Тефтели с рисом в подливе



Нам потребуется:

0,5 кг фарша (лучше всего брать свинину с говядиной);
0,5 стакана риса (сырого);
1 луковица;
соль по вкусу.

Подлива:

1 ст.л. сметаны;
1 ст.л. муки;
1 ч.л. томатной пасты;
вода — 1,5 стакана.

Пошаговый рецепт

Рис отварите до полуготовности. Мясо для фарша перекрутите на мясорубке.
Если у вас уже готовый фарш, просто добавьте измельченную на мясорубке луковицу.
К фаршу добавьте рис, соль и перец по вкусу. Хорошенько отбейте фарш. Сформируйте тефтели и обваляйте их в муке.
Сковороду с растительным маслом нагрейте и обжарьте тефтели с одной стороны. Где-то по времени 3-4 минуты.
Не накрывайте крышкой, а то тефтели потрескаются и развалятся.
Затем тефтели переверните и обжарьте на другой стороне еще 3-4 минуты.
Залейте тефтели кипятком (где-то 1 стак.), добавьте сметану, томатную пасту, соль и перец по вкусу.
Тушите тефтели по закрытой крышкой 12-15 минут.
В 0,5 стакана теплой воды размешайте вилкой муку, чтобы не было комочков.
Добавьте получившуюся массу к тефтелям, при необходимости перевернуть их и добавить еще немного воды.
Накройте крышкой и доведите до готовности еще на протяжении 15 минут, под закрытой крышкой.

Зразы “Птичье молоко”



Нам потребуется:

Молоко треть стакана;
Мука половина стакана;
Соль по вкусу;
Черный перец по вкусу;
Батон 1 кусочек;
Мясной фарш;
Масло сливочное 1 ст.л.;
Яйцо 2 шт.;
Сыр твердый.

Начинаем готовить

Для начала подготовим фарш, для этого смешиваем фарш, замоченный заранее кусочек хлеба, добавляем перец и соль.
Яйцо натрем на терке. Далее натрем сыр, добавим соль и перец. Добавим сливочного масла, и все тщательно перемешиваем.
Берем небольшое количество фарша, в центр выкладываем начинку, края защипываем и формируем зразу.
Для этого скатываем в шарик и потом его немного сплющиваем.
Для кляра нам нужно будет взбить яйцо, молоко, добавить муки, соль и перец.
На хорошо разогретую сковороду выкладываем зразы, каждую из которых мы сначала обмакнули в кляре.
Обжариваем с двух сторон, до красивого золотистого оттенка.
После разогреваем духовку до 220 градусов и ставим поджаренные зразы на 15 минут, доходить до готовности.
Через 7 минут зразы необходимо перевернуть на другую сторону, чтобы кляр не подсыхал. Зразы можно подавать с рисом.

Секрет вкусных котлет



Ингредиенты:

Фарш смешанный 600 г;
Хлеб белый 200 г;
Лук 1 шт.;
Сливки 50 г;
Приправы;
Чеснок 1-2 зубка;
Картошка 1 шт.;
Яичный желток 1 шт.;
Зелень.

Рецепт приготовления

Для начала приготовим фарш, для этого берем 300 г говядины и пропускаем через мясорубку, после берем такой же кусок свинины и также измельчаем при помощи мясорубки. Далее мелко нарезаем лук, или натираем на мелкой терке, тогда котлеты станут гораздо вкуснее и сочнее. В сливках замачиваем несколько кусочков белого хлеба.
После того как хлеб размокнет добавляем его в фарш.
Теперь нарезаем картофель. Смешиваем фарш, лук, мякиш хлеба, нарезанный картофель, добавляем приправы, давленный на чесночнице чеснок.
И замешиваем фарш. Фарш необходимо обязательно тщательно выбить, тогда котлеты получатся более воздушными.
После того как замесили фарш, отправляем ненадолго его в холодильник, даем постоять.
Как только фарш настоялся приступаем к лепке котлет, для большей сочности в каждую котлету добавляем бульон или воду, небольшое количество.
Каждую котлету обмакиваем в панировочные сухари или в муку, и обжариваем с двух сторон до появления корочки.
Теперь выкладываем котлеты в казан, вливаем немного бульона, добавляем перец и лаврушку. И даем потушиться в течение 15 минут.
Секрет вкусных котлет готов. Котлеты подавать с горячим картофельным пюре.

Чем отличаются зразы по-варшавски от зраз по-французски?



Зразы по-французски и по-варшавски часто путают. Именно эти варианты блюда похожи между собой по составу ингредиентов. Есть ли между ними какая-то разница?

В духовке или на плите?

Зразы по-варшавски всегда готовятся с предварительной жаркой и последующим тушением на плите. Блюдо получается с густым соусом. Оно отлично подходит для сухих гарниров из круп и макарон. Тушение желательно производить в посуде с толстыми стенками и хорошим дном. Делается очень маленький огонь. Зразы должны дойти до абсолютной готовности, но при этом не потерять форму. Французские зразы – это запеченное в духовке блюдо. Оно не требует предварительной жарки. Хотя, встречаются рецепты зраз и на плите, но к классическому варианту они никакого отношения не имеют. В интернете даже можно найти варианты мясных кармашков с самыми разными начинками, которые тоже именую французскими зразами. Это ошибка.

Мясо или фарш?

Французские и варшавские зразы готовятся не из картошки, в основе всегда мясо. Но в одном варианте используется фарш. Речь идет о французском блюде. Мало того, в оригинальном рецепте берется три вида мяса в определенных пропорциях. Именно поэтому желательно основу готовить самостоятельно.
Какое мясо используется: свинина; говядина; курица.

Варшавские зразы готовятся исключительно из куска мяса, чаще это говядина, но и со свининой блюдо тоже отлично получается. Нужно выбрать такую часть, из которой получится порезать пластинки.

Начинка для зраз

Зразы без начинки не бывают, внутрь всегда что-то закладывают. Наполнение можно выбирать на свой вкус. Французские зразы по классической рецептуре готовятся с вареными яйцами. Их смешивают с обжаренным или тушеным луком. Иногда внутрь добавляют сыр, чеснок, всевозможную зелень. Для зраз по-варшавски используется сырой лук, который рубится мелкими кусочками. К нему добавляется сливочное масло, могут вводиться сухарики, приветствуется зелень и разные специи. Никакого сыра в этом блюде нет.

Панировка: есть или нет

Французские зразы запекаются в духовке под сыром. Если в рецепте указана мука, сухари, манная крупа, то это уже другое блюдо. Мясные изделия ни в чем не обваливаются. Их формируют влажными руками, разглаживают, покрывают майонезом и другими продуктами.
В зразах по-варшавски присутствует и мука, и панировочные сухарики. Они закладываются в начинку, остатки используются в соусе, дарят ему насыщенный вкус и густоту. Мука нужна лишь для появления корочки во время предварительного обжаривания. Можно готовить и без нее, просто румяной корочки не будет. Сухари в начинке разрешается заменять тертой черствой булкой, это также не является ошибкой.

Зразы под сыром?

Мы выяснили, что французские зразы готовятся без соуса и в духовке, но чем их покрыть? Классический вариант – это сыр. Он сохраняет сочность и дарит мясному блюду симпатичную корочку. Желательно выбирать такие сорта сыра, которые хорошо плавятся. Но не очень быстро поджариваются. Варшавским зразам сырная корочка не нужна. Их обычно посыпают зеленью. Для аромата в соус можно добавлять лавр, перец, любы другие приправы. Также для сочности на французские зразы выкладывают кружочки помидора. Нарезают его тоненько, затем посыпают сыром, иногда сверху еще смазывают майонезом или наносят из него сеточку. Сметану французы используют редко. Если смущает кожица на томатах, то ее можно снять.

Классические варшавские зразы



Зразы по-варшавски чаще всего делаются из говядины. Берем духовую часть, которую получится разрезать на пластинки. Что касается размера, то эти зразы обычно не очень крупные, но все зависит от первоначальной формы куска. Можно сделать и миниатюрные зразы, подавать по две или даже три штучки на порцию.

Ингредиенты

450 г говядины;
100 г лука;
30 г муки;
50 г сливочного масла;
0,5 ч. л. соли;
30 мл растительного масла;
2 ст. л. панировочных сухарей;
250-300 мл воды (бульона).

Способ приготовления

Разрезать говядину поперек волокон плоскими кусками, толщина примерно сантиметр. Взять молоток, хорошо отбить, присолить и поперчить. Очистить лук, порубить в мелкую крошку. Но терку не используем, кусочки должны хорошо виднеться. Добавить к луку размягченное либо натертое масло и панировочные сухари, размешать начинку, можно добавить зелень, специи. Разложить начинку на кусочки мяса, должно уйти не все количество. Завернуть трубочками, защипнуть край зубочисткой. Обвалять мясные зразы в муке, обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон. Вынуть зубочистки. Как только появится румяная корочка, засыпать в сковородку остатки начинки из сливочного масла и лука. Залить воду или бульон, присолить. Накрыть зразы и готовить под крышкой на маленьком огне час. Лук должен раствориться в соусе. Зелень по желанию.

Классические французские зразы



Здесь рецептура зраз из рубленого мяса, то есть, фарша. Помидор выбираем крупный либо используем пару штучек. Эти зразы большого размера, внешне напоминают котлеты.

Ингредиенты

700 г курицы;
350 г свинины;
350 г говядины;
100 мл кефира;
8 ч. л. майонеза;
1 большой помидор;
2 головки лука;
4 яйца;
100 г сыра;
немного масла;
соль, специи.

Способ приготовления

Перекрутить курицу, свинину и говядину через мясорубку, добавить одно сырое яйцо. Три яйца сварить вкрутую. Залить в фарш кефир, посолить, можно добавить любые другие специи. Тщательно размешать. Вареные яйца очистить и мелко покрошить. Луковицы порезать кубиками и на масле слегка обжарить. Соединить с яйцами, заправить специями. Можно в начинку добавить зелень. Разделить весь фарш на восемь частей. Расплющить один комочек на ладони, положить на лепешку начинку, сформировать крупную котлету. Слепить остальные зразы. Переложить все это на противень. Каждую зразу смазать чайной ложкой майонеза. Порезать помидор, должно получиться восемь кружочков. Разложить по зразам, посыпать сыром. Влить в противень 5-7 ложек воды, поставить блюдо на 40 минут в духовку, готовить при 180 градусах.

Французские и варшавские зразы – абсолютно разные мясные блюда, которые объединяет лишь общее название.

Источник

Мясные рулетики с фаршем



Ингредиенты:

Фарш мясной — 800 г;
Лук — 1 шт.;
Бекон (нарезной) — 200 г;
Сыр — 120 г;
Панировочные сухари — 3 ст.л;
Чеснок (молотый) — 1 ч.л;
Соль — 1 ч.л;
Желток — 1 шт.;
Немного раст. масла.

Пошаговый рецепт

Лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте с фаршем. Добавьте молотый чеснок и соль.
1 ст.л. панировочных сухарей отсыпьте на отдельную тарелочку, а остальное добавьте к фаршу.
Сыр нарежьте брусочками, размером 1*1 см. Количество брусочков сыра, равняется количество рулетиков.
Каждый кусочек сыра обмакните в панировочные сухари.
Возьмите немного фарша, сделайте на доске из него лепешку, положите на середину сыр, и заверните, формируя длинную котлетку.
Положите два кусочка бекона, чтобы один находил на другой. Заверните котлетку в бекон.
Противень смажьте маслом и положите рулетики. Смажьте сверху и по бокам рулетики взбитым желтком.
Духовку нагрейте до 180 градусов и поставьте туда рулетики на 30 минут.

Рецепт самых вкусных котлет



Ингредиенты:

0,5 кг мясного фарша;
2 картофелины;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
3 ломтика хлеба (именно мякиша);
4 ст.л. майонеза;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Мясо пропустите через мясорубку. Картофель натрите на терке и добавьте к фаршу.
Лук также натрите на терке, чеснок измельчите при помощи чесночницы. Также добавьте к фаршу.
Хлеб (точнее его мякиш) замочите в воде (можно в молоке). Затем добавьте к фаршу.
Влажными руками, сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочные сухари.
Противень смажьте маслом растительным и выложите котлеты.
Духовку нагрейте до 200 градусов и отправьте туда котлеты на 15 минут.
Затем достаньте котлеты из духовки и положите на каждую котлету небольшой кусочек масла.
Отправьте котлеты еще 15 минут в духовку.

Фрикадельки с картошкой



Ингредиенты:

250 г фарша;
морковь — 1 шт.;
1 луковица небольшая;
0,5 кг картофеля;
2 маринованных огурчика;
по вкусу соль, перец;
бульон или вода — 100-150 мл;
1 зубчик чеснока.

Пошаговый рецепт

Фарш посолите, поперчите, добавьте чеснок измельченный. Скатайте из фарша шарики, и уберите их в холодильник.
Очищенный картофель нарежьте небольшими брусочками, уложите на дно горшочка, нарезанные огурцы.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до полуготовности.
Зажарку из овощей выложите на огурцы. Достаньте фрикадельки из холодильника и обжарьте их на растительном масле буквально 3-4 минуты.
Выложите фрикадельки на овощи. Добавьте лавровый лист и влейте бульон.
Духовку нагрейте до 180 градусов и запекайте там картошку в горшочках с фрикадельками 45-50 минут.
За 10 минут до окончания приготовления откройте крышки горшочков.

Нежные куриные котлеты



Ингредиенты:

500 г фарша из курицы;
творог — 250 г;
70 г муки;
щепотка соли;
70 г сметаны;
по вкусу молотого черного перца;
2 яйца;
100 г твердого сыра;
по желанию зелень.

Пошаговый рецепт

Натрите сыр на терке. Творог перетрите вилкой и смешайте его с куриным фаршем. Добавьте сыр, сметану, соль, перец, яйца и муку.
Хорошенько вымешайте фарш. Сковороду с растительным маслом хорошенько нагрейте.
Столовой ложкой выкладывайте котлетки прямо на сковороду. Ложкой придайте форму котлетам.
Жарьте 2-3 минуты с обеих сторон. Затем выложите готовые котлеты в миску, накройте крышкой и пусть постоят 10 минут.
Если готовить котлеты в духовке, то технология приготовления такая: выложите их на противень и запекайте 10-15 минут при 180 градусах.

Вкуснятина из фарша и картофеля



Ингредиенты:

1 кг отварного картофеля;
1 яйцо;
масло сливочное — 50 г;
50 г сыра;
соль/перец/паприка;
700-800 г фарша + яйцо + 50 г сыра;
лук — 2 шт.;
кориандр, тмин, черный перец в фарш.

Пошаговый рецепт

Картофель очистите и отварите до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем масло, тертый сыр и яйцо.
Влажными руками сформируйте из картофельного пюре шарики и выложите их в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную пергаментом.
В каждом шарике сделайте углубление, куда мы в дальнейшем положим тефтельку.
В фарш добавьте соль, перец, лук натертый на терке, зиру и коринандр. Перемешайте, добавьте яйцо и натертый сыр.
Влажными руками сформируйте тефтельки, по размеру подходящему углублению, которое мы делали в картошке.
Обжарьте тефтели по 2-3 минуты на сковороде и выложите их в углубление картофельного пюре.
Духовку нагрейте на 200 градусов и уберите туда блюдо на 40-50 минут.
Присыпьте сыром и укропом и поставьте еще на 5 минут в духовку.

Котлеты “Любимые”



Ингредиенты:

1 кг фарша (можно взять 500 г свинины и 500 г говядины);
3-4 картофелины;
лука берите столько же, сколько картофеля;
кусочек булочки или белого хлеба;
1 яйцо;
по вкусу соли и перца;
горчица — 1 ст.л.;
молоко.

Пошаговый рецепт

Белый хлеб или булку залейте молоком, поломав на кусочки. Молоко должно полностью покрыть хлебушек.
Картошку и лук обязательно измельчите в блендере или натрите на мелкой терке.
Фарш хорошенько отбейте. Фарш бросить в миску, формируя однородный комочек.
В фарш добавьте картофель, лук, яйцо, булку вместе с молоком, соль и перец по вкусу.
По желанию можно добавить еще 1 ст.л. горчицы.
Когда все перемешали, влейте 1 ст.л. растительного масла и еще раз перемешайте.
Прежде чем жарить котлеты, пусть фарш постоит 10-15 минут.
В сковороде нагрейте растительное масло, влажными руками сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон на среднем огне.
Когда переворачиваете на другую сторону, накрывайте котлеты крышкой.

Вкусные котлеты



Нам потребуется:

Фарш - 1 кг (курица 700 г; свинина + говядина 300 г);
Мякиш белого хлеба - 1 шт.;
Лук - 150 г;
Картофель - 150 г;
Чеснок - 1 зубок;
Яйцо - 1 шт.;
Перец, соль - по вкусу;
Кефир - 1 ст.л.;
Масло растительное - 1 ст.л.;
Вода 0,5 стакана+ 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт

Для начала кусочек белого хлеба заливаем водой, чтобы размягчить. Теперь в блендер добавляем зубчик чеснока, туда же разрезаем луковицу, и все измельчаем. Добавляем туда размякший хлеб, и измельчаем до однородной массы.
На мелкой терке натираем картофель, отжимаем, убираем лишнюю влагу.
В фарш добавляем натертый картофель, лук с чесноком и хлебом, вбиваем 1 яйцо, солим и перчим по вкусу, и для сочности добавляем кефир. Все тщательно вымешиваем. Фарш необходимо отбить, тогда котлеты станут плотнее.
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем обильно растительным маслом, и при помощи ложки формируем котлеты. Отправляем в духовку разогретую до 190, и готовим в течение 20 минут. Затем для сочности добавим стакан горячей воды, и ставим еще готовиться на 20-25 минут. Котлеты в процессе готовки переворачивать не нужно.
Такие котлеты очень сочные, сытные, ароматные. Всем безумно понравится. В качестве гарнира вы можете использовать все что угодно на ваш вкус, или просто кушать их с соусом. Вкус великолепный и насыщенный.

Яично-мясной рулет



Ингредиенты:

250 г майонеза;
5 яиц;
350 г сыра;
1 луковица;
400 г фарша;
соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Яйца взбейте с майонезом. Добавьте натертый сыр, перемешайте.
Застелите противень бумагой для выпечки, вылейте яичную смесь, равномерно распределите.
Запеките корж в духовке при температуре 200°С 15 минут.
Фарш смешайте с натертым на терке луком, посолите поперчите.
Равномерно распределите фарш по всей поверхности коржа, сверните его рулетом.
И снова уберите в духовку на 35-40 минут при температуре 180°С.
Готовый яично-мясной рулет вкусно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Зразы картофельные с мясом



Ингредиенты:

картофель — 5-6 шт.;
морковь — 1 шт.;
1 луковица;
яйцо;
фарш — 400 г;
соль/перец - по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистите и натрите на крупной терке. Можно половину натереть на крупной, половину на мелкой.
Фарш посолите, добавьте яйцо, нарезанную морковь и лук. Возьмите в руку натертый картофель, затем отожмите.
Распределите на ладони и положите начинку из фарша. Сверху также накройте отжатой картошкой, и сформируйте зразы, прижимая натертый картофель к фаршу. Имейте ввиду, что слой картофеля должен быть небольшой.
Обжарьте зразы на хорошо нагретой сковороде с добавлением растительного масла. Жарьте до хорошо румяной корочки.

Вкуснота из фарша или «ЛЕНИВЫЕ» ПИРОЖКИ



Сегодня у нас вкуснота из фарша или ленивые пирожки. Такое блюдо получается очень вкусным, его и на праздник можно подать и просто к ужину для всей семьи. Главное это всегда вкусно, сытно и просто.

Ингредиенты:

фарш — 500 г;
яйцо — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
соль, перец;
сыр твердый — 150 г.

Кляр:

яйцо — 2 шт.;
молоко — 250 мл;
мука — 180 .;
соль, перец.

Пошаговый рецепт

В фарш добавьте яйца, соль, перец и натертую на мелкой терке луковицу. Перемешайте и немного отбейте фарш.
Далее возьмите бумагу для выпечки и распределите фарш по всей поверхности бумаги.
Сверху на фарш выложите натертый на крупной терке сыр.
Далее, при помощи этой же бумаги сформируйте рулет из фарша. Уберите рулет в морозилку на 1-2 часа.
По истечению указанного времени, снимите бумагу для выпечки и нарежьте рулет небольшими порционными кусочками.
Приготовьте кляр: взбейте 2 яйца с солью и перцем. Добавьте стакан молока, перемешайте венчиком и всыпьте муку.
Обмакните нарезанные кусочки фарша в кляре и обжарьте на раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла.
Жарьте под закрытой крышкой по 2-3 минуты с двух сторон.
Выкладывайте пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Мясные шарики



Нам потребуется:

Спагетти - 180 г;
Говяжий фарш - 400 г;
Артишоки в масле - 50 г;
Помидоры черри - 80 г;
Паста томатная - 70 г;
Репчатый лук - 1 шт.;
Фенхель - 100 г.

Пошаговый рецепт

Для начала разогреваем духовку до 200 градусов.
Теперь кубиком нарезаем лук, соломкой нарежем фенхель, на четвертинки нарежем артишоки, а помидорки просто разделим на половинки.
Берем сковороду, наливаем туда масло, разогреваем и выкладываем одну часть нарезанного лука и обжариваем до золотистой корочки, а вторую часть лука добавим в фарш.
Из фарша лепим ровные шарики, берем противень и выкладываем туда сформированные шарики. Перед этим на противень выкладываем пергаментную бумагу, и ставим в духовку на 15 минут.
Пока будут запекаться шарики приготовим спагетти. Для этого отварим их в подсоленной воде до готовности. Как только они будут готовы, сливаем воду и добавляем туда масло подсолнечное и все тщательно перемешиваем.
Берем сковороду, разогреваем ее, добавляем масло и выкладываем туда лук, фенхель и артишоки, обжариваем в течение 3-5 минут, постоянно перемешивая. Добавляем томатную пасту, смешиваем. Вливаем 100 мл воды, и так тушим пока соус не загустеет. После добавляем еще пасту, добавляем соль по вкусу, тщательно перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
В глубокую тарелку выкладываем спагетти, и наверх добавляем готовые мясные шарики. Для украшения можете использовать помидорки черри.

Котлеты из фарша с начинкой



Котлеты из мясного фарша можно делать с самыми различными начинками - с грибами, морепродуктами, овощами. Особо вкусными получаются котлетки с начинкой из сыра. Котлеты из фарша с начинкой из сыра получаются действительно очень вкусными. Сыр во время жарки плавится, становится тягучим. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом, как приготовить котлеты из фарша с начинкой. Отдаленно эти котлеты напоминают котлету по-киевски, но готовятся не из куриного фарша, а из свиного или свино-говяжьего. Котлеты из мясного фарша имеют более насыщенный вкус и намного более питательные. К ним прекрасно подойдет в качестве гарнира картофельное пюре.

Ингредиенты:

Свиной фарш — 500 г
Сыр твердый — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Хлеб — 2 ломтика
Панировочные сухари — 2-3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец — 1 щепотка

Как приготовить

Фарш лучше не покупать готовый, поэтому свининку заранее пропустите через мясорубку. Хлеб замочите в холодной воде. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Добавьте также хлеб, предварительно отжав от воды. Хорошо вымесите фарш. Сыр твердых сортов порежьте толстой соломкой. Из фарша сформируйте лепешку, в середину положите полосочку сыра. Заверните лепешку, сформируйте котлету. Обваляйте котлету в панировочных сухарях. Жарьте котлеты в растительном масле на медленном огне. Котлеты из фарша с начинкой из сыра готовы. Подавайте горячими.

Мясные тефтели "Ностальгия" с рисом в томатном соусе



Ингредиенты:

Фарш мясной - 800 г (говядина + свинина)
Морковь — 1 шт.
Лук - 2 шт.
Мука - 2 ст. л.
Рис - 4 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Вода горячая — 1 л
Зелень — 1 пучок

Как приготовить

Рис хорошо промойте в холодной воде, отварите до полуготовности. Овощи и зелень помойте. Лук, морковь очистите. Фарш соедините с рисом, яйцом, солью и перцем, тщательно вымесите. Сформируйте из фарша тефтели, поместите их в форму для запекания. На сухой сковороде на медленном огне обжарьте муку до бежевого цвета. Снимите муку на тарелку. Лук измельчите, морковь натрите на терке. Разогрейте на сковороде растительное масло, пассеруйте овощи до золотистого цвета. Добавьте обжаренную муку и горячую воду, перемешайте, доведите до кипения. Добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу и готовьте 2 минуты. Тефтели залейте соусом. Поставьте их запекаться в духовку на 50-55 минут при 200-220 °С. Соус должен умеренно кипеть. Тефтели можно перевернуть 1-2 раза, чтобы они равномерно пропитывались соусом. В конце приготовления добавьте рубленую зелень. Приятного аппетита!

Стожки из фарша



Предлагаем вам необычный вариант, как приготовить стожки из фарша в домашних условиях. Блюдо подойдёт даже на праздничный стол! Интересное сытное блюдо нравится всем, главное — выберите начинки. Начинку для этого блюда можно выбрать любую. Стожки также делают в разных формах. Я решила сделать их плоскими и открытыми. Нередко стожки из фарша готовят конусообразной формы с различной начинкой, заливают соусом и посыпают сыром. Запекаются они не более 20 минут.

Ингредиенты:

Фарш — 500 г
Яйца — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Сыр — 200 г
Майонез — 150 г
Специи — по вкусу
Сухая горчица — 1 ч. л.

Как приготовить

1. Подготавливаем основные продукты. Фарш можно взять уже готовый. На этот раз я решила взять свино-говяжий.
2. Разбиваем яйца в емкость, добавляем немного майонеза и специй.
3. Добавляем горчицу, хорошо взбиваем. Масса должна получиться густоватой.
4. Формируем из фарша плоские котлетки, немного придавливаем середину (для начинки). Тем временем шинкуем лук и натираем сыр.
5. В середину выкладываем лук и сыр (можно добавить нарезанное вареное яйцо или картофель, помидоры или грибы), промазываем яичным соусом, засыпаем сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Запекаем не более 20 минут и подаем в горячем виде! Можно украсить зеленью.

Мясная запеканка из фарша



Знакомое еще с детства блюдо, любимое многими детьми и взрослыми - все это мясная запеканка из фарша. Такого рода мясная запеканка из фарша еще называется Митлоаф. Приготовить ее достаточно просто, а результат способен поразить всех близких и гостей.

Ингредиенты:

Мясо — 1 кг
Луковица — 1-2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчиков
Сельдерей — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Панировочные сухари — 3-4 ст. ложек
Соль — 1 щепотка
Перец — 1 щепотка
Специи для мяса — 1 щепотка

Как приготовить

1. Для начала следует вымыть и просушить мясо. Пропустить его через мясорубку и отправить в глубокую миску. Использовать можно несколько видов мяса, например постную говядину и довольно жирную свинину.
2. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и выдавить через пресс или измельчить. Также в фарш можно добавить сельдерей, сладкий перец или даже грибы. Все тщательно перемешать.
3. К фаршу необходимо вбить яйцо и тщательно перемешать. Если мясо суховато, то возможно понадобиться 2 яйца или добавить немного молока.
4. Самое время отправить в фарш соль, перец и другие специи по вкусу. Добавить муку и панировочные сухари, все как следует перемешать. 5. Теперь можно сформировать рулет и выложить в огнеупорную форму (делать запеканку именно рулетом вовсе не принципиально, можно просто выложить в форму и запечь). Отправить форму в хорошо разогретую духовку.
6. Когда мясная запеканка из фарша в домашних условиях поджарится и образуется аппетитная корочка, блюдо готово. Подавать к столу такую запеканку можно с любимым соусом.

Острый фарш с овощами



Предлагаем приготовить острое блюдо из фарша и овощей. Готовить это блюдо можно как из фарша, так и из мелко порезанного мяса, вариации с овощами и бобовыми так же могут быть всевозможными.

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Перец черный молотый — 3 щепотки
Сок томатный — 100 мл
Томатная паста — 2 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 2 шт.
Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки
Помидоры консервированные — 600 г
Соль — 2 щепотки
Фасоль замороженная стручковая — 800 г

Как приготовить

Основные ингредиенты: фарш, фасоль, чеснок, лук, помидоры, томатный сок, томатная паста, масло подсолнечное, перец красный и чёрный. Мелко нарезаем лук и измельчаем чеснок. Выкладываем лук и чеснок на сковородку, жарим помешивая, 15 минут. Затем в лук добавляем фарш и готовим 20 минут. Выбираем помидоры из банки, даём им стечь и мелко нарезаем. Если кожица есть, лучше снимите. Добавляем помидоры в жареный фарш и тушим ещё 10 минут. Нарезаем фасоль. Добавляем фасоль в фарш с помидорами и готовим ещё 15 минут. Добавляем томатную пасту с томатным соком и готовим ещё 10 минут. В самом конце добавляем соль, красный и чёрный перец, тушим 2 минуты. Блюдо готово.

Рулет из мясного фарша



Если котлеты и тефтели уже слегка надоели, то предлагаем в качестве альтернативы - рулет из мясного фарша. Это оригинальный вариант подачи и приготовления блюда, который удивит вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

Фарш — 1 кг
Луковица — 1 шт.
Яйцо — 5 шт.
Хлеб или сухари — 2-3 ломтиков
Петрушка — 50 г
Соль — 1 щепотка
Перец — 1 щепотка
Молоко — 50 мл
Грудинка — 100 г

Как приготовить

1. Рецепт приготовления рулета из мясного фарша стоит начать с обработки мяса. Его необходимо пропустить через мясорубку и смешать с замоченным в молоке (можно в воде) хлебом. Лучше использовать именно домашний фарш.
2. На сухую сковороду выложить нарезанную небольшими кусочками грудинку. Обжарить ее, периодически помешивая, 3-5 минут. Луковицу очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить на сковороду и поджарить до прозрачности.
3. В кастрюлю с холодной водой опустить 4 яйца и сварить их вкрутую. Залить холодной водой и дать остыть.
4. В фарш добавить 1 сырое яйцо. Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать. Добавить в фарш зелень и жареный с грудинкой лук. Посолить и поперчить по вкусу. Дно формы для выпекания устелить фольгой. Выложить небольшую часть фарша. Разместить по центру формы вареные яйца и сверху выложить остальной фарш.
5. Форму накрыть фольгой и отправить в хорошо разогретую духовку на 35-40 минут. Затем снять фольгу и поджарить до золотистой корочки. Рулет из мясного фарша в домашних условиях готов. Подавать его можно как горячим, так и холодным.

Деруны с фаршем



Ингредиенты:

Картофель — 1 кг;
фарш — 300-400 г;
лук — 2 шт.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 2-3 ст.л.;
соль/перец - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Картофель очистите и натрите на терке, чередуя вместе с одной луковицей. Добавьте к картофелю 1 яйцо и перемешайте.
В фарш натрите 1 луковицу, добавьте водички для сочности, соль, перец и перемешайте.
Сковороду нагрейте с растительным маслом, выложите 1 ст.л. картофеля, затем сверху 1 ч.л. фарша, и накройте 1 ст.л. картофеля, слегка приплюскивая.
Обжарьте с двух сторон. Переворачивайте на другую сторону, когда с одной стороны хорошо прожарится.
Подавать деруны можно со сметаной или жареными шкварками сала и лука.

Котлеты из индейки с морковью



Мясо индейки считается полезным диетическим продуктом, а если к нему добавить хлопья геркулеса и морковь, то получатся замечательные диетические котлеты. Самое время их приготовить!

Ингредиенты:

Филе индейки — 500 г
Хлопья геркулеса — 3 ст. ложки
Молоко — 50 мл
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Растительное масло — 1 ст. ложка
Панировочные сухари — 100 г

Как приготовить

Первым делом замочите овсяные хлопья в молоке. Подготовьте продукты для фарша: индейку кусочками, порезанную морковь и лук. Накрутите фарш, добавьте геркулес, вбейте яйцо, посолите и поперчите (по желанию), хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях. Слегка обжарьте котлеты в небольшом количестве растительного масла. Переложите котлеты на лист для выпечки и доведите их до готовности в духовке в течение 20 минут при температуре 160-180 градусов. Подавайте котлеты из индейки с овощным салатом. Это вкусно и полезно!

Зразы картофельные с мясом



Ингредиенты:

0,5 кг отварной говядины;
4 луковицы;
70 г сливочного масла;
800 г отварного картофеля в кожуре;
1 ст.л. муки;
растительное масло.

Пошаговый рецепт

Картофель отварить, не очищая. Затем когда картофель еще теплый, прокрутите его на мясорубке.
Добавьте 1 ст.л. муки, перемешайте — это будет тесто. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле.
Также прокрутите на мясорубке говядину (то может свинина, или курица) вместе с обжаренным луком.
Отрывайте кусочек картофельного теста, обмакните его в муку, растяните руками.
На середину лепешки положите начинку и сформируйте пирожок.
Обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Подавайте зразы со сметаной или домашним майонезом.

Котлеты с тертым сыром



Котлеты с сыром по этому рецепту получаются нежные и очень сочные. Сыр придает им пикантность и необыкновенный аромат. Любителей котлет приглашаю заглянуть! Чтобы ускорить процесс приготовления, прокручивайте лук вместе с мясом в фарш.

Ингредиенты:

Фарш — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. ложка
Кефир — 100 мл
Сыр — по вкусу
Соль — по вкусу

Как приготовить

Фарш посолите, добавьте кефир, перемешайте. Лук почистите и нарежьте кубиком. Обжарьте лук до золотистого цвета. К фаршу добавьте тертый сыр, затем лук. Перемешайте. Формируйте котлеты и обжаривайте на горячей сковороде с добавлением масла. Приятного аппетита!

На зразы похож рулет

Котлеты на кефире с фаршем



Котлеты приготовим из индейки, добавим кефир, немного батона, лук и специи. В целом рецепт котлет простой и доступный каждому. Подавать к столу готовые котлеты можно с овощным салатом, разносолами. Котлеты хорошо подойдут к кашам и блюдам из картофеля.

Ингредиенты:

Индейка — 300 г
Лук репчатый — 50 г
Батон — 2 ломтика
Кефир — 0,5 стакана
Куриные яйца — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Как приготовить

Ломтики батона поломайте и переложите в глубокую миску, залейте кефиром. Оставьте батон на пару минут. Филе индейки ополосните и просушите, нарежьте небольшими кусочками. Измельчите филе в блендере. Очистите лук и мелко нарежьте, добавьте к фаршу. Добавьте куриное яйцо. Переложите сюда же батон и кефир. Соль и перец добавьте по вкусу. Измельчите еще один раз все ингредиенты. В сковороде прогрейте масло, выложите столовой ложкой фарш и жарьте котлеты с обеих сторон по 4-5 минут на небольшом огне. Приятного аппетита!

Вкусные котлеты



Ингредиенты:

300 г говядины;
300 г свинины;
300 г ржаного хлеба;
Молоко — 50 мл;
Лук — 2 шт.;
50 г батона;
Растительное масло;
Небольшой кусочек сливочного масла.

Пошаговый рецепт

С хлеба срежьте корочку нарежьте кубиками и замочите в молоке.
Батон нарежьте кубиками и вместе с обрезанными корочками подсушить в духовке или на сухой сковороде.
Сухари разбить скалкой или измельчить в блендере, чтобы потом использовать сухарики для панировки.
Лук очистить и мелко нарезать. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку дважды.
Хлеб отжать и смешать с фаршем, добавить соль и хорошо вымешать фарш, подбрасывая и отбивая его.
Готовый фарш разделить на равные части. Из каждой части сформировать котлету, запанировать в сухарях.
Противень смажьте растительным маслом, выложите котлеты и сверху также котлеты смажьте растительным и сливочным маслом.
Уберите котлеты в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Такие котлеты получаются вкусные и тем более полезные, ведь готовятся не на сковороде, а в духовке.

Котлеты с пшеном и фаршем



Котлеты с добавлением риса, гречки или геркулеса мы готовим достаточно часто. Но попробуйте в фарш добавить пшенную кашу. Получается необычно и очень вкусно! Котлеты с пшеном - сочные, нежные и очень вкусные. Особенно они хороши со свининой. Пшено смягчает жирность мяса и придает котлетам пышность и золотистый цвет. Если от ужина у вас осталась пшенная каша, которую уже никто не хочет есть, то не спешите её выбрасывать. Добавьте в мясной фарш и вы получите замечательные котлеты.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Батон белый — 80 г
Пшено — 3 Ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Подсолнечное масло — 50 мл (рафинированное)

Как приготовить

Сварите кашу из пшена. Пшено промойте и выложите в кастрюлю. Залейте пшено водой и варите кашу до готовности. Свинину помойте и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите, помойте. Батон залейте холодной, кипяченой водой и дайте постоять 5 минут, после отожмите. Пропустите через мясорубку лук, чеснок и батон. Добавьте охлажденную пшенную кашу. Фарш посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Из приготовленного фарша сформируйте котлеты и выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Котлеты с пшеном и фаршем готовы. Подавайте к столу с любым гарниром.

Сочные куриные котлеты



Сочные куриные котлеты, очень вкусный и полезный рецепт. Вкус пикантный и довольно необычный. Такое блюдо можно готовить как повседневно, так и для праздничного стола. Готовится просто и легко, а какой результат, пальчики оближешь.

Ингредиенты:

Филе куриное;
Сыр - 100 г;
Кабачок - 1-2 шт.;
Перец болгарский - 1-2 шт.;
Яйцо - 1 шт.;
Мука;
Перец и соль - по вкусу.;
Масло растительное.

Как приготовить

Куриное филе, перец болгарский и кабачок нарезаем небольшими кубиками. Затем сыр натираем на крупной терке.
Далее в глубокую посуду добавляем нарезанное куриное филе, кабачок, перец болгарский, натертый сыр, засыпаем муку, и вбиваем яйцо. Замешиваем фарш, по вкусу добавляем соль и перец.
Формируем котлетки, и кладем на сковороду с растительным маслом, даем обжариться с двух сторон до появления корочки. Готовые котлеты перекладываем на блюдо для подачи, украшаем зеленью.

Ленивые голубцы в томатном соусе



Ингредиенты:

Фарш свиной — 400 г
Капуста белокочанная — 300 г
Рис — 1/2 стакана
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка
Томатный сок — 100-150 мл
Соль — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. ложка

Как приготовить

Капусту мелко нашинкуйте. Количество капусты можете варьировать по своему желанию. Залейте капусту кипятком и оставьте на 15 минут. Если капуста очень твердая, ее можно проварить в течение 3-5 минут, а затем оставить в кипятке остывать. Рис отварите до полуготовности. Лишнюю жидкость слейте. Морковь натрите на мелкой терке, а лук мелко нарежьте ножом. Разделите лук и морковь на 2 части. Одну половину лука и морковь обжарьте в растительном масле до мягкости. Смешайте фарш, проваренный рис, обжаренные овощи. Добавьте капусту, которую предварительно откиньте на дуршлаг и отожмите руками от лишней жидкости. Посолите по вкусу, добавьте перец, паприку и любые специи по вкусу. Перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие котлетки продолговатой формы. Выложите заготовки в форму для запекания. Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут. Тем временем приготовьте соус. В растительном масле обжарьте оставшиеся лук и морковь. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте томатный сок и немного воды. Если сока нет, можно просто добавить воду, чтобы развести томатную пасту и сделать соус жидким. Дайте покипеть соусу 3-4 минуты. Залейте наши ленивые голубчики, которые уже успели слегка запечься и загустеть, благодаря чему даже после тушения они будут держать форму, отправьте снова в духовку еще на 20-25 минут. Запекайте до готовности. Приятного аппетита!

Совет: Если у вас томатная паста кисловатая, то добавьте половину ст. ложки сахара и сладкую паприку.

Зразы с сыром



Зразы с сыром, рецепт который понравится абсолютно всем. Сырная начинка прекрасно дополняет все ингредиенты, такая гармония и великолепие вкуса, что словами не передать. Каждый кусочек, райское наслаждение, настоящее кулинарное чудо на вашей кухне, довольно быстро и очень просто.

Для приготовления нам потребуется:

Фарш из говядины и свинины - 300 г;
Сыр твердый - 60 г;
Молоко - 120 мл;
Пшеничная мука - 80 г;
Соль и перец молотый - по вкусу;
Батон - 1 кусок;
Масло растительное для жарки;
Сливочное масло - 1 ст.л.;
Яйца - 2 шт.

Как приготовить

Для начала фарш кладем в глубокую посуду, после в него добавим размягченный в молоке кусок батона, добавляем перец и соль, и вымешиваем до однородности.
Далее займемся начинкой, для этого берем одно отварное яйцо, трем его на мелкой терке, затем также натираем сыр. Смешиваем между собой, и добавляем мягкое сливочное масло. Добавляем перец и соль по вкусу, и все перемешиваем.
Теперь приступаем к формированию зраз. Берем фарш, лепим из него лепешку, и в центр выкладываем начинку. После катаем шарик, и немного сжимаем его.
Сделаем кляр. Для этого в глубокую миску вбиваем одно яйцо, заливаем туда молоко, засыпаем соль и перец, добавим муку, и все тщательно взбиваем.
На сковороду выкладываем зразы, которые перед этим обволакиваем в кляре со всех сторон. Обжариваем до золотистости. После обжаренные зразы выкладываем на противень, и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
Доводим их до полной готовности, вынимаем, перекладываем на блюдо для подачи, и украшаем на ваш вкус.

Котлеты станут воздушными, как пух, если добавить в фарш секретный ингредиент: совет опытных хозяек

С помощью обычной пищевой соды можно значительно улучшить вкус мяса и сделать его нежным и мягким.

Сода уберет характерный вкус говядины и свинины и улучшит вкус готового блюда.

К слову, сода нейтрализует содержащуюся в мышечных волокнах кислоту, поэтому мясо становится сочным и воздушным, буквально тает во рту.

На 900г фарша нужно 1/3 ч. л соды.

Как вам?