной суп-пюре с сыром



Ингредиенты:

Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Помидоры свежие (у меня черри) — 200 г
Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
Масло сливочное — 50 г
Сыр плавленый — 1 брикет (70 г)
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Вымыть, почистить и нарезать в кастрюлю картофель, морковь и репчатый лук. Залить водой так, чтобы она покрыла овощи.
2. Сделать огонь сильным, а когда вода закипит, варить 15–20 минут на умеренном огне, посолить. Тем временем вымыть и нарезать помидоры (не слишком мелко, чтобы не вытек сок).
3. Добавить помидоры к остальным овощам. Варить до готовности еще минут 10. Как только овощи сварятся, слегка остудить и перетереть в блендере до образования однородной смеси.
4. Переместить овощную смесь обратно в кастрюлю, поставить на слабый огонь, добавить сыр, помешивая. Он должен расплавиться полностью и придать дополнительный вкус нашему супу.
5. Следом опустить сливочное масло, при этом постоянно помешивая. Мелко нарубить зелень.
6. Часть зелени высыпать в суп-пюре, перемешать.
7. Подавать суп на стол горячим, с сухариками, посыпать каждую порцию зеленью.

Борщ из квашеной капусты



Ингредиенты:

Говядина — 600 г
Капуста квашенная — 400 г
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Фасоль, консервированная в томате – 1\2 банки
Масло сливочное – 50 г
Специи: соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу
Зелень укропа, петрушки, зеленый лук – по вкусу

Приготовление:

Промытое мясо заливаем чистой холодной водой и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, и варим на слабом огне, снимаем пену, появляющуюся на поверхности , около 1,5 часов, затем вынимаем мясо, нарезаем на порционные кусочки и выкладываем назад в бульон, добавляем картофель нарезанный брусочками и даем закипеть, варим 2-3 минуты, после чего добавляем квашеную капусту и варим еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем фасоль, тушеные овощи, чеснок, соль, перец, лавровый лист. В готовый борщ засыпаем мелко нарезанную зелень, перчим, накрываем крышкой и даем настояться. Подаем со сметанной.
Приготовление овощей для борща. Морковь, свеклу, лук режем тонкой соломкой и выкладываем в сотейник с разогретым сливочным маслом, добавляем немного бульона, сахар и тушим до готовности минут 15-20.

ХОЛОДНИК НА КЕФИРЕ



Ингредиенты:

1,5 л кефира
500 г отварной свеклы
1 большой салатный огурец
5-6 крутых яиц
средний пучок зеленого лука укроп по желанию
соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу трем на крупной терке и кладем в кастрюлю.
Огурец тоже трем на терку.
Мелко режем зелень. Все ссыпаем в кастрюлю и заливаем кефиром. Если кефир слишком густой, можно разбавить холодной кипяченой водой. Досаливаем по вкусу.
Яйца либо рубим и отправляем в кастрюлю, либо режем на половинки и кладем по одной каждому едоку в тарелку.

Уха



Ингредиенты

Рыбы (можно судак) - 1 кг
Картофеля - 800 г
Моркови - 150 г
Лука - 150 г
Корень петрушки или сельдерея (по желанию)
Перец горошком - 5-7 штук
Лавровый лист - 3-4 штуки
Соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления

Почистить рыбу, головы и хвосты залить водой, варить 25-30 минут.
Вынуть их и по желанию процедить бульон.
Нарезать рыбу небольшими кусочками, затем мелко нарезать лук.
Натереть морковь на средней терке.
Нарезать картофель кубиками или брусочками.
Добавить картофель в кипящий бульон, посолить, поперчить.
Добавить рыбу после того, как закипит картофель и варить 15 минут.
Добавить морковь и лук, варить 7 минут.
Добавить лавровый лист, корень петрушки (или сельдерея), перец горошком.
Дать ухе настояться около 30 минут и при подаче посыпать зеленью.

Суп из цветной капусты с белым соусом



Ингредиенты:

100 г сливочного масла,
½ луковицы,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
1-2 головки цветной капусты,
2 ст. л. зелени петрушки,
2 л куриного бульона,
6 ст. л. муки,
2 стак. молока,
½ стак. нежирных сливок,
соль, сметана.

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном растопите 4 ст. л. сливочного масла, добавьте нарезанный лук и тушите до золотистого цвета. Затем положите нарезанную кубиками морковь и сельдерей. Перемешайте и потушите 2-3 минуты. Цветную капусту разделите на мелкие соцветия, выложите в кастрюлю и добавьте туда петрушку. Потушите под крышкой в течение 15 минут, затем влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и оставьте томиться. В сковороде растопите оставшееся масло. Соедините муку с молоком и размешайте венчиком, чтобы не было комочков. В кипящее масло медленно влейте, помешивая, молочную смесь. Когда смесь заварится, снимите с огня, влейте сливки и перемешайте до однородности. В кипящий суп влейте белый соус, потомите под крышкой ещё минут 15-20 и снимите с огня. Посолите, поперчите. Подавайте со сметаной.

Суп картофельный с килькой в томате



Ингредиенты:

1-2 банки кильки в томате,
700-900 г картофеля,
2-3 луковицы,
2 моркови,
1 ст. л. растительного масла,
соль, специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте морковь и лук, обжарьте на растительном масле, добавьте воду, нарезанный кубиками картофель и варите суп на небольшом огне до готовности. За 10-15 минут до конца варки положите в суп консервы, доведите до кипения и потомите на слабом огне минут 5. Посыпьте рубленой зеленью.

Мясной суп с фасолью и томатами



Ингредиенты на 4 порции:

1 небольшая красная луковица
1 ч. л. нарубленного свежего розмарина или ½ ч. л. сухого
500 мл куриного или мясного бульона
400 г консервированной или отварной фасоли
400 г томатов в собственном соку
большой пучок свежего шпината (можно использовать замороженный, около 150-200 грамм)
400 г готовой свинины – запеченной, отварной или копченой
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Мелко рубим лук. В кастрюле разогреваем 2 ст. л. растительного масла, кладем лук и розмарин, жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем в кастрюлю куриный или мясной бульон, 500 мл воды, промытую фасоль и размятые томаты вместе с соком. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу.

Уменьшаем огонь и варим суп под крышкой около 20 минут. Пока варится суп, мясо нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем в суп шпинат и варим, пока он не станет вялым, около 1 минуты. Разливаем суп по тарелкам, в каждую кладем нарезанное мясо и подаем.

Рассольник с перловкой



Рассольник с перловкой на говяжьем бульоне с давних времен считался самым популярным первым блюдом у славянских народов. Готовили его с добавлением бочковых соленых огурцов, перловой крупы и говядины. Рецепт, с которым мы вас сегодня познакомим — уникальный! Так варили рассольник еще 120 лет назад. Обязательно попробуйте, и даже если вы не любили рассольник ранее — это блюдо покорит ваше сердце и не только.

Ингредиенты:

300 гр. говядины;
средний картофель — 4 штуки;
перловка — 150 гр.;
одна морковка;
лук — 1 штука;
соленые огурцы — 2-3 шт.;
рассол — 2-3 ст. ложки;
чеснок — 1-2 зубка;
вареное яйцо;
сушеный укроп;
сметана.

Рецепт рассольника с перловкой

Перловую крупу замочить в холодной воде на ночь. Из говядины сварить бульон. Отдельно отварить перловку, но не до готовности.
Морковку и лук очистить, пассивировать на сливочном масле. Добавить к бульону. Следом отправляем нарезанный кубиками картофель и перловую крупу. Огурцы очистить от кожуры и семечек. Нарезать кубиками. Выложить их на сковороду добавить рассол, и немного воды. Притушить 5-7 минут. Добавить мелко измельченный чеснок.
За 2-3 минуты до готовности добавить огурцы с рассолом, пару столовых ложек сметаны, измельченный сушеный укроп, перец.
Перед подачей рассольнику с перловкой необходимо настоятся 10-15 минут. Подаем вместе с измельченным вареным яйцом и сметаной.
Рассольник с перловкой, также как и красный борщ, становится еще вкуснее на другой день.

Сырно-грибной суп



Ингредиенты:

0,5 кг курицы
3-4 средних картофелины
1 морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 уп. плав. сыра
8-10 шампиньонов
30-40гр. слив. масла
1ст.л. раст. масла
Зелень петрушки, кинзы, зеленый лук

Приготовление:

Поставить вариться курицу в кастрюлю около 3 л. Когда вода закипит, собрать пену, убавить огонь. Вода не должна сильно бурлить, иначе бульон станет мутным. Кладем картофель, нарезанный крупными кубиками.
Тем временем обжариваем мелко порезанный лук, чеснок и натертую на крупной тёрке морковь на растительном масле до слегка золотистого цвета лука. Отдельно обжариваем нашинкованные грибы на сливочном масле, немного их солим, перчим. Высыпаем морковь с луком и грибы в кастрюлю, где уже почти сварились картофель и курица. Солим, перчим, пробуем. Варим минут 5. Выкладываем в кастрюлю плавленый сыр, даем ему немного растаять и хорошо всё перемешиваем, пока сыр полностью не растворится. Даём супу повариться пару минут и добавляем рубленную зелень.

Грибной суп с яичной лапшой, под крышечкой из слоеного теста



Ингредиенты

Курица, бедрышки – порционные куски
Лук репчатый – 1 шт. небольшая
Морковь «бэби» — 1 пакет/8-10 шт.
Грибы белые – 3 шт. мороженые
Картофель – 2 шт.
Лапша яичная – 1-2 горсти по вкусу
Соль, перец, специи – по вкусу
Топленое масло – для пассеровки овощей и мяса
Слоеное тесто – 2 пласта, или по количеству порций

Приготовление

Овощи помыть, почистить, нарезать на кусочки, грибы я режу я мороженном виде крупно.
Разогреть масло в кастрюле с толстым днищем, пассерую овощи, затем добавляю курицу, специи, соль и слегка пассерую.Добавляю воду, с учетом что буду отваривать лапшу, даю бульону закипеть, снимаю пену, убавляю огонь и варю на медленном огне до готовности мяса и грибов. Добавить картофель кусочками, проварить до полуготовности.
В это время включить духовку на 190*С, дать ей разогреться, примерно 10-15 минут.
Разложить в подготовленные горшочки или керамические чашки мясо, овощи, грибы, залить бульоном в нужном количестве, сверху положить яичную лапшу. Слегка размешать, чтобы утопить лапшу в бульоне, присыпать порубленной петрушкой.
Вырезать из размороженного слоеного теста кружочки или квадратики по размеру горловины горшочков и положить сверху на горловину, слегка прижать к керамике, чтобы при готовке из горшочка не выходил горячий воздух, было как под крышкой. Сверху смазать тесто взбитым яйцом.

Поставить горшочки в горячую духовку примерно на 20 минут, этого времени вполне хватит, чтобы лапша сварилась, а слоеное тесто запеклось до румяности. Я сделала крышечки большого размера, чтобы использовать их при подаче супа к столу, вместо хлеба.
Вынимаем горшочки из духовки, ставим на тарелки. Рядом ставим еще сервировочную тарелку, куда положим крышечку из теста.

Гороховый суп



Для приготовления горохового супа нам понадобится:

горох колотый — 400 г;
любые копчености — 300 г;
по одной штуке моркови и лука;
вода — 1,2 литра;
сливочное масло — 50 г;
соль/перец по вкусу;
лавровый лист.

Гороховый суп рецепт

Горох хорошенько промойте и замочите в холодной воде на 1 час. Прямо в кастрюлю (желательно брать с толстым дном) добавьте сливочное масло, растопите его.
Морковку и луковицу очистите. Затем морковку натрите на терке, луковицу нарежьте кубиками. Отправьте к сливочному маслу. Обжарьте 3-5 минут.
К морковке и луку добавьте промытый и предварительно замоченный горох, и притушите еще 10 минут.
Воду вскипятите отдельно, залейте овощи с горохом и варите на медленном огне 1,5 часа.
В сковороде растопите сливочное масло, при необходимости измельчите копчености. Добавьте на сковороду со сливочным маслом и обжарьте.
За 5 минут до готовности добавляем к гороховому супу.
Гороховый суп вкусно с белым хлебушком с маслом. Но рекомендуем вам оставить немного супчика на завтра, и ощутить совершенно новый и необычный вкус.

Густой куриный суп со сливками



Ингредиенты:

●1 целая курица (около 1500-1700 г)
●2 средних моркови
●2 средних луковицы
●пучок стеблей петрушки (листья не нужны)
●10 горошин черного перца
●3 литра воды
●50 г сливочного масла
●2 ст. л. муки
●3 средних картофелины
●2-3 маленьких репки
●150 мл жирных сливок (20-33%)
●нарубленный укроп для подачи

Приготовление:

Курицу кладем в большую кастрюлю грудкой вниз. Туда же отправляем разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.

Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа.

Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем так, чтобы ее можно было брать руками.

Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут для большей глубины вкуса.

Морковь и лук нарезаем кубиками. Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.

В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем.

Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки. Прогреваем пару минут.

Разливаем суп по тарелкам и посыпаем рубленым укропом.

Суп с мясными фрикадельками



Ингредиенты:

Картофель — 500 г
Фарш (я использовала говяжий) — 300 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 150 г
Мелкая вермишель — 50–100 г
Манка — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Полпучка петрушки
Соль
Перец

Приготовление:

1. Фарш посолить, поперчить, добавить манку, хорошо вымешать.
2. Сформировать в руках небольшие плотные шарики, размером чуть меньше, чем грецкий орех (у меня получилось 25 штук).
3. Лук почистить, мелко порезать.
4. Морковь почистить, натереть на крупной терке.
5. Картофель почистить, порезать кубиками.
6. В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипения.
7. Опустить картофель в воду.
8. Добавить лук.
9. Добавить морковь.
10. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
11. Опустить фрикадельки по одной в кипящий суп.
12. Варить 15-25 минут в зависимости от размера фрикаделек.
13. Добавить вермишель, варить 5 минут (или сколько указано на упаковке с вермишелью).
14. Добавить мелко порезанную петрушку, выключить огонь.

Классический борщ с мясом



Основа славянской кухни — классический борщ с мясом — незаменимое блюдо, которое по-прежнему остается востребованным, даже несмотря на обилие всевозможных новых рецептов. На фоне основной версии появляются и различные интерпретации, к примеру, борщ с курицей или разнообразные постные варианты.
Конечно, каждая хозяйка готовит это вкуснейшее блюдо по-своему, применяя личные, приобретенные с опытом кулинарные секреты, поэтому вести споры о правильности приготовления борща бессмысленно. Как вариант, мы предлагаем вам базовый рецепт, который в будущем может стать хорошей основой для экспериментов!

Ингредиенты в расчете на пятилитровую кастрюлю:

говядина на кости — 700-800 г;
капуста — 300-400 г;
свекла — 300 г (1 крупная или 2 небольшие);
картофель — 2-3 шт.;
луковица — 200 г (1 крупная);
морковь — 200 г (1 крупная);
томатная паста — 3 ст. ложки;
растительное масло (для жарки) — примерно 4-5 ст. ложек;
зелень — небольшой пучок;
чеснок — 2-4 зубца (или по вкусу);
соль — по вкусу.

Приготовление:

Промытое мясо помещаем в пятилитровую кастрюлю. Доверху заливаем холодной водой, кипятим. Снимаем пену, варим мясо примерно 1,5 часа при слабом кипении (до полной готовности говядины). Соль пока не добавляем. Отваренное мясо извлекаем из кастрюли, по желанию процеживаем бульон через марлю или мелкое сито (чтобы избавиться от «мусора» — осколков кости и мелких ошметков). В уже готовый отвар закладываем тонко нашинкованную капусту (если используется молодой кочан с тоненькими листьями, добавлять капусту можно ближе к концу приготовления).
Следом загружаем очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Доводим бульон до повторного закипания и продолжаем варку при медленном кипении около 20 минут (до мягкости овощей).
Параллельно занимаемся обязательной для классического борща зажаркой. Для этого на растительном масле обжариваем мелко изрубленную луковицу в течение 3-5 минут.
К размягченному луку закладываем очищенную и натертую крупной соломкой морковь. Помешивая, пассеруем овощной «микс» 3-5 минут.
Добавляем натертую крупно свеклу, томатную пасту и пару-тройку половников мясного бульона из кастрюли.
Перемешиваем и томим овощную заправку на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Благодаря предварительному тушению с томатной пастой, свекла сохранит свой цвет, и борщ получится ярко-красным. Приготовленную пассеровку перекладываем в бульон с уже мягкими овощами.
Остывшее мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими порционными кусками и опускаем в кастрюлю с окрасившимся бульоном. Доводим до кипения, но не допускаем активного бурления! Борщ должен томиться на медленном огне, лишь «лениво» побулькивая.
Борщ можно считать практически готовым, но чтобы вкус получился более насыщенным желательно еще потомить первое блюдо на самом минимальном огне под крышкой около 30 минут. В конце солим, добавляем нарезанную зелень и очень мелко порубленный чеснок (количество по вкусу).
Подаем горячим.
Классический борщ с мясом готов! Блюдо идеально гармонирует с нежирной сметаной и порцией свежей зелени. Приятного вам аппетита!

Суп с фрикадельками из свиного фарша



Когда подходит время обеда, хочется порадовать близких чем-то вкусным, легким и сытным. В нашей семье очень любят всевозможные супы, но особенный трепет вызывает прозрачный суп с фрикадельками, который мы сегодня и приготовим вместе.

Ингредиенты

Свиной фарш – 300 грамм;
Картофель – 4-5 средних клубней;
Морковь – 1 штука;
Репчатый лук – 1 штука;
Растительное масло – для жарки;
Соль, перец, специи по вкусу;
Вода – 2 литра.

Приготовление:

Для того, чтоб приготовить легкий овощной супчик, прежде всего почистим и помоем овощи. Лук нарежем мелким кубиком, а морковь натрем на крупной терке или нарежем тонкой соломкой. Отложим нашинкованные овощи на некоторое время. Картофель очистим и порежем небольшими кубиками.
Из свиного фарша сформируем фрикадельки. Скатываем шарики, набирая фарш чайной ложкой и обмакивая руки в холодной воде. Фарш для фрикаделек должен быть плотным, не жидким. Лучше не покупать фарш в магазине, а выбрать кусок мяса и смолоть его самому. Так вы будете уверены в качестве фарша.
Займемся зажаркой для супа. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество любого растительного масла – кукурузного или подсолнечного - и слегка пассируем в нем лук и морковь. Это поможет отдать овощам больше своего аромата и суп будет наваристей.
Кастрюлю с водой доводим до кипения, подсаливаем и варим в ней фрикадельки, снимая образующуюся пену. Когда всплывут, вылавливаем готовые фрикадельки шумовкой. Бульон можно процедить. В бульоне варим картошку. Когда картофель будет мягкий, бросаем в суп пассированные овощи и даем прокипеть в течение нескольких минут. В кастрюлю с кипящим наваристым овощным супчиком кладем готовые уже фрикадельки.
Последний штрих - бросаем в суп перец, душистые травы, лавровый лист, провариваем в течение минуты и выключаем; не забываем добавить рубленую зелень и накрываем крышкой, чтоб ароматы никуда не улизнули. Разливаем суп по тарелкам и подаем на обед.
Нежный и ароматный суп с фрикадельками из свиного фарша готов. Приятного аппетита!

Свекольник
Нам потребуется:

Свекла 2 шт.;
Яйца 3 шт.;
Несколько огурцов.;
Зеленый лук.;
Укроп.;
Редиска.;
Сахар.;
Соль.;
Лимонная кислота.

Приготовление

Сначала нарежем мелко свеклу, огурец, зелень, яйца. Я для этих целей использую кухонный комбайн.
Свеклу отвариваем, очищаем от кожуры, и натираем на крупной терке. В отвар из свеклы добавляем лимонную кислоту, соль, сахар. Перемешиваем. Кладем в отвар из свеклы натертую на крупной терке свеклу. Ставим кастрюлю с отваром в миску с холодной водой, можете добавить лед. Так мы остудим свекольный отвар.
В тарелку кладем нарезанные заранее ингредиенты, и наливаем охлажденный отвар.
По желанию вы можете добавить вареный картофель. Заправляем готовый супчик сметаной.

Суп-лапша с плавленым сыром
Ингредиенты:

100 г лапши,
1 отварная морковь,
200 г плавленого сыра,
2 ст. л. измельчённого укропа,
соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварите лапшу в 2 л подсоленной воды и откиньте её на дуршлаг. В отвар добавьте нарезанный небольшими кусочками плавленый сыр и проварите его 2-3 минуты. Натрите на крупной тёрке морковь, измельчите укроп и добавьте к ним горячий отвар с сыром и отварную лапшу.