Красная рыба, запеченная с тыквой



Сегодня готовим необычное рыбное блюдо – запекаем в фольге лосось или семгу с тыквой. Рецепт очень простой и подойдет как для будних дней так и для праздников, во время которых его можно подать с хорошим столовым белым вином.

Вам потребуется:

- лосось (или семга)
- 1 маленькая тыква (или четверть большой)
- 3-4 дольки чеснока
- растительное масло
- 3-4 штуки лаврового листа
перец, соль, травы по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву помыть, обсушить, разрезать, вынуть семечки, порезать полукольцами.

2. На противень выложить фольгу с краями, смазать дно маслом и выложить тыкву. Посолить, поперчить.

3. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и посыпать травами. Выложить сверху на тыкву, шкуркой вниз.

4. Разбросать нарезанный вдоль чеснок и лавровый лист. Накрыть все фольгой, завернуть края и выпекать в горячей духовке (180-200 гр C) в течение 15-20 минут.

Филе скумбрии с песто из огурцов



На самом деле для этого блюда вы можете использовать не только скумбрию, но и любую другую рыбу, которую вы любите. Да и ее приготовление зависит от ваших вкусовых предпочтений. Вы можете запечь ее в духовке, поджарить на решетке, либо отварить на пару. В любом случае будет вкусно.

Вам потребуется:

- 8 штук мелкой скумбрии
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 зубок чеснок
- 5-6 веточек укропа
- 4-5 ст. л. ржаной муки крупного помола
- соль, черный перец
- 1 белок

Для песто из огурцов

- 150 г ливанского (длинного) огурца
- 6-8 штук очищенного миндаля
- 10 веточек укропа
- 2 ст.л. тертого выдержанного сыра (Cheddar, Parmigiano, Mustaleima, Manchego)
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1-2 ст.л. сладкого соуса чили
- 1/2 ч.л. сахар (факультативно)
- соль, черный перец
- 3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Выпотрошить рыбу, отрезать голову и, не разрезая по спине, осторожно вынуть позвоночник

2. Сложить рыбное филе в посуду, полить лимонным соком, добавить мелко порезанный чеснок, порезать пару веточек укропа, осторожно перемешать и оставить на 30 минут.

3. Обсушить рыбу бумажным полотенцем, посолить и поперчить внутри

4. Сложить 2 филе вместе (кожей наружу), положив между ними веточку укропа

5. Слегка взбить белок. При помощи кисточки смазать филе с двух сторон белком и обвалять в ржаной муке, смешанной с солью и перцем

6. Разогреть на сковороде топленое сливочное масло (растительное) и на умеренном огне обжарить с двух сторон филе до золотистого цвета.

7. Подать рыбу, выложив сверху песто.

Готовим песто:

1. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета

2. Порезать на кусочки огурец, выложить в блендер, добавить соль, миндаль и на режиме «пульсант» сделать несколько оборотов.

3. Добавить остальные ингредиенты и, еще раз используя режим «пульсант» измельчить все ингредиенты.

Кекс с лососем



Необыкновенно простой в исполнении рецепт. Кекс с лососем можно подать как самостоятельное блюдо с гарниром из салата, а так же в качестве закуски к аперитиву.

Вам понадобится:

- 150 г муки
- 1 ч. л. разрыхлитель
- 150 г лосося холодного копчения
- 150 г отварного (грилованного, консервированного лосося)
- 100 мл растительного масла
- 120 мл теплого молока
- 3 яйца
- 2 ст. л. рубленого укропа
- 1 ст. л. рубленого шнит-лука
- 2 ч. л. сахар (по желанию)
- 1/2 ч. л. черного перца
- 100 г тертого сыра Emmental (Gruyere, Gauda)

Приготовление:

1. Порезать копченный лосось на небольшие кусочки, грилованный раскрошить.

2. Смешать муку с разрыхлителем, лососем, сыром , укропом, солью и перцем, перемешать.

3. Взбить яйца с сахаром и молоком, добавить масло и еще раз взбить.

4. Частями добавить муку и тщательно перемешать.

5. Смазать маслом форму (18- 20 см) и выложить тесто, разровнять.

6. Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке в течение 45-50 минут.

7. Слегка остудить кекс и вынуть из формы

Размышления вслух. Чем дольше стоит кекс, тем вкуснее. Лучше испечь за день до подачи, завернуть в фольгу и положить в холодильник.

Фаршированный карп



Ингредиенты:

2,5 кг рыбы,
4 яйца, 5 луковиц,
200 г сладкой сдобной булки,
3 г черного молотого перца,
10 г соли

Приготовление

Карпов почисть, удали головы, выпотроши. Лук крупно нарежь и обжарь на маленьком огне до золотистости. Рыбу надрежь на спине вдоль плавника и аккуратно ножом сними филе с костей. Столовой ложки соскобли остатки филе. Очень аккуратно, чтобы не повредить кожу, сними филе и с нее. И удали плавники. Филе карпа перекрути на мясорубке дважды. Дважды — чтобы перемолоть даже мелкие косточки. На мясорубке — потому что блендер превратит филе в кашу, а не в фарш. Добавь в фарш размоченную в молоке или сливках булочку, по одному введи яйца, посоли, поперчи и хорошенько перемешай. Фарш должен быть густым и прилипать к рукам. Если фарш случайно получился жидковатым, добавь пару столовых ложек манки, она впитает влагу. Смачивая руки в холодной воде, слепи из фарша большие котлеты, каждую из них заверни в рыбью кожу и уложи в глубокую посуду. Накрой фольгой и выпекай при 170 0 в течение часа. Рыба даст сок, в нем она и будет тушиться. Через час сними фольгу, увеличь температуру до 190 0 и оставь запекаться еще минут на 40. час. Вынь рыбу из духовки и полностью остуди в форме, в которой она готовилась. Остывшую рыбу нарежь порционно и… Приятного аппетита!

Фаршированная щука с авокадо



ПОНАДОБИТСЯ:

свежая или замороженная щука весом 1–1,5 кг
соль, перец по вкусу
растительное масло для смазывания

Для начинки:

2–3 листа нори
1 авокадо
1 вареная морковь
150 г белого хлеба
50 мл молока
2 вареных яйца

Для украшения:

вареная морковь
лимон
руккола
консервированные помидоры
майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу очистить от чешуи, вырезать жабры. Сделать неглубокие надрезы вдоль жабр, отогнуть голову рыбы вверх и удалить внутренности. Аккуратно отделить кожу острым ножом, оставляя немного мякоти. Возле хвоста перерезать хребет. Мясо отделить от костей. Внутреннюю сторону щучьей кожи натереть солью и перцем, вывернуть кожу обратно. Хлеб замочить в молоке на 5–7 мин, затем отжать. Яйца отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Вареную морковь также натереть на терке. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку. Мякоть авокадо нарезать маленькими кубиками. Смешать авокадо и рыбный фарш, выложить на лист нори. Свернуть колбаской. Тертую морковь перемешать с яйцами и хлебом, выложить на второй лист нори, также плотно свернуть колбаской. Аккуратно вложить колбаски в щучий «чулок», не набивая его туго. Смазать рыбу растительным маслом. Выложить на фольгу и плотно завернуть. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Дать остыть в фольге. Готовую рыбу нарезать крупными кусками, выложить на блюдо. Украсить зеленью, овощами, ломтиками лимона и майонезом.

Рыбный жульен



ПОНАДОБИТСЯ:

250 г филе белой рыбы
200 г королевских креветок
2 ст. л. молока
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
100 г шампиньонов
1 луковица
200 мл сливок
50 г твердого сыра
раст. масло
1 зубчик чеснока
соль, перец, мускатный орех по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу нарезать мелкими кусочками. Креветки разморозить, оставить несколько штук для украшения, остальные мелко нарезать.Грибы вымыть, мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, порубить. Обжарить лук и грибы на сливочном масле, выпаривая жидкость. В сотейник влить сливки и молоко, добавить рыбу, варить 10 мин. Уменьшить огонь, всыпать муку, перемешать. Добавить креветки, варить 1 мин. Снять с огня. Выложить в сотейник с рыбой обжаренные грибы с луком, посолить, приправить, перемешать. Формочки натереть чесноком. Вылить в них рыбную смесь, посыпать сыром. Запекать в течение 7 мин в духовке при 180 °С. Украсить жюльен креветками, зеленью, подавать в горячем виде.

Совет! Для жюльена лучше брать лук с нейтральным вкусом, например, белую часть лука-порея или салатный белый лук.

Котлеты из рубленого филе



ПОНАДОБИТСЯ

600 г филе семги,
1 яйцо,
1 луковица,
4 стол. ложки муки,
молотый белый перец, соль,
растительное масло для жаренья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе семги вымыть, обсушить, удалить кожицу и кости. Семгу нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и очень мелко нарезать. Соединить и тщательно перемешать семгу, взбитое яйцо, муку, соль и молотый белый перец по вкусу. 2. С помощью столовой ложки выкладывать получившийся фарш на сковороду и обжаривать на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно по 4 мин с каждой стороны). Подать со свежими овощами.

Как приготовить маринованную рыбу



Рыба хороша во всех видах. Приготовленная в маринаде рыбка — это особый деликатес. Имея такую заготовку в холодильнике, можно не опасаться, что гости застанут врасплох! Пряное, в меру острое блюдо понравится всем! Для маринования лучше брать жирную рыбу. Вполне подойдет сельдь, скумбрия, лосось или семга. ● Для приготовления рыбы в маринаде лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду. В любом случае, не металлическую. Вот как ты сможешь легко приготовить это блюдо.

РЫБА, МАРИНОВАННАЯ В БЕЛОМ ВИННОМ УКСУСЕ

Подготовка — 15 мин, маринование – 24 ч.

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

4 филе сельди или скумбрии (по 125-150 г)
2 луковицы
150 мл белого винного уксуса
цедра и сок 1/2 лимона
2 стол. ложки сахара
3 лавровых листа
1/2 стол. ложки белого и черного перца горошком
1/2 стол. ложки розового перца горошком
1 бутон гвоздики
1 стол. ложка оливкового масла
1/2 чайн. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С лимона снять цедру и выдавить сок. Из филе удалить кости. Выложить рыбу в глубокую неметаллическую емкость с плотной крышкой, добавить лук и цедру лимона. В кастрюле с толстым дном соединить уксус, сок лимона, сахар, соль и специи. Довести маринад до кипения и готовить 1 мин. Рыбу залить горячим маринадом, добавить оливковое масло и лавровый лист. Накрыть крышкой и поместить в холодильник на 24 ч. Маринованная рыба может храниться в холодильнике до 7 дней!

Хек, запеченный с овощами



ПОНАДОБИТСЯ

2 тушки хека
1 небольшая луковица
1 сладкий перец
1 желток
1/2 лимона
30 г сливочного масла
соль; молотый черный перец
зелень петрушки

Для салата:
1 морковь
1/2 яблока
3 ст. л. зеленого горошка
соль
щепотка сахара
майонез

Для украшения: руккола зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовленную рыбу нарезать крупными кусками, посолить и поперчить, уложить в глубокую сковороду. 2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и выложить на рыбу. 3. Сладкий перец вымыть, нарезать небольшими полосками, выложить на лук. 4. Желток взбить с лимонным соком и солью, залить рыбу с овощами. Сверху полить половиной растопленного масла. 5. Сковороду накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку. 6. Запекать рыбу с овощами в течение 30 мин. 7. Приготовить салат. Морковь отварить до готовности, очистить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Яблоки и морковь нарезать тонкими ломтиками. Добавить горошек, перемешать. Майонез смешать с солью и сахаром, заправить салат 8. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить оставшимся растопленным маслом. Рядом выложить салат. Украсить блюдо рукколой и зеленью петрушки.

Совет Блюдо будет сочнее, если на рыбу выложить ломтики помидоров и лимона. В конце запекания по желанию рыбу можно посыпать тертым сыром.

Рыба с помидорами и базиликом



ПОНАДОБИТСЯ

0,7 кг филе белой рыбы (сом, судак, камбала или др.)
4 картофелины
2 луковицы
30 г сливочного масла
6 помидоров черри
70 г твердого сыра
3 ст. л. горчицы
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. растительного масла
2–3 веточки базилика
соль, перец по вкус

Для украшения: перья зеленого лука; оливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Картофель и лук очистить, нарезать кружочками, выложить в смазанную сливочным маслом посуду для микроволновой печи. Добавить 50 мл воды, накрыть крышкой с отверстием для выхода пара. 2. Поставить посуду с овощами на вращающийся поддон СВЧ и готовить при максимальной мощности в течение 5–6 мин. Затем перемешать и готовить еще 3–4 мин. 3. Несколько листиков базилика оставить для украшения, остальные мелко нарезать. В небольшой миске смешать горчицу, лимонный сок, растительное масло, базилик, соль и перец. 4. Сыр натереть на крупной терке. Добавить в горчичную массу, перемешать. 5. Помидоры вымыть, разрезать пополам. 6. Посуду с овощами вынуть из СВЧ, выложить рыбу на овощи. По рыбе разложить сырно-горчичную смесь. Сверху выложить помидоры. Накрыть посуду крышкой и поставить в СВЧ на 5–6 мин на самую большую мощность. Затем снять крышку и подрумянивать рыбу в режиме «Гриль» в течение 3–4 мин. 7. Выложить рыбу и овощи на блюдо. Украсить зеленью и оливками.

Совет Вместо крышки посуду можно накрыть пленкой для СВЧ и сделать в ней несколько проколов для выхода пара.

Ледяная рыба, запеченная с помидорами и зеленью



Это блюдо также можно готовить из крупной сардины, ставриды или скумбрии.

Время приготовления: 35 мин
В одной порции: 480 ккал

Ингредиенты (на 4 порции):

800 г свежезамороженной ледяной рыбы
8 помидоров
2 стол. ложки зелени петрушки
100 мл растительного масла
соль
молотый черный перец
панировочные сухари
зелень для украшения

Приготовление:

1.Тушки ледяной рыбы разморозить, очистить от внутренностей и плавников, вымыть под струей холодной воды и обсушить. Подготовленные тушки выложить на разделочную доску, разрезать на порции, посолить и поперчить. Помидоры вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян и нарезать красивыми дольками. Посолить и поперчить. 2.Куски рыбы выложить в смазанную маслом форму, переложить дольками помидоров и посыпать зеленью. Подготовленное блюдо полить растительным маслом, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке 20 мин при 200°. 3. Достать блюдо из духовки, украсить веточками петрушки и подать с жареным картофелем.

ЖАРЕНАЯ РЫБА В СЫРНО-КАРТОФЕЛЬНОМ КЛЯРЕ



Ингредиенты:

500 г филе рыбы, 4 шт. картофеля, 120 г твёрдого сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка лимонного сока, молотый перец, соль – по вкусу, растительное масло, листья рукколы и лимон.

Способ приготовления:

Очищенный картофель натереть на тёрке, затем натереть сыр, поперчить, посолить. Добавить яйцо, муку и хорошо перемешать. Филе рыбы нарезать тонкими кусочками, натереть пряностями, сбрызнуть лимонным соком. Затем рыбные кусочки обмакнуть в сырно-картофельный кляр и обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковородке с двух сторон. Подать рыбу горячей, украсив, по желанию, листьми рукколы и дольками лимона.

Рыбная запеканка



После приготовления вы получите 6 порций
Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты

•Яйца-3шт
•Рыбная консерва(любая,у меня сардина)-1 шт
•Картофель-5шт
•Лук репчатый -2шт
•Сметана -4 ст.л
•Майонез-4ст.л
•Сыр-150 гр
•Растительное масло

Способ приготовления
Подготавливаем ингредиенты :

1. Очищаем картофель и нарезаем кружочками. Трем сыр на крупной терке.
2. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
3. Соединяем яйца, сметану и майонез и тщательно перемешиваем.
4. Сливаем жидкость с рыбной консервы (жидкость отставляем в сторону, не выливаем) и измельчаем вилочкой рыбу. Соединяем с обжаренным луком.
5. В форму для запекания,заранее смазанную растительным маслом (у меня силиконовая 24 см в диаметре) выкладываем слоями: картофель, рыбу с луком и все заливаем сметанно - майонезной смесью. По краям запеканки добавляем по чуть-чуть жидкость из рыбной консервы, это напитает нашу картошечку рыбным ароматом.
6. Отправляем в заранее разогретую духовку до 190 гр и запекаем 20 мин.
7. Достаем нашу запеканку и посыпаем сверху сыром и запекаем еще до золотистого цвета.
Наша запеканка готова!

Форель с овощами



Ингредиенты
(для двоих)

стейки форели (2 шт)- 300 гр
помидор- 1-2 шт
лук- 1 шт
лимон- 2 кусочка
чеснок- 1-2 зубка
соль, перец,
укроп- пару веточек
растительное масло

Приготовление

Для приготовления данного блюда подготовить ингредиенты- помидор и репчатый лук нарезать кольцами. Мелко нарезать чеснок. Стейки рыбы посолить и поперчить по вкусу, выложить в форму для выпечки, застеленную фольгой и смазанную растительным маслом.

Рядом возле стейка выложить, чередуя, кольца помидоров и лука, посолить, посыпать чесноком. На стейки форели положить кусочки лимона, дополнить зеленью.

Фольгу закрыть, поместить в разогретую до 200 С духовку, выпекать в течении 15-20 минут до готовности. Убрать зелень, она уже отдала свой аромат, также убрать лимон.

Готовую рыбу с овощами подать к столу дополнив гарниром по вкусу.

Рыба, запеченная в томатном соусе



Ингредиенты:

рыба (карп, минтай, хек, судак и т.п.)
2 помидора
5 зуб. чеснока
1 ст. л. аджики
3-4 ст. л. томатной пасты
лавровый лист
веточка чабреца
репчатый лук
щепотка красного молотого перца
соль
перец черный молотый
растительное масло
мука

Способ приготовления:

Рыбу нарезать на порционные кусочки.
Рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до готовности.
С помидоров снять кожицу и нарезать кубиками.
Чеснок и лук измельчить.
Обжарить чеснок и лук на растительном масле, добавить помидоры и аджику.
В соус выложить томатную пасту и все специи.
Готовую рыбу переложить в форму для запекания, залить соусом и поставить в горячую духовку на 20 минут.

Рыбные котлеты из хека



Ингредиенты:

0,5 кг филе хека
морковь
репчатый лук
яйцо
1 ломтик пшеничного хлеба
соль
перец
панировочные сухари
растительное масло

Способ приготовления:

Репчатый лук нарезать кубиками.
Морковь натереть на терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле.
Рыбное филе пробустить через мясорубку.
Остывшую поджарку пропустить через мясорубку вместе с хлебом.
Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить.
Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон.

Минтай жареный по-калининградски



Ингредиенты:

минтай
лук репчатый
яйцо
соль
мука
растительное масло
сухари панировочные

Способ приготовления:

Минтай разделать на филе без кожи.
Нарезать филе вдоль на две части и слегка отбить молоточком.
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Яйцо взбить с соль.
На середину отбитого куска филе минтая выложить лук, накрыть другим куском свернуть в рулет и скрепить зубочистками.
Обвалять рулеты в муке, окунуть в яйцо и запанировать в сухарях.
Затем обжарить рыбу на растительном масле около 7-10 минут.

Рыбный рулет



Ингредиенты:

600 гр. рыбного филе
2 ломтика белого хлеба
репчатый лук
яйцо
0,5 ст. молока
2 ст. л. сливочного масла
соль
перец
зелень петрушки

Способ приготовления:

Хлеб залить теплым молоком и оставить на 10 минут. Пропустить через мясорубку рыбное филе, хлеб и лук.
Фарш посолить и поперчить.
Сливочное масло растопить и влить в фарш.
Яйцо взбить и ввести в фарш.
Зелень нарезать мелко.
Стол застелить пищевой пленкой.
Распределить по пленке фарш в виде прямоугольника.
По всей поверхности пласта фарша разложить зелень петрушки.
С помощью пленки свернуть пласт в рулет. Противень смазать маслом и присыпать манной крупой.
Переложить рулет на противень. Запекать рыбный рулет при 180 градусах около 30 минут. Подавать со сметаной.

Запеканка рыбная с рисом



Ингредиенты:

1 ст. риса
600 гр. филе хека или минтая
3 ст. л. сливочного или растительного масла
100 гр. сметаны
2 ст. л. томатной пасты
яйцо
2 ст. л. молока
соль
зелень петрушки

Способ приготовления:

Рис промыть, отварить в большом количестве воды. Откинуть рис на сито и дать полностью стечь воде.
В смазанную маслом форму выложить слой риса и слой рыбного филе кубиками.
Смешать сметану с томатной пастой. Залить смесью запеканку. Посолить и поперчить.
Сверху разложить кусочки сливочного масла.
Поставить запеканку в горячую духовку на 20 минут. Температура около 180 градусов.
Взбить яйцо с молоком. Через 20 минут достать запеканку и залить яично-молочной смесью.
Запекать еще 10 минут до золотистой корочки.

Запеканка из скумбрии с картофелем



Ингредиенты:

2 тушки скумбрии
8 картофелин среднего размера
репчатый лук
3 яйца
200 гр. сыра
майонез
соль

Способ приготовления:

Скумбрию выпотошить и разделать на филе. Нарезать филе соломкой.
Картофель отварить и нарезать кружочками.
Лук нарезать полукольцами.
Форму для запекания смазать маслом.
На дно формы выложить кружочки картофеля.
На картофель уложить слой лука и рыбы.
Закрыть рыбу вторым слоем картофеля.
Яйца отварить и очистить. Нарезать яйца кружочками, разложить по слой картофеля. Сверху натереть сыр.
Майонез разбавить водой до жидкого состояния. Залить запеканку жидким майонезм. Майонез нужно посолить и приправить специями.
Запекать при 180 градусах около 30 минут.

Запеканка с горбушей и сыром



Ингредиенты:

2 бан. горбуши в собственном соку
1 кг картофеля
репчатый лук
100 гр. сыра
майонез
зелень
сливочное масло

Способ приготовления:

Картофель отварить в кожуре. Остудить и очистить от шкурки.
Натететь на мелкой терке, посолить и заправить майонезом.
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до коричневого цвета.
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить половину картофельной массы и половину лука.
Горбушу переложить из банок в тарелку и размять вилкой. Распределить горбушу по слою из лука и картофеля.
Накрыть вторым слоем картофеля. На картофель разложить полукольца жареного лука.
Сыр натереть на мелкой терке и густо засыпать слой лука на запеканке. Украсить сеточкой майонеза.
Запекать при 200 градусах 20-30 минут. При подаче украсить зеленью.

Минтай тушеный с овощами



Ингредиенты:

1 кг минтая
репчатый лук
морковь
5 помидоров
3 ст. л. растительного масла
соль
перей
лавровый лист

Способ приготовления:

Минтай вычистить и вымыть.
Нарезать кусочками в 2-3 см.
Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Морковь вымыть и натереть на мелкой терке. Можно использовать терку для корейских салатов.
Выложить овощи к рыбе, перемешать, посолить и поперчить.
В сотейник влить растительное масло и прогреть.
Выложить рыбу вместе с овощами в разогретое масло и обжарить, периодически помешивая.
Помидоры вымыть, сделать надрезы крест накрест и ошпарить кипяткомм. Тут же облить ледяной водой и аккуратно снять кожицу.
Нарезать помидоры мелко или натереть на терке.
К тушеной рыбе выложить помидоры вместе с выделившимся соком.
Досолить по вкусу, добавить 1-2 лавровых листа и закрыть сотейник крышкой.
Тушить минтай с овощами на среднем огне около 15 минут. Подавать с отварным рисом, картофелем или овощами на пару.

Рецепты из рыбной консервы



Салат "Венеция" с тунцом
Ингредиенты:

1 банка тунца
3 шт. отварного картофеля
2 отварных яйца
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сока лимона
4 помидора
маслины без косточек
лук зеленый
зелень петрушки

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать тонкими брусочками. Тунец и яйца размять вилкой
Для заправки смешать жидкость от тунца с растительным маслом и соком лимона.
Нарезать помидоры тонкими пластинками.
Выложить на дно салатника слой картофеля, полить его половиной заправкой, далее слой тунца, затем слой из помидоров.
Далее повторить все слои в том же порядке, чтобы сверху оказался слой из помидоров.
Сбрызнуть салат остатками заправки, украсить оливками и зеленью.

Салат с лососем "Из Ниццы"
Ингредиенты:

1 банка лосося
1 яблоко
красный репчатый лук
2 отварных яйца
зелень укропа
2 шт. отварного картофеля
майонез
3 черешка сельдерея
соль
майонез

Способ приготовления:

Яйца и картофель измельчить кубиками.
Яблоко натереть на тёрке, сельдерей нарезать соломкой.
Лук нарубить полукольцами и ошпарить кипятком.
Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом. При подаче украсить зеленью укропа.

Салат из печени трески "Праздничный"
Ингредиенты:

1 банка печени трески
2 шт. печёных красных болгарских перцев
помидоры черри
огурец
листовой салат
зелень укропа
майонез

Способ приготовления:

Листовой салат вымыть, разделить на листья и выложить на плоское блюдо.
Печеные перцы нарезать соломкой, помидоры на четвертинки, а огурцы на тонкие полоски.
Выложить на салат овощи, кусочки печени и зелень укропа.
Сбрызнуть маслом от консервы и украсить сеточкой из майонеза.

Запеканка из рыбной консервы
Ингредиенты:

1 банка скумбрии в масле
0,5 кг картофеля
2-3 шт. репчатого лука
100 гр. майонеза
1 ст. воды
зелень

Способ приготовления:

Картофель очистить, натереть на тёрке и отжать выделившийся сок.
На дно глубокой формы для запекания влить ложку растительного масла.
Выложить половину репчатого лука полукольцами, сверху половину картофеля и измельчённую консерву. На консервы уложить слой лука и картофеля.
Смешать воду и майонез, залить запеканку и присыпать рубленой зеленью. Запекать около 40 минут.

Слоёный пирог с рыбной консервой
Ингредиенты:

1 банка любой рыбной консервы в масле, кроме шпрот
репчатый лук
1 уп. слоёного теста
яйцо

Способ приготовления:

Тесто разморозить, разрезать на две части. У консервы слить масло, а рыбу размять вилкой.
Лук нарезать тонкой соломкой.
Смешать рыбу и лук.
Выложить начинку на один пласт теста, накрыть вторым и защипать края.
Перенести пирог на смазанный маслом противень, сделать по тесту лёгкие надрезы и смазать взбитым яйцом. Выпекать пирог 20 минут при 180 градусах.

Котлеты из рыбной консервы
Ингредиенты:

1 банка рыбной консервы в масле (сайра, скумбрия, сельдь)
2 отварных яйца
1 отварная картофелина
репчатый лук
сырое яйцо
2 ст. л. муки
панировочные сухари
растительное масло

Способ приготовления:

Картофель натереть на мелкой тёрке. Яйца измельчить вилкой.
Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу и сформовать котлеты. Обвалять котлеты в сухарях и обжарить на растительном масле.
Консервы незаменимая вещь в хозяйстве. И салатик, и супчик, и пирог, и котлетки всё из одной рыбной консервы. Не забывайте про консервы, они помогают экономить бюджет и с лёгкостью накормят всю семью.

Котлеты из рыбных консервов

Если вы хотите приготовить быстрое незамысловатое блюдо, затратив при этом минимум денежных средств, предлагаем вашему вниманию котлеты из рыбных консервов. Такое блюдо является бюджетной альтернативой котлетам из рыбного фарша и значительно экономит время при готовке, тогда как на выходе у вас получатся не менее вкусные и сочные котлетки. Плюсом использования рыбных консервов является не только их доступность, но и длительность хранения, а также отсутствие необходимости длительной обработки рыбного филе. Вам нужно лишь слить масло и жидкость, размять филе вилкой, убрав кости, перемешать филе с необходимыми ингредиентами, сформировать котлеты и обжарить их. Вуаля – сытное и ароматное блюдо готово за считанные минуты при минимуме усилий!

Для приготовления рыбных котлет лучше всего подойдет такая консервированная рыба, как горбуша, тунец, сайра, минтай и сардины. Экспериментируя с различными видами консервов, вы каждый раз будете получать котлеты совершенно разного вкуса. Кроме того, итоговый вкус зависит и от дополнительных компонентов, которые вы добавляете к консервированному рыбному филе – это могут быть картофель, морковь, лук, чеснок, рис, гречка, пшено, зелень и т.д. Не забывайте и про специи, которые помогут выгодно оттенить вкус готового блюда. Выбранная панировка также играет важную роль – так, например, используя кукурузную муку, вы получите весьма интересные котлеты из рыбных консервов.

Мы готовы поделиться с вами некоторыми секретами приготовления котлет, которые помогут вам получить вкусное блюдо на радость домочадцам. Прежде всего, используйте для приготовления фарша охлажденные консервы – так вам будет проще работать с рыбным филе. Несмотря на то, что рот, как известно, радуется большому куску, никогда не делайте слишком большие котлеты – они могут развалиться при первой же попытке их перевернуть. Для получения пышных и нежных котлет используйте манную крупу – в данном случае перед формированием котлет необходимо выждать около 15-20 минут, чтобы манка разбухла. Как вариант – вместо манной крупы можно использовать пшеничные отруби. Слегка обжаренный в растительном масле лук также сделает котлеты более нежными и сочными. Яйца лучше вводить в фарш по частям – сначала желток, а потом взбитый белок. Если вы добавляете в котлеты отварную крупу, не промывайте ее после приготовления, при этом рис перед добавлением в фарш можно измельчить при помощи блендера или мясорубки – это сделает котлеты более плотными. Чтобы фарш не прилипал к рукам, формируйте котлеты влажными руками. А теперь давайте приступим непосредственно к рецептам!

Котлеты из консервированного тунца с картофелем



Ингредиенты:

1 банка консервированного тунца,
3 вареных картофеля,
1 яйцо,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
мука,
несколько перьев зеленого лука,
растительное масло.

Приготовление:

Размять вилкой консервы и вареный картофель, после чего выложить в миску. Добавить яйцо, измельченный лук, пропущенный через пресс чеснок и нарезанный зеленый лук. Тщательно перемешать и добавить несколько столовых ложек муки, чтобы из полученного фарша можно было формировать котлеты. Обвалять котлеты в муке и обжарить в разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

Котлеты из консервированной горбуши с рисом



Ингредиенты:

1 банка консервированной горбуши,
1/2 стакана риса,
свежая или сушеная зелень,
соль и специи по вкусу,
панировочные сухари,
растительное масло.

Приготовление:

Рис отварить до готовности в стакане подсоленной воды, пока он не станет мягким. Измельчить горбушу и рис при помощи блендера или мясорубки. Добавить зелень и специи по вкусу. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить в растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

Котлеты из рыбных консервов с гречкой



Ингредиенты:

1 банка рыбных консервов,
1 стакан вареной гречки,
1 небольшая луковица,
1/2 моркови,
1 яйцо,
3-4 столовые ложки муки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
панировочные сухари,
растительное масло.

Приготовление:

Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и немного воды, тушить около 7-10 минут до мягкости. Размять рыбные консервы вилкой, добавить поджарку, яйцо и гречку. Замесить фарш и добавить муку. Если масса получилась слишком жидкой, добавить дополнительное количество муки. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон в масле до готовности.

Котлеты из консервированной сайры с манной крупой



Ингредиенты:

1 банка консервированной сайры,
1 стакан манной крупы,
1 яйцо,
1 маленькая луковица,
2 столовые ложки майонеза,
зелень укропа или петрушки,
соль и специи по вкусу,
кукурузная мука,
растительное масло.

Приготовление:

Хорошо размять рыбные консервы вилкой, выложить в миску, добавить манную крупу и перемешать. Оставить для разбухания манки примерно на 20 минут, после чего добавить яйцо, измельченную луковицу, майонез и мелко нарезанную зелень, тщательно перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Запанировать котлеты в кукурузной муке и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Котлеты из консервированных сардин с пшеном



Ингредиенты:

1 банка консервированных сардин,
200 г пшена,
1 луковица,
1 маленькая морковь,
1 яйцо,
3 зубчика чеснока,
1/2 пучка укропа,
1 чайная ложка молотого кориандра,
соль,
панировочные сухари,
растительное масло.

Приготовление:

Пшено перебрать и отварить до готовности в подсоленной воде. Обжарить в растительном масле измельченный лук, натертую на терке морковь и мелко нарезанный чеснок до мягкости. Размять консервы вилкой, добавить пшено, поджаренные овощи, яйцо, рубленый укроп и молотый кориандр. Хорошо перемешать. Сформировать котлеты и обвалять в панировке, после чего обжарить в масле до готовности.

Котлеты из рыбных консервов можно готовить с различными дополнениями, запекать их или жарить, подавать с разнообразными гарнирами и соусами – способов приготовления и подачи этого блюдо очень много. Не бойтесь экспериментировать, балуя своих близких вкусными блюдами, и они непременно будут вам благодарны.

Фаршированный карп в духовке



Ингредиенты:

1 карп (весом 1-1,5 кг),
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1 пучок укропа,
1 лимон,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Подготовить рыбу, удалив чешую, жабры и выпотрошив ее. Смазать рыбу внутри и снаружи половинкой лимона, используя весь сок – это поможет избавиться от характерного речного запаха. Натереть солью и специями по вкусу и оставить мариноваться на 1-2 часа. После этого в брюшко карпа выложить нарезанный кубиками картофель, нарезанный кольцами лук, нарезанную кружочками морковь и нарезанную ломтиками половинку лимона. Добавить пучок укропа и скрепить брюшко зубочистками. Противень выстелить фольгой и смазать маслом. Выложить рыбу на противень и запекать при 180-200 градусах около 40-50 минут.

Минтай в воздушном кляре



Очень вкусная и сочная рыбка получается. Не жирная, но весь сок сохраняется. Кляр нежнейший и воздушный. Продукты доступные, да и готовить совсем просто. А сам по себе простенький минтай в этом рецепте получается как благородная рыбка, да и рыбный запах отсутствует. Угощайтесь!

Продукты:

Яйцо куриное — 2 шт
Минтай (Филе) — 0,5 кг
Мука пшеничная (С горкой) — 3 ст. л.
Молоко — 50 мл
Соль
Сахар
Перец черный (Молотый по вкусу)
Укроп (Пару веточек)
Паприка сладкая
Масло растительное (Для жарки)

Приготовление:

Филе минтая нарезать порционными кусками, слегка подсолить и поперчить. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с щепоткой соли, сахара и молока.

Добавить муку и взбить еще раз миксером. Добавить паприку и мелко нашинкованный укроп.

Белки взбить до устойчивых пиков и добавить их в кляр, аккуратно перемешать.
Рыбу тщательно со всех сторон обмазать кляром (я бросаю куски рыбы прямо в кляр и "топлю" их там).
В небольшом количестве растительного масла обжарить рыбку с двух сторон при закрытой крышке.

Как приготовить рыбу в фольге



Ингредиенты:

600 грамм чистого филе рыбы.

Маринад:

250 мл. воды;
2 ст.л. яблочного уксуса;
100 мл. растительного масла;
по вкусу соли и перчика.

Для начинки:

около 150 грамм твердого сыра;
1-2 луковицы;
яйцо — 2 шт.;
зелень петрушки.

Приготовление:

Для начала замаринуем рыбу. Для этого приготовьте маринад, просто смешав все ингредиенты.
Залейте маринадом рыбу и уберите в холодильник на 20 минут.

Отварите яйца, сыр натрите на терке, петрушку мелко нарежьте.
Достаньте филе из маринада, выложите одно филе на фольгу, на него сверху тертый сыр, петрушку, и яйца, накройте вторым филе.

Можно сверху смазать рыбку сметаной или майонезом.
Фольгу заверните конвертом, выложите на противень. Запекайте рыбу в фольге в духовке 20-25 минут при температуре 240°С.
Спешу заметить, что рыба вкусная, как в горячем так и в холодном виде!

Как вкусно приготовить рыбу в духовке



Продукты:

1 лимон;
свежая зелень;
1 лук (крупного размера);
1 морковка;
горбуша — 1 шт.;
сливочное масло — 50 грамм;
соль и черный молотый перец.

Пошаговый рецепт

Пикантную рыбку очищаем и моем.
Большую луковицу нарезаем полукольцами.
Очищенную морковку натираем на крупной терке.
Лимон разрезаем пополам, а затем нарезаем дольками.
На сковородку наливаем растительное масло. Ставим на плиту. На разогретую сковороду перекладываем нарезанный полукольцами лук и немного его обжариваем.
Затем на сковороду к луку отправляем натертую морковь. Солим и перчим все по вкусу. Перемешиваем. Обжариваем до готовности.
Рыбу со всех сторон хорошо натираем солью и перцем.
Начиняем рыбу предварительно обжаренными овощами. Также в середину рыбы к овощам отправляем 2-3 ломтика лимона и сливочное масло (нарезанное кусочками).
Оставшиеся обжаренные овощи выкладываем на лист фольги. Сверху на овощи укладываем рыбу. Сверху, на рыбу, выкладываем несколько ломтиков лимона. Все хорошо заворачиваем в фольгу. Края хорошо запечатываем (если нужно, возьмите еще один лист фольги).
На противень перекладываем рыбу в фольге. Ставим противень в духовку на 1 час при температуре 180 гр.
Нежную и ароматную готовую рыбу аккуратно освобождаем от фольги. Перекладываем ее на сервировочное блюдо. Украшаем свежей зеленью. Вкуснейшее блюдо готовое к подаче на стол.

Рыбная запеканка



Ингредиенты:

3 яйца;
1 банка консервы сайра или горбуша;
3-4 шт. картофелины;
одна луковица;
по 250 грамм сметаны и майонеза.

Пошаговый рецепт

Яйца смешайте с майонезом и сметаной.
Картофель очистите и нарежьте кружками, лук нарежьте кольцами.
Форму смажьте маслом и выложите подготовленные ингредиенты слоями — картофель, луковица и консервы. которые предварительно разомните вилкой. Кстати, для такой запеканки, можно брать и отварную рыбу.
Смесью из майонеза, сметаны и яиц, залейте слои. Сверху можно присыпать тертым сыром.
Запекайте в духовке нагретой до 180°С до готовности картофеля.
Вот так просто приготовить рыбную запеканку.

Как приготовить рыбу в духовке



Ингредиенты:

700 грамм рыбы без костей;
лук — 1 штука;
помидор;
4-5 ст.л. сметаны;
чеснок 3 зубка;
соль, перец по вкусу;
зелень;
100 грамм твердого сыра.

Пошаговый рецепт

Лук нарежьте кольцами, и выложите на дно формы, смазанной маслом.
Нарежьте рыбу порционными кусочками, посолите и поперчите. Выложите ее сверху на лук.
Чеснок мелко порубите и посыпьте рыбу сверху.
Затем рыбку смажьте сметаной, выложите сверху дольки нарезанного помидора.
Все присыпьте натертым сыром и рубленной зеленью.
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте рыбу 25-30 минут.

Трубочки с семгой — невероятная вкуснятина!

Скумбрия запеченная в духовке с овощами



Нам потребуется:

2 средних скумбрии;
2 помидора;
2 луковицы;
майонез;
подсолнечное масло;
соль/перец по вкусу.

Приготовление

Свежемороженую скумбрию разделать, очистить от внутренностей, головы и хвоста. Нарезать порционными кусочками.
Лук нарежьте кольцами, и обжарьте на растительном масле до золотистости.
Помидоры нарежьте кружками.
Форму смажьте маслом, и плотно прижимая друг к другу выкладывайте кусочек рыбки, лук и помидорку, и так чередуйте.
Все посолите, поперчите и полейте майонезом.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте скумбрию полчаса.
Такая скумбрия вкусная и когда сразу подать ее с духовки, и когда постоит на второй день. Блюдо просто универсальное. Берите на заметку не пожалеете!

Фаршированная щука



Фаршированная щука — блюдо довольно популярное и известное многим. Но уж очень эта щука привередлива в приготовлении. Главный недостаток — рыба получается суховатой. Но зная этот рецепт, вы никогда не столкнетесь с такой проблемой. Фаршированная щука получается невероятно сочной, ароматной и очень вкусной. Попробуйте, и больше ни одно застолье, не обойдётся без этого блюда.

Ингредиенты:

Щука весом — 1,2 — 1,5 кг.;
Белый хлеб — 400 гр.;
Молоко 1 ст.;
Яйца — 3 шт.;
Соль/перец по вкусу. Можно использовать любую приправу для рыбы.
Оливки 100 гр.;
Лук — 1 штука;
Шампиньоны — 300 гр.;
Подсолнечное масло.

Фаршированная щука рецепт

Очистите щуку, удалите плавники и жабры. Кожу, которая рядом с головой надрежьте по кругу, и аккуратно снимите чулком. Удалите внутренности, хребтовую и реберную кости. Срежьте филе.
Замочите хлеб в молоке и отожмите.
Хлеб, филе рыбы и одно яйцо измельчите в блендере.
Два яйца отварите и нарежьте их кубиками. Шампиньоны тоже нарежьте, лук очистите и измельчите.
На растительном масле немного обжарьте лук, добавьте шампиньоны и готовьте их ещё минут 10.
Шампиньоны с луком, яйца и нарезанные оливки перемешайте с рыбным фаршем, добавьте соль и перец.
Начинкой, которая получилась нафаршируйте кожу, концы завяжите.
Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте щуку 1 час и 15 минут.
Фаршированную щуку подавать на стол порезав порционными кусочками. Пока рыбка готовится в духовке аромат стоит непревзойденный! Это очень вкусно!!!

Килька в томате в домашних условиях



Обожаю консервы килька в томате, но сейчас как купишь баночку, а там не рыба, а не пойми что. Бывает совсем одна масса какая-то. А я килечку и в суп добавляю, и так с картошечкой люблю. Килька в томате в домашних условиях получается самое то. Рыбка целенькая, ароматная подливка. Делаю я такую рыбу и чтоб сразу скушать, а иногда и баночки могу закатать, только храню в прохладном месте.

Нам необходимо:

500 г свежей или замороженной кильки;
300 мл томатного сока;
лук — 1 штука;
морковка — 1 штука;
подсолнечное масло;
соль, душистый перец горошком, лавровый лист;
1 столовая ложка пшеничной муки;
1 столовая ложка сахара.

Пошаговый рецепт

Кильку разморозьте. очистите от головы и внутренностей.
Возьмите толстостенную сковороду, влейте туда пару столовых ложек подсолнечного масла.
Лук нашинкуйте, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на разогретом растительном масле.
Добавьте рыбку к овощам, туда же пару горошин черного перца, соль, сахар.
Залейте кильку томатным соком. У меня домашний сок. если у вас нет такового. можно развести кетчуп или томатную пасту водой.
В томатный сок добавьте муку предварительно и размешайте.
Залейте томатом кульку, сделайте огонь самый маленький и тушите рыбку 30 минут.
Если не планируете кушать кильку в ближайшее время, добавьте столовую ложку 9%. После чего положите кильку в томате в баночки, закатайте крышками. Хранить в прохладном месте.

Рулет из скумбрии царский



Ингредиенты:

Скумбрия 2 шт.;
Желатин.;
Черный молотый перец.;
Яйцо 3 шт.;
Морковь (вареная) 2 шт.;

Приготовление

Для начала разделаем рыбу на филе. Для этого отрезаем голову, хвост, удаляем все внутренности, делим на филе и удаляем из него все косточки.
Яйца (отварные) нарежем кольцами примерно толщиной в пол сантиметра.
Морковку натираем на мелкой терке.
Собираем рулет, растягиваем пищевую пленку и выкладываем филе рыбы немного внахлест, солим, перчим, насыпаем сухой желатин, выкладываем морковь, немного оставляем место до края филе не выкладывая на него морковь, раскладываем яйца.
Сворачиваем рулет в несколько слоев пищевой пленки, проделываем зубочисткой несколько отверстий по периметру, для того чтобы при варке поступала влага.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и забрасываем туда рулет, после закипания варим в течении 30 минут.
Вынимаем рулет, и ставим его под пресс до полного охлаждения в прохладное место на несколько часов.
Рулет из скумбрии царский готов. Вкусно? Не то слово! По-царски великолепно!
Нарезаем красивыми порционными кусочками и кушаем с удовольствием.

Селедка по-корейски



Ингредиенты:

2 свежемороженых сельди (среднего размера)
3 луковицы.;
Томатная паста 1 ст.л.;
Красный перец 1\2 ч.л.;
Черный молотый перец 1\2 ч.л.;
Соль 1 ст.л.;
Уксус 9% 50-60 г.;
Масло подсолнечное 100 грамм.;

Пошаговый рецепт

Рыбу почистить и отделить филе от костей,порезать на порционные небольшие кусочки.
Лук нарезать полукольцами, помять руками, чтобы он пустил сок, и добавляем в сельдь.
Добавляем приправы, соль, красный перец, черный перец. Туда же выкладываем томатную пасту, растительное масло. И все тщательно перемешиваем. После того как всё перемешали, перекладываем в удобную посуду, желательно с крышкой и отправляем мариноваться в холодильник часов на 6.
Для тех кто любит поострее можете добавить больше красного перца.
Селедка по-корейски готова.Прекрасное блюдо получилось с мягким и нежным вкусом, с варенной картошечкой просто объедение.

Скумбрия в банке в духовке



Ингредиенты:
На литровую банку:

2 скумбрии средние;
морковь;
луковица;
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
4 шт. перца горошка;
2 лавровых листа;
соль.

Пошаговый рецепт

Подготовьте рыбу перед приготовлением. Если у вас замороженная скумбрия, разморозьте ее, удалите внутренности, отрежьте плавники, хвост, голову, и нарежьте скумбрию порционными кусочками.
Лук нарежьте кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке.
Рыбку посолите и поперчите. Выложите рыбу в банку. перекладывая ее овощами.
Добавьте перец горошком, лавровый лист, залейте рыбку подсолнечным маслом.
Банку накройте фольгой.
Поставьте банку на противень и отправьте в ХОЛОДНУЮ духовку. Затем закройте духовку, нагрейте до 200°С и запекайте 35-40 минут.

Котлеты из щуки



Ингредиенты:

Щука — 1 кг.;
сало — 200 грамм;
лук — 1 штука;
чеснок — 1 зубок;
картофель — 1 штука;
соль/перец по вкусу;
батон — 1 кусочек;
мука для панировки.

Пошаговый рецепт

Щуку разделать, вычистить потроха, и перемолоть на мясорубке вместе с кожицей два раза. Сразу пропускайте через мясорубку вместе с батоном (который немного вымочите в воде)салом, луком, чесноком.
Картофель натрите на мелкую терку, и добавьте к получившемуся фаршу. Посолите, поперчите по вкусу.
Фарш хорошенько отбейте.
Влажными руками сформируйте котлеты, обваляйте в муке.
Масло в сковороде нагрейте, и жарьте котлеты из щуки с обеих сторон, пока они не станут золотистыми.

Сагудай из скумбрии



Сагудай из скумбрии классная закуска из рыбы, невероятно нежная, пикантная и ароматная одновременно. Все кто любит соленую рыбку рекомендуем, или даже скорее настаиваем приготовить. Сагудай можно готовить не только из скумбрии вкусный он также из сельди, или любой другой рыбы. Но сегодня мы говорим о скумбрии. Как это вкусно!!!

Ингредиенты:

3 скумбрии;
соль — 3 ст.ложки;
сахар — 1 ст.ложка;
5 больших луковиц;
перец горошком;
лавровый лист — 2 штуки.
укроп.

Для рассола:

По пол стакана уксуса 9% и подсолнечного масла;
стакан кипяченой воды.

Рецепт приготовления

Скумбрию очистите, удалите внутренности, голову, шкурку не снимайте. Промойте.
Нарежьте рыбу порционными кусочками.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Укроп мелко порежьте.
Смешайте лук со скумбрийе, добавьте соль, сахар, перец горшком, перемешайте.
Приготовьте рассол: смешайте уксус, растительное масло и воду.
Выложите рыбу в подготовленную емкость для засолки (это может банка, либо пластиковое ведерко).
Залейте рыбу рассолом, добавьте лавровый лист. Хорошо закройте емкость, и немного встряхните.
Поставьте в холодильник. Спустя 6-8 часов рыба готова.

Рыбное филе в картофельном кляре



Ингредиенты:

- Филе рыбы (форель) — 600 г
- Картофель (средний) — 3 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лимон — 1/2 шт
- Мука — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона.
2. Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать. Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).
3. Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут).
4. Подавать с овощами.

Фаршированная скумбрия в духовке



Состав:

Скумбрия - 1 кг.
Шампиньоны - 500 гр.
Лук - 1 шт.
Сметана - 100 гр.
Подсолнечное масло, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Рыбу почистить, достать внутренности и плёнки. Скумбрию промыть водой, обсушить. Грибы и лук нарезать. Обжарит на скороде с маслом. Сначала лук до золотистого цвета, потом добавить к нему грибы. Скумбрию смазать сметаной внутри. Нафаршировать рыбу грибной смесью, выложить на противень и отправить в духовку на 30 мин. В качестве специй во всех рецептах скумбрии в духовки используют чёрный молотый перец и некоторые другие приправы. Можно не готовить смесь из специй, а купить пакетик приправ для рыбы в магазине.

Ризотто с лососем



Нам нужно на 2 порции:

15 гр сливочного масла,
несколько лучинок зеленого лука, белая его часть,
половина огурца,
200 гр риса для ризотто (арборио или карнароли),
500 мл овощного или куриного бульона,
75 мл сухого белого вина,
250 гр филе лосося (форели, семги),
3 ч.л. мелкорубленого свежего эстрагона (тархуна),
соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Бульон должен быть горячим, поэтому нужно держать кастрюльку с бульоном на медленном огне.

1. Растопить масло в кастрюльке с толстым дном или сковороде. Добавить нарезаную белую часть зеленого лука. Огурец очистить от кожицы и удалить из него семена (чайной ложкой). Мелко нарезать. Добавить к луку. Обжаривать 2-3 минуты, но чтобы не произошло изменение цвета.
2. Добавить рис, помешивать, чтобы рис весь был в масле и стал прозрачный. Добавить белое вино. Помешивать постоянно! Вино должно выпариться. Добавляем бульон, один половник. Помешиваем! Как только рис впитает в себя жидкость, добавляем еще один половник бульона. Помешиваем! Этот процесс занимает минут 20, рис не должен развариться, он должен быть "аль денте".
3. Добавляем в рис нарезанный кусочками лосось и рубленый эстрагон. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
4. Подавать ризотто нужно с тертым пармезаном и вином.

Минтай в омлете



Когда не хочется жарить рыбу, её можно приготовить в омлете. Получается очень вкусно и сытно.

Для приготовления нужно:

минтай (можно филе) 4 шт.
лук репчатый 3-4 средние луковицы
2-3 яйца
вода, соль, специи

Приготовление:

Рыбу помыть (почистить, если это не филе). Порезать на кусочки. Выложить в глубокую сковороду. Добавить немного воды, посолить, добавить специи. Закрыть крышкой и поставить тушить.

Пока рыбка тушится чистим и режем полукольцами лук. Посыпаем сверху нашу рыбку. Продолжаем тушить до готовности.

Взбиваем вилкой яйца с небольшим количеством воды. Поливаем этой смесью рыбу. Накрываем крышкой и тушим пока не выпарится жидкость.

Время приготовления примерно 1 час.

Рыбка в омуте



Нам понадобится:

любая рыбка 1-1,5 кг
картофель 400-500 гр
сыр 100-150 гр
сметана 1 стакан
мука 1 ст. л.
соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Куски рыбы солим, перчим и обжариваем с двух сторон до румяной корочки

Картофель варим в мундире до полуготовности, охлаждаем, очишаем, режем кольцами и обжариваем во фритюре

В форму укладываем картофель.
Далее, согласно рецепту, нужно выложить куски обжаренной рыбы, но я решила ее отделить от костей и выложила крупными кусками на картофель, посыпала тертым сыром.
1 стакан сметаны разбавить пол стаканом воды, довести до кипения, посолить, поперчить и ввести 1 ст.л. муки, еще для цвета добавила пол ч.л. куркумы, залить блюдо этим соусом. Отправить в духовку при 200-220 гр на 20-30 мин.

Запеченный лосось с овощами рататуй



Ингредиенты:

2 столовых ложки масла (в оригинале - из виноградных косточек)
1 луковицы, мелко порубить
1 красный болгарский перец, нарезать
1 большой цуккини, нарезать
1 стакан томатного пюре
1 чайная ложка нарубленного свежего тимьяна
1 лавровый лист (опционально)
2 столовых ложки базилика или орегано
2-4 филе лосося (по 225 г примерно)
соль и перец
лимон

Приготовление:

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Обжарьте лук, перец, цуккини. Добавьте щепотку соли и тушите около 10 минут. Добавьте томатное пюре до того, как овощи начнут коричневеть. Также выложите тимьян и лавровый лист. Уменьшите огонь до низкого, закройте крышкой. Тушите на маленьком огне 10-20 минут пока овощи не станут мягкими. В самом конце посолите, поперчите, добавьте зелень перед подачей. А пока займитесь рыбой.
Духовку нагрейте до 200 градусов. Вымойте и высушите филе рыбы. Выложите на противень, застеленный фольгой. Присыпьте филе солью и перцем. Отправьте в духовку на 10 минут до средней прожарки. Достаньте из духовки, оставьте на 5 минут "отдохнуть". В конце сбрызните лосось лимоном и оливковым маслом.

На тарелку выложите порцию филе лосося с готовым рататуем.

Запеченная красная рыба, с рисом, сыром и овощами



Ингредиенты:

500-700 г рыбы,
1 стакан риса,
1 большая головка репчатого лука,
1 большая морковка,
1,5 стакана тёртого твердого сыра,
2 ст. л. сметаны,
3 ст. л. майонеза,
соль, черный молотый перец,
приправа для рыбы,
1 помидор,
свежий укроп.

Приготовление:

1. Красную рыбу покупали цельным куском, поэтому я только сняла с нее кожуру, промыла, посолила.
2 . Рис отварите, подсолите и промойте в проточной воде.
3 . Форму для запекания смазать слегка сливочным маслом, уложите рыбу.
4 . Сверху рыбы уложите рис.
5 . Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
6 . Добавьте сметану, майонез.
7. Лук, морковь, майонез и сметану, аккуратно перемешайте в отдельной посуде. После, выложите на слой риса.
8. Следующим слоем будет, тертый сыр.
9. Также для украшения я порезала полукольцами помидор и выложила сверху всех слоев.
10 . Запекайте 35-40 минут уже на предварительно разогретой духовке. Достаньте блюдо посыпьте свежим уже приготовленным укропом, это придаст особенный запах рыбке. Дайте настояться ещё 15-20 минут в духовке.
Сравнительно быстрая, сытная и очень вкусная еда. Рыба получается нежная, и абсолютно не сухая.