Домашние зразы с яичной начинкой



Ингредиенты:

500 гр. фарша
1 стакан молока
4 вареных яйца
200 гр. лука
100 гр. хлебного мякиша
Соль, черный перец
Масло растительное

Приготовление:

1.Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистой корочки.
2.Мелко нарубаем яйца и смешиваем их с луком.
3.Немного солим по вкусу.
4.Замачиваем хлеб в молоке, вынимаем и отжимаем. Смешиваем хлебный мякиш с фаршем, немного перчим и солим. Формируем лепешечки из фарша.
5.В центр каждой лепешечки укладываем яичную начинку, заворачиваем котлетки. Выкладываем котлеты на противень, смазанный маслом.
6.Отправляем в духовку примерно на 40 минут при среднем жаре.

Мясные зразы по-французски



Ингредиенты:

- 700 г фарша - говядина со свининой
- 700 г куриного фарша
- 4 яйца
- 2 лука
- 1 помидор
- 8 чайных ложек майонеза (сметаны)
- 100 г сыра
- соль, специи
- 100 г кефира

Приготовление:

1. Смешать фарш, 1 яйцо, кефир, соль, специи.
2. Приготовить начинку: отварить 3 яйца, мелко нарезать и смешать с 2 мелко нарезанными и обжаренными луковками.
3. Сформировать на ладошке лепёшку из фарша, положить 2 столовые ложки начинки и сверху прихлопнуть второй лепёшкой из фарша.
4. Сформировать зразы.
5. Выложить на противень, смазать майонезом или сметаной, кругляшки помидора и сверху сыр!
6. Добавить немного водички и в духовку до готовности.

Котлеты "нежность"



Ингредиенты:

● Филе кур.-500 гр.
● Яйцо-2 шт.
● Сыр-150 гр.
● Зелень.
● Крахмал(можно заменить мукой)-1 стол. л.
● Соль,перец.
● Масло слив.-50 гр.

Приготовление:

1. Мясо и сыр нарезать кубиком +масло слив.(натереть на круп. тёрке)+ яйца + крахмал + зелень, специи. Массу убрать в холодильник на 30 минут.
2. Обжарить котлетки с 2-х сторон до румян. корочки.

Необычные котлетки с яичной начинкой в кляре
Ингредиенты:

500 г мясного фарша,
3 луковицы,
4 яйца,
мука,
растительное масло,
100 мл воды,
соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Сварите вкрутую 3 яйца и натрите на крупной тёрке, 2 луковицы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Смешайте эти ингредиенты. Оставшуюся же луковицу натрите на крупной тёрке и добавьте в мясной фарш, посолив и поперчив его по вкусу. Тщательно перемешайте получившуюся массу и отбейте о рабочую поверхность. В этом случае ваши котлетки получатся более нежными и воздушными. Расстелите пищевую плёнку и выложите на неё ровным слоем готовый фарш, сверху которого поместите начинку из яиц с луком, и затем сверните всё с помощью плёнки в рулет. Плотно заверните его в плёнку и положите в морозилку. Непременное условие: рулет должен замёрзнуть до такой степени, чтобы его можно было нарезать, и он при этом не развалился. Нарежьте рулет на аккуратные ломтики. Приготовьте кляр из 1 яйца, 100 мл воды, соли и муки. На заключительном этапе приготовления просто обмакивайте кусочки рулета в кляр и обжаривайте до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом.

Запеканка с фаршем и грибами



Ингредиенты:

1 кг картофеля;
500 грамм фарша;
300 грамм шампиньонов;
4 ст.л. подсолнечного масла;
Молоко — 1,5 стак;
3 яйца;
1 луковица;
1 ст.л. томатной пасты;
Соль, перец, зелень.

Пошаговый рецепт

Картофель очистите и нарежьте кружочками. Отварите в подсоленной воде пару минут. Грибы и лук нашинкуйте, обжарьте на растительном масле. Фарш также обжарьте с томатной пастой. Форму для выпечки смажьте растительным маслом выложите половину картофеля, затем грибной и мясной фарш. Накройте оставшимся картофелем. Долейте 0,5 стакана воды, растительное масло, и запекайте в духовке при температуре 180ºС 30 минут. Взбейте молоко с яйцами, залейте запекпнку и запеките до готовности.

Классические тефтели с гречкой и фаршем в духовке



Ингредиенты

600 г свинины;
поваренная соль;
стакан гречневой крупы;
полтора стакана томатного сока;
луковица;
две дольки чеснока.

Способ приготовления

Крупу промываем. Перекладываем в кастрюльку, заливаем чистой водой в соотношении на одну часть крупы две части жидкости. Варите 20 минут. Перемешайте и охладите.
Свинину помойте, обмокните салфетками, нарежьте ломтями и измельчите на мясорубке, установив среднюю решетку. Дольки чеснока и луковицу очистите от шелухи и мелко покрошите.
Соедините мясной фарш с остывшей кашей и овощами. Приправьте ароматными травами и специями. Полученную смесь хорошенько вымесите, отбивая о миску, чтобы выделилась клейковина.
Формируем круглые небольшие тефтельки и укладываем их в форму, предварительно смазав ее тонким слоем жира.
Томатный сок доводим до вскипания, приправляем перцем. Полученным соусом заливаем тефтели. Разогреваем до 200 С духовку, ставим в нее форму и выпекаем 45 минут. В процессе выпекания периодически переворачиваем тефтели и подливаем соус.

Картофельная запеканка с мясным фаршем



Этот вариант запеканки идеален для детей. Мясо или готовый фарш следует не обжарить, а сварить или потушить. Так блюдо выйдет диетическим, менее жирным и более полезным.

Ингредиенты

Полкило картофеля;
луковка;
два куриных яйца;
300 граммов говядины;
соль;
горсть панировочных сухарей.

Способ приготовления

Мясо варим до готовности. Измельчаем в мясорубке. Картофель чистим, отвариваем. Готовим из него пюре. Разбиваем в него яйца. Смешиваем. Лук, нарезанный мелко, тушим.
Форму промажем маслом. Посыпаем панировочными сухарями. Распределим часть пюре. Затем фарш. Сверху – снова картофель. Посыпаем остатками сухарей и запекаем полчаса при температуре 180 градусов.

Простые гречаники с фаршем в духовке



Простейший рецепт гречаников в духовке. Фарш для блюда используем любого вида, например свинину с говядиной. Яйцо используется сырое, специи можно брать любого вида.

Ингредиенты

· 700 г фарша;
· 120 граммов гречки;
· 100 г лука;
· яйцо;
· 10 г чеснока;
· 4 ложки муки;
· пара ложек масла;
· соль и другие специи.

Способ приготовления

1. Нужно сварить гречку. Для этого добавляем к ней две части воды, то есть приблизительно 240 граммов. Отправляем на плиту, кидаем щепотку соли. Обязательно накрываем кастрюльку. Если готовить кашу без крышки, то жидкости нужно значительно больше.
2. Измельчить лук, чеснок и мясо, если используется не фарш. Смешиваем с вареной гречкой и солим. Добавляем яйцо, замешиваем. Масса, можно в котлеты добавить немного петрушки или другой зелени.
3. Лепим гречаники. Делаем достаточно крупные котлеты примерно по 90-100 граммов. Приглаживаем и обваливаем в муке.
4. Смазываем форму, вкладываем шарики. Можно располагать близко и даже вплотную друг к другу. Ставим в печь, готовим чуть больше получаса, температура 180-200 градусов.

Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе в духовке



Ингредиенты:

-0,5 кг фарша (смесь говяжьего и свиного или куриный),
-1 средняя луковица,
-1/2 стакана риса,
-1 яйцо,
-соль,
-перец,
-0,5 литра сметаны или сливок 10%,
-сыр сулугуни,
-2 помидора (или томатная паста или приправа для приготовления соусов).

Рецепт ёжиков в сметанном соусе:

Рис отвариваем до полуготовности. Смешиваем мясной фарш, рис, мелко нарезанный репчатый лук и яйцо. Фарш для ёжиков готов. Лепим из него колобков. Внутрь я иногда кладу кусочек сыра Сулугуни, получаются ёжики с начинкой. Обжариваем до румянца.
Готовим соус: протертые через мясорубку и обжаренные помидоры (без шкурок) или столовую ложку томатной пасты, заливаем сливками, хорошо перемешиваем. Заливаем подливкой ёжиков. Солим по вкусу, посыпаем свежемолотым перцем.
Вместо томатов и перца можно взять уже готовую приправу для сливочного соуса и добавить ее в сметану. Долить немного воды. Все это дело еще можно посыпать тертым сыром. И ставим в разогретую духовку. Готовим 40 минут при 180 град.
А если рис для фарша взять сухой и сразу же после укладки в форму залить ежиков подливкой, они выпустят свои рисовые "колючки" наружу. Так красивее, но готовить дольше - не менее часа в духовке.

Куриные тефтели с овсяными хлопьями



Ингредиенты:

400 гр. куриного филе,
1 яйцо;
4 ст.л. горячей воды;
1/2 стакана овсяных хлопьев;
по 1 ч.л. паприки, черного молотого перца, соли;
50 гр. творога;
1 луковица,
2-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

Перемолоть на мясорубке куриное филе и лук. Чеснок измельчить на чеснокодавке.
Смешать овсяные хлопья с водой и яйцом. Добавить специи, измельченный чеснок, лук, творог и куриный фарш. Все перемешать. Сформировать маленькие тефтельки. Противень смазать растительным маслом, выложить на него тефтельки и запекать их 20 минут при 200 С.

Котлеты из фарша нерки





Котлеты из фарша нерки с тертым картофелем

Сытные и нежные. Из такого количества ингредиентов получится четыре довольно крупные котлеты.

Ингредиенты

400 граммов нерки ( два стейка);
две картофелины;
половинка луковицы;
молотый черный перец;
два зубчика чеснока;
соль;
четыре ст. ложки панировочных сухарей;
растительное масло;
яйцо.

Способ приготовления

Отвариваем картофель в мундире. Пока он готовится, промоем стейки нерки, обсушим. Срежем кожу, уберем кости, филе порежем кусочками.
Готовим фарш. Рыбу измельчаем блендером вместе с луком и дольками чеснока. Солим. Добавляем перец. Разбиваем яйцо. Вымешиваем.
С готовых картофелин счищаем кожуру. Натираем при помощи терки. Добавляем к фаршу. Смешиваем.
Из рыбно-картофельного фарша лепим котлеты. Теперь обваливаем их в сухарях. Жарим на растительном масле: сначала на сильном пламени по паре минут с обеих сторон, затем накрываем крышкой и держим на небольшом огне до готовности.


Котлеты из фарша нерки с добавлением манной крупы и сливок

Чтобы получить очень нежные котлетки, в этом рецепте лук превращается блендером буквально в пюре. Манку, добавляемую для мягкости и пышности, можно заменить по желанию измельченными овсяными хлопьями.

Ингредиенты

Килограмм фарша из нерки;
яйцо;
четыре большие луковицы;
100 граммов манной крупы;
150 мл сливок;
сухари панировочные;
соль;
приправа для рыбы.

Способ приготовления

Луковицы очищаем от шелухи, режем на крупные куски. Хорошо пробиваем блендером.
Фарш выложим в глубокую миску. Добавим лук, приправу, соль и сырое яйцо. Смешиваем ингредиенты.
В холодные сливки всыпаем манную крупу. Размешиваем тщательно. Даем набухнуть.
Разбухшую в сливках манку добавляем в фарш. Хорошо перемешиваем.
Набираем фарш ложкой, выкладываем каждую котлетку на тарелку с панировочными сухарями, обваливаем, формируем руками.
Обжариваем по несколько минут с обеих сторон, затем на маленьком огне под крышкой доводим до полной готовности.


Котлеты из фарша нерки с сыром

Такие котлетки напоминают зразы. В качестве начинки в каждую кладется кусочек сыра, который расплавляется во время приготовления. В этом рецепте котлеты готовятся в духовке, что делает их менее калорийными и более полезными, чем жареные.

Ингредиенты

Полкилограмма филе нерки;
пучок петрушки;
соль;
яйцо;
200 граммов сыра;
перец молотый.

Способ приготовления

Филе промоем, обсушим. Порежем на кусочки и измельчим мясорубкой.
Петрушку покрошим мелко. Сыр нарежем небольшими брусочками – размер варьируем в зависимости от того, насколько крупными будут котлеты.
К фаршу прибавляем петрушку, сырое яйцо, солим, перчим. Вымешиваем.
Подготовим форму для духовки. Смажем ее маслом.
Набираем порцию фарша на ладонь, в центр укладываем кусочек сыра. Залепим котлетку так, чтобы сыр оказался внутри, и положим ее в форму. Так же делаем остальные котлеты.
В горячей духовке будем запекать котлеты десять минут. Затем один раз перевернем, немного снизим температуру и подержим до готовности еще минут 15. Кушать такие котлеты лучше горячими, чтобы сырная начинка оставалась расплавленной.


Котлеты из фарша нерки диетические с зеленью

Чтобы сделать котлетки более легкими и безвредными для фигуры, в рецепте используются не целые яйца, а только их белки.

Ингредиенты

600 граммов нерки;
½ ст.ложки лимонного сока;
несколько веточек укропа;
перья зеленого лука;
черный перец;
два яичных белка;
соль;
растительное масло;
20 граммов муки.

Способ приготовления

Нерку моем, разделываем на филе – убираем кости, кожу. С помощью мясорубки делаем из рыбы фарш.

Лук и укроп крошим мелко. Добавляем к фаршу. Туда же кладем белки двух яиц, муку. Приправляем солью, соком лимона, перцем.

Далее нужно хорошо разогреть сковороду, лучше с антипригарным покрытием, поскольку масла для обжаривания добавим совсем чуть-чуть, желательно обойтись и вовсе без него. Делаем котлетки небольшого размера. Жарим по три минутки на каждой стороне, чтобы не пересушить. Подаем со свежей зеленью и сметаной.


Котлеты из фарша нерки с белой рыбой

Такие котлетки можно приготовить небольшого размера - они станут интересной закуской. Белую морскую рыбу выбирайте по своему желанию, подойдут треска, пикша, хек, минтай.

Ингредиенты

Полкило филе нерки;
полкило филе трески;
белки двух яиц;
растительное масло;
большой пучок укропа;
соевый соус.

Способ приготовления

Филе обоих видов рыбы режем некрупными кусками. Отправляем в блендер и превращаем в нежный фарш.

Укроп мелко нарубим. Добавим его к фаршу. Отделим яичные белки, также положим их к рыбе. Смешиваем. Наливаем соевый соус - пару столовых ложек, перемешиваем еще раз.

Фарш набираем чайной ложкой, делаем маленькие аккуратные котлетки. Жарим по две-три минутки на каждой стороне до румяности.


Котлеты из фарша нерки на пару ( в мультиварке)

Этот способ хорош тем, что позволяет максимально сохранить ценные питательные свойства рыбы. Котлеты получаются не слишком калорийные, но при этом не менее вкусные.

Ингредиенты

400 граммов филе нерки;
две луковицы;
соль;
100 граммов панировочных сухарей;
зелень по вкусу;
одно яйцо.

Способ приготовления

Филе нерки измельчаем блендером. Этим же способом можно измельчить и лук.

К фаршу с луком добавляем соль, яйцо, порубленную зелень. Вымешиваем.

Теперь засыпаем панировочные сухари. Если фарш получился жидким, можно увеличить их количество. Смешиваем. Даем постоять фаршу с четверть часа.

Затем можно приступать к лепке котлет. Формируем их руками. Выкладываем в специальную емкость мультиварки для приготовления на пару. Наливаем воду в чашу прибора ( по инструкции). Выбираем нужный режим. На пару котлеты дойдут примерно за 25 минут.

Вафельные коржи с фаршем в кляре из яиц



Ингредиенты:

• упаковка квадратных вафельных коржей;
• 400 гр. свиного или смешанного фарша;
• репчатая луковица;
• свежие яйца – две штучки;
• рафинированное подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Очистив от шелухи, ополаскиваем луковицу водой и натираем её мелко, с помощью тёрки. Как вариант перебить лук до кашеобразного состояния блендером. Резать на кусочки нежелательно, так как луковые ломтики не успеют обжариться и будут неприятно ощущаться в готовом блюде.
2. В удобной миске соединяем фарш с луковой кашицей. Добавив немного соли и хорошо сдобрив перцем, тщательно перемешиваем. При желании начинку можно дополнить рубленой зеленью.
3. Укладываем на стол один из коржей, на него – порцию фарша. Равномерно наносим ложкой массу на всю поверхность вафельной заготовки. Сверху укладываем необработанный корж и слегка прижимаем его ладонями. Даём полежать с четверть часа.
4. Хорошо отточенным ножом сначала разрезаем заготовку на полоски, а после квадратами или прямоугольниками.
5. Вилочкой взбиваем яйца с четвертью стакана воды, щепоткой муки и соли.
6. Сковороду разогреваем с маслом, ломтики вафель с фаршем обмакиваем в кляр и выкладываем в горячий жир. Обжариваем с обеих сторон, подаём горячими.

«Крабики» из куриного филе



Ингредиенты:

0,5 кг куриного филе (советую брать четверти, они сейчас самые дешевые, срезать с них мясо, так и дешевле и сочнее, а из костей можно еще и бульон сварить);
2-3 картофелины;
1 луковица;
1 болгарский перец;
по желанию можно добавить морковку;
2 яйца;
3-4 ст. л. муки;
манная крупа — 1 ст. л.;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Итак, подготовленное мясо курицы необходимо нарезать кубиками, морковку и картофель натереть на крупной терке. Лук и перец нарежьте в произвольной форме. Смешайте лук, перец, филе, картофель и морковь, добавьте муку, столовую ложку манки, яйца, соль, перец по вкусу. Пусть масса немного постоит, хотя-бы 10-15 минут. Затем руками формируйте котлетки, пусть они получаются не совсем ровными и красивыми этом их вся и прелесть и жарьте на хорошо разогретом растительном масле. Можно просто выкладывать ложкой на сковороду. Жарьте с двух сторон до румяной корочки. Еще совет мясо можно брать любое, не только курицу. Будет вкусно!

Вафли с фаршем или «ленивые пирожки»



Ингредиенты:

Коржи вафельные (можно брать те что для торта большие, круглые маленькие, либо конусные);
0,5 кг фарша;
одна луковица;
по вкусу как всегда соли и перчика;
4 яйца.

Пошаговый рецепт

Приготовьте фарш, добавьте к нему луковицу, натертую на терке, соль, перец. На вафельный корж выкладывайте небольшое количество фарша. Если у вас конусные вафли, наполните их. А если большие вафли для тортов, то разложите фарш, накройте вторым вафельным коржом и нарежьте кусочками.
Яйца взбейте с солью. Можно делать и кляр, а не просто яйца. но мне кажется это уже лишнее, хотя на любителя, спорить не буду.
Вафельные коржи обмакивайте в яйцо, хорошенько со всех сторон. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности. Вафли с фаршем вкусные и холодными и горячими.

Тефтели в духовке



Сегодня готовим мясные тефтели в духовке. Для усиления вкуса дополним блюдо сладкими томатами черри (или обычным помидором), сочной морковкой и по желанию жгучим перчиком. Готовые тефтели оформим зеленью, дополним тушеными овощами, гарниром — вкусный ужин для всей семьи обеспечен!

Ингредиенты:

мясной фарш — 500 г;
рис — 100 г;
морковь — 1 шт.;
луковица — 1 шт.;
помидоры черри — 5-6 шт. (или 1 крупный помидор);
чеснок — 1-2 зубца;
перец чили (по желанию) — ½ стручка;
томатная паста — 3 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 30-50 г;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Фарш посыпаем солью и перцем, смешиваем с сырым яйцом и луком, мелко порубленным или измельченным с помощью блендера.
Чистый рис заливаем 200 мл воды и отвариваем до полуготовности. Предварительно промыв холодной водой, перекладываем рисовые зерна к фаршу, перемешиваем. Из полученной мясной массы формируем одинакового размера круглые шарики — тефтели. Каждую заготовку обваливаем в панировочных сухарях.

Как приготовить тефтели в духовке

С моркови срезаем верхний слой, нарезаем оранжевый корнеплод тонкими кружочками. Очищенные зубцы чеснока шинкуем тонкими пластинами. Миниатюрные черри разрезаем на четвертинки (за неимением черри можно обойтись обычным помидором, нарез его некрупными кусочками). Дно жаропрочной емкости слегка смазываем растительным маслом, а затем закладываем овощное ассорти. Для остроты можно добавить чили, предварительно удалив все семена и нарезав жгучий перчик мелкими кусочками. На овощной слой укладываем тефтели.
Томатную пасту разводим в стакане кипятка, по желанию слегка солим и приправляем соус специями по вкусу. Вливаем жидкость в емкость с нашими полуфабрикатами. В итоге тефтели должны почти полностью оказаться в соусе (при необходимости подливаем еще кипятка). Накрыв емкость крышкой или листом фольги, отправляем в предварительно раскаленную духовую печь.
Томим тефтели с подливкой при температуре 180 градусов около 30-40 минут. Подаем мясное блюдо вместе с тушеными овощами, свежей зеленью, а также в сопровождении картофельного пюре, риса или любого гарнира на ваше усмотрение.

Мясной хлебец с яйцом



Ингредиенты:

Фарш 1 кг.;
Чеснок 4 зубка.;
Соль 1 ст.л.;
Сливки 180 мл.;
Манка 2 ст.л.;
Яйцо 4 шт.;
Майонез 1 ст.л.;
Приправы.

Пошаговый рецепт

В фарш добавляем пропущенный через пресс чеснок, и кладем в блендер, добавляем соль, перец, любые приправы на ваш вкус, молоко, и манку. Все тщательно перемешиваем.
Форму для запекания застилаем пищевой пленкой, выкладываем половину приготовленного фарша. Заранее сваренные яйца выкладываем на слой выложенного фарша, и сверху закрываем второй половиной фарша, хорошо разравниваем верх. Закрываем фольгой форму, ставим на противень, и отправляем в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 190-200 градусов. Как только прошли 45 минут достаем хлебцы, убираем фольгу, смазываем верх майонезом и ставим еще на 10 минут для получения красивой корочки. Даем остыть, вынимаем из формы.

Тефтели с рисом в подливке



Ингредиенты:

Рис – 0,5 стакана;
Фарш – 500-600 г;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Томатная паста – 2-3 ст. л.;
Растительное масло;
Специи.

Рецепт:

Главным условием вкусных тефтелей является правильно подготовленный рис. Есть несколько способов его подготовить. Первый – залить с вечера кипяток и оставить до утра. А второй отварить рис до полуготовности. Я использовала второй способ. Заливаем рис холодной водой, доводим до кипения и варим 10 минут в слегка подсоленной воде. Откидываем рис на мелкое сито и даем стечь лишней жидкости.
Остывший рис соединяем с фаршем, добавляем яйцо и специи – черный перец и соль. Хорошо перемешиваем массу до однородности.
Займемся зажаркой. Лук и морковь почистите. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В чашу мультиварки добавьте немного растительного масла и на режиме «Жарить» пассируйте овощи 7 минут.
Затем добавьте к ним томатную пасту и хорошо перемешайте. Из фарша с рисом скатываем шарики и выкладываем их на пассированные овощи прямо в чашу мультиварки.
Заливаем тефтели водой, чтобы она почти покрыла их. Закрываем крышку мультиварки и выбираем режим «Гречка» или «Рис». Включаем его и ждем звукового сигнала об окончании программы.
Подавать тефтели можно как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре. Приятного аппетита.

Ленивые отбивные в вафлях



Ленивые отбивные на вафлях - блюдо, которое одинаково вкусно как с пылу- с жару, так и в холодном виде. С салатом или с любым соусом это блюдо уместно и на праздничном столе, и на пикнике, и в ланч боксе во время обеденного перерыва.

Предлагаем вам приготовить ленивые отбивные в вафлях – блюдо, которое станет вашей палочкой-выручалочкой. Эти отбивные-обманки хороши и за обедом, и как быстрый перекус. Самое главное, что вы можете самостоятельно дополнять и совершенствовать начинку. Одним словом, изменять в зависимости от своего желания и того, что есть под рукой. В фарш можно добавить тертую тыкву, кабачок, картофель, усилить вкус жаренными шампиньонами, заменить мясо на печень – вариантов бесконечное множество. Главное одно: ленивые отбивные - начинка, спрятанная между двух слоев вафли – готовятся быстро, могут несколько дней храниться в холодильнике и выручить вас в самый нужный момент. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы приготовить это блюдо с нами.

Ингредиенты:

Фарш – 300-400 г;
Яйца – 3-4 шт.;
Вафельные коржи - 1 упаковка;
Соль, перец- по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Рецепт:

80% успеха этого блюда зависит от того, насколько вкусен фарш. Для него можно взять несколько сортов мяса, например, мы использовали микс из свинины и курицы. Если вы решили смолоть мясо самостоятельно, не срезайте весь жир, он сделает блюдо сочнее. По желанию, можно добавить к мясу пропущенный через мясорубку репчатый лук. Фарш солим, перчим, добавляем ароматные травы, хорошо перемешиваем. На разделочной доске раскладываем вафельные коржи, поверх каждого кладем по столовой ложке фарша. Распределяем его по поверхности вафли. Накрываем еще одним коржом так, чтобы получились вафельные бутерброды с фаршем внутри.
Готовим льезон. Разбиваем яйца, солим их и перчим по вкусу, взбиваем вилкой в легкую пену.
Каждый вафельный бутерброд обмакиваем в льезоне так, чтобы яйцо покрывало его со всех сторон.
Обжариваем ленивые отбивные с обеих сторон на хорошо нагретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Накрываем крышкой, чтобы хорошо пропарилась начинка.
Сытное и вкусное блюдо на скорую руку – ленивые отбивные в вафлях – готово!
Подавайте с салатом или гарниром, холодными или горячими. Даже с обычным кетчупом ленивые отбивные в вафлях всегда будут на 100% выигрышным блюдом. Приготовьте и убедитесь в этом сами!

Котлеты из курицы с творогом и зеленью



Ингредиенты:

0,5 кг куриного мяса (не обязательно филе, можно обрезать мясо с четвертей или бедер, так дешевле получается);
2 яйца;
250 г творога (желательно жирного);
мука — 70 г;
60 грамм сметаны;
где-то 100 г твердого сыра;
укроп - небольшой пучок;
соль, перчик по вкусу.

Пошаговый рецепт

Куриное мясо перекрутите на мясорубке, добавьте натертый на терке сыр, измельченный укроп, яйца.
Перемешайте. Затем добавьте сметану, творог, соль, перец. Все перемешиваем.
Котлеты можно выкладывать ложкой, а можно сформировать мокрыми руками, и жарить на сковороде с добавлением растительного масла.
Жарьте котлеты из курицы с творогом с двух сторон. Готовые котлеты уложите в кастрюлю, и накройте крышкой, чтобы они там «дошли».

Рецепт куриных рубленых котлет с майонезом



Ингредиенты:

2 яйца;
2 средних куриных филе;
70 г майонеза;
50 г муки;
150 г твердого сыра;
пару веточек укропа;
соль и перец по вкусу;

Пошаговый рецепт

Нарежьте куриное филе кубиками, смешайте его с натертым на терке сыром и измельченным укропом. Добавьте к филе яйца, майонез, муку, соль и перец. Массу, которая получилась накройте пищевой пленкой. Уберите на 2-3 часа в холодильник. Можно даже с вечера оставить, а на утро жарить котлеты. Спустя указанное время, нагрейте сковороду, добавьте растительное масло, выкладывая ложкой фарш, сформируйте котлеты и жарьте их с двух сторон до готовности. Когда котлеты готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки лишнего жира.

Котлеты по-капитански



Нам понадобится:

Фарш микс (свинина и говядина) 600 г.;
Картошка 2 шт.;
Помидорки 2 шт.;
Лучок репчатый 1-2 шт.;
Сыр 150 г.;
Соль.;
Перец.;
Майонез.

Пошаговый рецепт

В фарш добавляем соль и перец, тщательно смешиваем. Добавляем фарш в форму, в которой вы будете запекать. Добавляем майонез. Лук нарезаем полукольцами, выкладываем на фарш.
Картофель нарежем на кружочки, выкладываем поверх лука. Добавляем соль и перец. На картофель выкладываем нарезанные кольцами помидоры. Майонез разбавьте бульоном и обильно полейте все нарезанные продукты,выложенные в форме. Сверху посыпает натертым на крупной терке сыром. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.

Куриные котлеты по-киевски



Нам потребуется:

Филе курицы 4 шт.;
Яйцо 2 шт.;
Сливочное масло 100 г.;
Масло растительное 400 г;
Сухари панировочные;
Петрушка и укроп.

Пошаговый рецепт

Нарезаем мелко зелень, разминаем в глубокой посуде сливочное масло, смешиваем с зеленью. После заворачиваем сливочное масло в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на полчаса. Филе режем так, чтобы получился кусок прямоугольной формы.
На край филе выкладываем кружочек замороженного сливочного масла. Заворачиваем мясо так, чтобы масло оказалось внутри, как в кармашке. Взбиваем яйца, немного их посолим, и обмакиваем котлету в эту смесь, затем обваливаем в панировке, и так несколько раз повторяем. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло и обжариваем получившейся котлеты, помешиваем, доводим до золотистой, румяной корочки. Масла должно быть столько, чтобы покрывало котлеты полностью, или наполовину. При подаче можете украсить зеленью.
Куриные котлеты по-киевски готовы. Прекрасно к ним подойдет пюре из картофеля. Нежный вкус этих котлет вы не сможете никогда забыть, и будете готовить их снова и снова.

Вкусные тефтели



Ингредиенты:

картофель — 4 -5 штук;
мука — 1-2 ст.л.;
фарш — 300 грамм;
лук — 1 штука;
рис — 2 ст.л.;
яйцо — 2 шт.;
сыр — 100 грамм;
соль, перец.

Пошаговый рецепт

Картофель отварите, и разомните его в пюре. Добавьте соль, перец, яйцо и грамм 50 сыра.
Лук очистите и обжарьте на растительном масле. Смешайте с фаршем, добавьте рис, по желанию зелень и яйцо.
Формочки для кексиков, смажьте маслом, выложите картофельное пюре, распределяя по стеночкам формочки, формирую корзиночку.
В корзиночки из картофеля выложите фарш, сверху сыр (можно добавить сыр прямо в фарш).
Отправьте выпекаться наши самые вкусные тефтели в духовку при температуре 190°С на 35-40 минут.
Такие тефтели вкусные и в горячем и в холодном виде.

«Ежики» из фарша на сковороде



Ингредиенты:

500 г фарша;
200 г риса;
2 луковицы;
2 моркови;
1 яйцо;
200 г сметаны;
1 помидоры (или томатный соус — 2 ст.л.).

Пошаговый рецепт

Рис отварите до полуготовности, смешайте с фаршем. Лук нарежьте кубиками очень мелко, морковь натрите на терке. Добавьте морковь и лук к фаршу, туда же яйцо и соль. Перемешайте. Сформируйте маленькие шарики и выложите их на сковороду. Сковороду берите глубокую. Добавьте воды до середины, и пусть наши «ежики» тушаться 15-20 минут.
Смешайте сметану с томатным соусом (а если берете помидор, то снимите с него шкуру, предварительно ошпарив кипятком, и добавьте в соус). Получившимся соусом заливаем «ежиков» и тушим еще 20 минут.
Когда ежики готовы. добавьте в соус столовую ложку муки и немного воды при необходимости. Потушите еще минуту, и полейте «ежиков» вместе с гарниром. можно присыпать рубленной зеленью.

Отбивные из фарша



В кулинарной книге вы найдете определение что такое отбивные, но, чтобы вы не искали, мы вам напишем тут – это блюдо из целого кусочка отбитого мяса. При этом мясо может быть любое – курица, говядина, свинина, индюшатника баранина.
Из фарша тоже можно приготовить очень даже настоящие отбивные. Ну, как настоящие, вы не отличите их от настоящих. Тут главное правильно сформировать «отбивные» из фарша и ни в коем случае не добавлять лук. Иначе получатся котлеты. Если вы готовы попробовать что-то новенькое и при этом довольно вкусное, давайте начинать.

Ингредиенты:

Фарш – 500 г;
Яйцо – 1 -2 шт.;
Панировочные сухари – 100 г;
Тимьян – несколько веточек;
Соль и перец по вкусу.

Рецепт:

Фарш для этого блюда можно взять любой – хоть ассорти, хоть однокомпонентный. Добавлять в него лук или картошку не нужно. Мы готовим не котлеты. Поэтому давайте овощи оставим для них. Итак, посмотрим на фарш, если он крупного помола в идеале пропустить его через мясорубку с мелким ситом. Так отбивные будут однороднее. Пропустили? Теперь добавьте все специи, перемешайте его и отбейте фарш в течении минуты. Как это отбить фарш – берете всю массу фарша и бросаете его на доску или в миску с небольшим усилием. Что это дает? После таких «бросков» фарш приобретает однородность и эластичность. То, что нужно!
Руки слега смачиваем водой и отщипываем часть фарша. Хорошо раздавливаем фарш на ладони.
Псевдо-отбивную обмакните во взбитое яйцо. Теперь обваляйте в панировочных сухарях. Если сухарей нет возьмите муку.
Выкладываем лепешки на сковороду и еще их придавливаем лопаткой пока они прихватятся. При термической обработки фарш немного сжимается, и отбивные получаются меньше, но выше. А если придавливать фарш лопаткой, то это не так заметно.

Диетические котлеты из курицы



Ингредиенты:

Грудка куриная 250-300 г;
Творог 200-250 г;
Брокколи 200-250 г;
Яйцо 1 шт.;
Приправы, чеснок и зелень на ваш вкус.

Приготовление

Грудку и брокколи перемалываем на мясорубке. Творог размять вилкой и добавить к курице с брокколи. Добавляем соль, яйцо, перец, приправы, зелень и чеснок. Все хорошенько перемешиваем. Лепим котлеты, чтобы они не прилипали к рукам смачиваем в холодной воде. Готовим на пару в течение 25-30 минут.

Как заморозить котлеты из говядины с курицей



Каждая хозяйка хоть раз задавалась вопросом, как же правильно сделать полуфабрикаты в домашних условиях. Ведь когда ты сам делаешь заготовки, у тебя есть намного больше уверенности в том, какие продукты были выбраны и были ли соблюдены все гигиенические нормы.
Кроме того, когда вы не только ведете домашнее хозяйство, но и работаете, остается совсем немного времени на то, чтобы делать закупки.
Если же у вас большая семья, то полуфабрикаты, приготовленные дома, окажут вам огромную помощь, когда времени на приготовление обеда в обрез. Итак, следуем пошаговому рецепту, чтобы ответить на вопрос, как заморозить котлеты из говядины с курицей.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г;
Говядина – 500 г;
Сало – 100 г;
Картофель – 1 шт.;
Репчатый лук –2 шт.;
Хлеб – 3-4 кусочка;
Молоко – 1 стакан;
Соль, перец – по вкусу;
Панировочные сухари;

Рецепт:

Перво-наперво готовим фарш. Оба вида мяса и кусочек свежего сала промываем под проточной водой, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и перец.
Хлеб режем или разламываем на небольшие кусочки и заливаем теплым молоком. В котлетах можно использовать не совсем свежий, но не испорченный хлеб. Подождите, чтобы кусочки хорошо пропитались молоком, выждите минут 10-15.
Лук и картофель чистим, моем и пропускаем через мясорубку вместе с хлебом. Достав из молока, хлебные кусочки немного отожмём, чтоб ушла лишняя жидкость. Смешиваем все компоненты фарша воедино, отбиваем для того, чтоб фарш был более цепким.
Формируем котлеты. Скатываем в ладошках шарики и обваливаем их в панировочных сухарях, а затем слегка приплюскиваем, придавая форму эллипса. На одну котлетку берем 2-2,5 столовые ложки фарша.
Складываем получившиеся котлеты на поднос или разделочную доску, обтянутую пищевой пленкой. Отправляем в морозильную камеру на 20-30 минут, пока котлетки не замерзнут. Замерзшие котлеты из говядины с курицей складываем в пакет. Лучше использовать специальные пакеты для заморозки продуктов; материал, из которых изготавливается такая пищевая упаковка, безвреден.
Как только вам понадобится, достаем нужное количество замороженные полуфабрикатов и жарим на растительном масле, накрыв крышкой. Предварительная разморозка не требуется.
Замороженные котлеты из говядины с курицей, которые вы можете приготовить в любую минуту, готовы! Поджарьте их или приготовьте на пару - и отменный обед вам обеспечен.

Фрикадельки на сковороде



Ингредиенты:

Фарш – 300 г;
Манка – 50 г;
Яйцо – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Соль и черный перец;
Растительное масло для жарки.

Рецепт:

Лук для фрикаделек мелко мелко нарезаем. Можно пропустить его через мясорубку, но тогда будет совсем не тот эффект. Поэтом не ленимся и режем лук максимально мелкими кубиками.
Поговорим о фарше. Самый лучший фарш – домашний. Вы точно знаете из какого вида мяса вы его сделали и можете гарантировать качество. Но и покупной фарш можно использовать для фрикаделек. При выборе фарша в магазине обратите внимание на цвет и запах. Свежий фарш яркого цвета с приятным мясным запахом. Добавляем к фаршу манку и яйцо.
Так же в фарш добавляем лук. Его можно предварительно пассировать, если он оказался слишком «горьким». Можно добавить немного рубленной зелени. Не забывайте посолить и поперчить фарш.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оставляем на 20-30 минут, чтобы манка разбухла.
Через полчасика можно катать фрикадельки. Поставьте рядом с собой миску с водой. Влажными руками отщипнуть и скатать шарики проще. Скатываем из всего фарша шарики размером с грецкий орех или немного больше. Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем. По ходу приготовления они немного приплюснуться. Чтобы такого не было, жарить необходимо во фритюре. Но это не очень экономно и полезно.
Готовые фрикадельки подавайте к гарниру из овощей, макарон или картошки. Приятного аппетита.

Зразы из картофеля



Ингредиенты:

0,5 кг нежирной свинины;
лук — 1 шт.;
картофель где-то 1,5 кг;
масло сливочное — 50 г;
0,5 стакана муки;
соль/перец по вкусу;
масло подсолнечное без запаха для жарки.

Пошаговый рецепт

Свинину отварите в подсоленной воде. Можно приготовить мясо в «термосе» , для такого рецепта оно идеально подходит.
Готовую свинину, пропустите вместе с луком через мясорубку, добавьте соль и перец по вкусу.
Картофель очистите и отварите. Затем разомните в пюре, добавив сливочное масло, муку и соль. Постарайтесь хорошо вымешать, чтобы картофельная масса была однородной. Из картофельной массы, сформируйте на ладони лепешку, на середину выложите начинку из фарша, соедините края, сформируйте зразы. Сковороду хорошо нагрейте и обжарьте зразы из картофеля на сковороде с подсолнечным маслом до румяной корочки. Жарить необходимо с двух сторон. Подавать как горячими, так и холодными.

У нас это называется "бульбяники". )

Рулетики из бекона и фарша

Котлеты из филе индейки



Ингредиенты

Филе индейки - 300 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Лук - 0,5 шт.
Масло растительное - 50 мл
Сухари панировочные - 100 г
Соль - по вкусу

Процесс приготовления

Котлеты из филе индейки можно подать с картофельным пюре или картофелем фри, с макаронами и пастой, с отварными, тушеными или запеченными овощами - настолько универсально это мясное блюдо. Его считают диетическим, ведь в филе практически нет жира. Дети с удовольствием съедят эти котлеты, если на них будет присутствовать румяная обжаренная корочка, а это возможно только при обваливании заготовок в панировочных сухарях.

Куриное яйцо используйте небольшого размера, чтобы фарш не получился жидковатым. Если такое произошло, просто добавьте в него панировочных сухарей или манную крупу, перемешайте и оставьте на 20 минут. Свежий чеснок используйте по желанию, его можно заменить сушеным молотым чесноком.

Филе индейки промойте в воде и обязательно срежьте с него пузырчатые пленки и жилы. Нарежьте порционными кусочками. Точно так же поступите и с репчатым луком.
Пропустите нарезанные кусочки филе и лука через мясорубку. Можно использовать решетку с крупными или мелкими ячейками - по желанию.
Вбейте в емкость с фаршем куриное яйцо, посолите и тщательно перемешайте. Если готовите блюдо для взрослых, то и поперчите фарш.
На тарелку или блюдо высыпьте панировочные сухари. Смочите руки в воде и сформируйте небольшие заготовки котлет из фарша индейки. Обваляйте их в сухарях.
Растительное масло прогрейте на сковороде, поместив ее на плиту. Выложите в масло заготовки котлет в панировке и обжарьте на среднем огне примерно 3-4 минуты. Если выложите заготовки в неразогретое масло, то панировка впитает его в себя и котлеты получатся очень маслянистыми и жирными.
Убавьте огонь до минимума, переверните котлеты на другую сторону и обжарьте около 5-6 минут, до румяности.
Выложите котлеты из филе индейки на тарелку, украсьте свежей зеленью и подайте с соусом: кетчупом, барбекю и т.д.

«Пожарские» котлеты



Ингредиенты:

1 кг куриного мяса (я беру курицу и отделяю от костей);
1 стакан жирных сливок;
150 г белого хлеба;
200 г корок белого хлеба, подсушенных (можно использовать обычные панировочные сухари);
3-4 луковицы;
150 г сливочного масла (для жарки надо также использовать сливочное масло, но в целях экономии можно жарить и на обычном растительном масле);
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Мясо необходимо измельчать при помощи ножа, но я делала это при помощи мясорубки. Лук измельчите и обжарьте на сковороде с добавлением масла до готовности. Добавьте обжаренный лук к фаршу. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками (0,5 см) и уберите в морозилку. Хлебный мякиш залейте сливками и вымочите. Затем не отжимая, добавьте к фаршу.
Фарш посолите и поперчите. Фарш необходимо хорошенько вымесить и отбить. Лучше всего сделать это так: положите фарш в пакет, и ударьте пактом об стол несколько раз. Добавьте масло в фарш, и еще раз перемешайте. Кусочки масла не должны растаять.
Уберите фарш в холодильник на 30 минут.
Затем достаньте фарш из холодильника, и очень быстро сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на масле с двух сторон. Готовые котлеты выкладывайте на противень и отправьте на 8-10 минут в духовке при средней температуре.
Котлеты подавать горячими с картофельным пюре, и овощным салатом.

Тефтели с кабачками в сковороде



Ингредиенты

Кабачки - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Фарш говяжий - 350 г
Масло подсолнечное - 50 мл
Соль, перец - по вкусу
Прованские травы - по вкусу

Процесс приготовления

Тефтели с кабачками в сковороде - одно из любимых блюд в моей семье. Во-первых, готовится оно очень просто, а во-вторых, получается очень вкусно при минимальных усилиях. Фарш, конечно же, можно использовать любой, я предпочитаю брать говяжий, так как он менее жирный, чем свиной или свино-говяжий, можно также использовать фарш из индейки или курицы.

Такое блюдо может быть как самостоятельным, так и дополнением к любому гарниру. В миску выложить говяжий фарш, добавить к нему по вкусу соль и перец, можно приправу для фарша или мяса. Половину лука измельчить мелким кубиком и также добавить в фарш, тщательно перемешать. Я обычно несколько раз бросаю фарш в миску, чтобы он уплотнился и хорошо держал форму. Из фарша сформировать небольшие тефтели. Кабачки разрезать пополам, а затем ломтиками толщиной 6-7 мм. Оставшийся лук нарезать полукольцами.
В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить в него тефтели и обжарить со всех сторон.
Добавить к обжаренным тефтелям лук и кабачки, посолить и посыпать прованскими травами. В сковороду добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить тефтели с кабачками в сковороде 15-20 минут, до готовности кабачков. На этом этапе в сковороду можно добавить ложку сметаны или томатной пасты по желанию.
Когда блюдо будет готово, можно в конце посыпать измельчённым чесноком и зеленью.

Омлетный рулет с фаршем



Ингредиенты:

яйцо — 5 шт.;
250 г майонеза;
350 г твердого сыра;
0,5 кг фарша + 1 луковица;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Яйца и майонез перемешайте, не стоит использовать миксер, это можно просто сделать венчиком или вилкой. Сыр натрите на крупной терке. К яйцам добавьте сыр и перемешайте.
Противень застелите бумагой для выпечки, и вылейте получившуюся массу, распределив по всей поверхности противня.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте омлет на протяжении 20 минут. Следите за готовностью, в разных духовках время выпекания может отличаться. В фарш можно добавить по желанию луковицу, соль, перец, немного водички, чтобы он был сочный.
Достаньте омлет из духовки, дайте остыть примерно 5 минут и распределите по всей поверхности фарш.
Сверните омлет рулетом (делается это очень просто). Отправьте получившейся рулет назад в духовку на 35-40 минут. Также следите за готовностью.

«Корзиночки» из фарша



Ингредиенты:

0,5 кг фарша;
200 г смеси из овощей (можете брать любые овощи по своему вкусу: перец, горошек зелёный, помидоры, кукурузу и т.д.);
1 луковица;
2 яйца;
2 ст.л. манной крупы;
соль, перец, майонез по вкусу.

Пошаговый рецепт

В подготовленный фарш добавьте соль, перец по вкусу. В фарш натрите лук, добавьте манную крупу и хорошо перемешайте.
Формочки для кексиков смажьте маслом, выложите туда фарш, оставляя посередине место для начинки.
В каждую «корзиночку» из фарша добавьте 1 ст.л. овощной начинки. Майонез взбейте с яйцами, и залейте овощи.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте «корзиночки» из фарша 20-25 минут. Подавать их можно как в горячем, так и в холодном виде.

Котлеты «Ежики с рисом»



Ингредиенты:

800-1000 г фарша;
рис — 100 г;
сыр «сулугуни» — 150 г;
соль/перец по вкусу;
1 яйцо;
50 г твердого сыра;
100 мл сметаны;
50 г томатной пасты;
150 мл воды.

Пошаговый рецепт

Рис промойте и отварите до готовности. Фарш берите любой. но лучше смешанный.
Добавьте в фарш рис, соль, перец, яйцо и перемешайте.
На ладони сформируйте лепешку, положите на нее кусочек сыра сулугуни, сформируйте котлетку и выложите на противень.
Воду смешайте с томатной пастой и сметаной, добавьте соли по вкусу.
Залейте котлеты. Отправьте в духовке, нагретую до 200°С на 45 минут.
За 15 минут до готовности, достаньте котлеты и посыпьте их тертым сыром.
Такие котлеты вкусные и в горячем виде, и в холодном.

«Ленивая» котлета



Ингредиенты:

0,5 кг фарша (лучше всего смешанный);
лук — 1 штука;
по желанию можно добавить зелень петрушки;
100 г воды, небольшой кусочек сливочного масла;
2 луковицы;
2 помидора;
1 сладкий перец;
1 ст.л. томатной пасты + соль и где-то 150 мл воды.

Пошаговый рецепт

Подготовьте фарш: смешайте его с измельченной луковицей, добавьте соль/перец по вкусу, небольшой кусочек сливочного масла и 100 мл воды. Пусть настоится 5-10 минут.
Выложите подготовленный фарш в форму для выпекания, аккуратно распределите его влажными руками по всей поверхности. Уберите на 15-20 минут в холодильник.
Тем временем нарежьте кольцами лук и полукольцами помидоры. Перец нарежьте небольшими кусочками.
Достаньте фарш из духовки, выложите сверху помидоры, лук и перец. Уберите в духовку. нагретую до температуры 200°С.
Через 10-15 минут залейте фарш с овощами заливкой из томатной пасты, воды и соли (смешайте горячую воду, томатную пасту и соль).
Томатная заливка должна полностью выпарится, тогда «ленивая» котлета готова.

Отбивные из фарша на сковороде



Ингредиенты:

фарш (свинина и говядина);
по вкусу соли перца.
Яйца и мука.

Пошаговый рецепт

Фарш хорошенько отбейте, посолите и поперчите по вкусу. Не надо добавлять лука или чеснока, иначе мы получим вкус котлет, а не отбивных. Очень важно, чтобы фарш не получился жидким. Влажными руками, сформируйте из фарша шарик. Затем расплющить его в лепешку, придавая форму отбивной.
Отдельно в тарелке взбейте яйца, а в другую тарелку насыпьте муку. Осторожно обеими руками, сначала запланируйте фарш в муке, а затем в сухарях. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Тефтели с тыквой



Ингредиенты:

тыква — 300 грамм;
400 г смешанного фарша;
1 яйцо;
2 ст.л. панировочных сухарей;
чеснок — 1 долька;
панировочные сухари — 2 ст.л.;
сыр твердый — 50 г;
2 помидора (можно использовать томатную пасту);
соль/перец по вкусу;
2 луковицы;
зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт

Очищенную тыкву натрите на крупной терке. Чеснок и зелень измельчите. Одну луковицу нарежьте мелким кубиком.
Смешайте фарш. тыкву, зелень, чеснок, сыр. Добавьте яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
Форму для запекания смажьте маслом. Влажными руками сформируйте тефтели и выложите в форму.
Приготовьте соус: вторую луковицу мелко нарежьте, обжарьте на сковороде до золотистости. У помидоров снимите шкуру, для этого залейте их кипятком, затем холодной водой. Добавьте к луку помидоры, немного водички, соль, щепотку сахара, и тушите на сковороде 2 минуты.
Залейте тефтели, и уберите в духовку нагретую до 180°С ,на 30-40 минут.
Подавайте тефтели с тыквой с картофельным или гороховым пюре, а можно с вермишелью или любой кашей.

Забрала к себе. Спасибо, Синеглазка.

Не за что, Танюша. Заходи еще.

У меня ленивая котлета это мясной рулет, без начинки)

Без начинки я не смогла, у меня столько идеи, только фарша по меньше.)

Котлеты «Ласточкино гнездо»



Нам потребуется:

500 г фарша (лучше всего брать свинина/говядина);
3 ломтика белого хлеба или батона;
3 зубка чеснока;
соль/укроп по вкусу;
2 яйца;
черный молотый перец по вкусу;
1 луковица;
1 помидор;
майонез, кетчуп;
100-150 г твердого сыра;
1 болгарский перец.

Пошаговый рецепт

Замочите в молоке или воде хлеб или батон. Затем добавьте его к фаршу.
Также добавьте измельченный чеснок, соль, перец, укроп, яйца. Хорошенько отбейте фарш и сформируйте лепешки.
Обычно получается 12-13 штук. Противень застелите бумагой для выпечки или просто смажьте растительным маслом.
Выложите на него лепешки из фарша. Сыр нарежьте кусочками, помидоры — кружочками, перец — соломкой, лук — полукольцами.
Смажьте лепешку кетчупом, выложите начинку: лук, затем майонезом, помидор, перец снова майонез и сверху сыр.
Начинку надо слегка «утопить» в лепешке из фарша. Духовку нагрейте до 180°С и уберите туда котлеты на 30-35 минут.
Подавать котлеты «ласточкино гнездо» можно и в холодном и в горячем виде — это всегда очень вкусно.

Куриные котлеты с творогом



Ингредиенты:

800 г куриного филе (можно брать любое куриное мясо, точнее с любых частей курицы);
400 г творога;
2-3 ломтика булки;
2-3 луковицы;
3-4 зубка чеснока;
соль/перец по вкусу;
масло для жарки;
мука или панировочные сухари для панировки.

Пошаговый рецепт

Пропустите через мясорубку филе, очищенную луковицу, творог и чеснок. Булку замочите в воде или молоке, тут уж как кому больше нравится.
Добавьте к фаршу отжатую от жидкости булку. Посолите, поперчите по желанию и вымешайте фарш.
Если фарш получился слишком жидкий, добавьте 1 ст.л. манки. Дайте фаршу постоять 15-20 минут и можно приступать к жарке котлет.
Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и обжарьте с двух сторон до готовности.
Еще такие котлеты можно приготовить на пару, тогда они будут диетическими.
Когда котлеты готовы, сложите их в кастрюлю, добавьте 0,5 стакана водички и пусть томятся 15-20 минут.

Тефтели тушеные с капустой



Ингредиенты:

фарш куриный — 300 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
томатная паста — 2-3 ст.л.;
вода — 800 мл;
100-200 г маринованных огурцов;
600 г капусты.

Пошаговый рецепт

Лук измельчите, морковь натрите на терке. Смешайте фарш с луком и морковью.
В глубокую сковороду налейте воду, добавьте томатную пасту.
Капусту нашинкуйте и выложите к воде с томатной пастой.
Добавьте соль по вкусу, перец молотый, лавровый лист и тефтели и нарезанные огурцы.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне до полной готовности капусты.

Самые вкусные котлеты из фарша



Ингредиенты:

800 г смешанного фарша;
200 мл молока;
мука — 1 ст.л.;
50 г сливочного масла;
1 лук;
1 яйцо;
1 ч.л. специй по вкусу;
4 ст.л. панировочных сухарей;
1 ст.л. растительного масла.

Пошаговый рецепт

Молоко смешайте с мукой и поставьте на огонь. Варите пока масса слегка не загустеет. Обычно на это уходит 2-3 минуты.
Снимите с огня и добавьте в массу маслом сливочное, перемешайте еще раз. Измельчите лук и обжарьте на сливочном масле.
Смешайте фарш с луком, молочной массой, добавьте яйцо, соль и перец.
Влажными руками сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
Растительное масло разогрейте в сковороде и обжарьте там котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
Подавать такие котлеты можно и с картофельным пюре, и с кашей и даже с овощным салатом.

три крайних рецепта прям хорошие. надо запомнить

Бабушкины котлеты



Ингредиенты:

фарш свинина-говядина — 1,5 кг;
картофель — 3 шт.;
лук — 3 шт.;
молоко;
1 яйцо;
1-2 кусочка белого хлеба или батона;
горчица;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Картофель и лук очистите и измельчите при помощи мясорубки.
Говядину и свинину в равных долях перекрутите на мясорубке, чтобы получилось около 1,5 кг готового фарша.
Батон или хлеб замочите в молоке. В фарш добавьте картофель с луком, булку с молоком не отжимая, яйцо. соль перец по вкусу.
По вкусу добавьте 1 ч.л. горчицы. Фарш необходимо хорошенько отбить, затем добавить прямо в фарш 1 ст.л. растительного масла.
Перед приготовлением котлет, фаршу необходимо немного постоять, чтобы все компоненты подружились.
Влажными руками, сформируйте котлеты. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
Когда котлеты перевернете на другую сторону, накройте крышкой.